Отбивные из вешенок в кляре

Сегодня мы с Вами приготовим необычное, но простое в приготовлении блюдо из грибов и кляра. Как Вы уже поняли, наверное, из названия рецепта, речь идет об отбивных из вешенок в кляре.

Нам понадобятся такие продукты:

-два яйца
-пятьсот грамм вешенок
-сто миллилитров молока
-один зубчик чеснока
-две столовые ложки муки
- немного специй
-растительное масло

Отбивные из вешенок рецепт с фото

Итак. Возьмите грибы и отрежьте от каждого из них ножки. Из шляпок грибов мы и будем готовить наше вкусное блюдо.

Возьмите шляпки и хорошенько их отбейте, как Вы видите на фото.

Посолите и поперчите грибочки.

Пришло время кляра. Вылейте в миску молоко, добавьте яйца и чеснок.

Насыпьте в кляр муку и посолите его. Взбейте хорошенечко кляр.

Теперь обмокните грибочки в наш кляр.

Налейте в посуду для жарки растительное масло. Выложите аккуратно в нее одним слоем грибочки в кляре, обжаривайте их около четырех минут.

После этого положите отбивные просохнуть на бумажные полотенца.

Подавайте отбивнушечки со сметаной или кетчупом. Желаю Вам приятного аппетита!

Видео рецепт отбивных

Ну а это очень похожий на вышеописанный, видео рецепт отбивных из грибов. Если кто-то что-то не понял из описания, можете восполнить пробелы поглядев видеоролик.

Чипсы с вешенками | KarmaFree Cooking

12 Ноя

Меня всегда интересовали вешенки, но я никогда раньше не делал их, потому что те, которые мы обычно получаем здесь, в Пуэрто-Рико, всегда выглядят старыми и мокрыми… не свежими и красивыми, как те, которые вы видите по телевизору или когда посещаете рынки в США во время путешествия. Итак, проведя несколько недель с сестрой в Южной Флориде, я получил возможность использовать несколько ингредиентов, к которым у меня на родине очень ограниченный доступ.

Энн Баррелл приготовила эти чипсы из вешенок на одном из своих шоу, и меня полностью вдохновила их простота, а также потому, что она упомянула, что эти грибы после обжарки в духовке имели вкус бекона. ЧЕГО-ЧЕГО?!?!??! Это сразу привлекло мое внимание…

Их так легко сделать… Мой 10-летний «племянник» Дэвид помог мне сделать их. Он и его сестра-близнец Мариетта насторожились, потому что оба утверждали, что не едят грибы. Боже, их ждал сюрприз…

ЧИПСЫ ИЗ ВЕЧНИЦЫ

½ фунта свежих вешенок

Капля оливкового масла

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Предварительный нагрев печи до 425F

Снимите каждый кусочек гриба с стебля и разделите их на отдельные «лепестки».Поместите их в большую миску, сбрызните оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
Уложите жабрами вверх на 2 противня, чтобы грибы хорошо приготовились, а края стали хрустящими.
Запекать в духовке 15-20 минут. Они значительно уменьшатся в размерах.
Выньте их из духовки, дайте им немного остыть в течение примерно 2 минут и соскребите их с противня с помощью лопатки.

Если вы не едите сразу… вы можете снова положить их на противень и разогреть при 400F еще примерно 5-8 минут.

Нам пришлось приготовить этот рецепт ДВАЖДЫ, потому что, когда мы впервые сделали его, все были так взволнованы, что у меня не было возможности сфотографировать. Дэвид любил их как сырые, так и приготовленные. Мариетта боялась их попробовать, потому что «она не ест грибы», но была шокирована и сказала мне, что они совсем не похожи на грибы. Ее родители были в восторге…

Даже скептики были впечатлены и упомянули без посторонней помощи эти грибы на вкус как бекон. Мне показалось, что хрустящие края больше похожи на «чичаррон», чем на бекон… так что в будущем я смогу увидеть больше применений этих грибов, помимо того, что посыпаю ими салат из салата, ростков и огурцов.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Теги: вешенки, вегетарианский, еда

Салат из масляного салата с хрустящим прошутто, чипсами из устричных грибов, кабралесом и грушами | Энн Баррелл

Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Ролики
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны

Рецепты

День благодарения
Семейные ужины
Здоровый
Наши лучшие рецепты
Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Жаркое из Миссисипи в горшочке быстрого приготовления

Южные макароны с сыром

Бефстроганов

Жареная мускатная тыква

Брауни с пеканом

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Нарезанный

8 утра | 7c
Нарезанный

9 утра | 8c
Нарезанный

10 утра | 9c
Нарезанный

11:00 | 10c
Нарезанный

12 вечера | 11c
Победите Бобби Флея

13:00 | 12c
Победите Бобби Флея

13:30 | 12: 30c
Победите Бобби Флея

14:00 | 1c
Победите Бобби Флея

14:30 | 1: 30c
Победите Бобби Флея

15:00 | 2c
Победите Бобби Флея

15:30 | 2: 30c
Праздничный чемпионат по выпечке

16:00 | 3c
Праздничный чемпионат по выпечке

5 вечера | 4c
Праздничный чемпионат по выпечке

18:00 | 5c
Праздничный чемпионат по выпечке

19:00 | 6c
Праздничный чемпионат по выпечке

8 вечера | 7c
Праздничный чемпионат по выпечке

21:00 | 8c
Сегодня вечером

Праздничный чемпионат по выпечке

10 вечера | 9c
Праздничный чемпионат по выпечке

23:00 | 10c
Праздничный чемпионат по выпечке

12 утра | 11c
Праздничный чемпионат по выпечке

1:00 | 12c
Праздничный чемпионат по выпечке

2 часа ночи | 1c
Праздничный чемпионат по выпечке

3:00 | 2c
Победите Бобби Флея

4 утра | 3c
Победите Бобби Флея

4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по праздничной выпечке

Вызов рождественского печенья

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Вешенки, выращенные из древесной щепы в ведре объемом 5 галлонов (грибной форум в Перми)

Риган Диксон написала: Ах, пищевое масло. Я не знал, что это сработает? Я узнаю что-то новое каждый раз, когда нахожусь на этом форуме!

Вопрос для Питера Эллиса: мое масло для цепей, предположительно на нефтяной основе, имеет маркировку «вредно или смертельно при проглатывании». Итак, мне любопытно узнать, расщепляют ли вешенки масло на более мелкие цепочки нетоксичных соединений или они будут связывать какие-либо тяжелые металлы, которые могут присутствовать в масле? Да, некоторые грибы действительно поглощают тяжелые металлы, как и некоторые растения и деревья, поэтому я понимаю, что они используются для восстановления окружающей среды - для извлечения металлов из земли и воды - но я не верю, что это помогает эти металлы съедобны.Я также не знаю, что конкретно в масле для цепей делает его токсичным. Поехали, чтобы посмотреть ...

Пол Стаметс дает довольно подробный отчет о своих полевых испытаниях с вешенками, устраняющими загрязнение маслом автобусного двора. Тяжелые металлы, будучи элементами, не могут быть расщеплены, а только изолированы, так что да, когда грибы или растения поглощают тяжелые металлы, необходимо обращаться с ними как с опасными материалами. Что касается нефтехимии, то грибы расщепляют их, используйте углерод, чтобы сделать больше грибов.Это прямой путь к безопасным съедобным грибам, не требующий дополнительных действий.

Это значительно отличается от навоза, где биологическое заражение патогенами через ряд механизмов является потенциальной проблемой. Растения не обязательно разрушают бактерии или вирусы, которые могут быть в навозе, некоторые из которых могут попасть в клеточную структуру растения или выплеснуться на поверхность. Таким образом, плоды деревьев, которые эффективно изолированы от остальной части растения, не будут заражены патогенами в растении и могут быть безопасно удалены от заражения брызгами.Но листовая зелень и корнеплоды почти наверняка были заражены патогенами, которые присутствовали в навозе. Обратите внимание, что грибы на самом деле могут потреблять бактерии и очищать некоторые патогены, например, король строфария, как известно, потребляет е. coli и может использоваться для очистки от заражения этими бактериями.

Выращивание вешенок на открытом воздухе | FreshCap Mushrooms

Выращивание вешенок не должно быть сложным.

Конечно, это весело иметь хорошо контролируемую комнату для выращивания, следить за окружающей средой и пытаться оптимизировать до таких параметров, как влажность, температура и свежий воздух.

Но иногда мы просто хотим вырастить грибы. И я не могу придумать лучшего способа сделать это, чем выращивать вешенки на открытом воздухе методом соломенных бревен.

Я только что закончил собирать красивый букет из голубых устриц из весеннего бревна устриц, и я хотел поделиться результатами!

Зачем расти за пределами страны?

Лично мне нравится как можно чаще расти на улице. В этом процессе есть что-то легкое и свободное от стресса. Ожидания немного ниже, чем при выращивании в контролируемых условиях - это означает, что давление отсутствует…. и я обычно не очень беспокоюсь о том, насколько хорошо все получится.

При этом результаты обычно просто фантастические!

Видите ли, грибы любят выращивать на улице. Фактически, большая часть домашнего выращивания просто пытается имитировать условия, в которых грибы живут в дикой природе. Особенно это касается вешенок.

Свежий воздух

Это большой. Вешенкам (особенно голубым устрицам, которые я здесь выращивал) требуется тонн свежего воздуха для получения нормальных на вид плодов.Если их недостаточно, они образуют длинные жевательные стебли и маленькие шляпки.

Это имеет смысл, если сравнить с тем, как грибы растут в природе. В идеале они хотят находиться на открытом воздухе, чтобы высвобождение их спор имело наибольший потенциал распространения. Если они почувствуют, что уровень CO2 высок, они потратят гораздо больше энергии на выращивание длинных стеблей, чтобы попытаться уйти от дерева и выйти на свежий воздух.

Я не преувеличиваю. Очень сложно получить достаточно свежего воздуха в помещении для выращивания, чтобы получить большие шляпки, при этом поддерживая необходимую влажность.

С другой стороны, если вы плодоносите на улице - это легкий ветерок.

Свет

Распространенное заблуждение - грибы нужно расти в темноте. Хотя некоторые грибы действительно могут расти без света, большинству для нормального роста требуется свет. Выращивание в помещении требует, чтобы культиватор пытался имитировать цикл естественного освещения с искусственным освещением, чего, очевидно, намного легче добиться при выращивании на открытом воздухе.

При этом, вы не хотите, чтобы ваши грибы были на прямых солнечных лучах.Идеальное место - спрятано среди деревьев, низко над землей и с рассеянным естественным освещением.

Температуры

Это может быть совершенно анекдотично, но я обнаружил, что при более низких температурах в ночное время, кажется, образуются более густые и мясные грибы. Я не совсем уверен, связано ли это с самой низкой температурой или просто с разницей между ночными и дневными температурами.

В любом случае, выращивание на открытом воздухе определенно дает более хорошие грозди.

Разница между вешенками (идентичными сортами), выращиваемыми в помещении и на открытом воздухе, существенна.

Ошибки

Обратной стороной выращивания устриц на открытом воздухе являются насекомые. Жуки любят грибы. И если у них будет возможность, они зароются в ваши грибы и откладывают яйца, которые со временем превращаются в личинок. Либо так, либо жуки просто съедят грибы, прежде чем вы их соберете. По этой причине вам нужно уделять пристальное внимание выращиванию в открытом грунте и собирать гроздья, как только они будут готовы.

Когда расти

Когда расти, действительно зависит от того, где вы живете.Здесь, в центральной части Альберты, весна и осень, безусловно, лучшее время для выращивания устриц на открытом воздухе. Я предпочитаю весну, потому что постоянно влажная земля помогает поддерживать более высокий уровень влажности.

Вы можете попробовать выращивать устриц на открытом воздухе и в середине лета. Если температура будет слишком высокой, вам может не повезти, если вы не примете дополнительные меры, чтобы ваше бревно оставалось влажным и относительно прохладным. Однако вы можете увеличить свои шансы на успех, выращивая тропические виды устриц, такие как розовая устрица или желтая устрица, которые действительно хорошо себя чувствуют при более высоких температурах.

Время, которое проходит от нереста бревна до сбора первого урожая грибов, занимает от 2 до 4 недель, так что имейте это в виду, пытаясь рассчитать время роста по сезонам.

Подготовка журнала

Подготовить соломенное бревно просто, но это требует значительного объема работы.

Сначала солому нужно очистить, измельчить и пастеризовать. Затем вы можете добавить зерно и залить смесью в полиэтиленовую трубку с отверстиями, вырезанными в пакете. Вы также можете использовать ведро объемом 5 галлонов с просверленными отверстиями в качестве контейнера для плодов.

Процесс намного проще, если вы используете готовые порождения зерна, в противном случае вам придется создать порождение зерна с нуля, что является довольно сложным процессом.

Это конкретное бревно было изготовлено из пшеничной соломы, пастеризованной в течение 1,5 часов и засеянной икрой из зерен голубой устрицы (сорго) с частотой нереста около 10-15%.

Я уже составил несколько руководств по изготовлению соломенных бревен, так что обязательно ознакомьтесь с ними, если вы новичок в выращивании грибов. Как вариант, вы можете посмотреть видео здесь:

После того, как журнал подготовлен, вам нужно дать время для его колонизации.Лучше всего это делать внутри, в стабильной среде.

Для этого бревна я поместил его в свой гараж с постоянной температурой около 15-18 градусов C. Бревно было повешено, и я не трогал его, пока оно не стало готовым к плодоношению. Прошло около 2 недель, пока мицелий не проработал всю соломинку, и я увидел, как маленькие булавки начинают формироваться в отверстии пакета.

Плодотворение бревна

Когда бревно было готово к работе, я вынес его на улицу и повесил на ветке в лесу.Он находился на высоте около 5-6 футов от земли и вне прямого солнечного света.

Однако сразу я понял, что это не лучшее место для бревна. Он был слишком уязвим для ветра, из-за чего штыри высыхали и в конечном итоге приводили к прерыванию процесса плодоношения.

В итоге я перенес бревно на новое место, поближе к земле и лучше защищенное от ветра. Я также решил поливать траву и землю вокруг бревна, чтобы они были влажными и сохраняли влажность в течение дня.

Это сработало фантастически. Через несколько дней появились настоящие настоящие булавки, которые начали показывать признаки превращения в большие скопления.

На этой стадии вешенки быстро растут, иногда увеличиваясь в размерах вдвое за ночь. Вы действительно должны смотреть и убедиться, что вы собираете их, прежде чем они выпадут споры и не пройдут их расцвет. Я собирал грибы через неделю после того, как положил бревно на новое место.

Ожидания

Выращивание на открытом воздухе обычно дает фантастические результаты, но в отличие от выращивания в помещении, как именно растут грибы, относительно непредсказуемо.

Когда бревна выращиваются в контролируемом помещении для выращивания, смывы часто бывают ровными и обильными, и в каждой лунке растут красивые маленькие грозди грибов.
При выращивании на открытом воздухе грозди будут более неустойчивыми.

Часто кластеров будет меньше, потому что из некоторых отверстий не вырастут грибы вообще.

При этом общая доходность в целом такая же. Это связано с тем, что бревна на открытом воздухе обычно образуют меньшее количество кластеров, но намного большего размера, в то время как бревна в помещении образуют несколько, равномерно распределенных, но намного меньших кластеров.

Штифты также обычно образуются под полиэтиленовой трубкой - вдали от отверстия - поэтому обязательно проверьте свой журнал, чтобы увидеть, есть ли захваченные кластеры. Вы можете освободить их, сделав небольшой надрез рядом с захваченным кластером, который без проблем выйдет из мешка.

Сбор грибов

Вы хотите попробовать собрать грибы до того, как они бросят туда споры, после чего грибы выйдут из своего расцвета. Вы узнаете, что грибы готовы, когда шляпка устрицы только начинает закручиваться вверх.

Обычно я люблю собирать грибы за день или два до того, как это произойдет, так как я считаю, что они более мясные и твердые, и дольше хранятся в холодильнике.

Чтобы собрать грибы, возьмите острый нож и срежьте всю гроздь у основания рядом с лицевой стороной бревна. Старайтесь не срывать отдельные грибы, так как любая дополнительная обработка значительно сократит срок хранения ваших грибов. Плюс большие кластеры выглядят круто! Вы должны уметь их похвастаться!

Это бревно принесло чуть более 3 фунтов свежих вешенок с первого слива.Не так уж плохо! В зависимости от того, где вы живете, вешенки обычно стоят от 9 до 15 долларов за фунт… так что вы можете себе представить, что это может подвигнуть попробовать сделать целую кучу этих бревен и попробовать свои силы на местном фермерском рынке!

Приготовление и консервирование

Вы вряд ли увидите такие свежие вешенки в местном супермаркете по нескольким причинам.

Во-первых, вешенки нежные и, как правило, плохо переносятся.Если в вашем районе нет местных производителей, грибы либо будут выглядеть не так хорошо, либо их вообще не будет!

Кроме того, устрицы не имеют очень длительного срока хранения, поэтому они не могут оставаться хорошими так долго в отделе продуктов.

Вешенки лучше всего, если их есть сразу после сбора урожая. Если вы дадите им немного подсохнуть и поместите их в холодильник в воздухопроницаемый контейнер, они останутся свежими в течение 2-3 дней, и вы определенно захотите съесть их в течение недели.

Вы также можете высушить их в дегидраторе для длительного хранения, но я считаю сушеные устрицы довольно жевательными и непривлекательными даже после регидратации.

Есть миллионы способов полакомиться устрицами, и я определенно не лучший человек, чтобы давать советы, что делать на кухне. Мне нравится просто жарить их на масле или сливочном масле с чесноком, солью и перцем и есть как гарнир к любому блюду. Вы также можете добавлять их в супы, пасту, пиццу и везде, где вы можете положить обычные шампиньоны.

Несколько промывок

Ваш устричный журнал должен производить несколько промывок в течение нескольких недель. После сбора урожая дайте бревну отдохнуть и ничего не делайте, кроме как держите его в относительно влажной среде, вдали от прямых солнечных лучей. В основном просто оставьте его в условиях плодоношения. Вероятно, в течение 2 недель вы увидите больше грибов.

Если вы начинаете видеть заражение (триходермия и т. Д.), Значит, вы знаете, что журнал прошел курс.
Как только бревно перестанет давать грибы, либо бросьте его в свой сад, либо сложите в компостную кучу.Мицелий грибов разрушает солому, и в конечном итоге она превращается в действительно хороший компост.

Выращивайте устриц на открытом воздухе!

Выращивание вешенки на открытом воздухе - один из самых простых, непринужденных и эффективных способов приготовления еды в домашних условиях. Трудно превзойти радость от наблюдения за тем, как с каждым днем растут грибы. Кроме того, есть что-то особенное в выращивании еды с нуля.

Так почему бы не попробовать!
.
Смотрите также

Мясные отбивные в кляре

Вешенки в кляре

Сладкая лазанья рецепт

Кабачок в кляре с чесноком и сметаной

Лазанья из вермишели

Рецепт баклажаны в кляре с помидорами

Лазанья из морепродуктов

Аль форно лазанья

Макрурус в кляре

Лазанья из лапши для бешбармака

Кабачок с помидорами в кляре

Отбивные из вешенок в кляре