Опята в духовке


Опята, запеченные в духовке с картошкой - Охота и рыбалка

Есть у русских людей расхожее выражение «кино и немцы». Это когда лихо закручен сюжет и скучать не приходится. На рыбалке, о которой я хочу рассказать, немцев не было, но сюжет вполне сгодится для триллера. Начиналось все как обычно. Я, незаметно для большинства людей, живущих на нашей планете, проспал.

Фото: Алексей Коломиец.

Это заметил только Валера, который в 5 утра с несколькими сумками ждал меня, пока я смотрел сны.

Собирались ехать с ночевкой, соответственно вещей с собой набрали предостаточно.

Тут и палатка, коврики, стулья, стол, посуда, овощи, удочки, прикормки…

Все это я судорожно носил в машину с третьего этажа. Вот так весело все началось.

Валера, ощущая себе спасителем нашего небольшого путешествия, решил вознаградить себя бутылочкой вкусного прохладного пива.

Заезжаем в ближайший магазин…, а ему говорят, что приходите через 25 минут.

До 8 утра алкоголь не продается.

Вот такая незадача!

Мы восприняли это весело. Ждать 25 минут не стали, поехали дальше. Через 100 километров, перед тем как переехать Ахтубу, Валера решил, таки утолить желание выпить прохладного вкусного пивка.

Мы сворачиваем в поселок Капустин Яр, насилуем подвеску по дороге, которой практически нет. Через 15 минут из магазина выходит Валера с пустыми руками и широкой улыбкой на лице.

Оказывается, в Астраханской области алкоголь начинают продавать аж с 10 часов утра. И этот факт нас нисколько не удручил.

Приезжаем на свое любимое озеро. Нам открывается картина, что недавно здесь был пожар. К озеру огонь не подобрался, но по низинам кое-где еще дымится. Ветерок дует нам в лицо со стороны озера и опасаться, что огонь будет нам угрожать – не было видимых причин.

Мы готовим прикормку, собираем удочки. Что касается меня, я собирался чисто за крупной рыбой. Для этой цели я затеялся восстановлением старых высохших бойлов. Купил семенную кукурузу, замочил на сутки и затем отварил. Перемешал ее с макухой.

Червей было всего штук пять, которые нечаянно накопал на даче. Но на червей ловить здесь – не хватит никаких нервов. Мелкая рыбёха не дат червю до дна утонуть. Тянет за концы, поплавок скачет до тех пор, пока крючок не остается девственно чистым. Мне кажется, они даже поводок облизывают с ближайшим грузилом.

Поэтому я ловлю исключительно на кукурузу. Но если ловить на бондюэль – мелочь донимает реже, но донимает. Такое впечатление, что неповоротливому сазану просто ничего не остается. Карасей я уже в прошлый раз наловил столько, что соседям раздавал. Теперь решил ловить на крупную кукурузу. Или сазан, или никто.

Читайте материал "Задобрить рыбкой"

Валера был настроен менее категорично. Он прямо на берегу оснастил длинную удочку с пропускными кольцами, присобачил огроменный поплавок. «А чего стесняться, - говорил он, - если мы сазана собрались ловить!?»

Но у него был еще спиннинг, который служил ему донной удочкой. В общем, мы дружно погрузились в процесс. Правда, сазаны это не сразу поняли.

Ожидаемого клева нет. А вот со стороны степи дым к небу так и тянется. Мы пошли на бугор посмотреть и ахнули! Против ветра за сухой колеей по всем фронту горела подстилка из травы и медленно ползет к нашему лагерю.

А вдруг огонь перекинется через колею? А у нас тут горы хвороста после паводка, рядом камыши и деревья. Если пыхнет – самим уже не погасить. Но и тревогу бить рано. Дальше озера огонь не пойдет. То есть огню осталось сожрать нашу замечательную поляну и все, гореть больше нечему.

 

 

Огонь медленно наступал против ветра. Фото: Алексей Коломиец.

 

Мы принялись тушить огонь. У нас одно ведро и лопата фискарс. Одной лопатой тушить не получается. Ветер раздувает угли и все вновь начинает гореть. Воду набирать неудобно, до воды не достать. Приходилось ведро вешать на длинный багорик и бежать с ведром к огню.

Дальше мы поняли как бороться с огнем. Я тремя струями воды гашу наиболее сильные очаги пламени, а Валера лопатой добивает пламя между мокрыми участками. Дело пошло веселее. Наконец, мы успокоились.

Степь дымится, где-то там, вдалеке еще горит камыш. Но в нашу сторону, повторюсь, против ветра – огонь уже не ползет. Мы натерли могучие мозоли на руках, потому как хлопали лопатой по огню не ведая боли, терпя жар. Ну что ж, рыбалка продолжается!

Читайте материал "Случай на лесном болоте"

Я вернулся к своей сазаньей программе. Снарядил подовое удилище ракетой и стал прикармливать место на выходе из ямы. Сазан там просто обязан находиться, поскольку спиннингисты не раз в этом месте доставали крупную чешую. Я перекидал ракетой весь килограммовый пакет бойлов, оставив себе несколько для насадки.

Дело к обеду. Сели перекусить чем Бог послал и вдруг видим, что двое рыболовов плывут на лодке и среди бела дня ставят китайскую сетку прямо в том месте, где я кормил.

Ну мы окликнули их, предупредили, что здесь планируем ловить сазана, что мы тут кормили… Но один из рыболовов разразился бранью, дескать, он тут всю жизнь живет, а мы, приезжие, приезжаем-уезжаем и еще свои порядки пытаемся устанавливать.

Он всегда тут сетки ставил и будет ставить. Мы ему не указ. И что он сейчас позвонит в МЧС, чтобы нас оштрафовали, потому как горит у нас что-то с нашей стороны озера. А вот это прозвучало обидно.

Не мы ли бегали огонь тушили? Это видели все рыболовы по другую сторону озера. Никто не приехал на помощь. Никому дела нет до нашей суеты.

В общем, настроение портилось по нарастающей. Я споры прекратил последней фразой, дескать, нам тоже есть куда позвонить если приспичит, но главное, мы их предупредили и для них не должно быть сюрпризом, если сетку мы случайно зацепим. Сказали и ушли дальше обедать.

Только сели, спиннинг у Валеры как дёрнется! Раз, два, да так неистово! Он подбежал, но поздно. Все тихо.

Выматывает – нет поводка, нет кормушки. Что это было – не понятно. Решили, что сазан.

Через некоторое время у него повело его здоровенный поплавок. Такой поплавок абы кто не утащит! Валера подсек, протащил чуть-чуть и поводок у него оторвался вновь. Да что за напасть? Мы разгоряченные пожарными делами, искупались, пообедали – нам никакие напасти не страшны! Мы лишний раз убеждаемся, что крупная рыба действительно в озере есть, только нам все никак не удается ее взять.

Читайте материал "Карп вдали от берега"

Те 5 или 6 червяков, которые я обнаружил в машине, я благоразумно пустил в дело и выловил несколько карасей и подлещика. В принципе, на уху хватило бы. Но с мыса иногда ловился судачок. У Валеры один судак уже сорвался в этом месте, что также можно записать в череду его невезений.

Я решил попытать счастья, а он как будто меня там ждал! Судачок отменный, килограмма 1.5 потянет. Его то я и пожарил на горчичном масле. Без муки. Просто посолил и пожарил. Очень вкусно!

 

 

Рыба, соль и масло. Фото: Алексей Коломиец.

 

Утром проснулись рано, но выползать из палатки совсем не хотелось. Рыба плескалась по всему озеру, только сил не было вовсе. Я наприседался с ведром воды, Валера набегался по полям с лопатой, переживания, суета – устали.

Я решил посмотреть, как там поживает наше пожарище? Вчера приезжала пожарная машина и погасила огонь, который крался по степи к домику фермера. Выхожу на линию нашей вчерашней обороны – дымит опять! Оказывается, утренний легкий ветерок опять раздул пламя. Хорошо, что я вовремя это заметил! Затушил водой.

Пока бегал с ведром, увидел краем глаза, что вчерашняя лодка сняла злополучную сетку. Теперь можно спокойно забросить карповую снасть. С бойлом, на сигнализаторе, все как положено! Ну и я занялся рыбалкой.

Читайте материал "Китайская рыбалка"

Поплавок у моей удочки утащило куда-то в сторону. Крючок пустой. Я вновь насадил кукурузу, забросил и пошел на мыс проверить судака. И что? Судак меня снова там ждал!

В этом месте большой подсак всегда стоит наготове. Уже дома я взвесил судака – 2.4 кг. Совсем неплохо для озера! Маленькую черную поролоновую рыбку заглотил так, что кровь пошла из-под жабер. Быстро сам себя сфотографировал, как мог, на память.

 

 

Вечерний судачок ждал меня в заветном месте. Фото: Алексей Коломиец.

 

Дальше проснулся Валера и мы вновь стали пытаться ловить крупного сазана. Я разрывался на две части. И поплавок кто-то тревожил, и судака еще хотелось поймать.

В конце концов, поплавок победил, пока я махал спиннингом. Удочку стало выдергивать с роготульки, Валера подбежать не успел, сазан порвал леску чуть ниже поплавка. Но я не расстроился. Леска была старая. Я на нее ловил из-за длинной антенны поплавка, который хоть как-то противостоял ветру.

Я быстро переоснастил удочку и вновь закинул. Прихожу на мыс – там Валера пытается джиговать.

Ну я на позитиве начинаю вторить вчерашним местным: «Слышь, свинтил отсюда! Я тут кормил всю жизнь! Приедут, понимаешь, ни фига не ловят, только место занимают…» Валера понимает иронию, улыбается, пытается отшучиваться и тут у него фрикцион взвизгнул, затем еще два бешеных рывка! Что это? Сазана забагрил? Может сом?

Вот тут-то и пригодился мощный спиннинг, который он по ошибке взял на озеро. Я с сачком наготове. Валера вываживает – оказалось щуку. Боимся, что даст свечку, но щука ведет себя смирно. Со второго раза подводим к подсаку, на вытянутой руке и чуть приподнимаю обод – есть! Начинаю поднимать огромную щуку на берег и вдруг щука находит в сачке дырку и через нее выскальзывает на берег и катится в воду!

Этого не может быть! Я успеваю прижать ее сачком к берегу, загораживая путь к спасительно воде. Все это мы делаем практически с отвесного берега. Что дальше делать не знаем.

Лезть в воду? Сачок ведь дырявый, как оказалось! Щука чуть поёрзала между сачком и берегом и перекинулась через обод сачка. Решил вновь ее поднять, поскольку щука уже не билась, как зверюга бешеная.

На этот раз достали ее окончательно, если не считать того, что перед фотосессией она умудрялась еще два раза вырваться из рук Валеры и покувыркаться на берегу. Не знаю, сколько в ней было. Думаю, килограмма 4.

Читайте материал "Лапам в помощь"

Возвращаемся к поплавкам. Валера радостно чистит щуку, чтобы дома этим не заниматься, а у меня в это время поплавок смело повело в сторону. Подсекаю – сдвинуть с места не могу! Сазан! Начинаю аккуратно орудовать семиметровым удилищем. Веду его в сторону, затем в другую и… крючок вылетает из воды пустой.

Сход. Да что ты будешь делать!? Крючок выскочил из воды так неожиданно, что перехлестнулся с удочкой Валеры. Да так, что сразу не распутать.

Пока мы с ним распутывали, задергался спиннинг-донка. На этот раз Валера был рядом, подсек и вытащил сазанчика килограмма на два. Все это произошло в большом темпе. Мы не успевали осознать происходящее. Пока делаешь одно, случается другое… В общем, весело!

В результате, на бойл никто не клюнул.

У нас в зачете было с пяток крупных карасей, два сазанчика, щука под 4 кг, судак на 2.4 кг.

Нам кажется, что мы бы поймали больше, не проспи я на рыбалку…

handf.mirtesen.ru

Вкусные рецепты картошки с опятами в духовке — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Как приготовить картошку с опятами в духовке: маленькие кулинарные хитрости
  2. Картошка с опятами и курицей в духовке
  3. Картошка с опятами в сметане, запеченная  в духовке
  4. Картошка с маринованными опятами овощами в духовке
  5. Картошка с грибами опятами по-французски

Кулинария никогда не стоит на месте, предлагая хозяйкам еще больше оригинальных и интересных решений. Даже такие простые ингредиенты, как картофель и опята, можно приготовить по-разному: в сковороде, в мультиварке и, конечно же, в духовке. Но знание одних лишь способов приготовления блюда не может гарантировать прекрасного конечного результата. Важно не просто приготовить блюдо, а довести его вкус до совершенства. Знание простых правил приготовления картошки с опятами позволит приготовить очень вкусное, сочное и ароматное угощенье. Кроме того, при соблюдении вполне простых хитростей хозяйка сможет и максимально сохранить полезные вещества в продуктах после их термической обработки.  Чтобы картошка с опятами получилась именно такой важно соблюдать следующие условия:

  1. Обязательным условием для получения вкуснейшего блюда является закупка только свежайших ингредиентов;
  2. Если опята для будущего блюда имеются только в замороженном виде, очень важно их правильно разморозить. Правильным будет считаться только размораживание продукта в холодильнике, не погружая его для более быстрого таяния в теплую воду или тем более в микроволновую печь;
  3. Грибы не стоит долго мыть, поскольку при длительном нахождении в воде они способны впитать огромное количество влаги. В результате готовое блюдо получиться безвкусным и с обильным содержанием жидкости.
  4. Картофель необходимо нарезать только острым ножом, поскольку нарезка тупым кухонным инструментом может привести к потере соков.
  5. Запекать картофель с опятами можно как на противене, так и на фольге. Однако, если очень хочется получить именно подрумяненное блюдо, предпочтение лучше отдать запеканию на противене.

В любом случае, для того чтобы блюдо получилось максимально полезным и при этом очень вкусным важно всегда придерживаться рецептуры. Даже если особых навыком в кулинарии хозяйка не имеет, поэтапное выполнение рецепта позволит приготовить по истине роскошное основное блюдо к обеду или ужину.

Одним из самых популярных блюд считается запеченная в духовке курица с картошкой и опятами.  Такое угощенье получается очень сытным, ароматным и имеет необычный пикантный вкус. Для приготовления в домашних условиях такого простого, и тем не менее оригинального блюда, потребуются следующие ингредиенты:

  • 8 шт. куриных ножек;
  • 6-7 картофелин;
  • 300 г опят;
  • 150 г сыра;
  • Специи по желанию;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Пол стакана кипяченой воды.

Куриные ножки необходимо тщательно промыть под водой, избавить от маленьких перьев, если они есть. Картофель очистить от кожуры и также хорошенько промыть под струей холодной воды. Нарезать картофель кубиками или соломкой по желанию. Если для блюда был выбран картофель маленьких размеров, то его можно вообще не нарезать. Грибы очистить от темных пятен и мусора, промыть под водой и просушить от остатков влаги полотенцем.

Поставить для них воду и довести до кипения. Бросить грибы в кастрюлю и проварить до готовности. Противень накрыть пергаментом, распределить по его поверхности картофель и опята. Немного посолить их и присыпать перцем и специями. Ножки курицы также обвалять в специях, присыпать солью и перцем и равномерно распределить по поверхности из картофеля и опят. Натереть на терке сыр и высыпать его равномерным слоем на подготовленное блюдо. Разогреть духовку до 220 градусов и отправить запекатся блюдо на 40 минут.

Картошка с опятами в сметане,запеченная в духовке

В духовке также можно приготовить и другое не менее оригинальное блюдо из картошки и опят с добавлением сметаны. Введение такого ингредиента помогает блюду стать более нежным и воздушным.  Да и в плане презентации такое блюдо просто беспроигрышное, тем более если оно приготовлено для праздничного застолья. Приготовление блюда необходимо начинать, как всегда, с подготовки ингредиентов. Для чего понадобятся такие продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • 500 г опят;
  • 1 большая луковица;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • 1 стакан сметаны;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Растительное масло.

Сначала все ингредиенты необходимо промыть под водой и очистить от кожуры. Грибы нужно проварить до готовности, после чего вытащить и просушить на бумажном полотенце. Затем нужно приступить к нарезке овощей. Лук режется тоненькими полукольцами, картофель –тоненькими слайсами.  В сковороду налить растительное масло и поставить ее нагреваться на плиту. Высыпать в разогретую сковороду лук и обжарить его в течение двух минут. После добавить в сковороду грибы и обжарить все еще 3 минуты.

После добавить в массу муку и тщательно все перемешать. В форму для запекания выложить все ингредиенты и хорошенько перемешать. Добавить к ним сметану, соль и черный перец.  На разделочной доске нарубить укроп и высыпать его в форму со всеми ингредиентами.  Еще раз все хорошо перемешать и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать блюдо в течение 30-40 минут.

Более подробно о технологии приготовления такого блюда можно узнать в этом видео.

Картошка с маринованными опятами овощами в духовке

Когда в наличии нет свежих опят, приготовить картошку в духовке можно и с маринованными грибами. С ними блюдо получается ни чуть не хуже, главное правильно следовать рецептуре и тогда результат приготовления может превзойти любые ожидания. Для приготовления такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 400 г маринованных опят;
  • 2 болгарских перца;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Растительное масло.

Для начала необходимо очистить и нарезать овощи соломкой или кубиками по желанию. Подготовить сковороду, поставить ее на плиту и полить растительным маслом.  Высыпать в сковороду морковь, болгарский перец и лук. Обжарить их пару минут и после пересыпать в миску. Достать противень и выложить на него фольгу. В фольгу высыпать поджаренные овощи, картофель и маринованные грибы. Присыпать массу солью и перцем, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Тщательно перемешать ингредиенты и после завернуть фольгу в форме конверта. Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее на 40 минут блюдо.

Читайте на сайте также «Простые рецепты картошки с опятами»

И материал на тему «Итальянские овощные супы «Минестроне»»

Картошка с грибами опятами по-французски

Эта замечательная интерпретация может стать прекрасным дополнением к праздничному столу или романтическому ужину. Такое блюдо выглядит очень презентабельно, имеет пикантный вкус и хрустящую сырную корочку. Чтобы в домашних условиях приготовить это основное блюдо родом из Франции понадобится запастись такими ингредиентами:

  • 0,5 кг свинины;
  • 400 г картофеля;
  • 0,5 кг томатов;
  • 300 г свежих опят;
  • 150 г майонеза;
  • 1 луковица;
  • 200 г сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Вымыть все ингредиенты для будущего блюда. Помидоры, картофель и лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить и перемешать с майонезом. Натереть на крупной терке сыр. В горшочки или форму для запекания положить слой мяса. Поперчить и посолить его, а затем сверху на него разложить равномерным слоем картофель. Сверху на картофель положить грибы, а на них слой из помидоров и лука. Вылить в содержимое чесночную заправку и тщательно перемешать все ингредиенты. Сверху блюдо покрыть слоем тертого сыра и отправить его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

В этом видео будет рассказан еще один рецепт приготовления картофеля с опятами в духовке. Не забывайте оставлять комментарии и высказывать пожелания к материалу.

 

 

rutvet.ru

в духовке, электросушилке, микроволновке, вентилятором

Сушёные опята широко применяются в кулинарии. Из них можно быстро сделать: суп, рагу, соус, пиццу, а также просто пожарить на сковороде с картошкой или мясом. В любое время может захотеться разнообразить ежедневный рацион, а сезон свежих грибов прошёл. В данном случае заготовки приходят на помощь. Если замочить засушенные плоды в тёплой воде — им удастся вернуть исходную форму.

ПоказатьСкрыть

Подготовка опят к сушке

Собранный урожай нужно перебрать, оставив самые свежие, крепкие и здоровые грибы. Если на поверхности наблюдаются червоточины и сильные повреждения, они не подойдут. Приобретённый на рынке или в магазине продукт обязательно тщательно просмотреть, чтобы там не попались ложные опята или галерина окаймленная. Несъедобные грибы характеризуются неприятным запахом, напоминающим гниль, а шляпка — ярким цветом и абсолютной гладкостью.

Кроме того, пластинка у лжеопят жёлтого цвета, а у настоящих она кремовая. Галерина окаймленная очень похожа на съедобный плод, главной их отличительной чертой являются чешуйки на ножке — у первой они полностью отсутствуют. Опытные грибники также рекомендуют обращать внимание на цвет шляпки — у ядовитых она однородная, с преобладающей охрой.

Перед тем, как производить сушку, мыть опята не стоит — вода замедляет процесс и способствует потемнению. Собранные плоды очищают от грязи с помощью влажной тряпки или салфетки. Зачастую для засушки берутся только шляпки грибов, потому что ножки имеют более плотную текстуру, из-за чего требуют больше времени на приготовление. Впрочем, можно использовать и целые. Соединительную плёнку нет необходимости убирать — она никак не влияет на вкус.

Знаете ли вы? Опёнок характеризуется быстрыми темпами роста за минуту он может вырасти на 5 мм. Для сравнения, бамбук растёт с такой же скоростью.

Способы засушивания опят

Опята можно сушить, прибегая к разным способам в домашних условиях. Выбор метода зависит от умений хозяйки и имеющихся приспособлений. Однако, все они не являются сложными. Ниже мы детально рассмотрим шесть самых популярных способов.

В духовке

Удобнее всего использовать для сушки специальную решётку, в случае её отсутствия можно взять противень. В таком случае необходимо периодически переворачивать грибы.

Важно! Для нормальной циркуляции воздуха желательно оставить дверцу духовки слегка приоткрытой.

Приготовление происходит в такой последовательности:

  1. Предварительно разогреть духовой шкаф до +40...+50 °С.
  2. Подготовленные опята разместить на решётке и отправить в духовку на 2–3 часа. Грибы будут вялиться и постепенно терять влагу.
  3. Когда липкость сойдёт на «нет», необходимо увеличить температуру до +75°С.
  4. Чтобы шляпки не зажарились, рекомендуется следить за процессом готовки и иногда переворачивать плоды.

Первоначальная температура является оптимальным вариантом, т.к. при более низкой опята сварятся, а если она будет выше — запекутся.

Весь процесс занимает 7–12 часов в зависимости от навыков хозяйки и количества опят. Правильно высушенный гриб немного гнётся, с лёгкостью ломается и сохраняет естественный запах.

В электросушилке

Метод считается самым современным и простым. Происходит всего в три этапа:

  1. Выложить очищенные грибы ровными слоями на решётках.
  2. Задать режим температуры электросушилки на +55°С.
  3. По истечении времени выключить сушилку, а грибы отправить на хранение.

В микроволновке

Из-за того, что микроволновая печь сама по себе не рассчитана на особую вместительность, данный способ не практичен для большого количества урожая. Помимо сортировки и очистки опят, необходимо заранее немного высушить их на солнце или под мощной лампой.

Знаете ли вы? Опёнок, как и человек, может загорать. Это происходит при попадании прямых солнечных лучей.

Порядок действий:

  1. Разложить кусочки грибов равномерно в один слой на поддоне, поместить его в микроволновку.
  2. Выставить мощность печи на 100–180 Вт, задать время 20 минут.
  3. Как только таймер сработал, и печь остановилась, необходимо аккуратно достать тарелку и слить образовавшуюся жидкость, при этом оставив дверцу открытой на 2–4 минуты для проветривания.
  4. Ещё несколько раз повторить 20-минутный цикл, пока продукт не приобретёт нужную кондицию.

Критериями готовности являются относительная эластичность и способность при сгибании не сразу ломаться, а при небольшом усилии.

На подносе

Несмотря на то, что метод довольно старинный, он всё ещё пользуется популярностью. Дно металлического подноса устилается пергаментной бумагой, чтобы шляпки не подпекались. Сами грибы раскладываются равномерно по всему периметру подноса, а затем отправляются на солнце. Рекомендуется проверять грибы и переворачивать их руками время от времени. Сушка производится до полного высыхания.

На нитке

Сушить опята на зиму можно на шпагате или же очень прочной нити — в качестве такого материала может послужить рыболовная леска.

Важно! Расстояние между грибами необходимо обеспечить для приемлемой циркуляции воздуха и равномерного просушивания.

Процесс основывается на простых манипуляциях:

  1. Отрезать необходимой длины нить.
  2. Предварительно подготовленные грибы нанизать на отрезок, оставить между ними расстояние 0,5–1 см.
  3. Получившиеся нити с опятами необходимо натянуть в месте, хорошо освещаемом солнцем, например, на балконе лоджии или за окном.
  4. Накрыть сверху марлей, чтобы не скапливалась пыль или насекомые.

Спустя 7–10 суток плоды отправляются на дальнейшее хранение.

При помощи вентилятора

Хозяйки считают, что это один из лучших методов сушки. Грибы нарезаются и раскладываются на решётке «поленницей». Для быстрой сушки используется вентилятор — за 2 часа на первой скорости грибы перестают поддаваться гниению, а спустя 6 часов они достигают готовности — становятся упругими и не склонны ломаться.

Особенности хранения сушёных грибов

Чтобы грибы сохраняли свои свойства и не впитывали посторонние запахи, можно взять на вооружение такие способы хранения:

  • если плоды нанизаны на верёвку, оберните их дышащей тканью, либо положите в бумажный пакет или полотняный мешок;
  • для большого количества опят берут ящики, выстланные бумагой;
  • в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками;
  • вакуумные контейнеры для продуктов;
  • закатка в банки.

Некоторые хозяйки хранят заготовку в холодильнике, где ей не страшны вредители. Чтобы она не покрылась плесенью, необходимо взять герметичный контейнер или плотно закрытую банку. Периодически проверяйте свои запасы на наличие жуков или пищевой моли. Если что-то из этого все же оказалось в продукте — незамедлительно промойте грибы и прогрейте в духовке при температуре +60...+70°C.

Домашняя заготовка на зиму может храниться минимум 1 год. Опытные хозяейки утверждают, что грибы могут находиться в тёмном месте неограниченное количество времени — пока они сохраняют внешний вид, форму и аромат. На практике же максимальным сроком годности считается 3 года. Чтобы знать точную дату засушивания, можно на каждую банку или контейнер наклеить стикер.

Следуя правилам сушки и хранения, вы сможете полакомиться уже зимой невероятно вкусными опятами, в которых сохранено максимальное количество полезных свойств. Во время термической обработки их количество уменьшается примерно в 10 раз, и в такой же пропорции увеличивается концентрация белка, витаминов и микроэлементов. Ещё одним преимуществом можно считать то, что сушёные плоды занимают крайне мало места.

fermer.blog

Картошка с замороженными опятами в духовке рецепты. Картофель с опятами в духовке

Среди лесных грибов заслуженной популярностью пользуются опята: они вкусны и питательны и при этом хорошо подходят для соления и маринования, а также для приготовления различных блюд. Среди блюд с этими грибами особенно полюбились в народе рецепты с картофелем.

Опята с картошкой — настоящая «классика» отечественной кухни. Такое блюдо можно приготовить как из свежих, так и из замороженных грибов. А после тщательного промывания и вымачивания можно использовать в этом блюде даже соленые или маринованные опята. Традиционно опята с картошкой жарят, однако можно использовать и другие способы приготовления, например, запечь опята с картошкой в духовке или же сделать их в мультиварке.

Помните, что свежие опята перед приготовлением с ними различных блюд всегда требуется отваривать в подсоленной воде. Причем сначала грибы следует довести до кипения, затем воду необходимо заменить свежей, а уже после этого грибы требуется варить в течение 20-30 минут. Мелкие опята варят обычно целиком, а крупные можно разрезать на несколько частей.

Отваренные опята следует откинуть на дуршлаг, промыть. Затем их можно использовать в соответствии с желаемым рецептом. Например, опята можно поджарить в растительном масле. Хватит в среднем 10-20 минут для обжаривания, признаком готовности опят послужит легкое «постреливание» грибов на сковороде.

Жареные опята с картошкой

опята — 300-400 г
картофель — 1 кг
лук репчатый — 1-2 шт.

масло растительное — для обжаривания

Приготовление

Заранее отварить грибы, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. В растительном масле обжарить на сковороде до золотистого цвета нарезанный небольшими кубиками очищенный репчатый лук.

Добавить к обжаренному луку отваренные опята. Обжаривать, пока не испарится жидкость. Прикрыть крышкой и обжаривать еще 20-25 минут. Периодически перемешивать для более равномерного обжаривания.

Тем временем в отдельной сковороде обжарить до полуготовности очищенный и нарезанный соломкой или кубиками картофель. Добавить к опятам с луком. Перемешать.

На минимальном огне тушить под крышкой опята с картофелем, пока картофель не станет мягким. По вкусу посолить и поперчить. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, посыпать при подаче свежей измельченной зеленью по вкусу.

Опята с картошкой в духовке

Для приготовления вам понадобится:

опята — 0,5 кг
картофель — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
сыр твердый — 150 г
соль, специи, зелень — по вкусу
масло растительное — для смазывания

Приготовление

По этому рецепту опята с картошкой в духовке можно приготовить как в большой форме, так и в порционных глиняных горшочках.

Опята стандартным способом отварить в подсоленной воде. Картофель очистить от кожуры,

bravopovar.ru

Рецепт Курица с опятами в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Курица с опятами в духовке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 98.8 кКал 1684 кКал 5.9% 6% 1704 г
Белки 20.3 г 76 г 26.7% 27% 374 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 3.2% 3111 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.2% 54750 г
Вода 61.9 г 2273 г 2.7% 2.7% 3672 г
Зола 0.9322 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 59.3 мкг 900 мкг 6.6% 6.7% 1518 г
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 3.9% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.059 мг 1.8 мг 3.3% 3.3% 3051 г
Витамин РР, НЭ 9.0858 мг 20 мг 45.4% 46% 220 г
Ниацин 9.237 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.46 мг 2500 мг 9.9% 10% 1010 г
Кальций, Ca 6.78 мг 1000 мг 0.7% 0.7% 14749 г
Магний, Mg 72.88 мг 400 мг 18.2% 18.4% 549 г
Натрий, Na 50.85 мг 1300 мг 3.9% 3.9% 2557 г
Фосфор, Ph 144.9 мг 800 мг 18.1% 18.3% 552 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.186 мг 18 мг 6.6% 6.7% 1518 г
Кобальт, Co 7.627 мкг 10 мкг 76.3% 77.2% 131 г
Марганец, Mn 0.0169 мг 2 мг 0.8% 0.8% 11834 г
Медь, Cu 67.8 мкг 1000 мкг 6.8% 6.9% 1475 г
Молибден, Mo 9.322 мкг 70 мкг 13.3% 13.5% 751 г
Хром, Cr 21.19 мкг 50 мкг 42.4% 42.9% 236 г
Цинк, Zn 1.1017 мг 12 мг 9.2% 9.3% 1089 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.5424 г ~
Валин 1.1017 г ~
Гистидин* 1.1186 г ~
Изолейцин 0.9576 г ~
Лейцин 1.678 г ~
Лизин 2.2373 г ~
Метионин 0.3814 г ~
Метионин + Цистеин 0.7373 г ~
Треонин 0.9407 г ~
Триптофан 0.322 г ~
Фенилаланин 0.8983 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.661 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.1017 г ~
Аспарагиновая кислота 1.6441 г ~
Гидроксипролин 0.178 г ~
Глицин 0.7797 г ~
Глутаминовая кислота 2.3983 г ~
Пролин 0.8559 г ~
Серин 0.8559 г ~
Тирозин 0.7627 г ~
Цистеин 0.3644 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.47 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0085 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.339 г ~
18:0 Стеариновая 0.0763 г ~
20:0 Арахиновая 0.0085 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6017 г min 16.8 г 3.6% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.1017 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0085 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.4915 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1864 г от 11.2 до 20.6 г 1.7% 1.7%
18:2 Линолевая 0.161 г ~
18:3 Линоленовая 0.0085 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0169 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 4.4%

Энергетическая ценность Курица с опятами в духовке составляет 98,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Грибы в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов грибов в духовке) / страница 2

Рис с грибами в горшочках 3.9

Уверена, что это сытное и вкусное блюдо понравится не только вегетарианцам. Простой рецепт риса с грибами в горшочках подойдет и для повседневного, и для праздничного стола любой семьи! ...далее

Добавил: Kurzyupa 21.09.2013

Вешенки с картошкой в горшочках

Если вы любите блюда с грибами, тогда разнообразьте свое меню этим несложным и весьма аппетитным рецептом. Нежные запеченные вешенки с картофелем — это отличная идея для обеда или ужина. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Запеченные подберезовики 3.8

Подберезовики с картофелем и зеленью заворачиваются в тесто и запекаются в духовке, получается очень вкусно. Вы будете очень довольны, приготовив это блюдо хотя бы один раз, ведь оно того стоит! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Грибной жульен со сливками 4.5

Грибной жульен со сливками - изумительное во всех отношениях блюдо, вкус у него просто потрясающий, а приготовить такой жульен можно из любых грибов, но шампиньоны, пожалуй, самый экономичный вариант. ...далее

Добавил: Dashuta 15.12.2014

Фаршированные шампиньоны в сметане 5.0

Фаршированные шампиньоны в сметане — это великолепная и сытная закуска, которая очень красиво смотрится на праздничном столе и не требует огромных усилий для приготовления. Очень советую приготовить! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017

Открытый пирог с мясом, грибами и помидорами 5.0

Лучший способ украсить праздничный стол — испечь не только вкусный, но и красивый пирог. Поэтому посмотрите, как приготовить открытый пирог с мясом, грибами и помидорами: ароматный, сытный и вкусный. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 22.09.2017

Запеченные моховики 4.6

Вы когда нибудь запекали грибы со сметанкой? На первый взгляд - простое блюдо, но если его приготовить правильно, а главное с любовью, получается маленький кулинарный шедевр на радость желудку! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

Закуска в грибных шляпках 5.0

В этом году я решила удивить своих близких на Новый год. Сделала несколько новых закусок, которые не только вкусные, но и красивые. И этот вариант точно удался. Он вам тоже понравится, читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2017

Шампиньоны фаршированные в духовке 4.4

Шампиньоны фаршированные в духовке - очень симпатичная и необычно вкусная закуска. Подойдет для праздничного стола, фуршета. Предупреждаю сразу - исчезает со стола практически мгновенно :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.05.2013

Шампиньоны фаршированные 4.5

Рекомендую в качестве закуски приготовить шампиньоны фаршированные, рецепт которых своей простотой удивит любого. На столе такая закуска выглядит весьма оригинально и празднично. ...далее

Добавил: Janna 04.01.2013

Жульен по-домашнему 3.7

Домашний жульен отличается от классического только лишь тем, что в нем мы используем подручные продукты и немного подстраиваем состав блюда под себя. Здесь я представляю вам свой вариант жульена. ...далее

Добавил: Dashuta 09.12.2014

Грибы шиитаке в духовке 5.0

Шиитаке — знаменитые грибы родом из Японии и Китая. Там их употребляют в пищу много столетий подряд, а также используют в медицинских целях. Если вам удастся купить их, то попробуйте мой рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2017

Гренки с шампиньонами 4.3

Ароматные, хрустящие гренки с шампиньонами - это прекрасная закуска, применимая как в будничной, так и в праздничной кулинарии. Быстро, просто, сытно и очень вкусно. ...далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Опята в духовке 3.8

Опята не очень любят в моей семье, их считают суховатыми и безвкусными. Но этот рецепт запекания опят в духовке с картошкой я лично просто обожаю. С приходом осени всегда готовлю по нему грибы. ...далее

Добавил: Марина Немец 11.07.2017

Грибы, фаршированные вялеными помидорами 1.0

Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан. ...далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Жульен с грибами и сыром 5.0

Любите жульены? Я их просто обожаю! Особенно люблю готовить в маленьких порционных формочках, они в них так классно смотрятся, что подаю даже в праздники! Сегодня приготовить жульен с грибами и сыром. ...далее

Добавил: Катя Шульга 28.04.2017

Пирожки с грибами и голубым сыром

Рецепт приготовления пирожков из теста фило с начинкой из смеси грибов, зеленого лука, чеснока, розмарина, тимьяна и голубого сыра. ...далее

Добавил: Kristinka 07.08.2011

Жюльен из подберезовиков 2.6

Вообще-то, жюльен — это вовсе не название блюда, а способ нарезки его ингредиентов, но в нашей стране он известен прежде всего как вкуснейшая горячая закуска из грибов. Что ж, окей - готовим! ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.04.2013

Запеченные дождевики 2.9

Запеченные в духовке дождевики - это хорошая и вкусная закуска, которую совсем несложно готовить. Грибы запекаются целиком с майонезом и специями. Выглядит очень красиво и аппетитно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Запеченные подосиновики 5.0

Подосиновики можно приготовить абсолютно любым способом. Чаще всего я их жарю с луком, а потом запекаю в духовке. Получается очень ароматное и сытное блюдо, очень рекомендую попробовать. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

Запеченные рыжики 4.2

Грибы рыжики запекаются в духовке со сливками. Подается блюдо в глиняных горшочках, присыпанное тертым сыром, также здесь присутствует лук, благодарю чему блюдо получается очень ароматным. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Шампиньоны в беконе в духовке 4.4

Очень люблю закуску из грибов, она всегда выгодно дополняет стол, и в то же время делается просто. В этот раз расскажу о рецепте, как приготовить шампиньоны в беконе в духовке. Делал их впервые! ...далее

Добавил: Антон Сорока 22.12.2016

Опята в горшочке 5.0

Опята в горшочке получаются удивительно ароматными, нежными, сочными. А готовить их настолько просто, что справится даже школьник. Если вам посчастливилось и у вас есть опята - смело готовьте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2013

Жаркое с опятами 3.8

Если вы еще не пробовали приготовить жаркое с опятами, то обязательно наверстайте упущенное! Ароматное и сытное, оно никого не оставит равнодушным, так что, если остались где-то опята, - за дело :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2013

Пирог с шампиньонами 4.3

Побалуйте своих близких хорошей домашней выпечкой - испеките пирог с шампиньонами, благо приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Делюсь простым и понятным рецептом. ...далее

Добавил: Bamby 19.05.2013

Запеченные волнушки 3.4

Если хотите вкусно покушать, приготовьте запеченные волнушки. Грибы фаршируются луком, морковью, ветчиной, рисом и чесноком. А затем запекаются в духовке под сыром. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Сытный жульен в булочке 4.7

Хочу поделиться с вами интересной и достаточно простой идеей, как приготовить сытный жульен в булочке. Это потрясающая альтернатива специальным формочкам, которые есть далеко не у всех. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2017

Картофель с опятами в духовке 4.4

Картошка и опята - идеальное вкусовое сочетание. А если добавить к этому аромат, который это блюдо приобретает в духовке - получается просто восхитительно. Рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2013

Жульен из белых грибов 5.0

Это блюдо - интерпретация французского жульена. Оно очень простое и быстрое в приготовлении. Всего, каких-то 30 минут и у вас на столе появится прекрасная закуска или же основное блюдо. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Костырка Виктория 10.08.2018

Лазанья с грибами и шпинатом

Рецепт приготовления лазаньи с белыми грибами, луком, чесноком, шпинатом, помидорами, рикоттой, сыром Пармезан, базиликом и Моцареллой. ...далее

Добавил: Dashunia 27.02.2012

Фаршированные шампиньоны в фольге 4.6

Рецепт приготовления фаршированных шампиньонов. В приготовлении блюдо не сложное, но питательное и вкусное. ...далее

Добавил: Kristinka 02.03.2012

Пирог с грибами, сметаной и сыром 4.6

Пирог с грибами, сметаной и сыром - это вкус моего детства. Бабушка в деревне в сентябре всегда пекла его в русской печи из свеженьких грибов или лисичек. Нереально вкусно :) ...далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Лазанья с курицей и грибами 4.6

Рецепт приготовления лазаньи с курицей и грибами. Очень питательное, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Заливной пирог с грибами 4.0

Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире. ...далее

Добавил: Alteredego 05.02.2012

Пирог с солеными груздями 3.0

Пирог с солеными груздями - это поистине русское блюдо. Пирог получается очень сытным и ароматным, румяным и красивым. Просто царское угощение! Рассказываю, как приготовить пирог с солеными груздями. ...далее

Добавил: Ezevika 22.05.2013

Жюльен с курицей и грибами 4.4

Жюльен с курицей и грибами запекается в соусе бешамель или сливках под сырной коркой. Вообще слово "жюльен" пришло в Россию из французской кухни и обозначает способ нарезки овощей тонкой соломкой. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.06.2014

Гречка с сушеными грибами 4.0

Гарниры так же важны, как горячие блюда для правильного рациона. А иногда они могут подаваться самостоятельно в Пост или для вегетарианцев. Идеально, если в таком варианте будет белок, как здесь. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.08.2017

povar.ru

рецепты с фото, с маринованными грибами, с картошкой, заливной, в мультиварке

Пирог с опятами – распространенное и почитаемое в каждой русской семье блюдо. Главное его достоинство скрыто в изумительном и неповторимом вкусе. Техника приготовления домашней выпечки довольно проста, поэтому ее легко осилит даже начинающий кулинар. Важно лишь подобрать понравившийся рецепт и запастись необходимыми продуктами.

Как приготовить пирог с опятами

Выпечка со столь ароматными грибами получается действительно вкусной, если в процессе ее приготовления придерживаться несложных советов и рекомендаций.

  1. Основной ингредиент можно использовать только в маринованном, сушеном или жареном виде.
  2. Сами по себе грибы суховаты, поэтому в начинку для пирогов из опят рекомендуется добавлять дополнительные компоненты: лук, сметану, сыр, мясо, капусту.
  3. Быстрее всего сделать выпечку из магазинного слоеного теста, а вот над заливным пирогом придется немного потрудиться.
  4. Использовать можно жареные, замороженные и отваренные грибы.
  5. Чтобы в процессе выпекания пирог не подгорел, нужно придерживаться определенного температурного режима. Если время приготовления длится дольше 40 минут, вместе с противнем в духовке придется поместить миску с водой.

Совет! Чтобы опята не казались сухими, их нужно потушить в сотейнике с небольшим количеством сливок или сметаны.

Вкусный пирог с маринованными опятами

Актуальное блюдо для зимнего периода, когда хочется чего-то необычного. Пирог отлично подходит для домашнего или праздничного застолья. При желании опята можно заменить любыми другими маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • маринованные опята – 420 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • смесь перца и соли – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Разделить тесто на две одинаковые части. Размять пальцами или скалкой по размеру формы. Одну лепешку поместить на противень, разровнять руками.
  2. Грибы промыть, дать стечь влаге.
  3. Поместить опята на тесто шляпками вниз.
  4. Посыпать измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
  5. Равномерно разместить порезанное кубиками сливочное масло.
  6. Закрыть заготовку второй лепешкой, хорошо сомкнуть края.
  7. Проткнуть верхушку вилкой, чтобы в процессе выходил пар.
  8. Выпекать пирог не более получаса при 180-200 градусов.

Пирог с опятами и картошкой

Простой рецепт домашней, неимоверно вкусной и оригинальной на вид выпечки. Пирог с картофелем и опятами обладает неповторимым ароматом, из-за которого быстро становится любимым блюдом во многих семьях.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 680 г;
  • опята – 450 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать однородную массу.
  2. Грибы отварить, переместить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Когда остынут, порезать небольшими кусочками.
  3. Поставить жарить с несколькими ложками масла. Через 2 минуты добавить лук, измельченный кубиками. Тушить несколько минут под крышкой.
  4. Соединить с картофелем, добавить специи, рубленую зелень и соль. Перемешать компоненты, накрыть крышкой.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Одним выстелить засланную пергаментом форму.
  6. Выложить начинку, расправить, накрыть вторым дрожжевым пластом.
  7. Посередине пирога сделать несколько надрезов. Выпекать пирог с опятами и картошкой в духовке до румяности.

Можно украсить готовую выпечку свежей зеленью и подать со сметаной.

Рецепт пирога с опятами и луком из слоеного теста

Облегченный, диетический вариант вкусной выпечки. Подходит для приготовления в период поста или для разнообразия меню правильного питания.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – 560 г;
  • отварные грибы – 700 г;
  • луковица – 4 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • льняное или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы с луком, измельченные кубиками, обжаривать 15 минут.
  2. За 2 минуты до окончания посолить, накрыть крышкой и оставить остывать.
  3. Тесто разделить пополам, скалкой раскатать тонким пластом. Первый уложить в форму, вилкой или ножом сделать проколы.
  4. Наверх высыпать начинку, разровнять ровным слоем, накрыть оставшимся дрожжевым пластом.
  5. Защипнуть края заготовки, смазать желтком.
  6. Готовить в духовке около получаса. Рабочая температура – не выше 185 градусов.

Дать остыть, подать вместе с компотом или другим прохладительным напитком.

Заливной пирог с опятами

Интересное угощение, подходящее для званого ужина или праздничного застолья. Подробный рецепт заливного пирога с опятами даст возможность испечь очень сытное и красивое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • пресное тесто – 300 г;
  • грибы – 550 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • крупные яйца – 3 шт.;
  • сыр – 160 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливки – 170 г;
  • мускатный орех – ¼ ч. л.;
  • зелень – пучок.

Этапы приготовления:

  1. Грибы нарезать пластинками, лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полосками.
  2. Обжарить подготовленные ингредиенты на масле, добавить специи и соль.
  3. Смазать противень жиром, уложить пласт пресного теста.
  4. Высыпать грибную начинку, разровнять по поверхности заготовки.
  5. Яйца соединить со сливками, солью, измельченным на терку сыром. Получившейся смесью залить пирог.
  6. Выпекать до румяного состояния от 30 до 45 минут.

Когда пирог остынет, посыпать его свежей зеленью и подать вместе с овощами.

Совет! Чтобы выпечка стала еще ароматнее, можно добавить в начинку немного измельченного чеснока.

Заливной пирог с картошкой и опятами

Следующий вариант выпечки подходит для тех, кто хочет быстро сделать сытное угощение. Фото пирога с картошкой и опятами, чей рецепт представлен ниже, поможет оценить визуальные достоинства блюда.

Необходимые компоненты:

  • грибы – 330 г;
  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • российский сыр – 160 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • красный лук – 2 шт.;
  • свежий кефир – 300 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сода – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Картофель помыть, очистить, измельчить пластинами.
  2. Грибы отварить, после обжарить на масле. В процессе готовки добавить лук, посолить.
  3. Яйца взбить, добавить поваренную соль, соединить с содой и кефиром. Посолить, добавить муку, перемешать.
  4. Вылить на форму половину теста, сверху положить начинку, покрыть картофелем. Полить оставшейся заливкой, посыпать измельченным на терке сыром.
  5. Готовить пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

Подавать к столу в слегка остывшем виде.

Пирог с опятами из дрожжевого теста

Вкусная и несложная выпечка из доступных, простых продуктов. Изюминка пирога – готовить его придется в открытом виде.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 500 г;
  • жареные грибы – 650 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • красный лук – 3 шт.;
  • российский сыр – 150 г;
  • жирная сметана – 170 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • смесь соли и перца.

Этапы приготовления:

  1. Чтобы сделать пирог с опятами на дрожжах по этому рецепту, вначале нужно обжарить измельченный полукольцами лук. Соединить его с грибами и специями.
  2. Тесто раскатать, выложить на противень.
  3. Пересыпать на него луково-грибную начинку.
  4. Залить смесью сметаны, тертого сыра и взбитых яиц.
  5. Готовить 45 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Оставить на 10 минут под кухонным полотенцем, чтобы выпечка стала мягкой.

Пирог с опятами из песочного теста

Еще один вариант создания вкусного угощения – использование рассыпчатой основы. На рецепте с фото видно, что песочный пирог с грибами опятами выглядит не менее аппетитно, чем его дрожжевые или заливные аналоги.

Необходимые компоненты:

  • песочное тесто – ½ кг;
  • свежие грибы – 1,5 кг;
  • льняное масло – 30 мл;
  • жидкая сметана – 2 ст. л.;
  • свежий желток – 1 шт.;
  • кунжутные семена – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать опята крупными кусочками, посолить, обжарить в кипящем масле.
  2. Переставить сковороду в духовку на 15 минут.
  3. Раскатать тесто двумя пластами. Первый смазать маслом, уложить в форму.
  4. Соединить грибы со сметаной, переложить на заготовку.
  5. Накрыть оставшимся пластом, смазать желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать до золотистого цвета, после накрыть пирог полотенцем и дать дойти – 30 минут.

Подавать с овощным гарниром в холодном или слегка теплом виде.

Оригинальный рецепт слоеного пирога с опятами

Чтобы приготовить грибную выпечку быстро по этому рецепту, достаточно воспользоваться бездрожжевой основой.

Необходимые компоненты:

  • слоеное тесто – ½ кг;
  • опята – 450 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • жирная сметана – 3 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • ржаная мука – 2 ч. л.;
  • соль, перец – по ½ ч. л.;

Этапы приготовления:

  1. Грибы и лук порезать слайсами. Обжарить на масле до готовности, поперчить, добавить соли.
  2. Соединить взбитое яйцо, тертый сыр, пшеничную муку первого сорта и сметану. Перемешать состав.
  3. Выложить на противень половину теста, расправить по поверхности.
  4. Высыпать грибы, поверху залить яично-сырной заправкой.
  5. Накрыть оставшимся тестом, сделать поверху небольшие надрезы.
  6. Дать пирогу подойти в тепле, готовить 40 минут в духовке.

Подавать только после полного остывания вместе со свежей зеленью и овощами.

Пирог с опятами и капустой из дрожжевого теста

Идеальное решение для тех, кто постится или придерживается диеты. Чтобы сделать пресный пирог с овощами и опятами, нужно подготовить:

  • тесто на дрожжах – 560 г;
  • молодая капуста – 760 г;
  • лесные грибы – 550 г;
  • луковица – 5 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • чеснок – 3 шт.;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить нашинкованную капусту под крышкой. Соединить с рубленым луком, посолить, тушить ¼ часа.
  2. Добавить соус, перемешать, переложить на тарелку.
  3. Опята отварить в кипятке, дать стечь, после просушить на сковороде 10-17 минут.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить чеснок.
  5. На противень, выстеленный половиной дрожжевой основы, переложить начинку.
  6. Закрыть оставшимся тестом, защипнуть пальцами края.
  7. Готовить на средней мощности до золотистой корочки пирога.

Подавать угощение вместе с предпочтительным гарниром или мясной закуской.

Как приготовить пирог из сушеных опят с рисом

Интересное и необычное на вкус грибное угощение, достойное стать коронным блюдом любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • сухие опята – 55 г;
  • молоко – 30 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • рис – 90 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль;
  • растолченные сухари – ½ стакан.

Этапы приготовления:

  1. На ночь оставить грибы в молоке, после отварить.
  2. Измельчить кубиками, обжарить на масле, соединить с луком. Посолить, перемешать, высыпать отварной рис.
  3. Сделать заготовку пирога, укладывая на противень сначала половину теста, затем начинку, и опять дрожжевую основу. Посыпать панировочными сухарями.
  4. Выпекать пока угощение не станет золотистым.

Подавать вместе с чаем, овощным салатом или в качестве самостоятельной, сытной закуски.

Рецепт пирога с жареными опятами

Отличное блюдо для ужина или в качестве перекуса на пикнике. За счет жареных грибов пирог выходит довольно сытным.

Необходимые компоненты:

  • опята – 550 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • тесто на дрожжах – 450 г;
  • молоко – 115 мл;
  • свежие яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • соль;
  • тимьян – 2 веточки.

Этапы приготовления:

  1. Сначала отварить, а потом обжарить грибы.
  2. Соединить с тимьяном, луком, измельченным полукольцами, солью.
  3. Сделать яично-молочную заливку.
  4. Раскатать тесто, подгоняя его по размеру формы.
  5. Высыпать на заготовку настоявшуюся начинку, залить молочной смесью.
  6. Выпекать 45 минут, достать из духовки, дать время остыть.

Украсить пирог по личному предпочтению и подать к столу уже остывшим.

Изумительный пирог с опятами и сыром

Это рецепт очень сытного пирога с грибами опятами. Приготовив его, легко угодить даже самым требовательным гостям.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • опята – 770 г;
  • сыр – 230 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • льняное и сливочное масло – по 30 г;
  • соль – 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Отварить, просушить, затем обжарить опята.
  2. Соединить грибы с луковыми полукольцами. Тушить компоненты до мягкости, посолить.
  3. Добавить сыр, перемешать.
  4. Пересыпать на противень с половиной теста, закрыть оставшейся слойкой.
  5. Смазать поверху взбитым яйцом.
  6. Выпекать пирог 45 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Готовой выпечке дать 30 минут дойти под кухонным полотенцем.

Открытый пирог с опятами из слоеного теста

Интересное на вид, и очень вкусное слоеное угощение с грибной начинкой.

Компоненты:

  • слоеное тесто – 550 г;
  • грибы – 450 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • льняное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Этап приготовления:

  1. Обжарить грибы несколько минут, соединить с луком, тушить до готовности.
  2. Отварные яйца измельчить кубиками.
  3. Соединить все ингредиенты, посолить.
  4. Тесто уложить на форму, разровнять пальцами.
  5. Высыпать грибную основу, распределить по поверхности.
  6. Готовить пирог 35 минут при средней температуре.

Украсить свежей зеленью или кунжутными семечками, подать с овощной тарелкой.

Рецепт пирога с замороженными опятами из слоеного теста

Вкус блюда отличается особой оригинальностью за счет использования дополнительных ингредиентов.

Необходимые компоненты:

  • слойка – 550 г;
  • замороженные грибы – 550 г;
  • бекон – 220 г;
  • специи – 1 ч. л.;
  • жирные сливки – 160 мл;
  • соль;
  • лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. Разморозить грибы, нарезать полосками бекон, измельчить лук.
  2. Обжарить подготовленные компоненты, добавить специи, посолить.
  3. Одну часть теста уложить на дно формы, разровнять.
  4. Высыпать грибную основу, накрыть оставшимся тестом.
  5. Смазать заготовку сливками, проколоть поверху ножом.
  6. Выпекать пирог 50 минут. Температура – 175 градусов.

Рецепт пирога с опятами, мясом и сыром

Выпечка для настоящего мужчины: сытная, ароматная, оригинальная. Отличное решение для перекуса или в качестве полноценного, сытного обеда.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 330 г;
  • грибы – 330 г;
  • томатный соус – 30 мл;
  • фарш – 430 г;
  • сыр – 220 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Соединить фарш с измельченным в блендере луком.
  2. Отварить опята, нарезать кусочками, добавить к мясу.
  3. Измельчить сыр с помощью терки, пересыпать к основному составу.
  4. Скалкой истончить тесто, переложить одну часть на форму, смазать томатной пастой.
  5. Высыпать грибную основу, посолить.
  6. Закрыть оставшимся тестом, смазать верхушку желтком, проткнуть вилкой.
  7. Готовить при средней температуре до 45 минут.

Как приготовить в духовке пирог из опят с картофелем, луком и морковью

Рецепты пирогов с опятами и картошкой не очень отличаются между собой. Если добавить к привычному составу выпечки немного овощей, блюдо получиться весьма интересным на вкус.

Необходимые компоненты:

  • тесто на дрожжах – 550 г;
  • опята – 350 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • льняное масло – 35 мл;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • яйца – 2 шт.

Этапы приготовления:

  1. Картофель отварить, сделать из него пюре.
  2. Грибы замочить на 3 часа в кипятке, после обжарить.
  3. Овощи измельчить, пассеровать до мягкости с чесноком.
  4. Соединить компоненты, добавить яйца, заправить специями. Посолить начинку, перемешать.
  5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Один выложить на дно формы, вторым накрыть начинку.
  6. Сделать на поверхности пирога несколько отверстий.
  7. Выпекать 45 минут на средней температуре.

Как приготовить в мультиварке пирог с курицей и опятами

Имея на кухне мультиварку, сделать грибной пирог с мясом, можно не прикладывая большого труда.

Необходимые компоненты:

  • тесто – 450 г;
  • грибы – 550 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 115 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы варить 15 минут, остудить.
  2. Смазать емкость мультиварки маслом, выложить туда грибы и измельченное куриное мясо.
  3. В режиме «Жарка» готовить ингредиенты ¼ часа.
  4. Всыпать рубленый лук, продолжать готовить еще 7 минут.
  5. Пересыпать в миску, посолить.
  6. Раскатать тесто пластом, выложить по периметру смазанной чаши.
  7. Высыпать грибную начинку, добавить молоко, взбитые яйца, измельченный чеснок.
  8. Готовить пирог в режиме «Выпечка» около 35-40 минут.

Заключение

Пирог с опятами – вкусное, несложное в приготовлении, ароматное блюдо. Чтобы сделать эту выпечку действительно хорошо, достаточно воспользоваться одним из многочисленных рецептов. Основные его компоненты – постное, дрожжевое или слоеное тесто, а также разнообразная по составу начинка. Не превышая температурный режим выпекания пирога с опятами и, воспользовавшись наглядным видео, удастся получить настоящий кулинарный шедевр, вкусный как в горячем, так и остывшем виде. Блюда подходят даже тем, кто следует правильному питанию, постится или просто следит за собственным весом.

fermilon.com


Смотрите также