Брусника с апельсинами

Варенье брусника с апельсинами - рецепт как сварить бруснику с апельсинами

Опубликовано: 08 апреля 2020, Автор: Брусника

Для приготовления домашнего вкусного десерта потребуются свежие ягоды брусники, но если таковых нет, можно использовать замороженные. Для усиления апельсинового аромата в варенье рекомендуется добавить натертую цедру.

В сезон ягод можно приготовить уникальный, но простой десерт – это варенье из брусники и мякоти апельсина. Благодаря апельсину варенье приобретает терпкость и дополнительную цитрусовую кислинку. Из ягод и апельсина получается джем, который можно намазать на хлеб, добавить в выпечку или сочетать с мясными блюдами.

На Западе таким джемом принято поливать индейку в день Благодарения. Сочетание кисло-сладких ноток создает приятную вкусовую гамму. По консистенции десерт получается плотным, а по цвету насыщенно красным. Варенье можно хранить в банках и даже замораживать в морозилке.

Рецепт бруснично-апельсинового варенья

Для рецепта лучше использовать свежие ягоды, но подойдут и замороженные. Легкий в приготовлении домашний джем готовится всего за 15 минут. Калорийность 1 банки объемом 500 мл составляет 657 ккал. В 1 порции (100 мл) 66 ккал. Общее количество порций: 1 банка.

Ингредиенты

300 г свежей или замороженной брусники;
1 средний апельсин;
300 г сахара;
1 ст. ложка свежей апельсиновой цедры.

Приготовление

Чтобы получить больше бруснично-апельсинового десерта, рекомендуется удвоить количество ингредиентов. Предварительно стерилизуем банки из стекла любым удобным способом. Закатывать банки можно металлическими крышками или просто закрывать закручивающимися.

Свежие ягоды промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы они обсохли. Замороженную бруснику заранее требуется разморозить.
Апельсин очищаем от цедры. Выдавливаем из плода сок в отдельную миску.
В кастрюлю с толстым дном выливаем апельсиновый сок и добавляем сахар. Если сока получилось мало, то можно влить примерно 40 мл воды.
К ингредиентам в кастрюльке добавляем ягоды.
Смесь нагреваем на слабом огне постоянно помешивая до того момента пока сахар не растворится. Важно не отходить от плиты, чтобы сахар случайно не подгорел.

Когда сахарная составляющая полностью будет растворена, а сладкое блюдо закипит – ягоды начнут лопаться.
Варим на слабом огне варенье около 8 минут, пока оно не загустеет. Убираем с плиты.
Цедру натираем на малых лезвиях терки. Добавляем в практически готовое варенье. Перемешиваем.
После этого джем снова ставим на слабый огонь. Варим 2 минуты и выключаем плиту. Готовое кушанье разливаем по подготовленным банкам, закрываем крышками и закатываем.

МЕТКИ: апельсин

Купеческие традиции – варенье из брусники с апельсинами. Заготовьте на зиму бруснику с апельсинами без варки - Автор Екатерина Данилова

Брусника – сочная, терпкая, потрясающе свежая!

Такими же получаются и морсы и компоты с её добавлением.

А вот брусничное варенье – тема особая.

Многим оно нравится, но немало и тех, кто жалуется на излишне «резкий», хотя притом всё же неповторимый вкус лакомства.

Простой способ, не раз опробованный на других плодах и ягодах – немного разбавить основной компонент другими, с более нейтральным вкусом.

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

• Ягоды брусники должны быть спелыми. Не подойдут зелёные и неперезрелые. Перебирая бруснику, отбирайте повреждённые гнилью ягодки. Они не только испортят вкус лакомства, но и значительно сократят срок хранения приготовляемого варенья из брусники с апельсинами без варки. Оно быстро покроется плесенью.

• Перебранные ягоды тщательно залейте большим количеством холодной воды. После чего грязную воду, со всплывшим на её поверхности сором, слейте и заместите её тёплой. Ополосните и опять аккуратно слейте жидкость. После этого ягодки соберите в дуршлаг, пару раз промойте под краном и обсушите. Если степень просушки ягод для классического варенья не имеет особой роли, то для варенья из брусники с апельсинами без варки это существенно. Ягоды, используемые для его приготовления должны быть полностью сухими, даже без капелек влаги, поэтому лучше будет их просушить на полотенце.

• Брусника довольно терпкая ягода и чтобы разбавить вкус, варенье приготовляют с апельсинами и другими фруктами, например, яблоками или лимонами. Цитрусы используют как с кожурой, так и без неё. Часто используют только свежеотжатый сок цитрусов. Для обогащения вкуса можно добавить специи, пряности или заменить сахар мёдом.

• Брусничные ягоды содержат весьма немалое количество кислоты, поэтому варенье не рекомендуется готовить в алюминиевых ёмкостях. Лучше всего брать тазы или кастрюли, изготовленные из нержавеющей стали.

• Обычно варенье хранят в холодильнике под капроновыми крышками, но для более длительного хранения его можно и закатать. К стерилизации банок и крышек в этом случае нужно отнестись очень ответственно. Приготовленное варенье из брусники с апельсинами без варки, закатывать в банки нельзя, оно должно храниться только под негерметично закрытыми крышками в холоде.

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кг. спелой брусники;

• сахар-рафинад – 1,5 кг.;

• три крупных апельсина;

• два больших лимона.

Способ приготовления:

1. С обмытых тёплой водой цитрусов очистите кожуру. Уберите все белые волокна, разделите фрукты на дольки и удалите с них плёнки, нарежьте некрупными ломтиками.

2. Обсушенные ягоды брусники пересыпьте в большую ёмкость, добавьте сахарный песок и поставьте на умеренный огонь.

3. Периодически размешивая, и в обязательном порядке удаляя образующуюся пенку, варите варенье до готовности. Брусничное варенье будет готово, когда его сироп не будет растекаться по тарелке.

4. Добавьте в ёмкость измельчённые цитрусы, тщательно размешайте и проварите всё вместе 2 минуты.

5. Полученный сироп слейте, а ягодки с кусочками плодов расфасуйте в простерилизованные банки.

6. Проварите сцеженный сироп ровно три минуты и залейте им разложенную в банки фруктово-ягодную смесь, укупорьте любыми многоразовыми крышками. Храните при умеренном холоде, в холодильнике или подвале.

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Ингредиенты:

• ягоды брусники – два полных стакана;

• четыре некрупных апельсина или два больших;

• полтора стакана белого сахару;

• три ложечки коричной пудры.

Способ приготовления:

1. Перебранную, обмытую холодной водой бруснику, ошпарьте быстро и самым крутым кипятком, затем откиньте на дуршлаг, чтобы ягодки хорошо просохли.

2. Очищенные от кожуры апельсины нарежьте некрупными кусочками.

3. Переложите просушенные ягоды и ломтики цитрусов в большой таз и на среднем огне доведите, не помешивая, до кипения. Затем огонь снизьте до среднего и продолжайте варить.

4. Примерно через десять минут добавьте смешанный с корицей сахар и, хорошо размешав, продолжайте варить, разминая ягоды деревянной ложкой с длинной ручкой.

5. Через четверть часа снимите ёмкость с плиты, готовое варенье расфасуйте в стерильные ёмкости и герметично укупорьте их.

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Ингредиенты:

• литровая банка спелых ягод брусники;

• два крупных апельсина;

• свежая коричная пудра – 1 ч. л.;

• 1 кг. сахара-рафинада.

Способ приготовления:

1. Тёплой водой промойте несколько раз ягоды, цитрусы ошпарьте кипятком. Разрежьте плоды пополам и отожмите сок, при помощи мелкого сита процедите его от косточек и случайно попавшей в него мякоти.

2. Обсушенную бруснику пересыпьте в кастрюлю, залейте к ней апельсиновый сок. Всыпьте весь сахар, хорошо перемешайте и дайте настояться не менее трёх часов.

3. После этого ёмкость поместите на плиту, добавьте корицу и хорошо всё перемешайте.

4. Варите варенье на минимальном огне, изредка встряхивая ёмкость, чтобы ягоды хорошо перемешались в сиропе и постоянно снимайте образующуюся на его поверхности пену.

5. Готовое брусничное варенье не должно растекаться по холодной тарелке.

Густое варенье из брусники с апельсинами

Ингредиенты:

• 800 гр. ягод брусники;

• «тонкокожие» апельсины – 800 гр.;

• килограмм белого сахару.

Способ приготовления:

1. Обсушенную от влаги бруснику ссыпьте в глубокую ёмкость и перемешайте с сахарным песком. Поставьте ягоды варить при очень низком нагреве.

2. Апельсины на минуту опустите в горячую воду. Это поможет лучше смыть вредные вещества, которыми обрабатывают фрукты, а также удалить немного горечи из цедры. Затем хорошо обмойте цитрусы тёплой водой, оботрите насухо и нарежьте дольками. Перекрутите цитрусы на мясорубке и добавьте к ягодной массе спустя 15 мин. от закипания.

3. Проварите варенье ещё полчаса и расфасуйте по чистым банкам. Накройте ёмкости капроновыми крышками, охладите. Хранить желательно в холодильнике или очень холодном погребе.

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Ингредиенты:

• килограмм брусники;

• пять спелых яблок, сорта «Антоновка»;

• три больших апельсина;

• один кило сахара.

Способ приготовления:

1. Фрукты промойте в холодной воде и очистите от кожуры. У яблок вырежьте сердцевину, а из апельсинов выберите семена, разобрав цитрус на дольки.

2. Пропустите подготовленные фрукты через мелкую решётку на мясорубке и смешайте с половиной сахарного песка, размешайте.

3. Доведите фруктовое пюре на среднем огне до кипения, снизьте температуру и варите, изредка размешивая, ещё четверть часа.

4. Затем добавьте во фруктовую массу, измельчённую на мясорубке вымытую бруснику. Всыпьте оставшийся сахар и, тщательно размешав, продолжайте готовить ещё десять минут.

5. Чуть остывшую массу распределите по чистым банкам и уберите в прохладное место. Герметично укупоривать ёмкости не рекомендуется.

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – «Пикантный конфитюр»

Ингредиенты:

• 600 граммов свежей брусники;

• полкило сахара-рафинада;

• два средних лимона;

• 50 мл бальзамического уксуса;

• два апельсина;

• пара веточек свежей мяты;

• свежий зелёный базилик.

Способ приготовления:

1. Приготовленную для варенья бруснику смешайте с сахаром, чтобы ягодки лучше пустили сок, подавите их толкушкой и оставьте на 20 минут.

2. Затем, не переставая размешивать, проварите ягодную массу при умеренном нагреве 15 минут и снимите ёмкость с огня.

3. Слегка остывшие ягоды, вместе с сиропом перелейте на металлическое сито. Сироп сцедите, а оставшийся в сите жмых слегка отожмите и уберите. В нашем рецепте он больше не пригодится, но из него можно сварить замечательный компот.

4. Плоды цитрусов «утопите» на пару минут в кипятке, разрежьте пополам и процедите сок в ягодную массу сквозь то же сито.

5. Цедру не выбрасывайте, срежьте её тонкими полосками. Завяжите полоски цедры, мяту и пару листиков базилика в марлю и опустите мешочек в ягодное пюре, влейте бальзамический уксус.

6. Поставьте ёмкость с вареньем на плиту и уварите его на небольшом огне до приобретения густой, вязкой консистенции.

7. Из готового конфитюра аккуратно достаньте марлевый мешочек, прокипятите варенье ещё минуту и разлейте по небольшим (полулитровым) банкам, герметично закатайте их специальными металлическими консервными крышками.

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Ингредиенты:

• 2 кг. сахару;

• кило «тонкокожих» апельсин;

• один килограмм брусники.

Способ приготовления:

1. Чтобы такое варенье долго хранилось, перебранные ягоды самым тщательным образом промывают тёплой водой, а затем столь же хорошо обсушивают. На них не должно остаться даже капельки влаги, поэтому лучше просушивать не в дуршлаге, а разложив одним слоем по полотенцу.

2. Кипятком ошпарьте апельсины и насухо их оботрите, разделите на дольки, удалите семена.

3. На мясорубку установите самую мелкую решётку и перекрутите на ней ягоды с апельсинами, чередуя их небольшими частями.

4. Затем засыпьте плодовую массу сахарным песком и тщательно всё перемешайте. Накройте ёмкость марлевой салфеткой и оставьте. Через два часа опять размешайте и снова оставьте на два часа.

5. Разложите варенье по стерильным банкам, плотно закройте сухими капроновыми крышками и уберите в холодильник.

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Ингредиенты:

• три больших лимона;

• три апельсина;

• ягоды брусники – 3 кг.;

• полтора килограмма светлого мёда.

Способ приготовления:

1. В обязательном порядке перебранные и промытые ягоды перебейте в пюре блендером или в кухонном комбайне.

2. С цитрусов очистите кожуру, нарежьте некрупными кусочками и смешайте с брусничной массой.

3. Добавьте мёд, хорошо перемешайте и оставьте на полтора часа. Затем опять хорошо размешайте и снова оставьте.

4. Через два часа размешайте варенье в последний раз и разлейте его в простерилизованные стеклянные банки. Плотно укупорьте проверенными крышками и уберите в холод. Не закатывайте.

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно убирайте косточки из цитрусов. Они добавят терпкому брусничному варенью горький привкус.

• Апельсины и лимоны, используемые с кожурой, ошпаривайте кипятком или тщательно промывайте в горячей воде с губкой.

• Если для приготовления варенья из брусники с апельсинами нужен только сок цитрусов, опустите их на пару минут в воду, сок отожмётся лучше и его будет больше.

• Если не нравится вкус цедры, а хочется ароматного варенья, завяжите цедру в марлевый мешочек, а по окончании приготовления удалите его.

• Чтобы заготавливаемое на зиму варенье из брусники с апельсинами без варки хранилось долго и не засахарилось, расфасовывайте его по ёмкостям только после того, как сахар полностью растворится. Если перекручиваете ягоды и цитрусы на мясорубке, перекрутите с ними и сахар.

Полезные ссылки:

Варенье из брусники с апельсином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить варенье из брусники с апельсинами

В зимнее время нам не хватает витаминов. И вот поэтому предлагаю приготовить очень полезное и вкусное варенье из брусники и апельсинов.

Готовить его несложно. Но польза от одной ложечки такого варенья, думаю, очень большая! А вкус получается просто великолепным. И главное, в этом рецепте то, что не нужно долго кипятить ягоды, чтоб они потеряли все свои полезные свойства.

Как приготовить "Варенье из брусники с апельсином" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые ингредиенты: апельсины, бруснику и сахар. Промоем ягоды брусники холодной водой и удалим все веточки и испорченные плоды, иначе варенье приобретёт горечь от некачественных ягод. Теперь замочим 1 килограмм ягод 2 стаканами воды и добавим к ним 2 стакана сахара. В таком виде они должны простоять не менее 12 часов, чтобы ягоды дали свой сок.

Шаг 2 Ссылка

После того, как брусника настоялась и сахар растворился, сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем оставшийся сахар (ещё 2 стакана), доводим до кипения. Как только наш сироп закипит, уменьшаем огонь и оставляем ещё на 30 минут, чтоб лишняя жидкость выпарилась.

Шаг 3 Ссылка

Займёмся апельсинами (4 штуки). Для начала хорошенько промоем их проточной водой и ошпарим кипятком. Теперь режем апельсины на 2 части и выжимаем сок. Сока должно получиться примерно 1 стакан.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем апельсиновый сок в наш сироп, доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.

Шаг 6 Ссылка

Оставшуюся половину ягод раскладываем равномерно по чистым, простерилизованным банкам. И заливаем их горячим сиропом. После чего закатываем банки, переворачиваем их и накрываем чем-нибудь тёплым, чтобы тепло дольше сохранялось. Как только банки остынут, можно отправить их в прохладное место для хранения. Такое варенье лучше открывать через неделю, чтоб свежие ягоды напитались сиропом.

Как стерилизовать банки в духовке

простой рецепт, с грушами, с апельсинами

21 сентября 2017 3236

Никто не станет спорить, что брусника – важный источник десятка витаминов и элементов для организма человека. Но мало кому нравится кушать ее в свежем виде из-за характерного вкуса, особенно детям. Сохранить пользу на целый год и уговорить свое чадо съесть хоть ложечку можно с помощью чудесного брусничного варенья. Буквально одна ложка лакомства на завтрак – и никакая простуда не страшна!

Чем полезно варенье из брусники

Хотя в медицине широко используются листья растения, в кулинарии хозяйки отдают предпочтение ягодам. Польза кроется в обоих частях растения. При заготовке варенья большая часть витаминов сохраняется, главное – не держать его на огне слишком долго и правильно хранить.

Кроме витаминов, в бруснике содержатся органические кислоты, минералы, сахара, каротин и др. Она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает иммунитет, борется с причинами и симптомами простуды. К примеру, является жаропонижающим средством.

Также продукт полезен как для женского, так и для мужского здоровья. Особенно важно употреблять бруснику в послеродовой период, небольшими порциями, предупреждая развитие мастита. Брусника улучшает зрение, используется при артритах, очищает кожу и весь организм, а еще – помогает избавиться от лишнего веса.

Брусничное варенье используется для уменьшения отечности, при воспалительных процессах в организме, для улучшения и поддержания работы сердца. К тому же, она позволяет сохранять молодость не только кожи, но и всего организма, не давая шансов старческим болезням повлиять на работу мозга.

Есть лишь две категории людей, которым стоит быть осторожным с продуктом. В первую очередь гипотоники, так как ягода понижает давление. Зато гипертоникам она пойдет только на пользу. Также людям с язвой желудка следует ограничить себя от употребления варенья из-за высокого содержания кислот. Естественно, лучшие свои качества брусника проявит при регулярных и совсем маленьких порциях, чтобы не вызвать гиповитаминоз или аллергию.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
сахара -	7 стаканов
воды -	220 мл
брусники -	3 л банка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как сварить варенье из брусники:

Перебрать ягоды, промыть их, а затем переложить в эмалированную кастрюлю;
Влить указанное количество воды, поставить на плиту на средний огонь. Необходимо довести до кипения;
Далее убавить огонь, а ягоды медленно проварить минут пятнадцать. Их нужно мешать;
Всыпать тонкой струей сахар и продолжать мешать;
Снова довести до кипения. Появившуюся пенку снять ложкой;
Прямо с плиты перелить варенье в теплые простерилизованные банки и закрыть их капроновыми крышками. После того, как остынет, убрать в холодное место.

Брусничное лакомство «Пятиминутка»

900 г сахара;
1,5 кг брусники.

Время на готовку – 45 мин.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Процесс варки:

Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.

Варенье из брусники с грушами

7 г корицы;
4 кг сахара;
10 шт гвоздики;
2 кг груш;
225 мл воды;
2 кг брусники.

Время на готовку – 2 ч.

Калорийность – 214 ккал/100 г.

Как закатать варенье:

Тщательно промыть ягоды, дать им время стечь;
С груш счистить кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками;
Вылить указанное количество воды в большую кастрюлю, после чего всыпать сюда же сахар;
Включить средний огонь и дать закипеть. При этом деревянной ложкой необходимо постоянно мешать, чтобы крупинки сахара растворились;
После закипания положить в сироп грушу и варить ее пятнадцать минут;
По истечению времени добавить бруснику и перемешать;
Через несколько минут всыпать пряности. Можно использовать палочку корицы, но ее нужно будет вытащить перед закаткой;
Варить около часа. Появившуюся пену снимать, время от времени массу перемешивать. Чем дольше держать ее на огне, тем гуще она будет;
Разлить по небольшим банкам и хранить в прохладном месте.

Как приготовитль вкусную баранину в горшочках читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт блинчиков с куриной печенью — изумительно нежное блюдо, которое вы можете приготовить в любое время.

Попробуйте приготовить невероятно вкусную курочку кусочками с овощами в духовке по нашим рецептам.

Ягодное варенье с апельсинами

340 г сахара;
3 апельсина;
450 г брусники.

Время на готовку – 30 мин.

Калорийность – 142 ккал/100 г.

Способ варки:

Перебранные ягоды обдать кипятком, дать им стечь;
Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже убрать. Мякоть нарезать кусочками;
Оба продукта перемешать и переложить в сотейник;
Поместить на огонь. На дне должен быть сок от апельсина, если его нет, нужно влить немного воды и дать ей закипеть;
Когда жидкость кипит уже минут десять, пора добавлять сахар. Перемешать содержимое и варить еще десять минут. Если хочется, можно добавить сюда специи или мелко порубленную цедру цитруса;
Пока варенье кипит, его пару раз нужно помешать. Нужно слегка надавливать на ягоды, чтобы они были той же консистенции, что и апельсины;
Выключить огонь и дать массе остыть прямо в кастрюле. После чего разложить по баночкам, которые следует держать в холодильнике.

Варенье из брусники и ревеня

480 г ревеня;
700 г сахара;
220 мл сока апельсина;
1 кг брусники;
120 мл воды.

Время на готовку – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 133 ккал/100 г.

Этапы варки:

Вымыть ревень, очистить его и мелко порубить ножом;
Промытым ягодам необходимо время стечь на дуршлаге;
В кастрюлю влить воду и апельсиновый сок, а затем в ней растворить сахар. Данный сотейник следует поставить на огонь;
Когда смесь закипит, необходимо положить в нее бруснику и ревень, все перемешать;
После того, как масса закипела второй раз, ее на маленьком огне нужно варить минут пятьдесят. Время от времени перемешивать;
Затем дать время остыть и разлить варенье по баночкам, хранить в холодильнике.

Брусничное варенье без варки

1200 г сахара;
1 кг брусники.

Время на готовку – 10 ч.

Калорийность – 236 ккал/100 г.

Принцип заготовки:

Почистить ягоды от сора, после чего промыть под струей воды;
Пересыпать на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Можно использовать салфетки;
Поместить бруснику в чашу блендера. Ее необходимо перебить в однородное пюре. Также можно использовать мясорубку или просто протереть через сито. Самый быстрый способ – использовать толкушку для пюре и просто перебить ею ягоды;
Переложить в миску и засыпать сверху плотным слоем сахара. Его количество можно увеличить. Оставить на пару часов или ночь под полотенцем;
Утром перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Хранить только в холоде. Для лучшей консервации можно использовать немного лимонной кислоты.

Рецепт варенья из замороженной ягоды в мультиварке

250 г брусники;
225 г сахара.

Время на готовку – 1 ч 25 мин.

Калорийность – 211 ккал/100 г.

Этапы заготовки:

Замороженные ягоды желательно разморозить, иначе они дадут очень много ненужной воды. Можно просто оставить их размораживаться на ночь, а можно слегка обдать кипятком. Они должны отделиться друг от друга, после этого обсушить, весь сор убрать;
Если использовать замороженный продукт, процесс тот же: бруснику следует положить в чашу мультиварки;
Всыпать сахар и перемешать;
Установить чашу в устройство и выбрать режим «Подогрев». На нем пятнадцать минут держать массу, перемешивая, чтобы растворился сахар;
После этого ягоды следует перебить толкушкой. Если она не железная, это можно сделать прямо в чаше;
Когда получился однородный джем, следует выбрать режим «Тушение». Хватит часа на готовку;
После этого горячую смесь сразу разлить по банкам и закатать, хранить можно в кладовке.

Советы хозяюшкам

Ни в коем случае нельзя передерживать варенье на плите. Долгая термическая обработка убивает вкус и все витамины, после чего джем получается прогорклым или приторным. В таком виде он, конечно, сохранится лучше, но для консервации есть и другие способы.

Как было сказано выше, можно использовать немного лимонной кислоты, всего пару грамм. Еще один вариант – сделать тонкую пленку из растительного масла. Его необходимо полить сверху на джем перед закаткой. Легче всего поливать ложкой или при помощи ножа. Нужно совсем немного. Масло не пропустит воздух.

В рецепте лакомства с цитрусами использовать кислоту не нужно, так как она есть в самих апельсинах. Данные цитрусы можно заменить мандаринами, помело, даже лимоном – кому как нравится. А еще к варенью можно добавлять яблоки, другие ягоды, различные специи, имбирь, даже мяту или тыкву.

Банки обязательно нужно стерилизовать, даже если закладывается не горячий продукт. Отсутствие микробов сохранит варенье на месяцы вперед, не дав плесени и грибкам развиваться. Стерилизовать можно в духовке, на пару или в микроволновке, предварительно вымыв и проверив на сколы все банки и крышки. Последние, кстати, можно просто подержать в кипятке.

Брусничное варенье – палочка-выручалочка во время зимы. Оно эффективно борется с простудой и отлично сочетается с тостами под кофе. Идеальное лекарство с приятным вкусом, видом и запахом.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Брусника с апельсином протертая - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

1 кг брусники
1 кг сахара

Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.

Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

1 кг брусники
1 кг апельсинов
1 кг сахара

Отбираем хорошую ягоду и выбрасываем гнилушки и веточки.
Промываем под сточной водой отобранные ягоды и высушиваем их на полотенце.
Режем апельсин на дольки вместе с корочками.

и пропускаем их через мясорубку.

Пропускаем ягоды брусники через мясорубку или давим их деревянной толкушкой, чтобы кожица была ощутимее на вкус.

Смешиваем кашицу из ягод и апельсинов.

И добавляем в нее сахара. Размешиваем сахар пока он не растворится.

Разливаем эту вкуснятину по стерилизованным банкам.

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

1 кг брусники
1 кг сахара
1 столовую ложку ванильного сахара

Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.

Пошаговые фотографии здесь такие же , только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.

Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета — ягоды содержат достаточно много витамина С и микроэлементов, необходимых организму. Как приготовить вкусную заготовку, читайте в нашей статье.

Брусника протертая с сахаром

Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

1 килограмм свежей спелой брусники;
чуть меньше литра простой воды;
200 г сахара;
половинка чайной ложки корицы.

Бруснику помойте и переберите, поместите в кипящую воду и варите до тех пор, пока все ягоды не полопаются. Откиньте массу на дуршлаг и дайте воде стечь. После добавьте сахар, корицу, перемешайте и на среднем огне доведите до легкого кипения. Охладите и разложите по банкам.

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Для ароматного варенья вам понадобятся:

по килограмму апельсинов и брусники;
килограмм сахарного песка.

Ягоду помойте и переберите, апельсины нарежьте дольками, удалите косточки — кожуру снимать не надо. После выложите ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, также ягоды с апельсинами можно провернуть через мясорубку. После к получившейся массе добавьте сахар и тщательно перемешайте. Протертая брусника с апельсином готова — разложите ее по банкам, закройте крышками и храните до зимы.

Полезные свойства брусники

В народной медицине эта ягода используется с давних времен, ей приписывают тонизирующие, жаропонижающие, ранозаживляющие и другие свойства. Она помогает при отложении солей, проблемах с желудком, уменьшает внутренние кровотечения. Ее также применяют при ревматизме, диабете, туберкулезе и ряде других заболеваний. Сами ягоды в свежем виде (заметьте, приготовление брусники по вышеприведенным рецептам не требует чрезмерной тепловой обработки ягод, поэтому они сохраняют все полезные свойства) содержат много витамина А, С, Е, уксусную, яблочную кислоты, а также эфирные масла и минералы. Поэтому зимой просто в качестве профилактики рекомендуют пить брусничный морс или сок — для этого столовую ложку любого припаса разведите в стакане воды, добавьте немного меда и с удовольствием пейте. Но будет вкусно, если вы будете есть брусничную заготовку и просто вприкуску c чаем.

Брусника – сочная, терпкая, потрясающе свежая!

Такими же получаются и морсы и компоты с её добавлением.

А вот брусничное варенье – тема особая.

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кг. спелой брусники;

• сахар-рафинад – 1,5 кг.;

• три крупных апельсина;

• два больших лимона.

Способ приготовления:

4. Добавьте в ёмкость измельчённые цитрусы, тщательно размешайте и проварите всё вместе 2 минуты.

5. Полученный сироп слейте, а ягодки с кусочками плодов расфасуйте в простерилизованные банки.

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Ингредиенты:

• ягоды брусники – два полных стакана;

• четыре некрупных апельсина или два больших;

• полтора стакана белого сахару;

• три ложечки коричной пудры.

Способ приготовления:

2. Очищенные от кожуры апельсины нарежьте некрупными кусочками.

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Ингредиенты:

• литровая банка спелых ягод брусники;

• два крупных апельсина;

• свежая коричная пудра – 1 ч. л.;

• 1 кг. сахара-рафинада.

Способ приготовления:

3. После этого ёмкость поместите на плиту, добавьте корицу и хорошо всё перемешайте.

5. Готовое брусничное варенье не должно растекаться по холодной тарелке.

Густое варенье из брусники с апельсинами

Ингредиенты:

• 800 гр. ягод брусники;

• «тонкокожие» апельсины – 800 гр.;

• килограмм белого сахару.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Ингредиенты:

• пять спелых яблок, сорта «Антоновка»;

• три больших апельсина;

• один кило сахара.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – «Пикантный конфитюр»

Ингредиенты:

• 600 граммов свежей брусники;

• два средних лимона;

• 50 мл бальзамического уксуса;

• пара веточек свежей мяты;

• свежий зелёный базилик.

Способ приготовления:

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Ингредиенты:

• кило «тонкокожих» апельсин;

• один килограмм брусники.

Способ приготовления:

2. Кипятком ошпарьте апельсины и насухо их оботрите, разделите на дольки, удалите семена.

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Ингредиенты:

• три больших лимона;

• ягоды брусники – 3 кг.;

• полтора килограмма светлого мёда.

Способ приготовления:

1. В обязательном порядке перебранные и промытые ягоды перебейте в пюре блендером или в кухонном комбайне.

2. С цитрусов очистите кожуру, нарежьте некрупными кусочками и смешайте с брусничной массой.

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно убирайте косточки из цитрусов. Они добавят терпкому брусничному варенью горький привкус.

Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаром

Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета - ягоды содержат достаточно много витамина С и микроэлементов, необходимых организму. Как приготовить вкусную заготовку, читайте в нашей статье.

Брусника протертая с сахаром

На 1 кг свежих ягод вам понадобится 1 килограмм сахарного песка. Помойте бруснику, очистите от мусора и листочков, а после опустите на пару минут в кипяток. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг или вытащите шумовкой. Теперь достаточно мягкие ягоды можно пюрировать через сито, перекрутить в мясорубке либо измельчить в блендере - как вам больше нравится. В ягодную массу добавьте сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения песка и сразу разложите по банкам. После их нужно стерилизовать, остудить, закатать крышками и отправить в темное место дожидаться зимних холодов.

Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

Вам понадобятся:

1 килограмм свежей спелой брусники;
чуть меньше литра простой воды;
200 г сахара;
половинка чайной ложки корицы.

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Для ароматного варенья вам понадобятся:

по килограмму апельсинов и брусники;
килограмм сахарного песка.

Ягоду помойте и переберите, апельсины нарежьте дольками, удалите косточки - кожуру снимать не надо. После выложите ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, также ягоды с апельсинами можно провернуть через мясорубку. После к получившейся массе добавьте сахар и тщательно перемешайте. Протертая брусника с апельсином готова - разложите ее по банкам, закройте крышками и храните до зимы.

Полезные свойства брусники

В народной медицине эта ягода используется с давних времен, ей приписывают тонизирующие, жаропонижающие, ранозаживляющие и другие свойства. Она помогает при отложении солей, проблемах с желудком, уменьшает внутренние кровотечения. Ее также применяют при ревматизме, диабете, туберкулезе и ряде других заболеваний. Сами ягоды в свежем виде (заметьте, приготовление брусники по вышеприведенным рецептам не требует чрезмерной тепловой обработки ягод, поэтому они сохраняют все полезные свойства) содержат много витамина А, С, Е, уксусную, яблочную кислоты, а также эфирные масла и минералы. Поэтому зимой просто в качестве профилактики рекомендуют пить брусничный морс или сок - для этого столовую ложку любого припаса разведите в стакане воды, добавьте немного меда и с удовольствием пейте. Но будет вкусно, если вы будете есть брусничную заготовку и просто вприкуску c чаем.

Варенье из брусники с апельсином

Варенье из брусники: классические и самые необычные комбинации

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Вот и пришла пора готовиться к зиме. Очень скоро начнется активная заготовка. Сегодня мне бы хотелось поделиться рецептами непросто вкусных блюд, но и невероятно полезных. Рекомендую всем попробовать приготовить варенье из брусники. Уверена, оно понравиться вашим домочадцам.

Какую пользу принесут заготовки

Эти яркие красные кисло-сладкие ягоды хорошо знакомы жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока. Ведь именно в этих краях бруснику можно найти в изобилии. Жителям же других же регионов меньше повезло, но они всегда могут приобрести ее в замороженном виде. Большинство супермаркетов предлагает эту ягодку.

Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.

И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.

И это только самые значимые полезные качества плодов. Узнайте подробнее в этой статье, чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.

Правильная подготовка – гарантия успеха

Чтобы варенье из замороженной брусники получилось в наилучшем виде, нужно знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимальную пользу.

Запомните:

Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.

Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить из моченой брусники. А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.

Готовое блюдо за 5 минут

Этот рецепт так и называется «Пятиминутка». Хочу начать именно с него, так как, на мой взгляд, рецепта проще и быстрее найти невозможно. Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, данный рецепт отлично подойдет в любое время года.

Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.

Некоторые предпочитают ставить ягоды оттаивать на медленном огне. Мне же больше нравится делать по-другому. Я просто пересыпаю замороженную бруснику сахаром в эмалированной миске и оставляю минут на 30. За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода. Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.

Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.

После этого можно ставить подтаявшие и пустившие сок ягоды на огонь. Довести до кипения и сделать огонь практически на минимум. Засекаем ровно 5 минут, затем выключаем. Если появиться пена обязательно снимите ее. Все, лакомство можно закатывать в стерильные банки и отправлять на хранение.

Обратите внимание на применение брусники в лечебных целях!

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

В моем понимании это самая удачная комбинация. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ему некую изюминку.

Как сварить:

Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.

Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.

Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.

Грушево-брусничное угощенье

Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.

Варенье с грушами можно приготовить так:

Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
Добавляем груши и варим еще 10 минут.

После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.

Витаминный микс

На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, клюквы и черники.

Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

Берем по 500 г каждого вида ягод и томим в разных кастрюлях по 2 минуты. После этого компоненты станут гораздо мягче. После этого измельчить их, также отдельно.

Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить измельченные ягоды. Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара. На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.

Чтобы определить готовность варенья из клюквы, брусники и черники, понаблюдайте за каплей. Если она не растекается, а, наоборот, образует плотную тягучую нить, значит, блюдо поспело.

Как сочетать бруснику и апельсины

Брусника с цитрусами приобретает такой необыкновенный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления вам понадобятся:

ягоды брусники – 1 кг;
апельсин – 1 кг;
сахар – 500 г.

Готовим:

С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.

Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.

Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.

Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.

Приготовленное таким способом лакомство не нужно закатывать. Банки накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник.

Варенье «Во сосновом во бору»

Многие слышали о необычном вкусе шишечного варенья. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и сосновые шишки. Готовить его довольно просто, но требуется больше времени.

Ингредиенты:

зеленые шишки сосны – 500 г;
брусника – 500 г;
сахар – 1 кг;
вода – 1.5 литра.

Готовим:

Шишки замочить и выдержать сутки.
Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.

Варенье из сосновых шишек с брусникой готово. Употребляйте каждый день по 1 чайной ложки утром и дайте отпор даже самым сильным вирусам.

Необычный дует: брусника и ревень

Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому, если вы любите сладости смело увеличивайте вполовину количество сахара. А если хотите удивить гостей необычным кисло-сладким угощеньем, тогда вперед по плану:

Брусника – 1 кг.
Ревень – 0,5 кг.
Стакан апельсинового сока.
Сахар 700 г.
Вода – 100 мл.

Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:

Ревень промыть, почистить, измельчить.
Ягоды промыть, просушить.
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
Охладить и разлить по банкам.

И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки – мультиварке:

На сегодня у меня все. Надеюсь, вы найдете подходящий для себя рецепт и обязательно его попробуете. Заходите на страницы моего блога почаще, впереди еще много полезных советов.

Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/varene-iz-brusniki.html

Варенье из брусники: вкуснейшие рецепты на зиму

Брусника – удивительная ягода, которая способна сохранять свои полезные свойства даже под воздействием термической обработки. Стоит учесть, что варенье из брусники обладает достаточно горьким терпким вкусом. Поэтому, для того чтобы сделать сладость более нежной, многие хозяйки добавляют в нее дополнительные ингредиенты, например, фрукты, овощи или орехи.

Брусника – удивительная ягода, которая способна сохранять свои полезные свойства даже под воздействием термической обработки

Варенье из брусники с яблоками

Брусничное варенье с яблоками – оптимальный вариант для детской сладости, так как подобный тандем создает тонкое вкусовое сочетание, в котором притупляется терпкость брусники.

Для его приготовления нужно:

кило брусники;
3 яблока;
250 миллилитров воды;
1.25 килограмм сахара.

Как варить:

1. Сахарный песок всыпается в воду, все перемешивается и ставится на огонь. Жидкость варится до полного растворения сахарных гранул и снимается с огня.
2. В полученный сироп всыпается помытая, обсушенная брусника и оставляется в нем на 12 часов.
3. Затем кастрюля устанавливается на плиту, ее содержимое доводится до кипения.
4. Яблоки моются, режутся мелкими кусочками.
5. В брусничную массу добавляются яблочные кусочки, все перемешивается и варится еще 30 минут после закипания. Чтобы варенье не пригорело, его нужно регулярно помешивать.
6. Масса снимается с огня и оставляется остывать.
7. В это время емкости моются с использованием соды, а затем обсушиваются.
8. Остывшее бруснично-яблочное варенье раскладывается по банкам и просто закручивается крышкой.

Благодаря подобранному соотношению ингредиентов приготовленное варенье не требует ни стерилизации, ни закатки, но обладает длительным сроком хранения.

Рецепт десерта из ягод с апельсинами

При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Варенье из боярышника: польза и различные рецепты

Для его приготовления нужно:

кило брусники;
половина кило меда;
стакан воды;
3 грамма корицы;
¼ апельсина.

При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье

Как сварить варенье на зиму:

Ягоды перебираются, моются, заливаются водой, смешиваются с медом, корицей и потертой на мелкой терке апельсиновой цедрой. При желании массу можно приправить оставшимся апельсином: для этого из него следует выжать сок.
Лакомство перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения.
Далее огонь уменьшается, и масса варится до приобретения вязкой структуры.
В горячем состоянии лакомство переливается в стерилизованную стеклянную емкость, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается теплым полотенцем.

В этом рецепте мед можно заменить сахаром. При этом сахарного песка следует взять столько же, сколько и меда.

Классический рецепт

Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод, но некоторые хозяйки для того, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества дара леса, рекомендуют добавлять в варенье небольшое количество грецких орехов. Стоит учесть, что и польза от такого варенья будет гораздо выше, ведь в грецких орехах содержаться большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

Чтобы приготовить такое лакомство, нужно:

кило брусники;
кило сахара;
пара жменей очищенных грецких орехов.

Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод

Пошаговый рецепт:

1. Сахар разводится в небольшом количестве воды. В полученную кашицу добавляются помытые ягоды. Все перемешивается и ставится на тихий огонь.
2. Варить лакомство следует до густоты. Проверить его готовность можно, выложив ложку варенья на тарелку: оно не должно растекаться.
3. За 10 минут до готовности массы в нее следует засыпать измельченные орехи.
4. Полученное варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

При варке лакомства необходимо обязательно проследить за тем, чтобы оно закипело. Если масса не доводится до кипения, значит, следует прибавить огня.

Лакомсто с морковью

Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами. Чаще всего в качестве второстепенного ингредиента используется морковь.

Маринованный виноград: лучшие рецепты

Для приготовления морковно-брусничного варенья требуется:

половина кило моркови;
полтора стакана воды;
кило сахара;
кило брусники.

Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами

Варить необычное варенье нужно следующим образом:

1. Морковь омывается, чистится от кожицы, нарезается небольшими кусочками.
2. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Постепенно в ней растворяется сахар.
3. В подготовленный однородный сироп перекладывается морковь, все перемешивается и остужается при комнатной температуре. Желательно в таком состоянии заготовку оставить на всю ночь.
4. Ягоды перебираются, моются, заливаются кипятком и варятся на тихом огне в течение 2 минут. Брусника откидывается на дуршлаг.
5. Сироп, в котором находится морковь, разогревается, доводится до кипения, а потом в него пересыпается брусника.
6. Все перемешивается и варится 25 минут до потемнения массы.
7. остывания массы ее можно распределять по чистым банкам.

Хранить лакомство следует в холодильнике. Угощаться приготовленным вареньем можно сразу же после его охлаждения.

Варенье из замороженных ягод

Приготовить вкуснейшее брусничное лакомство реально и из мороженых ягод. Одним из самых лучших рецептов для этого считается тот, в котором задействована методика «силт», позволяющая обработать большой объем сырья за кратчайший промежуток времени. Для варки лакомства понадобится:

полтора кило замороженной брусники;
кило сахарного песка.

Варенье-пятиминутка готовится следующим способом:

1. Ягоды перекладываются в широкую кастрюлю и заливаются небольшим объемом воды (менее 1 стакана).
2. Масса перемешивается и ставится на тихий огонь. Ягоды варятся до их полного размораживания.
3. После того как брусника даст сок в массу следует добавить сахар.
4. Варенье перемешивается, доводится до кипения и варится в течение 5 минут.
5. Пятиминутка в горячем состоянии распределяется по стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается.

Остужать заготовку желательно в перевернутом вверх дном состоянии.

Приготовление в мультиварке

Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой.

https://www.youtube.com/watch?v=0xW2fdwsTFo

Рецепты приготовления варенья из дыни

Для приготовления сладости в мультиварке потребуется:

0.5 кило замороженной брусники;
300 грамм сахара;
30 грамм лимонного сока.

Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой

Как готовить:

В мультиварку засыпаются замороженные ягоды, присыпанные сахаром.
Ягоды поливаются лимонным соком, смешанным с небольшим количеством воды.
Аппарат активируется в режиме «Тушение», а его таймер выставляется на 60-70 минут. Для того чтобы лишняя жидкость быстрее испарялась, необходимо вынуть клапан для пара.
Каждые 10-15 минут массу следует перемешивать, предварительно удалив с ее поверхности появившуюся пену.
После окончания варки аппарат активируется в режиме «Подогрев» и оставляется на пару часов.
Готовое варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

Если отсутствует лимонный сок, его можно замерить 2 граммами лимонной кислоты.

Брусничный джем

Ароматный терпкий брусничный джем станет отличным вариантом соуса к мясным и сырным блюдам. Для его варки нужно:

кило брусники;
половина кило сахара;
палочка корицы;
пара бутонов гвоздики;
немного воды.

Готовится джем следующим образом:

1. Ягоды моются, ошпариваются кипятком и отбрасываются на дуршлаг.
2. Обсушенная брусника перекладывается в кастрюлю, засыпается сахаром, заливается небольшим количеством воды.
3. Масса перемешивается и варится на тихом огне до закипания.
4. После этого в лакомство добавляется корица и гвоздика. Все еще раз перемешивается и варится на протяжении 10 минут.
5. Джем снимается с огня, остужается, а потом раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

Варенье из брусники с яблоками (видео)

Приготовленные по представленным рецептам варианты варенья станут не только отличным соусом для блинов, мяса, сыров, печеных фруктов, но и подойдут в качестве начинки для выпечки.

Стоит учесть, что брусника благодаря своей терпкости сочетается с большим разнообразием специй и зелени, поэтому в варенье в качестве дополнительного ингредиента может быть добавлена, например, мята или базилик.

Также веточками такой зелени можно украсить приготовленное с брусничным вареньем блюдо, а для того чтобы узнать еще больше вариантов сервировки такого лакомства, можно воспользоваться картинками, которые в широком разнообразии представлены в интернете.

Варенье из фейхоа: вкусные и необычные заготовки

Источник: https://nazimu.net/varene/varene-iz-brusniki

Отличное брусничное варенье: рецепт классический, а также с грушами, апельсинами и морковью

Брусника — чрезвычайно полезная ягода. В ней содержится большое количество витаминов, аминокислот и прочих веществ, которые прекрасно помогут поддержать ваш иммунитет в холодное время года. О том, как делать варенье из ягоды, чтобы у вас всегда под рукой было натуральное целебное средство от простуды и авитаминоза, вы узнаете из нашей статьи. Удивите своих домашних вкусными и полезными заготовками.

Итак, расскажем, как правильно варить варенье из брусники. На выбор мы предлагаем несколько рецептов — вы можете выбрать и классический, и с различными добавками — с яблоками или грушами, цитрусовыми или даже с морковью! Кстати, вы можете использовать припас не только для варки киселей или морсов, но и для начинки открытых пирогов, печенья или булочек.

Брусничное варенье: рецепт классический

Для приготовления вам понадобятся:

1 килограмм свежей брусники;
половина стакана воды;
2 стакана сахарного песка;
половина палочки корицы либо чуть-чуть молотой;
чайная ложка лимонной цедры;
3 звездочки гвоздики.

Ягоду помойте и переберите от мусора, оставьте подсыхать на полотенце. В это время можно сварить сахарный сироп: в половине стакана воды растворите 2 ст. сахарного песка и доведите до кипения. Процедите при необходимости.

Залейте получившейся жидкостью ягоды, после кастрюлю поставьте на огонь и варите до готовности (пока ягоды не станут мягкими, а само варенье — умеренно-густым), а в тот момент, когда вы посчитаете, что варка практически завершена, добавьте гвоздику, лимонную цедру и корицу. Конечно, специи добавляются по желанию, но они сделают вашу заготовку более ароматной.

После снятия посуды с вареньем с огня дайте ему немного остыть, а потом расфасуйте по стерильным банкам, закатайте крышками и отправьте на хранение.

Подготовьте:

по 2 килограмма свежих ягод и мягких груш;
4 килограмма сахарного песка;
по чуть-чуть корицы и гвоздики;
стакан простой воды.

Груши помойте, почистите от кожицы и семян, нарежьте произвольными ломтиками. Ягоду помойте, переберите. Из указанного количества воды и сахара сварите сахарный сироп (воды при необходимости можно добавить чуть больше), дайте покипеть в течение 5 минут, а после опустите в него груши.

Перемешайте и проварите фрукты в течение четверти часа, добавьте корицу (палочку или половинку чайной ложки порошка) и пару соцветий гвоздики. По прошествии указанного времени поместите бруснику к грушам, перемешайте и варите до момента, пока ягоды не станут очень мягкими. Как проверить готовность варенья? Наберите в столовую ложку чуть-чуть содержимого кастрюли и вылейте на тарелку. Если не растекается, то варенье готово.

И уже тогда его можно расфасовать по банкам и хранить до самой зимы. Кстати, груши можно заменить сладкими яблоками — будет так же вкусно.

Брусничное варенье: рецепт с апельсинами

На 1 килограмм ягод вам понадобятся 2 апельсина и килограмм сахарного песка. Как обычно, бруснику помойте и переберите, засыпьте сахарным песком. Из фруктов выжмите сок и влейте к ягодам.

Дайте настояться в течение нескольких часов, а после поставьте кастрюлю или таз на плиту и варите на медленном огне до готовности (как ее определить — читайте в предыдущем рецепте).

Незадолго до этого в варенье можно добавить немного корицы — она придаст ему неповторимый аромат. После расфасуйте и отправьте на хранение.

Брусничное варенье: рецепт с морковью

Подготовьте:

1 килограмм ягод;
300 г свежей моркови;
400 г сахарного песка.

Ягоду переберите и промойте, морковь очистите и нарежьте кубиками, кружочками, а можно и просто натереть на крупной терке. Бланшируйте бруснику в кипятке в течение пары минут, после вытащите шумовкой, засыпьте сахаром и немного проварите — будет достаточно и 5 минут.

Добавьте морковь и доведите варенье до готовности. Вот так просто. Заготовка из брусники займет достойное место среди ваших запасов на зиму. Полезное и вкусное, варенье будет особенно кстати в холодное время года, т.

к является самым натуральным источником витаминов и других полезных веществ.

Источник: http://fb.ru/article/123199/otlichnoe-brusnichnoe-varene-retsept-klassicheskiy-a-takje-s-grushami-apelsinami-i-morkovyu

Проверенный рецепт варенья из брусники с яблоками классическое и пятиминутка, варенья из брусники с грушами на зиму или для сегодняшнего чаепития

В этом году вы сможете набрать очень много брусники и, естественно, встанет вопрос: что с ней делать?

Замочите на зиму, наделаете пирогов, морсов, компотов.

Сварите “Царскую Пятиминутку” и много банок классического брусничного варенья, хранящегося годами и без которого невозможно представить вечернее чаепитие.

Но, какое бы оно не было вкусное, все в конце концов надоедает. Мы предлагаем вам разнообразить его различными фруктами и овощами.

До чего же вкусное варенье из брусники с яблоками, с грушами или с апельсинами!

В каждом из этих вариантов есть своя неповторимая изюминка, ради которой к вам на чай будут приходить друзья и соседи. И молва о ваших кулинарных способностях быстро разлетится по всему району.

Выстроятся очереди и вы откроете маленький доходный ресторанчик, посещаемость которого будет расти как на дрожжах, потому что вы прочитаете все наши статьи, воплотите в жизнь все наши рецепты и станете самым искусным кулинаром в своем городе!

Бруснично-яблочное варенье

Состав:

Сахара добавляем столько же сколько у нас ягод с фруктами. Например: половина кг. брусники + половина кг. яблок = 1 кг. сахара.
Вода – 0.2 л.

Рецепт с фото пошагово:

Готовим сироп (надо размешать сахар в воде до получения однородной массы).
Готовим яблоки. Сначала тщательно моем, снимаем кожицу, режем на сантиметровые кубики. Любители пряностей могут добавить щепотку корицы.
Заливаем сиропом бруснику с яблоками и перемешиваем.
15 минут варим и настаиваем 8-10 ч. Затем, после того как настоялось, довариваем варенье еще 30 минут.

На этом последнем этапе, за пять минут до выключения, хорошо бы положить сто грамм грецких орехов. Естественно, разделив их на небольшие кусочки.

Как сварить бруснику с яблоками за пять минут

Да, фруктово-ягодные пятиминутки тоже бывают и варить их совсем не сложно.

Девушка на картинке нашла в интернете неправильный рецепт и с яблоками явно переборщила.

Состав на самом деле нужен такой: килограмм брусники + килограмм яблок + два стакана воды + два килограмма сахара. Можно добавить несколько палочек гвоздики или корицы.

Промываем ягоды и готовим яблоки. Очищаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и режем на маленькие дольки.
Выливаем два стакана воды в кастрюлю и засыпаем сахар. Нагреваем и доводим до кипения, помешивая сахар, чтобы он растворился.
В полученный кипящий сироп высыпаем яблоки, добавляем (по желанию) щепотку корицы и варим три минуты. Потом туда же высыпаем бруснику и варим еще две минуты.

Все, варенье готово! Если сразу есть не собираемся, обязательно убираем в холодильник. В шкафу “Пятиминутка” не хранится. Если все же не убрали в холодильник и оно забродило, действуем по этому плану.

Варенье из яблок с брусникой в мультиварке

Поклонникам мультиварки нужно приготовить 350 мл. воды, 1 кг сахара и по полкило яблок и брусники. Соотношение яблок и брусники можете менять в любую сторону, это совсем не принципиально.

Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
Высыпаем фрукты-ягоды в чашу мультиварки, сразу добавляем воду и сахар. Равномерно перемешиваем.
Закрываем мультиварку и ставим на режим “Тушение”. Через два часа варенье будет готово. Останется разложить его по стерилизованным банкам.

Бруснично-грушевое варенье

Состав:

Брусника – 1кг.
Груши -0.5 кг.
Сахар – 1.5 кг.

Количество ягод с фруктами не обязательно должно быть равно количеству сахара. Кто не любит сладкое, сахара можно класть на 20% поменьше. Не переживайте, брусничное варенье не забродит.

Рецепт:

Очищенные груши режем мелкими дольками и засыпаем в кипяток на 3 минуты.
Бруснику засыпаем сахаром, варим 20 минут.
Кладем туда же груши и довариваем все вместе 10 минут. Можно подавать на стол.

Варенье из брусники с апельсином

Состав:

Два стакана ягод брусники.
Один средний апельсин.
Два стакана сахара.

Перед тем как варить любое варенье, обязательно качественно подготовьте ягоды. Удалите зеленые, белые и гнилые. И само собой: мелкие веточки, листочки, сосновые иголки и прочий лесной мусор.

Нарезаем мелкими дольками апельсин. Оставить кожуру или нет – на ваше усмотрение. Мы всегда оставляем, получается более ядреный вкус и полезные вещества, содержащиеся в ней, лишними не будут.
Перемешиваем ягоды с апельсинками и доводим до кипения.
Добавляем сахара, снова перемешиваем и варим 20 мин. Вот и всё. Бруснично-апельсиновое варенье готово радовать наши вкусовые рецепторы.

Варенье из брусники с клюквой

Состав:

Клюква, брусника, сахар (1 х 1 х 2).

Процесс приготовления здесь такой же, как у классического брусничного варенья.

Варенье из брусники с апельсином рецепт

Брусника – сочная, терпкая, потрясающе свежая!

Такими же получаются и морсы и компоты с её добавлением.

А вот брусничное варенье – тема особая.

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кг. спелой брусники;

• сахар-рафинад – 1,5 кг.;

• три крупных апельсина;

• два больших лимона.

Способ приготовления:

4. Добавьте в ёмкость измельчённые цитрусы, тщательно размешайте и проварите всё вместе 2 минуты.

5. Полученный сироп слейте, а ягодки с кусочками плодов расфасуйте в простерилизованные банки.

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Ингредиенты:

• ягоды брусники – два полных стакана;

• четыре некрупных апельсина или два больших;

• полтора стакана белого сахару;

• три ложечки коричной пудры.

Способ приготовления:

2. Очищенные от кожуры апельсины нарежьте некрупными кусочками.

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Ингредиенты:

• литровая банка спелых ягод брусники;

• два крупных апельсина;

• свежая коричная пудра – 1 ч. л.;

• 1 кг. сахара-рафинада.

Способ приготовления:

3. После этого ёмкость поместите на плиту, добавьте корицу и хорошо всё перемешайте.

5. Готовое брусничное варенье не должно растекаться по холодной тарелке.

Густое варенье из брусники с апельсинами

Ингредиенты:

• 800 гр. ягод брусники;

• «тонкокожие» апельсины – 800 гр.;

• килограмм белого сахару.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Ингредиенты:

• пять спелых яблок, сорта «Антоновка»;

• три больших апельсина;

• один кило сахара.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – «Пикантный конфитюр»

Ингредиенты:

• 600 граммов свежей брусники;

• два средних лимона;

• 50 мл бальзамического уксуса;

• пара веточек свежей мяты;

• свежий зелёный базилик.

Способ приготовления:

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Ингредиенты:

• кило «тонкокожих» апельсин;

• один килограмм брусники.

Способ приготовления:

2. Кипятком ошпарьте апельсины и насухо их оботрите, разделите на дольки, удалите семена.

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Ингредиенты:

• три больших лимона;

• ягоды брусники – 3 кг.;

• полтора килограмма светлого мёда.

Способ приготовления:

1. В обязательном порядке перебранные и промытые ягоды перебейте в пюре блендером или в кухонном комбайне.

2. С цитрусов очистите кожуру, нарежьте некрупными кусочками и смешайте с брусничной массой.

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно убирайте косточки из цитрусов. Они добавят терпкому брусничному варенью горький привкус.

Все знают, насколько полезна брусника. Она укрепляет иммунитет, снижает давление, улучшает работу кишечника и почек. Но все ли знают, что большинство своих полезных свойств ягода сохраняет и после термической обработки. Поэтому заготовить баночку – другую варенья из брусники на зиму будет не грешно никому. Как и соус к мясу и рыбе, который подают в ресторанчиках Икеа, лакомство тоже можно готовить из свежей, замороженной или моченой ягоды.

В прошлый сезон я заливала очень спелые ягоды просто одной водой. Не добавляла ни сахара, ни уксуса и прочих консервантов. Ягода прекрасно простояла в подполе, не испортилась. И вот, чтобы сейчас ягоду пустить в дело, я из нее приготовила пару баночек варенья и соус.

Традиционно в наших северных краях бруснику варят с яблоками. Я решила не отступать от традиций и сварила такое же. Яблоки добавляют некоторую сладость, и убирают нотки горечи, которая присуще этой ягоде. Но и без яблок лакомство получается не менее вкусное. Есть еще экзотический вариант, когда к ягодам добавляют апельсины или груши. Все получается очень вкусно.

Если в ваших краях нет возможности насобирать ягод в лесу, купите ее в магазине, ее продают в любом большом супермаркете. А приготовить такое варенье – совсем просто, вы в этом сами убедитесь, прочитав рецепты приготовления. Сварите тоже баночку этой вкуснятины, порадуйте себя на благо своего здоровья.

Варенье из брусники с яблоками – простой способ

Конечно, варенье можно сварить и без яблок, получится не менее вкусно. Но я все-таки советую, сварить именно с яблоками. Пропорции ягод и сахара — 1:1.

У меня ягод было немного, поэтому я взяла 500 г ягод (отцеженных от сока). В итоге у меня получилось две пол-литровые баночки.

Потребуются следующие продукты:

Брусника – 500 г,
Сахар – 500 г,

1-2 яблока, лучше взять сладких сортов,
100 мл воды (я в своем случае добавила сок от замоченных ягод).

Заранее подготовьте чистые сухие баночки, их лучше простерилизовать, а крышки прокипятить. Если используете капроновые крышки – ошпарьте их кипятком.

Как варить

В большое эмалированное блюдо насыпьте сахар, влейте туда же воду, размешайте. Поставьте блюдо на средний огонь и варите сироп, пока он не станет прозрачным.

Пока готовится сироп, очистите яблоки от сердцевины и порежьте тонкими ломтиками или кусочками и добавьте в сироп, Добавьте к ним нарезанные ягоды.

Помешивая, чтобы не пригорело, варите варенье на медленном огне примерно 30 минут.

Горячее варенье перелейте в чистые сухие банки, закройте крышками. После того, как оно остынет, уберите его в прохладное место на хранение.

Брусничное варенье на зиму – рецепт Пятиминутка

Такое брусничное лакомство не портится и не закисает даже при хранении при комнатной температуре. Да оно и не испортится по той причине, что просто не успеет, так как его быстро съедят. А готовится оно тоже очень быстро, буквально 10 минут и варенье уже готово!

Для приготовления понадобятся

ягоды – 0,5 кг,
сахарный песок – 0,5 кг,
вода 100 мл.

Сначала бруснику нужно перебрать и промыть под проточной водой, поскольку в ягодах могут быть остатки плодоножек. Даем воде в дуршлаге стечь.

Рецепт №1

Ягоды пересыпаем в кастрюлю и измельчаем в блендере.

Добиваться однородности не обязательно. Кусочки или целые ягоды должны присутствовать, внешний вид варенья от этого только выиграет.

Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Доводим содержимое кастрюли на среднем огне до кипения и, помешивая, варим после закипания варенья 5 минут.

Готовое варенье сразу же разливаем по чистым стерилизованным баночкам и закатываем. Укутываем теплым полотенцем и оставляем так, пока они не остынут.

Рецепт №2

Промытые ягоды накладываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим на небольшом огне.

Высыпаем на ягоды сахар, доводим до кипения. Аккуратно, чтобы не помять ягоды, помешиваем, пока весь сахар не растворится. На медленном огне после закипания варим в течение 5 минут. Следим, чтобы варенье «не убежало».

Вот и все, «пятиминутка» готова! Разливаем ее по чистым сухими банкам и отправляем на хранение.

Как сварить варенье из брусники с апельсином

В зимнее время нам так не хватает витаминов, и так хочется чего-то вкусненького. Приготовьте полезное и вкусное варенье из брусники с апельсином, вернее будем использовать сок этих фруктов.

апельсины – 4 шт.,
брусника – 1 кг,
сахар — 4 стакана,
вода – 2 стакана.

Как варить

Промываем ягоды холодной водой, удаляем плодоножки и испорченные ягоды, так как они в варенье дают горечь. Ягоды заливаем водой и добавляем половину сахара – 2 стакана. В таком вид ягоды должны простоять 12 часов, чтобы они дали сок. Спустя 12 часов, когда ягоды настоялись и пустили сок, сливаем жидкость (сок) в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем оставшийся сахар (еще 2 стакана) и доводим жидкость до кипения. Как только сироп закипит, уменьшаем огонь и оставляем еще на 30 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Апельсины промываем под проточной водой и ошпариваем кипятком. Разрезаем их на 2 части и выжимаем из них сок. Сока должно получиться 1 стакан.

Вливаем апельсиновый сок в наш сироп, доводим до кипения и кипятим еще 5-7 минут.

Добавляем в сироп половину ягод и доводим до кипения. Варим 5 минут, снимая образующуюся пенку.

Оставшиеся ягоды равномерно раскладываем по стерилизованным баночкам и заливаем их горячим сиропом. После сразу закатываем банки, переворачиваем и укрываем теплым полотенцем, и оставляем так, пока они не остынут.

Варенье будет готово через неделю, чтобы свежие ягоды пропитались сиропом.

Как варить вкусное варенье из брусники с грушами (видео)

В Эстонии к традиционному варенью из брусники добавляют груши. Пропорции произвольные, но лучше брать 1/3 часть груш от общей массы ягод. Получается оно в меру сладким, с легкой горчинкой. Еще одно достоинство лакомства – оно при остывании желируется.

Для приготовления понадобится:

Ягоды – 2,3 кг,
Груши – 0,7 кг, вместе с ягодами должно быть 3 кг,
Сахар – 1,5 кг.

Как готовить эту вкуснятину, посмотрите это короткое видео.

Варенье из брусники — рецепт, как в Икеа

Все, кто хотя бы раз побывал в ресторанчиках Икеа, знают, что там к наггетсам и фрикаделькам всегда подают брусничный соус. Кисло-сладкий с легкой горчинкой, его вкус как нельзя подходит к мясным и рыбным блюдам. Шведы готовят его по технологии «силт», то есть соус получается не таким сладко-приторным, как обычное варенье. При его приготовлении сахара кладут значительно меньше, чем в традиционное.

Варенье — соус готовится, как из ягод, измельченных блендером и протертых через сито. По консистенции оно получается однородным. Более подробно этот рецепт описан в статье «Очень вкусный брусничный соус для мяса- рецепт, как в Икеа».

Есть и другой вариант приготовления соуса, который также можно подавать к любым горячим блюдам. Он подойдет для тех, кто любит в таком соусе наличие целых ягод. И его легко можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить

Бруснику перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахара и чуть-чуть соли.

Когда ягоды начнут нагреваться, добавляем немного воды, чтобы ягоды начали развариваться.

Оставляем кастрюлю на медленном огне, варим соус в течение 5-10 минут. Если вода в соусе выпарилась, добавьте немного воды.

Чтобы добиться нужной густоты, для загустения берем в стакане немного муки, буквально 1 ст. л., добавляем немного воды и перемешиваем вилкой.

Возвращаем кастрюлю с вареньем на огонь и небольшое количество водички с мукой (не всю) добавляем к ягодам. И тотчас мука мгновенно сгустит соус, то есть поступаем аналогично, как варим кисель.

При подаче соус поливают около мясного изделия, чтобы можно было окунать в варенье — соус кусочки мяса или фрикадельки, делая еду еще более сочной и вкусной.

Чем полезно варенье из брусники

Ингредиенты	Количество
сахара —	7 стаканов
воды —	220 мл
брусники —	3 л банка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как сварить варенье из брусники:

Перебрать ягоды, промыть их, а затем переложить в эмалированную кастрюлю;
Влить указанное количество воды, поставить на плиту на средний огонь. Необходимо довести до кипения;
Далее убавить огонь, а ягоды медленно проварить минут пятнадцать. Их нужно мешать;
Всыпать тонкой струей сахар и продолжать мешать;
Снова довести до кипения. Появившуюся пенку снять ложкой;
Прямо с плиты перелить варенье в теплые простерилизованные банки и закрыть их капроновыми крышками. После того, как остынет, убрать в холодное место.

Брусничное лакомство «Пятиминутка»

900 г сахара;
1,5 кг брусники.

Время на готовку – 45 мин.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.

Варенье из брусники с грушами

7 г корицы;
4 кг сахара;
10 шт гвоздики;
2 кг груш;
225 мл воды;
2 кг брусники.

Время на готовку – 2 ч.

Калорийность – 214 ккал/100 г.

Как закатать варенье:

Тщательно промыть ягоды, дать им время стечь;
С груш счистить кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками;
Вылить указанное количество воды в большую кастрюлю, после чего всыпать сюда же сахар;
Включить средний огонь и дать закипеть. При этом деревянной ложкой необходимо постоянно мешать, чтобы крупинки сахара растворились;
После закипания положить в сироп грушу и варить ее пятнадцать минут;
По истечению времени добавить бруснику и перемешать;
Через несколько минут всыпать пряности. Можно использовать палочку корицы, но ее нужно будет вытащить перед закаткой;
Варить около часа. Появившуюся пену снимать, время от времени массу перемешивать. Чем дольше держать ее на огне, тем гуще она будет;
Разлить по небольшим банкам и хранить в прохладном месте.

Как приготовитль вкусную баранину в горшочках читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить невероятно вкусную курочку кусочками с овощами в духовке по нашим рецептам.

Ягодное варенье с апельсинами

340 г сахара;
3 апельсина;
450 г брусники.

Время на готовку – 30 мин.

Калорийность – 142 ккал/100 г.

Перебранные ягоды обдать кипятком, дать им стечь;
Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже убрать. Мякоть нарезать кусочками;
Оба продукта перемешать и переложить в сотейник;
Поместить на огонь. На дне должен быть сок от апельсина, если его нет, нужно влить немного воды и дать ей закипеть;
Когда жидкость кипит уже минут десять, пора добавлять сахар. Перемешать содержимое и варить еще десять минут. Если хочется, можно добавить сюда специи или мелко порубленную цедру цитруса;
Пока варенье кипит, его пару раз нужно помешать. Нужно слегка надавливать на ягоды, чтобы они были той же консистенции, что и апельсины;
Выключить огонь и дать массе остыть прямо в кастрюле. После чего разложить по баночкам, которые следует держать в холодильнике.

Варенье из брусники и ревеня

480 г ревеня;
700 г сахара;
220 мл сока апельсина;
1 кг брусники;
120 мл воды.

Время на готовку – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 133 ккал/100 г.

Вымыть ревень, очистить его и мелко порубить ножом;
Промытым ягодам необходимо время стечь на дуршлаге;
В кастрюлю влить воду и апельсиновый сок, а затем в ней растворить сахар. Данный сотейник следует поставить на огонь;
Когда смесь закипит, необходимо положить в нее бруснику и ревень, все перемешать;
После того, как масса закипела второй раз, ее на маленьком огне нужно варить минут пятьдесят. Время от времени перемешивать;
Затем дать время остыть и разлить варенье по баночкам, хранить в холодильнике.

Брусничное варенье без варки

1200 г сахара;
1 кг брусники.

Время на готовку – 10 ч.

Калорийность – 236 ккал/100 г.

Почистить ягоды от сора, после чего промыть под струей воды;
Пересыпать на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Можно использовать салфетки;
Поместить бруснику в чашу блендера. Ее необходимо перебить в однородное пюре. Также можно использовать мясорубку или просто протереть через сито. Самый быстрый способ – использовать толкушку для пюре и просто перебить ею ягоды;
Переложить в миску и засыпать сверху плотным слоем сахара. Его количество можно увеличить. Оставить на пару часов или ночь под полотенцем;
Утром перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Хранить только в холоде. Для лучшей консервации можно использовать немного лимонной кислоты.

Рецепт варенья из замороженной ягоды в мультиварке

250 г брусники;
225 г сахара.

Время на готовку – 1 ч 25 мин.

Калорийность – 211 ккал/100 г.

Замороженные ягоды желательно разморозить, иначе они дадут очень много ненужной воды. Можно просто оставить их размораживаться на ночь, а можно слегка обдать кипятком. Они должны отделиться друг от друга, после этого обсушить, весь сор убрать;
Если использовать замороженный продукт, процесс тот же: бруснику следует положить в чашу мультиварки;
Всыпать сахар и перемешать;
Установить чашу в устройство и выбрать режим «Подогрев». На нем пятнадцать минут держать массу, перемешивая, чтобы растворился сахар;
После этого ягоды следует перебить толкушкой. Если она не железная, это можно сделать прямо в чаше;
Когда получился однородный джем, следует выбрать режим «Тушение». Хватит часа на готовку;
После этого горячую смесь сразу разлить по банкам и закатать, хранить можно в кладовке.

Советы хозяюшкам

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Купеческие традиции – варенье из брусники с апельсинами

Брусника – сочная, терпкая, потрясающе свежая!

Такими же получаются и морсы и компоты с её добавлением.

А вот брусничное варенье – тема особая.

Многим оно нравится, но немало и тех, кто жалуется на излишне "резкий", хотя притом всё же неповторимый вкус лакомства.

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Ингредиенты:

• 3 кг. спелой брусники;

• сахар-рафинад – 1, 5 кг.;

• три крупных апельсина;

• два больших лимона.

Способ приготовления:

4. Добавьте в ёмкость измельчённые цитрусы, тщательно размешайте и проварите всё вместе 2 минуты.

5. Полученный сироп слейте, а ягодки с кусочками плодов расфасуйте в простерилизованные банки.

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Ингредиенты:

• ягоды брусники – два полных стакана;

• четыре некрупных апельсина или два больших;

• полтора стакана белого сахару;

• три ложечки коричной пудры.

Способ приготовления:

2. Очищенные от кожуры апельсины нарежьте некрупными кусочками.

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Ингредиенты:

• литровая банка спелых ягод брусники;

• два крупных апельсина;

• свежая коричная пудра – 1 ч. л.;

• 1 кг. сахара-рафинада.

Способ приготовления:

3. После этого ёмкость поместите на плиту, добавьте корицу и хорошо всё перемешайте.

5. Готовое брусничное варенье не должно растекаться по холодной тарелке.

Густое варенье из брусники с апельсинами

Ингредиенты:

• 800 гр. ягод брусники;

• "тонкокожие" апельсины – 800 гр.;

• килограмм белого сахару.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Ингредиенты:

• килограмм брусники;

• пять спелых яблок, сорта "Антоновка";

• три больших апельсина;

• один кило сахара.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – "Пикантный конфитюр"

Ингредиенты:

• 600 граммов свежей брусники;

• полкило сахара-рафинада;

• два средних лимона;

• 50 мл бальзамического уксуса;

• два апельсина;

• пара веточек свежей мяты;

• свежий зелёный базилик.

Способ приготовления:

4. Плоды цитрусов "утопите" на пару минут в кипятке, разрежьте пополам и процедите сок в ягодную массу сквозь то же сито.

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Ингредиенты:

• 2 кг. сахару;

• кило "тонкокожих" апельсин;

• один килограмм брусники.

Способ приготовления:

2. Кипятком ошпарьте апельсины и насухо их оботрите, разделите на дольки, удалите семена.

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Ингредиенты:

• три больших лимона;

• три апельсина;

• ягоды брусники – 3 кг.;

• полтора килограмма светлого мёда.

Способ приготовления:

1. В обязательном порядке перебранные и промытые ягоды перебейте в пюре блендером или в кухонном комбайне.

2. С цитрусов очистите кожуру, нарежьте некрупными кусочками и смешайте с брусничной массой.

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

• Обязательно убирайте косточки из цитрусов. Они добавят терпкому брусничному варенью горький привкус.

Брусника с апельсинами

Варенье брусника с апельсинами - рецепт как сварить бруснику с апельсинами

Рецепт бруснично-апельсинового варенья

Ингредиенты

Приготовление

РЕКОМЕНДУЕМ:

Купеческие традиции – варенье из брусники с апельсинами. Заготовьте на зиму бруснику с апельсинами без варки - Автор Екатерина Данилова

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Густое варенье из брусники с апельсинами

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – «Пикантный конфитюр»

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

Варенье из брусники с апельсином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить варенье из брусники с апельсинами

Как приготовить "Варенье из брусники с апельсином" пошагово с фото в домашних условиях

простой рецепт, с грушами, с апельсинами

Чем полезно варенье из брусники

Брусничное лакомство «Пятиминутка»

Варенье из брусники с грушами

Ягодное варенье с апельсинами

Варенье из брусники и ревеня

Брусничное варенье без варки

Рецепт варенья из замороженной ягоды в мультиварке

Советы хозяюшкам

Брусника с апельсином протертая - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Брусника протертая с сахаром

Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Полезные свойства брусники

Варенье из брусники с апельсинами – общие принципы приготовления

Варенье из брусники с апельсинами и лимоном

Варенье из брусники с апельсинами, кусочками

Варенье из брусники с апельсинами (с соком цитрусов)

Густое варенье из брусники с апельсинами

Варенье из брусники с апельсинами и яблоками

Варенье из брусники с апельсинами на зиму – «Пикантный конфитюр»

Протёртое варенье из брусники с апельсинами без варки (на мясорубке)

Варенье из брусники с апельсинами без варки с мёдом

Варенье из брусники с апельсинами – хитрости приготовления и полезные советы

Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаром

Брусника протертая с сахаром

Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Полезные свойства брусники

Варенье из брусники с апельсином

Варенье из брусники: классические и самые необычные комбинации

Какую пользу принесут заготовки

Правильная подготовка – гарантия успеха

Готовое блюдо за 5 минут

Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками

Грушево-брусничное угощенье

Витаминный микс

Как сочетать бруснику и апельсины

Варенье «Во сосновом во бору»

Необычный дует: брусника и ревень

Варенье из брусники: вкуснейшие рецепты на зиму

Варенье из брусники с яблоками

Рецепт десерта из ягод с апельсинами

Классический рецепт

Лакомсто с морковью

Варенье из замороженных ягод

Приготовление в мультиварке

Брусничный джем

Варенье из брусники с яблоками (видео)

Отличное брусничное варенье: рецепт классический, а также с грушами, апельсинами и морковью

Брусничное варенье: рецепт классический

Брусничное варенье: рецепт с апельсинами

Брусничное варенье: рецепт с морковью

Проверенный рецепт варенья из брусники с яблоками классическое и пятиминутка, варенья из брусники с грушами на зиму или для сегодняшнего чаепития

Бруснично-яблочное варенье

Как сварить бруснику с яблоками за пять минут

Варенье из яблок с брусникой в мультиварке