Маринованные помидоры с перцем и луком на зиму
Помидоры с луком и перцем на зиму
Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.
Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.
Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.
Ингредиенты
- помидоры 1,7-2 кг
- перец болгарский 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- уксус 9% 50 мл
- душистый перец горошком 6-8 шт.
- сахар 4 ст. л.
- соль 3 ст. л.
- вода
Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму
На заметку
Рассчитать количество ингредиентов на трехлитровую банку можно и с помощью стограммового стакана. Полная стопка сахара, меньше на один палец – соли и половина стопки уксуса.
Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.
После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.
Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком: рецепт в масле
Друзья, предлагаю вам новый рецепт домашних заготовок на зиму — маринованные помидоры с перцем и луком в масле. Это довольно быстрый и удачный способ домашней консервации помидор участием других любимых и подходящих для этой цели овощей — сладкого перца и лука.
Такой овощной салат всегда пользуется огромной популярностью на любом застолье по случаю и без случая. Ведь эта овощная закуска так ароматно, ярко и аппетитно выглядит на столе, даря ощущение праздника всем едокам!
Другим приятным моментом приготовления маринованных помидор с овощами является быстрота простота приготовления. Для того, чтобы замариновать 3 банки по 1 л закуски понадобится всего 40 минут!
А потому давайте скорее приступим к рассмотрению процесса приготовления маринованных помидор на зиму с перцем и луком в масле.
Ингредиенты
- Помидоры — 1-1,5 кг
- Лук репчатый — 3 средние шт.
- Перец сладкий — 3 шт.
Специи в каждую банку:
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
Для маринада на 1 л воды:
- Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Технология консервирования маринованных помидоров на зиму с перцем и луком
- На дно стерилизованных банок положим специи — укроп, листики лавра и горошки перца.
- Поставим кастрюлю с маринадом на огонь: вольем воду, добавим соль и сахар, уксус и масло и доведем до кипения.
- Пока маринад закипает займемся овощами. Очистим лук от шелухи и нарежем его кольцами. Перцы освободим от плодоножек и семян и тоже нарежем кольцами или соломкой — как вам нравится. Помидоры если у вас крупные, то можете нарезать их половинками.
У меня были средние плоды, поэтому я их укладывала в банки целиком.
- Станем заполнять банки помидорами, укладывая между ними слоями нарезанные перец с луком.
- Маринадом зальем банки с помидорами, прикроем их стерилизованными крышками и поставим в широкую кастрюлю, дно которой выстелем тканью, стерилизоваться банки на 15 минут. Затем их закатаем, перевернем и закутаем.
Как баночки остынут, маринованные помидоры можно убирать на хранение в темное место.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт маринованных помидор с перцем и луком на зиму
Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации
Маринованные огурцы с горчицей в банках. Рецепт на зиму
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Помидоры с перцем и луком на зиму рецепт с фото
Помидоры с перцем и луком на зиму - вкусная, аппетитная и по-летнему яркая заготовка. Самое приятное в этом рецепте то, что банки с овощами не нужно подвергать длительной стерилизации.
Рецептов маринования помидоров на зиму существует ровно столько, сколько существует хозяек. Очень много! И это неудивительно. Ведь каждая хозяйка пытается адаптировать рецепт под вкусы своей семьи. И, как ни странно, каждый вариант по-своему хорош.
Такие разные помидоры...
Разнообразие помидорной консервации иногда просто поражает. Ведь томаты можно закатывать не только в маринаде, но и в желе, и в собственном соку. Да и помидоры используют не только спелые, но и зеленые. Сам маринад можно приготовить острым, а можно и сладковатым. В любом случае каждый рецепт имеет право быть.
И как же приятно зимой, когда свежих домашних овощей просто нет, открыть баночку ароматных помидорчиков. Маринованный репчатый лук придает некую нотку пикантности, что еще больше вызывает аппетит.
Предложенное количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку.
Ингредиенты для помидоров с перцем и луком на зиму
- Помидоры - 2.5 кг
- Перец болгарский - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лук репчатый мелкий - 12 шт.
- Листья смородины - 6 шт.
- Листья вишни - 6 шт.
- Зонтик укропа - 1 шт.
- Перец черный горошком - 12 шт.
- Перец душистый - 4 шт.
- Перец красный острый - 1 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 3 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
Рецепт помидоров с перцем и луком на зиму
Мелкий лучок и чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем в прохладной воде.
Болгарский перец моем, разрезаем вдоль, удаляем сердцевину с семенами и режем каждую половинку еще на три части.
Подготовить трехлитровую банку.
Ее необходимо простерилизовать. На дно выкладываем предварительно вымытые листья смородины и вишни (по 4 штуки), перец черный горошком и душистый.
В банку также опускаем зубчики чеснока и чистые зонтики укропа.
Теперь займемся подготовкой томатов.
Помидоры необходимо тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем. Далее каждый плод в районе плодоножки накалываем несколько раз зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы томаты не потрескались.
Далее начинаем укладывать ингредиенты в стеклянную емкость.
На дно банки выкладываем первым слоем помидоры, по бокам кладем дольки болгарского перца. Далее снова помидоры. Не забываем добавить небольшой кусочек красного острого перца, но это на любителя.
Выложив все томаты до самого верха банки, укрываем их оставшимися листочками вишни и смородины.
Кипяток наливать будем на них, а не на помидоры.
Вот так выглядит банка, наполненная помидорами.
Теперь наливаем в кастрюлю фильтрованной воды и ставим нагреваться.
Как только закипит, заливаем помидоры, укрываем и оставляем прогреваться их не менее 15 минут.
Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю и ставим повторно нагреваться.
В банку насыпаем сахар, соль, наливаем уксус. Как только закипит вода, заливаем помидоры и немедленно укупориваем металлической крышкой с помощью специального закаточного ключа. Далее переворачиваем банку на бок и слегка покачиваем по столу, чтобы растворившиеся соль и сахар, равномерно распределились по всей емкости.
Помидоры с перцем и луком на зиму готовы! Зимой они станут прекрасным дополнением к любому гарниру.
Приятного аппетита!
👌 Обалденные помидоры на зиму с болгарским перцем и луком, рецепты с фото
Вкуснейшие маринованные помидоры на зиму с полосками болгарского перца, колечками лука и специями – это обалденная заготовка, которая будет очень уместна зимой к любому гарниру или к серьезным блюдам вроде жареной курочки или к котлеткам. Готовятся они просто, а соотношение соли, сахара и уксуса здесь очень удачное – помидорки получаются в меру сладковатыми и очень вкусными.К тому же, в бутыль к помидорам можно добавить не только болгарский перец и лук, но и патиссоны, к примеру, или несколько колечек кабачков. А можно и немного малюсеньких огурчиков.
Сложность – просто
Время приготовления – около 2-х часов
Ингредиенты на 3-литровый бутыль:
Для маринада на 1 литр воды:
Как приготовить:
Помидоры (лучше брать некрупные экземплярчики), перец, патиссоны, зелень моем. Затем перец, лук и чеснок чистим.
На дно стерилизованной банки бросаем специи, ветки укропа и разрезанные зубки чеснока.
Укладываем помидоры в один слой, бросаем кольца лука, полоски болгарского перца.
Затем укладываем разрезанный патиссон/кабачок или огурчики.
Снова бросаем полоски перца, укладываем ветки зелени и чеснок. При желании можно добавить несколько колечек свежего чили.
И заполняем помидорами бутыль до самого верха.
Дальше кипятим воду, бросаем в неё лавр (при этом не забываем, что маринад у нас готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому отмериваем нужное нам количество воды). Заливаем кипящей водой все подготовленные банки. Накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 30 минут.
Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, бросаем соль, сахар, лавр, а уксус льем сразу в банку. Заливаем кипящим маринадом банки, укупориваем, переворачиваем, накрываем. Даем остыть.
Дальше храним их как обычную консервацию.
Вот и готовы вкусные помидоры на зиму с перцем и луком.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Copyright ©