Минтай под маринадом из моркови и лука в духовке

Минтай можно запечь в духовке с овощами.

Список нужных продуктов:

• 800 г минтая,

• 2 ст. л. томатной пасты,

• 2 зубчика чеснока,

• растительное масло,

• по 2 шт. крупных — лук и морковь,

• 50 мл воды,

• перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Очищенные лук и морковь нарезать соломкой (полукольцами), обжарить и протушить с томатной пастой. Добавить горячую воду (лучше — кипяток) и специи, тушить минут 15-20 до готовности.

2. Рыбу подготовить к дальнейшей обработке, нарезать на порционные кусочки. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить с помощью ножа.

3. Растительным маслом смазать дно формы для запекания, выложить половину готовых овощей, посыпать чесноком.

4. Сверху выложить нарезанную кусочками рыбу и залить остатком тушеных овощей.

5. Форму закрыть фольгой и отправить в разогретую до 220°С духовку на 45 минут. Подавать в той же форме, в которой запекалось блюдо.

Отварной минтай под маринадом из моркови и лука, томатной пасты

Заливка готовится также, как и для минтая под маринадом из моркови и лука, томатной пасты. Существенным отличием в рецепте будет подготовка рыбы. Вместо обжаривания ее можно отварить.

Как отварить минтай

1. Варить минтай следует в слегка подсоленной воде. Порционные кусочки рыбы выкладываются в кастрюлю, заливаются кипятком так, чтоб он едва покрывал филе. Время приготовления не превышает 10 минут.

2. Вынимать вареную рыбу из посуды, в которой она варилась, следует предельно осторожно, поскольку она имеет более нежную и рыхлую структуру, чем жареная.

3. Сваренную выше описанным способом рыбу заливают соусом, приготовление которого описано ранее. Такой рыбе нужно дать настоятся в холодном месте до подачи, на протяжении нескольких часов.

Внешне готовое блюдо не будет отличатся от приготовленного с жареной рыбой, но вареная будет считаться диетической и подойдет тем, кто предпочитает вареную рыбу вместо жареной.

Жареный минтай под маринадом из моркови и лука

Чтобы приготовить жареный минтай, пропитанный овощным маринадом, подготовленные кусочки запанированной в муке рыбы обжариваются на растительном масле, охлаждаются и заливаются соусом.

Маринад готовится без томатной пасты — обжаренные лук (20 г) и морковь (20 г) тушат с водой (40 г) и уксусом (1 ч. л.) на протяжении 15 минут. Потом добавляют соль и лавровый лист, а также сахар и тушат еще несколько минут.

Обжаренные и охлажденные рыбные кусочки  заливаются маринадом и настаиваются в холодильнике несколько часов. Подается такое блюдо как холодная закуска.

Минтай под маринадом из моркови и лука —  калорийность

Одним из важных вопросов при выборе блюда становится количество калорий. Калорийность 100 г жареного минтая под маринадом с томатной пастой составляет 211 ккал. При этом, если блюдо готовится в духовке, или минтай перед заливкой варится, а не жарится, калории снижаются на 15-20 единиц.

Как приготовить минтай под маринадом: классические рецепты рыбы

Блюда из минтая

Минтай – рыба семейства тресковых с диетическим, нежирным мясом. Ее дополнительными достоинствами являются небольшое количество костей и доступная цена. Готовят рыбу разными способами – отваривают со специями, тушат в бульоне, жарят на сковороде, запекают в духовке. Минтай под маринадом получается особенно вкусным, нежным и сочным, так как рыба пропитывается ароматами и соками моркови, лука, томатов и других ингредиентов. Такое блюдо едят в горячем и в холодном виде, подают с различными видами гарниров (картофель, рис, гречка, бобовые), а аппетитный вид закуски может украсить праздничный стол на любое торжество.

1

Классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Замороженную рыбу разморозить, отрезать плавники, почистить от чешуи, промыть под струей воды.

   

2. 2. Нарезать минтай на порционные кусочки. Посолить их, поперчить, оставить на 15 минут для пропитки.

   

3. 3. Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить с помощью терки с крупными отверстиями.

   

4. 4. Лук почистить, сполоснуть, нашинковать полукольцами.

   

5. 5. Налить масло на сковороду, пассеровать лук и морковь 5-8 мин. до размягчения. Добавить специи по вкусу.

   

6. 6. Насыпать муку на блюдце, обвалять в ней рыбу.

   

7. 7. Обжарить минтай на сковороде с маслом на среднем огне до появления золотистой корочки по 5 мин. с обеих сторон. Следить, чтобы рыба не подгорела.

   

8. 8. В казанок или кастрюлю с толстым дном положить сначала слой пассированных овощей, затем рыбу, подлить немного воды, сверху положить маринад из лука и моркови, тушить под закрытой крышкой на медленном огне 30-40 минут до готовности.

   

9. 9. Подать жареный минтай под маринадом на стол, украсив блюдо зеленью.

Рыба, сделанная по классическому рецепту без прочих ингредиентов, получается вкусной и нежной. Секрет приготовления заключается в большом количестве моркови и лука. На основе данного способа можно изготовить маринад со сметаной, уксусом, майонезом, лимонным соком и другими продуктами по вкусу.

Для более диетического варианта на основе моркови и лука рекомендуется отваривать рыбу, а не жарить, а овощи тушить сырыми вместе с минтаем. Ниже приведены самые вкусные рецепты приготовления этого блюда в домашних условиях.

2

С уксусом, лимоном и томатным пюре

Ингредиенты:

• филе минтая – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• 3%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• растительное масло – для жарки;
• соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть филе, обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Нарезать ломтиками.
2. 2. Смешать в чашке соль с приправами. Натереть кусочки рыбы смесью, сбрызнуть соком лимона, поставить пропитываться на 15 мин.
3. 3. Лук помыть, очистить от шелухи, нашинковать полукольцами, сложить в миску. Присыпать его ложкой сахара, залить уксусом и замариновать на 20-30 минут.
4. 4. Морковь очистить, помыть, натереть на терке.
5. 5. Налить масло на сковороду, пассеровать морковь до размягчения. Затем всыпать маринованный лук, положить туда же томатную пасту, специи, посолить и готовить еще 5-7 мин.
6. 6. Положить в глубокую сковороду или казан половину зажарки, затем филе рыбы, накрыть ее второй половиной лука с морковью, налить немного кипяченой воды. Тушить под закрытой крышкой до готовности минтая.
7. 7. Подать на стол вместе с гарниром, овощами, украсить зеленью.

Использование филе вместо целой рыбы позволяет сэкономить время для приготовления данного блюда, а маринованный в уксусе лук придает рыбе особую пикантность.

3

По-китайски

Ингредиенты:

• филе минтая – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 2 ст. л.;
• соевый соус – 5 ч. л.;
• растительное масло – для жарки;
• соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп) – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить лук с морковью: почистить, нашинковать полукольцами и натереть на терке в виде соломки.
2. 2. Посыпать овощи сахаром, влить рисовый уксус, мариновать овощи 15 минут.
3. 3. Филе минтая подготовить, как в предыдущем пошаговом рецепте. Положить в миску, залить соевым соусом. Замариновать рыбу на 20-30 мин.
4. 4. Налить масло в глубокую сковороду, всыпать овощи, соль с перцем, обжарить до размягчения.
5. 5. Положить рыбу на подушку из лука и моркови, добавить воды и тушить под закрытой крышкой 30-40 мин.
6. 6. Подать блюдо в горячем виде на стол, украсив рубленой зеленью или ее веточками.

4

С грибами и сметаной

Ингредиенты:

• тушка минтая – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы вешенки – 200 г;
• растительное масло – для обжаривания;
• сметана 15%-ная – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• 3%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец, другие приправы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Разделать тушку рыбы, как в классическом рецепте.
2. 2. Смешать соль, перец, другие любимые приправы и натереть ими кусочки рыбы.
3. 3. Насыпать муку на тарелку, обвалять в ней каждый кусочек.
4. 4. Налить 2 ст. л. масла на сковороду, обжарить рыбу на среднем огне.
5. 5. Грибы промыть, убрать плодоножки, нарезать на кусочки.
6. 6. Лук и морковь очистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
7. 7. В другой сковороде обжарить в масле сначала грибы, затем добавить к ним лук и морковь. Всыпать соль, специи, влить уксус, тщательно размешать и пассеровать несколько минут до размягчения.
8. 8. Затем добавить сметану, перемешать, азмешать, подержать на огне еще 2 минуты.
9. 9. В казанок или глубокую сковороду с толстыми стенками положить рыбу, затем тушеные овощи, разгладить их ложкой, подлить воды и тушить полчаса до готовности минтая.
10. 10. Подать блюдо на стол в порционных тарелках, украсив зеленью и овощами.

Минтай под маринадом, приготовленный по этому рецепту, не нуждается в дополнительном гарнире. Сметана придает рыбе особенную нежность и сочность.

5

Со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

• минтай – 1 тушка;
• мука – 3 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• 70%-ный уксус – 5 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. 1. Лук и морковь подготовить, как в предыдущих рецептах, пассеровать в масле на сковороде до появления золотистого цвета и размягчения.
2. 2. Затем добавить к ним сахар, сметану, майонез, соль, уксус.
3. 3. Разделать рыбу, как в классическом рецепте.
4. 4. Муку в миске смешать с солью.
5. 5. Обвалять ломтики минтая в муке, обжарить на второй сковороде с маслом до образования корочки.
6. 6. Тушить минтай под слоем маринада в сковороде или кастрюле в течение получаса на медленном огне.

6

С сыром и майонезом в духовке

Ингредиенты:

• филе минтая – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе рыбы подготовить, как во втором пошаговом рецепте.
2. 2. Натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и дать минтаю пропитаться 15-20 мин.
3. 3. Подготовить лук и морковь, как обычно. Пассеровать в масле на сковороде сначала лук, затем морковь до золотистого цвета.
4. 4. Сыр натереть на терке.
5. 5. В форму для выпекания положить сначала зажарку, затем рыбу, сверху – снова овощи, посыпать сыром, полить майонезом.
6. 6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на полчаса.

7

На молоке

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• мука – ½ ст.;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рыбу подготовить, как в первом рецепте. Натереть ломтики солью и перцем, замариновать на полчаса.
2. 2. Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке соответственно.
3. 3. Налить масло в глубокую сковороду с толстыми стенками, разогреть на среднем огне.
4. 4. Насыпать в плоскую миску или тарелку муку, обвалять в ней кусочки рыбы и выложить на сковороду. Обжарить по 5-7 минут с обеих сторон.
5. 5. Затем всыпать лук так, чтобы он закрыл всю рыбу.
6. 6. Выложить сверху морковь.
7. 7. Залить молоком, посыпать приправами, закрыть крышку, тушить 30-40 минут.

8

С вином в духовке

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• красное вино – 50 мл;
• томатная паста – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для тушения.

Приготовление:

1. 1. Тушку рыбы разделать, как в классическом способе приготовления.
2. 2. Лук и морковь почистить, измельчить ножом и на терке.
3. 3. В казан налить масло, разогреть, всыпать овощи и пассеровать до золотистости.
4. 4. Положить томатную пасту, готовить еще 3 минуты, помешивая.
5. 5. Влить вино, насыпать соль, перец. Тушить еще 3 мин.
6. 6. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть, нарезать тонкими пластинками.
7. 7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. 8. Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла, выложить ½ количества овощей, затем чеснок и рыбу. Сверху закрыть второй половиной лука и моркови.
9. 9. Тушить под крышкой (или фольгой) 45 минут.
10. 10. Подать на стол, украсив зеленью.

9

С помидорами и яблоком

Ингредиенты:

• филе минтая – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Морковь и лук почистить, измельчить, пассеровать вместе на глубокой сковороде до мягкого состояния, постоянно помешивая.
2. 2. Яблоко помыть, почистить, убрать сердцевину, натереть на терке с большими отверстиями.
3. 3. Всыпать яблоко к овощам на сковороду. Добавить соль, специи, молотый кориандр, сахар, размешать и тушить 5 минут.
4. 4. Минтай подготовить, как в первом рецепте.
5. 5. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры, перемолоть блендером до пюреобразного состояния.
6. 6. Выложить минтай к овощам, затем залить томатным пюре, закрыть крышкой и тушить 1 ч. на самом слабом огне.
7. 7. После этого выключить огонь и дать рыбе настояться в маринаде еще 30 мин.

Яблоко в этом пошаговом рецепте придает минтаю нотку кислинки и свежий аромат. Любителям острых блюд можно добавить в маринад измельченный перец чили.

10

С морковью, чесноком, луком и сельдереем

Ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• томатный сок – 400 мл;
• сухое белое вино – 250 мл;
• морковь – 4 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• свежий сельдерей – 1 стебель;
• растительное масло – для тушения;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. 1. Налить в кастрюлю 1 л воды и вино. Довести до кипения.
2. 4. Минтай подготовить, как в первом рецепте.
3. 3. Кусочки рыбы варить в вине 5 минут, затем выложить на тарелку.
4. 4. Лук и морковь почистить и порезать, сельдерей нашинковать кусочками.
5. 5. Налить масло в сковороду, разогреть, всыпать сельдерей, лук, морковь, пассеровать на слабом огне 8 минут.
6. 6. Чеснок очистить, сполоснуть, мелко накрошить ножом, затем добавить на сковороду.
7. 7. Влить томатный сок, размешать, тушить на самом слабом огне 5 минут.
8. 8. Рыбу положить в глубокую сковороду или казан.
9. 9. Полученный маринад посолить и залить им рыбу. Тушить на медленном огне до полной готовности минтая.

11

В сухом вине с помидорами

Ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимон – 1/3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 3 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, черный молотый перец, специи, прованские травы, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. 2. Смешать в чашке соль, перец, приправы, прованские травы. Натереть кусочки минтая получившейся смесью.
3. 3. Положить рыбу в кастрюлю, залить сухим вином. Мариновать 40 минут. Затем сок слить, рыбу обсушить бумажными полотенцами.
4. 4. На противень постелить лист фольги, выложить на него замаринованную рыбу, завернуть фольгу.
5. 5. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить в нее противень. Печь рыбу в фольге 20 минут.
6. 6. Лук и морковь очистить и измельчить. Пассеровать на растительном масле до размягчения и золотистого цвета.
7. 7. Положить к овощам мед, лавровый лист, тушить еще 3-4 мин.
8. 8. Помидоры помыть, обдать кипятком, чтобы легче было убрать кожицу, почистить.
9. 9. Раздавить томаты вилкой до состояния пюре. Влить их к овощам на сковороде.
10. 10. Выжать сок лимона, посолить, размешать овощи и тушить 3 минуты.
11. 11. Половину овощного маринада положить в казан, сверху выложить минтай из духовки, затем снова слой лука и моркови. Тушить на малом огне до готовности.
12. 12. Настоять рыбу в течение получаса, затем разложить в порционные тарелки, украсить зеленью.

Вкус рыбы в этом рецепте получается особенно утонченным благодаря наличию томатов, меда, вина и прованских трав. Блюдо вполне можно использовать для праздничного стола.

12

По Дюкану

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• рыбный бульон – 2 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• 9%-ный столовый уксус – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• соль, острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить кусочки рыбы, как в классическом рецепте.
2. 2. Налить в глубокую кастрюлю 1,5 л воды.
3. 3. Положить в емкость лавровый лист, соль, лимонную кислоту.
4. 4. Затем добавить рыбу и варить 20 минут.
5. 5. Выложить минтай на блюдо. Вытащить из рыбы кости.
6. 6. Лук и морковь измельчить, пассеровать на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
7. 7. Влить к овощам рыбный бульон. Тушить еще 5 мин.
8. 8. Положить в сковороду томатную пасту, гвоздику, уксус, перец, соль, приправы. Выключить огонь.
9. 9. В глубокую стеклянную посуду налить маринад из кастрюли.
10. 10. Положить в кастрюлю рыбу, полить ее соусом из лука, моркови и приправ. Поставить минтай в холодильник для маринования как минимум на 12 ч.
11. 11. Подать блюдо на стол в холодном виде.

Если маринад на вкус получается недостаточно острым, можно добавить больше приправ.

13

В электрической скороварке

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• черный душистый перец горошком – 7 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе подготовить, как во втором рецепте, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. 2. Натереть солью (можно использовать любимую приправу для рыбы).
3. 3. Морковь почистить и натереть.
4. 4. Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами.
5. 5. Смешать томатную пасту и 1 ст. воды, всыпать соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, налить уксус и перемешать маринад.
6. 6. Положить в приготовленный состав рыбу.
7. 7. Готовить в скороварке в течение 10 минут на минимальном давлении. Затем дать настояться еще полчаса.
8. 10. Подать на стол, украсив зеленью.

Минтай, приготовленный в скороварке, напоминает консервы в томатном соусе.

14

В мультиварке

Ингредиенты:

• минтай – 2 тушки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 3-4 ст. л.;
• томатный кетчуп – 6 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• душистый перец горошком – 3 шт.;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить кусочки рыбы, как в первом рецепте.
2. 2. Насыпать муку в миску или чашку, добавить соль, приправы, перемешать.
3. 3. Налить 3 ст. л. масла в сковороду, разогреть.
4. 4. Обвалять минтай в муке и пожарить на сковороде до появления корочки.
5. 5. Лук почистить, нарезать кольцами.
6. 6. Морковь натереть на терке.
7. 7. Налить 1 ст. л. масла в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка», обжарить сначала лук, затем всыпать морковь.
8. 8. Смешать в миске кетчуп, уксус, стакан воды. Посолить.
9. 9. Выложить на овощи минтай, затем лавровый лист, душистый перец, залить маринадом из кетчупа и уксуса.
10. 10. Выставить режим «Тушение», готовить 20 мин. Потом включить другой режим – «Подогрев» – на 40 мин.
11. 11. Выдержать блюдо после термической обработки в течение получаса, чтобы рыба впитала маринад.
12. 10. Подать на стол, украсив зеленью.

15

В банке

Для данного рецепта понадобится стеклянная литровая банка.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Разделать рыбу: почистить, отрезать плавники, помыть, снять шкурку, нарезать кусочки филе по 3-4 см.
2. 2. Смешать в миске соль и перец, натереть смесью рыбу и оставить мариноваться на 15 мин.
3. 3. Лук и морковь почистить, нашинковать и натереть на терке.
4. 4. Налить в сковороду 2 ст. л. масла, разогреть, пассеровать овощи на среднем огне до размягчения.
5. 5. Лимон помыть и выжать из него сок в чашку или стакан.
6. 6. Немного подогреть стеклянную банку, чтобы она не лопнула.
7. 7. Сложить в нее ½ овощей, затем кусочки минтая, вторую половину овощей. Залить маринадом и 2 ст. л. масла.
8. 8. На дно большой кастрюли положить тряпку, налить воды. Банка должна погружаться в нее почти полностью.
9. 9. Варить на водяной бане после закипания 20 мин.
10. 10. После этого дать банке остыть и аккуратно вынуть ее из кастрюли. Подать рыбу на стол в порционных тарелках, украсив зеленью.

Минтай в банке можно также запечь в духовке. Для этого ее ставят в холодный духовой шкаф, нагревают до 170 градусов. Время приготовления составляет 50 минут. В банку можно добавить и другие овощи – томаты, кабачки, сладкий перец.

Для того чтобы рыба получилась сочнее, рекомендуется налить 2 ст. л. растопленного сливочного масла.

16

На решетке

Ингредиенты:

• минтай – 5-6 тушек;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 8 ст. л.;
• молотый кориандр, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушки рыбы промыть, отрезать плавники, почистить от чешуи и положить в глубокую посуду для маринования.
2. 2. Лимон помыть, очистить от кожуры. Удалить косточки, нарезать мякоть и цедру кусочками, разложить на рыбе.
3. 3. Чеснок очистить, сполоснуть, выдавить через пресс.
4. 4. Смешать в миске масло, чеснок, соль, приправы. Налить маринад в емкость с рыбой. Втереть его в каждую тушку.
5. 5. Закрыть контейнер крышкой и поставить мариноваться в холодильник на ночь.
6. 6. На следующий день смазать решетку мангала растительным маслом и разложить на ней минтай. Во время приготовления нужно переворачивать куски через каждые 5 минут. Появление трещин на шкуре свидетельствует о том, что рыба почти готова – нужно печь ее еще 5-10 мин.
7. 7. Подать рыбу вместе с овощами на стол.

Так как минтай – довольно сухая рыба, перед приготовлением на решетке ее нужно обязательно мариновать в масле.

17

Полезные советы

При приготовлении минтая под маринадом будут полезны следующие хитрости:

• Жарить рыбу нужно на достаточно разогретой сковороде. Чем быстрее образуется корочка, тем меньше вкусного сока потеряет минтай. До полной готовности он дойдет при тушении под маринадом или в духовке.
• Овощи рекомендуется пассеровать тонким слоем, то есть на большой сковороде. В противном случае они станут пареными.
• Рекомендуется пассеровать томатную пасту отдельно от лука и моркови.
• Чем дольше рыба будет пропитываться маринадом, тем сочнее и вкуснее получится блюдо, поэтому после тушения нужно дать ей «дойти».
• Для того чтобы придать маринаду сладковатый вкус, в него добавляют сахар или мед, а для загущения – муку.
• Чтобы панировочная мука ложилась равномерным слоем на кусочки рыбы, их нужно предварительно обсушить бумажными салфетками.

Традиционный вариант приготовления блюда предусматривает применение кислого маринада. Для этого в него кладут следующие продукты:

• нарезанный лимон или лимонный сок;
• уксус;
• вино;
• помидоры;
• яблоки кислых сортов.

Чтобы у маринада не было горчинки, с лимона срезают кожуру. Уксус и вино необходимо добавлять небольшими порциями, перемешивая и пробуя на вкус, чтобы маринад не получился слишком кислым.

Минтай под маринадом 🐟 из моркови и лука по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Новая интерпретация хорошо известного старинного рецепта минтая под маринадом из моркови и лука. Простой пошаговый рецепт с фото детально опишет все технологические этапы: подготовку рыбы, нарезку овощей, обжарку рыбы, готовку маринада и формирование блюда. Вы узнаете секреты приготовления нежной и сочной рыбы, и давно забытое блюдо из детства снова станет вашим любимым.

Кухонная техника и утварь: плита, две больших сковороды, кастрюля, кухонные весы, мерный стакан, терка, пресс для чеснока, глубокая форма и миски.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

1. Замороженную рыбу лучше всего разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Очистите рыбу от чешуи с помощью ножа или жесткой стороны кухонной губки, а после промойте. Отрежьте плавники на спинке и брюшке. Выпотрошите рыбу, очистив ее от темных пленок.
   
2. Разрежьте рыбу на порционные куски. Получается примерно 3 куска из одной рыбы в зависимости от ее размера. Выложите куски рыбы в миску и посыпьте со всех сторон 1-2 ст. л. приправы для рыбы.
   
3. Посолите по вкусу и отставьте мариноваться.
   

Нарезка овощей

1. Возьмите ¼ белокочанной капусты среднего размера и нашинкуйте в миску.
   
2. Посолите по вкусу и разомните ее руками.
   
3. Очистите 1 морковь среднего размера и натрите ее на терке.
   
4. Возьмите 3 репчатых луковицы среднего размера, очистите их и порежьте кубиком.
   
5. Очистите 1 сладкий перец от зерен и прожилок и порежьте его кубиком.
   
6. Возьмите 1 стебель сельдерея, очистите и нарежьте кубиком.
   
7. Три зубка чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Отдельно подготовьте 3 помидора. Накипятите воду и залейте их кипятком на 2 минуты, после чего снимите с них кожуру.
   

Обжарка рыбы

1. Возьмите большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте на огонь.
   
2. Возьмите ½ стакана муки для панировки.
   
3. Рыбу обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду.
   
4. Обжаривайте рыбу с каждой стороны до золотистой корочки.
   

Готовка маринада

1. Возьмите еще одну большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
   
2. В разогретой сковороде обжариваем репчатый лук до прозрачности.
   
3. Добавляем тертую морковь, порезанный перец, сельдерей и чеснок.
   
4. Посолите по вкусу. Добавьте по желанию молотый перец.
   
5. Добавьте к овощам 150 г томатной пасты и перемешайте.
   
6. Подготовленные помидоры нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам.
   
7. Налейте в сковороду 2 ст. ложки 9-процентного уксуса и хорошо перемешайте.
   
8. Добавьте капусту и ½ стакана кипяченой воды. Воду по желанию можно заменить бульоном.
   
9. Накрываем сковороду крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне.

Формируем блюдо

1. Возьмите глубокую форму и выложите на дно треть готового маринада.
   
2. Очистите обжаренную рыбу от костей и выложите половину всего филе сверху на маринад.
   
3. Повторите слой маринада и филе. Выкладывайте слои плотно, чтобы рыба лучше пропиталась.
   
4. Последний слой сформируйте из оставшегося маринада.
   
5. Украсить блюдо можно рубленой зеленью. Для этого вам понадобится 2-3 веточки петрушки и укропа. Готовое блюдо накройте крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Так ваша рыбка станет очень нежной и сочной.
   

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как просто и вкусно приготовить минтай под маринадом в домашних условиях.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, несомненно, полюбится вам и вашим близким. Поделитесь в комментариях, как готовят рыбу под маринадом в вашей семье, и какую рыбу при этом используют.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Минтай под томатным маринадом пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты вкусного, нежного и сочного минтая под томатным маринадом из томатной пасты, помидоров

2018-01-20 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

4.7

4897

Число
просмотров

4897

В 100 граммах готового блюда

Белков

11

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

105

(Ккал)

105 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт минтая под томатным маринадом

Поскольку минтай под томатным маринадом – нередкое блюдо на кухне многих семей, классического рецепта у него нет. Готовят рыбу и с томатной пастой, и с овощами, помидорами. Но, пожалуй, самым популярным и востребованным является тот, где минтай тушится в маринаде из моркови и томат-пасты с добавлением небольшого количества уксуса.

Ингредиенты:

• 2 тушки минтая;
• 2 морковки;
• 45 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
• 2 луковички;
• 35 г муки;
• по 65 г соли, черного перца и любой специи для рыбных блюд;
• 35 г сахара;
• 55 мл рафинированного масла;
• 65 г томатной пасты.

Пошаговый рецепт минтая под томатным маринадом

Шаг 1:

Рыбины минтая потрошат, отрезают плавники, удаляют хребет, кожу, нарезают небольшими кусочками, хорошенько натирают соль, черным перцем и специей.

Шаг 2:

Обваливают в муке и обжаривают на сковороде в прокаленном масле по 1 минутке с каждой стороны.

Шаг 3:

Готовят маринад. Очищенные овощи шинкуют: морковку – полосками, лук – полукольцами и пассеруют на сковороде с небольшим количеством масла 7 минут. Добавляют томатную пасту, вливают 125 мл воды и томят еще 3 минуты.

Шаг 4:

Когда пассеровка закипит, вливают уксусную кислоту, всыпают немного соли, сахара, хорошо перемешивают и прогревают 2 минутки.

Шаг 5:

В приготовленный маринад перекладывают куски минтая, кипятят 2 минуты и выключают огонь.

Шаг 6:

Подают на стол в горячем виде.

Чтобы готовое блюдо получилось ароматнее в маринад можно положить пару листочков лавра и 2-3 горошины душистого перца.

Вариант 2. Быстрый рецепт минтая под томатным маринадом

Этот вариант предусматривает не обжаривание рыбы, а отваривания ее в смеси воды и белого сухого вина. Именно выбор термообработки значительно сокращается время приготовления. Входящие же в состав блюда сельдерей и чеснок придают минтаю пикантный вкус и восхитительный аромат.

Ингредиенты:

• тушки минтая – 3 шт.;
• 325 г томатной пасты;
• белое сухое вино – 3 небольшие рюмочки;
• морковка – 3 шт.;
• 1 луковичка;
• сельдерей – 3 стебелька;
• чеснок – 5 долек;
• 85 мл рафинированного масла.

Как приготовить минтай под томатным маринадом

Шаг 1:

В кастрюлю вливают литровую баночку воды, добавляют сухое вино и помещают на плиту на средний огонь, ждут закипания.

Шаг 2:

Рыбины потрошат, освобождают от плавников, хребта, счищают чешуйки, хорошо моют, разрезают на маленькие кусочки, закладывают в закипевшую воду с вином и проваривают 3,5 минутки.

Шаг 3:

Вынимают кусочки рыбы при помощи шумовки на чистую тарелку, остужают.

Шаг 4:

Овощи очищают, нарезают мелким квадратиком, зелень сельдерея измельчают и пассеруют все, помешивая, 7 минут.

Шаг 5:

Очищают чеснок, пропускают через чесночницу сразу же на сковороду к овощам, добавляют томатную пасту, хорошо перемешивают и немного прогревают.

Шаг 6:

Всыпают соль, выкладывают в маринад рыбные кусочки, кипятят 2 минуты и снимают с огня. Немного настаивают и подают к столу.

Здесь вместо томатной пасты можно использовать острый кетчуп.

Вариант 3. Пряный минтай с морковью и томатной пастой по-домашнему

Следующий рецепт этого чудесного блюда больше всего понравится поклонникам здорового питания. Благодаря естественной солености домашняя томатная паста прекрасно насыщает рыбу во время ее тушения. К тому же в этом варианте нет необходимости сильно обжаривать минтай, достаточно всего лишь довести до образования поджаристой корочки.

Ингредиенты:

• 5 тушек минтая;
• 3 морковки;
• 2 луковички;
• 5 долек чеснока;
• по 45 г приправы паприки и фенхеля;
• 10 г тмина;
• 25 г приправы кумина;
• 55 г муки;
• 135 мл рафинированного масла;
• пол букетика петрушки.

Для томатной пасты:

• 3 кг помидоров красных;
• 45 г соли;
• 65 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тушки минтая потрошат, хорошо промывают, разрезают на порционные куски по 2 см в ширину.

Шаг 2:

Просеянную муку соединяют с приправами паприкой, тмином, фенхелем и панируют в этой смеси куски рыбы.

Шаг 3:

Кладут кусочки в раскаленное масло на сковороду и прожаривают на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 4:

На эту же сковороду выкладывают очищенные и нарезанные кубиком морковку с луком, всыпают приправу кумин, подсаливают и пассеруют 9 минут.

Шаг 5:

Половину пассеровки перекладывают на тарелку. А вторую половину оставляют на сковороде, на нее кладут куски рыбы, сверху минтай покрывают отложенными овощами.

Шаг 6:

Для пасты у помытых помидоров вырезают плодоножку, режут остальное дольками и пропускают через соковыжималку. В сок добавляют соль, сахар, хорошо размешивают.

Шаг 7:

Рыбу с овощами заливают томатной смесью и тушат под крышкой на умеренном огне около двадцати минут.
Шаг 8:

При подаче на каждую тарелку кладут по 2 кусочка рыбы, небольшое количество овощей вместе с образовавшимся соком, посыпают измельченной петрушкой.

Быстрее блюдо можно приготовить, если домашнюю пасту заменить магазинным томатным соком.

Вариант 4. Минтай с помидорами

Еще один не менее быстрый вариант минтая под томатным маринадом. Благодаря маринованию рыбы в смеси пряностей и черного перца и запеканию в духовом шкафу она получается особенно изысканной, вкусной. Это блюдо хорошо подходит как для диетического питания, так и в качестве оригинальной закуски на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• минтай – 465 г;
• 3 луковички;
• 1 морковь;
• мед – 40 г;
• лаврушка – 3 листика;
• лимон – 3 кружочка;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 3 больших;
• сухое белое вино – 2 рюмочки;
• по 35 г перца черного, соли;
• специи для рыбных блюд – 65 г;
• прованские травы – пол десертной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Распотрошенные и промытые тушки минтая натирают смесью из соли, перца, прованских трав и приправы для рыбы.

Шаг 2:

Кладут рыбу в глубокую кастрюлю, разрезав на куски, вливают вино, закрывают крышкой и дают промариноваться 45 минут.

Шаг 3:

Выделившийся в процессе маринования сок сливают, сам минтай обтирают бумажными салфетками и кладут на жарочный лист, заранее застеленный фольгой, закупоривают каждый кусок краями фольги и ставят в раскаленный духовой шкаф на 20 минут.

Шаг 4:

Луковички освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и томят на сковороде с небольшим количеством воды 5 минут.

Шаг 5:

К луку добавляют мед, бросают лавровые листья и выкладывают очищенную и измельченную на терке с большими зубьями морковь, томят еще 4 минутки.

Шаг 6:

Помытые помидоры обдают горячей водой, освобождают от кожицы, раздавливают вилкой до пюреобразной кашицы, добавляют к овощам, выжимают сок лимона, всыпают соль, тщательно размешивают и прогревают 2 минутки.

Шаг 7:

Приготовленный маринад выкладывают в глубокую чугунную емкость, слоями в него укладывают кусочки минтая, помещают на плиту, регулируют маленький огонь и немного кипятят.

Шаг 8:

Снимают с плиты, настаивают полчаса и раскладывают по тарелкам.

Томить рыбу с маринадом можно не в чугунной кастрюле, а в мультиварке на режиме «выпечка».

Вариант 5. Минтай с помидорами и зеленым яблоком

Минтай в этом исполнение обладает потрясающим ароматом, легкой ноткой свежести и небольшой кислинкой зеленого яблока. С таким рецептом можно внести чуточку ярких впечатлений в повседневный ужин или обед.

Ингредиенты:

• филе минтая – 650 г;
• 3 моркови;
• 1 луковичка;
• зеленые яблоки – 1 шт.;
• 5 помидоров;
• кориандр в порошке – 45 г;
• соль, любая приправа – по 35 г;
• 55 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Морковку и лук освобождают от шелухи, шинкуют луковичку соломкой, морковку – полосками. Прожаривают около 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 2:

Яблоко освобождают от кожуры и сердцевины, измельчают на терке с большими зубьями, выкладывают к овощам, всыпают сахар, приправу, кориандр, немного подсаливают, размешивают и тушат еще столько же минут. Выключают огонь

Шаг 3:

Мякоть минтая хорошо промывают, выдерживают несколько минут на бумажных салфетках, разрезают небольшими ломтиками.

Шаг 4:

Помытые, ошпаренные кипятком и освобожденные от кожицы помидоры перемалывают блендером до кашеобразного состояния.

Шаг 5:

Ломтики рыбы кладут в приготовленный маринад, вливают измельченные помидоры, закрывают крышкой, включают умеренный огонь и томят чуть больше одного часа.

Шаг 6:

Дают немного настояться и подают на стол в слегка охлажденном виде.

А любители острых блюд могут добавить немного мелкоизмельченного перца чили или пару щепоток красного перчика.

Минтай под маринадом из моркови и лука

В приснопамятные советские времена минтай под маринадом можно было отведать практически в любой столовой. Традиционно, готовили его простенько, с немалым количеством моркови и лука, да клали побольше томатной пасты. В этой простоте и была прелесть блюда, поскольку в то время мы умудрялись готовить шедевры из минимального набора продуктов. Но рыба всегда получалась сочной и очень аппетитной. Минтай был хорош в горячем виде с любым гарниром. Но хозяйки знали, чем дольше стоит рыбка, тем лучше она пропитывается и становится еще вкуснее.

Потихоньку, кроме самого вкусного классического томатного маринада, мы освоили другие варианты. Появилась рыбка в сметанном соусе, под майонезом. Шикарную закуску стали готовить не только на сковороде, но и в духовке. Маринованная рыба готовится с небольшим добавлением масла, поэтому блюдо смело можно использовать для диетического питания.

Калорийность его зависит от дополнительных продуктов, но, как правило, невелика, до 100 ккал на 100 гр. блюда с морковью и луком. В предлагаемой подборке вы найдете идеи на любой вкус, останется только прикупить рыбки и засучить рукава.

Минтай под томатным маринадом из моркови и лука – классический рецепт (пошагово)

Блюдо можно есть холодным, на следующий день, хорошенько пропитавшись маринадом, оно становится только вкуснее.

Возьмите:

• Минтай.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Томатная паста – 2-3 большие ложки.
• Уксус 6% — 2-3 большие ложки.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 3-4 большие ложки.
• Вода – 100 мл.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль, паприка, перец.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте рыбку, отрезав хвостовую часть, голову, если она имеется. Удалите внутренности. Обязательно вытащите черную пленку, выстилающую брюшко рыбины изнутри.

Подсолите тушки, поперчите, посыпьте паприкой, переверните и сделайте то же самое.

Промажьте противень маслом, разложите рыбу. Можно просто обжарить минтай на сковороде, порезав кусочками, здесь не принципиально, но мне больше нравится сначала запечь его в духовке.

Запекайте тушки примерно 20 минут, до готовности.

Нарежьте лук полукольцами, отправьте на сковородку в хорошо разогретое масло. Пассеруйте до прозрачности.

Натрите морковку крупной стружкой, добавьте в лук. Обжаривайте овощи вместе до приятно золотистости.

Выложите томатную пасту, сразу подсолите содержимое. Поперчите, засыпьте сахарный песок. Плесните воду, вновь старательно перемешайте. Тушите на тихом огне до готовности овощей. Заметьте, соус должен стать довольно густым, поэтому допустимо добавить еще немного пасты, но перед этим попробуйте маринад.

Влейте пару ложек уксуса. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости, добавьте еще ложечку. Имейте в виду, что часть соуса впитает рыба, поэтому делайте его чуть острее привычного.

Положите лавровый лист, перемешайте содержимое. Выключите конфорку, отставьте маринад, чтобы немного настоялся.

Достаньте из духовки рыбку, разделайте на филе, вытащив хребет. Если заметите мелкие косточки, тоже удалите. В этом преимущество запекания минтая перед обжариванием стейками, можно замариновать только филе.

Выложите рыбное филе, покройте слоем маринада. При желании, можно сложить кусочки в контейнер, переслаивая их овощами. Или заложить филе в сковороду с томатным маринадом, а затем минут 15 потомить на медленном огне. Но в любом случае минтай должен напитаться маринадом, а для этого необходимо время – лучше ночь.

Минтай под маринадом – самый вкусный рецепт

Здесь и обилие интересных приправ, много овощей, и помидоры вместо пасты, что сделает маринад одновременно пряным, но нежным.

Понадобится:

• Минтай – 1 кг.
• Лук – 160 гр.
• Морковка – 80 гр.
• Болгарский перец, красный и зеленый – по одному.
• Помидоры консервированные – 500 мл.
• Соленые огурцы – 40 гр.
• Чеснок – 7 гр.
• Сахар – столовая ложка.
• Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
• Орегано – чайная ложка.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Вода – 200 мл.
• Соль, перец черный.

Как приготовить:

1. Удалите из перцев семенную коробку, мякоть нашинкуйте соломкой. Аналогично покрошите лук и морковь.
2. Мелко порежьте чесночный зубчик, соленые огурцы.
3. Тушку минтая ополосните, поделите кусочками. Посыпьте острым чили.
4. Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в нем лук с морковкой, соломку перца, закладывая поочередно. Подсолите, жарьте вместе 3 минутки на умеренном огне.
5. Добавьте нарезку огурчиков, чеснок, порезанные помидоры. Сдобрите перцем, солью, засыпьте сахар. Размешайте, продолжайте тушить на малом огне 5 минут, прикрыв крышкой.
6. Влейте воду, уложите на овощи кусочки минтая. Вновь закройте крышку. Готовьте 5 минут. Затем переверните рыбу, потушите еще 5 минут.

Филе минтая под луково-морковным маринадом в духовке

Полноценное низкокалорийное блюдо, пригодное для включения в диетическое меню.

Берем:

• Филе минтая.
• Луковица.
• Сладкий перец.
• Помидор.
• Сахар – по вкусу.
• Белое сухое вино – 2 ложки.
• Винный уксус – по вкусу.
• Вода, соль, перец.

Как запечь:

1. Разделайте рыбу на филе. Уложите в миску, залейте вином. Крупные куски поделите на порции. Маринуйте 30 минут.
2. Почистите овощи, настрогайте перчик соломкой, нашинкуйте морковку стружкой, лук делите полукольцами.
3. Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковку, спустя пару минут добавьте перец. Жарьте до готовности овощей.
4. Ошпарьте помидор, сдерните шкурку, мелко покрошите кубиком. Добавьте в овощи, засыпьте приправы. Отрегулируйте маринад на соль. Когда маринад закипит, выключите огонь.
5. Из половины овощей сделайте подушку для рыбы, уложив их в жаропрочную форму. Сверху разложите минтай. Накройте оставшимися овощами. Плесните чуть-чуть воды.
6. Поставьте форму в духовой шкаф на 30 минут. Температурный режим 180 о С.

Минтай под майонезом – рецепт вкусного маринада

Любая рыба в майонезном соусе – это очень вкусно. Опробуйте потушить минтай по этому рецепту, и вы сами в этом убедитесь.

Потребуется:

• Тушки рыбы – 2 шт.
• Мука, соль, подсолнечное масло – для обжаривания минтая.
• На маринад:
• Морковка – парочка.
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Сметана – 250 мл.
• Сахар – столовая ложка.
• Эссенция 70% — маленькая ложка.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

1. Нарежьте тушку рыбки стейками. Обваляйте мукой, смешанной с солью. Обжарьте в разогретом масле на сковороде.
2. Нарежьте кубиками лук, пассеруйте 2-4 минутки. Затем добавьте потертую крупно морковь. Спустя 3-5 минут обжаривания, добавьте соль с сахаром. Влейте майонез, сметану, эссенцию.
3. Хорошенько размешайте, подлейте воды. Тушите на самом тихом огне до готовности овощей.
4. В небольшую посудину уложите часть овощного маринада. Поверх положите рыбные кусочки.
5. Накройте слоем овощей, вновь положите рыбу. И так далее, пока не закончатся, но сверху обязательно должен быть маринад.
6. Настаивайте блюдо не менее получаса под закрытой крышкой. Но лучше дольше, поскольку чем больше стоит рыба, тем вкуснее она становится.

Минтай под сметанным маринадом с грибами

Состав:

• Рыба.
• Грибы (шампиньоны).
• Луковица.
• Морковка.
• Сметана.
• Уксус столовый.
• Сахар.
• Мука.
• Подсолнечное масло.
• Соль, перец, приправы для рыбы.

Готовим:

1. Разделайте минтай, нарежьте стейками или филе. Сложите в миску, натрите приправами для рыбы, смешанными с солью и перчиком. Подержите минут 20, чтобы рыба успела замариноваться.
2. Натрите морковку, покрошите произвольно лук и шампиньоны. Обжарьте, закладывая на сковороду поочередно, начиная с луковой нарезки.
3. Добавьте сметану, размешайте маринад, посолите, насыпьте сахар и приправы. Подлейте ложку уксуса. Попробуйте, подкорректируйте соус на вкус. Отрегулируйте на свое усмотрение, учитывая, что часть остроты и соли впитает в себя рыба.
4. Дайте бурно закипеть, положите в маринад кусочки минтая. Понизьте огонь, тушите блюдо до готовности рыбы.

Минтай в остром маринаде – рецепт в соевом соусе

Соевый соус и рыба отлично совмещаются в одном блюде, благодаря им овощи – лук и морковка, становятся остренькими, пикантными. Великолепное блюдо в восточном стиле.

Возьмите:

• Филе минтая.
• Морковка.
• Лук.
• Сахар.
• Соевый соус.
• Рисовый уксус.
• Вода, соль, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Потрите морковку на корейской терке, сложите в миску. Добавьте порезанный полукольцами лук. Залейте рисовым уксусом, подержите 10-15 минут.
2. Рыбное филе разморозьте, заправьте соевым соусом, перемешайте. Также отставьте на 15 минут.
3. Обжарьте минтая в раскаленном масле на сковородке. Переложите к нему маринованный овощи. Подлейте немного воды.
4. Сделайте мощность огня минимальной, тушите, пока рыбка не приготовится.

Видео-рецепт минтая, тушеного в маринаде от Ильи Лазерсона

Известный кулинар делится всеми секретами приготовления рыбы под маринадом. Смотрите, учитесь, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Приятного аппетита!

Рецепт: Филе минтая под маринадом

Ингредиенты:
морковь - 500 граммов;
чеснок - 5 граммов;
минтай - 1 кг;
соль - по вкусу;
перец горошком - 2 грамма;
мускатный орех - 1 грамм;
лавровый лист - 1 шт.;
лук репчатый - 150 граммов;
уксус 6% - 1 ст.л.;
корица молотая - 1 грамм;
паста томатная - 100 граммов;
масло растительное - 100 граммов;
гвоздика целая - 2 грамма;
сахарный песок белый - 1 ч.л.

Доброго времени суток всем, кто ко мне "заглянул на огонёк"!
Рыбу под маринадом любим, но готовлю её не так часто. Сегодня по просьбе мужа решила приготовить под маринадом обычный минтай.

У меня три рыбки минтая средних размеров, отделю от неё филе, так будет гораздо вкуснее

Готовое филе промыть, дать стечь воде

Обвалять в муке

и обжарить на сковороде на растительном масле, посолить, поперчить, жарить до полной готовности

Обжаренную рыбу переложить в кастрюлю

Пока жарилась рыба, готовим овощи для маринада. Берем моркови столько, сколько нравится, у меня три штучки

режем её соломкой, или трём на терке, как угодно

Лука взяла тоже три штуки

режем крупными дольками

На сковороде, с которой только что сняла рыбу (не моем) добавляю растительное масло и обжариваю лук и морковь почти до готовности

Готовим специи и пряности, у меня лавровый лист, перец горошком (можно черный и душистый), чеснок, мускатный орех, корица, все по вкусу,

Добавить томатную пасту к моркови с луком и еще немного обжарить

перемешать

и влить 2 - 3 чайных чашки кипятка

Добавить по вкусу уксус столовый, чеснок, пряности

по чайной ложке соли и сахарного песка

Довести до кипения, маринад готов

Готовым маринадом залить рыбу и поставит на огонь на несколько минут (не больше, чем на пять минут), просто для того, чтобы все соединилось

Дать рыбе настояться и остыть

Получается ароматное и вкусное блюдо из самых простых продуктов.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Минтай под маринадом из моркови и лука с томатной пастой

Опубликовано 19.07.2018
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хочу вашему вниманию предложить весьма вкусную, в меру пикантную закуску - минтай под маринадом из моркови и лука. Такое блюдо лучше приготовить накануне, поставить в холодильник, чтобы рыбка пропиталась маринадом, вобрала в себя все вкусы и ароматы специй.
Готовится это блюдо действительно просто и довольно быстро. Если организовать процесс готовки правильно, то на подготовку, а это обработать свежемороженую рыбу, почистить и нарезать лук-репку и морковь у вас уйдет приблизительно 10-15 минут. На термическую обработку - варку рыбы и приготовление маринада еще 15 минут. Далее, даем рыбке немного остыть, и выбираем из нее косточки - это еще 10 минут. Выкладываем кусочки минтая послойно чередуя его с маринадом из овощей и томатной пасты и ставим посуду с блюдом в холодное место.
Рыбка, пропитанная таким маринадом получается очень сочной, ароматной и пикантной, так как в маринад во время приготовления мы добавим немного томатной пасты или соуса, а также столовый или любой другой уксус. В принципе, это блюдо можно сделать более мягким, если добавить вместо томатной пасты свежие измельченные плоды томатов, а уксус заменить лимонным соком.
Также есть вариант, рыбку перед приготовлением не варить, а обжаривать, слегка запанировав в муке.

Ингредиенты:

- свежемороженая рыба (минтай) - 1 кг,
- корнеплод моркови - 4 шт.,
- лук-репка - 4 шт.,
- томатная паста (соус, или спелые томаты) - 3 ст.л.,
- уксус (сок лимона) - 2 ст. л.,
- соль, перец, лист лавровый.

Свежемороженую рыбу тщательно промываем. А затем режем ее средними кусочками.

В кастрюлю с холодной водой кладем рыбу и специи. Варим минтай на небольшом огне, после закипания, 10 минут.

Вареную рыбу вынимаем с бульона и остужаем, а затем вынимаем из нее косточки и немного измельчаем.

Очищенный лук-репку шинкуем полукольцамию

И пассеруем в растительном масле, пока он не станет приятного карамельного цвета.

Очищенный и измельченный на терке корнеплод моркови.

Прибавляем к луку и продолжаем готовить еще 5 минут.

Теперь кладем томатную пасту, специи и уксус.

Перемешиваем и даем немного остыть

В глубокую миску выкладываем послойно кусочки рыбы.

И овощной маринад.

Делаем это таким образом, чтобы первым и последним слоем был именно маринад.

Нам нужно, чтобы рыбка хорошо пропиталась овощами и специями.
Накрываем миску крышкой или пленкой и ставим в холодное место, лучше всего на ночь.
Очень вкусным получается и минтай под майонезом, советуем приготовить. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Минтай под маринадом из моркови и лука с томатной пастой

Минтай под маринадом из моркови и лука – это простое и вкусное блюдо, которое пользовалось огромной популярностью в СССР, но даже и сейчас нередко встречается на столе многих семей. Тушеная рыба очень полезная, вкусная и сытная. В минтае практически нет костей, что является большим плюсом. Подавать минтай под маринадом можно с любым гарниром, вкуснее всего будет с горячей картошечкой пюре, а можно просто подать рыбу с овощами и свежим румяным хлебом. Рецепт очень простой, но в этом вся и прелесть.

Ингредиенты для минтая:

• минтай – 250 г;
• морковь – 1шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

Подготовим все необходимые ингредиенты. Рыбу заранее размораживаем, хорошо промываем в холодной проточной воде, сушим и нарезаем небольшими кусочками.

Подогреваем сковороду и наливаем ложку растительного масла. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь хорошо промываем, очищаем и нарезаем соломкой или натираем на терке. Добавляем морковь к луку.

Жарим овощи несколько минут, помешивая их лопаткой.

Отдельно соединяем томатную пасту с теплой водой и вливаем к жареным овощам. Добавляем в сковороду специи и лавровый лист.

Кусочки нарезанного минтая выкладываем в маринад и тушим 15 минут на медленном огне.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

---

Смотрите также

• 
  Блюда корейской кухни
• 
  Что приготовить без муки
• 
  Кетчуп на зиму из баклажанов
• 
  Фета и брынза в чем разница
• 
  Свадебный торт с фруктами
• 
  Как сделать из горбуши филе
• 
  Банановый торт рецепт с фото без выпечки
• 
  Патиссоны с фаршем
• 
  Как испечь лаваш в духовке
• 
  Кейк попсы мастер класс
• 
  Лазанья с соусом томатным