Рецепт для пропитки торта
Пропитка для бисквитного торта: рецепты
Бисквит — основа многих современных тортов и пирожных. Он пышный и пористый, но все же имеет один существенный недостаток. Без пропитки бисквитный корж выходит сухим и впитывает в себя слишком много крема. Поэтому его принято смачивать растворами из сиропа, мёда, варенья, молока, с добавлением алкоголя или какао. Все бисквитные пропитки решают проблему пересушенности коржей, а также смягчают яичный запах, который присущ бисквиту.
Когда нужна пропитка для торта, а когда — нет?
Не все бисквитные торты нуждаются в смачивании коржей. Есть так называемые «влажные» бисквиты (например, «Шоколад на кипятке» или «Красный бархат»), которые сами по себе содержат достаточное количество влаги, и их можно просто покрыть кремом. После остывания и выстаивания они не крошатся, остаются чуточку мокрыми на ощупь.
Но большинство бисквитов все же нуждается в дополнительной пропитке: классический бисквит, шоколадный или ванильный. Если их смочить сиропом или другой жидкостью, то они только выигрывают во вкусе, структура становится лучше, а главное — коржи не впитывают в себя весь крем, которым промазаны.
Какую пропитку выбрать?
Выбор определяется тем, какой крем и начинка используются. Если коржи будут просто промазаны кремом (масляным, крем-чизом или ганашом), то пропитку можно выбирать любую на свой вкус: сахарный сироп, медовую, ванильную, кофейную и пр. Если же в выбранной начинке присутствуют ягоды и фрукты (в свежем виде, компоте, джеме, пюре, и прочие прослойки), то и пропитку лучше будет выбирать фруктово-ягодную.
Вариант 1: Сахарный сироп
Пропитка для бисквита из воды и сахара — универсальная, классическая пропитка для тортов. Рецепт предельно простой и доступный. Подходит как для классического белого бисквита, так и для шоколадного. Пошгаговый рецепт — по ссылке.
Вариант 2: Пропитка со сгущенным молоком
Еще один доступный вариант быстрой пропитки — сгущенка. Сгущенное молоко можно использовать обычное или вареное. Его нужно всего лишь развести в теплой кипяченой воде, после чего охладить и пропитать коржи. Этот вариант сиропа сделает бисквит более сочным и нежным, добавит ему нежно-сливочный вкус.
Вариант 3: Сироп от консервированных фруктов и соки
Популярная пропитка для коржей — сироп из банки с консервированными персиками или ананасами. Отлично сочетается с классическим белым бисквитом. К тому же фрукты тоже можно использовать по назначению, как правило, их нарезают кубиком и добавляют в крем, используют для декора десертов.
Аналогичным образом можно использовать и свежевыжатые соки, особенно апельсиновый (можно с добавлением цедры). Чтобы он был слаще, сок нужно проварить с сахаром, а затем остудить.
Вариант 4: Медовая пропитка
Лучше всего подходит для светлого бисквита (особенно удачным будет сочетание со сливочным кремом). Приготовление очень быстрое — нужно всего лишь разбавить мёд в теплой кипяченой воде. Мёд лучше всего использовать цветочный, липовый или разнотравье. А вот гречневый обладает слишком выраженным вкусом и ароматом, поэтому от него лучше отказаться.
Ингредиенты:
- мёд – 1-2 ч. л.
- кипяченая (теплая) вода – 5 ст. л.
- лимонный сок – 1-2 ч. л.
Мёд разводим в кипяченой, слегка теплой воде. Размешиваем до полного растворения. Вводим немного свежевыжатого лимонного сока по вкусу. Затем остужаем сироп и сбрызгиваем коржи для торта. Для ароматизации можно добавить немного ванилина или ванильного сахара. Можно добавить в медовую пропитку и другие пряности, к примеру, порошок корицы или ложечку алкоголя, но все перечисленные ингредиенты должны соответствовать используемому крему или вкусу самого бисквита.
Вариант 5: Быстрая пропитка из варенья
Если в вашем холодильнике найдется баночка варенья, то фруктовую мякоть можно пустить в начинку, а жидкость разбавить водой и использовать для пропитки. Наиболее удачным будет сочетание шоколадных коржей с вишней, черникой либо брусникой. Единственное, о чем следует помнить — пропитка на основе варенья изменит оттенок бисквита.
Ингредиенты:
- варенье – 100 мл
- кипяченая холодная вода – 50-80 мл
- коньяк – 30 мл
Если в варенье присутствуют крупные ягоды, то их следует вынуть, оставив только сироп или же мелко их порезать (если ягоды мягкие типа малины или клубники, то можно пробить блендером). Смешиваем варенье с водой и разбиваем вилкой до однородности. При желании добавляем алкоголь, но и без него вкус будет насыщенным.
Вариант 6: Шоколадная пропитка
Подходит для шоколадных бисквитов (с какао-порошком). Сироп с добавлением какао усилит его вкус и аромат, а также улучшит цвет коржей. Такую пропитку можно сварить как на воде, так и на молоке.
Ингредиенты:
- какао-порошок – 2 ст. л.
- вода или молоко – 200 мл
- коньяк или ликер – 1 ст. л.
- сахар – 6 ст. л.
Какао-порошок сразу же смешиваем с сахарным песком — так оно не образует комочков. Заливаем водой или молоком, размешиваем венчиком до однородности. Ставим на плиту и доводим до кипения, регулярно размешивая. После закипания остужаем, вводим алкоголь (по желанию) и смачиваем коржи.
Чем еще можно смочить коржи?
Если классический сахарный сироп вам кажется слишком простым, а в холодильнике нет ни варенья, ни сгущенки, то пропитать коржи для торта можно чаем. Заварить нужно крепкий и сладкий чай: зеленый, черный или каркаде. Для усиления вкуса можно добавить коньяк, ликер или другой алкоголь на свой выбор.
Для шоколадного торта можно использовать сладкий кофе или молочный шоколадный коктейль (приготовить самостоятельно или купить готовый).
Как правильно наносить пропитки
1. Стоит помнить, что любой свежесваренный сироп следует наносить только тогда, когда он полностью остынет. Корж тоже не должен быть горячим, иначе пропитается только верхний слой, а серединка останется сухой.
2. Чтобы равномерно смочить коржи, можно использовать пульверизатор, проделать отверстия в крышке небольшой бутылочки или использовать кисточку. Главное — соблюдать меру. Если слить слишком много сиропа, то бисквит может получиться слишком тяжелым и приторно-сладким, разваливаться на тарелке, будет плавать в лужице жидкости.
3. Третье правило — между пропиткой и промазыванием коржей кремом должно пройти 15-20 минут. За это время в бисквит успеет впитаться жидкость, а значит, в него не впитается лишний крем. Вкусных вам тортов, друзья!
Самые вкусные пропитки для бисквитных тортов: ТОП-13 рецептов для сладкоежек!
Пропитка для бисквита делает сухой корж более изысканным. Из пропитанного бисквита делают торты, пирожные, рулеты!
1. Шоколадная пропитка
Ингредиенты:
- масло сливочное — 100 г
- какао порошок — 1 столовая ложка
- сгущенное молоко — пол банки
Приготовление:
- Готовим на водяной бане: наливаем в большую кастрюлю воды и ставим ее на огонь.
- А внутрь большой кастрюли ставим кастрюлю меньшего диаметра.
- Кладем все ингредиенты пропитки в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
- Тщательно перемешать, не доводя до кипения.
- Пропитываем торт горячей пропиткой, желательно теплый или горячий корж.
2. Сироп кофейный
Ингредиенты:
- вода — 1 стакан
- коньяк — 1 cт.ложка
- кофе молотый — 2 cтолов. ложки
- сахар — 1 стакан
Приготовление:
- Сахар заливаем пол стаканами воды, нагреваем до растворения сахарных крупинок.
- Доводим до кипения растворенный сироп.
- На оставшемся количестве воды (полстакана) варим кофе, который ставят на край плиты для настоя.
- Через 15-20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.
3. Пропитка на клюквенной водке
Ингредиенты:
- водка клюквенная — 50 г
- повидло грушевое — 2 ст.ложки
- вода кипяченая холодная — 250 мл
Приготовление:
Все ингредиенты смешиваем и поливаем приготовленный бисквит.
4. Сироп для пропитки бисквитов
Ингредиенты:
- сахар — 5 столов. ложек
- ликер или фруктовая настойка — 7 ст. ложек
- коньяк — 1 ст.ложка
Приготовление:
- В кастрюлю насыпать сахар и залить водой. Помешивая, доводим до кипения.
- Затем охлаждаем и вводим ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.
5. Смородиновая пропитка для торта из варенья
Ингредиенты:
- 0,5 стакана сиропа из смородины
- 2 столовых ложки сахара
- 1 стакан воды
Приготовление:
- Эта пропитка подойдет для торта в сочетании со сметанным кремом.
- Смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.
6. Пропитка для торта на кагоре
Ингредиенты:
- 250 г сахара
- 250 мл воды
- 2 ст. ложки кагора
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ванилин
Приготовление:
- Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
- Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
- Готовый сироп охладить.
7. Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.
8. Молочная пропитка на сгущенке
1 банку сгущенки залить 3-мя стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, щедро пропивать коржи.
9. Молочная пропитка
3 стакана молока довести до кипения вместе с 1 стаканом сахара.
10. Лимонная пропитка
Ингредиенты:
- 1 стакан кипятка
- половина лимона порезанного на дольки
- 3 чайных ложки сахара
- ваниль
Приготовление:
Все смешать и даем настояться, использовать жидкость для пропитки.
11. Апельсиновый сироп
Ингредиенты:
- мелко нашинкованная кожура одного апельсина
- 1/2 чашки апельсинового сока
- 1/4 чашки сахара
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне пока разойдется сахар.
- Уменьшаем огонь и готовим еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину.
- Теплым пропитать коржи.
12. Вишневая пропитка
- 1/3 чашки вишневого сока, 2 столов. ложки сахара, 4 столов. ложки коньяка.
- Долить водой, чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка.
13. Ананасовая пропитка
- Делается на сиропе из-под консервированных ананасов.
- Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, коньяк для аромата и на огонь буквально на пару минут. Приятного аппетита!
Крем для бисквита простой и вкусный
Правильный крем для бисквита превратит домашний торт в настоящий кондитерский шедевр и сделает сладкое застолье просто незабываемым. Благодаря наличию множества вариаций рецептуры каждый раз можно готовить дополнение для десерта по-новому, получая совершенно иной вкусовой и визуальный результат.
Как сделать крем для бисквита?
Чтобы сделать крем для бисквита простой и вкусный не нужно обладать высокими познаниями в кулинарии или кондитерском искусстве. Главное позаботиться о наличии нужных составляющих и следовать требованиям выбранного рецепта. Далее основные моменты, которые нужно учитывать при исполнении любого из них:
- Готовый крем для бисквита должен быть умеренно густым и прекрасно держать форму.
- Чтобы текстура лакомства была воздушной и нежной, его зачастую взбивают миксером или венчиком.
- Любой крем для пропитки бисквита можно наполнить желаемым вкусом, добавив ароматизатор на выбор.
Классический заварной крем для бисквита – рецепт
Одним из самых легких, нежных и ненавязчивых является заварной крем на молоке для бисквита. Он прекрасно увлажняет и пропитывает коржи, придавая десерту удивительный вкус. Полученную сласть можно использовать также для наполнения эклеров, разнообразной выпечки и пропитки других (не бисквитных) тортов.
Ингредиенты:
- молоко цельное – 1 л;
- сахарный песок – 300 г;
- яйца отборные – 4 шт.;
- мука пшеничная – 120 г;
- масло сливочное – 20 г;
- сахар ванильный – 10 г.
Приготовление
- Молоко нагревают до кипения, растворив в нем весь сахарный песок.
- Яйца размешивают венчиком или миксером с мукой.
- Вливают в яичную смесь пару половников молока, размешивают и выливают в общую емкость.
- Нагревают содержимое при непрерывном помешивании до загустения.
- Вмешивают сливочное масло, перекладывают крем для бисквита в миску, добавляют ванильный сахар, еще раз перемешивают и дают остыть под пленкой.
Сметанный крем для бисквита
Крем для бисквита из сметаны имеет приятную кислинку, которая смягчает сладость десерта, и сливочный вкус, уместно гармонирующий с подобного рода выпечкой. Необходимое условие для получения правильной текстуры лакомства – густая сметана жирностью более 25%. При необходимости продукт отвешивают в марле над миской для избавления от излишков влаги.
Ингредиенты:
- густая сметана – 1 л;
- сахарная пудра – 2 стакана;
- ваниль.
Приготовление
- Охлажденную сметану взбивают миксером не менее 10 минут.
- Далее, продолжая взбивать, всыпают порциями сахарную пудру, вводят ваниль.
- Готовому крему дают немного постоять в холодильнике и используют по назначению.
Творожный крем для бисквита
Самый простой крем для бисквита, сделанный по следующему рецепту, подойдет для оформления изделия с кусочками фруктов, сухофруктов или ягодами. В качестве основы в данном случае используется творог, который перетирают предварительно через мелкое сито или пробивают блендером до исчезновения крупинок и приобретения нежной и мягкой текстуры.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- масло сливочное – 200 г;
- ароматизатор.
Приготовление
- Подготавливают творог, добиваясь однородности.
- Мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой 5 минут, вмешивают ароматизатор.
- Порциями добавляют творог, взбивая вкусный крем для бисквита миксером или блендером.
Крем для бисквита со сгущенкой
Еще один простой крем для бисквита можно приготовить из сгущенного молока. Причем использовать можно как классическую сгущенку, так и вареную, получая разный вкус и густоту готового лакомства. Иногда в крем вводят для вкуса немного бренди, рома или коньяка, но используют такие добавки исключительно для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное – 380 г;
- масло сливочное – 250 г.
Приготовление
- Мягкое масло взбивают немного миксером.
- Добавляют порциями сгущенку, продолжая обрабатывать смесь прибором.
- В конце процесса взбивания вводят по желанию ароматизатор.
Белковый крем для бисквита
Следующий рецепт крема для бисквита более затейлив и хлопотен, но результат стоит потраченных усилий. Лакомство из взбитых белков идеально дополнит любой торт, прекрасно подойдет для его декорирования и оформления узоров, так как прекрасно держит форму. Секрет успеха – правильно сваренная карамель, приготовить которую поможет наличие кулинарного термометра.
Ингредиенты:
- яичные белки – 3 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- вода очищенная – 100 мл;
- соль, ваниль – по щепотке.
Приготовление
- Взбивают со щепоткой соли и ванилью яичные белки.
- Из сахарного песка и воды варят карамель, прогревая смесь до температуры 120 градусов.
- Продолжая взбивать белковую массу, вливают в нее тонкой струйкой сваренную карамель.
- Взбивают крем белковый для бисквита до остывания.
Масляный крем для бисквита
Еще один крем для пропитки бисквита можно сделать из сливочного масла. Желтки сделают структуру лакомства нежнее, а сироп придаст ему нужную сладость и густоту. Как и в предыдущем случае, определяющим моментом в процессе реализации рецептуры является приготовление правильного сиропа, готовность которого можно определить термометром или по пробе в воде на мягкий шарик.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 250 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- сахарный песок – 150 г;
- вода очищенная – 6 ст. ложек.
Приготовление
- Из сахарного песка и воды варят сироп, прогревая массу до температуры 120 градусов.
- Взбивают желтки, вливают к ним полученную горячую карамель, продолжают взбивать до остывания, добавив ванильный сахар.
- В завершение вмешивают мягкое сливочное масло и добиваются однородности полученного крема.
Рецепт шоколадного крема для бисквита
Далее вы узнаете, как сделать крем для шоколадного бисквита. Характерный вкус лакомству придаст порошок какао, вмешанный в указанных пропорциях в масляную основу с добавлением сгущенного молока. Для взрослой аудитории можно добавить в смесь немного коньяка или бренди, а для детей несколько капель ванильного экстракта.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 400 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- порошок какао – 2/3 стакана.
Приготовление
- Размягченное при комнатных условиях масло взбивают миксером 5 минут.
- Добавляют порциями сгущенку, продолжая взбивать, вмешивают какао-порошок.
- Взбивают крем с какао для бисквита еще пару минут.
Банановый крем для бисквита
Быстрый крем для бисквита с добавлением бананового пюре придаст выпечке невероятный аромат и удивительный вкус. Чтобы масса хорошо держала форму необходимо использовать недозрелые плоды с плотной мякотью, а масло достать ненадолго из холодильника, но не допускать чрезмерного его размягчения. Для сохранения приятного светлого цвета крема банановую мякоть обязательно сбрызгивают лимонным соком. Он же смягчит сладость десерта и придаст ему недостающую кислинку.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- банановое пюре – 2 стакана;
- лимонный сок и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
- сахарная пудра – 4 стакана.
Приготовление
- Сливочное масло взбивают с половиной сахарной пудры 5 минут.
- Подготавливают банановое пюре, измельчив мякоть вместе с лимонным соком в блендере.
- Вмешивают в масляную массу порциями банановое пюре и оставшуюся сахарную пудру, взбивают крем тщательно.
Пропитка для торта - рецепты сиропа с коньяком, кофе, молоком и сгущенкой
Правильно подобранная пропитка для торта способна скрасить недочеты, связанные с применением некачественных компонентов для теста при выпекании коржей, придать выпечке уникальность и обеспечить десерту аппетитную желаемую сочность. Посредством применения разного по составу сиропа удастся разнообразить вкус одного и того же торта.
Как приготовить пропитку для торта?
Пропитка коржей для торта является одним из главных этапов в процессе создания качественной выпечки и должна осуществляться при соблюдении определенных правил и требований.
- Самая тривиальная пропитка для бисквитного торта – сахарный сироп, который по желанию подкисляют лимонной кислотой или соком, а для дополнительного вкуса ароматизируют ванилью, другим ароматизатором, дополняют по надобности алкоголем.
- Использовать в качестве пропитки можно готовый жидкий сироп из любого варенья, предварительно его процедив.
- Пропитать коржи можно заваренным кофе или чаем, добавив в него сахар и лимонный сок по вкусу.
- Более ярким вкус десерта получается при использовании пропитки, приготовленной из молока или молочных продуктов: сгущенки, сметаны.
- При приготовлении фруктового торта или десерта, где прослойка дополняется ломтиками фруктов, коржи можно пропитать апельсиновым или другим подслащенным соком, пропиткой, приготовленной из бананов.
- Любая пропитка перед применением по назначению должна быть исключительно комнатной температуры, не горячей, как и коржи.
- Добавление в сироп алкоголя увеличивает срок хранения готового десерта, однако накладывает на него запрет для подачи детям и тем, кому употребление спиртного противопоказано.
Сироп для пропитки торта
Приготовить сироп для пропитки торта в домашних условиях сможет любая, даже не имеющая опыта к кондитерской практике хозяйка, если под рукой будут выверенные пропорции ингредиентов и правильные рекомендации. Если коржи сладкие, в сироп можно добавить щепотку лимонной кислоты, лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 130 г;
- ваниль или другой ароматизатор на свой вкус.
Приготовление
- Воду доводят до кипения.
- Снимают емкость с плиты, добавляют в кипяток сахар, размешивают до растворения всех кристаллов.
- Остужают пропитку до температуры не выше 37 градусов, добавляют ваниль или другой ароматизатор на свой выбор.
- Приготовленная пропитка для торта в домашних условиях перемешивается и применяется по назначению.
Пропитка для торта с коньяком
Если десерт предназначен для взрослой аудитории, будет уместной коньячная пропитка для торта, которая придаст десерту особенно изысканные вкусовые ноты. Важно выбирать для добавления в сироп только качественный натуральный алкоголь без химических добавок и искусственных ароматизаторов, которые не лучшим образом могут повлиять на итоговый результат.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 150 г;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- коньяк – 3 ч. ложки.
Приготовление
- Соединяют в сотейнике воду и сахарный песок, нагревают смесь при помешивании до кипения.
- Добавляют лимонный сок, оставляют сироп остывать до комнатной температуры.
- Вмешивают в сироп коньяк и применяют его для пропитывания коржей.
Кофейная пропитка для торта
Максимально подходящая пропитка для шоколадного торта – натуральный заваренный кофе, который хорошо подслащивают сахаром и при желании дополнительно ароматизируют ванилью или алкоголем. В качестве последнего подойдет качественный коньяк, шоколадный сладкий ликер или Бейлиз от проверенного производителя.
Ингредиенты:
- вода – 200 мл;
- сахарный песок – 5 ст. ложек;
- натуральный свежемолотый кофе – 3 ч. ложки;
- коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Соединяют в сотейнике 100 мл воды и сахар, кипятят 2 минуты, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
- Из оставшейся воды и молотых зерен заваривают ароматный натуральный кофе.
- Смешивают остывший сироп, коньяк и процеженный через мелкое сито или марлю кофе.
- Пропитка кофейная для торта готова, можно применять ее по назначению.
Пропитка для торта с лимоном
Пропитка для торта в определенных рецептах зачастую дополняется лимонным соком, который нивелирует чрезмерную сладость десерта. Однако при желании можно добавить в сироп не только сок, но и цедру цитруса, преобразив в итоге и аромат, и вкус торта. Выбирая подобный вариант, следует учитывать сочетаемость лимона с компонентами крема и составом коржей.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
- лимон – 0,5 шт.;
- коньяк (по желанию) – 2 ст. ложки.
Приготовление
- В воду добавляют сахарный песок, проваривают 3-5 минут.
- Закладывают цедру лимона и доливают сок, оставляют сироп под крышкой до полного остывания.
- Готовая лимонная пропитка для торта процеживается, дополняется при желании коньяком, используется для смазывания коржей.
Молочная пропитка для торта
Если нужна вкусная и насыщенная пропитка для торта без алкоголя для классического бисквита или коржей, приготовленных с отклонениями от традиционной технологии, вариант из молока подойдет для их увлажнения в лучшем виде. При желании в процессе кипячения можно добавить стручок натуральной ванили или ароматизировать сироп ванилином, ванильным сахаром.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 1/3-1/2 стакана;
- ваниль.
Приготовление
- В молоко добавляют сахар, ваниль и кипятят при постоянном помешивании пару минут.
- При использовании натурального ванильного стручка сироп процеживают или сразу вмешивают в него ванилин.
- После того как пропитка молочная для торта остынет, применяют ее для смазывания коржей.
Пропитка для торта из сгущенки
Молочная сладкая пропитка торта может быть приготовлена в три счета при наличии сгущенного молока. Пропорции воды и сгущенки вариативны и могут регулироваться на свой вкус и в зависимости от густоты молока. Сироп хорош как в безалкогольном варианте, так и с добавлением коньяка, рома, бренди, любого ликера. Алкоголь вмешивают только в остывший молочный сироп.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное – 1/3 банки;
- вода – 200-250 мл;
- коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Соединяют в сотейнике воду и сгущенное молоко, доводят при помешивании до кипения, остужают до комнатной температуры.
- Добавляют коньяк.
- После перемешивания пропитка для торта готова для дальнейшего применения.
Вишневая пропитка для торта
Самая простая пропитка для торта из вишни замороженной – это сироп, сваренный из сока, образовавшегося при оттаивании ягод, в который добавляют по вкусу сахар и немного воды. Не менее уместным будет и готовый, немного разбавленный водой сироп из жидкого вишневого варенья. Если в наличии свежие ягоды, можно воспользоваться рекомендациями из представленного далее рецепта.
Ингредиенты:
- свежая вишня – 100 г;
- вода – 200 мл;
- сахарный песок – 3-5 ст. ложек;
- коньяк – 30 мл.
Приготовление
- Вишню заливают водой и отваривают в течение 2-5 минут.
- Оставляют ягоды в воде до полного остывания, настой процеживают.
- Добавляют сахар, прогревают сироп до растворения кристаллов, снова остужают.
- Вмешивают при желании коньяк и используют сироп для пропитки торта.
Сметанная пропитка для торта
Пропитка для торта из сметаны – идеальный вариант для любых видов десертов. В данном случае приготовленная смесь является одновременно кремом, который можно будет только дополнить орехами, сухофруктами, ломтиками ягод или фруктов. Влаги, содержащейся в сметане, хватит, чтобы сделать бисквит сочнее, однако для этого потребуется оставить сформированный торт в холоде как минимум на ночь.
Ингредиенты:
- сметана жирностью выше 20 % – 500 г;
- сахар – 80-100 г;
- ванильный сахар – 20-30 г.
Приготовление
- Сметану соединяют с сахаром и ванильным сахаром, оставляют на 30 минут в холодильнике.
- Взбивают полученную смесь венчиком или миксером 10 минут, промазывают ею коржи, применяя для сборки торта разъемную форму, которая предотвратит стекание пропитки.
Пропитка для торта из ликера
Пропитка для торта с амаретто, шоколадным ликером или любым другим на выбор – идеальное решение для придания взрослому десерту изысканности и обеспечения его более длительной сохранности даже в жаркое время года. В данном случае кроме ликера в пропитку добавляют коньяк, который не является обязательным компонентом.
Ингредиенты:
- ликер любой – 7 ст. ложек;
- вода – 60 мл;
- сахар – 3-5 ст. ложек;
- коньяк – 1 ч. ложка;
- ваниль (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
- В воду засыпают сахар и доводят смесь при постоянном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
- Оставляют сироп до остывания, после чего вмешивают в него ликер, коньяк и при желании ванилин или другой ароматизатор.
Банановая пропитка для торта
Самая простая пропитка для торта из банана – это просто измельченные до состояния жидкого пюре спелые бананы. Полученной массой можно промазывать классические или шоколадные бисквиты перед нанесением сметанного или сливочного крема. Для более изысканной и сладкой пропитки применяют рекомендации, представленные ниже.
Ингредиенты:
- банановая мякоть – 200 г;
- вода – 2/3 стакана;
- сахар – 2/3 стакана.
Приготовление
- Кипятят воду с сахаром, остужают до комнатной температуры.
- Спелые бананы очищают и необходимое количество мякоти пюрируют при помощи блендера или вилки.
- Смешивают пюре с сиропом, оставляют в холодильнике на час.
Пропитка для торта с вином
Приготовление пропитки для торта по следующему рецепту предоставит возможность превратить любую разновидность торта в кулинарный шедевр. Основой здесь будет любое качественное белое или красное вино, которое при нагреве теряет основную долю алкоголя и наполняется ароматами добавляемых пряностей.
Ингредиенты:
- вино – 1 стакан;
- сахарный песок – 200 г;
- корица, кардамон, бадьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр, ваниль – по вкусу.
Приготовление
- Вино нагревают с добавлением сахара до растворения кристаллов.
- Закладывают все желаемые пряности, прикрывают емкость крышкой и оставляют винный сироп до остывания.
- Готовая винная пропитка процеживается и применяется для смазывания коржей.
Copyright ©