Содержание пуринов в продуктах питания таблица
Пуриновая диета. Таблица содержание пуринов в продуктах питания
Закрыть- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Беременность и роды
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Антибиотики
- Антисептики
- Биологически активные добавки
- Витамины
- Гинекологические
- Гормональные
- Дерматологические
- Диабетические
- Для глаз
- Для крови
- Для нервной системы
- Для печени
- Для повышения потенции
- Для полости рта
- Для похудения
- Для суставов
- Для ушей
- Желудочно-кишечные
- Кардиологические
- Контрацептивы
- Мочегонные
- Обезболивающие
- От аллергии
- От кашля
- От насморка
- Повышение иммунитета
- Противовирусные
- Противогрибковые
- Противомикробные
- Противоопухолевые
- Противопаразитарные
- Противопростудные
- Сердечно-сосудистые
- Урологические
- Другие лекарства
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Инфекция
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
- [В] Вазопрессин .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
- [Ж] Железы .. Жиры
- [И] Иммунитет .. Искусственная кома
- [К] Каверна .. Кумарин
- [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
- [М] Макрофаги .. Мутация
- [
Пурины - что это? Таблица продуктов
Пурины – это вещества, которые есть в организме каждого человека. Они входят в химический состав человеческого гена. Пурины присутствуют так же в генах животных и растений, поэтому содержатся почти во всех продуктах питания.
При разрушении пурина в организме формируется мочевая кислота. Если ее количество достигает высокого уровня, это может стать причиной возникновения таких недугов как подагра, артрит и т.д. При появлении проблем со здоровьем необходимо пересмотреть меню, придерживаться принципов правильного питания, ограничить потребление продуктов, которые содержат пурины. Чтобы узнать уровень МК нужно сдать анализы.
Пурины в продуктах питания, таблица
В том или ином количестве пурины есть почти в каждом пищевом продукте. Здесь стоит вопрос об их концентрации. Продукты с пуринами делятся на 2 группы: растительные и животные. Если они стали причиной возникновения болезни, употребление продуктов, в которых они содержатся необходимо сократить.
Таблица содержания пуринов в продуктах
Продукты | Пурин, содержание мг/100 г |
Мясо | |
Телятина | 62 |
Говядина | 57 |
Баранина | 61 |
Свинина | 63 |
Ягненок | 76 |
Субпродукты | |
Печень | 125 – 230 |
Легкие | 165 |
Сердце | 106 |
Почки | 111 – 139 |
Язык | 67 |
Мясные продукты | |
Вяленая ветчина | 82 |
Печеночный паштет | 72 |
Колбаса вареная | 53 |
Салями | 42 |
Сосиски | 32 – 43 |
Птица | |
Курица | 124 |
Гусь | 68 |
Индюшатина | 49 |
Фазан | 61 |
Утиное мясо | 63 |
Молоко, молочные продукты | 0 – 13 |
Грибы | 13-33 |
Рыба и морепродукты | |
Шпроты | 222 |
Сардины | 145 |
Тунец | 120 |
Анчоусы | 107 |
Мидии | 153 |
Селедка | 87 |
Речная рыба | 25 – 58 |
Омары | 74 |
Креветки | 60 |
Овощи | |
Капуста | 10 – 25 |
Фасоль | 10 – 18 |
Баклажаны, свекла, цукини | 8 |
Морковка, картофель, цикорий | 6 |
Перец, помидоры, лук, картофель, редис, редька | 4 |
Орехи и семена | |
Мак | 69 |
Подсолнечник | 64 |
Арахис | 42 |
Грецкий орех, миндаль | 10 |
Фрукты и ягоды | |
Курага | 32 |
Финики | 20 |
Авокадо | 12 |
Клубника и бананы | 11 |
Малина, абрикосы, персики, ананас, арбуз, апельсин черника, виноград | 8 |
Груша | 6 |
Бобовые | |
Соя | 92 |
Чечевица | 83 |
Горошек | 62 – 70 |
Хлебобулочные изделия, крупы | |
Гречневая крупа | 60 |
Овсянка | 41 |
Пшено | 35 |
Мука грубого помола | 34 |
Сухари | 12 |
Булочки | 9 |
Белый хлеб | 6 |
Пурины в алкогольных напитках
Любые алкогольные напитки категорически запрещены при подагре и нарушении выведения мочевой кислоты.
-
В пиве содержится много пуринов – около 1810 мг/100 г, поэтому его не рекомендуется пить людям с повышенной концентрацией МК. Это касается как алкогольного, так и безалкогольного пива.
-
При высоком уровне МК не рекомендуется пить крепленое вино, джин, водку и виски, поскольку они замедляют выведение мочевой кислоты.
Не смотря на отсутствие пуринов в водке, её употребление замедляет выведение мочевой кислоты из организма и провоцируют приступы подагры.
Бело вино долгое время было разрешено при подагре, однако оно так же замедляет выведение мочевой кислоты, вызывает её накопление, поэтому так же не рекомендуется к употреблению.
Алкогольные напитки и подагра
Подагра – это болезнь, которую невозможно излечить навсегда. Больным необходимо постоянно придерживаться строгой диеты, чтобы предотвратить появление приступа. В список запрещенных продуктов при подагре безусловно входит алкоголь. При этом неважно, о каком именно напитке идет речь. Даже капля алкоголя может спровоцировать очередной приступ. В любом алкоголе содержатся пурины в больших количествах.
Если употреблять алкоголь на протяжении 2-х дней, то приступы подагры учащаются как минимум в два раза. Это при условии, что количество порций выпитого алкоголя не превысил пять порций. Если было выпито больше алкоголя, то риск тоже возрастает.
Подагра нарушает обменные процессы в организме, поэтому болезнь постоянно рецидивирует. Чтобы сбалансировать уровень пуринов следует соблюдать довольно строгую диету. Приступ случается, если в крови скапливается много МЧ.
Наибольшее количество пурина находится в пиве, поэтому при подагре его категорически нельзя употреблять. Да, оно усиливает работу выделительной системы, но при этом препятствует выведению мочевой кислоты.
Советы по приготовлению продуктов
Благодаря правильному приготовлению пищи удастся избежать возможных проблем с скоплением мочевой кислоты в организме. Достаточно придерживаться несложных правил:
-
После варки мясных продуктов обязательно сливайте использованную воду. Не оставляйте ее для варки супов, бульонов и соусов.
-
Откажитесь от включения в пищу сырой спаржи и молодого горошка. Предварительно их нужно отварить на протяжении длительного времени.
-
Не допускайте голодания. Это приводит к резкому скачку уровня мочевой кислоты в человеческой крови.
-
Ограничьте употребление напитков, которые способствуют быстрому выведению жидкости – кофе, черного чая, вина, газированной воды.
-
Не ешьте мясо от молодых животных, спаржевую фасоль, зелень, ростки пророщенной пшеницы.
-
Выбирая мясо, учитывайте, что чем больше задействована часть тушки животного, тем больше в ней пуринов. Например, в куриных бедрышках и ножках уровень пуринов выше, чем в грудинке. В филе хищных рыб больше пуринов, чем у не хищных. Это связано с тем, что они много и активно двигаются.
-
Откажитесь от холодца и густых бульонов, пурины там содержатся в избытке.
-
Обжаренное мясо сохраняет все пурины, которые содержатся в мясе, поэтому от этого способа готовки желательно отказаться.
-
Вместо сахара используйте мед.
-
Поваренную соль замените морской.
-
Откажитесь от использования острых приправ.
-
Включите в меню продукты с большим щелочным потенциалом: цитраты, питьевую соду.
Само собой следует сократить потребление продуктов, где содержатся пурины в больших количествах.
Как питаться при нарушении обмена пуринов?
-
Количество белка, употребляемого в пищу не должно быть выше 1 г на 1 кг массы тела.
-
При включении в меню бобовых их следует отваривать на протяжении длительного времени.
-
В день следует выпивать не менее двух литров воды. Жидкость уменьшает концентрацию вредных веществ.
-
Ограничить употребление поваренной соли.
-
Нужно устраивать безбелковые разгрузочные дни.
Что есть, чтобы предотвратить подагру? Какие продукты полезны?
-
Вишню. В день врачи советуют съедать 300 г вишни. Если нет свежих ягод, пейте чай из вишневых листочков.
-
Аскорбиновую кислоту. Вместе с мочой она избавляет нас и от скопления мочевой кислоты.
-
Имбирь. Он снижает уровень МК. Однако его нельзя употреблять с той же целью при артрите. Резкое снижение МК при этом заболевании приводит к возникновению воспаления.
-
Витамин Р. Он быстро растворяет МК и выводит ее.
-
Красный клевер, крапивные листочки, щавель, пектин, ячмень – снижают уровень МК в крови.
-
Отвары из шалфея, ромашки, березы и брусники – улучшают работу почек, что способствует быстрому выведению МК вместе с мочой.
Причины повышения уровня мочевой кислоты
Рассмотрим причины повышения уровня МК:
- токсикоз;
- лишний вес;
- сахарный диабет;
- обострение псориаза;
- анемия;
- старение;
- физическое перенапряжение;
- курения;
- туберкулез;
- воспаление легких.
А вот снижение мочевой кислоты происходит при низкокалорийном питании, приеме гормональных таблеток, недостатке цинка.
Нормы употребления пурина
Основной метод профилактики заболеваний, вызванных высокой концентрацией пурина в организме, – это строгий контроль над его количеством. Суточная норма этого вещества не должна превышать 700-100 мг. Учитывайте, что главным источником пурина должна быть только растительная пища.
Ученые доказали, что пурины, поступающие в организм вместе с растительной пищей, не вызывают развитие болезней. А вот неограниченное употребление мясных продуктов значительно повышает их возникновение. При появлении подагры суточная норма пурина должна быть снижена до 100-150 мг в сутки.
И еще несколько слов о пуринах
-
Главный источник вещества – ядра клеток. Именно поэтому следует уменьшить употребление молодых тканей, где активно и быстро проходит клеточное деление. Это молодое мясо, свежесрезанная зелень, спаржевая фасоль, пшеничные ростки.
-
Сердце и печенка – это 2 органа, чьи клетки отличаются особым строением. В них есть большое количество клеточных ядер, поэтому включать их в меню нужно в минимальном количестве, пурины находятся в большом количестве.
-
Выбирая рыбные и мясные продукты, не нужно ориентироваться лишь на жирность. Этот показатель не связан с обменом пуринов.
-
Очень мало пуринов содержится в яйцах. В желтках они присутствуют в минимальном количестве, а белке и вовсе отсутствуют.
-
Почти нет пуринов в твороге и твердом сыре.
-
Все бобы включают в себя много растительного белка.
Если есть необходимость снизить уровень мочевой кислоты в организме, рацион питания должен состоять из продуктов с минимальным количеством пуринов. Современная кулинария предлагает огромное количество интересных рецептов, поэтому выбрать есть из чего.
Пурины – это вещества, которые являются вредными лишь условно. Они содержатся почти во всех продуктах, которые мы употребляем в пищу. Опасность для организма они составляют лишь в том случае, если приводят к скоплению большого количества мочевой кислоты. Это приводит к таким заболеваниям как артрит и подагра. Чтобы избежать этого, необходимо тщательно продумывать меню и сдавать анализы, чтобы контролировать уровень мочевой кислоты.
Сайт предоставляет информацию в справочных целях, только для ознакомления. Поставить диагноз и назначить адекватное лечение может только врач! Медикаменты и народные средства должны назначаться специалистом, так как имеют противопоказания и побочные действия! Посещение и консультации квалифицированного специалиста строго обязательны!
Содержание пуринов в продуктах питания.
Ниже в таблице представлены данные по содержанию пуринов в продуктах питания. Больным подагрой необходимо воздерживаться от употребления в пищу продуктов с большим содержанием пуринов. Обратите внимание, что содержание пуринов указано в 100 гр. продукта, то есть то, что в 100 гр. чая содержится больше всего пуринов, не означает, что от него нужно отказаться. Ведь в течение дня используется всего несколько граммов чая, что соответствует количеству 100-150 мг пуринов. Но всё равно злоупотреблять крепким чаем и кофе не следует!
Наименование продукта | Содержание пуринов | Наименование продукта | Содержание пуринов |
Чай | 2800 | Телятина | 48 |
Какао | 1900 | Горох | 45 |
Кофе | 1200 | Бобы | 44 |
Шоколад | 620 | Говядина | 40 |
Сардины | 120 | Курятина | 40 |
Печень животных | 95 | Кролик | 38 |
Шпроты | 92 | Гусь | 33 |
Сельдь | 79 | Крупа овсяная | 30 |
Свинина тощая | 70 | Шпинат | 23 |
Чечевица | 70 | Рис | 18 |
Язык животных | 55 | Спаржа | 14 |
Рыба речная | 48-54 | Хлеб пшеничный | 8 |
Свинина жирная | 48 | Редис | 6 |
В вышеприведенной таблице были представлены данные из устаревших источников. Результаты современных исследований показывают, что к факторам риска развития подагры относятся только те пурины, которые в результате метаболизма превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся: аденин, гуанин, ксантин и гипоксантин. Другие вещества, такие как кофеин, теобромин и теофиллин, содержащиеся в кофе, чае, какао и шоколаде и тоже относящиеся к пуриновому ряду, не представляют в этом плане опасности.
Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи).
Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой — количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Булочки | 9,0 | 21,0 |
Крекер | 25,0 | 60,0 |
Хлеб из смешанной муки | 19,0 | 45,0 |
Белый хлеб | 6,0 | 15,0 |
Хлеб из муки грубого помола (ржаной хлеб) | 25,0 | 60,0 |
Сухари | 12,0 | 29,0 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Телячий тимус | 525 | 1260 |
Телятина | 63 | 150 |
Телячья печень | 182 | 460 |
Телячьи почки | 88 | 210 |
Баранина | 61 | 146 |
Мясо ягнёнка | 76 | 182 |
Говяжье сердце | 107 | 256 |
Говяжья печень | 231 | 554 |
Говяжьи лёгкие | 166 | 399 |
Говяжьи почки | 112 | 269 |
Говяжий язык | 67 | 160 | Говядина | 58 | 140 |
Свинина | 63 | 150 |
Свиная печень | 125 | 300 | Свиные почки | 139 | 334 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Кровяная колбаса | 38 | 90 |
Колбаса «охотничья» | 54 | 130 |
Печеночный паштет | 73 | 175 |
Вареная колбаса | 54 | 130 |
Ветчина | 83 | 198 |
Сосиски | 46 | 110 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Утка | 64 | 153 |
Фазан | 62 | 150 |
Гусь | 69 | 165 |
Курятина | 125 | 300 |
Индюшатина | 50 | 120 |
Яйцо | 2,0 | 5,0 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Копченый угорь | 48 | 115 |
Анчоусы | 108 | 260 |
Сельдь | 88 | 210 |
Икра лосося | 60 | 145 |
Лосось копченый | 100 | 242 |
Макрель копченая | 76 | 182 |
Сардины в масле | 146 | 350 |
Шпроты | 223 | 535 |
Тунец в масле | 121 | 290 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Баклажаны | 8 | 20 |
Белокочанная капуста | 13 | 30 |
Брокколи | 21 | 50 |
Брюссельская капуста | 25 | 60 |
Кабачки цукини | 8 | 20 |
Картофель | 6 | 15 |
Китайская капуста | 10 | 25 |
Кольраби | 13 | 30 |
Лук порей | 17 | 40 |
Лук репчатый | 4 | 9 |
Морковь | 6 | 15 |
Огурцы | 2 | 6 |
Перец болгарский (зеленый) | 4 | 10 |
Перец болгарский (красный) | 6 | 15 |
Побеги бамбука | 6 | 15 |
Помидоры | 4 | 10 |
Ревень | 2 | 5 |
Редис | 4 | 10 |
Редька | 4 | 10 |
Савойская капуста | 17 | 40 |
Свекла | 8 | 20 |
Сельдерей (корень) | 13 | 30 |
Спаржа | 10 | 25 |
Стручковая фасоль (свежая) | 18 | 42 |
Фенхель | 7 | 16 |
Цветная капуста | 19 | 45 |
Цикорий | 6 | 15 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Абрикосы | 8 | 20 |
Авокадо | 13 | 30 |
Ананас | 8 | 20 |
Апельсины | 8 | 20 |
Арбуз | 8 | 20 |
Бананы | 11 | 25 |
Виноград | 8 | 20 |
Груши | 6 | 15 |
Ежевика | 6 | 15 |
Клубника | 11 | 25 |
Курага | 32 | 75 |
Малина | 8 | 20 |
Персики | 8 | 20 |
Финики | 21 | 50 |
Черешня | 6 | 15 |
Черника | 8 | 20 |
Чернослив | 8 | 20 |
Яблоки | 6 | 15 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Камамбер (жирность 45%) | 13 | 30 |
Эменталер (жирность 45%) | 4 | 10 |
Гоуда (жирность 45%) | 7 | 16 |
Овечья брынза | 13 | 30 |
Плавленый сыр (жирность 60%) | 5 | 13 |
Плавленый сыр (жирность 20%) | 11 | 26 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Сухие дрожжи | 754 | 1810 |
Свежие дрожжи | 312 | 750 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Фасоль (сухая) | 75 | 183 |
Горох (сухой) | 70 | 168 |
Горошек зеленый | 62 | 150 |
Чечевица (сухая) | 84 | 200 |
Соя (бобы) | 92 | 220 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Гречка | 62 | 149 |
Манная крупа | 23 | 55 |
Мука грубого помола | 35 | 84 |
Мука пшеничная в/с | 8 | 20 |
Овсяные хлопья | 42 | 100 |
Пшено | 35 | 85 |
Рис | 15 | 35 |
Рожь | 20 | 47 |
Ячмень | 34 | 82 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Арахис | 42 | 100 |
Грецкие орехи | 10 | 25 |
Лесные орехи | 13 | 30 |
Миндаль | 13 | 30 |
Семена мака | 70 | 154 |
Семена сезама | 37 | 88 |
Семена подсолнечника | 65 | 157 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Белые грибы | 34 | 80 |
Лисички | 13 | 30 |
Шампиньоны | 25 | 60 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Карп | 63 | 150 |
Лосось | 71 | 170 |
Судак | 46 | 110 |
Щука | 58 | 140 |
Форель | 83 | 200 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Камбала | 58 | 140 |
Макрель | 60 | 145 |
Морской лосось (сёмга) | 68 | 163 |
Морской окунь | 100 | 241 |
Палтус | 123 | 294 |
Пикша | 54 | 130 |
Сардина | 144 | 345 |
Сельдь | 79 | 190 |
Треска | 63 | 150 |
Тунец | 107 | 257 |
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Креветки | 61 | 147 |
Мидии | 154 | 370 |
Омары | 73 | 175 |
Раки | 25 | 60 |
Устрицы | 38 | 90 |
Мука пшеничная в/с
Пурины в продуктах. Мочевая кислота в продуктах и подагра.
Таблицы содержания пуринов в продуктах
рис. 1 Модель молекулы пурина
Пуриновые основания
Многие относятся к пуринам как к неким вредным веществам, которые вызывают такие известные заболевания как подагра, однако…
Пурины это важнейшие соединения входящие в состав всех живых объектов. Это химическая структура, которая является основой для построения таких важнейших биомолекул как нуклеиновые кислоты. Свое название они берут от латинского слова «nucleus» — ядро. дело в том, что содержатся они в основном в ядрах клеток. Вы знаете эти соединения под такими известными аббревиатурами как ДНК и РНК. Их функция — хранение, передача по наследству и реализация информации.
Кроме того пурины входят в состав ферментов без которых невозможна жизнь и обмен веществ. Они необходимы для переноса энергии в организме, правильной работы витаминов и др. Кофеин и теобромин это природные пурины, входящие в состав кофе и чая, а также добавляемые в тонизирующие напитки. Рибоксин и АТФ — высокоэнергетические соединения используемые нашим организмом имеют в своей основе молекулу пурина. Пурины также являются регуляторами некоторых видов обмена.
рис.2 Модель молекулы кофеина
Обмен пуринов в организме жестко контролируется в процессе метаболизма. Однако существуют состояния, когда правильный обмен пуринов может нарушаться. В одних случаях это связанно с генетическими нарушениями, а в других более частых, с формированием неправильных стереотипов питания. Пурины синтезируются в нашем организме, а также поступают с продуктами питания. Они не являются обязательными компонентами нашего рациона. Отсутствие пуринов в пище, даже длительное, не оказывает вредного влияния на метаболизм. При избытке пуринов, они разрушаются и выводятся из организма. У человека конечным продуктом обмена пуринов является мочевая кислота, которая выводится через кишечник (около 1/3) и почками с мочой.
Мочевая кислота
Мочевая кислота также не является вредным веществом. Это нормальный компонент нашей метаболической системы. Более того, она выполняет некоторые важные функции в организме. Например, является сильным антиоксидантом, защищая нас от опухолей и преждевременного старения.
Мочевая кислота присутствует в тканях нашего тела и в составе крови. В норме содержится у мужчин до 6,5 мг/дл, у женщин до 5,5 мг/дл. В пересчете на вес — в организме взрослого человека ее примерно 1,2 г. За сутки вырабатывается, в среднем, 400-600 мг мочевой кислоты и, следовательно, столько же должно быть выведено. Мочевая кислота плохо растворяется в воде, поэтому частично превращается в ее натриевую соль — урат натрия, а затем выводится. Этот процесс зависит от кислотных свойств мочи. При нарушениях pH мочи в кислую сторону (ниже 5, 75) образование урата натрия снижается и могут образовываться кристаллы мочевой кислоты (почечные камни). При ощелачивании мочи растворимость уратов возрастает и песчинки и камни из мочевой кислоты не образуются.
При нарушении обмена (метаболизма) пуринов и выведения мочевой кислоты, уровень мочевой кислоты в крови повышается. Это может приводит к отложению кристаллов солей уратов и мочевой кислоты в тканях и полостях суставов, проявлению заболевания, называемого подагрой. В первую очередь она проявляется болями и воспалительными процессами в суставах, где накапливаются кристаллы не выведенной мочевой кислоты, в свою очередь повреждая гладкую хрящевую поверхность.
таблица «Мочевая кислота в продуктах питания» и таблица пуринов в продуктах
Продукты содержащие пурины (мочевую кислоту) | Содержание пуринов | Пищевая плотность продукта |
Самое высокое содержание пуринов; 400 мг. мочевой к-ты на 100 г. и выше | ||
Теобромин | 2300 | 1611 |
Дрожжи, пивные | 1810 | 1866 |
Сладкое мясо шеи теленка (вилочковая железа) | 1260 | 3029 |
Килька копченая | 804 | 795 |
Дрожжи пекарские | 680 | 2071 |
Селезенка овечья | 773 | 1702 |
Селезенка свиная | 516 | 1208 |
Бычья печенка | 554 | 1010 |
Сердце свиное | 530 | 1382 |
Свиная печенка | 515 | 937 |
Грибы белый сушеные | 488 | 932 |
Сардины в масле | 480 | 519 |
Телячья печенка | 460 | 837 |
Селезенка бычья | 444 | 1052 |
Легкие свиные | 434 | 911 |
Умеренно высокое содержание пуринов 100 — 400 мг. мочевой к-ты в 100 г. | ||
Легкие бычьи (светлые) | 399 | 961 |
Рыба: сардины, кильки | 345 | 693 |
Селезенка телячья | 343 | 815 |
Почки свиные | 334 | 784 |
Форель | 297 | 686 |
Тунец в масле | 290 | 246 |
Почки бычьи | 269 | 569 |
Тунец отварной | 257 | 273 |
Сердце бычье | 256 | 504 |
Печенка куриная | 243 | 426 |
Сердце овечье | 241 | 367 |
Морской окунь | 241 | 544 |
Анчоусы | 239 | 560 |
Маш (бобы Мунго), сухие | 222 | 194 |
Селедка Матье | 219 | 197 |
Почки телячьи | 218 | 419 |
Сельдь атлантическая | 210 | 216 |
Конина | 200 | 438 |
Икра сельди | 190 | 342 |
Фасоль, соя сухие | 190 | 139 |
Баранина мясная | 182 | 371 |
Палтус | 178 | 439 |
Куриные грудки (с кожей) | 175 | 288 |
Телятина мясная | 172 | 438 |
Лосось | 170 | 202 |
Мак семена, сухие | 170 | 86 |
Свинина, только мясо | 166 | 357 |
Колбаса ливерная | 165 | 122 |
Гусь | 165 | 115 |
Сайда | 163 | 473 |
Карп | 160 | 330 |
Язык бычий | 160 | 186 |
Свинина рулька (задней ноги) | 160 | 357 |
Курица отварная (в среднем) | 159 | 149 |
Шейка телячья с костью | 150 | 326 |
Нога телячья с костью | 150 | 310 |
Филе свинины | 150 | 334 |
Индейка молодая с кожей | 150 | 237 |
Креветки | 147 | 397 |
Легкие телячьи | 147 | 389 |
Свиной карбонад с костью | 145 | 260 |
Скумбрия | 145 | 191 |
Икра натуральная | 144 | 141 |
Семена подсолнуха сухие | 143 | 60 |
Филе телятины | 140 | 347 |
Отбивная из телятины | 140 | 309 |
Щука | 140 | 406 |
Пикша | 139 | 425 |
Утка в среднем | 138 | 146 |
Оленина, нога | 138 | 336 |
Свиной язык | 136 | 208 |
Гребешок (морской) | 136 | 505 |
Говядина мясная | 133 | 291 |
Мясо кролика в костью (в среднем) | 132 | 207 |
Ветчина приготовленная | 131 | 248 |
Морской язык | 131 | 376 |
Фасоль белая, сухая | 128 | 127 |
Чечевица сухая | 127 | 93 |
Свиная грудинка копченая | 127 | 82 |
Говядина, передние ребра, антрекот | 120 | 185 |
Омары | 118 | 346 |
Цыпленок для жарки (в среднем) | 115 | 165 |
Мидии | 112 | 391 |
Судак | 110 | 311 |
Говядина плечо | 110 | 203 |
Говядина жареная филе | 110 | 201 |
Куриные ноги с кожей без костей | 110 | 152 |
Треска | 109 | 335 |
Горох нут, сухой | 109 | 84 |
Изюм кишмиш сушеный | 107 | 86 |
Оленина, задняя часть | 105 | 205 |
Кролик (заяц) в среднем | 105 | 219 |
Колбаса салями (немецкая) | 104 | 65 |
Семена льна | 105 | 67 |
Колбаса для жарки из свинины | 101 | 82 |
Свиная грудинка | 100 | 92 |
Низкое содержание пуринов, 100 мг и менее мочевой к-ты на 100 г. продукта | ||
Ячмень, цельное зерно без оболочек | 96 | 71 |
Горох сухой | 95 | 82 |
Овес без шелухи, цельное зерно | 94 | 64 |
Камбала | 93 | 257 |
Мозги телячьи | 92 | 203 |
Белые грибы свежие | 92 | 1011 |
Колбасы жареные телячьи | 91 | 81 |
Устрицы | 90 | 322 |
Колбаса, сосиски | 89 | 80 |
Мозги свиные | 83 | 161 |
Ростки фасоли, сои | 80 | 378 |
Орех арахис | 79 | 34 |
Угорь копченый | 78 | 57 |
Колбаса Венская | 78 | 65 |
Мозг бычий | 75 | 140 |
Лук порей | 74 | 714 |
Колбаса Мюнхенская | 73 | 65 |
Раки | 60 | 220 |
Зелень листовая | 57 | 266 |
Банан | 57 | 152 |
Фасоль сушеная | 45 | 39 |
Капуста Савойская | 37 | 342 |
Фасоль свежая | 37 | 266 |
Брокколи | 81 | 691 |
Линь | 80 | 243 |
Артишок | 78 | 834 |
Абрикос | 73 | 71 |
Какао порошок частично обезжиренный | 71 | 50 |
Брюссельская капуста | 69 | 456 |
Тофу | 68 | 196 |
Лук зеленый | 67 | 582 |
Чернослив | 64 | 67 |
Рис | 64 | 60 |
Семена кунжута | 62 | 26 |
Просо | 62 | 42 |
Говядина солонина | 57 | 96 |
Шпинат | 57 | 844 |
Кукуруза сладкая | 52 | 140 |
Капуста цветная | 51 | 538 |
Пшеница, цельное зерно | 51 | 39 |
Капуста листовая | 48 | 309 |
Тыква | 44 | 422 |
Миндаль сладкий | 37 | 15 |
Орех фундук | 37 | 14 |
Финики вяленые | 35 | 30 |
Дыня Кантелупа | 33 | 143 |
Сморчок | 30 | 748 |
Побеги бамбука | 29 | 402 |
Оливки зеленые маринованные | 29 | 51 |
Кресс салат | 28 | 200 |
Айва | 30 | 185 |
Сельдерей | 30 | 390 |
Грибы консервированные | 29 | 488 |
Виноград | 27 | 94 |
Кольраби | 25 | 243 |
Грецкий орех | 25 | 9 |
Сквош (летний) | 24 | 296 |
Слива | 24 | 116 |
Орех Бразильский | 23 | 8 |
Спаржа | 23 | 310 |
Капуста белокочанная | 22 | 210 |
Черника, голубика | 22 | 143 |
Хлебобулочные изделия (в среднем) | 21 | 19 |
Баклажан | 21 | 290 |
Персик | 21 | 120 |
Клубника | 21 | 156 |
Ананас | 19 | 81 |
Авокадо | 19 | 20 |
Киви | 19 | 88 |
Свекла | 19 | 108 |
Картофель приготовленный «в мундире» | 18 | 60 |
Малина | 18 | 126 |
Вишня | 17 | 75 |
Смородина красная | 17 | 122 |
Морковь | 17 | 156 |
Грибы лисички | 17 | 356 |
Грибы лисички консервированные | 17 | 114 |
Крыжовник | 16 | 101 |
Капуста квашеная | 16 | 224 |
Картофель | 16 | 53 |
Редис | 15 | 234 |
Хлеб пшеничный | 14 | 14 |
Яблоко | 14 | 60 |
Пиво светлое | 14 | 86 |
Салат латук | 13 | 274 |
Груша | 12 | 51 |
Ревень | 12 | 212 |
Цикорий | 12 | 172 |
Помидор | 11 | 145 |
Сыр, творог | 9 | 22 |
Пиво безалкогольное | 8 | 75 |
Йогурт жирность 3,5% | 8 | 28 |
Огурец | 7 | 141 |
Сыр Бри | 7 | 5 |
Сыр Эдам 40% | 7 | 5 |
Сыр Чеддер 60% | 6 | 4 |
В таблице также приводится показатель пищевой плотности продуктов*. Можно заметить как меняется качество продукта при его переработке.
Необходимо учитывать, что на долю пищевых поступлений приходится около 30% мочевой кислоты, присутствующей в метаболических превращениях. Исходя из этого диета очень важна для тех, кто желает снизить свой уровень мочевой кислоты. Однако другие факторы не менее значимы для нормализации оборота пурина. Особенно важен правильный баланс рН организма.
Именно поэтому растительные продукты, содержащие много пурина не опасны, так как являются поставщиками органических кислот, способствующих ощелачиванию организма и выведению избытка мочевой кислоты.
* В отношении показателя пищевой плотности до сих пор нет единого общего мнения, так как неясно по каким конкретным факторам надо стандартизовать вычисления. Поэтому существует несколько моделей расчетов, что вносит существенные разногласия в интерпретацию полезности рациона.
продукты, которые нужно употреблять и избегать
Заболевания, такие как подагра и камни в почках, поражают миллионы людей во всем мире. К счастью, обоими можно хорошо управлять. Справится с этими недугами поможет диета с низким содержанием пуринов. Просто внеся несколько изменений в свой распорядок дня.
Ограничение потребления пуринов не только помогает предотвратить серьезные заболевания, но также может увеличить употребление важных питательных веществ. При этом отдается предпочтение здоровым цельным продуктам, таким как фрукты и овощи. Кроме того, ей легко придерживаться и она эффективна. Это способ для управления симптомами и предотвращения вспышек.
Что такое пурины?
Так, каково официальное определение пурина в биологии? Пурины — это тип органического соединения, которое содержится в различных продуктах питания. Однако они также могут вырабатываться организмом естественным путем. С точки зрения химии, пурины и пиримидины образуют строительные блоки ДНК. А также играют решающую роль в поддержании общего состояния здоровья.
Однако пуриновые основания также распадаются на мочевую кислоту, образующую кристаллы. Кристаллы накапливаются в суставах и благоприятствуют образованию подагры. Подагра — тип артрита, вызывающий нестерпимую боль и воспаление. Поэтому, чтобы мочевая кислота не накапливалась в крови, часто при подагре рекомендуется диета с низким содержанием пуринов.
Меню диеты при подагре также иногда рекомендуется для тех, у кого камни в почках образовались из-за накопления мочевой кислоты.
Что такое диета с низким содержанием пурина?
Диета с низким содержанием пуринов включает в себя сокращение потребления определенных продуктов питания. Это необходимо для уменьшить пути метаболизма пуринов, которые отвечают за превращение пуринов в мочевую кислоту.
Здоровые цельные продукты – орехи, фрукты, семена, овощи и бобовые, поощряются как часть диеты. А морепродукты, ливер, красное мясо и дичь лучше употреблять только в небольшом количестве.
Продукты с большим содержанием фруктозы — типом простого сахара, также должны употребляться в ограниченном количестве. Фруктоза расщепляется на пурин, который может увеличить в организме уровень мочевой кислоты. Фруктоза содержится во фруктах естественным образом. Однако эти продукты также богаты клетчаткой, минералами и витаминами, компенсирующими любые негативные последствия.
И наоборот, фруктовые соки, безалкогольные напитки и обработанные пищевые продукты обычно содержат громадное количество фруктозы. Поэтому ори должны ограничиваться диетой с низким содержанием пуринов.
Питание с большим содержанием пуринов рекомендуются тем, у кого подагра или некоторые виды почечных камней. Она необходима для предотвращения вспышек и снижения симптомов. Для предотвращения образования почечных камней мочевой кислоты иногда рекомендуется диета с низким содержанием пурина.
Преимущества диеты с низким содержанием пуринов
1.Диета с низким содержанием пуринов предотвращает вспышки подагры
Подагра — вид артрита, характеризующийся отеком, покраснением и болью в суставах. К счастью, лишь незначительное изменение в рационе может помочь предотвратить вспышки и уменьшить симптомы подагры.
Согласно исследованию, проведенному в 2012 в Бостоне, частое употребление продуктов, богатых пурином, увеличило риск повторных приступов подагры почти в 5 раз среди людей с подагрой. В другом исследовании, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, сообщалось, что
«Регулярное потребление богатых пурином продуктов – морепродукты, красное мясо и алкоголь, связано с большим содержанием мочевой кислоты в крови»
2.Диета с низким содержанием пуринов защищает от камней в почках
Некоторые виды камней в почках вызваны высоким уровнем мочевой кислоты. Повышенная экскреция мочевой кислоты с мочой приводит к тому, что моча становится более кислой. Это облегчает формирование камней мочевой кислоты и вызывает боль в пояснице, тошнота, рвота, лихорадка, озноб и кровь в моче.
В одном из исследований в Иране увеличение потребления продуктов, богатых пурином, было связано с более высоким риском развития камней в почках. В обзоре 2013 года, опубликованном Федеральным университетом Сан-Паулу, также отмечается, что
«Уменьшение потребления белка животного происхождения может снизить потребление пурина. А также экскрецию мочевой кислоты для предотвращения образования камней в почках»
3.Диета с низким содержанием пуринов – в приоритете продукты, насыщенные питательными веществами
Питательные ингредиенты — фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, приветствуются как часть диеты с низким содержанием пуринов. Между тем, красное мясо и алкоголь должны быть ограничены в рационе.
Посредством такого питания вы обогащаете свой организм питательными веществами, необходимые для улучшения здоровья. А также защищаете его от дефицита питательных веществ, вызывающих такие симптомы, как усталость, выпадение волос, слабость и запоры.
Диета с низким содержанием пуринов – продукты для употребления
Типичная таблица продуктов с низким содержанием пуринов очень сбалансирована и содержит множество полезных ингредиентов. Это фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые.
Вот некоторые из продуктов, которые следует употреблять в рамках диеты с низким содержанием пуринов:
- Фрукты: яблоки, апельсины, бананы, груши, персики, дыни, ягоды
- Овощи: брокколи, картофель, капуста, кабачки, лук, морковь, чеснок, брюссельская капуста
- Орехи: миндаль, грецкие орехи, макадамия, фисташки, кешью
- Семена: чиа, льна, конопли, тыквы, подсолнечника
- Бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут, арахис
- Цельное зерно: овес, просо, лебеда, кускус, фарро, гречка, ячмень
- Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, кефир, травяное масло
- Яйца: яичные желтки и белки
- Травы и специи: корица, черный перец, куркума, имбирь, кориандр, орегано, базилик
- Напитки: вода, чай, кофе
Продукты, которых следует избегать
Обработанное мясо, рыба и мясные субпродукты являются примерами продуктов с высоким содержанием пуринов. Их употребление необходимо ограничивать. Ниже перечислены продукты, богатые пурином, употребление которых следует ограничивать:
- Субпродукты: рубец, почки, печень, язык
- Морепродукты: сардины, анчоусы, тунец, форель, пикша, сельдь, скумбрия
- Красное мясо: свинина, говядина, баранина
- Дичь: оленина, утка, телятина, лось
- Обработанное мясо: ветчина, хот-доги, салями, болонья, вяленое мясо
- Рафинированные углеводы: выпечка, печенье, крекеры, белый хлеб, макароны
- Алкоголь: пиво, вино, ликер
- Добавленый сахар: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп агавы, мед
- Сладкие напитки: газировка, фруктовые соки, спортивные напитки, сладкий чай
Некоторые другие растительные ингредиенты могут также содержать пурины – грибы, шпинат, цветную капусту, сушеные бобы и горох. Однако исследования в целом показывают, что эти овощи не оказывают такого же влияния на уровень мочевой кислоты, как продукты животного происхождения. Они могут быть включены в умеренном количестве в меню диеты с низким содержанием пурина.
Советы по соблюдению диеты
Соблюдение диеты с низким содержанием пуринов не вызывает сложности. На самом деле, это просто употребление различных богатых питательными веществами продуктов с низким содержанием пуринов. Например, фрукты, овощи, орехи и семена, а также ограничение мясных субпродуктов, обработанного мяса, дичи и некоторых видов морепродуктов.
Снижение потребления алкоголя также может помочь уменьшить потребление пурина и сохранить низкий уровень мочевой кислоты. Согласно одному исследованию в клинической ревматологии, повышенное употребления алкоголя было связано с более высоким риском развития подагры. Тем не менее, тип алкоголя также может иметь значение. Одно исследование показало, что употребление пива и спиртных напитков связано с повышенным риском подагры. В то время как умеренное употребление вина не так губительно.
Также важно оставаться увлажненным и пить много воды в течение дня. Это может способствовать выведению мочевой кислоты через мочу, чтобы предотвратить ее накопление в организме. Обязательно всегда держите стакан воды под рукой. Либо попробуйте установить таймер с напоминаниями, чтобы пить больше воды в течение дня.
Есть много рецептов с низким содержанием пуринов, доступных в интернете, позволяющие легко найти здоровые блюда. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать:
Риски и побочные эффекты
Диета с низким содержанием пуринов часто рекомендуется для минимизации приступов подагры и уменьшения симптомов. Однако другие лекарства и методы лечения также могут быть необходимы. Например, противовоспалительные препараты часто назначают для облегчения симптомов во время обострения. А другие типы лекарств также иногда используют для снижения производства мочевой кислоты в организме.
Кроме того, имейте в виду, что диета с низким содержанием пуринов не может помочь в профилактике всех типов камней в почках. На самом деле, если имеются камни в почках из оксалата кальция, цистина или струвита, могут потребоваться другие диетические модификации. А также изменение образа жизни и методы лечения.
Поскольку многие из белков животного происхождения с высоким содержанием пуринов также богаты другими важными питательными веществами. Это цинк, железо и омега-3 жирные кислоты. Необходимо убедиться, что вы получаете эти витамины и минералы из других источников в своем рационе.
Хотя вы можете употреблять в пищу продукты, богатые питательными веществами, такие как говядина и морепродукты, в умеренном количестве в рамках диеты с низким содержанием пуринов, вам также следует употреблять различные другие полезные продукты, такие как овощи, бобы, орехи и семена, чтобы заполнить пробелы в вашем рационе.
Возможно употреблять продукты, богатые питательными веществами — говядина и морепродукты в умеренных количествах, как часть диеты с низким содержанием пуринов. Также необходимо употреблять множество других здоровых продуктов — овощи, бобы, орехи и семена. Это необходимо, чтобы помочь организму заполнить любые пробелы в рационе.
Диета с низким содержанием пуринов – последние мысли
- Что такое пурины? Пурины — это органическое соединение, содержащееся в различных продуктах, таких как красное мясо и морепродукты. Синтез пурина также происходит естественным образом в организме и используется в качестве строительного блока для ДНК.
- Пурины расщепляются на мочевую кислоту, которая может накапливаться в организме и способствовать образованию подагры и камней мочевой кислоты.
- Итак, что такое хорошая диета при подагре и камней в почках? Диета с низким содержанием пуринов часто рекомендуется для лечения этих заболеваний и включает ограничение животных белков, алкоголя и фруктозы.
- Между тем, здоровые цельные продукты, такие как фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые, поощряются как часть диеты.
- В дополнение к предотвращению повторных приступов подагры и некоторых типов камней в почках, диета также отдает приоритетное внимание питательным продуктам. Она может помочь улучшить общее качество питания.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Потрясающая лечебная пищевая диета
Поделиться:
👆 Пурины в продуктах питания таблица, список продуктов с высоким содержанием пуринов
В разговоре о здоровом балансе применительно к организму лучшей иллюстрацией станут пурины. Что это такое? Данное соединение, содержащее азот, является крайне важным для здорового функционирования внутренних органов, особенно почек.
Однако избыток вещества способен принести сокрушительный вред. Вплоть до интоксикации, опасной для жизни. Поэтому следует знать о продуктах с богатым содержанием пуринов, чтобы грамотно выстроить ежедневный рацион. Давайте получше разберемся в вопросе.
Характеристика вещества
Пурины – это важные химические соединения, которые являются основой нуклеиновых кислот. То есть данное вещество служит строительным материалом для ДНК и РНК!
Структурный компонент встречается в клетках всех живых организмов на нашей планете. Помимо этого, пурин помогает усваивать витамины и микро- / макроэлементы, нормализует и поддерживает обмен веществ.
При всей важности соединения организм почти не вырабатывает его самостоятельно. Львиная доля поставок приходит извне вместе с пищей.
Однако есть и темная сторона. Пурины и мочевую кислоту можно в какой-то степени сравнить с доктором Джекилом и мистером Хайдом.
Гибель клетки сопровождается разрушением пурина и активным выделением мочевой кислоты. При естественном протекании данный процесс приносит только пользу. Мочевая кислота обладает антиоксидантными свойствами и положительно влияет на кровеносные сосуды.
Тем не менее повышенная концентрация становится опасной: вызывает артрит, камни в почках и желчном пузыре, подагру. Мочевая кислота скапливается в суставах, тканях, крови и приводит к развитию ревматической патологии. Поражение суставов сопровождается покраснениями и нестерпимой болью.
Поэтому рационы питания, содержащие большое количество пуринов, могут вызвать серьезные осложнения со здоровьем. Основной метод профилактики – строгий контроль над поступлением вещества в организм.
Суточная дозировка данного соединения должна находиться в рамках 700-1000 мг. По-другому это 34-70 мг мочевой кислоты на литр крови мужчины и 24-57 мг на литр крови женщины.
Если в вашем анализе обнаружены отклонения в меньшую или большую сторону, рацион нужно срочно менять. Вводите продукты, содержащие пурин в высокой или низкой концентрации. В зависимости от характера проблемы синтез мочевины увеличится или уменьшится.
Какие продукты содержат пурины
Нарушение пуринового обмена не станет хроническим, если вовремя применить нужное лечение и начать соблюдать диету. После установления проблемы важно пройти консультацию у врача, учесть все полученные рекомендации и перестроить ежедневный рацион.
Помните, что при сбое пуринового обмена голодание в любой форме строго противопоказано.
Советы для тех, кому нужно понизить количество мочевой кислоты:
1. Включайте в рацион достаточное количество жидкости. Вода помогает избавиться от накоплений соли.
2. Вино, чай, горячий шоколад и кофе раньше относились к черному списку «продукты, богатые пуринами». Однако сейчас доказано, что вещество в их составе не преобразуются в мочевую кислоту. Проблема данных напитков заключается в доведении организма до обезвоживания.
3. Употребляйте отварные грибы, рыбу или мясо без бульона. Он резко повышает уровень мочевины в крови. Под запретом также находятся холодец, соусы и подливы на мясной основе.
Читайте также
4. Откажитесь от блюд из мясных субпродуктов, копченого мяса, икры, жирной рыбы (включая рыбные консервы)
5. Исключите жарку как способ приготовления. Отдавайте предпочтение отвариванию и запеканию. Овощи стоит употреблять в сыром виде. Кроме зеленого горошка и спаржи – их лучше варить.
6. Добавляйте в блюда вместо сахара – мед, вместо поваренной соли – морскую. От острых приправ следует отказаться.
7. Яйцо – самый диетический по пуринам продукт. Также источником животных пуринов могут стать нежирные кисломолочные продукты: пресный сыр, молоко, кефир, ряженка, творог.
8. Рекомендованы к употреблению крупы (гречка, перловка, рис), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, орехи и сухофрукты.
9. Растительная пища должна выступать в роли ключевого источника данного вещества. Так что не отказывайте себе в овощах и фруктах. В день следует выпивать максимум 2 стакана сока.
10. Отдавайте предпочтение грушам, яблокам, черешне и киви. Включайте в рацион фруктовые соки и компоты, богатые растительными пуринами.
11. Помните, что главный источник пурина – клеточные ядра. Так что ограничьте включение в пищу всех молодых тканей с повышенным делением клеток. Сюда относятся весенняя зелень, молодое мясо, ростки спаржи, пшеницы, риса.
Советы для тех, кому нужно повысить количество мочевой кислоты:
1. Включайте в рацион животный пурин. Отдельные субпродукты (печень и сердце) отличаются повышенным количеством клеточных ядер.
2. Внимательно выбирайте мясную часть тушки. Вам нужны группы мышцы, которые несут наибольшую физическую нагрузку и содержат преобладающий набор ядерного материала. Это мышцы передних конечностей, шеи, груди, а также брюшные мышцы. Однако мясо с большим количеством соединительной ткани достаточно грубое и подходит для супа, плова и рагу.
3. По тем же причинам стоит употреблять рыбу с более активным образом жизни (например, хищников). Среди морских представителей это треска, корюшка, тунец, сибас. Среди пресноводных – сом, щука, осетр, окунь, судак.
4. Дополняйте меню бобовыми культурами с большим количеством растительного белка: фасолью, горохом, чечевицей.
5. Среди овощей можно отдать предпочтение баклажанам, картофелю, кольраби, капусте, цуккини, репчатому луку.
6. По фруктам обратите внимание на абрикосы (и курагу), финики, бананы, виноград, ананасы, клубнику, малину, ежевику, персики и чернослив.
Ниже приведен перечень, какие продукты содержат пурины в большом количестве и малом. Для удобства составления рациона мы разбили позиции на группы и расположили их по убыванию.
Таблица продуктов, содержащих пурины
Наименование продукта |
Содержание пурина (мг/100 г) |
---|---|
Мясо и субпродукты |
|
Говяжья печень |
231 |
Телячья печень |
182 |
Говяжье сердце |
107 |
Телячьи почки |
88 |
Ягненок |
76 |
Говяжий язык |
67 |
Телятина |
63 |
Свинина |
63 |
Баранина |
61 |
Говядина |
58 |
Птица и яйца |
|
Курятина |
125 |
Гусь |
69 |
Утка |
64 |
Индюшатина |
50 |
Яйцо куриное |
2 |
Рыбные продукты |
|
Шпроты |
223 |
Сардина |
144 |
Палтус |
123 |
Тунец в масле |
121 |
Анчоусы |
108 |
Сельдь |
88 |
Форель |
83 |
Лосось |
71 |
Треска |
63 |
Икра лосося |
60 |
Хлебобулочные изделия |
|
Ржаной хлеб из муки грубого помола |
25 |
Крекеры |
25 |
Хлеб из смешанной муки |
19 |
Сухари |
12 |
Белый хлеб |
6 |
Бобовые и крупы |
|
Соевые бобы |
92 |
Чечевица (сухая) |
84 |
Фасоль (сухая) |
75 |
Горох (сухой) |
70 |
Гречка |
62 |
Овсяные хлопья |
42 |
Пшено |
35 |
Ячмень |
34 |
Манная крупа |
23 |
Рис |
15 |
Овощи |
|
Брюссельская капуста |
25 |
Брокколи |
21 |
Цветная капуста |
19 |
Стручковая фасоль (свежая) |
18 |
Белокочанная капуста |
13 |
Коральби |
13 |
Спаржа |
10 |
Баклажаны |
8 |
Свекла |
8 |
Картофель |
6 |
Морковь |
6 |
Болгарский перец (красный) |
6 |
Болгарский перец (зеленый) |
4 |
Лук репчатый |
4 |
Редис |
4 |
Помидоры |
4 |
Огурцы |
2 |
Фрукты, ягоды, орехи |
|
Семена подсолнечника |
65 |
Арахис |
42 |
Курага |
32 |
Финики |
21 |
Авокадо |
13 |
Лесные орехи |
13 |
Миндаль |
13 |
Бананы |
11 |
Клубника |
11 |
Грецкие орехи |
10 |
Апельсины |
8 |
Ананас |
8 |
Виноград |
8 |
Черника |
8 |
Малина |
8 |
Абрикосы |
8 |
Персики |
8 |
Чернослив |
8 |
Груши |
6 |
Черешня |
6 |
Ежевика |
6 |
Яблоки |
6 |
Важный момент: для улучшения общего самочувствия и анализов крови недостаточно время от времени съедать по одному продукту из списка. Необходимо строго придерживаться специальной диеты. Например, стол №6 по Певзнеру для больных подагрой.
Содержание пуринов в продуктах | Журнал "По-женски"
Ниже в таблице представлены данные по содержанию пуринов в продуктах питания. Людям с такими заболеваниями, как подагра, необходимо воздерживаться от употребления в пищу продуктов с большим содержанием пуринов.
Обратите внимание, что содержание пуринов указано в 100 гр. продукта, то есть то, что в 100 гр. чая содержится больше всего пуринов, не означает, что от него нужно отказаться. Ведь в течение дня используется всего несколько граммов чая, что соответствует количеству 100-150 мг пуринов. Но всё равно злоупотреблять крепким чаем и кофе не следует!
Содержание пуринов в продуктах питания (в мг/100г) | |||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Наименование продукта | Содержание пуринов |
Чай | 2800 | Телятина | 48 |
Какао | 1900 | Горох | 45 |
Кофе | 1200 | Бобы | 44 |
Шоколад | 620 | Говядина | 40 |
Сардины | 120 | Курятина | 40 |
Печень животных | 95 | Кролик | 38 |
Шпроты | 92 | Гусь | 33 |
Сельдь | 79 | Крупа овсяная | 30 |
Свинина тощая | 70 | Шпинат | 23 |
Чечевица | 70 | Рис | 18 |
Язык животных | 55 | Спаржа | 14 |
Рыба речная | 48-54 | Хлеб пшеничный | 8 |
Свинина жирная | 48 | Редис | 6 |
В вышеприведенной таблице были представлены данные из устаревших источников. Результаты современных исследований показывают, что к факторам риска развития подагры относятся только те пурины, которые в результате метаболизма превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся: аденин, гуанин, ксантин и гипоксантин. Другие вещества, такие как кофеин, теобромин и теофиллин, содержащиеся в кофе, чае, какао и шоколаде и тоже относящиеся к пуриновому ряду, не представляют в этом плане опасности.
Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи).
Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.
Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)
| ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Булочки | 9,0 | 21,0 |
Крекер | 25,0 | 60,0 |
Хлеб из смешанной муки | 19,0 | 45,0 |
Белый хлеб | 6,0 | 15,0 |
Хлеб из муки грубого помола | 25,0 | 60,0 |
Сухари | 12,0 | 29,0 |
Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Говядина | 58 | 140 |
Телячий тимус | 525 | 1260 |
Телятина | 63 | 150 |
Телячья печень | 182 | 460 |
Телячьи почки | 88 | 210 |
Баранина | 61 | 146 |
Мясо ягнёнка | 76 | 182 |
Говяжье сердце | 107 | 256 |
Говяжья печень | 231 | 554 |
Говяжьи лёгкие | 166 | 399 |
Говяжьи почки | 112 | 269 |
Говяжий язык | 67 | 160 |
Свинина | 63 | 150 |
Свиная печень | 125 | 300 |
Свиные почки | 139 | 334 |
Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Кровяная колбаса | 38 | 90 |
Колбаса “охотничья” | 54 | 130 |
Печеночный паштет | 73 | 175 |
Вареная колбаса | 54 | 130 |
Ветчина | 83 | 198 |
Сосиски | 46 | 110 |
Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Утка | 64 | 153 |
Фазан | 62 | 150 |
Гусь | 69 | 165 |
Курятина | 125 | 300 |
Индюшатина | 50 | 120 |
Яйцо | 2,0 | 5,0 |
Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Копченый угорь | 48 | 115 |
Анчоусы | 108 | 260 |
Сельдь | 88 | 210 |
Икра лосося | 60 | 145 |
Лосось копченый | 100 | 242 |
Макрель копченая | 76 | 182 |
Сардины в масле | 146 | 350 |
Шпроты | 223 | 535 |
Тунец в масле | 121 | 290 |
Содержание пуринов в овощах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Баклажаны | 8 | 20 |
Белокочанная капуста | 13 | 30 |
Брокколи | 21 | 50 |
Брюссельская капуста | 25 | 60 |
Кабачки цукини | 8 | 20 |
Картофель | 6 | 15 |
Китайская капуста | 10 | 25 |
Кольраби | 13 | 30 |
Лук порей | 17 | 40 |
Лук репчатый | 4 | 9 |
Морковь | 6 | 15 |
Огурцы | 2 | 6 |
Перец болгарский (зеленый) | 4 | 10 |
Перец болгарский (красный) | 6 | 15 |
Побеги бамбука | 6 | 15 |
Помидоры | 4 | 10 |
Ревень | 2 | 5 |
Редис | 4 | 10 |
Редька | 4 | 10 |
Савойская капуста | 17 | 40 |
Свекла | 8 | 20 |
Сельдерей (корень) | 13 | 30 |
Спаржа | 10 | 25 |
Стручковая фасоль (свежая) | 18 | 42 |
Фенхель | 7 | 16 |
Цветная капуста | 19 | 45 |
Цикорий | 6 | 15 |
Содержание пуринов в сырах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Камамбер (жирность 45%) | 13 | 30 |
Эменталер (жирность 45%) | 4 | 10 |
Гоуда (жирность 45%) | 7 | 16 |
Овечья брынза | 13 | 30 |
Плавленый сыр (жирность 60%) | 5 | 13 |
Плавленый сыр (жирность 20%) | 11 | 26 |
Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Сухие дрожжи | 754 | 1810 |
Свежие дрожжи | 312 | 750 |
Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Фасоль (сухая) | 75 | 183 |
Горох (сухой) | 70 | 168 |
Горошек зеленый | 62 | 150 |
Чечевица (сухая) | 84 | 200 |
Соя (бобы) | 92 | 220 |
Содержание пуринов в крупах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Гречка | 62 | 149 |
Манная крупа | 23 | 55 |
Мука грубого помола | 35 | 84 |
Мука пшеничная в/с | 8 | 20 |
Пшено | 35 | 85 |
Рис | 15 | 35 |
Рожь | 20 | 47 |
Ячмень | 34 | 82 |
Пурины в орехах и семенах(в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Арахис | 42 | 100 |
Грецкие орехи | 10 | 25 |
Лесные орехи | 13 | 30 |
Миндаль | 13 | 30 |
Семена мака | 70 | 154 |
Семена сезама | 37 | 88 |
Семена подсолнечника | 65 | 157 |
Содержание пуринов в грибах(в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Белые грибы | 34 | 80 |
Лисички | 13 | 30 |
Шампиньоны | 25 | 60 |
Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Карп | 63 | 150 |
Лосось | 71 | 170 |
Судак | 46 | 110 |
Щука | 58 | 140 |
Форель | 83 | 200 |
Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Камбала | 58 | 140 |
Макрель | 60 | 145 |
Морской лосось (сёмга) | 68 | 163 |
Морской окунь | 100 | 241 |
Палтус | 123 | 294 |
Пикша | 54 | 130 |
Сардина | 144 | 345 |
Сельдь | 79 | 190 |
Треска | 63 | 150 |
Тунец | 107 | 257 |
Содержание пуринов в морепродуктах (в мг/100г) | ||
Наименование продукта | Содержание пуринов | Мочевая кислота |
Креветки | 61 | 147 |
Мидии | 154 | 370 |
Омары | 73 | 175 |
Раки | 25 | 60 |
Устрицы | 38 | 90 |
©
Женский журнал «По женски» | Диеты
Посмотрите еще по теме:
Продукты содержащие пурины
Мы – это то, что мы едим. Ведь с едой человек получает все необходимые для жизнедеятельности организма витамины, микроэлементы и другие химические соединения. Каждый продукт, который мы употребляем в пищу, имеет свои особенности. Именно на эти особенности необходимо обращать внимание при составлении своего ежедневного меню.
Пурины – важные соединения, которые содержат азот. Они входят в состав всех без исключения живых организмов. Эти химические соединения являются основой нуклеиновых кислот. Яркими представителями нуклеиновых кислот в человеческом организме являются ДНК и РНК. Они хранят, передают и реализуют наследственную информацию.
По медицинским показателям, нормальный уровень мочевой кислоты в крови мужчин должен составлять 3,4-7,0 мг на 100 мл крови, а у женщин — 2,4-5,7 мг на 100 мл. Даже незначительное превышение этих норм – повод для того, чтобы задуматься о правильном режиме питания.
Пурины в продуктах питания
Каждые день мы едим разнообразные продукты, даже не задумываясь об их составе. Точно знаем, что фрукты содержат витамины, мясо и рыба — жиры и белки, крупы – углеводы. На этом наши познания в основном и заканчиваются.
Нужно отметить, что богаты пуринами – почти все продукты, которые мы употребляем в пищу. Растительные и животные пурины совершенно по-разному расщепляются в организме человека. Даже животные пурины отличаются друг от друга. Расщепление пуринов из мясных и рыбных продуктов имеет совершенно иной механизм, чем из молока и молочных продуктов.
Суточная норма пуринов для здорового взрослого человека составляет 600-1000 мг.
Содержание пуринов в продуктах приведено в таблице. Эта информация поможет разобраться и составить сбалансированный дневной рацион.
Наименование продукта | Содержание пурина (мг/100 гр) | Мочевая кислота | % от дневнойнормы |
Мясо | |||
Курятина | 125 | 300 | 20 |
Гусь | 69 | 165 | 11 |
Утка | 64 | 153 | 10 |
Телятина | 63 | 150 | 10 |
Свинина | 63 | 150 | 10 |
Баранина | 61 | 146 | 9 |
Говядина | 58 | 140 | 9 |
Индюшатина | 50 | 120 | 8 |
Рыбные продукты | |||
Шпроты | 223 | 535 | 37 |
Сардина | 144 | 345 | 24 |
Палтус | 123 | 294 | 20 |
Морской окунь | 100 | 241 | 16 |
Сельдь | 88 | 210 | 14 |
Форель | 83 | 200 | 13 |
Лосось | 71 | 170 | 11 |
Треска | 63 | 150 | 10 |
Карп | 63 | 150 | 10 |
Щука | 58 | 140 | 9 |
Камбала | 58 | 140 | 9 |
Судак | 46 | 110 | 7 |
Овощи | |||
Брокколи | 21 | 50 | 3.5 |
Цветная капуста | 19 | 45 | 3.1 |
Стручковая фасоль (свежая) | 18 | 42 | 3 |
Белокочанная капуста | 13 | 30 | 2.1 |
Сельдерей (корень) | 13 | 30 | 2.1 |
Спаржа | 10 | 25 | 1.6 |
Баклажаны | 8 | 20 | 1.3 |
Свекла | 8 | 20 | 1.3 |
Картофель | 6 | 15 | 1 |
Морковь | 6 | 15 | 1 |
Перец болгарский (красный) | 6 | 15 | 1 |
Лук репчатый | 4 | 9 | 0.6 |
Помидоры | 4 | 10 | 0.6 |
Огурцы | 2 | 6 | 0.4 |
Фрукты | |||
Курага | 32 | 75 | 5.3 |
Финики | 21 | 50 | 3.5 |
Бананы | 11 | 25 | 1.8 |
Клубника | 11 | 25 | 1.8 |
Апельсины | 8 | 20 | 1.3 |
Виноград | 8 | 20 | 1.3 |
Черника | 8 | 20 | 1.3 |
Абрикосы | 8 | 20 | 1.3 |
Персики | 8 | 20 | 1.3 |
Чернослив | 8 | 20 | 1.3 |
Груши | 6 | 15 | 1.3 |
Черешня | 6 | 15 | 1.3 |
Яблоки | 6 | 15 | 1.3 |
Содержание пуринов в продуктах питания следует учитывать тем, кто страдает подагрой. Ведь мочевая кислота, напрямую связанная с уровнем пурина в продукте, может сильно навредить и даже вызвать обострение болезни.
Для правильного оборота пурина необходимо учитывать правильный уровень pH нашего организма. Именно поэтому потребление растительного пурина даже полезно, поскольку он является поставщиком органических кислот, которые помогают ощелачиванию организма и выведению мочевой кислоты.
Преобразование пуринов при кулинарной обработке
После термической обработки меняется качество пуринов, то есть их способность превращаться в мочевую кислоту.
Особенно это касается мясных, рыбных продуктов и овощей.
Если вы долго варите мясной бульон (более 2 часов), то его потребление может вызвать резкое повышение мочевины в крови. А вот отварное мясо, особенно если менять воду во время его приготовления, значительно снижает уровень пурина.
Если вы вынуждены прибегнуть к низкопуриновой диете по совету врача или страдаете подагрой, вам полезно будет знать следующее:
- откажитесь от приготовления бульонов, тем более холодцов. Сливайте воду, когда варите мясо, рыбу или грибы;
- в сыром виде не употреблять спаржу и зеленый горошек. Их лучше варить, особенно при подагре;
- при обострении хронических заболеваний ЖКТ и подагры воздержитесь от овощных бульонов супов;
- если вы обнаружили нарушение пуринового обмена – голодание категорически противопоказано;
- если вы хотите похудеть при помощи диет без консультации с врачом-диетологом, ни в коем случае не занимайтесь сухим очистительным голоданием. Пейте достаточное количество воды и фруктовых компотов. Фруктовые компоты богаты на растительные пурины;
- кофе, чай и вино влияют на чрезмерное выведение жидкости из организма. Содержащиеся в их составе пурины не преобразуются в мочевую кислоту. Но их чрезмерное потребление может привести к обезвоживанию организма.
Продукты c содержанием пурина
Если вы вдруг обнаружили, что у вас есть проблемы с пуриновым обменом, не стоит впадать в панику. Прежде всего, нужно обратиться к врачу для выяснения точного диагноза и применения адекватного лечения, чтобы избежать хронической формы заболевания.
Не следует забывать, что в такого рода проблемах следует особое внимание обратить на продукты, которые вы употребляете в пищу. Ведь даже самое правильное лечение и соблюдение всех предписаний врача, касающихся медикаментозного воздействия на проблему, не дадут результатов без лечебной диеты.
Без опасения можно есть фрукты. Вишня, клубника, черника, виноград, яблоки должны быть на вашем столе ежедневно. Фруктовые соки тоже включите в рацион, но придерживаясь разумных пределов. 1,5-2 стакана сока в течении дня – самая приемлемая норма.
Молочные каши из круп и макарон, нежирные кисломолочные продукты, соевые бобы, листовая зелень, хлеб и орехи – продукты, которые практически не содержат пурина.
Еще кое-что о пуринах
Пурины содержатся в клетках нашего организма. Лишь небольшая их часть продуцируется непосредственно нашим организмом. Остальное количество этого нужного вещества мы получаем с пищей. Но при расщеплении пурина образуется мочевая кислота, которая в больших количествах вредна нашему организму. Особенно если почки не могут справиться с ее выведением. Может наступить интоксикация, которая опасна для жизни. Именно поэтому некоторые ошибочно считают пурины – великим злом.
Если ваш анализ крови говорит, что с уровнем мочевины не все в порядке – употребляйте продукты с низким содержанием пурина. Тогда уменьшится синтез мочевины и уровень придет в норму.
Однако при выборе продуктов следует учитывать некоторые особенности самого пурина, его клеточного строения.
- Следует помнить, что основным источником пурина являются клеточные ядра. Значит, необходимо ограничить потребление молодых тканей, в которых деление клеток происходит с повышено активностью. Это ростки пшеницы, спаржи, риса, весенняя зелень или молодое мясо.
- Печень и сердце – органы, в которых клетки имеют необычное по сравнению с соматическими клетками строение. В них присутствует большее количество ядер без деления клеток. Следовательно, потребление в пищу таких богатых на пурин продуктов нужно свести к минимуму.
- При выборе мяса особое внимание уделите тому, из какой части тушки вы выбираете кусок. Все опять таки зависит от количества ядер в тканях. Мышцы, на которые ложится большая физическая нагрузка, следовательно, имеют большее количество ядерного материала, так как клетки в них делятся интенсивнее.
- То же касается и рыб. Рыбы, которые ведут более подвижный образ жизни, то есть хищники, дают нам к столу мясо, более богатое пурином, нежели рыбы-лежебоки.
Поэтому, при выборе мяса и рыбы обратите внимание не только на возраст, но и на активность образа жизни или функции органа, из части которого вы выбираете мясо. - Не следует ограничивать мясо и рыбу по жирности. Обмен жиров не связан с обменом пуринов. А исключение из рациона незаменимых аминокислот, содержащихся в рыбе, или животных жиров, содержащихся в мясе, могут привести к дефициту витаминов А и D.
- Яйцо – самый диетический продукт в плане содержания пуринов. В белке они отсутствуют вовсе, а в желтке их ничтожно мало. Творог и сыр имеют очень малое количество пуринов.
- Фасоль, горох и грибы содержат большое количество растительного белка. Содержание же пуринов у них не выше чем у злаковых. А хитин, который содержится в грибах, способствует выведению токсинов из кишечника. Следует заметить, что грибы – единственный носитель растительного хитина.
Здоровье имеет несколько составляющих. Главными являются образ жизни и питание. Наше пренебрежение к образу жизни часто становится причиной многих неприятностей, которых можно избежать.
Мочевая кислота в продуктах питания
Часто страдаете от болезненных камней в почках или подагры? Если это так, то, возможно, в вашем организме переизбыток мочевой кислоты. Мочевая кислота является естественным побочным продуктом метаболических процессов. Наличие небольшого количества этого вещества в организме является нормальным, но более высокий ее уровень оказывает вредное воздействие на здоровье.
Что такое мочевая кислота
Мясо, лекарства и алкогольные напитки считаются продуктами с высоким содержанием мочевой кислоты, так как они содержат соединения, называемые пуринами. Когда пурины усваиваются, они открывают доступ мочевой кислоте к кишечнику и печени, после чего она транспортируется к почкам и в норме выводится вместе с мочой.
Из организма большинства людей мочевая кислота выводится легко. Другим, однако, не так везет. Люди с проблемами почек обычно имеют высокий уровень мочевой кислоты в теле — это состояние известно как гиперурикемия. К группе риска также относятся беременные женщины, диабетики, больные раком и мужчины в возрасте 65 лет и старше. Вы также можете страдать гиперурикемией, если ваш рацион состоит в основном из продуктов, богатых пурином. Чрезмерное потребление такой пищи, как мясо и морепродукты, может привести к потреблению слишком большого количества мочевой кислоты. Когда это происходит, она кристаллизуется и вызывает проблемы с почками и суставами.
Симптомы избытка мочевой кислоты
Когда кристаллики мочевой кислоты оседают в суставах, они вызывают состояние, называемое подагрой. Люди с подагрой могут столкнуться с болью, отеками и нарушением подвижности. Другие общие симптомы — болезненность большого пальца ноги и шелушение, зуд кожи вокруг пораженных суставов.
Чрезмерное количество мочевой кислоты может также сказаться на состоянии почек. При этом может наблюдаться дискомфорт при мочеиспускании, усталость, судороги мышц, тошнота и боли. Если в почках образуются камни, это может сопровождаться болью в животе, а также появлением мутной, коричневой, розовой или красной мочи.
Содержание пуринов в продуктах питания (в мг/100г)
Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)
Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г)
Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г)
Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г)
Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г)
Содержание пуринов в овощах (в мг/100г)
Содержание пуринов в ягодах и фруктах (в мг/100г)
Содержание пуринов в сырах (в мг/100г)
Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г)
Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г)
Содержание пуринов в крупах (в мг/100г)
Содержание пуринов в орехах и семенах(в мг/100г)
Содержание пуринов в грибах(в мг/100г)
Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г)
Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г)
Содержание пуринов в морепродуктах и ракообразных (в мг/100г)
Продукты с высоким содержанием мочевой кислоты
Как упоминалось ранее, уровень мочевой кислоты может быть увеличен некоторыми продуктами. Это, в первую очередь, мясные субпродукты, такие как печень и почки животных, некоторые морепродукты, особенно сардины, гребешки, анчоусы и сельдь. Любители пива также должны постараться уменьшить его потребление.
Продукты с низким содержанием мочевой кислоты
К счастью, есть продукты, которые вы можете есть для нормализации уровня мочевой кислоты. Цитрусовые, такие как лимон, лайм и апельсины, содержат лимонную кислоту и витамин С, которые помогают растворить кристаллы этого вещества. Другие борцы с гиперурикемией — голубика, яблоки и вишни. Отличным средством также являются овощные соки. Благодаря своей щелочности, они помогают нейтрализовать кислую окружающую среду. Если вы не любитель овощных соков, попробуйте смузи. Смешайте в блендере обезжиренное молоко со свежими яблоками, горстью цельных зерен и семенами подсолнечника — и у вас получится мощный целебный напиток.
Чтобы держать под контролем уровень мочевой кислоты, начинайте свой день с чашки зеленого чая или лимонной воды. Добавьте в рацион чечевицу, помидоры и зеленые листовые овощи. Поддержание нормального уровня мочевой кислоты может защитить ваше тело от болезней почек, подагры и многих других заболеваний. Контролируйте потребление мяса, морепродуктов и алкоголя и постарайтесь наполнить свой рацион как можно большим количеством овощей, фруктов и семян.
Мочевая кислота в продуктах питания таблица. Пурины в продуктах.
Продуктами с высоким содержанием пуринов являются мясо, почки, виды рыбы (скумбрия, сельдь, сардины), мидии, а также дрожжи
Пурины – это природные вещества, которые обнаружены во всех клетках организма и практически во всех продуктах питания. Причина их широкого распространения проста: пурины обеспечивают часть химической структуры наших генов, а также генов растений и животных. Однако, некоторые продукты питания содержат концентрированное количество пуринов. Продуктами с высоким содержанием пуринов являются мясо, почки, виды рыбы (скумбрия, сельдь, сардины), мидии, а также дрожжи.
И ягоды для людей, которые хотят уменьшить количество приступов подагры и снизить уровень мочевой кислоты, рекомендуется отказаться от абрикосов, винограда, ананасов, ягод, персиков, малины, клубники, вишни, инжира, персиков, яблоки и чернослив. Те, у кого есть содержание этой кислоты в обратном направлении, эти продукты необходимы в рационе. Продукты, не содержащие пуринов.
Следует отметить, что при подагре и других заболеваниях, связанных с избыточной мочевой кислотой, наибольшей опасностью являются продукты, богатые белком, но есть одно исключение: содержание пуринов в молочных продуктах намного ниже, чем в мясе, йогурт, молоко, запеченное ферментированное молоко и т.д. п. могут быть использованы в небольших количествах. Существует также список разрешенных.
Пурины в организме превращаются в мочевую кислоту
Когда клетки умирают, пурины в их генетическом материале также разрушаются. Мочевая кислота образуется, когда происходит полное расщепление пуринов. Образование мочевой кислоты вследствие расщепления пуринов – это нормально. Например, в нашей крови мочевая кислота служит антиоксидантом и помогает предотвратить повреждение кровеносных сосудов.
В пище: как получить рекомендацию врачей ^
Жемчужный ячмень, рис, гречиха; Коричневые орехи; макаронные изделия из твердой пшеницы; чеснок, пресный сыр, яблоки, киви, груши; Гайки. Чтобы показать пурины тела через пищу, вы должны обратить внимание на проверенные советы. Должны быть удалены из продуктов, богатых пуриновой диетой; Избавление от накопления соли от употребления наркотиков и выпивки большого количества воды - это только способствует этому; Вместо добавления сахара пить мед и использовать морскую соль вместо натрия; Избегайте использования горячих специй во время приготовления; Исключить этот метод подготовки, например, жарить: лучше всего варить или готовить пищу, а по возможности - есть сырые, особенно овощи. Не ожидайте, что потребление вместо продукта будет низким в пуринах и уменьшит выход мочевой кислоты - что не так: для улучшения анализа крови и хорошего самочувствия необходимо соблюдать специальную диету - таблицу №6 за Певснер, который был рекомендован врачами для пациентов с подагрой.
Однако, при различных состояниях уровень мочевой кислоты в крови и других частях организма может стать слишком высоким. Поскольку почки человека отвечают за поддержание уровня мочевой кислоты в пределах нормы, проблемы с почками могут привести к чрезмерному накоплению мочевой кислоты в различных частях организма. Чрезмерное разрушение клеток также может вызывать накопление мочевой кислоты в организме. Когда накапливается мочевая кислота, кристаллы мочевой кислоты (так называемые мононатрия уратные кристаллы) могут храниться в наших сухожилиях, суставах, почках и других органах. Это накопление кристаллов мочевой кислоты называется подагрический артрит, или просто «подагра».
Если вы будете следовать простым рекомендациям, это уменьшит количество мочевой кислоты будет достаточно быстро. Естественно, что организм производит и который можно найти в различных продуктах питания, особенно в богатых белками. Обычно пурины растворяются в крови и превращаются в мочевую кислоту, которую организм устраняет позже. Однако в некоторых случаях мочевая кислота накапливается в крови, вызывая состояние, известное как подагра. Это форма артрита и вызывает боль, покраснение и воспаление суставов, особенно в большом пальце.
Пытаться избегать продуктов с высоким содержанием пуринов является одним из способов предотвращения подагры. Мясо Красное и белое мясо, например говядина, овец, телятина, оленина, курица, утка и индейка, имеет высокое содержание пуринов. Другим мясом, которые также богаты пуринами, являются те из органов, как печень, почки и мозг, и желудки, которые сделаны из других органов, включая поджелудочную железу, тимусную железу, сердце и шею, Если вы ограничите потребление богатых пурином мяса, вы можете предотвратить накопление мочевой кислоты.
Содержание пуринов в продуктах питания
Поскольку мочевая кислота образуется при распаде пуринов, диету с низким содержанием пуринов часто применяют для лечения такого заболевания, как подагра, при котором избыточное количество мочевой кислоты откладывается в тканях организма. Средний ежедневный рацион для взрослых содержит примерно 600-1000 мг пуринов.
Морепродукты Многие виды морепродуктов и рыбы богаты пуринами, включая треску, краб, омары, окунь, лосось, тунец и форель. Среди рыб с более высоким содержанием пуринов - сардины и анчоусы. Люди с подагрой должны стараться воздерживаться от потребления этих источников богатых пурином белков, чтобы избежать болезненных атак. Другие источники пищи Хотя мясо и моллюски известны как основные источники пуринов, есть и другие источники, которых также следует избегать. Овощи, такие как цветная капуста, спаржа, горох и шпинат, содержат большое количество пуринов, а также бобовых, белых бобов или белых бобов и чечевицы.
Недавние исследования показали, что влияние содержащихся в растениях пуринов на риск подагры очень отличается от воздействия животных пуринов. Содержащиеся в мясе и рыбе пурины действуют совсем по-другому, чем пурины из молочных продуктов. Было показано, что содержащиеся в мясе и рыбе пурины увеличивают риск подагры, а пурины из овощей не изменяют этот риск. Молочные продукты (которые также могут содержать пурины) незначительно повышают риск развития подагры.
Овсянка также богата пуринами. Алкогольные напитки Люди, желающие ограничить потребление пуринов, также должны избегать употребления алкогольных напитков. Пиво, в частности, содержит большое количество пуринов. Что есть С тех пор, как пурины присутствуют во многих пищевых продуктах, может быть трудно найти приемлемые альтернативы, пытаясь устранить их из рациона. Некоторые альтернативы включают обезжиренные молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт. Хорошим выбором также являются цельнозерновые пасты и хлеб.
Для тех, кто страдает от подагры, также очень важно пить много жидкости, предпочтительно воду, так как они могут помочь быстрее удалить мочевую кислоту из организма. Углеводы Все рафинированные углеводы имеют низкое содержание пуринов, включая обработанные хлеб и злаки, пончики, пасты и сладкое печенье. Содержание пуринов в картофеле, ячмене и кускусе также незначительно. Избегайте целых продуктов и орехов, поскольку они обычно высоки в пурине. Фрукты Хорошие новости для любителей фруктов: все фрукты, за исключением авокадо или авокадо, имеют минимальное содержание пуринов и могут потребляться как можно чаще, если целью является ограничение их потребления.
В случае тяжелой подагры диетологи часто рекомендуют уменьшить общее ежедневное употребление пуринов до 100-150 мг. 100 г некоторых продуктов питания уже могут содержать до 1000 мг пуринов. Эти продукты включают в себя: анчоусы, сельдь, почки, печень, скумбрия, мясные экстракты, фарш, мидии, сардины и дрожжи.
Продукты с очень высоким содержанием пуринов (до 1000 мг в 100 г): анчоусы, сладкое мясо, почки, мозги, печень, сардины, соусы.
Авокадо имеет умеренное количество, поэтому его можно потреблять в небольших количествах. Фрукты являются краеугольным камнем диеты, уменьшенной в пуринах. Овощи Большинство овощей также содержат небольшое количество пуринов и часто потребляются. Морковь, салат, лук, кабачки и баклажаны, среди прочих, должны потребляться ежедневно, как часть здорового питания. Постарайтесь уменьшить потребление грибов, спаржи, шпината и цветной капусты. Яйца Яйцо с низким содержанием пуринов и богатым белком. Эта пища необходима для диеты, уменьшенной в пуринах, так как большинство других источников белка, таких как мясо, морепродукты и чечевица, являются высокими в этом элементе и поэтому их следует избегать.
Питание и подагра: Особенности диеты, Список разрешенных продуктов, Какие продукты запрещены, Примерное меню на день, Таблица - Содержание пуринов в продуктах питания
При подагре и мочекаменной болезни питание должно быть тщательно продумано, чтобы не допускать ухудшения самочувствия. В статье мы рассмотрим, что представляет собой диета стол 6.
Подагрой называют артрит, при котором поражаются суставы. Симптомом болезни является боль, припухлость суставов. Чаще всего поражаются конечности — пальцы ног и рук, но суставы локтей, лодыжек и коленей также могут быть охвачены недугом.
Боли возникают тогда, когда в суставах накапливается мочевая кислота. При полном здоровье она выводится из организма после того, как произошло расщепление пуриновых веществ, поступающих с пищей. Для пациентов, страдающих подагрой, белки должны содержать минимум пурина.
Особенности диеты
Советский терапевт и профессор Мануил Певзнер, который занимался вопросами питания при различных болезнях, разработал специальное лечебное меню для тех, кто страдает нарушением обмена веществ, в частности и мочевой кислоты.
Чтобы придерживаться стола 6, диета по таблице будет наиболее удобна. Вы можете распечатать ее и каждый раз смотреть, какие продукты можно есть, а какие нельзя. В скором времени все дойдет до автоматизма, сформируется меню и лишь небольшие корректировки помогут разнообразить питание.
Из рациона исключают продукты, содержащие в больших количествах пуринов и щавелевой кислоты. К запрещенной пище относят колбасную продукцию, мясо молодых животных, бульоны из мяса и рыбы, особенно жирных сортов. Под запретом также кофеиносодержащие продукты и ревень.
Соль в обязательном порядке сокращают.
Меню стол 6 диета включает большое количество овощей, фруктов, творога, йогурта, кефира.
Если у пациента ожирение, тогда ему противопоказаны быстрые углеводы. Жиров и белков в рационе не должно быть чрезмерное количество.
Пищу нужно принимать четыре раза в день.
Диета 6 по Певзнеру требует предварительной термической обработки продуктов, содержащих белок в большом количестве. Поэтому птицу, мясо и рыбу отваривают перед тем, как тушить или жарить. Таким образом большая часть пуринов уходит в воду.
Ниже мы рассмотрим, что именно можно есть при мочекаменной болезни и подагре.
Список разрешенных продуктов
Яйца
Яйца имеют низкое содержание пуринов, но все же их потребление сокращают до 2-3 в неделю, потому что яйца содержат высокий уровень холестерина.
Холодноводная рыба
Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в такой рыбе, могут уменьшить воспаление суставов. Однако, чтобы предотвратить вспышку подагры, ограничьте потребление рыбы одной порцией в день, поскольку она все еще содержит пурины.
Орехи и семена
Диета при подагре должна включать две столовые ложки орехов и семян каждый день. Хорошие источники орехов и семян с низким содержанием пуринов включают грецкие орехи, миндаль, льняное семя и орехи кешью.
Белый хлеб, макароны и лапша
Рафинированные углеводы безопасны для людей, страдающих подагрой, потому что они имеют низкое содержание пурина. Но слишком большое потребление рафинированных углеводов может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови и увеличить риск развития метаболического синдрома и диабета. Цельнозерновой хлеб и цельнозерновая паста полезнее рафинированных углеводов, но в них содержится умеренное количество пурина. Вот поэтому их следует употреблять время от времени.
Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
Молоко с низким содержанием жира и йогурт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка являются отличными продуктами для страдающих подагрой из-за их низкого содержания пурина и способности снижать риск подагры.
Фрукты
Ешьте фрукты с высоким содержанием витамина С, такие как апельсины, мандарины, папайя и вишня. Последняя ягода снижает риск подагры в несколько раз! По данным исследования, пациенты, которые употребляли от 10 до 12 ягод в день на протяжении двух дней, уменьшали рецидивы болезни на 35%. Особое внимание следует уделить бананам. С их помощью мочевая кислота легче покидает организм, переходя в жидкую форму. И почки без проблем с ней справляются. Диета 6 допускает яблоки, груши, ананасы и авокадо, хотя они содержат пурины в низкой концентрации. Поэтому их можно есть в умеренных количествах.
Овощи
Ешьте много овощей, таких как капуста, тыква, красный перец, свекла, но ограничивайте потребление овощей с умеренным содержанием пурина, таких как спаржа, шпинат, цветная капуста и грибы.
Вода
Пейте по крайней мере 8 стаканов воды каждый день, если вам не рекомендуют ограничить потребление жидкости по медицинским показаниям.
Кофе и чай
Кофе и чай безопасны для страдающих подагрой. Корейские ученые выяснили, что 4-6 чашек кофе для женщин и 1-3 чашки для мужчин понижают содержание мочевой кислоты. Полезны будут полифенолы чайных напитков, обладающие противовоспалительным эффектом.
Какие продукты запрещены
Питание при подагре и повышенной мочевой кислоте исключает говядину, субпродукты, ягненка, свинины. Морепродукты также исключают, а именно: скумбрия, сельдь, тунец, сардины под запретом.
Людям, страдающим подагрой или молочнокислым диатезом, были ранее противопоказаны грибы. В диете 6 по Певзнеру их нет. Но в 2012 году было проведено исследование, которое показало отсутствие корреляции между употреблением грибов и приступами подагры. Сюда же можно отнести спаржу и шпинат, горох, фасоль, сладкий картофель и цветную капусту. На сегодня считается, что польза от этих овощей выше риска.
Консервы и копчености, как и колбасные изделия, запрещены.
Жиры говяжьи или бараньи есть нельзя.
Рыба вяленая или соленая не рекомендуется. Как и разные маринады, соленья, острые супы.
Пряности, которые возбуждающе действуют на нервную систему, лучше не употреблять.
Алкогольные напитки попадают в черный список.
Как видите, диета по Певзнеру довольно разнообразна, а без запрещенных продуктов вполне можно полноценно питаться. И сейчас в этом можно убедиться. Ниже предлагается примерное меню, которое можно подкорректировать под свои вкусы.
Примерное меню на день
Завтрак
Пшенная каша, сваренное всмятку яйцо, салат из овощей, заправленный растительным маслом. В качестве десерта подойдет пудинг из яблок и моркови и некрепкий чай.
Второй завтрак
При необходимости можно заварить шиповник.
Обед
Суп-лапша на молоке, котлеты из картофеля, а на десерт ягодный кисель.
Полдник
Свежие или запеченные яблоки.
Ужин
Голубцы, фаршированные рисом и овощами (морковью, капустой, луком). На десерт можно съесть пару сырников и чай.
Перед сном будет полезен отвар из отрубей пшеницы.
Это один день диеты стола 6. Меню на неделю можно составить на основе вышеизложенного примера.
Помимо диеты 6 следует обязательно слушать рекомендации лечащего врача. Питание может уменьшить приступы, но важна еще и физическая активность.
Даже жесткие ограничения в еде не в силах полностью избавить пациента от этого коварного заболевания.
Таблица — Содержание пуринов в продуктах питания
ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПУРИНОВ (400 мг. Мочевой кислоты / 100 г и выше) | ||||
Продукты | Всего пуринов в мг мочи кислота / 100 г (в среднем) | Мин | Макс | Калорийность в мг / мДж |
Сардины в масле | 480 | 399 | 560 | 519.5 |
Печень теленка | 460 | 837.5 | ||
Шампиньоны и белые грибы сушеные | 488 | 932.8 | ||
Телячий тимус, сладкое мясо | 1260 | 3012.9 | ||
Говяжья печень | 554 | 1013.3 | ||
Говяжья селезенка | 444 | 1052,6 | ||
Свиное сердце | 530 | 1382 | ||
Свиная печень | 515 | 937,9 | ||
Свиное легкое (светлое) | 434 | 911.2 | ||
Свиная селезенка | 516 | 1208.2 | ||
Овечья селезенка | 773 | 1702.6 | ||
Килька копченая | 804 | 795.6 | ||
Теобромин | 2300 | 1611.3 | ||
Дрожжи для выпечки | 680 | 2071.3 | ||
Дрожжи пивные | 1810 | 1866.6 | ||
СРЕДНЕ-ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПУРИНОВ (от 100 до 400 мг. Мочевой кислоты / 100 г) | ||||
Фасоль белая, сушеная | 128 | 127.1 | ||
Фасоль соевая, сухая | 190 | 139.1 | ||
Говядина, шея | 120 | 192 | ||
Говяжья вырезка, филе | 110 | 216.4 | ||
Говядина, переднее ребро, антрекот | 120 | 185.4 | ||
Говядина в среднем (мясо) | 133 | 292.1 | ||
Ростбиф и Сирлоин-стейк | 110 | 110 | 120 | 201.4 |
Говядина, лопатка | 110 | 203.9 | ||
Черный маш, бобы мунго, сухие | 222 | 194.3 | ||
Икра рыбная, натуральная | 144 | 141.6 | ||
Курица (грудка с кожей) | 175 | 288.4 | ||
Бройлерные куры (цельная тушка) | 115 | 165.8 | ||
Суповая курица (тушка) | 159 | 149.2 | ||
Куриная ножка с кожей без костей | 110 | 152.2 | ||
Утка | 138 | 146.2 | ||
Анчоус | 239 | 560 | ||
Карп | 160 | 330.9 | ||
Треска | 109 | 335.9 | ||
Пикша | 139 | 425.2 | ||
Палтус | 178 | 439.9 | ||
Икра сельди | 190 | 342.4 | ||
Сельдь Атлантическая | 210 | 216.9 | ||
Сельдь, Малосольная | 219 | 197.6 | ||
Скумбрия | 145 | 95 | 194 | 191.2 |
Судак | 110 | 311.3 | ||
Красная (морской окунь) | 241 | 544.1 | ||
Сайда | 163 | 473.4 | ||
Лосось | 170 | 110 | 250 | 202 |
Сардина | 345 | 693.2 | ||
Солея (Sole Fish) | 131 | 125 | 137 | 376.2 |
Форель | 297 | 686.7 | ||
Тунец | 257 | 273.7 | ||
Тунец в масле | 290 | 246.2 | ||
Гусь | 165 | 116.7 | ||
Изюм, Киш-Миш | 107 | 86.4 | ||
Ветчина приготовленная | 131 | 248.1 | ||
Овечье сердце | 241 | 367.6 | ||
Конина | 200 | 438.8 | ||
Телячьи почки | 218 | 419.6 | ||
Ягненок (только мясо) | 182 | 371 | ||
Чечевица | 127 | 114.45 | 164.65 | 93.8 |
Льняное семя | 105 | 67.4 | ||
Печень куриная | 243 | 426.3 | ||
Лобстер, Омар | 118 | 60 | 175 | 346.4 |
Телячьи легкие | 147 | 389.1 | ||
Мидии | 112 | 391.5 | ||
Говяжье сердце | 256 | 504.3 | ||
Почки говяжьи | 269 | 569.5 | ||
Говяжье легкое (светлое) | 399 | 961.4 | ||
Язык говяжий | 160 | 186 | ||
Нут бараний, или турецкий горох, | 109 | 84.2 | ||
Почки свиные | 334 | 784.5 | ||
Язык свиной | 136 | 208.2 | ||
Щука | 140 | 406.7 | ||
Мак, семя | 170 | 86 | ||
Почеревок, бекон (свинина) (Pork belly) | 100 | 80 | 110 | 92.3 |
Почеревок, бекон сырокопченый, подвяленый | 127 | 82.6 | ||
Отбивная из свинины с косточкой | 145 | 140 | 150 | 260 |
Свинина, лопаточно-шейная часть | 140 | 135 | 145 | 170.4 |
Свиное филе | 150 | 145 | 150 | 334.8 |
Свинина, заднее бедро с косточкой (область таза) | 120 | 115 | 130 | 155 |
Свиной окорок | 160 | 150 | 160 | 357.4 |
Свинина (мясо) | 166 | 374.9 | ||
Свинина, лопатка с кожей | 150 | 145 | 150 | 165.2 |
Кролик, мясо с костями | 132 | 95 | 150 | 207.7 |
Кролик / Заяц | 105 | 219.4 | ||
Колбаса Охотничая | 112 | 127.8 | ||
Колбаса салями, немецкая | 104 | 65.9 | ||
Колбаса ливерная (печеночная) | 165 | 122.2 | ||
Колбаса из свинины жареная | 101 | 80.2 | ||
Морской гребешок | 136 | 505.8 | ||
Креветка коричневая | 147 | 60 | 234 | 397.9 |
Селезенка телячья | 343 | 815.9 | ||
Семена подсолнуха, сухие | 143 | 59.5 | ||
Индюшатина, молодое мясо с кожей | 150 | 237.3 | ||
Отбивная из телятины, котлета с костью | 140 | 309.6 | ||
Телятина, филе | 140 | 347.3 | ||
Телячья рулька с косточкой | 150 | 140 | 160 | 353.2 |
Телячья ножка с косточкой | 150 | 140 | 150 | 310.2 |
Телятина (мясо) | 172 | 438.7 | ||
Телятина, шея с косточкой | 150 | 326.9 | ||
Телятина, плечо | 140 | 309.3 | ||
Оленина, спина | 105 | 205 | ||
Оленина, бедро | 138 | 105 | 154 | 336.5 |
НИЗКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПУРИНОВ (100 мг. Мочевой кислоты / 100 г и менее) | ||||
Миндаль сладкий | 37 | 15.7 | ||
Яблоко | 14 | 60.1 | ||
Абрикос | 73 | 71.6 | ||
Артишок | 78 | 834.6 | ||
Спаржа | 23 | 19.71 | 29.57 | 310.9 |
Баклажан | 21 | 290 | ||
Авокадо | 19 | 20.9 | ||
Бамбук, побеги | 29 | 402.1 | ||
Банан | 57 | 152.4 | ||
Ячмень (очищенное зерно) | 96 | 71.1 | ||
Соевые бобы пророщенные | 80 | 378.3 | ||
Спаржевая фасоль свежая | 37 | 20 | 43 | 266.9 |
Спаржевая фасоль сушеная | 45 | 40 | 50 | 39.4 |
Солонина из говядины (немецкая) | 57 | 96.5 | ||
Пиво, безалкогольное | 8,1 | 75.4 | ||
Пиво, Пилснер, обычное, немецкое | 13 | 75,2 | ||
Пиво светлое | 14 | 86 | ||
Свекла (корнеплод) | 19 | 15 | 21 | 108,5 |
Черника, голубика, (huckleberry) | 22 | 143.7 | ||
Телячьи мозги | 92 | 203.1 | ||
Хлеб пшеничный, белый | 14 | 13.9 | ||
Брокколи | 81 | 691.6 | ||
Брюссельская капуста | 69 | 456 | ||
Капуста красная | 32 | 19.79 | 36.62 | 350.2 |
Капуста савойская | 37 | 19.87 | 42.71 | 342.6 |
Капуста белокочанная | 22 | 210.3 | ||
Морковь | 17 | 14 | 25 | 155.9 |
Капуста цветная | 51 | 537.9 | ||
Икра синтетическая | 18 | 37.8 | ||
Сельдерей | 30 | 390.6 | ||
Сыр Бри | 7.1 | 5 | ||
Сыр Чеддер/Чеширский 50% жирность | 6 | 4.3 | ||
Сыр, творог | 9.4 | 22 | ||
Сыр Эдам, 30% жирности в сухом веществе | 7.1 | 6.8 | ||
Сыр Эдам, 40% жирности в сухом веществе | 7.1 | 5.4 | ||
Сыр Эдам, 45% жирности в сухом веществе | 7.1 | 4.8 | ||
Сыр Лимбургер 20% жирности в сухом веществе | 32 | 41.7 | ||
Вишня Morello | 17 | 75.5 | ||
Вишня сладкая | 7.1 | 64.2 | ||
Цикорий | 12 | 171.8 | ||
Капуста пекинская | 21 | 412.4 | ||
Лук скорода | 67 | 581.2 | ||
Какао-порошок со сниженным содержанием жира | 71 | 49.7 | ||
Кукуруза, сладкая | 52 | 140.9 | ||
Рак речной | 60 | 220.3 | ||
Кресс-салат | 28 | 200.8 | ||
Хлебцы хрустящие | 60 | 44.9 | ||
Огурец | 7.3 | 141.7 | ||
Смородина красная | 17 | 122.6 | ||
Финики, сушеные | 35 | 29.9 | ||
Бузина черная | 33 | 144.4 | ||
Эндивий | 17 | 297.7 | ||
Фенхель листья | 14 | 10 | 16 | 139 |
Инжир сушеный | 64 | 60.4 | ||
Угорь копченый | 78 | 45 | 110 | 57.2 |
Франкфуртские сосиски | 89 | 68.74 | 129.52 | 80.2 |
Крыжовник | 16 | 101.3 | ||
Виноград | 27 | 94.6 | ||
Козелец испанский | 71 | 939.4 | ||
Капуста кудрявая (Кале) | 48 | 309.1 | ||
Киви | 19 | 88.5 | ||
Кольраби | 25 | 10.86 | 29.61 | 243.9 |
Лук-порей | 74 | 714.1 | ||
Латук посевной | 13 | 9.75 | 29.25 | 274.4 |
Полевой салат | 38 | 645.3 | ||
Мясная нарезка | 70 | 58.8 | ||
Дыня | 33 | 143 | ||
Пшено, очищенная кукуруза | 62 | 41.9 | ||
Гриб Сморчок | 30 | 748.9 | ||
Шампиньоны | 58 | 55.48 | 60.52 | 858.2 |
Гриб белый | 92 | 1011.6 | ||
Грибы консервированные | 29 | 488.5 | ||
Грибы лисички | 17 | 356.2 | ||
Грибы лисички консервированные | 17 | 114.2 | ||
Орех бразильский | 23 | 8.3 | ||
Фундук | 37 | 27 | 42 | 13.9 |
Арахис | 79 | 33.8 | ||
Овёс (цельное зерно, очищенное) | 94 | 63.6 | ||
Оливки зеленые маринованные | 29 | 51.1 | ||
Лук | 13 | 112.4 | ||
Апельсины | 19 | 105.9 | ||
Говяжьи мозги | 75 | 140.7 | ||
Устрицы | 90 | 322.6 | ||
Вёшенка обыкновенная | 50 | 1054.6 | ||
Петрушка | 57 | 266.2 | ||
Макароны / спагетти с яйцом | 40 | 26.6 | ||
Горох зеленый семена и кожура | 84 | 245.7 | ||
Горох семена сухие | 95 | 84.78 | 166.56 | 82.7 |
Персик | 21 | 119.6 | ||
Груша | 12 | 2 | 17 | 51.5 |
Перец зеленый | 55 | 681 | ||
Свиной мозг | 83 | 161.71 | ||
Ананас | 19 | 81.4 | ||
Рыба камбала | 93 | 257.6 | ||
Слива | 24 | 116.8 | ||
Чернослив | 64 | 67.9 | ||
Картофель | 16 | 53.6 | ||
Картофель в мундире | 18 | 60.3 | ||
Кровяная колбаса | 55 | 37.23 | 90.55 | 42.8 |
Тыква | 44 | 422 | ||
Айва | 30 | 185 | ||
Редис | 15 | 234.3 | ||
Редька | 13 | 210.6 | ||
Малина | 18 | 126.3 | ||
Ревень волнистый | 12 | 212.6 | ||
Хлеб сайка | 21 | 18.2 | ||
Рожь, цельные зерна | 51 | 47 | 63 | 41 |
Капуста квашенная | 16 | 12 | 20 | 224.7 |
Колбаса «Биершинкен» | 85 | 117.3 | ||
Колбаса мясная | 78 | 66.8 | ||
Колбаса Мортаделла | 96 | 79 | 130 | 67.4 |
Колбаса белая | 73 | 65.7 | ||
Сосиски | 78 | 65.7 | ||
Колбаски телячьи жареные | 91 | 81.5 | ||
Колбаса Немецкая Метвурст | 74 | 45.9 | ||
Кунжут индийский сухой | 62 | 26.5 | ||
Шпинат | 57 | 844.7 | ||
Летняя тыква | 24 | 296.2 | ||
Клубника | 21 | 11.81 | 25.59 | 156.8 |
Рыба Линь | 80 | 243.8 | ||
Тофу | 68 | 196.4 | ||
Помидор | 11 | 145.7 | ||
Грецкий орех | 25 | 9.1 | ||
Пшеница цельное зерно | 51 | 40.2 | 83.41 | 39.4 |
Йогурт 3,5% жирности | 8.1 | 27.7 |
Продукты с высоким содержанием пуринов следует полностью исключить из рациона.
Продукты из второй группы, со средне-высоким содержанием пуринов, ограничивают до одной порции в сутки.
Продукты с низким содержанием пуринов употребляют без ограничения.
Следует учесть, что контроль уровня пуринов — это, примерно, треть успеха.
Такая пища, как жареные и/или жирные блюда, алкоголь и тому подобное, хоть и не содержит пуринов, но способна существенно ухудшить самочувствие, так как блокирует выведение мочевой кислоты из организма.
Тяжелая физическая работа или травмы так же повышают содержание мочевой кислоты в крови.
Источники
- https://www.drugs.com/cg/low-purine-diet.html
- https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gout-diet/art-20048524
- https://www.webmd.com/arthritis/gout-diet-curb-flares
- http://elevatehealthaz.com/wp-content/Purine%20Table.pdf
- https://www.medical-tribune.de/fileadmin/PDF/Gicht_und_Harnsaeurewerte_russisch.pdf
Поделиться: