Помидоры с хреном и чесноком
как приготовить хренодер с помидорами на зиму
Для того, чтобы удовлетворить гостей вкусной и острой приправой, не обязательно приобретать дорогостоящие продукты. Иногда из самого незатейливого продуктового набора получается необыкновенно вкусная и пикантная закуска. К такой категории относится хреновина с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называют по-разному: горлодёр, кобра, сибирская аджика, хренодёр. Оно пришло к нам с Сибири и Урала. Его можно употреблять с мясными и рыбными блюдами, также подойдут макароны и овощи. Ниже будет приведено несколько рецептов, которые разнообразят и украсят собой любой праздничный стол.
Выбор продуктов для заготовки
Прежде чем приступить к изготовлению хреновой закуски из помидор, нужно определиться с выбором продуктов для нее. Начнем с того, что в состав рецепта приготовления хренодёра на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.
- Помидоры. Опытные хозяйки не рекомендуют использование слишком кислых сортов помидор. Томаты покупайте, желательно, хорошо вызревшие и сладковатые на вкус (можно использовать для этих целей сорт «Сливка»). Они ни в коем случае не должны быть зеленоватыми или слишком водянистыми, иначе соус будет слишком жидким, кислым и не будет долго храниться. Если помидоры выбраны правильно, то приправа имеет кисло-сладкий вкус и среднюю густоту.
- Хрен. Для этой закуски подойдет самый поздний урожай хрена. Так как хренодёр, приготовленный осенью дольше хранится, а хорошо вызревший хрен придает ему вкус «дерущий» горло. Для усиления этого эффекта можно добавить в основной рецепт немного перца чили.
- Чеснок должен быть вызревший, с плотными головками и непорчеными зубчиками, не перестоявший, выкопанный в срок и хорошо просушенный.
Классический рецепт хреновины на зиму
Вам потребуется:
- 1 кг помидор
- 200 гр. корня хрена
- 4 зубчика чеснока
- 3 чайных ложки соли (йодированную не использовать!)
Процесс приготовления:
- Процесс приготовления хреновины с помидорами и чесноком на зиму начинается с подготовки корня хрена. Его нужно измельчить. Это можно сделать двумя способами: пропустить корень через мясорубку или измельчить в блендере. Обращаем ваше внимание на то, что при переработке хрена нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не пользуйтесь электрической, так как существует большой процент вероятности ее поломки. Для того, чтобы во время перемалывания хрена не плакать от его остроты, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый кулек, зафиксировав его резинкой. Вообще эту процедуру лучше всего проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Для того чтобы измельчить хрен в блендере нарежьте его мелкими кусочками и загрузите в чашу. На средней скорости мельчить 1-2 минуты. После этого корень приобретает мелкую и однородную структуру.
С пирогами и пельменями это просто объедение
- Следующий этап приготовления хреновины – это обработка томатов. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с кожицей. Если они уже какое-то время полежали, то от шкурки, желательно, избавиться. Свежие помидоры чистить от кожицы не обязательно, достаточно просто вымыть чистой, холодной водой. Чтобы соус не был слишком водянистым, лишнюю жидкость от помидор можно слить.
- Чеснок давят прессом и добавляют в него соль. Ингредиенты перемешайте и дайте настояться в холодильнике в течение получаса. В этот период времени можно заняться стерилизацией банок. Настоявшийся соус нужно обязательно попробовать на вкус. Если он получился очень острым, в него можно добавить еще немного томатов.
- Готовую приправу разложить по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно залить под крышку 1 столовую ложку постного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми с содой. Храниться приправа должна в холодильнике или погребе.
Это классический рецепт хреновины, который состоит из помидор, чеснока и хрена. Именно по такому рецепту готовила хренодёр с помидорами основная масса сибиряков, которые знали, как его приготовить, чтобы он хранился всю зиму. В рецепте приготовления основной вкус блюду придают томаты и хрен, благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.
Быстрый рецепт приготовления хреновины
Хреновина с помидорами может быть приготовлена на скорую руку. Однако, следует учесть, что этот рецепт хренодёра для заготовки на зиму не годится, поэтому рассчитывайте количество продуктов, чтобы излишки не прокисли.
Ингредиенты:
- 1 кг томатов
- 300 гр. хрена
- 300 гр. чеснока
- соль, молотый перец
- сметана – по вкусу
Как готовить:
- Перед тем как приготовить хреновую закуску, с помидор следует снять кожицу. Перекрутить через мясорубку, перемешать измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
- Посолить, поперчить и добавить сметану. Все хорошо вымешать, поставить в холодильник и через час можно употреблять в пищу.
Хрен с помидорами и чесноком. Хитрости и советы
Этот рецепт подойдет для тех, кому по предписанию врача, не рекомендуются слишком острые блюда или тех, кто желает в сезон простуд подкармливать этой закуской детей. Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущих и прост в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.
Перед отправкой на хранение
Вам понадобится:
1 стручок острого перца
1,2 кг. помидор
100 гр. хрена
500 гр. болгарского перца
500 гр. чеснока
Способ приготовления:
- Острый и болгарский перец моется под проточной водой, очищается от плодоножек и семян. Корень хрена тоже почистить и помыть.
- Томаты обдаются кипятком, чистятся от шкурки. Чеснок чистится и давится прессом.
- Помидоры, хрен, чеснок пропускаются через мясорубку. Получившуюся томатно-чесночную массу доводят до кипения и варят на среднем огне 3-4 минуты.
- Горячую приправу раскладываем по хорошо простерилизованным банкам и закатываем, а после остывания храним в погребе.
Несколько советов хозяйкам как выбрать хрен для приготовления на зиму хреновины из помидор и хрена:
- замечательная аджика получается из корней хрена позднего урожая, ближе к осени. К этому времени он созревает и приобретает ядреный и крепкий вкус. Приправа, приготовленная из такого корня хорошо хранится в течение зимы;
- если соус делается из корня, который некоторое время хранился, то его срок хранения не должен превышать трех недель. В противном случае использовать его не следует;
- классический рецепт хреновины можно разнообразить другими продуктами, например, яблоками, крыжовником или сладким перцем. Они снижают «пекучесть» закуски и внесут пикантность. Добавление зелени придаст не только аромат, но и усовершенствует, без того насыщенный вкус.
Соблюдая эти нехитрые советы, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок у вас получится пикантная закуска с неповторимым чесночным ароматом.
По приготовлению приправы из хрена с помидорами у хозяек возникает много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.
- Добавлять в хреновину сахар или нет? Если вы готовите закуску на зиму, то желательно этого не делать, так как сахар существенно сокращает срок хранения готового продукта. Лучше выбрать спелые, сладковатые помидоры, они придадут ему естественный вкус, без добавления сахара.
- Как нужно готовить хреновую закуску, чтобы она не закисла. Правильно приготовленная закуска, в которой четко соблюдены все пропорции положенных ингредиентов, замечательно хранится на протяжении зимы. Обязательное условие хранения – холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленная хреновина в тепле забродит. Если она разложена по хорошо простерилизованным банкам, то не нуждается во вспомогательных продуктах, таких как аспирин, лимонная кислота или уксус. Если же она всё-таки закисла, то для этого может быть несколько причин:
- некачественная стерилизация банок;
- не соблюдены пропорции ингредиентов;
- не хватает чеснока или соли;
- закуска хранится в теплом месте.
Для продолжительного хранения хорошо подойдет малообъемная тара, стеклянные баночки, от 250 до 500 мл. Крышки могут быть полиэтиленовыми, вымытыми с содой или же закручивающиеся, но следует подложить полиэтилен, чтобы не было соприкосновения воздуха с металлом.
- Как сделать срок хранения более продолжительным. Многие хозяйки для продления срока хранения хреновины применяют разные методы: одни доводят приправу до кипения, некоторые добавляют в нее стакан постного масла или столовый уксус.
Хреновина является не только вкусной, но и полезной закуской. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства. Это блюдо должно храниться в сыром виде, но если вы переживаете за его сохранность, то предлагаем вам два способа, которые могут увеличить срок хранения.
- в баночку с хреновиной, перед закрытием крышкой, добавляется 1-2 столовые ложки постного масла. Оно создаст на поверхности тонкую пленку, которая предохранит от образования плесени;
- смазать крышку тонким слоем горчицы. Она будет действовать так же, как и масло, но не изменит вкуса приправы.
Помидоры с хреном и чесноком – 3 классных рецепта без варки
Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят аджику традиционно осенью, а поедают зимой. Регулярное употребление даже незначительного количества ядреной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.
Для приготовления соуса используют мясистые, возможно чуть подпорченные помидоры. Правда, места с изъянами старательно вырезают. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить корешки в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.
Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей. Готовится она двумя способами. Первый, когда продукты проходят термообработку, при этом приправа хорошо хранится.
Второй – сырой метод – обходится без варки, что позволяет сохранить максимальную пользу исходных ингредиентов. Но хранить долго такую приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.
Далее несколько очень вкусных рецептов закуски – помидоры с хреном и чесноком – приготовленной по второму «сырому» методу.
Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки – фото рецепт
Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительный эффект, способствует очищению крови, сниж
8 лучших рецептов консервации пошагово
На зиму можно закрывать помидоры не только с хреном и чесноком, но и с другими ингредиентами. Помимо маринования, из помидор готовят соусы и приправы. Главное знать, как правильно подготовить тару, выбрать необходимое сырье, найти хорошие, проверенные временем рецепты. После консервации немалое значение имеет правильное хранение и сроки, в течение которых можно употреблять готовый продукт.
Особенности консервирования помидор с хреном на зиму
Консервировать помидоры на зиму можно с корнем хрена, листьями или с тем и другим вместе. Использование этого овоща придает томатам резкость, остроту, предотвращает закисание и появление плесени.
Кроме добавки к маринованным овощам, корень хрена используется для приготовления хреновины, аджики, приправ и соусов, которые зимой служат не только вкусной закуской, но и способствуют повышению иммунитета, защищая от простудных заболеваний.
Требования к ингредиентам
При приготовлении любой консервации ингредиенты должны быть качественными. Овощи – без гнили и повреждений, чисто вымытые, как минимум в двух водах или под проточной водой.
Для консервации целых томатов в банках плоды отбираются некрупные, упругие, с плотной шкуркой, чтобы готовый продукт не потерял вид и вкус.
Для соусов и приправ используются крупные, мясистые плоды, из которых конечный продукт получается гуще и вкуснее.
Подготовка тары
Стеклянную тару для консервирования моют с содой или моющим средством. Ополаскивают большим количеством воды, лучше под краном. Стерилизуют банки над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки кипятят три минуты.
Способы маринования
Существует несколько способов заготовки томатов. Овощи можно мариновать в целом виде, с добавлением различных специй. Или заготавливать перекрученные плоды в виде острых соусов.
Классический рецепт в банках
Большинство хозяек обязательно закрывают несколько баночек помидор классическим способом. Томаты, приготовленные с листьями и корнем хрена, получаются в меру острые и ароматные.
Необходимые продукты:
- 800 грамм плотных помидор;
- 2 крупных зубка чеснока;
- небольшой лист хрена;
- 3 горошины душистого перца;
- 4 колечка корня хрена;
- кустик укропа;
- кусочек жгучего перца.
Для рассола:
- литр фильтрованной воды;
- столовая ложка соли;
- 75 грамм сахарного песка;
- 70 миллилитров уксуса.
На дно литровой банки помещают зубки чеснока с корнем и листьями хрена, предварительно разрезанные на несколько частей, перец, укроп.
Стеклянную тару заполняют томатами, вливают кипящую воду, банку прикрывают крышкой. Таким образом овощи прогреваются пятнадцать минут.
Теплую жидкость сливают в подходящую емкость, добавляют соль с сахаром. В кипящий рассол вливают уксус.
Полученным маринадом заливают томаты, герметично закручивают банку.
Без стерилизации
Помидоры в хреновой заливке под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Такая заготовка подходит для любителей острого.
Составляющие:
- 2,5 килограмма мясистых помидор;
- плотные томаты;
- ¼ стакана тертого корня хрена;
- 250 грамм салатного перца;
- ¼ стакана измельченного чеснока;
- 60 грамм крупной соли;
- 4 столовые ложки сахара.
Томаты аккуратно прокалывают вилкой, укладывают в банку. Плоды заливают кипятком на пятнадцать минут. Остывшую жидкость сливают, помидоры во второй раз заливают кипящей водой. Пока овощи прогреваются, необходимо сделать острую заливку.
Хорошо вызревшие томаты с перцем перекручивают, всыпают соль с сахаром. После закипания добавляют натертый корень хрена с чесноком. Заливке дают пару минут покипеть.
Воду с помидор сливают, прогретые овощи заполняют кипящим соусом. Банки закупориваются жестяными крышками.
Хреновина из томатов и чеснока со сливой
Острый соус готовится не только из овощей, но и с добавлением фруктов.
Для приготовления хреновины берут такие продукты:
- килограмм томатов;
- 3 крупные сливы;
- 2 столовые ложки тертого корня хрена;
- 5 зубков молодого чеснока;
- 30 грамм соли;
- 1 столовая ложка мелкого сахара.
С помидор снимают шкурку. Чтобы ускорить процесс, на томатах делают два небольших надреза, после заливают кипятком, через тридцать секунд опускают в холодную воду. Затем с легкостью снимают шкурку. Очищенные плоды перекручивают, полученный сок тушат десять минут.
Сливу очищают от кожуры, убирают косточки, измельчают с помощью терки или мясорубки. Фруктовую кашицу добавляют в кипящий томат. Через семь минут в соус всыпают соль с сахаром, хрен, выдавленный чеснок. Хреновину тушат три минуты, затем разливают по банкам, закупоривают.
Приправа из хрена с помидорами
Классический рецепт хреновины.
Понадобятся следующие составляющие:
- 2 килограмма помидор;
- 3 полные столовые ложки тертого корня хрена;
- 5 зубков чеснока;
- столовая ложка соли;
- чайная ложка уксуса.
Перекрученные помидоры проваривают двадцать минут. Сок солят, добавляют измельченный чеснок, хрен. Соус продолжают тушить еще минут пять, после вливают уксус. Проваривают еще минуту. Кипящую приправу распределяют по банкам, закупоривают.
С горчицей
Соусу горчица придает дополнительную резкость.
Необходимые продукты:
- 1,2 килограмма помидор;
- 2 столовые ложки сухой горчицы;
- 3 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки измельченного хрена;
- столовая ложка постного масла;
- чайная ложка уксуса;
- по столовой ложке сахара, соли.
Томаты перекручивают, проваривают полчаса. В сок добавляют горчицу с хреном, тушат три минуты. Всыпают соль с сахаром, измельченный чеснок, льют масло с уксусом. Спустя минуту приправу распределяют по банкам, герметично завинчивают.
С перцем
Болгарский перец смягчает остроту готового продукта.
Для заготовки необходимо взять:
- килограмма помидор;
- 0,5 килограмма салатного перца;
- стручок острого перца;
- небольшой корень хрена;
- треть головки чеснока;
- 30 грамм соли;
- чайная ложка сахара;
- десертная ложка уксуса.
Помидоры перекручивают, полученный сок проваривают полчаса. Перцы и чеснок измельчают, закладывают в кипящий томат. Через три минуты в закуску добавляют соль с сахаром, уксус. Тщательно перемешивают, распределяют по банкам, закупоривают.
С паприкой
Обычно приправу с паприкой подают к мясу.
Ингредиенты:
- килограмм томатов
- 1,5 десертные ложки паприки;
- кусочек корня хрена;
- стручок горького перца;
- головка чеснока;
- пучок кинзы;
- по кофейной ложке хмели-сунели, кориандра, куркумы;
- 60 грамм соли.
Овощи с зеленью перекручивают, добавляют приправы, соль. Хорошо размешивают. Закуску перекладывают в стеклянную тару, закрывают капроновой крышкой.
С морковкой
Вкус острой приправы разбавляет сладкая морковь, поэтому заготовку едят просто с хлебом.
Необходимые составляющие:
- 2 килограмма помидор;
- две небольшие моркови;
- 4 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки хрена;
- пучок кудрявой петрушки;
- 30 грамм соли;
- чайная ложка сахара;
- столовая ложка постного масла.
Морковь с помидорами перебивают в однородную смесь, проваривают соус в течение пятнадцати минут. Добавляют порубленную зелень, измельченный чеснок, хрен, масло, соль с сахаром. Готовят еще пять минут. Горячую приправу распределяют по банкам. Закручивают.
Дальнейшее хранение
Консервация из помидор и хрена должна храниться в холодильнике или в погребе, где температура воздуха не превышает плюс пяти градусов.
Сколько можно хранить консервированный продукт?
Правильно приготовленная, стерилизованная приправа может храниться несколько лет в прохладном помещении, не теряя своей остроты.
Хреновина, заготовленная без термической обработки, хранится шесть месяцев.
Помидоры с хреном и чесноком - 3 простых рецепта | Уличная еда
Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят такую пикантную аджику традиционно осенью и едят всю зиму. Регулярное употребление даже небольшого количества ароматной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.
Для приготовления хреновины, аджики, да и любого соуса используют свежие, сочные, мясистые помидоры. Корни хрена лучше всего использовать толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить хрен в холодной воде.
Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.
Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей.
STREET-FOODS.RU приготовил для вас 3 рецепта вкусной закуски, состоящей из помидоров, хрена и чеснока.
Рецепт №1: Помидоры с хреном и чесноком без варки — хреновина
Информация о рецепте:
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Порции: много.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Хрен — 100 гр.
- Чеснок очищенный — 100 гр.
- Соль — 30 гр.
- Сахар — 10 гр.
- Кислота лимонная — 10 гр.
Приготовление:
- Для начала нужно почистить чеснок.
- Корни хрена также следует тщательно очистить от верхней кожуры. Затем обдать его кипятком, чтобы немного смягчить его остроту.
- В миксере следует измельчить чеснок и хрен.
- Далее подготовим помидоры, их нужно помыть помидоры и натереть их на терке. В данном рецепте используется только мякоть томатов, что придает соусу привлекательный вид.
- В перетертые помидоры добавляем измельченный чеснок, хрен и все тщательно перемешаем и оставляем на 1 час постоять.
- Далее добавляем лимонную кислоту, чтобы хреновина не забродила.
- Промываем и простерилизуем стеклянные банки и железные крышки.
- Готовый острый соус следует разложить по банкам, закрутить крышками и уберать в холодильник или холодный погреб.
- Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.
Рецепт №2: Закуска из помидор, хрена и чеснока
Это рецепт вкуснейшей закуски, которая отлично подойдет в качестве соуса, как к горячему, так и к холодному мясу и курице. Не менее вкусно она будет сочетаться с обыкновенным ржаным хлебом.
Информация о рецепте:
- Время приготовления: примерно 1 час.
- Порции: много.
Ингредиенты:
- Помидоры свежие и мясистые — 3 кг.
- Хрен — 200-300 гр.
- Чеснок очищенный — 2-3 головки.
- Соль — 5 ст.ожек.
- Сахар — 4 ст.ложки.
- Лимонный сок — 1 ст.ложка.
Приготовление:
- Подготавляваем наши ингредиенты — помидоры нужно промыть и просушить бумажным полотенцем, затем очистить чеснок и корень хрена.
- Далее все помидоры, чеснок и хрен необходимо измельчить при помощи мясорубки. Для измелчения помидоров лучше использовать крупные отверстия, для зубчиков чеснока и корня хрена – мелкие.
- Измелченные ингредиенты перемешать и заправить солью, лимонным соком, сахаром.
- Поставить в прохладное место на 25 минут, после чего еще раз все тщательно перемешать.
- Готовую закуску можно расфасовать в стерилизованные и сухие емкости, герметично укупорить. Хранить в холодильнике.
Рецепт №3: Хреновина с помидорами, чесноком и хреном
Хреновина – острый соус или приправа, приготовленная из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли. Иногда в нее добавляют молотый чёрный и красный перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар, а также морковь.
Количество помидоров в соусе может быть разным, в зависимости от того, какой остроты хочется получить конечную приправу. Если в составе большое количество помидоров – соус получается умеренной остроты, меньшее количество помидоров — острота соуса увеличивается.
Информация о рецепте:
Время приготовления: примерно 1 час.
Порции: много.
Ингредиенты:
- Помидоры сочные, спелые – 2 кг.
- Хрен в виде корня – 100 гр. в общем весе.
- Чеснок — 100 гр.
- Соль — 2 ст. л. ( желательно крупного помола).
Хреновина хранится достаточно долго в холодильнике, в закупоренном виде и без консервирования. Чем больше в хреновине хрена и чеснока, тем дольше будет храниться приправа.
Приготовление:
- Помидоры нужно взять очень спелые и сочные. Плоды промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Корень хрена тщательно очистить и промыть. Нарезать небольшими кусочками.
- Зубчики чеснока также почистить и промыть.
- Далее все подготовленные ингредиенты нужно измельчить в механической (электичесокой) мясорубке, или кухонном комбайне.
- Сначала необходимо измельчить хрен и чеснок, переложить ароматную острую массу в глубокую емкость.
- Затем порционно измелчаем в комбайне помидоры, предварительно нужно нарезать их дольками.
- Крупную соль также нужно измельчить в кофемолке, чтобы она растворилась гораздо быстрее.
- Соединить все ингредиенты вместе и тщательно перемешать.
- Эту закуску можно подавать к столу почти сразу после приготовления, а можно укупорить, хранить на холоде, а зимой подавать по праздникам.
Приятного аппетита!
Хреновина из маринованных помидор. Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму. Рецепты хреновины на зиму
– замечательная консервация из помидоров со специями, способная стать вашим верным другом в борьбе с противными вирусными заболеваниями и простудами, которые так любят липнуть к нам в зимний период. Входящие в ее рецепт хрен и чеснок являются злейшими врагами всевозможных инфекций и помогут вам поправить здоровье в любую минуту.
Кроме того, такая полезная на зиму заготовка по содержанию витамина С превзойдет даже цитрусовые (в том числе всеми любимый зимний доктор лимон). Еще одно преимущество заготовки в том, что ее не нужно закатывать летом в больших количествах, корень хрена может длительное время храниться в подвале (погребе) и доступен в продаже круглый год.
Как приготовить хреновину — основной рецепт
Для приготовления хреновины корни лучше брать выкопанные поздней осенью до первых заморозков, либо до первой грозы в весеннее время. Считается, что только такой хрен обладает нужным крепчайшим вкусом. Корешки хрена, которые Вы выкопаете в другое время, скорее всего, будут просто горькими без нужной остроты. С рецептами хреновины любят экспериментировать. И каждый любитель этой острой закуски, наверняка, имеет свой собственный традиционный рецепт. Но при любых вариантах приготовления настаивают приправу обычно от 2-3 дней до недели – так хреновина становится ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- 100 г корня хрена,
- 1 кг спелых мясистых помидоров,
- 100 г чеснока,
- 1-2 чайных ложки соли
- чайная ложка сахара.
Способ приготовления:
- Итак, корень хрена моют, чистят, измельчают через мясорубку. Чеснок очищают и измельчают с помощью чесночного пресса, либо соковыжималки.
- Перед измельчением помидоров на каждом томате делают крестообразный разрез и в таком виде опускают в кипяток, примерно, на 2 минуты, после чего с помидоров снимают кожицу по желанию, хотя это нестрогая необходимость.
- Измельчить томаты можно также через мясорубку, либо в блендере. Все компоненты смешивают с добавлением соли и сахара. Ядреная закуска готова.
- Приготовление хреновины по основному классическому рецепту можно разнообразить. Вы получите интересный вкус, если добавите какую-нибудь соленую рыбу.
- Можно поэкспериментировать с добавлением сливы, яблок или клюквы. Попробуйте добавить укроп или петрушку.
- Обычно хреновину делают с красными томатами, но можно попробовать взять желтые или зеленые – все зависит от Вашей фантазии и вкусовых пристрастий.
Классический рецепт хреновины (хренодёр)
Обычно она готовится с помидорами, они смягчают вкус закуски и придают ей цвет. Так что в зависимости от выбранного сорта и цвета помидоров цвет самой закуски тоже может изменяться.
Ингредиенты:
- корень хрена 100 г;
- чеснок 100 г;
- помидоры 1 кг;
- сахар 1 ч.л.;
- соль 1 ст.л.
Способ приготовления:
Хреновина – классический рецепт
Ингредиенты:
- Зрелые мясистые помидоры – 1 килограмм.
- Корень хрена – достаточно 50 граммов
- Чеснок.
- Две крупные головки для килограмма томата достаточно.
- Соль – примерно 15 граммов.
- Половина стакана 9% уксуса.
Способ приготовления:
- Вымытые помидоры, очищенный помытый чеснок кладем на просушку. Можно на бумажное или кухонное полотенца. Сами пока займемся хреном.
- Поверхность его неровная, продукт формировался в земле, поэтому моем и чистим тщательно. Заготовки обожают чистоту, горлодер тоже. Сначала щеткой под струей воды хрен потрем, потом ножом аккуратно кожицу счистим. Еще раз промоем и тоже отправим на полотенце.
- Продукты – все, что подготовили, кроме специй, будем измельчать. Помидоры мясорубкой измельчить не проблема. Правда, будут вытекать соком во все соединения, что для электроприбора рискованно, но механическая справится. Как сделать лучше? Альтернатива: соковыжималка. Быстро, просто, удобно.
- Масса без потерь переместится в измельченном виде в нужную емкость. Рекомендуем для томатов именно ее. Хрен измельчать немного сложней. Можно делать это мясорубкой, тогда прежде строгаем его тонкими полосками, чтобы техника осилила плотную, жесткую структуру продукта.
- Хрен еще и едок, выделяет раздражающие слизистые оболочки фитонциды, удобней перемалывать его, надев на решетку пакет. Традиционно хрен измельчают с помощью терки. Тоже поплачете от испарений, заодно получите бесплатную ингаляцию – сделаете вместе с хренодером профилактику всяческих ОРВИ. Измельчили два компонента.
- С чесноком проблем нет: предпочтительно зубки перемолоть. Чеснокодавилка может выдать крупные кусочки, но если хорошо измельчает, используем ее. Вариант: терка. Чуть трудозатратней делать, но надежно. Для будущего горлодера все готово. Если у вас
Острая закуска "Хреновина" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Видеорецепт
Спелые мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки.
Корень хрена вымыть и очистить от внешней грубой кожицы.
Чеснок очистить.
Хрен пропустить через мясорубку.
Совет
Чтобы хрен не разъедал глаза, на мясорубку можно надеть пакет и завязать.
Снять с мясорубки пакет с измельченным хреном и отставить в сторону.
Пропустить через мясорубку, чередуя, помидоры и чеснок.
В томатную массу с чесноком добавить измельченный хрен, приправить, по вкусу, солью и сахаром.
Все хорошо перемешать.
Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
Совет
Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом до полулитра.
Убрать банки с хреновиной в темное прохладное место на хранение.
Время настаивания примерно 24 часа.
Хреновина может храниться до полугода и больше, но при более длительном хранении теряет "ядреность" и аромат.
Приятного Вам аппетита!
Copyright ©