Ингредиенты:

• печень говяжья – 0.5 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• сметана 20% – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Зачистить печень от пленок и жестких протоков. Порезать на куски, перемолоть на мясорубке вместе с одной луковицей и чесноком.
2. Посолить массу, поперчить. Ввести муку, яйцо, хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы все компоненты «подружились».
3. Перед самой жаркой достать предварительно замороженное сливочное масло, натереть на терке, равномерно распределить по поверхности фарша и аккуратно перемешать смесь.
4. Сковороду нагреть, влить растительное масло, выложить ложкой небольшие котлеты и обжарить их с двух сторон до корочки. Не передержите печеночники на огне, чтобы не пересушить. Не переживайте, они не будут сырыми, так как впереди еще процесс тушения.
5. Параллельно надо приготовить соус. Для этого на растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук (1 головка). Держать его до румяности не следует — достаточно дождаться прозрачности.
6. Сметану развести водой, посолить, добавить молотый черный перец, пассерованный лук, перемешать.
7. В сотейник выкладывать слоями (это не даст печеночникам слипнуться) соус и котлеты. Сверху должна быть сметанная подлива.
8. Тушить на самом слабом огне 25-30 минут.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре или кашу. Блюдо будет хорошо сочетаться с квашеной или тушеной капустой.

С рисом

По вкусу эти котлеты напоминают домашнюю кровяную колбасу. Что неудивительно, ведь ингредиенты почти одинаковые. Они пышные за счет отварного риса. Готовятся быстро — для перемолотой печенки хватает буквально нескольких минут.

На заметку!

Ингредиенты:

• печень (говяжья, свиная или куриная) – 500 г;
• рис – ½ стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанный кубиками лук. Отставить остужаться.
2. Печенку перемолоть, вбить яйца, посолить, высыпать отваренный заранее и охлажденный рис. Отправить в массу лучок, все перемешать. Дать немного настояться (10 минут).
3. На сковородку с маслом смесь выкладывать надо ложкой. Старайтесь делать печеночники овальными, с ровными краями. Как только верхняя сторона приобретет сероватый оттенок, можно переворачивать и дальше жарить под крышкой. На каждый бок уходит примерно по 3 минуты.

Несмотря на то что фарш получился жидким, и руками котлеты не сформируешь, они выходят толстенькими и пышными.

С грибами и сыром

Не менее вкусными получаются котлеты с начинкой. О том, как приготовить похожее блюдо дома из мяса, читайте в другой статье. А сейчас попробуйте довольно необычный вариант печеночников. Рецепт простой, а вкус изумительный.

Основа всех подобных котлет одна. Так как здесь будет использована начинка, муки возьмем немного больше, чтобы фарш не сильно расплывался, а держался «шапкой» на смеси сыра и грибов.

Ингредиенты:

• печень куриная – 0.5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст.л.;
• лук – 1 головка;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр (российский, голландский) – 100 г;
• шампиньоны – 150 г;
• масло кукурузное или подсолнечное – 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Сначала надо сделать начинку — обжарить грибы с половиной луковицы. Посолить, по желанию добавить молотый перец. Сыр натереть, соединить с остывшей пережаркой.
2. Хорошо промытую печень измельчить блендером или пропустить через среднюю решетку мясорубки. Так же поступить с оставшимся луком. Вбить сырое куриное яйцо, высыпать муку, соль.
3. На сковороду налить масла, нагреть его, выложить ложку фарша. В центр лепешки поместить начинку, залить ее печеночной массой так, чтобы прикрыть смесь шампиньонов с сыром. Жарить на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Аккуратно перевернуть котлеты, немного убавить пламя, продолжать приготовление под крышкой.

На заметку!

С манкой

Один состав ингредиентов, но несколько способов приготовления. Выбирайте тот, что больше нравится. Мы предлагаем варианты для тех, у кого время ограничено или руки заняты другими делами, а еще — классическую технологию.

Совет!

Ингредиенты:

• печень – 400-500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• манная крупа – 4 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• масло рафинированное подсолнечное для жарки – 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Печень пропустить через мясорубку. Говяжью и свиную предварительно зачистить. Куриную достаточно просто промыть и откинуть на 10 минут на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Слегка взбить венчиком яйца (чтобы желток соединился с белком), вылить в фарш. Посолить, вести специи, измельченный чеснок.
3. Всыпать манку, перемешать. Отставить на 30 минут для набухания крупы.
4. Жарить выложенные ложкой котлеты на разогретой с маслом сковороде.

Совет!

С овсяными хлопьями

Нежные котлеты с насыщенным вкусом получаются таковыми за счет замачивания геркулеса в молоке. Спешим успокоить тех, кто не любит этот продукт. Вкус овсянки совсем не ощущается, но она делает фарш довольно густым, а котлеты пышными.

Важно!

Ингредиенты:

• печень индюшиная – 600 г;
• овсяные хлопья № 1 – 1 стакан;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло – для жарки.

Приготовление:

1. Измельчить печенку и лучок блендером или мясорубкой.
2. Нагреть молоко, чтобы было горячим, залить им овсянку. Пусть постоит до остывания.
3. В фарш добавить яйца, посолить, выложить разбухший геркулес.
4. С помощью двух ложек сформировать котлетки — одной зачерпнуть массу, а другой аккуратно сдвинуть на сковороду. Обжарить на умеренном огне с двух боков.

На заметку!

Котлеты из печеночного фарша — отличный способ приучить к полезному субпродукту тех, кто его не любит. В них нет горечи. Плотная структура, присущая целым кускам, не портит впечатления от блюда. Оно мягкое, сочное, пышное. На стол подается в горячем и в холодном виде.

Печеночные котлеты из говяжьей печени, как приготовить чтобы были мягкими и сочными

Сегодня хочу поделиться интересными, и вкусными рецептами. Чаще всего, детям и взрослым не нравится печень, тем более говяжья. Но, все дело в том, что нужно вкусно ее приготовить. Существует множество вкуснейших рецептов.

Все мы знаем на сколько полезный и питательный продукт говяжья печень, особенно полезна для детей. Не всегда ребенка уговоришь съесть печень, но я готовлю мягкие котлеты, они едят с удовольствием, еще и добавки просят.

Тем более, что подать их можно с различными соусами, на основе томатов, сметаны или майонеза. Но особенно вкусно со свежими овощами.

Для вкуса в фарш добавляют чеснок и сухие травы, зелень: базилик, укроп, петрушка. Запекают их в духовке, или тушат в кастрюле.  Вообще, из этого продукта можно много чего интересного приготовить, например отбивные, салат, паштет, колбаску, бефстроганов, и многое другое.

В этой статье поделюсь своими любимыми рецептами котлет, как раз готовила на выходных, и сделала фотографии. Этот помощник часто на моей кухне, работаем с ним в паре.

При покупке печени обратите внимание на ее внешний вид, не советую брать замороженный продукт. Обратите внимание на внешний вид, чем старше животное, тем печень больше, она жесткая, и невкусная.

Для приготовления котлет, порежьте ее кусочками, и вымочите около получаса в воде, или молоке. Рекомендую удалить пленку, и протоки. Из печени выйдет кровь, она будет мягче.

Если у меня дома есть молоко, я вымачиваю в молоке, если нет, то беру обычную холодную воду, и заливаю водой. Измельчать нужно с помощью блендера, или через мясорубку. По консистенции фарш должен быть как тесто, приготовленное на оладьи, может чуть гуще, в зависимости от ингредиентов, входящих в состав.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени, чтобы были мягкими

Для того чтобы готовый продукт был мягким, моя бабушка говорила, добавь свиное сало, морковь, или лук, можно все и сразу. Когда-то, мы разговаривали с бабушкой, и я попросила открыть секрет, почему у нее получаются мягкие котлеты. Она сказала, что добавляет в фарш сало, именно оно дает мягкость и сочность.

Для мягкости в фарш добавляют сало, или сметану, для сочности, лук и морковь. Можно добавить немного крахмала или майонеза, вкус будет нежнее.

Для приготовления беру разные рецепты, продую, выбираю, что мне больше всего понравилось, что понравилось детям. С чем было вкуснее, так как вкусы у всех разные.

Что необходимо:

• 500 грамм говяжьей печени
• 200 грамм свиного сала
• 1-2 ложки муки (смотрите по консистенции фарша)
• 0.5 чайной ложки пищевой соды
• 1-2 зубчика чеснока
• Соль и черный молотый перец
• Растительное масло (для обжаривания)

Вы можете добавить красный перец, мускатный орех, сушеный базилик, кориандр по вкусу, и желанию.

Для подливки:

• 1 луковица
• 3 столовые ложки сметаны
• 200-250 мл. воды

Печенку нужно вымыть, удалить пленку, удалить протоки, порезать кусочками, и залить водой или молоком, оставить на 30- 50 минут. Если печень у вас заморожена, то ее нужно разморозить.

Кусочки печени нужно пропустить через мясорубку, вместе с салом, ничего страшного, если будут прожилки мяса. Шкурку можно срезать или не срезать, она жесткая, ее лучше удалить. Сало я беру не соленое. Именно свежее, нужно для рецепта.

Печенку вынимаем, и пропускаем через мясорубку, у меня инструмент старого образца, старая советская мясорубка.

Добавляем соль и черный перец, все по вкусу. Лично мы любим котлеты немного солоноватые, так они вкуснее. На этом этапе можно добавить зелень, другие специи и приправы.

Добавление сала способствует мягкому вкусу. Сала можно добавить чуть больше, оно должно быть свежее. Я покупаю на рынке, нарезаю кусочками, и замораживаю, использую для разных блюд.

Не забудьте, для вкуса, добавить зубчик чеснока. Можно 2-3 шт, все зависит от размера. Есть мелкие, есть крупные.

Добавляем муку и соду. Соды нужно пол чайной ложки, не больше, иначе будет привкус соды. Муку вводите по столовой ложке, и перемешивайте.

Все хорошо перемешиваем. Если любите морковь, можно перекрутить на мясорубку морковь и лук. Можно измельчить на блендере, или с помощью мелкой терки. У меня в этом рецепте нет этих ингредиентов.

В сковороду наливаю растительное масло, ставлю на огонь, чтобы сковорода разогрелась. Столовой ложкой выкладываю. Одна котлета, одна столовая ложка.

Чтобы масса не прилипала к ложке, нужно смачивать ложку в холодной воде, поставьте рядом стакан с холодной водой рядом.

Выкладываем столько, сколько вмещается в сковороду, они должны быть на расстоянии друг от друга.

Обжариваем с одной стороны пару минут, переворачиваем, и также, жарим со второй. Не люблю сильно зажаривать, они тогда становятся сухими, слегка с одной стороны, и слегка со второй.

Здесь не важно полная сковорода масла или нет, доходит ли масло до края или нет. Я наливаю пол стакана, мне хватает пережарить весь фарш. Затем масло я выливаю.

Все заготовки я перекладываю в миску, обжариваю следующую порцию, и снова укладываю в миску. То есть, не в кастрюлю, а в миску. Мы потом будем каждый слой заливать подливкой.

Как видите, я не стараюсь котлеты из говяжьей печени сильно прижаривать, так как я люблю тушеные, да и детям полезнее тушеные, чем зажареные. Понятно, что есть их нельзя, так как они еще сырые.

В сковороду наливаем растительное масло, для обжаривания лук. Лук очистить, порезать кусочками, и обжарить. Затем добавляем сметану, я взяла магазинную 15%.

Все размешиваем, добавляем воду, тушим подливу несколько минут.

В казанок слоями выкладываем котлеты, и вливаем подливу, у меня получилось 3 слоя. Также, обратите внимание, какая магазинная сметана, она сбилась комками. Что говорит о ее натуральности, это порошковый продукт, настоящая сметана тает.

Я беру редко магазинную, обычно, домашнюю. Но как раз у меня закончилась деревенская, и я спустилась в магазин, взяла магазинную. И вот результат, в ней нет ничего натурального, порошковый продукт.

Ставлю казанок на огонь, тушу 40 минут.

Подаю я с картофелем пюре, макаронами или кашей, очень вкусно с овощами, салатом из капусты.

Нежные котлеты из говяжьей печени с манкой: пошаговый рецепт

Очень много различных рецептов с использованием манной крупы, ее часто используют для различных блюд, я люблю сырники с манной крупой, и ленивые вареники. Она разбухает, и впитывает лишнюю влагу.

Вы можете приготовить, и попробовать. Я готовлю используя разные рецепты. С крупой, на мой взгляд, вкус нежнее получается, еще очень нравятся с овсяными хлопьями.

• Печень — 500 гр
• Сметана  100 гр
• Лук — 2 головки
• Сода — 0,5 ч. л
• Яйцо — 1 шт
• Манка — 5 ст. л
• Соль — 1 ч. л
• Перец молотый — 0,5 ч. л

Печень освободить от пленки, порезать кусочками, пропустить через мясорубку, или измельчить на блендере. На блендере масса получается мельче, и однороднее.

Очень важно купить не замороженный свежий продукт, обратите внимание на внешний вид, светлый цвет говорит о свежести, и о том, что животному около 6 месяц- 1 год.

Добавить сметану, соду, яйцо, манку, соль, черный молотый перец. Если любите, кладите чеснок, он придает пикантный вкус и аромат.

Отставляем фарш на 30 минут — 1 час, чтобы манка набухла. Тем временем очищаем луковицу, режим кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем в фарш. Лук придаст мягкость блюду.

Обжариваем на растительном масле. Масло налить в сковороду, включить огонь.

Нужно разогреть сковороду, не выкладывайте на холодную сковороду.

Жарим на среднем огне, это важно. Вы можете разогреть сковороду включив огонь на максимум, но затем его сбавить.

Переворачиваем, поджариваем со второй стороны. Выкладываем в миску, так готовим пока фарш не закончится. Жарим по 1-2 минуты с каждой стороны.

Затем складываем в сковороду, добавляем 200 грамм воды, и тушим коло 20 минут.  Сковороду нужно накрыть крышкой. Благодаря добавлению сметаны, печеночники получаются очень нежными на вкус. Манка вбирает лишнюю влагу, и дает мягкость.

Наличие железа в продукте делает его незаменим при сниженном гемоглобине. Богата печень калием, натрием, магнием, кальцием, медью, фосфором, хромом, что очень благоприятно влияет на работу нашего организма. 100 г печени пополняет организм недельным запасом витамина A.

Печень рекомендована в рационе питания при беременности, так содержит большое количество фолиевой кислоты, что благотворно влияет на развитие плода.

Очень вкусный рецепт котлет из говяжьей печени в духовке

Обожаю блюда запеченные в духовке, мне они кажутся особенно вкусными. В духовке получаются блюда вкуснее, так как тепловая обработка происходит со всех сторон. В этом рецепте сразу видно, что сметана используется домашняя, нет комков и крупинок.

Этот продукт отлично сочетается с майонезом, и со сметаной. У меня мама готовить отбивные, каждый слой перекладывает луком и чесноком, смазывает майонезом, добавляет воду, и тушит. Отбивные тают во рту.

Для котлет понадобится:

• 600 г печени говяжьей
• 2 большие луковицы
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка муки
• Растительное масло

Подливка:

• 1 стакан воды
• 200 г сметаны
• 0,5 чайной ложки сушеного базилика
• соль, перец по вкусу

3 столовых ложки овсяных хлопьев залить кипятком, так, чтобы хлопья были покрыты полностью. Оставляем на 10-15 минут. Тарелкой можно не накрывать.

Можно добавлять овсянку, или пшеничную кашу, получается очень вкусно, и необычно.

Тем временем, займемся фаршем. Печень вымыть и порезать кусочками, измельчить в блендере в два приема. Перемешаем фарш в миску, в которой будем готовить. Добавляем запаренные овсяные хлопья.

Очищаем лук, нарезаем кубиками, и обжариваем на растительном масле. После обжаривания даем остыть луку, и перекладываем к смеси печени и овсянки.

Добавляем 1 столовую ложку муки. Муки много не нужно.

Все хорошо перемешиваем, можно добавить одно куриное яйцо, но можно обойтись и без него. Далее добавим соль и черный молотый перец. Очень люблю котлеты солоноватые, тогда их можно кушать со свежими овощами. Причем овощи не присаливать.

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, и выкладываем печеночники столовой ложкой. Они должны быть не плотно прижаты друг к другу, а на расстоянии.

С каждой стороны обжариваем по 1-2 минуты на среднем огне. Если огонь сделать сильным, они будут гореть, а на слабом не будут жарится, а будут расплываться по сковороде.

Готовые изделия выкладываем на противень, мы будем запекать печеночные котлеты в духовке. Выкладываем в 2-3 слоя. Готовим подливку. В миску выкладываем сметану, у меня домашняя. Добавляю воду, соль, перец, базилик. Перемешиваю, и вливаю в противень.

Распределяем подливку не в одну точку, а равномерно, по всей поверхности. Добавляем по желанию лавровый листик, и перец горошком.

Сверху накройте фольгой, и поставим в духовку на 30-35 минут. Духовку предварительно разогреем до 200 градусов.

Вот так выглядит готовое блюдо, они горячие, и очень аппетитные.

Очень мягкие, рыхлые, нежные, и сливочные. По вкусу чем-то напоминает паштет. Подаем с овощами, и соленьями (капустой, огурцом, помидором).

Сочные котлеты из говяжьей печени для ребенка

Этот вариант отличается от предыдущих, так как в состав входит отварной рис. Дети с удовольствием кушают такие вкусняшки, подаю я их к картофелю пюре. Картошечку делаю с молоком и маслом. Разнообразить меню своего ребенка можно вот такой красотой. Попробуйте, уверена, вам очень понравится результат.

Что потребуется:

• 800 грамм говяжьей печени
• 5 столовых ложек риса
• 1 морковь
• 1 — 2 луковицы
• 2 яйца
• соль и перец по вкусу

Для жирности можно добавить немного сала (по желанию), но можно обойтись и без него.

Морковь очистить, хорошо вымыть, натереть на мелкой терке.

Морковь придаст сочность, и сладковатый привкус блюду.

Печень и лук перекручиваем через мясорубку. Лук нужно очистить, и порезать на 4 части. Если луковица крупная, то возьмите 1, если мелкая, то 2 штуки. Соединим фарш и морковь.

Добавьте яйца, соль, перец, и отварной рис, добавляйте частями, и перемешивайте.

Перемешайте все до однородной массы, и жарьте. Выкладывайте столовой ложкой.

На сковороду налейте рафинированного масла, разогрейте, выкладывайте столовой ложкой. Одна котлета, одна столовая ложка. Чтобы лучше отставали от ложки, нужно смочить ее водой. Жарим на среднем огне.

Готовые изделия можно протушить. Для этого складываем их в казан или кастрюлю, на дно можно порезать лук и чеснок, добавить немного водички, и тушить минут 30 на небольшом огне.

Рецепты все вкусные, нравятся детям и взрослым. Проверено ни раз. Не откладывайте в долгий ящик, если вам понравился рецепт, купите продукты, и готовьте. Причем эти рецепты универсальны, подойдет как говяжья, так и свиная печень.

Как вкусно приготовить печеночные котлеты на сковороде: видео рецепт

Если вы любите поджаренные, и не тушеные котлеты, то предлагаю отличный рецепт, они получаются пышными, и готовятся на сковороде. Попробуйте разнообразить свое меню, и приготовить вкусное блюдо к обеду или ужину.

Рецепт с использованием овсяной муки и зелени. Нажимайте кнопку, смотрите видео, и готовьте. Удивляйте своих родных и близких вкусными домашними блюдами.

При готовке без тушения, нужно жарить очень хорошо, и под крышкой, чтобы они успели приготовиться, и не остались сырыми внутри. Лично я, протушиваю, или запекаю в духовке.

как приготовить в домашних условиях, пошаговая инструкция

Из печени

Котлеты с печенью в духовке по вкусному рецепту с наглядными фотографиями всех этапов приготовления. Используем пошаговую инструкцию, чтобы готовить без ошибок.

Из печени

Котлеты пышные из печени в домашних условиях. Готовим строго по рецепту, чтобы получились воздушные, сочные и мягкие котлеты. Пошаговая инструкция с фотографиями.

Из печени

Рисовые котлеты из печени в домашних условиях. Готовим, используя пошаговую инструкцию и наглядные фотографии, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Из печени

Котлеты печеночные с манкой по рецепту с фотографиями. Используем пошаговую инструкцию для приготовления вкусного блюда. Временные затраты на приготовление.

Из печени

Котлеты с говяжьей печенью в духовке по рецепту в домашних условиях. Используем пошаговую инструкцию и наглядные фотографии для безошибочного приготовления еды.

Из печени

Кабачковые котлеты из печени: рецепт приготовления в домашних условиях. Как правильно приготовить печеночные котлеты с добавлением мелко натертых кабачков, пошаговая инструкция. Сколько времени нужно потратить на готовку.

Из печени

Котлеты печёночно-картофельные в домашних условиях. Пошаговая инструкция по приготовлению с фотографиями. Временные затраты для каждого этапа приготовления еды.

Из печени

Котлеты на пару из печени в домашних условиях. Как приготовить котлеты в мультиварке. Пошаговый и удобный рецепт с наглядными фотографиями всех этапов приготовления.

Из печени

Котлеты со свиной печенью в домашних условиях. Готовим по простому, но вкусному рецепту с фотографиями. Пошаговая инструкция с подробным описание каждого этапа приготовления.

Из печени

Котлеты из печени как в детском садике. Как правильно приготовить котлеты для детей от 1 года. Какие ингредиенты понадобятся во время готовки. Временные затраты.

Из печени

Говяжьи котлеты с печенью по ПП рецепту. Как правильно приготовить печеночные котлеты в домашних условиях. Следуем за пошаговой инструкцией и фотографиями.

Печенка — не просто насыщенный питательными и полезными веществами продукт, но и отличный ингредиент для множества блюд. При правильном приготовлении она приобретает нежную, практически бархатистую текстуру. Подходит для рациона как взрослого, так и ребенка. Если вы переживаете, что ваш малыш откажется от субпродукта, обязательно сделайте печеночные котлеты по рецепту из детского сада. Готовить биточки из печени можно как в духовке, так и в мультиварке. Не менее пышными получаются печеночные котлеты в сковороде. Кроме классических котлет из говяжьей печени вы можете приготовить также блюдо из свиной печени. Рецептов их множество, поэтому выбрать наиболее подходящий по индивидуальным предпочтениям не составит труда.

Готовить биточки можно из одного основного компонента или дополнив его различными крупами. Последний вариант не только кардинально поменяет вкусовую палитру блюда, но и значительно снизит финансовые затраты на него. Выберите на свой вкус печеночные котлеты с рисом или добавьте в фарш манку.

Очень сочными окажутся котлеты из печенки с овощами. На нашем сайте, вы сможете ознакомиться с рецептами котлет с тертым кабачком, а также с добавлением картофеля.

Из множества рецептов вы обязательно подберете подходящий. В каждом варианте подробно описывается, как приготовить котлеты из печени в духовке, для правильного питания, которые по достоинству оценят люди, привыкшие считать калории.

Печеночные котлеты «Сочные», рецепт с фото

Это один из тех вариантов блюда, которые делаются максимально быстро. Поэтому вы вполне можете сразу позаботиться о приготовлении к нему гарнира. В качестве основного ингредиента можно выбирать совершенно любой вид печени — говяжью, куриную или же индейки. Для двух последних характерна более нежная фактура, да и готовятся они намного быстрее. Картошка вполне заменяема свежим кабачком.

Количество порций: 13

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 392.2 ккал;
• белки – 18.3 г;
• жиры – 28.7 г;
• углеводы – 15.3 г.

Ингредиенты

• печень – 1 кг;
• картофель – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сало свиное – 300 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• мука пшеничная – 150-200 г;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец черный – 1 щепоть;
• масло рафинированное – 70 мл.

Пошаговое приготовление

1. Удалите с печени пленочку. Измельчите на мясорубке или в блендере вместе с очищенными овощами и салом — если у него есть шкурка, обязательно ее удалите.
2. Добавьте яйца и муку. Последний ингредиент необходим для придания вязкости. В связи с различным содержанием в нем клейковины, вам может понадобиться меньшее или большее количество. Поэтому смотрите по консистенции — она должна напоминать тесто на оладьи, но немного гуще. Посолите, добавьте черного молотого перца.
3. Раскалите масло на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием. Выложите печеночные котлетки столовой ложкой. Обжаривайте на умеренном огне с двух сторон до образования румяной корочки. В среднем на это понадобится около 10-12 минут на каждую партию.

Совет: при желании сделать блюдо более нежным, его можно потушить минут 10, добавив разведенную в небольшом количестве воды сметану. В данном случае биточки предварительно обжаривают чуть меньше по времени.

Рецепт для духовки

Вкусно получается, если сделать печеные котлеты с добавлением риса по подобию «ежиков». В качестве гарнира лучше использовать салат из свежих овощей, потому как блюдо уже само по себе сытное благодаря крупе.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 245.1 ккал;
• белки – 20.6 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 27.1 г.

Ингредиенты

• рис – 90 г;
• печень – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень укропа – 10 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• масло растительное – 10 мл.

Пошаговое приготовление

1. Рис отварите в воде (в соотношении 1:3). Во время термической обработки крупу необходимо систематически помешивать, чтобы она не пристала ко дну посуды. Обращайте внимание на то, насколько рис мягкий. Этот продукт способен впитать в себя любое количество жидкости. Вам же следует не превратить его в кашу, а добиться рассыпчатости. По окончании процесса пересыпьте рис в дуршлаг и промойте.
2. Приготовьте фарш из печени любым удобным способом — через мясорубку или при помощи блендера. Добавьте рис и нашинкованный мелким кубиком лук. Посыпьте зеленью. Посолите, перемешайте. Введите яйцо.
3. Простелите противень пергаментом. Смажьте маслом. При использовании силиконового коврика можно обойтись и без жира. Запекайте при 220 градусах (духовку предварительно следует нагреть) около 10 минут.

Совет: перед варкой обязательно промойте рис в проточной воде, это избавит крупу от отходов производственной шлифовки.

Особенности приготовления различных вариаций блюда

Делать котлеты из печенки можно практически с любыми дополнительными ингредиентами. Последовательность действий от этого особо не изменится. Однако для гарантированного идеального результата стоит учитывать некоторые особенности.

Котлеты из печени бараньей

Отличает этот вид субпродукта более плотная структура. Чтобы сделать печень мягкой, рекомендуется предварительно замочить ее в молоке примерно на 2 часа. Готовить котлетки после подобной обработки следует в среднем 10-15 минут.

С гречкой

Принцип аналогичен тому, что используется для рецептов с рисом. Крупу следует предварительно отварить до полной готовности, затем ввести в фарш. Пропорции можно регулировать по собственным предпочтениям. Оптимальными будут 1:1.

С добавлением манки

Манная крупа в рецептурах выступает в качестве заменителя муки и помогает «связать» все ингредиенты. После добавления сыпучего компонента фарш выдерживают около четверти часа. Этого времени будет достаточно, чтобы манка набухла. В такой вариации блюдо получается очень нежным и воздушным.

Котлетки из печени свиной с морковью и луком

По вкусу котлетки напоминают всем известный печеночный торт. Овощи допускается использовать как в свежем виде, так и предварительно их пропассеровав. В первом случае время жарки увеличивается минуты на 2-3, во втором следует слить излишки масла с помощью металлического ситечка.

Котлеты ПП

Для диетического меню в печенку добавляют различные овощи типа кабачков и используют исключительно яичный белок или совсем исключают этот ингредиент. Также отлично дополнит композицию предварительно замоченный Геркулес. Блюдо для правильного питания рекомендуется запекать, а не жарить.

Рубленые биточки

Эта технология подразумевает использование небольших нарезанных кусочков, подчеркивающих текстуру. Для удобства продукт сначала слегка замораживают и уже затем измельчают острым ножом. В рубленый фарш добавляют майонез, муку, яйца и пассерованный репчатый лук кубиками. В дальнейшем обжаривают по стандартной схеме.

Подавать биточки из печени можно совершенно с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, крупами. Отличным дополнением будет легкий салатик из сочных овощей. Но несомненным преимуществом блюда остается его многообразие и простота. Приятного аппетита!

Печеночные котлеты - рецепты: с манкой, пышные, говяжьи, из курицы, из моркови

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — печеночный паштет). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и аппетитные оладьи из печенки, и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.

На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.

Секреты приготовления котлет из печени

Фарш для приготовления должен больше напоминать фарш для обычных котлет из мяса: более густой, а не жидковатый. В этом – первый секрет их пышности и сочности, потому что чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы сделать фарш гуще, добавляйте в него размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба заберут лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, эти самые поры сделают сам фарш пухлее.

Еще одна уловка, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавление мелких овсяных хлопьев. В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлеток станет еще нежнее. И, поверьте на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая многими овсянка!

Наконец, существует еще одна хитрость, которой пользуются хозяйки для приготовления обычных котлет: после обжаривания на дно сковороды наливается немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. Буквально за 3-4 минуты эта вода испаряется и создает пар, делая мясо необычайно нежными.

Попробуйте приготовить, учитывая эти советы, и вы никогда больше не будете готовить котлеты из этого субпродукта иначе.

Печеночные котлеты с овсянкой — базовый вариант

Время приготовления: около 1 часа

Ингредиенты

• 350-400 грамм печени (куриной или говяжьей)
• 250 грамм черствого хлеба
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки мелких овсяных хлопьев
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Как приготовить пышные печеночные котлеты

1. 

   С черствого хлеба срежьте корки.

2. 

   Затем нарежьте хлеб крупными квадратами, сложите его в глубокую посуду и залейте молоком для разбухания.

3. 

   Оставьте хлеб на 10 минут. Тем временем измельчите в блендере или на мясорубке печень до состояния однородной кашицы.

4. 

   Затем добавьте к печени очищенную и разрезанную на 2-4 части луковицу, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

5. 

   Измельчите все вместе.
   Размокший хлеб аккуратно отожмите, чтобы в фарш не попала лишняя жидкость. Добавьте хлеб в фарш.

6. 

   В самом конце добавьте в фарш для котлет овсяные хлопья и все перемешайте.

   Накройте готовый фарш пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы хлопья немного набухли.

   Можно добавлять и обычные хлопья, но тогда времени на разбухание нужно больше, а еще лучше – оставить заготовку на ночь в холодильнике. С мелкими же хлопьями нужно гораздо меньше времени.

7. 

   Через 15 минут вы увидите, как фарш загустел. Теперь уже можно жарить печеночные котлеты.
   Разогрейте в сковороде растительное масло и столовой ложкой выкладывайте на нее фарш.

8. 

   Обжаривайте котлеты на среднем огне, пока они не станут «поджаристыми». После этого переверните и обжаривайте так же с другой стороны. Когда котлеты будут готовы, влейте в сковороду немного воды – она должна дойти до уровня середины котлет.

9. 

   Тушите еще 3-4 минуты, пока вода не испарится.
   Готовые котлеты из печени обязательно подавайте с нежной сметаной.

Этот рецепт печеночных котлет можно брать за основу в приготовлении различных вариантов. Сам по себе он довольно нейтральный. А можно взять на заметку и другие рецепты, в каждом из которых есть своя изюминка.

Печеночные котлеты с картофелем

Ингредиенты и приготовление

• 300 грамм печени
• 1 крупная или 2 средние картофелины
• 1 небольшая луковица
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Печень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Вместе с очищенной луковицей пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере.
Затем очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Делайте это быстро, чтобы кусочки картофеля не начали окисляться и темнеть.
Соедините картофель и измельченную печень, посолите и поперчите фарш.
Обжаривать котлеты необходимо в хорошо раскаленном растительном масле по 5-6 минут с каждой стороны до румяного цвета.

Печеночные котлеты с манкой

Для опытных хозяек не секрет, что эта крупа пригодиться не только для приготовления каши, манника или запеканки. Манку очень часто используют для присыпки форм, для панировки. А еще манка обладает отличными влаговпитывающими свойствами. При этом она не обладает ярким вкусом, который был бы способен «перебить» вкус основного ингредиента в рецепте. А поэтому в приготовлении нежных печеночных котлет эта крупа – как нельзя кстати.

Ингредиенты для рецепта и приготовление

• 200-250 грамм печени (любой на ваш вкус)
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 яйцо
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Технология приготовления таких котлет совсем проста. Печень необходимо измельчить на мясорубке или в блендере, добавить слегка взбитое яйцо, соль и перец. Затем добавьте в фарш манку, хорошенько ее вмешайте и дайте фаршу постоять 20-25 минут. За это время манка пропитается содержащейся в фарше жидкостью, фарш станет густым.

Котлеты обжаривайте обычным способом – на сковороде в масле. А можно приготовить на основе этого рецепта суфле. Для этого просто переложите фарш в небольшую форму для кексов, смазанную маслом, и отправляйте в духовку на 30-35 минут при температуре 170 градусов.

Котлеты из печени с морковью и грибами

Очень интересный вариант приготовления печеночных котлет. Такие котлеты получаются вкусными и красивыми, с яркими кусочками моркови внутри, а грибной аромат дополняет нежный аромат субпродукта. Очень вкусна подача со сливочным соусом.

Что понадобится:

• 400 грамм печени
• 150 грамм шампиньонов
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. ложка манной крупы
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания.

Известно, что грибы во время приготовления «отдают воду». По этой причине грибы перед добавлением в фарш необходимо обжарить – так и лишняя влага выйдет, и вкус грибов станет интенсивнее. Так, помойте и очистите грибы, нарежьте их мелкими кубиками – не больше 5 мм.

На раскаленной сковороде обжаривайте грибы на сильном огне. Пока готовятся грибы, очистите лук и морковь. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, и морковь натрите на терке. Как только грибы начнут румяниться, добавьте к ним лук с морковью и готовьте все 3-4 минуты.

Отдельно измельчите печень. Добавьте яйцо, манку, соль и перец, а затем – шампиньоны с луком и морковью.

Котлеты обжаривайте на раскаленной скороде с растительным маслом до готовности.

Котлеты с хрустящей корочкой

Хрустящую корочку любят все. А почему бы не приготовить замечательные печеночные котлеты с такой вкусной ароматной корочкой? А еще в составе этих котлет будет мясо, что смягчит печеночный вкус, сделает его очень деликатным.

Ингредиенты и приготовление:

• 300 грамм измельченной печени
• 200 грамм свиного фарша
• 1 ст. кукурузной муки
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания.

Для начала смешайте печень и фарш из мяса до однородного состояния. Введите в фарш яйцо и 1 ст. ложку кукурузной муки.
Затем мелко порубите луковицу и чеснок. Добавьте измельченные овощи в фарш, посолите и поперчите его.

Столовой ложкой набирайте фарш и выкладывайте его в тарелку с кукурузной мукой. Аккуратно обваляйте котлеты в муке и обжаривайте их на раскаленной сковороде до готовности.
Перед подачей котлеты положите на пару минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Котлеты из печени говяжьей, куриной, пышные, с овсянкой, манкой, морковью и другие готовила Галина Артеменко.

Печеночные котлеты ? - 5 самых вкусных рецептов с фото котлет из печени

Печень – это полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. В ней находится железо и другие полезные элементы для организма. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не требуют много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Известно много рецептов приготовления котлет из печени. Выбрав один из них, можно порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.

Подготовка продуктов

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, используемых для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты удались на славу, прежде всего, нужно суметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подходит говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную, поскольку так можно оценить ее внешний вид. А по нему легко судить о качестве продукта. Главные характеристики – цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлого или очень темного цвета. Что касается запаха, у качественного продукта он чистый, не тухлый.

Если для котлет решено использовать говяжью печень, следует знать, что на ее поверхности находится пленка. В процессе приготовления она удаляется вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует избавить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет удалить горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить на блендере либо пропустить через мясорубку.

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Количество порций – 4.
Время приготовления – 40 минут.
Вкусные котлетки из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно – это не значит вредно. И печеночные котлеты из говяжьей печени явное тому подтверждение.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные и полезные печеночные котлеты из говяжьей печени, нужно подготовить такие продукты:

• сало – 100 г;
• говяжья печень − 500 г;
• мука – 100 г;
• крахмал – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Ниже представлен рецепт печеночных котлет – пошагово с фото:

1. Подготовить говяжью печень. Удалить пленку, протоки и сосуды. Тщательно промыть под холодной водой. Чтобы печеночные котлеты получились более мягкими, нужно замочить печень в воде и продержать в ней несколько часов. Затем нарезать ее на куски перед измельчением.



2. Очистить лук и поделить на 4 части. Это также необходимо для более удобного измельчения.
3. Если сало со шкуркой, ее следует обязательно удалить. В печеночных котлетах она совершенно лишняя. Сало следует также нарезать кусочками.
4. Измельчить подготовленные ингредиенты в блендере в пюре или пропустить их через мясорубку. Оба способа хороши, главное, чтобы получился фарш.
5. Вбить яйцо в печеночный фарш, посолить, поперчить, добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать.
6. Теперь осталось обжарить котлетки с двух сторон на растительном масле. Выкладывать их следует ложкой на сковороду, поскольку печеночный фарш, в отличие от мясного, жидковатый.

Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подать с салатом.

На заметку! Жарить печеночные котлеты нужно на медленном огне. Если сделать его сильным, продукт получится жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 минут.
Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это прекрасный вариант приготовления ужина на скорую руку. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты из куриной печени, понадобится следующий набор ингредиентов:

• куриная печень – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 5 столовых ложек;
• разрыхлитель – щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей поочередности действий:

1. Тщательно промыть печень, избавить ее от пленок и других лишних кусочков. Обдать кипятком для удаления горечи. Перекрутить через мясорубку или блендер вместе с очищенной от шелухи луковицей.
2. Чеснок пропустить через пресс и добавить к печеночной массе.
3. Добавить в печеночный фарш яйца, разрыхлитель, муку, соль и специи. Подойдут приправы для мяса или курицы. Если приправы использовать нет желания, можно просто поперчить. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
4. Выложить ложкой котлеты на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить с двух сторон.

Чтобы удалить лишний жир, следует выложить котлеты сначала на салфетки, и только потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Количество порций – 4;
Время приготовления – 40 минут.
Данный рецепт печеночных котлет с манкой особо не отличается от других способов приготовления блюда. Главное отличие заключается в использовании манки. Она придает котлетам нежности и делает их еще более вкусными. Такой рецепт подходит для приготовления бутербродов либо сэндвичей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печеночные котлеты с манкой по данному рецепту, нужно взять следующее:

• печень (желательно куриная) – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Способ приготовления

Печеночные котлеты с манкой готовят по такому рецепту:

1. Печень измельчить на мясорубке либо блендере. В данном рецепте допускается использование любой печени, но из куриной котлеты получаются более мягкими. Вместе с ней нужно измельчить очищенный и нарезанный кусками лук.
2. Добавить манную крупу и оставить набухать. Как правило, достаточно 15 минут.
3. Вбить в печеночную массу яйцо, посолить и перемешать.
4. Жарить на растительном масле до золотистой корочки.

Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими томатами.

Очень вкусные печеночные котлеты в духовке

Количество порций – 4.
Время приготовления – 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются между собой не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления. Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлетки, приготовленные таким способом, получают более полезными и диетическими.

Ингредиенты

Используются следующие ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• сметана − 40 мл;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие котлетки из печени готовятся следующим образом:

1. Печень обработать в соответствии с требованиями. Сначала нарезать кусками, а потом пропустить через мясорубку. То же самое сделать с очищенным луком. Печень в данном рецепте используется любая.
2. Смешать печень со сметаной, яйцами, мукой, солью.
3. На противень налить растительное масло, а затем раскалить его в духовке. На горячий противень выложить ложкой печеночный фарш и выпекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Когда котлеты будут готовы, противень следует достать из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. Спустя указанное время выложить котлеты на тарелку.

На заметку! Если доставать печеночные котлеты сразу с горячего противня, они могут приставать и рваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 минут.
Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными, придает им требуемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный внешний вид, но есть один недостаток – чрезмерная сухость. Чтобы котлеты не казались таковыми, рекомендуется подавать их с соусом – сливочным либо томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, за исключением риса.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:

• печень свиная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• крахмал – 10 г;
• рис – 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:

1. Заранее замочить печень в воде на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Вместо воды можно использовать молоко.
2. Перекрутить печень на мясорубке с очищенным луком.
3. Отварить рис и промыть холодной водой.
4. Смешать печеночную массу с рисом, яйцом, крахмалом и солью.
5. Котлеты жарить на сковороде с добавлением растительного масла.

На заметку! Чтобы придать печеночным котлетам с рисом сочности, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Обжаренные на сковороде котлеты можно дополнительно потушить. Для этого их следует выложить в кастрюлю и налить туда воды. Достаточно 5 минут выдержать на огне после закипания. Таким способом также можно добиться большей сочности оладьей.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно обучаться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео, где представлены рецепты приготовления блюда.

как сделать мягкие и сочные котлеты, пошаговая инструкция

Приготовить пышные печеночные котлеты можно по принципу привычных мясных, но они намного сочнее и нежнее. Фарш иногда получается жидким, в этом случае добавляют мякиш хлеба. А лучше всего подходят овсяные хлопья. Воздушные котлеты из печени получаются сочными, пышными и вкусными. Предпочтительнее для этого блюда взять куриный субпродукт, он легче обрабатывается, в нем нет прожилин. Мы предлагаем несколько вариантов, а вы выбирайте тот, что нравится больше.

Пышные печёночные котлеты: классический рецепт с фото

Подготовьте необходимые компоненты и приступайте к выполнению действий. Удобно использовать описание с фото, тогда рецепт пышных печеночных котлет не вызовет вопросов.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 75.9 ккал;
• белки – 2.9 г;
• жиры – 0.8 г;
• углеводы – 14.3 г.

Ингредиенты

• печень – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• крупа манная – 5 ст.л.;
• пищевая сода – ½ ч.л.;
• масло растительное – 30 г;
• панировочные сухари –100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Печень вымочите в воде и обсушите естественным путём. Измельчите её на кусочки среднего размера, а затем на мясорубке.
2. Лук нашинкуйте кубиками и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета, перемелите на блендере, отцедив масло.
3. Чеснок разомните в чесночнице или натрите на мелкой тёрке.
4. В фарш добавьте соду, соль, перец, чеснок и манку. Перемешайте и оставьте настаиваться на полчаса.
5. Фарш выкладывайте столовой ложкой, так делать проще — не липнет к рукам. Обваляйте сначала в сухарях, а потом, придав нужную форму, кладите в разогретое масло.
6. Прожарьте котлеты на среднем огне 4 минуты с одной стороны и столько же — с другой.

Важно: куриную печень нельзя долго варить или жарить, она станет жесткой. Желчный пузырь удаляйте аккуратно, захватив лишнее рядом с ним.

Как сделать сочные биточки из печени с овсяными хлопьями

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.7 ккал;
• белки – 3.4 г;
• жиры – 1.6 г;
• углеводы – 10.9 г.

 Ингредиенты

• печень птицы – 450 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана 10% – 30 г;
• овсяные хлопья – 3 ст.л.;
• масло растительное – для жарки;
• панировочные сухари – 300 г;
• соль, перец – по вкусу.

 Пошаговое приготовление

1. Печень отделите от плёнки и нарежьте кусочками.
2. Лук порубите на мелкие кубики. Обжарьте на масле до золотистого цвета. А затем измельчите с печенью в мясорубке.
3. В фарш добавьте соль, перец. Малыми порциями всыпьте муку и вбейте яйца.
4. В печёночную массу положите овсянку и всё тщательно перемешайте.
5. Оставьте набухать на полчаса.
6. Начните обжаривать сформованные шарики с обеих сторон по 2 минуты (до полуготовности).
7. Котлетки уложите на противень и смажьте сметаной.
8. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте допекаться. Зубочисткой проверьте, чтобы не выделялась кровяная жидкость.

Котлеты с морковью

Если будете готовить это блюдо, то вам понравится приятный оранжевый цвет и запеченная корочка.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 46.6 ккал;
• белки – 3.6 г;
• жиры – 1.7 г;
• углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

• печень – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 100 г;
• морковь – 150 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• масло растительное – 30 г;
• овсянка – 50 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

 Пошаговое приготовление

1. На мясорубке измельчите морковь, лук, печень.
2. Картофель и сыр натрите на мелкой тёрке.
3. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте овсяной крупы. Из однородной массы сформуйте шарики и обваляйте их в сухарях.
4. Выкладывайте котлеты в один слой на противень и ставьте в духовку на 30 минут при 200 градусах. Запекайте до румяной корочки.

Совет: морковь измельчите очень мелко, сделайте это так, чтобы не было крупных неоднородных кусков.

Котлеты из печени пышные с хлопьями — полезное и сытное блюдо для детей. Чтобы выбрать хороший продукт, ориентируйтесь на внешний вид и аромат. Цвет должен быть не затемнённый и не слишком светлый, а запах чистый, не тухлый.

Пышные биточки из печени можно подавать с любым гарниром, посыпав мелко порубленным укропом. Лучше предпочесть тушёные или пареные овощи, чтобы не перегрузить желудок.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!