Как приготовить капучино в кофемашине

Капучино настолько популярен, что заказать чашку этого итальянского кофе можно в кафе на любом из континентов. Вкус напитка одинаков в Австралии, Японии, Германии и России благодаря оригинальному рецепту и особому способу приготовления: крепкий эспрессо с нежной воздушной пеной из молока. Именно вкусная молочная шапка говорит о том, что рецепт соблюден, а наличие чайной ложки при подаче напитка свидетельствует о классе заведения. По правилам полагается сначала полакомиться сладкой пеной и только после этого выпить крепкий кофе.

История капучино

Известны две версии происхождения названия капучино. Cappuccino по-итальянски означает название монашеского ордена и красновато-коричневый цвет ряс монахов. Возможно, цвет кофе со сливками вызывал ассоциации с капуцинами, поэтому в XVIII в. в Австрии напиток называли Kapuziner. В Италии название сappuccino появилось только в ХХ веке, но эта история появления напитка окружена романтическим флером. Монахи-капуцины в обители неподалеку от Рима были лишены земных радостей, единственной утехой был кофе со сливками. Экспериментируя со вкусами и пропорциями, капуцины научились украшать кофейную чашку взбитыми и подогретыми на пару сливками.

Однако пена упорно оседала даже после того, как сливки заменили молоком. Рецепт достиг совершенства, когда некий Джузеппе создал прообраз кофемашины, взбивающей молочную пену с помощью пара. Принцип создания устойчивой молочной пены, открытый итальянским мастером, до сих пор применяется, поэтому, наслаждаясь нежнейшим капучино, помяните добрым словом выдумщика Джузеппе.

Условия для приготовления капучино в кофемашине

Приготовить настоящий капучино без кофемашины крайне сложно, но и при работе с кофейным аппаратом нужно учитывать тонкости рецепта.

1. Молоко для капучино

Обезжиренное молоко совершенно не подходит для капучино - пенная шапка из него не получится. Идеального результата можно достичь при использовании самого жирного молока, но и 3,5-процентного будет достаточно, чтобы проявился вкус эспрессо, а шапка взбитого молока не осела.

Содержание белка в молоке также важно учитывать, так как от этого показателя во многом зависит нежность и густота пенки. Чтобы пена приобрела маслянистую структуру, процент белка в напитке должен находиться в диапазоне 2,8 до 3,5. Взбить пену можно на любом молоке, но только на высокобелковом получаются сухие и крупные пузырьки, создающие ощущение легкости.
Хорошая пена получается только из холодного молока. Начинать взбивание нужно при температуре +3-5^оС, тогда будет достаточно времени для исправления возможных ошибок при нагревании до критических 75^оС. При более высокой температуре появляется характерный вкус кипяченного молока, которого в капучино не должно быть. Приготовление пены происходит в два этапа: вспенивание и нагревание паром. Оба процесса должны проходить с соблюдением температурного режима.
Исключено использование несвежего, сухого, безбелкового и обезжиренного молока. Обратите внимание на срок годности пакетированного продукта, так как для продолжительной сохранности производители нередко добавляют в состав сухое молоко. Подобрать пригодное молоко для капучино можно только опытным путем.

Видео: Как приготовить капучино в кофемашине Philips Saeco Poemia

2. Посуда

Вся посуда для приготовления и подачи капучино должна быть подогрета до +40^оС.
Следите за чистотой посуды, отсутствием влаги и конденсата в питчере.
Капучино подают в прозрачный стеклянных чашках, в которых напиток выглядит привлекательно.

Как приготовить капучино в кофемашине

Существует два типа кофемашин для капучино чаще всего используемых в домашних условиях.

1. Кофемашина с насадкой панарелло

Бюджетный вариант оборудования с ручным капучинатором.

Кофемашины этого типа оснащены металлической трубкой для подачи пара под давлением. Насадку панарелло надевают на подающий пар носик кофеварки или кофемашины. Механический капучинатор работает подобно пульверизатору – из отверстий на широком конце насадки пар поступает в молоко и вспенивает его. Порядок использования ручного вспенивателя:

Первая порция пара содержит слишком много влаги, поэтому ей позволяют выйти без панарелло. Выход пара будет незначительным, но паропровод очистится и молоко будет более густым.
Молоко наливают в питчер (специальный кувшин из нержавейки) или в другую емкость. Питчер наполняют наполовину, чтобы осталось место для вспененного молока.
Конец паровой трубки на один сантиметр погружают в молоко. Трубка должна находиться у стенки посуды под углом в 45^о. Пар, взаимодействуя с воздухом, образует пышную пену, поэтому опускать трубку глубже не нужно.
При подаче пара молоко начнет увеличиваться в объеме. Глубина погружения паровой трубки на этом этапе должна оставаться прежней, по мере увеличения объема пены питчер опускают.
Чем теплее будет становиться молоко, тем глубже должна опускаться паровая трубка. Вскоре вы увидите, что в молоке образовалась воронка.
После закрытия парового крана капучинатор можно извлечь из пены.
Круговыми движениями сосуда и легкими постукиваниями дном питчера по столу пену немного осаживают, пока она не приобретет глянцевый блеск.
В подогретую кофейную чашку наливают эспрессо, а сверху аккуратно добавляют молочную пену из питчера.

Если сахар, насыпанный на пену, остается на поверхности, молочная шапка приготовлена правильно. Для приготовления вы можете использовать любую посуду, стенки которой позволяют чувствовать рукой температуру молока. Питчер идеально приспособлен для этой задачи. Нельзя перегревать молоко, иначе вкус исказится и капучино будет испорчен. Максимальная температура молока +70^оС. Во избежание перегрева и разбрызгивания молока не опускайте панарелло на дно сосуда.

Видео: Мастер-класс по приготовлению капуччино

2. Кофемашина с автокапучинатором

Общий принцип действия автокапучинаторов: в сосуд опускается трубочка, через которую молоко втягивается внутрь вспенивающего устройства, после этого пена подается в кофейную чашку. Некоторые модели кофемашин позволяют регулировать плотность пены. В большинстве случаев капучинатор представляет собой насадку на конец парообразователя. В кофемашинах со встроенным капучинатором сосуд с молоком помещают внутрь машины, а пена поступает в чашку из носика, расположенного рядом с эспрессо-носиком.

Эта конструкция позволяет получать «слоеный» капучино, в котором кофе чередуется со взбитым молоком. Готовить кофе в машине с автоматическим капучинатором просто – достаточно налить молоко в специальную пластиковую емкость, поставить ее в кофемашину и нажать на соответствующую кнопку. Существуют модификации капучинаторов с отводящей трубкой и с молочным кувшином.

Автокапучинатор с отводящей трубкой

Эта разновидность кофемашины позволяет приготовить капучино в два этапа: кофе и молочная пена готовятся отдельно. Демократичная кофесистема предоставляет свободу выбора: можно сначала сварить эспрессо, а потом укрыть его молочной шапкой, или, наоборот, наполнить чашку пеной и аккуратно влить кофе. В этом случае вы получите латте макиато, в котором молочная пена располагается на дне чашки и сверху, а между ними – ароматный эспрессо.

Единственная сложность в работе с такими аппаратами – нужно дождаться, пока машина немного остынет после подачи пара. Многие современные кофемашины для капучино лишены этого недостатка, так как оборудованы двумя отдельными бойлерами, позволяющими мгновенно переключаться на приготовление эспрессо.

Капучинаторы с трубкой ощутимо дешевле аппаратов с кувшином, но на приготовление напитка уходит больше времени. Основной недостаток этих моделей – необходимость переставлять чашку и нерегулируемая плотность молочной пены. Еще одно неудобство – относительная сложность очистки отводящей трубки. Все капучинаторы нуждаются в регулярной чистке, иначе молоко может скиснуть, да и внешний вид загрязненной кофемашины не внушает желания выпить кофе.

Автокапучинатор с кувшином для молока

Самые «продвинутые» кофемашины для капучино снабжены молочным кувшином. Аппарат великолепно и быстро взбивает молоко, при этом вы можете выбрать плотность пены. Капучино и латте макиато можно приготовить «в одно касание» - вы устанавливаете чашку, в которую сначала поступает молочная пена, а потом выливается эспрессо.

Многие кофемашины с кувшином не умеют готовить капучино в привычном порядке: сначала они взбивают пену, а потом добавляют кофе. Правда, пена при этой операции всплывает на поверхность, но если вам больше нравится естественных ход событий, придется нажать кнопку дважды – сначала приготовить эспрессо, а потом укрыть его чудесной молочной пеной.

Самые современные и дорогие кофемашины предполагают автономное управление капучинатором. Настройки меню позволяют определять количество кофе в порции, объем молока и взбитой пены. Вы можете сохранить в настройках выбранные параметры и приучить кофемашину начинать с приготовления эспрессо и завершать процесс добавлением пены.

Стильные, малогабаритные и простые в управлении кофемашины от лучших производителей украсят любой интерьер и будут безотказно радовать вас любимым кофе: капучино, латте, американо или эспрессо. Универсальные кофемашины снабжены большими резервуарами для воды, работают практически бесшумно, взбивают отличную пену и не требуют усилий при очистке аппарата.

Как приготовить капучино в кофемашине – пошаговая инструкция

Чтобы правильно приготовить вкусный капучино в кофемашине, нужно иметь качественные продукты, прибор с капучинатором и немного сноровки. Сделать вкусный напиток, в котором сочетаются крепкий ароматный эспрессо и нежная молочная пенка, помогут некоторые тонкости.

Ингредиенты и оборудование

Рецепт приготовления капучино в кофемашине прост, ведь в состав классического варианта напитка входит всего три компонента:

Кофе. Можно купить молотый или смолоть зерна самостоятельно. Идеально подойдут бленды «для эспрессо»: в них сочетаются несколько сортов, которые гармонируют друг с другом. Используется чистая 100 % арабика или в смеси с робустой (до 15 %).
Молоко. Лучше всего взбивается молоко с жирностью 3,2 % и выше. Обезжиренный продукт не дает качественную пенку.
Вода. Подойдет вода с минерализацией около 150 мг/л и pH 7,0.

Приготовить правильный капучино без специальной техники – кофемашины с капучинатором – довольно сложно. Автоматические и полуавтоматические приборы различаются способом управления, функциями и ценой.

В автоматической кофемашине

Сделать капучино в автоматической кофемашине сможет любой человек, даже если он никогда раньше не готовил кофе. Нужно всего лишь подставить чашку, нажать кнопку и немного подождать. Техника все сделает сама, можно даже отвлечься на другие дела. Залог успеха – хорошие продукты и надежный прибор. Идеальный вариант для того, кто не хочет вникать в секреты приготовления кофе или не готов тратить на это драгоценное время.

В полуавтоматической кофемашине

Знатоки считают, что капучино и другие кофейные напитки вкуснее именно из полуавтоматической кофемашины. В этом случае бариста имеет возможность проявить свое мастерство. Прибор самостоятельно приготовит эспрессо, а вот с молоком придется поработать. Это сложнее, зато на результат можно повлиять. Сварить капучино в полуавтоматической кофемашине не хуже, чем в кофейне, можно всего за 5 минут.

Технология процесса:

Подготовить посуду. Традиционно капучино подают в толстостенных чашках демитассе объемом 180 мл. Предварительно их следует подогреть, чтобы напиток дольше оставался горячим. Некоторые кофемашины оборудованы функцией подогрева чашек. В противном случае можно поставить посуду в горячую воду, а затем насухо протереть.
Подготовить кофемашину. Включить и дождаться, пока она согреется. Это может занять 5-10 минут. Насыпать молотый кофе в холдер и утрамбовать. Поставить холдер на место и подставить кружку.
Налить холодное молоко в холодный питчер (стальной кувшинчик для взбивания молока). Традиционно – 60 мл на порцию. Если нет питчера, можно взять и другую посуду подходящего размера. Следует помнить, что молоко во время взбивания вдвое увеличится в объеме.
Включить капучинатор. Первую порцию пара выпустить (он слишком влажный, и молоко от него станет водянистым). Капучинатор погружают в жидкость не строго вертикально, а под углом 40-45°. Опускать наконечник следует на 1-2 см, так молоко будет нагреваться медленно, и пенка получится плотная. По мере роста пенной шапочки наконечник опускают. Нагревать до 70-75 °C. Стальной питчер будет работать как индикатор нужной температуры: руке стало горячо, значит, нужно отключить нагрев. Чтобы не обжечься паром, нужно соблюдать порядок действий: сначала выключить кофемашину, а затем достать наконечник из питчера.
Пару раз ударить питчер донышком о стол. Так делают, чтобы пенка стала более плотной и однородной.
Нажать на кнопку приготовления эспрессо. Наливать его сразу в чашку, подготовленную для подачи. Двойной эспрессо будет готов через 25-30 секунд.
Вылить взбитое молоко поверх эспрессо. Разница в плотности двух жидкостей не позволит им смешаться. Тем не менее лить нужно аккуратно, опустив носик питчера поближе к поверхности кофе. Остатки пенки, если они не выливаются, можно выложить ложкой.

Правильная молочная пенка достаточно плотная, чтобы удержать ложечку сахара, высыпанного сверху. Подслащивать капучино таким образом не рекомендуется, это просто способ проверки качества готового напитка.

Добавки к капучино

Подсластители и специи способны разнообразить и обогатить вкус любимого капучино из кофемашины. Добавляют их в процессе приготовления, чтобы не размешивать готовый напиток и не разрушать нежную пенку:

специи кладут вместе с молотым кофе прямо в холдер. Чем лучше измельчены гвоздика, корица или мускатный орех, тем больше аромата они отдадут напитку;
сахар или сироп добавляют в пустую чашку, а затем наполняют ее эспрессо. Размешав кофе, сверху на него выкладывают молочную «шапочку»;
чтобы придать ванильный аромат именно пенке, нужно прогреть несколько зернышек этой изысканной приправы в молоке или растворить в нем ложку ванильного сахара;
сверху готовый напиток можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Рисунок может держаться до 20 минут.

Возможные неудачи

Самое главное в капучино – молочная «шапочка». Но не всегда она получается плотной и устойчивой. Не нужно отчаиваться, если с первого раза не получилось сделать пенку для капучино в кофемашине. Повысить шансы на правильное приготовление можно разными способами:

Стоит поэкспериментировать с жирностью продукта. Можно взять жирное (6 %) молоко – оно взбивается легче. Калорийность капучино существенно возрастет, зато пенка гарантированно получится плотная.
Попробовать молоко другого производителя. В некоторых магазинах можно встретить продукт с повышенным содержанием белка (3 %) специально для капучино, что указано на упаковке. Правда, цена на него выше.
Следить за температурой молока, не допуская перегревания. Кипяченое не взбивается совсем.
Молоко доставать из холодильника непосредственно перед взбиванием или даже помещать на несколько минут в морозилку. Оптимальная температура для начала взбивания 2-4 °C. Питчер тоже охладить.

У каждой кофемашины свой «характер», к ней нужно привыкнуть, несколько раз потренироваться, чтобы капучино получался не хуже, чем у настоящих бариста.

с капучинатором и без него

«Как приготовить капучино в кофемашине?» – это вопрос часто задают владельцы кофейных машин, купленных для дома и офиса. Даже баристы не всегда могут сделать напиток правильно. Для него характерен сбалансированный, яркий вкус, мягкое, нежное послевкусие.

Ароматная чашечка хорошего кофе может совершить небольшое, каждодневное чудо. Она поднимает настроение, бодрит, заставляет быстрее проснуться, дает возможность просто хорошо провести время в гордом одиночестве или в компании.

Число поклонников кофе постоянно растет. Они делятся на поклонников крепкого эспрессо и американо, нежного кофе с молоком или сливками, латте и мокачино. И, конечно, нежного и восхитительного капучино.

Капучино представляет собой эспрессо, в который добавляют взбитое молоко. Впервые напиток появился в Италии, в XVI веке. Считается, что своим названием капучино обязан одежде монахов ордена капуцинов, которые носили черные балахоны, а на голову надевали белый остроконечный капюшон (за что над ними сильно потешались).

В это же время придумали добавлять в кофе немного молока или сливок. А для украшения делать заманчивые белые шапочки, которые слегка напоминала колпаки монахов. Так капучино обрел свое, сначала шутливое, название.

Кстати, в то время кофе считали напитком, созданным нечистой силой, пить его не особо дозволялось. Связано это было с тем, что он оказывал возбуждающее действие.

Считается, что молоко первоначально было призвано снизить будоражащий эффект. Другие исследователи утверждают, что разбавляли напиток из экономии. Кофейные зерна тогда были очень дорогими (впрочем, как и сейчас).

Варим кофе в кофемашине

Сегодня капучино является, наверное, самой популярной разновидностью кофе. Готовят напиток в специальных кофейных аппаратах, которые могут взбивать молоко. Они дополнительно оснащаются специальными насадками, которые называются капучинаторы.

Аппараты для приготовления кофе различаются на автоматические и полуавтоматические машины. Первые не требуют никаких навыков, достаточно просто выбрать режим и подставить кружку. Вторые более сложны в использовании, но любимый напиток получается вкуснее и ароматнее.

В кофемашине с капучинатором

Кофемашины слегка различаются по принципу действия, поэтому и капучино, приготовленный в каждой из них, имеет вкусовые особенности. Во многом это зависит от типа капучинатора.

Они также делятся на автоматические и ручные модели. Понятно, что первые сделают все без участия человека, а вторые потребуют человеческого присутствия, молоко в них взбивают вручную, помогает в этом процессе струя пара, выходящая из прибора.

Насадка панарелло

Именно эта насадка отвечает за эффективное взбивание молока в ручных моделях. Она чаще других приспособлений (венчики, пружинки) используется для приготовления напитка в мини-кофейнях, в офисных и домашних кофемашинах.

Моделей, которые оснащены такой насадкой, на самом деле очень много. Устройство напоминает небольшую трубу, которая располагается на рабочей панели кофейного устройства. Именно по ней прогоняется горячий пар под высоким давлением.

Материалом, из которого делается панарелла, служит металл и пластик. Насадка может иметь одно или несколько отверстий, но чем больше дырочек, тем быстрее взобьется молоко и плотнее будет пенка.

Профессиональные баристы обходятся без панарелы, но при использовании в домашних условиях насадка существенно облегчит процесс приготовления ароматного питья.

Довольно много подобных моделей кофемашин выпускают фирмы Philips и Delonghi. Они приобрели особую популярность благодаря своей простоте.

Метод приготовления капучино с помощью панареллы достаточно прост:

Выпустить пар из трубки. Это делается для того, чтобы удалить излишки влаги из будущего взбитого молока и одновременно прочистить трубку.
Налить молоко в специальный кувшин – питчер. Обычно он делается из нержавеющей стали. Для получения вкусного напитка следует использовать холодное жирное молоко (минимальная доля жира должна составлять не менее 2,5%). В противном случае пенка или не взобьется, или будет иметь сероватый цвет и быстро опадет. Наливать продукт лучше не более 1/3 кувшина, так как пенка займет довольно много места.
Подставить пинчер под трубку с паром и, слегка вращая его, взбить молоко до образования густой пены. Держат кувшин таким образом, чтобы насадка погрузилась чуть ниже уровня молока. На первом этапе можно погружать его и ниже. Иногда пинчер немного наклоняют. Так пенка взобьется более равномерно.

Молоко не следует слишком разогревать, оптимальной температурой считается отметка в 60-70 градусов. Чересчур разогретое молоко придаст неприятный вкус. Проверить температуру поможет кувшин для взбивания. Как только его станет трудно держать в руках, нужная температура достигнута. Если использовать стекло или фарфор, определить температуру будет сложнее.

Когда пенка достаточно взбилась, кувшин несколько раз стукают об стол. При этом крупные пузыри лопаются и оседают, а пенка становится более густой. С ней можно приготовить не только капучино, но и латте, и маккиато.

Автоматические капучинаторы бывают двух разновидностей. Это приборы с отходящим шлангом и устройства в виде дополнительного кувшина для молока. Первый вариант позволяет готовить напитки в два этапа. Кофе и молоко всегда готовятся отдельно.

Подобные автоматы отличаются приемлемой ценой, но не способны приготовить капучино полностью в автоматическом режиме. Чашку приходится передвигать сначала для налива кофе, а потом для добавления молочной пенки. И пенка не всегда получается равномерно упругой. Однако модели довольно популярны для использования в домашних условиях и в небольших кафе.

Вариант с кувшином намного проще и эффективнее. Саму емкость с молоком можно хранить в холодильнике, она имеет функцию регулировки плотности пены во время взбивания, ее форма прекрасно адаптирована под этот процесс. Цена такой машины несколько выше, но и качество несоизмеримо.

Иногда встроенные капучинаторы присутствуют и на рожковых моделях. Но процесс изготовления в них все равно остается довольно продолжительным.

Без капучинатора

Если выбранная кофемашина не имеет капучинатора, его можно докупить отдельно. Лучше покупать приспособления той же марки, что и кофейный аппарат. Некоторые насадки подходят для использования к нескольким типам кофемашин.

Работают приспособления по принципу механического венчика. При работе не создают громкого шума, легки в уходе. Цена на них намного приятнее, чем стоимость новой машинки со встроенным капучинатором.

Другие способы и рецепты

Кофемашина капсульного типа сделает капучино из сухого молока, используя сначала упаковку с кофе, а потом со сливками. Однако такое кофе не дотягивает до напитка, приготовленного ручным способом или с помощью специальных устройств. Да и цена каждой чашки станет существенно больше.

Хотя высоким качеством могут похвастаться машины Неспрессо, в которых молоко взбивается в специальном взбивателе: аэрочино.

Бытовая техника Кофемашина

Как приготовить капучино в кофемашине (видео)

Многие пользователи кофемашин не знают, как приготовить капучино в кофемашине. Для вас мы распишем и наглядно покажем, как это сделать самостоятельно. Но есть маленький нюанс, ваша кофемашина должна иметь функцию приготовление пара. Без пара капучино не получится, поскольку именно паром взбивается молоко. Еще небольшой момент, на носик пара должна быть обязательно надета насадка под названием панарелло он же стимер (steam – пар). Если функция пара есть, но пар не идет Вам потребуется помощь специалиста.

Панарелло – это специальная насадка на носик подачи пара в автоматических кофемашинах и кофеварках. Применяется для приготовления молочной пенки для таких напитков как капучино и латте. Не путайте с автоматическим капучинатором.

Капучинатор – это, как правило, пластиковая емкость со встроенным механизмом для вспенивания молока. Приготовление с использованием автокапучинатора дело не затейливое. Вставили стакан с молоком, нажали кнопку.

К сожалению если ваша кофемашина не оснащена специальным носиком для приготовления пара, капучино приготовить вы не сможете. Также, имея носик приготовление пара но, не имея специальной насадки (панарелло) вы получите лишь брызги молока в радиусе одного метра и шоковое ощущение.

Приготовление одной чашки капучино

Если вы намерены приготовить одну чашку капучино, то молоко лучше налить в туже чашку, из которой будете пить кофе. Вам понадобится молоко, жирностью не менее чем 3,5%, поскольку эксперименты с меньшей жирностью дают один результат просто подогретое молоко без пенки. Мы советуем жирность 3,5% от производителя Parmalat, Вкус Вилл (это не реклама) попробуйте и сами поймете разницу. Желательно чтобы молоко было из холодильника. Заполняете чашку на треть молоком можно чуть меньше можно чуть больше.

Прежде чем начать взбивать молоко, необходимо включить функцию приготовление пара. Если вы не знаете, как это сделать, почитайте инструкцию по эксплуатации вашей кофемашины. Далее подставьте под носик пара, какую-нибудь пустую емкость, и откройте кран пара либо нажмите кнопку. Сначала пойдет вода, потом через какое-то время должен пойти сухой пар, не бойтесь, ничего страшного нет, хотя звуки будут устрашающими.

Когда пошел сухой пар, на время прикройте пар и подставьте ваш стакан на треть заполненный молоком. Насадка панарелло должна частично погрузиться в молоко. Теперь снова откройте кран пара, начнется вспенивание молока. Дальше дело вкуса вы наглядно увидите, когда пенка достигнет необходимой кондиции. Путем экспериментов вы найдете свой вариант готовности молока.

Далее выключаете функцию пара, подставляете чашку под носики приготовления кофе и нажимаете заветную кнопку, которую вы обычно нажимаете. Получившаяся пена заполняется коричневым кофейным напитком. Капучино готов!!!

Приготовление нескольких чашек капучино

Если к вам пришли гости или у вас просто большая семья, то предыдущий метод достаточно проблематичен. Подставлять каждую чашку с молоком под пар потом под кофе, достаточно долгий процесс. Его можно избежать простым методом. Берете большой стакан, желательно металлический из нержавеющей стали, профи называют его питчером.

Питчер для молока – это специальная металлическая емкость с зауженным носиком для вспенивания молока механическим путем с применением панарелло.

Заполняете, питчер на половину молоком, проделываете все тоже, что и в предыдущем методе. Но уже с большим объемом молока. Дальше только успевайте нажимать приготовление кофе и добавляйте молоко по вкусу. Хотите, добавьте молоко в чашку до приготовления кофе хотите во время приготовления кофе, а можно и после. Как вам угодно. Экспериментируйте и вы получите восхитительный капучино, не хуже чем в кафе.

Готовим капучино в кофемашине (видео)

Рекомендуем почитать: декальцинация кофемашины, фильтр для кофемашины, свежеобжаренный кофе.

Как приготовить капучино в кофемашине: рецепты и инструкция

Крепкий кофе с кремовой шапкой или взбитыми сливками стал настолько популярен, что для многих является лакомством, от которого они просто не могут отказаться. А вот как приготовить капучино в кофемашине так же вкусно, как и в кофейне, знают не все. Попробуем разобраться, как это сделать самостоятельно.

Капучино

Это итальянский кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него вспененного молока. Родиной капучино принято считать Италию, согласно легенде, его придумали монахи-капуцины монастыря, который располагался на севере страны. Их одеянием были длинные темные рясы и белый капюшон, предположительно отсюда и название напитка. Они добавляли в него кипящее молоко, от которого и образовывалась «шапочка» сверху. Однако пенка была не стойкой и быстро опадала. Проблема была решена монахом падре Карло, который изобрел способ взбивания молока горячим паром.

Сегодня этот вариант кофе обрел большую популярность во всем мире. А с повсеместным распространением кофейных аппаратов, вопрос, как приготовить капучино в кофеварке, стал волновать очень многих.

Характеристики кофемашины

Главную роль в приготовлении кофейного напитка, прежде всего, играет машина, которая должна отвечать некоторым необходимым требованиям. Конечный результат будет зависеть не от марки используемого прибора, а от его технических характеристик:

Тип кофемашины. Существуют полуавтоматические и полностью автоматизированные модели. Автоматические аппараты, безусловно, наиболее удобны для домашнего использования, так как они способны сделать все за вас. Полуавтоматика приемлема скорее для профессионалов, нежели для любителей.
Функция прогрева чашек. Один из важных нюансов: посуда, в которой подается кофе капучино, должна быть подогрета до +40 градусов.
Тип капучинатора. Бывают ручные и автоматические модели. При выборе отдайте предпочтение второму варианту.

Так как обязательным атрибутом капучино является хорошо взбитая молочная пенка, необходимо выяснить, как работает капучинатор (устройство для взбивания пены).

Существует две разновидности этого прибора:

Паровой. Своего рода пульверизатор, подключенный к кофемашине, при помощи него пар смешивается с молоком, благодаря чему образуется пена.
Механический. Представляет собой венчик с емкостью, в которой взбивается молоко. Пенка образуется благодаря венчику, вращающемуся на высокой скорости.

Инструкции по приготовлению

Рассмотрим, как готовить капучино в кофемашине с ручным капучинатором. Чтобы сделать кофе самостоятельно, соблюдайте следующий алгоритм действий:

Сначала в подогретой чашке нужно приготовить классический кофе (эспрессо).
Разогреть прибор в течение 30-40 минут, предварительно выпустив пар из паровой трубки.
В специальную металлическую емкость (кувшин) налить необходимое количество молока (чуть ниже 1 см от низа носика). Не забывайте, что молоко увеличивается в процессе взбивания.
Погрузить наконечник капучинатора в молоко до дна, включить пар и медленно поднимать его вверх до образования пены. Правильно взбитая пена имеет сладкий сливочный вкус.
Аккуратно влить молочную пену в эспрессо.
Спустить пар и протереть наконечник влажной тряпочкой.

Для приготовления кофе капучино в кофемашине используйте цельное холодное молоко, жирностью около 4%, позволяющее получить густую пену.

Рецепты капучино

Итак, мы выяснили, как сделать капучино в кофемашине по классической технологии, однако также существует множество рецептов, которым присущи разнообразные вкусы:

Сливочный капучино: 60 мл эспрессо переливаем в чашку, взбиваем сливки, вливаем их струей в центр кружки, затем по ее окружности.
Капучино с корицей: в готовое эспрессо вливаем кипящее молоко, выкладываем аккуратно сверху молочную пенку и посыпаем корицей.
Кофе капучино с кокосом: переливаем кофе в емкость, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, сверху выкладываем пенку и посыпаем кокосом.

В этот напиток допускается добавлять добавки, ликеры, ромы и сиропы по желанию, создавая конкретный рецепт.

Температура и подача напитка

Перед тем, как приготовить кофе, необходимо узнать и правила его подачи. Так как капучино необходимо пить красиво – неспешно, медленно, прямо с пенкой. Свои особенности есть и у посуды для кофе. Напиток подают в предварительно прогретой керамической чашке с толстыми стенками, объем которой составляет 210 мл.

На родине капучино подается в специальной чашке – тацца, напоминающей форму миски с ручкой.

Идеальная температура напитка – 60-65 градусов, температура выше 70 градусов считается неприемлемой. Самым лучшим дополнением к напитку будет свежая выпечка.

Как приготовить капучино в кофемашине

Научиться готовить правильный вкусный капучино относительно несложно, но, скорее всего, вам придется попрактиковаться, прежде чем вы получите идеальное сочетание чуть горьковатого эспрессо и плотной сливочной пенки. Проще всего готовить этот напиток в кофемашине с возможностью взбивания молока. Конечно, нюансы зависят от самого аппарата, но в основном, принцип схож. Итак, разбираемся, как приготовить капучино в кофемашине.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для того, чтобы приготовить напиток, нужно не так много всего:

Кофемашина. Она может быть автоматической или полуавтоматической, с насадками типа «капучинатор» или «панарелло». Бренд не так важен, большее значение имеет функционал аппарата и навыки пользователя.
Молотый натуральный кофе. Можете брать готовую смесь для эспрессо, как правило, там смесь арабики (которая дает вкус и аромат) и робусты (в ней больше кофеина). Или же используйте чистую арабику.
Молоко. Чем более жирный продукт вы возьмете, тем более плотной будет пенка. Традиционно используется молоко жирностью 2,5-3%, оно хорошо взбивается и придает напитку приятный сливочный вкус. Если взять более легкое, может получиться латте, так как пенка быстро опадет и будет тоньше. Молоко стоит хранить в холодильнике, так оно лучше взбивается.

Для полуавтоматики желательно использовать питчер – специальный кувшин для молока, изготовленный из нержавеющей стали. Можно взбивать в любой емкости, но держа питчер в руке, вы точно почувствуете правильную температуру и не перегреете пенку.

Храните питчер в холодильнике – чем холоднее емкость, тем лучше в ней взбивается молоко.

Приготовление капучино в автоматической кофемашине

Такие агрегаты не требуют особого участия человека. Молоко в них обычно взбивается внутри, и потом выдается прямо в чашку, как правило, емкость соединена с аппаратом с помощью трубочки. Просто выберите нужную программу, и подставьте чашку под носик.

Обратите внимание на процесс приготовления именно в вашей кофемашине. Некоторые модели почему-то сначала наливают вспененное молоко, а потом – кофе. Так тоже вкусно, и пенка все же поднимается наверх, но это не совсем правильно. Получается как бы латте макьято, а мы ведь готовим капучино.

Возможно, потребуется готовить отдельно: сначала сварить эспрессо, а затем подставить отдельную чашку, вспенить молоко, и налить его поверх эспрессо.

Как готовить капучино в полуавтоматической кофемашине

На этой теме стоит остановиться более подробно, так как использование автомата вызывает обычно намного меньше вопросов. Особенность полуавтоматики в том, что молоко придется взбивать самостоятельно, отдельно, и именно от качества взбивания будет зависеть итоговый вкус напитка.

Капучино, приготовленный на полуавтоматике, обычно вкуснее, чем из автоматической кофеварки.

Перед готовкой желательно прогреть кружку. Традиционно используются чашки-демитассе, с толстыми стенками, объемом около 180 мл. Впрочем, дома вы можете готовить как вам угодно. Некоторые кофемашины обладают функций подогрева чашек (верхняя часть нагревается). Если нет – просто поставьте чашку на минуту под горячую воду.

Этапы приготовления капучино в кофемашине

Лучше всего готовить кофе и взбивать молоко параллельно. Но если у вас мало опыта, начинайте со взбивания молока, а кофе сделаете потом – хорошая пенка не успеет осесть (если осядет – значит, она взбита недостаточно хорошо, и надо практиковаться еще), а вот кофе может остыть, пока вы будете взбивать пену.

Подготовьте все для эспрессо. Заполните емкость для кофе (холдер), слегка утрамбуйте его. Кофе должен занимать все пространство до верха холдера. Вставьте холдер в пост, поставьте кружку под разлив.
Возьмите охлажденное молоко и охлажденный питчер, налейте молока столько же, сколько будет эспрессо. Если вы варите по классическому рецепту, берите 60 мл молока. При взбивании оно увеличится вдвое за счет пены, и вы получите традиционные пропорции.

Имейте в виду, что пены получится действительно много, поэтому питчер должен быть достаточно вместительным, особенно, если вы готовите несколько порций сразу.

Включите капучинатор, проверьте подачу пара. Первый пар слишком влажный, пусть он немного выйдет. Затем подставьте питчер под капучинатор под углом 40-50 градусов.

Не погружайте наконечник слишком глубоко, так вы перегреете молоко, и пена не взобьется. Если вы хотите легкую пенку – тогда погружайте, еще и двигайте емкостью вниз и вверх.

Капучинатор надо держать, погрузив примерно на 1-2 см. Давление должно быть низким, если вы можете его выставить. Держите питчер в руке, когда станет слишком горячо – вы сразу это почувствуете и не перегреете продукт.
Когда молочник хорошо нагрет, и объем молочной пены уже почти в два раза увеличился – нажмите на кнопку и включите готовку эспрессо, пусть льется в заранее подставленную чашку.
Вытащите питчер, 2-3 раза слегка ударьте его дном о поверхность стола, чтобы разрушить крупные пузырьки, так пенка получится плотной и однородной.
Вылейте молоко с пеной на эспрессо. Наливайте плавно, с небольшой высоты. Чтобы все вылилось сразу, в конце круговыми движениями «раскрутите» жидкость. Если что-то пошло не так, просто выложите пенку ложкой в чашку.

Пенка должна получиться гладкой, однородной, тягучей, без явных пузырьков воздуха. Убедитесь, что все правильно: чуть посыпьте пенку сахаром. Если он не проваливается – у вас получилось! Высший класс – высыпать ложку сахара, и он не должен сразу проваливаться.

Как готовить капучино в кофемашине с сахаром и специями

Вовсе необязательно пить чистый капучино каждый раз. Вы можете добавить к нему любые специи, сиропы или сахар. Но если вы будете делать это после приготовления, при размешивании непременно повредится пена. Поэтому все стоит делать заранее.

Специи вы можете положить прямо в молотый кофе, насыпаемый в холдер. Лучше брать измельченные, так как вода проходит через гущу всего лишь несколько секунд, и крупные частицы просто не успеют отдать свой аромат и вкус.
Насыпьте сахар или налейте сироп в чашку, куда будет литься эспрессо, и быстро размешайте. От высокой температуры все легко растворится. А потом уже выливайте вспененное молоко. Под традиционной сливочной шапкой получится интересный напиток.

Можно посыпать напиток сверху тертым шоколадом, корицей, какао, мускатным орехом. Пробуйте разные варианты, чтобы найти самый интересный для вас. Вы можете размешивать пену, но правильным считается пить так, пусть даже след от нее остается на губах. Итальянцы, «изобретатели» капучино, считают, что именно так и нужно!

Выводы:

Для приготовления капучино в кофемашине аппарат должен быть оборудован капучинатором – автоматическим или полуавтоматическим.
Молоко лучше брать холодное, более жирное. Питчер – охладить и держать в холодильнике.
Чашку – подогреть, чтобы была теплой, но не горячей.
Правильная пена взбивается, если держать питчер под углом, и не погружать насадку более чем на 1-2 см, работать лучше на низком давлении.
Если пенка держит высыпанный на нее сахар – все правильно!

Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как приготовить капучино в кофемашине с помощью капучинатора

Капучино один из самых популярных кофейных напитков. В данном материале я покажу вам, как приготовить его в кофемашине. Мы научимся использовать капучинатор, и получим все необходимые навыки, которые пригодятся нам в процессе приготовления кофе.

Оглавление:

Историческая справка
Учимся делать капучино в кофемашине
Парочка советов
Мастер класс по приготовлению капучино

Историческая справка

Данный вид кофе придумали в Италии (см. родина кофе). Одна из версий - монахи капуцины, питали большую слабость к кофе с молоком. Они вручную взбивали пену для приготовления напитка. Отсюда и название - капучино.

Немного позже неизвестный инженер придумал приспособление, позволяющие делать молочную пену с помощью горячего пара. Так родился капучинатор.

В наши дни процесс особых изменений не претерпел. Большинство моделей кофемашин, имеют в своей компоновке капучинатор, позволяющий готовить капучино.

Учимся делать капучино в кофемашине

Проверяем, чтобы устройство было включено и готово к работе. В машину должно быть заправлено кофе.

Приготовьте порцию эспрессо (см. как приготовить кофе эспрессо), нажав соответствующую кнопку на табло. Когда оно будет готово, перелейте в удобную кружку.

Теперь нам нужно взбить молочную пену. Берем вместительную емкость (кувшин), и наливаем в нее молоко. Выбирать следует молоко, с высоким показателем жирности. Его легче взбивать.

Включите и прогрейте капучинатор, нажав соответствующую кнопку на табло. О готовности вас предупредит звуковой сигнал, или индикатор на кофемашине. Теперь отведите носик капучинатора в сторону, и на несколько секунд включите подачу пара. Это необходимо для того, чтобы сбросить остатки воды.

Опустите носик капучинатора в емкость с молоком. Включите прибор, и медленно поднимайте его со дна. Молоко начнет взбиваться в пену. Когда она будет готова, отключите капучинатор, и извлеките его из емкости.

Теперь медленно перелейте молочную пену в бокал с эспрессо. Ваш капучино готов!

Парочка советов

Со временем, вы на глаз научитесь определять готовность пенки. Но на первых порах можете действовать следующим образом. Высыпьте на нее небольшое количество сахара. Если гранулы держатся и не тонут - значит пенка взбита достаточно хорошо.

Не стоит вынимать из емкости включенный капучинатор. Иначе вы рискуете получить порцию брызг на свою одежду. Отключите устройство, и только после этого извлекайте носик капучинатора.

Мастер класс по приготовлению капучино

А Вам нравится кофе капучино? Поделитесь впечатлениями в комментариях!

рецепт, видео. Как сделать пенку?

Вопрос: как приготовить капучино в кофемашине, волнует очень многих. Даже для профессиональных бариста этот напиток остается достаточно сложным в приготовлении – для того, чтобы получился мягкий, но в то же время яркий и сбалансированный вкус, необходимо тренироваться не один месяц. В сегодняшней статье мы рассмотрим, что представляет собой капучино, как готовить капучино в кофемашине, а также особенности аппаратов для приготовления данного кофейного напитка.

Отличие капучино от других напитков

Между капучино, латте, мокко и другими напитками существенная разница. Так, различен способ сервировки – средняя емкость чашки капучино составляет 180 мл, в то время как объем чашки латте или мокко – не менее 240 мл. Разница также заключается в типе пены – в капучино она более плотная и густая, в других кофейных напитках – более легкая. И конечно же, главным различием между капучино и другими напитками на основе кофе является крепость и вкус. Например, латте и мокко имеют сглаженный и мягкий вкус, кофе практически не чувствуется. Капучино же имеет более яркий кофейный вкус за счет порции эспрессо.

Какими характеристиками должна обладать кофемашина для приготовления капучино?

Мы подошли к главному вопросу: как готовить капучино в кофемашине? Прежде всего, кофейный аппарат должен отвечать некоторым требованиям, необходимым для приготовления напитка.

Отметим, что результат зависит не от того, будет использоваться Saeco или Bosch, а от технических характеристик и навыков человека. Рекомендуем обратить внимание на следующие характеристики:

Тип аппарата. Есть автоматические и полуавтоматические кофемашины, которые разнятся по принципу работы. Первый тип – наиболее распространенный: все операции проходят в автоматическом режиме, пользователю необходимо лишь подставить кружку для подачи кофе – вопрос о том, как сделать капучино в домашних условиях, отпадает сам по себе. “Полуавтоматы” – профессиональные аппараты, которые часто используются бариста. Процесс приготовления в несколько раз сложнее (поначалу), чем работа с автоматикой, однако в результате получается куда более вкусный и ароматный капучино.
Тип капучинатора. Капучинатор – устройство для взбивания молока в пену. Бывают автоматические модели (чаще всего идут как часть автоматических кофемашин), бывают ручные модели. В первом случае программа сама взобьет молоко до необходимой кондиции – необходимо подставить только емкость для приема молока. Во втором случае молоко взбивается вручную, с помощью струи пара из капучинатора. Второй способ мы считаем предпочтительным.
Возможность прогрева кружек. Задаваясь вопросом, как правильно сделать капучино в кофе-аппарате, помните: кружки перед подачей напитка должны быть прогреты. Для этого верхняя часть некоторых аппаратов специально прогревается для того, чтобы на них можно было разместить кружки.

Выше мы назвали основные правила, а объемы, количество постов и мощность кофемашины никак не влияют на качество конечного продукта.

Правила приготовления капучино

Если у вас автоматическая машина, то приготовление капучино занимает одну операцию: выбрать нужный режим на аппарате, нажать кнопку и получить готовый напиток. Для тех же, кто интересуется, как приготовить кофе на полуавтомате, мы сделали следующую инструкцию:

Заранее подготовьте кружку, в которую будете наливать кофе. Для этого прогрейте её до средней температуры (чтобы была теплой, но не горячей).
Перемолотый кофе с грайндера (или готовый перемолотый кофе) поместите в холдер. Величина одной закладки должна быть по высоте равной высоте емкости холдера.
Аккуратно спрессуйте кофе в холдере. Обратите внимание: пресс должен ложиться под углом в 90 градусов, сама закладка кофе должна быть равномерной (не слоиться, не рассыпаться).
Холдер устанавливается на пост, кофемашина включается. Порция эспрессо, выходящая из-под поста, должна литься в заранее подготовленную кружку.
В это же время подготовьте молоко. Первый вопрос на данном этапе: какое молоко подходит для капучино и как варить его? Ответ прост: выбирайте исходя из собственных интересов. Чаще всего используется молоко с 1% жирности. Молоко лучше брать комнатной температуры.
Следующий вопрос – как взбить молоко для капучино в кофемашине? Для этого необходимо взять хороший молочник (стандартный объем – 300 мл), наполнить его на 3/4 молоком. После этого проверяем подачу пара в капучинаторе. Давление хорошее? Тогда включаем капучинатор и подносим молочник под капучинатор под углом в 45 градусов. Важно: капучинатор должен погружаться в молоко не более чем на 2.5-3 см. Плавными движениями молоко взбивается до образования пены.
Взбитое молоко переливается в кружку, где уже находится эспрессо.

Рекомендация: как сделать пенку для капучино достаточно плотной. Для этого необходимо подавать пар на низком давлении и выдерживать молочник до тех пор, покуда он не будет горячим. Для того, чтобы пенка получилась более воздушной, необходимо подавать пар на высоком давлении и периодически менять глубину погружения капучинатора в молоко.

Для наглядного примера мы рекомендуем ознакомиться с видео с подробным рассмотрением ряда вопросов, в том числе и как сделать пенку для капучино:

Если вы знаете, как правильно сделать капучино, это не означает, что с первого раза у вас получится хороший напиток, который должен отвечать следующим требованиям (установленными во многих странах мира):

Пена должна быть плотной, без крупных пузырьков воздуха. Величина пузырьков на пене однородная, не более 2-3 мм.
Высота пены должна составлять не менее 1/3 высоты чашки, в которую налит капучино.
Цвет кофе должен быть кирпично-бежевым, при этом напиток должен иметь ровный вкус и не горчить.

Вы уже знаете, как делать капучино в соответствии с общей технологией, но для формирования идеального вкуса дадим следующую рекомендацию: старайтесь использовать только арабику, причем выбирайте её исходя из собственных вкусов. Так, эфиопские сорта кофе имеют выраженный ореховый оттенок, кенийские сорта отличаются небольшой кислинкой, сорта из Центральной Америки отличаются более терпким и крепким вкусом.

Рецепты капучино

Как сделать капучино в специальном аппарате по различным рецептам? Отметим, что рецептов, как сделать кофе капучино в домашних условиях, нет – выше мы описали единственный вариант приготовления, который является классической технологией. Несмотря на это, приготовление капучино в кофемашине предусматривает множество вариаций, которые будут иметь различные вкусы. Так, в капучино допустимо добавлять различные сиропы и вкусовые добавки: сливки, карамель, корицу, кокос, шоколад и т.д.

Отметим, что конкретный рецепт (и количество добавок) зависит от человека, который делал капучино. Стандарт – не более 10 мл сиропов на кружку с объемом 250 мл (сироп не должен перебивать вкус кофе), добавление корицы, тертого шоколада или карамели зависит от личных предпочтений.

Как приготовить капучино в кофеварке

Нельзя назвать капучино напиток, который продается в любом магазине в небольших стиках. Даже с натяжкой такой пакетик отдаленно не напоминает настоящий вкусный капучино, который имеет очень давнюю историю. Известно, что капучино – это напиток, который напрямую связан с орденом монахов Капуцинов, которые носили коричневые рясы с белыми капюшонами.

Что представляет собой капучино?

Раньше капучино представлял собой крепкий кофе, в который просто добавляли молоко, чтобы скрыть дорогой продукт от посторонних глаз. Но со временем рецепт сильно модернизировался, и сегодня можно попробовать очень вкусный и нежный капучино в любой кофейне или даже в обычном кафе. Современный рецепт капучино – это взбитое горячее молоко в густую плотную пену, которая покрывает свежеприготовленный эспрессо.

Капучино можно попробовать не только в каком-нибудь специализированном заведении. Иногда достаточно знать рецепт этого восхитительного напитка, чтобы приготовить его в домашних условиях при помощи тех способов и методов, которые доступны каждому.

Как приготовить вкусный кофе в кофеварке?

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо сначала определиться с выбором кофе. В первую очередь обращаем внимание на сорт кофе и обжарку зерен. Лучше, если это будет хорошая смесь из арабики и робусты, которая имеет итальянскую прожарку. Именно тогда кофе получится идеального консистенции, крепости и насыщенности.

В зависимости от типа кофеварки помол кофе может быть разным. Например, для френч-пресса, который тоже считается чем-то вроде кофеварки, помол должен быть крупным, так как все мелкие частички перемолотых зерен могут попасть в сам напиток. А это не только не вкусно, но и выглядит не эстетично.

Но для приготовления эспрессо французский пресс лучше не использовать – вкус и аромат настоящего эспрессо вы точно не получите.

Для этих целей можно использовать две разновидности кофеварок, которые представлены в совершенно разном ценовом диапазоне. Это кофеварки капельного и рожкового типа.

Какую кофеварку выбрать для капучино?

Кофеварки капельного типа – это достаточно бюджетный вариант, в котором кофе готовится максимально быстро. Это стало возможным благодаря наличию спирали, нагревающей воду. Чтобы приготовить кофе в такой кофе варке, необходимо залить воду, а в специальный фильтр засыпать перемолотые зерна кофе. После включения такого прибора вода капает на молотый кофейный порошок и, насыщенная эфирными маслами, стекает в нижний сосуд.

Не стоит думать, что высокая мощность такой кофеварки является ее достоинством. Наоборот, из-за высокой мощности процесс происходит слишком быстро, поэтому напиток не успевает наполниться ароматом и вкусом кофейных зерен. Есть два выхода из такой ситуации.

Первый – приобрести кофеварку с минимальной мощностью. Тогда напиток вас действительно порадует насыщенным вкусом и ароматом. Второй выход – это приобретение кофеварки с регулируемой мощностью. Такой аппарат стоит дороже, но при этом можно регулировать вкусовые особенности каждого приготавливаемого напитка.

И все же получаемый в результате продукт лишь отдаленно будет напоминать эспрессо, так как технология приготовления таким способом является неправильной. Чаще всего для приготовления основы любимого всеми напитка используются кофеварки рожкового типа. Такие кофеварки так и называют – эспрессо-кофеварки. Кофе в них готовится достаточно быстро и под высоким давлением, а вместо фильтров в них применяются специальные рожки, изготовленные из пластмассы или металла.

Как приготовить капучино в эспрессо-кофеварке?

Сначала молотый кофе засыпают в специальный рожок, после чего все тщательно утрамбовывается. После этого в герметичную емкость кофеварки заливают чистую воду. Когда закипает вода, увеличивается давление пара и клапан открывается. Именно конденсированный пар проходит через рожок с кофе, и на выходе мы получаем очень вкусный кофе с красивой и плотной пенкой.

В процессе приготовления из кофейного порошка выделяется достаточно большое количество ароматических веществ и эфирных масел, поэтому напиток становится невероятно вкусным, плотным и насыщенным. Раньше производились рожковые кофеварки, в которых давление достигало всего 4 бар. Соответственно, получался напиток с большим количеством кофеина, но менее ароматный.

Сегодня современные аппараты способны достигать давления 15 бар, а встроенный термоблок не дает нагреваться воде больше 95 градусов. Именно поэтому все полезные вещества, а не только кофеин, остаются в готовом напитке.

Среди дополнительных функций таких кофеварок можно отметить встроенную кофемолку, таймер, индикатор количества воды и многое другое. Что касается времени, то готовится эспрессо не более 30 секунд.

Секреты варки кофе в кофеварке

В процессе приготовления нужно учитывать несколько нюансов. Например, от того, как вы спрессовали кофейный порошок, будет зависеть вкус готового кофе. Слишком плотная пробка кофе дает неприятный горький вкус, а слишком слабая – достаточно водянистый кофе без ароматической композиции.

Стоит отметить, что современные рожковые кофеварки полностью справляются с приготовлением капучино. Поэтому таких вопросов, как приготовить капучино в кофеварке, возникать не должно. Когда эспрессо приготовиться, нужно поставить прогреваться капучинатор. Во многих моделях кофеварок эта функция уже присутствует, поэтому не придется отдельно покупать аппарат для приготовления молочной пенки.

В пинчер наливается охлажденное до 4 градусов цельное молоко, которое далее взбивается при помощи капучинатора. Весь процесс полностью автоматизирован, поэтому остается соблюдать только некоторые условия приготовления.

Во-первых, пинчер находится под наклоном в 45 градусов от капучинатора. Во-вторых, носик капучинатора, который опущен в молоко, должен быть направлен в сторону. Кроме того, пар подается только тогда, когда носик уже опущен в молоко. Стоит отметить, что пенка молока должна получиться жидкой, а не воздушной и с большими пузырьками.

Когда все готово, можно приступать к завершающей стадии. Для этого в эспрессо аккуратно наливается 150 мл молока, а после этого не спеша ложкой добавляют пенку. Когда шедевр готов, его можно улучшить небольшими штрихами в виде корицы или других специй, посыпанных на молочную пенку.

Со временем и опытом процесс приготовления капучино в кофеварке заметно ускориться, и можно будет наслаждаться любимым напитком практически каждый день. Хорошо приготовленный капучино отличается достаточной крепостью и одновременной легкостью и нежностью консистенции.

Как сварить капучино в кофемашине

Как сделать капучино в кофемашине.

Итальянцы всегда числились наилучшими знатоками и ценителями кофе. Конкретно им принадлежит награда в разработке таких шедевров, как латте и капучино, при этом время возникновения последнего датируется XVI веком. В чем особенности этого напитка и как его верно приготовить в кофемашине?

Верный капучино

Как обозначено в интернациональных эталонах, капучино – это напиток, который просит подачи в емкостях менее 180 мл, чтоб достигнуть лучшего сочетания кофе, молока и пенки. При этом на долю самого кофе приходится всего 1/3 от объема чашечки. Все другое – это гибкая пенка и густо взбитое молоко. Температура напитка не должна превосходить 60 градусов. Только так можно выяснить настоящий вкус и консистенцию напитка.

Как приготовить капучино в кофемашине, чтоб получить совершенно верный напиток?

Сварить эспрессо , густой, с приятной горчинкой и еле уловимой кислинкой. Совершенно подходит для него кенийская либо эфиопская Арабика, хотя любители выраженной горечи предпочитают зерна из Америки.
Взбить молоко итак, чтоб из него получить максимум пены, ведь в капучино толика водянистого молока должна быть жалкой, некие учёные молвят о том, что в безупречном напитке молока быть не должно, его место стопроцентно занимает молочная пена.
Безупречным вариантом считается возможность параллельного изготовления эспрессо и молока, чтоб потом соединить их при схожей температуре.

В кофемашине капучино готовить еще проще, чем вручную, используя турку и френч-пресс. Наилучшими аппаратами числятся Philips Saeco и Bosch как автоматического, так и автоматического вида. Если в автомате довольно только загрузить нужные ингредиенты и выждать малость времени, то в полуавтомате некие процессы придется делать своими руками.

Аннотация по изготовлению капучино

Для изготовления напитка нужно приготовить последующие ингредиенты:

высококачественные зерна сорта Арабика в том объеме, на сколько чашек готовится капучино,
2-3% натуральное молоко, которое за ранее отлично охлаждают,
сахар, ликер по вкусу и желанию.

Чтоб приготовить традиционный капучино в кофемашине нужно:

засыпать зерна в грайдер и перемолоть,
пересыпать молотый кофе в холдер,
приготовить чашечку для эспрессо, за ранее прогрев ее,
кофе в холдере нужно аккуратненько спрессовать, чтоб он лежал одним ровненьким слоем,
включить кофемашину и дождаться изготовления эспрессо,
отставить кофе и проверить подачу пара для работы с молоком,
в емкость налить молоко итак, чтоб оно не превышало 2/3 ее объема, обычно берут 300 мл молочник,
опустить капучинатор в емкость с молоком на глубину менее 2,5 см под углом 45 градусов, взбивать молоко, пока его объем не возрастет в два раза и сам молочник не нагреется до температуры 60-70 градусов (другими словами пока его можно держать в руках),
показателем готовности молока является наличие плотной пены с маленькими пузырями, плотной, но эластичной,
в чашечку с приготовленным эспрессо аккуратненько выливают молоко итак, чтоб в нее попало максимуму пены и минимум самого молока, сахар добавляют в самом конце.

Делать капучино недолго, просто, но с первого раза достигнуть правильного результата удается изредка, хотя без кофемашины процесс становится еще труднее. Автоматом готовить напиток учёные не всегда советуют, потому что процесс стопроцентно контролируется машиной, а не человеком.

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.

Чтоб проверить корректность изготовления напитка, можно пользоваться последующими познаниями:

упругость молочной пенки проверяется так: кончиком ложки аккуратненько отодвигают пенку, если она стремительно ворачивается на место без утраты целостности – все отлично,
в чашечке пенка не должна быть «горкой», она покрывает всю поверхность плотным слоем без больших пузырьков,
при употреблении не должна ощущаться колоритная горчинка либо кислинка – это символ того, что некорректно учтено соотношение эспрессо с молоком, или применен плохой кофе.

Если все характеристики прошли проверку, означает, в домашних условиях работает специалист!

Рецепты домашнего капучино

Сделать капучино дома можно, используя традиционный рецепт, аннотация к которому написана выше, но вариантов его еще не один десяток, посреди которых можно отыскать и уникальные методы. Так, в чашечку добавляют шоколад, сиропы, корицу, ваниль, ликер и остальные ингредиенты, которые делают вкус различным. Если употребляется ликер либо сироп, его объем не может превосходить 5-10 мл на чашечку (180 мл).

Яичный капучино с ванилью:

Приготовить кофе эспрессо обыденным методом.
В одной емкости соединить яичный желток с 2 ст. л. жирного молока либо сливок и 2 ч. л. сладкой пудры, щепоткой ванилина, взбить до пены миксером либо при помощи капучинатора,
Выложить молочно-яичную пену поверх кофе эспрессо.

В качестве декора можно использовать шоколадную крошку, которой аккуратненько посыпают молочную пену.

Рецепт капучино с водянистыми наполнителями подразумевает внедрение таких ингредиентов, как карамельный сироп, амаретто, кофейный ликер и другие. Поначалу в чашечку наливают эспрессо, потом около 1-2 ч. л. сиропа либо ликера и только после чего взбитое молоко. Сахар добавляется в последнюю очередь. Чтоб наглядно познакомиться с изготовлением капучино, можно просмотреть видео.

Изготовление капучино с помощью кофемашины.

Посреди всего перечня кофейных напитков, капучино, по популярности, пожалуй, уступает только традиционному варианту. Выдуманный несколько веков вспять итальянскими монахами-капуцинами, он распространился по всему миру.

Чтоб насладиться неповторимым десертом, на данный момент не непременно раз в день посещать кофейню. Счастливые владельцы кофемашины, полностью в состоянии сделать его на своей кухне. Для тех, кто только знакомится с тем, как приготовить капучино в кофемашине, принципиально будет выяснить аспекты изготовления возлюбленного напитка.

Особенности капучино

Капучино – напиток, для изготовления которого нужны эспрессо и молоко. Перечислим главные требования, которым он должен соответствовать:

Согласно традиционному рецепту, любой из нужных ингредиентов (эспрессо, молоко и пенка) занимает третья часть объёма чашечки.
Вкус кофе должен быть насыщенным, но без горечи. Чтоб этого достигнуть, варить эспрессо следует из арабики.
Верно изготовленный напиток имеет светло-коричневый колер.
Температура капучино к моменту подачи на стол должна быть равна 60-70 градусам.

От других видов кофе капучино отличается типом пенки. У него она уплотненная и густая, без больших пузырьков. Занимает она более трети объёма чашечки и делается только из прохладного молока.

Чтоб проверить плотность пенки, на её поверхность вываливают малость сладкого песка. Если он отлично держится, то напиток приготовлен верно.

По этикету к чашечке капучино всегда подаётся малая ложечка. Сначала с её помощью съедается пенка, и только позже можно перебегать конкретно к воды. Не считая того, капучино наливают в необыкновенную чашечку, объём которой равен 180 мл. Для других видов кофе (к примеру, латте либо мокко) берётся посуда в 240 мл.

Выбор кофемашины

Если вы желаете нередко делать капучино, то выбирая кофемашину с капучинатором, рекомендуется направить внимание на последующие технические свойства.

Вид аппарата. Кофемашины бывают стопроцентно автоматическими и автоматическими.

Если выбор пал на полный автомат, то необходимо только загрузить в него нужные ингредиенты и дождаться конечного результата. Главное, чтоб в аппарате была предусмотрена функция изготовления этого вида кофе.

Процесс изготовления капучино в автоматическом приборе несколько усложняется. Но продукт, который делается в этой машине, более благоуханный и смачный.

Тип капучинатора — устройства, которое конвертирует молоко в пену. Он может быть автоматическим и механическим (панарелло).

Автоматические являются частью устройства машины. Чтоб делать кофе, довольно подставить контейнер для приёма молока. Всю работу аппарат возьмёт на себя. Стимер втягивает молоко через трубку и смешивает его с паром, превращая в пену.

В механическом варианте молоко преобразуется в пену также благодаря струе пара. Но придется держать под контролем процесс получения пены без помощи других, удерживая емкость с молоком (питчер) под насадкой.

Наличие функции прогрева чашек. Капучино подаётся в заблаговременно прогретых кружках. Это можно сделать вручную либо приобрести аппарат с функцией прогрева, куда инсталлируются пустая посуда.

Этапы изготовления напитка

На аппарате выбирается подходящий режим.
Молоко наливается в специальную ёмкость и подставляется к насадке, которая будет всасывать его в капучинатор.
Прогретую чашечку помещают под насадку, через которую выливается готовый продукт.

Прогреть чашечку, чтоб она была тёплой.
Заполнить холдер молотым кофе и, установив пресс под углом 90 градусов, спрессовать его.
Установить холдер на пост и включить машину.
Наполнить тёплую чашечку эспрессо.
Прогреть стимер и включить на несколько секунд подачу пара, отведя носик устройства в сторону. Эта манипуляция поможет избавиться от образовавшейся в капучинаторе воды.
Заполнить на ? высочайший молочник объёмом 300 мл и поднести его под включённый паровой кран под углом 45 градусов, тогда бурление будет происходить более активно. Сначала аппарат должен погрузиться в молоко на 3 см. Потом его носик рекомендуется держать у самой кромки, по другому плотной пенки, которая требуется в рецепте, не получится.

Чтоб пенка была плотной, нужно чтоб пар подавался на низком давлении. Молочник необходимо держать под капучинатором до того времени, пока он не станет жарким. Такую пенку лучше делать из жирного продукта.

Для получения более воздушной пенки рекомендуется временами поменять глубину погружения капучинатора в молоко и подавать пар под высочайшим давлением. Не считая того, рекомендуется взять продукт жирностью менее 1%.

Когда молоко возрастет в объёме в два раза, врубается пароотводный кран, а пенка помещается в чашечку с эспрессо. Сделать это можно 2-мя методами:

В чашечку пенка выкладывается при помощи ложки поверх молока. Таковой рецепт применяется в большинстве случаев.
Молоко вливается в пену, стремительно смешивается, а потом помещается в чашечку с эспрессо. При всем этом пена должна подняться наверх.

Варианты капучино

Не считая традиционного рецепта, за десятилетия существования этой разновидности кофе были выдуманы разные варианты. Остановимся на неких из их.

Для его изготовления пригодятся:

эспрессо,
молоко,
сливки,
тёртый шоколад либо шоколадная стружка.

Молоко довести до кипения и вылить в чашечку с эспрессо, сваренному по классическому рецепту. Взбить сливки в капучинаторе и выложить их поверх консистенции. Украсить пенку измельчённым шоколадом.

Для него рекомендуется взять:

Эспрессо налить в кружку и посыпать его маленьким количеством молотой корицы. Молоко довести до состояния пены и узкой струйкой вылить его в кофе. Поначалу необходимо заполнить центр чашечки, а потом распределить взбитое молоко по её окружности. Шоколад смешать с корицей и посыпать напиток.

Как приготовить капучино в кофемашине.

Научиться готовить верный смачный капучино относительно нетрудно, но, вероятнее всего, для вас придется попрактиковаться, до того как вы получите безупречное сочетание чуток горького эспрессо и плотной сливочной пенки. Проще всего готовить этот напиток в кофемашине с возможностью взбивания молока. Естественно, аспекты зависят от самого аппарата, но в главном, принцип идентичен. Итак, разбираемся, как приготовить капучино в кофемашине.

Нужные ингредиенты и оборудование

Для того, чтоб приготовить напиток, необходимо не настолько не мало всего:

Кофемашина. Она может быть автоматической либо автоматической, с насадками типа «капучинатор» либо «панарелло». Бренд не так важен, большее значение имеет функционал аппарата и способности юзера.
Молотый натуральный кофе. Сможете брать готовую смесь для эспрессо, обычно, там смесь арабики (которая дает вкус и запах) и робусты (в ней больше кофеина). Либо же используйте чистую арабику.
Молоко. Чем более жирный продукт вы возьмете, тем паче плотной будет пенка. Обычно употребляется молоко жирностью 2,5-3%, оно отлично взбивается и присваивает напитку приятный сливочный вкус. Если взять более легкое, может получиться латте, потому что пенка стремительно опадет и будет тоньше. Молоко стоит хранить в холодильнике, так оно лучше взбивается.

Для полуавтоматики лучше использовать питчер – особый кувшин для молока, сделанный из нержавеющей стали. Можно взбивать в хоть какой емкости, но держа питчер в руке, вы точно почувствуете правильную температуру и не перегреете пенку.

Храните питчер в холодильнике – чем холоднее емкость, тем лучше в ней взбивается молоко.

Изготовление капучино в автоматической кофемашине

Такие агрегаты не требуют особенного роли человека. Молоко в их обычно взбивается снутри, и позже выдается прямо в чашечку, обычно, емкость соединена с аппаратом при помощи трубочки. Просто изберите подходящую программку, и подставьте чашечку под носик.

Направьте внимание на процесс изготовления конкретно в вашей кофемашине. Некие модели почему-либо поначалу наливают вспененное молоко, а позже – кофе. Так тоже смачно, и пенка все таки подымается наверх, но это не совершенно верно. Выходит вроде бы латте макьято, а мы ведь готовим капучино.

Может быть, будет нужно готовить раздельно: поначалу сварить эспрессо, а потом подставить отдельную чашечку, вспенить молоко, и налить его поверх эспрессо.

Как готовить капучино в автоматической кофемашине

На данной теме стоит тормознуть более тщательно, потому что внедрение автомата вызывает обычно намного меньше вопросов. Особенность полуавтоматики в том, что молоко придется взбивать без помощи других, раздельно, и конкретно от свойства взбивания будет зависеть итоговый вкус напитка.

Капучино, приготовленный на полуавтоматике, обычно вкуснее, чем из автоматической кофеварки.

Перед готовкой лучше прогреть кружку. Обычно употребляются чашки-демитассе, с толстыми стенами, объемом около 180 мл. Вобщем, дома вы сможете готовить как для вас угодно. Некие кофемашины владеют функций обогрева чашек (высшая часть греется). Если нет – просто поставьте чашечку на минутку под жаркую воду.

Этапы изготовления капучино в кофемашине

Идеальнее всего готовить кофе и взбивать молоко параллельно. Но если у вас не достаточно опыта, начинайте со взбивания молока, а кофе сделаете позже – отменная пенка не успеет осесть (если осядет – означает, она взбита недостаточно отлично, и нужно практиковаться еще), а вот кофе может остыть, пока вы будете взбивать пену.

Подготовьте все для эспрессо. Заполните емкость для кофе (холдер), немного утрамбуйте его. Кофе должен занимать все место до верха холдера. Воткните холдер в пост, поставьте кружку под разлив.
Возьмите охлажденное молоко и охлажденный питчер, налейте молока столько же, сколько будет эспрессо. Если вы варите по традиционному рецепту, берите 60 мл молока. При взбивании оно возрастет в два раза за счет пены, и вы получите классические пропорции.

Имейте в виду, что пены получится вправду много, потому питчер должен быть довольно емким, в особенности, если вы готовите несколько порций сходу.

Включите капучинатор, проверьте подачу пара. 1-ый пар очень мокроватый, пусть он малость выйдет. Потом подставьте питчер под капучинатор под углом 40-50 градусов.

Не погружайте наконечник очень глубоко, так вы перегреете молоко, и пена не взобьется. Если вы желаете легкую пенку – тогда погружайте, к тому же двигайте емкостью вниз и ввысь.

Капучинатор нужно держать, погрузив приблизительно на 1-2 см. Давление должно быть низким, если вы сможете его выставить. Держите питчер в руке, когда станет очень жарко – вы сходу это почувствуете и не перегреете продукт.
Когда молочник отлично нагрет, и объем молочной пены уже практически вдвое возрос – нажмите на кнопку и включите готовку эспрессо, пусть льется в заблаговременно подставленную чашечку.
Выньте питчер, 2-3 раза немного стукните его дном о поверхность стола, чтоб повредить большие пузырьки, так пенка получится плотной и однородной.
Вылейте молоко с пеной на эспрессо. Наливайте плавненько, с маленький высоты. Чтоб все вылилось сходу, в конце радиальными движениями «раскрутите» жидкость. Если что-то пошло не так, просто выложите пенку ложкой в чашечку.

Пенка должна получиться гладкой, однородной, тягучей, без очевидных пузырьков воздуха. Удостоверьтесь, что все верно: чуток посыпьте пенку сахаром. Если он не проваливается – у вас вышло! Высший класс – вываливать ложку сахара, и он не должен сходу проваливаться.

Как готовить капучино в кофемашине с сахаром и специями

Совсем необязательно пить незапятнанный капучино всякий раз. Вы сможете добавить к нему любые специи, сиропы либо сахар. Но если вы будете делать это после изготовления, при размешивании обязательно повредится пена. Потому все стоит делать заблаговременно.

Специи вы сможете положить прямо в молотый кофе, насыпаемый в холдер. Лучше брать размельченные, потому что вода проходит через гущу всего только несколько секунд, и большие частички просто не успеют дать собственный запах и вкус.
Насыпьте сахар либо налейте сироп в чашечку, куда будет литься эспрессо, и стремительно перемешайте. От высочайшей температуры все просто растворится. А позже уже выливайте вспененное молоко. Под классической сливочной шапкой получится увлекательный напиток.

Можно посыпать напиток сверху тертым шоколадом, корицей, какао, мускатным орешком. Пробуйте различные варианты, чтоб отыскать самый увлекательный вам. Вы сможете перемешивать пену, но правильным считается пить так, пусть даже след от нее остается на губках. Итальянцы, «изобретатели» капучино, считают, что конкретно так и необходимо!

Для изготовления капучино в кофемашине аппарат должен быть оборудован капучинатором – автоматическим либо автоматическим.
Молоко лучше брать прохладное, более жирное. Питчер – охладить и держать в холодильнике.
Чашечку – подогреть, чтоб была теплой, но не жаркой.
Верная пена взбивается, если держать питчер под углом, и не погружать насадку более чем на 1-2 см, работать лучше на низком давлении.
Если пенка держит высыпанный на нее сахар – все верно!

Как сделать капучино в кофемашине.

Этот вид итальянского кофе захватил любовь всего мира из-за высочайшей ласковой молочной пены и крепкого вкуса самого напитка. Он был выдуман монахами-капуцинами еще в XVII веке, но достигнуть безупречной шапки из молока им так и не удалось. Удержать пену на напитке, чтоб она не оседала, удалось только с возникновением кофемашины. Приготовить капучино в кофемашине сейчас может обитатель каждой страны, следуя его уникальному рецепту и особенностям.

Условия изготовления

Делая капучино в кофемашине, нужно непременно следовать определенным нюансам, чтоб получить в конечном итоге высококачественный напиток.

Главный ингредиент

Основной ингредиент при изготовлении капучино — молоко. При его покупке необходимо учитывать жирность, количество белка и срок годности.

Чтоб сделать реальный эспрессо и стойкую пену, молоко обязано иметь жирность хотя бы 3,2 процента. Обезжиренный продукт для изготовления вообщем не подойдет.

Количество белка

Наличие густой, воздушной, маслянистой пены с большими пузырьками будет в этом случае, если использовать молоко, содержание белка в каком будет в границах 2,8-3,5 процентов.

Температура

Взбивание пены состоит из 2-ух шагов: вспенивание (температура молока при всем этом должна быть в границах +3 либо +5 градусов) и нагрев при помощи пара. Наибольшего показателя в +75 градусов молоко добивается уже на готовом напитке. В этом случае, если изначальная температура будет выше допустимой нормы, то шапка капучино получит противный привкус.

Срок годности

Этот срок у молока должен быть как можно короче. В таком случае будет понятно, что в нем нет высушенного молока, которое категорически не подходит для правильного безупречного рецепта капучино.

Соблюдая все перечисленные выше нюансы для молока, всегда получится верно приготовить наивкуснейший итальянский кофе и веселить им других.

Посуда для изготовления

При выборе посуды необходимо учитывать последующие нюансы:

Готовить и подавать напиток можно исключительно в за ранее прогретой посуде, температура которой будет +40 градусов.
Чашечка, которая употребляется для подачи, должна быть изготовлена из керамики с толстыми стенами либо стекла, что позволяет лучше разглядеть все уникальные слои напитка.
Всю посуду, в том числе емкость для взбивания молока, перед изготовлением нужно кропотливо вымыть и высушить.
Стандартная величина емкости для готового кофе составляет 210 мл.

Наличие капучинатора в машине

Изготовление описываемого напитка не может обойтись без капучинатора. Воспользоваться этим устройством нетрудно, если приспособиться и следовать неким нюансам. Существует два типа капучинаторов:

Ручной — производит свою работу как миксер либо блендер, которые необходимо держать в руке,
Автоматический работает за счет встроенного мотора, который сам делает все деяния без помощи человека.

Посреди разновидностей рассматриваемого устройства на сегодня известны такие модели:

Паровые подсоединяются к кофемашине. Их принцип деяния припоминает маленький распылитель, который помогает пару смешиваться с молоком. Из-за этого процесса и появляется пена.
Механические представляют собой трубку, которая, опускаясь в молоко, затягивает его вовнутрь. Снутри размещен венчик, двигающийся на высочайшей скорости. Он взбивает молоко с паром, создавая высшую, плотную пену.

Готовим капучино в кофемашине верно

Чтоб сделать смачный, жаркий напиток, необходимо научиться воспользоваться ручным капучинатором. Для этого есть маленькая аннотация:

Сварить одну порцию эспрессо и перелить ее в глубокую чашечку либо стакан.
Включить кофемашину и прогреть ее.
Дождавшись возникновения пара, первую ее порцию выпускают без насадки мимо емкости с молоком. Такие деяния нужны, чтоб очистить паропровод и избавиться от огромного количества воды, которая всегда присуща сначала процесса изготовления. Так получится получить более густое молоко.
Заполняют питчер (железный кувшин) наполовину молоком, чтоб в процессе взбивания, пена не выходила за границы емкости. В этом случае, если питчера нет, разрешается использовать другую подходящую тару.
Не больше, чем на 10 мм под углом в 45 градусов опускают паровую трубку в молоко. Находясь около стены посуды, пар в итоге взаимодействия с воздушной массой, взбивает пену.
Через несколько секунд, после того как пар будет соприкасаться с молоком, жидкость понемногу нагреется и возрости в объеме, приобретая приятный сладкий, кремовый вкус.
Как пена начнет расти, трубку опускают еще поглубже, стопроцентно прогревая жидкость. Главное на этом шаге — не опускать трубку на самое дно. Так можно перегреть молоко и попортить его.
После образования достаточного количества пены, паровой кран закрывают и вытаскивают капучинатор.
Вращая питчер в руке и малость стуча им об поверхность стола, пену малость уменьшают до того времени, пока она не станет глянцевой.

Нагретую чашечку с заблаговременно приготовленным эспрессо подогревают и аккуратненько добавляют сверху него пену. При всем этом смотрят, чтоб пропорции 2-ух этих составляющих были схожими.

Проверить качество пены можно, насыпав сверху на нее сахар. Если он не погружается, то напиток стопроцентно приготовлен верно. Во время подачи температура кофе должна быть в границах 65–70 градусов.

Несколько уникальных рецептов

Научившись делать капучино в кофеварке обычным методом, можно готовить его по другим рецептам. Разглядим более пользующиеся популярностью из их:

Напиток с корицей

В готовый еспрессо добавляют корицу. После чего аккуратненько наливают пену в центр чашечки, не разбрызгивая ее, а потом уже заполняют края. Готовый напиток посыпают тертым шоколадом, маленький порцией корицы,

Напиток с кокосом

В нагретую чашечку налить кофе, позже узкой струйкой добавить горячее молоко. Наверх аккуратненько выложить ложкой пену и посыпать сверху кокосовой стружкой.

Естественно можно брать готовый капучино в кафе и получать от этого наслаждение. Но лучше научиться делать его самому в домашних условиях. Это дозволит изменять рецепты, согласно собственному вкусу, наслаждаясь новинками и классическими сочетаниями.

Как делать капучино в кофемашине? Рецепты и советы.

Без кофе тяжело представить ежедневную жизнь. Маккиато, эспрессо, капучино и остальные разновидности этого напитка крепко вошли в нашу жизнь. Кофе стал пользующимся популярностью по всему миру как универсальный напиток, совершенно подходящий для утра, для дискуссий и для знакомства с новыми друзьями. В протяжении многих лет люди открывали бессчетные методы насладиться свежайшим варевом – от моментального прибавления молотых зернышек в воду до сложных, ремесленных видов и молочных композиций.

Посреди более фаворитных кофейных напитков на сегодня остается смесь ласкового вспененного молока и крепкого горьковатого кофе. Умеренный капучино известен сейчас как наилучшее утреннее питье для тех, кто желает крепкий кофе со смягченным молоком вкусом. Сейчас можно без заморочек приготовить капучино в домашних условиях в кофемашине.

Откуда взялось заглавие?

Многие из определений для кофейных напитков взяты из итальянского языка. Так, эспрессо значит «спрессованный», что разъясняет, как делается этот вид кофе. Маккиато можно перевести как «кофе с пятном», другими словами с добавлением молока. Но термин «капучино» является в собственном роде уникальным. Он происходит из итальянского слова, которое относится не к кофе, а к монахам-капуцинам. Разъясняется это просто: цвет эспрессо, смешанного со вспененным молоком, похож на цвет их мантии. Данное заглавие напитка было взято в британский язык в конце 1800-х годов, а потом стремительно распространилось по миру.

Как сделать капучино в домашних условиях в кофемашине?

То, как отлично вы сможете сделать капучино, находится в зависимости от 2-ух вещей: вашего опыта и кофемашины, которую вы обычно используете. К примеру, если вы проф шеф-повар с профильной подготовкой в ??Италии, вы справитесь с этой задачей лучше, чем большая часть людей. С другой стороны, если у вас есть проф кофемашина, которая отлично делает работу, вы сможете приготовить неплохой капучино даже без огромного опыта. Ниже приведено пошаговое управление по изготовлению этого напитка. Как делать капучино в кофемашине – читайте ниже. Также для вас рекомендуется выяснить, какое молоко лучше подойдет для этого напитка, и можно ли добавлять в него другие ингредиенты.

Изберите подходящую кофемашину

Как делать капучино в кофемашине? Некие виды оборудования для изготовления кофе рассчитаны лишь на то, чтоб сварить неплохой эспрессо. Такая кофемашина не сделает капучино очень отлично. Для вас нужна универсальная техника, которая может делать разные напитки.

Подготовьте машину соответствующим образом

Подготовка кофемашины – принципиальный шаг, который помогает сделать напиток с неплохим вкусом. Это также помогает проверить, все ли в порядке, и дозволит предотвращать разливы, которые могут произойти в процессе изготовления капучино. К счастью, вы сможете приготовить кофемашину наименее, чем за одну минутку. Просто заполните резервуар незапятанной прохладной водой. Расположите пустую чашечку на другом конце носика и включите кофемашину. Если вы сделаете это верно, вы сможете ждать, что остатки кофе, который вы варили в предшествующий раз, выйдут с водой. Если это новенькая машина, то очистите ее и убрите хоть какой запах, который может попортить вкус напитка. Только после чего рекомендуется приступать к изготовлению рецепта капучино в кофемашине.

Сделайте эспрессо

Да, эспрессо является принципиальным компонентом капучино. Совершенно, если вы готовите его без оставшихся компонент (вспененного молока и сахара). К счастью, сделать эспрессо нетрудно, когда у вас есть верно настроенная кофемашина и кофейные бобы. Последние лучше измельчить заблаговременно для изготовления капучино. Это разъясняется тем, что порошок скорее проходит через механизм и даст больше вкуса.

Как делать капучино в кофемашине, чтоб напиток вышел насыщенным? Как у вас получится молотый кофе, определите его, зависимо от количества эспрессо, который вы намереваетесь сделать. Для 1-го человека обычно довольно 7 граммов порошка. Для 2-ух либо более человек добавьте столько кофе, сколько вы пожелаете. После чего изучите аннотации по изготовлению эспрессо для вашей машины и приступите к действию. Это займет наименее 30 секунд (для одной чашечки напитка). Если вы сделаете все верно, на поверхности эспрессо должна показаться золотистая пенка.

Подготовьте машину для капучино

2-ой компонент капучино представляет собой молоко. Как взбить молоко для капучино? Для вас рекомендуется приготовить его при помощи паровой трубы кофемашины. Тут молоко претерпевает серию конфигураций, после этого становится легким и «воздушным». После чего переключите машину на установку капучино. Вы сходу увидите, что температура воды возрастает и создается пар. Включите контрольный кран, чтоб вытеснить его излишек.

Подготовьте молоко

Пена в капучино, непременно, происходит из вспененного молока. Но как это сделать? Как взбить молоко для капучино? Добавьте хотимое количество нагретого молока в резервуар. Включите паровую трубу машины и управляйте ей для наилучшего вспенивания. Обычно, вы должны следить образование пузырьков на поверхности молока, в то время как оно будет возрастать в объеме. Пусть вспенивание длится до того времени, пока вы не будете стопроцентно удовлетворены смесью. Направьте внимание на то, что молоко может добиться точки кипения и закончить расти в объеме. Потому пытайтесь предупредить это.

Если же вы не имеете способности приготовить пену для капучино в кофемашине, так как ваш кухонный аксессуар не имеет таковой дополнительной функции, сделайте это раздельно во время изготовления эспрессо. Это можно выполнить с помощью наружного электронного молочного пенообразователя.

Смешайте молоко с кофе и сахаром

Как делать капучино в кофемашине, когда все ингредиенты уже подготовлены? Добавьте вспененное молоко в ранее приготовленный эспрессо. Вы сможете смешать их в равных пропорциях, а сможете высчитать хоть какое другое количество.

На этой стадии изготовления добавьте сахар по вкусу. Если для вас нравится горьковатый капучино, то можно тормознуть на композиции эспрессо и теплой молочной консистенции. Но если вы желаете добавить малость сладости вашему вареву, несколько чайных ложек сахара будут смотреться отлично.

Неким людям также нравится добавлять в напиток кофейный порошок, шоколадный сироп либо другую сладкую смесь. Зависимо от ваших предпочтений, все эти дополнения могут быть применены и совместно, чтоб сделать безупречный капучино. Помните, но, что настоящая краса этого кофейного напитка заключается в его простоте и обмысленном сочетании 2-ух главных ингредиентов.

Если вы желаете украсить капучино, то сможете добавить какао-порошок сверху. Но будьте аккуратны – это может скрыть уникальный запах напитка. Когда вы наливаете вспененное молоко поверх эспрессо, сделайте это радиальным движением. Это дозволит сформировать произвольную форму либо дизайн в высшей части напитка.

Как избрать молоко для напитка?

Какое молоко лучше для капучино в кофемашине? Для того, чтоб оно взбивалось лучше, регулируйте работу паровой трубки по мере роста количества пены. Все же, сохраняйте спокойствие и дайте машине возможность без помощи других пенить его. Используйте цельное молоко для очень толстой и густой пены. Внедрение обезжиренного вида, с другой стороны, делает пену, которая стремительно рассеивается.

Что такое «правильное» капучино в контексте автоматической кофемашины, и почему это важно знать от эксперта

Правильное капучино (кстати, оно среднего рода) — это просто капучино по классическому рецепту. Просто в нем важна последовательность добавления ингридиентов в чашку: сначала эспрессо (также допускается ристретто или двойной эспрессо), а потом вспененное молоко.

Казалось бы, почему тогда я его вообще называю правильным, да еще и акцентирую на этом внимание, если это просто оригинальный итальянский рецепт? Речь идет именно про автоматические зерновые кофемашины.

Дело в том, что даже сейчас подавляющее большинство домашних моделей с автоматическим капучинатором под программой «капучино» подразумевают несколько иное. Они сначала вспенивают и добавляют в чашку молоко, а лишь затем кофе. Таким образом, они на самом деле делают другой напиток — латте макиато. Но рецепт при этом называется «капучино», что путает пользоваталей. Более того, и на программах под названием «латте» эти же модели точно так же делают не латте, а латте макиато, только с другими пропорциями кофе и молока.

Оцените процесс и результат типичного «неправильного» капучино: напиток слоится, сверху молочная пена без малейшего присутствия кофейной крема.

Получается парадокс. Почти все кофемашины с автоматическим капучинатором, которые имеют программу «капучино» (cappuccino) и готовят его в одно нажатие, делают на этой программе не капучино. А те модели, которые все же умеют наливать сначала эспрессо, а потом молоко на каком-либо рецепте, обзывают его какими-то альтернативными названиями, начиная от Cafe au lait (Филипс) и заканчиая всякими Cappuccino Mix (Делонги). А программа под именем «капучино» работает и у них так же криво, как и у остальных — это, видимо, дань преемственности.

Еще года три назад кофемашин, которые имели бы программу с правильной последовательностью выдачи хоть под каким-нибудь названием, можно было пересчитать по пальцам одной руки. Сейчас производители, наконец, поняли важность такого напитка, и все больше кофемашин снабжают этой ценной программой.

Список кофемашин, умеющих правильное капучино в одно нажатие, на май 2020 г.

И хотя я не считаю капсульные кофеварки кофемашинами, но для полноты картины добавлю, что есть исключение среди них — работает на настоящем молоке и умеет делать правильное капучино в одно нажатие Nespresso Delonghi EN560 Lattissima Touch Animation. Сюда же Gran Lattissima и Lattissima Pro.

Ниже видеопример приготовления с правильной последовательностью:

Как делать правильное капучино, если спецпрограммы для него не предусмотрено?

На любой или почти любой кофемашине с автоматическим капучинатором можно отдельно вспенивать молоко, без выдачи кофе, причем сохранять нужный объем молока в памяти. Исключения, конечно, бывают. Например, Philips 3200 Series, но и там все равно можно, в обзоре я описывал как. Так вот, вы можете делать правильное капучино в два захода:

Сначала запускаете процесс приготовления эспрессо (ристретто/двойного эспрессо).
Потом в ту же чашку запускаете процесс вспенивания молока.

Не в одно нажатие, но нужный напиток готов.

А есть ли вообще разница, когда добавлять молоко в капучино?

Разница разительная. Это разные напитки. Когда вы наливаете кофе в молоко (как делает большинство кофемашин на программе «капучино»), кофе, во-первых, протекает сквозь шапку молочной пены без остатка, а следовательно вначале употребления вы чувствуете именно молочную пену, а только потом кофейную составляющую. А во-вторых, кофе легче молока, и он ложится слоем между пеной и молоком, собственно, как это и происходит в классическом латте макиато.

То есть в таком напитке составляющие заметно разделены, расслоены и попадают на рецепторы во рту дискретно, а не все вместе, перемешанные в один молочно-кофейный коктейль. В классическом капучино сверху ароматная кофейная шапка, именно кофейная, а не молочная. У неправильного капучино — нежная молочная пенка. Но зато после нее кофейная часть гораздо ярче выражена, ведь если ее принудительно не перемешать, она будет сконцентрированна над молоком, теряясь под конец выпивания, переходя почти в чистое молоко. В то время как у правильного напитка тело равномерное, без слоев.

Кому-то больше нравится классика, как к примеру мне, кому-то — вариации латте макиато. Но если уж покупать молочный автомат, у которых в принципе доплата идет именно за автоматизацию рецептов, то я считаю важно понимать, какие напитки кофемашина умеет готовить в одно нажатие, а какие на самом деле в два или более.

И еще имейте в виду, что даже самая-самая хорошая автоматическая кофемашина с рецептом правильного капучино не приготовит вам напиток точь-в-точь, как в вашей любимой кофейне. Просто потому, что ни один автомат не умеет делать латте-арт, который делает бариста в кофейне, вручную вливая взбитое молоко в порцию эспрессо с спомощью специального кувшинчика-питчера.

P. S. А еще для вкусного капучино, как впрочем для любого молочно-кофейного напитка, важно использовать подходящее молоко и очень желательно свежеобжаренные зерна.

Дата публикации: 04/05/2020. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал: Загрузка...