Как сделать чтобы ягоды в пироге не растекались

Чтобы НАЧИНКА не вытекала: проверенные способы - Вкусно с Любовью

Как загустить начинку, чтобы она не вытекла из пирожка или булочки?

5 СПОСОБОВ ЗАГУСТЕНИЯ НАЧИНКИ:

1. На стакан начинки - 1-2 ст.л. муки

2. На стакан начинки - 1-2 ст.л. манной крупы

3. На стакан начинки - 1 ст.л. овсяных хлопьев

4. На стакан начинки - 1 ч.л. крахмала

5. На стакан начинки - 1-2 ст. л. молотых сухарей или молотого печенья

Совет: Если для начинки используется брусника (самая капризная начинка), её нужно разморозить, промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.

Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения

Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.

Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

– добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.
Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;

– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

– добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;

– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.

Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

– раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз;

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

– предварительно недолго проварить фрукты;

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;

– свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.

Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:

Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.

Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок | Мастер-классы | Кухня

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Если хотите делать пирожки с сырыми ягодами, то лучше всего подойдут черника, малина, морошка, ежевика. А вот свежую вишню класть нежелательно, ее лучше припустить. Я советую припускать вишню с добавлением малины, тогда еще больше усиливается аромат ягод.

Чтобы начинка не растекалась в тесте, добавляют немного панировочных сухарей из белого хлеба или же немного крахмала. И, разумеется, в ягодную начинку (в случае и с припущенными ягодами, и со свежими) добавляется сахар.

Слепить пирожок с ягодой, несомненно, сложнее, чем, к примеру, с капустой или рисом. Не получится сделать так, чтобы начинки было больше, чем теста, как многие любят. Наоборот, хорошие пирожки получатся, если мы возьмем 2 части теста на 1 часть ягод. Есть еще один прием, чтобы начинка не вытекала из пирожков: добавить в ягоды сухой пектин. Он сейчас продается практически в каждом магазине. Пектин желирует ягодный сок, и с ним начинка точно не будет растекаться.

Постное пироговое тесто

Рецепт Максима Сырникова, шеф-повара, кулинара, телеведущего, автора книг о русской кухне:

1300 г муки
700 мл воды
15 г соли
40 г сахара
35 г прессованных дрожжей
80 мл растительного масла

Шаг 1. Дрожжи засыпать сахаром, добавить немного воды и дать постоять в теплом месте.

Шаг 2. Муку просеять через сито. Добавить соль.

Шаг 3. В муку добавить теплую воду, подошедшие дрожжи, замесить тесто. Добавить растительное масло.

Шаг 4. Тесто вымесить так, чтобы оно отходило от рук, дать подойти в теплом месте. Оно должно увеличиться в два раза.

Шаг 5. Разделать тесто на небольшие шарики, дать им еще подойти в течение получаса.

Шаг 6. Лепить и выпекать пирожки.

Сдобное тесто для пирожков

Рецепт шеф-повара Юрия Кулаковского

2 стакана муки
1 стакан молока
1 яйцо
10 г дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
50 г растительного масла

Шаг 1. Яйцо растереть с сахаром. Посолить. Добавить теплое молоко, дрожжи и все взбить.

Шаг 2. Влить растительное масло, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Вымесить его так, чтобы отлипало от рук и стенок посуды.

Шаг 3. Закрыть крышкой и убрать в теплое место.

Шаг 4. Подошедшее тесто разделать на небольшие кусочки, сформировать из каждого кусочка шарик. Дать шарикам расстояться.

Шаг 5. После того как шарики подойдут, лепить пирожки.

Мы научим делать пирог, чтобы начинка из ягод из него не вытекала

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Детки растут и полезные необходимые им продукты они просто отказываются кушать. Поэтому я придумала, как готовить вкусные, но при этом полезные блюда. На десерт я часто готовлю пирог, в состав которого входят ягодки. Тесто можно использовать любое.

Начинка постоянно вызвала у меня вопросы. А если быть точнее, она постоянно проходила через тесто, выливалась на противень, а потом пригорала. Это создавало немало проблем. В комнате пахло гарью, а не вкусной выпечкой. Я думала, как правильно сделать пирог, чтобы начинка не вытекала, а оставалась внутри, была сочной и не прилипала к противню. И я придумала один простой способ. Открою и вам свой секрет.

Я нашла необычный рецепт начинки для выпечки, которая не вытекала и не пропитывала тесто. Естественно, я сразу решила попробовать приготовить пирог. Все оказалось просто, быстро и при этом необычайно вкусно.

Ингредиенты для создания пирога:

Любые ягоды, какие больше нравятся вам. Зимой используйте замороженные ягодки, их можно приобрести в магазине. Для пирога понадобиться 0,5 кг;
Манная крупа – три столовые ложечки;
Сахарный песок – 400 грамм. Можно добавить и больше, если нравится сладкая выпечка.

Начинаем готовить пирог. Для этого ягодки протираем, а потом пересыпаем в посуду и ставим на небольшой огонь. После того, как ягоды начнут пузыриться, высыпаем в нее сахар и манную крупу.

Перемешивать нужно постоянно, не прерываясь, чтобы ягоды и сахар не пригорали, манка не образовывала комочков. Когда смесь станет достаточно густой, снимаем ее с огня, а после она должна остыть. Теперь начинку можно использовать для приготовления десерта.

Если для выпечки используется песочное тесто, ягоды не нужно греть на огне. Просто перемешайте все ингредиенты, а потом оставьте все на час. Ягоды будут целыми, но и вытекать из пирога не будут.

Предлагаемый рецепт создания начинки понравится тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное к приходу долгожданных гостей. Но самый вкусный, по моему скромному мнению, получается выпечка с маргарином, маслом и мукой. Такой пирог получается необычайно ароматным и восхитительно вкусным.

Уверена, у каждой хозяюшки есть собственный рецепт приготовления песочного теста. Я предлагаю натереть замерзший маргарин, добавить к нему ложечку соды и муку. Все просто, быстро, песочное тесто готово. Кладем в него ягодную начинку, выпекаем и угощаем семью.

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как сделать, чтобы ягоды не вытекали из пирога?

Сок. . вода в ягодах не печется. Ее, или не должно быть, или она должна найты себе выход, или что-то ее должно впитать. Что может впитать? Крахмал, манная крупа, панировочные сухари. . и др. такое. . Выбирайте, какой поглощаюший излишнюю воду продукт, или пищевое вещество, Вам больше по вкусу. . Или же вода (сок) останется в пироге. . если положить замерзшие ягоды, и тогда внутри пирога будет тесто с жидкостью, которое не пропечется. Жидкость может пролиться на платье. . и. т. д. Я бы положил в пирог начинку менее сочную, или разморозил ягоды и удалил излиший сок. Пироги с крахмалом не в моем вкусе. . :)

Можно мукой посыпать или сахарной пудрой.

нужно добавить щепотку крахмала

ягоду надо акаратно разложить мороженой тогда она у тебя не растекется

Крахмал добавляйте! Я почти 1:1 добавляла. Пересыпала ягоды крахмалом и сахаром.

На полкило ягод 1,5 столовые ложки крахмала, и ложек 7 сахара. А можно сделать пирог с заливкой <a rel="nofollow" href="http://chadeyka.livejournal.com/tag/черника" target="_blank">http://chadeyka.livejournal.com/tag/черника</a>

Чайную ложку или чуть больше прямо смешиваешь с ягодами вместе с сахаром и все.

а я размораживала и отжимала легонько )) крахмала не хочется .. а сок - на кисель.

Не кладу крахмал.. . Сахар + мука+яйцо+ягода. Получается волшебное нежное ягодное суфле<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/8b287ce9a6fc6786ba6cabc58f2ef529_i-1990.jpg" >

Пирожки без протекшей начинки: isamai2010 — LiveJournal

Чтобы не вытекала начинка из пирожков

1. Способ защипывания пирожков от Оксаны Путан

Пирожки со сладкими и плывущими начинками я предпочитаю делать в духовке. И леплю их с двойным дном. Причем леплю я их в больших количествах практически одной рукой.

Сейчас расскажу, как это делается. Но сначала – начинка.

Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины и натираю на крупной терке. На дно сотейника кладу несколько кусочков сливочного масла. На 5 яблок – примерно 50 грамм масла. Ставлю на плиту, и как только масло начинает таять – добавляю яблоки. Посыпаю сахаром (2 столовых ложки). И прогреваю постоянно помешивая. До того момента, как вся жидкость (яблочный сок) выпарится, и начинка станет плотной, без жидкости. По времени это занимает минут пять.

В готовую начинку можно добавить немного корицы. А можно увеличить количество сахара сразу и добавить немного лимонного сока в самом начале.

Тесто для пирожков я завожу безопарным способом. Именно для этих пирожков я его сделала немного покруче – в соотношении 1 к 2 (на литр воды – два килограмма муки).
Когда тесто подошло, я его выложила на стол и разделила на равное количество кусочков. (у меня 90 кусочков из трех килограммов теста, но вы на меня не ориентируйтесь, у меня вечно промышленные масштабы) .

Тесто раскатываю в лепешку. Сразу раскатываю на количество пирожков для одного противня. Остальное тесто, чтобы не сохло, накрываю пленкой.

##
Раскладываю начинку.

И начинаю формовать пирожки.
Складываю пополам.

Прижимаю рукой тесто полукругом, немного обжимая начинку.

Смотрите с обратной стороны.

А потом просто поворачиваю пирожок в сторону, и загиб оказывается снизу (дном пирожка).
Получается такой продолговатый батончик.

Я его немного прихлопываю ладошкой, чтобы расширить форму пирожка.

И перекладываю на противень.

Края пирожков просто прищипываю пальцами. Вот так.

Дно у пирожков получается даже не двойное, а тройное. Но на самом деле оно вовсе не такое толстое, как может показаться. Зато начинка не протекает.

Вот ради примера сделала два пирожка с обычным джемом.

И положила их отдельно. Чтобы подтвердить свои слова.

Даю расстойку пирожкам – минут 25-30.

Перед тем как поставить в духовку смазываю размешанным в воде яйцом.
Выпекаю 10 минут при температуре в 200 градусов.

Вот пирожки с джемом. Не протекли.

А вот все остальные – тоже нигде не протекла сладкая начинка.
С обратной стороны они получаются вот такими.

Способ этот подходит не только для сладких пирожков. Он очень удобен когда надо быстро налепить очень много пирожков. Потому что сам процесс лепки происходит очень быстро. Одной рукой свернули, прижали, перевернули, приплюснули, переложили на противень, защипнули уголки.

А ежели двумя руками приноровиться делать, то страшно подумать, каких немыслимых масштабов производства можно достигнуть. (шучу)

2. Советы из интернета:

Источник

Кулинарные хитрости для фруктовых начинок.

Чтобы не вытекала начинка из варенья.

Чтобы фруктовый пирог не становился мокрым от начинки.

Мокрые начинки: варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченым.

Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, потому что используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов- наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка (зависит от густоты варенья или джема) на стакан варенья. Охладить, варенье загустеет и вытекать не будет;

– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

– добавить пшеничную или кукурузную муку или овсяные хлопья около 1 столовой ложки на стакан варенья или джема;

– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Какой крахмал лучше? Сегодня многие пишут, что кукурузный менее чувствуется, однако это зависит от производителя. То же самое можно сказать о количестве крахмала;

– добавьте к варенью молотое печенье (раздавить скалкой на разделочной доске), лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и не соленый;

– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки.

p.s. Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом,

затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги),

положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник;

– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки.

Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1-2 столовых ложки на 4-5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

p.s. Овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

– раскатанное тесто присыпать крахмалом или желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

p.s. Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху.

– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые, но не размоченные изюм или курагу, только не сухие как камень;

– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз как в рецепте яблочного тарта по-немецки;

– свежую вишню промыть, дать стечь, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом;

– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

– предварительно недолго проварить фрукты;

– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и т.д., их надо предварительно обвалять в муке.

И еще, чтобы не отдирать от противня пригоревшее варенье или присохший фруктовый сок, для выпечки с мокрыми начинками - всегда используйте пекарскую бумагу.

У меня тоже раньше всегда варенье из пирожков вытекало, пока я не подглядела, как моя подруга добавляет в варенье или джем для начинки пару столовых ложек муки. Я теперь только так и делаю. С тех пор - никаких проблем.

А тесто я защипываю макнув руки в муку и кладу защипом вниз.

Как защипывать края у слоеного теста, чтобы начинка не вытекала. У меня есть небольшой секрет – я после того, как соединю края руками, прохожусь по ним вилкой (зубчиками), вилку надо держать перпендикулярно к защипываемой кромочке теста, и начинка в этом случае не течет.

3. Пирожки с повидлом. Как раскатывать и защипывать пирожки, чтобы не вытекала начинка

Края лепёшки надо раскатывать потоньше, чем середину, где будет находиться начинка. Края лепёшки смазать белком, а защипывать сухими пальцами, припылёнными мукой.

4. Пирожки с "Божественой начинкой" от Аллы Будницкой

Как сделать пирог, чтобы ягодная начинка из него не вытекала: мой секрет

После того как малыши начали вырастать, полезные продукты им стали совершенно не интересны. По этой причине я стала думать, как создавать вкусные и одновременно полезные рецепты. На десерт, очень часто в нашей семье подают пирог из ягод. Тесто в данном случае не имеет никакого значения. Работаю с любимыми видами.

Начинка же постоянно вызывала у меня вопросы. Довольно часто, начинка проходила сквозь тесто, протекало на противень, и там подгорало. Проблем в этом случае возникало огромное множество. Непонятно было, как слепить пирог воедино, как отодрать всю пригоревшую к противню основу и так далее.

После долгих мучений, нашла оригинальный рецепт начинки, которая никогда не вытекает. Естественно, я сразу же его опробовала, и как оказалось, это не просто удобно, но и безумно вкусно.

Что потребуется:

Полкило, совершенно любой ягоды, на ваше усмотрение. Мало того, в зимний период времени, всегда можно купить замороженную и использовать ее в качестве начинки.
3 столовые ложки манной крупы.
Полкило сахарного песка. Его количество зависит от сладости самой ягоды.

Начинаем готовку:

Перетираем ягоду. Далее отправляем ее на медленный огонь. Заметили, что ягодка начинает покрываться пузырькам, перекладываем в нее сахарный песок и манку.

Ни на минуту не останавливайте помешивание, для того чтобы у манки не было комков, а сахар не пригорел. После того, как смесь загустеет, немного остынет, ее уже можно использоваться для приготовления десерта.

Если у вас будет песочное тесто, то начинку на огонь ставить не нужно. Для использования достаточно смешать все продукты и оставить в таком состоянии на час.

Хотите цельные ягоды – нет проблем.

Данный рецепт понравится и тем людям, которые желают приготовить что-то вкусненькое, до прихода гостей. Тесто с маргарином, масло и мукой, по моему мнению, самое просто и привлекательное. При этом, у каждой хозяйки найдется свой, самый любим рецепт песочного теста.

Берем маргарин (замерзший), натираем, туда же ложку соды и муку. Вот и все. Песочное тесто готово.

Секреты приготовления ягодных пирогов — Koolinar.ru

Сладкая ягодная начинка и нежное тесто – отличный повод провести уютный вечер за чашкой чая. Приготовление пирогов можно назвать тонким делом вне зависимости от начинки или типа теста, а ягодные вообще стоят в этом ряду особняком. Чтобы быть уверенной в результате, попробуйте следовать нашим простым советам.

Для теста нам понадобится:

100 г сливочного масла
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

www.patee.ru

Секрет: если хотите снизить калорийность пирога и сделать его более полезным используйте вместо сливочного масла мякоть авокадо (на 100 г масла - 100 г авокадо). Разомните фрукт вилкой и превратите в пюре. Замена сливочного масла для выпечки готова!

Готовим тесто:

Растираем масло (или пюре авокадо) с сахаром и ванильным сахаром.
Добавляем яйца и перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем не очень крутое тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и делаем бортики.
Готовим начинку:
Ягоду вымываем, даём воде стечь, просушиваем.
Выкладываем ягоду на тесто и разравниваем.

В качестве начинки используем:

yimg.com

Готовый горячий пирог заправляем кремом (по желанию):

200 г сметаны жирностью 20%
100 г сахара

www.likora.ru

Секрет: чтобы пирог получится более насыщенным и напитанным, желательно настоять его 3-4 часа в холодильнике, а можно и всю ночь, чтобы он как можно лучше пропитался.

Вы можете использовать либо один вид ягод в одном пироге, либо сочетать сразу несколько, например: брусника, малина, вишня, клюква, смородина, голубика... Ваша фантазия не ограничена

ej-ka.net

Секрет: если Вам хочется сделать пирог более насыщенным, можно в крем добавить 50-100 г творога, после чего его взбить миксером и залить получившимся кремом пирог.

Если вы не хотите заливать ягодный пирог кремом, его можно украсить сеточкой из теста.

kobmer.ru

Если вы хотите, чтобы пирог зарумянился и был покрыт глянцевой зотолой корочкой, смажьте тесто сверху чуть взбитым яйцом.

povarenysh.ru

В качестве начинки любая ягода подойдёт для этого тонкого и нежного теста. В сочетании с кислыми ягодами и сочным сладким кремом получается очень вкусный и потрясающий пирог!

Читайте также:

Топ-5 блюд из осенних ягод

Полезные свойства летних ягод