Рецепт сельдь с луком и уксусом

Селедка с луком и уксусом и маслом

Опубликовано 06.12.2015
Разместил: НатальяГр [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вы думаете, селедка с луком, ну что тут сложного? А вот нет! Чтобы она была особенно вкусной нужно немного постараться и знать некоторые тонкости, о которых я вам сегодня расскажу.
Сегодня, оказывается, существует большое количество рецептов приготовления данного блюда. Некоторые хозяйки подают селедку с луком, другие с маслом, третьи с винным соусом, и даже с чесноком. В общем, вариантов как видите, десятки, если не сотни. Я вам сегодня расскажу самый простой классический и недорогой рецепт - селедка с луком и уксусом и маслом.
Такую селедку можно подавать к праздничному столу или взять с собой на пикник. Но здесь существуют также нюансы. Если планируете угощать ею гостей, то подготовьте ее заблаговременно, а маслом поливайте уже непосредственно перед самой подачей. Ну, а если собираетесь взять ее с собой, то лучшим образом будет ее уложить в банку и маслом залить сразу, так она еще и дополнительно промаринуется. Соленую сельдь часто используют в салатах и закусках. приготовьте, например, сельдь по-русски, это и вкусно, и красиво, и празднично.

Ингредиенты:

- селедка – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- сахар – 1 ч.л.,
- уксус – 2 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 7-8 ст.л.

Первым делом, замаринуйте лук. Для этого его очистите от шелухи, помойте под проточной водой и нашинкуйте полукольцами.

Затем положите лук в глубокую тарелку, добавьте сахар, уксус и залейте теплой питьевой водой. Оставьте его мариноваться, пока будете заниматься с селедкой. Но при этом периодически его помешивайте.

Теперь принимайтесь за селедку. Сначала ее очистите от тонкой кожицы. Для этого вдоль хребта сделайте надрез. У основания головы или хвоста, как вам будет удобнее, подцепите шкурку ножом, и тяните ее в обратную сторону.

После отрежьте голову, хвост и нижнюю часть брюшка, откуда достаньте все внутренности. Если селедка с икрой или молокой, не выкидывайте, готовьте их вместе с рыбой, будет очень вкусно. После этого аккуратно отделите селедку от хребта. С филе достаньте все косточки, очистите его от черной пленки и вымойте под проточной водой.

После этого, какая бы селедка не была, слабосоленая или сильно селенная, ее следует в течении 5-7 минут вымочить в воде.

Вот у нас селедка вымачивается, а лук маринуется.

Далее селедку еще раз хорошо промойте и насухо высушите бумажным полотенцем. После этого нарежьте ее ломтиками толщиной не более 1 см.

Репчатый лук руками отожмите от маринада и выложите на блюдо, в котором планируете подавать закуску.

Сверху лука красиво разложите селедку.

Посыпьте ее мелко нарезанным зеленым луком.

А перед самой подачей к столу, полейте селедку растительным маслом. Советуем также взять на заметку вкусный рецепт порционного салата Селедка под шубой, на праздничном столе он будет как раз к месту.

Селедка с уксусом – 4 рецепта соленой рыбы

Селёдка была самой распространённой морской рыбой у древних англичан и римлян. На территории Англии активно занимались рыболовством.

Из сельди готовили похлёбки и супы, а также ели в маринованном или солёном виде. Было популярно блюдо, которое включало в состав засоленную сельдь и лук. Оно было любимым многими, в том числе и восточными германцами, которые переняли этот рецепт. Однако, они добавили в рецепте ещё один ингредиент — уксус.

Рецепт приготовления селёдки с уксусом и луком распространился по всей Европе, а потом пришёл и на русские земли.

На Руси к такому блюду добавили кусок ржаного хлеба. Уже после 17 века любой крестьянин знал, что лучшая подача селёдки осуществляется с отварным картофелем.

К выбору рыбы для засолки во все времена относились тщательно. Мы дадим несколько проверенных советов по выбору селёдки для приготовления закуски.

Мякоть сельди должна быть с блеском. Если его нет, значит селёдка испорчена.

Если рыба утратила срок годности, появится запах аммиака. Следите за тем, чтобы его не было.

Не покупайте замороженную сельдь. Вкус охлаждённой рыбы ярче, нежели подвергшейся заморозке.

Покупая целую селёдку, посмотрите на брюшко. В идеале оно чистое и без вкраплений. Если на брюхе есть пятнышки — это признак того, что в рыбке начинают размножаться вредные микроорганизмы.

Классическая селёдка с уксусом и луком

Уксус в стоит добавлять по вкусу. Репчатый лук подойдёт любого цвета — и красного и белого.

Время приготовления — 7 часов.

Ингредиенты:

3 свежие селёдки;
2 больших репчатых луковицы;
уксус;
чёрный перец горошком;
соль.

Приготовление:

Рыбу промойте и почистите. Удалите внутренности, жабры и плавники.
Сельдь положите в большую стеклянную банку.
Лук нашинкуйте колечками и отправьте к рыбе. Добавьте соль, перец и уксус. Сверху залейте чистой водой.
Рыба должна солиться минимум 5 часов.

Селёдка в масле с уксусом и луком

В целях экономии времени выгодным вариантом становится покупка готового филе из сельди. Следите за упругостью и свежестью мякоти. На поверхности не должно быть слизи.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

500 гр. филе сельди;
300 гр. репчатого лука;
200 мл оливкового масла;
уксус;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Филе рыбы порежьте на маленькие кусочки.
Лук порубите полукольцами.
Сельдь поместите в ёмкость и залейте рассолом, смешанным с лимонным соком. Оставьте настаиваться в течение 3-х часов. Слейте жидкость.
Возьмите несколько небольших баночек. Разложите по ним рыбу и лук.
В каждую банку добавьте перец и масло.
Через час блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Пряная селёдка с уксусом и луком

Если вы ещё не пробовали пряную сельдь, то обязательно стоит это сделать. Эта закуски имеет незабываемый вкус.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

450 гр. филе сельди;
270 гр. репчатого лука;
2 столовые ложки лимонного сока;
3 столовые ложки сухого укропа;
2 столовые ложки сухого молотого чеснока;
1 столовая ложка приправы Карри;
1 чайная ложка тмина;
уксус;
чёрный перец горошком;
соль.

Приготовление:

Филе сельди порежьте на куски среднего размера.
Приготовьте маринад. Для этого разведите в воде соль, перец, чеснок и сок лимона.
Рыбу положите в большую миску и залейте маринадом. Сельдь должна настаиваться около 3-х часов.
По истечении этого времени переложите филе в другую ёмкость, а воду вылейте.
Рыбу приправьте Карри, посыпьте укропом и тмином. Сверху расположите мелко рубленный репчатый лук. Через часик можно есть. Приятного аппетита!

Острая селёдка с уксусом, луком и чесноком

Если вы хотите чего-то пикантного и своеобразного, то лучшей закуски не придумаешь.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

600 гр. филе сельди;
350 гр. репчатого лука;
1 головка чеснока;
1 щепотка шафрана;
1 красный острый перец;
уксус;
соль.

Приготовление:

Селёдку мелко порежьте на кусочки.
Репчатый лук порубите полукольцами.
Чеснок почистите, зубчики измельчите.
Острый перец очень мелко нашинкуйте.
Филе сельди поместите в большую банку. Добавьте шафран, лук и чеснок. Посолите и залейте водой. Оставьте на 2 часа.
Затем переложите рыбу и лук в другую ёмкость и посыпьте красным острым перцем. Полейте уксусом.
Через пару часов рыба будет готова.

Приятного аппетита!

Сельдь с уксусом и луком: рецепт приготовления с фото

Селедка с луком, которая приготовлена в ароматном маринаде из уксуса и всевозможных пряностей, является одной из традиционных, а также популярных закусок. В меру промаринованная и соленая, сельдь с уксусом и луком станет отличным дополнением для ужина, а также впишется в праздничное застолье. Существует несколько рецептов приготовления этой вкусной закуски. Мы же с вами рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты сельди с уксусом и луком в данной статье.

Классический

Селедка с луком, которая замаринована в масле и уксусе, является одним из наиболее востребованных и любимых рецептов. Популярность этой сельди с уксусом и луком, а также с маслом объясняется простотой приготовления, а также бесподобным ароматом.

Прежде всего, рыбу необходимо разделать, удалить кости, после чего поместить в глубокую тару. Далее для приготовления сельди с уксусом и луком овощ необходимо порезать на полукольца. Для 1 тушки селедки берется пара средних луковиц. Укладывается нашинкованный лук поверх селедки.

Далее в рецепте сельди с луком и уксусом говорится о том, что для маринада необходимо использовать столовый уксус 9 %-ный, который предварительно разбавляется с простой водой в пропорциях 1:3. Полученным раствором заливается селедка таким образом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Для аромата в маринованную сельдь с уксусом и луком вы можете добавить пару лавровых листиков, а также несколько горошин перца черного. Спустя 8 часов селедка извлекается из маринада, после чего подается к столу.

Обратите внимание на то, если вы хотите получить нежную закуску, то перед тем как замариновать сельдь с луком и уксусом, надо вымочить рыбу в молоке на протяжении 45 минут.

Рецепт "Моментальной"

Дружеские посиделки или нежданные гости не могут обойтись без вкусных закусок. Весьма ароматной получается соленая сельдь в уксусе с луком и растительным маслом. Кроме того, данная закуска готовится за короткое время.

Прежде всего, необходимо разделать селедку, извлечь кости, нарезать филе на небольшие кусочки и выложить на тарелку. Для приготовления маринада смешать четыре ложки подсолнечного масла с двумя чайными ложками столового уксуса 6 %-ного. Добавить к полученной смеси специи по вкусу, например, кориандр, черный молотый перец, перец чили и многое другое. Блюдо украсить полукольцами репчатого лука, залить полученным маринадом и дать настояться на протяжении получаса.

С яблочным уксусом

Чтобы приготовить такую сельдь в уксусе с луком и водой, не потребуется особых усилий. Однако данной закуской вы сможете удивить своих домочадцев или гостей оригинальностью блюда.

Прежде всего, необходимо приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливается 1 стакан воды, добавляется 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки сахарного песка, 5 ложек столовых яблочного уксуса концентрацией 6 %. Полученная смесь нагревается до полного растворения соли и сахара, при этом ее нельзя доводить до кипения.

Несколько тушек сельди разделывают, отделяют кости, филе нарезают на кусочки. Пару луковиц среднего размера шинкуют на тонкие полукольца. Также для приготовления закуски потребуется немного кориандра в виде семян, а также 10 горошин душистого черного перца. Все эти ингредиенты надо уложить в стеклянную тару слоями, чередуя лук и рыбу, специи, сверху залить маринадом.

Длительность приготовления составляет одни сутки. Сельдь должна стоять при комнатной температуре. По истечении данного времени готовое блюдо можете подавать к столу в качестве закуски.

"Хе"

Многие очень любят корейское блюдо "Хе". Однако далеко не все знают о том, что для приготовления вполне возможно использовать селедку. На 3 тушки рыбы потребуется следующее количество ингредиентов:

Три моркови среднего размера.
Две луковицы среднего размера.
Три чесночных зубчика.

Также потребуются следующие ингредиенты для приготовления заправки:

200 мл столового уксуса концентрацией 9 %.
Две столовые ложки семян кунжута.
4 столовые ложки соевого соуса.
50 мл растительного масла.

Приготовление

Кусочки рыбы необходимо залить уксусом концентрацией 9 %, дать настояться 30 минут. Пока рыба настаивается, необходимо нарезать репчатый лук полукольцами, измельчить морковь на терке. Если у вас имеется специальная терка, предназначенная для приготовления корейской моркови, то лучше использовать ее. Чеснок измельчается при помощи чеснокодавилки или натирается на мелкой терке.

Через полчаса уксус необходимо слить с рыбы. В миску укладывается морковь, лук, добавляется соевый соус, семена кунжута, а также растительное масло. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, сверху накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.

В банке

Маринованная селедка, приготовленная по данному рецепту, смогла покорить сердца гурманов из всего мира. Чтобы замариновать 3 тушки, потребуется следующее количество ингредиентов:

3/4 луковицы среднего размера.
Две столовые ложки столового уксуса концентрацией 9 %.
2 столовые ложки растительного подсолнечного масла.
Молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо полукольцами тонко порезать лук, залить его на 2 минуты кипятком, таким образом избавляясь от излишней горечи. Для маринада уксус разбавляется с водой в следующих пропорциях: 2/3 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса. Селедку нарезают на небольшие кусочки, предварительно освобождая от костей.

Жидкость из лука сцеживается при помощи дуршлага, овощ заливается уксусным раствором, добавляется перец. Промариноваться рыба должна на протяжении 10 минут. На дно стеклянной банки укладывается небольшим слоем лук, следом кладется селедка. Таким образом, по очереди необходимо уложить все ингредиенты, заполнить банку, сверху оставив свободное пространство примерно около 1 см до крышки. Обратите внимание на то, что последним слоем в банке в обязательном порядке должен быть именно лук.

Все ингредиенты, уложенные в банке, слегка надо утрамбовать, сверху налить растительное масло. Подсолнечное можно заменить оливковом или кунжутным. После этого банка убирается на пару часов в холодильник.

Такую селедку можно подавать также к столу, предварительно уложив ее на кусочки слегка поджаренного на сковородке хлеба.

Корейская

Рассмотрим еще один корейский рецепт приготовления маринованной селедки, который придется по вкусу любителям всего острого. Главный секрет приготовления данного блюда заключается в пикантном вкусе, то есть в соусе. Для его приготовления необходимо позаботиться о наличии следующих продуктов у себя дома:

Две столовые ложки томатного пюре. Для этого лучше всего использовать свежий томат, который разминается вилкой. Однако можно взять для приготовления и готовую томатную пасту.
Щепотка сахарного песка.
5 столовых ложек уксуса концентрацией 9 %.
Соль по вкусу.
1 чайная ложка красной паприки.
Острый перец чили по вкусу.
5 горошин душистого черного перца.
Щепотка сухого кориандра.

Все ингредиенты необходимо перемешать в кастрюле, после чего поставить емкость на огонь. Пока ингредиенты тушатся, маринад необходимо постоянно помешивать на протяжении 2 минут. После этого добавить уксус. Проварить ингредиенты надо еще на протяжении 1 минуты, после чего оставить остыть. Лук нарезается на полукольца, селедка кусочками не толще 2 см. Укладывается она слоями в глубокую емкость, по очереди с луковыми кольцами. Сверху заливаются данные ингредиенты томатным маринадом, затем селедка оставляется на 12 часов в холодильнике для настаивания.

Заключение

Как видите, существует множество различных способов, как сделать сельдь с уксусом и луком. Несмотря на всю простоту, эта закуска может составить весьма неплохую конкуренцию экзотическим и даже дорогим блюдам. Такое разнообразие в рецептах позволяет постоянно удивлять свою семью и гостей, демонстрируя кулинарные таланты. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в рецепты приготовления закуски различные приправы, специи, придавая своему блюду побольше пикантных ноток. Хозяйка сможет добавлять собственные идеи в зависимости от повода и обстановки.

Селедка с луком в масле и уксусе

Вы готовы попробовать самую простую и невероятно аппетитную закуску прямо сейчас? Мы готовим селедку с луком и уксусом, будет очень вкусно!

Ингредиенты	Количество
уксус –	30 мл
селедка –	1 шт.
растительное масло –	100 мл
вода –	10 мл
лук –	1 головка
сахар –	5 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 268 Ккал

Хотите проще простого? Тогда сохраните себе этот рецепт. Он один из самых быстрых, но на вкус это никак не влияет. Получается не менее аппетитно!

Лук очистить от шелухи, срезать корни и ополоснуть головку.
Нарезать полукольцами одинаковой толщины.
Поместить в небольшую емкость, добавить сахар и уксус, соединить.
Влить немного воды и дать луку замариноваться на протяжении двадцати минут.
Селедку вымыть и очистить от косточек, нарезать ломтиками.
Лук вынуть из маринада и соединить в чистой банке с рыбой.
Добавить масло и перемешать, после этого можно сразу подавать к столу.

Рецепт пряной рыбы в уксусе с луком

Если добавить много специй, то получится не только вкусно, но еще и оригинально и безумно ароматно! Рецепт простой и не особо долгий, так что можно пробовать сразу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	90 мл
селедка пряного посола	3 шт.
уксус	15 мл
зеленый лук	30 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 224 калории.

Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
Срезать голову и хвост, распороть брюхо и вынуть внутренности.
Вымыть тушку и внутри, и снаружи.
Нарезать селедку небольшими ломтиками.
Лук ополоснуть и мелко порубить.
Добавить к рыбе вместе с уксусом и маслом.
Тщательно перемешать и подавать к столу через час.

Совет: можно добавить и репчатый лук, чтобы получить больше аромата и вкуса.

Селедка с луком и картофелем

Вас ожидает не просто закуска из рыбы, а полноценное блюдо, которое можно подавать к столу гостям. Всем понравится, поверьте, еще и добавки попросят!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листья салата	4 шт.
лук	2 головки
селедка	1 шт.
растительное масло	30 мл
картошка	3 клубня

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 121 калория.

Картошку тщательно вымыть проточной водой. Можно с помощью щеточки, чтобы убрать абсолютно всю грязь.
Убрать в кастрюлю с водой и отправить на плиту.
Варить до закипания, затем еще минут 20-30 до мягкости.
Когда клубни будут готовы, слить с них воду и остудить их.
Затем почистить и нарезать кольцами.
Пока готовится картофель, с рыбы срезать голову и хвост.
Вырезать внутренности и снять кожу тонким и острым ножом.
Промыть селедку и очистить от косточек, нарезать порционными кусочками.
Листья салата вымыть и обсушить.
Укрыть ими дно блюда, на котором будет подаваться рыба с картофелем.
Сверху выложить кусочки селедки.
Вокруг них разложить кольца картошки.
Лук почистить, вымыть и порезать на кольца.
Выложить на картошку, сбрызнуть все маслом и подавать.

Совет: для пикантности можно добавить в масло немного чеснока или чили.

Как быстро замариновать рыбку с луком

Очень простой и невероятно быстрый рецепт приготовления! Пусть на маринование и уйдет вся ночь, оно того стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
селедка	2 шт.
вода	сколько понадобится
уксус	100 мл

Уйдет на готовку – 20 минут + ночь.

В одной порции – 114 калорий.

Рыбу вымыть, очистить от чешуи.
Срезать хвост и голову, вырезать внутренности.
Промыть тушки под холодной водой изнутри и снаружи.
Обязательно вырезать плавники и снять кожу.
Далее филе нарезать небольшими кусочками и очистить каждый от костей.
Уложить ломтики в контейнер подходящего размера.
Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Выложить его на рыбу, залить уксусом, влить воды.
Закрыть крышкой, убрать в холодильник на всю ночь.

Совет: по вкусу в маринад можно добавить немного сахара.

Рецепт маринованного лука

Такую закуску можно добавлять не только к селедке. Это универсальный рецепт, так что подойдет и к борщу, и к сэндвичам, и к омлету.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
уксус	25 мл
лук	2 головки
сахар	5 г

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 51 калория.

Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить в герметичную емкость.
Посыпать его сахаром и полить уксусом.
Обмять руками и закрыть крышкой.
Убрать в холодильник на тридцать минут.
После этого можно использовать по назначению.

Совет: можно добавить небольшое количество лимонного сока.

Обратите внимание на лучшие маринады для селедки домашнего приготовления. Замечательные вкусовые ощущения гарантированы!

Узнайте, что всем известный рецепт салата из сельди можно преобразить и удивить своих гостей.

Здесь вы найдете удивительный рецепт паштета из соленой рыбы.

Приготовление селедки с майонезом

Такой вариант однозначно получится очень сытным из-за майонеза. Но чтобы селедка с уксусом была еще вкуснее, советуем использовать соус домашнего приготовления. С ним будет более насыщенно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красный лук	1 головка
укроп	30 г
слабосоленая селедка	1 шт.
уксус	10 мл
майонез	50 мл
черный молотый перец	по вкусу
лимон	50 г
смесь перцев	по вкусу
чеснок	2 кусочка
сок лимона	10 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 162 калории.

Рыбу в первую очередь промыть.
Далее очистить от чешуи, срезать хвост и голову.
Распороть брюхо и вынуть внутренности, вырезать плавники.
Снять кожу и вымыть тушку со всех сторон.
Нарезать ее небольшими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
Чесноку снять шелуху, пропустить его через пресс.
Соединить все три компонента между собой.
Присыпать черным перцем и смесью перцев, ввести майонез и уксус.
Тщательно перемешать все вручную или лопаткой, чтобы компоненты равномерно распределились.
Убрать полученную массу в холодильник на полчаса.
Перед подачей вымыть и мелко порубить укроп.
Рыбу выложить на блюдо для подачи.
Посыпать укропом и украсить яблоком, нарезанным дольками.

Совет: для оригинальности можно использовать листики мяты или базилика в качестве декора.

С добавлением моркови

Если добавить к селедке с уксусом немного моркови, получится питательнее. Мы использовали много специй, чтобы рецепт стал необычным. И, кажется, у нас все получилось!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
селедка	2 шт.
паприка	3 щепоти
соль	по вкусу
кунжут	15 г
морковка	2 шт.
чили	1 стручок
соевый соус	30 мл
лук	2 головки
душистый перец	4 горошины
сахар	30 г
уксус	0,1 л
листы лавра	2 шт.
чеснок	3 кусочка
растительное масло	40 мл

Уйдет на готовку – 4 часа.

В одной порции – 143 калории.

Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и кожи.
Срезать голову и хвост, убрать плавники.
Брюхо распороть, вынуть все внутренности.
После этого тушку очень тщательно промыть.
Нарезать ее порционными кусочками и очистить каждый от косточек.
Далее все ломтики нарезать тонкой соломкой.
Выложить в миску, залить уксусом и дать настояться минут тридцать.
Морковь очистить от кожуры, вымыть их и натереть на терке или измельчить ножом.
Лук почистить и ополоснуть, нарезать его перьями.
Чесноку снять шелуху, пропустить через давку.
С рыбы слить уксус, добавить морковь и лук.
Туда же чеснок, соевый соус, сахар, масло, соль, кунжут. Также душистый перец, листы лавра, паприку и мелко порубленный чили.
Все это соединить между собой и убрать в холодильник на три часа.

Полезные советы

Очень часто в магазинах продается уже готовое филе селедки. Оно слабосоленое, так что использовать можно сразу. Его плюс в том, что на нем уже нет чешуи, оно очищено от костей и кожи. Если спешите, то это идеальный вариант!

Для оригинального вкуса добавляйте в уксус немного лимонного сока. Это будет освежать закуску. Попробуйте, вам понравится.

Селедка с луком и уксусом – это отменная идея. Получается вкусно, быстро и нравится всем. Такую закуску к столу подавали еще наши родители и бабушки, так что знают ее все, отказаться будет сложно. Приятного аппетита!

Селедка с луком в масле

Очень часто бывает так, что из головы вылетают все мысли и совершенно невозможно придумать, что приготовить на ужин. Что-то надоело, чего-то не хочется и т.д. Именно для таких моментов есть дежурное блюдо, вернее закуска – селедочка! Какое облегчение придумать ужин! К селедочка с луком в масле в качестве гарнира замечательно подойдет вареный картофель с маслом, молодой картофель целиком или пюре. Готовить крайне просто, попробуйте.

Продукты для приготовления селедки с луком в масле

Филе сельди – 2 половинки; (как разделать селедку)
Лук репчатый – 1 шт.;
Масло растительное;
Уксус.

Рецепт приготовления селедки с луком в масле

Луковицу очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Филе селедки промыть под прохладной водой и нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см.

На дно салатницы или селедочницы выложить часть лука и равномерно распределить.

Сверху выложить селедку “спинками” вверх или узорами. У меня получилась “абстракция” Улыбка.

Сверху посыпать оставшимся луком. Слегка сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.

Эту закуску можно сразу же подавать на стол.

Можно украсить зеленью петрушки, морковкой и зеленым горошком – фантазируйте!

Селедка с луком в масле и уксусе

Селедка с луком – очень простая в приготовлении, и довольно таки вкусная закуска, которую можно подать на Новогодний, или любой другой праздничный стол.

Поскольку в состав этого блюда входит рыба и постное масло, этой закуской вполне возможно сделать разнообразным свое постное меню. Рецептов этой закуски много, но мы сегодня будем готовить селедку, которая будет мариноваться в банке, в заранее вымоченном в уксусе луке.

Нам потребуется

Штуки три жирных слабосоленых селедки;
Лук – 3 головки;
Девяти процентный уксус – 3 столовых ложки;
Масло растительное – пару столовых ложек;
Свежемолотый черный перец – по вкусу;

Селедка с луком рецепт с фото

Для приготовления этой закуски из селедки лучше всего подойдет слабосоленая рыба. В принципе, сгодится и более соленый ее аналог, но в этом случае, рыбу необходимо будет подольше вымочить в холодной воде.

Итак, приготовление нашей закуски начнем с лука. Лук почистим, разрежем его пополам, а потом, нарежем тонкой соломкой,

Переместим нарезанный лук в глубокую миску, зальем его холодной водой и несколько раз хорошенько промнем руками. Несколько раз сменим воду, зальем его водой и уберем на время в сторону,

Отрежем от селедок головы и выпотрошим рыбу стараясь не повредить желчный пузырь. Хорошенько промоем брюшки рыбы холодной проточной водой,

Разделим руками со спины рыбу по хребту, очистим селедку от хребта, костей и шкуры,

После чего получим готовые филе из селедки. Если кто испытывает сложность в этой подготовительной процедуре, можете ознакомиться с пошаговой фото инструкцией разделывания селедки на филе . Кроме того, я подготовил небольшое видео руководство как разделать сельдь на филе, может пригодиться.

Готовое филе нарежем на порционные куски, как показано на этом фото рецепта,

Далее, рыбу, как и лук, необходимо вымочить в холодной воде. Если селедка слабосоленая, достаточно минут 10-15, если вам попалась рыба посолонее, время необходимо увеличить до 30 минут. В процессе вымачивания рыбы холодную воду нужно несколько раз сменить.

Как только сельдь вымочилась до нужного состояния (рыбу нужно пробовать периодически на вкус, и как только вам соленость ее понравилась – значит она готова для закуски!), откинем ее на дуршлаг,

С лука тоже сольем всю воду, после чего зальем лук разбавленным раствором 9% уксуса (9% уксус разводится холодной водой из соотношения 2 столовые ложки уксуса на 2/3 стакана воды), и присыплем его свежемолотым черным перцем. Дадим луку промариноваться в уксусе и черном перце минут 10-15, после чего, закуску из селедки можно укладывать в банку.

Лук с селедкой утрамбовывается в банку слоями. Т.е. слой промаринованного в уксусе лука (на этот слой можно также влить ложку растительного масла), потом слой кусочков рыбы, потом опять слой лука, и так до тех пор, пока банка не набьется. Вливать отдельно или дополнительно уксус в банку – не нужно, так как того количества который имеется в луке – будет вполне достаточно чтоб промариновать рыбу. Однако в плане маринада – возможны варианты. Можно на самое дно, до первого слоя лука, добавить немного горчицы и/или черного перца горошком и/или дольку лимона и т.д.

Ну а самый верх закуски нужно залить растительным маслом. При этом, также будет правильным влить по столовой ложки масла в самый низ (см. предыдущий абзац) и в середину банки, поскольку при плотной забивке селедки, масло не всегда добирается в нижние слои банки… Кстати, масло можно использовать как оливковое, так и нерафинированное подсолнечное, т.е. которое вкусно пахнет семечками! После полного наполнения банки, закуска убирается в холодильник, где она доходит до готовности в течение 3-5 часов.

Но пробу можно снимать сразу. Очень хорошо закуску из селедки с луком подать с кусочками черного хлеба!

При этом, обращаю Ваше внимание, что промаринованный лук в этом блюде расходится еще быстрее чем селедка! Приятного всем новогоднего или повседневного застолья!

Видео рецепт селедки с луком

Видео рецепт приготовления простейшей холодной закуски из селедки. Соленая селедка маринуется с луком в банке. Очень хорошую нотку к этому блюду добавляет васаби

“

Любимые закуски — селедка с луком, уксусом и маслом. Как правильно выбирать и разделать селедку от костей

Вкусная кухня решила познакомить вас с очень простой, популярной, исконно русской закуской любого застолья — селедка с луком, уксусом и маслом. Селедка — одно из самых популярных и любимых блюд, которые присутствуют практически в каждом доме на любом столе, как праздничном, так и повседневном. Она всегда вкусная, а главное доступная.

Даже простой семейный ужин из картофеля с селедкой, будет, пожалуй, полезнее некоторых экзотических дорогих изысков.

Многие считают, что приготовить селедку это очень простое занятие. Однако чтобы она получилась на самом деле вкусная, надо знать некоторые детали, с которыми с вами поделится Вкусная кухня.

Селедку использовать можно любую. Однако чтобы ее выбрать, надо обладать особым искусством. Чтобы не приобрести испорченный продукт:

Селедку следует покупать в проверенном месте.
Она должна быть без вмятин, повреждений и «ржавых» пятен.
Брюшко быть светло-серебристого цвета, а спинка темная, черно-синяя.
С рыбы не должна просачиваться красная жидкость.
По возможности попробуйте рассол на вкус. Ощутите излишек соли и вкус кислоты — не покупайте товар.
Также избегайте залежалой обветренной селедки с витрины, рыба должна находиться всегда в рассоле.
А купив сельдь, попросите продавца плеснуть немного рассола в кулек с селедкой.

Приступим к приготовлению селедки с луком, уксусом и маслом, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Селедка – 2 штуки
Репчатый лук – 2 штуки
Уксус – 3 столовые ложки
Растительное рафинированное масло – для заправки закуски по вкусу
Зеленый лук – пару веточек (можно замороженный)

Чтобы приготовить вкусную холодную закуску «Селедка с луком, уксусом и маслом»

Первым делом очистим, помоем и нашинкуем полукольцами репчатый лук толщиной около 3 мм. Положим его в глубокую емкость, добавим уксус, нальем горячую воду и перемешаем.
Горячая вода в луке уберет остроту, сделает его мягче и нежнее.

Оставим лук мариноваться, периодически его помешивая.

В маринаде лук может провести неограниченное количество времени от 10 минут и до 2 часов. Главное не забывайте его помешивать.
Тем временем займемся селедкой. Сейчас много витает споров по поводу: надо ли снимать с нее шкуру.
Я все же придерживаюсь того, что пленку лучше снять, тогда кожа рыбы будет нежнее.

Итак, по спине от головы до хвоста сделаем неглубокий продольный разрез, так будет легче снимать шкуру. Далее от головы или хвоста, кому как удобнее подденем шкурку и потихоньку станем оттягивать ее в противоположную сторону. Постараемся снять ее за один заход.
Аккуратно вспорем брюхо, чтобы не повредить внутренности.
Достанем из рыбы икру или молоку, сразу за жаберными крышками отрежем голову, поближе к хвостовому плавнику хвост и с двух сторон по 5 мм брюшка.
После разделите рыбу на два филе, отсоединив хребет.
Тщательно помойте филе, вычищая внутреннюю полость от темной пленки, которая покрывает стенки рыбы. Удалите все крупные реберные и, по возможности, видимые мелкие косточки вдоль позвоночника. Филе высушите бумажным полотенцем.
Репчатый лук достаньте из маринада, руками его придавите, чтобы стекла вся жидкость и выложите в сервировочное селедочное блюдо.
Селедку нарежем кусочками толщиной около 1 см.
Если при нарезании обнаружите косточки, то их удалите.

Выложим сельдь на блюдо, придавая форму рыбы. Хотя это для эстетов. Можно кусочки разложить по тарелке, как вам больше нравится.
В глубокой емкости перемешаем растительное масло примерно 30-50 грамм (по вкусу) с 1 чайной ложкой уксуса и зальем этим соусом селедку. Зеленый лук мелко нарежем и присыплем сверху рыбы.

Селедка с луком, уксусом и маслом готова и можно ее подавать к столу.

За время приготовления холодной закуски из селедки вы можете поставить варить картошечку в мундирах, либо ее можно приготовить в микроволновой печи. На это уйдет около 10-12 минут.

Подавайте горячую картошку в качестве гарнира к закуске.

Приятного аппетита!

На Вкусной кухне можно приготовить смачные рецепты:
Оригинальная закуска из печени трески с рисом, рецепт
Закуска — помидоры, фаршированные творогом, зеленью и чесноком

Рецепт сельдь с луком и уксусом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "сельдь с луком и уксусом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.6 кКал	1684 кКал	7.2%	5.9%	1385 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	14.4%	571 г
Жиры	6.9 г	56 г	12.3%	10.1%	812 г
Углеводы	1.6 г	219 г	0.7%	0.6%	13688 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.1%	4000 г
Вода	68.8 г	2273 г	3%	2.5%	3304 г
Зола	8.991 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.3 мкг	900 мкг	1.7%	1.4%	5882 г
Ретинол	0.015 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	1.3%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.103 мг	1.8 мг	5.7%	4.7%	1748 г
Витамин В5, пантотеновая	0.416 мг	5 мг	8.3%	6.8%	1202 г
Витамин В6, пиридоксин	0.196 мг	2 мг	9.8%	8.1%	1020 г
Витамин В9, фолаты	9.173 мкг	400 мкг	2.3%	1.9%	4361 г
Витамин В12, кобаламин	4.604 мкг	3 мкг	153.5%	126.2%	65 г
Витамин C, аскорбиновая	2.28 мг	90 мг	2.5%	2.1%	3947 г
Витамин D, кальциферол	23.019 мкг	10 мкг	230.2%	189.3%	43 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.016 мг	15 мг	6.8%	5.6%	1476 г
Витамин Н, биотин	0.15 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	33333 г
Витамин РР, НЭ	3.6129 мг	20 мг	18.1%	14.9%	554 г
Ниацин	1.414 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	194.14 мг	2500 мг	7.8%	6.4%	1288 г
Кальций, Ca	66.55 мг	1000 мг	6.7%	5.5%	1503 г
Магний, Mg	33.03 мг	400 мг	8.3%	6.8%	1211 г
Натрий, Na	3683.69 мг	1300 мг	283.4%	233.1%	35 г
Сера, S	141.27 мг	1000 мг	14.1%	11.6%	708 г
Фосфор, Ph	216.8 мг	800 мг	27.1%	22.3%	369 г
Хлор, Cl	4.17 мг	2300 мг	0.2%	0.2%	55156 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	66.7 мкг	~
Бор, B	33.3 мкг	~
Железо, Fe	0.977 мг	18 мг	5.4%	4.4%	1842 г
Йод, I	0.5 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	30000 г
Кобальт, Co	0.833 мкг	10 мкг	8.3%	6.8%	1200 г
Марганец, Mn	0.0383 мг	2 мг	1.9%	1.6%	5222 г
Медь, Cu	15 мкг	1000 мкг	1.5%	1.2%	6667 г
Никель, Ni	0.5 мкг	~
Рубидий, Rb	79.3 мкг	~
Фтор, F	5.17 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	77369 г
Хром, Cr	0.33 мкг	50 мкг	0.7%	0.6%	15152 г
Цинк, Zn	0.1417 мг	12 мг	1.2%	1%	8469 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.017 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.217 г	~
Сахароза	1.083 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.048 г	~
Аргинин*	0.027 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.007 г	~
Лейцин	0.008 г	~
Лизин	0.01 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.007 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.007 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.012 г	~
Заменимые аминокислоты	0.111 г	~
Аланин	0.01 г	~
Аспарагиновая кислота	0.012 г	~
Глицин	0.007 г	~
Глутаминовая кислота	0.037 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.04 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.629 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.019 г	~
18:0 Стеариновая	0.013 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.075 г	min 16.8 г	0.4%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.075 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.188 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	1.4%
18:2 Линолевая	0.188 г	~

Энергетическая ценность сельдь с луком и уксусом составляет 121,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Селедка с уксусом и луком рецепт с фото

Рубрика: Холодные закуски

Классический рецепт очень вкусной селёдки с луком и уксусом в домашних условиях прекрасно подойдёт на праздничный ужин или повседневный перекус. Как же просто приготовить эту замечательную селёдку с луком и уксусом, даже начинающей хозяйке будет легко справиться с этой задачей.

Время приготовления – 10 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 8 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	140.81 ккал.
Белки:	6.20 гр.
Жиры:	7.68 гр.
Углеводы:	11.56 гр.

Ингредиенты

Лук репчатый – 200 грамм.
Картофель – 500 грамм.
Селёдка – 400 грамм.
Укроп – один пучок.
Масло растительное – 30 миллилитров.
Соль – ½ столовой ложки.

Маринад

Уксус (70%) – 1 чайная ложка.
Кипячёная вода – 100 миллилитров.
Сахар – 1 чайная ложка.
Соль – ½ чайной ложки.

Рецепт

Берём четыре луковицы, очищаем их от шелухи, промываем под струёй холодной воды. Острым ножом нарезаем тонкими кольцами, смотрите на пошаговом фото.
В первую очередь маринуем репчатый лук в подкислённой уксусом воде. Итак, берём глубокую тарелку, наливаем туда пол стакана крутого кипятка, добавляем одну чайную ложку 70% уксуса, солим, сахарим, тщательно перемешиваем содержимое.

Затем в этот маринад складываем подготовленный овощ. Маринуем в течение двадцати минут.
Картошку промываем, заливаем водой, солим ½ столовой ложкой и ставим вариться в мундире на 15–20 минут (время варки зависит от размера и сорта овоща). По истечении вышеприведённого времени прокалываем вилкой и смотрим на готовность.

После того как картофель сварится, сливаем жидкость, затем ставим в холодное место для того, чтобы остыл. Отваренную картошку режем средними кольцами, смотрите, на фото.
Целую солёную сельдь быстрым способом разделываем на филе. Сначала срезаем голову, потом плавники, разрезаем брюхо, вытаскиваем внутреннюю часть и вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу на две половинки вдоль хребтовых костей. Вытаскиваем остатки мелких костей и снимаем плёнку.
Разделанную слабосоленую селёдку режем тонкими кусочками.
Промываем один пучок свежего укропа, затем мелко нарубаем.

После того как замариновали лук, полностью сливаем пряную воду, наливаем туда 10 миллилитров растительного масла, посыпаем укропом и перемешиваем.
Берём плоское нарядное блюдо, складываем картофель по краям, селёдку, а в центр нежный маринованный лук и сбрызгиваем оставшимся маслом. Закуска по-домашнему готова, теперь подаём на стол своим домочадцам.