Рецепт желе из ягод
Желе из ягод
Желе из ягод – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день.
Для приготовления желе из ягод вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, молоко или сливки. На 1 л жидкости нужно около 50 г желатина. Желатин замачивают в воде и оставляют набухать. После того, как он набухнет, лишнюю воду сливают, а желатин вводят в кипящий сироп или молоко и непрерывно помешивают, пока он не растворится. Эту смесь разливают в формочки, остужают и ставят в холодильник на несколько часов. Чтобы аккуратно вынуть желе из формочки, надо опустить ее на несколько секунд в горячую воду.
Для желе подойдут любые ягоды – вишня, черешня, ежевика, малина, клубника, красная и черная смородина, клюква, брусника и другие. Сделайте из ягод пюре и смешайте с ним растворенный в небольшом количестве кипящей воды желатин. Можно также сварить желе из ягодного сока и залить им свежие ягоды.
Для придания особых оттенков вкуса в желе добавляют ваниль, цитрусовую цедру, вино и различные ликеры. Очень эффектно смотрится желе, выложенное слоями. Для этого несколько видов желе из разных ягод, шоколада, сливок (особенно красиво, когда прозрачные слои чередуются с непрозрачными) заливаются в формочки по очереди. Сначала в форму заливают один слой. После того, как он немного застынет, аккуратно, тонкой струйкой добавляют следующий слой.
Желе из ягод можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и для украшения выпечки. Когда желе станет уже достаточно густым, но еще не застынет полностью, ее выливают на корж торта и оставляют застыть в прохладном месте. Уже готовое желе можно нарезать кубиками и украсить ими торт или другой десерт – мороженое, парфе, суфле.
Другие рецепты:
Тирамису
Чизкейки
Десерты из клубники
Мороженое, сорбе, граните, мусс из клубники
Десерты и выпечка из черешни
Смотрите также:
Энциклопедия. Ягоды
Ягодное желе
Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день.
Желе. Для приготовления желе вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, молоко или сливки. На 1 л жидкости нужно около 50 г желатина. Желатин замачивают в воде и оставляют набухать. После того, как он набухнет, лишнюю воду сливают, а желатин вводят в кипящий сироп или молоко и непрерывно помешивают, пока он не растворится. Эту смесь разливают в формочки, остужают и ставят в холодильник на несколько часов. Чтобы аккуратно вынуть желе из формочки, надо опустить ее на несколько секунд в горячую воду.
Ягоды. Для желе подойдут любые ягоды – вишня, черешня, ежевика, малина, клубника, красная и черная смородина, клюква, брусника и другие. Сделайте из ягод пюре и смешайте с ним растворенный в небольшом количестве кипящей воды желатин. Можно также сварить желе из ягодного сока и залить им свежие ягоды.
Для придания особых оттенков вкуса в желе добавляют ваниль, цитрусовую цедру, вино и различные ликеры. Очень эффектно смотрится желе, выложенное слоями. Для этого несколько видов желе из разных ягод, шоколада, сливок (особенно красиво, когда прозрачные слои чередуются с непрозрачными) заливаются в формочки по очереди. Сначала в форму заливают один слой. После того, как он немного застынет, аккуратно, тонкой струйкой добавляют следующий слой.
Ягодное желе можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и для украшения выпечки. Когда желе станет уже достаточно густым, но еще не застынет полностью, ее выливают на корж торта и оставляют застыть в прохладном месте. Уже готовое желе можно нарезать кубиками и украсить ими торт или другой десерт – мороженое, парфе, суфле.
Другие рецепты
Тирамису
Чизкейки
Десерты из клубники
Мороженое, сорбе, граните, мусс из клубники
Десерты и выпечка из черешни
Смотрите также
Энциклопедия. Ягоды
Желе из ягод с желатином – легкий, полезный, освежающий десерт. Подборка лучших рецептов желе из ягод с желатином
Желе – легкий и полезный десерт, который пользуется огромной популярностью у тех, кто следит за своим весом.
Желе из ягод с желатином – основные принципы приготовления
Чтобы желе застыло и хорошо держало форму, необходимо правильно развести желатин. Как правило, производители указывают на упаковке, на какое количество жидкости рассчитана упаковка. Многие хозяйки покупают готовое желе, которое нужно просто растворить в воде, вылить в форму и отправить в холодильник застывать. Однако такой продукт зачастую содержит консерванты и красители, поэтому лучше желе приготовить самостоятельно.
Желатин заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют на некоторое время, чтобы он набух. Затем посуду с продуктом помещают на медленный огонь или водяную баню и держат, пока он не растворится полностью.
Количество желатина берут в зависимости от желаемой плотности желе. Для легкого застывания на литр жидкости используют не более 20 г продукта, для плотного желе количество желатина увеличивают до 40 г.
При соединении распущенного желатина с основой температура обоих ингредиентов должна быть одинаковой.
Желе готовят на основе сока, питьевой воды, молока, компота или сметаны. Количество сахара добавляют на свой вкус. Так, если желе готовят из кислых ягод, сахара добавляют больше.
Для аромата в основу добавляют ванилин, цедру цитрусовых или другой ароматизатор.
Рецепт 1. Малиновое желе из ягод с желатином
Ингредиенты
ягоды малины – 150 г;
коньяк – 10 мл;
5 г желатина;
20 мл свежевыжатого сока лимона;
100 г сахара белого.
Способ приготовления
1. Малину выкладываем в сито и аккуратно промываем, чтобы не нарушить целостность ягод. Отделяем треть и перекладываем в тарелку.
2. Две трети малины выкладываем в чашу блендера и измельчаем до пюреобразного состояния.
3. Желатин высыпаем в чашку и заливаем 50 мл охлажденной кипяченой воды. Размешиваем и оставляем набухать.
4. В ковшик вливаем стакан воды, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, пока сахар не растет полностью. Затем добавляем набухший желатин и еще раз доводим до вскипания. Добавляем пюре из малины и часть целых ягод. Варим на умеренном огне, помешивая, полчаса.
5. Ковшик помещаем в кастрюлю с холодной водой, чтобы масса быстрее остыла. Процеживаем желе через сито. Свежевыжатый сок лимона соединяем с коньяком. Полученную смесь добавляем в желе и перемешиваем.
6. Целые ягоды выкладываем на дно формы и заливаем их желе. Остужаем и отправляем на час в холодильник. Формочки с готовым желе окунаем на пару секунд в кипяток и переворачиваем на тарелку.
Рецепт 2. Брусничное желе из ягод с желатином
Ингредиенты
пол-литра очищенной воды:
кг ягод брусники;
50 г желатина;
800 г сахара тростникового.
Способ приготовления
1. Желатин залейте кипяченой холодной водой и отставьте в сторону набухать. Бруснику переберите, выложите в глубокую тарелку, окатите кипятком и слейте воду, оставив на дне небольшое количество жидкости. Перетрите бруснике через сито, выложите ягодную массу на марлю и отожмите.
2. В брусничный сок добавьте сахар, размешайте и поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока сахар не растает. Убавьте огонь до минимального и добавьте в жидкость желатин. Следите, чтобы сок не кипел.
3. Остудите желе до теплого состояния, разлейте в формы и отправьте застывать в холод. Готовое желе можете подавать прямо в формах, либо опустить их в горячую воду и выложить на тарелку.
Рецепт 3: Вишнево-ежевичное желе из ягод с желатином
Ингредиенты
15 желатина;
300 г замороженных ягод вишни и ежевики;
2,5 стак. фильтрованной воды;
сахар белый – 100 г.
Способ приготовления
1. Желатин поместите в небольшую пиалу, залейте его кипяченой холодной водой, размешайте и оставьте на сорок минут набухать.
2. В кастрюлю с водой всыпьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Выложите замороженные ягоды, и доводим до вскипания еще раз. Слегка остудите и процедите через сито.
3. Чашку с желатином поставьте на водяную баню и полностью растворите его. Соедините желатин с сиропом, перемешайте и остудите.
4. Ягодную смесь разлейте по небольшим формочкам. Поставьте в холод на пару часов до полного застывания.
Рецепт 4. Сметанное желе из ягод с желатином
Ингредиенты
12 ягодок свежей клубники;
300 г густой сметаны;
две трети стак. молока;
50 г быстрорастворимого желатина;
сахар белый – половина стак.
Способ приготовления
1. В глубокую тарелку выложите сметану, добавьте сахар. Пластиковой лопаткой вымесите все до однородности.
2. Желатин поместите в чашку, залейте его теплым молоком и перемешивайте, пока он не разойдется полностью. Молоко должно быть именно теплым, а не горячим, иначе желатин потеряет свои свойства и желе не застынет. Молочно-желатиновую смесь процедите через сито.
3. В сметанную смесь влейте желатин и перемешайте. Ягоды клубники освободите от плодоножки, помойте и обсушите. Разрежьте каждую ягоду на четыре части. Часть ломтиков клубники выложите на дно порционных формочек из прозрачного стекла.
4. Сверху залейте сметанным желе. Сверху выложите оставшиеся ломтики клубники. Поставьте формы в холод на пару часов. Сверху десерт можно украсить тертым черным шоколадом.
Рецепт 5. Молочное желе из ягод с желатином
Ингредиенты
молоко – полтора стак.;
1 г ванилина;
300 мл очищенной воды;
полный стак. любых ягод;
20 г желатина;
125 г сахара белого.
Способ приготовления
1. Желатин выложите в мисочку, залейте водой, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Набухший желатин поместите над кастрюлей с кипящей водой и держите, пока он не растворится полностью. Затем желатиновую смесь процедите через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. Разделите желатиновую смесь пополам. Молоко вылейте в сотейник и вскипятите. Добавьте пару ложек сахара и ванилин. Перемешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. Остудите молоко до теплого состояния и влейте часть желатиновой смеси. Перемешайте. Молочную смесь вылейте в форму и отправьте в холод как минимум на полчаса.
3. Возьмите стакан любых ягод. Переберите их и вымойте. Выложите их в кастрюлю с водой, добавьте четыре ложки сахара. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Вскипятите. Снимите с плиту, остудите и добавьте вторую часть желатиновой смеси.
4. Выньте форму с молочным желе. Вылейте поверх него ягодную смесь и отправьте в холод на два часа.
5. Форму с готовым желе опустите на несколько секунд в кипяток, аккуратно переверните на тарелку. Разрежьте горячим ножом на порции и украсьте ягодами или листочками мяты.
Рецепт 6. Желе из ягод с желатином на белом вине
Ингредиенты
замороженные ягоды черной смородины и клубники – 400 г;
сахар;
сухое белое вино – 150 мл;
быстрорастворимый желатин – 20 г;
лимонный сок – 20 мл.
Способ приготовления
1. Перекладываем замороженные ягоды в контейнер и опускаем его в емкость с водой комнатной температуры. Как только они разморозятся, отжимаем из них сок и процеживаем.
2. Ягоды заливаем вином, добавляем сахарный песок и сок лимона. Перемешиваем и ставим на слабый огонь. Когда смесь начнет кипеть, добавляем желатин. Полученную смесь разливаем по формочкам. Остужаем до теплого состояния и ставим в холод.
Рецепт 7. Молочное желе из ягод с желатином и мороженым
Ингредиенты
пол-литра молока;
30 г желатина;
150 г мороженого;
пакетик ванильного сахара;
200 г клубники;
20 г сахара;
шоколад черный.
Способ приготовления
1. Молоко выливаем в чашу блендера, добавляем белый и ванильный сахар. Клубнику моем, обсушиваем, удаляем хвостики и выкладываем в молоко.
2. В чашу блендера добавляем мороженое. Устанавливаем чашу на блок питания и взбиваем массу до однородного состояния и образования пены.
3. Желатин заливаем теплой кипяченой водой и перемешиваем до однородности. Вливаем его в молочную смесь и взбиваем все еще раз.
4. Полученную смесь разливаем по формочкам и ставим их в холодильник до полного застывания. Украшаем желе ломтиками клубники и шоколадной стружкой.
Рецепт 8. Черешневое желе из ягод с желатином
Ингредиенты
270 г черешни;
листочки мяты;
20 г быстрорастворимого желатина;
200 мл виноградного сока.
Способ приготовления
1. Черешню вымойте, обмокните салфеткой и разрежьте по борозде пополам. Косточки удалите.
2. Небольшие стеклянные формочки на две трети заполните подготовленной черешней и листочками мяты.
3. Вылейте в сотейник пару ложек сока и хорошо разогрейте. Снимите с огня. Быстрорастворимый желатин высыпьте в горячий сок и размешивайте, пока крупинки не растворятся полностью. Полученный раствор добавьте в остальной сок и перемешайте.
4. Черешню с листочками мяты залейте виноградным соком с желатином. Отправьте десерт в холод до полного застывания. Подавайте желе прямо в форме, либо опустите ее на несколько секунд и выложите на тарелку. Желе можно подавать со взбитыми сливками.
Желе из ягод с желатином – советы и хитрости
- Вместо сахара можете использовать заменитель.
- Желе особенно эффектно смотрится в высоких бокалах или креманках из прозрачного стекла.
- Желе отлично впитывает запахи, поэтому перед отправкой в холодильник затяните формы пленкой.
- Чтобы десерт получился красивым, ягоды выложите на дно формы и поверх желе.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Ягоды в желе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Поскольку сейчас лето, то используйте свежие ягоды. Можно добавить к ягодам рубленые фрукты. Воспользуйтесь формой для выпечки, например, силиконовой или для кекса. Окуните форму на несколько секунд в горячую воду, а затем с легкость достанете желе.1. Вымойте все ягоды, оботрите их салфетками. У клубники удалите хвостики, разрежьте каждую на 4 части, удалите косточки у вишен.
2. В миску налейте 1 стакан клюквенного сока, добавьте к нему желатин и размешайте хорошенько.
3. В кастрюлю налейте оставшийся сок, добавьте к нему сахар и отправьте на огонь, нагрейте и размешайте до растворения крупинок.
4. Снимите кастрюлю с огня, немного остудите, а затем введите желатиновую массу. Хорошенько размешайте все до образования однородной смеси.
5. Разделите полученную желатиново-клюквенную смесь на 2 части: 3 стакана перелейте в одну емкость, а оставшуюся массу налейте в миску.
6. Миску с желатиновой смесью поместите на миску со льдом, регулярно перемешивайте и охлаждайте смесь в течение получаса, затем введите ягоды.
7. В чистую и сухую форму вылейте смесь с ягодами. Отправьте ее в холодильник на 2-3 часа.
8. Оставшуюся клюквенную массу с желатином смешайте со сгущенным молоком, затем перемешайте хорошенько.
9. Спустя 2-3 часа достаньте из холодильника форму с застывшим желе и налейте поверх массу со сгущенкой.
10. Снова отправьте форму в холодильник на 4 часа, а лучше — на ночь.
11. На несколько секунд окуните форму в горячую воду, затем аккуратно выложите желе. Сразу подавайте к столу, приятного аппетита!
рецепт пошагово с фото в домашних условиях
Добрый день, мои дорогие! В этой статье пишу рецепт, пожалуй, самого простого десерта, который только можно представить — это домашнее ягодное желе на желатине.
Нежный, лёгкий, ароматный десерт, очень уместен в жаркие летние дни. Он отлично впишется и на праздничный стол, особенно если украсить его свежими ягодами и веточкой мяты!)
В том числе желе идеально подходит для применения в тортах, пример покажу ниже.
Чтобы приготовить желе, мы с вами возьмём одну из популярнейших ягод — клубнику. Она доступна практически круглый год. Сегодня почти в каждом супермаркете можно приобрести как замороженную, так и свежую клубнику. А в сезон и вовсе не проблема, её продают на любом рынке в изобилии.
Но желе из клубники — это как образец. По моему рецепту желе можно приготовить из любого сока, сиропа, ягоды или фруктов. Вам нужно будет только варьировать количество сахара по своему вкусу. И, самое главное, перенять сам принцип приготовления.
Итак, как сделать простое ягодное клубничное желе из желатина в домашних условиях — рецепт пошагово с фото.
Нам понадобится:
- клубника свежая — 200 гр
- клубника замороженная — 300 гр
- сахар — 150 гр
- желатин — 30 гр
- вода для сиропа и для желатина — примерно 500 мл
Примечание:
- Для самого желе клубнику можно брать свежую или замороженную.
- Свежая клубника нужна только для начинки.
- По пропорциям данного рецепта у вас получится примерно 500-600 мл желе.
Начнём готовить и в первую очередь в глубокой миске залейте желатин холодной водой в соотношении ⅙. Отставьте в сторону — пусть набухает.
Далее — замороженную клубнику промойте под проточной водой, сложите в сотейник. Засыпьте сахар и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала ягоды.
Поставьте сотейник на плиту на средний огонь, доведите до кипения. После закипания поварите 1 минуту, не больше. Снимите с плиты.
Процедите сироп через сито.
Дайте сиропу немного остыть, добавьте в него разбухший желатин, перемешайте. проверьте, если желатин не растворился полностью — значит сироп холодноват. В таком случае подогрейте его в микроволновке 20-30 секунд. Не кипятите!
Подготовьте форму, в которую будете заливать желе для стабилизации.
Если есть свежая клубника, разложите её по форме и сверху осторожно залейте сиропом.
Поставьте форму с сиропом в холодильник минимум на 2 часа. За это время произойдёт стабилизация и сироп станет клубничным желе.
По прошествии времени поставьте форму с застывшим желе в горячую воду, чтобы она нагрелась и желе отошло от стенок. Только не переусердствуйте — не перегрейте!
После этого накройте форму плоским блюдом, всё вместе переверните и снимите форму. Желе останется на блюде.
По этому же рецепту можно приготовить желе из разнообразных ягод, фруктов, фруктового или ягодного сиропа или сока.
Также этим рецептом можно воспользоваться для приготовления любого желейного торта.
Для своего нового Йогуртового торта с клубникой и манго я делала желе из лимонного сиропа. Посмотрите, какое прозрачное желе получилось. Сквозь него прекрасно видны ягоды.
Этот фруктово-ягодно-йогуртовый тортик очень вкусный, нежный и невероятно лёгкий!
Рецепт тортика доступен по ссылке в названии. Создать его очень просто — у вас точно получится!
Готовьте по моим рецептам и пусть ваш стол всегда будет богат вкусностями!
Приятного аппетита!
Рецепт ягодного желе с желатином
Люблю я краски лета! Хочу предложить Вам рецепт замечательного, яркого и вкусного десерта - ягодного желе с желатином. Его можно смело подать и на праздничный стол. Желе с ягодами не только эффектно выглядит, но ещё и безумно вкусное. Десерт можно приготовить за считанные минуты, а результат Вас порадует, я в этом уверена.
Для приготовления ягодного желе нам потребуется:
ягоды любые - примерно 200-300 г.
* - вместо желатина я использовала уже готовую смесь для приготовления клубничного желе от Haas, в ней уже есть сахар.
Подготовить продукты. Я использовала готовое желе красного цвета со вкусом клубники, но расскажу как приготовить десерт и с обычным желатином. Для приготовления десерта я взяла свежую клубнику и замороженную чёрную смородину (замороженные ягоды я не размораживала). Можно использовать любые ягодки и даже консервированные фрукты.
Развести желе в 200 мл горячей воды, добавить по вкусу сахар, хорошо перемешать. Смесь должна стать однородной, без кристаллов сахара и желатина. Если Вы готовите с обычным желатином, то его нужно залить 250 мл холодной воды, добавить сахар по вкусу, хорошо перемешать, оставить на 10-15 минут для набухания, затем прогреть на огне до полного растворения сахара и желатина (не кипятить!). Дать остыть желатиновой смеси до комнатной температуры.
Клубнику вымыть, удалить листики. Разложить ягоды по фужерам. Я чередовала клубнику с чёрной смородиной. Наполнить фужеры ягодами до краёв.
Когда желатиновая смесь остынет до комнатной температуры, залить ею ягоды. Наполнить смесью фужеры до краёв, чтобы ягоды полностью покрылись желе.
Поставить фужеры с ягодами и желе в холодильник до полного застывания.
На фото видно, какое красивое ягодное желе с желатином у нас получилось. Вкусный, лёгкий десерт, приготовленный по этому рецепту, порадует любого сладкоежку и конечно украсит праздничный стол.
Приятного аппетита и ярких Вам моментов!
Ягодное желе из замороженных ягод: рецепты для дома, фото
Ягодное желе – это десерт, полезный для здоровья вашей семьи. Ведь это блюдо содержит множество витаминов. Какие плоды вы бы не выбрали, они благотворно повлияют на состояние нервных клеток, костей, кожи, а также повысят настроение ваших домочадцев.
Желатин, еще один ингредиент в желе, снабдит вас дополнительной жизненной энергией, укрепит сердце, кости и повысит мозговую активность. Выбирайте, понравившийся вам рецепт и не бойтесь экспериментировать!
Простое желе
- 300 гр. замороженных ягод
- Сахар по вкусу
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 100 мл.
- Лимонный сок.
Способ приготовления
Этот рецепт предполагает добавление любых ягод на ваш вкус. Разница будет состоять лишь в количестве сахара. Если вы берете клубнику, то его добавление вообще может быть лишним. В желе из красной смородины или клюквы можно положить около стакана сахара. Пробуйте во время приготовления и создавайте ваш собственный, идеальный рецепт.
- Достаньте 300 грамм замороженных плодов из холодильника и разморозьте. Например, оставьте на час при комнатной температуре.
- Измельчите 300 гр. плодов и добавьте к ним немного лимонного сока и сахара.
- Разведите желатин в холодной воде, долейте жидкость комнатной температуры, подогрейте и снимите с огня. Не рекомендуется остужать смесь в холодильнике, в противном случае она закристаллизуется и станет непригодной.
- Пюре из ягод поставьте на медленный огонь. Затем влейте желатиновый раствор. Постоянно перемешивайте.
- Залейте смесь в формочки, дождитесь пока они остынут и поставьте в холодильник.
Желе из красной смородины без желатина
- 600 гр. красной смородины
- 400 гр. сахара
- 100 мл. воды
Этот рецепт не предполагает использование желатина, так как в красной смородине содержится его главная составляющая – пектин.
- В 100 гр. кипящей воды добавьте 600 гр. ягод. Перемешивая, давите и измельчайте их ложкой. Смесь по консистенции должна напоминать пюре.
- Добавьте сахар и дождитесь его растворения. Это займет около 5 минут.
- Процедите через сито или марлю, чтобы избавиться от косточек. Залейте в форму. Подождите пока желе остынет, затем поставьте его на некоторое время в холодильник.
Клубнично-смородиновое желе
- 400 гр. черной смородины
- 400 гр. клубники
- 150 мл. белого сухого вина
- 2 ст.л. лимонного сока
- Желатин, сахар
Рецепт этого лакомства подойдет тем, кто ищет изысканное угощение для взрослой вечеринки.
- Необходимое количество замороженных ягод положите в контейнер и поместите в воду комнатной температуры, через 10-15 минут, когда они оттают отожмите сок. Процедите.
- Добавьте сахар, вино и сок лимона. Поставьте в кастрюльке на огонь.
- Доведите до кипения, затем добавьте желатин.
- Разлейте желе по формочкам и оставьте охлаждаться.
Секреты хозяек
- Лучше покупать быстрорастворимый желатин, в этом случае ягодное желе приготовится значительно быстрее.
- Какой бы надежный и оригинальный ни был рецепт обязательно пробуйте во время приготовления. Вкус ягод на каждой стадии созревания может отличаться. Вы сами можете создать идеальное блюдо. Верьте в себя.
Copyright ©