Заготовка облепихи на зиму без сахара


Как заготовить облепиху на зиму

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Пра
  • jenskiymir.com

    Облепиха на зиму: рецепты приготовления без варки

    Заготавливая на зиму полезные ягодки облепихи, стоит обратить внимание на способ приготовления без варки. Не подвергая плоды термической обработке, можно сохранить весь витаминный комплекс облепихи, а именно витамины А, С, Е, группы В, микро- и макроэлементы.

    При этом потребуется минимальное количество ингредиентов: сахар и сами ягодки. А полученную заготовку из облепихи на зиму без варки можно использовать для начинки десертов, добавлять в напитки и намазывать на тосты.

    Кроме того не нужно даже стерилизовать банки, ведь хранится облепиха в холодильнике в чистых стеклянных баночках с капроновыми крышками.

    Цельные ягоды облепихи с сахаром

    Самый простой способ, как заготовить облепиху на зиму, подразумевает сохранение плодов в цельном виде. Главное в данном рецепте – соблюсти пропорции основных ингредиентов, и можно закрыть на зиму полезнейший продукт без варки.

    Облепиха

    Ингредиенты:

    • Ягоды – 1 кг
    • Сахарный песок – 1,5 кг.

    Порядок приготовления облепихового лакомства следующий:

    1. Перебрать ягодки облепихи, выбрасывая поврежденные, сухие, подгнившие плоды, листики и веточки.
    2. Высыпать ягоды на дуршлаг и тщательно промыть под струей воды.
    3. Рассыпать облепиху на хлопчатобумажных полотенцах ровным слоем. Таким способом подсушить плоды.
    4. Приготовить в это время вымытые с содой и обработанные кипятком банки.

    Внимание! Тара должна быть хорошо просушена, чтобы избежать появления патогенных веществ в заготовке.

    1. Заполнить подготовленные емкости послойно ягодами и сахаром. На дно тары высыпать 1/3 часть облепихи, засыпать сахарным песком. Повторить слои, наполняя банку доверху. Последним слоем должен быть сахарный песок.
    2. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

    Через 24-48 часов облепиха пустит сок, и получатся цельные плоды в ягодном сиропе.  Использовать заготовку можно в кисель, желе, чай или компот.

    Внимание! Чтобы получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов, достаточно потреблять 1 столовую ложку облепихового угощения в день.

    Рецепт облепихи, перетертой с сахаром

    Нежная консистенция облепихового лакомства получится, если протереть ягоды через сито или измельчить блендером. Такая заготовка точно придется по душе малышам, ведь его можно добавлять в каши и фруктовые пюре. При этом удвоить полезность рецепта можно, заменив сахар медом. Такая облепихово-медовая заготовка станет не только вкусным лакомством, но и прекрасным средством для борьбы с вирусами или инфекциями.

    Облепиха протёртая с сахаром

    Компоненты:

    • Плоды облепихи – 1 кг
    • Мед – 0,75 кг.

    Порядок приготовления облепихи на зиму, протертой с сахаром без варки:

    1. Предварительно ягоды пересмотреть, промыть и подсушить, аналогично с предыдущим рецептом.
    2. Подготовить сухую чистую тару для заготовки, деревянную ложку и блендер.
    3. Пересыпать ягодки в чашу блендера. Измельчить плоды на минимальной скорости прибора в течение 3-5 минут, добиваясь консистенции однородного ягодного пюре.

    Внимание! Измельчить облепиху можно также при помощи мясорубки или картофеледавилки.

    1. Ягодную массу соединить с медом и размешать.
    2. Расфасовать облепиховое лакомство по баночкам, закрыть капроновыми крышками.
    3. Хранить заготовку в холодном месте.

    Ягодный сок из облепихи

    Из облепихи без варки можно приготовить не только «холодное варенье», но и сок. Сделать напиток очень просто, а хранить можно долгое время в холодном месте, разлив по чистым баночкам или стеклянным бутылкам. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут добавленные в напиток сахарный песок и лимонка.

    Продукты:

    • Сахарный песок – 0,4 кг
    • Ягодки – 1 кг
    • Лимонка – ½ ч.л.

    Облепиховый сок

    Порядок заготовки облепихового сока следующий:

    1. Перебранные ягоды высыпать в миску и залить водой. Таким образом, на поверхности окажется весь мусор, листики и грязь, которые легко удалить шумовкой. Откинуть плоды на дуршлаг, промыть. Подсушить облепиху на полотенцах.
    2. При помощи блендера подготовить из облепихи ягодное пюре. Добавить в массу лимонку и сахарный песок. Снова перемолоть плодовую смесь.

    Внимание! Обязательно попробовать заготовку на вкус. При желании можно увеличить количество сахарного песка до 2-х раз.

    1. Используя сито, протереть ягодную массу, избавляясь таким способом от облепихового жмыха.

    Внимание! Получить сок можно и при помощи марли. Ягодную массу вылить на марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать сок руками.

    1. Полученный сок разлить по чистым банкам и хранить до 2 месяцев в холодильнике.

    Внимание! Полученный жмых лучше не выкидывать, а использовать для приготовления облепихового масла. Для этого в стеклянную емкость пересыпать выжимки из облепихи, залить растительным маслом. Настоять заготовку в течение 7 дней.

     Облепиха с имбирем

    Пряные травы, специи и ароматные корешки не только выгодно подчеркнут вкус заготовки, но и являются природным консервантом. Поэтому кулинары советуют добавить в облепиховое лакомство имбирь. При этом сам продукт благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, очищает печень и стимулирует деятельность мозга. Кроме того заготовка с имбирем – это прекрасное противопростудное и противовирусное средство.

    Облепиха с имбирём

    Ингредиенты:

    • Ягодки – 1 кг
    • Сахарный песок – 1 кг
    • Корень имбиря – 1 шт.

    Процесс приготовления облепихового угощения с имбирем следующий:

    1. Подготовить сухие, чистые банки и крышки, соковыжималку, дуршлаг, небольшую миску, полотенце.
    2. Ягоды перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг или сито. Просушить ягодки на полотенцах.
    3. Имбирный корень очистить от кожицы, натереть на терке с мелкими зубцами.
    4. Плоды облепихи переложить в соковыжималку, отжать сок.
    5. Перелить облепиховый сок в миску, соединить с сахаром.
    6. После полного растворения сахара добавить в ягодный сок тертый корень имбиря. Перемешать полученную массу.
    7. Разлить заготовку по баночкам, закрыть крышками.
    8. Хранить лакомство из облепихи на нижней полке холодильника.

    Перед потреблением заготовка должна настояться 2-3 дня в холодном месте, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.

    Облепиховая заготовка с лимоном

    Дополнить вкус облепиховой заготовки можно, используя цитрусы. Несомненным преимуществом рецепта облепихи на зиму без варки является и то, что на приготовление потребуется минимальное количество времени и усилий.

    Облепиха с лимоном

    Ингредиенты:

    • Вода – 500 мл
    • Ягоды – 1 кг
    • Сахар – 1,2 кг
    • Лимон – 1 шт.

    Порядок приготовления:

    1. Подготовить ягоды, промыть и просушить.
    2. Лимон вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипящей водой. Разрезать цитрус напополам, удалить косточки. Нарезать плод тонкими ломтиками вместе с цедрой.
    3. Сахарный песок смешать с водой. Нагреть жидкость до температуры 80-90 градусов. Добавить в сироп облепиховые ягодки и пластинки лимона. Убрать заготовку с плиты. Остудить и настоять в течение 4-5 часов.
    4. По истечении времени снова подогреть лимонно-облепиховую массу до температуры 80-90 градусов, не допуская кипения. Снова остудить заготовку. Повторить процесс 2-3 раза до того момента, пока сироп загустеет.
    5. Расфасовать по банкам и закрыть крышками.
    6. Хранить заготовку в прохладном месте. Можно оставить угощенье в холодильнике или сухом погребе.

    Рецепт облепихи с яблоками без варки

    Простые рецепты облепиховой заготовки на зиму можно разнообразить, добавив сезонные ягоды или фрукты. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, смягчая вкус лакомства и делая его структуру более плотной. При хранении угощенье немного загустеет, и его можно будет подать к блинчикам, тостам, использовать в качестве ягодной прослойки тортов, начинки для выпечки.

    Облепиха с яблоком

    Компоненты:

    • Яблоки – 1 кг
    • Сахарный песок – 1 кг
    • Облепиха – 1 кг.

    Алгоритм приготовления облепихово-яблочной заготовки:

    1. Заранее промытые и просушенные ягоды пересыпать в миску. Добавить в емкость сахарный песок. Перемять массу деревянным пестом.
    2. Протереть облепиховую заготовку через сито. Оставшийся жмых отжать, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
    3. Яблоки помыть, подсушить и разрезать на четвертинки. С каждой части вырезать семенные коробки.
    4. Проварить яблоки, добавив немного воды, до мягкости. Полученную массу также протереть через сито.
    5. Смешать яблочное пюре с ягодной массой. Всыпать в заготовку сахар.
    6. Заготовленную массу настоять 2-3 часа.

    Внимание! Сахар должен полностью раствориться.

    1. Разложить яблочно-облепиховое угощенье по банкам и закрыть крышками.

    Таким же образом можно смешать облепиху с грушей, крыжовником, боярышником, рябиной или фейхоа. Технология приготовления заготовки останется прежней. Фрукты с плотной структурой нужно предварительно проварить до мягкости. Мягкие ягодки или плоды сначала превратить в пюре блендером, а затем – протереть через сито.

    Внимание! Соотношение ингредиентов в данном рецепте может быть любым. Но облепиховая масса должна составлять не меньше ½ от общего объема заготовки.

    Желе из облепихи с сахаром

    Приготовить из облепихи с сахаром без варки можно еще и желе. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Полезные свойства облепихи на зиму известны каждому,  при этом лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ягоды.  Насыщено угощение серотонином, продлевающим молодость организма и витамином Е, необходимым для здоровья волос, ногтей и ножи.

    Облепиховое желе

     Компоненты:

    • Ягодки – 0,9 кг
    • Сахарный песок – 0,6 кг.

    Порядок заготовления облепихового угощения:

    1. Плоды подготовить, отделить от веточек и мусора, промыть под проточной водой. Просушить ягоды.
    2. Перекрутить облепиху через мясорубку. Полученное пюре протереть через сито.
    3. В промытые и просушенные банки выложить ягодную массу. Всыпать в заготовку сахар.
    4. Хорошо перемешать облепиховое пюре до растворения сахарного песка.
    5. Закрыть банки с угощеньем чистыми капроновыми крышками.
    6. Хранить лакомство из облепихи в холодильнике.

    Мороженая облепиха с сахаром

    Еще один способ заготовить облепиху на зиму – осуществить заморозку ягод с сахаром. При этом заготовка, протертая с сахаром сохранит все полезные свойства, витамины и минералы, чем полезна облепиха для организма. Полученное лакомство можно добавлять в компоты или использовать в качестве натурального лекарственного средства. Протертая с сахаром ягода сохраняет свои целебные свойства в течение 90 дней.

    Продукты:

    • Ягоды – 1 кг
    • Сахарный песок – 1,5 кг

    Замороженная облепиха

    1. Заранее перебранные, промытые и просушенные ягоды перетолочь пестиком.
    2. Смешать облепиховое пюре с сахарным песком.
    3. Расфасовать ягодную массу по формочкам для льда или пластиковым контейнерам.
    4. После полной заморозки ягодные кубики пересыпать в пакет.
    5. Хранить заготовку в морозилке.

    Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами

    Заморозить на зиму облепиху можно не только в виде ягодного пюре, но и цельными ягодами. При этом используют такую заготовку для украшения десертов, добавляют в чаи и целебные отвары.

    Ингредиенты:

    • Облепиха – 1 кг
    • Сахарный песок – 1 кг.

    Порядок приготовления:

    1. Промытые и сухие плоды высыпать на поднос одним слоем.
    2. Притрусить ягоды сахарным песком.
    3. Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа.
    4. По истечении времени пересыпать ягодки в подготовленные контейнеры или пакеты с застежками.
    5. Хранить облепиху в морозилке можно в течение года – до следующего урожайного сезона.

    Облепиховый сироп без варки

    Когда исчерпаны все варианты, что можно приготовить из облепихи, на помощь придет данный рецепт ягодного сиропа. Полезнейшим сиропом на основе облепихи и сахара можно разнообразить многие десерты, напитки. Добавив всего 2 столовые ложки сиропа на стакан кипяченой воды можно получить вкусный компот без варки. А зимой легко сварить из сиропа насыщенный целебными свойствами морс.

    Компоненты:

    • Ягоды – 1 кг.
    • Сахар – 2 кг.

    Алгоритм приготовления ягодного сиропа:

    1. Подготовленную облепиху измельчить блендером или перемять толкушкой.
    2. Из ягодного пюре отжать сок, используя марлю.
    3. Всыпать в заготовку сахар, перемешать.
    4. Оставить массу на 24 часа в холодном месте для полного растворения сахарного песка. Периодически размешивать заготовку.
    5. Разлить сироп в чистые банки или стеклянные бутылки.
    6. Хранить лакомство можно даже при комнатной температуре.

    zagotovki.guru

    рецепты приготовления Без варки Без сахара с медом Варенье Фото Видео

    Осенний период – это время созревания целебной и вкусной ягоды – облепихи. Ценят ее за полезные свойства, богатый состав витаминов и микроэлементов. Употребление ягод в зимний период особенно защитит организм от простудных заболеваний и укрепит иммунитет. Поэтому многие хозяйки стараются как можно больше сделать заготовок из облепихи на зиму в виде компотов, варенья или простой заморозки.

    Особенно популярны рецепты приготовления без варки, которые позволяют сохранить в облепихи максимум полезных компонентов.

    Облепиха на зиму: лучшие рецепты 

    Если ягод не много, то их лучше сохранить в натуральном виде без варки. А если урожай уродился на славу, то советуем ознакомиться с ниже приведенными рецептами, как еще можно заготовить облепиху на зиму в домашних условиях.

    Облепиха на зиму: рецепты без варки

    Заготовить ягоды облепихи на зиму можно без термической обработки. Это один из самых щадящих методов приготовления. Речь пойдет о протертой облепихой с сахаром и о «сыром» варенье (иногда его еще называют «холодным»).

    Вариант 1 – протертая облепиха с сахаром

    Если измельчить облепиху в пюре и удалить семечки, то получится универсальное лакомство с нежной консистенцией, которое можно добавлять в чай, использовать для выпечки, но полезнее всего — просто есть ложкой.

    Как приготовить:

    На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,4 кг сахара.

    • Плоды перебрать, удалить листики и веточки, затем промыть водой. Измельчить плоды в пюре. Для этого применить можно разные способы (кому как удобно):
    • пропустить ягоды облепихи 2 раза через соковыжималку;
    • прокрутить облепиху через мясорубку и протереть измельченные ягоды через сито;
    • либо воспользуйтесь только ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.

    В готовое пюре всыпать сахар (1,2 кг), перемешать и оставить до полного растворения кристаллов на 3-4 часа. Затем разлить десерт по сухим стерилизованным баночкам, добавить сверху оставшийся сахар, накрыть пергаментом, капроновыми крышками.  Убрать заготовку в прохладное место на хранение.

    На заметку! Из оставшегося облепихового жмыха можно сварить компот или сделать морс. Или, как вариант, выложить ягоды в термос, залить кипятком, дать настояться и пить как чай.

    Вариант 2 — сырое варенье из облепихи на зиму

    Еще один способ заготовки  целебного лакомства на зиму без особых хлопот — это «сырое» варенье. Понадобится блендер, 2 баночки по 0,5 л и капроновые крышки.

    На 1 кг ягод облепихи потребуется 1,5 кг сахара.

    Как приготовить:

    Отобрать спелые и хорошие ягоды облепихи, помыть и просушить на полотенце. Смешать плоды с сахарным песком и пропюрировать блендером до однородной массы. Разлить варенье по банкам и закрыть чистыми капроновыми крышечками. Хранить заготовку в холодильнике.

    Варенье из облепихи на зиму: простые и вкусные рецепты

    Вариант 3 – облепиха с сахаром на зиму, цельные ягоды

    Это самый простой и быстрый рецепт заготовки облепихи на зиму. Ягоды не измельчают, а берут целиком и пересыпают сахаром. Главное, хорошо просушить плоды, чтобы заготовка в будущем не закисла.

    Понадобятся всего два ингредиента: облепиха — 1 кг и сахарный песок 1,3 кг.

    Как приготовить:

    Ягоды перебрать, освободить от мусора и веточек. Затем промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Можно выложить плоды на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

    Смешать облепиху с сахаром (1к г) и выложить в сухие заранее простерилизованные банки на ¾ объема. Затем досыпать оставшуюся часть сахара до самого края баночек и плотно укупорить капроновыми крышками. Убрать заготовку в холодильник на хранение.

    Все сладкие кристаллы  постепенно растворятся, и  получится облепиха в сахарном сиропе.

    Пюре из облепихи с яблоком — очень вкусный рецепт с пошаговым фото

    Вкусная заготовка в виде пюре из яблок и облепихи порадует в зимние месяцы и насытит организм полезными витаминами. Процесс приготовления не сложный, но потребуется некоторое время на подготовку плодов.

    Ингредиенты следующие:

    • Очищенные яблоки 0,5 кг;
    • Облепиха 0,5 кг;
    • Сахарный песок –1 кг;
    • Вода — ½ стакана для уваривания яблок.

    Процесс приготовления:

    1. Облепиху перебрать и хорошо помыть. Опустить ягоды в кастрюлю с кипятком на 2 минуты. Это нужно для того, чтобы легче было перетирать плоды через сито.
    2. Переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем протереть плоды через сито в однородное пюре.
    3. Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и измельчить на дольки.
    4. В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 15 минут.
    5. Затем размягченные яблоки пропюрировать блендером.
    6. Яблочное пюре добавить к облепиховой массе, всыпать сахар и перемешать.
    7. Довести десерт до кипения и еще поварить на медленном огне 5-7 минут.
    8. Готовое пюре в горячем виде разлить по стерильным, сухим баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.

    Компот из облепихи на зиму на 3 литровую банку: рецепт

    Очень вкусный, ароматный и насыщенный ягодный компот на зиму можно приготовить из облепихи. Количество ингредиентов рассчитано на одну трех литровую банку. Способ приготовления не сложный, применяется двойная заливка, стерилизация не требуется.

    Что потребуется:

    • 500 г ягод облепихи;
    • 300 г сахара;
    • 3 л воды.

    Процесс заготовки:

    Ягоды перебрать, помыть и выложить в подготовленную трех литровую сухую банку.

    Вскипятить воду в кастрюле подходящего объема и залить ягоды не доходя до кромки горлышка примерно 2 см. Лишнюю воду из кастрюли слить, она больше не понадобится.

    Накрыть банку заранее подготовленной крышкой и в течение 15 минут дать настояться.

    Из банки слить жидкость обратно в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения. Залить кипящим компотом ягоды облепихи не доходя до горлышка банки 2 см.

    Закатать металлической крышкой с помощью ключа или закрутить винтовой крышкой. Перевернуть банку вверх дном и убрать остывать под плед.

    Зимой облепиховой компот оценят не только домочадцы, но и гости.

    Облепиха с медом без варки — витаминная смесь

    В данной заготовке исключается процесс варки, а сахар заменяется медом, чтобы сохранить максимум витаминов и сделать десерт более полезным.

    Мед лучше всего подойдет цветочный нового урожая.

    Ингредиенты необходимы следующие:

    • Ягоды облепихи – 3 ст;
    • Пчелиный мед – 1 ст.

    Как приготовить:

    Плоды промыть и просушить. Подавить облепиху деревянной толкушкой. Добавить мед, перемешать и разлить витаминную массу по заранее подготовленным сухим баночкам. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

    Принимать смесь рекомендуется ежедневно по чайной ложечке в осеннее время для профилактики простудных заболеваний. До зимы такая заготовка не сохраниться (может забродить), поэтому употребить ее необходимо в течение месяца.

    Заморозка облепихи на зиму

    Самый простой и популярный способ заготовки облепихи на зиму — это заморозка в морозильной камере. При таком способе ягоды сохраняют больше целебных компонентов. Употребляют их в размороженном виде с чаем или готовят морсы, компоты, кисели.

    Существует несколько вариантов заморозки ягод: с сахаром, без сахара, целыми ягодами или в виде пюре. Мы рассмотрим самый простой способ — порционная заморозка облепихи  целыми ягодами.

    Облепиху перебрать, освободить от мусора, помыть и хорошо просушить на полотенце. Подготовленные плоды расфасовать в полиэтиленовые пакеты тонким слоем небольшими порциями, чтобы потом употребить ягоды за один раз. Затем разместить плоды в морозилке.

    Как заготовить на зиму облепиху. Очень простой способ заморозки — видео

     

    Рецепт соуса из облепихи на зиму

    Если вы уже заготовили впрок из облепихи компоты и варенье, а урожай полезной ягоды еще продолжает вас радовать, и вы не знаете, куда его применить, то попробуйте законсервировать оригинальный облепиховый соус на зиму.

    Что потребуется:

    • Облепиха (ягоды) – 2 ст;
    • Растительное масло без запаха – 50 мл;
    • Сахарный песок – 4 ст.л. без горки;
    • Базилик и тимьян – по 2 веточки;
    • Чеснок — пару зубчиков;
    • Перец острый (чили) – 0,5 шт;
    • Уксус – 1ч.л;
    • По вкусу соль.

    Приготовление:

    С помощью блендера измельчить облепиху в пюре.  Затем  добавить веточки тимьяна и базилика, чили перец (без семян) , чеснок, сахар, щепотку соли и еще раз все измельчить.

    Переложить смесь в сотейник и на слабом огне нагреть, но не доводить до кипения. Влить растительное масло.

    Массу довести до кипения и на медленном огне уваривать в течение 15 минут. В конце варки добавить уксус, перемешать и разлить в стерильную сухую баночку. Закрыть герметичной крышкой, остудить и убрать на хранение.

    Варенье из облепихи на зиму — видео

    Рецептов заготовки облепихи на зиму очень много. Какой бы способ обработки не использовался, в любом виде ягода будет вкусной и полезной для здоровья. 

    Удачных заготовок и приятного аппетита!

    Читайте также:

    vseprokukhnyu.ru

    Облепиха на зиму - лучшие рецепты приготовления

    Всем привет!

    Сегодня прошлась по рынку и не удержалась: накупила ягод облепихи. Обожаю эту ягоду! Хотя, признаюсь честно, собирать не люблю. Уж очень колючие у этого дерева веточки и очень неудобно снимать с них мягкие и сочные ягодки. Спасибо огромное тем, кто делает это за меня!

    А уж я каждый год делаю заготовки из облепихи. Это не просто очень вкусная (хотя, признаю, что не все эту мою любовь разделяют), но полезная ягода. Настоящий кладезь витаминов.

    У нас в доме всегда были и варенье, и компоты, и желе. А бабушка даже масло делала облепиховое. Выжимала сок и смешивала с подсолнечным (которое без запаха). Может, поэтому мы почти не простужались осенью – зимой – весной?

    Самый простой способ сохранить витамины из облепихи — это, конечно, заморозка. Расфасовали по пакетам – и в морозилку.

    А потом доставать по чуть-чуть и варить компоты или даже просто в чай добавлять. Но у меня вечно места в камере не хватает, поэтому я делаю «закрутки». И с удовольствием поделюсь своими проверенными рецептиками.

    Облепиха с сахаром на зиму — рецепт без варки

    Существует несколько способов сохранить облепиху без варки. Я, например, знаю их 6. Но самым вкусным считаю тот, при котором ягодки остаются целыми. Почему? Не могу объяснить. Попробуйте и решите сами.

    Нам понадобится:

    • 1 кг ягод облепихи
    • 1,5 кг сахара

    Последовательность:

    1. Ягоды промоем и обсушим на бумажном полотенце.

    2. Тщательно проверим: все ли они целые.

    3. Простерилизуем банки.

    4. Уложим ягоды слоями, пересыпая их сахаром.

    5. Закроем крышкой (капроновой) и уберем в прохладное место.

    Важно: Хранится такая «сахарная» облепиха до двух лет. И можно быть совершенно уверенной, что все-все витамины в ней останутся.

    Как заморозить облепиху в морозильной камере

    Существует еще один вариант хранения, для этого вам понадобится морозильная камера, в которую вы можете поместить облепиху. Но, как это сделать? Думаете трудно и муторно, вы глубоко ошибаетесь, читайте инструкцию.

    Нам понадобится:

    • облепиха — 1 кг
    • мешки для заморозки

    1.Для этого помоем ее в проточной воде и просушим бумажным полотенцами. Возьмем чистые пакетики и распределим ее в них.

    2. Отправим на хранение в морозильник. И при удобном случае будем мешать ее с сахарком и наслаждаться вкусом и ароматом. Или используем в выпечке или в десертах.

    Вот вам еще один видеосюжет, вдруг пригодится).

    Лучший рецепт облепихи в собственном соку

    Варенье, приготовленное по рецепту, который я вам сейчас предлагаю, имеет очень ярко выраженный вкус ягод облепихи потому, что сахара в нем очень мало. Проще говоря, оно может не понравиться отчаянным сладкоежкам. Но и вреда для фигуры от него почти нет. Итак.

    Нам понадобится:

    • 1 кг ягод облепихи
    • 0,5 кг сахара

    Последовательность:

    1. В стерилизованные банки складываем ягоды облепихи (примерно на 2/3) и засыпаем их сахаром. Сверху – еще немного ягод.

    2. Оставляем на ночь в прохладном месте.

    3. Утром в банки с «осевшими» ягодами и образовавшимся соком добавляем еще облепиху и оставшийся сахар.

    4. Помещаем в кастрюлю с водой.

    5. Ставим на медленный огонь и ждем, когда вода начнет кипеть — пастеризуем. На дно кастрюли не забываем положить полотенце, чтобы банки не лопнули.

    Для полулитровых банок время пастеризации примерно 15, для литровых – 20 минут.

    6. Не забываем снимать вкусную пенку.

    7.Плотно закупориваем крышками и даем остыть при комнатной температуре.

    Важно: Хранить такое варенье лучше в прохладном месте – в погребе или холодильнике.

    Варенье из облепихи Пятиминутка: простой рецепт

    Учены давно доказали, что облепиха – не только кладезь витаминов. Оказывается, эта солнечная ягода может быть профилактикой опухолей,укреплять сосуды и сердце, заживлять раны и дезинфицировать их. По-моему, это веский аргумент в пользу того, чтобы варить из нее варенье.

    Нам понадобится:

    • 1 кг ягод облепихи
    • 1,2 кг сахара
    • 300 мл воды

    Совет! Спелые ягоды облепихи обычно сочные. Но, не исключено, что этого их сока окажется мало, и тогда варенье пригорит. Вода нужна именно для того, чтобы этого не случилось.

    Последовательность:

    1. Ягоды тщательно, но аккуратно – они очень легко давятся – промываем.

    2. Воду наливаем в кастрюлю (лучше – в эмалированную). Доводим до кипения.

    3. Всыпаем ягоды и кипятим 5 минут. Быстро, пока не остыло, процеживаем.

    4. Воду с выделившимся соком – снова на огонь. Ягоды пока отладываем.

    5. Всыпаем в кастрюлю сахар и варим, пока он не растворится.

    6. Положим в сироп ягоды.

    7. Поварим до образования пенки и снимем ее.

    8. Варим еще 5 минут.

    9. Дадим варенью остыть и только тогда разливаем по банкам.

    10. Закрываем крышками и ставим в холодильник.

    Желе из ягод облепихи с сахаром

    Вы, наверное, сейчас удивитесь, но, оказывается, очень большое количество людей… не любит варенье. Совсем. Зато с удовольствием лакомится джемами и желе! Для них у меня тоже есть рецептик. Кстати, детям желе из облепихи тоже весьма по вкусу.

    Нам понадобится:

    • 1 кг ягод облепихи
    • 1 кг сахара

    Последовательность:

    1. Выжимаем сок из облепихи. Это можно сделать любым удобным способом: соковыжималкой, при помощи мясорубки и марли, блендером и даже размяв ягоды в чашке.

    Важно: Оставшийся после первого отжима жмых нужно еще раз отжать с помощью марли. Это делается, чтобы пектин, который содержится в шкурке ягод и содержит пектин – природный «загуститель» тоже попал в будущий джем.

    2. Переливаем облепиховый сок в чистую сухую (!) кастрюлю и высыпаем в него сахар.

    3. Ставим на огонь и нагреваем до образования на поверхности пузырьков.

    4. Варим, постоянно помешивая, полчаса. За это время наш будущий джем уварится примерно на треть.

    5. Все. Проверяем готовность: капаем капельку на холодную тарелочку; если застыла – джем готов.

    6. Сразу разливаем по стерильным банкам.

    Чтобы увеличить срок хранения, банки укутываем и так оставляем до остывания.

    Вкусный компот в банках с облепихой на зиму

    Такой компот хорош на все случаи жизни: и жажду утолить, и вкусненьким побаловаться, и гостей удивить. Вы будете пить его с удовольствием и вам с ним не страшны никакие сезонные болячки..

    Нам понадобится:

    • Литровая банка ягод облепихи
    • 3 стакана сахара
    • 3 литра воды

    Последовательность:

    1. Ягоды перебираем, моем, укладываем в банки так, чтобы заполнить их примерно на треть.

    2. Заливаем кипятком (!).

    3. Накрываем банки крышками и даем им прогреться минут 10.

    4. Сливаем воду в кастрюлю при помощи специальной крышки с дырочками, чтобы ягоды остались в банке.

    5. В воду высыпаем сахар. Помешивая, доводим до кипения и, помешивая, варим до полного растворения сахара.

    6. Сиропом заливаем ягоды в банках так, чтобы они были наполнены «всклянь».

    7. Банки с компотом из облепихи нужно закатывать железными крышками.

    8. Укутываем и оставляем пастеризоваться на сутки. Хранить лучше в темном прохладном месте.

    Кстати: Компоты из облепихи можно готовить с добавлением других фруктов. Например, яблок, винограда или клюквы. Тоже очень вкусно!

    Как сделать сок из облепихи через соковыжималку? Рецепт заготовки пальчики оближешь!

    Надеюсь вы не против, если я вновь поделюсь еще и таким чудным вариантом. Сразу оговорюсь и скажу, что облепиховый сок получится достаточно концентрированным и его придется разбавлять водичкой, чтобы пить.

    Круто! Ну, это на самом деле огромный плюс, так как напитка получится считайте в 2-3 раза больше, чем заготовок). Вообщем это великолепная идея.

    Нам понадобится:

    • сок из облепихи (перекрученные ягоды) — 4 ст.
    • сахар — 8 ст.

    Последовательность:

    1. Спелые и сочные плоды пропустим через соковыжималку или используем специальную насадку для мясорубки. Жмых не пригодится, его откинем. Измерим количество жидкости. Так как это очень важно.

    Берем пропорции 1 к 2. Так облепиха кислая, следовательно придется положить сахара в 2 раза больше.

    2. Сок засыпаем нужным количеством сахарного песка. Размешиваем до исчезновения крупинок.

    3. Разливаем напиток по чистым баночкам и храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Облепиха с медом на зиму

    Думаю, что уже само название довольно привлекательное. Ведь мед сам по себе ни для кого не секрет очень полезный и ароматный. А совместно с облепихой и тем более. Ведь это ягода рекордсменка по витамину С. Будет и вкусно и полезно в двойне. Мммм, пальчики просто оближите!

    Такой рецепт я нашла на канале ютуб, и с радостью им делюсь с вами, уважаемые подписчики и гости блога. Приятного просмотра и отличных заготовок.

    Вот и все друзья, научились заготавливать облепиху на зиму разными способами. Надеюсь, благодаря этой подборке вы разнообразите свое меню и рацион. Желаю всем отличного дня и хорошего настроения. Всем пока. Удачи.

    minyt-ka.ru

    Облепиха на зиму: рецепты приготовления на зиму

    Облепиха — наиценнейшая по составу ягода. Что сделать с облепихой на зиму для сохранения полезных свойств? Это может быть сок, варенье, желе, компот и самое ценное масло. Тем у кого облепиха находится на садовом участке,  сильно повезло, ведь ягоду можно не только хранить в виде заготовок, но замораживать и сушить.

    Проводить сбор плодов довольно тяжело и неудобно. Каждая ветка усыпана маленькими кисло-сладкими ягодками, среди которых коварно располагаются шипы. Срывать каждую по отдельности долго, да и к тому же плоды очень хрупкие и время от времени давятся в руках. Для удобства многие садоводы используют поливной шланг с водой, а также разрешается срезать веточки вместе с плодами. Некоторые стелют под кустом ткань и аккуратно стряхивают плоды. Последний способ считается самым актуальным и востребованным. Итак, рассмотрим пошаговые рецепты приготовления облепихи на зиму.

    Сок с сахаром

    Нет ничего лучше если приготовить вкусный напиток в домашних условиях. Зимой его пьют в качестве профилактики развития вирусных болезней и укрепления иммунной системы. Детям очень понравится сок, если правильно его сделать.

    Продукты:

    • ягоды;
    • чистая вода — 2 л;
    • сахар-песок — 0,8 кг.

    Порядок работы:

    1. Ягоды перебрать, выложить в эмалированную миску и промыть, меняя воду несколько раз. Процедить через сито, обсушить. Пропустить через соковыжималку. Должно получиться примерно 5 л сока.
    2. Тем временем отдельно поставить вариться сладкий сироп. Для этого в кастрюлю налить требуемое количество воды, засыпать сахар и довести до кипения при регулярном помешивании. Варить до полного растворения крупинок.
    3. Соединить сироп и сок, тщательно перемешав. Разлить по подготовленным банкам, поставить пастеризоваться при температуре не выше +85 градусов. Стоит помнить, что стерилизовать облепиху запрещено.
    4. Для баночек вместимостью 1 л достаточно будет 20 минут, после закрыть тару крышками. Охладить и убрать в прохладное место на хранение.

    Сок

    Без сахарного песка «Натуральный концентрат»

    Желаете сохранить максимальное количество витаминов, микро и макроэлементов? Тогда предлагаем рассмотреть рецепт приготовления натурального сока. Основное отличие от предыдущего рецепта отсутствие сахарного песка в составе.

    1. Ягоды перебрать, выложить в подходящую миску и промыть в нескольких водах. Таким образом, выйдет вся пыль, грязь и мусор скопившийся во время сбора. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Пропустить через соковыжималку.
    2. Полученный сок разлить по чистым, стерильным емкостям, поставить пастеризоваться. По времени банки вместимостью 500 мл — четверть часа, а 1 л — 20 минут. Плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в холодное место.

    Сок с мякотью

    В качестве заготовки облепихи на зиму одним из вариантов может стать вкусный сок с мякотью. Напиток понравится не только взрослым, но и детям.

    Продукты:

    • ягоды свежие — 2,5 кг;
    • чистая вода — 900 мл;
    • сахар-песок — 600 г.

    Порядок действий:

    1. Основной компонент перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Промыть несколько раз, обсушить. Выложить подготовленный продукт в эмалированную емкость, залить крутым кипятком и оставить на 1-2 минуты. Процедить, дождаться стекания лишне влаги. Протереть через сито.
    2. В отдельной кастрюле соединить сахар-песок, отфильтрованную воду. Поставить на средний нагрев и довести до кипения, варить до полного растворения сыпучего компонента. Соединить сироп с соком, размешать и нагреть до температуры 60 градусов. Разлить по стерильным банкам вместимостью 500 мл, пастеризовать в течение 25 минут, потом сразу же закатать. Отсудить и убрать в холодное место.

    Сок с мякотью

    Желе из облепихи

    Вариантов приготовления желеобразного десерта существует множество, поэтому предлагаем рассмотреть несколько проверенных рецептов. Лакомство получается очень вкусным, нежным и приятным.

    Способ №1

    Продукты:

    • свежевыжатый сок из ягод — 2 л;
    • сахарный песок — 1,6 кг.

    Далее:

    Облепиху перебрать, удалить непригодные в пищу плоды и мусор. Тщательно промыть и обсушить. Пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок и поставить на плиту на медленный нагрев. Выпаривать содержимое в течение 30 минут. Необходимо, чтобы 1/3 часть от первоначального объема улетучилась.

    В этот период требуется время от времени перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело и снимать появившуюся пенку.

    В горячем виде разлить по стерильным банкам, плотно закрыть. После полного остывания убрать в холодильник.

    Способ №2

    Продукты:

    • ягодные плоды — 500 г;
    • сахарный песок — 500 г.

    Необходимо поступить так:

    1. Обработанные и промытые ягодки разместить в эмалированную емкость, поставить на медленный нагрев на плиту и нагревать без добавления воды. Требуется это для того, чтобы плоды пустили свой сок.
    2. Остудить и протереть через сито. В готовую смесь высыпать требуемое количество сахара. Размешать и установить на плиту, закипятить. При появлении первых пузырьков выключить нагрев, снять пенку. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов, для наилучшего загустения десерта.
    3. Расфасовать по банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

    Желе

    Джем без термической обработки

    Сохранить полезные свойства у облепихи поможет данный рецепт заготовки на зиму. Сладость получается не только вкусной, но и полезной. Ягода сделанная без термической обработки сохраняет в своем составе максимальное количество витаминов и полезных веществ.

    Продукты:

    • ягоды свежие — 1 кг;
    • сахар-песок — 1 кг.

    Далее так:

    1. Облепиху перебрать, промыть несколько раз под водой и обсушить. Пропустить через соковыжималку 2 раза.
    2. Готовый сок вылить в удобную эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов для того, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Не забывайте регулярно перемешивать.
    3. Спустя указанное время масса зажелируется и станет густым. Джем расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодильник.

    Компот из ягод: несколько вкусных вариантов

    Нет ничего вкуснее домашнего компота. Особенно если его сделали из облепихи. Также в консервацию разрешается добавлять другие фрукты. Вкус получается изумительным. Рассмотрим, как приготовить на зиму компот из облепихи.

    С грушей

    Продукты:

    • спелые, сочные груши — 2 кг;
    • ягода — 1 кг;
    • чистая вода — 2 л;
    • сахарный песок — 1,5 кг.

    Порядок действий:

    1. Ягоду перебрать, промыть несколько раз и обсушить. Грушу ополоснуть, разрезать сначала на 2 части и удалить семенную коробку. Затем каждую половину еще на 2 части. Аналогичные действия проделываются со всеми плодами.
    2. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Для данной заготовки рекомендуется использовать емкости вместимостью 2 л. Разложить слоями фрукт и ягоды по плечики, прикрыть крышкой и оставить на кухонном столе.
    3. Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. В эмалированную емкость вылить отфильтрованную жидкость, засыпать сахар. При регулярном помешивании довести до кипения и варить до полного растворения сыпучего компонента. Проварить 2-3 минуты.
    4. Залить горячим сиропом фрукты и ягоды, прикрыть и поставить пастеризоваться. По времени для 2 л — 25 минут, а для 3 л — полчаса. Закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать и оставить охлаждаться. Затем перенести в погреб на хранение.

    Из облепихи с яблоками

    С яблоками

    Продукты:

    • яблочные плоды — 2 кг;
    • облепиха — 1 кг;
    • чистая вода — 2 л;
    • сахар — 1,5 кг.

    Для приготовления компота рекомендуется использовать яблоки сладкого сорта, так как во время консервирования ягоды дают кислоту. Особенно вкусным получается напиток, если его сделать с яблочками сорта «Ранетки», но сладкими.

    1. Яблоки ополоснуть, разрезать на несколько частей и удалить сердцевину. Разрезать на дольки крупные экземпляры, а мелк оставляем без изменения.
    2. Ягоды перебрать, промыть несколько раз, дождаться стекания лишней влаги.
    3. Банки промыть, просушить в духовом шкафу. Наполнить яблоками и ягодам по плечики, прикрыть крышками и оставить на кухонном столе.
    4. Переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахар. Поставить на средний нагрев, закипятить и варить при регулярном помешивании до полного растворения сыпучих компонентов.
    5. Готовым, горячим сироп наполнить банки с фруктами и овощами. Пастеризовать в течение 25-30 минут в зависимости от объема тары.
    6. Герметично закрыть, перевернуть вниз крышкой, укутать теплым пледом. После остывания убрать в погреб.

    Простой компот из облепихи

    Продукты:

    • ягоды — 1-2 кг;
    • сахар-песок — 800 г;
    • отфильтрованная вода — 2 л.

    Коипот

    1. Ягоды перебрать, выложить в эмалированную посуду и залить проточной водой. Аккуратно перемешать руками, слить. Аналогичные действия повторяют несколько раз. Процедить через дуршлаг, выложит на чистое полотенце и просушить ягодки.
    2. Тем временем банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить в банки по плечики ягоды, прикрыть и оставить на кухонном столе.
    3. В кастрюле соединить сахарный песок, воду. Перемешать и поставить на плиту, на средний нагрев. Варить до полного растворения сахарного песка. По готовности наполнить тару с ягодами сладким сиропом, поставить пастеризоваться на 25-30 минут. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в прохладное место.

    Масло из облепихи

    Рассмотрим простой рецепт приготовления масла из облепихи на зиму. Разливать продукт рекомендуется в небольшие флакончики.

    1. Собранные ягоды промыть, обсушить. Выложить в чашу блендера и измельчить. Готовую массу дополнительно протереть через сито. Оставшийся жмых разложить на чистом вафельном полотенце и убрать в теплое помещение для сушки. Разрешается воспользоваться специальным приспособлением для сушки фруктов.
    2. Сухой жмых измельчить в кофемолке и высыпать в стеклянную тару. Она должна заполнять на 1/4 часть от объема. Залить нерафинированным маслом из расчета на 1 порцию жмыха 2 порции масла. Закрыть и убрать в темное, теплое место на 7 суток. Ежедневно встряхивая содержимое.
    3. По истечении указанного срока собрать с поверхности масло и перелить его в подготовленную емкость. Аналогичным образом поступаем с новым жмыхом и до тех пор, пока он не закончится.

    При данном способе жмых расходуется постепенно, а масло получается качественным. Хранить рекомендуется в таре из темного стекла в прохладном помещении.

    zagotovki.guru

    33 cекрета заготовки облепихи на зиму

    Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений

    Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта. 

    Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

    Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.
    Как можно хранить ягоды облепихи

    Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.
    На холоде

    Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.
    В сахаре

    Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.


     

    В высушенном виде

    Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40...+45°С либо при помощи инфракрасных обогревателей. 
     

    В воде

    Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют. 
     

    В морозильнике

    Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку, 

    а зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно — и полезно!
    Заготовки из облепихи

    Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней.  Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85...+90°С. Начнём с «сырых заготовок».

    Сырое варенье

    «Сырое»  варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит, не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

    Рецепт «сырого» варенья

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 1,300 г

    Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод  до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.
     

    Протёртая облепиха

    Рецепт «Облепиха, перетёртая с сахаром»

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 1,0-1,5 кг

    Спелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

    Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0.5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

    Рецепт облепихи, протёртой с яблоками

    • Облепиха перетёртая — 1кг
    • Яблоки перетёртые — 0.4 кг
    • Сахар — 0.6-0.7 кг

    Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника

    • Облепиха протёртая — 1 кг
    • Боярышник протёртый — 0.6 кг
    • Сахар — 0.5 кг 



     

    Сок

    Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

    Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

    Рецепт 1: «Сок без сахара»

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Вoда — 0.35 л

    Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.

    Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

    Рецепт 2: «Сок без сахара»
    Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают

    Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»
    Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать. 

    • Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара 

    Рецепт 4: «Сок с мякотью»

    • Облепиха протёртая — 5,5 кг
    • Сахар — 1,5 кг
    • Вода — 2 л

    Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

    Купажирование
    При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).


     

    Пюре

    Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

    Рецепт 1: «Пюре из облепихи» 

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 600-800 г
    • Вода — 100 мл

    К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать. 

    Рецепт 2: «Облепиховое пюре»

    • Облепиха протёртая — 1 кг
    • Сахар — 0.8-1.0 кг

    Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.
     

    Компот

    В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и  витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

     Компот «Сентябрьский»

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 1 кг
    • Вода — 1,2 л 

    Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут. 

    Компот «Концентрированный»

    • Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

    Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать  (так же, как как компот «Сентябрьский»)

    Варенье, джем

    Варенье
    Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

    Рецепт 1

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 1,2 кг 

    Немного недозревшие ягоды  промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

    Рецепт 2

    • Облепиха ягоды — 1 кг
    • Сахар — 1,5 кг
    • Вода — 0,5 л

    Спелые ягоды промыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
     

    Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье».  Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент — например, лимонный сок.

    В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи

    Джем
    Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

    Рецепт джема «Янтарный»

    • Облепиха -1 кг
    • Сахар — 0,8 кг
    • Яблочный сок с мякотью — 200 г

    Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.
    Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

    Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание»,  если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

    Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео


     

    Желе

    Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве?

    Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

    Для приготовления желе нужно взять по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

    Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие)

    В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе


     

    Облепиховое масло

    Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

    Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».
    Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий:
     

    • Способ 1: масло из ягод и косточек

    Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

    Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

    Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным) или оливковым в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.
     

    • Способ 2: облепиховое масло из сока

    Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.
    Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

    Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

    В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла


     

    Скраб и мыло

    Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот  - так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками —  такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно

    Рецепт «облепихового мыла»

    • Белая мыльная основа — 100 г
    • Облепиховое масло — 1 ст. ложка
    • Молоко свежее (коровье, козье) —  1 ч. ложка

    Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

    При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

    Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде — в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

     

    econet.ru

    Облепиха на зиму - 17 рецептов простых заготовок

    Предлагаю несколько лучших простых рецептов заготовки облепихи на зиму. Что хорошо, плоды популярного в стране кустарника можно переработать практически без отходов. Это наполненные витаминами варенье, желе, сок, начинка для выпечки, вкусный мармелад. Если облепиха сигналит вам своими оранжевыми капельками: «Пора, пора, я созрела», то бросайте дела и займитесь главным на этот момент. 

    Облепиха – настоящая природная аптека, полезных качеств столько, что хватит не на одну ягоду. Попытаться сохранить хотя бы часть в натуральном виде – наиглавнейшая задача каждой дачницы, заботящейся о здоровье своей семьи. Даже если у вас совсем немного ягод, надеюсь, среди моих вариантов, вы найдете заветный рецептик.

    Облепиха на зиму – рецепты

    Из полезных «золотых ягод» облепихи можно сделать огромное количество зимних заготовок, без тепловой обработки – «живых», или обработав термически. Удивительно, но даже во время варки большинство целебных веществ в ягоде не уничтожаются. Правда, следует знать, что стерилизовать ягоду не следует, при обработке обычно применяется пастеризация – температура воздействия не должна превышать 85–90 градусов.

    Общие рекомендации по приготовлению заготовок:

    • На переработку годятся ягоды ярко–оранжевого цвета, без повреждений и пятен.
    • Плоды облепихи отбирайте плотные, в мягких и слишком перезрелых меньше полезных веществ.
    • Не бойтесь, если ягоду продают прямо на ветке – обрезка полезна кустарнику.
    • Ягода начинает созревать только к концу августа. Поэтому, если вы увидите ягоду гораздо раньше, велика вероятность, что кустарник обрабатывали специальными химическими препаратами для ускорения роста.

    Варенье из облепихи — классический рецепт 

    Готовое варенье из облепихи поразит нарядным оранжевым цветом, а аромат будет слегка напоминать запах ананаса. Существует несколько рецептов приготовления заготовки на зиму.

    Самый простой, классический способ приготовления облепихового варенья, так его варили наши бабушки. Совет: для варки используйте чуть–чуть не дозревшую ягодку.

    • Понадобится: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1.2 кг.

    Как сварить облепиховое варенье:

    1. Чистую облепиху засыпьте сахаром и выдержите 5–6 часов в прохладе. Облепиха должна пустить сок и воду при варке добавлять не придется.
    2. Варите за один прием сразу до готовности, не забывая убирать пенку. Варенье желательно закатать крышками.

    Облепиховое варенье — простой рецепт

    Простой вариант приготовления варенья. В рецепте не дается лимонный сок, но для разнообразия можете добавить, совсем немного, 3–4 ложки.

    • Возьмите: ягоды облепихи – 1 кг, сахар – 1.5 кг, вода – 500 мл.
    1. Сначала сделайте сироп – растворите в воде сахар. Затем, пока он не остыл, сложите облепиху и оставьте на выдержку часа на 4, чтобы ягода пропиталась.
    2. Слейте сироп в кастрюлю и поварите 10 минут, затем положите ягоды и продолжайте варить варенье до готовности.
    3. У готового варенья ягодки станут почти прозрачными. Быстро разлейте по стерилизованным ранее баночкам и закатайте.

    Джем из облепихи 

    Не менее вкусным, получается джем из облепихи. Вдобавок, это раньше с приготовлением было многовато возни. Приходилось протирать ягодку сквозь сито, а сейчас, с приходом в быт блендера, заготовка делается удивительно просто.

    Янтарный джем из облепихи:

    • Для приготовления понадобится 1 кг. ягоды облепихи, 0.8 кг. сахара. По желанию можно добавить яблочный сок с мякотью – 200 гр., Интересный вкус получается, если в конце варки положить в джем несколько листиков мяты, влить лимонный сок.

    Как приготовить джем:

    1. Чистые ягодки пробланшируйте пару минут и остудите, измельчите блендером.
    2. Добавьте в облепиху сахар и оставьте на некоторое время (достаточно двух часов), чтобы заготовка загустела.
    3. Влейте яблочный сок и варите, иногда помешивая, до полной готовности, 15–20 минут. Постарайтесь, чтобы джем при варке не кипел.

    Желе из облепихи на зиму

    Желе из облепихи любят дети, да и взрослые, уверена, не откажутся. Получается нежным, ароматным. Чтобы приготовить на зиму, понадобится по 1 кг. ягод облепихи и сахара.

    1. Чистые ягодки сложите в кастрюлю и немного прогрейте на плите, чтобы пустили сок, воду не добавляйте.
    2. Затем измельчите блендером, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
    3. Отставьте будущее желе выдержаться 6–8 часов. Некоторые хозяйки для лучшего желирования добавляют желатин и желфикс, но можно обойтись и без них.
    4. Спустя 6–8 часов размешайте желе и разложите по баночкам. Храните в квартирных условиях под капроновой крышкой.

    Компот из облепихи — простые рецепты

    Чудесный подарок семье вы сделаете, закатав на зиму компот из облепихи. Сколько удовольствия вы испытаете, открыв зимой баночку! В чудо–ягоде содержится серотонин, а это гормон радости. Заряд оптимизма вы будете получать всю зиму. На приготовление вкусного напитка собирайте чуток недозрелые ягоды. Предлагаю два рецепта – выбирайте подходящий и… вперед!

    Рецепт № 1. Для приготовления компота понадобится: Облепиха и сахар  – по 1 кг., вода – 1.2 литра.

    1. Подготовленные к консервации ягоды засыпьте в стерилизованные, предварительно немного прогретые банки.
    2. Приготовьте сироп: распустите в кипящей воде сахар. Залейте им облепиху, и пастеризуйте баночки. Пол литровые – 10 минут, литровые – 15.

    Рецепт № 2. Поразительно практичная заготовка компота, зимой можно развести водой, поскольку напиток получится концентрированным. Из маленькой баночки вы получите много чудесного заряда радости.

    1. Чтобы приготовить компот по этому рецепту понадобится на 1 литр воды 400 гр. сахара. Количество ягод – произвольное.
    2. Уложите облепиху в банки до плечиков, сразу залейте горячим сиропом и пастеризуйте.

    Облепиховое масло на зиму

    В приготовленном самостоятельно облепиховом масле огромное количество плюсов, продукт промышленного производства вряд ли сможет соперничать с домашним. Например, с его помощью можно ухаживать за лицом, помогать здоровью.

    У меня написана статья с рецептами приготовления масла из облепихи, можете познакомится, пройдя по ссылке. А пока посмотрите видео, приготовленное мною, здесь показан процесс приготовления.

    Рецепты облепихи без сахара и варки

    Самая полезная заготовка облепихи на зиму, не подвергнутая тепловой обработке. Сделать можно несколькими способами — поделюсь секретами.

    На холоде. Удобный способ заготовки ягод. Он не требует переработки, единственное условие – найти подходящее помещение, чем в условиях городских квартир мало кто может похвастаться.

    Веточки с ягодами облепихи разложите, подвесьте. Температура в помещении не должна превышать четырех градусов, и не ниже нулевой. Ягодки сохранят полезные качества на всю зиму.

    Сушеная облепиха. Ягоду промойте и хорошенько просушите, затем выложите тонким слоем на любую поверхность и сначала немного подвяльте. Только не выставляйте облепиху на солнце – место выберите немного затененное.

    Досушивайте ягоды дома, в духовке, специальной сушилке, температура не выше 45 градусов. Для сушки собирайте облепиху до морозов, чтобы ягода была целенькой и не лопалась.

    Заготовка облепихи в воде

    Многие удивятся, но ягода чудесно сохраняет витамины в воде, причем долгое время, всю зиму. Облепиху нужно использовать сразу, в день сборки, мыть не нужно.

    • Сложите ягоды в простерилизованную стеклянную банку, и залейте остуженой кипячёной водой. Накройте крышкой и отправьте в холодильник.

    Облепиха на зиму с сахаром

    Невероятно легкий рецепт приготовления золотой ягоды, позволяющий сохранить витамины. Зимой достаточно будет открыть баночку, развести заготовку с водой и получить вкусный морс, годится сахарная облепиха на приготовления киселей, компотов.

    Заготавливаем облепиху с сахаром:

    Рецепт № 1.

    • Чистую ягоду измельчите, и засыпьте сахаром. На килограмм облепихи понадобится столько же сахара. Хранить заготовку практичнее в холодильнике.

    Рецепт № 2.

    При втором варианте приготовления облепихи с сахаром ягода не измельчается, а кладется в стерилизованные банки целиком. Способ позволит сохранить ягоду целый год. Постепенно сахар растворится и получится «сырое варенье», некоторые называют его «холодным»

    Возьмите:

    • Облепиха – 1 кг.
    • Сахар – 1.3 кг.
    1. Укладывайте чистую ягоду, пересыпая её сахаром, а сверху положите сплошной слой. Ягоды кладите на ¾ от объема банки, не более.

    Как заморозить облепиху 

    Вы наверняка знаете, облепиха не боится заморозков, у прихваченной морозцем качество ягоды улучшается. Сохранить ягодку на зиму в морозильной камере просто и вдобавок выгодно — держите рецепт.

    • Заморозить ягоду чрезвычайно просто: сложите в пакетик, контейнер и отправьте в морозилку.

    Облепиховый сок на зиму

    Приготовление сока из облепихи – процесс не сложный, делают его путем прессования измельчённых ягод и в соковыжималке. Предлагаю четыре рецепта, в зависимости от предпочтений, сделайте облепиховый сок с сахаром, вовсе без него, с мякотью и без. В любом случае вы получите зимой «живительный напиток» с целым набором целительных свойств.

    Рецепт № 1. Самый простой вариант заготовки ягоды без сахара в соковыжималке.

    Пропустите облепиху через соковыжималку, разлейте по баночкам и пастеризуйте при 85 градусах. Закатайте и храните в прохладном месте.

    Рецепт № 2. Сок из облепихи с сахаром.

    По данному рецепту вы имеете возможность закатать сок с сахаром, если любите сладкое. Понадобится 400 гр. сахара на литр воды.

    1. Пропустите через соковыжималку облепиху, добавьте сироп (распустите сахар в кипящей воде). Здесь придется немного посчитать: на 60% облепихового сока берите 40% сиропа.
    2. Смешайте сок с сиропом, затем разлейте по банкам и пастеризуйте литровые баночки 20 минут.

    Рецепт № 3. Ручной способ.

    • Облепиха – 1 кг.
    • Вода – 350 мл.

    Приготовление сока из облепихи:

    1. Измельчите ягоды любым, доступным способом и отожмите сок. Получившийся сок поставьте пока в холод, а с отжимками можно еще немного поработать.
    2. Вновь измельчите отжимки, добавьте немного теплой воды, дайте настояться минут 20–30 и опять отожмите. Процедуру можете повторить еще раз, чтобы получить максимум сока из облепихи.

    Полученный в результате обработки сок процедите, нагрейте до 75 градусов и затем вновь процедите. Сок по баночкам разливают горячим и сразу пастеризуют. Литровые банки – 20 минут, а пол литровые чуть меньше – 15.

    Рецепт № 4. Облепиховый сок с мякотью.

    • На приготовление понадобится 3 кг. ягоды, 1 литр воды и 750 гр. сахара.

    Приготовление облепихового сока с мякотью:

    1. Чистую ягоду пробланшируйте в кипятке 2–3 минутки, протрите любым способом и влейте горячий сироп, приготовленный из воды и сахара.
    2. Пастеризуйте баночки и закатайте.

    По данным рецептам заготавливается облепиховый сок – ассорти. Хорошо подойдет ягода ежевики, черники, ирги, черноплодной рябины. Пропорции сока по вашему вкусу, возможностям и желанию. Сок удобнее делать в 3–х литровых банках, пастеризуются они в течение 25 минут.

    Надеюсь, друзья, мои зимние заготовки облепихи, вам понравились. В любом виде – в варенье, компоте и чудном желе, ягодка порадует вас и принесёт пользу. Удачных заготовок! С любовью… Галина Некрасова.

    galinanekrasova.ru

    Облепиха с сахаром без варки на зиму

    Хранится ароматный облепиховый сок в холодильнике или погребе.

    Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

    Витаминная заготовка из облепихи с сахаром без варки

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 1 банка 0,5 литра

    Ингредиенты:

    • Ягоды облепихи – 0,3 килограмма
    • Песок сахарный – 0,3 килограмма

    Процесс приготовления:

    1. Облепиху аккуратно снимите с веточек, старайтесь не повредить нежные ягодки. Уберите раздавленные и гнилые ягоды.
    2. Теперь нужно промыть облепиху. Поскольку на ней скапливается достаточно большое количество листочков, мелких веточек и прочего мусора, то удобнее всего промывать эту ягоду следующим образом: возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой. В дуршлаг переложите облепиху и опустите дуршлаг в кастрюлю. Весь мусор должен будет подняться на поверхность воды. Уберите его с помощью ложки, а затем поменяйте воду и повторите всю процедуру с начала.
    3. Достаньте дуршлаг с ягодами из воды и дайте облепихе немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. Когда ягода немного подсохнет, аккуратно переложите облепиху в большую глубокую миску или тарелку. Добавьте к ягодам 300 грамм сахара. Хорошо перемешайте, а затем помните ягоды с помощью толкушки для пюре (лучше использовать не металлическую, а деревянную). Ягоды можно раздавить все полностью, а можно давить несильно и оставить часть ягодок целыми. Делайте так, как вам больше нравится.
    5. Теперь нужно подождать пока ягоды дадут сок, который сможет растворить сахар. Обычно этот процесс занимает около 1-1,5 часов.
    6. Пока ягодки активно пускают сок, приготовьте банку, в которой будет храниться наша витаминная заготовочка. Как следует промойте ее горячей водой (можно добавить немного пищевой соды, тогда банка будет буквально скрипеть от чистоты), а затем прокипятите ее на пару около 5-10 минут (про крышку также не забудьте, ее нужно прокипятить).
    7. Когда ягода пустит достаточно сока, а сахар весь растворится, хорошо все перемешайте и переложите в заранее подготовленную стерилизованную сухую банку. Закройте банку силиконовой или винтовой крышкой и уберите в холодильник.
    8. Вкусная и полезная заготовка готова. Храните ее в банке с закрытой крышкой в холодильнике не больше 6 месяцев. Приятного вам аппетита!

    Облепиха с сахаром для укрепления иммунитета

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 1 банка объемом 0,7 литра

    Ингредиенты:

    • Сахар – 500 грамм
    • Облепиха свежая – 500 грамм

    Процесс приготовления:

    1. Ягоду облепихи тщательно переберите, выбросьте все подгнившие, засохшие или помятые ягоды. Так же постарайтесь максимально очистить ягоды от мелких листиков и веточек.
    2. Переходите ягоды в дуршлаг, а затем промойте их в большом количестве холодной воды. Обычно в облепихи встречается достаточное количество мусора: сухих веточек, листиков, засохших ягодок. чтобы все это убрать, лучше всего опускать дуршлаг в большую емкость с водой. таким образом ягодки окажутся под водой, а мусор всплывет на поверхность. повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет чистой.
    3. После того, как ягода будет тщательно промыта, ее нужно обсудить. Сделать это можно, оставив облепихи полежать несколько минут в дуршлаге, пока стекает лишняя жидкость. Либо разложите ее на противне, застеленном бумажным полотенцем.
    4. Далее нужно пюрировать ягоды облепихи. для этого можно воспользоваться блендером (погружным или с чашей) или мясорубкой. измельчитель ягоды до консинстенции каши.
    5. Добавьте к облепиховому пюре 500 грамм сахара и тщательно перемешайте. перемешивать надо до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
    6. Заранее приготовьте банку: хорошенько промойте ее с собой под горячей водой, а затем положите на паровой бане около 5-10 минут.
    7. Переложите облепиховое пюре в чистую сухую банку и закройте ее чистой капроновой крышкой.
    8. Хранить облепиху с сахаром нужно в холодильнике не больше полугода. Зимой она не раз выручит вас в сезон гриппа и простуды, ведь облепиха является великолепным иммуностимулирующим средством. Не болейте и приятного вам аппетита!

    Целебная облепиха с сахаром без варки

    Время приготовления: 20 минут

    Количество порций: 2 баночки по пол-литра

    Ингредиенты:

    • Песок сахарный – 1,5 килограмма
    • Облепиха – 1 килограмм

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы приготовить это полезное и ароматное лакомство, нужно отобрать только самые хорошие и спелые ягоды облепихи. Тщательно их переберите и посмотрите, чтобы не было сухих листьев и палочек. Затем тщательно промойте ягоды в большом количестве холодной воды - остатки мусора сами поднимутся на поверхность.
    2. Переложите просохшие ягоды в кастрюлю с толстым дном. Затем пересыпьте облепиху сахарным песком и пюрируйте с помощью погружного блендера. Измельчайте ягоду с сахаром до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию.
    3. Банки вымойте в горячей воде и прогрейте в духовке при температуре 200ºС в течение 10 минут. Крышки прокипятите в горячей воде в течение 3-5 минут.
    4. Разложите облепиховое пюре по банкам и присыпьте 1-2 чайными ложками сахара (равномерно распределить по всей поверхности). Вырежьте небольшой круг (диаметр которого должен быть равен диаметру горлышка банки), положите его сверху на банку, а затем закройте банку крышкой.
    5. Хранить готовое пюре в холодильнике на протяжении не более чем полгода.
    6. Такая витаминная заготовка отлично подойдет в период восстановления после перенесенной простуды, или в сезон гриппа для поднятия иммунитета. так же облепиха мягко воздействует на нервную систему, уменьшает раздражительность и депрессивные расстройства.

    Облепиховое желе без варки

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 2

    Ингредиенты:

    • Сахарный песок – 0,6 килограмма
    • Свежие ягоды облепихи – 0,9 килограмма

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы приготовить нежное ароматное желе из облепихи, вам понадобится сначала вручную снять все ягоды с веток. Это достаточно трудоемкий и длительный процесс: чтобы собрать вручную 1 килограмм ягод у вас уйдет около 2 часов. Но поверьте, все ваши труды окупятся, когда вы попробуете это восхитительное облепиховое желе.
    2. Итак, аккуратно снимите ягоды с веток. Затем тщательно промойте их в достаточном количестве холодной воды. Поскольку ягода собиралась вручную прямо с веток, то в ней будет достаточное количество мусора: листьев и веточек. Чтобы тщательно их промыть, понадобится несколько раз сменить воду в емкости, в которой вы будете мыть облепиху.
    3. После того, как ягодки станут полностью чистыми, нужно дать стечь лишней жидкости. Проще всего это сделать, откинув облепиху на дуршлаг. Если вам этого покажется недостаточно, то можете разложить ягоду на 15-20 минут на чистом кухонном полотенце.
    4. Теперь нужно измельчить облепиху с помощью мясорубки ил погружного блендера, а затем – пропустить облепиховое пюре через сито.
    5. Банки тщательно вымойте и прогрейте в духовке около 15 минут при температуре 200°С или пропарьте на водяной бане 10-15 минут.
    6. Разложите по подготовленным сухим банкам облепиховое пюре, а сверху засыпьте толстым слоем сахара. Сахар нужно брать в пропорции 1:1,5.
    7. Возьмите ложку и аккуратно смешайте сахар с ягодным пюре. В процессе перемешивания вы заметите, как весь сахар постепенно растворяется в облепиховом пюре.
    8. Закройте банки чистыми силиконовыми крышками и поставьте для дальнейшего хранения в холодильник.
    9. Вкусное, ароматное, витаминное облепиховое желе готово. Приятного вам аппетита и будьте здоровы! 

    kulinarenok.ru

    Облепиха протертая с сахаром на зиму (рецепты без варки)

    Здравствуйте!

    Если вы до сих пор не знаете, что можно приготовить из ягод облепихи на зиму, то это заметка специально для вас. В прошлый раз я уже показывала заготовки в виде варенья. А сегодня хочу познакомить с другими рецептами того, как сохранить все полезные свойства этой ягоды, чтобы кушать ее зимой просто так с сахаром. К примеру с душистым чаем и теплыми свежими булочками.

    Свежую облепиху я часто заморожавию в пакетиках в морозильной камере, а потом достаю и ем. Или же добавляю ее в пирожки с морковкой. Варю компотики и даже кисели. А вы что творите на кухне из нее?

    Как же это здорово, когда в подвале или погребке множество всяких заготовок. Они ведь выручат в трудную минуту, когда придут гости неожиданно или спасут от эпидемий гриппа. Кстати, о пользе облепихи знают (смотрите фото и это еще не все ее свойства, только самые основные) почти все, но как ее сохранить не нарушив все витамины, вот вопрос. На который сегодня и попытаемся ответить.

    Я уверена, что все рецепты каждый из вас возьмет себе на заметку, чтобы порадовать своих домочадцев, которые ждут не дождутся новых кулинарных изобретений.

    Облепиха с сахаром без варки — рецепт на зиму

    В облепихе столько витаминов, что ее грех не заготовить на зиму, как золотое средство, чтобы бороться с вирусами. Это ведь кладезь полезных веществ, а самое главное содержание витамина С очень высоко и даже его больше, чем в черной смородине или лимоне. Представляете? Поэтому обязательно берите себе на вооружение этот способ приготовления.

    Рецепт полностью без термической обработки, то есть многие еще обзывает его сырым.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Хорошенько в ручную промойте ягоды облепихи в проточной воде. Далее поместите их на дуршлаг и откиньте, чтобы стекли все излишки влаги.

    Источник https://youtu.be/61HV0m8GieE

    2. Теперь поместите ягоды на сито и протрите через него. Используйте для этого толкушку или стакан. Жмых используйте для чая, не выкидывайте.

    Косточки не должны попасть в джем (сироп).

    3. В полученную смесь внесите сахарный песок. Сколько его вносить и какие пропорции? Поскольку облепиха ягода кислая, то расчет идет 1 к 1. Положите сахар и тщательно массу перемешайте и дайте постоять в чистой таре 3-4 часа, чтобы все крупинки растворились и она зажелировались.

    4. Как видите получились витаминки, которые перетерлись вручную и будут радовать всех всю зиму. Разлейте готовое варенье в стерильные банки и закройте крышками.

    Заготовка из протертой облепихи с сахаром без варки блендером

    Теперь супер простой вариант и еще к тому же быстрый. Выйдет бравенький сок, который можно пить или смазывать им потом коржики и тортики.

    Нам понадобится:

    Источник https://youtu.be/YlH_0ARXgI8

    Этапы:

    1. Перемойте желтые ягоды и сцедите лишнюю влагу. Затем поместите их в чашу блендера вместе с сахарным песком. Включите электроприбор и взбейте до однородного состояния.

    2. Поместите получившуюся смесь на сито и процедите, протрите мякоть толкушкой, чтобы весь сок ушел в другую тару с мякотью. Жмых откиньте.

    3. Получился сок, который разлейте в чистые стеклянные емкости или пластиковые бутылки. Храните строго в погребе или холодильнике. Пейте на здоровье!

    Как сохранить облепиху для чая на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства

    Сделать это достаточно легко и просто. Заморозьте ягоды в морозильной камере, а потом… Что делать после, следуйте ниже приведенной инструкции. Приготовьте ароматный витаминный чай, который поднимет настроение и согреет душу.

    Нам понадобится:

    Источник https://youtu.be/j9elVLnKFvI

    Этапы:

    1. Возьмите замороженную облепиху и разморозьте ее. После погружным блендером протрите до консистенции компота.

    2. Эту массу процедите в стеклянную емкость через ситечко, используя при этом обычную ложку.

    3. Теперь в эту пюрешку нужно будет добавить сок имбиря. Для этого на терке его натрите, используя мелкие дырочки. Заверните в сложенную марлю в 3-4 раза и выдавите всю жидкость.

    4. После положите сахар или мед, кардамон и корицу. Тщательно размешайте. Перместите пару ложечек этой волшебной смеси и залейте теплой, но не кипящей водой. Наслаждайтесь витаминным чаем! Приятных открытий!

    Простой рецепт облепихи с медом

    Теперь еще один чудный десерт в виде облепихи на зиму, но необычным образом. Смешайте облепиху с медом и выйдет бомба для иммунитета.

    Нам понадобится:

    Источник https://youtu.be/b8yDvlj1ZJk

    Этапы:

    1. Ягоды вымытые и сухие положите в чашу блендера и перебейте в жидкую смесь.

    2. Добавьте мед по вкусу и размещайте до полного растворения.

    3. Расфасуйте «волшебную еду» по банкам и закрутите металлическими железными крышками. Облепиха готова к употреблению. Храните в холодильнике. Удачных открытий!

    Облепиховый сок через соковыжималку с сахаром в домашних условиях

    И вновь вариант, который понравится всем, если у вас есть в доме электромясорубка или соковыжималка. С помощью этих приборов можно за секунды приготовить фантастический напиток.

    Нам понадобится:

    Источник https://youtu.be/M5NWP11eAZY

    Этапы:

    1. Пропустите сухие ягоды через соковыжималку или электромясорубку, используя специальную насадку.

    2. Затем в сок добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растоврился. Если этого не сделать, то будет в банках отделение слоев.

    3. Распределите готовое угощение по бутылям или банкам и закрутите крышками. Сохраняйте витамины в погребе или в подполе. Приятных впечатлений!

    Сырое варенье из облепихи без косточек — рецепт на 1 литр и соотношение ингредиентов

    Ну, а теперь друзья предлагаю посмотреть сюжет с канала ютуб. И взять парочку советов себе на заметку. К примеру, когда вы закрываете банки с облепихой, нужно сверху емкости посахарить угощение.

    Вот и все, на этом данный пост заканчиваю писать. Надеюсь, вы теперь знаете как заготовить облепиху на зиму, да еще и с сахаром или медом. Удачных приключений и кулинарных успехов. Творите на здоровье и радуйте свою любимую семейку.

    Всем желаю отличного дня, ясной погоды. До свидания.

    С уважением, Екатерина

    page365.ru

    Облепиха на зиму: простые рецепты вкусных домашних заготовок - Наша дача

    Ягоды облепихи довольно хлопотно собирать с колючих веток. И многие дачники так и оставляют их на зиму на корм птицам. Однако, зная об удивительной пользе этих ягод для организма, стоит хотя бы раз попробовать заготовить их на зиму.

    А польза облепихи настолько велика, что ее применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний: для облегчения симптомов простуды, при заболеваниях желудка и др. Ягоды содержат множество витаминов (особенно витамин С), макро- и микроэлементов. Поэтому если у вас на даче растет и плодоносит этот удивительный кустарник, не поленитесь собрать с него целебные ягоды и приготовить, например, сок или сварить варенье.

    Облепиха на зиму без сахара

     

     

    Даже заготовленная без сахара облепиха прекрасно простоит у вас всю зиму. Из такой заготовки можно варить компоты, делать соусы или сиропы.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 700 мл воды.

    Приготовление. Ягоды промойте, обсушите и немного разомните с помощью деревянного пресса для картофеля. Ягодную массу залейте водой, перемешайте, процедите через марлю и отожмите из ягод сок. Затем разлейте в чистые бутылки, простерилизуйте, закупорьте и храните в темном прохладном месте.

    Облепиха с сахаром без варки

     

     

    Благодаря тому что ягоды не проходят термическую обработку, они не теряют своих полезных свойств.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1-1,5 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды тщательно промойте и обсушите. Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и хорошо разотрите деревянным прессом для картофеля. Полученную массу переложите в подготовленные банки и закройте крышками. Такую заготовку храните в темном прохладном месте.

    Варенье из облепихи

     

     

    Облепиховое варенье обладает интересным вкусом, необычным ароматом и привлекательным ярким цветом.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1 кг сахара (хотя его количество можно варьировать).

    Приготовление. Ягоды промойте, просушите, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они дали сок. Затем поставьте кастрюлю с ягодами на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут, снимая пенки. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на блюдце. При необходимости поварите еще. Готовое варенье остудите, разложите в подготовленные банки и закройте пластиковыми крышками. Храните в прохладном темном месте.

    Сок из облепихи

     

     

    Облепиховый сок прекрасно утоляет жажду. К тому же он еще и очень полезный – гораздо лучше пакетированных соков.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 1/2 л воды, 1 ст. сахара.

    Приготовление. Ягоды облепихи вымойте, обсушите, выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Варите, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Отвар процедите в другую глубокую посуду, а ягоды протрите через сито или отожмите через марлю (только предварительно остудите). Смешайте отвар и полученный сок, добавьте сахар и доведите до кипения (не кипятите). Готовый горячий сок разлейте по стерильным банкам (или в бутылки) и закатайте.

    Компот из облепихи

     

     

    Это очень простой рецепт приготовления компота из облепихи на зиму.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 2 л воды и 600-800 г сахара.

    Приготовление. Ягоды промойте и просушите. Сварите сироп, растворив сахар в кипятке и поварив его на среднем огне в течение 3 минут. В стерилизованные банки засыпьте ягоды на 1/3 объема, залейте их сиропом и закатайте.

    Желе из облепихи

     

     

    В облепихе почти нет желирующих веществ, поэтому при приготовлении желе необходимо добавлять пектин.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 600 г сахара и 10 г пектина.

    Приготовление. Ягоды промойте, сложите в глубокую кастрюлю и немного поварите, чтобы они размягчились и полопались. Затем разомните ягоды с помощью деревянного пресса для картофеля прямо в кастрюле. Полученную массу протрите через сито – из килограмма ягод должно получиться примерно 800 мл густого сока. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте, доведите до кипения и поварите, помешивая, примерно 5 минут. Пектин размешайте в холодной кипяченой воде, добавьте в сок, хорошо размешайте и варите желе еще 5 минут, затем разлейте по банкам и остудите. Хранить желе можно в холодильнике.

    Облепиха с медом на зиму

     

     

    Такой способ заготовки облепихи на зиму позволяет сохранить практически все полезные свойства этой ягоды.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1 кг натурального меда.

    Приготовление. Ягоды промойте и хорошо просушите. С помощью блендера смешайте их с медом до однородного состояния. Получившуюся ягодную массу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

    Сироп из облепихи

     

     

    Из облепихового сиропа можно готовить коктейли, добавлять в десерты, использовать в качестве маринада или в соусах.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 600-700 г сахара.

    Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите на полотенце. Затем разомните их с помощью деревянного пресса или взбейте в кухонном комбайне и отожмите сок через марлю. Вылейте его в кастрюлю и добавьте сахар из расчета 1:1. Прогрейте сок на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар, но не доводите до кипения. Горячий сироп разлейте по стерилизованным банкам, остудите и закройте крышками. Храните сироп в холодильнике.

    Джем из облепихи

     

     

    Облепиховый джем – это, пожалуй, самый простой способ приготовления облепихи на зиму.

    Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 1 кг сахара и 1 л воды.

    Приготовление. Ягоды промойте, сложите в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите, пока не растворится сахар. Затем чуть увеличьте огонь и варите, помешивая, пока ягоды не полопаются. После чего протрите ягодную массу через сито, снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут. Готовый горячий джем разложите в стерилизованные банки и закатайте. А можно просто остудить, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

    love-dacha.ru

    Облепиха на зиму — лучшие рецепты

    Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

    И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

    Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

    А главное, что это полностью натуральный продукт!

    Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки


    Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

    К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

    Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

    И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

    Нам понадобится:

    • 700 грамм сахара
    • 1 литр облепихи

    Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

    Приготовление:

    1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

    Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

    2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

    Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

    Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

    3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

    В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

    4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

    Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

    После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

    5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

    Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

    Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

    Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

    Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

    Нам понадобится:

    • облепиха – 1 кг
    • сахар – 1400 гр

    Приготовление:

    1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

    2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

    3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

    Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

    Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

    Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

    Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

    Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

    Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

    Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

    Нам понадобится:

    • 1 литр ягоды
    • 1 килограмм сахара

    Приготовление:

    1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

    2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

    Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

    Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

    3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

    Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

    У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

    Желе из протертой облепихи с сахаром

    Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

    Что понадобится:

    • Ягоды облепихи литр
    • Сахар — килограмм

    Приготовление:

    1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

    При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

    2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

    3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

    Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

    Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

    4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

    Затем убираем в холодильник на три часа.

    5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

    И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

    Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

    Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

    Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

    Облепиха с медом на зиму без варки ягод

    Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

    И еще, это просто очень вкусно!

    Нам понадобится:

    • Три стакана ягоды
    • Один стакан меда

    Приготовление:

    1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

    Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

    2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

    При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

    3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

    В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

    4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки  и накрыть чистыми крышками.

    Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

    Компот из облепихи в банках

    Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

    Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

    При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

    Нам понадобится:

    • литр ягоды
    • три стакана сахара
    • три литра воды

    Приготовление:

    1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

    2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

    И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

    3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

    4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

    5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

    Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

    6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

    Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

    7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

    Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

    Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

    И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

    Как заморозить облепиху на зиму

    Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

    Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

    Нам понадобится:

    • Облепихи литр
    • Сахар полкило

    Приготовление:

    1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

    Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

    2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга.  Убрать их в морозильную камеру часа на три.

    Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

    После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

    Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

    Приятного аппетита!

    Готовила Татьяна Хотянович

    Ольга

    bonappeti.boltai.com


    Смотрите также