Любите друг друга! Балуйте друг друга! И наслаждайтесь каждым мгновением, проведенным вместе! И только вместе наслаждайтесь удивительными блинчиками с яблоками в карамели по-французски!

Яблоки карамелизованные на сковороде

Помимо самих яблок, в качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сахар и сливочное масло, иногда сахар может быть заменен на мед. Дополнительно в рецептах могут использоваться различные пряности, например корица и ванилин. Яблоки для десерта следует подбирать с небольшой кислинкой.

Пропорции включения разных ингредиентов зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок. Если фрукты требуется полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов нужно брать больше. Если необходимо слегка обжарить ломтики, то меньше.

Выполнять сам процесс карамелизации следует в посудине с толстым дном, например в сотейнике или в чугунной сковороде. Так как именно в этом случае можно достичь эффекта томления продуктов при сильном огне, а значит, будет большее количество карамельного соуса.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 г;
• сахарный песок — 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Выложите на дно чаши мультиварки сливочное масло, включите программу «Выпечка» и растопите его. Затем добавьте в чашу сахар и дождитесь его растворения до получения однородной массы.

Подготовьте яблоки, промойте, вырежьте сердцевинку и нарежьте нужными вам ломтиками. Высыпьте яблочные дольки в полученную карамель в мультиварку и готовьте их до размягчения и образования румяной корочки.

Такие яблочные карамелизированные кусочки вы можете подать не только как ингредиент торта или же пирога, но и как полноценный десерт к чаю.

• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• корица — 1 ч. ложка;
• яблочный сок — 125 мл;
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло для жарки.

Процесс приготовления пошагово

Подготовьте яблоки, промойте, разрежьте на необходимые дольки. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь и выложите в нее небольшое количество сливочного масла. После того как сковорода хорошо разогреется, аккуратно выложите в масло дольки яблок.

Перемешивайте ломтики фруктов до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть. Мешать следует исключительно деревянной ложкой или лопаткой. Затем добавьте в сковороду сахар, корицу и натертый мускатный орех, еще раз все аккуратно перемешайте.

Продолжайте томить яблоки, периодически перемешивая их, пока дольки не станут немного мягче и на них появится коричневатый оттенок. Как правило, на это требуется 10 минут.

Затем выложите все дольки в отдельную чашку так, чтобы туда попало как можно меньше сливочного масла и сахара. В саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Мешайте активно еще 3 минуты и в итоге вы получите ароматный соус.

При желании можно яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это добавит пикантности десерту и очень понравится взрослым.

Цельный карамелизированный фрукт сам по себе станет прекрасным десертом. Но для этого придется использовать небольшие яблоки немного кисловатого сорта, например ранетки.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 200 г.

Процесс приготовления поэтапно

Поставьте глубокий сотейник разогреваться на небольшой огонь. Растопите в нем сливочное масло и сахар до получения карамели. Промойте яблоки и удалите плодоножки. Выложите фрукты в сотейник, чтобы их полностью покрыл соус. Готовьте яблоки в карамели на протяжении 30 минут.

После этого красиво выложите яблоки на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Перед самой подачей посыпьте блюдо корицей или сахарной пудрой по вашему желанию.

• яблоки — 5 шт;
• сливочное масло — 50 г;
• яблочный сок — 200 мл;
• вода — 180 мл;
• сахар — 250 г;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала приготовьте специальный карамельный соус. Для этого смешайте сахар и воду в отдельной миске и вылейте все на сковороду. Варите полученную смесь на среднем огне на протяжении 15 минут без перемешивания. По истечении этого времени отставьте сковороду с огня.

Теперь добавьте в карамель сливочное масло и тщательно размешайте до получения однородной массы. Затем снова поставьте сковороду на огонь, но теперь сделайте его очень маленьким, долейте в смесь молоко. Выждите время, пока консистенция соуса не станет густой, и в завершении добавьте ванилин.

Теперь приступайте к подготовке яблок. Для этого разрежьте их вдоль на 5 частей. Но на противень их стоит выкладывать уже в собранном виде. Каждое отдельное яблоко полейте сверху предварительно смешанным соком и размягченным маслом. Запекайте блюдо в течение 45 минут. Перед подачей залейте яблоки карамельным соусом и подавайте на стол как самостоятельное блюдо.

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 грамм;
• сахарный песок — 5 ст. ложек;
• корица — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала поставьте разогреваться духовой шкаф до температуры 180оС.

Перед тем как выкладывать на противень сухие яблоки, их необходимо подготовить. Сушеный продукт вымачивайте в воде на протяжении 10 минут. Смажьте противень сливочным маслом.

Смешайте в отдельной посуде сахар и корицу и посыпьте этой смесью яблоки. Затем натрите на крупной терке сливочное масло, и им также все посыпьте сверху. Поставьте противень в духовку.

Через полчаса карамелизированные сушеные яблоки будут готовы, это будет видно после появления золотисто-коричневой корочки на ломтиках. Яблочки получаются очень интересные, как леденцы, хрустящие и ароматные.

Этот простой и быстрый рецепт легкого десерта можно использовать как начинку для блинов и просто в качестве угощения к чаю.

• яблоко сортов «Симиренко» или «Гренни смит» – 500 г;
• топленое масло – 40 г;
• светлый мед – 40 г;

Промойте фрукты, разрежьте из на 4 части и удалите у яблок сердцевину. Нашинкуйте их дольками толщиной 5 мм. Растопите в широкой сковороде масло. Обжарьте яблоки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости и легкой золотистости. Добавьте в сковороду мед, перемешайте яблоки, подержите 30 секунд на огне и снимите. Подавайте готовый фруктовый десерт к чаю.

Вот уже несколько лет женский журнал JustLady является достойным путеводителем в мире моды и красоты. Мы не просто заполняем интернет-пространство, мы ищем и находим то, что может быть интересно широкой аудитории женщин, желающих быть в курсе самых последних новостей и трендов. Ежедневные обновления женского журнала JustLady позволяют следить за актуальными событиями в мире моды, не пропустить новинки косметики и парфюмерии и узнать о самых эффективных способах поддержания собственной фигуры в форме.

В журнале JustLady всегда можно подобрать оптимальную для себя диету, решить насущные женские вопросы. Наш женский форум ежедневно расширяется за счет обсуждения самых волнующих тем и становится местом встречи хороших подруг. Журнал для женщин JustLady занимает одни из первых позиций в рейтингах, ведь мы растем сами и помогаем совершенствоваться другим.

Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

источник

Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.

Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.

Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.

Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.

Из названия уже становится понятно, что для приготовления такого блюда понадобится карамель. Тот густой сахарный сироп, в котором и обвариваются плоды.

Кроме сахара для приготовления сиропа понадобится сливочное масло и вода для обеспечения тягучести и густоты сиропа и ванилин с корицей для особенного аромата.

После приготовления сиропа единственное, что придется отыскать — яблоки, груши или другие плоды с плотной структурой. Времени это займет немного, а результат превысит все ожидания по эстетическим и вкусовым показателям.

Наиболее простым и широко распространенным методом карамелизации, которая подойдет для фруктов, что идут в начинку шарлотки или на украшение десерту является все та же обычная обжарка в густом сиропе.

Для приготовления необходимо:

• Взять 5-6 штук яблок, вымыть их и нарезать на дольки, не очищая от шкурки. Обязательно вырезать срединку с семенами;
• Разогреть сковороду, растопить 250 г масла сливочного и медленно растопить в нем стакан сахара;
• Постоянно помешивая, готовить на среднем огне до полного растворения сахара;
• После того, как сироп станет желтоватым — всыпьте в него нарезанные дольки. Тщательно перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись карамелью, присыпьте сверху корицей;
• В течение пяти минут протушить массу на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы дольки не остались сырыми, но и не развалились в кашу.

После того, как плоды будут готовы их нужно выложить на тарелку и дать остыть. Для украшения тортов лучше выбирать плоды с тугой мякотью, который точно не потеряют товарного вида, а вот для начинки вполне могут подойти и мягкие.

Посмотрим видео о карамелизации яблок для начинки:

Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.

Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:

• Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
• Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
• Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
• После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.

После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.

Для приготовления лакомства в сахарном сиропе совсем не обязательно использовать именно сливочное масло. При должной сноровке вполне подойдет и растительное.

Для приготовления понадобится:

• Вымыть фрукты, удалить сердцевину и срезать кожуру, после чего нарезать на части и полейте лимонным соком;
• Размешайте два яичных белка вместе с 70 г крахмала. В полученной смеси обваляйте кусочки;
• На сковороду вылить 100 г растительного масла, разогреть, но не доводить до шипения;
• Обжарить обвалянные в яично-крахмальной смеси яблоки в масле;
• Пока кусочки жарятся, на другой сковороде разогрейте три столовые ложки масла, в котором растворите стакан сахара;
• Обжаренные фрукты переместите в сироп и жарьте до образования золотистого оттенка в течении минуты.

Приготовленное таким образом лакомство может отличаться по вкусу от лакомства, приготовленного в мультиварке или обычной сковороде, но единственное в чем будет состоять это отличие — оригинальность вкуса.

Яблоки на палочке — универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.

Для приготовления одной порции достаточно:

• Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
• Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
• Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
• Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой — убрать с огня;
• В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
• Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
• Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.

После того, как лакомство будет готово — дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.

Как и предыдущие, этот рецепт не займет много времени. Так при минимальных затратах можно получить максимально вкусный десерт. Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт к чаю понадобится:

Заранее заготовить полкилограмма фруктов, нарезанных на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений;

• На сковороду поместить немного сливочного масла. После того, как оно достаточно разогреется — выложить нарезанные ломтики;
• Чтобы плоды не пригорели — периодически помешивайте, при этом используйте исключительно деревянную ложку;
• После того, как масло перестанет кипеть — добавьте две столовые ложки сахара, половину чайной ложки тертого мускатного ореха и осторожно смешайте. Помешивать до тех пор, пока дольки не станут мягче и не окрасятся в коричневатый цвет. Зачастую на это уходит не больше десяти минут;
• После приготовления выложите фрукты на тарелку, при этом не выливая со сковороды карамель;
• Оставшуюся в сковороде смесь смешайте с яблочным соком и добавьте огня. Не прекращая помешивать, протушите смесь в течение трех минут, по истечению которых будет готов замечательный соус.

Таким образом начав готовить одно блюдо на выходе получается несколько любопытных ингредиентов, которые принесут приятное разнообразие на любой стол.

Для карамелизации совсем не обязательно использовать именно свежие фрукты, для этого подойдут даже сухофрукты. Правильно приготовленные, они будут отличаться от свежих плодов, оригинальностью вкуса. Единственное, что важно учитывать — такое лакомство достаточно твердое и больше напоминает леденцы.

Схема приготовления в этом случае немного отличается:

• Заранее заготовите полкилограмма сухофруктов, которые на десять минут нужно погрузить в воду для отмачивания;
• Пока сухофрукты будут отмокать разогрейте духовку до 180 градусов;
• Перед тем, как выложить вымоченные сушки на противень — тщательно смажьте его сливочным маслом;
• В отдельной емкости размешайте пять столовых ложек сахара и пол чайной корицы. Этой смесью присыпать сушки и сверху натереть на терке масло;
• Заготовленное блюдо на полчаса поместить в духовку, не забывая время от времени проверять состояние блюда. Готовность можно определить по золотистой корочке, после образований которой лакомство можно извлекать из духового шкафа.

На выходе получается удивительно вкусное, хрустящее и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к чаю. Главное не допустить пригорания, извлечь из духовки сразу же после достижения золотистого оттенка.

Не менее примечателен и рецепт жареных яблок в карамели. Это лакомство по своим свойствам мало чем отличается от обычных карамелизированных плодов, но куда легче в приготовлении.

Для приготовления необходимо:

• Заранее готовить четыре средних яблок. Вымыть и нарезать на кубики, которые было бы удобно обжаривать;
• На чугунной сковороде растопите чайную ложку сливочного масла. После того, как масло раствориться — всыпьте в него две столовые ложки сахара и тушите до полного растворения;
• После того, как карамель будет готова — выложите на сковороде кубики и готовьте на небольшом огне;
• Важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело. Обжарив со всех сторон — доведите до коричневатой корочки. Можно добавить немного корицы.
• После того, как жаренные яблоки будут готовы — выложите их на блюдце, давая остыть. Готовое блюдо подойдет для начинки пирога или самостоятельного десерта.

Яблоки в карамели — одно из наиболее известных и простых десертов. Такое лакомство будет замечательно смотреться как самостоятельное блюдо на фуршете, так и в качестве начинки для шарлотки.

Предлагаем просмотреть видео о приготовлении пирога с карамелизованными яблоками:

источник

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку

Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

• яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яблочный сок — 125 мл;
• корица — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — половина чайной ложки;
• сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт;
• яблочный сок — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 180 мл;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — половина чайной ложки.

Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:

Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
   • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
   • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
   • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
   • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
   • в завершении в соус просто добавьте ванилин.
2. Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде.
3. Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом.
4. Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут.
5. Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.

Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

Ингредиенты:

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• сахар — 5 ст. ложек;
• корица — половина чайной ложки.

Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
3. Противень смазывается сливочным маслом.
4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

источник

Карамелизированные яблоки – это сладкое блюдо европейской кухни. Готовятся они легко и просто, а получаются очень вкусными и нежными. Такие фрукты можно подавать к столу и в качестве полноценного десерта, и использовать их в виде начинки для домашних пирогов, пирожков и даже тортов.

В приготовлении такого лакомства нет ничего сложного. Но прежде чем приступить к кулинарному процессу, следует определиться с тем, где именно вы хотите делать этот десерт. Мы представим 2 варианта: на плите и в мультиварке. Какой из них выбрать – решать только вам.

Чтобы приготовить карамелизированные яблоки на плите, нам понадобятся следующие компоненты:

• яблоки свежие крупные – 3 шт.;
• сливочное масло – 3 большие ложки;
• сахар коричневый крупный – 2 большие ложки;
• корица молотая – 1 десертная ложка;
• мускатный орех – ½ десертной ложки;
• яблочный сок или сидр, коньяк – 1/3 стакана.

Карамелизированные яблоки – это очень нежное и вкусное блюдо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 10 минут. Прежде чем приступить к обжарке фруктов, их тщательно обрабатывают.

Яблоки моют и очищают от кожуры. Затем их делят пополам, убирают семенную коробку и шинкуют дольками толщиной около 5 миллиметров.

Как карамелизировать яблоки? Рецепт этого десерта очень прост. Для его реализации берут толстостенную сковороду и сильно ее разогревают. Затем в горячую посуду выкладывают несколько кусочков сливочного масла и медленно его растапливают, распределяя кулинарный жир по дну всей посуды. Делают это круговыми движениями при помощи деревянной ложки или лопатки. При этом следят, чтобы масло не подгорело.

После того как кулинарный жир растает, к нему выкладывают крупный коричневый сахар и небольшую ложку корицы. Для аромата и вкуса в блюдо также добавляют немного мускатного ореха. Все ингредиенты перемешивают.

Получив своеобразную карамель, в нее выкладывают все дольки яблок. После того как нижняя часть фруктов подрумянится, их переворачивают и обжаривают в точности так же. На это у вас может уйти около 10 минут. При этом яблоки должны стать немного мягкими и приобрести коричневатый оттенок.

Готовые карамелизированные яблоки аккуратно вынимают со сковороды и красиво выкладывают на плоскую тарелку. Чтобы сделать полноценный десерт, к такому лакомству отдельно готовят специальный соус. Для этого в ту же сковороду с остатками карамели вливают яблочный сидр или сок и доводят его до кипения. Соус варят около 3 минут, пока он не загустеет.

Если вы решили добавить в сковороду коньяк, то его необходимо поджечь. Когда огонь потухнет, посуду с соусом следует сразу же убрать с плиты.

Как видите, карамелизованное яблоко с ароматным соусом на сковороде готовится легко и быстро. После того как десерт окажется на тарелке, его сразу же преподносят к столу. При этом сладкие и мягкие фрукты обливают ранее приготовленным соусом и украшают коричной палочкой. Такой десерт хорошо употреблять вместе с чаем и взбитыми сливками.

Если яблоки в карамели требуются вам не для подачи к столу вместе с соусом, а для приготовления вкусного домашнего пирога, то во время их обжарки не обязательно использовать дополнительные ингр

Рецепт карамелизации яблока на сковороде

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку

Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

• яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яблочный сок — 125 мл;
• корица — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — половина чайной ложки;
• сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт;
• яблочный сок — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 180 мл;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — половина чайной ложки.

Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:

Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
   • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
   • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
   • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
   • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
   • в завершении в соус просто добавьте ванилин.
2. Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде.
3. Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом.
4. Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут.
5. Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.

Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

Ингредиенты:

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• сахар — 5 ст. ложек;
• корица — половина чайной ложки.

Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
3. Противень смазывается сливочным маслом.
4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

источник

Помимо самих яблок, в качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сахар и сливочное масло, иногда сахар может быть заменен на мед. Дополнительно в рецептах могут использоваться различные пряности, например корица и ванилин. Яблоки для десерта следует подбирать с небольшой кислинкой.

Пропорции включения разных ингредиентов зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок. Если фрукты требуется полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов нужно брать больше. Если необходимо слегка обжарить ломтики, то меньше.

Выполнять сам процесс карамелизации следует в посудине с толстым дном, например в сотейнике или в чугунной сковороде. Так как именно в этом случае можно достичь эффекта томления продуктов при сильном огне, а значит, будет большее количество карамельного соуса.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 г;
• сахарный песок — 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Выложите на дно чаши мультиварки сливочное масло, включите программу «Выпечка» и растопите его. Затем добавьте в чашу сахар и дождитесь его растворения до получения однородной массы.

Подготовьте яблоки, промойте, вырежьте сердцевинку и нарежьте нужными вам ломтиками. Высыпьте яблочные дольки в полученную карамель в мультиварку и готовьте их до размягчения и образования румяной корочки.

Такие яблочные карамелизированные кусочки вы можете подать не только как ингредиент торта или же пирога, но и как полноценный десерт к чаю.

• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• корица — 1 ч. ложка;
• яблочный сок — 125 мл;
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло для жарки.

Процесс приготовления пошагово

Подготовьте яблоки, промойте, разрежьте на необходимые дольки. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь и выложите в нее небольшое количество сливочного масла. После того как сковорода хорошо разогреется, аккуратно выложите в масло дольки яблок.

Перемешивайте ломтики фруктов до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть. Мешать следует исключительно деревянной ложкой или лопаткой. Затем добавьте в сковороду сахар, корицу и натертый мускатный орех, еще раз все аккуратно перемешайте.

Продолжайте томить яблоки, периодически перемешивая их, пока дольки не станут немного мягче и на них появится коричневатый оттенок. Как правило, на это требуется 10 минут.

Затем выложите все дольки в отдельную чашку так, чтобы туда попало как можно меньше сливочного масла и сахара. В саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Мешайте активно еще 3 минуты и в итоге вы получите ароматный соус.

При желании можно яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это добавит пикантности десерту и очень понравится взрослым.

Цельный карамелизированный фрукт сам по себе станет прекрасным десертом. Но для этого придется использовать небольшие яблоки немного кисловатого сорта, например ранетки.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 200 г.

Процесс приготовления поэтапно

Поставьте глубокий сотейник разогреваться на небольшой огонь. Растопите в нем сливочное масло и сахар до получения карамели. Промойте яблоки и удалите плодоножки. Выложите фрукты в сотейник, чтобы их полностью покрыл соус. Готовьте яблоки в карамели на протяжении 30 минут.

После этого красиво выложите яблоки на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Перед самой подачей посыпьте блюдо корицей или сахарной пудрой по вашему желанию.

• яблоки — 5 шт;
• сливочное масло — 50 г;
• яблочный сок — 200 мл;
• вода — 180 мл;
• сахар — 250 г;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала приготовьте специальный карамельный соус. Для этого смешайте сахар и воду в отдельной миске и вылейте все на сковороду. Варите полученную смесь на среднем огне на протяжении 15 минут без перемешивания. По истечении этого времени отставьте сковороду с огня.

Теперь добавьте в карамель сливочное масло и тщательно размешайте до получения однородной массы. Затем снова поставьте сковороду на огонь, но теперь сделайте его очень маленьким, долейте в смесь молоко. Выждите время, пока консистенция соуса не станет густой, и в завершении добавьте ванилин.

Теперь приступайте к подготовке яблок. Для этого разрежьте их вдоль на 5 частей. Но на противень их стоит выкладывать уже в собранном виде. Каждое отдельное яблоко полейте сверху предварительно смешанным соком и размягченным маслом. Запекайте блюдо в течение 45 минут. Перед подачей залейте яблоки карамельным соусом и подавайте на стол как самостоятельное блюдо.

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 грамм;
• сахарный песок — 5 ст. ложек;
• корица — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала поставьте разогреваться духовой шкаф до температуры 180оС.

Перед тем как выкладывать на противень сухие яблоки, их необходимо подготовить. Сушеный продукт вымачивайте в воде на протяжении 10 минут. Смажьте противень сливочным маслом.

Смешайте в отдельной посуде сахар и корицу и посыпьте этой смесью яблоки. Затем натрите на крупной терке сливочное масло, и им также все посыпьте сверху. Поставьте противень в духовку.

Через полчаса карамелизированные сушеные яблоки будут готовы, это будет видно после появления золотисто-коричневой корочки на ломтиках. Яблочки получаются очень интересные, как леденцы, хрустящие и ароматные.

Этот простой и быстрый рецепт легкого десерта можно использовать как начинку для блинов и просто в качестве угощения к чаю.

• яблоко сортов «Симиренко» или «Гренни смит» – 500 г;
• топленое масло – 40 г;
• светлый мед – 40 г;

Промойте фрукты, разрежьте из на 4 части и удалите у яблок сердцевину. Нашинкуйте их дольками толщиной 5 мм. Растопите в широкой сковороде масло. Обжарьте яблоки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости и легкой золотистости. Добавьте в сковороду мед, перемешайте яблоки, подержите 30 секунд на огне и снимите. Подавайте готовый фруктовый десерт к чаю.

Вот уже несколько лет женский журнал JustLady является достойным путеводителем в мире моды и красоты. Мы не просто заполняем интернет-пространство, мы ищем и находим то, что может быть интересно широкой аудитории женщин, желающих быть в курсе самых последних новостей и трендов. Ежедневные обновления женского журнала JustLady позволяют следить за актуальными событиями в мире моды, не пропустить новинки косметики и парфюмерии и узнать о самых эффективных способах поддержания собственной фигуры в форме.

В журнале JustLady всегда можно подобрать оптимальную для себя диету, решить насущные женские вопросы. Наш женский форум ежедневно расширяется за счет обсуждения самых волнующих тем и становится местом встречи хороших подруг. Журнал для женщин JustLady занимает одни из первых позиций в рейтингах, ведь мы растем сами и помогаем совершенствоваться другим.

Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

источник

Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.

Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.

Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.

Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.

Из названия уже становится понятно, что для приготовления такого блюда понадобится карамель. Тот густой сахарный сироп, в котором и обвариваются плоды.

Кроме сахара для приготовления сиропа понадобится сливочное масло и вода для обеспечения тягучести и густоты сиропа и ванилин с корицей для особенного аромата.

После приготовления сиропа единственное, что придется отыскать — яблоки, груши или другие плоды с плотной структурой. Времени это займет немного, а результат превысит все ожидания по эстетическим и вкусовым показателям.

Наиболее простым и широко распространенным методом карамелизации, которая подойдет для фруктов, что идут в начинку шарлотки или на украшение десерту является все та же обычная обжарка в густом сиропе.

Для приготовления необходимо:

• Взять 5-6 штук яблок, вымыть их и нарезать на дольки, не очищая от шкурки. Обязательно вырезать срединку с семенами;
• Разогреть сковороду, растопить 250 г масла сливочного и медленно растопить в нем стакан сахара;
• Постоянно помешивая, готовить на среднем огне до полного растворения сахара;
• После того, как сироп станет желтоватым — всыпьте в него нарезанные дольки. Тщательно перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись карамелью, присыпьте сверху корицей;
• В течение пяти минут протушить массу на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы дольки не остались сырыми, но и не развалились в кашу.

После того, как плоды будут готовы их нужно выложить на тарелку и дать остыть. Для украшения тортов лучше выбирать плоды с тугой мякотью, который точно не потеряют товарного вида, а вот для начинки вполне могут подойти и мягкие.

Посмотрим видео о карамелизации яблок для начинки:

Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.

Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:

• Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
• Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
• Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
• После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.

После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.

Для приготовления лакомства в сахарном сиропе совсем не обязательно использовать именно сливочное масло. При должной сноровке вполне подойдет и растительное.

Для приготовления понадобится:

• Вымыть фрукты, удалить сердцевину и срезать кожуру, после чего нарезать на части и полейте лимонным соком;
• Размешайте два яичных белка вместе с 70 г крахмала. В полученной смеси обваляйте кусочки;
• На сковороду вылить 100 г растительного масла, разогреть, но не доводить до шипения;
• Обжарить обвалянные в яично-крахмальной смеси яблоки в масле;
• Пока кусочки жарятся, на другой сковороде разогрейте три столовые ложки масла, в котором растворите стакан сахара;
• Обжаренные фрукты переместите в сироп и жарьте до образования золотистого оттенка в течении минуты.

Приготовленное таким образом лакомство может отличаться по вкусу от лакомства, приготовленного в мультиварке или обычной сковороде, но единственное в чем будет состоять это отличие — оригинальность вкуса.

Яблоки на палочке — универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.

Для приготовления одной порции достаточно:

• Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
• Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
• Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
• Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой — убрать с огня;
• В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
• Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
• Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.

После того, как лакомство будет готово — дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.

Как и предыдущие, этот рецепт не займет много времени. Так при минимальных затратах можно получить максимально вкусный десерт. Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт к чаю понадобится:

Заранее заготовить полкилограмма фруктов, нарезанных на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений;

• На сковороду поместить немного сливочного масла. После того, как оно достаточно разогреется — выложить нарезанные ломтики;
• Чтобы плоды не пригорели — периодически помешивайте, при этом используйте исключительно деревянную ложку;
• После того, как масло перестанет кипеть — добавьте две столовые ложки сахара, половину чайной ложки тертого мускатного ореха и осторожно смешайте. Помешивать до тех пор, пока дольки не станут мягче и не окрасятся в коричневатый цвет. Зачастую на это уходит не больше десяти минут;
• После приготовления выложите фрукты на тарелку, при этом не выливая со сковороды карамель;
• Оставшуюся в сковороде смесь смешайте с яблочным соком и добавьте огня. Не прекращая помешивать, протушите смесь в течение трех минут, по истечению которых будет готов замечательный соус.

Таким образом начав готовить одно блюдо на выходе получается несколько любопытных ингредиентов, которые принесут приятное разнообразие на любой стол.

Для карамелизации совсем не обязательно использовать именно свежие фрукты, для этого подойдут даже сухофрукты. Правильно приготовленные, они будут отличаться от свежих плодов, оригинальностью вкуса. Единственное, что важно учитывать — такое лакомство достаточно твердое и больше напоминает леденцы.

Схема приготовления в этом случае немного отличается:

• Заранее заготовите полкилограмма сухофруктов, которые на десять минут нужно погрузить в воду для отмачивания;
• Пока сухофрукты будут отмокать разогрейте духовку до 180 градусов;
• Перед тем, как выложить вымоченные сушки на противень — тщательно смажьте его сливочным маслом;
• В отдельной емкости размешайте пять столовых ложек сахара и пол чайной корицы. Этой смесью присыпать сушки и сверху натереть на терке масло;
• Заготовленное блюдо на полчаса поместить в духовку, не забывая время от времени проверять состояние блюда. Готовность можно определить по золотистой корочке, после образований которой лакомство можно извлекать из духового шкафа.

На выходе получается удивительно вкусное, хрустящее и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к чаю. Главное не допустить пригорания, извлечь из духовки сразу же после достижения золотистого оттенка.

Не менее примечателен и рецепт жареных яблок в карамели. Это лакомство по своим свойствам мало чем отличается от обычных карамелизированных плодов, но куда легче в приготовлении.

Для приготовления необходимо:

• Заранее готовить четыре средних яблок. Вымыть и нарезать на кубики, которые было бы удобно обжаривать;
• На чугунной сковороде растопите чайную ложку сливочного масла. После того, как масло раствориться — всыпьте в него две столовые ложки сахара и тушите до полного растворения;
• После того, как карамель будет готова — выложите на сковороде кубики и готовьте на небольшом огне;
• Важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело. Обжарив со всех сторон — доведите до коричневатой корочки. Можно добавить немного корицы.
• После того, как жаренные яблоки будут готовы — выложите их на блюдце, давая остыть. Готовое блюдо подойдет для начинки пирога или самостоятельного десерта.

Яблоки в карамели — одно из наиболее известных и простых десертов. Такое лакомство будет замечательно смотреться как самостоятельное блюдо на фуршете, так и в качестве начинки для шарлотки.

Предлагаем просмотреть видео о приготовлении пирога с карамелизованными яблоками:

источник

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сколько себя помню, всегда обожала яблоки абсолютно в любом виде. Я не только их кушаю просто так, но и добавляю в другие блюда. Но особенно любимым блюдом для меня являются жареные яблоки. Они получаются такие мягкие, нежные и душистые! А если добавить к ним немного корицы, меда или щепотку имбиря, то получается просто божественный десерт. И готовить их намного быстрее, чем запекать целиком в духовке.

Фрукты можно подавать не только в качестве самостоятельного десерта. Например, я добавляю их в рулет из лаваша с творогом или готовлю творожные запеканки. А ещё они идеально подходят к мясу — любое мясное блюдо превратится в настоящий деликатес.

Для сказочного вкуса полейте готовое блюдо йогуртом — и больше ничего не нужно! Такое лакомство станет идеальным вариантом как для детей, так и для тех, кто сидит на диете 🙂

Моя семья в восторге от этого блюда. Этот рецепт мне нравится не только вкусом: он достаточно простой в приготовлении и экономный во всех смыслах. Чтобы побаловать себя, даже не нужно бродить по магазинам в поисках продуктов: скорее всего всё, что нужно, уже есть у вас дома. А сделать сладкое чудо можно за считанные минуты!

Вам понадобится:

• 2 крупных яблока твёрдых сортов;
• 20 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. корицы;
• 1-2 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Вымойте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте дольками.

2. Поставьте сковороду на огонь и растопите на ней сливочное масло. Выложите дольки на сковороду. Жарьте их на медленном огне, пока они не станут золотистого цвета.

Следите, чтобы между дольками сохранялось небольшое расстояние, иначе блюдо превратится в варенье из яблок.

3. Готовые дольки выложите на тарелку, посыпьте сахаром и корицей.

Рекомендую подавать к столу, когда они ещё теплые. Можно сочетать с мороженным или домашним творогом — такой десерт точно никого не оставит равнодушным!

Этот рецепт немного сложнее, чем предыдущий и потребует больше времени на приготовление, но он того стоит! Тесто получается легкое и нежное, а фрукты на вку

Рецепт карамелизованных яблок на сковороде

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку

Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

• яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яблочный сок — 125 мл;
• корица — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — половина чайной ложки;
• сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт;
• яблочный сок — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 180 мл;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — половина чайной ложки.

Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:

Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
   • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
   • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
   • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
   • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
   • в завершении в соус просто добавьте ванилин.
2. Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде.
3. Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом.
4. Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут.
5. Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.

Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

Ингредиенты:

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• сахар — 5 ст. ложек;
• корица — половина чайной ложки.

Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
3. Противень смазывается сливочным маслом.
4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

источник

Помимо самих яблок, в качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сахар и сливочное масло, иногда сахар может быть заменен на мед. Дополнительно в рецептах могут использоваться различные пряности, например корица и ванилин. Яблоки для десерта следует подбирать с небольшой кислинкой.

Пропорции включения разных ингредиентов зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок. Если фрукты требуется полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов нужно брать больше. Если необходимо слегка обжарить ломтики, то меньше.

Выполнять сам процесс карамелизации следует в посудине с толстым дном, например в сотейнике или в чугунной сковороде. Так как именно в этом случае можно достичь эффекта томления продуктов при сильном огне, а значит, будет большее количество карамельного соуса.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 г;
• сахарный песок — 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Выложите на дно чаши мультиварки сливочное масло, включите программу «Выпечка» и растопите его. Затем добавьте в чашу сахар и дождитесь его растворения до получения однородной массы.

Подготовьте яблоки, промойте, вырежьте сердцевинку и нарежьте нужными вам ломтиками. Высыпьте яблочные дольки в полученную карамель в мультиварку и готовьте их до размягчения и образования румяной корочки.

Такие яблочные карамелизированные кусочки вы можете подать не только как ингредиент торта или же пирога, но и как полноценный десерт к чаю.

• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• корица — 1 ч. ложка;
• яблочный сок — 125 мл;
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло для жарки.

Процесс приготовления пошагово

Подготовьте яблоки, промойте, разрежьте на необходимые дольки. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь и выложите в нее небольшое количество сливочного масла. После того как сковорода хорошо разогреется, аккуратно выложите в масло дольки яблок.

Перемешивайте ломтики фруктов до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть. Мешать следует исключительно деревянной ложкой или лопаткой. Затем добавьте в сковороду сахар, корицу и натертый мускатный орех, еще раз все аккуратно перемешайте.

Продолжайте томить яблоки, периодически перемешивая их, пока дольки не станут немного мягче и на них появится коричневатый оттенок. Как правило, на это требуется 10 минут.

Затем выложите все дольки в отдельную чашку так, чтобы туда попало как можно меньше сливочного масла и сахара. В саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Мешайте активно еще 3 минуты и в итоге вы получите ароматный соус.

При желании можно яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это добавит пикантности десерту и очень понравится взрослым.

Цельный карамелизированный фрукт сам по себе станет прекрасным десертом. Но для этого придется использовать небольшие яблоки немного кисловатого сорта, например ранетки.

• яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 200 г.

Процесс приготовления поэтапно

Поставьте глубокий сотейник разогреваться на небольшой огонь. Растопите в нем сливочное масло и сахар до получения карамели. Промойте яблоки и удалите плодоножки. Выложите фрукты в сотейник, чтобы их полностью покрыл соус. Готовьте яблоки в карамели на протяжении 30 минут.

После этого красиво выложите яблоки на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Перед самой подачей посыпьте блюдо корицей или сахарной пудрой по вашему желанию.

• яблоки — 5 шт;
• сливочное масло — 50 г;
• яблочный сок — 200 мл;
• вода — 180 мл;
• сахар — 250 г;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала приготовьте специальный карамельный соус. Для этого смешайте сахар и воду в отдельной миске и вылейте все на сковороду. Варите полученную смесь на среднем огне на протяжении 15 минут без перемешивания. По истечении этого времени отставьте сковороду с огня.

Теперь добавьте в карамель сливочное масло и тщательно размешайте до получения однородной массы. Затем снова поставьте сковороду на огонь, но теперь сделайте его очень маленьким, долейте в смесь молоко. Выждите время, пока консистенция соуса не станет густой, и в завершении добавьте ванилин.

Теперь приступайте к подготовке яблок. Для этого разрежьте их вдоль на 5 частей. Но на противень их стоит выкладывать уже в собранном виде. Каждое отдельное яблоко полейте сверху предварительно смешанным соком и размягченным маслом. Запекайте блюдо в течение 45 минут. Перед подачей залейте яблоки карамельным соусом и подавайте на стол как самостоятельное блюдо.

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• масло сливочное — 50 грамм;
• сахарный песок — 5 ст. ложек;
• корица — 1/2 чайной ложки.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала поставьте разогреваться духовой шкаф до температуры 180оС.

Перед тем как выкладывать на противень сухие яблоки, их необходимо подготовить. Сушеный продукт вымачивайте в воде на протяжении 10 минут. Смажьте противень сливочным маслом.

Смешайте в отдельной посуде сахар и корицу и посыпьте этой смесью яблоки. Затем натрите на крупной терке сливочное масло, и им также все посыпьте сверху. Поставьте противень в духовку.

Через полчаса карамелизированные сушеные яблоки будут готовы, это будет видно после появления золотисто-коричневой корочки на ломтиках. Яблочки получаются очень интересные, как леденцы, хрустящие и ароматные.

Этот простой и быстрый рецепт легкого десерта можно использовать как начинку для блинов и просто в качестве угощения к чаю.

• яблоко сортов «Симиренко» или «Гренни смит» – 500 г;
• топленое масло – 40 г;
• светлый мед – 40 г;

Промойте фрукты, разрежьте из на 4 части и удалите у яблок сердцевину. Нашинкуйте их дольками толщиной 5 мм. Растопите в широкой сковороде масло. Обжарьте яблоки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости и легкой золотистости. Добавьте в сковороду мед, перемешайте яблоки, подержите 30 секунд на огне и снимите. Подавайте готовый фруктовый десерт к чаю.

Вот уже несколько лет женский журнал JustLady является достойным путеводителем в мире моды и красоты. Мы не просто заполняем интернет-пространство, мы ищем и находим то, что может быть интересно широкой аудитории женщин, желающих быть в курсе самых последних новостей и трендов. Ежедневные обновления женского журнала JustLady позволяют следить за актуальными событиями в мире моды, не пропустить новинки косметики и парфюмерии и узнать о самых эффективных способах поддержания собственной фигуры в форме.

В журнале JustLady всегда можно подобрать оптимальную для себя диету, решить насущные женские вопросы. Наш женский форум ежедневно расширяется за счет обсуждения самых волнующих тем и становится местом встречи хороших подруг. Журнал для женщин JustLady занимает одни из первых позиций в рейтингах, ведь мы растем сами и помогаем совершенствоваться другим.

Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

источник

Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.

Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.

Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.

Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.

Из названия уже становится понятно, что для приготовления такого блюда понадобится карамель. Тот густой сахарный сироп, в котором и обвариваются плоды.

Кроме сахара для приготовления сиропа понадобится сливочное масло и вода для обеспечения тягучести и густоты сиропа и ванилин с корицей для особенного аромата.

После приготовления сиропа единственное, что придется отыскать — яблоки, груши или другие плоды с плотной структурой. Времени это займет немного, а результат превысит все ожидания по эстетическим и вкусовым показателям.

Наиболее простым и широко распространенным методом карамелизации, которая подойдет для фруктов, что идут в начинку шарлотки или на украшение десерту является все та же обычная обжарка в густом сиропе.

Для приготовления необходимо:

• Взять 5-6 штук яблок, вымыть их и нарезать на дольки, не очищая от шкурки. Обязательно вырезать срединку с семенами;
• Разогреть сковороду, растопить 250 г масла сливочного и медленно растопить в нем стакан сахара;
• Постоянно помешивая, готовить на среднем огне до полного растворения сахара;
• После того, как сироп станет желтоватым — всыпьте в него нарезанные дольки. Тщательно перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись карамелью, присыпьте сверху корицей;
• В течение пяти минут протушить массу на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы дольки не остались сырыми, но и не развалились в кашу.

После того, как плоды будут готовы их нужно выложить на тарелку и дать остыть. Для украшения тортов лучше выбирать плоды с тугой мякотью, который точно не потеряют товарного вида, а вот для начинки вполне могут подойти и мягкие.

Посмотрим видео о карамелизации яблок для начинки:

Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.

Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:

• Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
• Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
• Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
• После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.

После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.

Для приготовления лакомства в сахарном сиропе совсем не обязательно использовать именно сливочное масло. При должной сноровке вполне подойдет и растительное.

Для приготовления понадобится:

• Вымыть фрукты, удалить сердцевину и срезать кожуру, после чего нарезать на части и полейте лимонным соком;
• Размешайте два яичных белка вместе с 70 г крахмала. В полученной смеси обваляйте кусочки;
• На сковороду вылить 100 г растительного масла, разогреть, но не доводить до шипения;
• Обжарить обвалянные в яично-крахмальной смеси яблоки в масле;
• Пока кусочки жарятся, на другой сковороде разогрейте три столовые ложки масла, в котором растворите стакан сахара;
• Обжаренные фрукты переместите в сироп и жарьте до образования золотистого оттенка в течении минуты.

Приготовленное таким образом лакомство может отличаться по вкусу от лакомства, приготовленного в мультиварке или обычной сковороде, но единственное в чем будет состоять это отличие — оригинальность вкуса.

Яблоки на палочке — универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.

Для приготовления одной порции достаточно:

• Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
• Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
• Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
• Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой — убрать с огня;
• В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
• Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
• Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.

После того, как лакомство будет готово — дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.

Как и предыдущие, этот рецепт не займет много времени. Так при минимальных затратах можно получить максимально вкусный десерт. Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт к чаю понадобится:

Заранее заготовить полкилограмма фруктов, нарезанных на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений;

• На сковороду поместить немного сливочного масла. После того, как оно достаточно разогреется — выложить нарезанные ломтики;
• Чтобы плоды не пригорели — периодически помешивайте, при этом используйте исключительно деревянную ложку;
• После того, как масло перестанет кипеть — добавьте две столовые ложки сахара, половину чайной ложки тертого мускатного ореха и осторожно смешайте. Помешивать до тех пор, пока дольки не станут мягче и не окрасятся в коричневатый цвет. Зачастую на это уходит не больше десяти минут;
• После приготовления выложите фрукты на тарелку, при этом не выливая со сковороды карамель;
• Оставшуюся в сковороде смесь смешайте с яблочным соком и добавьте огня. Не прекращая помешивать, протушите смесь в течение трех минут, по истечению которых будет готов замечательный соус.

Таким образом начав готовить одно блюдо на выходе получается несколько любопытных ингредиентов, которые принесут приятное разнообразие на любой стол.

Для карамелизации совсем не обязательно использовать именно свежие фрукты, для этого подойдут даже сухофрукты. Правильно приготовленные, они будут отличаться от свежих плодов, оригинальностью вкуса. Единственное, что важно учитывать — такое лакомство достаточно твердое и больше напоминает леденцы.

Схема приготовления в этом случае немного отличается:

• Заранее заготовите полкилограмма сухофруктов, которые на десять минут нужно погрузить в воду для отмачивания;
• Пока сухофрукты будут отмокать разогрейте духовку до 180 градусов;
• Перед тем, как выложить вымоченные сушки на противень — тщательно смажьте его сливочным маслом;
• В отдельной емкости размешайте пять столовых ложек сахара и пол чайной корицы. Этой смесью присыпать сушки и сверху натереть на терке масло;
• Заготовленное блюдо на полчаса поместить в духовку, не забывая время от времени проверять состояние блюда. Готовность можно определить по золотистой корочке, после образований которой лакомство можно извлекать из духового шкафа.

На выходе получается удивительно вкусное, хрустящее и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к чаю. Главное не допустить пригорания, извлечь из духовки сразу же после достижения золотистого оттенка.

Не менее примечателен и рецепт жареных яблок в карамели. Это лакомство по своим свойствам мало чем отличается от обычных карамелизированных плодов, но куда легче в приготовлении.

Для приготовления необходимо:

• Заранее готовить четыре средних яблок. Вымыть и нарезать на кубики, которые было бы удобно обжаривать;
• На чугунной сковороде растопите чайную ложку сливочного масла. После того, как масло раствориться — всыпьте в него две столовые ложки сахара и тушите до полного растворения;
• После того, как карамель будет готова — выложите на сковороде кубики и готовьте на небольшом огне;
• Важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело. Обжарив со всех сторон — доведите до коричневатой корочки. Можно добавить немного корицы.
• После того, как жаренные яблоки будут готовы — выложите их на блюдце, давая остыть. Готовое блюдо подойдет для начинки пирога или самостоятельного десерта.

Яблоки в карамели — одно из наиболее известных и простых десертов. Такое лакомство будет замечательно смотреться как самостоятельное блюдо на фуршете, так и в качестве начинки для шарлотки.

Предлагаем просмотреть видео о приготовлении пирога с карамелизованными яблоками:

источник

Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: западная.
• Сложность приготовления: легкая.

С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

• яблоки – 2 маленьких;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 45 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• сливки – 15 мл;
• вода – 25 мл.

1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2285 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

• мед – 2 ст. л.;
• вода – половина стакана;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2101 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

• яблоки – 6 небольших;
• сливочное масло – 75 г;
• сахар – 75 грамм.

1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
2. В сковородке растопите сливочное масло.
3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

• Время приготовления: час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3506 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

• сахар коричневый – 480 г;
• корица – 1 ч. л.;
• яблоки – 10 шт.;
• масло сливочное жирное – столовая ложка;
• дистиллированная вода – 0,2 л;
• уксус – 2 ч. л.

1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1958 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: высокая.

Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

• яблоки – 6 средних;
• сахар – 60 г;
• мед – 4 ч. л.;
• сливочное масло – 110 г;
• корица молотая – 3 ч. л.;
• грецкие орешки – 75 г;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 835 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

• яблоки – 2 шт.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
• сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
• корица – 1 ч. л.

1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2285 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: высокая.

Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

• белый кунжут – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутное масло – 70 мл;
• мука – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• постное масло – 800 мл.

1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

1. Сделать яблоки

Смотрите также

• 
  Лимончелло в домашних условиях на самогоне
• 
  Как приготовить грибы грузди черные
• 
  Капуста со свеклой и морковью
• 
  Ужин здоровое питание
• 
  Тесто для пирога сладкого жидкое
• 
  Рецепт шоколадного печенья с какао
• 
  Салат витаминный рецепт с фото из капусты
• 
  Сосиски в тесте оформление фото
• 
  Гречневая лапша со свининой
• 
  Папайя полезные свойства
• 
  Салат сердечки куриные