Рекомендуем

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 2,5 ст. л. порубленных свежих листьев тимьяна
• 12 яиц
• Серая соль или крупная морская соль и молотый чёрный перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смажьте внутреннюю поверхность 6 рамекинов сливочным с маслом, а затем посыпьте тимьяном, распределяя его равномерно по всем формочкам. Добавьте в каждый рамекин по 2 яйца, посолите и поперчите. Поставьте рамекины в форму для выпечки и налейте воду в большую форму, чтобы она доходила до середины высоты рамекинов. Аккуратно поставьте форму в предварительно разогретую духовку. Запекайте яйца в течение 15 минут, или пока они не станут сверху золотистыми.

Яйца кокот (Oeuf cocotte) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Яйца кокот

Яйца кокот (Oeuf cocotte) — французский способ приготовления свежих яиц с различными добавками и соусами. Блюдо берёт своё название от маленькой кастрюли для запекания — кокотницы, традиционно металлической, как вариант — керамической или из жаропрочного стекла.

Яйца, приготовленные данным способом — прекрасный вариант для завтрака, который позволяет вам добавить в кокотницу свои любимые ингредиенты и тем самым разнообразить своё утреннее меню вкусными и необычными блюдами.

Как приготовить "Яйца кокот (Oeuf cocotte)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: яйца (лучше крупные), помидоры черри, твёрдый сыр, сметану или крем-фреш, горчицу, соль, пару щепоток чесночного перца и орегано.

Шаг 2 Ссылка

Разогрейте духовку до 190°С. На дно кокотниц, смазанных маслом, выложите кусочки помидорок черри, поперчите, посыпьте орегано и солью.

Шаг 3 Ссылка

На помидорки распределите сметану с горчицей и натёртый сыр.

Шаг 4 Ссылка

Выпустите в каждую кокотницу по 1 яйцу. Старайтесь сохранить желток целым. Ещё немного посолите.

Шаг 5 Ссылка

Поставьте кокотницы в сковороду, наполненную водой и отправьте в разогретую духовку.

Шаг 6 Ссылка

Запекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от желаемой степени приготовления желтка. Яйца кокот готовы! Подавайте их к завтраку в горячим виде!

Яйца кокот: рецепты приготовления блюда с разными начинками | GQ

Главные преимущества яйца кокот перед всякими омлетами и болтуньями — оно категорически не может пригореть, его структура нежная, как у суфле, а число разнообразных начинок равно числу формочек, в которых вы яйца готовите. Таким образом, каждый может съесть по два, а то и по три кардинально разных на вкус блюда.

Самый простой, базовый рецепт выглядит так:

● Положите на дно ложку сметаны, бока формочки можете слегка смазать сливочным маслом.

● Разбейте в кокотницу яйцо, посолите, поперчите.

● Поставьте кокотницу в большую форму и наполните ее кипятком до середины высоты кокотницы.

● Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

+

4 НАЧИНКИ

Разумеется, вся соль этого рецепта – в начинках. Поэтому принимаемся за них. На одно яйцо нужна примерно столовая ложка начинки с верхом. Общую для всех рецептов финальную часть – разложить начинку по формам, залить яйцами и отправить в духовку – проговорим здесь один раз. Все пропорции даны в расчете на 4 яйца, то есть на полноценный завтрак для двоих.

1

Шпинат и вяленые помидоры

Обжарьте на растительном масле половину луковицы и зубчик чеснока, мелко нарезанные. Ошпарьте горячей водой пару горстей шпината. Отожмите максимум воды и вы­ложите шпинат на сковородку к луку и чесноку. Жарьте, помешивая, минуту. Посолите, поперчите. Добавьте 4-5 мелко нарезанных вяленых помидоров. Если они слишком твердые, размочите их предварительно в горячей воде. Приправьте щепоткой семян фенхеля и острым красным перцем.

2

Острая сметана, ветчина и сыр

Выложите в каждую кокотницу по столовой ложке сметаны, смешанной с щепоткой порошка карри. Добавьте мелко нарезанной ветчины. Залейте сметану с ветчиной яйцами, посыпьте сверху полутвердым тертым сыром, например эмменталем.

3

Шампиньоны, бекон и вино

Обжарьте на сковородке 4 нарезанные квадратиками полоски бекона, слейте лишний жир. Добавьте 2 мелко нарезанные луковицы шалота и дольки шампиньонов. Через пару минут плесните пару столовых ложек красного вина. Жарьте еще минуту, снимите с огня, поперчите.

4

Козий сыр, шнитт-лук и тархун

Нарубите граммов 200 сыра кубиками, мелко покрошите к нему свежую зелень шнитт-лука и тархуна, сбрызните лимонным соком, поперчите и перемешайте.

Фото: пресс-материалы

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Яйца пашот, кокот, бенедикт, морне, орсини и прочая

Пашот - яйцо, сваренное без скорлупы в кипятке. Поскольку для блюда требуется очень свежее яйцо, иначе оно легко расползется хлопьями, а очень свежие яйца в городских магазинах не сыщешь, проще всего намазать растительным маслом пищевую пленку, вылить на нее яйцо, осторожно завязать пленку в виде мешочка, выдавив по возможности весь воздух (я туго закручиваю верх и затягиваю пленку пластиковой "завязкой" - одной из тех, которыми фиксируют свернутые провода и которые потом всегда пригодятся в кулинарии). Мешочек положить в кипяток и варить на маленьком огне в не сильно бурлящей воде (вначале, возможно, придется придержать мешочек за хвостик, чтобы он не опустился на дно и не прикипел).

Вы увидите, что яйцо готово по тому, как затвердеет белок и начнет отставать от пленки (это происходит где-то на четвертой минуте варки). Желток должен оставаться жидким и при надавливании вытечь.

Кокот - яйца, запеченные в порционных чашечках-рамекинах или в таких же порционных сковородках размером с чашку (и едят его ложкой!). Кокот делают с разной начинкой, но традиционно это грибы. Обычно в большой сковородке отдельно обжариваются шампиньоны с луком или бекон с овощами (например, со шпинатом), начинка раскладывается по порционным формам, поверх нее доливается немного воды (одна-две чайных ложки), выливается сырое яйцо. Блюдо запекается в духовке при 220 градусов в течение 5-6 минут.

Яйцо должно запечься, но не до плотного желтка. В каждом из перечисленных блюд главное - сохранить желток жидким. Желток яйца используется в качестве соуса к тем "начинкам", которые идут к нему в качестве вкусовой добавки. Или даже для всех остальных компонентов блюда, как яйцо бенедикт (которое и само подается под голландским соусом). Желток вместе с соусом голландез улучшает вкус ветчины или лосося, которые "прилагаются" к яйцу.

Бенедикт - яйца пашот на тосте с тонким ломтиком ветчины или бекона, голландским соусом или домашним майонезом. Для соуса голландез нужно в небольшой емкости смешать по чайной ложке лимонного сока и винного уксуса, отделить белок яйца от желтка, влить желток в полученную лимонно-уксусную смесь, взбить, подогреть на водяной бане, продолжая взбивать. Очень медленно, частями, вначале по капле, потом по ложке добавить в смесь 50 г растопленного сливочного масла. Нагревать соус, продолжая взбивать, до сгущения. Можно "пробить" его блендером для однородности.

По тому, какую начинку подают к яйцу, меняется название блюда:
- в яичнице морне голландский соус заменяется соусом морне (морнэй),
- в яйцах blackstone бекон заменяют ветчиной и добавляют ломтик томата,
- в яичнице по-флорентийски ветчина заменена шпинатом,
- яйца хемингуэй или яйца копенгаген - в них ветчина заменяется лососиной,
- huevos benedictos использует авокадо и сальсу верде как заменитель голландского соуса,
- ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом,
- в портобелло бенедикт входят грибы портобелло вместо ветчины,
- яйца оскар - ветчину заменяет спаржа и мясо краба,
- яйца провансаль - вместо голландского соуса берут беарнский,
- в яйцах шекспир ветчина заменена мясом краба.

Орсини - блюдо посложнее, что-то вроде несладкой меренги с желтками на ней. Конечно, его не запекают до такого состояния, как меренга - хрустящего и ломкого, не кладут в него по 40 г сахара на белок, но в общем процесс приготовления сходный.

Для яичницы орсини одно или несколько яиц разделить на белки и желтки, желтки оставить в скорлупках, а белки посолить и сбить венчиком в пену - такую крепкую, чтобы она выдерживала вес чайной ложки. Белки выложить слоем, как для меренги, на кусочки хлеба (можно сбрызнуть их растительным маслом). Выложить кусочки хлеба на противень, смазанный маслом, или на пергамент/силикон на расстоянии 3-4 см друг от друга. Сделать в белках углубления и выпустить в каждое из них по желтку. Посолить, поперчить, можно также посыпать сверху щепоткой тертого сыра.

Запекать при температуре 170-180 градусов до момента, пока белок схватится, как для омлета, но желтки останутся жидкими.

Шакшука - широко распространенный на Востоке вариант яичницы, зажаренной в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, который называется матбуха. Подают шакшуку в сковороде, с хлебом или питой. Перекладывать блюдо на тарелки нельзя, шакшука сильно потеряет во вкусе. Поэтому надо рассчитывать либо на одну порцию, либо подавать на порционных сковородах, либо есть из общего котла, как кочевые народы.

Из овощей вначале нужно приготовить соус или рагу, затем дном ложки сделать несколько - по числу яиц - углублений в этом рагу или соусе. Разбить яйцо в каждое углубление. Шакшуку можно готовить в духовке или на плите в течение 3-5 минут, пока белки не свернутся, а желтки еще будут жидкими. Снять с огня, посыпать зеленью и подавать.

👌 Яйца кокот - французская классика на вашей кухне, рецепты с фото

Для приготовления 2-х порций этого вкусного и сытного завтрака нам нужны вот такие продукты:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кокот: рецепт

В переводе с французского (а о том, что блюдо это из французской кухни, легко догадаться по его названию) кокот (cocotte) – курочка. То ли потому что посуда для приготовления этого блюда напоминала маленькую курочку, то ли потому что готовили кокот из яиц, название закрепилось за своеобразными запеканками. В чём странность блюда? Во-первых, готовятся такие запеканки порционно, во-вторых, из яиц с разными другими ингредиентами, в-третьих, кокот не всегда запекается, иногда он варится на пару. С одной стороны, кокот – блюдо для нас непривычное, с другой – это прекрасная альтернатива надоевшей яичнице или варёным яйцам на завтрак. Кроме того, кокот настолько прост в приготовлении, что даже начинающий кулинар легко справится с процессом приготовления этого блюда.

Что такое кокотница?

Сразу оговоримся, для приготовления кокота не обойтись без кокотницы. Это такой небольшой керамический стаканчик, предназначенный для приготовления именно этого блюда. Если кокотницы в хозяйстве нет, не обязательно бежать в магазин. Кокот можно готовить в силиконовых формочках для кексов. Если нет и формочек, воспользуйтесь фольгой – оберните обычный стакан плотной фольгой до середины, можно – в 2 слоя, хорошо закрепите на донышке. В получившемся стаканчике тоже можно приготовить кокот.

Кокот классический

Начнем с простого – рецепт яйца кокот. Они готовятся довольно просто. Формочку (кокотницу) смажьте сливочным маслом. Аккуратно разбейте яйцо и поместите его в формочку. Можно добавить немного сметаны, сливок, кетчупа, зелень. Установите формочки в пароварку или в кастрюлю с кипящей водой на специальную подставку и готовьте до тех пор, пока белок полностью не свернётся. Желток должен остаться чуть жидковатым.

В приморских районах Франции популярен кокот из морепродуктов. В него кладут креветки, моллюсков и мелких головоногих, а также кусочки рыбы.

Ингредиенты:

• 20 г сливочного масла;
• 1 небольшой стебель порея;
• горсть очищенных креветок или отваренного морского коктейля;
• 1 ст. ложка мелко натёртого пармезана;
• 50 мл сливок;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

Разогреем сливочное масло, лук-порей нарежем мелко, слегка обжарим, затем добавим сливки. Когда вся смесь начнёт кипеть, добавим пармезан и сразу снимем с огня. Выложим в смесь креветки или готовый морской коктейль и перемешаем. Получившуюся начинку переложим в формочку или кокотницу, осторожно разобьём яйцо и поместим его сверху. Запекаем кокот из морепродуктов в разогретом духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 180 градусов.

Кокот с грибами

Можно приготовить очень вкусный грибной кокот.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 100 г шампиньонов;
• 50 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 4 ст. ложки сливок;
• соль;
• молотый чёрный перец;
• мелко нарубленная зелень.

Приготовление:

Грибы нарежем небольшими пластинками. На сливочном масле обжарим шампиньоны до готовности, посолим, поперчим. Можно измельчить грибы блендером до состояния икры, а можно оставить пластинками. Уложим грибы в смазанные маслом формочки, в каждую формочку аккуратно поместим разбитое яйцо (главное – не повредить желток). Посыплем мелко нарезанным луком, вольём по 2 ложки сливок. Запекать грибной кокот будем минут 15 при 200 градусах.

Кокот с мясом

Любителям мяса особенно понравится кокот из курицы. Куриное мясо (филе) нарежем соломкой и обжарим на сильном огне до румяной корочки. Затем под крышкой потомим кусочки мяса минут 20 на медленном огне (можно залить мясо сливками). Готовую курятину поместим в смазанные маслом формочки, добавим куриные яйца (не повредите желток!) и будем запекать 15 минут при 180ºС. Куриное мясо можно заменить любым другим по вкусу.

Как приготовить яйцо-кокот - Быстрый завтрак от 1001 ЕДА

Готовя очередной завтрак мужу и сыну с яйцами (любимую ими глазунью и пашот), я вспомнила, что могу и себе – любимой приготовить… яйцо-кокот. Блюдо это вкусное и оригинальное, готовиться легко и просто. Каждый раз я могу готовить его по-разному, в зависимости от содержимого моего холодильника. А также можно приготовить, так сказать, «под себя». Правда, когда сын увидел, что я делаю его «под себя», то попросил и ему приготовить такое же, только «жиденько». Итак, сразу оговорюсь, что я не претендую на «классику» и повторюсь, что готовлю я это блюдо из того, что есть на данный момент в моём холодильнике и из «требований общества», то есть вкусовых предпочтений своих домочадцев.

Чтобы приготовить яйцо-кокот для себя любимой, вам понадобится:

яйца – 2 шт. (свежайшие)
колбаса вареная (ветчина) – 40-50 г
сыр твёрдый – 50-60 г
сок томатный густой – 2 ст. л. (в идеале — помидор)
сыр плавленый (у меня «Viola» в ванночках) – 2 ст. л.
специи – по вкусу (у меня смесь)
зелень – по вкусу ( у меня базилик, укроп, кинза)
сливочное (топленое) масло — для смазки кокотниц

Как приготовить яйцо-кокот для себя любимой.

вариант 1 – для себя.
1. Кококтницы, или посуду их заменяющую, хорошо смазать маслом ( у меня топленое).

2. Сыр твёрдый и колбасу порезать небольшими кусочками — кубиками и уложить в кокотницу.

3. На твёрдый сыр положить по ложке сыра плавленого.

4. Можно положить порезанный кусочками помидор (1/2), но я его заменила, по причине отсутствия, столовой ложкой густого томатного домашнего сока.
5. Посыпать по вкусу специями или чёрным молотым перчиком, как кто любит.
6. Теперь кладу любимую зелень, которая, наконец-то, у меня пошла своя. Совет: еcли любите зелень, то, не боясь, берите любую, которую любите: базилик, укроп, шпинат, петрушку, кинзу.

7. Теперь аккуратно сверху разбиваем яйцо.

и ставим кокотницу в горячую духовку (200 – 250 градусов) минут на 10.
8. Готово. Можно и сверху готового блюда посыпать зеленью или ею украсить. Подавать сразу же, горячим. Есть чайной ложечкой.

Добавлю: так как я не люблю жидкие яйца, я, перед тем, как ставить яйцо в духовку, проткнув его, «выпустила желток». Сыну же, я приготовила, чуть-чуть иначе, так как он не любит «траву», но от специй не отказывается, то 2 вариант, таков: делаем всё то же самое, сыр посыпаем специями. А травку не кладём. И яйцо оставляем с жидким желтком. Готовое блюдо посыпаем специями. Вот эта небольшая разница в приготовлении яиц – кокот по-моему.

Да, ещё добавлю, соль я не кладу – её достаточно в продуктах, из которых состоит кокот.

Приятного аппетита. Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 01.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Яйцо кокот

Рецепт приготовления яиц кокот для завтрака

Как правила, яйца кокот готовят для завтрака, так как это блюдо достаточно питательно и содержит приличное количество калорий, даст вам энергию на весь день – чудесная альтернатива банальной и привычной яичнице или омлету. Готовят яйца кокот в духовке в специальных жаропрочных формочках или кокотницах. Но короме маленьких формочек вам понадобится и большая, в которую мы будем наливать воду и размещать формочки с яйцами.

Варианты приготовления яиц кокот могут быть совершенно любыми. Во-первых, в зависимости от размера формы можно запекать 1, 2 или 3 яйца сразу. А во-вторых, не запрещается использовать различные продукты в качестве добавок: грибы, творог, зелень, плавленый сыр, мясо, свежие овщи.

Салат “Чафан”, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для яиц кокот:

• 4 куриных яйца
• 120 г твердого сыра
• 100 г бекона
• 100 г болгарского перца
• 50 мл сливок 10-20% (примерно по 1 ст.л. на кокотницу)
• 40 г сливочного масла
• 20-24 помидора черри
• перец черный молотый
• зелень
• соль

Как приготовить яйца кокот

1. Кокотницы смазать сливочным маслом и выложить на дно некрупно нарезанный бекон, болгарский перец, (мясо, овощи, грибы, горошек и так далее).
2. Аккуратно разбить яйца, чтобы не повредить желток, выложить их на начинку.
3. Добавить сливки.
4. Посолить, поперчить.
5. Посыпать тертым сыром.
6. В большую форму для запекания установить кокотницы с яйцами, налить в форму кипящей воды примерно до уровня яиц.
7. Запекать в хорошенько прогретой духовке 11-14 минут при 160 градусах.
8. Подавать яйца кокот к завтраку, посыпав их свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить яйца кокот рассказала Наталья.

Суп-пюре из чечевицы

Желудки в мультиварке

Посмотрите, как готовить яйца кокот в булочках. Рецепт от CookBook:

Загрузка...

Поделиться в социальных сетях

Темаки-суши – это конвертики с рисом и другой вкусной начинкой От привычных нам роллов темаки отличаются...

Вкусные и сытные, подходят для худеющих Готовим простые, но очень сытные бутерброды из курицы. Просто...

Рецепт пирожков с тыквой в духовке на скорую руку Современные хозяйки, особенно те, кто не может уделять...

Смотрите также

• 
  Манная крупа бжу
• 
  Говядина по восточному
• 
  Рецепт блинов на молоке классический тоненькие
• 
  Как варить черную фасоль
• 
  Капуста цветная острая на зиму
• 
  Торт с подтеками глазури
• 
  Патиссоны нужно ли чистить
• 
  Как сделать баклажанную икру на зиму
• 
  Блюда при сахарном диабете
• 
  Соус для гамбургера рецепт
• 
  Молоко горчит почему