Курица в кляре отварная

Куриное филе в кляре – от классического завтрака до торжественного ужина: рецепт с фото

Куриное филе в кляре – невероятное блюдо, которое сочетает в себе простейший набор продуктов и изысканный вкус, простоту приготовления и чудесный результат. С этим потрясающим блюдом справится и начинающая хозяйка, и опытным кулинарам есть где развернуться.

Ведь привычному куриному филе с помощью различных вариантов кляра можно придать самый разнообразные оттенки вкуса. В зависимости от используемых специй можно готовить такую курочку для деток (не используя специи совсем), а можно порадовать любителей острой кухни.

Еще одним неоспоримым плюсом является возможность выбора толщины слоя кляра – вы можете готовить по вашему вкусу. Предпочитая тонкий слой – делайте кляр более жидким, для толстой корочки – густым.

В зависимости от ингредиентов, куриное филе в кляре, может быть бюджетным повседневным блюдом, а может украсить и праздничный стол. Кроме того, благодаря кляру, мясо при готовке остается сочным и может употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Одним словом, готовя куриное филе в кляре, включайте фантазию и не бойтесь экспериментов!

Классическое куриное филе в кляре

Кулинарная классика становится классикой благодаря тому, что безупречно сочетает в себе простоту лёгкость приготовления и чудесный вкус. Приготовив филе по такой рецептуре, вы легко убедитесь в правоте этого выражения.

Ингредиенты:

Филе куриное – 500г
Яйца – 2шт.
Масло – 1ст.л.
Молоко – 30мл
Мука – 2ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Для кляра смешать яйца с молочком, а затем прибавить муку. По необходимости посолить-поперчить.

Разрезанное на небольшие порционные куски филе, посолить и поперчить, а затем обмакнуть в кляр.

Разогреть сковороду.

Каждый кусочек курицы отправить на горячую поверхность. Готовить до образования корочки.

Куриное филе в кляре из молока и яиц

Куриное филе, приготовленное в кляре, может пригодиться как замечательный вариант завтрака.

Ингредиенты:

Филе куриное – 500г
Мука – 6ст.л.
Яйца – 2шт.
Соль, перец
Молоко – 5ст.л.
Масло
Сметана – 1ст.л.

Приготовление:

Нарезать куриное филе, можно дополнительно отбить.

Взбить яйца, присоединить к ним сметану с молочком, несколько ложечек муки, а ещё по вкусу - соль и перчик.

Кусочки филе необходимо опускать в кляр целиком, затем жарить на сковородке, пока не образуется аппетитная корочка с двух сторон.

Куриное филе в кляре из яиц и сухарей

Для приверженцев хрустящей корочки есть чудесный рецепт кляра, который всегда получается вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

Филе куриное – 300г
Соль, перец
Панировочные сухари
Яйца – 2шт.
Масло

Приготовление:

Нарезанные кусочки филе поперчить, не забывать посолить, дать им постоять 5мин.

Взбить яйца.

Куски филе курочки обмакнуть во взбитые яйца, и уже потом обвалять в сухарях.

Обжаривать по 4мин. с каждой стороны.

Для того, чтобы филе в кляре лучше прожарилось, не укладывайте в сковороду сразу много «филешек», тогда они не остудят масло и корочка будет ярче.

Куриное филе в "пушистом" кляре из взбитых яиц

Филе курочки в кляре из взбитых белков – необыкновенно вкусное, сочное и, да, «пушистое» блюдо. Пожалуйста, убедитесь в этом!

Ингредиенты:

Филе куриное – 800г
Хмели-сунели – 2ст.л.
Соль, перец
Яйца – 3шт.
Мука

Приготовление:

Отбить порционные кусочки из куриного филе.

Каждый из них присыпать солью, перцем, а также хмели-сунели. Дать настояться 15мин.

У яиц разделить желтки и белков. Желтки взбить с 1ст.л. воды. Белки на ваш вкус посолить и взбить до плотной пены.

Кусочки курицы один за другим обмакивать в определённом порядке – в желтки, муку, белки.

Обжарить на среднем огне до готовности.

Куриное филе в сметанном кляре

Для тех, кто любит молочные нотки в сочетании со вкусом курочки, пригодится кляр на основе сметаны, в котором можно пожарить филе.

Ингредиенты:

Филе куриное – 500гр
Масло
Яйца – 2шт.
Соль, перец
Мука – 4ст.л.
Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Филе птицы разрезать на тонкие кусочки, присыпать солью и перцем. Дать чуть постоять.

Взбить яйца, ввести сметану и муку. Кляр готов!

Обмакивать курицу и отправлять жариться в масло, по 5мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре из майонеза

Тем, кто отдаёт предпочтение майонезу, обязательно пригодится рецепт кляра, основанного на майонезе. Этот кляр прекрасно подчеркнет вкус курочки и добавит новые нотки.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5кг
Майонез – 3ст.л.
Мука – 5ст.л.
Яйца – 2шт.
Соль, травы

Приготовление:

Отбить куски куриного филе, разрезанного на средней толщины пластины.

Майонез взбивается с яйцами, в смесь добавляется мука, перемешивается.

Посоленное и присыпанное любимыми травками филе обмакнуть в кляр.

Обжаривать 5мин. с одной стороны, а потом 3мин. с другой.

Куриное филе в сырном кляре

Если неожиданные гости «на пороге», прекрасный вариант – филе в сырном кляре. Ведь это совершенно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

Филе куриное – 4шт.
Мука – 3ст.л.
Сыр – 110гр
Сметана – 2ст.л.
Яйца – 4шт.
Соль

Приготовление:

Филе приготовить - разрезать на две части, каждую из частей отбить.

Сыр потереть на очень мелкой тёрке, перемешать с яйцами, сметаной и мукой. По необходимости – посолить.

Курицу обмакнуть в кляр, поочередно выложить на сковородку. Оставшийся сырный кляр вылить на жарящиеся кусочки.

Куриное филе в луковом кляре

Ещё один вариант приготовления чудесного сочного и вкусного филе. Лук придаст дополнительный аромат и обогатит вкус.

Ингредиенты:

Филе куриное – 350гр
Лук – 1шт.
Лимонный сок – 2ст.л.
Мука – 4ст.л.
Яйца – 2шт.
Соль, смесь перцев
Майонез – 2ст.л.

Приготовление:

Прежде всего замариновать филе. Для этого разрезать его на небольшие кусочки, каждый сбрызнуть лимонным свежевыжатым соком, затем посолить, поперчить, добавить, если есть желание, любимые приправы. Отправить мариноваться в холод.

Лук пропустить в мясорубке, смешать с яйцами и майонезом. Прибавить муку.

Ломтики замаринованной курицы вначале обвалять в муке, затем – в луковом кляре.

Обжарить на разогретой сковородке.

Чтобы слой кляра получился плотнее, процедуру по обваливанию в муке и кляре необходимо повторять по несколько раз с каждым кусочком.

Куриное филе в пивном кляре

Любители кулинарных экспериментов несомненно оценят филе в необычном кляре из пива. Именно оно поможет раскрыть новые нотки в таком привычном блюде.

Ингредиенты:

Филе куриное – 600гр
Масло
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец, сушеные томаты
Лимон – 0,5цедры
Пиво – 125мл

Приготовление:

Тонкие полосочки куриного филе посолить и поперчить.

Яйцо взбить с добавлением пива, цедры, соли, перца, любимых приправ. К примеру, можно прибавить сушеные томаты.

Обмакнуть курицу в готовый кляр и отправить на сковородку.

Куриное филе в хрустящем кляре

Кто из нас не любит хрустящие куриные кусочки? А сделать их дома очень просто!

Ингредиенты:

Филе куриное – 400гр
Масло – 100мл
Мука – 2ст.л.
Крахмал – 4ст.л.
Яичный белок – 1шт.
Соль, перец

Приготовление:

Муку с крахмалом перемешать, посолить, добавить перчик или другие специи.

Порезанное небольшими кусочками филе положить в эту смесь.

Взбить белок, влить в филе с сухой смесью, перемешать.

Поджаривать на сковороде.

Куриное филе в луково-зелёном кляре

Этот рецепт для тех, кто уделяет внимание не только вкусовым качествам блюда, но и его внешнему виду. Курочка получается необычной и очень красивой.

Ингредиенты:

Филе куриное – 700гр
Яйца – 2 шт.
Свежая зелень
Масло
Лук – 1шт.
Соль, перец
Мука – 1стак.
Лимон – 1шт.
Вода минеральная – 1шт.

Приготовление:

Приготовленные кусочки филе присолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 30мин.

Репчатый лук измельчить до консистенции кашицы, смешать с рубленной зеленью, яйцами, водой и мукой.

Курицу сначала вывалять в муке, уже потом – в кляре. Обжарить на сковородке.

Куриное филе в кляре с белым вином

Не нужно забывать, что всё самое привычное можно с лёгкостью превратить в праздничное блюдо. Это в полной мере касается и куриное филе, стоит добавить в кляр немного белого вина.

Ингредиенты:

Филе куриное – 2шт.
Чеснок – 3зуб.
Яйцо – 2шт.
Масло оливковое – 50мл
Белое вино
Мука – 4ст.л.
Специи

Приготовление:

Филе подготовить – порезать и отбить для мягкости. Прибавить соль и специи, по желанию.

Яйца перемешать с крупной солью и красным перцем, прибавить 4ст.л. белого вина, ввести муку.

Оливковое масло нагреть на сковородке, вкинуть чеснок, немного обжарить и убрать.

Куриные кусочки обмакнуть в готовый кляр и обжаривать в полученном ароматном масле.

Куриное филе в картофельном кляре

Хотите блюдо «2-в-1»? Пожалуйста! Оригинальный рецепт, который порадует семью.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5кг
Соль – 0,75ч.л.
Картошка – 0,7кг
Перец
Яйца – 2шт.
Масло – 5ст.л.
Мука – 5ст.л.
Сметана – 250гр

Приготовление:

Филе порезать, поперчить и посолить, положить в пакет, дать постоять 1ч.

Очищенную картошку потереть, смешать с солью, яйцами, перцем. Добавить муку.

На кусочки филе выложить картофельную смесь, положить на сковородку кляром вниз. Сверху ещё нанести картофельное тесто. Обжаривать по 2мин.

Следующая часть готовки – в духовке. На застеленный фольгой противень выложить обжаренные куриные кусочки, смазать сметаной.

Запекать в разогретой до 200гр духовке полчаса.

Если при готовке у вас остался незадействованный кляр, поджарьте его в виде небольших лепёшек. Они станут прекрасным отдельным блюдом или гарниром к горячему.

Куриное филе в грибном кляре

Необычайно ароматная курочка, приготовленная в кляре из жаренных шампиньонов.

Ингредиенты:

Филе куриное – 400гр
Соль – 1ч.л.
Шампиньоны – 300гр
Перец – 0,25ч.л.
Лук – 2шт.
Мука – 3ст.л.
Яйца – 2шт.
Масло – 4ст.л.

Приготовление:

20 мин. помариновать отбитые, посоленные и поперчённые кусочки куриного филе.

Шампиньоны нарезать нетолстыми пластинками. Пожарить их в масле 10 мин. до золотистого цвета.

Лук порезать и обжаривать на сковороде 7 мин.

Грибы смешать с луком, посолить. С помощью блендера пюрировать эту смесь. Добавить к пюре яйца, взбить.

Куски курицы обвалять в муке, потом – в кляр.

Обжаривать по 3мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре в духовке

Ваша фантазия безгранична. И способов готовки куриного филе в кляре вы можете испробовать неограниченное количество. Вот вам один из примеров приготовления – в духовке. Вы можете обогащать рецептуру любыми дополнениями.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5кг
Соль, перец
Яйца – 2шт.
Мука – 4 ст.л.
Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Взбить кляр – яйца, мука, сметана, соль-перчик.

Нетолстые куски филе макнуть в кляр, по минуте обжарить с обеих сторон на сковородке.

Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф на 15 мин.

Куриная грудка в кляре: рецепты от Шефмаркет

Если правильно подойти к приготовлению птицы, то на выходе можно получить очень нежное, сочное и вкусное мясо. Сохранить сочность куриного мяса помогает кляр, который также создает на поверхности аппетитную золотистую корочку.

Куриную грудку в кляре можно приготовить совершенно разными способами. Каждый новый рецепт изменит вкус, и сделает его уникальным. Горячее блюдо идеально подойдет к ежедневному обеду, но при этом органично будет смотреться на праздничном столе, и будет настоящим его украшением.

Кляр – это специальное жидкое тесто, состоящее преимущественно из муки и яиц. В него обмакивают мясо непосредственно перед обжаркой. Кляр помогает сохранить сочность продукта, но при этом не перебивает его натуральный вкус. Блюдо, приготовленное подобным образом, всегда обладает румяной и хрустящей корочкой, именно за нее так любят по всему миру данный способ приготовления.

«Классическая курочка»

Рецепт с минимальным количеством ингредиентов, которые обязательно найдутся в доме у каждой хозяйки. Мясо сохраняет свою сочность, а легкая хрустящая корочка из кляра преображает вкус блюда.

Ингредиенты:

Грудка – 650 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Пшеничная мука – 2 ст.л.;
Майонез – 60 гр.;
Сахар;
Молотый перец;
Соль;
Паприка;
Растительное масло.

«Классическая курочка»

Последовательность приготовления блюда:

Куриную грудку хорошенько промыть под водой, обтереть.
При помощи острого ножа снять с грудки кожицы, отделить филе от кости.
Нарезать мясо тонкими пластинками.
Каждый кусочек птицы слегка отбить специальным молоточком. Чтобы рабочая зона оставалась чистой и филе не рвалось при отбивании мясо необходимо накрыть пищевой пленкой.
Сырые куриные яйца слегка взбить вилкой или венчиком.
К взбитым яйцам добавить майонез, и перемешать до получения однородной массы.
На последнем этапе приготовления в кляр постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы разбить возможные комочки. Также добавить маленькую щепотку сахара, соли.
Разогреть глубокую сковороду, добавить масло.
Каждую отбитую пластинку куриного филе окунуть в кляр, и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
Ломтик с одной стороны жарить 5-7 минут на среднем огне, до появления аппетитного золотистого цвета.

Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре, макароны и салат из свежих овощей. Птица, жаренная в кляре, вкусная даже немного остывшая.

«Моментальный»

Простой и быстрый вариант приготовления грудки в кляре выручить в тот момент, когда времени на стояние у плиты крайне мало, а хочется сделать что-то очень вкусное, и удивить домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

Грудка – 750 гр.;
Масло;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – 70 гр.;
Ледяная вода – 30 мл.;
Соль.

«Моментальный»

Последовательность:

Грудку перед приготовлением обязательно промыть под водой и обсушить.
Острым ножом снять жирную кожицу, отделить от кости мясо.
Филе нарезать длинными пластами вдоль волокон.
Полученные заготовки необходимо отбить кулинарным молоточком. Чтобы мясо не рвалось, а рабочая зона оставалась чистая, мясо следует завернуть в целлофан или пищевую плёнку, а только затем отбивать.
Отбивные немного посолить с обеих сторон, при желании можно добавить любимые специи.
В отдельной глубокой тарелке взбить венчиком сырые яйца, чтобы они немного увеличились в объёме и побелели.
К яйцам добавить ледяную воду и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородная и без мучных комочков, а консистенция примерно, как густая сметана.
Кляр немного посолить и перемешать еще раз.
В сковороду с высокими бортами налить растительное масло, поставить на средний огонь.
В получившийся кляр поочередно окунуть каждую отбивную с двух сторон, и поместить мясо на сковороду.
Обжаривать каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
По готовности желательно ломтики птицы в кляре переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а уже потом на тарелку.

Вкус получается насыщенным, но мягким, а хрустящая корочка, которую образует кляр, дополняет сочность мяса птицы. Именно благодаря этому блюдо обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

Филе – 450 гр.;
Сыр – 220 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Майонез – 70 гр.;
Смесь итальянских трав;
Соль;
Черный перец;
Пшеничная мука – 30 гр.

«Сырный сюрприз»

Последовательность приготовления блюда:

Куриное филе хорошенько промыть, удалить возможные пленки и жир. Просушить при помощи бумажных полотенец.
Каждое филе нарезать на 3-4 части вдоль волокон, чтобы получились достаточно широкие и длинные кусочки мяса.
Заготовки посолить, добавить специи по вкусу.
Взбить сырые куриные яйца, чтобы масса побелела и увеличилась в объёме.
Добавить майонез, соль, и повторно взбить. Соус можно заменить на сметану. Однако если используется майонез, то стоит учитывать, что он изначально соленый. Поэтому количество соли необходимо регулировать.
Твердый сыр потереть на терке, и добавить в кляр.
Куриные заготовки окунуть в сырную массу, чтобы кляр обволок мясо полностью.
На сковороду добавить масло, и раскалить его.
Уменьшить огонь до минимума, и аккуратно выложить курицу в кляре на сковороду. Между кусочками должно быть достаточное расстояние, чтобы они однородно поджарились.
Обжаривать птицу по несколько минут с каждой стороны, стоит переворачивать ее часто, так как сырный кляр имеет свойство подгорать.

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

«Восточный мотив»

Курица в кляре из отрубей и кунжута отличается особенной курочкой, хрустящей, но нежной. Данный вид кляра считается одним из самых диетических и низкокалорийных.

Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка – 800 гр.;
Пшеничные отруби – 100 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Светлый кунжут – 100 гр.;
Соль;
Масло;
Специи по вкусу.

«Восточный мотив»

Последовательность:

Грудку промыть под водой, удалить острым ножом кожицу, снять возможную пленочку и остатки жира. Просушить бумажными полотенцами.
Сырые куриные яйца взбить венчиком в отдельной глубокой посуде, чтобы они увеличились в объёме и посветлели.
В плоской тарелке смешать пшеничные отруби и светлый кунжут.
Куриное филе нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками, шириной примерно 1 сантиметр.
Заготовки обернуть пищевой пленкой или полиэтиленом, и слегка отбить кулинарных молоточком. Мясо оборачивается для того, чтобы оно не порвалось, а рабочая поверхность осталась чистой.
Каждую отбивную посолить и поперчить.
В сковороду налить растительное масло, и поставить ее на средний огонь.
Кусочки мяса окунуть во взбитое яйцо, а затем в смесь кунжута и отрубей. Достаточно сделать это один раз, но если хочется более плотной или хрустящей панировки, процедуру можно повторить несколько раз.
Обжарить отбивные в кляре на слабом огне с обеих сторон до готовности.

Куриная грудка в данном кляре всегда получается сочной, потому что дополнительная оболочка будто «запирает» мясной сок внутри, не давая ему испаряться. Подавать отбивные из куриной грудки в кляре можно и в горячем, и в холодном виде.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка – 600 гр.;
Светлое пиво – 350 мл.;
Пшеничная мука – 70 гр.;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Сливки 15% – 95 мл.;
Соль;
Любимые специи и травы.

«Сливочные облака»

Последовательность приготовления:

Куриную грудку промыть, просушить, разделать на филе.
В глубокой тарелке смешать хмельной напиток и сливки, добавить сырые куриные яйца.
Аккуратно венчиком перемешать массу до однородного состояния, добавить соль и специи по вкусу.
Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать муку небольшими порциями. В кляре не должно быть комочков, в противном случае мучные комки могут испортить весь вкус блюда. Консистенция массы должна быть, как у сметаны.
Дать постоять кляру 10-15 минут.
Пока кляр «отдыхает», филе нарезать пластинками, и слегка отбить его с двух сторон.
Сковороду разогреть на медленном огне, добавить масло.
Когда масло раскалится, можно обмакивать отбивные в кляр, и помещать их на сковороду. Растительное масло должно быть горячим, чтобы кляр моментально схватился и держал форму. Обжарить отбивные до появления корочки.

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Курица в кляре - рецепты с фото на Повар.ру (72 рецепта курицы в кляре)

Хрустящие крылышки "Баффало" 4.3

Невероятно вкусные крылышки под соусом "Баффало" Не пробовали? Не беда, я научу вас их готовить. Минимум времени, доступные продукты и закуска готова! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2017

Курица с кунжутом 4.8

Курица с кунжутом - простое в приготовлении блюдо из курицы с ощутимым восточным акцентом. Нежное куриное мясо, тягучий кунжутный соус, мягкие овощи - замечательное блюдо для обеда или ужина! ...далее

Добавил: Montovini 27.12.2018

Пицца-курица 4.4

Попался мне на глаза интересный вариант приготовления куриного филе в виде пиццы. Скажу честно, понравилось очень, поэтому просто не могу не поделиться с вами этим удачным рецептиком! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2017

Куриная пиката с вином 5.0

Недавно я узнала рецепт, как приготовить куриную пикату. Блюдо из куриной грудки мне понравилось быстротой приготовления и свежим лимонным вкусом соуса. Приглашаю на дегустацию! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2018

Куриные отбивные в сырном кляре 4.5

Если вы до сих пор думаете, как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась одновременно и сочной, и нежной, то мой рецепт именно для вас. Кусочки курицы получаются невероятно вкусными! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.12.2016

Отбивная куриная грудка в кляре 4.5

У вас есть куриная грудка? - Тогда рекомендую попробовать этот простой рецепт отбивной куриной грудка в кляре! Кляр помогает довольно жесткой грудке обрести нежность и ароматность! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.03.2015

Куриная грудка с начинкой из сыра 3.6

Мой сыночек очень любит это блюдо, а потому готовлю я его очень часто. Куриная грудка с начинкой из сыра получается очень нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Именно этим она и покоряет всех! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.03.2017

Курица с ананасами на сковороде 4.3

Курица с ананасами на сковороде - очень пряное и изящное блюдо. Вкус курицы приобретает приятный сладкий оттенок с ароматом восточных приправ. В целом, блюдо прекрасно подходит для гурманов и эстетов. ...далее

Добавил: TomaB 19.09.2014

Хрустящая курочка в сливках 3.4

Предлагаю попробовать ещё один вариант приготовления куриной грудки. Хрустящая снаружи и очень сочная внутри — она понравится и взрослым, и детям! Обязательно приготовьте грудку по этому рецепту! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.11.2017

Жареная курица в кляре 5.0

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить лучший кляр для курицы. Курица получится очень хрустящей, ароматной и сочной. Блюдо станет одним из ваших любимых. Приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.01.2019

Бризоли куриные 4.3

Бризоли напоминают отбивные в кляре, но технология приготовления отличается. Блюдо получается сочным и сытным. Отличная альтернатива отбивным или котлетам. Покажу, как приготовить бризоли куриные. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 21.09.2016

Байтсы 4.5

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Хрустящий кляр к курице 5.0

Хрустящий кляр можно сделать за счет добавления в кляр крахмала или взбитого белка. Мы используем и то, и другое. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.09.2017

Куриные ножки с хрустящей корочкой 4.7

Этот рецепт пригодится для приготовления вкусного ужина. Это блюдо не подходит для детского питания, так как мясо быстро обжарено на сковороде в панировке, благодаря ей на курочке образуется корочка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2016

Курица в кляре в духовке 3.6

Благодаря кляру, которой обволакивает мясо курицы, она получается сочной и нежной. На гарнир к куриному мясо я подала овощи. ...далее

Добавил: Vikulia 14.05.2015

Кляр для куриных ножек 4.1

Вкусные куриные ножки в кляре - это здорово. Особенно, если они хрустящие. Но подавать их нужно сразу. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.06.2015

Куриные грудки в кляре 4.4

Ищите вариант несложного горячего блюда? Тогда приготовьте аппетитные куриные грудки в кляре в домашних условиях и побалуйте себя и близких вкусненьким. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.05.2015

Тесто для кляра к курице 3.5

Вкусный кляр всегда пригодится. Хороший рецепт каждая хозяйка должна иметь. Я предлагаю свой. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.05.2015

Курица в кляре с сыром 3.0

Сырный кляр для куриного мяса – лучше и не придумаешь. Обязательно попробуйте это блюдо и угостите им своих домочадцев. Уверен – вам понравится! ...далее

Добавил: Povarforlife 02.08.2015

Куриное филе в кляре 4.7

Куриное филе в кляре - очень простой способ приготовления куриного мяса. Заметила, что особенно такое блюдо нравится детям. Хотя, в принципе, и взрослым оно тоже очень нравится :) ...далее

Добавил: Aelita 31.03.2014

Курица в кляре в мультиварке 2.8

Ну очень вкусная курочка получается по этому рецепту, в моей семье ее любят все без исключения, даже дети. Мяско невероятно нежное с ароматной румяной корочкой благодаря кляру - пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Куриные отбивные с сыром 4.5

Рецепт приготовления куриных отбивных с сыром. Готовятся эти отбивные из курицы в кляре и по окончании приготовления получаются сочными и вкусными. ...далее

Добавил: Alteredego 05.12.2013

Куриное филе на сковороде 4.2

Приготовить куриное филе на сковороде очень просто, но если у вас будет под рукой рецепт подходящего кляра, то блюдо получится намного вкуснее. ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.01.2020

Филе куриное в панировке 3.9

Если любите курочку, то Вам обязательно понравится филе куриное в панировке в домашних условиях: легкие наггетсы в хрустящей корочке будут отлично сочетаться с соусом и овощами. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.10.2014

Курица с хрустящей корочкой 5.0

Была недавно в ресторане и мне принесли найвкусейшую курочку с феноменально хрустящей корочкой, что я не могла выкинуть ее из головы. И я решила сделать ее еще вкуснее прямо дома! Ну что, похрустим? ...далее

Добавил: Maritit 25.08.2014

Кляр для наггетсов 3.4

Для того, чтобы ваши наггетсы были вкусные, хрустящие и красивые, необходимо приготовить хороший кляр. Таким образом можно обжаривать любые мясо или рыбу. Не лишней будет и панировка. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Куриная грудка в яйце 4.6

Всем нам известно, что куриная грудка очень часто получается довольно сухой в процессе приготовления. Чтобы этого не случилось, достаточно просто сделать кляр из куриных яиц. Тогда птица будет нежной. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Быстрый кляр для рыбы и курицы 4.7

Когда мне надоедает есть просто жареный протеин, например птицу, то на помощь приходит кляр. В повседневные дни он очень спасает. Благодаря ему можно сделать совершенно новое блюдо. Посмотрите сами! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.01.2017

Куриная грудка в панировке 4.6

Необычное решение приготовить таким образом курицу, но панировка делает свое - вкус мяса дополняется хрустящей корочкой. Это блюдо может быть отличной альтернативой жареному или запеченному мясу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.10.2014

Кляр для отбивных из курицы 5.0

Куриные отбивные чаще всего делают из грудки, а чтобы мясо оставалось сочным и нежным, приготовим отбивные в кляре-оболочке из жидкого теста. С помощью этого несложного рецепта все получится вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.06.2017

Куриные кусочки в яйце 4.3

Курочка в ароматной хрустящей корочке понравится всем членам семьи: как маленьким, так и взрослым. Готовить это блюдо очень просто, и оно не отнимает много времени. ...далее

Добавил: Bestpovar 06.09.2015

Жареная курица в тройном кляре 3.3

Рецепт приготовления жареной курицы в тройном кляре. Благодаря такой «одежке» курочка сохраняет вкусный сок, а вы можете похрустеть корочкой. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.09.2010

Куриные рулетики на сковороде 5.0

Оригинальная, вкусная, сытная мясная закуска на праздничный стол — этот рецепт вам наверняка понравится. Посмотрите, как приготовить куриные рулетики на сковороде (с хрустящей корочкой и начинкой). ...далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Курица в сливочном соусе Piccata 4.2

Еще один рецепт приготовления курочки в Вашу копилочку. Рецепт простой, а результат очень вкусный. Курица получается невероятно сочной, с хрустящей корочкой. Советую приготовить! ...далее

Добавил: Саша Кружко 01.08.2018

Шницель из куриной грудки 4.2

Шницель из куриной грудки - очень простое в приготовления блюдо, но при этом невероятно вкусное! В дополнение к нему я готовлю ароматный грибной соус. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2014

Наггетсы из куриного фарша 4.0

Для всех любителей аппетитной американской закуски предлагаю домашний простой рецепт наггетсов из куриного фарша. Нежные и сочные, с аппетитной хрустящей корочкой - это очень вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.05.2015

Отбивные из куриных грудок 4.7

Отбивные из куриных грудок можно приготовить на ужин. Их любят маленькие дети, а куриное мясо считается диетическим продуктом. Поэтому такое блюдо подойдет и тем, кто следит за своей фигурой. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 12.11.2016

Куриные оладушки 4.0

У этих оладушек есть много названий. Их называют ленивыми отбивными, харьковскими оладушками, мясными оладушками. Но суть одна. И это очень вкусно! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.12.2015

Куриные оладьи 4.8

Оладьи из курицы чаще готовят, порезав на маленькие кусочки мясо вручную, но можно сделать и оладьи из куриного фарша. Чтобы приготовить оладьи куриные, используют различные части мяса птицы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.12.2015

Курица с горчицей в духовке 3.0

Секрет этого блюда именно в соусе. Благодаря горчично-медовому вкусу курица приобретает совершенно новый и неповторимый аромат. Поспешите попробовать. ...далее

Добавил: Maritit 14.08.2014

Кляр для курицы пошагово с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

12 янв. 2017 г.

Сделать в кляре курицу очень просто. Любое мясное блюдо с жидким тестом получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Есть много вариантов приготовления сытной оболочки для курочки. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.

Как приготовить кляр для куриного филе

Жидкое тесто для запекания, которое используется для панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов – это кляр. Некоторые путают его с льезоном, но эти понятия отличаются: кляр обволакивает, а льезон склеивает части. Не каждому известно, как готовить хрустящую оболочку для продуктов. Классический рецепт жидкой панировки: соединение воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление кляра для курицы подразумевает и другие интересные варианты: кляр бывает на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минералке и так далее.

Рецепт кляра для курицы

Любой рецепт приготовления кляра для курицы дает выбор, то есть можно приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылышки, голени, бедрышки курицы. Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже приведены рецепты, как делается вкусное тесто для запекания и жарки.

Для куриного филе

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его вид, а еще аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта необходимо иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: также пригодится кефир, манная крупа и немного кунжута.

Ингредиенты:

грудка – 250 г;
кефир (2,5%) – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 60 г;
кунжутное семя – 1 ст. ложка;
черный перец, соль.

Способ приготовления:

Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
Мясо промывается, нарезается полосками (ширина примерно 1 см).
В отдельной тарелке соединяются мука, манка и кунжут.
Куриные «пальчики» обмакиваются в жидкое тесто, затем обваливаются в сухой смеси.
Обжаривать до зарумянивания с двух сторон.

Простой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

филе – 550 г;
яйцо – 1 штука;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. л.;
масло растительное – 50 мл;
соль, специи.

Способ приготовления:

Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
Курица в кляре готова.

С майонезом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 162 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

филе – 4 шт.;
яйцо – 2 шт.;
майонез – 100 г;
мука – 3 ст. л.;
специи, приправы.

Способ приготовления:

Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
Отбитое филе обжаривается с двух сторон.

Хрустящий

Время приготовления: 40-60 минут.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие хозяюшки интересуются, как приготовить хрустящий кляр для курицы? Сделать такую панировку может даже кулинар-новичок. Основной плюс этого угощения – сочное, нежнейшее филе, тающее во рту. А корка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По предложенному ниже рецепту можно приготовить сырое филе курицы в кляре или использовать заранее отваренную птицу.

Ингредиенты:

мясо – 700 г;
мука – 100 г;
молоко – 125 мл;
подсолнечное масло – 30 г;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Свежая куриная грудинка промывается проточной водой, просушивается при помощи бумажных салфеток.
Мясо птицы режется на кусочки, каждый солится, перчится.
Для получения хрустящей оболочки из теста в глубокой тарелке соединяются яйца, мука и молоко. Вымешивается до получения однородной массы.
На огонь ставится сковородка, вливается немного масла.
Кусочки куриного филе обмакиваются в яичную панировку с молоком, обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.

Пивной

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если правильно сделать кляр на пиве для курицы, то он получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не стоит переживать по поводу наличия алкогольного напитка в блюде, ведь спирт полностью испарится за время приготовления. Для жидкого теста подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
пиво – 200 мл;
масло растительное – 4 ст. л.;
специи, соль.

Способ приготовления:

Промытая и обсушенная грудинка разделывается на порционные куски.
Каждый кусок обматывается пищевой пленкой, немного отбивается, солится и перчится.
В миску выливается пиво. К нему всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
Взбивать вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
Отбивные обмакнуть в пивной кляр, жарить до получения румяной корочки с двух сторон.

Сырный

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.

Ингредиенты:

куриные бедра – 1 кг;
сметана – 5 ст. ложек;
сыр – 150 г;
мука – 4 ст. л.;
панировочные сухари;
масло подсолнечное – 100 г;
помидоры черри – 3 шт.;
зелень;
соль.

Способ приготовления:

Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
Подается к столу с помидорами и зеленью.

Как в KFC

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.

Ингредиенты:

куриные крылья – 1 кг;
мука – 200 г;
чеснок – 3 дольки;
кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
яйцо – 3 шт.;
масло подсолнечное – 0,3 л;
соус Табаско – ½ ч. л.;
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.

Из крахмала

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще можно сделать кляр из крахмала для курицы. Этот вариант отличается по вкусу, но позволяет создать не менее аппетитное блюдо для всей семьи. Зачастую для жидкой панировки применяется картофельный крахмал, но кукурузный тоже подойдет. Курочка в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для повседневной трапезы или праздничных посиделок с гостями.

Ингредиенты:

филе – 400 г;
подсолнечное масло – 40 г;
вода – 100 мл;
картофельный крахмал – 120 г;
яйца – 4 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
приправы, специи.

Способ приготовления:

Куриное мясо режется небольшими кусочками, немного отбивается.
Затем птица маринуется в специях с майонезом.
Яйца тщательно взбиваются, к ним добавляется немного растительного масла, соль, вода и постепенно вводится крахмал.
Соленое полужидкое тесто с крахмалом перемешивается до получения однородной массы.
Мясо опускается в панировку, обжаривается в раскаленном масле до готовности.

Кляр для курицы – рецепт простой с молоком

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Следующий вариант – кляр с молоком для курицы. Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра для куриного филе с молоком и кунжутом простой, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Кроме интересного сочетания продуктов для панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.

Ингредиенты:

грудинка – 350 г;
молоко – 100 мл;
мука – 150 г;
кунжутные семечки – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
специи, приправы;
растительное масло.

Способ приготовления:

Грудинка разрезается на пластины, потом – соломкой.
Мясо приправляется, солится, перчится.
Готовим «шубку» для филе курицы: молоко взбивается с яйцами, мукой, немного солится.
Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
Каждый кусок филе накалывается на вилку, обмакивается в молочную полужидкую смесь и опускается в разогретое масло (должно покрывать мясо).
Подрумянить «соломку» с обеих сторон.
Как только тесто с одной стороны зарумянится, нужно перевернуть кусочки и пожарить со второй стороны.

Без яиц

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Кляр для курицы без яиц – это идеальный вариант для вегетарианского меню. С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Пресная панировка для птицы без использования яиц делается на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат угощения. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» понравится даже самому требовательному гурману.

Ингредиенты:

грудинка – 700 г;
мука – 150 г;
светлое пиво – 200 мл;
соль мелкая, приправы;
растительное масло (без запаха).

Способ приготовления:

Куриное филе разделывается на порции, немного отбивается кухонным молотком через пищевую пленку.
Каждая отбивная солится, перчится.
В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струей вливается пиво. Ингредиенты хорошо вымешиваются так, чтобы получилось жидкое, однородное тесто (как на оладьи).
Смесь на пиве для мяса курицы солится, перчится, посыпается приправами.
В сковороде нагревается масло. Отбивные полностью в него погружаются, обжариваются с обеих сторон.

Как сделать вкусный кляр – советы

Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарными способностями, нужно научиться правильно делать тесто для жидкой панировки. Вот секреты приготовления кляра от профессиональных поваров:

Чтобы панировочное тесто получилось очень густым, используется крахмал.
Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
Рекомендуется взбивать яйца отдельно от остальных продуктов.
Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, и присутствовала вязкость, нужно добавлять в него муку.
Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать раскаленное масло, так она не будет приставать к посуде.
Для плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать продукты. Надо просто несколько раз обмокнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
Еще кляр для жареной курицы делают из манки, из сухарей, с использованием дрожжей.

Видео

Секрет вкусного кляра - Воздушный кляр - Куриное филе в кляре Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Куриное филе в кляре: рецепты с фото

Куриные отбивные в кляре по классическому рецепту

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
2 яйца;
2 ст. ложки муки;
соль и черный перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Мясо помыть, обсушить на салфетке, разрезать вдоль на куски толщиной 1 см и каждый слегка отбить. Посолить и поперчить с двух сторон, оставить мариноваться на 10 минут. Тем временем приготовить кляр – отделить белки от желтков, первые взбить с солью до пышной пены, вторые пробить с мукой до однородной консистенции. С помощью ложки аккуратно ввести в тесто белки. Отбивные обжарить на растительном масле, предварительно обмакивая каждый кусок в кляр. Затем выложить на тканевую салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Подать к столу горячими с рисом или просто овощным салатом.

Куриное филе в кляре из пармезана и прованских трав

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
100 г пармезана;
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч. ложка приправы прованские травы;
50 мл белого сухого вина;
соль по вкусу.

Куриное филе порезать на крупные порционные кусочки, посолить. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить прованские травы и белое вино, довести до кипения на очень медленном огне и дождаться, пока жидкость выпарится наполовину. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, взбить с заранее охлажденным яйцом, всыпать тертый пармезан и перемешать. Каждый кусочек мяса обмакнуть в ароматный сырный кляр и выложить в огнеупорное блюдо для запекания. Рядом можно положить кусочки брокколи, посыпанные солью и сбрызнутые оливковым маслом, чтобы к мясу сразу получить и полезный гарнир. Запекать все в духовке в режиме гриля до образования на мясе румяной корочки. Подавать обязательно горячим с белым вином.[врезка#3]

Куриные отбивные в кляре на скорую руку

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
2 яйца;
2 ст. ложки майонеза;
100 мл минеральной воды;
6 ст. ложек муки;
соль и черный перец по вкусу.

Яйца и минеральную воду сильно охладить. Яйца взбить до пышной пены с солью и черным перцем, добавить майонез, всыпать муку и пробить блендером до однородной консистенции. Кусочки куриного филе немного отбить, присолить и поперчить. Обмакнуть в кляр и выложить на сковороду с растительным маслом. Обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.[врезка#1]

Наггетсы в пивном кляре

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
1 стакан живого светлого пива;
1 яйцо;
200 г муки;
1 ст. ложка оливкового масла;
соль и специи по вкусу.

Чтобы пивной кляр не горчил, лучше использовать для его приготовления светлые сорта напитка.

Яйца и пиво предварительно охладить в холодильнике. Мясо помыть и хорошенько обсушить, чтобы лишняя влага не помешала равномерному распределению кляра. Белок отделить от желтка, последний взбить и смешать с пивом и оливковым маслом. Просеянную муку смешать со специями, выложить в глубокую чашу, сделать в ней углубление и влить в него пивную смесь. Затем добавить взбитый в воздушную пену белок с солью. Все перемешать и взбить венчиком до однородной консистенции. Куриное филе порезать на прямоугольники толщиной 1,5 см, слегка присыпать мукой, чтобы еще больше подсушить, затем обмакнуть в кляр и выложить в сковороду с большим количеством раскаленного масла. Поджарить до румяной корочки, затем выложить на салфетку, чтобы удалить жир. Подавать в качестве закуски к пиву с кетчупом и овощами.

Куриное филе темпура с гарниром из рисовой лапши

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
2-3 зубчика чеснока;
½ стакана ледяной воды;
4 ст. ложки соевого соуса;
6 ст. ложек муки;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.

Для гарнира:

100 г рисовой лапши;
болгарский перец;
огурец;
½ моркови;
красный лук.

Куриное филе помыть и обсушить на салфетке, порезать крупными кусочками. Чеснок мелко порубить и смешать с 1 ст. ложкой соевого соуса. Обмазать смесью мясо и оставить мариноваться на 20 минут. Спустя положенное время приготовить кляр – крахмал хорошенько растворить в ледяной воде, добавить соевый соус, все перемешать до однородной консистенции, не взбивая. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить в нем кусочки куриного филе, предварительно обмакивая их в кляр. Остатки жира с готового блюда убрать с помощью салфетки.

На гарнир отварить рисовую лапшу, согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть. Болгарский перец, огурец, морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить в небольшом количестве оливкового масла на сковороде, влить 1 ст. ложку соевого соуса, добавить лапшу, перемешать и снять с огня.

Куриное мясо в кляре с зеленью и кунжутом

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
150 мл минеральной воды;
2 яйца;
1 стакан муки;
сода на кончике ножа;
соль по вкусу;
по 1 ст. ложки измельченной кинзы и петрушки;
2 ст. ложки кунжутных семян.

Предварительно помытое и обсушенное куриное мясо порезать большими кусками толщиной 1,5-2 см. Слегка отбить. Яйца взбить с солью и черным перцем, влить половину ледяной минералки, вновь взбить венчиком. Добавить муку и соду, перемешать, чтобы не было комочков, и влить оставшуюся часть минеральной воды. Пробить блендером до однородной консистенции, затем ложкой ввести измельченную кинзу и петрушку или любую другую зелень по вкусу. Мясо обмакнуть в кляр, чтобы он полностью покрыл его, затем обвалять в кунжуте и опустить на сковороду в горячее растительное масло.

Запеченное куриное филе в грибном кляре

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
150 г сухих грибов;
2 яйца;
2 ст. ложки муки:
100 панировочных сухарей;
соль и черный перец по вкусу.

Сухие грибы замочить в воде комнатной температуры минимум на 3 часа. Затем промыть, залить чистой водой и отварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, измельчить в блендере. Добавить взбитые с солью и черным перцем яйца, муку и вновь пробить до однородной консистенции, перелить в глубокую чашку. Крупные кусочки куриного филе посолить и оставить на 10 минут. Затем окунуть в грибной кляр, обвалять в панировочных сухарях и выложить в огнеупорное блюдо, застеленное фольгой. При этом каждый кусочек должен лежать отдельно, чтобы подрумяниться хорошо со всех сторон. Запекать до румяной корочки при температуре 200оС. Подавать с салатом из свежих овощей.

Куриные стейки на гриле в тыквенном кляре

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
100 мл соевого соуса;
200 г тыквы;
яйцо;
100 г муки;
50 г мускатного ореха;
50 мл минеральной воды;
спаржа для гарнира.

Минеральную воду и яйца охладить в холодильнике, муку просеять, мускатный орех измельчить. Тыкву при необходимости очистить, нарезать кубиками и отварить до мягкости, достать шумовкой, также охладить, а затем пюрировать блендером. Яйцо с солью взбить венчиком до пышности, добавить воду, муку и вновь взбить. Ложкой ввести тыквенное пюре и измельченные орехи. Оставить кляр на 20 минут в холодильнике, чтобы он стал более эластичным. Тем временем куриное филе порезать на стейки и замариновать их на 10 минут в соевом соусе. Затем достать и дать им некоторое время обсохнуть, можно немного присолить в конце. По истечению положенного времени обмакнуть каждый кусочек мяса в тыквенный кляр и выложить на гриль – готовить по 3-4 минуты, пока корочка не станет румяной. Для гарнира спаржу помыть, опустить в высокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой таким образом, чтобы нежные кончики выступали наружу и готовились только на пару. Варить около 5 минут.

Жареное куриное филе в дрожжевом кляре

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
100 г рисовой муки;
50 г пшеничной муки;
1 ч. ложка сухих дрожжей;
350 мл теплой воды;
½ ч. ложка сахара;
щепотка соли.

Сахар и дрожжи растворить в теплой воде до образования пенной шапки. Затем ввести рисовую муку или измельченные в блендере рисовые хлопья, осторожно перемешать. Всыпать заранее просеянную пшеничную муку, заместить тесто в чашке, накрыть его полиэтиленовом пакетом или пищевой пленкой и убрать в теплое место на полчаса. Спустя положенное время ввести в дрожжевой кляр соль. Мясо порезать крупными кусочками, посолить, поперчить по вкусу и обжарить в растительном масле, предварительно обмакивая филе в кляр. Выложить на 10 минут на тарелку, застеленную салфеткой, а затем подать к столу с нежным картофельным пюре или овощным салатом.[врезка#2]

Острые куриные палочки в пряном кляре

Ингредиенты:

800 г куриного филе;
2 ч. ложки приправы для курицы;
3 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложка молотой паприки;
1 ст. ложка молотого кайенского перца;
щепотка соли.

Для кляра:

3 яйца;
1 стакан муки;
2 ст. ложки острого соуса чили;
по 1 ч. ложки паприки и кайенского перца;
щепотка соли.

Приготовить маринад – смешать в чашке соевый соус с паприкой, перцем, приправой для курицы и щепоткой соли. Куриное филе порезать прямоугольными кусочками шириной 1,5 см, обмазать каждый маринадом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. По истечению положенного времени охлажденные яйца взбить с солью, соусом чили и специями в пышную пену. Муку рассыпать по плоской тарелке. Обжарить замаринованное мясо в растительном масле, предварительно обмакивая каждый кусочек в яичную смесь, а затем обваливая в муке. Подавать в качестве закуски к пиву с соусом из 5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложек консервированного хрена и 2 ст. ложек соуса чили, смешанных до однородной консистенции.

Запеченная курица в сливочном кляре с укропом

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
150 мл сливок;
2 яйца;
1 ст. ложка крахмала;
½ пучка укропа;
соль и черный перец по вкусу.

Сливки и яйца заранее хорошо охладить. Разделить белки и желтки, первые взбить с солью в пышную пену и убрать в холодильник. Желтки взбить с перцем, крахмал растворить в холодных сливках, смешать с желтками, затем ввести белки и свежий измельченный укроп. Мясо порезать крупными кусками, немного присолить, обмакнуть в кляр и выложить в форму для выпечки. Запекать в духовке при температуре 200оС до образования румяной корочки.

Новогодний ужин в кругу семьи Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Куриное филе в кляре: 3 пошаговых фото-рецепта

Курица одни из самых популярных продуктов на нашем столе. Стоит недорого, а вкус всегда отличный. Готовить куриное мясо можно разными способами: просто пожарить на сковороде, запечь в духовке, потушить самостоятельно или в сочетании с овощами, крупами.

Еще один неизменно выигрышный вариант – сделать куриное филе в кляре. Внутри мясо получается очень нежным и сочным, а снаружи оно покрыто хрустящей корочкой. Предлагаем сразу несколько вариантов приготовления этого блюда. Его средняя калорийность 100 г составляем около 170 ккал.

Куриное филе в кляре – фото рецепт пошагово

Это довольно простое в приготовлении блюдо подойдет как для праздничного обеда, так и в качестве основного блюда. Готовится все очень просто и быстро, пока жарится мясо, можно отварить макароны, картошку или крупу. Всего полчаса и на столе будет сытный ужин.

Чтобы корочка была хрустящей, молоко должно быть холодным, то есть, сразу из холодильника.

Рецепт курицы со сливочным маслом (Мург Махани)

Курица со сливочным маслом , или Мург Махани, представляет собой классический индийский рецепт курицы, приготовленный из нежных сочных кусочков курицы, приготовленных в сливочном, слегка приправленном томатном соусе. Сделанный из простых и понятных ингредиентов, приготовить собственный рецепт куриного масла прямо в домашних условиях легко и экономично.

Часто путают с Chicken Tikka Masala, Butter Chicken - это богатый, ароматный продукт, который является одним из самых популярных рецептов, которые можно заказать в индийском ресторане.Трудно устоять перед восточным обедом из курицы в одном горшочке, приготовленном из нежных куриных бедер, мягких специй, масла и сливок.

Куриное масло

Куриное масло с маслом - один из пяти моих любимых индийских рецептов. Сливочный, деликатно приправленный и наполненный нежными, сочными кусочками курицы , буквально невозможно устоять перед этим любимым фанатами индийским карри.

Курица с маслом - идеальное начальное блюдо для всех, кто плохо знаком с индийскими специями и ароматизаторами , поскольку его легко изменить, сделав его более или менее острым в зависимости от личных предпочтений.Дети (да, даже мой 5-летний сын) любят насыщенный маслянистый соус карри.

Традиционно подается с рисом, Murgh Makhani предназначен для того, чтобы его можно было есть руками, а не посудой, собирая кусочки курицы с соусом в мягкие оторванные кусочки хлеба наан или чапати (это может быть или не быть моими 5-летними любимая часть).

Независимо от того, как вы отведаете курицу в масле, этот легкий и ароматный индийский цыпленок гарантированно станет любимым блюдом всей семьи .

Что такое куриное масло

Некоторым из вас может быть любопытно , почему курица с маслом называется курицей с маслом? В конце концов, когда я впервые услышал об этом блюде, я ожидал, что курица буквально плавает в масле. Хотя в этом блюде есть масло, есть еще кое-что.

Курица с маслом, также известная как Мург Макани, буквально переводится как курица с маслом . Все эти популярные куриные блюда очень похожи на изобретенную британцами Chicken Tikka Masala, каждое из этих популярных блюд из курицы густое, сливочное и готовится одинаково.

Созданный в 1950-х годах, Butter Chicken был создан тремя индусами-индусами из Пенджаби, которые были основателями ресторана Moti Mahal в Дели. Блюдо было приготовлено, когда остатки курицы были смешаны с томатным соусом, богатым маслом и сливками.

Разница между курицей в сливочном масле и курицей Тикка Масала

Вы можете быть удивлены, узнав, что между цыпленком в сливочном масле и цыпленком тикка масала не так много различий.

Первое и самое важное - это то, что Chicken Tikka Masala обычно имеет в целом большее количество специй .В результате получается более яркий, сложный и ароматный соус карри.

Еще одно отличие - количество масла. Теперь, Tikka Masala включает масло , но не так много (примерно вдвое меньше), так что вот оно. А еще есть разница в происхождении. Butter Chicken была основана в Индии, а Chicken Tikka Masala - в Великобритании.

Некоторые считают, что «Куриная Тикка Масала» должна включать в себя большие куски мяса куриной грудки без костей, которые обжаривают или готовят в тандыре, прежде чем переложить на насыщенный соус карри.Таким образом, курица обычно сильно обугливается снаружи. С другой стороны, многие утверждают, что курицу в сливочном масле лучше всего готовить из кусочков куриных бедер или окорочков.

Цыпленок в сливочном масле

Этот рецепт состоит из двух частей - маринада и всего остального. Маринад очень важен . Здесь все специи, и ваша курица будет болтаться как минимум пару часов (и дольше, если у вас есть время).Вы знаете, как в некоторых рецептах можно пропустить маринад? Вы не можете этого сделать здесь.

Состав для маринада

Цыпленок . Я приготовила этот рецепт из куриных бедер. Я знаю, что некоторые из вас предпочитают грудку, и это подойдет, однако для наилучшего вкуса лучше использовать темное мясо. Кожу оставлять не нужно. Это было бы перебором.
Простой жирный йогурт . На самом деле не имеет значения, какой йогурт вы используете, если он простой, несладкий и жирный.Йогурт является лучшим средством для размягчения мяса, а также играет важную роль в общем вкусе соуса.
Свежий лимонный сок . Пожалуйста, используйте свежий лимонный сок, а не концентрированный.
Куркума . Куркума - яркая оранжево-желтая специя, популярная во многих азиатских блюдах. Он имеет землистый аромат и придает блюдам горьковатый привкус.
Гарам Масала . Гарам Масала на самом деле представляет собой смесь специй, включая черный перец, мускат, корицу, гвоздику, коричневый кардамон, мускатный орех и зеленый кардамон.Смеси гарам масала будут различаться в зависимости от марки и региона, но я рекомендую именно этот.
Тмин молотый . Тмин является основным продуктом индийской кухни и придает еде землистый, согревающий и немного острый характер.
Соль . Всего лишь щепотка или около того.

Карри Ингредиенты

Масло сливочное . Я большой поклонник соленого масла. Однако если вы следите за потреблением натрия, используйте несоленое сливочное масло.
Желтый лук .В этом рецепте курицы в сливочном масле я предпочитаю желтый лук, так как он самый мягкий.
Чеснок свежий . Лучше всего свежее.
Свежий имбирь . Как и чеснок, свежий имбирь обладает лучшим вкусом. Я обычно использую Microplane, чтобы натереть свой.
Семена тмина . Совершенно другой вкус, чем молотый тмин. Не рекомендую заменять молотым тмином, так как это изменит общий вкус блюда.
Палочка корицы .Вся палочка, а не пудра.
Помидоры, нарезанные кубиками . Я добавил одну банку помидоров на 28 унций. При желании вы можете добавить еще, просто подождите, пока вода закипит, прежде чем добавлять сливки.
Красный порошок чили (не кайенский перец) . Большинство порошков красного чили не являются пряными. Однако, если вы или ваша семья очень чувствительны к острой пище, начните с меньшего количества или полностью откажитесь от нее.
Бульон . Я добавила куриный бульон с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать овощной бульон или воду.
Кремовый . Да, жирный вид. Вы можете использовать пополам, но это будет не так богато и роскошно.

Томатная паста . Всего пара столовых ложек, чтобы соус загустел.

Кешью молотый . Молотые кешью часто добавляют в соусы и карри, чтобы сделать их более густыми. Если ваш соус уже очень густой или вы не любитель кешью, не стесняйтесь их пропустить.

Кинза свежая . Я люблю кинзу, поэтому я всегда посыпаю немного свежей кинзы поверх своей курицы с маслом.Это необязательно.

Куриные бедра или куриные грудки?

Традиционно курицу с маслом готовят путем маринования кусков курицы в течение нескольких часов в йогуртовом соусе со специями, а затем обжаривают или готовят в тандыре (традиционной глиняной печи), чтобы получить красивые, дымные и вкусные кусочки курицы.

Поскольку у меня нет тандыра или раскаленных углей, которые просто охлаждают за пределами моего дома и ждут, когда их используют, я приготовил этот рецепт в своей любимой, популярной голландской печи.Вы можете жарить на гриле, жарить или жарить курицу или просто добавлять ее в кипящий соус карри - все на ваше усмотрение.

Итак, куриные грудки или бедра?

Куриное масло в масле традиционно готовят из куриных бедер. Куриные бедра, если у вас нет тандыра, придадут лучший вкус и текстуру. Вы можете использовать куриные грудки, если хотите, но я настоятельно рекомендую мариновать курицу хотя бы на ночь для лучшего вкуса.

Как приготовить курицу с маслом

1 | Мариновать курицу.

Первая часть приготовления цыпленка с маслом - это нарезание цыпленка на куски и маринование. Этот шаг необходим для общего вкуса и аромата этого замечательного блюда , поэтому, пожалуйста, не пропускайте его - даже если у вас есть достаточно времени, чтобы замариновать курицу в течение 30 минут или около того.

Для этого просто добавьте все ингредиенты маринада ( йогурт, лимонный сок, куркуму, гарам масала, молотый тмин и соль) в большую миску и хорошо взбейте, чтобы смешать.Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы получилось покрытие.

Вы можете замариновать курицу до трех дней раньше срока . Просто добавьте в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до готовности.
.
Как сварить куриную грудку

Направление:

Положите курицу в большую кастрюлю и залейте куриным бульоном и водой (я обычно делаю смесь того и другого). Обязательно накройте всю курицу. Добавьте желаемые специи (я обычно добавляю 2 столовые ложки измельченного чеснока на 6 куриных грудок и просто посыпаю морской солью и перцем) и овощи (я использовала морковь, сельдерей, лук и т. Д. ... очистите ваш холодильник!).

Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

Дайте курице приготовиться, пока она не прогреется (обычно это занимает 25-30 минут для 6 куриных грудок и 8-15 минут для 3 грудок, в зависимости от размера). Всегда проверяйте температуру термометром для мяса.

Измельчите курицу и наслаждайтесь!

Он и Она Совет: Мы любим готовить наши из измельченного чеснока, морской соли и перца. Затем каждый раз, когда мы едим его, мы можем приправить его, как захотим. Даже с горчицей хорошо!

Ниже приведены сведения о пищевой ценности куриных грудок без кожи и костей.
.
Цыпленок Мург Махани с маслом | Индийские рецепты

Британские любители карри не могут насытиться Chicken Tikka Masala; то, что вызывает аппетит у большинства индийцев, несомненно, должно быть ‘Butter Chicken’ или Murgh Makhani.

В большинстве ресторанов Mughlai и Punjabi вам подадут тарелку с этой добротой, как и в дхабах и уличных торговцах. Я мог бы съесть целое блюдо в одиночку. Мягкие тандури с обугленными краями и густой приправленной специями подливки из масляного цыпленка вместе с сочными кусочками курицы тандури с обугленными краями доставляют истинное наслаждение каждому кусочку.Теплота / пряность блюда сочетается с насыщенным соусом и легкой сладостью, от которых трудно устоять.

У большинства блюд, у которых остались приятные воспоминания, их вкус сохраняется даже спустя годы. Приготовление курицы в сливочном масле дома всегда было для меня правильным вкусом, и я знал, что они должны попробовать. Я могу сказать, что этот рецепт является абсолютным хитом каждый раз с семьей и друзьями. Здесь нет подсчета калорий, теперь я могу вам сказать! Обильно сливочного масла (все-таки курица в масле!), Сливок и меда.Но уверяю вас, это стоит каждой ложки.

Цыпленок маринуется и готовится на гриле перед добавлением в соус махани. Кусочки цыпленка тандури, добавленные в соус, усиливают вкус всего блюда. Следуйте моему рецепту курицы тандури, и его можно приготовить даже за несколько часов. Когда курица будет приготовлена, отложите ее в сторону и приступайте к приготовлению соуса махани ниже. Порошок листьев пажитника доступен в азиатских магазинах, или вы даже можете измельчить сушеные листья пажитника.

Метод

Следуйте моему рецепту курицы Тандури в категории «Курица».Это можно сделать даже за несколько часов. Когда курица будет приготовлена, отложите ее в сторону и приступайте к приготовлению соуса махани ниже

Нагрейте кастрюлю с толстым дном и добавьте сливочное масло. Добавьте зеленый кардамон, палочку корицы и гвоздику. Обжарить 20 секунд, добавить лук и тушить 5-7 минут на среднем огне до светло-коричневого цвета.

Добавьте тертый имбирь и нарезанный зеленый перец чили.Жарьте еще минуту и добавьте порошок чили, порошок гарам масала вместе с томатным пюре. Хорошо перемешайте и варите пару минут. Теперь постепенно добавляйте двойные сливки, постоянно помешивая, чтобы смешать все специи со сливками. Тушить и варить 2-3 минуты.

На этом этапе добавьте немного воды, если карри слишком густой. Добавьте мед и порошок пажитника. Приправить по вкусу. Теперь добавьте приготовленные кусочки курицы и тушите карри на слабом огне 8-10 минут.Украсить кориандром и подавать с роти или паратхой.

.
Velveting Chicken - секрет китайского ресторана, чтобы сделать курицу нежной!

Автор: Nagi

Опубликовано: 23 фев '19 Обновлено: 10 сен '20

Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная? Это потому, что они делают курицу нежной, используя простой метод под названием Velveting Chicken с использованием пищевой соды.

Это быстрый и простой способ, который под силу любому домашнему повару. Его также можно использовать для говядины.Используйте это для всех ваших любимых китайских блюд из курицы, таких как цыпленок с кешью, жареный цыпленок, чау-мейн и цыпленок кунг-пао. Это изменит правила игры!

Это тщательно охраняемый секрет китайского ресторана, который произведет революцию в приготовлении жареной лапши и жареной лапши с куриной грудкой.

Он называется « бархатистая курица ». Это китайский способ сделать куриную грудку нежнее, чтобы она стала невероятно нежной и сочной.

Бархатистая курица
Нежная курица в китайском ресторане!

Вот как приготовить курицу как бархат:

На каждые 250 г полоски или кусочки куриной грудки смешайте 3/4 чайной ложки пищевой соды (двухуглеводной)

Мариновать 20 минут

Хорошо промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды

Готовьте по выбранному рецепту и восхищайтесь самой нежной куриной грудкой, которую вы когда-либо пробовали, , как в китайских ресторанах !!!

Я делаю нежную куриную грудку только потому, что она очень нежирная.Я считаю куриное бедро нежным и достаточно сочным, чтобы его можно было употреблять без смягчения.

Какой вкус у Velveted Chicken?

Бархатистая курица не добавляет аромата, поэтому на вкус она такая же, как у обычной курицы. Это касается текстуры . Волокна курицы разрушаются, поэтому курица становится намного мягче внутри и на поверхности. «Бархатный» нравится - отсюда и название!

Как в китайских ресторанах делают нежную курицу?

На самом деле есть несколько различных способов придать нежность курице по-китайски:

маринование в суспензии кукурузного крахмала / кукурузного крахмала, затем обжаривание во фритюре или бланширование в воде перед тем, как приступить к приготовлению во фритюре

яичных белков - иногда вышеуказанный метод также выполняется с использованием яичных белков

химический тендер

простая пищевая сода / бикарбонатный метод

Я использую метод пищевой соды, которым я делюсь сегодня, потому что он наиболее беспроблемный и столь же эффективен, как метод кукурузного крахмала, который я пробовал много раз, с использованием различных комбинаций (яичные белки, без яичных белков, обмачивание вина, жарка во фритюре, бланширование в воде).

Как приготовить курицу в бархате

После того, как курица станет бархатистой, вы можете замариновать ее в жидких или даже сухих ароматизаторах. Затем просто приготовьте его, как указано в рецепте.

Цыпленок с нежным вкусом может быть:

, приготовленные на сковороде или воке - в жарком и жареной лапше;

приготовлено в бульоне - идеально подходит для добавления в китайский куриный и кукурузный суп. Просто бросьте в сыром виде, он приготовится за 2 минуты; или

во фритюре.

Лично я не пеку кусочки курицы по китайским рецептам, но не вижу причин, по которым это не сработает.

Рецепты приготовления из нежирной курицы

Сегодня я делюсь этим рецептом, имея в виду китайский жареный картофель и жареную лапшу. Но его можно использовать для любого рецепта - даже не азиатского - , приготовленного из куриных полосок или кусочков размером с укус, потому что процесс размягчения не добавляет курице аромата.

Создайте свое собственное жаркое, используя мой универсальный китайский соус для жарки или арахисовый соус для жаркого!

Несколько китайских фаворитов на вынос, которые идеально подходят для приготовления с бархатной курицей, включают:

Его также можно использовать в супах вместо варки и измельчения целой куриной грудки. Просто опустите обжаренные куриные полоски в бульон, и он приготовится за 2 минуты:

Надеюсь, вы найдете это полезным! Я с незапамятных времен вставлял инструкции, как сделать курицу нежной, в каждый рецепт жаркого.И мне давно пора написать об этом отдельный пост! - Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Как сделать нежную курицу для жаркого (китайский секрет!)

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Маринование: 20 минут

Сеть

Американский китайский

Порций3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Вы когда-нибудь замечали, как курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная, а дома она никогда не бывает такой вкусной? Это потому, что куриная грудка становится нежной, метод называется «бархатистая курица».Используйте это для самой сочной куриной грудки, которую вы когда-либо будете добавлять в жаркое и лапшу! Рецепт SCALE - нажмите на порции и сдвиньте.
Инструкции

Поместите курицу в миску и посыпьте всю поверхность пищевой содой.

Перемешайте пальцами, чтобы покрытие было как можно более равномерным.

Охладите 20 минут для ломтиков, 30 минут для кусочков размера укуса.

Хорошо промойте на дуршлаге, чтобы удалить пищевую соду.

Стряхните, затем удалите лишнюю воду (не обязательно на 100%).

Используйте, как указано в выбранном рецепте - перемешайте картофель фри и лапшу (рекомендуемые рецепты см. В посте). Можно мариновать, готовить на плите, жарить во фритюре, тушить в бульоне.

Примечания к рецепту:
Разница в весе курицы - нажимайте на порции и перемещайте до тех пор, пока вес курицы не будет соответствовать используемому вами. Хорошо, чтобы не быть на 100% точным, +/- 1/4 чайной ложки или около того - это нормально.
1. Используйте только кусочки и кусочки размером с укус - Этот метод размягчения цыпленка подходит для нарезанных или небольших кусочков курицы, а не для целой грудки или филе бедра. Пищевая сода слишком крепкая и сделает снаружи нежнее, чем внутри. Чтобы сделать филе грудки мягким, используйте маринад (например, этот) или сухой рассол (используйте метод, описанный в рецепте этого рецепта с курицей и пармезаном. Общие примечания:

Я оставил курицу мариноваться почти на 1 час, и все прошло нормально.Немного мягче, как хотелось бы, но не слишком мягко.

Я только делаю нежную грудку и вырезку. Не думаю, что куриным бедрам это нужно, оно и так достаточно сочное.

Хранение: Хотя я не могу это однозначно доказать, мне кажется, что срок хранения сырого цыпленка немного сокращается. Я люблю использовать его в течение 24 часов - или заморозить.

Информация о питании:

Калории: 95 ккал (5%) Белок: 17 г (34%) Жир: 2 г (3%) Холестерин: 53 мг (18%) Натрий: 411 мг (18%) Калий: 308 мг (9%) Витамин A : 25 МЕ (1%), витамин C: 1 мг (1%), кальций: 4 мг, железо: 0.3 мг (2%)

Ключевые слова: Как сделать бархатную курицу, Нежная курица
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

.
Смотрите также

Кляр для курицы на минералке

Калорийность кальмары в кляре

Сердечки в кляре

Контрольная закупка лазанья

Спаржа в кляре

Шампиньоны в кляре

Кляр для тилапии рецепт

История блюда лазанья

Кляр постный на минеральной воде

Кляр с творогом

Курица в кляре калорийность