Калорийность котлеты из говядины

Рецепт Котлеты из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	218.3 кКал	1684 кКал	13%	6%	771 г
Белки	13.7 г	76 г	18%	8.2%	555 г
Жиры	13.8 г	56 г	24.6%	11.3%	406 г
Углеводы	8.7 г	219 г	4%	1.8%	2517 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	2.1%	2222 г
Вода	60 г	2273 г	2.6%	1.2%	3788 г
Зола	1.967 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	128.5 мкг	900 мкг	14.3%	6.6%	700 г
Ретинол	0.006 мг	~
альфа Каротин	0.053 мкг	~
бета Каротин	0.735 мг	5 мг	14.7%	6.7%	680 г
бета Криптоксантин	0.111 мкг	~
Ликопин	0.089 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.013 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.078 мг	1.5 мг	5.2%	2.4%	1923 г
Витамин В2, рибофлавин	0.172 мг	1.8 мг	9.6%	4.4%	1047 г
Витамин В4, холин	54.47 мг	500 мг	10.9%	5%	918 г
Витамин В5, пантотеновая	0.572 мг	5 мг	11.4%	5.2%	874 г
Витамин В6, пиридоксин	0.286 мг	2 мг	14.3%	6.6%	699 г
Витамин В9, фолаты	11.115 мкг	400 мкг	2.8%	1.3%	3599 г
Витамин В12, кобаламин	1.538 мкг	3 мкг	51.3%	23.5%	195 г
Витамин C, аскорбиновая	1.41 мг	90 мг	1.6%	0.7%	6383 г
Витамин D, кальциферол	0.076 мкг	10 мкг	0.8%	0.4%	13158 г
Витамин D3, холекальциферол	0.065 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.458 мг	15 мг	3.1%	1.4%	3275 г
гамма Токоферол	0.029 мг	~
Витамин Н, биотин	1.555 мкг	50 мкг	3.1%	1.4%	3215 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	1.1%	4286 г
Витамин РР, НЭ	3.4682 мг	20 мг	17.3%	7.9%	577 г
Ниацин	0.354 мг	~
Бетаин	5.385 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	305.09 мг	2500 мг	12.2%	5.6%	819 г
Кальций, Ca	72.78 мг	1000 мг	7.3%	3.3%	1374 г
Кремний, Si	2.942 мг	30 мг	9.8%	4.5%	1020 г
Магний, Mg	28.88 мг	400 мг	7.2%	3.3%	1385 г
Натрий, Na	370.26 мг	1300 мг	28.5%	13.1%	351 г
Сера, S	142.31 мг	1000 мг	14.2%	6.5%	703 г
Фосфор, Ph	173.3 мг	800 мг	21.7%	9.9%	462 г
Хлор, Cl	528.65 мг	2300 мг	23%	10.5%	435 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	100.6 мкг	~
Бор, B	45.4 мкг	~
Ванадий, V	11.46 мкг	~
Железо, Fe	2.102 мг	18 мг	11.7%	5.4%	856 г
Йод, I	4.34 мкг	150 мкг	2.9%	1.3%	3456 г
Кобальт, Co	1.605 мкг	10 мкг	16.1%	7.4%	623 г
Литий, Li	0.42 мкг	~
Марганец, Mn	0.2467 мг	2 мг	12.3%	5.6%	811 г
Медь, Cu	94.05 мкг	1000 мкг	9.4%	4.3%	1063 г
Молибден, Mo	5.468 мкг	70 мкг	7.8%	3.6%	1280 г
Никель, Ni	1.08 мкг	~
Олово, Sn	4.64 мкг	~
Рубидий, Rb	67.9 мкг	~
Селен, Se	11.525 мкг	55 мкг	21%	9.6%	477 г
Стронций, Sr	6.6 мкг	~
Фтор, F	18.04 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	22173 г
Хром, Cr	2.25 мкг	50 мкг	4.5%	2.1%	2222 г
Цинк, Zn	3.1756 мг	12 мг	26.5%	12.1%	378 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.997 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.369 г	~
Сахароза	1.263 г	~
Фруктоза	0.257 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.066 г	~
Аргинин*	0.758 г	~
Валин	0.559 г	~
Гистидин*	0.368 г	~
Изолейцин	0.505 г	~
Лейцин	0.888 г	~
Лизин	0.941 г	~
Метионин	0.291 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.443 г	~
Триптофан	0.061 г	~
Фенилаланин	0.447 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.144 г	~
Аланин	0.716 г	~
Аспарагиновая кислота	1.035 г	~
Гидроксипролин	0.177 г	~
Глицин	0.77 г	~
Глутаминовая кислота	1.735 г	~
Пролин	0.583 г	~
Серин	0.457 г	~
Тирозин	0.352 г	~
Цистеин	0.119 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	48.07 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.408 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.769 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.769 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.386 г	~
15:0 Пентадекановая	0.062 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.792 г	~
17:0 Маргариновая	0.146 г	~
18:0 Стеариновая	1.541 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.934 г	min 16.8 г	35.3%	16.2%
14:1 Миристолеиновая	0.106 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.472 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.107 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.004 г	~
18:1 цис	0.003 г	~
18:1 транс	0.769 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.043 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.376 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	1.6%
18:2 Линолевая	0.277 г	~
18:3 Линоленовая	0.043 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.034 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.01 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	3.9%

Калорийность котлета из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "котлета из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	192 кКал	1684 кКал	11.4%	5.9%	877 г
Белки	18.3 г	76 г	24.1%	12.6%	415 г
Жиры	12.9 г	56 г	23%	12%	434 г
Углеводы	0.5 г	219 г	0.2%	0.1%	43800 г

Энергетическая ценность котлета из говядины составляет 192 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты из говядины - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

260

Углеводы, г:

0.0

Котлеты из говядины – мясное блюдо, приготовленное из рубленой говядины или из говяжьего фарша и обжаренное с двух сторон на сковороде. Котлетам придают различную форму, круглую или овальную, но обязательно придавливают, чтобы продукт получился плоским. Котлеты из говядины тёмно-коричневого цвета, внутри немного светлее, вкус и аромат зависит от добавленных приправ и специй.

Первоначально котлетой назывался кусок мяса с косточкой, лишь в конце XIX столетия появился термин рубленая котлета, затем всё чаще блюда из мясного фарша именовали котлетами. В кухнях европейских государств аналогом котлет являются крокеты, блюдо цилиндрической формы из фарша, круп или овощей.

Калорийность котлет из говядины

Калорийность котлет из говядины сильно зависит от самого мяса и добавленных ингредиентов, способа приготовления. Калорийность котлет из говядины приготовленных щадящим способом, не содержащих в своем составе лишних ингредиентов, в среднем, составляет 260 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства котлет из говядины

В составе классических котлет: говядина, лук репчатый, хлеб пшеничный, молоко, соль, яйцо куриное (по желанию). Готовые котлеты из говядины содержат достаточное количество высококачественного и легкоусвояемого белка, необходимого для строительства клеток (calorizator). Продукт имеет в своём составе витамины группы В, особенно нужно отметить наличие В12, отвечающего за нормальное кроветворение. В котлетах присутствуют и минеральные вещества, среди которых: цинк, селен, железо, необходимые организму для жизнедеятельности.

Вред котлет из говядины

Говядина содержит холестерин, способствующий образованию бляшек на стенках сосудов. Для того, чтобы уменьшить негативное действие канцерогенов, образующихся в процессе жарки, нужно готовить котлеты из говядины на пару, в мультиварке или духовом шкафу.

Котлеты из говядины в кулинарии

Котлеты из говядины правильно делать из фарша, самостоятельно приготовленного из хорошего куска филейной части говяжьей туши. Вместе с мясом в мясорубку отправляются репчатый лук, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб. Для большей нежности можно прокрутить фарш дважды. Далее начинается волшебство и секреты хозяйки – одни добавляют чеснок, другие сметану, третьи помидор или тёртую картофелину, а кто-то и подавно – колотый лёд для сочности. Яйцо «склеивает» фарш, но по мнению многих хозяек, делает готовое блюдо жёстким, поэтому они используют только взбитый белок. Из готового фарша формируют котлеты, обваливают в муке, сухарях или мелко измельчённых овсяных хлопьях и жарят на выбранном масле. Иногда котлеты лепят мокрыми руками и не обваливают, а сразу отправляют на раскалённую сковородку.

Готовые сформированные котлеты можно заморозить, положив на плоскую поверхность, потом готовить по мере необходимости. Интересные рецепты приготовления котлет можно посмотреть в нашей статье «Как приготовить котлеты».

Рецепт Котлеты из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Котлеты из говядины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,4 %, витамином B5 - 12,1 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B12 - 75,7 %, витамином PP - 18,2 %, калием - 11,2 %, кремнием - 20,1 %, фосфором - 19,1 %, хлором - 23,4 %, кобальтом - 74 %, медью - 17,4 %, молибденом - 14 %, хромом - 14 %, цинком - 22,9 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Котлета из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141.8 кКал	1684 кКал	8.4%	5.9%	1188 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	14.7%	481 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	4.9%	1436 г
Углеводы	9.9 г	219 г	4.5%	3.2%	2212 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	3.2%	2222 г
Вода	68.8 г	2273 г	3%	2.1%	3304 г
Зола	1.117 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.7 мкг	900 мкг	0.3%	0.2%	33333 г
Ретинол	0.003 мг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0.054 мг	1.5 мг	3.6%	2.5%	2778 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	4.3%	1651 г
Витамин В4, холин	57.12 мг	500 мг	11.4%	8%	875 г
Витамин В5, пантотеновая	0.501 мг	5 мг	10%	7.1%	998 г
Витамин В6, пиридоксин	0.306 мг	2 мг	15.3%	10.8%	654 г
Витамин В9, фолаты	9.5 мкг	400 мкг	2.4%	1.7%	4211 г
Витамин В12, кобаламин	1.493 мкг	3 мкг	49.8%	35.1%	201 г
Витамин C, аскорбиновая	1.67 мг	90 мг	1.9%	1.3%	5389 г
Витамин D, кальциферол	0.067 мкг	10 мкг	0.7%	0.5%	14925 г
Витамин D3, холекальциферол	0.067 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.43 мг	15 мг	2.9%	2%	3488 г
Витамин Н, биотин	0.457 мкг	50 мкг	0.9%	0.6%	10941 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	4.096 мг	20 мг	20.5%	14.5%	488 г
Ниацин	0.183 мг	~
Бетаин	5.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	275.17 мг	2500 мг	11%	7.8%	909 г
Кальций, Ca	14.33 мг	1000 мг	1.4%	1%	6978 г
Кремний, Si	1.2 мг	30 мг	4%	2.8%	2500 г
Магний, Mg	19.17 мг	400 мг	4.8%	3.4%	2087 г
Натрий, Na	115.83 мг	1300 мг	8.9%	6.3%	1122 г
Сера, S	163.23 мг	1000 мг	16.3%	11.5%	613 г
Фосфор, Ph	152.5 мг	800 мг	19.1%	13.5%	525 г
Хлор, Cl	123 мг	2300 мг	5.3%	3.7%	1870 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	66.7 мкг	~
Бор, B	33.3 мкг	~
Железо, Fe	1.92 мг	18 мг	10.7%	7.5%	938 г
Йод, I	0.5 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	30000 г
Кобальт, Co	1.167 мкг	10 мкг	11.7%	8.3%	857 г
Марганец, Mn	0.1845 мг	2 мг	9.2%	6.5%	1084 г
Медь, Cu	88.67 мкг	1000 мкг	8.9%	6.3%	1128 г
Молибден, Mo	2.267 мкг	70 мкг	3.2%	2.3%	3088 г
Никель, Ni	0.5 мкг	~
Рубидий, Rb	79.3 мкг	~
Селен, Se	11.683 мкг	55 мкг	21.2%	15%	471 г
Фтор, F	5.17 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	77369 г
Хром, Cr	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	1%	7143 г
Цинк, Zn	3.659 мг	12 мг	30.5%	21.5%	328 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.217 г	~
Сахароза	1.083 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.048 г	~
Аргинин*	0.957 г	~
Валин	0.706 г	~
Гистидин*	0.466 г	~
Изолейцин	0.638 г	~
Лейцин	1.122 г	~
Лизин	1.193 г	~
Метионин	0.369 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.559 г	~
Триптофан	0.076 г	~
Фенилаланин	0.564 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.012 г	~
Заменимые аминокислоты	0.11 г	~
Аланин	0.904 г	~
Аспарагиновая кислота	1.298 г	~
Гидроксипролин	0.181 г	~
Глицин	0.976 г	~
Глутаминовая кислота	2.179 г	~
Пролин	0.733 г	~
Серин	0.577 г	~
Тирозин	0.444 г	~
Цистеин	0.15 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	41.33 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.147 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.147 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.083 г	~
15:0 Пентадекановая	0.015 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.771 г	~
17:0 Маргариновая	0.035 г	~
18:0 Стеариновая	0.542 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.329 г	min 16.8 г	7.9%	5.6%
14:1 Миристолеиновая	0.015 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.103 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.015 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.273 г	~
18:1 транс	0.147 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.171 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	1.1%
18:2 Линолевая	0.123 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3%