Главная » Разное » Рецепт лисичек в сметане на сковороде

Рецепт лисичек в сметане на сковороде


Лисички в сметане на сковороде

Жареные лисички в сметане на сковороде – прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру и готовить его можно часто. Сочетают поджарку с разными овощами, обогащая вкусовые качества, подливку делают более жидкой или напротив густой, но результатом всегда становится отменное угощение, которое найдет своих почитателей.

Как приготовить лисички в сметане?

Любые подобные угощения готовятся быстро, на скорую руку, но всегда удаются ароматными и весьма аппетитными. Перед тем, как начать готовить жареные лисички со сметаной, грибы нужно тщательно подготовить.

  1. Собрав урожай лисичек их нужно перебрать от мусора, залив холодной водой.
  2. Перебирают грибы, очищая загрязнения, осматривают каждую шляпку, на них не должно быть темных пятен.
  3. Чтобы лисички жареные в сметане получились мягкими, их проваривают предварительно в подсоленной воде в течение 10 минут.
  4. Вкус и аромат грибов лучше раскрывается, если жарить их с луковой пассеровкой.
  5. Любые блюда из лисичек со сметаной готовят сразу после сбора, эти грибы не хранятся долго.

Лисички жареные со сметаной и луком

Самый простой вариант быстрого горячего блюда – приготовить лисички с луком и сметаной. Перед тем как начать жарить грибы, их проваривают, затем тщательно обсушивают. Чтобы сметана не свернулась от жара, ее вводят в самом конце, перед тем как выключить огонь. Этот вариант угощения хорош в компании спагетти.

Ингредиенты:

  • грибы – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сметана – 200 мл;
  • соль, рубленная зелень.

Приготовление

  1. Лук нарезают четвертькольцами, пассеруют на сливочном масле.
  2. Бросают отваренные грибы, перемешивают, жарят до готовности, посолив.
  3. Вводят рубленный чеснок, сметану, выключают огонь.
  4. Посыпают зеленью, накрывают крышкой, лисички в сметане на сковороде будут готовы к подаче через 10 минут.

Лисички в сметане с картошкой

Сытное и самодостаточное блюдо - лисички в сметане на сковороде с картошкой. Учитывая разное время приготовления компонентов, жарят их на разных сковородках. Готовые продукты смешивают, заливают сметанно-чесночным соусом и дожидаются готовности блюда. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы накормить троих едоков.

Ингредиенты:

  • грибы – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень.

Приготовление

  1. На одной сковороде спассеровать лук на сливочном масле, ввести грибы, жарить до готовности.
  2. Тем временем во второй сковороде прогреть растительное масло, высыпать соломку картофеля, жарить до золотистой корочки.
  3. Смешать заготовки в одной сковороде, уменьшить огонь, посолить, при править.
  4. Смешать сметану с продавленным чесноком, влить в блюдо. Потомить 5 минут, притрусить зеленью.

Лисички с курицей в сметане

Идеальное сочетание продуктов - лисички с куриным филе в сметане. Блюдо можно сделать в виде жульена, только без запекания, сыр просто расплавится на поверхности и станет тягучим. Безумно вкусное угощение понравится даже самым привередливым едокам, готовить его можно часто, оно не скоро наскучит.

Ингредиенты:

  • грудка – 500 г;
  • лисички – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, масло.

Приготовление

  1. Спассеровать лук, добавить филе, после испарения жидкости ввести порезанные лисички, жарить до готовности.
  2. Посолить, посыпать мукой, перемешать.
  3. Вылить сметану, перемешать, засыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
  4. Готовить лисички в сметане с сыром на сковороде под крышкой 10 минут.

Подлива из лисичек со сметаной

Вкусный соус из лисичек со сметаной преобразит скучный или не удавшийся гарнир. Дополнить поджаркой можно спагетти, картофель, кашу. Сметану разводят водой, недолго тушат, потому блюдо получается нежным с однородной ароматной подливкой. Грибы не очень любят специи, но в данном варианте пара щепоток орегано и тимьяна не навредят.

Ингредиенты:

  • лисички – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, орегано, тимьян, зелень.

Приготовление

  1. На сливочном масле спассеровать лук, бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
  2. Бросить рубленный чеснок, посолить, приправить пряностями.
  3. Всыпать муку, перемешать, медленно вливать смесь воды и сметаны.
  4. Томить лисички в сметане на сковороде под крышкой 5 минут. Посыпать зеленью.

Лисички в сметане с сыром

Оригинально пожарить лисички со сметаной поможет предложенный далее рецепт. Вкусная и густая подливка готовится из смеси сметаны воды и сыра, использовать можно как твердые сорта, так и плавленый продукт. Пикантности и остроты добавят чеснок и щепотка хлопьев чили, они сделают вкус очень интересным.

Ингредиенты:

  • лисички – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль;
  • хлопья чили – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • тертый сыр – 100 г;
  • вода – ½ ст.

Приготовление

  1. Из сметаны, воды и тертого сыра сделать соус.
  2. Спассеровать лук, ввести грибы, жарить до готовности.
  3. Посолить, приправить чили.
  4. Влить медленно, соус, перемешивая поджарку.
  5. Томить на минимальном огне 10 минут.

Лисички со свининой в сметане

Приготовить вкусно лисички с мясом в сметане можно просто поджарив ингредиенты, но куда эффектнее будут смотреться рулетики из свинины, фаршированные грибами и сыром, томленые в сметанном соусе. Оригинальное угощение готовится просто, не долго и результатом будут довольны и повар, и домашние дегустаторы.

Ингредиенты:

  • отбивные – 6 шт.;
  • лисички – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • вода – ½ ст.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо тонко отбить, посолить и поперчить.
  2. На сковороде растопить масло, спассеровать лук, поджарить грибы до готовности, посолить.
  3. В отбивную выложить ложку поджарки, положить пластинку сыра, свернуть рулетом.
  4. Обжаривать на сковороде до золотистых сторон.
  5. Смешать сметану с водой, влить в сковороду, накрыть крышкой.
  6. Томить 10 минут.

Бефстроганов с лисичками и сметаной

Безумно вкусные лисички с говядиной и сметаной по-строгановски сможет приготовить каждый кулинар. Изюминкой этого блюда является очень тонкая нарезка мяса, для этого его нужно немного подморозить, так процесс измельчения не доставит хлопот. Грибы сначала проваривают, крупные разрезают вдоль соломкой, мелкие оставляют целыми.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • лисички – 400 г;
  • лук – ½ шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • вино белое – 50 мл;
  • розмарин – 1 щепотка;
  • соль, масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Тонко порезанную говядину обжаривают на сковороде до полуготовности, вводят лук, следом грибы.
  2. Жарят постоянно перемешивая, вливают вино.
  3. Посолить, приправить розмарином.
  4. Смешать сметану и воду, тонкой струйкой влить в поджарку.
  5. Томить лисички в сметане с мясом на сковороде 15 минут, накрыв крышкой.

Лисички с баклажанами в сметане

Лисички в сметане – рецепт, который можно всячески менять, учитывая вкусовые пристрастия едоков. Сделать угощение более диетическим, можно заменив мясные компоненты овощами. Выйдет вкусное рагу – сытное и питательное блюдо, сметану можно взять с низким содержанием жира, так удастся снизить калорийность поджарки.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горький перец – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода – ½ ст.;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, орегано.

Приготовление

  1. Баклажаны очистить, избавить от горечи, порезать средним кубиком.
  2. На масле спассеровать лук и морковь, добавить порезанные грибы.
  3. Ввести баклажаны, жарить до готовности.
  4. Бросить измельченный перец и чеснок, посолить, приправить орегано.
  5. Смешать воду со сметаной, вылить в поджарку, томить под крышкой 15 минут.

Паста с лисичками в сметане

Полностью самодостаточное блюдо - макароны с лисичками в сметане, тушеные в сковороде. Бесподобно вкусное угощение готовится на скорую руку из простых компонентов. Пасту применяют разную, сгодятся и спагетти, и ракушки, и перья. Сразу приготовьте большую толстостенную сковороду, в ней и начинайте приготовление.

Ингредиенты:

  • лисички – 600 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, зелень;
  • макароны – 400 г.

Приготовление

  1. В сковороде спассеровать лук, ввести грибы, жарить до готовности, добавить бланшированные и порезанные томаты.
  2. Перемешивая жарить пару минут.
  3. Сварить макароны al dente.
  4. Высыпать макароны в поджарку, перемешать, посолить, поперчить.
  5. Смешать воду и сметану, влить к макаронам, перемешать, томить под крышкой 5 минут.
  6. Перед подачей посыпать зеленью.

 

на сковороде рецепт с фото

Самые вкусные из всех грибов - лисички. Особенно хороши они жареные в сметане. Профессионалы, которые работают на кухне, знают, что блюда из жареных лисичек, получаются изысканными и очень вкусными. Если удачно подобрать рецепт лисичек в сметане , то можно приготовить блюдо, которое придется по душе даже самому привередливому гурману.

Грибы лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото прилагается ниже, имеют потрясающий вкус и способов приготовления огромное количество. Лисички считаются самыми вкусными грибами во всем мире. Даже на праздничном столе, лисички в сметане будут самым оригинальным блюдом, которое исчезнет в первую очередь.

ТАК ЖЕ ЧИТАЙТЕ
Жареные лисички
Как засушить лисички
Лисички жареные с картошкой
Полезные свойства лисичек

Лисичики в сметане рецепт с фото пошагово

Хотите узнать, как пожарить лисички вкусно? Предлагаем вам отличный рецепт приготовления лисичек в сметане. Мало того, что лисички очень вкусные, никогда не бывают червивыми, они ещё и низкокалорийные. Калорийность 100 грамм свежих лисичек – 20 килокалорий.

Ингредиенты:

600-800 грамм лисичек

2 репчатых луковицы

200 грамм сметаны 20% жирности

Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел

Соль мелкого помола.

Как пожарить лисички со сметаной:

Лисички тщательно промойте в прохладной воде. Очень важно вычистить песок, чтобы он потом не скрипел на зубах. Ещё обязательно нужно убрать весь лесной мусор. Замочите грибы на пару часов в холодной воде

Откиньте грибочки на дуршлаг, пусть минут 15 полежат, чтобы лишняя вода стекла.

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла иположите столовую ложку сливочного. Если жарить грибы на смеси масел, получается гораздо вкуснее. Выложите нарезанный лук в разогретое масло и жарьте до прозрачности, помешивая, на медленном огне.

Грибочки нарежьте небольшими кубиками. Если грибы совсем маленькие и вы хотите пожарить их целиком, можете не резать. Только отрежьте краешки ножек. Время приготовления целых грибов увеличивается на 10 минут.

Добавьте подготовленные лисички в сковороду к ставшему прозрачным луку.

Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Добавьте сметаны хорошо перемешайте и готовьте ещё пять минут под крышкой. Сметану берите только настоящую, читайте надписи на упаковке. Должно быть написано «Сметана», а не «сметанный продукт». В составе сметаны только сливки и закваска.

К столу подавайте с любым гарниром и мелко нарезанной свежей зеленью. Можете сделать салат из свежих овощей. Хорошо сочетаются жареные лисички с молодой варёной картошкой.

Можете жарить лисички, используя замороженные грибы. Для этого не нужно их размораживать. Достаньте из морозильной камеры, выложите на сковороду к луку. Тушите также на медленном огне до тех пор, пока вся влага не испарится. Потом добавьте сметаны, перемешайте, тушите ещё пять минут. В принципе, технология приготовления жареных лисичек не особо отличается. По этому же рецепту можно жарить любые другие грибы, не обязательно лесные. Можно пожарить вкусные шампиньоны со сметаной, или вешенки. Если вы использовали не все грибы, можно часть заморозить.

Приготовление лисичек в сметане рецепты

Пожарить лисички в сметане, сможет даже самая неопытная хозяйка. Ведь это очень легко сделать. Изюминка блюда будет именно в соусе, который надо правильно приготовить. Рецепт приготовления лисичек в сметане находиться ниже.

Продукты для данного блюда, надо взять следующие:

  • Лисички - 1,2 кг.
  • Нежирная сметана - 600 мл.
  • Лук репчатый - 300 гр.
  • Немного петрушки.
  • Приправы по желанию.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления лисичек в сметане

Самым первым делом, надо подготовить грибы и удалить все ненужное, предварительно хорошо промыв в воде. Если грибы большого размера, разрезать на несколько частей. Если они маленькие - не резать. Жареные лисички в сметане рецепт с фото, понравиться не только взрослым, но и детям.
Выложить их в сковородку и залить крутым кипятком. Вода не должна покрывать лисички полностью, а где-то наполовину. Добавить соль и тушить, накрыв крышкой около десяти минут. Затем открыть крышку и готовить до тех пор, пока не испарится вся вода.
Измельчить лук репчатый и обжарить на подсолнечном масле, пока он не зарумянится.
В грибы добавить готовый лук и немного масла. Жарить, помешивая около 15 минут, добавляя порционно сметану.
Накрыть и тушить на медленном огне некоторое время. Готовые лисички посыпать зеленью и подать на стол. Как видите, рецепт приготовления лисичек в сметане достаточно прост. Вкусовые качества готовой еды - на высшем уровне и поэтому отказаться от добавочной порции, будет не возможно.

Грибы лисички жареные с филе курицы в сметане 

Это блюдо получается посытнее, чем грибочки в сметане, потому что добавляется куриное филе.

Для приготовления этого шедевра, нам надо подготовить ингридиенты:

  • Очищенные грибочки - 1 кг.
  • Низкопроцентная сметана - 700 гр.
  • Филе курицы - 600 гр.
  • Лук репчатый - 150 гр.
  • Масло сливочное и подсолнечное.
  • Петрушка.
  • Специи по желанию.

Готовим лисички:
Промываем подготовленные грибы и даем стечь воде, затем режем на кусочки. Филе курицы нарезаем полосками. Лук делим на 4 части.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, следом вливаем подсолнечное.
Выкладываем в кипящее масло филе и обжариваем, постоянно помешивая до готовности. Добавляем соль и перец молотый. Грибы заливаем водичкой и тушим в сковороде до тех пор, пока она не выпарится. После чего, обжариваем грибы на подсолнечном масле.
Добавляем к грибам филе курицы и лук. Жарим некоторое время, пока лук не зарумянится. Теперь добавляем сметану и перемешиваем. Тушить под крышкой около 15 минут, приправить солью и перцем, зеленью.
На гарнир прекрасно подойдет жареная картошечка.

Тушеные лисички в сметане рецепт с картошкой

На ужин можно приготовить лисички в сметане, предлагаем рецепт с картошкой. Особенно хороши грибочки с молодой картошечкой. Но если не сезон, то можно использовать любую.
Что нам понадобится для приготовления блюда:

  • Подготовленные нарезанные грибы - 1,2 кг.
  • Картофель - 1 кг.
  • 15% сметана - 600 гр.
  • Лук репка - 300 гр.
  • Зелень.
  • Соль и перец черный (молотый)

Приступаем к приготовлению блюда:
Тщательно промываем картофель водой, очищаем и варим до полуготовности в кастрюле с добавлением соли. Остужаем и нарезаем кубиками. Измельчаем лук репчатый.
Жарим лук на сковороде до тех пор, пока он не зарумянится. Добавляем грибочки и выпариваем лишнюю воду. Добавляем соль.
Теперь очередь картофеля и сметаны. Добавляем все продукты в лисички и тушим до готовности.
Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и перцем. Получаются грибы лисички жареные в сметане на сковороде (рецепт с фото) - просто объедение.

Рецепт тушеных  лисичек в сметане  с добавлением чеснока

Это блюдо готовится элементарно и является экономным вариантом.
Список продуктов для приготовления:
  • Лук репчатый - 3 головки.
  • Лисички - 600 гр.
  • Жирная сметана - 200 гр.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Перец и соль по вкусу.
  • Зелень.

Способ приготовления очень простой и с готовкой справится даже неопытная хозяйка
Порезать очищенные грибочки. Лук порезать кольцами и жарить на раскаленном масле в сковороде. Добавляем грибы и плотно накрываем крышкой. Тушим лисички пол часа. Добавляем чеснок и сметану. Зелень мелко нарезаем и добавляем в блюдо. Сбрызнуть подсолнечным маслом и подать на стол.

Лесные лисички со сметаной и майонезом

Добавленный майонез в лисички, придаст блюду пикантность и разнообразит вкусовые качества.
Для приготовления нам понадобится:

  • Лисички - 800 гр.
  • Лук репка - 200 гр.
  • Сметана - 150 гр.
  • Майонез - 150 гр.
  • Зелень.
  • Черный молотый перец и соль.

Нарезаем грибы вдоль на полоски и готовим в сковороде до тех пор, пока не выпарится лишняя вода. Отдельно поджариваем лук до румяного цвета. Затем все смешиваем и добавляем сметану с майонезом. Перчим и солим по вкусу. Полученную смесь выкладываем на противень и ставим в духовку, запекаем полчаса. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Перед тем как готовить грибы, надо тщательно их промыть под струей воды и проследить за тем, чтобы они были чистыми, без комочков грязи.

Замороженные лисички в сметане на сковороде (простой рецепт с фото)

Благодаря глубокой заморозке, грибы можно кушать целый год, независимо от сезона. Что может быть вкуснее жареных лисичек в сметане рецепт с фото, в зимние вечера?
Из грибов можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. Например, на обед сварить суп из замороженных лисичек с добавлением фасоли.

Для его приготовления нам понадобится:

  • Бульон – 1 литр.
  • Лисички – 200 гр.
  • Отварная или консервированная фасоль – 140 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук репка – 2 шт.
  • Сырокопченая колбаса – 100 гр.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:
Пассируем морковь с луком на подсолнечном масле вместе с лисичками. Незабываем постоянно помешивать. Чеснок измельчаем и добавляем в сковородку с лисичками. Колбасу режем соломкой и отправляем вслед за чесноком.
В кипящий бульон добавляем за жарку, фасоль и томатную пасту. Варим на медленном огне 15 минут. При подаче на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Лесные грибы в мультиварке

Готовить в мультиварке грибы, одно удовольствие. Самый вкусный рецепт лисичек, с добавлением картофеля.

Нам понадобятся:

  • Лисички – 600 гр.
  • Картофель - 800 гр.
  • Лук репка – 100 гр.
  • Специи по вкусу.

Начнем готовить:
Грибы промываем хорошо водой и замачиваем на 30 минут. После чего варим грибы. Если они крупного размера, то разрезаем на кусочки. Очищенный картофель режем на кружочки. Обжариваем мелко порезанный лук до золотистой корочки и добавляем грибы.
Закладываем в мультиварку картофель, добавляем специи и ставим на режим выпечки или на 180°. Готовим около 50 минут, постоянно помешивая.

Немного про грибы

Грибы богаты ценными питательными веществами и являются деликатесом. Из грибов готовится множество блюд, а так же их маринуют, солят и сушат. Они считаются незаменимым продуктом, для людей ведущих здоровый образ жизни. Их употребляют в пищу вегетарианцы и люди, которые придерживаются диеты. В основном собирают урожай осенью. Грибники, которые отправляются в лес за грибами, возвращаются с полными лукошками грибов и ягод. Лучше прогуляться по лесу и наслаждаться природой, чем купить грибы на базаре. Еще хороши грибочки тем, что в них практически не бывает червей. При готовке грибы сохраняют свой аромат и питательные вещества.
В некоторых рецептах лисички можно готовить с другими грибами, но специалисты утверждают, что такое блюдо будет тяжеловато для желудка. Так же давать грибы детям, которым не исполнилось 8 лет, не рекомендуется.
Самые вкусные рецепты приготовления грибов те, где их обжаривают. Немного стараний и на вашем столе, появятся аппетитные блюда из лесных лисичек. Поэтому если у вас нет возможности собирать грибы в лесу, то следует отправиться в магазин, где их можно приобрести.

< Предыдущая   Следующая >

Лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 14.07.2018
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Лисички – грибы очень вкусные. К тому же они не бывают червивыми, так что чистить их и перебирать совсем недолго, в отличии от остальных лесных грибов. Лисички можно добавить в суп, сделать грибную икру, стушить с капустой, законсервировать на зиму. Но чаще всего лисички жарят на сковороде, в сметане. Наш рецепт расскажет вам, как это делать, подробно, с фото и пошагово.


Ингредиенты:
На 1 порцию:

- 200 гр лисичек;
- масло растительное;
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. кипятка;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- зелень для подачи.




Лисички чистим и отвариваем в подсоленной воде в течение 15 минут, после того как вода закипит. Затем воду сливаем, лисички откидываем на дуршлаг. это подготовительная часть, которую можно сделать заранее. В таком отварном виде лисички могут до суток без проблем храниться в холодильнике.



Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем. И выкладываем на нее лисички.



Пока лисички жарятся, подготовим сметану. Жирность сметаны может быть любая, но вкуснее, конечно же, будет, если вы возьмете 20-25 % сметану. Выкладываем сметану в стакан или салатник.



Добавляем к ней кипяток и перемешиваем. Вода нужна для того, чтобы сметана в процессе готовки не «створожилась», то есть не взялась хлопьями.



Тем временем лисички жарим на большом или среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-10 минут.



Затем добавляем на сковороду к лисичкам сметану с кипятком. Перемешиваем.



Огонь уменьшаем, накрываем сковороду крышкой и томим лисички в сметане около 10 минут.



Затем солим и перчим по вкусу и снова готовим под крышкой на маленьком огне еще 5-7 минут.



Вот и все, лисички в сметане готовы. Вкуснее всего они горячими, с молодым отваренным картофелем. Но и просто так, со свежими овощами, они будут хороши.



При подаче лисички можно украсить зеленью.
если вы не успеваете приготовить что-то из лисичек, вы можете их заморозить, это отличный способ их сохранения. А мы расскажем вам, как заморозить лисички на зиму, чтобы не горчили.

Лисички в сметане рецепт с фото, как приготовить жареные лисички в сметане на сковороде

Лисички на фото уже отварные. Со свежими грибами поступаем так: замочить их на пол часа в холодной воде, чтобы легче было очистить от лесного сора. Затем промыть под холодной водой, можно использовать мягкую щеточку. У меня были чистые грибочки, которые легко мылись руками. Да и червей нет в этих грибах, благодаря особому веществу хиноманнозе, так что работать с ними приятно :) Вымытые грибочки нужно отварить, чтобы они не горчили. Для этого опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. По желанию отварные лисички можно заморозить, а можно сразу и приготовить, чем и займемся!

Крупные грибы порезать на крупные кусочки, небольшие - такими и оставить. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное и растительное масло. Добавить мелко порезанный лук, подержать пару минут на среднем огне, периодически мешая, до золотистого цвета. Добавить к луку грибы, перемешать, увеличить огонь и держать до легкой золотистости, минут 10, иногда мешая. Так грибы сохранят хрусткость. Сок они уже не выделяют, так как предварительно отварены.

Затем грибы поперчить, добавить сметану или сливки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут на небольшом огне!

Добавить измельченный укроп, соль по вкусу и выключить плиту.

Лисички готовы! Чудесный вкус и лесной аромат Вам обеспечены!

Подаем на стол как самостоятельное блюдо, либо с гарниром: картофелем, рисом, пастой, тушеной капустой! Приятного аппетита!

Как приготовить лисички в сметане по простым рецептам для любого стола?

Узнав, как приготовить лисички в сметане можно существенно разнообразить домашнее меню новыми оригинальными угощениями. Соус способен преобразить даже самое скучное блюдо. Его подают со спагетти, с сыром можно сделать бесподобный жульен, а дополнив овощами сотворить самостоятельное сытное жаркое. Блюдо можно подать с гарниром из каш, пюре или с салатом и ломтиком хлеба.

Как готовить лисички в сметане?

Приготовить лисички в сметанном соусе не сложнее, чем с шампиньонами или вешенкой. Но учитывая, что это лесные грибы, к их подготовке нужно подойти ответственно.

  1. Каждый гриб нужно осмотреть, очистить от остатков грязи и промыть холодной водой, обсушить. Чтобы мойка проходило проще, замочить их на 30-40 мин. в воде.
  2. Перед тем, как приготовить лисички в сметане, обязательно отварить грибы в подсоленной воде до того момента пока они не опустятся на дно. Воду слить и приступать обжариванию.
  3. Сметану в горячее блюдо добавлять перед выключением плиты, чтобы она не свернулась от высокой температуры.
  4. Жареные грибы идеально сочетаются с луком. Вкус лисичек очень насыщенный, потому добавление большого количества специй не совсем будет уместным.
  5. Безумно вкусными получаются грибы с картошкой и сметаной. Это блюдо во многих домах готовят во время первого грибного сбора. Хорошо дополнят угощение перья зеленого лука
  6. Обязательно нужно узнать, как приготовить лисички с мясом в сметане. Это превосходная подливка, которую можно с гарниром подать. Грибы хорошо сочетаются с курятиной, индейкой, говядиной и рецепт позволяет экспериментировать с дополнительными ингредиентами.
  7. Восхитительно вкусные лисички можно приготовить на манер жаркого. Запекание в горшочке обеспечивает равномерное приготовление всех ингредиентов.
  8. Вкусное грибное рагу можно приготовить и в мультиварке. Лисички будут готовы примерно через час, но не будет никакой грязной посуды вокруг.

Жареные лисички в сметане с луком – рецепт

Быстро и просто готовятся жареные лисички с луком и сметаной на сковороде. Крупные грибы следует предварительно немного проварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, а более мелкие можно сразу же обжаривать, добавив к луковой пассеровке. Хорошим дополнением станет чеснок и зелень, а в конце обжаривания можно добавить кусочек сливочного масла, оно придаст интересного привкуса.

Ингредиенты:

  • лисички – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сметана – 250-300 г;
  • растительное и сливочное масло – по 50 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нагреть на сковороде растительное и сливочное масло, спассеровать до прозрачности лук.
  2. Добавить подготовленные лисички, жарить при помешивании до легкого подрумянивания.
  3. Грибы дополнить сметаной, стаканом воды, жарить 5-7 мин., приправив солью и перцем.
  4. Сдабривают грибы лисички в сметане чесноком, зеленью, прогревают 1 мин.

Лисички в сметане на сковороде с картошкой

Беспроигрышное сочетание компонентов дает в итоге совершенный вкус блюда, которое к тому же легко и просто приготовить дома для семейного обеда. Лисички в сметане с картошкой – самостоятельное сытное угощение, не требующее дополнения или гарнира. Отдельно можно подать соленья и посыпать картофель с грибами зеленью.

Ингредиенты:

  • лисички – 700 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. На масле обжарить по отдельности лук с подготовленными лисичками и очищенный нарезанный картофель.
  2. Соединить овощи и грибы в одной посудине, жарить еще 5 мин.
  3. Добавить сметану, приправить блюдо по вкусу солью, перцем.
  4. Прикрыть емкость крышкой и протушить содержимое до мягкости и готовности картофеля.

Лисички в сметане в мультиварке

Для обладателей мультиварки лисички тушеные в сметане станут одним из простейших в приготовлении и вкуснейших блюд. Для соуса можно добавлять мясной, овощной или грибной бульон, воду, а кроме лука дополнять поджарку измельченной морковью, другими ароматными кореньями, нарезанными или протертыми помидорами.

Ингредиенты:

  • лисички – 700 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • бульон – 200 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Включить режим «Жарка», налить в чашу масло, заложить нарезанный лук.
  2. Спустя 7 мин. добавить подготовленные грибы, жарить вместе с луком еще 10 мин.
  3. Заложить сметану, влить бульон, вмешать приправы.
  4. Включить программу «Тушение».
  5. Спустя 40 мин. подлива из лисичек со сметаной будет готова.

Лисички в сметане в духовке

Если хочется приготовить нечто более оригинальное, нежели тривиальные жареные грибы, рецепт можно дополнить овощами и приготовить лисички в сметане в горшочке, получив сытное и питательное жаркое. Блюдо зачастую готовят с печенью, которую предварительно, как и грибы, обжаривают, запанировав в муке.

Ингредиенты:

  • лисички – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • печень – 500 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • бульон – 200 мл;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, приправы, мука.

Приготовление

  1. Обжарить по отдельности подготовленные грибы, нарезанный лук и печень.
  2. Распределить по горшочкам, чередуя с ломтиками картофеля.
  3. Смешать сметану, бульон, приправы, разлить по горшочкам.
  4. Прикрыть крышками, томить блюдо в прогретой до 200°С духовке 50 мин.
  5. За 10 мин. до завершения запекания добавить тертый сыр и не накрывать крышками.

Лисички с сыром и сметаной

Готовить вкусно грибы с сыром можно путем запекания составляющих в форме в духовке, предварительно обжарив ингредиенты с луковой нарезкой, или же использовать приведенный ниже рецепт –лисички в сметане, приготовив блюдо на сковороде. Важно не пересушить грибную массу и только выпарить излишки влаги.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • сыр – 100 г;
  • растительное масло – 70 мл;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанный лук и грибы обжарить в сковороде с добавлением масла, добиваясь выпаривания излишков жидкости в сковороде.
  2. Добавить сметану, чеснок, все приправы, а затем зелень.
  3. Перемешать содержимое сковороды, притрусить сыром, готовить под крышкой на самом малом огне до расплавления последнего.

Лисички с курицей в сметане

Многим без сомнений понравится идея блюда – курица с лисичками в сметанном соусе. Нежнейшее диетическое мясо птицы отлично сочетается с луково-грибной поджаркой, пропитывается соками подливы и превращается из суховатого по природе продукта в сочный, невероятно вкусный деликатес. Специи в данном рецепте не совсем уместны, аромат лесных грибов сделает угощение неповторимо ароматным.

Ингредиенты:

  • лисички – 800 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • растительное и сливочное масло – по 40 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В смеси масел обжарить по отдельности нарезанное, приправленное мясо и лук.
  2. Соединить компоненты с подготовленными грибами, жарить до выпаривания практически всей жидкости.
  3. Бросить приправы, добавить сметану, перемешать составляющие.
  4. Спустя 5-7 мин. томления блюдо будет готово.

Свинина с лисичками в сметане

Если потушить лисички с мясом в сметане, получится сытное и вкусное блюдо, похожее венгерский гуляш. Рецепт этот совсем простой, не требует недоступных ингредиентов. Грибы при необходимости лучше отварить, вымачивать не нужно, в них нет горечи. Сметану лучше взять пожирнее или в конце добавить сливочного масла.

Ингредиенты:

  • лисички – 300 г;
  • свинина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • зелень – 1 пучок;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Лисички отварить, промыть, дать стечь.
  2. Нарезать грибы, мясо и лук.
  3. Обжарить мясо 5-10 мин., вынуть. Положить грибы и лук, пассеровать 5-7 мин.
  4. Заправить паприкой, смешать с мясом.
  5. Развести в воде сметану, муку, залить заготовку.
  6. Переложить в казанок, тушить в духовке 1,5 ч. при 200°С.

Бефстроганов с лисичками и сметаной

Необычайные деликатесные вкусовые качества приобретает говядина с лисичками в сметане, приготовленная на манер бефстроганова. Мясной ломоть в данном случае следует разрезать на пластины, хорошо отбить и нашинковать тонко соломкой. Благодаря этому волокна становятся нежными и просто тающими во рту и мясо не нужно дополнительно тушить.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • говядина – 600 г;
  • лук – 2-3 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • сливочное и растительное масло – по 30 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленную отбитую и нарезанную говядину обжарить на растительном масле, после чего дополнительно протушить под крышкой до мягкости, добавив немного воды.
  2. Отдельно жарить лук, добавив промытые и обсушенные лисички.
  3. Прожарить грибы с луком до испарения влаги, переложить к готовой говядине.
  4. Добавить сметану, приправы, протушить бефстроганов 5-7 мин.

Индейка с лисичками в сметане

Если рассматривать приготовление лисичек жареных в сметане, то лучше выбрать филе индейки, которое идеально сочетается с молочными продуктами. Тушить угощение можно любым удобным способом, в мультиварке можно не следить за процессом. Вкуснее будет, если перед томлением все ингредиенты обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 1,5 кг;
  • лисички – 600 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешать сметану с солью и перцем.
  2. Индейку порубить, замариновать на 20 мин.
  3. Грибы измельчить, смешать с толченым чесноком.
  4. Выложить слоями грибы и мясо.
  5. Посыпать паприкой, включить «Жарку», готовить 20 мин., перемешивая.
  6. Переключить на «Тушение», таймер: 30 мин.

Жульен из лисичек со сметаной

Нежнейшее на вкус блюдо от русских поваров с французским названием – жульен, его готовят с овощами и мясом, но с добавлением грибов получается ароматнее. Изначально это слово означало способ нарезки, но позднее трансформировалось в горячую закуску. Рецепт приготовления лисичек в сметане простой, лучше всего готовить в кокотницах, но и в формочках, и в сковороде выйдет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • филе – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарезать грибы и мясо, измельчить лук.
  2. Отдельно обжарить курятину и лисички с луком.
  3. Смешать заготовки, протушить 5-10 мин.
  4. Заправить мукой, сметаной и специями.
  5. Посыпать тертым сыром, протомить 15-20 мин.

Макароны с лисичками в сметане

Ценители итальянской кухни и любители простой и вкусной еды по достоинству оценят блюдо, приготовленное в три счета из простых и доступных продуктов. Спагетти с лисичками в сметанном соусе имеют отменный вкус, который легко разнообразить и придать ему новые оттенки, добавив в состав подливы тимьян, розмарин, орегано, базилик.

Ингредиенты:

  • лисички – 400 г;
  • спагетти – 400 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • лук – 1-2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • сыр – 80 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец, травы.

Приготовление

  1. На сковороде разогреть растительное масло, распустить в нем сливочное.
  2. Добавить нарезанный лук, а спустя 3-5 мин. подготовленные лисички.
  3. Жарить грибы при помешивании до выпаривания сока.
  4. Добавить сметану, а через 5 мин. чеснок, укроп, травы, отваренную пасту и немного отвара.
  5. Прогреть макароны с соусом 2 мин., при подаче посыпать сыром.

Кролик с лисичками в сметане

Просто и интересно можно вкусно приготовить лисички со сметаной в духовке с крольчатиной и пикантным соусом. Мясо пропитывается грибным соком и приправами, становится мягким и удивительно ароматным. Вместо фольги можно взять форму с крышкой или просто прикрыть емкость сверху, так все ингредиенты хорошенько протомятся.

Ингредиенты:

  • кролик – 800 г;
  • мелкие лисички – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • горчица – 30 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, перец, специи, пряные травы, масло.

Приготовление

  1. Мясо натереть солью, перечной смесью, смешать с промытыми грибами.
  2. Соединить сметану, горчицу, травы, чеснок, соль, специи, залить соусом мясо с грибами, перемешать, оставить на час.
  3. Выложить компоненты на промасленные отрезы фольги, запечатать и запекать в прогретой до 180°С духовке в течение часа.
  4. За 15 мин. до готовности, раскрыть фольгу, допекать до румяности.

Соус с лисичками и сметаной

Сложно поспорить, что лисички в сметане и сливках, имеют изумительно нежный, кремовый вкус. Очень хороши ароматные грибы, приготовленные предложенным далее бесхлопотным способом. Это интересная вариация блюда из разряда «быстро, вкусно и доступно», ведь даже из минимального набора продуктов выйдет оригинальное угощение.

Ингредиенты:

  • лисички – 400 г;
  • сметана – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • соль, перец, прованские травы.

Приготовление

  1. Грибы хорошенько промыть, обжарить на сковороде сначала без масла, чтобы выпарилась вся жидкость. Затем добавить немного масла и подрумянить.
  2. Посолить, поперчить и добавить сухие травы.
  3. Ввести сметану, сливки и муку.
  4. Хорошенько помешать, томить под крышкой 10 мин.

 

на сковороде, в мультиварке, духовке

Существует огромное количество рецептов приготовления грибов. Жареные лисички со сметаной и луком — великолепное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. При соблюдении правильной технологии приготовления можно получить настоящий шедевр кулинарного искусства.

Подготовка лисичек к тушению в сметане

В сезон эти грибы встречаются повсеместно — от стихийных рынков до крупных супермаркетов. Важнейшим аспектом при приготовлении является свежесть основного продукта. Лучше всего отправиться на тихую охоту лично. Если же времени или знаний недостаточно, можно обратиться к знакомым грибникам.

Важно! Считается, что лисички надо готовить спустя 48 часов после сбора. После этого времени они начинают усыхать и терять большинство вкусовых качеств.

В большинстве случаев при сборе лисички довольно чистые и не имеют следов насекомых и пораженных ими мест. Тем не менее свежесобранные грибы все же стоит обработать. Для этого их помещают в прохладную воду на полчаса, чтобы из них вышла часть хиноманноза — вещество, которое является причиной небольшой горечи. Вымоченные плодовые тела вытирают насухо бумажным полотенцем.

Существует много споров о том, подвергать ли грибы дополнительной термической обработке. Эксперты в кулинарии советуют отваривать их в кипятке в течение 10 минут — так выйдет практически вся горечь. Более долгое время варки убивает весь грибной вкус. Грибы, которые не подвергали варке, все равно безопасны, не могут причинить организму человека вред.

Как приготовить жареные грибы лисички со сметаной

Существует несколько способов вкусно приготовить лисички в сметане. Наиболее популярным и традиционным методом является жарка на сковороде с луком. Жареные грибы также можно получить в духовке. Современные кулинарные технологии предоставляют еще один способ насладиться жареным деликатесом — использовать мультиварку.

Вне зависимости от выбранного метода жарки, существует несколько простых и интуитивно понятных правил приготовления. Лисички должны быть сухими. Если используется замороженный продукт, необходимо сначала слить воду от разморозки, а затем дополнительно подсушить их полотенцем. Также нежелательно смешивать их с другими видами грибов — это может серьезно испортить вкус и аромат готового продукта.

Как жарить лисички на сковороде со сметаной

Этот метод является одним из самых простых и в то же время самых действенных способов получить великолепный жареный продукт. Пожарить лисички со сметаной и луком таким способом требует меньше времени по сравнению с духовкой или мультиваркой. Считается, что для жарки именно этих грибов лучше всего подходит качественное сливочное масло — оно усиливает естественный вкус, добавляя сливочные нотки.

Приготовление жаренных в сметане лисичек просто и интуитивно понятно. Свежие грибы по желанию отваривают и режут на маленькие кусочки. Их жарят с измельченным луком до готовности. После этого в сковороду добавляют сметану, соль и любимые специи. Жареные грибы накрывают крышкой и тушат еще несколько минут.

Как приготовить лисички со сметаной в мультиварке

Мультиварка — великолепное приспособление, каждый день облегчающее жизнь современных хозяек. Достаточно лишь выставить нужную программу и правильное время, чтобы получить великолепный готовый продукт. В случае с приготовлением грибного деликатеса, существует несколько советов, чтобы готовое жареное блюдо получилось вкусным и не превратилось в кашу.

Для начала необходимо обжарить в ней лук 10 минут. Необходимо, чтобы из него вышла вся влага. К жареному луку добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и закрывают чашу мультиварки. Далее выставляют либо режим «жарка» или «тушение». В конце блюдо солят, перемешивают и подают к столу.

Как приготовить лисички в сметане в духовке

Любители более сложных и изысканных рецептов могут воспользоваться духовым шкафом. Чтобы рецепт удался, необходимо взять сковороду со съемной ручкой. В ней предварительно жарят лисички с луком до состояния полуготовности. Лук должен быть мягким, но не жареным.

Важно! Сметану добавляют к остальным ингредиентам непосредственно перед отправкой блюда в духовой шкаф.

Духовку нагревают до 180 градусов. Противень устанавливают на средний уровень. Со сковороды снимают ручку и отправляют ее в духовку. Среднее время готовки составляет 20-25 минут. За это время жареные лисички с луком дополнительно потушатся, а также появится аппетитная поджаристая корочка.

Сколько тушить лисички в сметане

Основное отличие тушеных лисичек в сметане от жареных — в скорости приготовления. Несмотря на то, что вкус при разных методиках получается схожим, тушеное блюдо получается более нежным и сочным. После того как грибы с луком обжарили до полной готовности, к ним добавляют сметану и накрывают крышкой. Тушение происходит в течение 15-20 минут на минимальном огне под крышкой.

Важно! Если сметана слишком жирная, можно смешать ее с водой в равных пропорциях — дополнительная жидкость сделает готовое блюдо более нежным.

Если перед приготовлением применялась дополнительная термическая обработка, то время тушения необходимо снизить, чтобы не потерять весь грибной вкус. Грибы солят и перчат лишь после снятия с плиты — это позволит получить необходимый уровень солености после выпаривания большого количества жидкости.

Рецепты жареных лисичек со сметаной и луком

Существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления жареного грибного лакомства. Кроме различных методов приготовления можно использовать большое количество дополнительных ингредиентов. Несмотря на то, что лук и сметана сами по себе позволяют получить восхитительное блюдо, новые нотки, вносимые другими составляющими, могут довести простые жареные грибы до ресторанного уровня.

В зависимости от вкусовых предпочтений в рецепт жареных лисичек со сметаной можно добавить курицу, свинину, яйца сыр и помидоры. Также великолепно сочетаются с основными ингредиентами чеснок и жирные сливки. Кроме этого, можно не ограничиваться приготовлением основного блюда, превратив в его в нежнейший грибной соус.

Простой рецепт жареных лисичек со сметаной и луком

Самый простой и интуитивно понятный каждой хозяйке пошаговый рецепт с фото восхитительного блюда — лисичек со сметаной. Лук также отлично дополняет грибную составляющую, превращая простые ингредиенты в произведение искусства. Для приготовления потребуется:

  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 100 г 20% сметаны;
  • соль и приправы по вкусу.

Предварительно отваренные грибы режут на маленькие кусочки, кладут на сковороду и пассируют 15 минут с измельченным луком. Когда лук покроется жареной корочкой, к нему добавляют сметану и специи, хорошо перемешивают, накрывают крышкой и снимают с огня.

Рецепт замороженных лисичек в сметане

Процесс приготовления замороженных лисичек в сметане на сковороде схож с традиционным рецептом. Важной частью процесса является разморозка. Для этого необходимо оставить 500 г замороженных грибов в холодильнике на 12 часов, затем слить с них образовавшуюся жидкость и обтереть бумажным полотенцем. Среди остальных ингредиентов выделяют:

  • 1-2 средние луковицы;
  • 200 г 10% сметаны;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • сливочное масло для жарки.

Размороженные лисички не надо отваривать. Их тушат с добавлением сливочного масла вместе с нарезанным полукольцами луком до полной готовности. После этого к ним добавляют сметану, молотый перец и соль. Жареные грибы с луком перемешивают, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 5-10 минут, чтобы из сметаны выпарилась лишняя влага.

Грибной соус из лисичек со сметаной

Грибной соус с луком и сметаной — великолепное дополнение к большому количеству блюд. Такой рецепт позволяет получить отличный соус к мясным блюдам. Он отлично подойдет также к картофелю и другим овощам. Для приготовления понадобится:

  • 500 г свежих лисичек;
  • 400 г сметаны;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль и приправы по вкусу.

Лисички отваривать не нужно. Их жарят на сливочном масле до полуготовности. Затем к жареным грибным телам добавляют измельченный лук и готовят его до золотистого цвета. После этого добавляют сметану, воду и муку. Все ингредиенты перемешивают и тушат на медленном огне до загустения сметаны.

Сковороду убирают с огня и остужают ее содержимое. Его перекладывают в блендер и превращают в однородную массу. Уже готовый соус солят и приправляют черным перцем по своему вкусу.

Лисички с помидорами и сметаной

Помидоры добавляют в готовый продукт свежесть и сочность. Они отлично сочетаются как с грибной составляющей, так и с жирной густой сметаной. Чтобы приготовить две порции такого великолепного блюда, необходимо:

  • 200 г лисичек;
  • 1 помидор;
  • 1\2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г сметаны;
  • соль и приправы;
  • укроп или петрушка.

Лисички промывают и обжаривают целиком на раскаленной сковороде. Как только испарится лишняя жидкость, к жареным лисичкам добавляют лук и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты обжаривают до золотистого цвета, после чего к ним добавляют дольки помидора. После 3-4 минутного обжаривания в сковороду добавляют сметану, хорошо все перемешивают, солят и перчат.

Лисички, жаренные со сметаной и чесноком

Чеснок в сочетании с луком позволяет получить великолепный вкус. Количество чеснока можно изменять в зависимости от кулинарных пристрастий. Такая подлива из жареных лисичек со сметаной получается очень сочной с ярким пикантным ароматом. Для приготовления блюда потребуется:

  • 500-600 г лисичек;
  • 200 г лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 180 мл сметаны;
  • 50 г укропа;
  • соль.

Лисички отваривают 5-10 минут и выкладывают на сковороду с растительным маслом. Туда же добавляют измельченный лук, мелко нарезанный чеснок и обжаривают около 15 минут до золотистого цвета. К жареной массе добавляют сметану, укроп и небольшое количество соли. Все ингредиенты хорошо перемешивают, после чего сковороду плотно накрывают крышкой и убирают с огня.

Лисички со сметаной и сыром

Добавление в рецепт сыра позволяет сделать более насыщенный сметанный соус, который отлично раскроет грибной вкус. В сочетании с небольшим количеством лука получается отличное блюдо, к которому лучше всего подойдет гарнир из картофельного пюре. Для приготовления необходимо:

  • 500-600 г лисичек;
  • 150 г жирной сметаны;
  • 100 г сыра;
  • 100 г лука;
  • соль и приправы по вкусу.

Грибы обжаривают до золотистой корочки вместе с измельченным луком. К ним добавляют сметану и тертый на мелкой терке сыр. Необходимо выставить минимальный огонь, посолить блюдо и посыпать его молотым перцем. Далее важно постоянно помешивать, ожидая полного растворения сыра. Как только сыр полностью смешается со сметаной, сковороду снимают с огня и накрывают крышкой.

Лисички, жаренные со сметаной и яйцом

Яйца добавляют в большое количество блюд не только для увеличения их сытности. Они также позволяют добавить грибной составляющей дополнительный вкус, который по достоинству оценят все члены семьи. Для приготовления такого простого рецепта потребуется:

  • 500 г грибов;
  • 4 яйца;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. сливочного масла для жарки;
  • 150 г лука;
  • соль и молотый перец.

Лисички необходимо отварить в кипятке в течение 10 минут. Затем их отбрасывают на дуршлаг и выкладывают на раскаленную сковороду. Туда же добавляют нарезанный полукольцами лук и обжаривают его до золотистой корочки. К жареному с грибами луку вбивают яйца и постоянно перемешивают получившуюся массу до полного схватывания. Уже после этого добавляют сметану, соль и любимые приправы.

Рецепт лисички в сметане с мясом

Добавление мяса превращает жареный грибной деликатес в полноценное сытное блюдо. Лук и сметана делают его мягким и очень сочным, а грибы добавляют ему великолепный аромат. Можно использовать различные виды мяса — курица, свинина или индейка. Чтобы приготовить такой шедевр, потребуется:

  • 1 кг лисичек;
  • 700 г куриного филе;
  • 150 г сметаны;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и приправы по вкусу.

Курицу обжаривают с чесноком до полной готовности. На другой сковороде жарят лисички с измельченным луком до золотистого цвета. Затем все ингредиенты смешивают в большой сковороде, заправляют их сметаной, солью и черным перцем. Сковороду снимают с огня, накрывают крышкой, чтобы дать блюду немного настояться.

Лисички, жаренные с луком в сметане и сливках

Чтобы получить более сливочный вкус, можно ограничиваться не только добавлением сметаны. Жирные сливки дают блюду необходимую нежность и легкий молочный аромат. Одновременное применение сливок и сметаны — залог великолепного рецепта для семейного ужина. Для приготовления 1 кг лисичек в сметанном соусе потребуется:

  • 150 г сметаны;
  • 100 мл сливок;
  • 2 луковицы;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль.

Грибы отваривают в кипятке и обжаривают 5 минут на сливочном масле. К жареным плодовым телам добавляют нарезанный на полукольца лук и пассируют его до золотистого цвета. После этого в сковороду вливают сливки и сметану, аккуратно перемешивают, солят, накрывают крышкой и тушат около 5-10 минут.

С чем подавать лисички в сметане

Отличительной чертой такого рецепта является то, что он является вполне самостоятельным блюдом. При подаче его достаточно лишь украсить листом салата или присыпать мелко нарезанной зеленью. Лучше всего для него подойдет укроп или молодой зеленый лук.

Важно! Не стоит подавать лисички с кинзой — она имеет довольно сильный аромат, который перебивает естественный грибной запах.

Если же хочется более плотного обеда, можно дополнить жареные лисички гарниром из отваренного риса или картофеля. Можно использовать как традиционное пюре, так и запеченный в духовке или отварной целиком картофель. Также грибное блюдо со сметаной отлично подойдет как дополнение к жареной курице, свинине или говядине.

Калорийность блюда

Свежие лисички в сметане на сковороде — довольно жирное блюдо. Тем не менее его жирность и калорийность можно снизить, используя менее жирные продукты. Например, при использовании продукта 10% жирности в 100 г готового блюда будет содержаться:

  • белки — 2,1 г;
  • жиры — 8,67 г;
  • углеводы — 4,69 г;
  • калории — 101,94 ккал.

Такая таблица калорийности применима лишь к классическому варианту приготовления на сковороде. Если использовать более жирную сметану или добавить большее количество жареного лука, калорийность значительно изменится. Также при добавлении куриного филе или твердого сыра увеличится белковая составляющая продукта, а при добавлении томатов — углеводная.

Заключение

Жареные лисички со сметаной и луком — великолепное блюдо в разгар грибного сезона. Дары тихой охоты позволяют получить великолепный готовый продукт, а большое количество разнообразных рецептов приготовления позволит каждой хозяйке выбрать блюдо, отвечающее ее кулинарным пристрастиям.

Смотрите также