Суп из печенки
Суп из печени - полезное и питательное первое блюдо: рецепт с фото и видео
Суп из печени - блюдо, насыщенное витаминами и микроэлементами. Все это благодаря печени - популярному субпродукту. В ней содержится высокий показатель белков, аминокислот и железа. Есть побольше печени нужно тем, кто страдает остеопорозом, атеросклерозом, переносил инсульты или инфаркты. Также такое блюдо будет полезным мужчинам. Благодаря ему повышается уровень лизина и импотенция сильному полу будет не страшна.
В печени содержится в достатке фосфор, магний, цинк, кальций, аскорбиновая кислота. Последняя благотворно влияет на кожу, почки, зрение, зубы и волосы.
Преимуществом этого блюда является то, что ингредиенты доступны любому кулинару и не требуют внушительных затрат.
В куриной печени содержится много витамина В12, который принимает участие в образование красный кровяных клеток. Употребляя этот субпродукт, можно избавиться от анемии.
Говяжья печень славится концентрацией витаминов А и витаминов группы В. Ее рекомендуют есть с целью профилактики диабета и атеросклероза. Фолиевая кислота делает блюдо полезным для детей и взрослых.
Свиная печень также имеет положительные свойства, но набор витаминов и микроэлементов тут немного меньше.
Суп из печени легко приготовить в короткие сроки, его разнообразные вариации значительно отличаются друг от друга, что позволит разнообразит меню.
Печень лучше приобретать у проверенных продавцов. Если животное употребляло модифицированную пищу и ту, что произрастала в экологически загрязненных местах, то от такого субпродукта будет больше вреда, чем пользы.
Суп из печени с гречкой
Этот незатейливый суп отличается отличными вкусовыми качествами и высокой питательностью. Печень можно выбрать любую ( предпочтительнее выбрать самую полезную - куриную или говяжью).
Ингредиенты:
- Печень - 200 - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Гречка - 1/2 стакана
- Вода - примерно 2,5 л
- Лавровый лист - 2 -3 шт
- Растительное масло - 1 - 2 ст.л
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сперва необходимо очистить и нарезать картофель кубиками. Залить его водой и поставить на огонь.
Печень нарезается кусочками. Можно предварительно обвалять их в муке или просто обжарить на сковороде. Лук следует нарезать кубиками, а морковь - натереть на крупной терке. Добавить овощи к печени. Обжарить массу 5 - 10 минут.
К картофель нужно добавить гречку. Через 10 - 15 минут высыпать в кастрюлю обжарку из печени и овощей. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
Печень слишком долго обжаривать не нужно иначе она станет твердой.
Суп из печени с брокколи
Сочетание печени и брокколи - кладезь витаминов. К достоинствам супа также можно отнести мягкий вкус и быстроту приготовления.
Ингредиенты:
- Печень - 500 г
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Брокколи - 300 г
- Чеснок - 3 зубка
- Соль, перец
Приготовление:
Печень нужно предварительно отварить. Затем уже варенную нарезать кусочками. Также нужно порезать брокколи, лук и морковь.
Все ингредиенты отправить в воду и варить до готовности. Затем измельчить блендером и добавить чеснок.
Суп из печени с рисом
Еще один вариант простого первого блюда, которое осилит даже юный кулинар. Рис хорошо сочетается с печенью, потому суп получается вкусным.
Ингредиенты:
- Печень - 300 г
- Картофель - 5 - 6 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Рис - 3 ст.л
- Лавровый лист - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст.л
- Соль, перец
Приготовление:
Предварительно печень можно отварить: бросить в кипящую воду и варить 10 -20 минут. Воду при этом нужно слить 1 - 2 раза.
Картофель нарезать кубиками и после того, как печень немного сварится, его добавляют в кастрюлю.
Лук и морковь измельчают и обжаривают на растительном масле.
В суп добавляют рис, потом обжарку. Лавровый лист, соль и перец придадут выразительности блюду.
Перед приготовлением печень можно вымочить в воде. Особенное это касается свиной печени, когда она имеет характерный запах.
Чесночный суп с печенью
Очень пикантный вариант супа с печенью. Для его приготовления понадобиться немного специй.
Ингредиенты:
- Печень - 150 г
- Перец чили - 1/2 шт
- Бульон - 1,5 л
- Чеснок - 12 зубчиков
- Тимьян - щепотка
- Сухарики из белого хлеба
Приготовление:
Чеснок измельчить, нарезать печень и перец чили. Обжарить печень и чеснок на сковороде.
В бульон добавить обжарку и перец чили. Проварить, а в конце добавить сухарики и тимьян.
Суп Айнтопф из печени: привет из Германии
Традиционная немецкая кухня также включает блюда из печени. Этот суп тому яркий и вкусный пример.
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 400 г
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Томатная паста - 100 г
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Печень нужно хорошо промыть, снять пленку. Нарезать ее небольшими порциями и соединить с морковью, нарезанной кружочками.
Лук нарезать средними кубиками и обжарить в кастрюле с толстым дном. Можно использовать для этого сало. Добавить нарезанный картофель и немного все обжарить. Посолит, добавить перец и хорошо перемешать массу.
Выложить в кастрюлю печень и морковь. Добавить воды так, чтобы покрыть ингредиенты.
Влить томатную пасту и довести до кипения. После этого убивать огонь и варить еще 20 минут. Можно добавить зелень
Суп из печени с лапшой
Наваристый суп из лапши и печени понравится любому гурману. В нем минимум компонентов, но это не влияет на вкусовые качества.
Ингредиенты:
- Печень - 150 г
- Куриный бульон - 1 л
- Лапша - 50 г
- Растительное масло, приправы по вкусу
Приготовление:
Печень помыть, очистить от пленки и обжарить. В кипящую воду добавить печень и лапшу. Варить 5 - 6 минут и приправить.
Суп из куриной печени, фасоли и овощей
Фасоль придает сытности и так насыщенному супу. Это прекрасный вариант для "мужского" обеда. Готовится блюдо быстро и легко.
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 1/2 шт
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Фасоль - 150 г
- Куриная печень - 300 г
- Растительное масло
- Соль, перец
Приготовление:
Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
Измельчить лук, перец и морковь и сделать обжарку. Добавляется печень и все обжаривается, пока печень не будет готова.
Картофель нарезается и добавляется к фасоли. Через 15 минут туда же отправляется и обжарка печени с овощами. Блюдо посолить и добавить перец по вкусу.
Предварительно фасоль можно замочить в холодной воде на 2 - 3 часа. Так она сварится намного быстрее.
Ароматный суп из печени
Этот рецепт имеет несколько важных акцентов - использование миндаля и шафрана. Это придает особого аромата первому блюду.
Ингредиенты:
- Печень - 600 г
- Куриный бульон - 1,5 л
- Подсолнечное масло - 3 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Шафран - 1 щепотка
Приготовление:
Отварить несколько минут миндаль, затем воду нужно слить.
Чеснок обжарить на подсолнечном масле. Затем высыпать его со сковороды и выложить туда миндаль. Обжарить несколько минут.
Шафран измельчить, добавить в бульон и довести до кипения.
Отдельно обжарить печень. Высыпать в бульон все составляющие и довести до кипения.
Суп печеночный диетический
Этот вариант супа подойдет тем, кто сидит на диете. Покупка его ингредиентов не выльется в копеечку.
Ингредиенты:
- Печень - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 1 зубок
- Лавровый лист - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Каша пшеничная или "Артек" - 1/2 стакана
- Сладкий перец - 100 г
Приготовление:
В кипящую воду нужно бросить чеснок, лук и лавровый лист. Проварить, а после выловить их из кастрюли. Затем нужно всыпать кашу и варить ее примерно 30 - 40 минут.
Картофель нарезать, измельчить лук, морковь и перец. Овощи и печень добавить в суп и варить еще 10 - 15 минут.
Суп с печенью и копченым окороком
Блюдо для тех, кто любит сытную еду. Копченый окорок делает суп выразительнее.
Ингредиенты:
- Печень - 300 г
- Свиной копченый окорок - 200 г
- Рис - 50 г
- Куриный бульон - 600 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
На сковороде обжарить печень и окорок, предварительно порезанные кусочками.
Бульон довести до кипения, добавить обжарку.
Когда печень и окорок будут готовы, всыпать рис и варить до готовности. Посолить по вкусу.
Суп из куриной печени и перловки
Это блюдо является представителем шотландской кухни. Оно очень сытное и питательное. Это благодаря сочетанию перловки и печени.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 300 г
- Картофель - 150 г
- Перловка - 70 г
- Вода - 1,5 л
- Лук - порей, сельдерей, петрушка, пастернак, соль по вкусу
Приготовление:
Отварить перловку и картофель. Приправить.
Печень нарезать. Отдельно отварить ее несколько минут.
Когда картофель и перловка сварятся, добавить к ним печень и морковь.
Блюдо нужно посолить и проварить несколько минут.
Тыквенный крем - суп с печенью
Дополнением к витаминному комплексу печени добавляются полезные свойства тыквы. Суп получается с интересным сладким привкусом.
Ингредиенты:
- Тыква - 200 г
- Печень - 300 г
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Подсолнечное масло
- Соль, перец
Приготовление:
Печень нарезать порциями, обжарить на подсолнечном масле. Добавить измельченный лук и морковь, обжарить.
В кипящую воду добавить картофель и тыкву. Варить до готовности. Затем нужно достать ингредиенты и измельчить блендером. Добавить обжарку из печени и еще раз измельчить.
Всыпать массу к бульону и еще раз довести до кипения. Обязательно приправить по вкусу.
Суп - пюре из говяжьей печени
Очень оригинальный рецепт супа, который не требует затратных составляющих.
Ингредиенты:
- Говяжья печенка - 300 г
- Бульон - 1- 1,5 л
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Корень сельдерея
- Желток - 1 шт
- Мука - 100 г
- Сухарики - 200 г
- Молоко - 1/2 стакана
Приготовление:
Печень нарезать порциями. Нашинковать овощи.
Обжарить печень, добавить морковь, лук и сельдерей.
Затем нужно приготовить соус: в кастрюле с толстым дном обжарить муку, добавить бульон и проварить массу полчаса.
Соус нужно процедить через сито. Печень следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Соединить все и довести массу до кипения.
Молоко подогреть и соединить с желтком. Влить жидкость в суп. Посолить и можно подавать с сухариками.
Суп с печенью в мультиварке
Верная помощница - мультиварка способствует быстрому приготовлению супа. Блюдо получается диетическим и вкусным.
Ингредиенты:
- Печень - 400 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 5 шт
- Растительное масло
- Соль, перец
Приготовление:
1. Включить режим "Жарка", добавить масло и обжарить печень.
2. Добавить измельченные овощи и еще жарить их несколько минут.
3. Посолить и добавить перец.
4. Залить массу водой или бульоном.
5. Установить режим "Суп" на 45 - 50 минут.
Суп с печенью, клецками и сердцем
Суп из нескольких видов субпродуктов. Дополнительного колорита придают клецки.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 300 г
- Сердце - 300 г
- Картофель - 5 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Яйца - 3 шт
- Мука - 200 г
- Сливочное масло
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками. В кастрюлю нужно налить воду и отправить туда печень и сердце, нарезанные частями.
Измельчить морковь и лук. Смешать яйца, соль и муку и сделать клецки. Их затем следует добавить в суп.
На сковороде растапливается масло и обжаривается лук и морковь.
Обжарка соединяется с остальными ингредиентами. Добавляется зелень и блюдо варится еще несколько минут до готовности.
Суп с печенью понравится даже тем, кто равнодушен к этому продукту. Насыщенность витаминами и ценовая доступность делают это блюдо фаворитом в меню.
Супы с куриной печенью, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Куриная печень 120 г
Рис 4 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 2 чайные ложки
Лук репчатый 1 головка
Куриный бульон 2 стакана
Говяжий бульон 1 стакан
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Суп из куриной печени - советы профессиональных поваров: рецепт с фото и видео
Суп из куриной печени – не только очень вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. В состав печенки курицы входят легко усваиваемые белки, много витаминов – рибофлавин, А, холин, С, фолиевая кислота, такие необходимые элементы, как йод, селен, фосфор, магний, железо. Это делает возможным включать супы из неё в меню диетических диет, диет для беременных женщин. Такой суп будет полезен и детям.
Суп из куриной печени будет полезен и тем, кто придерживается диет для похудения. Калорийность продукта очень низкая – всего 137 кКл.
Суп с куриной печенью присутствует в каждой кулинарной традиции народа, который сталкивается с содержанием куриц, а поскольку это практически все народы, то этот суп можно с полным правом назвать всемирно известным.
Классический суп из куриной печени без поджарки
На приготовление этого вкусного супа потребуется всего сорок минут.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,2 кг;
- Рис – 5 ложек столовых;
- Картофель – 3 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 1 штука:
- Чеснок – 2 зубка;
- Бульон из курицы – 1 литр
- Соль морская, петрушка, перец, укроп – по вкусу.
Приготовление:
Морковь и лук, нарезанные кубиками, добавить в куриный бульон и на медленном огне варить до полуготовности моркови, затем добавить порезанную кубиками картошку и рис.
Через десять минут добавить промытую печенку нарезанную кубиками, мелко измельченный чеснок и зелень, перец, посолить и варить пять-семь минут.
Суп готов.
В традиционных китайской и корейской медицинах суп из куриной печени применяют для лечения хронической усталости, болезнях печени, ослабления остроты зрения со временем, болезнях легких.
Суп с обжаренной куриной печенью
Этот суп предельно прост в приготовлении, но, тем не менее, достаточно вкусный и сытный.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,3 килограмма;
- Картофель – 3 средних клубня;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Гречневая крупа – ½ стакана;
- Мука – ½ стакана;
- Лист лавровый – 2 листочка;
- Зелень – по вкусу;
- Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезанный кубиками картофель поставить вариться.
Печень нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Когда печенка будет почти готова, добавить нарезанную брусочками морковь, измельченный лук, жарить до готовности.
Когда картофель сварится – положить в кастрюлю гречку и через пять минут ввести в суп зажарку., посолить, положить лавровый лист и варить на медленном огне десять минут.
Суп готов.
Выбрать качественную куриную печень просто:
- сначала обратите внимание на цвет – он должен быть красно-коричневым. Оранжевый оттенок появляется, если печень сначала была заморожена, а потом подвергалась разморозке, в таком продукте почти нет полезных витаминов;
- поверхность должна быть гладкой без каких-либо вкраплений;
- печенка должна быть упругой на ощупь.
Суп с куриной печенью без картофеля
Это сытный и нежный на вкус суп, в котором печень и гречка прекрасно дополняют друг друга. Рецепт на восемь персон.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,7 килограмма;
- Крупа гречневая – 0,2 килограмма;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 0,1 килограмма;
- Масло растительной – 2 ложки столовых;
- Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Обработка куриной печени перед приготовлением заключается в следующем:
- печень промывают;
- удаляют прожилки;
- удаляют остатки желчного пузыря.
Подготовленную печень варят десять минут после закипания, затем солят и добавляют гречку. Продолжают варить на среднем огне пятнадцать минут, добавляют обжаренные на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, специи. Варят десять минут на слабом огне.
Суп готов!
Подкопченный суп с куриной печенью
Особую прелесть этому супу придает сочетание аромата копченостей и нежного вкуса куриной печенки.
Ингредиенты:
- Окорок свиной – 0,1 килограмма;
- Сосиски копчёные – 0,2 килограмма;
- Печень куриная – 0,3 килограмма;
- Рис – 50 граммов;
- Бульон куриный – 0,6 литра;
- Яйца – 2 штуки;
- Зелень - 1 пучок
- Соль специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать очень тонкими ломтиками окорок и обжарить с нарезанной печенью на масле оливковом.
Залить горячим бульоном и варить полчаса. Затем добавить рис и варить суп до его готовности. Блендировать с зеленью, добавить нарезанные сосиски, довести до кипения, снят с огня и дать настояться минут десять.
При подаче украсить нарезанными яйцами.
Детский суп с куриной печенью
Этот суп можно давать даже очень маленьким детям, только начинающим переходить на «взрослое» питание.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 1 штука;
- Картофель – 1 клубень;
- Морковь небольшая – 1 корнеплод;
- Лук – ¼ маленькой луковицы;
- Крупа гречневая – 4 ложки столовых;
- Яйца перепелиные – 2 штуки;
- Вода – 0,4 литра.
Приготовление:
В кипящую воду положить очень мелко нарезанный промытый картофель и убавить огонь до среднего.
Печень разрезать на 4 части и добавить в суп.
Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать очень мелко и вместе с гречкой добавить в кастрюлю.
Варить на медленном огне двадцать минут.
Параллельно отварить перепелиные яйца, отделить желток и измельчить.
Готовые овощи и печень вместе с гречкой блендировать. Добавить желток и бульон до консистенции очень жидкого пюре.
Кето-суп с печенью
Этот кето-суп для диет безуглеводного питания стимулирует организм, диетологи рекомендуют давать детям минимум один раз в неделю, но он придется по вкус у и взрослым.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 2 ложки столовых;
- Лук – 1 штука;
- Картофель – 2 клубня;
- Печень куриная – 0,2 килограмма;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень – 1 пучок;
- Приправы, соль – по вкусу.
Приготовление:
На растительном масле в кастрюле обжарить лук (3 минуты). Залить кипятком и положить нарезанный картофель – варить десять минут и затем добавить нарезанную печень, приправы по вкусу нарубленные чеснок и зелень. Варить до готовности картофеля.
При подаче можно предложить сметану.
Крем суп из куриной печени и грибов
Приводится рецептура на пять порций.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 клубня;
- Печень куриная – 0,3 килограмма;
- Шампиньоны – 0,2 килограмма;
- Чеснок – 3 зубка;
- Соль, специи – по вкусу;
- Масло сливочное – 1 ложка чайная;
- Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Половину шампиньонов, картофель, чеснок и печень варят в литре воды до готовности картофель. Бульон сливают и сварившиеся ингредиенты пюрируют блендером и возвращают в бульон.
Оставшиеся шампиньоны нарезают на 4 части и кладут в суп. Перемешивают, доводят до кипения и варят ещё три минуты.
Суп готов. Перед подачей кладут сливочное масло.
Крем суп из куриной печени
Очень нежный суп с сладковатым привкусом, свойственным куриной печени.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,4 килограмма;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Картофель – 1 большой клубень;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 1 головка
- Сливки 33% - 120 грамм;
- Масло сливочное – 70 грамм;
- Гренки из бородинского хлеба – 1 ложка столовая;
- Масло оливковое – 1 ложка столовая;
- Масло растительное – 100 грамм;
- Бульон куриный 1 ½ литра;
- Петрушка – 1 пучок;
- Мясо куриное отварное – 0,2 килограмма.
Приготовление:
Овощи нарезать и обжарить в кастрюле до золотистого цвета в растительном масле вместе с печенью.
Залить куриным бульоном, варить двадцать минут.
Нарезать отваренное куриное мясо, петрушку мелко порубить.
Сварившийся суп блендировать, процедить через сито, добавить сливочное масло, сливки и довести до кипения.
Суп готов.
При подаче полить оливковым маслом и посыпать гренками.
Крем-суп из тыквы с куриной печенью
Такой оригинальный суп без сомнения понравится ценителям грузинской кухни. Приводится раскладка для одной порции. Подают в маленькой тыквочке.
Ингредиенты;
- Тыква – 0,15 килограмма;
- Печень куриная – 70 грамм;
- Сливки 33 % - 2 ложки столовых;
- Масло оливковое – 1 ложка столовая;
- Лук – 1/8 небольшой луковицы.
Приготовление:
Подготовленную печень быстро обжаривают на оливковом масле.
С тыквы снимают кожуру, нарезают на мелкие кусочки и отваривают.
Мелко нарезанный лук пассеруют.
Кусочки тыквы отваривают в сливках в течении пяти минут, затем добавляют 0,25 отвара тыквы, пассерованный лук, присаливают и блендируют.
Дают настояться десять минут.
Перед подачей в суп кладут кусочки обжаренной печени.
Если суп приправить лимонным соком, он будет более пикантным.
Суп с овощами, фасолью и куриной печенью
Прозрачный суп с явно выраженным ароматом и вкусом поджаренной куриной печени.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,3 килограмма;
- Картофель – 4 клубня;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Перец болгарский красный – половинка;
- Фасоль – 0,15 килограмма;
- Масло сливочное – 1 ложка столовая;
- Масло растительное для зажарки – 2 ложки столовых;
- Вода – 2 литра.
Приготовление:
Поставить отвариваться предварительно замоченную фасоль.
Приготовить зажарку из нарезанных соломкой лука, моркови, перца. Прожарить овощи до полуготовности и выложить на сковороду печень и сливочное масло.
Когда фасоль разварится, добавить нарезанный на 4 части картофель, зажарку с печенью и варить до готовности.
Испанский чесночный суп с куриной печенью
Густой, острый и очень ароматный суп с оригинальным вкусом. Раскладка на 1 порцию.
Ингредиенты:
- Хамон – 40 грамм;
- Перчик чили – 1 небольшой;
- Печень куриная – 150 грамм;
- Хлеб белый – 80 грамм;
- Яйца – 1 штука;
- Бульон куриный – 0,5 литра;
- Чеснок – 12 зубков;
- Масло оливковое – 1 ложка столовая;
- Тимьян – 1 веточка.
Приготовление:
Чеснок порубить крупно, хлеб нарезать кубиками.
Половину стручка чили мелко нарубить.
Печень и хамон нарезать крупными кусками.
Чеснок обжаривать на сильно разогретом оливковом масле тридцать секунд, затем добавить хамон, печень и постоянно перемешивая жарить две минуты. Добавить хлеб и обжаривать еще минуту.
Ввести чили, залить бульоном, довести до закипания, убавить огонь до слабого и варить двадцать минут.
Взбить яйцо и постоянно помешивая ввести в суп.
При подаче украсить тимьяном.
Шотландский суп с куриной печенью
Суп из куриной печени – традиционное блюдо шотландской кухни, как и другие блюда этой кулинарной традиции отличающийся простотой вкуса и сытностью.
Ингредиенты:
- Вода – 1-1 ½ литра;
- Печень куриная – 0,3 килограмма;
- Картофель – 0,15 килограмма;
- Крупа перловая – 70 грамм;
- Лук порей – 3 небольших;
- Сельдерей – 1 стебель;
- Петрушка – 3 веточки;
- Пастернак – 1 штука;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
На среднем огне отварить крупу. Когда перловка будет практически готова – добавить нарезанную кубиками картошку, а также нарезанные пастернак, порей, петрушку, сельдерей, морковь – если нет свежих, то можно взять сушеные.
Подготовленную печенку разрезать на 3-4 части и отварить в отдельной кастрюле пару минут. Воду слить.
По готовности картофеля и перловки добавить отваренную печень, посолить по вкусу и варить пять минут.
Снять с огня, настоять несколько минут и подавать.
Суп с куриной печенью и заварными клецками
Это не только очень вкусный деликатесный, но и питательный суп.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 0,4 килограмма;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Грибы белые -= 3 штуки;
- Морковь средняя – 1штука;
- Перец сладкий – ½ плода;
- Горошек зелёный – 2 горсти;
- Картофель – 2 небольших клубня;
- Масло топлёное – 1 ложка столовая;
- Масло оливковое – 2 ложки столовых;
- Перец, соль – по вкусу.
Для клецок:
- Просеянная мука – 1 стакан;
- Яйца – 2 штуки;
- Для запаривания теста кипяток.
Приготовление:
Овощи, грибы нарезать небольшими кусочками и пассеровать на растительном масле, в середине обжаривания ввести топленое масло. Добавить специи, присолить и положить печень. Потушить до готовности и переложить в кастрюлю.
Положить нарезанную кубиками картошку, залить водой, довести до закипания, убавить огонь до малого и варить до полуготовности картошки.
Приготовить тесто для клецок. Муку просеять, посолить и соединить с яйцами, запарить кипятком и вымесить до однородной гладкости. Дать тесту отдохнуть минуть десять.
Когда картофель достигнет полуготовности – добавить зелёный горошек, на ложке формировать клецки и класть их в суп. Готовность клецок проверяют по их всплыванию на поверхность супа.
При подаче украсить зеленью.
Суп-пюре из куриной печени в мультиварке
Нежный по консистенции и вкусный суп легкого приготовления. Его можно давать детям с восьми месяцев.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 50 грамм:
- Мякоть белого хлеба – 50 грамм;
- Желток яйца – 1 штука;
- Сливочное масло – 1 ложка чайная;
- Отвар овощной – 0,2 литра;
- Молоко – 50 миллилитров;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке, а затем попустить через мясорубку вместе с печенью. Смешать с желтком, протереть через сито.
Стенки чаши мультиварки смазать маслом, выложить протертую массу, посолить и перемешать.
Закрыть крышку, выбрать программу «Суп» и время приготовления тридцать минут.
Нажать кнопку «Старт/Автоподогрев» и дождаться окончания программы.
Открыть крышку и тщательно венчиком перемешать суп.
Можно подавать.
Для улучшения вкуса можно добавить нарезанное отварное мясо курицы.
Суп с клецками с куриной печенью и сердцем
Сытный и ароматный суп золотистого цвета с слегка сладковатым вкусом.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 0,2 килограмма;
- Куриные сердечки – 0,2 килограмма;
- Лук 1 небольшая луковица;
- Морковь – 1 небольшой корнеплод;
- Мука – 1\2 стакана;
- Куриные яйца- 3 штуки;
- Сливочное масло – половина 200 граммовой пачки;
- Петрушка – 1 пучок небольшой;
- Укроп – 1 пучок небольшой;
- Картофель – 5 небольших клубней
- Черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Поставить вариться в кастрюле печень и сердечки, нарезанный картофель.
Лук порезать мелко, морковь натереть на терке крупной.
В муку добавить яйца и вымешать до однородной массы из которой формировать клёцки, добавляя их в кастрюлю с супом после того, как картофель отварится до полуготовности.
Из моркови и лука приготовить зажарку на сливочном масле.
Когда картошка будет готова – добавляют в кастрюлю зажарку, нарезанную зелень, проваривают пару минут и снимают с огня.
Суп пюре из печени - полезное и очень вкусное блюдо: рецепт с фото и видео
Суп пюре из печени это очень вкусное блюло, которое не оставит равнодушным даже детей. Готовить такой супчик одно удовольствие, быстро, легко и все необходимые продукты всегда под рукой.
Главным ингредиентом такого супа конечно же является печень. Для приготовления подойдет печень любого животного. Конечно, печень курицы сильно отличается от говяжий или свиной, но супчик это не испортит, а наоборот и добавление одинаковых ингредиентов, заменив только печень, можно получить совершенно разнообразные блюда. Особенно полезен этот супчик будующим мамам и деткам, ведь именно печень занимает первое место по содержании печени.
Вот только многие жалуются на горечь в печени. А дело все именно в большом содержании железа.
Конечно для здоровья - это хорошо, вот только самое главное для блюда – э то вкус, а не польза. А чтобы правильно приготовить печень, необходимо просто опустить ее в молоко на несколько часов. Так, она отдаст свою горечь.
Суп простой из печени
Этот суп обязательно полюбиться всем членом Вашей семьи. Во-первых, он очень питательный, сытный и невероятно вкусный. Во-вторых, его можно украсить и подавать на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 600 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Растительное масло
- Сливки – 200мл
- Мука – 50 г
- Специи
Приготовление:
Прежде всего необходимо убрать из печени пленки. Лук очистим и нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем лук на небольшом количестве масла. Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также обжарить на небольшом количестве масла.
После того, как овощи размякли, добавляем к ним на сковороду печень.
Тушим печень и овощи в течение 15 минут, затем солим, перчим и тушим еще 10 минут.
Теперь добавляем молоко, сливки или воду. Перемешиваем все блендером.
Если блендера нет, то печень можно пропустить через сито.
Теперь суп оставляем на огне до закипания. Тем временем, пассируем муку.
Для этого, две столовых ложки муки кинем на сковороду и зальем маслом. Муку отправляем в суп и перемешиваем.
После, введем в суп тонкой струйкой яйцо. После, пусть суп постоит немного на огне.
Теперь можно подавать к столу.
Крем суп из печени
Интересное сочетание печенки в супе обязательное понравится всем дегустатором.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 300 г
- Лук -1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Молоко (сливки) – 250 мл
- Куриная мякоть – 200 г
- Сливочное масло – 70 г
- Чеснок – 3 шт.
- Гренки
- Петрушка
Приготовление:
Овощи нарезать на небольшие кусочки. Овощи и печень обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
После чего печень и овощи отправляем в куриный бульон и варим 20 минут.
Филе нарезаем на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчаем суп и процеживаем через сито.
Теперь выливаем суп в кастрюлю и доводим до кипения, предварительно добавив масло сливочное.
Перед подачей супа посыпать гренками.
Приятного аппетита.
Сливочный суп из печени
Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г
- Мясной бульон – 0,5 л
- Масло сливочное – 50 г
- Мука пшеничная – 40 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Корень петрушки – 2 шт.
- Корень сельдерея – 0,5 шт.
- Желток куриный – 2 шт.
- Сливки 10% - 200г
- Петрушка свежая
- Специи
Приготовление:
Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.
Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.
После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.
В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.
Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.
Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.
Приятного аппетита.
Крем суп из гречки с печенью кролика
Оригинальный и интересный суп, который можно и на праздник подать и в будни родных порадовать.
Ингредиенты:
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чеснок
- Гречка - 250 г
- Печень кролика - 300 г
Приготовление:
Прежде всего очистим лук и нарежем соломкой. Отварим картофель, очистим и нарезаем кусочками.
Чеснок чистим и режем. Лук поджарим. Пока жарится лук добавим туда картофель.
Овощи до полуготовности поджарить, а после добавить бульон. Тушить в течение 20 минут.
Печень кролика немного подержать в молоке, после обжарить с двух сторон.
В кастрюле смешаем молоко, бульон, поджаренные овощи, отварную гречку, перемешаем блендером и пропустим через сито.
Печень погасить коньяком. Перед подачей в каждую тарелку положим кусочки печени.
Приятного аппетита.
Суп с куриной печенью и рисом
Лучше всего для этого супа подойдет круглый рис. Невероятно вкусный и интересный суп.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 400г
- Морковь – 1 шт.
- Бульон (лучше всего куриный) – 1 л
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 30г
- Рис круглый – 200г
- Зелень
- Специи
Приготовление:
Куриную печень необходимо очистить от пленок и от остатков крови и жира.
Чтобы печень отдала всю горечь, замочите ее в молоке на пару часов.
Теперь отправим печень, нарезанную морковь и лук в глубокую сковороду тушить в курином бульоне.
Тем временем, отварим рис. В сковороде растопим сливочное масло, где спласируем муку.
В печень с морковью отправим рис. Эту массу необходимо разбить блендером.
Если суп будет слишком густой, можно разбавить его бульоном. После чего добавить в суп зелень, можно сушеную и пассированную муку.
Крем суп из говяжий печени
Такое блюдо обязательно найдет свой место на праздничном столе. Готовить просто, а кушать вкусно, что еще нужно для хорошего блюда.
Ингредиенты:
- Печень – 400 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – порей – 1 шт.
- Мука
- Желток
- Молоко
Приготовление:
Печень очищаем от пленки и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить и нарезать. Обжарить печень и овощи и добавим бульон. На масле поджарим муку и зальем бульоном.
Проварим пол часа. После пропустим через сито. Печень с овощами пропустим через мясорубку или блендер и отправим в соус.
Поставим на огонь. Молоко подогреть и смешать с яйцом и маслом. Отправить в суп.
Суп пюре из печени и яйцами
Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 200г
- Говяжья печень – 200 г
- Сельдерей – 1 шт.
- Свежая зелень
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 40 г
- Бульон – 0,7 л
- Сыр твердых сортов
- Специи по желанию
Приготовление:
Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.
В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.
Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.
Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.
Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.
Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.
Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.
Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.
Суп пюре с печенью трески
Суп из печени — трески-это находка для любой хозяйки, вкусно, просто и сытно.
Ингредиенты:
- Печень трески – 1 банка
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное
- Сливки – 200 мл
- Специи
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Отправить к луку.
Зажарку отправляем в кипящей бульон, туда же отправляем размятую вилкой печень трески.
После добавим сливки и взобьем суп блендером. Солим, перчим, подаем.
Печеночный суп с картофелем
Интересный и сытный суп с простым рецептом.
Ингредиенты:
- Печень - 200 г
- Картофель - 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Макароны
- Сливочное масло
- Соль
Приготовление:
Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.
Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.
Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.
Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.
Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.
Приятного аппетита.
Суп печеночный с грибочками
После этого супчика, Ваша семья обязательно полюбит первые блюда.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вешенки – 200 г
- Морковь – 2 шт.
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Бульон
Приготовление:
Печень очистим от пленок и порежем на небольшие кусочки. Лук нарезать на небольшие кубики.
Грибочки нарезаем на небольшие кусочки. Морковь почистим и натрем на крупной терке.
Печень обжарить до изменения цвета. Добавим лук и морковь. Жарить до готовности.
В кастрюле нагреть бульон, посолить его и добавить специи. После чего переложить со сковороду в кастрюлю и варить еще 20 минут.
Теперь в суп погрузим блендер и хорошо перемешаем.
Приятного аппетита.
Суп пюре из печени в мультиварку
Супы в мультиварке получаются очень вкусные и наваристые.
Ингредиенты:
- Печень – 300г
- Желток – 1 шт.
- Соль
- Сливочное масло
- Хлеб белый
- Молоко
- Овощной бульон – 300.
Приготовление:
Кастрюлю от мультиварки смажем маслом. Белый хлеб замочим в молоке Печень очистим от пленок и сухожилий.
Печень и хлеб пропустим через мясорубку. Теперь добавляем желток, соль и специи.
Полученную массу пропустим через сито. Выкладываем полученную массу в мультиварку.
Включаем программу «Суп». Варим в течение 30 минут.
Приятного аппетита.
Суп пюре из печени, очень вкусный
Такое блюдо обязательно понравится всем домочадцам.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Молоко – 500г
- Сливочное масло – 70 г
- Мука – 40 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Кунжут
Приготовление:
Печень, морковь очистить и отварить до полной готовности в бульоне со специями и лавровым листом.
В миску наливаем молоко и желтки, взбиваем миксером до воздушной пены.
После, закладываем печень и морковь, взбиваем до образования пюре.
Теперь поджарим муку на небольшом количестве масла, после чего в эту сковороду выльем подогретое молоко.
Теперь содержимое сковороды отправим в суп. Смешаем суп с молочно-мучным соусом.
Суп отправим в кастрюлю со сливочным маслом.
Приятного аппетита.
Луковый суп из печени
Очень интересное сочетание большого количества лука и печенки, особенно подойдет для ужина.
Ингредиенты:
- Печень – 400 г
- Лук – 5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Сливки – 200 мл
- Зелень
Приготовление:
Лук разрезать на 4 части. Картофель очистить и нарезать на большие кусочки.
Морковь очистить и нарезать на 3 равных части. Отправляем овощи в кастрюлю и варим до готовности.
Печень очистим от пленок, сухожилий и жира. Обжарить до полуготовности и отправить к овощам.
Затем погружаем блендер в суп и взбиваем. Теперь ставим снова на огонь и заливаем сливками. Ставим на огонь на 5 минут.
Не позволяйте супу закипеть после добавления сливок.
Украсим суп зеленью.
Приятного аппетита.
Печеночный суп с тыквой
Тыквенный суп – это оригинальное блюдо, а тыквенный суп с печенкой — это просто фантастика.
Ингредиенты:
- Печень – 300 г
- Тыква – 400 г
- Молоко – 250 мл
- Картофель – 3 шт.
- Специи
Приготовление:
Печень очистим от пленок, прожилок, поджарить. Овощи почистим. Картофель и морковь отправим в кастрюлю вариться, туда же отправим печень.
Чтобы было легко очистить тыкву, необходимо отправить ее в микроволновую или обычную печень на 15 минут.
Тыкву, после очистки необходимо отправить в отдельную кастрюлю.
Тыкву оставляем в воде до полного размягчения. Теперь тыкву разбиваем блендером.
Овощи и печень также разбиваем блендером, теперь смешаем пюре тыквы с печеночным пюре и молоком.
Ставим кастрюлю на огонь на 15 минут.
Приятного аппетита.
Простой суп пюре с печенкой ассорти
Для этого блюда понадобиться сразу 3 вида печени, но оно стоит всех денежных и временных затрат.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 300 г
- Печень баранья – 300 г.
- Печень говяжья – 300 г
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука
- Сливочное масло
- Лук
Приготовление:
Печень очистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
Овощи почистить, нарезать и отправить вариться. Печень пожарить и добавить к овощам.
Теперь в кастрюлю с супом погрузить блендер и взбить. Муку поджарить на масле в сковороде, затем залить небольшим количеством молока.
Затем отправить мучную смесь в суп.
Приятного аппетита.
Суп из говяжьей печени, рецепт с фото. Как приготовить суп из говяжьей печени.
Суп из говяжьей печени мало распространен сегодня в повседневном меню. Немногие даже знают о его существовании, хотя это блюдо является классическим для славянской кухни.
А еще суп из печени очень полезен для здоровья, ведь этот субпродукт является кладезем легкоусвояемых витаминов и минеральных веществ. Полезные вещества, входящие в состав печени предотвращают возникновение и развитие многих заболеваний. Поэтому-то этот субпродукт рекомендуется употреблять минимум раз в неделю.
Рецепт приготовления супа из печени
При варке или жарке печень часто получается жесткой и сухой, а вот в супе из печени субпродукт получается очень нежным и мягким.
Ингредиенты для супа:
- печень говяжья – 300 г;
- картошка – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- специи, травы;
- соль.
Приготовление супа:
- В глубокую кастрюлю наливаем приблизительно около двух литров воды и ставим на огонь.
- Для того чтобы сохранить вкус субпродукта в супе, его рекомендуется вначале немножко обжарить. Для этого печень тщательно промываем в холодной проточной воде, очищаем от пленок, прожилок и нарезаем небольшими тонкими полосками. Говяжью печень рекомендуется вымачивать в холодной воде пару часов, чтобы избавиться от горького привкуса.
- На разогретой сковороде обжариваем брусочки субпродукта в растительном масле до легкого золотистого цвета. Корочка придаст супу насыщенный вкус и коричневый приятный цвет.
- В кипящую воду кладем обжаренные брусочки, даем закипеть и уменьшаем огонь. Обязательно следим за образованием пены: периодически ее снимаем, чтобы бульон оставался прозрачным.
- Печень варится максимум десять минут, если время варки увеличить субпродукт будет жестким. После истечения этого времени вынимаем ее и оставляем охладиться.
- Картофель промываем в холодной воде со щеткой, очищаем, нарезаем небольшими кубиками и бросаем в кипящий бульон.
- На данном этапе необходимо посолить бульон по своему вкусу.
- Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кубиками.
- Морковь промываем в холодной воде, чистим, нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.
- На сковороде с растительным маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета. Если вы отдаете предпочтение более легкому варианту этого первого блюда, то лук можно не обжаривать. Вы можете добавить в суп целую очищенную луковицу или нарезать ее кубиками.
- Доводим бульон до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на небольшом огне.
- Охлажденные субпродукты нарезаем небольшими кусочками таким же приблизительно размером, как и картофель.
- Когда овощи будут готовы, отправляем в кастрюлю измельченную говяжью печень.
- Кипятим на маленьком огне пару минут, сыпем специи, перец, досаливаем и суп готов.
Суп с говяжьей печенью разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем на стол. Можно добавить сливки или сметану.
В печеночный суп можно также добавить разнообразные макаронные изделия. Закладывать в бульон их рекомендуется одновременно с картофелем.
Рецепт приготовления супа-пюре из печени
Чтобы разнообразить меню, вы можете приготовить суп-пюре из печени на основании белого соуса, он более калорийный и питательный, чем суп, описанный выше.
Ингредиенты для супа:
- печень говяжья – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – ½ стакана;
- масло сливочное;
- перец, соль;
- гренки.
Приготовление:
- Субпродукт промываем, удаляем жир и пленки и нарезаем мелкими кусочками.
- Морковь и репчатый лук моем в холодной воде, очищаем и мелко шинкуем.
- Обжариваем все подготовленные продукты на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем небольшое количество воды и тушим приблизительно 20 минут, пока не испарится жидкость.
- Затем добавляем приблизительно 100 мл воды и тушим двадцать минут до готовности – полного испарения жидкости.
- Смесь продуктов охлаждаем и пропускаем через мясорубку.
- Обжариваем муку и, постоянно помешивая, добавляем к ней полтора литра кипятка.
- В кастрюльке смешиваем печеночно-овощную смесь с получившимся соусом, заправляем солью, перцем и специями, доводим до кипения.
- Разливаем готовый суп по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу с гренками.
Такое блюдо полезно не только взрослым, но и деткам. Ароматный и наваристый суп из печени непременно понравится всей вашей семье.
Приятного аппетита!
Copyright ©