Как приготовить диетическую скумбрию

7 потрясающих рецептов со скумбрией! Идеи как просто и вкусно приготовить скумбрию!???????????????? → Диетические → CHEF.tm — Лучшие рецепты

Сохрани себе!????

1. Скумбрия, запеченная на подушке из овощей
????на 100грамм - 92.1 ккал????Б/Ж/У - 7.82/5.28/3.53????

Ингредиенты:
Скумбрия - 300 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Помидор - 1 шт
Лимон - 1/2 шт
Соль, специи - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками
Все овощи перемешайте вместе.
Можно использовать и другие овощи для запекания со скумбрией.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.

2. Скумбрия, запечённая в пергаменте
????на 100грамм - 201.93 ккал????Б/Ж/У - 17.65/14.57/0????

Ингредиенты:
скумбрия свежая 1 шт., небольшая (около 300 г)
соль по вкусу
масло оливковое
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Скумбрию вымыть, отрезать голову и хвостик, выпотрошить, вычистить черную пленку.
Натереть снаружи и изнутри солью. Соли брать столько, как если бы вы просто солили жареную рыбку. Не переборщить. Вся соль останется на рыбе.
Немного сбрызнуть маслом снаружи и изнутри.
Завернуть в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-4, и более, часа.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Рыбку переложить на слегка смазанный маслом пергамент и закрутить на несколько оборотов, чтобы сок не вытекал. Обязательно оставьте длинные концы у пергамента, как у конфетного фантика. Их надо поднять вверх и закрепить скрепками.
Поставить в духовку на 30 минут.

3. Скумбрия, запечённая с овощами
????на 100грамм - 107.52 ккал????Б/Ж/У - 9.36/6.53/3.11????

Ингредиенты:
Скумбрия 300 г
Лук репчатый крупный 1 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Помидор крупный 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Соль, специи по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи перемешайте вместе.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.

4. Скумбрия запеченная с лимонным соком
????на 100грамм - 60.04 ккал????Б/Ж/У - 3.3/2.85/5.66????

Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт
Пучок укропа — 1 шт
Лимонный сок — 2 ст. л
Масло оливковое — 15 мл
Соль, перец свежемолотый — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Начинаем весьма стандартно - рыбу нужно помыть, выпотрошить, отрезать ей жабры. Черные пленки, которые у рыбы в брюхе, тоже лучше удалить.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.
Натираем скумбрию солью и перцем, добротно посыпаем укропом.
Заворачиваем скумбрию в пищевую пленку, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, ставим в холодильник мариноваться на 1-2 часа.
Берем лист фольги, выкладываем замариновавшуюся рыбу. При желании, можете добавить пару ломтиков лимона или апельсина (необязательно).
Фольгу заворачиваем. Ставим рыбу в духовку и выпекаем около 25 минут при 190 градусах.

5. Скумбрия в духовке: идеальный рыбный ужин!
????на 100грамм - 107.52 ккал????Б/Ж/У - 9.36/6.53/3.11????

Ингредиенты:
скумбрия 300 г
лук репчатый крупный 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль, специи по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи перемешайте вместе.
Можно использовать и другие овощи для запекания со скумбрией. Например: сладкий перец или черешковый сельдерей, стручковую фасоль или зеленый горошек. По вашему желанию.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.

6. Пикантная скумбрия
????на 100грамм - 114.59 ккал????Б/Ж/У - 8.37/7.63/2.78????

Ингредиенты:
Скумбрия свежая 2 штуки
Яйцо куриное 2 шт
Лимоны 1 шт
Сметана 4 ст. ложки
Чеснок 4 зубчика
Соль, перец черный молотый по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Отварные яйца натираем на мелкой терке, добавляем измельченный чеснок (на мой вкус 4 зубчика многовато, я брала 2) и сметану. Массу хорошо размешиваем. Солим и перчим по вкусу.
2. Рыбу чистим, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем надрезы на спинке до хребтовой косточки.
3. Лимон нарезаем полукольцами. Подготовленную скумбрию хорошо обмазываем яичной массой. В надрезы на спинке вставляем дольки лимона.
4. Отправляем нашу рыбину в «шубе» в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

7. Запеченная скумбрия в фольге с морковью
????на 100грамм - 69.98 ккал????Б/Ж/У - 3.18/4.03/5.93????

Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Лимон - 1 шт
Оливковое масло - 1 ст. л
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Если вы купили замороженную скумбрию, ее необходимо разморозить естественным способом. Оставьте ее при комнатной температуре на 1,5-2 часа, в крайнем случае можно положить скумбрию недалеко от включенной конфорки. Но ни в коем случае нельзя размораживать скумбрию в микроволновке.
Из скумбрии удалите внутренности, вырежьте жабры. Рыбку хорошо промойте и промокните бумажным полотенцем. Натрите скумбрию снаружи и внутри разрезанным пополам лимоном, посолите и поперчите.
Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте небольшими кусочками, можно четвертькольцами.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости обоих ингредиентов.
Нафаршируйте скумбрию обжаренными луком и морковью.
Заверните рыбку в фольгу и запекайте в духовке 35 минут (температура 180 градусов). За 6-8 минут до конца приготовления фольгу развернуть, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная корочка.
Запеченная скумбрия в духовке с морковью готова, подавайте ее, украсив дольками лимона и веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Правила приготовления скумбрии при похудении и ее употребления

Диетические рыбные блюда помогают контролировать вес. Часто в домашних условиях используется скумбрия при похудении. Такой способ устранения лишних килограммов дает ощутимые результаты уже через несколько дней.

Состав и польза скумбрии

В скумбрии содержатся в большом количестве жиры (до 30%) и белок (около 20%), усваивающийся организмом практически в 2 раза быстрее, чем мясо.

В рыбе также находятся многочисленные питательные соединения, которые необходимы для нормального функционирования всего организма.

Витамины и минералы, содержащиеся в скумбрии.

Среди них:

1. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Оказывают мощное противовоспалительное действие. Способствуют выведению вредного холестерина. Обладают антиоксидантными свойствами. Укрепляют иммунную систему.
2. Витамины группы В. Нормализуют функционирование сердечно-сосудистой и нервной систем. Участвуют в процессах энергообмена и роста клеток. Повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
3. Витамин А. Обеспечивает регенерационные процессы на коже и слизистых оболочках, повышает иммунитет.
4. Никотиновая кислота и витамин Д. Укрепляют костные ткани. Позитивно влияют на нервные процессы.
5. Фосфор. Улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
6. Цинк. Не допускает развития вирусных инфекций и опухолевых новообразований. Помогает выработке и поддержанию уровня гормонов.
7. Калий. Оказывает позитивное воздействие на состояние сердечной мышцы и мягких тканей. Принимает участие в поставке кислорода к мозгу. Обеспечивает процесс передачи нервных импульсов.
8. Натрий. Способствует поддержанию водно-солевого баланса.
9. Марганец. Усиливает процессы регенерации и инсулинового обмена. Не допускает развития склеротических бляшек.

В результате регулярного употребления скумбрии происходят позитивные изменения в состоянии организма:

• укрепляется иммунитет и нервная система;
• нормализуется уровень сахара в крови;
• улучшается зрение;
• повышается память и усиливается мозговое кровообращение;
• увеличивается количество гемоглобина в крови;
• тормозится процесс развития атеросклероза;
• восстанавливается структура ногтей, волос и кожи;
• снимаются головные и суставные боли;
• повышается настроение и работоспособность.

Компоненты, входящие в состав рыбы, способствуют улучшению работы пищеварительной системы, синтезу ДНК, укреплению спинного мозга.

Рыбий жир укрепляюще воздействует на клеточные мембраны, не допуская проникновения в них свободных радикалов. Регулярное включение в рацион продукта обеспечивает снижение риска развития злокачественных новообразований.

Введение в меню скумбрии полезно и будущим мамам. Витамин Д, содержащийся в рыбе, необходим для формирования костной массы развивающегося плода. Он помогает предотвратить разрушение зубов при беременности и хорошо устраняет судороги в ногах.

Витамин В12 препятствует возникновению дефицита железа в организме в период вынашивания ребенка.

Блюда из скумбрии способны усиливать лактацию и качество молока. Поэтому кормящим женщинам рекомендовано использование продукта ежедневно в количестве 50-100 г.

Свойства рыбы для снижения веса

Скумбрия является незаменимым компонентом диетического питания.

Большое количество витамина В12 обеспечивает быстрое расщепление жиров, которые не накапливаются и не откладываются в проблемных зонах.

Ненасыщенные жирные кислоты способствуют ускорению обменных процессов и снижению аппетита. Они обеспечивают уменьшение количества гормона стресса кортизола, переизбыток которого приводит к перееданию.

Для процесса похудения имеет большое значение и тот факт, что рыба малокалорийна. В сочетании с овощами продукт способствует быстрому насыщению и дает возможность не испытывать чувство голода в течение 3-4 часов.

Основные правила употребления

К выбору и использованию тушек рыбы следует подходить ответственно. Несвежий продукт или неправильно приготовленные рыбные блюда способны негативно повлиять на обменные процессы.

Чтобы питание было здоровым, следует обратить внимание на качество скумбрии при ее выборе. Критериями свежести рыбы являются:

• розовые жабры;
• плотная тушка;
• наличие блестящей и светлой поверхности.

Выбирая стейк или филе, необходимо отдавать предпочтение блестящим кускам со светлым и прозрачным мясом.

Размораживают рыбу в открытой посуде и сохраняют в холодильнике не более 1 суток.

При диетическом питании приветствуется использование скумбрии в отварном, запеченном или тушеном виде. Лучшим гарниром к ней будут отварные или запеченные овощи.

Суточная норма использования скумбрии при похудении не должна превышать 200 г. Детям и пожилым людям рекомендуется употреблять продукт не чаще 2 раз в неделю.

При рыбной диете следует не забывать, что скумбрия не разрешена для употребления при наличии проблем с печенью и поджелудочной железой. В таких случаях лучше вводить в рацион другие сорта: нежирную сельдь, треску, минтай.

Диетические рецепты со скумбрией

Устранить лишние килограммы помогут блюда, приготовленные следующими популярными способами.

Запеченная в духовке

Скумбрия при диете часто готовится путем запекания. Такой вариант термической обработки предполагает использование рукава или фольги и имеет ряд преимуществ:

• блюдо быстро готовится;
• в нем сохраняются все полезные вещества;
• жир не превращается в канцерогены;
• усиливается особенный вкус рыбы.

При этом способе приготовления калорийность 100 г конечного продукта составляет в среднем 200 ккал.

Диетическое рыбное блюдо будет хорошо сочетаться с овощами. Для его приготовления на 250 г рыбного мяса понадобится 1 головка репчатого лука, 1 средняя морковь, крупный помидор, половинка лимона и немного соли.

Готовят по следующей схеме:

1. Моют морковь, очищают ее и измельчают на крупной терке.
2. Томат бланшируют и снимают с него кожицу. Затем режут дольками.
3. Очищают лук и нарезают полукольцами.
4. Все ингредиенты перемешивают.
5. Предварительно размороженную и выпотрошенную рыбу промывают и просушивают.
6. Смазывают внешнюю и внутреннюю поверхности скумбрии лимонным соком и посыпают солью по вкусу.
7. Дают продукту полежать около 15 минут.
8. Часть овощей кладут в середину брюшка, остальную овощную смесь выкладывают просто в рукав для запекания.
9. Сверху помещают рыбу и завязывают пакет.

Выдерживают в духовке в течение 30 минут при средней температуре.

Отварная рыба

При похудении наиболее оптимальным способом приготовления скумбрии является ее проваривание. Ценные питательные вещества в конечном продукте быстро и легко усваиваются организмом.

Рекомендуемая длительность варки – не более 20 минут. Калорийность 100 г отварной рыбы – 210 ккал.

Приготовить диетическую рыбу можно нетрудоемким и экономным способом.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 тушка замороженной рыбы;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 средний лимон;
• немного укропа и лаврового листа.

Блюдо готовят следующим образом:

1. Размороженную скумбрию тщательно промывают и обсушивают салфеткой или полотенцем.
2. Удаляют голову, хвост, плавники и внутренности.
3. Тушку моют и обсушивают снова. Затем ее разрезают на 4-6 частей.
4. Готовят маринад. Для этого из предварительно вымытого лимона выдавливают фреш в кастрюлю с водой. Шкурку цитруса также кладут в емкость.
5. Добавляют в состав остальные ингредиенты и ставят на огонь.
6. После закипания маринада помещают в него куски рыбы и проваривают их на малом огне еще в течение 10 минут.

Готовый продукт можно употреблять в любом виде (в холодном или горячем).

Тушеная скумбрия

Популярностью пользуется рецепт приготовления тушеной рыбы.

На 2 тушки понадобятся 2-3 головки лука, 2 средние моркови, 2 помидора, немного растительного масла, листочек лаврового листа и специи.

Их размороженной скумбрии вынимают внутренности, хорошо промывают рыбу, отделяют хвост и голову. Затем разрезают на несколько кусков среднего размера.

Готовят в несколько этапов:

1. Режут лук полукольцами и морковь измельчают на крупной терке.
2. Выливают масло в кастрюлю, на дно кладут подготовленные овощи.
3. Сверху помещают куски рыбы в один слой. Чтобы они не прилипли друг к другу во время тушения, их перекладывают предварительно порезанными пластинками помидоров.
4. Подготовленный продукт солят, добавляют в него специи и воду, которая должна только немного прикрывать рыбу.
5. Ставят посуду на небольшой огонь для тушения на 2 часа. Если количество жидкости уменьшается при испарении, добавляют немного горячей кипяченой воды.

Диетическое блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, вкусным и сочным.

Копченая рыба

Копченую скумбрию, приготовленную горячим или холодным способом, вряд ли можно отнести к полезным продуктам. Такое блюдо негативно влияет на состояние поджелудочной железы, почек и печени. Поэтому диетологи рекомендуют использовать его не чаще 1 раза в неделю.

При похудении можно воспользоваться наиболее безвредным и оптимальным способом копчения.

Список ингредиентов:

• 1 средняя тушка скумбрии;
• горсть шелухи лука;
• 300 мл воды;
• 10 г черного чая;
• 1,5 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. сахарного песка;
• 2 листа лавра;
• 4-5 горошин душистого перца;
• щепотка молотых семян кориандра.

Способ приготовления:

1. Готовят маринад. Для этого в посуду выливают 1 стакан воды и добавляют луковую шелуху. Проваривают в течение 10-15 минут. Затем состав настаивают в течение 15-20 минут. Полученную смесь процеживают через марлю.
2. Оставшуюся часть воды используют для приготовления крепкого чая, который также фильтруют.
3. Оба состава смешивают в широкой кастрюле и добавляют специи, соль и сахар.
4. Скумбрию чистят и тщательно моют. Голову и хвост не отделяют.
5. Кладут рыбу в маринад и сверху придавливают грузом, чтобы она не всплывала.
6. Кастрюлю с продуктом ставят в холодильник на 3 дня. Периодически тушку переворачивают, чтобы получить равномерный золотистый окрас.

Жареная на гриле

Специфический вкус скумбрии хорошо устраняют маринование и жарка на гриле. Такой способ термической обработки дает возможность получить вкусное и полезное диетическое блюдо при похудении.

На 1 среднюю рыбу используют 1 лимон, несколько веточек тимьяна и розмарина, соль, немного масла оливы и щепотку молотого перца.

Готовят таким способом:

1. У выпотрошенной тушки удаляют плавники и хвост. Затем ее промывают и обсушивают полотенцем.
2. Из разрезанного лимона выдавливают сок в небольшую тарелку.
3. Веточки трав измельчают и смешивают с солью, перцем, приготовленным соком и оливковым маслом.
4. Полученной смесью натирают рыбу.
5. Помещают скумбрию на решетку гриля и жарят в течение 20-25 минут, регулярно переворачивая.

Если готовый продукт будет сильно подсушенным, его рекомендуется полить оливковым маслом и соком лимона.

В качестве гарнира к рыбе хорошо подойдут отварной рис с зеленью или овощной салат.

Отзывы

Мария, 38 лет, Липецк: Стараюсь придерживаться правильного питания и следить за своим весом. Поэтому часто провожу разгрузочные рыбные дни. Считаю, что для похудения хорошо подходит скумбрия, которую можно потушить или отварить. Улучшить вкус помогает лимон или обезжиренная сметана. На ужин рыбу лучше не готовить, тяжеловата для желудка.

Галина, 47 лет, Москва: Во время диеты употребляла скумбрию в запеченном виде. Блюдо вкусное и полезное. Организм получает все необходимые вещества, и при этом еще и худеешь. Многие люди отказываются от этой рыбы, считая ее жирной. Но эти жиры полезные, они не накапливаются и не откладываются в организме.

Полина, 44 года, Астрахань: Скумбрию рекомендуют при лишних килограммах. Ела ее и в отварном, и в тушеном виде. Проводила курс похудения по Дюкану. Удалось избавиться почти от 12 кг.

Светлана, 32 года, Омск: Много слышала не только о полезных свойствах рыбы, но и о ее специфическом вкусе. Решила попробовать сама. Употребляла блюда из скумбрии 3-4 раза в неделю по 100-150 г. При этом придерживалась диеты. Не ела вредных и тяжелых продуктов.

После месяца такого питания почувствовала себя бодрее и здоровее. Похудела на 5 кг, волосы и ногти стали лучше расти, кожа увлажнилась и подтянулась. Могу отметить, что использование этого рыбного продукта дает результат.

ТОП-10 ПП-блюд из скумбрии с кбжу + польза скумбрии

Скумбрия принадлежит к жирным сортам рыбы. Регулярное ее употребление, не менее трех раз в неделю, станет хорошей профилактикой инфарктов, инсультов, болезни Альцгеймера.

Из статьи вы узнаете, как правильно и вкусно приготовить скумбрии, топ-10 простых рецептов из скумбрии, а также какие витамины и микроэлементы она содержит.

Скумбрия: польза и особенности

В скумбрии содержится от 8 до 20% жизненно важных кислот, в том числе и омега-3, которую организм человека не синтезирует. Насыщена рыба также витаминами, минералами и микроэлементами, включая В12, РР, натрий, йод, хром, ценные аминокислоты.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: с чего начать пошагово

Рыба имеет высокий уровень усвояемости, поэтому полезна людям из группы риска, включая беременных и кормящих женщин, детей, при наличии сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза скумбрии:

• нормализация метаболизма
• повышение защитной функции организма
• регуляция уровня гормонов
• повышение стрессоустойчивости
• имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс для роста и регенерации тканей
• высокое содержание фосфора способствует укреплению ногтей и волос
• восполняет физические и духовные силы
• подходит людям, которые следят за своим весом
• пп рецепты из скумбрии помогают улучшить краткосрочную и долгосрочную память

Особенности потребления скумбрии:

• Рыбу жирных сортов нужно включать в основной прием пищи. В идеале – на обед, но можно и на ужин, если он у вас не поздний (жирную рыбу перед сном есть не рекомендуется).
• В неделю достаточно 1-2 порций скумбрии в сочетании с овощами на диетическом питании.
• При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта можно съедать кусок отварной рыбы дважды в неделю, не рекомендуется скумбрия холодного и горячего копчения.
• С помощью предварительной обработки, к примеру, маринования в соке лайма, можно избавиться от специфического аромата рыбы.
• Улучшают вкусовые качества скумбрии соусы, в том числе клюквенные, луковые, томатные.
• Для приготовления пп рецептов из скумбрии выбирать следует тушку с ровным цветом и сохраненной упругостью, рыба не должна иметь слишком яркий окрас.
• Вводить в прикорм детям ее можно после полутора лет, до этого возраста рыба может вызвать аллергию, даже если будет приготовлена на пару.

Все об УГЛЕВОДАХ для похудения

Скумбрия: 10 лучших пп-рецептов

Скумбрия – один из самых популярных продуктов во многих специальных режимах питания, включая диету Дюкана. Рыба жирных сортов также рекомендована в качестве альтернативы мясным продуктам.

Топ-25 рецептов для пп завтрака

1. Запеченная скумбрия с овощами

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия – 3 штуки
• репчатый лук – 3 штуки
• морковь – 2 штуки
• сыр – 50 г
• сметана – по вкусу
• укроп – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Рыбу необходимо разделать на филе и разрезать на несколько кусочков. Измельчить овощи и поместить их в форму. Сверху – филе рыбы. Натертый сыр нужно смешать со сметаной, укропом. Затем полученной смесью залить рыбу. Время запекания в разогретой до 180 градусов духовке – 20 минут.

Подавать рыбу с овощным гарниром. Блюдо из скумбрии содержит каротин, витамины группы В, РР, С, Е, К, фруктозу, бета-каротин.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 108 ккал
• Белки: 7,7 г
• Жиры: 6,0 г
• Углеводы: 5,9 г

2. Скумбрия, тушенная с луком и морковью

Ингредиенты на 3 порции:

• скумбрия – 2 штуки
• репчатый лук – 1 штука
• морковь – 1 штука
• томатная паста – 2 ст. л.
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• зелень для украшения – по вкусу

Скумбрию следует очистить от внутренностей и тщательно промыть. Затем нарезать на порционные кусочки. Очищенные и измельченные овощи обжарить на небольшом огне, выложить сверху кусочки рыбы. Воду добавлять не нужно. Накрыть крышкой сковородку и оставить томиться на маленьком огне. Через 10 минут необходимо перемешать скумбрию с овощами и добавить томатную пасту. Через 15 минут блюдо из скумбрии готово. Подавать рыбу можно с зеленью и гарниром

Тушенная скумбрия содержит витамины А, С, Е и витамины группы В. В составе также присутствуют такие жизненно важные компоненты как натрий, калий, марганец, цинк.

Топ-30 упражнений для осанки

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 145 ккал
• Белки: 6,5 г
• Жиры: 10,1 г
• Углеводы: 6,9 г

3. Маринованная скумбрия

Ингредиенты на 6 порций:

• скумбрия – 3 штуки
• лук – 3 штуки
• чеснок – 3 зубчика
• лимонный сок – 3 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• лавровый лист – 5 штук
• перец горошком – 8 штук
• перец черный молотый – по вкусу

ПП рецепт из скумбрии включает несколько простых действий. Рыбу необходимо помыть, почистить и разрезать на порционные куски – от 1,5 до 2 см. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. В миску сложить скумбрию, добавить специи, соль, чеснок и лук. Сверху полить маслом. Затем перемешать и сложить в банку. Закрыть крышкой и поставить в холодное место на сутки. 

Блюдо из скумбрии содержит витамины В12 и РР, минералы натрий, фосфор, йод и кислоту омега-3.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 105 ккал
• Белки: 6,5 г
• Жиры: 6,1 г
• Углеводы: 6,0 г

4. Рулет из скумбрии с желатином

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия – 2 штуки
• морковь – 2 штуки
• яйцо – 1 штуки
• желатин – 25 грамм
• соль, сахар, специи – по вкусу

Охлажденную скумбрию необходимо очистить от кожи, внутренностей и косточек. Филе посолить, поперчить и посыпать сахаром. Сваренное яйцо необходимо нарезать кружочками, морковь – натереть. На половину пласта рыбы следует высыпать сухой желатин, а сверху слой моркови и яиц. Затем сверху накрыть вторым пластом и завернуть в пищевую пленку, аккуратно перевязать. Иголкой необходимо проколоть пленку в разных местах. Получившийся рулет, согласно пп рецепту из скумбрии, следует опустить в кипящую, предварительно подсоленную воду. В зависимости от величины рыбы, время приготовления займет от 20 до 40 минут. После остывания остается переложить скумбрию в холодильник, снять пленку и нарезать на порционные кусочки.

Блюдо из скумбрии улучшает холестериновый обмен, содержит витамины и питательные вещества, в том числе жирорастворимые витамины А и Е, селен, витамины группы В.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 125 ккал
• Белки: 14,8 г
• Жиры: 5,9 г
• Углеводы: 3,3 г

5. Суп из скумбрии с рисом

Ингредиенты на 6 порций:

• скумбрия – 2 штуки
• лук репчатый 50 грамм
• морковь – ½ штуки
• рис – 3 ст. л.
• вода – 2,5 л
• картофель – 300 грамм
• зеленый лук – 2 ст. л.
• лавровый лист – 3 штуки
• соль, перец – по вкусу

Репчатый лук, согласно данному пп рецепту из скумбрии, необходимо очистить от шелухи и измельчить. Очищенную картошку и морковь ― произвольно нарезать. Высыпать овощи в кастрюлю и варить в течение 15 минут. Пока овощи варятся, промыть под проточной водой рыбу, удалить внутренности и голову. Порезанную на кусочки скумбрию необходимо добавить в кастрюлю. Затем насыпать рис и по вкусу соль, перец ,лавровый лист. При подаче можно добавить зеленый лук. 

Блюдо из скумбрии содержит незаменимые аминокислоты, витамины A и D, никотиновую кислоту, йод, магний, фтор. Восполнит половинную дневную норму по белку.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 114 ккал
• Белки: 5,1 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 17,9 г

6. Скумбрия в рукаве на пару

Ингредиенты на 4 порции:

• свежая скумбрия – 4 штуки
• морская соль – по вкусу

Рыбу необходимо разморозить, очистить от головы, внутренностей и хвоста. Затем тщательно вымыть и натереть солью – снаружи и внутри. Отрезать от рулона с рукавом часть, которая будет чуть больше самой рыбы. Упаковать скумбрию, завязать концы. В таком виде рыбу можно оставить на один час. После чего налить в кастрюлю мультиварки воду – 250 мл. Установить контейнер-пароварку и сложить туда упаковки с рыбой. Под закрытой крышкой скумбрия будет готовиться в течение 20 минут на режиме «Пароварка». Рыбу нужно сразу освободить от рукава, иначе, по мере остывания, она прилипнет.

Блюдо из скумбрии можно подавать и горячим, и остывшим. Рыба, приготовленная на пару, сохраняет все полезные вещества, включая фосфор, кальций, магний, калий и натрий.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 191 ккал
• Белки: 18,0 г
• Жиры: 13,2 г
• Углеводы: 0 г

7. Рыбные котлеты на пару

Ингредиенты на 3 порции:

• рыба – 300 грамм
• луковица – 1 штука
• яйцо – 1 штука
• отруби – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Рыбу необходимо очистить и измельчить. Затем луковицу мелко нарезать или натереть на терке. Все ингредиенты следует смешать и оставить, чтобы фарш настоялся. Когда отруби разбухнут, можно легко сформировать котлеты. Для их приготовления подходит мультиварка и пароварка. Займет процесс от 15 до 20 минут. Также можно пожарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла.

Топ-20 рецептов из куриной грудки

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 99 ккал
• Белки: 12,7 г
• Жиры: 3,9 г
• Углеводы: 3,5 г

8. Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты на 2 порции:

• скумбрия – 1 штука
• шелуха лука – с пяти-семи луковиц
• лавровый лист – 1 штука
• перец горошком – 5 штук
• вода – 1 л
• соль ― 5 ст. л.

Скумбрию необходимо разморозить, отрезать голову, очистить от внутренностей. Вымыть под проточной водой. Можно оставить тушку целой или разделить на несколько частей. В кастрюлю налить воду, добавить специй, соли и шелухи. Варить после закипания в течение 5 минут. Затем опустить рыбу в кастрюлю, чтобы вода покрыла ее полностью. Под крышкой готовить еще в течение 3 минут. Рыбу следует извлечь на тарелку, очистить от остатков шелухи. Подавать можно с маринованным луком.

Польза от скумбрии в шелухе: содержит жирные кислоты, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Д, фосфор, хлор, серу.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 96 ккал
• Белки: 9,0 г
• Жиры: 6,6 г
• Углеводы: 0 г

9. Скумбрия на гриле или мангале

Ингредиенты на 5 порций:

• скумбрия – 3 штуки
• соль – 2 ч. л.
• перец молотый – по вкусу
• зелень укропа и петрушки – по 3 веточки
• растительное масло – 3 ст. л.

Рыбу, очищенную от внутренностей, необходимо промыть и просушить от влаги. Затем натереть перцем и солью, поместить внутрь скумбрии веточки зелени. Тушку, обильно смазанную сверху маслом, следует расположить на мангале и гриле. Для равномерного подрумянивания обеих сторон ее следует периодически переворачивать. При подаче рыбы, приготовленной по пп рецепту из скумбрии, ее можно полить соком лимона.

Блюдо положительно влияет на нервную систему, помогает при нарушении обмена веществ. Польза от скумбрии также заключается в высоком содержании кальция, магния, фосфора, серы и хлора.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 191 ккал
• Белки: 9,3 г
• Жиры: 17,0 г
• Углеводы: 0 г

10. Диетический рыбный паштет

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия – 1 штука
• морковь – 1 штука
• лук – 2 штуки
• сметана – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 штуки
• горчица – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец – по вкусу
• сушеный тимьян – 0,5 ч. л.

В кастрюлю необходимо налить воду, добавить туда лук, морковь, лавровый лист, перец, рыбу и тимьян. Варить после закипания воды следует от 5 до 7 минут. После чего достать рыбу и овощи, удалить из нее кости и снять кожу. Размельчить филе вилкой, а лук и морковь при помощи блендера. Смешать ингредиенты, добавить горчицу, сметану, соль и перец. Полученную смесь можно убрать в холодильник на 1 час.

Паштет – идеальный вариант для похудения. Блюдо содержит рыбий жир, витамины групп В и С, кальций, йод.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 75 ккал
• Белки: 4,1 г
• Жиры: 3,4 г
• Углеводы: 7,1 г

Читайте также:

5 ПП-Рецептов из скумбрии: безумно вкусно и полезно

5 ПП-Рецептов из скумбрии: безумно вкусно и полезно

1. диетический обед: запеченная скумбрия

На 100 гр - 172. 27 ккал? Белки - 15. 73? жиры - 10. 95? Углеводы - 2. 83?

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая - 3 шт.
  
• Горчица - 3 ч. л.
• Йогурт 0% - 3 ч. л.
• Соль - по вкусу.
  

Приготовление:
Тщательно моем рыбу, потрошим, мы отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки промокаем бумажным полотенцем от влаги.

Посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт.
Выкладываем кусочки рыбы на противень (застилаем его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Запекаем скумбрию 30 минут при средней температуре - около 180 градусов.
Только в том случае, если хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво разрезаться.

2. скумбрия, запечённая с овощами

На 100 гр - 107. 52 ккал? Белки - 9. 36? Жиры - 6. 53? Углеводы - 3. 11

Ингредиенты:

• Скумбрия 300 г.
  
• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Морковь крупная 1 шт.
• Помидор крупный 1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль, специи по вкусу.
  

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи вместе перемешайте.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах запекается. Подавайте ее вместе с овощами.

3. запеченная скумбрия с апельсином

На 100 гр - 102. 38 ккал? Белки - 8. 26? Жиры - 5. 76? Углеводы - 4. 62?

Ингредиенты:
Тушка скумбрии - 1 шт.
Апельсин - 0, 5 шт.
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Посолить, добавить специи по вкусу.
Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.
Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.

4. запеченная скумбрия в йогуртовом соусе, приготовь на ужин

На 100 гр - 87. 11 ккал? Белки - 7. 53? Жиры - 4. 25? Углеводы - 5. 95?

Ингредиенты:
2 скумбрии.
150 г натурального йогурта.
1 луковица.
Сок 1/2 лимона.
Соль по вкусу.

Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 с.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подавать лучше всего с овощами и чесночным соусом.

5. скумбрия к ужину: очень простой рецепт

На 100 гр - 45. 5 ккал? Белки - 3. 47? Жиры - 2. 2? Углеводы - 3. 47?

Ингредиенты:

• Скумбрия (средняя) 1 шт.
  
• Луковая шелуха (сколько есть, на глаз).
• Соль 5 ст. л.
  

Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Скумбрия: диетические рецепты для духовки

Многие привыкли к копченой или соленой скумбрии. Но этим способы приготовления рыбки не ограничиваются. Существует масса рецептов для составления вкусного и разнообразного меню.

Запеченная в фольге скумбрия Вам понадобятся: Особенность! Состав начинки можно варьировать как угодно – на ваш вкус. К луку и петрушке можно добавить, например, укроп и томаты. Или сочетать эти ингредиенты между собой. Разделка рыбы:

Отделите кости от мяса, то есть, сделайте филе. Начинайте процесс, когда рыба только немного разморозится. Если она оттает совсем, мясо начнет разваливаться в руках на кусочки – сохранить форму будет непросто. Целую тушку помойте и разрежьте вдоль по линии спинки: проведите ножом по обе стороны отростков позвоночника. Аккуратно, без спешки выньте хребет с реберными костями сначала из одной половины, потом из второй. Оставшиеся в рыбе косточки можно вынуть пинцетом. Удалите внутренности и снимите черную пленку, которой как бы застелено брюшко изнутри. Кстати, по брюху разрезать не нужно.

Интересно! Если рыба предполагается к праздничному столу, голову и хвост можно оставить при ней – украсить и подать. Только вырежьте жабры и тщательно удаляйте кости – все-таки, есть будут гости! Фаршировка и запекание: Уложите на разостланную фольгу подготовленное филе, предварительно посолив его и приправив со всех сторон. Мелко порубите лук и зелень для начинки. Лимон порежьте кружочками. Петрушки и лука не жалейте: рыба будет более ароматной и вкусной. Полученную смесь мелко нарезанных лука и петрушки уложите на одну часть рыбной пластины, сверху поместите кружки лимона, а затем – еще один слой зелени. И накройте все это второй половиной филе, возвращая рыбе прежнюю форму. Заверните скумбрию в фольгу и отправьте в духовку. Нагреть духовой шкаф нужно перед этим до 180 градусов. Время запекания зависит от того, какую по размеру рыбу вы готовите. Среднюю скумбрию следует держать в духовке минут 30-40.

Как приготовить пп-скумбрию в духовке: пошаговый рецепт с фото

Когда я готовлю эту рыбу, в квартире стоит такой аромат. В такие моменты так сложно удержаться, чтобы не кружить над духовкой, сгорая от нетерпения. Я сейчас только осваиваю разные способы приготовления рыбы. Польза скумбрии Скумбрия имеет богатейший биохимический состав: Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития онкологических заболеваний, а также способствует:

• очищению и укреплению кровеносных сосудов;
• снятию суставной и головной боли;
• насыщению организма аминокислотами и полезными жирами;
• регулировке гормонального баланса;
• улучшению работы сердца, снятию спазма;
• омолаживанию кожи и волос;
• улучшению мозгового кровообращения и памяти;
• укреплению костной системы;
• снижению уровня сахара в крови.
  

Калорийность скумбрии

Многие боятся употреблять скумбрию из-за ее жирности. Но не спешите вносить ее черный список – несмотря на жирность, калорийность скумбрии невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий.

Весной жирность скумбрии ниже (около 3% от веса тела рыбы), чем осенью (доходит до 30% от веса тела рыбы). Осенняя жирная скумбрия – отличный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов: группы D и B 12. Ингредиенты: Как готовить скумбрию в духовке: Разморозьте скумбрию, выньте внутренности, уберите жабры, голову не отрезайте, иначе она получится суховатой, а так сок не будет растекаться, и рыба останется сочной. Хорошо посыпьте рыбу специями.

Луковицу тонко порежьте полукольцами, потушите несколько минут на сковороде, добавив немного воды. Я совсем не добавляю масла. Добавьте натертую морковь к луку еще и чуть-чуть потушите. Посыпьте рыбу вашими любимыми специями. Я использую универсальные. Выбирая приправы, обратите внимание на состав, там не должно быть Е-компонентов и глутамата натрия. Овощную смесь нужно довести до полуготовности. Рыбку посыпьте с двух сторон специями для рыбы и начините овощами. Обязательно заполните овощной смесью голову и жабры – это позволит соку оставаться внутри. Сверху украсьте рыбу лимончиками. Рыба готова для запекания. Осталось завернуть ее в пекарскую бумагу и отправить в духовку. Почему пекарская бумага? С недавних пор мы не используем фольгу –  согласно новым исследованиям, при высоких температурах она выделяет тяжелые металлы. Заверните рыбу в бумагу, сделав из нее конфету. Как это сделать? Возьмите пекарскую бумагу и вырежьте прямоугольник (он должен быть чуть больше рыбы). Положите на прямоугольник рыбу и заверните ее, как конфету, защепляя по бокам, но основную часть оставляя открытой. Вот так: Выложите половинки лимона на рыбку. По бокам можно положить тонко нарезанный картофель. Для этого предварительно вымочите его в воде, чтобы ушел крахмал. Этого можно и не делать, но если мы придерживаемся правильного питания, то это стоит делать. Картофель обязательно должен быть тонким, иначе он не успеет пропечься. Не забудьте предварительно посыпать его любимыми специями. Вместо картофеля можно положить бурый рис. Перед тем, как нафаршировать им рыбу, проварите его немного до полуготовности и смешайте с протушенными луком и морковкой. Поставьте рыбу в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Готовила Ольга Шаржанова

Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии. Несмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т.д.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 1 шт.
  
• крупная поваренная соль – 15 г
  
• майонез, 60-70% жирности – 30 г
• томатный соус – 30 г
• лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.
  

Способ приготовления: Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.

Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.

Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.

Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.

Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Хозяйке на заметку:

• Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
• Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.

Что приготовить из замороженной скумбрии. Скумбрия в сметане

Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:

• Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
• Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
• Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
• Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
• Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.

Видео Скумбрия в фольге. ПП рецепты.

Диетическая скумбрия в мультиварке

Опубликовано: 22.01.2015
Разместил: miracle
Калорийность/100г: 146.13
Жиры/100г: 9.19

Калорийность: 946.95
Белки/100г: 14.69
Углеводы/100г: 1.53

Скумбрия – любимая рыба многих. Но потреблять ее в пищу в жареном или копченом виде не стоит: достаточно жирная рыба вместе с жареной корочкой может нанести удар по поджелудочной! Так что идеальный вариант – скумбрия в мультиварке, запеченная в фольге. Для приготовления этого простого блюда вам не нужно будет использовать ни грамма растительного масла: наоборот, лишний жир вытечет из кусочков скумбрии, оставив вам диетическую вкуснотищу. О том, как приготовить скумбрию в мультиварке вы узнаете из этого рецепта. Советуем также посмотреть рецепт приготовления скумбрии, запеченной с овощами в духовке.

Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 тушки;
- желтый лук – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- соль – по вкусу.

Возможные добавки: томатный сок или соус, приправа к рыбе, измельченный чеснок
Также вам понадобится фольга для запекания и, конечно же, мультиварка.

Как приготовить в домашних условиях

Сначала нужно разморозить рыбу, чтобы тушки стали мягкими. Лучше всего выделить для этого целую ночь, чтобы не прибегать к шоковому размораживанию (обдавать рыбу горячей или даже теплой водой не стоит: это ухудшит вкусовые свойства скумбрии и уничтожит полезные вещества, содержащиеся в ней). Ну а утром уже можно приступать к приготовлению блюда.

Выпотрошите тушки скумбрии и промойте их. Особое внимание уделите отделению черных пленок из брюшка (с ними рыба будет горчить).

Разрежьте каждую тушку на порционные кусочки. Их толщина может быть разной, исходя из ваших предпочтений: от 1 см до 3 см.

Каждый кусочек оботрите солью, но совсем небольшим ее количеством, ведь скумбрия – рыба довольно соленая сама по себе. Затем выдавите сок половины лимона и взбрызните им все кусочки рыбы. Поверхность скумбрии, на которую попадет лимонный сок, сразу немножко посветлеет.

Почистите лук и нарежьте его кольцами. Эти кольца можно сделать не слишком тонкими: все равно лук успеет приготовиться в мультиварке вместе с рыбой.

Расстелите перед собой фольгу для запекания и выложите на нее кусочки скумбрии.

Между кусочками рыбы вложите кольца лука. Благодаря этому, скумбрия просочится луковым ароматом и станет очень вкусной!

Заверните рыбу в фольгу, сомкнув ее края вверху. Так же сделайте и со второй тушкой скумбрии. Затем положите две рыбины в фольге на дно мультиварки. Если у вас – крупные тушки, то их можно изогнуть, чтобы вместить в чашу мультиварки.

На панели мультиварки установите режим Печь на 40 минут, температуру выставьте 120 градусов. Запекайте скумбрию в закрытой мультиварке до звукового сигнала.

Диетическая скумбрия в мультиварке готова! Подавать ее стоит вместе с луком, с которым она запекалась: это тоже очень вкусный ингредиент данного блюда или с легким салатом Приятного вам аппетита!

в каком виде полезнее и как часто можно есть

Можно есть скумбрию худеющим или все же нет? Давайте разбираться.

Включая в свой рацион скумбрию (или, как еще ее называют, макрель), важно помнить, что данный сорт рыбы является жирным, а потому нужно аккуратно и умеренно потреблять этот продукт.

Скумбрия при похудении: польза или вред?

Отвечая на этот вопрос, важно помнить о том, что процесс похудения — это не только сброс лишнего веса, сжигание избыточных калорий.

Это “перезапуск” работы организма, когда потребляемая пища приносит исключительно пользу, насыщает необходимыми веществами и микроэлементами, и, как результат, улучшает самочувствие и здоровье.

Все слышали о пользе морепродуктов, в связи с высоким содержанием в них таких важных для здоровья витаминов, как витамины группы В, А, С, D, E, K и микроэлементов: фосфор, йод, калий, кальций, натрий, магний, цинк, фтор.

Жирность скумбрии зависит от места вылова (различают австралийскую, атлантическую, дальневосточную), а также от времени — осенью жирность рыбы достигает 30% (ценность такой рыбы значительно выше для организма), а весной — около 4%.

Если содержание белка, например, в атлантической скумбрии в среднем составляет 20%, а жиров — 13%, то дальневосточная имеет более высокие показатели (соответственно 24% и 30%).

Из положительных моментов стоит отметить, что содержащиеся в макрели белки, гораздо легче и быстрее усваиваются организмом, в отличие от белков мяса птицы, говядины и свинины.

К примеру, на усвоение говядины требуется почти 5 часов, а рыбы — всего 2-3 часа.

Будучи поставщиком бесценных Омега жирных кислот, которые помогают предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз, артрит, скумбрия, вместе с тем, может оказывать негативное влияние на обмен веществ, в случае низкого качества продукта либо неправильного употребления его в пищу.

Важно отметить, что только свежая или свежезамороженная рыба сохранит всю ценность полезных элементов, которые в ней содержатся.

Если рыба подвергалась повторной заморозке, перепаду температуры, жиры в ней быстро окисляются и из полезных превращаются во вредные.

Итак, как же правильно преподнести организму этот продукт, максимально сохранив ценные вещества?

Всегда следует помнить, что употребление скумбрии не рекомендуется людям, которые страда

рецепт фаршированной скумбрии с лимоном

Сегодня рассмотрим простой и вкусный диетический рецепт: скумбрия запеченная в фольге в духовке с начинкой из лимона и лука. Эта фаршированная рыба настолько удачна, что ее можно готовить как в будни, так и на праздничный стол.

Морская рыба является источником белков, жиров и разных микроэлементов, необходимых человеку для хорошего самочувствия. Скумбрия является одной из самых популярных и недорогих морских рыб. Она имеет ярко выраженный вкус, и содержит большое количество полезных жиров. Фаршированная скумбрия запеченная в духовке - это наилучший вариант приготовления этой рыбы в качестве диетического блюда.

Как правильно разделать скумбрию

Есть одно правило, которое надо соблюдать при приготовлении скумбрии. В связи с тем, что рыба богата жирами, которые в основном расположены в брюшке тушки, правильно разделывать скумбрию для фаршировки и засолки лучше со спинки, а не с живота, как это привыкли делать.

При контакте с кислородом рыбий жир быстро прогоркает и придает рыбе неприятный привкус. При разрезании тушки со спинки, жир не будет взаимодействовать с воздухом и не окислится. Предлагаемая разделка скумбрии на филе дает еще одно преимущество – при запекании жир не вытапливается и блюдо получается очень сочным и вкусным. В этой рыбке небольшое количество костей, при ее разделке их очень легко вытащить, для удаления мелких косточек используется пинцет.

Эту простую недорогую рыбку можно не только запекать, но и варить. Очень интересна вкусом и подходяща для диеты отварная скумбрия под маринадом из моркови и лука. А уж соленая рыбка - мечта любого гурмана, рецепт малосольной скумбрии можно найти по ссылке.

Рассмотрим подробно как выбрать и разделать рыбу, чтобы запеченная в духовке скумбрия получилась вкусной и красивой.

Рецепт запеченной скумбрии в фольге в духовке

Ингредиенты

• скумбрия весом 300-400 гр.
• 1 лимон
• пучок петрушки
• 1 головка репчатого лука
• соль, черный перец

Запеченная скумбрия калорийность на 100 г. - 165 ккал
белки/жиры/углеводы - 14.1/ 10/ 3.4

Фаршированная скумбрия с лимоном и луком

Как выбрать замороженную рыбу

Покупая рыбу надо обращать внимание на ее качество, тушки могут быть изогнуты, но кожица всегда должна оставаться целой. При покупке лучше выбрать замороженную рыбу неправильной формы, чем гладкую и красивую тушку с ровными бочками. Изогнутость и примятость рыбы свидетельствует о том, что она была заморожена на судне, сразу после вылова.

Гладкие и ровные тушки могут говорить лишь о том, что рыба уже размораживалась, а из такого продукта не получится приготовить сочную фаршированную скумбрию, запеченную в фольге . Кстати, данные советы стоит помнить выбирая рыбу для засолки (как замариновать селедку читайте по ссылке)

Разделываем рыбу на филе

• Отделить кости и разделать скумбрию на филе совсем не трудно. Начинать необходимо, когда рыба чуть-чуть оттает. Если скумбрия будет полностью разморожена, разделать ее будет очень трудно, потому что она начнет разваливаться на мелкие кусочки.
• Тушку обмываем водой. Аккуратно разрезаем рыбу по спинке вдоль всей тушки, и проводим ножом вдоль отростков позвоночника, с одной и с другой стороны.

•  Затем начинаем, как бы открывать филе рыбы, аккуратно освобождая от костей сначала одну половину тушки, затем другую, в этот момент торопиться не надо. Если все сделано правильно, реберные кости останутся на позвоночнике и с легкостью выйдут из мяса. Если же несколько косточек не удалилось, их легко можно убрать при помощи пинцета.

• Убираем внутренности рыбы и снимаем черную пленку, выстилающую брюшко рыбы.

Фаршируем и запекаем скумбрию в фольге

1. Подготовленную рыбу, солим и перчим с двух сторон и переносим на лист фольги для последующей фаршировки.
2. Подготавливаем начинку, для этого мелко нарезаем лук, петрушку, лимон нарезаем кружками. Во время запекания скумбрия в фольге насыщается ароматом и вкусом лимона и зелени, поэтому начинки жалеть не стоит.
3. На одну половину скумбрии выкладываем смесь петрушки и мелко нарубленного репчатого лука, затем кружки лимона. На лимон снова выкладываем смесь зелени и лука и аккуратно накрываем второй половиной рыбы. Герметично упаковываем скумбрию в фольгу и помещаем в духовку, предварительно нагретую до 180-200 градусов.
4. Сколько запекать фаршированную скумбрию в духовке, зависит от ее размера. Тушку средней величины готовим не более 40 минут.

Скумбрия запеченная в фольге в духовке вкусна как в холодном, так и в горячем виде. Блюдо интересное - украсит собой любой праздничный стол. Готовя скумбрию на торжество, при разделке можно не удалять голову и хвост, и сервировать в виде целой рыбины, красиво ее украсив. В этом случае не забудьте из головы удалить жабры. Также следует более внимательно удалять кости, чтобы не портить гостям впечатление о блюде.

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как правильно выбрать замороженную рыбу в разных видах:

Худейте вкусно с fordiets.ru

Рецепты ПП скумбрии. 5 вариантов приготовления скумбрии, очень вкусно и полезно.

Рецепты ПП скумбрии. 5 вариантов приготовления скумбрии, очень вкусно и полезно.

1. диетический обед: запеченная скумбрия.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая - 3 шт.
- Горчица - 3 ч. л.
- Йогурт 0% - 3 ч. л.
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Тщательно моем рыбу, потрошим, мы отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки промокаем бумажным полотенцем от влаги.

Посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт.
Выкладываем кусочки рыбы на противень (застилаем его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Запекаем скумбрию 30 минут при средней температуре - около 180 градусов.
В том случае, если хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво разрезаться.
2. скумбрия, запечённая с овощами.
Ингредиенты:
- Скумбрия 300 г.
- Лук репчатый крупный 1 шт.
- Морковь крупная 1 шт.
- Помидор крупный 1 шт.
- Лимон 1/2 шт.
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи вместе перемешайте.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах запекается. Подавайте ее вместе с овощами.
3. запеченная скумбрия с апельсином.
Ингредиенты:
- Тушка скумбрии - 1 шт.
- Апельсин - 0, 5 шт.
- Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Посолить, добавить специи по вкусу.
Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.
Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.
4. запеченная скумбрия в йогуртовом соусе, приготовь на ужин!
Ингредиенты:
- 2 скумбрии.
- 150 г натурального йогурта.
- 1 луковица.
- Сок 1/2 лимона.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 с.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подавать лучше всего с овощами и чесночным соусом.
5. скумбрия к ужину: очень простой рецепт.
Ингредиенты:
- Скумбрия (средняя) 1 шт.
- Луковая шелуха (сколько есть, на глаз).
- Соль 5 ст. л.
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Скумбрия рецепты в духовке ПП. Способы и рецепты приготовления диетической скумбрии, запеченной в духовке

Скумбрия – отличный источник белка, ненасыщенных жирных кислот Omega3, витамина А, С, магния и многих других необходимых для здоровья компонентов. Несмотря на то, что морская рыба скумбрия содержит 18 граммов жира, ее вполне можно включить в меню худеющих людей. Например, приготовить диетическую скумбрию, запеченную в духовке с овощами, специями либо без добавок.

Благодаря тому, что рыба сама по себе достаточно жирная, для ее приготовления масло не стоит добавлять. Сытность рыбы – гарантия, что съесть ее много не удастся.

Интересно! В англоязычных странах скумбрию называют макрель. Но стоит отметить, что каждый вид скумбриевых отличается по массе и внешности. Общее у них то, что все они хищники .

Еще в пользу диетической составляющей рыбы хотим отметить отсутствие углеводов. Не секрет, что виновниками избыточного веса чаще являются продукты с высоким содержанием углеводом (особенно при злоупотреблении).

Запечь макрель, обернув ее фольгой, это классика кулинарии. Получается быстро, вкусно и полезно. Блюдо можно сделать как в повседневности, так и для особого случая. Отлично подойдет для рациона детворы.

Для приготовления понадобится:

• тушка рыбы – 400 г;
• лимон – 1 штука среднего размера;
• луковица репчатая – 1 средняя головка;
• петрушки зелень – 1 пучок;
• специи на выбор;
• алюминиевая фольга.

Приготовление:

1. Рыбу вычистить, отсечь голову, хвост и плавники, распороть, выпотрошить и тщательно промыть. Разделить на филе и просушить салфеткой с хорошим поглощением влаги.
2. Лук очистить, нарезать кольцами либо мелко порубить.
3. Вымыть и порубить петрушку.
4. Лимон нарезать тонкими кружочками.
5. Рыбу заправить специями. Одно филе перенести на фольгу, покрыть его слоем лука, затем разложить кружочки лимона. Присыпать зеленью и накрыть второй половинкой филе.
6. Аккуратно завернуть начиненную рыбу в фольгу, переложить в форму либо на решетку и запекать в духовке 40 минут при 180-200 градусах.

Готовую скумбрию остудить, извлечь из фольги и поместить на сервировочное блюдо.

Скумбрия с томатами черри и лимоном

Вкусное оригинальное блюдо, которое понравится всей семье. Не требует особых усилий и обилия ингредиентов.

Для приготовления понадобится:

• скумбрия мороженая – 2 крупные тушки;
• помидоры черри – 2 штуки;
• лимон – 1 среднего размера;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 1 пучок;
• специи и пряности по вкусу;
• фольга.

Приготовление:

1. Рыбу полностью разморозить, отрезать головы, хвосты и плавники. Аккуратно распороть брюшко и выпотрошить. Тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем.
2. Лук очистить, нарезать кольцами; лимон и томаты нарезать кружочками.
3. Укроп мелко порубить.
4. Рыбу разложить на фольге, сделать несколько надрезов по всей длине тушки, натереть смесью специй и пряностей.
5. В надрезы поочередно вставить кольца лука, кружочки томатов и лимона. Посыпать зеленью укропа и завернуть в фольгу.
6. Переложить рыбу в фольге на противень либо в форму, поставить в духовку и готовить 15 минут при 180 градусах.
7. По истечению времени, открыть фольгу, чтобы поверхность рыбы с начинкой была полностью открыта. Готовить еще 5 минут, после чего подать горячей на стол.

По желанию блюдо можно подать с гарниром из овощей.

Для этого рецепта также можно использовать любые другие томаты небольшого размера. Добавив пряности, травы, можно превратить скумбрию, запеченную в духовке, в изысканное лакомство.

Макрель с цитрусами в фольге

Это блюдо по достоинству оценят даже искушенные гурманы. Готовится легко и быстро, а получается очень вкусно и полезно. Цитрусы можно выбирать любые на свое усмотрение. Например, это может быть скумбрия с апельсинами, запеченная в духовке, с розмарином, соевым соусом и незабываемым ароматом.

Для приготовления понадобится:

• свежая скумбрия – 2 тушки среднего размера;
• апельсин – 1 крупный плод с тонкой шкуркой;
• соевый соус – 100 г;
• тимьян, розмарин – по 1 веточке каждого;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Важно! Если выбранный соевый соус достаточно соленый, не стоит добавлять соль .

Приготовление:

1. В миску влить соевый соус, добавить имбирь и тщательно взбить венчиком.
2. Рыбу очистить от голов, хвостов, плавников и внутренностей. По всей длине тушек сделать неглубокие надрезы.
3. Замариновать тушки в полученном соусе и оставить на 15 минут.
4. Апельсины вымыть, нарезать половинками.
5. В подготовленную рыбу положить по веточке тимьяна и розмарина, в надрезы вставить половинки апельсинов.
6. Переложить скумбрию в фольгу и аккуратно завернуть. Поставить в духовку. Готовить 20 минут при 220 градусах. Затем разрезать фольгу, раскрыть и оставить еще на 10 минут.

Готовое блюдо подать горячим с овощами либо гарниром.

Скумбрия с йогуртом и цедрой апельсина в духовке

Интересный рецепт очень ароматной рыбы. Мякоть получается нежной, с оригинальным вкусом.

Для приготовления понадобится:

• скумбрия мороженная – 1 крупная тушка;
• апельсин – половина крупного плода;
• чеснок – 2 зубка;
• йогурт натуральный нежирный – 2,5 ст. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу полностью разморозить, очистить от головы, хвоста и плавников, удалить внутренности и тщательно промыть. По бокам сделать несколько косых надрезов.
2. Из апельсина снять цедру и отжать сок, чеснок пропустить через пресс.
3. Йогурт смешать с цедрой, соком, перцем, солью и чесноком до однородной консистенции. Полученным соусом залить рыбу и тщательно распределить его по всем частям и внутри выпотрошенной тушки.
4. Выложить скумбрию в фольгу и аккуратно свернуть. Поставить в духовку. Готовить 20 минут при 220 градусах.

Готовое блюдо подать с салатной зеленью, овощами.

По такой же аналогии можно приготовить рыбу с использованием других соусов, например, из смеси молотого кумина, оливкового масла и лимонного сока. Добавляя различные пряности, травы, овощи, начиняя рыбу рисом, гречкой – можно получать вкусные, полезные и оригинальные блюда каждый день.

Скумбрия ПП на ужин. Фаршированная скумбрия с овощами и зеленью, запеченная в духовке

Время приготовления:

Сложность:Для новичка

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке — по-настоящему пп-шное блюдо, которое можно на обед, ужин или как перекус. Но только в том случае, если рецепты выбраны “правильные”, полностью соответствующие принципам пп. Как запечь фаршированную рыбку правильно и вкусно

Любой действительно диетический рецепт скумбрии в духовке — это простой и быстрый способ приготовить отличное блюдо для рациона человека, ценящего своё здоровье. Скумбрия — очень полезная рыба.

В ней содержится легкоусвояемый белок, жирные кислоты, витамины группы А, В и Д, селен, цинк, фосфор.

Калорийность рыбы всего 200 ккал на 100 грамм, поэтому её можно даже худеющим пп-шникам. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пожалуй, самый лучший вариант приготовления этой рыбки.

И даже вкуснейшая самостоятельно засоленая скумбрия, пошаговый рецепт с фото которой тут , не может с ней сравнится запеченную можно есть когда угодно, а вот соленую на пп лучше не кушать часто.

Перед приготовлением главное — выбрать свежую рыбку — у такой приятный запах морепродуктов, целая блестящая кожица, без желтых пятен и т.д. Рецепт с зеленью и овощами

Приготовим наиболее полезный вариант — запеченную с овощами и зеленью. Готовится скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке, молниеносно, съедается тоже. Отличный вариант для быстрого ужина. Кстати, очень нравится детям.

Калорийность порции без гарнира (250 г) — 304 ккал, бжу — 28 г белка, 20 г жира, 6 г углеводов. На 2 порции понадобится:

• скумбрия – 1 шт.
• морковь -1/2 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• петрушка, укроп, кинза – ¼ пучка.
• молодой чеснок – 4шт.
• зеленый лук – 1-2 шт.
• масло для смазывания (оливковое, растительное) – 1 ч.л.
• соль, черный перец – щепотка.

Процесс приготовления пошагово

Перед тем, как приготовить диетическую скумбрию, разморозим её.

В моём городе найти свежую охлаждённую рыбу практически нереально, поэтому, как её размораживать лучше, я уже знаю. Всё просто: завернуть в пакет тушку, положить в холодильник на ночь — к утру будет именно той кондиции. То есть не полностью растаявшая, удобная в обработке.

Удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем внутри живота рыбы прохладной водой. Натираем солью и перцем. Много соли не надо. Можно не солить, а смазать слегка соевым соусом. Натираем морковь на мелкой терке. Нарезаем лимон полукольцами, от него наша диетическая скумбрия запеченная в духовке будет иметь тонкий цитрусовый аромат. Измельчаем зелень. При нарезке, кстати, желательно использовать керамический нож, он сохранит витамины. Перемешаем морковь и зелень, чуть мнём руками. Внутрь рыбы закладываем лимон и половину смеси. Смазываем с помощью кисти сковороду оливковым маслом. Укладываем скумбрию на сковороду рядом располагаем оставшиеся овощи и зелень. Сверху рыбу и овощи тоже можно смазать маслом. Отправляем все запекаться — наша фаршированная скумбрия пп в духовке будет находится не больше 30 минут (температура — 180 градусов). При готовке один раз перевернуть овощную подушку. Выложить на тарелку. Гарнировать отварным рисом, лучше сваренным на воде бурым , но мой сын закомандовал в этот раз белый “как в садике”. При минимальных усилиях, у нас получилось прекрасное, недорогое и вкусное блюдо фаршированная овощами и свежей зеленью пп скумбрия, запеченная в духовке. Приятного аппетита! Советы и секреты

• Если вы худеете, то растительное масло исключите из рецепта, а подавайте с каким-нибудь овощным салатом, а не крупой.
• Запекать без жира удобнее в силиконовой форме или в емкости с антиригарным покрытием.
• Если у вас электродуховка, то можно сначала прикрыть фольгой на 15 минут, а потом её убрать, так можно не переживать, что рыбка подгорит.
• При желании к морковке можно добавить любые измельчённые овощи — кабачок, баклажан, горошек, кукурузку, болгарский перец.

Скумбрия при ПП. Скумбрия

Скумбрия — это жирная рыба, которая является близким родственником тунца. Можно ли есть скумбрию при похудении? Конечно, да, как и любую другую рыбу! Она содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, ЭПК, ДГК, витамин B 12 и селен. Все эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление, улучшить скорость метаболизма и выстроить мышечную массу. Диетические блюда из этой рыбы получаются просто изумительные. Вы можете ее отварить, пожарить, потушить или сделать из нее карри.

Сельдь

Как и любая другая жирная рыба, сельдь также богата омега-3 жирными кислотами. Вы получите 210 калорий из 100 грамм филе сельди. Она также является хорошим источником витаминов A, D и B12, кальция, фосфора, калия и селена. Приготовьте на пару или на гриле селедку с овощами, вам точно понравится. FDA рекомендует употреблять сельдь два раза в неделю.

Тихоокеанская треска

Масло печени трески уже известно своими свойствами, способствующими росту волос и улучшающими здоровье. Но если вам не удобно принимать БАДы, вы можете напрямую кушать треску. Вы получите 90 калорий из 100 гр филе трески. Это отличный источник витамина А, холина, магния, кальция, фосфора, калия и селена.

Хильса

Хильса принадлежит к семейству сельдевых, и вы можете получить 330 калорий от 100 гр. В основном, она распространена в Индии, Бангладеш и Шри-Ланке, но доступна хильса во всем мире. Это также очень хороший источник витамина С и кальция.

Сколько варить скумбрию до готовности: секреты опытных кулинаров

Скумбрия очень питательная и полезная, она является источником витаминов и жирной кислоты Омега-3. Особенно полезна в отварном виде людям, которые придерживаются диет и правильного питания. Для блюд из отварной скумбрии подойдут как свежие тушки, так и размороженные. Время варки целой тушки занимает примерно 30-40 минут, порезанная на кусочки— варится 20-25 минут. Чтобы в результате получилась сочная и ароматная скумбрия, ознакомьтесь со способами приготовления и приемами поваров.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепт как варить скумбрию целиком

Как же правильно сварить рыбу целиком, чтобы она хорошо проварилась и мякоть не была жесткой.

На бульоне после отваривания можно приготовить вкусный рыбный супчик с овощами.

Совет!!! Если используете замороженные тушки, то обязательно дождитесь полного их размораживания. Не полностью оттаявшую рыба, при приготовлении потеряет свои вкусовые качества и будет разваливаться.

• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный горошек 8 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Молотая куркума 1 щепотка
• Сушеный тимьян, розмарин, базилик по вкусу  
• Смесь специй к рыбе и соль по вкусу  

Калории: 153 ккал

Белки: 13.5 г

Жиры: 9.6 г

Углеводы: 3 г

• Если используете замороженную рыбу, разморозьте ее на нижней полке холодильника. Отрубите голову, срежьте плавники и хвост, уберите потроха. Тщательно помойте тушку и удалить черную плеву внутри.

• Поместите скумбрию в кастрюлю и залейте ее двумя литрами холодной воды, поставьте на средний огонь.

• Как только начнет закипать, поместите в емкость целую порезанную луковицу и приправы. После закипания убавьте огонь, шумовкой уберите образовавшуюся пену на поверхности бульона. Варить 30-40 мин с момента закипания. Важно не передержать ее, иначе она развалится.

• За 5-10 мин до окончания варки добавьте соль, с расчетом на 1 литр воды—1 ч.л. соли. Из оставшегося бульона можно приготовить уху, обязательно предварительно процедите бульон, чтобы избавится от частичек рыбы и косточек.

---

Отваривание замороженной скумбрии кусочками

При варке кусочками можно в бульон добавить сельдерей и морковь, вкус рыбки будет насыщенный и ароматней.

Время приготовления—50 минут.

На 4 порции необходимо:

• одна свежемороженая скумбрия;
• вода—2 л;
• морковь—1 шт;
• стебель сельдерея—1 шт;
• душистый перец—6 горошин;
• соль, душистые травы и лавровый лист— по вкусу.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—126,3 ккал;

Белки—11,4 гр;

Жиры—8,2 гр;

Углеводы—1,7 гр.

Рецепт:

1. Подготовьте тушки, промойте их, разрежьте на одинаковые кусочки. Если хотите на этом бульоне сварить суп, то используйте при варке голову и хвост, заранее удалив с головы жабры. Уха получится наваристая.
2. Налейте воду в кастрюлю и положите в нее порезанный овощи— морковь, лук и сельдерей.
3. Как только вода начнет закипать, положите в кастрюлю скумбрию.
4. После закипания, убавьте огонь и варите. Обязательно во время варки убирайте пену, которая образовывается на поверхности жидкости.
5. Отваривать скумбрию кусочками нужно примерно 25-30 мин. Чтобы проверить их готовность, разломите один кусочек, внутри мякоть должна быть белого цвета без розовых или красных пятен.
6. Когда кусочки будут готовы, достаньте их. А голову и хвост готовьте еще минут 15-20. После обязательно пропустите бульон через сито или марлю, чтобы сцедить кости. И приступите к приготовлению ухи.
7. Перед подачей можно украсить блюдо порезанной мелко зеленью и дольками лимона.

На заметку!!! В случае если вы переборщили с солью, и бульон получился слишком соленым. Не торопитесь разбавлять его. Добавьте к нему одну картофелину и кипятите ее в течение 10 минут, она вберет в себя лишнюю соль.

Скумбрию употребляют как теплой, так и холодной. Она лучше всего сочетается с:

• свежими или печеными помидорами;
• отварным или запеченным картофелем;
• кабачками, баклажанами, морковью;
• капустой разных сортов;
• грибами;
• грецкими орехами, кориандром, гвоздикой.

Пикантность рыбному блюду можно придать добавлением апельсина, ананаса, клюквы или квашеных яблок.

Скумбрия отварная диетический рецепт

Многих интересует вопрос, как приготовить сочную и аппетитную скумбрию, с минимальным содержанием калорий, сколько ее варить до готовности. В домашних условия очень легко приготовить низкокалорийное блюдо из скумбрии.

Для приготовления 2-х порций:

• одна скумбрия;
• пол лимона;
• соль—1 ст.л;
• лавровый лист—2 листа;
• укроп—3 веточки.

Время готовки—20 минут.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—160 ккал;

Белки—15 гр;

Жиры—10,8 гр;

Углеводы—0,9 гр.

Поэтапный рецепт:

1. Уберите внутренности в рыбине, отрежьте голову, хвостик и плавники, и промойте ее. Разрежьте ее на кусочки шириной примерно 5-6 см.
2. Вылейте в емкость воду, добавьте соль, лавровый лист, нарезанный укроп и поставьте на огонь, закипать. Из половины лимона выдавите сок, и этот же выжатый лимон бросьте в воду
3. После закипания добавьте порезанные кусочки. На среднем огне отваривать скумбрию 10-15 минут.
4. Отварная скумбрия посыпается рубленным укропом и украшается дольками лимона. По желанию, можно приготовить рис в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Важно!!! Людям, которые страдают заболеваниями печени и поджелудочной железы, не рекомендуется готовить скумбрию. Лучше остановить свой выбор на маложирных сортах рыбы— хек, минтай, треска.

Скумбрия на пару в мультиварке

Очень вкусной получается скумбрия приготовленная на пару, к тому же, одновременно можно отварить овощи и картофель. В рецепте подробное описание сколько нужно продуктов и как правильно отварить скумбрию на пару в домашних условиях.

Для приготовления 4-х порций необходимо:

• свежемороженная тушка—800 гр;
• картофель—8 шт;
• смесь сухих пряных трав—2 ч.л;
• сливочное масло для заправки картофеля—50 гр;
• зелень и соль по вкусу.

Процесс приготовления занимает примерно 60 минут.

В 100 граммах готового блюда:

Калорийность—163 ккал;

Белки—10,6 гр;

Жиры—9,9 гр;

Углеводы—8 гр.

Рецепт приготовления:

1. Рыбины подготовьте, как и в вышеописанных рецептах, разрежьте ее на куски.
2. Соль смешайте со смесью сухих трав, натрите рыбные куски. Оберните их в двойной слой пищевой фольги.
3. Картофелины очистите и нарежьте кусочками, поместите в чашу мультиварки. Залейте примерно 1 литром воды, посолите по вкусу.
4. Установите на чашу мультиварки корзину для готовки блюд на пару, положите на нее кусочки рыбы. Выберите режим «Готовка на пару/Пар» на 30-40 минут.
5. По окончании готовки, достаньте рыбу с фольги. Вареную картошку заправьте сливочным маслом, добавьте резанный укроп. И все!!!

Совет!!! Чтобы убрать специфический запах скумбрии, достаточно добавить во время варки в бульон соленые огурцы, примерно 200-300 грамм на 1 литр жидкости

.

Рецепт пряной скумбрии

Представим вашему вниманию необычный рецепт отваривания душистой скумбрии в пищевом пакете. Тушка варится в собственном соку со специями, вкус получается насыщенный, пряный, а мякоть тает во рту.

Для приготовления нам понадобится:

• скумбрия—1 кг;
• соль— 1,5 ч.л;
• сахар—0,5 ч.л;
• лавровый лист—3 листка;
• гвоздика—4 шт;
• душистый перец—5 шт;
• пол лимона;
• зелень укропа и петрушки;
• кориандр— щепотка.

Для вареной скумбрии подходят соусы из сметаны и майонеза. Наиболее полярные—имбирный соус, тар-тар, луковый, соус с помидор с грецкими орехами.

Способ приготовления:

1. Берем тушки рыбы, очищаем их, извлекаем потроха. Срезаем плавники, хвост и голову отрезаем. Тщательно промываем их, промакиваем бумажными полотенцами. Режем тушку на куски.
2. В обычный пищевой пакет помещаем порезанную скумбрию. Добавляем в пакет соль, сахар, порезанный лимон и специи. Из пакета выгоняем воздух и плотно его завязываем. Содержимое пакета хорошо встряхните, чтобы перемешать, и поместите этот пакет еще в два целлофана.
3. На огонь поставьте посудину с водой. Как только вода начнет закипать, положите в нее пакет с рыбой.
4. После закипания, варим 30-35 минут, обязательно накрываем кастрюлю крышкой.
5. Душистая рыбка готова!!! Приятного!!!

Диетические блюда из скумбрии рецепты

Популярные материалы

Today’s:

5 ПП-Рецептов из скумбрии: безумно вкусно и полезно

1. диетический обед: запеченная скумбрия

На 100 гр – 172. 27 ккал? Белки – 15. 73? жиры – 10. 95? Углеводы – 2. 83?

• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.
• Горчица – 3 ч. л.
• Йогурт 0% – 3 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно моем рыбу, потрошим, мы отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки промокаем бумажным полотенцем от влаги.

Посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт.
Выкладываем кусочки рыбы на противень (застилаем его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Запекаем скумбрию 30 минут при средней температуре – около 180 градусов.
Только в том случае, если хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво разрезаться.

2. скумбрия, запечённая с овощами

На 100 гр – 107. 52 ккал? Белки – 9. 36? Жиры – 6. 53? Углеводы – 3. 11

• Скумбрия 300 г.
• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Морковь крупная 1 шт.
• Помидор крупный 1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи вместе перемешайте.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах запекается. Подавайте ее вместе с овощами.

3. запеченная скумбрия с апельсином

На 100 гр – 102. 38 ккал? Белки – 8. 26? Жиры – 5. 76? Углеводы – 4. 62?

Ингредиенты:
Тушка скумбрии – 1 шт.
Апельсин – 0, 5 шт.
Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Посолить, добавить специи по вкусу.
Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.
Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.

4. запеченная скумбрия в йогуртовом соусе, приготовь на ужин

На 100 гр – 87. 11 ккал? Белки – 7. 53? Жиры – 4. 25? Углеводы – 5. 95?

Ингредиенты:
2 скумбрии.
150 г натурального йогурта.
1 луковица.
Сок 1/2 лимона.
Соль по вкусу.

Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 с.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подавать лучше всего с овощами и чесночным соусом.

5. скумбрия к ужину: очень простой рецепт

На 100 гр – 45. 5 ккал? Белки – 3. 47? Жиры – 2. 2? Углеводы – 3. 47?

• Скумбрия (средняя) 1 шт.
• Луковая шелуха (сколько есть, на глаз).
• Соль 5 ст. л.

Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Скумбрия: диетические рецепты для духовки

Многие привыкли к копченой или соленой скумбрии. Но этим способы приготовления рыбки не ограничиваются. Существует масса рецептов для составления вкусного и разнообразного меню.

Запеченная в фольге скумбрия

Вам понадобятся: Особенность! Состав начинки можно варьировать как угодно – на ваш вкус. К луку и петрушке можно добавить, например, укроп и томаты. Или сочетать эти ингредиенты между собой. Разделка рыбы:

Отделите кости от мяса, то есть, сделайте филе. Начинайте процесс, когда рыба только немного разморозится. Если она оттает совсем, мясо начнет разваливаться в руках на кусочки – сохранить форму будет непросто. Целую тушку помойте и разрежьте вдоль по линии спинки: проведите ножом по обе стороны отростков позвоночника. Аккуратно, без спешки выньте хребет с реберными костями сначала из одной половины, потом из второй. Оставшиеся в рыбе косточки можно вынуть пинцетом. Удалите внутренности и снимите черную пленку, которой как бы застелено брюшко изнутри. Кстати, по брюху разрезать не нужно.

Интересно! Если рыба предполагается к праздничному столу, голову и хвост можно оставить при ней – украсить и подать. Только вырежьте жабры и тщательно удаляйте кости – все-таки, есть будут гости! Фаршировка и запекание: Уложите на разостланную фольгу подготовленное филе, предварительно посолив его и приправив со всех сторон. Мелко порубите лук и зелень для начинки. Лимон порежьте кружочками. Петрушки и лука не жалейте: рыба будет более ароматной и вкусной. Полученную смесь мелко нарезанных лука и петрушки уложите на одну часть рыбной пластины, сверху поместите кружки лимона, а затем – еще один слой зелени. И накройте все это второй половиной филе, возвращая рыбе прежнюю форму. Заверните скумбрию в фольгу и отправьте в духовку. Нагреть духовой шкаф нужно перед этим до 180 градусов. Время запекания зависит от того, какую по размеру рыбу вы готовите. Среднюю скумбрию следует держать в духовке минут 30-40.

Как приготовить пп-скумбрию в духовке: пошаговый рецепт с фото

Когда я готовлю эту рыбу, в квартире стоит такой аромат. В такие моменты так сложно удержаться, чтобы не кружить над духовкой, сгорая от нетерпения. Я сейчас только осваиваю разные способы приготовления рыбы.

Польза скумбрии Скумбрия имеет богатейший биохимический состав: Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития онкологических заболеваний, а также способствует:

• очищению и укреплению кровеносных сосудов;
• снятию суставной и головной боли;
• насыщению организма аминокислотами и полезными жирами;
• регулировке гормонального баланса;
• улучшению работы сердца, снятию спазма;
• омолаживанию кожи и волос;
• улучшению мозгового кровообращения и памяти;
• укреплению костной системы;
• снижению уровня сахара в крови.

Калорийность скумбрии

Многие боятся употреблять скумбрию из-за ее жирности. Но не спешите вносить ее черный список – несмотря на жирность, калорийность скумбрии невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий.

Весной жирность скумбрии ниже (около 3% от веса тела рыбы), чем осенью (доходит до 30% от веса тела рыбы). Осенняя жирная скумбрия – отличный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов: группы D и B 12. Ингредиенты: Как готовить скумбрию в духовке: Разморозьте скумбрию, выньте внутренности, уберите жабры, голову не отрезайте, иначе она получится суховатой, а так сок не будет растекаться, и рыба останется сочной. Хорошо посыпьте рыбу специями.

Луковицу тонко порежьте полукольцами, потушите несколько минут на сковороде, добавив немного воды. Я совсем не добавляю масла. Добавьте натертую морковь к луку еще и чуть-чуть потушите. Посыпьте рыбу вашими любимыми специями. Я использую универсальные. Выбирая приправы, обратите внимание на состав, там не должно быть Е-компонентов и глутамата натрия. Овощную смесь нужно довести до полуготовности. Рыбку посыпьте с двух сторон специями для рыбы и начините овощами. Обязательно заполните овощной смесью голову и жабры – это позволит соку оставаться внутри. Сверху украсьте рыбу лимончиками. Рыба готова для запекания. Осталось завернуть ее в пекарскую бумагу и отправить в духовку. Почему пекарская бумага? С недавних пор мы не используем фольгу – согласно новым исследованиям, при высоких температурах она выделяет тяжелые металлы. Заверните рыбу в бумагу, сделав из нее конфету. Как это сделать? Возьмите пекарскую бумагу и вырежьте прямоугольник (он должен быть чуть больше рыбы). Положите на прямоугольник рыбу и заверните ее, как конфету, защепляя по бокам, но основную часть оставляя открытой. Вот так: Выложите половинки лимона на рыбку. По бокам можно положить тонко нарезанный картофель. Для этого предварительно вымочите его в воде, чтобы ушел крахмал. Этого можно и не делать, но если мы придерживаемся правильного питания, то это стоит делать. Картофель обязательно должен быть тонким, иначе он не успеет пропечься. Не забудьте предварительно посыпать его любимыми специями. Вместо картофеля можно положить бурый рис. Перед тем, как нафаршировать им рыбу, проварите его немного до полуготовности и смешайте с протушенными луком и морковкой. Поставьте рыбу в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Готовила Ольга Шаржанова

Скумбрия в духовке. Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии.

Несмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т.д.

• скумбрия свежемороженая – 1 шт.
• крупная поваренная соль – 15 г
• майонез, 60-70% жирности – 30 г
• томатный соус – 30 г
• лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.

Способ приготовления: Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.

Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.

Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.

Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.

Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Хозяйке на заметку:

• Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
• Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.

Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:

• Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
• Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
• Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
• Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
• Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.

Видео Скумбрия в фольге. ПП рецепты.

Скумбрия – это жирный сорт рыбы с отличным вкусом и богатым химическим составом. Она содержит витамины группы В, элементы А, С, Д, Е, а также фосфор, йод, калий, магний и т. д. Этот продукт богат на ценные Омега-3 жиры, легкоусвояемые белки. Его жирность зависит от места вылова, времени года, этот показатель колеблется от 4 до 30%. Эта рыба полезна при похудении, если соблюдать правила ее приготовления и употребления.

Диетическая скумбрия в духовке, мультиварке, на мангале порадует вкусом и пользой. Рекомендуется дополнить меню рецептами низкокалорийных блюд, чтобы похудение принесло больше удовольствия.

Как сделать самое диетическое блюдо из скумбрии

Не все знают, как сделать блюдо из скумбрии, чтобы оно было вкусное и содержало минимум калорий. Испортить ее вкус достаточно тяжело, а вот повысить энергетическую ценность, используя во время готовки жирные продукты – просто.

Важное условие диетического рецепта – это использование свежей или свежезамороженной рыбы. Только в таком виде она сохраняет максимум полезных веществ. После повторной заморозки происходит окисление жиров, витаминов.

Важно! Скумбрия противопоказана при заболеваниях печени и поджелудочной железы. В таком случае лучше выбирать постные сорта рыбы (минтай, хек, треска).

Если проблем со здоровьем нет, то нужно выбрать подходящий способ термической обработки.

Самый популярный способ приготовления скумбрии – запекание. Так сохраняется большая часть полезных веществ. Главное не использовать во время готовки жиры, лучше использовать фольгу или рукав. Тогда диетическое блюдо будет содержать примерно 190 калорий на 100 г. Чтобы уменьшить количество жира в самой рыбе, нужно проделать небольшие отверстия в фольге.

Для диеты больше подходят рецепты, где скумбрия сочетается с овощами. Сок лимона только улучшит вкус блюда. За неделю можно съесть 1 – 2 порции рыбы по 75 грамм.

Самыми диетическими считаются рецепты, где продукт отваривают. Готовят его в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист). Длительность термической обработки – от 15 до 20 минут, средняя калорийность – 211 ккал/100 г. Такое блюдо можно есть дважды за неделю.

В домашних условиях можно приготовить вкусную и полезную скумбрию на пару. После готовки ее калорийность составляет примерно 190 ккал/100 г. Тушка натирается перцем перед термической обработкой, а посолить ее лучше перед подачей.

Рецепты, где скумбрию готовят на сковороде нельзя назвать диетическими. Для жарки используются жиры, которые еще больше повышают калорийность (до 220 – 260 ккал/100 г), насыщают опасными канцерогенами. Кроме того, продукт теряет большую часть полезных веществ и хуже усваивается.

Людям, которые постоянно спешат можно взять на заметку рецепт диетической скумбрии в микроволновке. Такой способ приготовления быстрый (15 – 20 минут), безопасный для фигуры, если не использовать жирные ингредиенты.

Важно! Диетологи не советуют при похудении употреблять копченый или соленый морепродукт.

Есть скумбрию лучше на обед. Для завтрака больше подходит постная белково-углеводная пища. На ужин при тоже лучше выбрать рыбу с жирностью до 4%.

Чтобы стабильно худеть, кушайте скумбрию 1 – 2 раза за неделю. Сочетайте ее с отварными, паровыми или запеченными овощами.

Низкокалорийные рецепты с рыбой для тех, кто худеет

Диетических рецептов скумбрии много. Они отличаются способом приготовления и дополнительными ингредиентами. Как упоминалось, филе можно запекать (без жира), отваривать, готовить на пару или СВЧ-печи. Специи, овощи, крупы и зелень дополнят яркий вкус морепродукта.

Вареная

Отварная скумбрия готовится в течение 20 минут. С приготовлением вкусного и низкокалорийного блюда справится даже начинающая хозяйка.

Самый простой рецепт отварной диетической рыбы выглядит так:

1. Выпотрошите и помойте скумбрию, нарежьте ее на кусочки.
2. Отправьте в 1.5 л воды укроп, лавровый лист, соль.
3. Когда вода закипит, опустите туда морепродукт.
4. Через 8 – 10 минут достаньте.

Положите кусочки на листья салата, полейте соком лимона, присыпьте укропом.

Варите скумбрию 10 минут, чтобы она была нежной и аппетитной. Если готовить ее дольше, то ее консистенция станет резиновой.

Рулетики из отварной рыбки станут украшением праздничного стола для тех, кто сидит на диете.

1. Разморозьте 3 тушки, помойте, сделайте 2 надреза по спинке, чтобы убрать хребты.
2. Отделите филе от костей, промойте, посолите, поперчите изнутри.
3. Отварите 3 яйца и 2 морковки, перетрите.
4. Нарежьте на тонкие полосочки 3 маринованных огурца.
5. Постелите пищевую пленку, выложите на нее 3 филе вниз шкурой, чтобы они лежали впритык и формировали один пласт.
6. Присыпьте мясо сухим желатином, выложите слой моркови, потом яйца и огурцов.
7. Потом нужно аккуратно заворачивать рулет, зафиксировать его пленкой и завязать ниткой.
8. Опустите заготовку в кипяток, готовьте не дольше 40 минут.
9. Потом положите рулет под пресс.

Через 1 – 1.5 часа освободите рулетики от пленки, нарежьте на кружочки, украсьте на свое усмотрение.

Печеная в духовке

Нежная запеченная скумбрия с овощами не оставит никого равнодушным. Диетических рецептов в духовке так много: рыба в рукаве, фольге, горшочках, на овощной подушке и т. д. Вкус и аромат таких блюд потрясающий, да и фигуру они не портят.

Рецепт приготовления диетической скумбрии на подушке из овощей:

1. Очистите и помойте 2 тушки (не полностью разморожена), натрите солью и специями.
2. Накройте дно формы для запекания фольгой.
3. Выложите 500 г смеси овощей «Мексиканская» или «Соте» (стручковая фасоль, цветная капуста, паприка, кукуруза, кабачок), посолите, добавьте специи.
4. Положите сверху тушки, накройте их фольгой и заверните. Сделайте несколько отверстий для выхода пара.
5. Запекайте 45 – 50 минут на 180°.
6. За 5 – 7 минут до конца готовки раскройте скумбрию, чтобы она подрумянилась.

Рыбка и гарнир готовы. Блюдо можно дополнить 2 – 3 картошками.

Аппетитная диетическая скумбрия в банке имеет приятный аромат лука и необычную кислинку, которую дают ей помидоры.

Рецепт приготовления запеченной рыбы в банке (для банки объемом 500 мл):

1. Выпотрошите, помойте скумбрию, нарежьте на куски толщиной 2 см.
2. Нарежьте очищенный лук, морковь, помидор.
3. Выложите ингредиенты слоями: рыба, помидор, лук, морковь. Добавляйте соль и специи для каждого слоя. Водой не заливайте, компоненты выпустят свой сок.
4. Накройте банку фольгой или железной крышкой (уберите резинку изнутри).
5. Выпекайте 60 минут при 180°.

Подавать блюдо можно прямо в банке, поставив ее на широкую тарелку.

Интересно! Скумбрия с рисом и сыром в горшочке – это очень вкусно. Главное использовать нежирные сорта сыра (до 17%) и коричневый рис.

1. Выпотрошите тушку, отделите филе от хребта, снимите шкурку, помойте его и высушите. Нарежьте на кусочки по 2 см.
2. Хребет, шкуру залейте 220 мл воды, добавьте немного соли, перца, сварите бульон.
3. Промойте ½ риса, всыпьте в горшочек, на него уложите измельченный лук и морковь (по 1 шт.), а сверху филе. Добавьте соль, специи.
4. Залейте все компоненты бульоном.
5. Запекайте 30 – 40 минут, потом присыпьте 50 г тертого сыра.

Оставьте блюдо, чтобы сыр расплавился, потом присыпьте рубленой зеленью.

Если перед готовкой скумбрию замариновать в лимонном соке и специях, то ее вкус станет еще более выразительным.

На пару

Рецепты блюд должны быть оригинальными, чтобы диета не была в тягость. Диетическая рыба на чайной подушке отлично дополнит рацион худеющих.

1. Подготовьте, нарежьте на кусочки морепродукт.
2. Посолите, поперчите, добавьте 2 – 3 ст. л. соевого соуса, 3 лавровых листа. Оставьте на 50 минут.
3. В отделение пароварки «Flavor Booster» всыпьте по 1 ч. л. семян фенхеля и порошок мускатного ореха.
4. Корзину застелите фольгой, насыпьте 3 – 4 ст. л. черного чая.
5. Сверху выложите филе, присыпьте их молотой паприкой.
6. Готовьте в режиме «Рыба» 20 минут.

Блюдо вкусное в холодном и горячем виде.

Чтобы полакомится вкусной и сочной скумбрией с овощами, готовьте ее по такому рецепту:

• Отделите филе от костей, нарежьте на кусочки.
• Присыпьте специями, сбрызните лимоном.
• Выложите в чашу пароварки филе, слой 1 измельченного (полукольца) лука, тертую морковь, 200 г стручковой фасоли, измельченную паприку (1 шт.).
• Готовьте 20 минут на программе «Рыба».

Украсьте лимоном и зеленью.

В мультиварке

Если вы хотите чего-нибудь простого, то приготовьте диетическую скумбрию на пару с укропом. Блюдо готовится быстро, но имеет особый вкус.

1. Выпотрошите рыбу, помойте, натрите солью, перцем, лимонным соком.
2. Измельчите пучок укропа, лук, смешайте 2 ст. л. оливкового масла, соком лимона, специями.
3. Нафаршируйте тушку полученной смесью, заверните в фольгу, положите в емкость для парового приготовления.
4. Налейте в емкость мультиварки 1 л воды, а когда она закипит режим «Варка» измените «На пару», установите емкость с рыбой.
5. Через 15 – 25 минут скумбрия будет готова.

Для украшения используйте лимон и зелень.

Диетическая скумбрия в томате лучше всего сочетается с картофельным пюре. Для нее готовится поджарка, но овощи будут тушиться на смеси оливкового масла с водой, а не жарится обычным способом.

1. Подготовьте тушку, нарежьте на кубики.
2. Натрите очищенную морковь.
3. Ошпарьте и снимите шкурку у 2 помидоров, нарежьте на мелкие кубики.
4. Налейте в мультиварку 2 ст. л. оливкового масла и 4 ст. л. воды, тушите на режиме «Жарка» овощи.
5. Через 3 минуты добавьте помидоры.
6. Спустя 4 минуты залейте овощи 3 ст. л. томатного сока.
7. Когда смесь закипит, всыпьте тонкой струйкой ½ ст. л. муки.
8. Выложите поджарку в отдельную тарелку.
9. Чашу помойте, налейте 1 л воды, включите режим «Варка».
10. Филе выложите на фольгу, на кусочки вылейте соус, заверните. Положите заготовку в пароварочную емкость.
11. Когда вода закипит, отправьте рыбу внутрь на 15 – 20 минут.

Готовое блюдо имеет нежный кисло-сладкий привкус.

На углях в фольге

На

Простые и быстрые рецепты диетической скумбрии, запеченной в духовке

- в Скумбрия в духовке

 

Скумбрия – отличный источник белка, ненасыщенных жирных кислот Omega3, витамина А, С, магния и многих других необходимых для здоровья компонентов. Несмотря на то, что морская рыба скумбрия содержит 18 граммов жира, ее вполне можно включить в меню худеющих людей. Например, приготовить диетическую скумбрию, запеченную в духовке с овощами, специями либо без добавок.

Благодаря тому, что рыба сама по себе достаточно жирная, для ее приготовления масло не стоит добавлять. Сытность рыбы – гарантия, что съесть ее много не удастся.

Интересно! В англоязычных странах скумбрию называют макрель. Но стоит отметить, что каждый вид скумбриевых отличается по массе и внешности. Общее у них то, что все они хищники.

Еще в пользу диетической составляющей рыбы хотим отметить отсутствие углеводов. Не секрет, что виновниками избыточного веса чаще являются продукты с высоким содержанием углеводом (особенно при злоупотреблении).

Содержание статьи:

Базовый рецепт скумбрии в духовом шкафу

Запечь макрель, обернув ее фольгой, это классика кулинарии. Получается быстро, вкусно и полезно. Блюдо можно сделать как в повседневности, так и для особого случая. Отлично подойдет для рациона детворы.

Для приготовления понадобится:

• тушка рыбы – 400 г;
• лимон – 1 штука среднего размера;
• луковица репчатая – 1 средняя головка;
• петрушки зелень – 1 пучок;
• специи на выбор;
• алюминиевая фольга.

Приготовление:

1. Рыбу вычистить, отсечь голову, хвост и плавники, распороть, выпотрошить и тщательно промыть. Разделить на филе и просушить салфеткой с хорошим поглощением влаги.
2. Лук очистить, нарезать кольцами либо мелко порубить.
3. Вымыть и порубить петрушку.
4. Лимон нарезать тонкими кружочками.
5. Рыбу заправить специями. Одно филе перенести на фольгу, покрыть его слоем лука, затем разложить кружочки лимона. Присыпать зеленью и накрыть второй половинкой филе.
6. Аккуратно завернуть начиненную рыбу в фольгу, переложить в форму либо на решетку и запекать в духовке 40 минут при 180-200 градусах.

Готовую скумбрию остудить, извлечь из фольги и поместить на сервировочное блюдо.

Скумбрия с томатами черри и лимоном

Вкусное оригинальное блюдо, которое понравится всей семье. Не требует особых усилий и обилия ингредиентов.

Для приготовления понадобится:

• скумбрия мороженая – 2 крупные тушки;
• помидоры черри – 2 штуки;
• лимон – 1 среднего размера;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 1 пучок;
• специи и пряности по вкусу;
• фольга.

Приготовление:

1. Рыбу полностью разморозить, отрезать головы, хвосты и плавники. Аккуратно распороть брюшко и выпотрошить. Тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем.
2. Лук очистить, нарезать кольцами; лимон и томаты нарезать кружочками.
3. Укроп мелко порубить.
4. Рыбу разложить на фольге, сделать несколько надрезов по всей длине тушки, натереть смесью специй и пряностей.
5. В надрезы поочередно вставить кольца лука, кружочки томатов и лимона. Посыпать зеленью укропа и завернуть в фольгу.
6. Переложить рыбу в фольге на противень либо в форму, поставить в духовку и готовить 15 минут при 180 градусах.
7. По истечению времени, открыть фольгу, чтобы поверхность рыбы с начинкой была полностью открыта. Готовить еще 5 минут, после чего подать горячей на стол.

По желанию блюдо можно подать с гарниром из овощей.

Для этого рецепта также можно использовать любые другие томаты небольшого размера. Добавив пряности, травы, можно превратить скумбрию, запеченную в духовке, в изысканное лакомство.

Макрель с цитрусами в фольге

Это блюдо по достоинству оценят даже искушенные гурманы. Готовится легко и быстро, а получается очень вкусно и полезно. Цитрусы можно выбирать любые на свое усмотрение. Например, это может быть скумбрия с апельсинами, запеченная в духовке, с розмарином, соевым соусом и незабываемым ароматом.

Для приготовления понадобится:

• свежая скумбрия – 2 тушки среднего размера;
• апельсин – 1 крупный плод с тонкой шкуркой;
• соевый соус – 100 г;
• тимьян, розмарин – по 1 веточке каждого;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Важно! Если выбранный соевый соус достаточно соленый, не стоит добавлять соль.

Приготовление:

1. В миску влить соевый соус, добавить имбирь и тщательно взбить венчиком.
2. Рыбу очистить от голов, хвостов, плавников и внутренностей. По всей длине тушек сделать неглубокие надрезы.
3. Замариновать тушки в полученном соусе и оставить на 15 минут.
4. Апельсины вымыть, нарезать половинками.
5. В подготовленную рыбу положить по веточке тимьяна и розмарина, в надрезы вставить половинки апельсинов.
6. Переложить скумбрию в фольгу и аккуратно завернуть. Поставить в духовку. Готовить 20 минут при 220 градусах. Затем разрезать фольгу, раскрыть и оставить еще на 10 минут.

Готовое блюдо подать горячим с овощами либо гарниром.

Скумбрия с йогуртом и цедрой апельсина в духовке

Интересный рецепт очень ароматной рыбы. Мякоть получается нежной, с оригинальным вкусом.

Для приготовления понадобится:

• скумбрия мороженная – 1 крупная тушка;
• апельсин – половина крупного плода;
• чеснок – 2 зубка;
• йогурт натуральный нежирный – 2,5 ст. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу полностью разморозить, очистить от головы, хвоста и плавников, удалить внутренности и тщательно промыть. По бокам сделать несколько косых надрезов.
2. Из апельсина снять цедру и отжать сок, чеснок пропустить через пресс.
3. Йогурт смешать с цедрой, соком, перцем, солью и чесноком до однородной консистенции. Полученным соусом залить рыбу и тщательно распределить его по всем частям и внутри выпотрошенной тушки.
4. Выложить скумбрию в фольгу и аккуратно свернуть. Поставить в духовку. Готовить 20 минут при 220 градусах.

Готовое блюдо подать с салатной зеленью, овощами.

По такой же аналогии можно приготовить рыбу с использованием других соусов, например, из смеси молотого кумина, оливкового масла и лимонного сока. Добавляя различные пряности, травы, овощи, начиняя рыбу рисом, гречкой – можно получать вкусные, полезные и оригинальные блюда каждый день.

 

   

---

Смотрите также

• 
  Какой рис лучше использовать для фаршированных перцев
• 
  Компот на зиму из тыквы и облепихи
• 
  Запеканка из печени говяжьей как в детском саду
• 
  Прошутто что это
• 
  Куриное филе с шампиньонами в сметане на сковороде
• 
  Что такое молочные реки
• 
  Сколько варить грибы для засолки горячим способом
• 
  Каннеллони с фаршем в духовке
• 
  Шарлотка с яблоками цветаевская
• 
  Что приготовить с икрой кабачковой
• 
  Крем сливки и сгущенка для торта