Главная » Разное » Баклажаны как грибы рецепт жарить

Баклажаны как грибы рецепт жарить


Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Из баклажанов можно приготовить множество замечательных блюд. Рецептом одного из них и хочу поделиться. Баклажаны, жареные на сковороде, за считанные минуты, получаются и по вкусу, и по внешнему виду похожими на грибы. Это блюдо станет прекрасным гарниром, закуской или горячим салатом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, жареных, как грибы понадобится:

лук репчатый - 1 шт.;

масло растительное для жарки;

баклажаны - 0,5 кг;

чеснок - 1-2 зубчика;

сметана - 100 г;

зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;

грибная приправа, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть и, очистив от кожуры, нарезать на кубики среднего размера. 

Нарезанные баклажаны сложить в миску, залить кипятком, чтобы вода их полностью покрыла, и оставить на 30 минут. 

Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить лук до прозрачности, периодически помешивая. 

Воду с баклажанов слить, она нам больше не понадобится, а баклажаны отправить к луку. 

Жарить на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности баклажанов (примерно 5-7 минут), затем добавить соль, чёрный молотый перец и грибную приправу. 

Влить сметану, 

посыпать мелко нарезанной зеленью, добавить выдавленный через чесночницу чеснок, довести до кипения и снять с огня. 

Переложить баклажаны, жареные, как грибы, в салатницу и можно подавать на стол в горячем или холодном виде. 

Приятного аппетита!

Баклажаны жареные как грибы: получается быстро и вкусно

Любите ли вы баклажаны? В нашей семье все обожают блюда из этого овоща. Причем готовить их можно по -разному, всегда получается сытно и вкусно. Структура у овощей в отварном или жаренном виде чем-то схожа со структурой грибов. Мы очень любим жареные овощи тушенные в сметане, или майонезе, получаются быстро и вкусно. Если хочется получить ярко выраженный вкус грибов, то можно использовать кубики или приправу с грибным вкусом. 

Сейчас сезон баклажанов, если вы хотите попробовать вкусный и необычный рецепт, смело пробуйте, а если вы никогда не пробовали, то рекомендую приготовить. Уверена, вы не пожалеете. Вкус вас приятно удивит.

На блоге есть статья для любителей этого овоща, там собраны разнообразные рецепты блюд из баклажанов, так что можно пробовать не только это блюдо, но и другие.

Если вы любите грибы, то это стоит попробовать, думаю что не только вы, но и ваши друзья и гости останутся довольны.

Жаренный лук, как нельзя кстати дополняем это блюдо. Сами овощи получаются нежными и мягкими. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты:

  • 3 баклажана среднего размера (примерно 600-750 грамм)
  • 1 крупная луковица
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
  • 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
  • Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец (по желанию)

Сметану вы можете заменить майонезом, будет еще вкуснее. Зелень добавляйте по своему вкусу и желанию.

Лук я очищаю и нарезаю. Нарезать можно кольцами, полукольцами, кубиками.

Баклажаны выбирайте плотные, без вмятин и повреждений. Промойте их под проточной водой, срежьте хвостики.

Я нарезаю вместе со шкуркой, иначе при жарке они могут распасться. А так они останутся целенькие. Нарезаю крупными кубиками.

Чтобы убрать с них горечь нужно переместить в миску и посолить, все хорошо перемешать и оставить на 10-20 минут.

Можно взять глубокую миску, на дно поместить тарелочку или блюдечко, только его перевернуть, чтобы туда стекал сок. Кубики, у меня, от 2 см до 1 см.

Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и измельчить острым ножом. Зелень берите любую (укроп, кинза, петрушка) или можно без нее. Также, если не любите чеснок, его можно не класть.

Через 20 минут, баклажаны пустят сок, его нужно отжать.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем, добавляем пару ложек растительного масла. Обжариваем лук.

К луку добавляем баклажаны. Можно лук сильно не прижаривать, это по желанию. Или поджарить до золотистого цвета.

Я не зажариваю лук, так он будет жариться вместе с баклажанами, а если его прижарить, то он может сгореть в процессе приготовления.

Выкладываем баклажаны и обжариваем на среднем огне, нам нужно чтобы овощи приготовились, а не сгорели. Все время помешиваю их.

Баклажаны готовятся быстро, степень готовки можно проверить попробовав кусочек овоща. После того как овощи будут готовы, нужно добавить сметану или майонез.

В этот момент можно добавить грибную приправу или грибной кубик.

Если сметаны недостаточно, или вы хотите чуть больше, добавьте еще немного. Тушу со сметаной секунд 30. Затем добавляю измельченную зелень, чеснок и черный молотый перец по вкусу.

Как вы могли заметить, соль я не добавляю, потому что я их солила ранее, в сыром виде. Все хорошо перемешиваем, и блюдо готово.

Баклажаны как грибы вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Не стыдно гостям подать на любой праздник. Можно приготовить просто так, в качестве дополнения к любому блюду на обед или ужин.

Если любите баклажаны, то рекомендую приготовить быстрые маринованные баклажаны, они очень вкусные.

Предлагаю посмотреть видео рецепт, подготовить необходимые продукты, и попробовать, вкус вас не разочарует. Мы готовим так уже не первый год.

Готовьте, пробуйте, уверяю, вы не пожалеете. Моему мужу они напоминают маринованные грибочки. Подаем их к картофелю пюре.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Баклажаны, жаренные с шампиньонами - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками.

Совет. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу.

Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.


Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости.

Совет. Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: от супа до жаркого.

Лук переложить в миску и отставить в сторону. Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать.

Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости.

Переложить баклажаны в миску к луку.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

В сковороду, где жарились лук с баклажанами, выложить грибы, немного посолить, и готовить их, с минимальным количеством масла, до выделения из грибов жидкости.
Когда из грибов выделится сок, увеличить огонь и готовить до испарения соков, около 8 минут.

Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Положить рубленую зелень.

Совет. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.

Приправить, по вкусу, солью, перцем, любимыми приправами и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны жареные «по-грибному» / Блюда из баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление баклажанов жареных «по-грибному»:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Главное при покупке, чтобы баклажаны не были мятыми или битыми, чтобы кожура была цельной и ровной. Свежие баклажаны необходимо тщательно промыть в холодной воде, обрезать им хвостики и обсушить на кухонном полотенце. Нам они нужны средних размеров, тогда мякоть более мягкая и нежная, что как раз подходит для нашего блюда, ведь мы должны добиться эффекта замены грибов. Баклажаны нарезаем кубиками средних размеров, кожуру не очищаем и складываем в отдельную миску. Кубики должны быть по размеру 0,5-1 сантиметр, чтобы не очень ужарились и остались питательными и сытными. Необходимо немного присолить, чтобы ушла горечь. Через 10-15 минут промываем их проточной водой. Вбиваем в миску куриные яйца, тщательно перемешиваем. Затем добавляем к баклажанам, снова перемешиваем, чтобы каждый кусочек оказался обмазанным со всех сторон. Откладываем в сторону. Далее очищаем репчатый лук от шелухи и промываем под проточной водой. Лука можно использовать и меньше, кому не хочется слишком много его в блюде. Очищаем чеснок и промываем. Так же поступаем и с зеленью петрушки и укропа.
Шаг 2: Жарим баклажаны «по-грибному».
Хорошо промытый лук нарезаем на кубики небольшого размера и отправляем на разогретую сковороду для жарки. На растительном масле наш лучок должен получиться золотистого цвета и немного прозрачным. После этого выкладываем в сковороду кусочки баклажанов. Перемешиваем всё постоянно, главное – это не дать пригореть. Когда кусочки подрумянятся, выливаем майонез или сметану. Далее добавляем грибной кубик или сушеные грибы измельченные. Если ставите кубик, то можно не солить, так как там уже содержится порция соли, если же просто грибы перемолотые, тогда необходимо по вкусу посолить. Выкладываем далее чеснок и зелень, немного перчим. Накрываем крышкой и тушим до пяти минут.
Шаг 3: Подаём баклажаны жаренных «по-грибному».
На стол лучше всего ставить баклажаны в горячем виде, только что с плиты, тогда вкус потрясающий, никто не останется неудовлетворённым. Всем моим знакомым это блюдо нравится и просят приготовить, когда приходят в гости. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — В это блюдо так же можно добавлять отварную фасоль или помидоры, сладкий болгарский перец или грецкие орехи, а так же можно ставить обжаренный до готовности фарш с томатами.

– — Такое блюдо можно приготовить не только на кухонной плите. Вы также можете сложить все подготовленные ингредиенты в огнеупорную форму, запекать в духовке при температуре не более 150 градусов, примерно минут 15-20, до образования на овощах румянца. После чего добавить сметану или майонез, специи и готовить еще минут 10.

– — С домашней свежей сметаной баклажаны получатся более нежными и вкусными.

Баклажаны жареные как грибы, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

Жареные баклажаны как грибы — вкусный и простой салат. Его можно подать как закуску к основному блюду, а можно закатать на зиму в банки. Рецепт рассчитан для любителей необычных закусок. Ведь вся его прелесть в том, что по вкусу получаются жареные баклажаны как грибы, маринованные с уксусом, маслом и луком. Они такие же хрустящие и ароматные. Естественно, вкус не будет идентичным и легкая разница чувствуется, но это скорее плюс, нежели минус. Как раз вкусовая разница придаст блюду некую загадочность, и пусть гости за праздничным столом угадывают, из чего же этот салат.
Испробовать свои силы в приготовлении может каждый, даже новичок справится. Тем более рецепт с фото расписан пошагово, разобраться будет несложно.

Время активного приготовления: 40 минут.

Общее время приготовления: 6-12 часов.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 3 средних зубчика чеснока;
  • пару веточек зелени петрушки или укропа;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 4 перца горошком;
  • 3 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. поваренной соли;
  • 2-3 небольших лавровых листика;
  • 0,5 л. воды.

Приготовление баклажанов, жареных «как грибы»

1. Для того, чтобы салат «баклажаны как грибы» получился вкусный и сочный, нужно выбрать хорошие баклажаны. Они должны быть небольшими, темно-фиолетового цвета, гладкие и блестящие.  Желательно, чтобы на овощах не было вмятин, баклажаны нужны упругие и сочные (а не как вата).

Моем баклажаны и чистим от кожуры, обрезаем края. Нарезаем на кружки толщиной примерно полтора сантиметра каждый.

2. Высыпаем кружочки в глубокую миску и немного посыпаем солью. Переборщить с солью нельзя, поскольку овощи могут получиться жесткими и сухими. Перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время, чтобы они пустили сок. Когда увидите в миске жидкость, можно приступать к следующему этапу. Обычно хватает минут 15-20. С соком уйдет горечь, которая в салате не нужна.

3. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для маринада. Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и тонко нарезаем. Рубим ножом промытую зелень. Очищаем и нарезаем чеснок как на пошаговом фото.

4. Возвращаемся к баклажанам, которые уже пустили сок. Ополаскиваем нарезанные кружочки под проточной водой. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кружочки баклажанов с двух сторон должны покрыться золотистой корочкой.

5. В отдельной кастрюле смешиваем в воде сахар и соль, добавляем перец горошком и лавровый лист. Если хотите, можно использовать и другие специи по вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить пару колечек острого красного перца или зерна горчицы. Теперь эту смесь нужно отправить на огонь, и когда вода дойдет до кипения, добавляем уксус.

6. Через пару минут заливаем горячим маринадом жареные баклажаны. Даем время, чтобы они замариновались. Ждем полного остывания, после чего ставим закуску в холодильник. Чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом, лучше оставить их в холодильнике на ночь. Но можно снять пробу уже через пару часов.

Если хотите закатать баклажаны как грибы на зиму, нужно разложить горячие жареные кружочки в горячие простерилизованные банки, залить кипящим маринадом с уксусом и закупорить крышками. Затем следует перевернуть закатанные банки с закуской крышками вниз, укутать и оставить до полного остывания в месте без сквозняков.

7. Через пару часов уже можно приступать к дегустации, процедив баклажаны с луком, чесноком и зеленью от маринада.

Вот и готовы наши баклажаны жареные как грибы: рецепт очень простой, а блюдо ну очень вкусное! Подавать салат можно с абсолютно любым гарниром, но вкусней всего будет с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить баклажаны с чесноком и укропом по этому рецепту.

Баклажаны жареные как грибы рецепт с фото пошагово как приготовить

Друзья, готовим баклажаны жареные как грибы. Сегодня представляю вам рецепт жареных баклажанов, которые своим вкусом очень сильно похожи на жареные грибы. Уверяю вас, рецепт этой закуски из баклажанов ошеломит вас своими вкусовыми качествами и простотой приготовления. Такого рода закуска будет востребована на любом застолье, а также будет кстати, как на обед, так и на ужин. Что же, не будем долго тянуть, рассмотрим, как приготовить баклажаны жареные как грибы…

Оглавление рецепта

Ингредиенты:

Чтобы приготовить баклажаны жареные как грибы мы возьмём следующие необходимые продукты:

  • Два больших баклажана;
  • Два яйца;
  • Две луковицы;
  • Растительное масло;
  • Специи, красный перец;
  • Два зубчика чеснока;
  • Соль.

Готовим баклажаны жареные как грибы пошагово:

  1. С самого начала овощи хорошенько вымоем (если сорт баклажанов с горчинкой, их можно нарезать крупными дольками и вымочить около часа в солёной холодной воде, и горечь уйдёт). После чего, нам нужно порезать баклажаны маленькими кубиками.
  2. Теперь, в отдельной посуде нужно вилкой слегка взбить подготовленные яйца. Далее в яйца высыпаем нарезанные баклажаны и очень тщательно перемешать, чтобы яйцами помазался каждый кусочек. Добавим соль и ещё раз перемешаем (но не пересолите). Закрываем крышкой и убираем баклажаны в холодильник.
  3. А тем временем приготовим лук. Его мы тоже должны будем порезать кубиками. В большую сковороду наливаем растительное масло, разогреем и обжарим лук, но только не сильно, а слегка, чтобы он немного притомился. Добавляем в обжаренный лук баклажаны и, постоянно помешивая, обжариваем их.
  4. Затем, слегка убавив огонь, прикрываем их крышкой и готовим до полной готовности, добавив под конец приготовления специи (отлично подойдёт «хмели сунели», но вы можете использовать ту, которую сами предпочитаете), а также по вкусу красный перец, мелко порубленный чеснок и укроп. Посматривайте также, если не хватает масла, то добавьте по ходу приготовления.
  5. И в завершение, выкладываем жареные баклажаны и обязательно даём им полностью остыть, так как эту закуску едят охлаждённой.

Итак, баклажаны жареные как грибы полностью готовы. Приятного аппетита!

Медовый торт: рецепт медовика в мультиварке Рецепт варенья из абрикосов на зиму с апельсинами

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Баклажаны как грибы жареные. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

152211 просмотровОпубликовано 01.08.2016 | от adkushat |

Многие из вас знают о такой заготовке на зиму под названием баклажаны как грибы жареные. Сегодня я хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а как закуску для летнего стола.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются, действительно, похожими на жареные лесные грибы. Пористая как губка мякоть баклажанов очень схожа со структурой грибов, особенно их ножек. Предварительное обжаривание на сковороде лука, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза – все это будет способствовать такой схожести вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которых мне попадались, были различными по способу приготовления. Во многих рецептах рекомендовалось добавлять  сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны как грибы, жаренные с майонезом и чесноком – это один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Майонез – 2 ст. ложки,
  • Приправа со вкусом грибов – о,5 ч. ложки,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Чеснок – 1-2 зубчика,
  • Специи: черный молотый перец, сушеный тимьян, базилик,
  • Соль – щепотка,
  • Масло подсолнечное.

Баклажаны как грибы жареные – рецепт с фото

Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.

Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.

Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов.

Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.

Жареные баклажаны как грибы - рецепты с фото пошагово

Когда наступает сезон баклажан, они становятся частыми гостями на нашем столе.

Блюд из этого овоща достаточно много, мы, например, уже заготовили на зиму баклажаны с майонезом, но не все знают, как приготовить баклажаны, чтобы они по вкусу не отличались от грибов.

Баклажаны, пожаренные по этому рецепту, практически невозможно отличить от жареных шампиньонов. При этом рецепт, действительно, очень прост и не требует никаких затрат.

Жареные баклажаны как грибы рецепт

Ингредиенты:

— 4-5 баклажанов средних;

— 2-3 яйца;

— кубик бульона с грибным вкусом;

— 2 луковицы;

— рафинированное масло.

1. Баклажаны лучше всего использовать молодые, с минимальным содержание семечек. Овощи хорошенько моете, обрезаете хвосты и снимаете острым ножом кожицу. Затем очищенные баклажаны нарезаете брусочками некрупного размера и складываете в глубокую чашку. Делаете все это быстро, чтобы овощ не потемнел.

2. Яйца взбиваете в пену и выливаете эту яичную массу в баклажаны. Количество яиц зависит от их размера. Если очень крупные, то хватит и двух штук, а если мелкие, то потребуется все четыре. Хорошенько перемешиваете, чтобы яичная пена смочила каждый брусочек баклажана. Оставляете примерно на час. За это время перемешиваете не менее 5-6 раз, так как яйца будут стекать на дно чашки. Через час вся яичная масса впитается в баклажаны.

3. За это время подготавливаете лук, который нарезаете либо мелким кубиком, либо тонкими полукольцами, и разминаете кубик бульона до состояния крошки.

4. Через положенное время на разогретую с рафинированным маслом сковороду выкладываете напитавшиеся яйцом баклажаны. Лучше взять вместительную сковороду, чтобы баклажаны легли в нее не слишком толстым слоем. Жарите на среднем огне, без крышки и при постоянном помешивании. Баклажаны должны немного подрумяниться.

5. Затем бросаете лук и порошок грибного бульона и перемешиваете.

6. Продолжаете жарить на среднем огне, крышку не используете и постоянно перемешиваете баклажаны, чтобы лук не подгорел. Соль не добавляете. Этого ингредиента нет в рецептуре, а вот черный перец можете по желанию добавить. Готовность определяете по золотистому состоянию лука.

7. Готовые  жареные баклажаны, как грибы перекладываете в чашку, даете остыть и подаете к столу в качестве холодной закуски.

Если по внешнему виду еще можно определить, что это жареные баклажаны, то по вкусу их не отличить от жареных грибов. То есть вы получаете не только бесподобное блюдо, но и экономите, так как баклажаны значительно дешевле свежих шампиньонов.

А еще можно заготовить удивительно вкусную закуску на зиму: Тещин язык из баклажанов.

Баклажаны «как грибы» жареные

Как только на участке поспевают баклажаны, приходит пора дегустации замечательных блюд. Кроме пользы, которую организм получает благодаря питательному составу овощей, баклажаны придают необычный вкус приготовленным яствам. Очень популярны баклажаны «как грибы», жареные на зиму.

Жареные баклажаны — овощное рагу или холодная закуска

Из овоща можно приготовить не только рагу или салат. Преимущество пасленовых перед другими плодами состоит в том, что приготовленные блюда хороши в любом виде.

Подают их для дегустации:

  • в горячем виде или холодном;
  • в качестве закуски к основному блюду;
  • как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Рассмотрим варианты, как приготовить баклажаны «под грибы» на сковороде.

Как правильно выбрать баклажаны, или 8 советов для начинающих кулинаров

От того, какого качества овощ пойдет в обработку, правильности его подготовки и способа приготовления зависит конечный результат.

Хозяйкам следует обращать внимание на:

  1. Вес и размер плода. Ориентировочный вес для овоща длиной 15-17 см составляет 0,5 кг. Оптимально – брать экземпляры среднего размера. Чем больше баклажан, тем больше соланина в нем содержится, а этот яд вреден для организма.
  2. Внешний вид. У здорового молодого плода зеленая и несморщенная плодоножка. Давно сорванный баклажан имеет плодоножку коричневого цвета, кожица у него сухая и морщинистая, мякоть скользкая и с вкраплениями коричневых пятен.
  3. Возраст. Чтобы проверить свежесть овоща, можно надавить возле основания на шкурку. Свежий баклажан быстро восстановит форму, у старого — останется вмятина. Обращают внимание на качество семечек. Если при разрезе обнаружены темные с неприятным запахом семечки, то такой овощ для приготовления не годится. Плоды выбирают с белой мякотью, долго сохраняющей цвет на воздухе. Если мякоть зеленая и приобретает бурый цвет за 30 секунд, то такой экземпляр убирают.
  4. Целесообразность очистки. Требуется ли очистить баклажан, решают с учетом рецептуры. Перезрелые овощи чистить просто необходимо.

В этом случае кожица очень грубая и способна испортить вкус блюда. Плодоножку и кончик овоща с противоположной стороны обязательно срезают.

  1. Требования рецепта. Еще один нюанс для кулинара – какой вид обработки необходим по рецепту. Для жареных или приготовленных на гриле ломтиков, кожуру срезать необязательно. Она поможет баклажану сохранить форму. Если требуется обжарить кубики в панировке или для рагу, то очистка кожуры не навредит.
  2. Снижение горечи. Это достигается простым способом – ломтики овоща замачивают в соленой воде на 0,5 часов, затем промывают под проточной.
  3. Правильность обжаривания. Чтобы ломтики меньше впитывали масла, их обязательно предварительно замачивают. Второй вариант. Кусочки посолить, перемешать, оставить в емкости на полчаса. Затем слить сок и влить растительного масла, совсем немного. Достаточно 4 ст. л. на 1 кг овощей. Перемешать и жарить на сухой сковороде.
  4. Процесс запекания. Перед тем, как поместить овощи в духовку, обязательно прокалывают кожицу в нескольких местах.

Важно! Учитывайте все факторы при выборе овощей для приготовления.

Жареные баклажаны «как грибы» рецепт с фото (с майонезом и чесноком)

Очень популярный и простой в приготовлении рецепт. Даже у начинающих кулинаров займет минимум времени, а результат получается всегда отличный.

Ингредиенты

Для острой закуски нужно взять:

  • баклажаны средние – 2 шт.;
  • зубки чеснока очищенные – 5 шт.;
  • майонез средней жирности – 5 ст. л.;
  • мука для обваливания ломтиков – 1 стакан;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 6 ст. л.

Технология приготовления

Овощи тщательно помыть, кожуру не обрезать, нарезать. Толщина шайбочек 0,6 — 0,7 см.

Взять подходящую по объему миску, сложить овощи, посолить, подождать 15 минут.

Налить в миску 0,5 стакана и ополоснуть кусочки от соли. Слить сок и воду, шайбочки слегка отжать.

Запанировать каждый кружочек с двух сторон в муке.

Разогреть сковороду, влить половину объема масла (3 ст. л.), обжарить баклажаны с обеих стороны. Жарить баклажаны «как грибы» нужно до появления румяной корочки, на это уходит около 3 минут. Выложить на тарелку для остывания.

Приготовить соус. Очищенные зубки чеснока любым способом довести до состояния пюре, перемешать с майонезом.

Смазываем половину шайбочек соусом и накрываем сверху вторым кружком. Ставим в холодильник для охлаждения. Можно не делать кружочки парными, а просто украсить зеленью.

Важно! Это блюдо лучше подавать в холодном виде как закуску.

Баклажаны жареные «как грибы» в сметане

Блюдо отлично подходит для подачи в качестве гарнира, горячего салата или закуски. В холодном виде такие баклажаны тоже очень хороши. По вкусу напоминают грибную подливку. Поэтому жареные баклажаны со вкусом грибов часто называют «фальшивые грибы».

Перечень продуктов

Для приготовления 3 порций будет достаточно 300 г спелых баклажанов, а также:

  • 2 ст. л. сметаны жирностью 20%;
  • 1 головки репчатого лука;
  • 1/3 ч. л. соли крупного помола;
  • 3 ст. л. масла подсолнечного;
  • перца черного молотого хозяйки берут по вкусу.

Алгоритм приготовления

Нарезать лук на кусочки предпочтительной формы.

Баклажан вымыть, кожицу не очищать, нарезать кусочками размером не более 5 мм.

Посолить, подождать 20 минут, слить выделившийся сок.

Хорошо разогреть сковороду, добавить 2 ст. л. масла растительного, поджарить лук до румяного состояния.

На другой сковороде поджарить баклажанные кусочки на растительном масле, периодически перемешивая. К готовым «синим» добавить лук. Теперь в баклажаны жареные с луком «как грибы», влить сметану, протушить все компоненты в течение 2-3 минут.

Добавить молотый перец.

Важно! Блюдо не солить, овощи уже впитали соль при подготовке!

Снять с плиты, выложить в креманку. Подавать можно в любом виде, холодном, горячем или теплом. Это очень легкий способ, как приготовить баклажаны «как грибы» на сковороде.

Баклажаны «как грибы» жареные с луком и чесноком, в сметанном соусе

Есть еще один способ, как пожарить баклажаны «как грибы». В этом варианте добавлен чеснок.

Необходимые ингредиенты

На один овощ среднего размера приготовьте одну луковицу, 2 зубочка чеснока, полстакана сметаны, 2 ст. л. растительного масла. Зелень (лук), соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления

Овощи взять с кожурой или очищенные (по желанию) нарезать кусочками 3-5 мм. Лук и чеснок порезать мелко.

Резаные баклажаны посолить, через 20 минут слить сок.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Выложить овощи, но без чеснока. Обжаривать в течение 5 минут, периодически перемешивая содержимое сковороды.

Добавить чеснок, немного посолить и продолжать обжаривать под крышкой еще 5 минут.

Влить сметану, перемешать, снова накрыть крышкой, протушить 5 минут.

Снять с плиты. Перед подачей выложить в сотейник, посыпать зеленым луком.

Можно дегустировать рецепт жареных баклажанов, похожих на грибы.

Баклажаны в яйцах, жареные «как грибы»

Очень интересный и оригинальный рецепт — баклажаны с яйцом как грибы на сковороде. С его помощью можно легко экономить на грибных закусках, оставляя в блюде любимый вкус шампиньонов или вешенок. Необычность рецепту придают яйца, добавляющие своеобразный привкус в готовое блюдо.

Список продуктов

Приготовьте овощи:

  1. Баклажан – 4 шт.
  2. Луковицу побольше – 1 шт.

Дополнительно понадобятся яйца (2 шт.), масло растительное, майонез, лук зеленый, грибной бульонный кубик.

Как готовить

Нарезать кубиками овощи, кожуру можно не очищать. Размер кубиков выбирается по желанию. Посолить и подождать 15 минут. Слить сок.

Взять еще одну посуду, взбить яйца с солью и соединить с баклажанами. Оставить смесь настаиваться на 1 час. За это время компоненты перемешать не менее 3 раз.

Нарезать лук. После пропитки синих, обжарить их на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Затем добавить лук и все вместе еще немного прожарить. В конце приготовления добавить кубик бульона с грибным вкусом и продолжать тушить 5 минут.

Перед началом дегустации добавить майонез и посыпать блюдо зеленым луком.

Жареные баклажаны «под грибы» с яйцом и зеленью

Чтобы приготовить оригинальные баклажаны «как грибы», рецепты жареные с яйцом можно дополнять или менять по своему вкусу. К обычному перечню компонентов кулинары добавляют любимые специи, приправы или зелень.

Важно! При подборе специй учитывайте вкусы гостей или домашних.

Приготовление

Приготовление этого варианта почти не отличается от предыдущего рецепта. Необходимо приготовить овощи, яйца, майонез или сметану, зелень, специи и растительное масло. Баклажаны подготавливают как обычно – моют, солят, сливают сок, перемешивают с яйцами, настаивают и обжаривают. Затем пассеруют лук, соединяют с баклажанами, продолжают обжаривать. В конце добавляют грибной кубик, сметану, зелень и специи.

Способ приготовления

Блюдо еще интересно тем, что его можно приготовить разными способами:

  1. Обжарить овощи отдельно. Баклажаны предварительно залить яйцами и настоять. Затем соединить, залить сметаной или майонезом, протушить. При подаче посыпать свежей зеленью.
  2. Подготовить баклажаны – очистить, порезать, залить взбитыми яйцами, настоять. Спассеровать вместе с луком, добавить сметану, зелень и специи, тушить до готовности.
  3. Запечь овощи в духовке. Лук обжарить на подсолнечном масле, овощи соединить. Продолжать жарить до готовности. Перед подачей заправить майонезом, добавить измельченную зелень.

Жареные баклажаны с грибами и помидорами на сковороде

Лучше всего это блюдо получается с белыми грибами. Но горожане с успехом могут их заменить шампиньонами либо вешенками. В любом случае закуска получается отменной!

Перечень продуктов

Рецепт позволяет варьировать набор овощей. Важно, чтобы присутствовали грибы и помидоры. Возьмите:

  • средние баклажаны и грибы, каждого овоща по 2-3 шт.;
  • томаты – 250 г.;
  • по желанию – чеснок, болгарский перец;
  • масло оливковое;
  • соль, черный перец с учетом вкуса.

Если блюдо готовится с лесными грибами, их необходимо предварительно подготовить.

Важно! Это особенно актуально, если готовить рецепт жареных баклажанов «как грибы» на зиму.

Приготовление  

Приготовить баклажаны. Нарезать брусками, посолить, перемешать, обязательно дать время постоять.

Лесные грибы отварить в соленой воде до полуготовности, нарезать произвольными фрагментами.

Лук также шинкуется в любом размере и подрумянивается на сковороде с оливковым маслом.

Затем к лучку добавляются грибы, и процесс жарки продолжается до золотистого цвета компонентов. Теперь наступает очередь баклажанов, которые также отправляются в сковороду.

Спустя 5 минут приходит время томатных долек и измельченного чеснока.

Смесь накрывается крышкой, тушится до готовности. Важно не превратить его в пюре. Досаливать блюдо не нужно.

Запеканка из баклажан с грибами и помидорами

Блюдо получается ароматным, сытным и красивым. Подается в холодном и горячем виде. Отлично заменяет второе блюдо.

В рецепт можно по желанию добавлять любимые овощи, специи или приправы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить запеканку, потребуется стандартный набор продуктов – баклажан (1 шт.), помидоры (2 шт.), свежие шампиньоны (0,5 кг), луковица (1 шт.), зелень (петрушка), чеснок (3 зубка). Обязательно приготовьте соль, перец и растительное масло. Очень хорошо дополняет вкус базилик.

Методика приготовления

Вначале обжаривается лук на растительном масле.

Затем добавляются шампиньоны, нарезанные крупными кусочками.

Пока овощи жарятся, готовится заправка. В емкости смешивают растительное масло (3 ст. л.), измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки, специи, немного соли.

Овощи нарезают кружочками. Баклажаны солят и дают время стечь жидкости.
в жаропрочную посуду укладывают слои овощей:

  • грибы с луком;
  • баклажаны;
  • помидоры;
  • сверху равномерно распределяют заправку.

Накрывают крышку и отправляют в предварительно нагретую духовку. Запекают около 1 часа при t = 200°С. Затем крышку снимают и допекают еще 15 минут.

Заключение

Баклажаны жареные «как грибы» – очень выгодное блюдо. Оно выручит в сезон свежих овощей и в холодные зимние дни, когда хочется побаловать домашних сытной закуской. Вариантов приготовления очень много, остается выбрать самые достойные. Очень популярны рецепты жареных баклажанов «как грибы» с чесноком.

Смотрите также