Самая лучшая пицца

Какая пицца самая лучшая? ТОП-10 самых вкусных пицц. Кулинарные статьи.

Согласно опросу, проведенному в Интернете, пицца — любимое блюдо для 78% пользователей Всемирной паутины. Универсальность пиццы — и в разнообразии форм и видов (можно выпекать не только круглую, но и прямоугольную — так называемую римскую; открытую или закрытую, как пицца «Кальцоне»), и в различной калорийности (диетические овощные и калорийные с мясом, грудинкой и проч.). Кроме того, это блюдо подходит для различных систем питания.

Ингредиенты в пиццу могут входить самые разнообразные, и каждый народ добавляет что-то свое: бразильцы — зеленый горошек, костариканцы — кокосы, японцы — кальмаров и угрей, украинцы — тонко нарезанную грудинку, а жители Индии — не только фарш из баранины, но и маринованный имбирь и даже соевый творог. Любители необычных экстравагантных блюд могут попробовать пиццу с икрой, устрицами, одуванчиками, речными раками. Еще существует десертная пицца, которую готовят с орехами, шоколадом и джемом. Но самыми изысканными ингредиентами отличились французы: в процессе приготовления пиццы они используют всевозможные сорта сыра: пармезан, рокфор, бри, гауда, шевр.

Какая же пицца самая лучшая? Предлагаем познакомиться с наиболее популярными и, как считают пользователи Всемирной сети, самыми вкусными видами этого блюда. Итак, ТОП-10 самых лучших пицц — берем на заметку!

10 позиция — пицца «Кватро стаджиони» («Четыре сезона»)

Каждая из четырех частей, на которые разделена пицца, символизирует одно из времен года. Канонический рецепт пиццы родился в конце XIX века. Для пиццы замешивалось эластичное тесто. Из расчета на 1 кг муки нужно было взять 600 мл теплой воды, 4 ст. л. оливкового масла, 25 г пивных дрожжей. Классический вариант пиццы выпекается в специальной, Помпейской печи на дровах, имеющей свод в виде полусферы. При жаре в печи 450˚С блюдо готово через 90 секунд.

В домашних условиях печь можно следующим образом: раскатать тесто в круг, выложить на противень, слегка смазанный маслом. Смазать основу соусом для пиццы, на каждую из четырех разных частей пиццы положить сверху: артишоки и оливки (олицетворяющие весну), черный перец и салями (лето), моцарелла и помидоры (символы осени) и грибы (зима).

Выложив начинку, сбрызнуть оливковым маслом (1–2 ложки) и поставить в духовку на 10–15 минут. Выпекать при температуре 230°С. Подать к столу можно с базиликом.

9 позиция — Гавайская пицца

Гавайская пицца снискала популярность на западе США, в Канаде, Европе и Австралии. Начинка для этой пиццы исполняется в различных вариациях: в нее добавляют красный лук, зеленый перец или халапеньо, но всегда ее готовят с ветчиной и кусочками свежего ананаса.

Рецепт первой пиццы Ham & Pineapple Pizza был придуман в 1973 году австралийской учительницей Джейн Голдинг. Американцы восторженно приняли новый рецепт, хотя о Гавайях не было никакого упоминания, а в популярных пиццериях тех лет блюдо называли Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

Как готовить гавайскую пиццу? Тесто выложить в предварительно слегка смазанную маслом форму. Смазать равномерно соусом, посыпать поверх соуса натертым сыром, выложить бекон, кусочки ананаса и лук, выпекать до золотистого цвета при 250°С.

8 позиция — пицца «Капричиоза»

Один итальянский производитель косметики отличился тем, что выпустил целую линию косметических средств с запахом отечественного национального блюда — пиццы. Идея сама по себе забавна, хотя пиццу всё-таки лучше есть, а не пахнуть ею. Среди ваших знакомых есть пиццайоло? Не забудьте 25 октября поздравить их с профессиональным днем, и, возможно, они угостят вас по доброте души лучшей пиццей Капричиоза. Нет таких знакомых? Не страшно: приготовьте «Капризную» пиццу самостоятельно.

Положите на тесто, смазанное соусом, шампиньоны, измельченный чеснок, маринованные черри, ветчину, консервированные оливки, сыр Рикотта и Пармезан. Сбрызните оливковым маслом, приправьте перцем, посолите. Поставьте в разогретую до 250°С духовку на 20 минут. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью. Рizza capricciosa готовится в неимоверном количестве вариантов: в топпинге можно встретить грибы, мясо, рыбу, всевозможные овощи — как артишоки, так и кукурузу.

7 позиция — пицца «Кальцоне»

Сalzone (кальцоне, или «конверт с начинкой») является одной из разновидностей пиццы: он запекается сложенным пополам. Традиционно начинка готовится из рикотты, ветчины, грибов, моцареллы, пармезана и орегано. Пиццу Кальцоне первоначально выпекали в сковороде прямо на плите. Это блюдо очень любят использовать в качестве закуски в центральных и южных областях Италии. Нередко итальянцы называют пиццу panzerotto — это другое ее итальянское название.

Предлагаем приготовить пиццу Кальцоне самостоятельно. Мелко нарежьте ветчину, сыр моцареллу, свежую зелень, добавьте по вкусу кусочек красного перца, пармезан натрите на крупной терке, смешайте его с сыром рикотта. Тонко (5–7 мм) раскатайте тесто, выложите на один край теста начинку и добавьте ложку соуса для пиццы. Накройте другой половиной теста, защепите края. Выложите пиццу Кальцоне на горячий лист, сбрызните водой и оливковым маслом и выпекайте при температуре 250°С минут 10. Слегка остудите и подайте к столу.

6 позиция — пицца по-неаполитански

Неаполитанцы стремятся всеми правдами-неправдами доказать свой статус родины знаменитого блюда, а потому любое опровержение этой гипотезы считают безосновательным. Для неаполитанцев дело пиццы — дело чести. Кстати, рецептура этого блюда не подлежит обсуждению, поскольку была узаконена Альфонсо Пекораро Сканьо, министром сельского хозяйства.

После подобных заявлений, скорее всего, нет смысла пытаться готовить пиццу по-неаполитански в домашних условиях. Мы компенсируем вам снобизм неаполитанцев небольшой страшной историей. За последнюю четверть века порядка десяти раз ходили слухи о том, что хозяева местных пекарен, дабы сэкономить на дровах, выкапывают на кладбищах старые гробы и используют их, как топливо для печей, разбивая и измельчая гробы до обломков.

P. S. Не зря, видно, мама говорила: домашняя еда — самая безопасная.

5 позиция — пицца с морепродуктами

Еще Александр Дюма писал, что пицца вобрала в себя мудрость и хитрость итальянцев: кусочком хлеба, оливкой, чесноком, золотым яблоком (помидором) и маленькой рыбкой, взятыми по отдельности, насытить человека невозможно. Но если все это собрать в один букет, неаполитанец может дать человеку возможность наесться, получить удовольствие и послушать музыку.

Пицца с морепродуктами — одна из самых изысканных ее видов, и ее основные ингредиенты — свежайшие дары моря.

Как приготовить пиццу с морепродуктами самому? Сначала приготовьте чесночный соус: измельчите чеснок, разотрите его с солью, добавьте черный перец и оливковое масло. Промойте и переберите морепродукты. Натрите на терке цедру лимона, добавьте к морепродуктам сок и цедру. Оставьте на 15 минут. Добавьте мелко порубленный чеснок, листья тимьяна, оливковое масло и посолите. Оливки и маслины нарежьте кружками. Раскатайте тесто тонким (5 мм) пластом и выложите его на горячий противень, смажьте чесночным соусом, сверху распределите подготовленные морепродукты и нарезанные маслины, присыпьте сыром. Выпекайте при 250°С не более 8 минут.

4 позиция — пицца «Четыре сыра»

Однажды итальянские пиццайоло задумались: для любителей даров моря существуют замечательные пиццы с морепродуктами, для истинных ценителей острой итальянской салями — пицца с пепперони, поклонникам грибов предлагают грибную… Почему же до сих пор не придумана пицца для любителей сыра? Срочно нужно восполнить этот пробел!

Пиццу Quatro formaggi относят к разряду так называемых «pizza Bianca» — «белых» пицц, без томатной пасты. В такой пицце присутствует только нежный, тающий вкус разнообразных сыров и нет ничего лишнего.

Можно приготовить пиццу «Четыре сыра» самостоятельно, и для четырех основных компонентов взять пикантный сыр Дор-блю, ароматный сыр Фонтина, классический Пармезан и Моцареллу со сливочным вкусом. Чтобы приправить масло, возьмите полстакана базилика и орегано, засыпьте их в ёмкость и на 2 часа залейте оливковым маслом. Получившимся настоянным маслом смажьте тесто, сверху выложите сыры, добавьте специи (смесь итальянских трав) и поставьте на 15 минут выпекаться в духовку при 230°С.

3 позиция — пицца «Дьябола»

Эту острую пиццу придумали в Калабрии, расположенной южнее Неаполя. Ее основа — salsiccia Napoletana, итальянская салями. Американцы называют свой вариант этой знаменитой пиццы «пепперони». Американцы и канадцы ежегодно потребляют 10 кг пиццы на человека, и самой любимой и популярной является именно пицца с пепперони, уступающая лишь гамбургерам.

Название «пепперони» заимствовано у итальянского слова «перец»; ясно, что блюда с этой колбасой будут иметь свою пикантность и остроту.

Хотите приготовить дьявольскую пиццу на американский манер? Почему бы и нет? Колбасу peperoni или salsiccia Napoletana, сыры Моцарелла и Пармезан, шампиньоны и красный перец чили выложите на тесто, равномерно смазанное соусом, слегка сбрызните оливковым маслом. Выпекайте не более 8 минут при температуре 250°С. Готовую пиццу посыпьте сушеным базиликом, слегка остудите и подавайте на стол.

2 позиция — пицца «Сицилийская»

По мнению сицилийцев, самая вкусная уличная еда, доступная в Палермо круглый год, — это sfincione. На территории остальной Сицилии ее знают, как Sfincione di San Giovanni или San Giovanni (угощение к празднику Иванова Дня). Большинство американских иммигрантов в Нью-Йорке и Нью-Джерси из тех, кто родом из Сицилии, готовят эту сочную и мягкую пиццу квадратной формы.

Рецептура классической Sfinciuni предусматривает 3 обязательных ингредиента: анчоусы, итальянский сыр пекорино и большое количество томатов. Нередко добавляют лук, оливки, салями, грибы, а из специй и зелени добавляют базилик, кардамон, орегано. Тесто нужно готовить на пышной дрожжевой основе, а выпекать — 25–30 минут при температуре духовки 220°С.

1 позиция — пицца «Маргарита»

Как ни печально, но основной причиной, по которой пицца «Маргарита» долгое время игнорировалась высшим светом, состояла в способе замешивания теста (ногами), плюс ко всему деликатно съесть это блюдо было попросту нечем — приборов не было. И тогда по распоряжению одного из вельмож Дженнаро Спадаччини был выплавлен специальный «пестик» для повара, которым следовало взбивать тесто. А для еды трезубая вилка получила четвертый зубец. К праздничному столу в честь дня рождения Маргариты Савойской была приготовлена огромная пицца в исполнении повара дона Раффаэля Эспозито и его жены Разины Бранди. С той поры пицца «Маргарита» — любимое изысканное блюдо королевской кухни.

Рецептура пиццы закреплена в специальном стандарте DOC (Denominazione di Origine Controllata). Так что можно попробовать приготовить. Смажьте тесто томатным соусом, приготовленным из помидоров исключительно сорта Сан Марцано. Поставьте на 10 минут в печь, затем достаньте и добавьте молодой сыр Моцарелла ди Буфало. Пиццу полейте оливковым маслом экстра-класса, посыпьте морской солью, сверху добавьте несколько свежих листочков базилика. Снова поставьте на несколько минут в печь до готовности. Просто, не правда ли, как и все гениальное.

Круглая и щедрая пицца, подобно солнцу Италии, дарит радость гурманам и любителям простых незамысловатых блюд. А пицца, которая приготовлена дома заботливыми руками, — воистину лакомая еда! Главное преимущество этого удивительного блюда — в его разнообразии: варьируя состав начинки, вы всегда сможете приготовить и праздничное угощение, и сытное обеденное блюдо, и легкую закуску. Экспериментируйте, а мы желаем вам вдохновения на кухне и приятного аппетита за столом!

Какая пицца лучше? ТОП-10 самых лучших пицц от INSTAFOOD

Что такое настоящая вкусная пицца? Ответы на этот вопрос индивидуальны, каждый отдает предпочтение особенностям собственных вкусовых приоритетов. Кто-то предпочитает пышное тесто и море начинки, а кому-то по вкусу несколько ломтиков помидора и ароматный соус на тончайшей хрустящей основе. Спор о вкусах нерационален, каждый любитель вкусного и сытного блюда выберете для себя свой ответ на вопрос о том, какая пицца лучше. А мы тем временем рассмотрим варианты приготовления этого прекрасного поварского шедевра.

ТОП 1 Четыре Сыра

Прежде чем выбрать подходящее блюдо, рекомендуется почитать отзывы, какая пицца лучше. К примеру, любители многообразной сырной палитры предпочитают пиццу Четыре сыра, в числе которых мраморный, чеддер, дорблю и моцарелла. Пикантный вкус этому блюду обеспечивают грецкие орехи и нежнейший сливочный соус. А румяная хрустящая корочка никого не оставит равнодушным.

ТОП 2 Джек Дэниелс

Самая лучшая пицца для любителей феерии сладковатого вкуса в соединении с мясными деликатесами – Джек Дэниелс. Начинка этого блюда сочетает ароматные охотничьи колбаски, нежное куриное филе, томаты, свежий и маринованный лук, сыр моцарелла, традиционно используемый при приготовлении знаменитой американской пиццы, а также соус Джек Дэниелс. Попробуйте это лакомство однажды, и вы будете возвращаться к нему снова и снова.

ТОП 3 Супер Мясо

Для любителей поесть вкусно и плотно мы представляем пиццу Супер Мясо. На мягкую основу с пышными краешками мы выкладываем разнообразие мясных вкусов: охотничьи колбаски, пепперони, бекон, нежнейшая телятина и куриное филе. Свежую нотку вносят в блюдо томат и сыр моцарелла. Вкуснейшая мясная пицца способно утолить даже самый сильный голод.

ТОП 4 Цезарь

Рецепт пиццы Цезарь навеян мотивами знаменитого одноименного салата. Популярность этого блюда подтверждают многочисленные восторженные отзывы, какая пицца лучше для любителей сочетания нежного куриного филе и свежего листового салата? Разумеется, Цезарь. На нежной основе представлены такие компоненты, как:

Запеченное куриное филе, в копченой паприке;
Сочетание двух соусов: томатного и соуса «Цезарь»
Листья свежего салата;
Томаты;
Перепелиные яйца;
Сыр моцарелла и ароматный пармезан.

Горячая пицца утолит голод и оставит нежное послевкусие. Мы уверены, попробовав ее один раз, вы будете заказывать ее постоянно, ведь вкус этого блюда действительно неповторим и многообразен.

ТОП 5 Куринная с грибами

Куриная пицца с грибами – простое, но невероятно вкусное блюдо. Лаконичное сочетание шампиньонов, куриного филе, сливочного соуса, сыра моцареллы и свежей зелени придется по вкусу любителям традиционных и привычных блюд. Особенность этой пиццы заключается именно в курином филе, замаринованном с добавлением копченой испанской паприки. Попробовать ее рекомендуется тем, кто не любит вкусовых экспериментов, предпочитая привычные, но вкусные и сытные блюда.

ТОП 6 Маргарита

Маргарита – своего рода классика и королева среди разнообразия рецептов пиццы. Сочетание простых компонентов: пряного томатного соуса, свежих помидор и моцареллы, слегка приправленное ноткой базилика, позволит насладиться глубоким и нежным вкусом.

Именно этот рецепт пришел к нам из Италии. Именно он представляет собой слегка дополненную рецептуру традиционной пиццы, состав которой включает только тесто и пряный соус. Попробовать это блюдо – обязанность каждого уважающего себя любителя пиццы.

ТОП 7 Венская с бортом

Казалось, бы рецепт Венской пиццы более чем прост: ароматная колбаска салями, телятина, лук, томатный соус и сыр моцарелла. Что особенного? А уникальность этой пиццы заключается в округлых пышных бортиках, в которых прячутся нежные телячьи сосиски.

Попробовать это блюдо особенно рекомендуется тем, кто, съев тесто с начинкой, оставляет на столе пустые краешки. Для приверед бортики, в которые завернуты сосиски, станут вкуснейшей частью обалденной выпечки. Особенно рекомендуется попробовать эту пиццу детям, они обязательно придут в восторг от сюрприза, спрятанного в мягком тесте.

ТОП 8 от Шефа

Пицца от Шефа – особенное блюдо нашей коллекции, сочетающее разнообразие палитры вкуса, сытность, внушительные размеры. В соответствии с пожеланиями наших посетителей мы можем угостить вас выпечкой, длина которой равна метру! Всего одним гигантским блюдом можно накормить огромную дружную компанию.

Пицца от Шефа – пример не только большого, но и невероятно сытного блюда, ведь на румяной основе располагаются охотничьи колбаски, ветчина, бекон, салями. Мясное разнообразие дополняют маслины, свежие томаты, соус и нежная моцарелла. Устоять перед этой пиццей просто невозможно!

ТОП 9 Пепперони

Строгая и лаконичная, эта пицца включает в состав малое число компонентов: пепперони, томатный соус и нежную моцареллу. Но именно скромный состав делает это блюдо невероятно насыщенным, нежным и пряным. Попробовать ее стоит каждому!

ТОП 10 Баварская

О щедрости вкусов и разнообразия Баварии напомнит одноименная пицца. В этом блюде идеально сочетаются: охотничьи колбаски, зернистая ароматная горчица, бекон, маринованный лук, грибы, маслины, свежая зелень, соус и знаменитая моцарелла. Горячая, сытная и невероятно вкусная Баварская пицца – идеальное блюдо для дружеского застолья или шумной вечеринки.

Итак, какая пицца лучше? Несмотря на то, что каждый любитель этого блюда обладает уникальными вкусовыми пристрастиями, делать выбор рекомендуется только после того, как вы попробуете каждый вид пиццы из нашей палитры. Ведь каждое блюдо обладает своей изюминкой, которая делает его особенным и неповторимым. Однако, каждая из наших пицц обладает общими качествами, а именно – удивительным ароматом, аппетитностью и богатым вкусом.

пять видов, которые вы должны попробовать ‹ Интересное — Блог Delivery Club

Пиццу изобрели в Италии, но это блюдо вскоре завоевало сердца гурманов по всему миру. Сейчас существует более 2000 вариаций этого популярного блюда. Мы расскажем о пяти самых известных и вкусных из них, а также подскажем, где можно их заказать.

Маргарита
Кто не знает «Маргариту»? «Маргариту» знают все! Эта пицца пользуется неизменной популярностью как среди посетителей ресторанов итальянской кухни, так и в кругу завсегдатаев фастфудов. Легенда гласит, что эта пицца была названа в честь королевы Маргариты Савойской, которой понравился не только вкус этого блюда, но и его патриотичная окраска: зеленый базилик, белая моцарелла и красные томаты повторяли цвета итальянского флага. Классическая «Маргарита» готовится на тонком дрожжевом тесте с использованием всего трех ингредиентов: томатного соуса, моцареллы и базилика. Ее можно заказать во многих ресторанах на Delivery Club.

Пепперони
Пиццу «Пепперони» вы узнаете сразу по необычному окрасу. Внешне она напоминает огромную божью коровку: пицца вся усыпана ломтиками острой колбасы «Пепперони», от которой и получила свое название. Колбаса, а точнее, салями «Пепперони» обладает жгучим вкусом, потому что в нее добавляется острый красный перец. На родине в Италии эту пиццу называют «Дьявольской». Если вы любитель всего погорячее, «Пепперони» вас не разочарует! Найти ее также не составит труда: эту популярную пиццу готовят во многих ресторанах на Delivery Club.

Кватро формаджи или Четыре сыра
Любите заказывать сырную тарелку, но захотелось чего-то новенького? Как насчет сырного ассорти в формате пиццы? Как следует из самого названия, пицца «Четыре сыра» готовится с использованием четырех сортов сыра. В классическом рецепте это моцаррелла, горгонзола, пармезан и эмменталь. Но сочетания сыров могут быть самые разные, главное, чтобы среди них были мягкий, твердый и ароматный сыры, а также сыр с благородной плесенью. Сыры выкладываются на тонкое тесто, и пицца запекается в печи до золотистой корочки.

Пицца с морепродуктами или «Фрутти ди маре»
Про российскую пиццу с селедкой за рубежом ходят легенды. Нам не довелось встретиться с ней лично, но, если честно, мы нисколько не сожалеем об этом. А вот пицца «Фрутти ди маре» с дарами моря покорила нас своим нежным вкусом и ароматом. Кроме традиционного томатного соуса с чесноком классический рецепт пиццы «Фрутти ди маре» включает кальмары, мидии и креветки. Если вы решили устроить «рыбный день», Delivery Club станет отличным подспорьем.

Гавайская
Гавайская пицца имеет множество поклонников по всему миру. Несмотря на то, что изобретателями пиццы являются итальянцы, рецепт гавайской пиццы родился в США. Именно здесь в пиццу начали добавлять ветчину, которая является одним из основных продуктов американской кухни. А необычным компаньоном ветчины стали кусочки ананаса. Свое название пицца получила как раз из-за этого солнечного фрукта. Заказывая Гавайскую пиццу, в мечтах мы переносимся на одноименные острова, где теплое море и горячий песок. Если перспектива побывать у моря в ближайшем будущем вам не очень улыбается, предлагаем заказать на обед «Гавайскую пиццу» – она не только смягчит моральные страдания, но и станет отличной альтернативой традиционному обеду.

Пять видов пиццы – пять дней недели. Считайте, меню на каждый день в итальянском стиле готово! Осталось только решить, какую вы закажете первой.

сорта и места где попробовать

Последнее обновление: 24.11.2018

Очевидно, и это не странно, что можно устроить праздник за один прием пищи. После того, как ты отправился на обед в Osteria Francescana или поужинал в The French Laundry за шесть месяцев до этого, посетил экскурсии в Римини или долину Напа, не говоря уже о рейсах и бронировании гостиниц, которые соответствуют резервации. Но когда дело доходит до хорошей пиццы, нет необходимости быть таким страстным бобром.

Где когда-то было только одно истинное предназначение для пиццы – Неаполь, место рождения этой божественной пищи. Теперь в каждом уголке планеты есть приличные древесные пиццерии, благодаря диаспоре pizzaioli, чье знание теста может вернуть до Принцессы Маргариты. Эти пуристы, теперь усеянные повсюду от Мельбурна до Мадрида, одержимы лучшей мукой, помидорами и вытянутым вручную fior di latte (моцарелла из коровьего молока), что означает, что некоторые из самых лавовых ломтиков не встречаются нигде вблизи склонов Везувий.

И, естественно, с этим самым демократичным питанием нет большой разницы в цене между типичной франшизой на главной улице, где ты отметил свой 10-й день рождения и самое лучшее из них. Различие, как правило, представляет собой очередь. Но для следующих восьми мест, где обитает лучшая пицца в мире.

Содержание

L’antica Pizzeria da Michele, Лондон

Когда-то в хорошо выложенной копии «Ешь. Молись. Люби» был изображен единственный способ съесть самую знаменитую пиццу планеты – это прыгать на рейс в Неаполь (все в порядке, или в Рим). Теперь, для лондонцев, это относительно простая задача прыгнуть на автобус 73 в Сток-Ньюдингтон, где семья Кондорро открыла свой четвертая торговая точка от Da Michele. Неаполитанский филиал открылся в 1870 году и, благодаря Джулии Робертс, стал своеобразным туристическим направлением. Флегрейские поля, конечно же, не могут сравниться на fior di latte фронте. Это чистокровная, без модов, пицца Неаполя. Кроме того, это в Лондоне.

Что заказать: владелец Мишель Кондурро, как сообщается, имел соблазн добавить третий вариант к традиционному меню из двух пиццы для лондонского ресторана, но решил отказаться от него. Маргарита, очевидно, превосходна, но попробуй маринара: помидор, орегано и чеснок, приготовленные на древесине.

Standard, Берлин

«Серьезная пицца», – восклицает логотип Standard, полезный счетчик предположений о том, что пиццайола Алессандро Леонарди – это обычная «мельница», как следует из названия. Эта пиццерия расположенная в буржуазном районе на окраине Митте. Три года назад австриец Флориан Шрамм открыл ее. Пиццы, сделанные Леонарди, выпускником официальной Ассоциации пиццерий Академии Неаполя, уже стали лучшими в городе. Меню, полное классической толстой корочки, открывается с названием Oasis «Не смотри в гневе», как поощрение, чтобы не идти легко.

Что заказать: Standard делает неапольскую вещь. Маргарита и маринара доминируют в меню, наряду с импортными итальянскими ингредиентами, такими как пекорино и salame napoli. Но для намека на свое окружение открой свои «ворота» для Taste of Brandenburg, белой пиццы со свиной колбасой, картофелем и свежим розмарином. Das gute Zeug (хороший материал).

Standard

Roberta’s, Бруклин

До того, как это место стало известное как самая шумная пиццерия в Нью-Йорке, ты, возможно, видел Марни, который ел там во втором сезоне Girls. Было бы легко пропустить знаменитую красную дверь Roberta’s. На самом деле это так и есть. Снаружи ресторан Карло Мирарки выглядит достаточно безобидным, но внутри него разбросанное многомиллионное чудо с гигантской итальянской импортной дровяной печью для пиццы (которая раньше сочеталась с отоплением ресторана) и радиостанцией. Мирарки предлагает полное меню, которое выросло вокруг пиццы, во главе с деликатно приготовленными овощными блюдами. Подумай о жареной свекле на углях и свежей савойской капусте.

Что заказать: Roberta’s – это комплексный ресторан, замаскированный под смесью пива и пиццы. Это очень просто. Закажи маргариту 12 дюймов и насладись продуктом с влажным центром неаполитанского пирога и жесткой коркой пиццы в Нью-Йорке. Сопоставь это с одним из 14 оранжевых вин (кто знал?). Если ты не можешь победить очередь, всегда есть прилавок на вынос.

Roberta’s

Pizzeria Popolare, Париж

Париж может похвастаться множеством хороших вещей, но это редко дешевое место, чтобы попробовать хорошую итальянскую кухню. Пиццерия Popolare, как следует из названия, слышала, как люди поют и предлагают подлинный неаполитанский пирог, подлинные неаполитанские цены. Более того, поскольку это Франция, несмотря на импортированные итальянские ингредиенты, нет необходимости поклоняться итальянским диктатам теста. Основанная во втором округе, Popolare является одной из множества острых, но скромно оцененных тратторий во французской столице от новичков The Big Mamma Group.

Что заказать: попробуйте самую дорогую вещь в меню пиццы, двойной трюфель, который смешивают fior di latte с парижскими грибами, пармезаном, свежими трюфелями и кремом из трюфеля.

Popolare

Pepe in Grani, Каяццо

Va ‘fa Napoli! (Отправляйся в Неаполь). Вернее, в Каяццо, к северу от древнего города, где Франко Пепе выращивает все ингредиенты за нескольких километров от своего ресторана. Он заквашивает тесто на 72-96 часов – намного дольше, чем у большинства поваров. И результат – потрясающий пирог, который обеспечил Pepe In Grani награду лучшей пиццерии в Италии (и самый популярный кандидат Where To Eat Pizza). По этим причинам добирайтесь туда рано (подумайте время в UK), чтобы победить в очередях. Мистер Пепе делает 500 пицц в день (от руки, не меньше), и как только они уйдут, они исчезли.

Что заказать: Пепе не является приверженцем чистоты. В его меню представлены ингредиенты от консервов до анчоусов. В духе второстепенного изобретения попробуй его margherita sbagliata (маргарита сделана не так), распространение томатного пюре и регенерации базилика на тесто с моцареллой.

Pepe In Grani

Pizzeria Beddia, Филадельфия

Пепе может сделать 500 пицц в день, но владелец пиццерии, получившей название лучшей в США, гораздо более скупо. Джо Беддия делает всего 40 пирогов в день, и он не планирует делать больше. В 2013 году он открыл место для физкультурного фистауна, и с тех пор шум не прекратился. Он берет тесто, ферментированное в течение 36 часов, растянутое примерно до 16 дюймов, смешивает его с соусом из консервированного картофеля Нью-Джерси, запекает его в течение 10 минут (вместо обычного неаполитанского 90-секундного обжига), затем покрывает его сушеным орегано и стружкой из гоудоподобного сыра, сделанного в южной центральной Пенсильванской молочной ферме, плюс опрыскивает оливковым маслом.

Что заказать: Беддия делает свою пиццу из анчоусов для маринары с филе Agostino Recca, привезенной из Сицилии. Они разбиты и добавлены в пиццу после приготовления, немного над сыром.

Pizzeria Beddia

Bráz, Сан-Паулу

Сан-Паулу воспринимает свою пиццу так же серьезно, как и за пределами Италии, даже в Нью-Йорке. Благодаря огромному населению итальянских потомков, в Сан-Паулу есть в пять раз больше «итальянцев», чем в Неаполе. Ежегодный день пиццы, отмечаемый 10 июля, дает тебе представление о том, насколько он популярен в городе. Воскресенье – большой семейный день пиццы в Сан-Паулу, где его 6 000 районных пиццерий попадают в засаду голодных бразильских семей, жаждущих найти огромные тонкие пироги, которые можно найти в таких местах, как Bráz, который будет подавать тысячи пиццы из своих деревянных горелок.

Что заказать: пицца Bráz. Бразильцы положили свой собственный поворот на свое приемное блюдо. Подумай о кукурузе и сливочном сыре Catupiry. Фирменная пицца простая, но особенная. Она покрыта кабачками, нарезанными кусочками, чесноком и оливками и увенчанная моцареллой и пармезаном.

Pizzaria Bráz

Baest, Копенгаген

Тебе не нужно свободно говорить на датском языке, чтобы перевести имя стильного ресторана Nørrebro шеф-повара Кристиана Пуглиси. Он может приготовить лучшее тесто для пиццы в Копенгагене, но в Baest зверь – король. Колбасные изделия производятся в доме из некоторых из лучших свиней Дании, и подается вместе с домашним сыром, оба из которых выходят на короткое, но славное меню пиццы Baest, в котором представлена смесь местной и итальянской муки.

Что заказать: Пуглиси – выпускник Noma, ресторана, который переопределил датскую кухню. Это означает, что в то время, как маргарита находится в меню, ты можешь увидеть влияние основателя Номы, Рене Редзепи в некоторых блюдах – в частности, пицца номер шесть, которую готовят с собственным мягким сыром stracciatella и она увенчанная устричными грибами и крапивой.

Лучшие в мире .. >> бургеры, итальянское мороженое, кофейни, фудтраки.

Источник: MrPorter

Загрузка...

Екатерина Бойчук

7 мест, где делают лучшую пиццу — Рамблер/путешествия

Фото: depositphotos.com

Брызжущая томатным соусом, истекающая сыром, увенчанная колечками помидоров и кусками ветчины, присыпанная пармезаном, украшенная россыпью оливок и дразнящая ароматом душицы… В мире есть тысячи мест, где пекут хорошую пиццу, но лучшими в этом деле были и остаются пиццерии, которые можно пересчитать по пальцам. Например, в Неаполе, на родине «Маргариты», или в Чикаго, где была придумана толстая пицца. Рассказываем об аутентичных местах, где готовят лучшую пиццу.

Пиццерия «Уно» (Чикаго)

Культовое место для любителей толстой, «не европейской» пиццы. Именно здесь, в пекарне «Уно» (Uno), в 1943 году была изобретена пузатая, покрытая толстенным слоем сыра и томатного соуса фирменная чикагская пицца! До сих пор не утихают споры по поводу того, кому именно пришло в голову испечь такую громадину. Одни приписывают эту заслугу бизнесмену и футбольной звезде Техасского университета Айку Сьюэллу, другие считают, что рецепт пиццы разработал шеф-повар Руди Малнати. Но факт остается фактом: толстая лепешка, заполненная килограммами отборной начинки, появилась на свет в печи «Уно», и теперь чикагцы не устают хвастаться, что их пицца бьет по популярности итальянскую. По крайней мере, в самом Чикаго.

Пиццерия «Да Микеле» (Неаполь)

Гурманы до хрипоты спорят, где именно в Неаполе можно слопать самую вкусную пиццу — уж слишком тяжело выбрать лучшее место из 12 тысяч городских пиццерий. Но большинство все же голосует за «Да Микеле» (Da Michele) — аутентичный ресторанчик с полуторавековой историей, в котором перебывала куча звезд — от Диего Марадоны до Джулии Робертс. Здесь, дерзко плюя на новомодные рецепты и прочие маркетинговые штуки, готовят только два вида пиццы — «Маринару» (с помидорами, чесноком, оливками и орегано) и всем известную «Маргариту». Народу в крохотной пиццерии помещается не много, поэтому минут 15 придется постоять на улице — с номерком в руках, обозначающим ваш заказ. Зато после этого наступает праздник желудка: пружинистая лепешка обжигает губы, моцарелла из молока буйволиц тает во рту, соус брызжет во все стороны… Ням?ням!

Пиццерия «Сперанза» (Сан-Паулу)

Если Неаполь — место, где придумали пиццу, то Сан-Паулу — город-рекордсмен по ее потреблению. Ежедневно в латиноамериканском мегаполисе съедается больше миллиона (!) пицц. Бразильские пиццерии — это гигантские залы, за столами в которых умещаются сотни человек. Сами пиццы по размеру похожи на спутниковые тарелки, в них много сыра моцарелла, ветчины и маслин, и мало — что сильно отличает их от европейских собратьев — томатного соуса, который недолюбливают здешние повара. За лучшими «Наполетано» и «Кальцоне» (пицца-конверт, начинка у которой прячется внутри) в Сан-Паулу нужно идти в «Сперанзу» (Speranza) — популярнейшую среди местного населению пиццерию, что дымит своими печами больше полувека. Туристов здесь днем с огнем не сыщешь, а вот «паулистас» (жителей Сан-Паулу) — хоть отбавляй. Так что готовьтесь не только хрустеть сырной корочкой, но и практиковать португальский.

Пиццерия «Гримальди» (Нью-Йорк)

Одна из лучших пиццерий в Нью-Йорке под названием «Гримальди» (Grimaldi’s) находится прямо под Бруклинским мостом. По легенде, без пиццы, испеченной в местных печах, не мог жить Фрэнк Синатра, бравший ее с собой даже на гастроли в Лас-Вегас. Любительницей фирменной пиццы от «Гримальди» является и первая леди США Мишель Обама, которая однажды, страшно удивив сидевший за столиками народ, забежала в ресторан за ароматной 16-долларовой «Пепперони». Пиццерия очень популярна и среди жителей «Большого яблока», и среди туристов, поэтому перед входом в заведение частенько выстраивается длинная очередь. К счастью, у «Гримальди» в Нью-Йорке есть пара филиалов: один — на Манхэттене, другой — в Куинсе.

Пиццерия «У Баффетто» (Рим)

В неприметную дверь в здании с подслеповатыми окнами ежедневно входят сотни человек. Почти всегда приходится стоять в очереди. Но ради пиццы дедушки Баффетто стоит закрыть глаза на неудобства, ведь его «Маргарита», тесто для которой ловко раскручивают в воздухе повара, считается самой вкусной в Риме. Семейному бизнесу Баффетто (Pizzeria Da Baffetto) — почти полсотни лет. В роли хостесс — пышная дочь, а сам хозяин — в клетчатой рубахе и черепаховых очках — снует между столами, отдавая десятки команд официантам и ребятам на кухне. Сервис отлажен блестяще: пиццы пулеметными очередями вылетают из дровяной печи, оседая на столах, покрытых пергаментной бумагой. Помимо «классики», можно заказать пиццу с кабачками, анчоусами, прошутто и даже тыквой. За 25 евро (пицца плюс пиво) наедитесь так, что будет трудно встать из-за стола. Не забудьте сделать фото со стариканом Баффетто.

Пиццерия «Мария Луиза» (Париж)

Непафосная и уютная пиццерия притаилась на перекрестке трех дорог в паре шагов от канала Сен-Мартин. Считается, что здешние повара максимально чтят неаполитанские традиции и готовят пиццу точь?в?точь, как в Италии. При этом не забывают экспериментировать: в меню можно обнаружить пиццу с рукколой, помидорами черри, артишоками, пармской ветчиной, красным и зеленым перцем. Главный же хит — пицца «Диабло» с толстенным слоем сыра и несколькими видами жгучей пепперони. На десерт не рассчитывайте — он просто не влезет!

Пиццерия «Спонтини» (Милан)

Исполинская пицца, увенчанная помидорами и мощными слайсами сражающего наповал своим ароматом сыра — гордость небольшой закусочной «Спонтини» (Pizzeria Spontini). Здесь пекут только «Маргариту», поэтому не тратьте время на изучение меню, а сразу выпаливайте свой заказ. Имейте в виду, что вас спросят, где именно вы будете поедать пышащее жаром сокровище. И совсем не обязательно оставаться в пиццерии. Хорошим тоном в Милане считается брести по улице с промасленным бумажным свертком, вырывая зубами куски его содержимого и стараясь не упустить тот момент, когда остатки сыра, томатного соуса и кусочки анчоусов громадной каплей рухнут на ваше пальто.

Видео дня. На видео попала огромная акула, подплывшая к туристам

5 лучших пиццерий в мире

16 Октября 2019, 17:41

Места, где готовят самую вкусную пиццу в вашей жизни.

На Земле нет такой страны, где бы не любили пиццу. Даже там, где гастрономические традиции далеки от итальянских, выпекают «Маргариту», «Маринару» или «Капрезе». Популярный онлайн-ресурс для путешественников Big 7 Travel составил топ-50 пиццерий планеты. Вместе с пресс-службой итальянского производителя продуктов из свежих томатов Mutti мы делимся с вами лучшими из лучших.

В PIZZANA заглядывают и знаменитости (Источник фото: facebook.com/PizzanaLA)

5 место: PIZZANA

Лос-Анджелес, США

Регион происхождения пиццы влияет на оригинальную рецептуру. В индийский вариант добавляют бараний фарш и маринованный имбирь, в японский — кальмары, а в России любят готовить начинку из курицы с ананасами — такой рецепт шокирует итальянцев!

В PIZZANA тоже вышли за рамки итальянских традиций и приобщили пиццу к американской гастрономической культуре. В приготовлении используют локальные фермерские продукты вместе с итальянскими ингредиентами, радуя необычными сочетаниями начинок и приятным сервисом.

4 место: Starita

Неаполь, Италия

Традиционная пиццерия, которая радует своих посетителей уже более ста лет. Starita постоянно занимает ведущие позиции в итальянских и мировых рейтингах, получает награды за свою фантастическую пиццу. Здесь удовлетворят даже самые изысканные вкусы, ведь в меню ресторана почти сто позиций.

Один из ингредиентов в оригинальном рецепте пиццы — свежие сочные томаты, выращенные под ярким итальянским солнцем. Следуя традициям, настоящие пиццайоло выбирают томатную продукцию Mutti — благодаря инновационным технологиям, продукты сохраняют свежий вкус и насыщенный аромат, словно помидоры только что собрали с грядки.

3 место: Emily

Нью-Йорк, США

Традиции употребления пиццы разнятся. В Италии, например, не принято брать одно блюдо на двоих, а в Америке принято заказывать огромную пиццу и делить ее на компанию. С пикантной «Пепперони» однажды начался роман одной пары, а позднее влюбленные открыли пиццерию «Эмили». Теперь у них сразу два ресторана, где собираются очереди из любителей пышной ароматной пиццы. Приятный интерьер заведения рекомендуется для романтических вечеров в шумном Нью-Йорке.

Специальная печь для пиццы называется помпейской (Источник фото: facebook.com/pg/damichele1870)

2 место: L'Antica Pizzeria da Michele

Неаполь, Италия

«Пицца — это наивысшее наслаждение, кажется, что время остановилось и жизнь переходит на новый уровень!» — считают в L'Antica Pizzeria da Michele. Это та самая пиццерия, в которой героиня фильма «Ешь, молись, люби» влюбилась в «Маргариту». Посетители называют пиццу в этом заведении лучшей в своей жизни. При этом в меню L'Antica Pizzeria da Michele можно найти только две позиции: «Маринару» и «Маргариту» — именно с них началась история пиццы. Ведь если блюдо и так идеальное, зачем что-то менять?

В Spacca Napoli придерживаются итальянских традиций (Источник фото: spaccanapolipizzeria.com)

1 место: Spacca Napoli

Чикаго, США

Уже более десяти лет ресторан Spacca Napoli выпекает пиццу в итальянских традициях. Аутентичную дровяную печь изготовили неаполитанские мастера в четвертом поколении, а производители поставляют эксклюзивно для Spacca Napoli лучшие ингредиенты: томаты сорта Сан-Марцано, Моцареллу ди Буфала, оливковое масло Extra virgin, трюфель. В заведении составили особую винную карту и подобрали специальный плей-лист. Такой атмосферы в Чикаго вы больше не найдете!

Другие новости и статьи по темам

Какую пиццу заказать? ТОП-10 самых вкусных пицц

Пицца является любимым блюдом для 78 % людей, которые участвовали в опросе, проведенном в сети Интернет. Основное ее преимущество состоит в разнообразии рецептов, форм и видов. Пиццу можно приготовить из разных продуктов, поэтому ее могут позволить себе вегетарианцы и те, кто сидит на диете. Это блюдо идеально подходит для разных систем питания в зависимости от рецептуры.

Первую современную пиццу приготовили в Неаполе, Италия. Однако с течением времени в каждой стране придумывает новые оригинальные рецепты, добавляя различные ингредиенты. Французские повара особенно отличились, начав использовать всевозможные сорта сыра для ее приготовления. Любители экстравагантных блюд могут попробовать пиццу с кокосами, кальмарами, икрой, устрицами и многим другим. Также существует десертная пицца, которую профессионалы готовят с шоколадом, джемом и орехами.

Каждый любитель пиццы сможет посетить заведение "Пицца Фабрика" и полакомиться любимым блюдом. Многим посетителям будет сложно определиться с заказом из-за широкого ассортимента. Ознакомьтесь с ТОП-10 самых популярных видов пиццы, которые заказывает в "Пицца Фабрика" большинство клиентов, и вы останетесь довольны своим выбором.

№10. Пицца «Кватро стаджиони» («Четыре сезона»)

В соответствии с рецептом пицца разделена на четыре части, каждая из которых символизирует одно из времен года. На тонкий слой теста выкладывается ветчина, сервелат, куриное филе, свежие шампиньоны, томаты, кукуруза, сладкий перец, маслины и лук. В качестве дополнения используется томатный соус и разные виды сыра. Начинка делится на четыре равные части. Блюдо идеально подойдет для тех, кто не желает заказывать одновременно несколько видов пиццы и предпочитает все продукты, которые входят в ее состав.

№9. Гавайская пицца

Гавайская пицца сначала пользовалась популярностью только на западе США, а затем стала популярной во всем мире. Повара готовят это блюдо в разных вариациях. В него можно добавлять зелёный перец, халапеньо или красный лук. Однако, всегда используется в ветчина с кусочками свежего ананаса. В "Пицца Фабрика" в блюда добавляется моцарелла и классический томатный соус. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой, делая блюдо оригинальным.

№8. Пицца «Пепперони»

Блюдо этого вида подразумевает добавление колбасы Пепперони, благодаря чему и получило свое название. Также в соответствии с рецептом используется сыр моцарелла и томатный соус. Особенность этого блюда в том, что она очень острое. В него добавляют острый красный перец, поэтому по вкусу оно приходится далеко не всем. Несмотря на это, блюдо стало достаточно популярным и предлагается практически во всех заведениях, которые специализируются на приготовление пиццы.

№7. Пицца «Кальцоне»

Кальцоне отличается от других видов пиццы, так как запекается сложенным пополам. В соответствии с традициями начинка готовится из ветчины, грибов, пармезана, рикотты, орегано и моцареллы. В "Пицца Фабрика" посетители смогут попробовать кальсоны с сочетанием ветчины, свежих шампиньонов, соленых огурцов и моцареллы. Также можно заказать кальцоне со сливочным сыром, в который также входит чесночный соус, четыре вида сыра и нежные сливки. Этот рецепт привлечет внимание у многих у гурманов.

№6. Мексиканская пицца

Мексиканская пицца способна удивить своим необычным вкусом, а ее рецепт отличается от многих других видов. В "Пицца Фабрика" можно приобрести блюдо, которое готовится из колбасы пеперони, моцареллы, консервированной кукурузы, красного лука, сладкого перца, перца халапеньо и томатного соуса. Особенность данного блюда состоит в том, что она очень острая. По желанию в него можно добавить другие ингредиенты.

№5. Пицца с морепродуктами

Использование морепродуктов в процессе приготовления этого блюда позволяет сделать его более оригинальным и необычным. Если собрать воедино морепродукты и другие ингредиенты пиццы можно создать сытное и вкусное блюдо. В "Пицца Фабрика" Посетители смогут выбрать различные виды пиццы, которые готовятся из семги, тунца и других ингредиентов.

№4. Пицца «Четыре сыра»

Пицца «Четыре сыра» завоевала популярность благодаря своему уникальному рецепту. На тонкое тесто выкладывается сыр и добавляется томатный соус. Обязательным условием в процессе приготовления является добавлением четырех видов сыра. В "Пицца Фабрика" используют следующие виды сыра: моцарелла, тильзитер, дорблю и эдам. Посетители заведения смогут почувствовать необычный нежный сливочный вкус.

№3. Пицца «Диабло»

Блюдо «Диабло» была придумана в Калабрии, который находится недалеко от Неаполя. Дьявольская пицца была так названа из-за острого вкуса. У нее добавляется острый перец халапеньо. В "Пицца Фабрика" можно заказать блюдо, которая готовится с использованием ветчины, салями, моцареллы, свежих томатов, паперони, маслин и томатного соуса. Перец халапеньо придает блюду пикантности и остроты.

№2. Пицца «Баварская»

Пицца «Баварская» также завоевала популярность любителей этого блюда. Она имеет оригинальный рецепт, впечатляющий своим великолепным вкусом. Повара "Пицца Фабрика" используют в качестве ингредиентов охотничьи колбаски, бекон, колбасу пепперони, сыр моцарелла, перец халапеньо и томатный соус. Благодаря добавлению перца это блюдо становиться острым и пикантным.

№1. Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита» считается самой популярной не только в "Пицца Фабрика", но и во всем мире. В соответствии с традиционным рецептом это блюдо готовится с использованием свежих томатов, сыра моцарелла и томатного соуса. В качестве дополнения повара часто используют базилик, который придает изысканность ее вкусу. Несмотря на то, что этот рецепт очень прост, пицца действительно пользуется большой популярностью и ее рекомендуют попробовать гурманы.

Обращайтесь в "Пицца Фабрика" и заказываете свою любимую пиццу!

ТОП самых популярных пицц в России, Италии и США, рейтинг самых знаменитых

Пицца – национальное блюдо Италии. Это слово появилось в XV веке на улицах Неаполя. Так называли уличную еду бедняков – круглую лепёшку, приправленную продуктами, которые всегда есть под рукой. Сегодня пицца получила статус блюда №1 на планете и готовится по всему миру с учётом местных предпочтений и доступных ингредиентов. Узнайте, какие самые популярные виды пиццы в России, Италии и Америке.

Пицца – самое популярное блюдо в мире

Это лакомство заслужило всенародную славу, благодаря таким качествам: доступность, вариативность начинок и составляющих теста, способность удовлетворить различные вкусовые предпочтения, скорость приготовления, свобода кулинарного творчества. Пицца — это первый продукт, который стали доставлять и заказывать на дом или в офис.

Пицца, приготовленная на цельнозерновом или бездрожжевом тесте с добавлением нежирного сыра, овощей, оливкового масла – не только вкусное и сытное, но и полезное для здоровья и фигуры блюдо.

Топ-10 самых распространённых видов в России

Основываясь на данных крупных сетевых компаний, наиболее часто в России отдают предпочтение пиццам:

Название	Состав начинки
«Маргарита»	Помидоры (томатный соус), сыр моцарелла, базилик, оливковое масло.
«Пепперони»	Колбаса Пепперони, шампиньоны, моцарелла, соус томатный.
«Четыре сезона»	Ветчина, грибы, перец болгарский, помидор, сыр моцарелла, соус томатный. Пицца поделена на 4 части, каждая часть – отдельный вкус, ассоциирующийся с одним из четырёх времён года.
«Сицилийская»	Анчоусы. Обычно имеет квадратную форму
«Неаполитанская»	Анчоусы, помидоры, сыр, базилик
«Кальцоне»	Сыр моцарелла, вяленые помидоры, салями. Закрытая пицца. Выглядит как конверт с начинкой внутри. Ингредиенты могут меняться.
«Капричоза»	Маринованные помидоры черри, шампиньоны, пармезан, рикотта, оливки, ветчина
«Четыре сыра»	Томатный или сырный соус, четыре сорта сыра
«Гавайская»	Ананас, сливочный соус, ветчина, красный лук, моцарелла.
«Дьябола»	Салями, острый перец.

Топ-5 лучших пиццерий России

На развитие пицца-индустрии в России сильное влияние оказывают мировые бренды, успешно развивающиеся в стране: Domino’s, Papa Johns, Pizza Hut. Среди российских компаний:

«Додо Пицца». Известный сетевой ресторан быстрого обслуживания, оказывающий услуги по приготовлению
и доставке пиццы в 165 городах России.
«ПиццаФабрика», Вологда. Федеральная сеть семейных ресторанов и кафе в 14 городах.
«Два берега», Санкт-Петербург. Сетевая компания, представленная в 13 городах.
Специализируется на доставке пиццы.
«Ещё кусочек». Сеть пиццерий в городах Ижевск и Чайковский.
«Империя пиццы» Москва. Крупнейшая компания по доставке пиццы с 17-летним стажем и кафе в
городе и области.

90% пиццерий в России составляют сетевые заведения. Среди них также «Папа Джонс», Pizza Hut, «Сицилия» и другие.

Распространение в мире

Из Европы и США пицца проникла в разные уголки мира, заняв важное место в рационе местных жителей. В каждой стране существует свой вариант угощения и рецепты самых популярных видов пицц:

Австралия. Традиционный австралийский завтрак – пицца с соусом для барбекю и моцареллой, заправленная беконом и яйцами. Популярные начинки: креветки, мясо эму, кенгуру, крокодила.
Англия. Английский завтрак – это не только классическая овсянка, но и сытная калорийная пицца, в составе которой есть помидоры, картошка, сосиски, бекон, бобовые, куриные яйца.
Бразилия. Тонкая круглая лепёшка. В качестве заправки используют: томатный соус с орегано, копчёное филе курицы, ломтики бекона, зелёный горошек.
Греция. Сочная пицца, которая готовится на плотном тесте. Любимая добавка – сыр Фета, оливки.
Индия. Индийская пицца острее, чем европейские аналоги. Традиционные ингредиенты: цыплёнок тандури, местный творог панир, рубленая баранина.
Канада. Канадская пицца обычно запекается с томатным соусом, сыром моцарелла, беконом и грибами.
Корея. Традиционная пицца в этой стране называется Пулькоги. В состав обязательно входит запечённое на углях замаринованное говяжье филе.
Коста-Рика. В этой стране любят пиццы с кокосами и креветками.
Пакистан. Основной ингредиент – соус карри.
Япония. Окономияки – жареная лепёшка со специальным соусом и начинками в виде креветок, угря, кальмара, посыпанная сушёным тунцом.

Рейтинг самых знаменитых пицц в Италии и США

Чтобы понять, чем отличается знаменитое блюдо в разных странах мира, стоит сравнить составы пиццы в Италии и США.

Италия

Самые популярные пиццы в Италии по статистике:

«Маргарита» со свежей моцареллой с юга Апеннин, сливообразными томатами сорта «Сан-Марцано», базиликом;
«Маринара» с оливковым маслом, чесноком, томатами, душицей;
«Маргарита–Экстра» с помидорами черри, моцареллой из молока буйвола.

Неаполитанская пицца охраняется законом, за соблюдением условий которого следят инспекторы.

США

Виды американской пиццы (применяемые ингредиенты зависят от штата):

«Бруклин» — тонкая, хрустящая, с начинкой до краёв.
«Нью-Хейвен» — популярна в Южном Коннектикуте, где в блюдо добавляют устрицы.
«Нью-Йорк» — пицца на тонком тесте, с острым соусом и сыром моцарелла.
«Чикаго» — тесто на основе кукурузной муки с огромным количеством сыра, залитое томатным соусом.
«Детройт» — толстая, квадратная с жареной корочкой.
«Баффало» — жирная сытная пицца с пепперони.
«Сент-Луис» — пицца на очень тонком тесте с добавлением сладкого соуса «Маринара», сыра Рrovel, лука, паприки, бекона.
«Калифорния» — тонкое тесто. Нетрадиционные добавки: авокадо, руккола, лисички, ростки фасоли, арахисовое масло.
«Новая Англия» — пицца с объёмной коркой, традиционно с сыром фета, каперсами, оливками.
«Майами» пекут на толстом, густом тесте с добавлением моцареллы и гауды, зажаренных до хрустящей корочки.

Итальянцы, считающие пиццу международным достоянием, не признают выпускаемые в других странах лепёшки с нетрадиционным наполнением.

Отличия итальянского и американского блюда

	Американская пицца	Итальянская пицца
Тесто	1. Добавляют растительное масло. 2. Строгих правил по толщине нет. Как правило, тесто толстое, пышное с бортами.	Возможно использование только оливкового масла. Очень тонко раскатывают до 1,5 см.
Начинка	Ингредиенты могут быть различными, допустимо использовать любой сыр	Сыр моцарелла из молока буйволов, томаты, оливковое масло, базилик, душица, чеснок.
Размеры и форма	Без ограничений	Диаметр 35 см, форма круглая
Соус	Классический красный томатный	Соус готовится из свежих помидоров, чеснока, базилика, оливкового масла
Пепперони	Острая колбаса — любимый ингредиент	Обычный сладкий перец.

Раскатывание теста в Италии с помощью скалки запрещено. Для того чтобы оно стало тонким, эластичным и сухим, тесто вращают в руках и подбрасывают в воздух.

Интересные факты

Пицца – источник вдохновения, послуживший для создания портретов знаменитостей. Жанр получил название Pizza Coutur. Основатель — Доменико Крола, владелец и повар ресторана Bella Napoli в Глазго.
Съедобный аромат. Знаменитая сеть ресторанов Pizza Hut создала духи, сочетающие запах плавленого сыра, салями и других характерных ингредиентов пиццы. В 2013 парфюмерная компания Demeter выпустила унисекс-аромат для приключений с нотами томата, орегано и сыра.
Музей пиццы «С мыслями о пицце» Открылся В 2012 году в Фиштауне (Филадельфия), содержит более 500 экспонатов из домашней коллекции Брайана Двайера, крупнейшего коллекционера предметов, связанных с пиццей.
Pizzafest в Неаполе. Национальный праздник Италии, посвящённый пицце. Чтобы продемонстрировать виртуозное мастерство, на фестиваль съезжаются лучшие пиццайоло мира.
День пиццы. Проходит ежегодно 10 июля в бразильском городе Сан-Пауло, где завезённая в XIX веке итальянскими иммигрантами пицца считается среди местных жителей национальным блюдом.
Месяц пиццы. Национальный праздник США длиною в месяц. Проходит в октябре.

Пицца – интернациональное лакомство с насыщенной историей. Популярное блюдо в местной интерпретации можно отведать в любой стране мира. Рецепты настоящей итальянской пиццы передаются из поколения в поколение и оберегаются итальянцами.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Топ 10 самых дорогих в мире пицц :: Инфониак

Невероятные факты
Когда хочется чего-то особенного в еде, нужно приготовиться потратить больше, чем обычно.

У всемирно известного итальянского блюда - пиццы есть множество поклонников во всем мире.

Многие люди готовы есть пиццу каждый день, но есть и те, кто любит разнообразие. Однако за эксклюзивную пиццу придется выложить немало денег.

Вот самые дорогие в мире пиццы за всю историю этого блюда:

10. Пицца Maze от Гордона Рэмзи (Gordon Ramsay)

Стоимость: $250

Эта пицца была внесена в Книгу рекордов Гиннесса, как самая дорогая в мире пицца, доступная для приобретения.

Что в ней особенно:

- тонкий корж

- готовится на костре

- пюре из лука

- паста из белых трюфелей

- сыр фонтина

- baby-моцарелла

- панчетта (разновидность бекона)

- белый гриб

- свежая курчаволистная горчица

- украшена очень редким итальянским белым трюфелем, стоимость которого составляет 2 500 долларов США за 1 кг.

Стоимость: одна пицца продается за 250 долларов.

Где подают: в ресторане Maze шеф-повара Гордона Рэмзи в Лондоне.

Самые лучшие пиццы

9. Пицца "Magic Gold"

Стоимость: $108

В сети ресторанов The Magic Oven, популярных в Торонто, Канаде, решили создать пиццу без глютена, которая бы подошла веганам. Также было решено украсить пиццу 24-каратным съедобным сусальным золотом. Эта пицца была сделана для всех, кто хочет быть здоровым.
Читайте также: Сколько сахара содержится в пицце и других продуктах? Больше, чем кажется.
8. Пицца "Triple Mille-Feuille"

Стоимость: $140

Подают эту пиццу в ресторане Domino. Ее корж состоит из трех слоев, между которыми находится сыр. Она будет вам стоит 140 долларов, если вы закажете ее со всеми топингами, из-за которых пицца будет довольно высокой, и съесть ее будет проблематично. В Японии эта пицца стала очень популярной.

7. Пицца C6

Стоимость: $450

В городе Ричмонд, что в провинции Британская Колумбия, Канада, подают пиццу под названием C6, в которой основными начинками являются: омар "термидор", синяя нототения Аляски, копченый лосось, тигровые креветки и российская осетровая икра.

6. Пицца "The One Percenter"

Стоимость: $1 000

В 2012 году пиццерия Nino's Bellissima Pizzeria в Нью-Йорке создала пиццу "The One Percenter", стоимостью 1 000 долларов. Только икра, использованная в этой пицце, стоила 820 долларов, а всего было 6 видов икры. Была использована икра белуги и севрюги, а также нарезанный омар и Крем-фреш - французский кисломолочный продукт, чем-то похожий на известную нам сметану. По словам владельца пиццерии, многие клиенты интересуются, почему эта пицца такая дорогая. Обычно ее подавали трейдерам с Уолл-стрит, парам, которые праздновали годовщину и политикам.

Читайте также: 27 неожиданных сочетаний продуктов, которые каждому стоит попробовать

Необычные пиццы

5. Пицца из ресторана Industry Kitchen

Стоимость: $2 000

Эта пицца подается с трюфелями, фуа-грой и самым догорим видом икры. Заказать ее можно в ресторане Industry Kitchen в Нижнем Манхэттене, Нью-Йорк.

Сыр стилтон для этой пиццы готовится в Англии из местного молока и в трех специально отведенных местах. Также не стоит забывать и про топинг, состоящий из 24-каратного сусального золота.

Заказывать пиццу нужно за 48 часов до того, как вы соберетесь ее съесть. Владелец говорит, что информация о количестве заказанных пицц за 2 000 долларов не разглашается.

4. Пицца Royale 007

Стоимость: $2 700

Эту пиццу приготовили лишь однажды. Дело было в 2007 году, и к выходу очередного фильма про Бонда было решено приготовить специальное угощение, деньги за которое пошли в фонд помощи людям с ограниченным зрением в развивающих странах. Был устроен аукцион, на котором один адвокат купил пиццу за 2 700 долларов, чтобы порадовать свою жену на День Св. Валентина.

Ресторатор Доменико Кролла специально прилетел из Глазго в Рим, чтобы приготовить пиццу, начинка которой состояла из съедобного золота, омара, маринованного в коньяке, нарезанных долек оленины, шотландского копченого лосося и икры, пропитанной в шампанском.

Читайте также: Самая вредная еда на ночь и почему хочется есть ночью?

3. Пицца Miss Verdun

Стоимость: $4 250

Ресторан Mazzou Pizza, находящийся в Монреале, Канаде, в своей пиццерии предлагает сочетание белых трюфелей, омара, икры и 24-каратных золотых хлопьев. В цену входит также услуга, подразумевающая приход шеф-повара к Вам домой, чтобы на Вашей кухне приготовить пиццу, во время приготовления которой для вас будет играть камерный оркестр.

2. Пицца для влюбленных

Стоимость: $8 180

Пиццерия под названием Favitta's Family Pizzeria, находящаяся недалеко от Рочестера, США, придумала пиццу для влюбленных, но так как она закрылась в 2008 году, вероятно, мало, кто успел ее попробовать. Эта была невероятно дорогая пицца, хотя по ингредиентам она такой не являлась.

Пицца подавалась в форме сердца и не отличалась от остальных пицц. Особенность была вовсе не в пицце, а в том, с чем она подавалась. Ко дню всех влюбленных пиццу за 19 долларов подавали с бутылкой шампанского за 160 долларов и с кольцом, украшенным бриллиантом за 8 000 долларов.

Владелец пиццерии говорил, что сам приносил шампанское, открывал его, а также приносил кольцо в руке, накрыв его предварительно белой тряпочкой.

Самая дорогая пицца в мире

1. Пицца LOUIS XIII

Стоимость: 8 300 евро (8 780 долларов)

Самой дорогой пиццей в мире по праву считается LOUIS XIII, которую готовят в итальянском городе Салерно. Придумал эту пиццу Ренато Виола (Renato Viola) только для особенных гостей. Ее диаметр составляет 20 см – идеально для двоих.

Что в ней особенного:

- чтобы приготовить особое тесто нужно 72 часа

- мука одобрена A.I.A.B. (Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica) - Итальянская ассоциация органического сельского хозяйства

- розовая соль в пицце добывается из реки Муррей, самой крупной реке Австралии.

- три вида икры: икра осетра Royal Prestige, икра осетра Kaspia Royal Classic с иранского побережья и икра белуги Kaspia

- норвежский омар

- органическая моцарелла из молока черных буйволиц

- семь других видов сыра

- для улучшения вкуса используются шампанское Krug Clos du Mesnil 1995 года

- для уникальности вкуса в пиццу добавляют бренди Cardenal Mendoza Sanchez Charter Real Romate Finos

- в подарок идет уникальный коньяк высочайшего качества Remy Martin Louis XIII, в честь которого и названа пицца.

Пиццу подают в доме клиента. В цену также входит набор посуды и кухонной утвари из эксклюзивной коллекции. Сам Ренато Виола с другим шеф-поваром и сомелье приезжают домой к клиенту, чтобы приготовить пиццу, так что не обязательно идти в ресторан.

По словам автора этой пиццы, от Louis XIII никто и никогда не пополнеет, и все благодаря тому, что все используемые ингредиенты не содержат жиров. Даже диетологи подтверждают данную информацию.

21 шедевр: где самая вкусная пицца из дровяной печи?

Пицца – лучшая еда человечества! Почему именно пицца, а не, к примеру, молоко? Ну, потому что сложно представить себе молоко со шпротами или с огурцом. А в случае с пиццей море вариантов: мясная, рыбная, овощная… В «Vino e Cucina» есть даже шоколадная с ягодами, а в «Napule» с нутеллой.

Пицца – она как девушка. Бывает со вкусом, а бывает пошлой: с ананасом, ветчиной и кукурузой в одном флаконе. Такую пиццу я не ем даже в состоянии бодуна. Хотя как раз после хорошей пьянки люблю накинуться на еду, которую бесцеремонно и жадно едят руками.

Как вы поняли, в прошлой жизни я был пиццей. А в этой у меня появились рот и руки, которыми я перепробовал 21 пиццу за два дня. 21 лучшую киевскую пиццу из дровяной печи!

Napule

Первую неаполитанскую пиццу в Киеве испёк Джузеппе Иролло. Случилось это в «Napule» в 2008 году. С тех пор я хожу в пиццерию уже 11 лет. Не каждый божий день, разумеется, иначе меня б не спасло даже шоу «Зваженi та щасливi». Но пару раз в месяц заглядываю точно.

Рекорд «Napule» – 528 пицц в день!

Первые 10 лет мы с женой заказывали исключительно «Море и горы» – с рубленной тигровой креветкой под сливочно-томатным соусом (223 гривны за маленькую порцию). А год назад я спрыгнул с этой иглы и полюбил «Cacio e Pepe»: пармезан, моцарелла и овечий пекорино (234 гривны за большую).

«Cacio e Pepe» означает «сыр и перец».

Как вы уже догадались, можно выбрать как большую пиццу, так и маленькую (если у вас маленький рот).

Тесто из итальянской муки выстаивается 20 часов и отправляется в раскалённую до 500 градусов печь. Строил её мировой мастер Стефано Феррара из Неаполя. «Napule» первой в Украине получила сертификат Associazione Verace Pizza Napoletana: он официально подтверждает, что пицца воистину неаполитанская и от неё не растёт попа.

Итальянцы каждый год подтверждают качество.

Любопытно, что печка не остывает никогда. Вообще никогда! Поэтому с утра на горячих камнях выпекается чиабатта. Занимает это минут 15-20, если с вечера хорошо закинуть в топку. Чтобы прокормить печь, требуется тележка дров из «Фуршета». Причём печка признаёт только дуб, он идеально держит тепло.

Доставки нет, владелец её не признаёт: «Максимальная доставка – от печи к столу». При этом неаполитанское чудо часто заказывают по пути домой или в гости: наберите +38 044 495 92 63 и к вашему приходу упакуют любую из 26 видов пицц. Или все 26, если проголодались.

Mimosa Brooklyn Pizza

Пицца в «Мимозе» отличается от большинства в этом обзоре. Она более адаптирована под вкус украинцев. И вкус это хлебный.

Подобно тому, как любители чая здороваются с чаем, пиццайоло кланяется пицце.

Тесто из красной упаковки «Caputo 00» выстаивается сутки на живой ржаной закваске.

Затем ещё сутки формируются шарики, и только потом за 24 часа (и ни часом больше) нужно сделать максимальное количество пицц. Пока что рекорд 270 штук.

Поскольку температура печи всего 280 градусов (а не 450-500, как у других), местные шедевры выпекаются неторопливо – минут по семь. Кто понял жизнь, тот не спешит.

– Дорогие пиццы, простите, ради Бога, что нарушили интим и подсветили фонарём!

Я не спеша заказываю пиццу с польпетте с ягнёнком, печёным перцем и томатами (205 гривен). Фрикадельки получились как в детстве у бабушки Тамары.

Достойно выглядит экземпляр со слабосолёным лососем, фенхелем и сливочным крем-сыром (255).

Фото Николая Ковалёва.

– Знаешь, Серёжа, – разоткровенничался мой фотограф, – для меня еда, пожалуй, на последнем месте из удовольствий. Я часто ем один раз в день, и ничего. Но вот здесь, в «Мимозе», я понял вкус пиццы. Столько оттенков!

В декабре 2019 года «Мимоза» сгорела. Но её отреставрируют.

Vino e Cucina

С недавнего времени в сети «La Famiglia» появился талантливый бренд-шеф по пицце и хлебу Ян Ихисаев.

Ян по знаку зодиака Козерог.

Несмотря на юный возраст (да, ему не 12, но всего 23), он заметно преобразил тесто во всех ресторанах сети, включая «Vino e Cucina»:

поменял муку, сделал купаж из твёрдых сортов (обеспечивают хруст) и мягких (придают пышность бортам)

улучшил пшеничную закваску и солод, чтобы бортики были вкуснее.

– Дети всегда съедают бортики, – улыбается Ян. – Чего не скажешь о девушках, они их категорически избегают.

На выходных мастера «Vino e Cucina» передают свои знания детям.

Ян уверен, что пицца живёт на столе максимум 10 минут. Поэтому не стоит долго рассусоливать и ждать, пока остынет.

Пиццайоло сосредоточенно превращает тесто в главную итальянскую еду.

– Сколько уходит времени на выполнение заказа?

– Три минуты: 30 секунд на раскатку, 30 секунд на начинку и полторы минуты на выпекание. Знаешь, мы не можем отдать пиццу, если, не дай Бог, обуглится хоть миллиметр. Это в Неаполе не стесняются есть подгорелое, рваное, кривое и косое. А киевляне больше любят картинку.

После добросовестной дегустации (не путать с обжираловкой) я определил чемпионское трио.

На первом месте – с пармской ветчиной, рукколой и черри (349). Это лучше, чем первая брачная ночь – просто изумительно!

Следом идёт пицца с чёрным трюфелем, сливками и пармезаном (347 гривен).

В 2019 году «Пеперони» украсит сухой паёк американских солдат.

Ну и бронза у «Пеперони» (217).

Из уважения к Гарри Каспарову всегда обедаю за шахматной доской.

Semifreddo

Тут пришло время немного схитрить и вставить в обзор пинцу из «Semifreddo». По сути, пинца – младшая сестра пиццы. Эта римская лепёшка готовится не только из цельнозерновой пшеничной, но ещё и из соевой и безглютеновой муки – без промышленных дрожжей.

Важная деталь: начинка выкладывается уже после того, как готовая пышная лепёшка деловито вернулась из печи. Поскольку ресторан расположен напротив Южного вокзала, пассажиры часто берут в дорогу не яйцо с солью, а пинцу с вялеными томатами и оливками двух видов (142 гривны), плюс хит сезона – с телячьими щёчками, грибами и крем-сыром (192).

Grano

«Grano» – второй ресторан братьев Гусовских, признанный Associazione Verace Pizza Napoletana (в апреле 2019 года Гусовские вместе с пиццайоло покинули «Grano» – теперь там другая команда).

В главной роли всё тот же Джузеппе Иролло, который сотворил первую киевскую пиццу по заветам итальянской гастрономии. К нам подходит совладелец Женя Гусовский:

– Джузеппе, а приготовь невкусную пиццу!

– Невкусную тяжело готовить… А как насчёт «’O Sole Mio» с жёлтыми томатами, анчоусами и рикоттой?

– Отлично!

– И «Salmone», да? С лососем!

Анчоусы укрепляют зубы и предотвращают болезни глаз.

Джузеппе без лишних прелюдий приступает к работе. Фотограф наводит объектив: «Посмотри-посмотри, он почти не касается теста руками, только кончиками пальцев!»

«O’solemio» (259 гривен) и «Salmone» (269) – это новое слово в мире неаполитанской пиццы.

– Понимаешь, – рассуждает Джузеппе, – молодое поколение требует новых вкусов. Им подавай пиццу для гурманов, которой никогда в Неаполе и не было. Приходится подстраиваться. Итальянским пиццайоло, которым за 50, очень не нравятся все эти новые веяния. Классика жанра – это «Маргарита» и «Маринара», я тебе сейчас приготовлю. Как же я люблю «Маргариту»! Внутри-то я old school.

Буквально за пару минут два белых колобка превращаются в итальянскую классику.

– Ты тоже слышишь аромат южных томатов? – восклицает Джузеппе.

– Сергей Гусовский рассказывал, что отец специально высылает томаты из Италии.

– Абсолютно верно. Я получал объёмную посылку каждую неделю. Но потом папы не стало.

Итальянец берёт в руки вилку и показывает, как правильно накалывать бортик, чтобы на тарелке ничего не оставалось: «Маринара» вкусная, правда? Но я не могу её здесь продавать, она считается едой бедняков».

Джузеппе внимательно следит за моей реакцией – вкусно или, не дай Бог, посредственно? А я про себя думаю, какой же он счастливчик, воплотивший мечту детства!

– Первую пиццу я приготовил в 13 лет, – вспоминает мастер. – Сейчас мне 46. Ежедневно я выпекаю 100 штук.

– Секунду! 33 года стажа – это 12045 рабочих дней. И если умножить их на 100 пицц, то получается, что за жизнь приготовлено 1 204 500 штук?!

– Неправильно! 1 204 500 + четыре, которые ты только что съел!

Пока я о…балдеваю от цифр, Джузеппе сравнивает пиццу с кофе: «Вряд ли кому-то придёт в голову заказать домой доставку эспрессо. Так и с пиццей – её нужно есть сразу, чтобы обжигала рот!»

Скоро Insta-девочки будут подписывать свои голые снимки цитатами Джузеппе.

Тарелка

Жителям Позняков и Осокорков необязательно выбираться в центр за настоящей пиццей. Можно прекрасно пообедать на райончике в «Тарелке».

Тем более, что эрудированный шеф Денис Комаренко заморочился не на шутку, обратившись к Стефано Феррара: «Если в «Napule» Стефано сложил четырёхтонную печь прямо на втором этаже, то мы попросили мобильный вариант весом в три тонны – его проще передвигать».

Стефано наводит марафет для калифорнийской «Fuoco Pizzeria Napoletana».

Трёхтонную пушинку тащили прямо из Италии. Денис взял в «Тарелке» мальчиков покрепче и вперёд. В ручную кладь печка, конечно, не поместилась. Да и в Киеве пришлось разбирать крышу ресторана, чтобы разместить ценный экземпляр.

Раз шефу нравится жёлтый «Lamborghini», то и печь должна быть жёлтой.

Разжигали пять дней: «Мы отказались от дуба, топим берёзой. Она не дешёвая, но теплоотдача хорошая, и не так дымит. Плюс у пиццы вкус мягче».

Я предельно быстро расправляюсь с «Porcini Gorgonzola» (218 гривен): белые грибы, шампиньоны, пармезан и сливки.

В «Тарелке» любуются не только пиццей.

Жена прониклась «Narcina Salumi» (тоже 218): Прошутто ди Парма, Прошутто Котто, салями и оливки каламата.

– У нас никаких дрожжей, только закваска из итальянской и канадской муки, – шеф обнадёживает сторонников ЗОЖ. – Сорта мягкие, а мука сильная: много белка, высокая клейковина… Для меня до сих пор тайна, почему пицца из украинской муки получается тяжёлой и падает камнем в желудок?

Доставки тоже нет: «Когда пицца уезжает в сторону, это уже не пицца».

Holly Food

Это тот случай, когда переехал на Троещину не потому, что жизнь дала трещину. Валера Созановский (совладелец «The Burger», «The Cake», «SHO», etc.) решил освоить целину: открыл «Holly Food» на манер американской придорожной закусочной прямо на киностудии «Film.ua». Целевая – киношники и жители Троещины.

Декорации киностудии выделяются из пейзажа города.

– Тут есть кого кормить, – радуется Валера. – 1000 людей на киностудии: одни делают офигенный 3D-мультик «Мавка», другие снимают «Захар Беркут» с роботом-гуманоидом из второго «Терминатора».

Печка, разумеется, итальянская (хоть бы кто-то для разнообразия поставил болгарскую или румынскую). А что такое итальянская печь? Это правильная обугленность краёв, текстура-фактура теста, и сам аромат дров!

Первым делом заказываю троещинский хит «Чотири ковбаси» (189 гривен). Это как «Четыре сыра», только вместо сыра ветчина, курица, охотничьи колбаски и колбаса «Московская».

– Колбасу ещё не переименовали?

– Ещё нет.

Пицца, похожая на Луну, пропитана соусом из томатов пелати.

Рекомендую закрытую кальцоне (139 гривен): Прошутто Котто, грибы, маслины и руккола. За пиццу отвечает головой шеф Максим Корзун, который учился и работал в Италии. Спрашиваю о его отношении к доставке: «Поскольку пицца живёт в коробке 50 минут, мы запросто доставляем её по Троещине. На очереди Оболонь».

Телефон доставки: +38 098 568 32 22

Zafferano

«Zafferano» – идеальный загородный ресторан для созерцания жизни. Водная гладь, бокал Пино Гриджио, изумрудные сосны с Вуди Вудпекером, и треск дров в печи, в которой румянятся две любимые пиццы.

Чтобы креветки не скучали, их сопровождают цуккини и сливочный соус.

Одна с креветками, обжаренными на гриле (255 гривен). Другая с домашним ростбифом, белыми грибами и моцареллой (259). Идеальный воскресный бранч!

Пиццу выносят исключительно мужчины, счастливые в браке.

Посоветуйте, где в Минске лучшая пицца - citydog.by

В новой рубрике «Посоветуйте, где» мы будем собирать мнения минчан о местах в Минске, куда лучше пойти на завтрак, где отдохнуть с детьми, отметить день рождения и т.д. В этот раз разбираемся, где в городе самая вкусная пицца.

Татьяна

IT-специалистка

Татьяна работает в IT-компании, которая для своих сотрудников периодически заказывает пиццы: например, на релиз проекта, дни рождения и другие праздники. Иногда коллеги сами объединяются в группы и заказывают пиццу на обед. По словам девушки, доставки пробовали разные, но, согласно предпочтениям большинства, пока остановились на «Пицце Лисицце».

– При заказе мы всегда берем разные пиццы – такого, чтобы приезжали две одинаковые, не бывает, потому что людей много и у всех разные предпочтения. Плюс всегда берем одну вегетарианскую. Я, например, очень люблю с курицей и ананасами, но ее почему-то редко заказывают.

Первой, как правило, расходится «Четыре сыра» – не знаю почему, но ее едят даже заядлые мясоеды. Еще одна из самых популярных – с солеными огурцами.

Андрей

фотограф

Андрей ест пиццу 2–4 раза в месяц. Чаще всего он заказывает ее из машины, потом заезжает в точку выдачи и забирает готовую. Иногда заказывает прямо домой.

– Мое субъективное мнение составлено на основе небольшой выборки только вегетарианских пицц. И мне кажется, что соотношение цены, веса и вкуса лучше всего у «Пиццы Лисиццы». Domino’s дороже, но не вкуснее, Papa John’s тоже. В «Пицце Темпо» вкусно, но не так, как в «Лисицце».

Ольга

менеджер по туризму

– Мне больше всего нравится пицца в Papa John’s и итальянском ресторане La Scala.

В «Папе Джонс» пицца отличается от других доставок – всегда сочная и сытная. Тесто у них просто бомба – очень вкусное и никогда не надоедает. Разнообразные ингредиенты. А еще можно сделать свою пиццу, добавив в нее все, что захочется.

Несмотря на немного завышенную цену, по сравнению с другими пиццериями брать хочется именно здесь. Радуют акции: например, можно взять пиццу диаметром 30 см, а в подарок получить десерт или пиццу поменьше.

В «Ла Скала» нравится нежное итальянское тесто. Я не была в Италии, но могу предположить, что там это блюдо примерно такое же. Несмотря на свою, казалось бы, простоту в ингредиентах и незамысловатых названиях, очень вкусно.

Андрей

руководитель агентства Gusarov

– Раньше ел пиццу пару раз в неделю, а сейчас максимум раз в месяц – до Нового года нужно прийти в форму, иначе проиграю спор на 300$.

Из заведений и доставок люблю пиццу в «Гараже», Domino’s и «Пицце Лисицце». В «Гараже» беру по старой памяти – там пицца на любителя, но я тот самый любитель тонкого теста. В Domino’s блюдо всегда горячее, сырные борта вкусные. У «Лисиццы» более сочно и насыщенный вкус. К тому же она выигрывает по соотношению цены и качества – и так считаю не только я, но и мои сотрудники.

Ирина

редактор

– Домой мы заказываем пиццу не очень часто – примерно раз в месяц. Ну или во время внезапных гостей или детских праздников. И в последнее время чаще всего выбираем Papa John’s. У них очень вкусно, сытно, часто появляется что-то новое, нет косяков с доставкой и приятно радуют бонусы, скидки и акции.

Раньше заказывали «Пиццу Лисиццу», но теперь они, похоже, работают на количество, а не на качество – поэтому сплошное разочарование.

Владимир

владелец и главный редактор by24.org

– Во-первых, я люблю пиццу американского типа – на толстом мягком тесте, без твердых корочек и с большим количеством начинки. И Papa John’s как раз соответствует моим предпочтениям.

Во-вторых, эти ребята оптимально рассчитывают порцию – моей любимой пиццы «Супер-Папа» (маленькой) хватает ровненько на то, чтобы и наесться, и не объесться.

В-третьих, я обожаю все остренькое, а «Папа Джонс» в каждый заказ добавляет свой фирменный «термоядерный» зеленый перчик – это прекрасно.

Ну и в-четвертых, мне очень нравится их сервис. Видно, что люди не только знают свое дело, но и любят его. Пробовал заказывать и через доставку, и навынос, и у них в кафе на Немиге за столиком – всегда все хорошо. Молодцы, спасибо им за работу.

Валерия

head of digital

– Нет такой доставки, чтобы пицца была «вау». Действительно вкусно может быть, только если на месте брать: блюдо будет свежим, и тесто хорошее. Но все равно практически везде пицца без мяса – это обычно боль. И в «Додо», как бы мне ни нравился их сервис, она тоже невкусная.

В «Пицце Лисицце» неидеально, но «Четыре сыра» вполне. В «Пицце Темпо» нравится греческая. Но если выбирать самую-самую, то в Underdog из печи – там все гармонично, сама пицца более сухая, плюс приятный запах от печки.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: личный архив героев.

Смотрите также

Салат с виноградом

Рецепт шпика из сала через мясорубку

Сливочный сладкий соус

Болгарский перец на зиму в банках

Приготовить щуку в духовке вкусно и просто

Рецепт глинтвейна в домашних

Домашнее печенье рецепт в вафельнице

Меню на новоселье

Сыр из греции

Морковь в маринаде

Как готовить морс из брусники