Ячневая каша в духовке
Vastlapuder, запеченная в духовке ячневая каша
Вчера в Эстонии была Масленица, или Vastlad
В этот день было принято кататься на санках с горок, на лошадях и по льду на реке. Самой важной едой на Vastlapäev были свиные ножки, которые варили с горохом или бобами, а на сладкое - масленичные пышки, или vastlakukkel.
С масленичными пышками Вы уже, мне кажется, хорошо знакомы - тут, тут и тут. Поэтому в этом году я хочу Вас познакомить с остальной традиционной едой, которую готовили эстонцы на Масленицу
Vastlapuder
Начну я с каши, которую запекали в духовке, и которую готовили в первую очередь. Пока она готовилась, можно было заняться остальными делами и подготовками к празднику. Подавали такую ячневую кашу с луком и стаканом кефира или простокваши
Ингредиенты
| крупа ячневая | 180 г |
|---|---|
| бекон, соленый или копченый | 300 г |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| лук репчатый | 2 шт |
| вода | |
| соль, перец |
Общая информация
1. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Через несколько минут добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте еще немного.
2. В форму для запекания выложите промытую крупу и обжаренные лук-чеснок-бекон. Залейте это все 1,5 л кипящей воды. Посолите и поперчите. Запекайте кашу в духовке при 180С около 1 часа. Если нужно, еще посолите. Подавайте с зеленым луком.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Ячневая каша в горшочке в духовке: старинный бабушкин рецепт
Крупа ячневая или ячка — это ячменное ядро, не подвергшееся шлифовке и полировке в процессе изготовления. Благодаря данной особенности она относится к крупам, содержащим большое количество клетчатки. Производят отбор зерен, очистку от пленки и дробление. Первое упоминание об окультуренном ячмене относится к эпохе неолита и Ближнему Востоку (есть теория, что это произошло вместе с возделыванием пшеницы). На сегодняшний день ячменные плантации – самые многочисленные в мире. Широкое распространение стало возможным благодаря таким качествам ячменя, как неприхотливость и морозоустойчивость.
По калорийности ячневая крупа занимает самую низкую строчку в рейтинге, как самая низкокалорийная (100 грамм крупы содержат чуть больше 300 ккал). В ее составе содержится большое количество сложных углеводов, крахмала, полезных пищевых волокон и белка. Из витаминов наибольший процент содержания у группы А, затем идут группы Е, Д, РР и фолиевая кислота. По минеральному составу можно отметить содержание фосфора, натрия, кальция, железа, серы, цинка, марганца, бора, меди, фтора. Головному мозгу для полноценной деятельности требуется фосфор. А пожилым людям необходимо употреблять в достаточном количестве калий, кальций, марганец и железо. 65% от состава зерен ячменя составляют сложные углеводы. Употребление каши из ячневой крупы позволяет очистить наш организм от избыточного шлака, токсинов и иных результатов распада.
Ее часто включают в диетическое питание. Польза ячки несомненна. Рецепты блюд из нее прочно занимают первые места в рационах людей, которые страдают язвами, болезнями двенадцатиперстной кишки, скачками давления или проблемами с сердечной и мочеполовой системами. Если вы хотите снизить вероятность накопления жиров, необходимо кушать кашу из ячки. Блюда из ячневой крупы особенно полезны в период после операции, так как в их состав входит клейковина и белок, что позволяет организму быстро восстанавливаться.
Поскольку в составе ячки есть много клетчатки, но при этом данный продукт низкокалорийный, ячневая каша часто рекомендуется диетологами. В отличие от гречневой или перловой каши, ячка обеспечит вас достаточным количеством энергии и сил, не прибавляя лишних килограмм (но только в том случае, если она приготовлена без использования сахара, сметаны, сливок или джема). Существуют специализированные диетические системы, в основе которых используется ячневая каша. При строгом соблюдении подобного режима питания можно за неделю распрощаться примерно с 5 лишними килограммами.
Усвоение ячки происходит значительно медленнее, чем других круп, что объясняется наличием пищевых волокон и питательных веществ. Ее употребление не приводит к повышению уровня сахара в крови, позволяет связывать и выводить избыток холестерина из организма, а также нормализовать работу пищеварительной системы. Одним из отличных рецептов для вашей коллекции станет ячневая каша в духовке. Такой вариант блюда пригодится тем, кто хочет попробовать что-то новое, вкусное и сытное.
Ингредиенты
| Молоко | 1 л |
| Ячневая крупа | 7 ст.л. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Орехи, миндаль, сухофрукты | по желанию |
Приготовление
1. Доводим до кипения молоко и всыпаем в него крупу. Варить необходимо до тех пор, пока оно не загустеет.
2. Как только основа загустела, добавьте в нее масло, сахар, разбейте три яйца. При желании добавьте орехи, сухофрукты.
3. Включите духовку, чтобы она начала нагреваться. В специальную форму выложите получившуюся массу и сверху промажьте сырым яйцом с помощью кисточки, чтобы получилась тонкая хрустящая корочка.
4. Ставьте форму в духовку. Длительность выпекания составляет 30-40 минут. Подавайте блюдо в горячем виде с добавлением свежих сливок.
Видео рецепт
Также вам понравится перловая каша рецепт приготовления полезного блюда.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:
Как варить ячневую кашу на воде в духовке, мультиварке и кастрюле
Многие не знают, как варить ячневую кашу правильно, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Поэтому отказываются готовить это полезное блюдо, которое помогает с утра получить заряд бодрости на весь день.
Как варить рассыпчатую ячневую кашу на воде
Часто ячку варят на молоке, но на воде она получается менее калорийной и отлично подходит для диетического стола в виде гарнира к мясным или овощным блюдам. Без молока каша выходит особенно рассыпчатой и нежной.
Ингредиенты:
- вода – 200 мл;
- соль;
- масло – 20 г сливочного;
- ячка – 100 г.
Способ приготовления:
- Чтобы крупа в процессе готовки не переварилась и получилась наиболее питательной, предварительно рекомендуется обжарить ее на сковороде 4 минуты. Масло добавлять не надо. Поджаривать на малом пламени.
- Залить ячку водой. Накрыть крышкой и поставить на средний режим конфорки. Варить 13 минут. Время приготовления можно сократить, если заранее замочить на пару часов крупу в воде. Ароматное блюдо получится быстрее, если заливать продукт не холодной водой, а кипятком.
- Добавить соль и масло. Перемешать. При желании добавить сахарный песок или мед. Накрыть крышкой и оставить на 7 минут настаиваться без огня.
Варить кашу лучше всего в толстостенной кастрюле. Это поможет предотвратить подгорание и сделать крупу ароматной.
Ячневая каша в мультиварке
В приборе каша томится, а не варится. Благодаря этому выходит не только нежной, но и рассыпчатой.
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 150 г;
- вода – 350 мл;
- соль.
Способ приготовления:
- Промыть крупу. Пересыпать в чашу прибора.
- Залить водой и закрыть крышку.
- Выставить режим «Каша». Если такая функция отсутствует, то подойдет «Тушение». Таймер установить на 45 минут. после сигнала посыпать солью и перемешать.
При желании в готовое блюдо можно добавить ягоды, сухофрукты, мед, сахар или орешки.
Рецепт с фаршем
Этот вариант идеально подойдет для ужина. Приятный грибной аромат очарует всех домочадцев и сделает блюдо любимым в семье.
Ингредиенты:
- ячмень – 200 г;
- вода – 400 мл;
- оливковое масло;
- шампиньоны – 300 г;
- фарш – 500 г;
- лук – 180 г;
- соль;
- специи.
Способ приготовления:
- Ячмень хорошенько промыть. Залить указанным объемом воды и настоять около часа.
- Грибы нарезать. Желательно, чтобы получились тонкие пластины.
- Нашинковать лук. Перемешать с фаршем и отправить в горячую сковороду с небольшим количеством масла. Прожарить. Готовить можно на сливочном масле. В этом случае каша приобретет приятный сливочный привкус. Но стоит пристально следить за фаршем, так как на сливочном масле продукт может быстро подгореть. Добавить специи и соль. Перемешать.
- Переложить в форму для запекания. Укрыть грибами и сверху крупой с водой. Жидкость должна быть выше уровня продуктов примерно на пару пальцев. Если получилось меньше, значит подлить еще.
- Накрыть крышкой и запекать в духовой печке. Температурный режим 180°С. Время 45 минут.
В процессе следует контролировать уровень воды. Если она преждевременно впитается, то блюдо пригорит и до конца не приготовится.
В горшочке
В предложенной вариации вы узнаете, как правильно варить ячневую кашу в глиняном горшочке, чтобы она получилась особенно питательной и вкусной.
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 160 г;
- морковка – 140 г;
- лук – 240 г;
- вода – 320 мл;
- топленое сливочное масло – 100 мл;
- соль.
Способ приготовления:
- Предварительно промытую ячку выложить в горшочки. Залить кипятком и слегка подсолить. Отправить в духовую печку, которая прогрета до 110°С. Подержать 45 минут.
- Нашинковать луковицу. Переложить в сковороду с топленым маслом. Жарить пока овощ не станет прозрачным. Добавить натертую морковь. Готовить до золотистого оттенка.
- Посыпать кашу в горшочках готовой зажаркой и потомить в духовом шкафу еще 4 минуты.
Готовим с овощами
Очень легко приготовить вкусную кашу с овощами, если знать все тонкости и секреты.
Ингредиенты:
- ячка – 150 г;
- баклажан – 80 г;
- вода – 300 мл;
- морковка – 80 г;
- томаты – 120 г;
- оливковое масло;
- перец болгарский – 130 г;
- соль;
- лук – 80 г;
- специи.
Способ приготовления:
- Крупу промыть и залить водой. Оставить на пару часов. Жидкость слить, а ячку переложить в форму для запекания. Залить указанным в рецептуре объемом воды и отправить в духовую печку. Накрыть крышкой. Запекать 20 минут. Режим 180°С.
- Нарезать тонкими полосками баклажан. Морковку натереть, используя терку с крупными отверстиями. Обдать кипятком помидор и снять шкурку. Болгарский перец понадобится кубиками. Луковицу нашинковать.
- Подготовленные овощи отправить в сковородку и залить маслом. Жарить пока все компоненты не станут мягкими. Посыпать солью и специями. Переложить к крупе. Перемешать.
- Закрыть крышкой и запекать еще 15 минут. При желании в состав можно добавить любое мясо, нарезанное кубиками и предварительно обжаренное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Запеканка из ячневой крупы в духовке, как приготовить по рецепту пошагово с фото
Как приготовить запеканку из ячневой крупы в духовке
Оказывается, ячневая крупа качественно отличается от всех остальных тем, что ядро зерна не подвергается шлифовке. В результате в нём сохраняется гораздо больше клетчатки. При обработке зерно освобождают от ненужных цветочных плёнок, очищая тем самым от различных (минеральных и органических) примесей. По содержанию витаминов и минералов каша из измельчённого ячменя в несколько раз превосходит ту же перловку.
Многие даже не подозревают, какими полезными свойствами обладает ячневая каша: как варить это уникальное, лекарственное блюдо — вот основной вопрос, который волнует многих хозяек. Но прежде чем увлекаться такой кулинарией, не лишним будет узнать и о тех противопоказаниях, которые существуют для употребления ячневой каши.
Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление — одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант — есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью. Вот так сочетает в себе пользу и вред ячневая каша, которую ещё нужно уметь приготовить.
Воздействие этого блюда на организм во многом определяется тем, насколько правильно она приготовлена. Поэтому всем хозяйкам так важно знать как варить ячневую кашу правильно, максимально сохраняя все её полезные свойства. Во-первых, она может быть на воде и на молоке. А во-вторых, нужно учитывать количество тех добавок, которыми вы будете сдабривать это блюдо: масло, соль, кусочки фруктов.
Рецепт приготовления запеканки из ячневой крупы
- Сварить обыкновенную кашу из 400 гр. ячневой крупы на воде. Во время варки добавить сахар и соль.
- Растереть 4 желтка с 2 ложками сметаны, прибавить ложку масла, смешать с готовой кашей.
- Уложить на сковороду, смазать сверху яйцом и поставить запечься.
- Белки можно взбить и тоже прибавить в кашу перед запеканием или же из белков можно на следующий день сделать небольшой воздушный пирог.
- Подавать кашу можно с фруктами или ягодами. Также неплохо было бы подать к такой каше орехи.
Приятного вам аппетита!
Так же вы можете приготовить по нашему рецепту вкусный крупеник из гречки с творогом
Пшенная каша в духовке - оригинальные способы приготовления обычного блюда - БУДЕТ ВКУСНО!
Сухой бисквит – особая и одновременно очень простая выпечка, в процессе приготовления которой не используют жир и дрожжи. А это значит, что таким лакомством смогут порадовать себя даже те, кто следит за количеством съеденных калорий.
О том, как приготовить такую выпечку, расскажем дальше.
Что на десерт?
Сухие бисквиты пришли к нам от французских кондитеров, но долго не приживались, так как наши соотечественники отдавали предпочтение мягкой сдобе.
Но стоило распробовать французское лакомство, и от него уже никто не смог отказаться.
Использовать его можно в качестве основы для тортов или наслаждаться первоначальным вкусом за чашкой любимого напитка.Идеальной выпечка считается в том случае, если внутри она пористая и мягкая, а снаружи покрыта легкой, но плотной корочкой.
И мы, конечно же, поделимся с вами некоторыми секретами.
В первую очередь нужно внимательно следить за тем, чтобы желток был тщательно отделен. Ведь даже небольшое его количество не даст взбить яйца до нужного состояния.
Воздушность обеспечит такой простой процесс, как просеивание муки. Способствует этому результату и медленное размешивание ингредиентов.
От соды и разрыхлителя нужно отказаться, потому как это может привести к неравномерной пористости, и в разрезе могут быть заметными комочки, которые не удалось размешать.
На кефире
Готовится это лакомство достаточно быстро, потому рецепт отлично подходит тем, кому хочется вкусненького на скорую руку. Будут нужны:
- мука – 80 г;
- сахар – 150 г;
- яичный белок – 6 шт.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- щепотка соли.
Очень важно вести себя с тестом аккуратно, чтобы не нарушить появление пузырьков в процессе подготовки.
Белки должны быть предварительно охлажденными, это обязательное условие.
Взбить их с соком лимона до появления пены, добавить половину сахара и взбивать до полного его растворения.
Соединить с мукой, к которой предварительно нужно добавить вторую половину сахара и соль. Аккуратно размешать и вылить в форму. Выпекать на протяжении получаса при температуре 180 градусов.
Украсить выпечку можно взбитыми сливками и фруктами.
С черносливом
Всего из нескольких простых продуктов можно приготовить вкусный торт, который обязательно оценят ваши близкие и гости. Потребуются:
- мука – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 120 г;
- пудра – 2 ст.л.;
- йогурт нежирный – 200 г;
- чернослив.
Желтки растереть с сахаром до появления пены и увеличения в объеме. После постепенно добавить муку и замесить тесто.
Отдельно взбить белки. Можно добавить к ним несколько капель уксуса, это упростит процесс. Делать это нужно, пока не появятся устойчивые пики.
Очень аккуратно, чтобы не испортить пики, ввести получившуюся пену в подготовленную основой. Выложить в форму и выпекать 30 минут.
После остывания бисквит разрезать на два коржа, промазать взбитым йогуртом с сахарной пудрой, выложить предварительно запаренный в горячей воде и измельченный чернослив.
Савойский
Для него к ингредиентам добавляют крахмал. Это позволяет добиться большей пористости. Еще один плюс — в процессе нарезания выпечка не будет крошиться. Понадобятся:
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- крахмал – 50 г;
- мука – 1 ст.;
- ванилин.
Желтки растереть с сахаром. Соединить остальные сухие ингредиенты, ввести желтки и замесить. Белковую пену выложить в тесто и отправить в духовку на 1 час.
Сам по себе сухой бисквит – прекрасная основа для кулинарных экспериментов. Для прослойки можно приготовить большое количество ягодно-фруктовых начинок, а для пропитки подойдут крема на основе сметаны, сливок, сгущенки, сливочного сыра.
Если хочется придать тесту особой нотки, добавьте в процессе приготовления цедру лимона или апельсина, сухофрукты, кусочки шоколада, корицу или какао.
Угостите такой сдобой родных и гостей, и получите множество комплиментов. Приятного аппетита!
Пшённая каша на молоке в духовке – вкусные рецепты
Автор: Алексей Шевченко Категория: Питание
Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Сегодня я опять хочу поговорить на тему пшённая каша на молоке в духовке.
Идеальный завтрак почти для всех
Молочная пшенная каша отлично усваивается, насыщает организм энергией и полезными веществами. В ней очень много клетчатки, необходимых для сердца и костей магния и калия, а также практически полный комплект витаминов.
Вкус у молочной каши почти не уступает вкусу печенья и сдобных булочек (не зря в старину молочная каша считалась лакомством).
Единственным недостатком этого блюда является высоковатый гликемический индекс. Здоровым людям бояться нечего – индекс находится в пределах приемлемой нормы. Но тем, кто страдает повышенным сахаром, лишним весом, ожирением, преддиабетом и диабетом нужно быть настороже. Им гораздо лучше подходит пшенная каша, сваренная на воде. (О такой каше рассказывается здесь).
Большую осторожность с пшеном во всех видах приходится соблюдать и тем, кто страдает гипотиреозом, пониженной кислотностью желудка, дефицитом йода, метеоризмом. В каждом из этих случаев возможность употребления пшенной каши решается в индивидуальном порядке во время консультации у врача.
Какая каша самая полезная? Ответ – сваренная из цельного пшена. Если готовить из хлопьев, то времени на кухонную возню уйдет значительно меньше, но и от пользы останутся только рожки да ножки.
Готовим основную кашу
В духовке каша готовится значительно дольше, чем в обыкновенной кастрюле или в мультиварке. Зато вкус у нее намного лучше.
Начинается процесс приготовления со стандартной подготовки крупы. Ее перебирают, удаляют все посторонние примеси (зерна в шелухе, семена сорняков, мелкие камешки). Затем крупу моют как можно тщательнее. Для наилучшего результата пшено можно сначала вымыть в холодной воде, затем залить кипятком, дать постоять 3–5 минут, слить воду и опять промыть холодной. Это необходимо, если крупа не высшего сорта или уже давно хранится. Многоступенчатое мытье позволяет избавиться от тончайшей прогорклой пленки, окутывающей каждое зернышко.
Затем в горшочек наливают 2 стакана молока, засыпают 1 стакан пшена, добавляют соль и сахар по вкусу и ставят в разогретую до 180 градусов духовку. Горшочек должен быть заполнен не более чем наполовину своего объема, иначе каша убежит. Готовиться блюдо будет около часа.
Если вы хотите добавить сливочное масло, то это нужно сделать минут за 10 до окончания готовки. Горшочек достают из духовки, кладут в него кусочек масла, хорошо перемешивают и возвращают в духовку довариваться.
Одновременно с маслом можно добавлять цукаты и сухофрукты, если вы готовите изысканный вариант.
Тыквенный вариант
Пшенка с тыквой – это любимое всеми блюдо. Особенно вкусным оно получается, если готовить его именно в духовке.
Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- маленькая крепкая тыква весом около 1 килограмма – 1 штука;
- пшено – 400 грамм;
- молоко – 350 миллилитров;
- сливочное масло – 80 грамм;
- орехи грецкие – 100 грамм;
- изюм (без косточек) – 150 грамм;
- сахар (лучше коричневый)– 130 грамм;
- мед – 40 грамм;
- горчица – 1 чайная ложка;
- корица молотая – 5 грамм;
- соль – 5 грамм;
- ванилин, апельсиновая цедра – по желанию и по вкусу.
Тыкву моют, срезают шляпку, удаляют семена и волокнистую массу. В образовавшееся отверстие засыпают пшено, затем изюм и все специи, хорошо перемешивают. Сверху на пшенную массу кладут масло и вливают молоко. Закрывают тыкву срезанной шляпкой, как крышкой.
Духовку разогревают до 180 градусов. На удобный противень наливают немного воды, ставят на него тыкву и отправляют в духовку на полтора часа. По мере необходимости подливают воду, чтобы низ тыквы не пригорел.
Готовую кашу достают из тыквы, поливают медом и посыпают орехами. Тыкву можно порезать на кусочки и тоже съесть.
Можно готовить молочную кашу не в тыкве, а именно с тыквой. Для этого нам понадобятся:
- пшено – 100 грамм;
- молоко – 600 миллилитров;
- тыква, порезанная мелкими кубиками – 250 грамм;
- соль, сахар – по вкусу;
- сливочное масло – по желанию и по вкусу.
Вымытое пшено заливают кипятком на 2–3 минуты. Кусочки тыквы укладывают в форму для выпечки, сверху засыпают пшеном, заливают молоком, добавляют соль и сахар по вкусу. Ставят форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через час каша готова. Перед подачей на стол сверху на поверхность каши можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Вместо тыквы можно добавлять смесь из моркови, болгарского перца и лука.
Шоколадная каша
На днях новостные агентства «порадовали» нас сообщением, что в ближайшее время ожидается рост цен на конфеты и другие кондитерские изделия. Не скажу, чтобы я был особо расстроен, я не большой любитель подслащенного пальмового масла, которое сегодня выступает под псевдонимом «конфеты и шоколад». В моем хозяйстве таких лакомств не водится.
Вместо напичканных пальмовым маслом и разной химией конфет можно порадовать себя подлинным шоколадным угощением, в состав которого входит настоящее какао. И что самое приятное – калорийность низкая, гликемический индекс в пределах нормы, и есть такое блюдо можно, как говорится, от пуза. По своей сути – это пшенная каша с какао, но вкус у нее как у шоколадного торта или конфеты.
Рецепт следующий:
- пшено – ½ стакана;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 1 стакан;
- какао-порошок (натуральный) – 1,5 чайной ложки;
- мед (или сгущенка) – 3 чайной ложки;
- орехи, фрукты, ягоды для посыпки – по вкусу.
Вместо обычного молока можно брать любое растительное – миндальное, овсяное, рисовое и так далее. (Об особенностях растительного молока можно прочитать здесь).
Воду доводят до кипения, добавляют пшено и варят около 10 минут.
Добавляют половину молока, какао, мед (или сгущенку), перемешивают. Вливают оставшееся молоко и варят на минимальном огне еще 10–15 минут.
Снимают с огня, дают постоять под крышкой и подают на стол.
Такая каша может храниться в холодильнике сутки. На следующий день в нее можно добавить чуть-чуть молока и разогреть в микроволновке или на водяной бане. Застывшая каша тоже очень неплоха – она похожа на мягкий бисквит.
Если вы хотите приготовить наиболее диетический вариант шоколадной каши, то нужно использовать минимальное количество подсластителей и готовить на воде.
Имейте в виду, что сочетание молоко+мед (сахар)+фрукты+орехи – это очень большая нагрузка на поджелудочную железу. Если вы должны следить за уровнем сахара в крови, либо желаете похудеть, то с подобными вкусностями необходимо соблюдать такую же осторожность, как и с обычным магазинным шоколадом и «вкусняшками».
Дорогие читатели, я приглашаю вас поделиться рассказом о молочной пшенной каше с друзьями в социальных сетях. Для этого нажимайте на наши удобные кнопочки.
Copyright ©