Главная » Разное » Утка в духовке мягкая и сочная

Утка в духовке мягкая и сочная


Мягкая и сочная утка в духовке

Всем привет! У меня сегодня для вас потрясающие рецепты приготовления утки в духовке. Вы узнаете, как приготовить ее в домашних условиях, чтобы она получилась мягкой и сочной.

Многие готовят ее на Рождество или Новый Год, вместо привычной куриной тушки. Кстати, а в качестве холодной мясной закуски могу предложить вам приготовить буженину из свинины и холодец.

Процесс запекания утки достаточно долгий и трудоемкий. Но, если вы хотите порадовать свою семью или гостей, то ради этого можно и постараться, чтобы угодить даже самым привередливым.

А чтобы у вас не возникло сложностей, я и подготовила подробные рецепты со всеми секретами и нюансами. Внимательно их изучайте и следуйте всем рекомендациям, в том числе и в сносках. Тогда у вас получится потрясающе вкусное блюдо

Хочу дать небольшой совет. Перед тем, как вы начнете подготавливать утку, сначала обязательно ошпарьте ее со всех сторон кипятком. После этого из нее будет проще очищать от случайно оставшегося оперения и она будет более сочной.

Утка в духовке целиком — мягкая и сочная

В данном рецепте нам понадобиться всего лишь один дополнительный ингредиент, помимо самой утки. Этот способ запекания настолько простой, что справиться сможет любая хозяйка, даже начинающая. Главное делать все последовательно.

Ингредиенты:

  • Утка — 3 кг
  • Соль — 75 гр (25 гр соли на 1 кг тушки)

Приготовление:

1. Подготовленную тушку утки помойте и обсушите. Затем как следует натрите ее со всех сторон солью, в том числе и изнутри. После чего выложите ее на противень грудкой к верху. Крылья уберите под грудку. Оставьте в таком виде на 1 час.

Желательно, чтобы на противне была помещена решетка, чтобы тушка легла на нее и в процессе запекания не плавала в собственном жиру.

2. После поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Через час переверните тушку и немного убавьте огонь (до 190 градусов). Запекайте еще 1 час. Затем снова переверните, убавьте еще немного огонь (до 180 градусов) и оставьте доходить до готовности на 30 минут.

3. После запекания, утка должна получится сочной и мягкой внутри, но при этом у нее будет румяная хрустящая корочка сверху. Нарежьте ее на порционные куски и подавайте на стол, чтобы ваши гости и родные смогли насладиться ее вкусом.

Запеченная утка в духовке с яблоками

Утка, запеченная с яблоками, это уже классика. Возможно я никого и не удивлю этим рецептом. Но думаю, все же, что для тех, кто ни разу не готовил ее, будет полезно узнать, как это делается.

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Яблоки — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Вымытую и обсушенную тушку утки натрите полностью солью, паприкой и измельченным чесноком. Затем нарежьте яблоки на кусочки и начините ими ее изнутри.

Некоторые хозяйки при подготовки тушки срезают кончики крыльев и хвостовую часть. Некоторые удаляют просто сальные железы, находящиеся под кожей в начале хвоста с верхней стороны, потому что не нравится запах и вкус, который они придают. Но это уже на ваше усмотрение.

2. После того, как нафаршировали тушку яблоками, закрепите в этом месте кожицу несколькими зубочистками. Потом плотно заверните ее в фольгу и отправьте в холодильник пропитываться на 1 час.

3. Далее положите завернутую в фольгу утку на противень и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа (из расчета 45 минут на 1 кг). Затем разверните фольгу, полейте тушку появившимся жиром и снова отправьте в духовку, уже не заворачивая, на 15-20 минут.

4. После запекания переложите уточку на тарелку, удалите зубочистки и подавайте к столу. Корочка будет хрустящей, а внутри она будет сочной и безумно вкусной.

Пошаговый рецепт утки с картошкой в домашних условиях

Вот еще один очень удачный рецепт. Мы готовим утку одновременно с гарниром, а точнее с картошкой. В состав ингредиентов также входят изюм и чернослив, но это необязательно. Просто они придадут блюду дополнительный, чарующий вкус.

Ингредиенты:

  • Утка — 2,5 кг
  • Соль, перец
  • Яблоки — 5-6 шт.
  • Изюм — небольшая горстка
  • Чернослив — 3-4 шт.
  • Картофель — 500 гр

Приготовление:

1. Утку промойте и насухо обсушите бумажными полотенцами. После этого натрите ее сначала солью, а затем перцем и сверху, и внутри. Положите тушку в форму и закройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 16-20 часов.

2. После холодильника дайте ей постоять при комнатной температуре около получаса. Далее нарежьте яблоки и уложите их во внутрь тушки. Туда же отправьте немного изюма и чернослива.

3. Потом заколите отверстие простыми зубочистками или зашейте нитками. Со стороны шеи тоже можно уложить во внутрь яблоки и закрепить. При желании, свяжите нитками ножки и крылья, чтобы в последствии они не торчали в разные стороны.

4. Очистите картофель и порежьте его на средние кусочки. Посолите, поперчите и выложите в форму, в которой будете запекать. Сверху уложите фаршированную тушку. Плотно накройте все фольгой и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2,5 часа.

Кстати, если утка домашняя, то времени для запекания может понадобиться больше, так как она более жесткая. А готовность можно проверить путем протыкания острым ножом в районе соединения туловища с ножкой. Если нож входит легко, то готово.

5. Через нужное время вытащите форму из духовки, снимите фольгу и полейте выделившимся жиром тушку. Снова отправьте в духовку и запекайте до румяной корочки 15-20 минут.

6. После запекания накройте форму фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут. Затем переложите тушку на тарелку и удалите все зубочистки. Яблоки и чернослив можно вытащить из нее. А картошку переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя весь жир. И в конце все это красиво разложите и подавайте.

Простой и вкусный рецепт утки с квашенной капустой в фольге

В этом оригинальном рецепте мы фаршируем курицу квашеной капустой и шампиньонами. Блюдо получается невероятно вкусным. Так что, дорогие хозяюшки, обязательно его попробуйте приготовить и накормить своих близких. Уверена, что все оценят по достоинству ваши старания.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Квашеная капуста — 150 гр
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Прованские травы — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. В небольшую широкую емкость выложите соль, перец, паприку и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и натрите этой смесью утку, предварительно вымытую и обсушенную. Накройте блюдо с тушкой пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 4 часа.

2. Через 4 часа вытащите ее из холодильника, снимите пленку и оботрите тушку сверху салфеткой, чтобы смахнуть чеснок, иначе он будет пригорать. Затем нарежьте грибы и смешайте с квашенной капустой (ее предварительно отожмите от рассола). Положите эту смесь во внутрь птицы. Закрепите, где нужно, зубочистками и плотно замотайте в фольгу. Желательно в несколько слоев.

3. Разогрейте духовку до 160 градусов и отправьте туда противень с уткой. Время запекания рассчитывайте так — на 1 кг идет 1 час. Затем разрежьте фольгу, смажьте или полейте птицу образовавшимся жиром и отправьте обратно на 15-20 минут, до появления румяной корочки. После чего такую аппетитную тушку можно подавать к столу.

Видео о том, как приготовить вкусную утку с апельсином

Предлагаю вам запечь утку с апельсином. Это просто божественное блюдо. Посмотрите рецепт от Наташи Пархоменко, чтобы понять все подробности и нюансы его приготовления.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт. (2 кг)
  • Апельсин — 1 шт. + 1 шт. для украшения

Маринад:

  • Сок выжатого апельсина
  • Сок выжатого лимона
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Сироп:

  • Цедра апельсина
  • Сок выжатого апельсина
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Вино сладкое — 2 столовые ложки

Угостив подобным блюдом своих гостей за праздничным столом, вы сможете по настоящему собой гордиться. Ведь попробовав эту чудесную утку, никто не останется равнодушным.

Утка, приготовленная кусочками в духовке

Конечно, будет красиво выставить на праздничный стол утку целиком. Но, для разнообразия, ее можно и сразу же нарезать на порционные куски, а затем уже запекать в таком виде. Да, способ не быстрый, но ведь нам же нужен результат — чтобы она была мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте тушку утки на порционные куски. Помойте и положите в глубокую емкость. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла куски, и добавьте уксус. Вымачивайте 12 часов.

2. Далее слейте воду и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их, а так же добавьте измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте так, чтобы все расположилось равномерно на мясе. Накройте емкость крышкой или пленкой и маринуйте 24 часа в холодильнике.

3. Когда процесс маринования закончится, выложите куски в форму для запекания, предварительно смазав маслом. Сверху разложите порезанный на полукольца или четверть кольца лук.

4. Накройте сверху форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 2,5 часа, после чего снимите фольгу и запекайте еще пол часа, до румяного цвета. Затем можно подавать.

Сочная утка с яблоками и картошкой, запеченная в утятнице

Если у кого-то есть в домашнем кухонном арсенале утятница, то для вас у меня тоже припасен замечательный рецепт. Благодаря ему у вас получится очень сочная, ароматная и безумно вкусная птица. Для маринования здесь указывается один из самых моих любимых соусов.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки (кислые) — 3-4 шт.
  • Картофель — 1-1,5 кг
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Вымытую и просушенную утку натрите смесью из соли и перца со всех сторон, а также внутри. Затем сделайте соус, смешав мед, горчицу и лимонный сок. Точно так же обмажьте этим соусом всю тушку снаружи и внутри (можно это делать руками или помогать кисточкой). Затем оставьте на 4 часа, чтобы пропиталась.

2. После того, как тушка пропиталась, наполните ее изнутри нарезанными дольками яблок. В том числе и со стороны шеи. Затем скрепите все отверстия зубочистками или зашейте.

3. Положите птицу в утятницу и добавьте воды. Вокруг нее выложите очищенный картофель. Немного его присолите и поперчите. Можно добавить любых специй на ваше усмотрение.

4. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте 1 час, затем вытащите и полейте выделившимся из нее жиром. После этого снова верните обратно еще на 1-1,5 часа.

Если у вас магазинная утка, то на 1 кг идет 1 час запекания. Если же у вас домашняя птица, то времени может понадобиться примерно в 1,5  раза больше. Проверяйте готовность путем протыкания ее ножом. Нож должен входит легко, а сок, который будет из нее вытекать, должен быть прозрачным.

5. По окончании приготовления, вытащите сначала картошку и немного ее промокните бумажным полотенцем, чтобы она не была слишком жирной. Потом выложите утку в блюдо, разложите вокруг картофель и добавьте зелени. Теперь ее можно подавать к столу.

Фаршированная утка с гречкой в рукаве

Такой вариант будет не плохим решением для семейного обеда. Безумно вкусное мясо утки с румяной хрустящей корочкой и пышная, пропитанная ее соками и маринадом, гречка. Это просто объедение. Хозяюшки, порадуйте свою семью таким великолепным блюдом.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт. (1,5 кг)
  • Крупа гречки — 200-300 гр (на ваше усмотрение)
  • Соль
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горчица в зернах — 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Итальянские травы — 2 чайные ложки
  • Имбирь — 1-2 чайные ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки

Гречку следует предварительно отварить в подсоленной воде. Думаю, все это умеют делать, поэтому не буду этот процесс описывать.

Приготовление:

1. Сначала подготовим маринад. В мисочку выложите горчицу. Добавьте туда 2/3 чайной ложки соли, ломанные лавровые листики, молотый перец, кориандр, травы, имбирь, растительное масло и лимонный сок. Все как следует перемешайте и полностью обмажьте утиную тушку, предварительно промытую и высушенную. Затем натрите птицу крупной солью снаружи и внутри.

2. Теперь закрепите зубочистками кожу в районе шеи, чтобы не торчала некрасиво. А в отверстие со стороны хвоста очень плотно уложите готовую гречку.

3. Закрепите края все теми же зубочистками и положите нашу тушку в рукав для запекания. Завяжите его с обоих сторон, оставляя пространство до утки примерно по 5 см. Отправьте ее в таком виде мариноваться в холодильник минимум на 4 часа, можно дольше (до суток).

4. После маринования вытащите ее из холодильника и сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы во время запекания выходил воздух. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте ее туда на 1,5 часа.

5. После этого вытащите, разрежьте рукав сверху и отправьте обратно еще на 15 минут, чтобы она подрумянилась. Затем эту румяную красавицу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Видео-рецепт утки с яблоками и черносливом

Хочу вам еще раз показать наглядно, как приготовить утку в духовке, чтобы она получилась очень мягкой и сочной. Автор этого видео-рецепта очень подробно и доступно рассказывает обо всех тонкостях ее запекания. А для того, чтобы она получилась вкусной и ароматной, автор предлагает свой состав маринада. Обязательно попробуйте и этот вариант.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Смесь перцев — не полная чайная ложка
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Сок половинки лимона
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Чернослив

У меня на сегодня все. Очень хочу надеяться, что угодила своими рецептами даже самым привередливым хозяйкам. Постаралась написать несколько различных вариантов, чтобы у вас было из чего выбрать. Так что сохраняйте эту страничку и угощайте своих близких мягкой, сочной уточкой.

Приятного вам аппетита! Пока!

Утка в духовке — получается мягкая и сочная

Хрустящая корочка, сочное и мягкое мясо, что может быть вкуснее уточки в духовке. Помню раньше всегда готовили её на все праздники. Особенно нравилась она с яблоками и апельсинами. А какой по дому стоит аромат просто с ума можно сойти.

Если вы следите за рецептами на этом блоге, то прекрасно знаете, что мы с вами уже готовили гуся в духовке, его же делали с яблоками. Также рассматривали как приготовить гуся на рождество. Но сегодня по просьбе читателей остановимся на способах запекания утки. Ведь эта тоже довольно вкусная птица. Самое главное её правильно приготовить и она действительно получается мягкая и сочная. Но прежде чем перейдём к рецептам, хочется поделится небольшим секретом.

Запомните, утка – это отличное блюдо не только для нового года или любого другого праздника, но и для ежедневного приготовления.  Ведь она хороша с любыми гарнирами, что делает её изысканно вкусной и ароматной.

Приготовьтесь, все варианты с фотографиями, поэтому сложностей ни каких не должно быть. А приготовления по шагам, поможет вам всё сделать быстро и правильно.

Мягкая и сочная утка в духовке

Интересный рецепт, по нему мы будем запекать эту удивительную птицу без какой либо начинки. Охота показать вам, как просто можно её приготовить без усилий и она сама по себе получится не только мягкая но и сочная.

Ингредиенты:

  • Утка – 2-2,4 кг.;
  • Соль – 1 не полная ст. ложка;
  • Соевый соус – 50 мл.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Чёрный перец – 0,5 ч. ложки.

1. Утку моем, вырезаем у неё все жирные части. Также удаляем тонкое крыло, оно всё равно сгорит при выпекании. Шею тоже можно убрать, но это только по желанию.

Важно! Не забудьте отрезать сальные железы поверх гузки, там находится жирная смазка, которая даёт сильно неприятный запах.

2. В тарелку насыпаем соль, чистим и выдавливаем через пресс чеснок, добавляем перец. Эту смесь, тщательно перемешиваем.

3. Берём ещё одну тарелку и наливаем в неё соевый соус. Далее с помощью шприца закачиваем его под кожу утки на расстоянии 2 см. и выдавливая минимум по кубику в каждый прокол.

4. Затем делаем в утки надрезы ножом и вставляем в них  приготовленную чесночную смесь

5. Оставшийся смесью натираем птицу внутри и снаружи.

6. Маринуем утку помещённую в рукав 3-4 часа.

7. После того, как пройдёт время, нагреваем духовку до 180° и отправляем утку запекаться на 1,5 часа.

Если вы мечтаете, чтобы получилась хрустящая корочка, за 20 минут до конца выпекания разорвите пакет. Тогда птица подрумянится и будет хороший результат.

Источник: https://youtu.be/EVubppzjAD4

Ну вот и всё утка готова, приятного вам ужина.

Утка по пекински – классический рецепт в домашних условиях

Очень вкусное блюдо, который не каждый сможет попробовать не побывав в Китае. Но всё же, постараюсь подробно рассказать, как готовят птицу настоящие повара. Скажу честно, дома приготовить утку нет ни какой сложности, было бы желание и время. Остальное просто смотрим и повторяем.

Ингредиенты:

  • Утка – 2-2,4 кг.
  • Гвоздика – 4-5 шт.;
  • Корица – 1 ч. ложка;
  • Фенхель – 0,5 ч. ложки;
  • Смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ст. ложки;
  • Соус терияки – 1,5 ст. л.

Для маринада:

  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Вино белое сухое – 100 мл.;
  • Рисовый уксус –2 ст. ложки;
  • Сахар тростниковый – 1 ст. ложка.

1. С птицы убираем лишний жир, тонкие крылья и сальные железы в задней части. Где они находятся смотрите фото.

2. Этим шагом будем обдавать утку крутым раствором кипятка. Что сделать тоже не мало важно, в ней должны раскрыться поры, чтобы маринования происходило гораздо лучше. Наливаем воду в кастрюлю, доводим её до кипения  и отправляем туда гвоздику, корицу, немного фенхеля и смесь перцев. Даём раствору немного покипеть. Затем этой жидкостью обливаем утку со всех сторон.

Важно! Пока у птицы раскрытые поры, самое время удалить лишние пёрышки пинцетом.

3. Приготовления маринада, тоже играет не маловажную роль в приготовлении утки по пекински. А готовить мы его будем так:

В отдельную ёмкость добавляем мёд, вино, рисовый уксус и тростниковый сахар. Всю смесь, хорошо размешиваем и немного подогреваем.

4. Смазываем нашу уточку маринадом со всех сторон.

5. Далее берём соль крупного помола, просаливаем птицу и смазываем соусом терияки изнутри.  Сверху солить и мазать не нужно.

6. Насаживаем утку на бутылку, еще раз обмазываем маринадом и отправляем в прохладное место на 12 часов.

7. Время мариновании птицы прошло. Открываем духовку и на первый уровень ставим поддон с налитой водой, а на второй утку на решётке грудкой вниз. Сверху закрываем её фольгой. Далее делаем в духовке 180° и запекаем 50 минут.

8. По истечению этого времени открываем духовку, убираем фольгу, утку переворачиваем грудкой верх и выпекаем ещё 40 минут. Смотрите, какая красота получилась.

Источник: https://youtu.be/wvXlmJInXIs

Что могу сказать, получается очень вкусно, да вы и сами всё видите. Обязательно приготовьте, обещаю, вам понравится. Не забудьте только нарезать мясо кусочками и завернуть в блин вместе с луком. Далее макаем ролл в сливовый соус и получаем от еды одно удовольствие.

Приятного аппетита!

Как приготовить дикую утку в духовке

Как же приготовить дикую утку, чтобы она не пахла болотом и получилась мягкая и сочная? Вот об этом сейчас постараюсь рассказать поподробней. А то ведь охотников много, а готовить не кому. В качестве гарнира будем использовать картофель, а во внутрь положим целый мандарин в качестве аромата. Рецепт очень простой, поэтому сложностей возникнуть не должно.

Ингредиенты:

  • Утка дикая – 700 гр.;
  • Чеснок – головка;
  • Розмарин – 1 веточка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец – 0,5 ч. ложки;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • Мандарин – 1 шт.

1. Как и во всех способах, утку чистим, опаливаем, моем, убираем лишний жир, железу сверху гузки и протираем на сухо бумажным полотенцем.

2. В отдельной миски смешиваем соль и перец. Тушку поливаем оливковым маслом, натираем солью с перцем внутри и снаружи.

3. Далее во внутрь тушки кладём веточку розмарина и оставляем мариноваться на 1 час.

4. За это время чистим картофель и чеснок. Мандарин чистить не нужно.

Если овощи небольшие, достаточно только порезать их на пополам, а если средние, то на 3 части.

5. Чеснок можно пропустить через пресс, но лучше подавить каждый зубчик ножом.

6. Смазываем картофель оливковым маслом, солим и отправляем в ёмкость для запекания. С уткой поступаем также, но предварительно, из птицы вытаскиваем розмарин, натираем её чесноком со всех сторон и кладём во внутрь 3 зубчика. Затыкаем птицу мандарином.

7. Следующим шагом, нагреваем духовку до 180° и запекаем птицу 1 час 30 минут.

В зависимости от веса, время приготовления может быть увеличено.

8. Выкладываем утку с картошкой на блюдо и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/Anf0DYpSEek

Украсить можно зеленью и помидорами. Приятного аппетита!

Рецепт утки с яблоками в рукаве

Предлагаю рассмотреть способ запекания утки с яблоками внутри. Готовить будем в рукаве, картошку использовать, как гарнир. Дело в том, что жене очень нравится такое блюдо с картошкой. Поэтому почти везде её приходится применять. На Новый год в самый раз, так приготовить. Уверен гости и родственники отлично проведут время за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.;
  • Смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки;
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Мёд – 1 ч. ложка;
  • Картофель – 400 гр.;

1. Если утка была заморожена, то размораживаем её. С помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся волосы. Тушку моем, лишнее обрезаем.

2. Натираем  её смесью перцев, чесноком и солью. Оставляем мариноваться на 2 часа.

3. Яблоки режем на дольки и вкладываем во внутрь.

Лучше всего для утки брать зелёные яблоки кислых сортов. Тогда блюдо будет намного вкуснее.

4. При помощи зубочисток зашиваем птицу.

5. Картофель режем на кусочки, солим и перчим.

6. Вкладываем в рукав утку вместе с картошкой и запекаем в духовке при температуре 180°

На 1 кг. веса птицы уходит 1 час запекания, то есть, если она 2 кг., то и готовим её 2 часа.

7. За это время смешиваем мёд и соевый соус. А когда останется 20 минут до конца приготовления, разрываем рукав и смазываем медово-соевым соусом.

Источник: https://youtu.be/ccg5waZulsI

Ну вот и всё сочная и мягкая утка готова. Переходим к следующему рецепту. В который будем добавлять, ещё один всеми любимый фрукт. Да и маринад, получается просто шикарный. Вообщем пробуем, вам точно понравится.

Фаршированная утка с яблоками и апельсинами – рецепт для праздничного стола

Для получения очень вкусного и сочного мяса, лучше всего использовать в качестве начинки яблоки и апельсины. Можно также чернослив, бруснику, клюкву и другие интересные фрукты. Получайте самый праздничный и новогодний рецепт этого фирменного блюда.

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.;
  • Апельсины – 2 шт.;
  • Яблоки – 3 шт.;

Для маринада:

  • Соевый соус – 80 мл.;
  • Сок – из одного апельсина;
  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Горчица – 1 неполная ст. л.;
  • Цедра – от одного апельсина;
  • Соль – 1 ч. л.;

Для обмазывания;

  • Смесь перцев – 0,5 ч. л., можно заменить чёрным перцем.
  • Сухой чеснок 2 ч. л.;
  • Мёд – 1 ч. л.

1. С одного апельсина аккуратно снимаем цедру, чтобы не зацепить белую кожу.

2. С этого же цитруса выдавливаем сок.

В процессе выдавливания сока может появится мякоть, поэтому с помощью марли или сита процеживаем его.

3. Добавляем к соку соевый соус, цедру, мёд, горчицу и соль. Всё хорошенько перемешиваем.

4. Обмазываем этим маринадом тушку снаружи и внутри.

5. Далее нужно накрыть пищевой пленкой и мариновать в течении 12 часов. Но, как минимум пару раз, нужно переворачивать утку и обмазывать маринадом.

6. Смешиваем смесь перцев и сухой чеснок вместе. Натираем им тушку внутри и снаружи.

7. Яблоки и  один апельсин нарезаем на дольки. Фаршируем птицу ими, зашиваем зубочистками и ниткой. Как это сделать, смотрим фото ниже.

8. На поддон для запекания укладываем фольгу, нарезанный апельсин кружочками, утку.

9. Заворачиваем тушку фольгой сверху и отправляем в духовку, разогретую на 180° на 1,5 часа.

10. После пройдённого времени, разворачиваем фольгу (отрезаем её лишнею), смачиваем утку своим же жиром. Снова отправляем в духовку на 1 час, но температуру делаем уже 150°. В течении этого времени заглядывайте в духовку и хотя бы пару раз поливайте выделенным жиром.

11. В отдельной емкости смешиваем выделенный жир утки с мёдом. Когда до конца останется 15 минут смазываем этой смесью тушку. Делается это для того, чтобы получилась вкусная и хрустящая корочка.

Источник: https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY

12. Следующим шагом, вынимаем блюдо из духовки, вытаскиваем шпажки, украшаем зеленью и кусочками лимона. Подаём к столу.

Утка с картошкой в рукаве — получается мягкой и сочной

Простой рецепт, который подойдёт для повседневного ужина или обеда. Ничего лишнего, все ингредиенты доступные и продаются в любом магазине. Только придётся потратить немного времени и получится вкусное блюдо для всей семьи. Утиное мясо передаст картошки не только свой вкус, но и хороший аромат.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.;
  • Утка – 2 кг.;
  • Яблоки – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Чёрный перец 0,5 ч. ложки.

1. Рассказывать, как подготавливать утку не имеет смысла, итак думаю запомнили с рецептов выше. Перейдём лучше сразу к приготовлению.

2. Приступаем к маринованию птицы. Смешаем соль, перец и чеснок. Натрём этой смесью тушку, отправим в холодильник, как минимум на 3 часа.

Если вы хотите добавить ещё каких нибудь приправ, то пожалуйста, это ваше личное желание.

3. Яблоко нарезаем на 6 частей и фаршируем ими утку. Скрепляем брюхо с помощью зубочисток или зашиваем кулинарной нитью.

4. Засовываем утку в рукав и ставим в разогретую духовку до 200° на 1 час.

Так как рукав при нагревании может лопнуть. Поэтому делаем в нём несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил воздух.

5. Картофель чистим и нарезаем на небольшие дольки.

6. Время запекании утки прошло, достаём её из духовки, разрезаем рукав, образовавшуюся жидкость сливаем.

7. На дно противня складываем картофель, солим его и перчим. Сверху кладём тушку, заворачиваем всё фольгой и отправляем в духовку ещё на час.

Источник: https://youtu.be/-mP1MTvxTvI

Блюдо с картошкой подаём к столу в горячем виде.

Запекаем утку с рисом и черносливом

Если готовить утку с яблоками, картошкой или гречкой, то получается очень вкусно. А если её сделать с рисом и черносливом, то какой тогда получится птица? Вот вопрос, который задавал себе пока не попробовал это блюдо. Теперь как только появляется возможность, сразу готовлю его.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.;
  • Чернослив – 100-150 гр.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Вода – 2 стакана;
  • Рис – 2 стакана;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Сухая петрушка – 2 ч. ложки;
  • Перец – 0,5 ч. ложки.

1. Подготавливаем утку, моем, убираем пинцетом перья, удаляем жир, срезаем сальную железу поверх гузки.

2. Натираем тушку солью с перцем и во внутрь вкладываем чернослив с разрезанным на дольки яблоком.

3. Кладём птицу в в стеклянную форму и заворачиваем фольгой. Запекаем в духовке разогретой на 180° 1 час 40 минут.

4. В сковородку наливаем масло и обжариваем порезанный лук квадратиками.

5. Далее отправляем к луку рис и продолжаем обжаривать 5 минут.

6. Рис немного привык к температуре, теперь можно добавить воды, сухую петрушку и посолить по вкусу. Варим его до готовности, пока вся жидкость не испарится.

Источник: https://youtu.be/6T0HaVyoT1g

7. Прошло время, как мы поставили утку в духовку. Вытаскиваем её и укладываем вокруг тушки готовый рис. Снова отправляем запекаться ещё на 15 минут.

Если вокруг птицы набралось много жира, то половину смело убираем, чтобы в последствии каша не была слишком жирной.

Приятного аппетита!

Запечённая утка с гречкой в духовке

Предлагаю видео рецепт о том, как легко приготовить утку с гречкой внутри.  По этому способу сочной получается не только птица, но и сама каша. Когда первый раз приготовил это блюдо, всем в семье понравилась. Советую, чтобы вы тоже посмотрели и сделали, как автор этого видео. Может вам придётся по душе такой вариант. Ведь согласитесь вкусное мясо, да сразу с подходящим гарниром, будет очень вкусно.

Ну вот и всё, думаю вам понравилась моя подборка. Выбирайте для себя лучший способ и вперёд к приготовлению. Уверен, утка запечённая в духовке удивит всех гостей так, что все останутся довольными и сытыми.

Утка в духовке - сочная и мягкая. Простые и вкусные рецепты в домашних условиях

Здравствуйте!

Друзья, на очереди рецепты приготовления ароматной и нежной, хотела написать курицы, ахах, а вот и нет. В прошлый раз готовили гуся, а сегодня предлагаю запечь утку, которая получится, обещаю — сочной и очень вкусной, мясо мягким и не жестким. Будем это делать в основном целиком и с разными начинками, яблоками, апельсинами и даже картошкой. Для тех, кто торопится и всегда в делах, тому предлагаю простые рецепты птицы кусочками.

Согласитесь, утка зажаренная в духовке — блюдо, которое на каждый день не подходит. Оно праздничное, хотя конечно делать можно и без повода, тем более если птица домашняя со своего хозяйства. А если повезло на охоте, то и дикую можно потушить.

Подавать ароматную птицу нужно в горячем виде с разными закусками и салатами. А если собирается веселая компания еще и с напитками. Ведь это безумно вкусно! Главное знать технологию приготовления, не намудрить с маринадом и не пересушить блюдо в духовом шкафу.

Берите эти неповторимые рецепты себе в копилку и следуйте им всегда при необходимости. Я уверена, что они вас не подведут. Ведь они проверены блогерами и подписчиками. Всем удачи на кухне и новых кулинарных подвигов.

Итак, переходите к содержанию, выбирайте.

Запеченная утка в духовке — мягкая и сочная

Могу сказать с гордостью, что когда в дом стучится праздник, то все в поисках чего-то красивого и вкусного. Как на счет главного горячего блюда? Как раз в этом и поможет этот простой рецепт, в котором показано как запечь утку в духовке, нафаршировав ее яблоками и картошкой. Корочка получится фантастический хрустящей Мясо выходит удивительно смачным, сочным и ароматным. Одно объедение — пальчики оближите. Я думаю, ни раз еще такое чудо будете готовить, вот увидите.

А вот несколько рекомендаций, чтобы птица получилась такой, какой надо:

  • Приобретайте утку в охлажденном виде, если купили в замороженном, то выдержите ее в холодильнике 2 суток, чтобы она постепенно оттаяла.
  • При покупке учитывайте, чтобы кожные покровы птицы были без видимых кровоподтеков, пятен и всякого рода налетов. Кожа не должна липнуть к рукам. При нажатии на нее пальцами, не должно оставаться вмятин, если это происходит, то продукт не свежий или испорченный.
  • Еще один момент, если тушка попадется старая, то мясо будет жестким и довольно сухим. Поэтому обязательно посмотрите на грудку, там на кончике должен быть виден хрящик + у молодой особи клюв блестящий и довольно гибкий. Лапки имеют желтый цвет, перепоночки не слипшиеся. Мясо красноватых оттенков и жир светлый, если присмотреться, а не темный.
  • Никакого неприятного и тем более кислого запаха от птицы не должно чувствоваться.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/sDOOdxu0NrU

Этапы:

1. Итак, первым делом птицу разморозьте, если она еще в таком состоянии. Если утка около 2 кг, то ей достаточно 1 суток простоять в холодильнике, чтобы полностью и равномерно растаять. Шею и лапки необходимо отделить и из брюшка вытащить все содержимое. Такие субпродукты вы можете потом использовать для наваристых щей или для бульона.

Если вам нужно зажаристая корочка, то уберите жир с шейной и задней части. Больше всего жира около хвоста, если хотите срежьте и его. Но с другой стороны, он в духовке стечет на противень и пропитает здорово мясо и сделает его сочным.

Что ж, теперь необходимо утку обдать кипятком, для 2 кг потребуется примерно 5 литров (обдавайте в два приема).

Такое ошпаривание поможет порам закупориться, в результате выйдет хрустящая корочка.

Затем насухо бумажными салфетками вытрите тушку и внутри и снаружи.

2. Следующий шаг — натирание специями и приправами. Сделайте это перцем, солью и паприкой для золотой корочки. Кстати, можно для большей ароматности сделать надрезы ножом по коже. Крылья, чтобы не подгорали, можно срезать или обернуть фольгой.

Для пикантности и изысканности вкуса присыпьте и помассажируйте цедрой одного апельсина и мякотью зубчиков чеснока.

3. Для начинки используйте половинку одной большой луковицы, также веточки сельдерея и яблоки, дольки чеснока пару штук. Все продукты порежьте на кубики. Посолите, поперчите и добавьте цедру апельсина.

4. Нафаршируйте утку полученной начинкой и оставьте мариноваться в прохладном месте в мешке 1 сутки или хотя бы одну ночь.

Если совсем нет времени, то можно подождать 1 час, птица тоже промаринуется, но сами понимаете по минимуму. Хотите отличного результата, оставляйте ее на дольше.

5. Спустя нужное количество времени завяжите отверстие палочками или зубочистками. Чтобы все соки и ароматная начинка осталась внутри блюда.

6. Ножки обмотайте фольгой и завяжите шпагатом.

7. Переложите птицу брюшком вниз, чтобы весь выделившейся жир стек на дно противня, таким образом он пропитает мясо, что сделает его мягким и нежным. Сверху утку полейте медом (1 ст.л будет достаточно, не бойтесь вкус меда ощущаться не будет, этот ингредиент добавит еще большую золотистость корочке) и разгладьте руками.

8. Запекайте блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов 1 час, а после убавьте режим на 180 градусов и ожидайте еще 60 минут, но уже перевернув птицу на спинку. Как видите получается довольно румяненько. Периодически поливайте заготовку выделившимся жиром.

9. Как время выйдет, по бокам распределите картофель и другие овощи, если хотите. Накройте фольгой и запекайте 30 минут. Затем подавайте на стол в горячем виде, выложив на листья салата. Приятных впечатлений!

Фаршированная утка апельсинами целиком в духовке — простой и вкусный рецепт

Теперь еще один праздничный вариант приготовления. Благодаря шикарному маринаду, утка будет пропитана цитрусо-медовым ароматом. Это поистине новогоднее блюдо или рождественское, которое все обычно готовят в этот промежуток времени. Такое божественное и нежное мясо, что слюнки при виде его так и текут, а во рту оно тает.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY

Этапы:

1. Итак, чтобы приготовить коронное блюдо, сначала выдавите как можно больше сока с одного апельсина. Для этого отбейте или покатайте под давлением по разделочной доске. Отделите на мелкой терке цедру. Затем соедините апельсиновый сок с соевым соусом и цедрой, горчицей, солью и медом. Перемешайте.

2. Таким маринадом обмажьте утку со всех сторон, в том числе и внутри. Прикройте пищевой пленкой и выставите в прохладное место, минимум должно пройти 12-24 часа.

Внимание! За это время тушку птицы переворачивайте несколько раз, чтобы она лучше промариновалась с обоих сторон.

3. Выньте утку из маринада, смешайте сухой чеснок с молотым перцем и именно таким содержимым натрите птицу и снаружи и внутри.

4. Фрукты вымойте и разрежьте яблоки и апельсины на четвертинки.

5. Заложите в тушку фруктовую начинку и завяжите нитью и зубочистками. Один апельсин порубите на кружочки, чтобы сделать подушку для птицы.

6. Форму для выпечки застелите фольгой и уложите туда кольца апельсина и саму целую тушку утки. Заверните фольгой. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов и держите в тепле 1,5 часа.

7. После истечения нужного времени развяжите бумагу, срежьте верхушку, удалите ее, чтобы тушка была полностью открыта для запекания и полейте выделившимся жирком поверхность тушки, запекайте еще час. На протяжении этого времени поливайте ароматным соком 2 раза птицу.

Так и еще, соберите выделившийся сок и смешайте его с медом, за 15 минут смажьте им утку, именно за счет такой медовой подливки ее корочка будет довольно красивой и зажаристой.

Перед подачей развяжите нитки и выньте палочки, разложите на сервировочном блюде апельсины и запеченные фрукты. Дольки лимона сверху для украшения! Кушайте с удовольствием! Аромат не сравнить ни с чем, удивите своих гостей!

Утка по-пекински в домашних условиях — классический фоторецепт

Ну и наконец-то еще один классный способ выпекания утки в духовке. Возможно вам название по-пекински уже о чем-то говорит. Фишка конечно же в самой технологии приготовления и в маринаде, который сделан на основе меда и белого вина. Получается фантастически вкусно!

Понадобится:

Источник https://youtu.be/wvXlmJInXIs

Этапы:

1. Удалите весь лишний жир с птицы, который не нужен в данном рецепте. Сальные железы тоже уберите кухонным ножом, которые находятся на хвостике задней части.

Следующий этап в приготовлении утки по-пекински является обдача кипятком. Можно в него добавить смесь трав, например смесь перцев, укропа, корицу и гвоздику. Половником полейте птицу, чтобы все поры закрылись. На глазах она приобретает белый цвет и становится еще мягче. Проделайте такую работу с двух сторон.

2. Теперь целую тушку облейте маринадом, приготовленным из меда, сухого вина и 2-3 ст.л рисового уксуса и для золотистости корочки — 1,5 ст.л тростникового коричневого сахара. Всю утку смажьте кисточкой со всех сторон, тщательно и не торопясь.

Изнутри и чуть-чуть снаружи натрите птицу солью. Далее соусом терияки пройдитесь внутри и только после этого присадите птицу на обычную бутылку и еще раз обмажьте медовым маринадом. Выставите в прохладное место и в течении 12 часов она должна постоять. Чтобы кожа утянулась, и чтобы при приготовлении стала золотистой и хрустящей.

3. Утку посадите грудкой вниз в духовку на решетку и закройте фольгой, а вниз установите поддон с водой.  Температура 180 градусов, время готовки 50 минут. Далее бумагу удалите, переверните грудкой вверх и запекайте еще 1 час.

Вот такая красавица вышла, равномерный темно-коричневый цвет в утке по-пекински вам обеспечен. Порежьте на порционные кусочки и подавайте к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Ароматная и нежная утка в духовке целиком. Рецепт в фольге и на гриле

Дошли до еще одного рецепта, который как ни странно готовится на гриле, как и курочка, которую все привыкли таким образом запекать. Почему бы не воспользоваться данной технологией и в данном случае. Не знаете, как это сделать? Тогда читайте подробный инструктаж и производите нужные действия. Все получится, желаю удачи.

И да, запечем утку без начинки, просто целиком, не будет ни яблок, никаких других составляющих.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/f7cDiPlwuSk

Этапы:

1. Птицу почистите от перышек, помойте и обсушите полотенцем. Срежьте хвостик, чтобы не было постороннего запаха. Смажьте солью (из расчета 1 ч.л на 1 кг утки) и выдавленным через чеснокодавилку чесноком. Оберните в мешок или пищевую пленку и дайте ей выстоять в холодильнике 1 сутки.

2. Для того, что утка в процессе приготовления получилась не жесткой, а мягкой, ее нужно обернуть хорошо сначала пергаментной бумагой в три слоя, а после замотайте фольгой.

3. Духовку раскалите до 230 градусов и поместите кулечик, сразу уменьшите огонь и жарьте 2-2,5 часа. Вскройте всю бумагу, разрежьте кухонными ножницами, так как она очень горячая. Птица хорошо пропарилась именно таким способом запекания. Сок весь остался внутри. Чудненько!

4. Далее утку смажьте аджикой, разведенной в воде или майонезе. Кисловато-острый вкус вам будет обеспечен. По желанию можете ни чем не смазывать.

5. Теперь тушку прокалите шпажкой или вертель и жарьте при температуре 230 градусов до готовности. Приблизительно должно пройти 30-35 минут. Румяная и красивая корочка вам обеспечена. Хрум-хрум!Удачного поедания!

Рецепт утки с яблоками и картошкой в рукаве, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Ну, а это наверно самый популярный вариант, поскольку запекая в рукаве птицу, да еще и с овощами и фруктами можно сразить любого наповал. Запах восхитительный будет летать по дому. Всем советую данный способ жарки.

Понадобится:

Источник https://youtu.be/aCgwIXleJ0U

Этапы:

1. Тушку хорошо промойте под проточной водой, удалите все излишки влаги. Затем сверху и внутри оботрите массажными движениями солью и черным молотым перцем. В холодильнике птица должна промариноваться хотя бы 2 часа, а лучше 12 или 24 часа.

Затем оботрите ее выдавленным через пресс чесноком и смажьте горчицей для пикантности.

2. Яблоки порубите на дольки, срежьте хвостики и сердцевинки удалите. Лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок. Нашинкуйте, нафаршируйте грудинку.

3. Овощи, то есть картошку, морковь и репчатый лук нашинкуйте на большие кусочки. Приправьте итальянскими травами и влейте растительное масло. Руками размешайте.

4. Поместите утку в рукав для запекания и выложите вокруг нее овощи. Они пропитаются соком и жиром — выйдет пальчики оближешь. Завяжите мешок и сделайте ножом пару надрезов, чтобы выходил при готовки воздух.

5. Жарьте утку в течение 1,5-2 часа в разогретой духовке до 180 градусов. Время запекания зависит на прямую от птицы, ведь она может быть домашней или магазинной, а также иметь разные размеры. Пока гарнир и основное блюдо готовится, вы можете нашинковать салатики, а после выньте противень, снимите рукав или пакет и вновь в духовку для получения зажаристой корочки на 10-15 минут.

Сочная и аппетитная уточка выходит по этому простому и несложному рецепту. Овощи такие наваристые и мягкие, что слюнки так и текут попробовать. Приятных открытий и аппетита!

Как запечь домашнюю утку кусочками быстро

В заключении хочется показать еще один вариант на скорую руку и сделаю я это, показав видео с канала ютуб. Берите такой способ жарки себе на заметку, получается тоже превосходно, а главное никакой лишней возни. Порционные кусочки будут готовы уже сразу.

На этом заканчиваю пост, надеюсь, что сочная и мягкая утка получилась сегодня у всех. Вед именно такой все ее представляют и едят. Балуйте своих родных и близких вкусными блюдами и не забывайте экспериментировать.

Всем всего самого доброго и позитивного. До новых встреч в очередных заметках. Пока.

С уважением, Екатерина

вкусные рецепты приготовления утки в домашних условиях

Друзья, предлагаю приготовить очень красивое и яркое праздничное блюдо — утку, запеченную в духовке. Блюда из этой птицы получаются вкусными, нежными и полезными.

Утиное мясо более сочное, чем куриное, и причина тому не более высокая жирность, а свойства самого мяса. 100 г его содержит 18,3 г белка и всего 6 г жира. Последний включает большое количество полезных жирных кислот – Омега-3 и 6.

Чтобы запеченная утка проявила себя «во всей красе», нужно правильно выбрать птицу и соблюдать все рекомендации по готовке:

  • для блюда нужна молодая птица. Проверяют это, надавливая на грудную клетку. У молодой птицы ребра пружинят и прогибаются, у старой они твердые. Обращают внимание на когти: у молодой лапки мягкие, коготки ровные, а у старой – жесткие и направлены в разные стороны;
  • не нужно гоняться за размером. Лучший вариант – тушка средней величины;
  • жирок на молодой особи светлого, а не желтого цвета, его не так уж много. Внутренний жир не имеет зеленоватого оттенка;
  • самая жирная птица – домашняя. Мясо птицы, выращенной на ферме, а тем более дикой постное;
  • чтобы блюдо не приобрело неприятного запаха перекаленного жира, гузку и шею сразу отрезают;
  • сочность блюда зависит от начинки. В этом качестве используют и овощи, и крупы, и фрукты, и орехи;
  • важно добиться равномерного запекания мяса. Я рекомендую брать посуду с толстым дном и стенками, лучше всего – керамическую.
  • время выпекания следует выбирать исходя из показателя — на 1 кг мяса требуется 45 минут.

Утка, запеченная целиком, а не кусками, эффектней и больше подходит для праздничного стола. Зато второй вариант предполагает использование интересных соусов и добавок. Предлагаю вашему вниманию простые и легкие в исполнении рецепты на любой вкус.

Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке

Чтобы мясо получилась действительно мягким и сочным необходимо предварительно птицу замариновать с солью в специях. Особый аромат блюду придаст свеженатертая апельсиновая цедра. Специально подготовленная начинка из луковицы, сельдерея, яблока позволит мясу впитать соки овощей и фруктов, благодаря чему оно приобретает сочность и чудесный аромат.

За полчаса до готовности мы уложим в блюдо к птице молодую картошку. Получится прекрасный гарнир.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Главной особенностью блюд из утки является правильная подготовка. Тушку вымоем, удалим шейку и железы на гузке.

    Советую срезать и жирок, размещающийся возле гузки. Это сделает блюдо менее калорийным. Жирок не выбрасывайте, а используйте при готовке других блюд.

  2. Хорошенько натрем тушку как снаружи, так и внутри смесью перца, соли и сладкой красной паприки. От этого при запекании корочка становится золотистого оттенка. Крайнюю часть крыльев лучше отрезать, в них нет мяса. Если все же решите оставить для красоты, перед отправлением в духовку — оберните их в фольгу, чтобы они не сгорели в жаровне. По желанию сверху тушку можете натереть цедрой от свежего апельсина и раздавленными зубчиками чеснока.
  3. Подготовим начинку. В большую миску нарежем половинку очищенной луковицы, одного яблока (без сердцевины), зубчиков чеснока и стебля сельдерея. Слегка посолим и поперчим продукты, натрем немного цедры и все перемешаем.
  4. Брюшко тушки наполним смесью овощей и фруктов.
  5. Деревянными зубочистками скрепляем кожицу на отверстии, где фаршировали, а также у шеи. Скрепим ножки птице бечевкой или сложенной в несколько раз полоской фольги. Оставим в холодильнике на всю ночь (или хотя бы на 1 час до отправки в духовку).
  6. Утка замариновалась, уложим ее в жаропрочную форму грудкой вниз. Слегка польем растительным маслом и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на час (форму лучше ставить на уровень, немного ниже среднего в шкафу). Закрывать блюдо ничем не надо.

    Жир и соки, которые будут интенсивно выделяться при запекании, проникнут в мясо грудки и сделают его сочным и мягким.

  7. Спустя час достанем птицу и перевернем ее, а сверху польем вытопившимся жиром для образования золотистой корочки. И снова жарим блюдо в духовке один час.
  8. Утка уже почти готова, но если вы хотите к ней приготовить картофельный гарнир, выложите в форму под птицу вымытый молодой картофель небольшого размера. Либо четвертинки нарезанных клубней от среднего картофеля.
  9. Для того, чтобы птица быстрее запеклась, накроем ее фольгой перед отправкой в духовой шкаф. Запекаем до готовности картофеля — 20-30 минут.

Угощение получилась шикарное — с ярким золотым румянцем и обалденным ароматом. Выкладывайте его на самое красивое и большое блюдо, а вокруг уложите печеные и свежие овощи.

Утка, фаршированная яблоками в духовке целиком – простой рецепт

Вариант с яблоками – классическое праздничное кушанье. Испортить утку наливными плодами нельзя. Запеченный фрукт замечательно гармонирует с мясом птицы, обогащает его ароматами и соком. Рецепт очень прост и не вызовет у вас никаких затруднений.

Чтобы получить действительно вкусное кушанье, тушку перед маринованием мы так же, как и в предыдущем варианте, натрем специями. Смесь можно разнообразить практически любыми пряностями: розмарином, мятой, шалфеем.

Ингредиенты:

  1. Полностью размороженную тушку освободим от внутренностей, промоем в потоках проточной воды и обсушим бумажным полотенцем. Удалим сальную железу на гузке и излишки жирка, а также уберем пинцетом пеньки на коже, если такие имеются.
  2. Соединим вместе соль со специями (сушеным розмарином, чесноком, молотым лавровым листом и смесью черного душистого и красного перцев). Хорошо вотрем полученную смесь в кожу утки со всех сторон, включая нутро.
  3. Натертую специями тушку, обернем пленкой и отправим мариновать не менее чем на 12 часов в холодильник. Спустя это время достанем птицу, снимем пленку и нафаршируем дольками яблок.
  4. Скрепим кусочки кожи зубочистками.
  5. Завернем фаршированную птицу в три листа фольги и отправим выпекаться в духовой шкаф на 2 часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и хорошо поливаем утку вытопившимся соком. Отправляем снова в духовку для зарумянивания на 30 минут.
  6. Готовую утку подают к столу на сервировочном блюде, разложив вокруг птицы яблоки, которыми начинялась тушка. Каждому едоку отрезают кусок птицы и выкладывают к нему печеные фрукты. Приятного аппетита!

Утка по-пекински в домашних условиях по классическому рецепту

Для этого кушанья лучше выбирать нежирную птицу. С тушки нужно обязательно срезать весь обнаруженный жирок, вырезать у гузки сальные железы.

Вторая особенность – обработка кипятком. Мы ее будем поливать не просто кипящей водой, а отваром пряностей и трав, под воздействием которого поры раскроются и мясо впитает аромат специй. Чрезвычайное значение в рецептуре имеет и маринад, ведь именно он придает блюду пикантный сладко-кислый вкус…Впрочем вы сейчас сами все увидите.

Запекать блюдо мы будем в фольге, а за полчаса до конца готовки ее раскроем, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Гвоздика, корица, фенхель, смесь перцев — по вкусу
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сухое белое вино — 1 ст.
  • Рисовый уксус — 3 ст. л.
  • Сахар тростниковый — 1,5 ст. л.
  1. Подготовленную утку вместо кипятка обливаем отваром пряностей из трав — розмарина, фенхеля, перцев, корицы и гвоздики. Этот пункт выполнять строго не обязательно, можете ограничиться просто ошпариванием тушки кипятком.

    Теперь, когда поры в коже раскрылись, удалить пинцетом пеньки от перьев не предоставляется сложным.

  2. Подготовим маринад. Классическая смесь включает мед, белое вино, рисовый уксус и сахар. Смешаем эти ингредиенты вместе.

    Лучше использовать коричневый сахар – он обеспечит хрустящую золотистую корочку.

  3. Промажем при помощи кондитерской кисти тушку подогретым маринадом со всех сторон. Солить мы будем утку только внутри и изнутри же смажем ее соусом терияки (1,5 ст. л.).
  4. Насаживаем тушку на бутылку и в таком виде помещаем на полочку холодильника. Маринуется птица, пока кожица полностью не высохнет — 12 часов.
  5. Спустя указанное время помещаем утку грудкой вниз на решетку в духовку, на второй уровень. Снизу ставим поддон, в который наливаем стакан воды. Сверху птицу накрываем листом фольги. Запекаем 50 минут в духовом шкафу, нагретым до 180 градусов.
  6. После снимаем фольгу, переворачиваем птицу на другую сторону и оставляем запекаться еще 50 минут.

Нарезанную кусочками пекинскую утку подают на круглых пшеничных лепешках вместе с ломтиками свежего огурца и перьями зеленого лука. Отличным вариантом сервировки блюда будет сливовый соус. Приятного аппетита!

Вкусная духовая утка кусочками – пошаговый фото рецепт

Готовить птицу можно и порционными кусками, блюдо при этом получается очень смачным. Технология приготовления такая же — каждый кусочек тщательно обваливают в смеси пряностей и трав и маринуют в течение 10–12 часов. В качестве овощной подложки используют различные овощи, фрукты и сухофрукты.

При готовке обязательно укрывают посуду фольгой или крышкой: кусочки гораздо быстрее испаряют влагу, чем целая тушка.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Специи и соль — по вкусу
  • Чернослив — 2 горсти
  • Яблоки — 2 шт.

Приготовление:

  1. Утку разрезаем на кусочки произвольной величины. Приготовим смесь специй с солью: черный молотый перец и соль. Это минимум, который можно использовать для маринования.

    Но по своему желанию и хотению, а также наличию дома приправ, вы можете добавить любую из них. Это может быть и сладкая парика, розмарин, барбарис, хмели-сунели, смесь итальянских трав и т.д.

  2. Подготовленной смесью натираем каждый утиный кусочек. Накрыв посуду с мясом пленкой, отправляем в холодильник для дальнейшего маринования на 10-12 часов.
  3. Лук очищенный от шелухи нарежем кольцами и уложим в жаропрочную форму для запекания. Туда же укладываем разрезанные на дольки кусочки яблок (без сердцевин) и помытые ягоды сушеной сливы.
  4. Маринованные кусочки утки укладываем поверх продуктов в один слой. Поэтому заранее приготовьте форму нужного объема, чтобы в нее поместилось все мясо.
  5. Накрываем форму фольгой. Если у вас утятница — тогда крышкой. Отправляем выпекаться при 200 градусах 1 час.
  6. Достаем блюдо и поливаем кусочки выделившимся соком. Снова отправим для запекания.
  7. Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить в волокна мяса.

Сервируйте птицу к столу, украсив нарезкой из овощей и зеленью. Поставить к блюду можно овощной гарнир, картофельное пюре или рис. Утятинка получается очень нежной, сочной и мягкой со слабым сладковатым привкусом. Вкуснота!

Рецепт запеченной с картошкой утки в рукаве, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Такое блюдо – готовый обед на всю семью. Фаршированная утка с яблоками запекается в рукаве вместе с гарниром из картофеля и сухих грибами. Так как птица и овощи готовятся внутри практически герметичной емкости, кушанье насыщается всеми соками и ароматами находящихся в рукаве продуктов. Картофель запекается, но остается мягким, грибы впитывают воду, а мясо становится еще сочнее.

Чтобы получить хрустящую корочку, за 20 минут до окончания готовки мы разрежем рукав, а тушку смажем медовым соусом. Угощение станет красивого золотисто-румяного цвета под великолепной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. С полностью размороженной птицы вынем внутренности, удалим пинцетом остатки перышек, излишки жира, железу с гузки. Тушку обмываем и обтираем бумажным полотенцем насухо.
  2. Хорошо вотрем в кожу соль и смесь перцев, со всех сторон тушки, не пропустив ни одного сантиметра. Оставим мариноваться в холодильнике не менее 2-х часов, можно больше.
  3. Сухие грибочки замачиваем в воде размягчаться на несколько часов.
  4. Спустя это время фаршируем брюшко птицы нарезанными дольками яблок, а концы нутра тушки скрепляем деревянными зубочистками.
  5. Картофель режем дольками, как для картошки по-деревенски. Сдабриваем его перцем с солью и кладем размоченные грибы.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов. В рукав помещаем фаршированную утку, вокруг которой укладываем картофель с грибами. Концы хорошенько скрепляем с двух сторон.
  7. Пока птица запекается, приготовим для нее обмазку. Смешаем соевый соус с медом. Мед должен быть жидким. Загустевший продукт можете растопить на водяной бане или в микроволновке.
  8. В конце приготовления, за 20 минут, разрежем рукав и смажем медово-соевым соусом утку.
  9. Перед подачей на стол, освободите птицу от зубочисток. Сервируйте фаршированную уточку вместе с печеной картошкой и нарезанными на дольки помидорами. Украсьте блюдо зеленью укропа или веточками петрушки.

Как запечь домашнюю утку с яблоками и апельсинами в фольге

Изюминка кушанья – соус из меда, горчицы, апельсинового сока, соевого соуса и апельсиновой цедры.  Даже после 12 часового маринования сырая птица приобретает умопомрачительный аромат.

Предлагаю начинить тушку цитрусовыми и яблоками, а кольца апельсина уложить и на дно посуды для запекания. Ваши семейные будут ждать ужина с нетерпением.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Приготовим маринад: смешаем мед, свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, соевый соус, цедру от одного апельсина, соль.
  2. Покроем маринадом тушку снаружи с двух сторон и внутри. Затем, накрыв пленкой, поместим утку мариноваться 12-24 часов.

    Хорошо, если вы перевернете несколько раз тушку для равномерного маринования.

  3. Утка замариновалась, натрем ее смесью сухого чеснока и перца со всех сторон, не забывая про нутро тушки.
  4. Начиним брюшко нарезанными дольками фруктами — яблоками и апельсинами. Скрепляем концы кожи деревянными шпажками и шпагатом.
  5. Дно формы для запекания вместе с бортами выстилаем фольгой. Выкладываем апельсиновые кружочки, поверх которых кладем фаршированную птицу. Хорошо упаковываем в фольгу.
  6. Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Затем развернем фольгу и растопленным жиром польем тушку. 3 столовые ложки жира соберем для медовой поливки.
  7. Убавим нагрев до 150 градусов, отправим блюдо в духовку еще на час. В растопленном утином жире растворим чайную ложку меда. За четверть часа до окончания запекания смажем утку медовой поливкой.

Готовую утку сервируем на стол в большом плоском блюде, убрав из птицы шпажки с шпагатом. Красиво украшаем зеленью и печеными фруктами.

Видео о том, как приготовить дикую утку с яблоками в духовке

Дикая утка нежирная, поэтому можно не удалять жирок и шейку. Готовится блюдо в 2 этапа. Сначала нафаршированную яблоками птицу запекают до полуготовности. Параллельно готовят гарнир: маринуют картофель с пряностями. Затем соединяют овощи и птицу и отправляют в духовку до полной готовности кушанья. Приглашаю посмотреть видео приготовления дикой птицы с фруктами и овощами в духовке.

Утка я яблоками — это потрясающе красивая и вкусная закуска, которая украсит любое торжество. Готовить блюдо не сложно, просто нужно подготовиться к предстоящему событию заранее, чтобы успеть разморозить и замариновать птицу. Готовьте с любовью и удовольствием!

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь Федорова.

Утка кусочками в духовке – 4 легких рецепта

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

  1. Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
  2. К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
  3. В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
  4. Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

  • Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который  важен в борьбе с сахаром.
  • Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
  • Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую  утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
  • 150 мл. белого сухого вина;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • 1 чайная ложка сухого молотого укропа;
  • 2 столовые ложки куркумы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
  2. Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
  3. В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
  4. В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
  5. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
  6. Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
  7. Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 500 гр. утки;
  • 500 гр. картофеля;
  • 1 пучок свежей зелени укропа;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 100 мл. кукурузного масла;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
  2. Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
  3. Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
  4. Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
  5. Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
  6. Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
  7. Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 1 обработанная тушка утки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 150 мл. сливок;
  • 1 ложка сухого молотого базилика;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 щепотка острого перца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
  2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
  3. Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
  4. Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
  5. Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните  рукав иголкой.
  6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Утка кусочками в духовке с яблоками

Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 600 гр. утки;
  • 300 гр. яблок;
  • 100 мл. сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка базилика;
  • 1 столовая ложка сухого укропа;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
  2. В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
  3. Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
  4. В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
  5. Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

Приятного аппетита!

Смотрите также