Классический

Суп по классическому рецепту ухи из форели будет готовиться в домашних условиях около полутора часов, для неё потребуется приобрести следующие продукты.

Калории: 96 ккал

Белки: 10.4 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 7.2 г

После того как уха сварится, ей нужно дать настояться 10 минут, а потом можно подавать к столу. Не забудьте украсить зеленью и зелёным луком. Иногда в такой суп добавляется водка, а иногда – подаётся отдельно как сопутствующий напиток.

С пшеном

Рецепт с пшеном вообще нередко признаётся классическим, поэтому если вы остались в недоумении после рецепта в прошлом разделе – пшено появится тут. Предварительно перед приготовлением его нужно будет промыть, чтобы оно не горчило, а понадобится нам всего 150–200 гр. Но это не весь список, также нам потребуется:

• Форель очищенная – 500–600 гр.
• Картофель – 350–400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Кетчуп.
• Лавровый лист.
• Соль, перец.
• Зелёный лук.

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, подсолить, добавить перчик.
2. Добавить рыбу. Если она была целая, то её нужно почистить, промыть, а также выпотрошить перед этим.
3. Варить 20 минут, пену снимать обязательно.
4. Морковь натирается на тёрке, обжаривается с репчатым луком. Туда же добавляется кетчуп или томатная паста.
5. Форель по прошествии 20 минут должна быть извлечена из воды.
6. В рыбный бульон добавляется картофель, нарезанный кубиками, а также пшено.
7. Варить 25–30 минут.
8. Нарезать рыбу мелкими кусочками, избавить от крупных костей, если есть.
9. Добавить в бульон зажарку, потом рыбные кусочки.
10. Варить ещё 5 минут, всыпать зелёный лук.

Готовый суп должен настояться в течение 10 минут. Здесь на 100 грамм 120 ккал, БЖУ – 10,7/2,9/13,2 грамма.

С перловкой

Если пшено в супе вам не понравится, можно использовать перловку. Любят её не все, но в ухе она действительно выглядит хорошо, поэтому этот рецепт стоит попробовать воплотить на своей кухне. На приготовление уйдёт полтора часа.

Из ингредиентов потребуются:

• Форель – 700 гр.
• Картофель – 450–500 гр.
• Морковь – 1 шт., средняя.
• Репчатый лук – 2 шт., большие.
• Перловка – 120–150 гр.
• Лавровые листики.
• Соль, перец.

1. За 6–8 часов до начала готовки перловку нужно залить холодной водой. Так она станет мягче.
2. Сначала рыба варится. Когда она станет варёной, бульон нужно будет слить и снова поместить в кастрюлю с водой, только уже свежей. В неё нужно добавить соль и лавровый лист.
3. Морковь натирается на тёрке, а лук мелко шинкуется.
4. Картофель нарезается мелкими кубиками.
5. Как только в бульон добавляется крупа, до готовности остаётся 15 минут.
6. Добавить овощи.

Как только суп приготовится, её можно будет украсить зеленью и подать к столу.

Здесь на 100 грамм 127 ккал, БЖУ – 10,2/2,7/15,5.

Уха из радужной форели

Радужная форель благодаря своим вкусовым качествам всегда хорошо смотрится в супе, поэтому готовить из неё уху, а потом всех ею угощать, одно удовольствие. Здесь на готовку уйдёт всего 50 минут.

Среди ингредиентов, которые потребуются для этого рыбного блюда:

• Радужная форель – 650–700 гр.
• Картофель – 500–600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Красный и чёрный перец.
• Лавровый лист.

1. Рыба нарезается кубиками. Перед этим она разделывается, чистится, моется. Голову и хвост нужно отделить.
2. Картофель и морковь нарежьте так, как нравится.
3. Одну луковицу мелко нашинкуйте, вторую просто почистите.
4. Поставить кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, туда отправляется целая луковица.
5. После луковицы добавляются остальные овощи. Их надо варить 20 минут.
6. Добавить мясо. Всё посолить, поперчить.

Когда суп приготовится – через 10–15 минут – в него нужно добавить кусочек сливочного масла и зелени.

Здесь на 100 грамм придётся всего 85 ккал, БЖУ – 10,5/1,5/8 грамма.

Из головы и хвоста

Приготовить уху из голов и хвостов форели можно, однако, тогда уха может оказаться недостаточно насыщенной, в этом её основной минус. Может, вам потребуется дополнение в виде крупы – об этом подробнее рассказывалось в прошлых разделах.

Список продуктов здесь будет знакомым:

• Форель, а точнее только головы и хвосты, или «суповой набор» — 300 гр.
• Картофель – 4–5 шт., средние.
• Морковь, репчатый лук – по 1 шт., средние.
• Зелень.
• Соль, перец.

1. Заполните кастрюлю водой на три четверти.
2. Вскипятите, подсолите.
3. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
4. Удалите жабры из головы, промойте и добавьте к луку.
5. Хвосты промываются, а потом тоже идут в воду.
6. Сделайте из моркови и лука зажарку. Вы успеете сделать это, пока готовится бульон, так как ему требуется полчаса.
7. Нарежьте картофель кубиками.
8. Процедите бульон после приготовления и вновь поставьте на огонь.
9. Добавьте сначала картофель, а потом зажарку.

Как только картофель сварится, суп можно снимать с огня, украшать зеленью и подавать. Здесь на 100 грамм блюда – 80 ккал с БЖУ – 8,5/2,3/8,3 грамма.

По-фински

Как же говорить о приготовлении ухи и не вспомнить финскую кухню. Скандинавы и финны точно знают, как нужно готовить такую рыбу, как форель, а потому сомневаться в том, что эта уха получится очень вкусной, не приходится.

Потребуется купить:

• Форель речная, целая – 200–300 гр.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Картофель – 3–4 штуки, средние.
• Луковица репчатая – 1 штука.
• Сливки 10–15% — 250 мл.
• Сливочное масло.
• Мука́ – 2 чайные ложки.
• Соль, перец, лавровый лист.

1. Сварить бульон. Он варится (15–20 минут) не из всей рыбы, а из хвоста и головы, которые отделяются от тела. Остальная тушка чистится, моется и тщательно потрошится.
2. Пока варится бульон, нужно обжарить морковь с луком.
3. Форель нарезать мелкими кусочками.
4. Когда бульон приготовится, куски мяса надо вытащить, а овощи – добавить.
5. Потом к овощам отправляется нарезанное филе.
6. Мука немного прокаливается на сковороде без масла, потом масло всё же нужно добавить, потом (через 2 минут) сливки и чуть воды – всё добавляется при плавном помешивании.
7. Заправка отправляется в суп, туда же – специи с зеленью.

Останется только поварить минут 5 и снять с огня, дав настояться ещё 10 минут. После этого суп будет готов к подаче на стол (можно взять красивые горшочки, как на фото), в нём на 100 грамм будет 99 ккал, БЖУ – 7,2/4,1/8,4 грамма.

В мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки и уже давно оценили все преимущества приготовления самых разнообразных блюд с помощью одной техники, вам понравится этот рецепт ухи из форели. Пусть даже приготовление здесь занимает полтора часа – это же всё-таки уха, она должна быть наваристой.

Помимо само́й мультиварки нам понадобятся:

• Рыбное филе – 700 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Луковица репчатая – 1 штука, средняя.
• Морковь – 2 штуки, средние.
• Рис – 70 гр.
• Зелень.
• Соль, перец – по вкусу.

1. Нарежьте рыбу на кусочки. Если вы приобрели целую, а не только филе, то предварительно её потребуется почистить, помыть, выпотрошить и освободить от головы, хвоста и плавников.
2. Картошка нарезается кубиками, морковь – кружочками, лук нарезаем по желанию. Нарезать картофель и морковь тоже можно теми формами, которые вам больше нравятся.
3. Положите все ингредиенты в чашу мультиварки.
4. Добавьте промытый рис.
5. Влейте полтора литра воды, выберите режим «Суп». Таймер – на 40–50 минут.

Через указанное время уха будет готова. Её можно украсить зеленью, а потом подать к столу. Кстати, в процессе приготовления можно добавить ещё и специй. Особенно хорошо здесь будут смотреться кориандр, укроп или тмин.

В 100 граммах такого супа – 110 ккал, БЖУ здесь – 10,2/2,9/10,3 грамма.

С лимоном

Рыба всегда хорошо сочеталась с цитрусовыми, особенно лимоном. Поэтому напоследок мы предложим рецепт, в котором используется этот ингредиент. Список продуктов может показаться знакомым, если вы уже что-то из этой статьи готовили:

• Форель целая – 500 гр.
• Картофель – 3 шт., средние.
• Морковь и репчатый лук – по 1 шт., средние.
• Помидор – 1 шт., средний.
• Зелень.
• Соль и перец, специи.

1. Сварите бульон их хвоста, плавников и головы. Внутренности не потребуются, так что от остальной тушки нужно оставить только мясо. На приготовление бульона потребуется полчаса из общих полутора часов на блюдо.
2. Филе нарезается на кусочки.
3. Морковь и картофель нарезаются так, как вам захочется. С луком тоже поступите по желанию – нарежьте в суп или просто используйте для варки.
4. Из бульона удалить куски рыбы, процедить его и снова поставить на огонь.
5. Когда бульон закипит, отправить туда овощи.
6. После добавляется помидор, нарезанный на дольки.
7. Следующей в суп пойдёт измельчённая зелень.

Лимон, а точнее его дольки, добавляются прямо в суп при подаче. Важно обратить внимание, что от этого ингредиента, если вы добавили в уху столовую ложку водки. Сервировать можно так, как на фото.

Калорийность на 100 грамм – 94 ккал, БЖУ – 10/2,5/7 грамма.

Заключение

Приготовление ухи из форели не такая уж сложная задача, как может показаться сначала. Самым сложным будет скорее выбор рыбы, а не сам процесс варки, поэтому бояться его не стоит. Если в ваших руках окажется свежая и достойная рыба, останется просто последовать одному из рецептов, предложенных в этом материале, и тогда вы гарантированно порадуете себя и близких вкусным, наваристым и очень полезным супом из форели.

Классический рецепт ухи из форели

Уха – главное блюдо рыболовов. Ее часто готовят в походах и на рыбалках. Но такой суп очень хорошо получается и в домашних условиях. Для приготовления вкусной ухи самое главное – приобрести хорошую рыбу. Готовить ее легко и очень быстро, если знать некоторые хитрости. Я вам расскажу, как это сделать.

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

Кухонная техника и принадлежности: сковородка, нож, ножницы, мелкое сито, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Как выбрать хорошую форель для ухи

• Форель можно приобрести на прилавках магазинов в разном виде. Рыбу предлагают и целой и порезанной на кусочки или филе. Также она может быть свежей или замороженной.
• Визуально свежая рыба должна выглядеть так, будто ее только что выловили из моря. Главным признаком длительного хранения форели считается засохший и скрученный хвост.
• Чешуя рыбы должна быть без повреждений. Не рекомендуется покупать форель с засохшими участками чешуи. У такой рыбы будут нарушены вкусовые свойства из-за скапливания вредных бактерий на участках повреждения.
• Не стоит покупать форель с мутными глазами и липкой чешуей. Такая рыба долго хранилась и начинает портиться. Надавите на рыбу пальцем. Если из нее выделяется жидкость или другие компоненты, то такая рыба тоже не для вас.
• У хорошей свежей рыбы будет гладкая, влажная чешуя и прозрачные глаза. Жабры у такой рыбки ярко-красного цвета.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо промываем голову рыбы, выковыриваем глаза и достаем жабры.
   
2. Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды и ставим на огонь. Закладываем в кастрюлю промытые плавники, хвост и рыбью голову. После закипания рыбу варим 20-25 минут.
   
3. Тем временем нарезаем кубиком 200-250 грамм морковки и 180-200 грамм репчатого лука. Режем брусочками 2-3 крупных картофелины. В сковороду наливаем 15-20 миллилитров растительного масла и ставим на огонь. Обжариваем в сковородке на растительном масле лук с морковкой до мягкости.
   
4. Когда голова сварится, достаем ее из кастрюли, бульон процеживаем через очень мелкое сито или марлю.
   
5. Ставим рыбный бульон обратно на огонь и отправляем в него нарезанный картофель и 80-100 грамм длиннозернистого риса. Через 15 минут добавляем морковно-луковую зажарку.
   
6. С рыбьей головы и хвоста снимаем мясо и добавляем его в уху.
   
7. Теперь можно посолить и поперчить уху по своему вкусу, положить лавровый лист, если любите. Варим уху на среднем огне еще 10 минут. Подаем в тарелках, посыпав любимой зеленью.
   

Видеорецепт

Дорогие друзья! Посмотрите этот видеоролик с рецептом ухи из форели, в котором используются голова и хвост рыбы.

Рецепт ухи из форели по-фински с фото

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 3-5 тарелок ухи.
Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, нож, терка, сковородка, ложка, мерный стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 2-3 клубня картофеля и нарезаем кубиком.
   
2. Отправляем картошку в кастрюлю, заливаем 1,5-2 литрами воды и ставим на огонь.
   
3. Теперь займемся рыбой. У меня стейк форели 400 грамм, вы можете использовать филе рыбы. Со стейка снимаем кожу и избавляемся от костей. Режем рыбу на порционные кусочки.
   
4. Нарезаем 100 грамм репчатого лука мелким кубиком. 100-150 грамм моркови трем на терке.
   
5. Ставим сковородку на огонь и добавляем в нее 30 грамм сливочного масла. Обжариваем лук и морковку на сливочном масле до золотистого цвета.
   
6. Через 10 минут после закипания картофеля отправляем в уху нарезанную рыбу.
   
7. Добавляем в суп зажарку из моркови и лука, вливаем 200 миллилитров сливок средней жирности, солим и добавляем специи по вкусу. Варим уху еще 2 минуты и выключаем.
   
8. Мелко рубим 3 веточки укропа. Перед подачей посыпаем блюдо укропом прямо в тарелку.
   

Видеорецепт

Уважаемые читатели! Не пропустите это видео с рецептом ухи по-фински. Автор подробно покажет вам, как варить уху из форели.

Уха из мелкой форели в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3-4 тарелки.
Кухонная техника и принадлежности: нож, доска для нарезки, мультиварка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Рыбу промываем под проточной водой, чистим, удаляем глаза и жабры. У меня некрупная форель весом 300 грамм. Рыбу мы будем использовать целиком с головой, чтобы получить хороший навар. Отрезаем голову вместе с верхними плавниками, хвост и боковые плавники. Остальную тушку нарезаем на не очень крупные порционные кусочки.
   
2. Нарезаем средним кубиком 500-600 грамм картофеля и отправляем его в чашу мультиварки.
   
3. Сверху укладываем всю рыбу вместе с головой, хвостом и плавниками.
   
4. Добавляем сразу 1-2 листика лаврушки и несколько горошин черного перца. Одну луковицу нарезаем на 4 части и добавляем в чашу мультиварки. По окончании варки лук достаем из ухи.
   
5. Добавляем 2/3 столовых ложки соли и заливаем 1,3-1,4 литра холодной воды.
   
6. Включаем мультиварку, выставляем режим «Суп» на 1 час и включаем кнопку «Старт». Ровно через час уха будет готова. Посыпаем уху рубленой зеленью перед подачей.
   

Видеорецепт

О том, на какие кусочки нужно порезать рыбу, вы можете посмотреть в этом замечательном, коротком видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Самая лучшая уха у вас получится, если бульон будет прозрачным. Так что не забывайте снимать пену после того, как бульон закипит. Если же все-таки так случилось, что бульон потемнел, попробуйте очистить его с помощью белка от куриного яйца.
• Белок взбейте немного вилкой и размешайте в бульоне, доведите до кипения, а потом процедите через мелкое сито. Чтобы рыбная юшка получилась наваристой, кладите в нее рыбью голову, плавники и хвост. Еще можно добавить в зажарку для ухи дольку чеснока. Он раскроет аромат и вкус всех остальных ингредиентов.
• Такая рыба, как форель, стоит довольно не дешево, но оправдывает себя полезными свойствами и вкусовыми качествами. Очень празднично и аппетитно будет смотреться запеченная целиком форель в духовке.
• Из этой рыбки можно приготовить стейки в духовке. Это изумительное блюдо украсит ваш обыденный ужин. Для шикарного блюда не всегда нужен дорогостоящий продукт. Толстолобик, запеченный в духовке, – очень аппетитное угощение, которое возможно приготовить без особых усилий. Толстолобик – очень вкусная рыбка, особенно если он крупных размеров. Приготовьте маринованного толстолобика. Это блюдо не уступит по вкусовым качествам скумбрии или селедке.
• Все мы знаем, что икра форели – это деликатес, символ роскоши и утонченности. Но засолить икру форели можно и в домашних условиях. Сделать это достаточно легко.

Хочу пожелать вам удачи в вашем кулинарном творчестве! Готовьте с удовольствием и пишите мне в комментариях, насколько вкусной оказалась уха, приготовленная по моим рецептам.

Готовим уху из форели - видео рецепты в домашних условиях

Традиционный рецепт ухи из форели

Рыбацкие рецепты: уха

Уха – первое блюдо, которое готовят из свежей рыбы, небольшого количества специй и овощей. Ее можно варить и дома в кастрюле, но по-настоящему вкусной она получается на природе – из только что пойманной рыбки.

Читать далее

Надо:

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе), 

50 г сливочного масла, 

600-700 г картофеля, 

1 головка репчатого лука, 

1 морковь, 

2 зубчика чеснока, 

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить:

1. Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте. 

2. Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

3. В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени. 

4. Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут. 

5. Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

6. Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона. 

7. По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

• Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами. 

• В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

• Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка. 

• Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов. 

• Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра. 

• Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

• Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.

вкуснейшие рецепты приготовления ухи из форели

Считается, что уха из красной рыбы превосходит все первые блюда по питательным свойствам. Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться наличием такого количества микроэлементов. Кроме того, классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему прекрасному аромату и вкусу.

Как приготовить уху из форели, рецепты и советы

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Уха по-фински со сливками

Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

• филе рыбы – 400 г;
• три средних картофелины;
• сливок – 200 мл;
• лука репчатого – 1 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• пучок зелени ;
• перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

1. Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
2. Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
3. Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
4. Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
5. Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

• рыбу — 0,5 кг;
• картофелины – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

• тушку форели — 500 г;
• картофеля – 3 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• перловой крупы – 1/3 ст.;
• лаврового листа – 1-2 шт.;
• стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
• масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
• соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

1. Форель освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
2. В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
3. Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
4. Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
5. Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
6. Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
7. Дают настояться минут 15.

При подаче посыпают зеленью.

Классическая уха из головы и хвоста

При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

• 2-3 картофелины;
• луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• полпучка зеленого лука;
• 2 горошины перца;
• 1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

• 3 литра воды;
• несколько картошек.;
• лука – 2 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лаврушки – 2 шт.;
• перца – 4 горошины;
• соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

Рыбный суп в мультиварке

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

• голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• пара небольших морковин;
• средняя луковица – 2 шт.;
• зелени – 1 маленький пучок;
• риса – 2 ст. л.;
• соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

Полезные советы

При приготовлении ухи на костре в готовый суп можно макнуть дымящую головешку. Аромат свежего древесного угля придаст блюду еще больше очарования. А вот водку в форелевой ухе лучше не использовать, так как она может придать горечи ухе и все испортить.

Вместо перловки можно использовать рис или пшено. Эти злаки одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Уха из форели / Рыбные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление ухи из форели:

Шаг 1: Чистим и готовим рыбу.

Шаг 2: Варим уху.

Шаг 3: Подаем уху из форели.

Советы к рецепту:

– — Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

– — Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

– — Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

Уха из головы и хвоста форели, вкусные рецепты

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

• Полкило форели, свежей.
• Полкило свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист – 2-3 штучки.
• Одна морковка средних размеров.
• Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

• Три головы и три хвоста из форели.
• Две картофелины.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковка.
• Две дольки чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 штучек черного перца (горошком).
• Один пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картофелины.
• 3 луковицы.
• 40 граммов сливочного масла.
• Неполный стакан сливок.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Гвоздики – 2 штучки.
• Лаврового листа – 3 штучки.
• Чеснока – одна долька.
• Петрушки – не большой пучок.
• Растительное масло.

Уха по-фински из форели со сливками 💖 Уха из форели. Вкусно

Технология приготовления блюда:

1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
5. Чистится лук и не сильно измельчается.
6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

• Понадобится 6 стейков из форели.
• 8 штук свежих картофелин.
• Одна головка лука.
• Одна морковка.
• 100 граммов риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль по вкусу.
• Щепотка черного молотого перца.
• Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
4. То же самое проделывается и с картошкой.
5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

• Берется грамм 400 форели.
• Картофеля, штуки 3-4.
• Пшена – 0.5 стакана.
• Лука – одна луковица.
• Морковки – одна штука.
• Душистый перец – штук 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп – пару ложек.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
9. Куски рыбы возвращают в бульон.
10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

• Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
• Одна луковица.
• Два помидора средней величины.
• Четыре картофелины.
• Зелень, пара стебельков.
• Щепотка соли и черного молотого перца.
• Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Филе форели разрезается на порционные куски.
3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

• Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
• Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
• Три картофелины.
• Третью часть стакана перловки.
• Две морковки.
• Одну луковицу.
• Чуток соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лаврового листа – пару штучек.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Уха из форели в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

• Полкило филе форели.
• Картофель – 4 штуки.
• Луковица.
• Рис – 80 граммов.
• Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
• Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

ВКУСНАЯ УХА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ НАВАРИСТУЮ УХУ #РЕЦЕПТ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

• Форель – 450 граммов.
• Картофель – 6 штук.
• Морковь – 2 штуки.
• Луковица – одна.
• Петрушка – 6 веток.
• Лавровый лист – 2 листика.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

1. Вода в посуде отправляется на огонь.
2. Картофель измельчается кубиками.
3. Морковь измельчается кружочками.
4. Луковица так же измельчается.
5. Зелень так же шинкуется.
6. В кипящую воду засыпаются овощи, соль, черный перец. Все это варится 15-20 минут.
7. После этого, в суп добавляются морепродукты, нарезанные кусками.
8. Уха еще варится не меньше 20-ти минут, после чего добавляются лавровый лист и зелень. После готовности продукт настаивается 15-20 минут.

Суп из форели со сливками и помидорами

Какие нужны ингредиенты:

• 0,5 кг филе форели.
• Пара помидор.
• Три картофелины.
• Одна луковица.
• Две морковки.
• 170 мл сливок.
• Два лавровых листа.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
2. Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
3. Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
4. Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
5. Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
6. Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
7. После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
8. Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.

Рыбный суп-пюре

Для его приготовления потребуются такие продукты:

• 0,6 кг форели.
• Картофель – 2 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Сливки – 150 мл.
• Соль и черный перец.

Приготовление:

1. Форель нарезается кусками и варится в уже подсоленной воде.
2. Овощи измельчаются кубиками.
3. Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
4. Рыба избавляется от костей и измельчается.
5. После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
6. В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.