Главная » Разное » Палак панир рецепт

Палак панир рецепт


Палак панир – рецепт приготовления индийского блюда

На чтение 4 мин. Просмотров 4.1k. Опубликовано

Палак панир – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором, пожалуй, отражается суть этой страны и ее непревзойденный колорит. Два основных ингредиента этого блюда заключены в само его название: палак (palak) – шпинат, панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Если вы предпочитаете «здоровое» питание, хорошо относитесь к вегетарианским блюдам и основные компоненты палак панир вам по душе, то он обязательно должен понравиться вам. Готовить его не так уж и сложно. В статье представлен лучший рецепт, в котором просто и понятно расписаны этапы приготовления палак панира.

Палак панир – блюдо с индийской душой

Национальное индийское блюдо палак панир питательное, в меру острое и полезное. Все компоненты, используемые для его приготовления, отлично гармонируют во вкусовом соотношении. Кроме того, сочетание сыра со шпинатом и другими ингредиентами способствует тому, что полезные вещества, содержащиеся в них, гораздо лучше усваиваются организмом.

Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса. Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.

В шпинате имеется клетчатка, углеводы, белки, бета-каротин. Наверное, все знают, что этот листовой овощ чрезвычайно полезен. Кстати, его родина – Азия, поэтому кому, как не ее жителям знать толк в использовании шпината.

В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса. Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу, ее неповторимый колорит. Если нет возможности попробовать его уже готовым в исполнении индийских поваров, но все-таки очень хочется, можно приготовить палак панир в домашних условиях. Нет ничего сложного, однако, будьте готовы к тому, что нужно запастись приличным набором специй и пряностей, так как без этих компонентов индийская кухня – это не индийская кухня.

Более подробно узнать о том, что такое панир Вы можете на этой странице.

Рецепт приготовления блюда палак панир

Существуют разные вариации палак панира, некоторые ингредиенты которого могут немного отличаться. Но обычно эти отличия несущественные. Ниже мы рассмотрим традиционный рецепт блюда.

Для приготовления палак панира потребуется:

  • сыр панир (его можно заменить адыгейским сыром, так как он очень схож с паниром) – 400 г.;
  • шпината свежего 600 г. или замороженного – 400г.;
  • натуральный или так называемый «живой» йогурт – 100-200 г.;
  • луковица – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • топленое сливочное масло – 50 г.;
  • корень имбиря – 10-15 г.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зеленый чили – 1 шт.;
  • порошок чили – 1 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • гарам масала (смесь из молотых гвоздики, кумина, корицы, кардамона, белого и черного перцев, а также, возможно, других пряностей) – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Можно дополнительно ввести в рецепт сливки и 1 чайную ложку свежего сока лайма, которые обычно добавляются на этапе приготовления соуса.

Вариант оформления вместе с лепешкой наан

Этапы приготовления:

  1. Половину заготовленного сливочного масла растопите на сковороде и поджарьте на нем нарезанный некрупными кубиками панир или адыгейский сыр, после чего переложите его в отдельную посуду.
  2. Снова ставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшуюся половину масла. Мелко нарезанные чеснок, помидоры (желательно без кожуры), лук и зеленый чили поджарьте, добавьте натертый имбирь. Эти ингредиенты нужно постоянно помешивать. Когда овощи начнут источать аромат, следует к ним добавить пряности и готовить их еще несколько минут.
  3. Пора приниматься за шпинат. Его отваривают в подсоленной, доведенной до кипения воде. Если овощ замороженный, нужно проварить его 3-5 минут после закипания. Если же свежий, его варят до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. Это должно занять буквально пару минут.
  4. Когда шпинат готов, его следует сразу же положить в холодную воду или поместить на лед. Это поможет сохранить аппетитный зеленый цвет свежего овоща. Охлажденный шпинат кладут на сковороду к уже готовым ингредиентам, добавляют соль, затем йогурт и все это взбивают блендером. Соус готов.
  5. Соус нагревают на сковороде, постоянно помешивая. Теперь можно добавлять ранее обжаренный панир. После этого еще несколько минут следует протушить блюдо. Готово!

Палак панир прекрасно сочетается с отварным рисом басмати, индийскими лепешками наан, пури и бхатури. Также его часто подают к таким блюдам из овощей, как стручковая фасоль в соусе карри и картофель карри. А если еще и заесть все это какой-нибудь традиционной индийской сладостью, например, соан папди, бурфи или расгулла, то гастрономический праздник обеспечен.

Наслаждайтесь потрясающим балансом вкуса, пикантным ароматом азиатских пряностей и ощутите атмосферу Индии!

Индийские рецепты. Готовим вкуснейший Палак Панир

Привет, дорогие наши читатели. Мне хочется немного раскрасить ваши зимние будни индийскими красками.Я хочу начать серию статей с обещанными рецептами индийских блюд. Сегодня, это будет рецепт Палак Панира! Вы ещё не забыли, кто такой Палак Панир? И с чем его едят?

Давайте, напомню. Палак Панир — это шпинат (палак) с индийским сыром Панир. Итак, доставайте свои кулинарные блокнотики, усаживайтесь по-удобнее. Начнем осваивать индийскую кухню!

Подпишись на наш инстаграм @BALIOPEN

Палак Панир. Волшебный, пошаговый рецепт + фотографии

Ингредиенты:

1. Сыр Панир. Конечно, многие скажут: «Откуда, Натусь, у нас сыр Панир! Ты издеваешься?» А вот и нет, я не издеваюсь (помните, в «Прекрасной Зеленой» — я совсем не издеваюсь, вы не подскажите, в какой я стране нахожусь?). А по поводу панира — все просто. Этот сыр по всем параметрам похож на адыгейский. Поэтому покупайте адыгейский сыр и будет всем счастье.

2. Шпинат.

Лучше использовать свежий шпинат. В России, конечно, не так часто можно встретить свежий шпинат в магазинах. Но мы же люди творческие, нет свежего, берите замороженный. Пачки думаю хватит. Лучше покупать уже измельченный.

3. Специи заморские индийские

  • Семена зиры
  • Горчица черная
  • Асафетида
  • Кумин
  • Корень имбиря
  • Приправа гарам-масала
  • Зеленый перчик чили (по желанию)
  • Молотый кориандер (по желанию)

Как видите, я не какой-нибудь тиран, я добрый кулинар. Поэтому перчик  чили можете вычеркнуть из рецепта. Готовьте так, чтобы можно было съесть с удовольствием, а не с искрами из глаз (хотя, пол-перчика я бы все-таки положила). 🙂

4. Овощи и зелень

  • Помидоры
  • Морковь (по желанию)
  • Лук и чеснок (по желанию)
  • Кинза

5. Масло Гхи или топленное масло.

Почти все блюда в Индии (в домашней кухне) готовят на топленном масле, называемом Ги (Ghi). В уличных кафешках готовят на любом другом растительном масле (часто на горчичном), потому что гхи дорогое удовольствие. Так что, если топленного масла нет, используйте подсолнечное.

6. Сливки. В Индии мы  используем сливки Amul fresh cream.

Итак, начинаем готовить! 🙂 Позвольте немного наших ЦУ  перед началом приготовления пищи:

1. Выгоняем всех из кухни. Приготовление пищи — это медитация, никто не должен отвлекать. Выключаем тв, радио — не нужна нам чужесторонняя информация. Музыку можно использовать только самую любимую, лучше без текста.

2. Настроение должно быть только самое хорошее и немного волшебное. Вы будете по невидимым лучикам общаться с большущей страной Индией. С её сумасшедшей, сводящей с ума, атмосферой. С её традициями, застывшими одновременно в прошлом, настоящем и будущем. Возможно некая часть вас когда-то жила в Индии, раз вы одели фартук в предвкушение индийских ароматов.

3. Перед приготовлением пищи помолчим 3 минуты. Улыбнемся всем своим существом самому же себе и миру вокруг (и даже печенка пусть улыбается, как говорит Кетут Лийер с Бали). Проверили печенку, улыбается? Если нет, пробуем опять. 🙂

4. Пожелали себе и всему миру удачи! Теперь,  начинаем 🙂

Индийские рецепты. Палак Панир.

1. Мелко режем палак (шпинат) и отвариваем его 3-5 минут в кипящей воде. После чего измельчаем в блендере до кашеобразного состояния. Если шпинат замороженный и уже измельченный, то его нужно немного разморозить и отварить.

2. Режем  палак или адыгейский сыр небольшими квадратиками.

3. Мелко режем томаты, можно измельчить их в блендере до кашеобразного состояния.  (Кинзу туда же)



4. Морковь (по желанию) и имбирь режем мелко или трем на терке (по желанию). Можно измельчить в блендере тоже. Если используем в еде лук и чеснок- режем их мелко.

5. Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками топленное масло (гхи) или растительное масло. Кидаем в него семена зиры и черной горчицы. Ждем несколько секунд. Как только семена начинают потрескивать (что обозначает, семена высвобождают энергию) кладем щепотку асафетиды и перчик чили, если кто-то решился его добавить.

6. Добавляем лук, чеснок (если используем) и обжариваем, они здесь выступают в качестве специй. Добавляем в наше ароматную смесь специй имбирь и морковь, а через пару минут томатную кашицу. Тушим ещё 2-3 минуты, помешивая.

7. После чего, пришло время шпинатной кашицы — благословляем и кладем в кастрюлю. Тушим около 5 минут.

Добавляем порезанный кубиками сыр панир. Тушим пару минут.

8. Разводим стаканом воды  кумин и гарам масалу. Хорошенечко перемешиваем и добавляем в блюдо.

Заключительный этап, закладываем в наш палак панир сливки или йогурт по вкусу. Имейте в виду, одно из важных качеств блюда палак панира — его насыщенно зеленый цвет, поэтому добавляйте сливки в меру, умеренно.

9. Раскладываем Палак Панир по тарелкам. Подавать блюдо лучше всего с простым паровым или вареным рисом.

Ура! Наш зеленый и чудесный, невероятно нежный, индийский Палак Панир — готов-в-в-в!!!!

Порадуемся и приятного аппетита! Несложно, да?  🙂

Напоследок, я хотела бы привести видео-пример приготовления Палак Панира от одного экстравагантного индийского повара. Как говорится, у каждой хозяйки получается свой борщ палак панир.

И палак панир может быть тоже немного разным. Давайте посмотрим, как готовит это блюдо товарищ VahChef. Даже если не понимаете английский, а тем более индийский английский (хиндиш) — тут повар очень артистично рассказывает, все понятно. 🙂

А вот здесь обещанный рецепт сыра панир от вышеуказанного повара.

На этом, друзья,  заканчиваем наш сегодняшний урок. Надеюсь, что у вас все получится и вы насладитесь индийскими ощущениями. Шлем вам лучики из Индии. Благодарим, что были с нами. Мир тоже благодарим, такой он невероятно чудесный.

С уважением, Наталия Любимова и мои фото-звезды Саша и Ярослава. 🙂

Про то, что необходимо попробовать в Индии, мы написали в статье Индийская кухня. А в этой статье читайте, как готовить индийские блюда. Рецепты индийской кухни:  Малай кофта, Навратан Корма. Индийские приправы: чай масала и гарам-масала

 Ярослава собирает в пакетик специи для масала чая на будущее. 🙂

Февраль 2014

Читать о других наших путешествиях!

Палак панир с пряностями рецепт – индийская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Палак панир и, собственно, как приготовить сам панир в домашних условиях

Продолжая Путешествовать по Индии вместе с eva_daren, несу рецепт чудесного блюда палак панир. Это индийский творожный сыр в пряном шпинатном соусе. Заодно поделюсь рецептом, как я готовлю панир в домашних условиях.

Палак панир

Оригинал рецепта "Палак панир"  на сайте "Я кулинар"

На хинди слово palak означает «шпинат», ну а paneer – это известный индийский сыр, который элементарно просто готовится в домашних условиях. Палак панир – это обжаренный сыр в густом шпинатном соусе с большим количеством пряностей. Чудесное блюдо индийской кухни, которое многим европейцам пришлось по вкусу. Неудивительно, что панир со шпинатом можно найти в любом индийском ресторане. Впрочем, приготовить палак панир несложно и дома, подобрав идеальный именно для вас состав пряностей. Шпинат с паниром прекрасно разнообразит постное меню, это полноценное и достаточно сытное блюдо, подаваемое с пресным хлебом. Впрочем, его можно приготовить и как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты:
250 г сыра панир
1 ст.л. муки
200 г шпината
200 г густого натурального йогурта
2 ст.л. топленого сливочного масла
1/4 ч.л. семян кардамона
1/3 ч.л. молотого перца чили
5-6 бутонов гвоздики
1/3 ч.л. тмина
1/3 ч.л. зерен кориандра
2-3 см корня имбиря
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. куркумы
соль по вкусу

Приготовление:

Соль и все пряности, кроме имбиря, смешать в ступке и растолочь.

Как вариант, если нет всех этих пряностей по отдельности, подойдет индийская смесь «гарам масала». А можно найти специальную смесь «панир масала», но это если уж совсем повезет.

Сыр порезать на продолговатые брусочки 2х3 см и обвалять их в муке.
В сковороде растопить половину масла, выложить кусочки сыра и быстро обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Переложить жареный панир на бумажные салфетки.

Шпинат вымыть, стряхнуть лишнюю воду, срезать грубые стебли, листья порубить.

Для приготовления палак панира можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат.

Выложить шпинат в сковороду, где жарился сыр, и тушить на слабом огне около 3 минут под крышкой.
Переложить размягчившийся шпинат на доску и порубить ножом в однородную массу. Шпинатный сок из сковороды не выливать.

Измельчить шпинат можно и блендером.

Корень имбиря очистить и натереть на терке. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть оставшееся масло. Выложить имбирь и жарить 30 секунд. Добавить остальные пряности и жарить еще 30 секунд, постоянно помешивая, пока не появится сильный аромат. Добавить в сковороду шпинатное пюре и йогурт.

Если вы не хотите, чтобы у блюда была кислинка, можно йогурт заменить сливками жирностью 10-15%.
Если шпинатный соус получается слишком густым, можно добавить в него жидкость, оставшуюся после тушения шпината.

Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 2-3 минуты. Выложить обжаренный сыр, перемешать с соусом и прогреть шпинат с паниром пару минут.
Подавать палак панир можно горячим со свежим пресным хлебом. Но и в холодном виде панир со шпинатом очень вкусный.

Индийский сыр панир в домашних условиях


Оригинал рецепта "Индийский сыр панир в домашних условиях"  на сайте "Я кулинар"

Самый известный сыр индийской кухни – панир. Он совсем не похож на европейские твердые и полутвердые сыры. Ближе всего по вкусу – адыгейский сыр или плотный домашний творог. Собственно, это и есть творог домашнего приготовления, который прессуют, чтобы получить плотный сыр с пресным вкусом, широко используемый в Индии во всевозможных блюдах: от закусок и супов до горячего и десертов.
Приготовление панира – очень простой процесс, который изначально приспособлен для домашних условий. Все, что нужно – это хорошее молоко и кислый продукт (лимонный сок, кефир, йогурт, сметана). Кстати, технология приготовления панира похожа на изготовление рикотты в домашних условиях, но здесь вместо сливок используется только молоко.

Ингредиенты:
2 л молока
1 лимона

Приготовление:
Молоко для индийского сыра панир желательно брать домашнее, в крайнем случае – магазинное с небольшим сроком хранения. Суперпастеризованное молоко длительного хранения не подходит.

Молоко довести почти до кипения. Когда его температура достигнет 90 градусов, влить лимонный сок. Огонь выключить, а содержимое кастрюли аккуратно перемешать ложкой. За 2-3 минуты должна произойти магия: на поверхность всплывут белые творожные хлопья, под ними будет желто-зеленая прозрачная сыворотка.

Если этого не произошло, значит, в смеси недостаточно кислоты. Добавьте еще лимонного сока и перемешайте.
В молоке, которое продается в супермаркетах и магазинах, обычно есть специальные добавки, препятствующие скисанию и продлевающие срок хранения продукта, поэтому покупное молоко не всегда хорошо сворачивается: и при большом количестве кислоты оно створоживается лишь частично, сыворотка остается беловатой. В этом случае смесь нужно оставить в покое на несколько часов. Но ни в коем случае нельзя еще раз нагревать смесь и долго держать ее на огне – сыр панир получится совершенно «резиновым».
Но лучше, конечно, для приготовления панира, как и других видов домашнего сыра, брать качественное домашнее молоко у проверенных, «своих» хозяек.

На чистую кастрюлю установить дуршлаг, застеленный муслином или двумя слоями марли. Осторожно вылить содержимое кастрюли в дуршлаг, дать постоять 15 минут, чтобы стекла сыворотка.

Для створаживания нормального молока нужно не так уж много лимонного сока, его кислота совершенно не ощущается в получившейся творожной массе. Но если вам пришлось потрудиться над превращением пастеризованного молока в творожную массу, она, скорее всего, будет с явно выраженной кислинкой. В любом случае, после того, как вы отбросите ее в марлю, содержимое нужно промыть проточной водой. Это сделает домашний панир более плотным и гарантированно удалит остатки лимонного сока, которые могут вмешаться в процесс уже потом, когда сыр стоит под прессом, и придать ему ненужную кислоту.

Поднять концы марли и завязать, чтобы образовался мешочек.

Если вы хотите получить мягкий панир, похожий на творог, просто слегка затяните марлю в узелок и отожмите сыворотку. Но если делать панир именно как сыр, который потом можно обжаривать или использовать в других блюдах, нужно чуть больше потрудиться. Марлю поднять за уголки и подвесить над миской на 20 минут, чтобы стекла сыворотка. Затем чуть уплотнившуюся массу завернуть в марлю и уложить ее в форму для сыра и придавить грузом.

Поскольку домашний сыр я делаю довольно часто, но купить приличную форму так и не удосужилась, то пользуюсь такой заготовкой: в донышке плотного пластикового ведерка от мороженого нужно пробить с десяток дырочек (шилом или раскаленной спицей). На дно кладется творожная масса в марле, сверху устанавливается груз, например, литровая банка с водой. А само ведерко нужно поставить на два брусочка, чтобы дно было открыто и сыворотка могла свободно вытекать.

Оставить сыр под прессом на 1-2 часа.

Чем дольше он постоит, тем плотнее будет готовый домашний панир. Только не перестарайтесь, чтобы он не стал совсем сухим.

Готовый индийский сыр хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Его можно использовать как самостоятельную закуску в свежем или обжаренном виде, либо готовить из панира блюда индийской кухни:


  • палак панир – сыр со шпинатом,

  • матар панир – индийский сыр с зеленым горошком в томатном соусе

  • сабджи с паниром – индийское овощное рагу с сыром,

  • таматар панир малай – жареные помидоры с сыром

  • панир пакора – творожный сыр, жареный в кляре;

  • разные индийские сладости (сандеш, расагулы, расмалай – Гугл вам в помощь :) )

Кстати, как я уже отметила, по вкусу панир, приготовленный в домашних условиях, похож на адыгейский сыр, хотя технология их приготовления разная, поэтому его можно использовать и в блюдах кавказской кухни. Например, жарить на мангале в пряных травах.

Рецепт палак панир

Вам нравится вкус индийских специй, но Вы не совсем уверены, как использовать их для приготовления новых и захватывающих блюд? Как и наш рецепт курицы тикка масала, в рецепт палак панир входят традиционные индийские специи. Это богатое, сытное и питательное блюдо, которое идеально сочетается с хлебом Палео наан.

Вы полюбите сливочный вкус козьего сыра и козьего йогурта, согревающие ароматы гарам масалы и орехов кешью. В состав рецепта палак панир входят такие овощи как шпинат, зеленый перец и томатилло. Это говорит о том, что палак панир содержит питательный пунш с большим количеством витамина К и витамина А.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 ст. ложка масла авокадо
  • 5–6 чашек шпината
  • 1 ст. ложка измельченного чеснока
  • 1 ст. ложка гарам масала
  • 2 ч. ложки карри
  • ½ лука-шалот, нарезанный
  • 1 ч. ложка порошка куркумы
  • 1 стакан зеленого перца, нарезанного ломтиками
  • 2 помидора, нарезанные
  • 1 ст. ложка тертого имбиря
  • ½ лайма, сок
  • ¼ чашки кешью, нарезанные
  • 1½ стакана козьего сыра
  • ½ стакана козьего йогурта
  • ½ стакана кинзы
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В большой кастрюле на среднем огне смешайте масло, кешью, лук-шалот, имбирь, чеснок, гарам масалу, карри и соль. Перемешайте и обжарьте около 1 минуты, чтобы от специй начал исходить аромат.
  • Добавьте зеленый перец, помидоры и воду. Обжарить, пока овощи не станут мягкими. Около 10 минут.
  • Добавить шпинат и кинзу, варить еще 5 минут.
  • Снимите с огня и перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до получения однородной массы.
  • Вылейте смесь обратно в кастрюлю и добавьте йогурт, сок лайма и сыр фета. Тщательно перемешать.
  • Подавать с безглютеновым нааном

Что такое палак панир?

Палак панир — это индийское блюдо, приготовленное из протертого шпината (палак) и панира. Панир это тип сыра, который похож на творог и обычно употребляется в Южной Азии. Палак панир также готовят из множества вкусных и универсальных специй, включая гарам масала, карри и куркуму.

Знаете ли Вы, что обычно гарам масала содержит более 10 различных специй? Он обычно содержит теплые специи, такие как мускатный орех, копченая паприка, кардамон, гвоздика, корица и тмин. Вы обычно найдете гарам масалу в карри, супах и даже в рецептах хумуса.

Куркума, еще один классический ингредиент, используемый в рецепте палак панир. Это еще одна из основных специей, используемых в индийском карри. Мало того, что в куркуме есть ряд мощных, целебных качеств, она еще добавляет уникальный землистый аромат этому блюду.

Рецепт палак панир — это универсальное блюдо, потому что оно соответствует правилам вегетарианской диеты. Палак панир не содержит мяса и не содержит глютена. Может показаться, что это больше похоже на соус или гарнир. В нем много белка, палак панир богат питательными веществами и очень насыщенный, поэтому мы рекомендую попробовать его на ужин.

Палак панир-это то же самое, что и Сааг панир?

Рецепт палак панир отличается от сааг панир, потому что последний представляет собой блюдо на основе листьев. Он может быть приготовлен из шпината или другой листовой зелени, например листовая капуста или горчичный лист. В отличие от палак панир, сааг панир не всегда содержит сыр. Существует множество популярных разновидностей сааг панир, таких как листовая зелень и картофель, а также зелень с козлятиной или ягненком.

Эти два вегетарианских блюда похожи между собой тем, что оба они пюре и обычно сочетаются с таким видом хлеба, как наан.

Ценность рецепта палак панир

Одна порция палак панара, приготовленная по этому рецепту, содержит примерно следующее:

  • 207 калорий
  • 11 г белка
  • 16 г жира
  • 6 г углеводов
  • 1,4 г клетчатки
  • 2 г сахара
  • 107 мкг витамина К – 119% дневной нормы
  • 2467 МЕ витамина А – 106% дневной нормы
  • 0,5 мг меди – 58% дневной нормы
  • 512 мг натрия – 34% дневной нормы
  • 0,5 мг марганца – 28% дневной нормы
  • 186 мг фосфора – 27% дневной нормы
  • 0,2 мг витамина В2 — 21% дневной нормы
  • 52 мг магния – 17% дневной нормы
  • 0,2 мг витамина B6 – 16% дневной нормы
  • 1 мг цинка – 14% дневной нормы
  • 2,2 мг железа – 13% дневной нормы
  • 51 мкг фолата – 13% дневной нормы
  • 112 мг кальция – 11% дневной нормы
  • 8,6 мг витамина С – 11% дневной нормы
  • 0,4 мг витамина В5 – 9% дневной нормы
  • 1,2 мг витамина Е – 8% дневной нормы
  • 3,6 мкг селена – 7% дневной нормы
  • 0,14 мкг витамина В12 – 6% дневной нормы
  • 257 мг калия – 5% дневной нормы
  • 0,6 мг витамина B3 – 5% дневной нормы

Как приготовить палак панир рецепт

Чтобы приготовить палак панир индийский рецепт, Вам понадобится большая кастрюля и кухонный комбайн или блендер.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки масла авокадо. Затем положите туда ¼ чашки нарезанного кешью, ½ измельченного лука-шалот, 1 столовую ложку тертого имбиря. А также 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1 столовую ложку гарам масала, 2 чайные ложки карри и 1 чайную ложку соли.

Перемешайте и обжарьте ингредиенты в течение минуты, чтобы от специй начал исходить аромат.

Затем добавьте нарезанный зеленый перец и 2 нарезанных помидора.

Все залейте стаканом воды.

Теперь тушите овощи в течении 10 минут, пока они не станут мягкими.

После того, как овощи потушились нужно добавить от 5 до 6 чашек свежего шпината и ½ стакана кинзы. Затем пусть все готовится еще 5 минут.

Потрясающе — приготовление завершено. Теперь переложите всю смесь в блендер или кухонный комбайн.

Измельчите палак панир до однородной консистенции.

Затем переложите получившуюся смесь обратно в кастрюлю и добавьте ½ стакана козьего йогурта и ½ стакана козьего сыра.

Вот это да! Как удивительно это пахнет? Мы знаем, что Вам понравится богатая и кремовая текстура этого палак панира. Наслаждайтесь!

Поделиться:

Классический палак-панир пошаговый рецепт с видео и фото – индийская кухня, вегетарианская еда: закуски

Баклажаны 1 штука

Кокосовое молоко 80 мл

Растительное масло ½ столовой ложки

Красный лук ½ головки

Помидоры ½ штуки

Соус карри 40 г

Имбирь 10 г

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 10 г

Красный перец чили 1 штука

Зеленый перец чили 1 штука

Кинза по вкусу

Острый томатный соус по вкусу

Палак-панир рецепт – индийская кухня: основные блюда. «Еда»

Адыгейский сыр 100 г

Лук репчатый 400 г

Помидоры 310 г

Шпинат 100 г

Тертый имбирь 15 г

Чеснок 10 г

Растительное масло по вкусу

Сливочное масло 20 г

Сливки 35%-ные 150 мл

Кешью 40 г

Гвоздика по вкусу

Черные семена кардамона по вкусу

Зеленые семена кардамона по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молотая корица по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Гарам-масала по вкусу

Приправа Kitchen king по вкусу

Мит карри масала по вкусу

Сметана 150 г

Молотый кориандр по вкусу

Молотый кумин (зира) по вкусу

Молотый перец чили по вкусу

Зелень по вкусу

Как приготовить палак панир (Шак панир)? Рецепт с фото

Палак панир (Шак панир). Очень популярное блюдо индийской кухни, которое можно встретить почти во всех ресторанах индийской кухни. Палак – шпинат, панир – домашний сыр. Блюдо жидкое по консистенции и является хорошим дополнением к рису, картофельному пюре или хлебу.

Рецепт Палак панир (Шак панир)

Состав:

• Шпинат 200 гр
• Домашний сыр 125 гр
• Сметана 80 мл (4 столовые ложки) (15-20% жирности)
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

15 минут

Ингредиенты для палак панира
Шаг 1 Подготовка шпината

Если вы используете замороженный шпинат:

Промойте под холодной водой шпинат. Дайте ему разморозиться.

Если вы используете свежий шпинат:

Хорошо промойте и просушите. Отрежьте корни и нарежьте шпинат толщиной 1-2 см

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте куркуму 5-7 секунд. Добавьте шпинат. Тушите 5-7 минут. Шпинат должен закипеть и дать сок

Готовим шак панир

Через 5-7 минут снимите шпинат с огня,  переложите в блендер и измельчите до однородной массы.

готовим шак панир   
Шаг 2 Приготовление домашнего сыра

Для данного рецепта можно использовать домашний сыр , покупную брынзу или адыгейский сыр.

Нарежьте сыр кубиками размером 1 см.

готовим шак панир
Шаг 3 Окончание приготовления

В кастрюле смешайте перемолотый шпинат, нарезанный домашний сыр, сметану, соль и молотый черный перец. Доведите до кипения и снимите с огня.

ВНИМАНИЕ!!! Не варите долго наш палак панир после добавления сметаны. Если вы используете натуральную сметану, то через 3-5 минут готовки сметана свернется и отделится сыворотка. Палак панир станет жидким и не однородным 
готовим шак панир

Наш палак панир (Шак панир) – домашний сыр со шпинатом и сметаной готов. Можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Палак панир (Шак панир)
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ!!! Шпинат "не любит" соль, то есть блюда из шпинат необходимо солить в 1,5-2 раза меньше стандартных блюд. 
 
 Также при приготовлении брынзы некоторые производители добавляют соль. Поэтому будьте внимательны при добавлении соли. При необходимости можно добавить соль после приготовления 

Палак панир рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим палак панир

Индийская кухня невероятно ароматная и часто достаточно быстрая, если у вас есть все необходимые элементы. Эти элементы - это специи, о которых следует позаботиться заранее. Конечно, всё можно купить в готовом виде, посетив восточный базар или индийскую лавку, но мы не ищем лёгких путей и предпочитаем готовить всё самостоятельно, сделав припасы нужных нам семян и специй.

Панир можно заменить готовым адыгейским сыром, но можно и не заменять, и также сделать нужный нам сыр в домашних условиях. Для этого понадобится только молоко и лимонный сок. В нашем варианте использовался домашний козий сыр, приготовленный на сычуге.

Как приготовить "Палак панир" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого вида Палак панира соберём все компоненты. Гарам масалу мы подготовили перед приготовлением этого блюда, в соответствии с замечательным рецептом, в состав которого, например, кроме обычных индийских специй, входят сушёные лепестки роз.

Шаг 2 Ссылка

В размороженный отжатый шпинат добавляем кусочки очищенного чеснока и порошок имбиря (можно заменить 1 см свежего корня имбиря).

Шаг 3 Ссылка

По классике используется ступка, но мы применим электромельничку.

Шаг 4 Ссылка

Стараемся как можно однородней измельчить шпинат. Делаем это в несколько приёмов.

Шаг 5 Ссылка

Если останутся кусочки мелкого чеснока (2 зубца), то это не испортит наш Палак панир.

Шаг 6 Ссылка

Вот такая радующая глаз ярко-зелёная витаминная масса у нас получилась.

Шаг 7 Ссылка

Теперь мелко порежем лук (можно использовать не только репчатый, но и шалот, красный) и чеснок.

Шаг 8 Ссылка

Растапливаем в воке сливочное масло или масло ги.

Шаг 9 Ссылка

Масло нагревается на маленьком огне, оно не должно слишком раскалиться или подгореть. Добавляем семена горного сельдерея. Это любисток, который можно заменить и зирой.

Шаг 10 Ссылка

Следующая специя - семена горчицы.

Шаг 11 Ссылка

Обжариваем её до коричневатого оттенка и приятного аромата.

Шаг 14 Ссылка

Теперь очередь основы нашего соуса. Всыпаем в вок пряное пюре из шпината.

Шаг 15 Ссылка

Добавляем хлопья чили и воду.

Шаг 16 Ссылка

Увариваем шпинатный соус с козьим молоком или со сливками до приятной шелковистой однородности. Достаём лавровый лист.

Шаг 17 Ссылка

Режем наш домашний козий сыр небольшими кубиками.

Шаг 18 Ссылка

Добавляем кусочки сыра в пряный шпинатно-молочный соус.

Шаг 19 Ссылка

Последний штрих - наша свежеприготовленная и невероятно пахнущая гарам масала.

Шаг 20 Ссылка

Немного провариваем, аккуратно помешивая лопаткой, чтобы не повредить кусочки сыра. Подаём Палак панир с отварным рисом Жасмин и щепоткой лепестков бархатцев. Приятных гастрономических впечатлений!

Палак панир — рецепт на Едим ТВ

Палак панир — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Палак панир

Горячее

Известное блюдо индийской кухни — жареный домашний сыр в соусе из шпината. Подходит даже для вегетарианцев, но и всем остальным должно понравиться, к тому же, готовится крайне просто.

Готовим вместе с недавно вернувшимся из Индии Александром Толчевым.

Ингредиенты (5–7 порций)

Для панира
  • Молоко — 2 л
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Марля чистая
Для соуса
  • Шпинат свежий или замороженный — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Имбирь свежий — 5-6 см
  • Свежий чили-перец — 1 шт.
  • Кокосовое молоко — 250 мл
  • Гарам масала (смесь специй) — 1½ ст.л.
  • Листья карри — 1 ст.л.
  • Кинза свежая — 50 г
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Для гарнира:
  • Рис Басмати — 1 стакан

Рецепт

Панир (сыр)
  • В небольшой кастрюле доводим до кипения молоко, добавляем сок одного лимона, перемешиваем, смотрим, как сворачивается белок.
  • Выстилаем дуршлаг марлей, и через неё процеживаем молоко. Наличие марли важно, так как сквозь дуршлаг или сито всё равно просочится часть гущи, а этого лучше не допускать. Ложкой можно помочь избавиться от лишней влаги.
  • Уплотняем будущий панир, для этого накрываем его марлей, кладём сверху блюдце и придавливаем миской или стаканом с водой. Оставляем минимум на пару часов, а лучше на ночь.
Рис
  • Рис Басмати можно приготовить как в рецепте карри с курицей или просто сварить. Сначала на 15 минут замачиваем рис в холодной фильтрованной воде, хорошо его промываем.
  • На 1 стакан риса — 1,5 стакана воды. В средней кастрюле доводим воду до кипения, подсаливаем, кладём рис. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь на минимум, плотно накрываем крышкой, варим 10–15 минут, выключаем огонь, и ещё на 10 минут оставляем рис под крышкой, чтобы пропарился.
Соус
  • Лук, чеснок и имбирь рубим крупно, закидываем в блендер, добавляем немного растительного масла, пробиваем в кашу.
  • Разогреваем глубокую сковороду или кастрюлю на среднем огне, льём чуть-чуть масла, выкладываем пряную луковую массу. Тушим в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  • Шпинат хорошо промываем, удаляем корни, крупно рубим, складываем в блендер вместе с чили-перцем и ½ стакана воды, и хорошенько пробиваем в однородную жижу.
  • Добавляем шпинат к луково-чесночной части, вливаем кокосовое молоко, вносим пряности, солим, перемешиваем, тушим ещё 5 минут.
  • В это время нарезаем панир и греем отдельную сковороду. Обжариваем панир до румяной корочки на минимуме масла, иначе может прилипнуть.
  • Отдельно рубим кинзу.
  • Смешиваем панир с соусом, рядом выкладываем рис, посыпаем кинзой.
  • Едим.
  • Метки:
  • Горячее
  • Овощи
  • Индийская кухня

Похожие видео

Блюда с сыром панир: 8 рецептов что приготовить с сыром панир

Сыр панир 300 г

Помидоры 2 штуки

Свежий имбирь 20 г

Семена тмина 1 чайная ложка

Лавровый лист 2 штуки

Молотая корица ½ чайной ложки

Гвоздика 2 штуки

Молотый кориандр 1 столовая ложка

Куркума ½ чайной ложки

Паприка 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Зеленый горошек 300 г

Подсолнечное масло 4 столовые ложки

Смотрите также