Паста в сливочном соусе с лососем рецепт
Быстрый ужин – паста с лососем в сливочном соусе
Простой рецепт быстрого сытного и вкусного ужина, не требует особенных кулинарных навыков и способностей.Совершенство достигается не тогда, «когда больше нечего добавить, а когда больше нечего убрать».
Ингредиенты
рыба | 300 г |
---|---|
макаронные изделия (паста) | 300 г |
сливки (20%) | 300 мл |
чеснок | 1 зубчик |
кабачок | 1/2 шт |
лук зеленый | по вкусу |
зелень | по вкусу |
соль | по вкусу |
перец черный | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
20 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Поставить на плиту подсоленную воду из расчета 1 литр воды на 100 г пасты.
Варить до состояния «al dente».
Нарезать рыбу небольшими кусочками толщиной 3-4 мм.
Добавить соль, перец, чайную ложку муки или крахмала и перемешать.
Небольшими пластинками нарезать кабачок.
На разогретой сковороде на сильном нагреве обжарить кабачок 3-4 минуты.
Выложить его в миску.
Обжарить рыбу.
К обжаренной рыбе вернуть кабачок, перемешать.
Добавить сливки, довести до кипения, подсолить и прогреть пару минут.
Пасту переложить в сковороду.
Добавить зеленый лук и укроп с чесноком.
Можно добавить несколько ложек воды.
Накрыть крышкой, прогреть и ужин готов.
Поделись рецептом с друзьями!
Паста с лососем в сливочном соусе, рецепт с фото, калорийность
Паста с лососем в сливочном соусе – традиционное итальянское блюдо, которое почитают не только итальянцы, но и другие народы мира, включая и россиян. В Италии это блюдо имеет два названия паста с и фетучини с лососем. Несмотря на разные названия, готовятся блюда абсолютно одинаково, а отличаются лишь сортом макарон, которые используются в приготовлении. Фетучини – сорт длинной плоской лапши, паста – обычные спагетти. В России любят данный продукт за простоту его приготовления, сытность и изысканный нежный вкус.
Паста с лососем в сливочном соусе: рецепты
Сегодня мы предложим несколько вариантов приготовления семги с пастой в сливочном соусе, которые мы уверены, смогут разнообразить ваш традиционный семейный или праздничный стол.
Паста карбонара с лососем
Это отличный вариант для обеда или ужина, который подойдет для каждодневного меню, романтических свиданий или праздничного рациона.
Продукты для приготовления:
— 300 гр. лапши;
- — 300 гр. шампиньонов (можно использовать в рецепте лесные съедобные грибы).
- — 0,5 кг. мяса лосося (лучше всего использовать свежую рыбу, а не замороженную).
- — 200 мл. самых жирных (35% не меньше) сливок.
- — 100 мл. вина сухого белого.
- — 150 гр. сыра любого твердого (отличный вариант для данного блюда сорт с плесенью).
- — По вкусу красный и черный перчик, соль.
Способ приготовления:
- Грибы нарезаем пластинками, сильно не измельчаем, обжариваем на масле растительном до приятного золотистого цвета. Если продукт был заморожен, нужно будет подождать, пока вся вода выпарится и продукт поджарится.
- Рыбку чистим от шкурки и костей, нарезаем кубиками или полосками, как нравится, всыпаем к обжаренным шампиньонам.
- Добавляем в сковороду вино, накрываем крышкой и тушим продукты пятнадцать минуточек на слабом огне. Вся жидкость должна уйти.
- Сыр натираем на терке, кладем в кастрюлю, заливаем сливками и нагреваем, помешивая, пока соус не станет густеть.
- Загустевшим сырным соусом заливаем лосось с грибами, перчим, солим, перемешиваем, готовим минуты 2-3 и отключаем плиту, оставив продукты под крышкой.
- Отвариваем лапшу, сливаем воду, выкладываем порцию на тарелку, поливаем соусом, украшаем любой зеленью.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Спагетти из лосося со шпинатом
Необходимый набор продуктов:
- — Спагетти – 250-300 гр.
- — Филе лосося – 200 гр.
- — Оливковое или подсолнечное маслице – 2 ложки.
- — Смесь итальянских трав плюс белый и черный молотые перцы – по щепотке.
- — Лайм – несколько капель сока.
- — Пармезан – 30-40 гр.
- — Сливки (15-20%) – 150 мл. (можно взять больше, в этом случае будет более жидким соус).
- — Соль на свой вкус.
- — Пучок свежего шпината.
Блюдо готовится очень просто, для этого нужно следовать следующей инструкции.
- Нарезаем рыбное филе удобным способом, но не крупно, сбрызгиваем лимонным соком, солим, обжариваем.
- Пока готовится рыбка, ставим отвариваться спагетти. Далее их промываем, откидываем на дуршлаг, солим, заправляем оливковым маслом.
- Шпинат рубим, добавляем к обжаренному лососю, туда же отправляем смесь трав и перцев, перемешиваем. Немного шпината при этом следует оставить. Его вы пустите на украшение своего блюда.
- Заливаем продукты в сковороде сливками, накрываем, на малом огне тушим минуток 7.
- Выкладываем на тарелочки порционно спагетти, сверху рыбу в соусе и присыпаем всю эту красоту тертым пармезаном. Сверху украшаем пасту зелененьким шпинатом.
Паста с лососем с цуккини
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- — Упаковка 300-400 гр. классической пасты или фетучини.
- — Лососевые стейки или готовое филе – 300 гр.
- — Цукини (молодой) – 1 шт.
- — Сливки – 350-400 мл.
- — Пару веточек базилика.
- — 3-4 чесночных зубчика.
- — Пармезан – 50-60 гр.
- — Специи и соль на вкус.
- — Подсолнечное или оливковое масло.
Как готовится паста.
- Нарезаем рыбку кубиками, кладем в сковороду смазанную подсолнечным. Если вы приобрели стейки или тушку целиком, ее нужно будет разобрать, очистить от костей и шкурки.
- Пропускаем через чесночницу или трем на терке чеснок, отправляем к лососю, обжариваем на малом огоньке пару минут.
- Цукини моем, нарезаем на маленькие кубики, всыпаем к рыбке, готовим еще несколько минут, пока овощ немного поджарится.
- Вливаем сливки, добавляем специи, накрываем ингредиенты крышкой и тушим около 5-8 минут.
- В отдельной кастрюльке или сотейнике отвариваем пасту, сцеживаем, промываем.
- Выкладываем макароны к рыбе в соусе, перемешиваем аккуратно, дабы соус распределился равномерно по всей пасте.
- Выкладываем блюдо, украшаем тертым пармезаном и веточками базилика.
Фетучини с креветками
Для приготовления фетучини с морепродуктами нам необходимы:
- — Фетучини (вы можете этот сорт заменить привычными спагетти или любой пастой) – 250 гр.
- — Лосось (приготовить по данному рецепту можно и фетучини с семгой в сливочном соусе) – 200 гр.
- — Мясо креветок (лучше брать королевские или тигровые, крупные креветки) – 100 гр.
- — Помидор (среднего размера, можно использовать ложку густой томатной пасты) – 1 шт.
- — Пастеризованные жирные (33% и выше) сливки – 0,2 л.
- — Одна луковица.
- — 4 зубка чеснока.
- — Любой сыр (используйте исключительно твердый) – 50 гр.
- — Свежий тимьян, перец и соль.
Как готовится паста, рецепт по шагам.
- Отвариваем до полной готовности макароны (фетучини), а пока они варятся делаем соус.
- Моем и нарезаем кубиком рыбку, кладем в сковороду.
- Отправляем к лососю измельченный лук и 2 зубка чеснока, обжариваем до золотистого оттенка лука.
- С помидора снимаем кожицу, нарезаем любыми частями, добавляем к рыбе, сдабриваем все специями, солим, готовим под крышкой около семи минуток.
- Заливаем все сливками, перемешиваем, тушим еще несколько минут. Как только наш соус начнет густеть, можно выключать плиту.
- В отдельной сковороде обжариваем креветки с чесноком.
- Выкладываем фетучики, сверху кладем кусочки лосося, поливаем соусом, украшаем зеленью любой, выкладываем поверх всех продуктов креветки, их, кстати, можно заменить красной икрой.
[message type=»note»]На заметку! Данный продукт в рецепте можно заменить жирной сметаной, которую по желанию можно развести двумя-тремя ложками кипяченой воды.[/message]
Паста с брокколи
Ингредиенты:
-
- — Брокколи – 250 гр.
- — Макароны любые – 250-300 гр.
- — Филе лососевое – 400 гр.
- — Сметана – 200 мл.
- — Любые специи для рыбы и соль.
- — Ложку красной икры для украшения.
Рецепт приготовления по шагам.
- Отвариваем макароны.
- Режем красиво небольшими кусочками филе рыбы, обжариваем на масле.
- Брокколи пять минут отвариваем в кипящей соленой воде, достаем, аккуратно распределяем по соцветиям.
- К лососю добавляем специи и соль, выкладываем соцветия вареной брокколи, перемешиваем, жарим 2 минутки.
- Заливаем продукты сметаной, можно немного добавить воды, чтобы ее развести, закрываем крышечкой, ждем, пока соус загустеет.
- Готовые макароны выкладываем в посуду с другими ингредиентами, перемешиваем, выключаем огонь, даем накрытыми постоять пару минут. Все готово, можно раскладывать блюдо порционно, украшать икринками и подавать на стол.
Калорийность
Паста имеет довольно большую калорийность, а поэтому злоупотреблять им тем более людям с повышенным весом не стоит. В 100 граммах такого блюда содержится в зависимости от используемых ингредиентов в среднем от 150 до 215 калорий.
Стоит заметить, что по вкусу паста с лососем в сливочном соусе чем-то напоминает фетучини с семгой в сливочном соусе, а поэтому вы смело в указанных рецептах можете заменять лосось на семгу или другие сорта красной рыбы.
Приятного аппетита!
Паста с лососем в сливочном соусе: рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2–4
Романтический ужин или просто желание полакомиться и устроить «праздник живота» – и то, и другое вполне может стать поводом приготовить вкуснейшую пасту с семгой или лососем в сливочном соусе. К счастью, красивое название вовсе не означает сложности в приготовлении блюда: рыба и паста всегда готовятся практически моментально, а остальные составляющие этого рецепта – немногим дольше. Кстати, совершенно не обязательно использовать только красную рыбу, так как вполне подойдут и рыба с белым мясом, и морепродукты. То же касается и выбора пасты: можно взять длинную лапшу или спагетти, можно использовать и более «порционные» варианты в виде ракушек или спиралек.
Ингредиенты
- паста – 200–250 грамм;
- лосось (свежий или слабосоленый) – 150–200 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- зеленый лук – 1–2 стебля;
- сливки – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 30–50 грамм;
- соль, черный перец – по вкусу.
Что нам понадобится:
- разделочная доска и нож;
- столовая ложка или лопатка;
- сковорода среднего размера;
- кастрюля среднего размера;
- кухонная плита.
Процесс приготовления
- Для начала разберемся с рыбой. Если у вас кусок лосося на шкуре, то острым ножом нужно снять с нее филе. Затем проверяем на предмет наличия косточек: проводим подушечкой пальца по поверхности – если нащупываем кончик косточки, вытаскиваем ее. Из красной рыбы косточки вынимаются очень легко, поэтому вы быстро справитесь с этой простой, но важной задачей. После необходимо разрезать филе на толстые полоски, а их – на кубики со стороной примерно 1,5–2 см.
- Тут же четвертинками колец нарезаем луковицу, предварительно освободив ее от шелухи, а чеснок мелко рубим. Удобнее всего с ароматными зубчиками поступить так: еще не очищенные давим полотном ножа, чтобы они треснули, быстро снимаем шелуху, режем сначала на продолговатые кусочки, а потом – поперек, на мелкие.
- Ставим кипятиться 1,5–2 литра воды в кастрюле, а в сковороде на нагреве конфорки чуть выше среднего растапливаем сливочное масло. Кстати, если вы опасаетесь, что оно пригорит, то вот вам совет: просто добавьте немного рафинированного подсолнечного. Растительное масло имеет более высокую температуру дымления, поэтому в нем сливочное масло без проблем растопится. Опускаем в масло лук с чесноком и обжариваем их до приятного золотого цвета. Но не пережаривайте!
- Пока лук с чесноком будут томиться в масле, вода для пасты закипит. Отправляем в нее макароны (в моем случае это спиральки). Варим до готовности, которая практически должна совпасть по времени с готовностью соуса. Это займет порядка 7–8 минут.
Если вы используете слабосоленую рыбу, то пасту следует солить вдвое меньше обычного либо совсем немного, чтобы готовое блюдо не было пересолено.
- К обжаренным луку и чесноку добавляем сливки. Как только они закипят, тут же добавляем рыбу. Вот тут стараться не стоит: соус после добавления в него лосося должен готовиться всего лишь 3–4 минуты! Иначе вы рискуете передержать нежную рыбу и получить на выходе довольно сухой и не самый аппетитный продукт
- И паста, и соус готовы! Поэтому не медлим: сначала откидываем спиральки на дуршлаг, а из него – прямо в сковороду с соусом. Перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем и добавляем молотого черного перца. Можно снимать с огня и подавать!
К такой пасте с лососем в белом сливочном соусе я люблю нашинковать пару перьев зеленого лука, чтобы добавить блюду свежести. В качестве свежего, но более нейтрального ингредиента вполне подойдет и петрушка. Приятного аппетита!
Паста со слабосоленым лососем в томатно-сливочном соусе рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»
Помидоры черри 12 штук
Чеснок 1 зубчик
Паста 400 г
Перец чили 1 штука
Томатная паста 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Базилик 1 стебель
Петрушка 2 стебля
Оливковое масло 2 столовые ложки
Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»
Яичный желток 6 штук
Соль по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка
Яйцо куриное 1 штука
Гребешки 3 штуки
Тигровые креветки 3 штуки
Сливочное масло 100 г
Чеснок 1 зубчик
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сливки 10%-ные 50 мл
Белое сухое вино 50 мл
Тертый сыр пармезан 50 г
Паста с лососем в сливочном соусе – 7 рецептов приготовления
Паста с лососем в сливочном соусе прекрасно подойдет для обеда, она достаточно сытная, калорийная и очень вкусная. Готовится яство быстро – около 30 минут, и не требует много ингредиентов.
Содержание материала:
Классическая паста с лососем в сливочном соусе
Вам понадобится:
- сливки – 0,3 л;
- петрушка свежая – 1 пучок;
- лосось – 0,3 кг;
- оливковое масло – 75 мл;
- макаронные изделия – 0,3 кг;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- базилик.
Поэтапное приготовление:
- В кипящую воду кинуть немного соли, переложить спагетти и готовить в течение 10 минут.
- Крошим очищенные чесночные зубчики и кидаем их в раскаленную сковороду.
- Лосось разрезаем на небольшие кусочки, измельчаем петрушку.
- После 4 минут готовки чеснока, убираем его со сковороды. На его место перекладываем лосось и петрушку и обжариваем их в течение 5 минут.
- После этого добавляем сливки и начинаем тушить, убавив огонь до минимума 15 минут.
- Насыпаем соль с пряностями, соединяем потрясающий рыбный соус со спагетти и перемешиваем. Приятного аппетита!
Необычный рецепт «Карбонары»
Для такого блюда не подойдут обычные макароны. Чтобы раскрыть нежный мягкий вкус спагетти в соусе, покупайте тонкую итальянскую пасту.
Список ингредиентов:
- шпинат – 0,1 кг;
- лосось без костей – 0,3 кг;
- мука – 25 г;
- спагетти – 0,5 кг;
- оливковое масло – 45 мл;
- икра красная – 90 г;
- кусок масла – 90 г;
- молоко – 0,4 л.
Как готовится паста карбонара:
- Нагреваем воду для готовки спагетти.
- Лосось шинкуем на небольшие кубики. Раскаляем сковороду с 30 мл оливкового масла.
- Выкладываем лосось, жарим его 4 минуты и перекладываем в отдельную посуду.
- В опустевшую сковороду кладем кусок масла, дожидаемся, пока он растопится, насыпаем муку и обжариваем ее.
- Через 3 минуты насыпаем мелко нашинкованный шпинат, добавляем молоко.
- В закипевшую воду кладем длинные спагетти и добавляем соль.
- Кипятим соус 5 минут, возвращаем обратно рыбу и готовим еще 5 минут.
- К этому времени макаронные изделия можно сполоснуть в дуршлаге и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
- На тарелочку выкладываем спагетти, заливаем соусом, а в центр блюда кладем немного красной икры.https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8
Паста с копченым лососем в сливочном соусе
Что нужно взять:
- горсть пармезана;
- спагетти – 0,2 кг;
- пол лимона;
- сливки – 0,1 л;
- копченый лосось – 0,1 кг.
Как сделать блюдо с копченым лососем:
- Первым делом стоит сварить пасту в воде, заранее ее посолив.
- В сотейник добавляем сливки и выдавливаем сок с половинку лимона.
- Закопчённую рыбу мелко шинкуем и отправляем в сливочную смесь.
- Бросаем в сотейник горсть пармезана и готовим соус 2 минуты.
- Смешиваем теплую пасту с соусом и сразу подаем гостям. Приятного аппетита!https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss
С добавлением томатов
Список продуктов:
- восемь оливок;
- паста любого вида – 0,25 кг;
- мягкие помидоры – 0,2 кг;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- стейк лосося – 1 шт.;
- сливки нежирные – 50 мл;
- соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
- рафинированное масло – 35 мл.
Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:
- Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
- Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
- На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
- С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
- Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
- После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
- Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
- Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.
Вкусный рецепт: паста с креветками в сливочном соусе
Готовим с соленым лосем
Состав рецепта:
- спаржа – 0,25 кг;
- кусок пармезана – 50 г;
- паста фарфалле – 0,5 кг;
- соль – 8 г;
- сливки – 0,3 л;
- щепотка розмарина;
- соленый лосось – 0,4 кг.
Алгоритм действий:
- Заранее сварим спагетти фарфалле в соленой воде.
- Рыбу лучше брать слабого посола – шинкуем ее на небольшие кусочки.
- В сковороду добавляем спаржу и готовим ее 3 минуты. После этого доливаем сливки и тушим яство 10 минут.
- Насыпаем измельченный на терке пармезан, готовые спагетти и продолжаем готовку еще 5 минут.
- Добавляем розмарин, соль, бросаем рыбные кусочки и томим блюдо 5 минут. Теперь можно подавать изумительную на вкус пасту в пряном соусе к столу. Приятного аппетита!
Паста фетучини с лососем в сливочном соусе
Ингредиенты рецепта:
- сливки – 0,5 л;
- молотый перец – 3 щепотки;
- филе лосося – 0,3 кг;
- макароны фетучини – 0,5 кг;
- кусок сыра -100 г.
Пошаговая инструкция:
- Рыбное филе делим на небольшие ломтики.
- Кладем их на пекарскую бумагу противня. Заливаем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем солью, тимьяном и измельченным перцем.
- На 7 минут закрываем лосось в духовке, работающей при температурном режиме 180 градусов.
- Кастрюлю для макарон заполняем водой, насыпаем соль и наливаем 18 мл масла.
- Когда она закипит, выкладываем фетучини и готовим 8 минут. Получившийся после них бульон выливаем.
- В отдельной посуде соединяем сливки и тертый сыр.
- Туда же выкладываем пасту, перемешиваем.
- Пропеченный лосось шинкуем соломкой и выкладываем ее сверху на соус с пастой.
- По желанию можно насыпать еще немного черного перца и яство можно раскладывать по порционным тарелочкам.https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U
Вкусный рецепт: паста с фаршем
Со шпинатом
Для приготовления полезного яства понадобится:
- шпинат – 0,2 кг;
- одна луковица;
- лосось (филе) – 0,25 кг;
- макаронные изделия – 0,3 кг;
- сливки – 0,24 л.
Поэтапная инструкция:
- В кастрюле с водой варим лапшу до неполной мягкости. Не забудьте налить в воду 18 мл масла и насыпать соль.
- Прогреваем на сковороде масло и высыпаем туда лосось, нашинкованный на кусочки. Готовим его в течение 10 минут и выкладываем к ним шпинат.
- Лук измельчаем ножом и высыпаем к жарящимся продуктам.
- Спустя 5 минут выливаем сливки. Ждем, пока смесь забурлит.
- Добавляем в сковороду макаронные изделия, перемешиваем с соусом.
- Готовку завершает тертый сыр, посыпанный сверху яства.https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU