Запеканка с картофелем и сыром

Этот вид, вполне можно дать попробовать ребенку, у нас такую всегда давали в школе на второе. Она только из картофеля и сыра  — это основные ее компоненты. Мясо в ней не используется, можно отнести к эконом вариантам. Кстати, этот вариант без яиц, как нистранно, но очень вкусно и абсолютно получается не жидко.

Нам понадобится:

• картофель — 500 г
• чеснок — 1 зубчик
• сыр — 50 г
• сметана — 100 г
• молоко — 50 мл
• соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистите от кожуры, и порежьте аккуратно на тонкие кружочки.

2. Сыр натрите на крупной терке.

3. Возьмите форму для запекания, смажьте ее растительным маслом, чтобы ничего не пригорело. Положите слой картофеля, затем сыра, после картофель и опять сыр.

Важно! Не забудьте посолить и поперчить или посыпать приправами.

4. Между слоями нужно ингредиенты смазать сметаной.

5. Залейте блюдо молоком, или молоком с яйцом и поставьте  в духовку на 60 минут выпекаться при температуре 180 градусов. Надеюсь, что вам этот экономный вариант без начинки и без мяса понравится! На скорую руку самое то! Согласны?!

Запеканка картофельная с сосисками

Технология приготовления этого блюда очень простая, да еще и вкусная. В наше время по ходу все любят сосиски и колбасу. Хотя честно, лучше бы мы их не любили, так как они относятся к очень опасным продуктам, которые вредны для нашего организма. Поэтому, как в песне, скажу, думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь… Я лично все равно ем иногда сосиски.

Нам понадобится:

• картофель — 3 -4 шт.
• сосиски — 200 г
• сыр твердый — 100 г
• молоко — 0,3 л
• яйцо — 1 шт.
• майонез — 2 ст.л
• соль и перец, приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Свежий очищенный картофель порежьте тонко пластиками или кружочками.

2. Сосиски порежьте вот так, как показано на картинке.

3. Теперь натрите сыр на крупной терке, поперчите его, добавьте приправы, и майонез, перемешайте все. Добавьте молоко и опять помешайте. Вбейте одно яйцо. Такая интересная заливка получится, просто вкусняшка.

4. Формочку для запекания возьмите и смажьте маслом. Выложите слои: -картофель-сосиски-сырно-яичная смесь-картофель-сырно-яичная смесь.

5. Отправьте в духовку на 40-50 минут.

Интересно! Для разнообразия, можно к сосискам добавить помидоры и болгарский перец:

6. Температура выпекания — 180-200 градусов. Вот так красиво и аппетитно это выглядит!

Рецепт картофельной запеканки с курицей

Этот вариантик похож, если честно на картошку по-французски. Используется куриное мясо и конечно же фантазия))) сочная, сытная и ароматная запеканочка в этом виде получается просто фантастически вкусной!

Нам понадобится:

• Картошка — 1 кг
• Куриное филе — 1 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Твердый сыр — 500 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сметана — 500 мл
• Майонез — 4 ст.л
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе возьмите свежее, без запаха, помойте его и нарежьте тоненькими кусочками. А дальше чеснок порежьте на тонкие кусочки или кубики, поперчите, посолите, внесите майнез и все перемешайте, пусть мяско немного помаринуется.

2. Такая ароматная смесь получается))) Лук порежьте на кольца, чтобы не щипало глаза, заранее лук поместите в холодильник, а потом режьте его.

3. Сыр натрите на терке. В сметану добавьте специи и молотый перчик, перемешайте, можно посолить.

4. Сметанная смесь готова. Возьмите противень, помажьте его растительным маслом, и выложите первый слой свежего картофеля. Он режется обычно кружочками, а после помажьте его сметанной смесью. Затем внесите репчатый резанный лук.

5. Затем выложите филе курицы с чесноком, тертый сыр, повторяйте так делать слои, пока не закончатся все ингредиенты.

6. Конечно нужно сделать так, чтобы завершающим слоем был тертый сыр. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут, готовность определяйте по картофелю, если он мягкий то значит все готово. Приятного аппетита! Выглядит это очень потрясающе! А вкус просто обалденный.

Важно! Не забудьте, чтобы запеченная запеканка не развалилась, дайте ей немного остыть, а потом уже режьте ее на порционные кусочки!

Запеканка из картофеля на сковороде

Просматривая ролики и видео на ютубе я увидела очень интересный вариант картофельного пирога на сковороде, можно сказать эта такая большая запеканка из картофеля или «большой драник».

Изюминка этого блюда, это тертый картофель, а не резанный. Главное, что готовится это очень быстро и не трудно, я бы сказала, что очень легко и не дорого. Также отношу этот вариант на скорую руку. Делюсь видео с вами:

Картофельная запеканка в мультиварке Редмонд или Поларис

Ну и наконец самый неожиданный вариантик, тем кто любит чудо помощницу. С ней это блюдо будет очень сочное и сытное, овощи просто томятся в ней и получаются еще более нежными и привлекательными. Ведь кроме основного ингредиента, используются помидоры, болгарский перчик и кабачки.

Нам понадобится:

• фарш мясной — 300 г
• кабачок цукини — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лук зеленый — пучок
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• сметана — 2-3 ст.л
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок следует накрошить мелко на кубики.

2. Мультиварку включите на режим «Жарка» без крышки. Лук репчатый порубите кубиком и добавьте к кабачку, тушите на этом режиме с растительным маслом примерно 20-30 минут, каждый раз помешивая.

3. Сочные помидорки помойте и порежьте меленько, а дальше поместите их к кабачкам. Тушите так 10 минут.

4. Перец болгарский нарежьте дольками, не забудьте убрать семечки.

5. Картофель лучше всего порежьте кухонныи ножом на кружки, поперчите и посолите его. Затем к нему добавьте резанный зеленый лук.

6. Возьмите фарш и добавьте к тушенным кабачкам, помидорам и луку. Все перемешайте. Теперь возьмите яйцо разбейте его в молоко, вилкой или венчиком немного взбейте эту жидкость, разделите ее напополам и влейте в фарш. Эта такая специальная залива, которая сделает блюдо еще вкуснее. Залитая молоком и яйцом привнесет неповторимый вкус.

Тушите так 5-7 минут. А далее уберите приготовленные ингредиенты в тарелку.

7.  Чашу мультиварки хорошо помойте и только после того, как она высохнет оденьте на нее рукав для запекания или из фольги сделайте форму, такую как чаша. Положите в нее картофель, затем болгарский перец, следующий слой это фарш.

8. Далее опять картофель с зеленым луком. И теперь залейте все блюдо оставшейся заливкой.

9. Накройте крышку и поставьте режим «Выпечка» на 1 час, по истечении времени, пусть блюдо еще постоит в режиме «Подогрева» 15-20 минут.

10. Вот что получилось, очень легко она убралась и абсолютно не повредилась из чаши. Полейте сметаной, украсьте грибами или любой зеленью. Такая заливная вкусняшка, нямка просто!

P.S Тем, кто следит за своей фигурой, предлагаю бонус:

Диетическая запеканка из картофельного пюре в мультиварке

Казалось бы, обычную запеканку из картофеля, можно превратить в такой интересный вид. Можно приготовить конечно используя, только один картофель, а можно и с капустой белокочанной или цветной, как я и сделала.

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 100 г
• картофель — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 30 г
• молоко — 0,5 ст.
• вода — 0,5 ст.
• сметана (нежирная)- 2 ст.л
• соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту свежую, нашинкуйте не сильно крупно и на сковороде потушите ее с водой и молоком. Она должна стать почти готовой.

2. Картофель почистите и отварите в кастрюле. Сделайте пюре, посолите.

3. Остудите пюре и внесите к нему капусту, сметану и яйцо. Перемешайте.

4. Чашку от мультипомощницы смажьте растительным маслом. Если хотите, чтобы запеканка была хрустящей посыпьте ее панировкой. Положите столовой ложкой пюре с капустой.

5. Готовьте в режиме выпечка 30-40 минут.  После того, как время пройдет и запеканка немного остынет,  переверните форму и положите ее в красивую чашу или сразу по тарелочкам. Присыпьте укропом или любимыми специями. Если вы готовите на всю семью, то можно домачадцам посыпать на горячий кусочек тертый сыр, а можно сделать и без сыра.Приятного аппетита!

Потом, когда запеканка остынет, ее можно разогреть в микроволновке, у нас в семье обычно нечему уже остывать, все съедается за раз, а у вас? 🙂

А вы знаете, что это овощное лакомство готовят еще и под соусом Бешамель? Я к сожалению, не делала такую еще, но в планах сделать и показать вам такой рецепт. Так что если вам интересно, подписывайтесь на обновления блога, и получайте письма прямо к себе на почту.

На этом все. Всего самого доброго и позитивного! До встречи как обычно у меня на блоге)))

С уважением, Екатерина Манцурова

Картофельная запеканка: три рецепта вкусного блюда

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова

Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара»  для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку. 

Читать далее

Надо:

Как приготовить:

1. Почистите картошку и сварите ее в подсоленной воде. Разомните клубни в пюре вместе с небольшим количеством подогретого молока и сливочного масла. Картофельное пюре не должно получиться слишком жидким. Натрите сыр на мелкой терке и вмешайте его в пюре.
   

2. Говядину и нежирную свинину промойте, срежьте пленки. Пропустите мясо через мясорубку вместе с очищенной луковицей. В глубокой сковороде смешайте немного растительного и топленого масла. Обжарьте мясной фарш, тщательно перемешивая его и разбивая деревянной лопаткой комочки. Когда вся жидкость из сковороды выпарится, снимите мясо с огня и остудите.

3. Огнеупорную форму смажьте маслом. Картофельное пюре выложите в полиэтиленовый пакет, срежьте кончик и выдавите пюре в виде рельефного кольца по краям формы. Центр заполните мясным фаршем, поверх него выдавите красивый вензель. 

4. Взбейте яйцо с ложкой молока и смажьте этой смесью картошку. 

5. Поместите форму в духовку, разогретую до 200°С, и запекайте блюдо, пока пюре не подрумянится. 

6. Подавайте запеканку со сметаной или томатным соусом.

Картофельная запеканка в средиземноморском стиле 



Shutterstock




Запеканка станет отличным гарниром к рыбе или мясу, приготовленному на гриле, но она вкусна и сама по себе.

Из указанного количества продуктов получается примерно 6 порций. Подавайте блюдо на стол прямо в форме. 


Надо:

1 кг картофеля,


1 шт луковицы,

2 стакана куриного бульона


растительное масло – по вкусу,

сливочное масло – по вкусу,

соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель и большую луковицу почистите и очень тонко нарежьте. 

2. Форму для запекания с высокими бортиками смажьте растительным маслом и выложите в нее картошку слоями, чередуя ее с кольцами лука. Каждый слой пересыпайте мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и свежемолотым черным перцем.

3. Заполнив форму, залейте картошку куриным бульоном. По поверхности разложите небольшие кусочки сливочного масла. Закройте форму фольгой и поместите в духовку, разогретую до 180°С. 

4. Запекайте блюдо 30 минут, затем снимите фольгу и дайте картошке подрумяниться. Подавайте запеканку горячей.

Картофельная запеканка со сливками



Shutterstock




При правильном приготовлении ломтики сохраняют форму, что придает блюду особый вкус и красоту. 

Надо: 

500 г картофеля,


250 мл молока, 

250 мл сливок,

50 г сливочного масла,


50 г тертого полутвердого сыра,


1 долька чеснока,

соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

1. Картофель почистите и очень тонко нарежьте. Выложите их в миску с водой и промойте, чтобы удалить избыток крахмала. Откиньте картошку на дуршлаг и дайте воде стечь. 

2. В большой кастрюле вскипятите молоко, добавьте сливки и сливочное масло. Перемешайте смесь, всыпьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Выложите в молочный соус картошку и варите 30 минут, время от времени перемешивая.

3. Нагрейте духовку до 160°С. Глубокую огнеупорную форму натрите разрезанной долькой чеснока и слегка смажьте маслом. 

4. Переложите в форму картошку в молочном соусе, посыпьте ее тертым сыром. Запекайте около 45 минут. 

5. Чтобы запеканка подрумянилась, перед тем как достать ее из печи, включите на 1-2 минуты гриль.


О том, как приготовить запеканку из кабачков, смотрите в сюжете: 


Картофельная запеканка в духовке: как приготовить

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

7 дек. 2016 г.

Существует множество блюд, которые готовятся легко и быстро, например, запеканки с картофелем. Они доступны всем, ведь продукты из списка ингредиентов простые и найдутся в каждом холодильнике. Даже пюре, оставшееся с ужина, подойдет. В запеканке оно приобретет новый необычный вкус. Убедитесь в этом сами, а рецепты с фото ниже вам в этом помогут.

Статьи по теме

Как сделать картофельную запеканку

Хороша тем картошка, что имеет нейтральный вкус. Благодаря этому ее можно сочетать со множеством других продуктов: курицей, грибами, капустой, индейкой, тушенкой или даже творогом. В результате получаются вкусно самые разные запеканки: калорийные или более легкие, жирные или же постные. Можно сделать любую на свой вкус. Как готовить картофельную запеканку? Очень просто – нужно только правильно измельчить все продукты по рецепту, выложить их в форму и отправить запекаться до румяной аппетитной корочки.

Сколько готовить­

Ответ на вопросы, как приготовить и сколько запекать картофельную запеканку в духовке, зависит от того, в каком виде используется основной ингредиент. Если клубни измельчаются сырыми, то для приготовления потребуется около 30-45 мин. Вареный или обжаренный картофель выпекается быстрее – около 20-25 мин. Также время зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляются в запеканку. В этом случае стоит готовить ее по рекомендациям конкретного рецепта.

Рецепт картофельной запеканки

Практически все рецепты запеканок из картофеля имеют одинаковые инструкции, как приготовить их. Чтобы блюдо не рассыпалось, используют заливку из яиц, смешанных со сметаной, молоком или сливками. Картофель кладут слоями, между которыми располагается начинка. Сырые клубни при этом измельчают на терке или же нарезают пластинами. Тем же образом обрабатывают и вареные. Картофельную запеканку в духовке можно приготовить даже из остатков продуктов – немного вчерашнего пюре, чуть-чуть сыра, курочка или же грибы. Эти и другие варианты отражают рецепты ниже.

С фаршем

Вариант того, как приготовить отличное блюдо для семейного обеда или ужина – запеканка из картофеля с фаршем. Сочетание этого овоща с мясом является классическим, поэтому используется для самых разных рецептов. Не бойтесь, что блюдо станет похоже на большую котлету. Яйца делают картофельное тесто рассыпчатым и не дают слипнуться ингредиентам. Порадуйте себя и близких таким блюдом, а приготовить его вам поможет подробная инструкция с фото.

Ингредиенты:

• картошка – 8 шт.;
• говяжий фарш – 500 г;
• сыр – 150 г;
• мука – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, сварить в чуть соленой воде, измельчить до состояния пюре.
2. Далее добавить яйца, порубленный лук, всыпать муку, перемешать.
3. Часть получившегося теста выложить на дно формы для запекания, следом посыпать половиной тертого сыра.
4. Выложить фарш, добавить остатки сырной стружки и картофеля.
5. Разровнять поверхность, смазать сметаной, присыпать сухарями.
6. Запекать до появления румяной корочки.


С мясом

Еще один рецепт с минимальными затратами времени и продуктов – картофельная запеканка с мясом в духовке. Блюдо получается действительно сытным, поэтому легко заменит привычный обед или ужин. Мясная начинка не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов, поэтому возьмите форму для запекания побольше, иначе кому-то запеканки может и не достаться.

Ингредиенты:

• твердого сорта сыр – 120 г;
• картошка – 5 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• свинина – 300 г;
• душистый молотый перец – 1 щепотка;
• помидор – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, очистить. Клубни порезать соломкой, а лук – полукольцами.
2. Мясо порезать пластинами толщиной примерно 1 см, уложить на дно промасленной формы. Приправить перцем.
3. Выложить половину картофеля, посолить, добавить остатки.
4. Распределить лук, а на него – кружочки помидоров.
5. Влить воду, присыпать натертым сыром.
6. Выпекать до полной готовности. Для этого хватит около получаса при 180-200 градусах.


С грибами

Вы думаете, что постную пищу нельзя приготовить вкусно? Значит вы незнакомы с таким блюдом, как итальянская грибная запеканка с картофелем в духовке. Сочетание этих продуктов нравится даже детям. За счет грибов аромат блюда становится насыщеннее, а вкус – нежнее. В рецепте присутствует сметана, которая делает тесто еще мягче. В целом получается сытное, недорогое и аппетитное блюдо. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• подсолнечное масло – 2 ст .л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• картошка – 1 кг;
• молоко – 400 мл;
• шампиньоны – 1 кг;
• сливочное масло – кусочек;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. На масле обжарить нашинкованные грибы с луком. Помешивать, готовить около 10 мин., пока не станут золотистого цвета.
2. Со сметаной и молоком взбить яйца, вмешать сыр, посолить, добавить перец.
3. Клубни промыть, затем очистить и порезать пластинами.
4. Сливочным маслом смазать жаровню. Слоями уложить половину картошки, затем грибы и остатки картофеля.
5. Залить яичной смесью. Испечь при 220 градусах до золотистой корочки.


Из картофельного пюре

Мало кому нравится пюре, оставшееся со вчерашнего ужина. Оно очень аппетитное только в свежем горячем виде. Тем и хороша картофельная запеканка в духовке, что в ней даже остатки пюре приобретают новый интересный вкус. Хотя можно истолочь и только что отваренную картошку. Тогда получится еще ароматнее. Запеканка из картофельного пюре с фаршем – это нежное и очень сытное блюдо, которое полюбилось за свой вкус и быстроту приготовления.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 800 г;
• молоко – 1 ст.;
• перец, соль – на свой вкус;
• картошка – 1,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр твердого сорта – 200 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенные клубни промыть, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности. Затем истолочь в пюре, добавив сливочное масло с молоком.
2. Противень промаслить, уложить половину пюре, а на него – часть пережаренного фарша. Сделать еще 2 таких слоя, а сверху посыпать тертым сыром.
3. Готовить в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Достать через полчаса.


С овощами

Намного полезнее и сочнее выходит картофельная запеканка с овощами в духовке. Это отличный вариант для гарнира к мясному блюду. Хотя такая картофельная запеканка в духовке сойдет и за самостоятельное блюдо. Овощи можно добавлять любые по своему вкусу – чем больше, тем лучше. Если хотите попробовать такое сытное и полезное блюдо, то воспользуйтесь рецептом с пошаговыми инструкциями и фото.

Ингредиенты:

• кукуруза – 200 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• картошка – 1 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи, соль – по 1 ч. л.;
• баклажаны – 1 шт.;
• панировочные сухари – по вкусу;
• овощной бульон – 1,5 ст.;
• кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, затем промыть и нарезать кусочками. Бланшировать в кипящей воде около 10 мин., после чего ее слить.
2. Вымыть остальные овощи, нашинковать их небольшими ломтиками, все смешать и посолить, добавить специи.
3. Форму для выпекания смазать маслом, уложить в нее половину картошки.
4. Далее равномерно распределить овощную смесь.
5. Залить смесью бульона и измельченного чеснока.
6. Посыпать сухарями, отправить в духовку.
7. Запекать около получаса, выставив температура в 200 градусов.


С курицей

Следующий вариант картофельной запеканки в духовке отличается скоростью приготовления, ведь входящая в состав курочка выпекается быстро. Мясо этой птицы даже необязательно предварительно обжаривать. Можно взять филе, грудку или же другую часть тушки, от которой нужно просто отделить мякоть. Запеканка с курицей и картошкой в духовке выручит вас даже в случае неожиданного визита гостей.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• российский сыр – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• куриный фарш – 400 г;
• специи – на свой вкус;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистить морковку с луком, измельчить их, можно на терке.
2. На небольшом огне обжарить смесь овощей до румянца.
3. После этого ввести фарш. Жарить до готовности, приправив специями.
4. Картофельные клубни очистить, промыть. Варить около 15 мин. до полуготовности. Измельчить на терке, затем соединить со сметаной, вбить яйца.
5. Форму слегка смазать маслом, первым слоем уложить в нее картошку, затем курочку и снова картофель.
6. Выпекать 20 мин. при 180 градусах, затем посыпать сыром, готовить еще 10-15 мин.


С сыром

Практически во всех рецептах картофельных запеканок используется сыр. За счет него получается аппетитная румяная корочка. Сочетание этих ингредиентов имеет нейтральный вкус, который можно легко оттенить добавлением разных специй, например, прованских трав, укропа, молотого имбиря или кориандра. В каждом случае получается новая запеканка из картофеля с сыром. Один из аппетитных вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• соль, специи – на свой вкус;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
3. Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
4. Сыр переработать в стружку при помощи терки.
5. Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
6. Сверху полить сметанным соусом, распределить тертый сыр.
7. Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.


С рыбой

Еще одно блюдо из серии полезных и очень аппетитных – запеканка из картофеля с рыбой в духовке. Она выручит вас, когда уже нет идей, как бы вкусно накормить домашних или гостей на празднике. Да и у плиты долго стоять не придется. Разве это не идеальное блюдо? Полезное, сытное и очень сочное. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь рецептом такой рыбной запеканки.

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• рыбное филе – 500 г;
• соль с перцем – на свой вкус;
• яйцо – 2 шт.;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 100 г.

Способ приготовления:

1. Промытый и очищенный картофель тоненько порезать кружочками, уложить их на промасленный противень, посыпать солью, поперчить.
2. Рыбу предварительно разморозить, очистить от крупных косточек. Далее разместить на противне следующим слоем.
3. Посыпать мелко порубленным луком.
4. Яйцо взбить со сметаной, посолить по своему усмотрению, полить этой массой продукты на противне.
5. Последним слоем распределить сырную стружку.
6. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Держать около 40 мин.


Без мяса

Более легкой и не такой калорийной получается запеканка из картошки без мяса. Ее можно отнести к самым простым рецептам из сери «на скорую руку». Все ингредиенты простые и найдутся на кухне у любой хозяйки. Особенностью приготовления является то, что картофель используется в сыром виде, т. е. не придется тратить дополнительное время на его отваривание. Нужно только измельчить клуни на терке и смешать с остальными компонентами по рецепту.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• зелень сушеная – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• твердый сыр – 100 г;
• молотый черный перец – 2 щепотки;
• соль – 2/3 ч. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

1. Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
2. Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
3. Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
4. Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
5. Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
6. Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.


Как в детском саду

Классический рецепт картофельной запеканки помнит каждый еще с детства, когда это блюдо давали на обед в садике. Такой рецепт подходит не только для питания малышей, но и для диетического рациона тех, кто стремится похудеть. Детская картофельная запеканка в духовке готовится без молока. Вместо него используется вода, поэтому блюдо и получается не слишком жирным. Диетическим его делает и куриная грудка, которая тоже входит в список продуктов для запеканки.

Ингредиенты:

• лук – 1/4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – на свой вкус;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• куриный фарш – 100 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно очистить картофель, промыть его, затем поместить в кастрюлю с водой и отваривать до готовности.
2. По окончании варки сделать пюре, добавив воду и сливочное масло.
3. Очищенный лук мелко порубить, смешать с фаршем, после чего обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
4. Получившееся пюре поделить на 2 равные части. Половину распределить по дну промасленной формы для выпекания, разровнять.
5. Следующим слоем уложить пассерованный с луком фарш. Тоже разровнять.
6. Последним распределить оставшееся пюре. Снова разровнять поверхность.
7. Взять отдельную емкость, где взбить яйцо. Смазать им верх будущей запеканки.
8. Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
9. Отправить в нее форму, выдерживать около 30 мин. Степень готовности можно проверить по легкому румянцу на поверхности блюда.
10. Подать к столу, когда слегка остынет.

Видео

Запеканка с овощами и сосисками [Рецепты Bon Appetit] Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Картофельная запеканка в духовке

За что я люблю запеканки? Скажу честно — за простые ингредиенты, которые найдутся в любом холодильнике и скорость приготовления. Картофель — это овощ имеющий нейтральный вкус, и благодаря этому его можно сочетать почти с любыми продуктами.

Картофельные запеканки  получаются очень сытными. Кстати, для ее приготовления совсем не обязательно использовать сырой картофель, вполне может даже подойти оставшееся пюре. При этом время приготовления сократится в два раза.

Вариантов картофельных запеканок существует великое множество. Давайте сегодня рассмотрим некоторые из них.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами в духовке

Ароматная с золотистой корочкой и невероятно вкусная запеканка, прекрасный вариант для ужина на скорую руку.

Ингредиенты на стандартный противень духовки:

• Картофель — 2 кг
• Грибы — 500 гр
• Лук — 2 средних головки
• Фарш — 1 кг
• Сыр — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 10 ст.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Чеснок пропустим через пресс и добавим к фаршу, так же добавим соль и перец по вкусу и хорошо перемешаем.



Грибы нарезаем и обжариваем на сковороде, когда грибы будут почти готовы добавим лук и немного солим. Лук режем мелко, чтобы он хорошо прожарился.



Сыр натираем на терке, разделим его на две части. Одну часть будем использовать для посыпки запеканки, а другую будем использовать в заливке. Смешиваем в миске яйца, сыр и сметану до однородной массы.



Картофель нарезаем тонкими пластиками. Можно приступать к запеканию. Противень смажем растительным маслом. Выкладываем 1/3 часть картофеля на лист противня  и равномерно распределим по поверхности.



Далее выкладываем фарш, а следующим слоем грибы с луком.



Равномерно распределим слой заливки и выложим оставшийся слой картофеля.



Сверху запеканку можно слегка посолить, после чего накрыть противень фольгой и отправить его в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.



Через 30-40 минут вынимаем противень, снимаем фольгу и посыпаем оставшимся сыром. Отправляем картофель обратно в духовку на 20 минут.



За это время сыр расплавится и превратится в хрустящую корочку.



Запеканка готова.

Запеканка картофельная с куриным филе

Запеканка по этому рецепту получается очень сочная и нежная благодаря сливкам в составе ингредиентов. Так же это рецепт известен под названием «Мечта мужа», так что девочки берите на вооружение и радуйте своих любимых мужчин.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Куриное филе — 300 гр.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Растительное масло
• Картофель – 4-5 шт.
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Сметана или майонез – 2-3 ст. л.

Способ приготовления: Овощи помыть и отварить в «мундире» до полуготовности, т.е поварить 10 минут после закипания.



Дайте остыть, или остудите, поместив его в холодную воду. Снимите с картофеля кожуру и натрите на крупной терке.



Куриное филе и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, а лук нашинкуйте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите на нее куриное филе и лук. Когда лук обжарится, добавьте на сковороду шампиньоны.



Измельчите чеснок  и добавьте к курице за 10 минут до готовности, так же необходимо посолить и поперчить по вкусу. Разогрейте сливки, но не кипятите, они должны быть просто теплыми. Добавьте на сковороду к курице и помешивайте до загустения.



Форму для запекания смажьте маслом и выложите на нее курицу с грибами, сверху равномерно распределите картофель и посолите.



Сыр натрите на крупной терке смешайте его со сметаной или майонезом, затем выложите последним слоем на противень.



Запекаем картофель в духовке разогретой до 220 градусов в течение 20 минут.



Рецепт картофельной запеканки с сосисками, сыром и чесноком

Такая запеканка любима очень многими детьми. Почему-то малыши сосиски любят гораздо больше чем мясо, и картошечка запеченная таким образом, вызывает у ребятни огромный восторг.

Ингредиенты:

• Картошка — 5 штук
• Сосиски — 6 штук
• Яйца — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 3 ст.ложки
• Сыр — 100 граммов
• Соль — 1/2 ч.ложки
• Перец — 1/4 ч.ложки
• Растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления: Взбиваем в отдельной емкости одно яйцо и выдавливаем туда чеснок. Картофель моем, чистим, трем на мелкой терке  и перемешиваем со взбитым яйцом. Солим и перчим по вкусу.Сыр натираем на мелкой терке и делим на две равные части. Одну часть добавим к яйцам и картофелю. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и выложите на ее дно целые сосиски. Картофель выкладываем между сосисок и поверх них. Делаем сырную заливку, для этого взбиваем одно яйцо, добавляем оставшуюся часть сыра и сметану. Все перемешиваем. Выливаем получившуюся массу верхним слоем. Отправляем запеканку готовится в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут

Когда запеканка будет готова при употреблении можете добавить кетчупа или горчички, так же очень хорошо такое блюда сочетается с овощным салатом.

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в мультиварке

Готовить это замечательное блюдо можно не только в духовке, но и в мультиварке.  К тому же это очень, удобно, не нужно боятся и проверять пропеклась картошка, не подгорела ли, чудо-кастрюлька сделает все сама.

Ингредиенты:

• 1 кг. 500 гр. – картофеля
• 500 гр. – грибов
• 200 гр. – лука
• 450 мл. – сливок 20%
• 100 мл. – воды
• Мускатный орех
• Соль
• Подсолнечное масло

Способ приготовления: картофель порежем средними кружочками, а  лук мелким кубиком. Грибочки разрезаем на 3-4 части  для обжарки. В чашу мультиварки наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла, выбираем в меню режим «жарка» и ждём 2 минуты, чтобы масло нагрелось. После этого стразу отправляем обжариваться лук и грибы в течение 10 минут. По истечению этого времени отключаем режим «жарка», добавляем неполную чайную ложку соли, все перемешиваем. Грибы с луком вместе вот с выпаренной жидкостью перекладываем в другую тарелку. В эту же чашу где жарились лук и грибы выливаем 100 миллилитров воды и приступим к запеканке. Выкладываем в несколько слоев картофель, чтобы внизу не было щелей. Слегка подсолим (примерно 1/3 чайной ложки), добавим немного мускатного ореха и выкладываем следующим слоем грибы. Далее повторяем слой картофеля.

Воду из под грибов необходимо будет залить в серединный слой запеканки. Так же не забывайте каждый слой картофеля немного подсаливать

Чередуем слои до тех пор пока не закончатся ингредиенты. Последний слой картофеля заливаем сливками, снова солим и добавляем мускатный орех. Ставим запекаться. Готовить будем в режиме «мультиповар» 125 градусов 45 минут Картошка получается очень ароматная и  сочная картошка с грибами в сливках.       

Картофельная запеканка как в детском саду

Думаю вкус запеканки приготовленной по этому рецепту помнят все, очень нежная по консистенции и просто тает во рту. Равнодушных здесь не будет. Отличительная особенность также заключается в том, что здесь мы будем использовать картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Фарш — 400-500 г
• Лук — 100-150 г (2 средних)
• Морковь 100-150 г (2 средних)
• Томатная паста — 2 ст л
• Вода — 50 мл
• Соль, перец — про вкусу
• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо — 1 шт
• Сметана — 2 ст л
• Сыр твёрдый — 70 г
• Укроп и петрушка

Способ приготовления: Картофель чистим и режем кубиками, подсаливаем по вкусу и варим 30 минут до готовности. Превращаем отварной картофель в пюре, добавляем сливочное масло и горячее молоко, перемешиваем. Масса должна получиться густой. Добавляем яйцо и рубленую зелень. Хорошо перемешиваем. Нарезаем мелко лук, морковь трем на терке. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем фарш, обжариваем до готовности. По вкусу солим и перчим. Перемешиваем. Добавляем морковь и жарим до ее мягкости. Кладем две столовые ложки томатной пасты, немного воды. Накрываем крышкой и тушим 6 минут. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем половину пюре. Сверху выкладываем весь фарш и накрываем второй половиной пюре. Добавляем две столовые ложки сметаны и распределяем равномерно, посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Наша запеканка готова.  

Запеканка на сковороде с сырым картофелем

Такая запеканка очень популярна в Италии и называют ее Тортилья. Блюдо достаточно бюджетное, но не менее вкусное, и к тому же очень красивое.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма картофеля
• 4 сырых яйца
• 50 грамм болгарского перца
• пучок зеленого лука
• головка репчатого лука
• 2 чесночных зубца
• соль, перец молотый по вкусу
• щепотка имбиря
• щепотка мускатного ореха
• чайная ложка паприки
• масло растительное.

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Картофель чистим и нарезаем тонкими пластиками, болгарский перец режем кубиком и мелкими кусочками измельчаем зеленый лук. Лук репчатый режем полукольцами, чеснок измельчаем ножом.

Тортилья готовится на среднем огне. Ставим сковороду прогреться, разогреваем на ней растительное масло и перекладываем картофель. Добавим соль, примерно 1 ч.л.

В процессе приготовления картофель необходимо перемешивать, т. к он должен не поджариться, а протушиться

Закрываем сковороду крышкой и тушим картофель 5-7 минут. Взбиваем венчиком яйца и добавляем к ним перец, зеленый лук и специи, соль, перемешиваем.

Картофель на сковороде еще раз перемешаем и добавим репчатый лук и чеснок. Смешиваем ингредиенты, закрываем крышкой и тушим еще 7 минут. Выкладываем картофель в миску с яичной массой и перемешиваем до полного однородного состояния. Перемещаем картофель обратно в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 5-7 минут на среднем огне.



Когда тортилья с одной стороны подрумянится ее нужно будет перевернуть и протушить еще 2-3 минуты



Не используйте для переворачивания лопатку, так вы поломаете запеканку. Возьмите для этого тарелку, подходящую по диаметру, либо обычную разделочную доску.

Вот таким образом обычный картофель превращается в аппетитное итальянское блюдо.

Запеканка картофельная с колбасой смотрим видеорецепт

Когда нет возможности стоять у плиты, а что-то быстро приготовить надо, то на помощь придет вот такой не замысловатый рецепт. Этот вариант запеканки вкусен и в горячем, и холодном виде.

 

Картофельная запеканка без мяса в духовке: рецепты простых, но вкусных блюд

В холодильнике не оказалось ничего мясного, на вашей кухне нет никаких экзотических продуктов, а вам необходимо приготовить шикарный ужин? Не беда! Для такого случая замечательно подойдет картофельная запеканка без мяса в духовке. Рецепт этого вкусного блюда в разных вариациях читайте ниже. Приготовить его вы сумеете даже при отсутствии кулинарного опыта.



Очень вкусный картофельный гарнир

Картофель можно отварить, поджарить, но чтобы приготовить его одновременно и вкусно, и полезно, и не слишком калорийно, лучше всего сделать картофельную запеканку с сыром в духовке. Блюдо выходит легким и необычайно аппетитным. Из кухонной утвари для него требуется разделочная доска, нож, венчик для взбивания либо миксер. Из продуктов будет достаточно всего трех основных компонентов.



Ингредиенты:

• картофельные клубни — 4 штуки;
• сметана 80-100 г;
• соль;
• яйца — 1 штука;
• сыр — 100 г;
• масло подсолнечное либо оливковое — 2-3 стол. ложки;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Возьмите картофель (хорошо, если все клубни будут одинаковой величины). Промойте его под холодной водой. Снимите кожуру.
2. Нарежьте каждую картофелину круглыми слайсами толщиной около 5 мм.
3. Включите духовку. Выставите в ней нагрев до 200°.
4. Пока духовой шкаф разогревается до необходимой температуры, сделайте заливку для будущей запеканки.
5. Выложите в глубокую посуду сметану (если вы больше предпочитаете майонез, то можно использовать и его, но он не слишком подходит для горячих блюд).
6. В сметану вбейте яйцо. Посолите.
7. С помощью миксера (или вручную, используя венчик) взбейте сметанно-яичную смесь.
8. Натрите сыр на терке с мелкими ячейками.
9. Добавьте сыр в приготовленный сметанный соус, смешайте все его компоненты.
10. Дно и бортики огнеупорной формы смажьте маслом.
11. Выложите в нее половину картофельных кружочков в виде рыбьей чешуи.
12. Присыпьте этот слой перцем и другими специями. Не забудьте о соли!
13. Залейте картофель половиной подготовленного соуса.
14. Выложите оставшуюся порцию картофеля.
15. Полейте его оставшейся заливкой.
16. Отправьте запеканку в горячую духовку примерно на 40 минут.
17. Когда картофель станет мягким (это можно проверить вилкой или ножом), доставайте блюдо.
18. Украсьте его свежей зеленью и подавайте к столу!

Запеканка с французским колоритом — только картофель и сливки!

Вы не узнаете, какой нежный вкус может иметь обычный картофель, пока не попробуете приготовить картофельную запеканку без мяса по этому рецепту. А весь секрет — в сливках, которыми пропитываются картофельные дольки. Они придают привычному овощу новые вкусовые оттенки, а добавление чеснока наделяет блюдо изумительно вкусным ароматом!



Совет! Если хотите сделать кушанье более сытным, то добавьте еще сметану или кусочки сливочного масла!

Ингредиенты:

• картофель — 1 килограмм;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сливки — 400 мл;
• масло, чтобы смазать форму — 50 г.

Приготовление:

1. Вымойте картофель.
2. Очистите клубни. Нарежьте их тонкими «монетками» толщиной в 3 мм.
3. Чесночные дольки нарежьте вдоль на 2-3 части (в зависимости от их размера).
4. Внутреннюю поверхность формы для запекания обработайте маслом и хорошо натрите чесночком.
5. Выложите в два яруса картофельные ломтики (по принципу черепицы).
6. Разложите поверх них чеснок.
7. На него выложите весь остальной картофель.
8. Все залейте сливками.
9. Запекайте свое кулинарное изделие в духовке при 180° около 1,5 часов.

Совет! Чтобы запеканка была сочной, но картошка не осталась жесткой, прикройте верх формы фольгой, а через 30 минут ее снимите.

Картофельная запеканка с овощами и секретным ингредиентом

Если вы любите острое, то вам может понравиться картофельная запеканка без мяса в духовке, рецепт которой включает добавление такого необычного компонента, как лечо. Оно придаст блюду остроту и пикантный вкус. Использовать это кушанье можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.



Ингредиенты:

• картофель — 0,6 кг;
• фасоль стручковая — 300 г;
• брокколи — 200 г;
• лук-репка — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• молотый острый перец — на ваш вкус;
• сыр (по желанию) — 150 г;
• лечо или кетчуп — 4 стол. ложки;
• сметана (йогурт) — 150 мл.

Совет! Рекомендуем добавить к овощной поджарке немного картофельного бульона, чтобы лук и морковь томились, а не жарились.

Приготовление:

1. Очистите картофель. Отварите до готовности в воде без добавления соли.
2. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
3. Снимите с лука шелуху и нарежьте его маленькими кубиками.
4. Разогрейте в сковороде масло.
5. Обжарьте лук до появления характерного запаха, затем бросьте в сковороду морковь.
6. Отварите стручковую фасоль.
7. Брокколи нарежьте.
8. Готовый картофель разомните в пюре. Для вкуса положите в него масло и молоко. Поперчите. Добавьте соль.
9. Вымытый помидор нарежьте тонкими пластинками.
10. Готовую фасоль измельчите ножом.
11. Подготовьте жаропрочную форму — смажьте ее изнутри маслом.
12. Уложите на ее дно слой картофельного пюре.
13. На него положите пару ложечек лечо. Совет! Если у вас нет такого компонента, то замените его кетчупом или томатным соусом.
14. Выложите брокколи, обжаренные лук и морковь.
15. Добавьте пряности.
16. Положите отваренную фасоль.
17. Сделайте еще одну картофельную прослойку.
18. На нее положите две ложечки лечо и распределите его по всему пюре.
19. Сверху уложите кусочки томатов.
20. Полейте запеканку сметаной или йогуртом.
21. Натрите твердый сыр и посыпьте изделие, чтобы получить хрустящую румяную корочку.
22. Запекайте блюдо в духовом шкафу при 200 градусах. Доставать его можно уже через 20-25 минут, так как все ингредиенты используются в готовом виде.

Постная картофельная запеканка — лучший рецепт!

Для этого блюда, кроме картошки, вам потребуется любое рыбное филе. Рыба может быть речной или морской, единственное условие — удалите из нее кости.



Ингредиенты:

• рыба — 350 г;
• картофель — 0,5 кг;
• томаты свежие — 2 штуки;
• сыр — 70 г;
• горчица — 1 чайн. ложечка;
• сметана — 3 стол. ложки;
• лимонный сок — 1 стол. ложка;
• сливки (20-процентные) — 7 стол. ложек.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса соедините в одной миске сметану, сливки, горчицу. Долейте ложку лимонного сока. Все перемешайте.
2. Картофель очистите от кожуры.
3. Нарежьте его кружочками.
4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее картофельную нарезку.
5. Следующий слой — кусочки рыбного филе. Их следует хорошо подсолить.
6. Сверху выложите помидоры, нарезанные в поперечном направлении.
7. Помидорный слой накройте кусочками картофеля.
8. Очистите луковицу. Ее также нарежьте кольцами и выложите на картофель.
9. Залейте все слои приготовленной заливкой.
10. Засыпьте все тертым сыром.
11. Когда духовка раскалится до 180°, ставьте в нее запеканку.
12. На приготовление блюда обычно уходит 40 минут.

Читайте также:

Запеканку можно «соорудить» практически из любых ингредиентов, но самыми популярными считаются творог и картофель. Причем последний «дружит» не только с мясом. Он гармонично сочетается с рыбой, грибами и другими овощами. А если ничего из перечисленного у вас нет, чтобы превратить запеканку во вкусное блюдо, будет достаточно и сливок.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как приготовить картофельную запеканку в духовке с фаршем: лучшие рецепты

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка в духовке — универсальное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. Не требует много времени на приготовление. Все ингредиенты легко достать, они не являются редкими и дорогостоящими. Рецепт имеет множество вариаций: от классической до рыбной запеканки. Сочетание мяса с картофелем — наиболее выигрышный вариант. Подается с различными соусами, что позволяет разнообразить рацион.

1

Рецепты

Картофельная запеканка с фаршем и другими составляющими является довольно популярным блюдом. Это обусловлено быстротой приготовления с минимальными трудозатратами.

Блюдо не требует особых кулинарных навыков, так как испортить его невозможно. Имеет множество вариаций рецепта.

1.1

Классическая



Этот вариант считается основополагающим, опираясь на который, можно изменять рецептуру. Наиболее простой и быстрый в готовке вид запеканки, а также сытный и полезный — как готовят в детском саду. Из-за отсутствия в составе сыра снижается калорийность. Для взрослых фарш допускается предварительно обжаривать, а для детей его кладут в тушеном виде. За счет этого вкус выходит нежнее и без излишней жирности.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• говядина — 300–350 г;
• сливочное масло или сметана — 40–50 г;
• лук-репка — 1 головка;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• панировочные сухари — 50 г;
• соль.

Приготовление:

1. 1. Говяжье мясо предварительно отваривают и перекручивают на мясорубке.

   

2. 2. Лук мелко шинкуют и пассируют на сковороде вместе с говяжьим фаршем в небольшом количестве воды без добавления масла.

   

3. 3. Делают картофельное пюре, куда вбивают яйца и добавляют немного сливочного масла либо сметану.

   

4. 4. Жаропрочную форму смазывают сливочным маслом, покрывают сухарями. Выкладывают слой пюре.

   

5. 5. Распределяют фарш.

   

6. 6. Заключительным слоем идет оставшаяся картофельная масса, которую смазывают сметаной, присыпают панировкой и ставят в духовой шкаф, разогретый до 180 °C.

   

Запекают на протяжении 30–35 минут.

Подавать можно с подливой. Можно включать и другие слои, а также увеличивать имеющиеся. Если смазать верх сметаной и посыпать сырной стружкой, то получится значительно вкуснее и ароматнее.

1.2

А-ля лазанья



Подобная картофельно-мясная запеканка в духовке напоминает популярное итальянское блюдо — лазанью. Однако традиционные макароны здесь заменяются картофелем, что нисколько не портит вкус, а только делает его нежнее.

Ингредиенты:

• сырой картофель — 0,5 кг;
• свиной или говяжий фарш — 200–250 г;
• грибы-опята — 100–120 г;
• зеленый мороженый горошек — 70–90 г;
• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 10–20 г;
• пшеничная мука — 15 г;
• сыр (пармезан) — 50–70 г;
• соль, мускатный орех;
• масло оливок.

Приготовление:

1. 1. Картошку чистят, нарезают тонкими кружками, посыпают солью и отодвигают в сторону на 30 минут.
2. 2. На сковороде вместе с фаршем слегка поджаривают покрошенный лук.
3. 3. Добавляют грибы, горошек, соль и приправу. Заливают 200 мл воды и продолжают тушить под закрытой крышкой, пока жидкость полностью не испариться.
4. 4. Картофельные заготовки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они немного подсохли.
5. 5. В отдельной эмалированной миске растапливают сливочное масло, вносят муку и перемешивают до полного растворения комков. Струйкой вливают молоко, постоянно помешивая. Должна получиться консистенция жирных сливок. Отключают и добавляют специи.
6. 6. Жаропрочную форму обмазывают маслом и присыпают сухарями.
7. 7. Выкладывают слои в следующей последовательности: картофель, поливают соусом, мясная масса, стружка пармезана. Повторяют столько раз, сколько необходимо.

Запекают при 180–190 °C до образования на поверхности румяной корочки.

1.3

По-французски



Запеканка с таким оригинальным названием — не что иное, как сочетание картошки с мясным фаршем, но с обильным включением сыра. Подобное блюдо особо нравится детям.

Ингредиенты:

• смешанный фарш (говядина со свининой) — 300–350 г;
• картофельное пюре — 500–600 г;
• морковь — 150–200 г;
• сыр твердых сортов — 200 г;
• консервированная кукуруза и томаты — по 1 банке;
• кетчуп — 1–2 ст. л.;
• приправы — по желанию;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. 1. Лук мелко шинкуют, морковку натирают на терке.
2. 2. Обжаривают овощи на сковороде.
3. 3. Вносят фарш и тушат еще минут 10.
4. 4. Делают меньше огонь и добавляют помидоры, кетчуп. Тщательно перемешивают и томят 25–30 минут. Подсаливают по вкусу.
5. 5. Предварительно отваривают картофель и толкут его в пюре.
6. 6. В форму для запекания выкладывают сначала мясную прослойку, затем кукурузу и картофельное пюре.
7. 7. Обильно посыпают сырной стружкой.

Ставят в духовой шкаф, прогретый до 160 °C, на 25–30 минут. Подают к столу с любым соусом.

1.4

С куриным фаршем



Так как с одной курицей блюдо выходит довольно сухим, то рекомендуется добавлять побольше сыра и лука.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• куриный фарш — 300 г;
• вареные яйца — 2 шт;
• сыр — 150 г;
• майонез — только для смазки;
• паприка и любые специи.

Инструкция по приготовлению:

1. 1. Картошку в сыром виде трут на крупной терке.
2. 2. Аналогично поступают с отварными яйцами и сыром.
3. 3. В форме распределяют сначала 1/2 часть картофельной массы, смазывают майонезом.
4. 4. Далее следует мясная начинка и оставшаяся картошка.
5. 5. Выравнивают верх, мажут еще на раз майонезом.
6. 6. Посыпают сырной натиркой и специями.
7. 7. При 190 °C готовить следует 35–40 минут. Как обозначится золотистая корочка, вынимают.

Чтобы снизить калорийность блюда, вместо сыра рекомендуется использовать помидоры, а майонез заменить на обезжиренную сметану.

1.5

С грибами



Подобный рецепт отличается не только сытностью и скоростью приготовления, но и достойным внешним видом. Поэтому многие хозяйки предпочитают радовать им гостей и близких по праздникам.

Подготавливают следующие продукты:

• картофель — 0,5-0,6 кг;
• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• яйца — 4–5 шт;
• сметана - 150–200 мл;
• твердый сыр — 130 г.
• растительное масло;
• соль и молотый перец .

Способ готовки:

1. 1. Отваривают картофель в подсоленной воде.
2. 2. Делают пюре с добавлением яиц и сметаны.
3. 3. Луковицу нарезают полукольцами и обжаривают вместе с грибами. Солят и перчат.
4. 4. Собирают запеканку в форме: половина картофельного пюре, луково-грибная смесь, фарш, остатки картофеля.
5. 5. Посыпают сыром.
6. 6. Помещают в духовку и при температуре 180–190 °C пекут 40–45 минут.

Вынимают и дают немного остыть, затем режут на порции. Подавать можно с кабачковой икрой.

1.6

Для начинающих



Это самая быстрая и простая запеканка, которую сможет приготовить даже не профессионал. Несмотря на это, она получается не менее вкусной и апппетитной внешне.

Сперва подготавливают необходимые компоненты:

• среднего размера картофелины — 8–9 штук;
• куриные яйца — 3 шт.;
• натертый сыр — 3–4 ст. л.

Для соуса:

• мука — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• молоко — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• соль и перец.

Руководство к действию:

1. 1. Сырой картофель очищают и режут ломтиками.
2. 2. Яйца отваривают и нарезают кружочками.
3. 3. Часть картофельных заготовок выкладывают в смазанную жаропрочную форму, накрывают яйцами и оставшейся картошкой.
4. 4. Каждый слой сбрызгивают растительным маслом.
5. 5. Готовят заливку: поджаривают на масле муку до золотистости, вливают молоко, вбивают яйца и остальное. Тщательно перемешивают.
6. 6. Заливают сырую запеканку полученной смесью.
7. 7. Посыпают сверху натертым сыром.

Прогревают духовой шкаф до 160–170 °C и запекают в нем около 25 минут.

1.7

Картофельно-сливочная с сыром



Подобный вариант ценится за простоту и быстроту приготовления. Не требует длительного держания в печи, так как картофель режется тонкими слайсами. Чем больше будет сыра, тем сочнее получится блюдо.

Ингредиенты следующие:

• картофель — 1,5-1,7 кг;
• красный лук — 1 головка;
• сливки (18–20%) — 160 мл;
• сыр твердых сортов — 220 г;
• молотый мускатный орех — 5 г;
• оливковое масло;
• перец и соль.

Технология:

1. 1. Сырой картофель тонко шинкуют на овощерезке, как на чипсы.
2. 2. Проваривают их в соленой воде не более 1–2 минут.
3. 3. Лук поджаривают, подсаливают и перчат.
4. 4. Слои выкладывают так: луковый, сырный, картофельный, вновь сырный (можно другого сорта), оставшуюся картошку. Завершают весь процесс толстым слоем сыра.
5. 5. Поливают сливками, посыпают мускатным орехом.
6. 6. Запекают при температуре 180 °C 10–15 минут.

Блюдо сытное и высококалорийное. Хорошо сочетается с овощными салатами без майонезной заправки.

1.8

С рыбным включением



Картофель идеально сочетается с рыбой, поэтому иногда можно отступить от классического варианта и заменить мясной фарш. Количество слоев не принципиально, каждый придерживается своего количества. Также их допускается варьировать по усмотрению. Рыба подходит любая, но лучше остановиться на жирной.

Понадобится:

• рыбное филе — 550–600 г;
• картофель — 500 г;
• твердый сыр — 100 г;
• майонез — 130 мл;
• сметана — 150–160 мл;
• репчатый лук — 2 головки;
• растительное масло — только для смазки;
• соль, черный молотый перец.

Готовят следующим образом:

1. 1. Нарезают все компоненты в произвольной форме. Сыр натирают на терке.
2. 2. Куски рыбы перекручивают.
3. 3. Выкладывают в форму послойно: картошка, рыбный фарш, лук, вновь картофель.
4. 4. Смешивают майонез со сметаной и поливают.
5. 5. Запекают в предварительно прогретом духовом шкафу при 180 °C 15 минут.
6. 6. Вынимают, посыпают сырной стружкой и возвращают еще минут на 10.

Перед подачей украшают зеленью. В качестве дополнения подойдет салат из свежей капусты.

1.9

С кабачками



Идеальное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания и следит за весом.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;
• мясной фарш — 450–500 г;
• помидоры — 10 шт.;
• сыр — 300 г;
• молотый перец — 1 ч. л.;
• соль — 2–3 г;
• зелень петрушки — пучок.

Инструкция пошагово:

1. 1. Овощ очищают и шинкуют тонкими пластинками. Солят и дают время пустить сок.
2. 2. Выкладывают кабачки первыми в форму. Далее выкладывают фарш, нарезанные томаты.
3. 3. Повторяют несколько раз.
4. 4. Разогревают духовку до 200 °С и ставят туда запеканку на 35–40 минут.
5. 5. Вынимают, посыпают сыром и держат еще минут 5, пока он не расплавится.

Готовое блюдо украшают рубленой свежей травой (петрушка, укроп). Можно ее класть и внутрь.

2

Соусы

Картофельную запеканку значительно преобразит соусная подлива. Существует большой ассортимент рецептов, каждый уникален по-своему.

2.1

Сырный



Ингредиенты:

• плавленый сыр — 220 г;
• сметана — 1 ст.;
• рубленая зелень — 4–5 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Растапливают сливочный сыр на малом огне.
2. 2. Вводят остальные ингредиенты и перемешивают до однородной консистенции.

2.2

С шампиньонами



Ингредиенты:

• шампиньоны — 7–8 шт.;
• растительное масло — 0,5 ч. л.;
• лимонный сок — 2–3 г;
• мясной бульон — 100 мл;
• мука — 1 ст. л.;
• херес — 1 рюмка;
• сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Чистят грибы и опускают в чистую воду. Добавляют туда же масло, сок лимона и бульон.
2. 2. Доводят до закипания и откидывают на дуршлаг.
3. 3. Нарезают ломтиками.
4. 4. Муку поджаривают в масле, вливают 2 стакана оставшегося грибного бульона, затем процеживают.
5. 5. Добавляют грибные заготовки, херес и вновь кипятят.
6. 6. Вносят сметану и тщательно перемешивают.

2.3

Бешамель



Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г;
• пшеничная мука — 40–50 г;
• молоко — 500 мл;
• соль, молотый перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. 1. На небольшом огне в кастрюле или ковше растапливают масло, всыпают муку и интенсивно мешают.
2. 2. Обжаривают около 2–3 минут.
3. 3. Вливают холодное молоко тонкой струйкой. Пользуются при этом венчиком.
4. 4. Перемешивают, пока состав не загустеет.
5. 5. С проявлением пузырьков на поверхности, отключают.
6. 6. Добавляют специи, солят и перчат.
7. 7. Домешивают мелко покрошенную зелень.

2.4

Молочно-яичный



Ингредиенты:

• мука 1 — ст. ложка;
• куриный желток — 1 шт.;
• молоко — 1/8 часть стакана;
• бульон — 30–40 мл.

Приготовление:

1. 1. Незначительно обжаривают муку с маслом.
2. 2. Разводят бульоном.
3. 3. Дают покипеть 10–15 минут.
4. 4. Желток взбивают с молоком и включают в общий состав.
5. 5. Тщательно перемешивают.

2.5

Сметанный



Ингредиенты:

• сметана — 100–120 мл;
• соль, перец — по 2–3 г;
• сахар — 1 щепоть.

Приготовление:

1. 1. Смешивают компоненты.
2. 2. Если недостаточно кислоты, то добавляют немного фруктового сока.

Для разнообразия вкуса рекомендуется включить: свежую нарубленную зелень, натертый вареный желток и 1 ст. л. томатной пасты.

2.6

С сушеными грибами



Ингредиенты:

• сушеные грибы — 150 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• мука — 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Грибы предварительно замачивают, затем отваривают.
2. 2. Режут мелкими кусочками.
3. 3. Обжаривают вместе с луком, вносят муку и воду.
4. 4. Кипятят около 10 минут.

2.7

Чесночный



Ингредиенты:

• сметана и майонез — по 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

1. 1. Смешивают майонез со сметаной.
2. 2. Выдавливают туда чеснок.
3. 3. Разбавляют незначительным количеством воды.

3

Профессиональные секреты

В блюде основой является мясной фарш, поэтому результат во многом зависит от правильного подхода к его приготовлению. Придерживаются следующих рекомендаций:

1. 1. Фаршевую основу готовят самостоятельно из качественного и свежего мяса.
2. 2. Замораживают фарш впрок небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах. По мере надобности достают и натирают на крупной терке.
3. 3. Лук, чеснок, специи и соль добавляют только после размораживания.
4. 4. Для более нежного вкуса добавляют сметану или яичный белок. Воздушность фаршу также придает отбивка: резко бросают на стол до 15 раз подряд, пока не пойдет сок.
5. 5. Идеально смешивать говядину и свинину в равном соотношении.
6. 6. В куриный фарш добавляют жирные сливки, в рыбный — лимонный сок.
7. 7. Обжаривают на раскаленной сковороде, чтобы сок не успел вытечь.

Чтобы запеканка получилась вкусной, рекомендуется соблюдать ряд правил:

1. 1. Картофель подходит как в сыром виде, так и толченом. Последний вариант предпочтителен для детского меню.
2. 2. В качестве начинки подходит также рыба и грибы. Для сокращения времени приготовления начинку рекомендуется предварительно обжаривать.
3. 3. Если сыром запеканку посыпают сразу, то во избежание подгорания накрывают фольгой. Аналогично поступают при поверхностном размещении овощей.

Для разнообразия картофель режут соломкой и обжаривают во фритюре. В диетическом варианте мясную составляющую заменяют на овощную (перец, морковь, кабачки, баклажаны).

---

Смотрите также

• 
  Французский луковый пирог
• 
  Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами
• 
  Торт из печенья рыбки
• 
  Утка с яблоками фото
• 
  Повидло из яблок дольками янтарное
• 
  Не взбиваются сливки что делать
• 
  Консервированные грибы белые рецепт
• 
  Что делают из клюквы на зиму
• 
  Зубатку сколько варить
• 
  Как закрывать на зиму подберезовики
• 
  Торт на кефире ноченька рецепт с фото