Отбивные в кляре из говядины
Отбивные из говядины в кляре на сковороде
Каждая хозяюшка хотя бы раз в жизни задавалась вопросом, как же приготовить сочные говяжьи отбивные в кляре. Ведь зачастую, колдуя над говяжьим стейком, щедро сдабривая его специями, отбивая и маринуя всевозможными способами, на выходе получали ароматную, аппетитную на вид «подошву», которую было очень тяжело прожевать. Вот несколько нюансов: нужно правильно выбрать мясо – самые мягкие отбивные получаются из парного мяса, из телятины, из части туши с минимальным количеством жилок и пленок. В данном рецепте используется часть с живота коровы – мягче отбивных в жизни не получалось!
Ингредиенты
- 700 г говядины
- 1 луковица
- 3 ломтика лимона
- 5 ст. л. муки
- 2 куриных яйца
- растительное масло для жарки
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
Приготовление
1. Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить полотенцем, затем нарезать на отбивные толщиной 1-1,5 см, желательно нарезать поперек волокон.
2. Накройте мясо пленкой и отбейте не слишком сильно кулинарным молотком с двух сторон.
3. Нарежьте очищенный лук, подавите его вместе с лимоном. Перемешайте отбивные с луком и лимоном, добавьте черный молотый перец и оставьте на полчаса. Солить на этом этапе говядину не нужно, иначе она потеряет много сока и станет более жесткой.
4. Насыпьте в миску пшеничную муку. Очистите отбивную от кусочков лимона и лука, обваляйте его в муке.
5. В другой миске взбейте пару куриных яиц, обмакните отбивную в яйцах.
6. На сковороде разогрейте рафинированное масло для жарки, отбивную еще раз обваляйте в муки и выложите в раскаленное масло, подсолите. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
7. Если разрезать сочные говяжьи отбивные в кляре, то срез будет нежно-розовым. Само мясо будет таять во рту.
8. Пожарьте отбивные и подавайте с овощами, салатами, гарниром, соусами.
Лучший рецепт пивного теста: как его приготовить и 6 советов, которые нужно знать
Узнать, как приготовить лучший рецепт пивного теста, очень полезно, но для того, чтобы получить его, нужно нечто большее, чем просто отличный рецепт.
Чтобы приготовить лучшее пивное тесто, нужно сделать шесть важных вещей. Прежде чем я перейду к ним, будьте уверены, что ниже есть отличный рецепт пивного теста.
Итак, какие 6 самых важных вещей при приготовлении пивного теста?
Они просты, и, узнав их, вы никогда не забудете.Вы будете выглядеть как шеф-повар и произвести впечатление на друзей и семью!
Итак, вот они:
1. Используйте только холодное пиво
В некоторых рецептах пивного теста говорится, что нужно добавить лед или поместить пивное тесто в холодильник, чтобы оно «отдыхало» на 30 минут.
Забудь это!
Добавление льда разбавит ваше тесто, а охлаждение пивного теста займет время. Просто начните с холодного пива, и вы будете на шаг впереди.
Еще две причины использовать холодное пиво?
Секрет хорошего теста в том, чтобы очень быстро переходить от очень холодного к очень горячему.
А если при приготовлении пивного теста сделать нахальный глоток, оно лучше холодного, чем теплого!
2. Используйте самоподнимающуюся муку
Нет необходимости в бикарбонатной соде или дрожжах. Просто используйте самоподнимающуюся муку. Также не нужно просеивать муку.
Самоподнимающаяся мука сделает тесто легким и хрустящим.
3. Не переусердствуйте с тестом.
Если в пивном кляре есть комочки, это нормально.
Люди часто перетирают пивное тесто венчиком. Фигово. Это требует дополнительных усилий и в этом нет необходимости. Несколько комков в кляре - это хорошо.
4. Выберите подходящее пиво
Пропустите этот шаг на свой страх и риск. Этот единственный выбор может испортить или испортить ваше блюдо. Вот простое руководство по выбору идеального пива к рыбе, которую вы используете.
Плоскоголовый / Баррамунди - Lager или Pale Ale
Треска - Pale Ale или English Bitter
Сардины - Светлое
Устрицы - Stout или Портер
5. Горячее масло
Если зажарить что-то в недостаточно горячем масле, пища станет сырой. Цель легкая и хрустящая.
нагрейте масло до 180º C (350ºF)
6. Не переполняйтесь
Переполнение фритюрницы или сковороды может привести к получению сырой пищи.
Зачем?
Если положить слишком много холодных кусков рыбы в горячее масло, температура масла снизится.
Помните:
Секрет хорошего теста в том, чтобы очень быстро переходить от очень холодного к очень горячему.
Если вы собираетесь нарезать много кусков рыбы, либо возьмите большую кастрюлю с большим количеством горячего масла, либо обжарьте партии рыбы во фритюре.После того, как каждая партия будет приготовлена, вы можете держать их в тепле в духовке с температурой 100 ° C, пока не будет приготовлена последняя партия.
Теперь рецепт ...
Состав:
Рыба на ваш выбор (без костей и кожи)
330 мл холодного пива на ваш выбор
220 г (1 ½ стакана) самоподнимающейся муки
½ стакана рисовой муки (или простой муки)
Соль и перец заправить
Масло растительное для жарки
Метод:
1.Нарежьте рыбу ровными кусочками, чтобы время приготовления было одинаковым.
2. Сделайте пивное тесто, осторожно смешав пиво с самоподнимающейся мукой, солью и перцем в миске. Перемешайте вилкой и не переусердствуйте с тестом. Некоторые шишки в порядке.
3. Смажьте каждый кусок рыбы рисом / простой мукой. Это также даст кляру возможность прикрепиться.
4. Обмакните каждую часть рыбы в жидкое тесто и поместите в масло.
5. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, а затем положите на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки масла.
Подавать с садовым салатом, чипсами и несколькими дольками лимона.
Наслаждайтесь!
.
Copyright ©