Главная » Разное » Кляр для трески на сковороде

Кляр для трески на сковороде


Треска в кляре на сковороде

Отказаться от кусочка трески, жареной в кляре на сковороде довольно сложно. Всему виной аппетитная хрустящая корочка, да нежная сочная рыбка внутри. А если знать несколько секретов приготовления в домашних условиях, то с жаркой справится даже начинающий кулинар. Можно сделать самое простое и быстрое тесто для трески из привычных продуктов. Или немного помудрить, замесив оригинальный кляр.

Высшим шиком среди хозяек считается умение пожарить треску так, чтобы оболочка из теста получилась пышной, с хрустящей корочкой. Чтобы добиться этого, в кляр добавляют минералку, майонез, сметану и даже пиве. Для придания пикантности, в тестовую массу добавляют соевый соус, кладут сыр. Оболочка для трески не будет воздушной, зато получится приятно тягучей. А если сначала обмакнуть рыбку в кунжут, и только потом в тесто, вкус блюда станет изысканным. Как правило, для приготовления блюда  используют филе, но не будет большой ошибкой, если вы пожарите треску в кляре стейками.

Треска в кляре на сковороде – простой рецепт

Самая простая, классическая вариация теста для жареной трески на молоке.  Готовить можно не только филе трески, но и стейки рыбки.

Возьмите:

  • Треска – 500 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Подсолнечное масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Разделайте размороженную треску, поделите стейками или на филе кусочками. Ополосните, обязательно просушите.
  2. Разбейте в плошку яйца, добавьте приправы. Разболтайте вилочкой до легкой пены.
  3. Засыпьте просеянную муку. Замесите довольно жидкое тесто без комочков, по консистенции, как для оладий.
  4. Плесните на сковороду щедрую порцию растительного масла. Подождите, когда оно достаточно прогреется.
  5. Обмакните рыбную заготовку в кляр, выложите жариться в кипящий жир.
  6. Обжарьте с нижней стороны. Когда низ «схватится» и зарумянится, переверните. Продолжайте готовить, пока на обратной стороне не появится румяная корочка. Чтобы избавиться от лишних калорий, выложите готовую рыбу на бумажное полотенце.

Как проверить, что кляр достаточно вязок и не стечет с куска рыбы? Зачерпните ложку теста, вылейте потихоньку. Хороший кляр станет стекать медленно, крупными каплями.

Самый вкусный рецепт трески в кляре

Приглашаю на рецепт приготовления трески в кляре по-гречески, там блюдо называют «бакалярос скордаля». Тесто получится невероятно воздушным и вкусным. Готовить можно стейками или филе без кости.

Понадобится:

  • Треска – 1-1,2 кг.
  • Сухие дрожжи – 9 гр.
  • Пиво – 150 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Мука – 140 гр.
  • Соль, сахар – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушку, удалите голову, хвостовую часть, хребтовую кость, срежьте плавники, выпотрошите. Хорошенько ополосните мясо, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Налейте в мисочку пиво, воду, засыпьте дрожжи, сахар. Вода с пивом должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи быстрее и активнее заработали. Разболтайте содержимое венчиком.

Смешайте муку с солью. Засыпьте в дрожжевую смесь. Замесите тесто.

Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в тепло примерно на час, чтобы дрожжи начали свою работу. Масса забродит, начнет подниматься.

Налейте в глубокую сковородку масло. Лейте не жалея, чтобы рыбка жарилась во фритюре. Разогрейте его. Насыпьте в тарелочку горсть муки, обваляйте кусочки трески.

Выложите в раскаленное масло заготовки рыбы.

Кусочки должны плавать в жире, не соприкасаясь. Огонь отрегулируйте до умеренного, чтобы треска успела прожариться до появления корочки.

Не уходите далеко от плиты, поворачивайте заготовки, чтобы они равномерно прожарились. Сигналом о готовности станет красивая румяная корочка.

Выложите готовую рыбу в кляре сначала на бумажное полотенце. Затем, когда впитается лишний жир, переложите на тарелку.

Филе трески в пивном кляре, жареное на сковороде

С пивным замесом многие знакомы давно и часто его используют. Благодаря пивной основе, рыбная оболочка станет воздушной, аппетитно хрустящей, а треска нежной и сочной.

Потребуется:

  • Филе трески – 500 гр.
  • Мука – 160 гр.
  • Яичный белок + желток – по 2 шт.
  • Пиво, светлое – 250 мл.
  • Карри – щепотка.
  • Подсолнечное масло (200 мл.+ 50 мл. в тесто), соль.

Приготовление:

  1. Насыпьте в миску муку, добавьте карри, подсолите, размешайте.
  2. Залейте пиво, 50 мл. масла, введите желтки. Поработайте миксером, взбив массу в тесто.
  3. Отдельно взбейте белки (чуть подсолив). Осторожно добавьте в миску с кляром, аккуратно перемешайте ложкой.
  4. Подготовьте треску, удалив все лишние части. Вырежьте хребтовую кость. Полученное филе нарежьте порциями не более 3-5 сантиметров в длину.
  5. Обмакните заготовки в тесто, выложите в разогретое масло.
  6. Жарьте, переворачивая, с обеих сторон. Блюдо готово, когда на кусочках появится красивая поджаристая корочка. Если рыбы много, меняйте жир в процессе приготовления.

Как пожарить филе трески в сырном кляре

Сыр можно брать любой, но желательно твердый. Хотя иной раз искушенные хозяйки кладут в состав рецепта кляра сыр типа Сулугуни. Они очень приятно потом тянется в тесте.

Потребуется:

  • Стейки трески – 1 кг.
  • Яйца – 5 шт.
  • Панировочные сухари.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Мука — горсть
  • Приправы для рыбы, соль, масло.

Как пожарить:

  1. Поделите тушку трески на филе, порежьте небольшими кусочками.
  2. Потрите сыр в мелкую крошку, добавьте горсть муки, приправы для рыбы. Старательно перемешайте.
  3. Взбейте в отдельной посудине яйца.
  4. На отдельную тарелочку насыпьте панировочные сухари.
  5. Сделайте тройную панировку, сначала обваляв кусочки в сырной массе, затем обмакнув во взбитые яйца, и под конец положив в сухари и хорошенько запанировав треску.
  6. Жарьте в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки. Далеко от плиты не отходите, поскольку рыбу необходимо часто переворачивать.

В копилку рецептов из трески:

Запеченная в духовке.

Рецепты жареной трески.

Вкусный луковый кляр для трески на майонезе

Мало кто знает рецепт лукового кляра, но благодаря овощу, тесто станет очень ароматным, а вкус чувствоваться не будет.

Понадобится:

  • Треска, филе – 400 гр.
  • Лук – 130 гр.
  • Майонез – 40 мл.
  • Яйцо.
  • Мука – 40 гр.
  • Перец, соль, масло.

Как пожарить:

  1. Разделайте рыбину, вырежьте филе. Поделите длинные части на 4 кусочка.
  2. Луковицу поделите на части, пробейте блендером до состояния пюре. Если нет гаджета, натрите на терке, но это экстремальный вариант.
  3. Поперчите луковую кашицу, добавьте майонез, вбейте яйцо. Замесите кляр.
  4. Обмакните рыбную заготовку в тесто, выложите в раскаленное масло на сковороду.
  5. Прожарьте с нижней стороны до образования красивой корочки. После переверните и завершите процесс. Время жарки зависит от величины кусочков трески.

Стейки трески в кляре по-итальянски (видео)

Автор ролика познакомит вас с итальянской версией кляра. Готовить можно филе или стейки рыбы. Приятного аппетита!

Испанские оладьи из соленой трески | Кулинария Лейте

Как вы знаете, я чистокровный портье (прозвище, данное моему народу, конечно, уничижительное). Но я принял свою внутреннюю свиную отбивную - еще одно прикосновение - и не сомневаюсь, кто я, как меня зовут и что мне нравится. И одна из вещей, которые я обожаю, - это bolinhos de bacalhau, оладьи из соленой трески. Это было бы культурной изменой, если бы я не любил эти маленькие жареные кусочки соленой трески и картофельной золотистой корочки. Что не любить? Мы, португальцы, веками сочетали в себе два ингредиента: Bacalhau à Gomes de Sá (запеканка из трески, нарезанного картофеля, лука, яйца вкрутую и оливки), Bacalhau à Brás (яичница с небольшим количеством картофеля и хлопьев). трески), Bacalhau Cozido com Todos (в основном вареная треска, картофель и овощи), и… ну, вы поняли.

Итак, когда The One и я недавно пошли в Allium в Грейт-Баррингтоне, Массачусетс, и я взглянул на меню, на мгновение все вокруг меня стало приятно расплывчатым. Это все равно что смотреть на мир через не тот конец нечеткого телескопа. В верхней части списка закусок было bolinhos de bacalhau с харрисой айоли. «Мои соотечественники полагаются на меня, - сказал я себе. Так что, если харриса была североафриканской приправой? Настоящими шариками блюда (каламбур) были оладьи.Приказать им было моим национальным долгом, будучи гражданином Португалии.

Когда официантка, тощая маленькая штучка, совершенно не знающая происхождения оладий, поставила тарелку, я понял, что что-то не так. Они явно отличались от тех, что я ел. Опрятные мячи для гольфа и фрикадельки моей формы были заменены здесь на астероидные оладьи неправильной формы с острыми концами, а на некоторых - маленькие бородки из измельченной трески и жареные хрустящие корочки.Я уверен, что если бы я присмотрелся достаточно близко, то, вероятно, смог бы увидеть лицо Христа или, по крайней мере, миссис Салливан, моего неопрятного школьного библиотекаря. (Хорошо, на фотографии выше показаны хорошо причесанные bolinhos . От старых привычек трудно избавиться. Я придал им форму ложкой. Так что подайте на меня в суд.) Я засунул один из оладий Allium в рот, и эти пушистые кончики разлетелись на части. Они не были похожи на мягкие закуски, которые я ел на протяжении десятилетий. Помимо того, что они были жареными, они были легкими - такими легкими, что нельзя было съесть только один. Или семь.Признание: Тот получил меньше своей справедливой доли, поскольку я воспользовался его потребностью мыть руки перед ужином, чтобы получить фору. Но что меня больше всего заинтриговало, так это то, что картофель не действовал как Spackle, заполняя пробелы и скрепляя эти бока укусов. Вместо этого картофель сбалансировал блюдо. Короче говоря, это были одни из лучших оладий, которые я когда-либо ел.

После массажа рецепта от шеф-повара Майкла Панчери я сразу понял, чем эти золотые самородки жареной любви отличаются.Они совсем не португальцы. В общем, они были испанцами. Ack! Помимо картофеля, для этого оладьи использовалось тесто из муки, воды и масла. Я знаю, что разница невелика, но для португальца это колоссальная разница. Когда я пробовал , а не , чтобы они понравились (я действительно, действительно любил, но это была совершенно невыполнимая задача), я чувствовал, как целая нация обращает на меня свои коллективные накидки. Ничто не мешает португальцам и их оладьям из соленой трески. Тем более что-нибудь espanhol .(У португальцев была непростая разрядка с Испанией после столетий испанского превосходства и лучшего пиара.) Но я действительно, безумно, глубоко любил эти оладьи. Что делать мальчику Portagee ? Что еще? Овладейте ими.

В прошлую субботу в Коннектикуте, когда я украл еще один предательский кусок моей усовершенствованной испанской добычи перед тем, как подать его The One и бразильскому автору кулинарных книг Летисии Морейнос Шварц, друг прислал мне по электронной почте ссылку на сообщение о португальских оладьях из соленой трески написана талантливым кулинарным писателем Фрэнсисом Ламом.Потом я увидел его твит: «ФРИТТЕРЫ ХОДА достаточно хороши, чтобы осчастливить даже португальцев». Бедный Фрэнсис. Бедный, заблудший Фрэнсис. В клане Лейте в течение четырех десятилетий велась кухонная война из-за оладьи, которая может сделать счастливыми только нас, не говоря уже о целой нации граждан, уверенных, что каждая из их матерей делает болинью лучших в мире. Такие широкие обобщения могут доставить человеку неприятности, мой дорогой Френсис. И, я не знаю, как вы, но у меня такое чувство, что в нашем будущем есть отбросы.Ты, я, соленая треска и много-много масла.


Испанские соленые оладьи из трески

По материалам Майкла Панчери из Allium

Я приготовил убийственную айоли из хариссы и айоли с копченым перцем, чтобы подавать их вместе с этими оладьями из трески, но они не нуждаются в зловонном соусе для макания. Эти красавицы прекрасны такими, какие они есть »- Дэвид Лейте

LC Coalition for Non-Racist Fritter Consolidation Note

Если происхождение и особенности оладий из трески, которые вам нравятся, очень важны для вас, мы это понимаем.Что касается остальных из нас, то мы сформируем Коалицию за нерасистское потребление оладий из трески и будем по очереди лезть в наши дыры, не задумываясь об их происхождении. Вам решать.

Испанские оладьи из трески

  • Краткий обзор
  • (6)
  • 45 млн.
  • 13 выс., 15 м
  • Делается около 24 оладий

Специальное оборудование: фритюр, конфеты или термометр мгновенного считывания

ИнгредиентыUSMetric

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

Переложите треску в кастрюлю среднего размера, добавьте лук и лавровый лист, залейте свежей водой на 5 см и доведите до слабого кипения на среднем или слабом огне.Готовьте соленую треску до тех пор, пока она не начнет легко рассыпаться вилкой, 10–12 минут. С помощью шумовки переложите треску на тарелку, оставив на сковороде лук и лавровый лист, и отложите, пока рыба не остынет, и ее можно будет обрабатывать.

Доведите до кипения воду, в которой варилась соленая треска, бросьте картофель и варите до мягкости около 10 минут. Слить на дуршлаг. Перемешайте лавровый лист, оставьте лук.

Выложите картофель и лук в миску и хорошо разомните.Если лук отказывается подавать, порежьте его ножом, если нужно.

Удалите с охлажденной трески всю кожу, кости и прочие куски и бобы, затем измельчите ее. Моя бабушка vovó Коста обычно выливала треску на одну половину кухонного полотенца, складывала другую половину и массировала ее, растирая полотенце взад и вперед пяткой руки, пока не осталось ничего, кроме маленьких облаков мелко нарезанной рыбы. . Кухонный комбайн делает то же самое за 10 секунд.Извини, вово. Добавьте в картофельную смесь нарезки трески, чеснок и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу. Неплохо было бы немного приправить здесь, так как тесто немного приглушит вкус. Отложите в сторону.

Ополосните кастрюлю, которую вы использовали (настоящая еда из одной кастрюли), влейте воду и масло и доведите до кипения на среднем огне. Медленно добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилось жидкое тесто. Будет неровно, но продолжайте.Еще несколько минут, и все получится.

Снимите сковороду с огня и продолжайте взбивать тесто в течение 2–3 минут, чтобы оно остыло. Добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая после каждого добавления.

Добавьте смесь трески в сковороду и перемешайте. По консистенции она должна быть красивой, достаточно густой, чтобы ее можно было положить в нее ложкой. Дайте тесту остыть до комнатной температуры.Это лучшая часть: при желании вы можете оставить его на несколько часов и жарить оладьи всякий раз, когда приходят гости или когда вы сильно проголодались.

Нагрейте 3 дюйма масла в кастрюле с высокими стенками на среднем или сильном огне до температуры 350 ° F (177 ° C). Выложите примерно одну столовую ложку теста с горкой, соскребите его в масло другой ложкой - помните, лучше нерегулярно - и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета 2–3 минуты.Вылейте воду из коричневого бумажного пакета (всегда говорилось, что бумажные полотенца делают жареные продукты мягкими) и подавайте горячими, горячими, горячими. Не давайте щенкам время, чтобы они остыли и перестали хрустеть.

© 2010 Дэвид Лейте. Фото © Дэвид Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

.

Жареный Линг Треска

Живя в прериях, если вы не ловите рыбу, вы серьезно лишены рыбы. Пресноводная рыба Альберты нигде не продается постоянно. Единственный способ получить его - это отправиться на рыбалку самостоятельно или рискнуть в одном или двух местах в городе, которые иногда приносят их. Обеспечение устойчивой ловли пресноводной рыбы является прекрасным дополнением к нашей хищной диете прерий.

В детстве у папы был друг, который ловил рыбу в Северной Альберте и держал нас в хорошем запасе белой рыбы, в которой много костей, но она настолько вкусна, что выбирать ее - одно удовольствие.Мама всегда готовила гарвардскую свеклу, а папа жарил рыбу на масле. Кисло-сладкий соус из свеклы - идеальное сочетание для хрустящей, маслянистой, жареной белой рыбы. Я до сих пор люблю варить эту свеклу, когда жарю белую рыбу.

В прошлом году в Келоуне я встретил Джона из Codfathers и посетил его рыбный магазин благодаря Валери из More Than Burnt Toast, которая взяла меня на экскурсию по моему последнему дню там. У нас нет ничего похожего на этот магазин в Эдмонтоне.Джон хорошо снабжен всеми видами пресноводных и океанических рыб Западного побережья. Он работает в магазине Ocean Wise и стремится продавать экологически чистую рыбу - единственную рыбу, которую я буду покупать и есть. Посмотрите «Конфиденциально о лососе», если вам нужно убедить вас, что выращенная на фермах рыба - жизнеспособный вариант в настоящее время. (Это полнометражный фильм, и я смотрел его с интервалом в полчаса в течение одного дня. Он изменит все, что вы думаете о рыбе, которую вы покупаете в магазине.)

Фотография Джона вверху и очаровательной обжаренной в масле трески кожей вверх, внизу.Рыба была густой и долго готовилась, в отличие от других белых рыб, которые я жарил. Я поддерживал температуру на хорошем средне-сильном огне с оливковым маслом и сливочным маслом на сковороде и перемешивал около 10 минут с каждой стороны. Это было огромное филе.

Мы купили половину одной Ling Cod и многое другое, когда были в Келоуне на один день во время нашего отпуска на озере Мара в августе 2013 года. У нас была вся купленная рыба, разрезанная на кусочки, упакованная в вакуум, упакованная во льду для поездки обратно в Озеро Мара а потом заморозило все, что мы купили.прежде чем отправиться домой в Эдмонтон. Теперь у нас есть большое количество великолепной рыбы с западного побережья Канады, которую выловили в морозильной камере: Ling Cod, Black Cod (Sable Fish) с западного побережья острова Ванкувер, пойманная в ловушку и на донный ярус, Палтус с Haida Gwaii, выловленный на донный ярус, Палтус с берега на северо-западе Тихого океана ловился на нижний ярус, окунь с северо-западного побережья Тихого океана на нижний ярус, великолепный рубиново-красный дикий лосось чавычи с западного побережья острова Ванкувер ловился на платную ловлю (движущаяся приманка, крючок и леска), Осетр (а он выдержан как говядина) из Сешелта, выращенный в устойчивой закрытой системе аквакультуры, и пара больших мешков засахаренного копченого лосося чавычи с северо-запада Тихого океана.Я бы хотел еще лосося, но Ваня считает его слишком богатым.

Нельзя жареную на сковороде треску без масла !.

Начните кожицей вниз на среднем огне с большим количеством масла.

Жарить столько же на другой стороне. Не давите на рыбу и не переворачивайте ее постоянно. Лучше всего пожарить рыбу по одному разу с каждой стороны.

Посмотрите на великолепную треску, обжаренную в масле!

Я смотрю на это слюнки текут.Это рыба с очень тонким вкусом. Это, конечно, не рыбное, но и не тресковое по вкусу. Это не настоящая треска, у нее плотная текстура и приятный легкий свежий вкус. Это сытная рыба, из которой можно отлично поесть. Часто рыба - это легкий укус: не длинная треска.

В этот великолепный летний день он идеально сочетался с кукурузой в початках и вручную приготовленным паппарделле, просто смешанным с чесноком, приправой арраббьята и оливковым маслом. Катерина продает на рынке Callingwood по воскресеньям и на городском рынке по субботам.Ее паста необыкновенная. Я купила у нее смесь специй, но подойдет любая соленая пряная приправа.

Я приготовил оливковое масло, чеснок и приправы и просто бросил в них пасту.

Это хорошее летнее лакомство на вкус. Я планировал сбор рыбы, так как мы знали, что мы направимся в Пентиктон (мимо Келоуна) на ужин с Joy Road (самый невероятный ужин на открытом воздухе за длинным столом на Горе Бога, который вы можете себе представить) в четверг нашей недели на озере Мара. .Приносить домой рыбу так же умно, как и приносить отсюда фрукты!

Какой ваш любимый способ приготовления рыбы? Вы пробовали Ling Cod? Как бы вы описали аромат. Давайте поговорим о канадской рыбе для тех из нас, кто не ловит рыбу. Где получить доступ к своему?

.

Готовка убивает вас? Сковороды на кухне могут быть опасными

GETTY

При перегреве сковород может ослабнуть антипригарное покрытие

Научные исследования показали, что некоторые сковороды с волдырями, шелушением и царапинами могут выделять ядовитые пары, которые потенциально опасны, если вдохнули повара.

Исследование, проведенное по заказу компании GreenPan, производящей керамическую посуду с антипригарным покрытием, показывает, что многие британцы продолжают готовить еду в кастрюлях, которые использовались в течение многих лет, и более шести из 10 домохозяйств все еще готовят еду на сковороде.

В то время как 62 процента из 1000 опрошенных взрослых по-прежнему регулярно жарят еду, у 37 процентов есть сковороды с волдырями или кожурой, что может указывать на их перегрев.

Д-р Лиза Акерли, независимый эксперт по безопасности пищевых продуктов и гигиены, сказала: «Люди обычно связывают риски безопасности пищевых продуктов с бактериями или вирусами, но нагрев кастрюль до высоких температур для тщательного приготовления пищи может привести к другому типу риска в случае выброса химикатов.

GETTY

Люди не знают о том, что сковорода может выделять опасные токсины, - говорит GreenPan

: «Поразительно, что 37% опрошенных имели пузыри, шелушение или царапины на сковороде, а 70% не обращали на это внимания. риски, связанные с повреждением посуды.

«При обжаривании мяса или рыбы горячая сковорода часто желательна, но она должна быть безопасной. Чтобы избежать каких-либо проблем, потребители должны быть осторожны с температурой, которой достигает их сковорода во время готовки - при условии, что она не поднимается выше 260 градусов. по шкале Цельсия нет опасности выброса токсинов ».

Она сказала, что керамическая посуда с антипригарным покрытием представляет собой «хорошую альтернативу тем, кто хочет уменьшить воздействие химикатов», поскольку ее можно нагревать до «450 градусов по Цельсию без образования пузырей и выделения вредных токсинов».

Исследование, опубликованное в журнале Nature исследователями из Университета Торонто, показало, что некоторые сковороды выделяют перфторированную кислоту или вещество, называемое PFOA и PFAS, и при перегреве эти вещества могут накапливаться в тканях человека, которые накапливаются в тканях человека, которые был связан другими исследованиями с заболеваниями печени и раком.

GETTY

Каждый четвертый не знал, что сковорода может стать слишком горячей

Хотя некоторые говорят, что антипригарный материал не разлагается при температурах, используемых для домашнего приготовления, представитель GreenPan сказал: «Традиционные не- сковороды термостойки до 260 градусов по Цельсию - температуры, которой пустая сковорода может достичь всего за три минуты.

Представитель Tefal сказал: «Сковороды Tefal имеют антипригарное покрытие, которое сделано из инертного вещества, называемого политетрафторэтиленом (PTFE), которое совершенно безвредно в редких случаях проглатывания.

«Кроме того, при 260 градусах антипригарное покрытие PTFE на противнях Tefal, целых, поцарапанных или покрытых пузырями, не выделяет никаких вредных химикатов.

На веб-сайте Tefal говорится, что если антипригарное покрытие на сковороде не работает, повреждено или обесцвечивается, то сковорода могла быть перегрета.

Повара Instagram готовят бурю

Чт, 2 июня 2016 г.

Повара и гурманы Instagram штурмуют Интернет.

Chanel4 • PH • Instagram

1 из 11

На веб-сайте Tefal говорится: «Регулярный перегрев посуды приведет к ослаблению антипригарного покрытия.

«Красная точка Thermo-Spot на сковороде - это индикатор нагрева, который сообщает вам, когда сковорода достигла идеальной температуры приготовления.

«Когда пятно станет постоянно красным, уменьшите нагрев, чтобы поддерживать температуру.Не продолжайте нагревать сковороду на сильном огне, так как это приведет к перегреву сковороды и антипригарной поверхности ».

Американское онкологическое общество сообщило, что в некоторых исследованиях изучались люди, подвергшиеся воздействию ПФОК в результате проживания или работы на химических предприятиях.

Он добавил: «Некоторые из этих исследований показали повышенный риск рака яичек при повышенном воздействии ПФОК. Исследования также предполагают возможную связь с раком почек и раком щитовидной железы, но повышение риска было небольшим и могло быть случайным.

GETTY

IARC классифицировал риск рака, связанный с ПФОК, как «возможно канцерогенный».

«Другие исследования показали возможную связь с другими видами рака, включая рак простаты, мочевого пузыря и яичников. Но не все исследования нашли такие связи, и необходимы дополнительные исследования, чтобы прояснить эти выводы ».

По данным Американского онкологического общества, Международное агентство по изучению рака (IARC), входящее в состав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), заявило: «IARC классифицировало PFOA как« возможно канцерогенное для человека »на основании ограниченных данных. у людей он может вызвать рак яичек и почек.

В нем также говорится, что Научно-консультативный совет Агентства по охране окружающей среды США изучил доказательства по ПФОК, в основном, из исследований на лабораторных животных, и заявил, что существуют «убедительные доказательства канцерогенности, но их недостаточно для оценки канцерогенного потенциала человека».

Опрос, проведенный GreenPan, показал, что более чем каждый четвертый не знает, что сковороды могут быть перегреты, а 70 процентов не знают, что традиционная посуда с антипригарным покрытием может выделять токсины, и только четыре из 10 домохозяйств заменяют сковороды только тогда, когда они ломаются .

Компания также сообщила о недостаточной осведомленности потребителей о химических веществах, используемых для изготовления традиционных сковородок с антипригарным покрытием, таких как PFOA и PFAS, добавив, что, когда его спросили, 92 процента британцев никогда не слышали об этих потенциально опасных химикаты.

Вим де Вейрман, соучредитель GreenPan, сказал: «Мы знаем, что многие люди используют традиционные сковороды с антипригарным покрытием, и потребители не должны чрезмерно беспокоиться о своих сковородах, если они используют их безопасно.

». это исследование показывает, что люди не подозревают, что если их сковорода станет слишком горячей, она может произвести опасные токсины.

«Если вы нагреете сковороду так, чтобы она стала жгучей, перед приготовлением, например, стейка, высока вероятность того, что она нагреется до 260 градусов по Цельсию.

«Удивительное количество людей даже имеет сковороды, которые отслаиваются и, хотя это не обязательно опасно, зачем вам добавлять кусочки покрытия сковороды в пищу?»

.

Смотрите также