Главная » Разное » Приготовить пасту карбонара со сливками

Приготовить пасту карбонара со сливками


Паста карбонара со сливками, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Спагетти из твердых сортов пшеницы 300 г

Сливки 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Яйцо куриное 3 штуки

Базилик по вкусу

Кунжутные семечки 15 г

Соль по вкусу

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сыр пармезан 50 г

Куриное филе 200 г

Паста карбонара со сливочным маслом, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 4 столовые ложки

Паста фарфалле (бабочки) 340 г

Пшеничная мука ¼ стакана

Сухая горчица 1 чайная ложка

Молоко 2 стакана

Сливки 20%-ные 1 стакан

Замороженный зеленый горошек 1,5 стакана

Сыр чеддер 340 г

Крекеры 1,5 стакана

Ветчина 85 г

Соль по вкусу

три рецепта пасты карбонара со сливками

Приготовьте пасту карбонара со сливками по самому простому рецепту, который вполне можно использовать для повседневного меню. Это отличный способ сэкономить время, но не потерять во вкусе и качестве блюда.

Паста карбонара со сливками

Shutterstock


Надо:

350 г бекона;
4 желтка куриных яиц;
100 г пармезана;
200 мл 10%-ых сливок;
2 дольки чеснока;
60 мл оливкового масла.

Как приготовить:

  1. Разогрейте оливковое масло в сотейнике.

  2. Очистите чеснок, мелко порежьте и прожарьте в течение минуты.

  3. Порежьте небольшими кубиками бекон и добавьте в посуду. Жарьте его 3-5 минут на умеренном огне, постоянно мешая лопаткой.

  4. Взбейте венчиком сливки с яичными желтками, перелейте получившуюся смесь в сотейник при интенсивном помешивании.

  5. Добавьте тертый пармезан, дайте ему расплавиться и сразу снимите соус с плиты.

  6. Подавайте его сразу, полив спагетти или другой вид пасты.

Паста карбонара с белым вином

Shutterstock

Попробуйте более утонченный вариант итальянского блюда, более подходящий для праздничного горячего. Вино придает ему необходимое для особого случая изящество и пикантность, а чеддер с его выразительным вкусом подчеркивает сливочную нежность соуса.

Надо:

500 мл 10%-ых сливок;
200 г бекона или копченой грудинки;
100 мл сухого белого вина;
по 70 г пармезана и чеддера;
2 желтка куриных яиц;
3 дольки чеснока;
20 г свежего базилика;
1/2 ч.л. черного молотого перца;
60 мл оливкового масла.

Как приготовить:

  1. Начните готовку, как в предыдущем рецепте, с обжаривания измельченного бекона с чесноком.

  2. Влейте туда вино, размешайте и томите, пока алкоголь не выпарится, затем введите тонкой струйкой нежирные сливки с желтками.

  3. Тушите все до уменьшения объема жидкой массы на треть.

  4. Натрите пармезан и чеддер на мелкой терке и вмешайте в карбонару.

  5. Поперчите ее.

  6. Отварите пасту, переложите ее прямо в соус, перемешайте, прогрейте и отставьте.

  7. Разложите блюдо по порциям, посыпав рубленым базиликом.

Традиционный итальянский рецепт пасты карбонара

Shutterstock


А вот и настоящий традиционный рецепт итальянского кушанья. Однако имейте в виду, в нем используется специальный сыр «Пекорино романо», сделанный из козьего молока и имеющий довольно специфический привкус. Тем не менее, это и есть истинная карбонара.

Надо:

250 г гуанчиале (соленая сыровяленая свиная щековина со специями) или панчетты;
3 куриных яйца;
100 г пекорино романо;
150 мл 20%-ых сливок;
40 мл оливкового масла.

Как приготовить:

  1. Поджарьте нарезанную соломкой панчетту на оливковом масле и выложите в миску.

  2. Взболтайте отдельно яйца со сливками и вылейте на ту же сковороду.

  3. Незамедлительно подмешайте в эту болтунью тертый пикорино и растопите, помешивая лопаткой.

  4. Карбонара по-итальянски – это смешанные с поджаристой панчеттой тонкие спагетти, залитые сливочно-яичным соусом с сыром.

Классическая Паста Карбонара - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня на Готовим дома классический рецепт Паста Карбонара. Настоящую Карбонару Вы можете приготовить у себя дома, и для этого даже не надо идти в итальянский ресторан! Ингредиенты самые простые и доступные: спагетти, сало (в оригинале гуанчиале - вяленая свиная щековина), яичные желтки, сыр Пекорино (или Пармезан) и свежемолотый черный перец. В результате простых действий получаются восхитительные спагетти в густом обволакивающем соусе - Паста Карбонара.
Buon appetito!
P.S. Никакого бекона, сливок, лука и чеснока! Но у меня есть другой шикарный рецепт ала Паста Карбонара именно с такими ингредиентами. Выбирайте вариант, который Вам больше по вкусу - главное, не смешивать два этих рецепта!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

спагетти 100 г
сало с прожилками 100 г
яичные желтки 4 шт
сыр Пекорино (можно заменить Пармезаном) 30 г
свежемолотый перец по вкусу
соль подсолить воду для варки спагетти

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1-2

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

В кипящую, чуть подсоленную, воду кладем спагетти (берем самые толстые спагетти) и отвариваем до состояния аль денте, т.е. на зубок.
Совет.
Варим пасту примерно на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке. Попробуйте раскусить одну спагетти, если в центре нет белой точки – спагетти готовы.

Пока варятся спагетти, обжариваем сало.

Совет
Итальянцы вместо сала готовят карбонару с сыровялеными свиными щечками – гуанчиале. У нас их не найти, поэтому берем обычное сало.

С сала срезаем кожицу и нарезаем соломкой.
Обжариваем на сухой сковороде.
Совет.
В крайнем случае, чтобы сковорода не горела, пока не вытопится жир, можно плеснуть немного оливкового масла, но это не обязательно.

Натираем сыр.

Совет
В классическом варианте карбонары это сыр Пекорино. Иногда, итальянские шефы, которые готовят Карбонару в наших ресторанах, заменяют Пекорино - Пармезаном или другим твердым сыром.

В миску кладем желтки.
Добавляем тертый сыр, свежемолотый перец.

И хорошо перемешиваем.

Сало тоже поджарилось, жирок вытопился. Выключаем огонь.

Перекладываем спагетти в сковороду к салу (прекрасно если вместе с пастой попадет и немного воды от пасты).
И хорошо перемешиваем, чтобы жир прямо обволакивал пасту - это важный момент.

Добавляем спагетти с салом в миску с яичными желтками и сыром.
Хорошо перемешиваем.

Паста Карбонара готова!
Скорее подаем к столу, пока паста еще с пылу с жару, посыпаем тертым сыром и свежемолотым перцем.
Кушаем с удовольствием, пока горячая.
Совет.
Лучше готовить Пасту Карбонара на один раз, так как разогреть ее, без потери вкуса и качества не получится, желтки свернутся.

Также советую посмотреть видео рецепт и приготовить очень вкусный вариант спагетти со сливками, беконом, чесноком и петрушкой - Ала Карбонара, по мотивам итальянской Пасты карбонара.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита Вам и Вашим любимым!
ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Паста карбонара со сливками - Лайфхакер

Ароматная паста карбонара со сливками готовится буквально за 15 минут. Идеальный вариант вкусного обеда или сытного ужина.

  • Автор рецепта: Дарья Полукарова
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 2 минут
  • Время подготовки: 13 минут
  • Общее время приготовления рецепта: 15 минут

Ингредиенты

  • Яйца 2 штуки
  • Яичные желтки 2 штуки
  • Пармезан 65 г
  • Соль по вкусу
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Сливки 120 мл
  • Спагетти 350 г
  • Бекон 60 г
  • Оливковое масло 1 ст. ложка
  • Свежая петрушка по вкусу

Способ приготовления

  • Взбейте яйца, желтки и тёртый пармезан с солью, перцем и сливками.

    Если любите густые соусы, замените целые яйца тоже желтками, в эквивалентной массе.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Пока паста варится, нарежьте бекон и обжарьте его в оливковом масле до хруста. Хрустящие кусочки переложите на салфетки, а затем нарежьте.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Слейте жир со сковороды, но саму посуду не убирайте — её остаточное тепло позволит осторожно прогреть соус, не дав яйцам свернуться, а прилипшие ко дну кусочки бекона добавят вкуса.

  • Когда спагетти будут готовы, быстро откиньте их на дуршлаг. Переложите пасту в сковороду из-под бекона, сразу же перемешайте.

  • Затем начинайте порциями вливать смесь желтка со сливками, непрерывно и интенсивно перемешивая. Добавьте бекон и зелень.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Подавайте сразу же, поднимая пасту со дна посуды.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вторые блюда Итальянская кухня

5.0 18

Смотрите также