Утиное мясо благодаря содержащимся в нем веществам очень полезно для организма человека. В домашних условиях его можно приготовить по-разному. Для этого существует огромное количество всевозможных рецептов. Но многие хозяйки утверждают, что самый лучший вариант – это утка в пиве. Используя эту не совсем обычную добавку, мясо можно тушить, жарить или запекать в духовом шкафу. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Тушеная утка

Особенность утиного мяса заключается в том, что у молодых особей оно нежное и сочное, а с птицей постарше дело обстоит сложнее. В готовом виде оно иногда имеет не совсем приятный специфический запах. Но, используя некоторые кулинарные секреты, этого можно избежать. Самый простой вариант – это жареная утка в пиве. Необычной пенной добавки не стоит опасаться. После приготовления ее запах в мясе не будет ощущаться. Для работы понадобится: 1 тушка утки весом примерно 1,8 килограмма, 6 луковиц среднего размера, соль, полтора литра светлого пива, лавровый лист, масло растительное, душистый и черный перец-горошек.

Готовится утка в пиве очень просто:

1. Сначала тушку необходимо вымыть, а затем обсушить салфеткой и разрезать на порционные куски.
2. Обжарить мясо на сковороде, пока его поверхность не зарумянится. Огонь при этом должен быть достаточно сильным.
3. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. После этого их нужно переложить в казан или кастрюлю с достаточно толстым дном.
4. Добавить перец и листики лавра.
5. Сверху уложить кусочки обжаренной утки.
6. Залить продукты пивом так, чтобы мясо было прикрыто наполовину.
7. Поставить казан на огонь и довести его содержимое до кипения.
8. Сделать пламя меньше и тушить 3 часа.

После такой обработки мясо получится мягким и очень нежным. В качестве гарнира к нему подойдет отварной рис, картофель или свежий овощной салат.

Ускоренный вариант

Совсем не обязательно заранее обжаривать мясо. Если на это нет времени, то можно использовать более простой и быстрый вариант. Утка в пиве, тушеная в обычной жаровне, будет не менее вкусной. Кроме того, в данном рецепте не используются никакие специи или другие ароматические добавки. А пиво здесь играет роль только размягчителя мяса. Для приготовления потребуется: 1 тушка весом от 1,5 до 2 килограмм, 50 миллилитров воды, 1 бутылка пива (светлого) и соль.

Хозяйке необходимо будет выполнить следующие действия:

1. Хорошо вымыть утку, а затем обсушить ее полотенцем.
2. Разделить тушку на куски. Лучше, если они будут не очень большими.
3. Сложить продукты в жаровню и добавить воду. Не стоит бояться, что жидкости так мало. Очень скоро утка пустит сок и начнет плавиться жир.
4. Поставить на огонь и тушить 30 минут.
5. Добавить пиво и посолить (по вкусу).
6. Тушить обязательно под крышкой еще примерно 40 минут.

Мясо получится нежное, очень сочное и будет хорошо отставать от кости.

Запеченная маринованная утка

Некоторым больше нравится запеченная утка в пиве. В духовке это делать совсем несложно. Правда, требуется дополнительное время для того, чтобы предварительно замариновать мясо. Для такого рецепта понадобится минимальный набор исходных ингредиентов: 1 утиная тушка весом не более 2 килограммов, немного соли, 0,5 литра (1 бутылка) пива и чуточку черного перца.

1. Выпотрошенную и вымытую тушку разрезать на куски.
2. Обсушить их, а затем натереть солью и перцем.
3. Сложить кусочки в глубокую кастрюлю, залить пивом и поставить на 18 часов под пресс. При этом необходимо, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Учитывая длительность процесса маринования, приготовление данного блюда нужно планировать заранее.
4. По истечении указанного времени кастрюлю следует поставить на плиту и варить примерно пару часов на среднем огне.
5. Обработанные таким образом кусочки мяса достать из кастрюли и выложить на противень.
6. Запекать в духовом шкафу 30 минут.

Перед подачей готовую утку можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Птица, запеченная целиком

Для праздничного стола лучше запекать птицу целиком. Так блюдо будет выглядеть более торжественно. Для такого случая подойдет один очень интересный рецепт утки в пиве в духовке. Особых знаний кулинарии здесь не требуется. Поэтому с такой работой справится даже начинающая хозяйка. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые компоненты: 1 утиную тушку, 50 грамм сахара, 1 бутылку пива (желательно светлого), 2 лавровых листа, треть стакана соевого соуса и 5 горошин черного перца.

Все действия необходимо выполнять пошагово:

1. Тушку вымыть со всех сторон.
2. В кастрюле (или другой посуде для запекания) собрать все оставшиеся ингредиенты и хорошенько их перемешать.
3. Сверху уложить утку грудкой вниз. Добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо наполовину.
4. Кастрюлю поставить в духовой шкаф.
5. Запекать полчаса при 180 градусах.
6. По истечении времени птицу в кастрюле следует перевернуть.
7. Запекать под крышкой еще 30 минут.
8. Утку переложить на противень. Чтобы мясо не пригорало, добавить немного жидкости из кастрюли.
9. Запекать 1 час при 190 градусах. При этом надо каждые 15 минут поливать тушку образующимся соком.
10. Через указанное время выключить огонь. После этого мясо должно постоять в духовке еще примерно 10 минут.

Теперь румяную и нежную утку можно перекладывать на блюдо и смело нести к столу.

Рождественская утка с яблоками

Есть блюда, которые ассоциируются с определенными праздниками. На Рождество, к примеру, принято запекать в духовке утку. Для этого существует много различных рецептов. Для гарантии отличного результата лучше всего подойдет утка в пиве с яблоками и апельсинами. Продуктов для этого потребуется немного: 1 утка, 4 яблока, поллитра пива, соль, специи и 4 апельсина.

Готовить такое блюдо нужно по шагам:

1. Утиную тушку вымыть и хорошо обсушить.
2. Натереть ее со всех сторон солью и любыми специями. Здесь каждая хозяйка может проявить свою фантазию.
3. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и порезать. Куски должны быть достаточно большими.
4. Измельченные продукты поместить внутрь тушки.
5. Уложить фаршированную птицу в утятницу.
6. Залить ее пивом.
7. Поставить утятницу в духовке и запекать мясо под крышкой 30 минут. Внутри камеры температура уже должна быть не менее 200 градусов.
8. После этого снять крышку и жарить мясо еще примерно 7 минут, чтобы его поверхность могла зарумяниться.

Теперь ароматную утку останется только переложить на широкую тарелку и украсить ее фруктами вместе со свежей зеленью.

Рецепт от Юлии Высоцкой

У опытных кулинаров есть свои оригинальные рецепты приготовления. Утка в пиве по совету Юлии Высоцкой получается очень вкусной, если делать ее в мультиварке. Для этого понадобится: 1 тушка (примерно 2,7 килограмма), 350-400 миллилитров пива светлого, немного горчицы, 1 яблоко и специи (гвоздика, мускатный орех, кардамон, лавровый лист и паприка).

Весь процесс состоит из двух этапов:

1. Сначала надо сделать маринад. Для этого пиво нужно смешать с горчицей и добавить специи.
2. Подготовленную тушку уложить в чашу мультиварки и залить ее приготовленной смесью. Установить режим «выпечка» и готовить по 30 минут для каждой стороны. Переворачивать тушку только после сигнала таймера. Затем установить на панели мультиварки режим «тушение». Обработку проводить по 20 минут для обеих сторон.

Мясо готовой утки получается удивительно нежным и ароматным с приятным чуть сладковатым привкусом. Для владельцев мультиварок это – идеальный вариант, который позволяет экономить свободное время хозяйки. Пока блюдо готовится, она может заниматься своими делами.

Несложный рецепт оригинального блюда — это то, что нужно каждой хозяйке. Такие подробные инструкции приходят на помощь в самые ответственные моменты — когда намечается большое торжество или друзья собираются заглянуть к вам в гости. Имея в запасе одно-два необычных кушанья, можно быстро, не затрачивая лишнее время на обдумывание и придумывание меню, сделать вкусное блюдо.

Сегодня мы расскажем о том, как из обычной утки, используя пиво, фрукты и разные овощи, приготовить аппетитное кушанье. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но ознакомившись с этими советами, вы сможете выбрать полюбившийся вам.

Утка с луком в светлом пиве

Тернист путь начинающего кулинара, поэтому если вы никогда еще не готовили утку в пиве, то этот рецепт — то, что нужно. Он совершенно не сложный, состоит из небольшого набора продуктов и особых способностей от повара не требует, так что блюдо в любом случае должно выйти аппетитным. Главное — постарайтесь его не сжечь!

• одна средняя утка
• бутылка светлого пива (500 миллилитров)
• две небольшие луковицы
• подсолнечное масло — для обжаривания
• соль и специи

Этот рецепт утки очень простой, можно даже сказать примитивный, но вы еще больше облегчите себе задачу и значительно сэкономите время, если купите готовую птицу, то есть полностью выпотрошенную и очищенную. Когда вернетесь домой, опалите тушку над огнем и тщательно промойте, потом переложите в тарелку.

Пока утка сушится, очистите от шелухи луковицы и нарежьте их небольшими кубиками. Затем примитесь за птицу: порубите ее крупными кусками и каждый смажьте смесью из соли и специй. Что касается последних, то это могут быть сушеные прованские травы, базилик, тмин, орегано или обычные молотые перцы: красный или черный.

Теперь раскалите сковородку и нагрейте в ней подсолнечное масло, затем выложите утку и обжарьте ее до появления красивого золотистого оттенка. Обязательно переворачивайте каждый кусочек через три-четыре минуты, чтобы изделия равномерно прожарились со всех сторон. Затем в этом же жире подрумяньте и репчатый лук.

Так как утка готовится в пиве, то переложите мясо и овощи со сковороды в гусятницу или другую жаропрочную посуду и залейте хмельным напитком. К этому времени духовой шкаф следует разогреть до 200 градусов. Поставьте в него блюдо, заранее накрыв его крышкой. Кушанье тушится не меньше одного часа. Его рекомендуется периодически доставать и поливать утку выделившимся из нее жиром. По истечении 60 минут снимите крышку и запекайте изделие еще около четверти часа.

Теперь птица в пиве готова к употреблению! Если хотите красиво подать кушанье, посыпьте его рубленой зеленью. В качестве гарнира используйте картофель, как вареный, так и запеченный, а также рис, гречку или лапшу. Этот рецепт повседневный и подойдет для приготовления вкусного блюда для семейного ужина или обеда.

Золотистая утка с кислыми яблоками

Ни для кого не секрет, что утка отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами. Рецепт именно такого блюда мы и предлагаем вам опробовать на своей кухне. Кушанье готовится в пиве, благодаря чему мясо получается очень ароматным и сочным. Почему бы не отойти от традиционных котлет, отбивных и сосисок на ужин, сделав вместо этого птицу, запеченную в духовке?

• полтора килограмма свежей утки
• соль — по вкусу
• 800 граммов кисло-сладких яблок
• любимые приправы — по желанию
• половина литра светлого пива

Если это необходимо, сначала избавьтесь от потрохов, ощипайте птицу, а уже потом опалите с помощью зажигалки. Есть еще один способ: аккуратно придерживайте тушку над огнем плиты. Теперь натрите ее поваренной солью, свежемолотым черным перцем и другими приправами. Учтите, что обрабатывать утку нужно не только снаружи, но и внутри. Если время позволяет, дайте ей настояться около пяти-шести часов.

Рецепт начинки для этого блюда довольно прост: часть вымытых яблок порежьте не слишком большими кубиками, предварительно избавившись от сердцевины. Затем нафаршируйте ими птицу и зашейте отверстие с помощью нитки. Некоторые хозяйки скрепляют его деревянными шпажками. Теперь переложите птицу в гусятницу спинкой вверх.

Оставшиеся фрукты порежьте ровными дольками одинакового размера и разложите вокруг утки: по боками, спереди и сзади. Залейте изделие пивом так, чтобы оно практически полностью покрыло тушку. Посуду следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы блюдо не сгорело. Однако учтите, что фольга не должна соприкасаться с уткой, иначе в этих местах мясо будет темным и некрасивым.

Утка запекается в духовке при средней температуре в 200 градусов. Но первые полчаса она должна быть несколько ниже — 160, а уже потом ее следует разогреть до 180 и выше. Приготовление блюда занимает полтора часа. Чтобы птица вышла румяной и привлекательной на вид, примерно за 30 минут до того, как доставать ее из печи, уберите крышку и полейте тушку соком, который из нее выделится во время запекания. Впоследствии эту жидкость можно использовать в качестве соуса. К утке подается пюре, вареный рис или легкие салаты из овощей. Приятного аппетита!

Это хороший, но далеко не самый оригинальный рецепт. Если вам интересны более необычные варианты, посмотрите другие кулинарные советы, размещенные в этой статье, и готовьте в свое удовольствие.

Утка в соусе из пива и сливок

Если вы решили порадовать любимого человека вкусным ужином в романтической атмосфере и хотите приготовить утку, возьмите этот рецепт на заметку. Согласитесь, что покупать целую птицу, которая в среднем весит около полутора-двух килограммов, не совсем экономно. Ведь вы наверняка не съедите все блюдо, а впоследствии оно будет уже не столь аппетитным. Так что мы предлагаем обойтись малыми жертвами и небольшими финансовыми затратами, сделав утиные грудки в пиве. Сочное и нежное кушанье идеально подойдет для романтического ужина с бутылкой сухого вина!

• две средние утиные грудки
• столовая ложка сливочного масла
• 200 миллилитров темного пива
• 50 граммов нежного сливочного сыра
• две чайные ложки растительного масла (рекомендуем взять оливковое)
• соль
• небольшой пучок петрушки или укропа
• 100 миллилитров жирных сливок

Первое, с чего нужно начать, — это сделать на грудках (со стороны жира) не слишком глубокие надрезы. Когда справитесь, посыпьте мясо специями (черным молотым перцем, орегано, сушеными прованскими травами или другими на ваше усмотрение), а также поваренной солью. Пока блюдо пропитывается, растопите в сотейнике кусок сливочного масла, смешав его с растительным.

Как только жидкость нагреется, выложите в посуду утиные грудки и обжаривайте их по пять минут с каждой стороны, не забывая переворачивать. Вытопившийся жир обязательно слейте, уменьшите огонь и еще недолго потушите птицу. Тем временем подогрейте в миске пиво и добавьте в него сливочный сыр, мешайте до полного растворения. Затем сюда же вылейте сливки и проварите жидкость еще пять минут. Приправы и соль бросайте на свой вкус.

Когда грудки приобретут коричнево-золотистый оттенок, снимайте их с плиты. Потом порежьте толстыми ломтиками, распределите по порционным тарелкам, рядом выложите гарнир — картофельное пюре, вареный рис или другой — и полейте ароматным соусом. В самом конце посыпьте кушанье свежей рубленой петрушкой и зовите бойфренда или возлюбленную к столу. Приятного аппетита!

Кстати, если хотите отойти от традиционного гарнира, о котором речь шла выше, сделайте оригинальный овощной салат (его рецепт можете найти на нашем сайте) или, например, потушите морковку, порезав ее тонкими кружками, с тмином.

Утка с фруктами под пивом

Рецепт аппетитной утки с зелеными кисло-сладкими яблоками вам уже известен, о нем говорилось несколько выше, поэтому на этот раз предлагаем сделать другое кушанье, добавив к фруктам еще и апельсины. Чтобы мясо не было слишком жестким, его нужно протушить в соусе. В данном случае речь пойдет о пиве. Итак, если вы готовы сотворить настоящий кулинарный шедевр, давайте начнем.

• утка (выпотрошенная и ощипанная) — одна штука
• четыре яблока (для красоты рекомендуем взять два зеленых и два красных)
• два апельсина среднего размера
• несколько листиков лавра
• соль — на ваше усмотрение
• 500 миллилитров пива (желательно использовать светлое)
• столовая ложка оливкового масла
• душистый черный перец — по желанию

Вымытую утку обязательно следует хорошо высушить, иначе образуется лишняя жидкость, что само по себе может испортить окончательный вкус и вид блюда. Потом натрите внутреннюю и внешнюю поверхность тушки поваренной солью и, если есть желание, приправами. Можете использовать готовые магазинные специи, которые придадут мясу не только красивый золотистый цвет, но и особый аромат.

Теперь займитесь фруктами: из яблок выньте серединку и порежьте их крупными дольками. Что касается апельсинов, то их следует очистить от кожуры и белой пленки и порубить на мелкие куски. Естественно, все фрукты не поместятся в птицу, поэтому часть рекомендуем порезать кружками и использовать в качестве украшения. Итак, нафаршируйте утку кусками яблок и апельсинов и отправьте в смазанную маслом утятницу брюшком вниз. Вокруг разложите оставшиеся фрукты.

Залейте блюдо пивом и закройте крышкой. Желательно, чтобы напиток полностью покрыл тушку, но если этого не случится, не переживайте — утка все равно получится очень вкусной. Теперь добавьте немного перца и лавровых листиков. Поставьте птицу в духовку и запекайте 45 минут при 180 градусах. Затем увеличьте температуру до 200 и готовьте еще столько же.

Чтобы кушанье хорошо зажарилось, примерно за семь минут до того, как его доставать, уберите крышку и подержите утку в печи семь минут. Перед подачей разделайте птицу на части и подавайте с запеченными фруктами. Этот рецепт пригодится не только для повседневного употребления, но и для торжественных случаев.

Утка с овощами и приправами

Рецепт придется как нельзя кстати, если хочется побаловать своих близких чем-нибудь необычным. Покупайте домашнюю утку, которая уже выпотрошена и ощипана, таким образом вы потратите минимум времени и сил. В защиту блюда можно сказать что оно, во-первых, совсем недорогое, а во-вторых, простое в приготовлении. Так почему бы не попробовать?

• бутылка светлого пива — 0,5 литра
• одна средняя утка
• две некрупные морковки
• большая репчатая луковица — одна штука
• два сладких яблока
• хмели-сунели, а также черный молотый перец — по желанию
• 30 миллилитров растительного масла
• несколько веточек петрушки
• соль

Подготовленную утку (имеется в виду опаленную, вымытую и высушенную) натрите солью и приправами не только снаружи, но и внутри. Затем на время отложите ее в сторону, чтобы мясо хорошо пропиталось. Теперь нужно заняться овощами. Начните с того, что очистите лук от шелухи и порежьте его крупными кольцами, разделив их между собой, а яблоки — на четыре части. Из фруктов предварительно следует вынуть сердцевину и косточки. Что касается морковки, то после того, как снимите шкурку, порубите ее кружками.

Дно и внутренние стенки жаростойкой стеклянной посуды (или гусятницы, смотря, что вы используете) смажьте небольшим количеством масла, затем на середину выложите утку, а вокруг нее — фрукты и овощи. Если есть желание, то можете нафаршировать птицу яблоками. Залейте продукты пивом и накройте блюдо либо крышкой, либо фольгой. Приготовление кушанья займет около полутора часов, так что пока займитесь своими делами — например, сделайте гарнир или уделите время семье.

Чтобы утка хорошо пропеклась и при этом не сгорела, духовой шкаф разогревайте максимум до 190 градусов. Когда птица в пиве будет готова, разделайте ее на части и вместе с фруктами разложите по порционным тарелкам, украсив веточками петрушки.

Утка «Праздничная» с рисом, изюмом и фруктами

Приближается семейный праздник, а вы не знаете, чем удивить гостей? Перестаньте паниковать и прочитайте этот рецепт. Нет ничего лучше ароматной золотистой утки, фаршированной смесью из риса, изюма и яблок. От такого кушанья никто не сможет отказаться. Приготовьте несколько овощных и мясных салатов, пару закусок, гарнир — и торжественное меню уже составлено!

• одна крупная утка
• две чайные ложки меда
• большое зеленое яблоко
• 500 миллилитров пива

• два небольших красных яблока
• половина стакана круглозернистого риса
• небольшая горстка изюма
• молотая корица — по желанию
• столовая ложка обычного уксуса
• сахар-песок — по вкусу

Хорошо промойте фрукты и обдайте их кипятком, затем разделите на четыре части, выньте серединку и нарубите средними кубиками. Утку, предварительно вымытую и высушенную, натрите солью, а потом специями. Заметьте, птицу следует обрабатывать и с внутренней, и с наружной стороны. Нафаршируйте ее фруктами и переложите в посуду для запекания, затем залейте все светлым хмельным напитком (понадобится лишь половина бутылки). Изделие должно настояться не меньше часа.

Именно начинка играет в этом блюде основную роль, делая его необычным и очень аппетитным. Для ее приготовления отварите рис, но он не должен быть слишком мягким. В данном случае продукты рассчитываются в пропорции 1 к 2. Если по рецепту необходимо 0,5 стакана круглозернистого риса, то жидкости понадобится один стакан. Отваривайте крупу в слегка подсоленной воде до полуготовности.

В самом конце введите смесь из щепотки поваренной соли, ¼ столовой ложки сахарного песка, 20 миллилитров четырехпроцентного уксуса. После этого проварите рис еще около десяти минут и выключайте конфорку. Откиньте на дуршлаг и дайте ему стечь, а сами займитесь второй частью начинки.

Яблоки порежьте кубиками, а изюм залейте кипятком. По истечении десяти минут промойте под краном и выложите на бумажное полотенце, чтобы он хорошо просох. Затем соедините оба ингредиента в глубокой миске, введите рис, посыпьте все корицей и тщательно перемешайте. Дошло дело и до утки: достаньте ее и извлеките фрукты, но ни в коем случае не выбрасывайте их. Затем нафаршируйте птицу готовой начинкой и зашейте нитками, либо скрепите специальными деревянными шпажками.

Что касается меда, то он должен быть жидким, поэтому поставьте его на паровую баню и растопите. Потом ошпарьте тушку кипятком и обмажьте ароматным медом. Переложите утку в подготовленную для этого посуду и полейте оставшимся пивом, а сверху украсьте яблоками, которыми в самом начале фаршировали изделие.

Духовой шкаф разогревается достаточно сильно — до 220 градусов. Накройте блюдо фольгой или крышкой и отправьте запекаться. Примерно через 60 минут достаньте изделие, полейте его соком, который выделился в процессе готовки, уменьшите температуру печи и поставьте изделие обратно. Через четверть часа повторите эту же процедуру. Таким образом птица подрумянится, но не подгорит.

Некоторые ошибочно считают, что утиное мясо очень жесткое и сложное в приготовлении. Надеемся, рецепты, которыми мы с вами поделились, развеют этот миф. Поэтому не бойтесь экспериментировать и делать вкусные ароматные блюда в пиве или другом соусе не только на праздники, но и для повседневного употребления.

Запеченная утка в пиве – это роскошный ужин для истинных гурманов, который поразит гостей изобилием вкусовых ноток, ароматом и невероятной сочностью. Именно поэтому сегодня мы поделимся с читателями разными рецептами приготовления утки в пиве и вариантами ее обработки. Самое приятноe в том, что блюдо может подаваться как с гарниром, так и без него.

И первым блюдом, с которым мы спешим вас порадовать, становится классическая маринованная утка в пиве, нарезанная кусочками.

Рецепт утки в пиве

• утка – 1 шт.;
• пиво светлое – 400 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• специи и свежая зелень – по вкусу.

Утку промываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками. Далее каждую часть хорошенько солим, перчим и кладем в кастрюлю, после чего заливаем пивом. Оставляем утку мариноваться на 10 часов в прохладном месте. По истечению данного времени кастрюлю с птицей ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Варим нашу уточку в течение часа. После чего извлекаем промаринованные кусочки и хорошенько обжариваем каждый на топленом масле с обеих сторон, то и дело, поливая остывшим пивом из кастрюли. Перед подачей украшаем блюдо свежей мелкорубленной зеленью.

Говоря о готовке утки, нельзя не вспомнить старый добрый рецепт приготовления утки в пиве с яблоками.

Утка в пиве с яблоками

• утка – 1 шт.;
• яблоки – 7 шт.;
• пиво светлое – 1 л;
• соль, перец, кориандр – по вкусу.

Утку хорошенько промываем, подсушиваем и натираем со всех сторон солью, перцем и кориандром. Яблоки промываем, очищаем от сердцевины и нарезаем на несколько крупных частей. Затем фарширует птицу яблоками и соединяем края брюшка с помощью пары зубочисток. После чего помещаем утку в жаровню, оставшиеся фрукты укладываем вокруг и заливаем блюдо светлым пивом.

Теперь накрываем посудину крышкой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. После того, как извлечем утку, вычерпываем поварешкой половину утиного жира и пива, осторожно переворачиваем птицу и оставляем ее в духовке еще на полчаса, но уже без крышки. После того, как утка с яблоками, наконец, подрумянилась, выкладываем ее на блюдо и вынимаем из нее яблоки и подаем на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить утку в пиве, поэтому удивить вас наверняка будет сложно. Однако мы припасли еще один замечательный рецепт утки тушеной в пиве с гарниром.

Утка, тушенная в пиве с гарниром

• утка – 1 шт.;
• соль, перец, карри – по вкусу;
• яблоки – 6 шт.;
• пиво светлое – 1 л.;
• перец болгарский – 7 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• рис – 2 стакана;
• зелень петрушки – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Перед началом готовки замачиваем рис в воде на пару часов. Яблоки промывам и очищаем от сердцевины, каждое разрезаем на крупные части. Перец также хорошенько моем и очищаем от семечек, нарезаем широкими полукольцами. Лук очищаем и нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом до получения легкого румянца. Затем промываем утку, подсушиваем, при необходимости извлекаем внутренности и подобно предыдущим рецептам маринуем в светлом пиве.

Потом извлекаем, натираем птицу солью, смешанной с перцем, выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Затем фаршируем тушку смесью подсоленных яблок и болгарского перца.

Вокруг утки укладываем жареный лук, сверху свежую зелень, остатки яблок и перчика. Сверху выкладываем рис, подсаливаем. Теперь доливаем в форму половину стакана воды и накрываем фольгой. Запекаем мясо в духовке, разогретой до 200 градусов в течение двух часов. Периодически помешиваем рис. Перед подачей можно полить блюдо любимым соусом и украсить веточками свежей зелени.

Утка в пиве запеченная в духовке с яблоком и апельсином

Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в исполнении. Данный рецепт поможет сделать уточку в домашних условиях необычайно сочной, вкусной, мягкой и ароматной. Такое блюдо можно приготовить для повседневного ужина и праздничного стола.
Не смотря на кажущиеся большие затраты времени, утка готовится просто и без особых усилий. Тех, кто боится, что в готовом блюде будет присутствовать запах пива, могу успокоить – его абсолютно нет.

Ингредиенты

утка	1 шт
соль	1 ст.л.
перец черный	1 ч.л.
чеснок	1 ч.л.
смесь перцев	1 ч.л.
прованские травы	1 ч.л.
пиво темное	0,5 л
яблоко	1 шт
апельсин	1 шт
лавровый лист	3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Кухня

Русская

Видеорецепт

Обмыть тушку утки, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Разрезать утку на крупные части (мы разрезали на 4 части).

Смешать соль, перец, приправы пряных трав и сухой чеснок (т.к. свежевыдавленный будет пригорать).
Хорошо натереть куски утки снаружи и внутри.
Укладываем утку в емкость с высоки бортами. Добавляем лавровый лист, нарезанное яблоко и апельсин. Выливаем пиво (пиво должно покрыть куски утки),

Накрываем крышкой утку при 180 градусах 2 часа.
За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы выпарился остаток жидкости и подрумянилось мясо.
Утка готова.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Утка в пиве для праздничного стола: пошаговые рецепты с фото

20 апреля 2018 2874

Утку готовят реже, чем курицу. У нее специфический вкус, она намного больше, готовится дольше. Но все усилия стократно окупаются, ведь пивной маринад превращает и без того вкусное мясо в настоящий шедевр! Оно просто тает во рту.

Утка в пиве с яблоками и грибами в духовке

Ингредиенты	Количество
специй -	по вкусу
уток -	1 шт.
пива светлого -	1 л
яблок -	7 шт.
грибов -	15 шт.
Время приготовления: 140 минут	Калорийность на 100 грамм: 171 Ккал

Простой рецепт приготовления, который наверняка многие уже испробовали. Получается действительно вкусно!

Как приготовить:

1. Промыть тушку и затем насухо вытереть ее салфетками.
2. На тарелку высыпать специи и соль.
3. Полученной смесью натереть птицу как внутри, так и снаружи.
4. Вымыть яблоки и разрезать каждое из них на восемь частей. Все семена удалить, кожицу не снимать, иначе мякоть развалится.
5. Нафаршировать тушу яблоками и затем скрепить отверстие зубочистками.
6. Переложить в жаровню и вокруг распределить все оставшиеся дольки и грибы целиком.
7. Сверху залить пивом. Желательно, чтобы оно покрыло все продукты.
8. Духовку разогревать до 200 градусов, а затем поместить сюда жаровню.
9. Выпекать час-полтора.
10. Вытащить птицу, слить половину жидкости и перевернуть тушу.
11. Крышкой не накрывать, вернуть в духовку еще на полчаса для зарумянивания.
12. После этого все яблоки изнутри извлечь, а утку подавать к столу.

Совет: для выраженного аромата нафаршировать птицу можно и несколькими дольками апельсина.

Утка, тушенная в пиве

Очень сочное мясо птицы с ароматными специями. Готовится в сковороде кусочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	2 шт.
масла подсолнечного	сколько понадобится
специй	по вкусу
пива	1 л
уток	1 шт.
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 211 ккал

Как приготовить:

1. Вымытую утку разрезать на порционные части.
2. Снять шелуху с лука и мелко его порубить.
3. Разогреть масло и обжарить лук до полуготовности, то есть до мягкости.
4. После этого выложить сюда части тушки в один слой.
5. Обжаривать до золотистости, время от времени переворачивая кусочки.
6. После этого влить сюда пиво.
7. Дать закипеть и уменьшить огонь. При этом кипение не должно прекращаться. Приправить.
8. Оставить минимум на час тушиться. Может потребоваться еще полчаса. При этом нужно не забывать переворачивать мясо.
9. Подавать к столу в горячем виде.

Совет: из оставшегося в сковороде пива можно сделать соус, загустив его вымоченным изюмом и дав немного настояться.

Утка в пиве в мультиварке

Самый быстрый вариант приготовления. Вкус от этого нисколько не страдает, да и корочка имеется.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблок	1 шт.
уток	1 шт.
пива светлого	0,3 л
листьев лавра	2 шт.
специй	по вкусу
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 258 ккал

Как приготовить:

1. Порезать тушу птицы на 6-8 порционных кусков.
2. Для маринада пиво смешать со специями и добавить сюда лавр.
3. Выбрать режим «Выпечка» на восемьдесят минут, дать мультиварке разогреться.
4. Обжарить мясо до корочки с двух сторон, а затем влить сюда маринад.
5. Закрыть крышкой и дождаться окончания программы.
6. Если жидкость не испарилась, выбрать режим «Тушение» и подержать еще несколько минут.
7. Подавать к столу сразу.

Рецепт для гурманов

Цитрусовые нотки, привкус оливкового масла, различные специи и нежное мясо утки – от этого просто невозможно отказаться!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
апельсинов	2 шт.
уток	1 шт.
масла оливы	15 мл
яблок	4 шт.
пива светлого	0,5 л
специй	по вкусу
листьев лавра	3 шт.
Время приготовления: 135 минут	Калорийность на 100 грамм: 200 ккал

Как приготовить:

1. Хорошенько вымыть тушу и затем убрать всю влагу салфетками. Это важно, так как лишняя жидкость может испортить вкус.
2. Смесью различных специй и масла натереть мясо со всех сторон, внутри тоже.
3. Крупными дольками порезать вымытые яблоки, сердцевину с семечками убрать.
4. С апельсинов снять цедру и все белые пленки, а саму оранжевую мякоть измельчить.
5. Часть апельсина нужно нарезать кольцами.
6. Нафаршировать тушу смесью из яблок и апельсинов, поместить в форму для запекания.
7. Сверху разложить оставшиеся дольки и кольца фруктов.
8. Залить все пивом и закрыть крышкой. Добавить листья лавра.
9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.
10. После этого увеличить температуру до 200 градусов и продолжить готовить еще столько же времени.
11. За семь минут до конца снять крышку, чтобы успела образоваться корочка, но это необязательно.
12. Достать из формы, разрезать на кусочки и подавать с фруктами.

Совет: усиленный аромат даст молотый кориандр. Его достаточно просто присыпать сверху.

Как приготовить с медом

Медовая корочка и сладкая начинка внутри птицы – настоящее объедение! Такое блюдо можно и даже нужно подавать на праздничный стол в качестве фирменного.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблок	2 шт.
сахара	по вкусу
изюма	60 г
уток	1 шт.
пива светлого	0,5 л
риса	80 г
корицы	5 г
уксуса	сколько понадобится
меда	20 мл
Время приготовления: 200 минут	Калорийность на 100 грамм: 234 ккал

Как приготовить:

1. Небольшими дольками или кружками нарезать вымытое яблоко. Сердцевину убрать.
2. Тушу птицы вымыть, обсушить и начинить фруктом. Аккуратно скрепить дырку зубочисткой.
3. Положить в огнеупорную глубокую форму и залить пивом. Оставить для маринования хотя бы на час.
4. Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане.
5. Отварить рис. Его можно немного недоварить.
6. Перемешать злак с небольшим количеством сахара и уксуса.
7. Второе яблоко помыть, убрать сердцевину и порезать мякоть маленькими кубиками.
8. Добавить сюда изюм и корицу, помешать. Затем всыпать рис и снова вымешать.
9. Вытащить промаринованную тушу, убрать из нее яблоки, начинить рисовой массой и закрепить дырку.
10. Ошпарить ее примерно 0,5 л воды и затем смазать медом при помощи кисточки.
11. Вернуть в емкость с пивом, сверху выложить кружочки яблока.
12. Накрыть фольгой и убрать в духовку. Выдержать двадцать минут при высокой температуре.
13. Вытащить, снять фольгу и убрать кружочки. Убавить температуру до средней.
14. Вернуть мясо в духовку и довести до готовности, переворачивая каждые пятнадцать минут.
15. Разрезать птицу и сразу подавать.

Совет: фольга не должна касаться птицы, иначе она подгорит.

Приготовление с овощами

Птица с овощами получается не менее аппетитной. Этот рецепт для тех, кто не очень любит сладкие нотки.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушки	15 г
пива светлого	0,5 л
луковиц	1 шт.
уток	1 шт.
масла подсолнечного	30 мл
моркови	2 шт.
специй	по вкусу
яблок	2 шт.
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 220 ккал

Как приготовить:

1. Вымытую и сухую утку натереть специями по всей поверхности и внутри.
2. Отставить мясо в сторону для маринования и заняться в это время овощами.
3. Крупными кольцами нашинковать лук.
4. Яблоки разрезать на четыре части, удалив сердцевину.
5. Очищенную морковь порезать кружочками.
6. Взять широкую форму с бортиками и немного смазать ее маслом. Переложить сюда птицу.
7. Вокруг распределить овощи и фрукты в произвольном порядке, можно немного положить внутрь туши.
8. Залить все равномерно пивом и прикрыть фольгой или крышкой.
9. Выпекать полтора часа при 190 градусах. Подавать к столу, украсив петрушкой.

Совет: для хрустящей корочки за десять минут до конца готовки нужно снять фольгу и немного повысить температуру.

Полезные советы

Мясо птицы прекрасно впитывает в себя ароматы пряных трав, поэтому смело можно добавлять тимьян, розмарин, лимонник, мяту, базилик и др. Можно как в сушеном виде, так и в свежем.

Запечь мясо можно не только в форме, но и в рукаве. Длительность приготовления зависит от размера туши. Рукав нужно обязательно проткнуть иглой, чтобы жидкость могла испаряться.

Мягкое мясо утки в пивном маринаде – это еще и потрясающая закуска к большому застолью. Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Утка в пиве мультиварке от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

Утка, приготовленная в маринаде, — одно из самых вкусных и чудесных блюд, которое может быть оценено в полной мере. При желании можно использовать пиво в качестве основы маринада. Такая рецептура способна удивить гармоничным, нежным вкусом.

 Утка в пиве от Юлии Высоцкой: особенности приготовления

Ингредиенты:

1. 2, 7 килограмма утки, разделенной на 6–8 кусочков.
2. 300–400 миллилитров светлого пива (этот объем оптимален, несмотря на то, что мясо полностью не покрывается).
3. Одно яблоко.
4. Специи: лавровый лист, мускатный орех, паприка, кардамон, гвоздика, паприка.
5. Горчица (при желании).

Пошаговый рецепт утки в пиве с фото позволит успешно провести кулинарный процесс, ориентируясь на достижение желаемых результатов:

1. Первый этап – приготовление маринада, включающего в себя светлое пиво, специи, горчицу.
2. Следующий, основной, этап – выпечка и тушение утки в мультиварки. Для одной стороны требуется 30 минут режима «выпечка» и 20 минут «тушение». При желании можно последовать следующим образом: выпечка – 60–80 минут или тушение – 1,5–2 часа.
3. После обработки утки пивным маринадом рекомендуется приготовление мяса в мультиварке. Оптимальная продолжительность определяется моментом полного испарения лишней жидкости.

Маринованную утку в мультиварке можно с легкостью приготовить. К тому же приготовление маринада требует минимум времени и усилий, благодаря чему рецепт может прижиться даже для будничного использования.

Правильно приготовленная маринованная в пиве утка обладает удивительной нежностью, сладковатым привкусом. К тому же мясо не пахнет пивом и благодаря этому преимуществу в минимальные сроки находит новых почитателей.

В чем заключается польза утки?

Каждый человек должен знать, что утка в пиве в мультиварке – это не только вкусное, неординарное, но и полезное блюдо. Полезные свойства утиного мяса удивляют:

1. Состав включает в себя витамины А, Е, К, В. Несмотря на отсутствие возможности получения дневной нормы за один раз, мясо гарантированно улучшит ситуацию с поступлением питательных веществ.
2. Содержание витамина А в два раза больше, чем в любом другом виде мяса. Польза витамина А проявляется на коже и зрении наилучшим образом.
3. Мясо утки богато на белок, являющийся источником незаменимых аминокислот.

Маринованное утиное мясо, приготовленное с применением пива, способно удивить нежностью и ароматом, вкусовыми оттенками. Блюдо непременно будет оценено по достоинству.

Также интересно: как приготовить меренгу

Блюда к праздничному столу: нежная утка в пиве по-алматински

Утка с яблоками - это кулинарная классика, но мы предлагаем её немного разнообразить. По этому рецепту даже жесткая утка получится мягкой и сочной, а пиво придаст мясу уникальный аромат и очень приятный вкус. 

Ингредиенты:

• утка - 1 шт.;
• светлое пиво - 2 стакана;
• топлёное масло - 3 ст. лождки;
• сливочное масло - 60 г;
• яблоки - 700-800 г;
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Совет: если у вас есть возможность приобрести "живое" пиво, которое хранится не более 3 суток - используйте его.

Как готовить

Утку промыть, разделить на порционные куски. Если вам попался очень жирный экземпляр - срежьте лишний жир, его можно будет использовать для приготовления других блюд.

Сложить мясо в кастрюлю, добавить крупную соль, перец, можно также добавить розмарин, залить пивом и накрыть пищевой пленкой.

Читайте также:

Не мясом единым: варианты начинок для чебуреков

Быстрые закуски: топ-3 рецепта рулетов из лаваша на любой вкус

Аппетитные рецепты: мясные рулетики с начинкой из сыра и зелени

Поставить в холодильник на 10-12 часов (на ночь).

После этого снимаем с кастрюли пленку и ставим ее на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на слабом огне около часа.

Утку вынимаем из кастрюли и каждый кусочек обжариваем на топленом масле до румяной корочки.

Яблоки разрезаем на дольки и обжариваем на сливочном масле до мягкости, для аромата можно добавить немного топленого масла, где жарилась утка.

Выкладываем на большую тарелку кусочки утки, поливаем ее маринадом, в котором утка варилась, вокруг выкладываем яблоки.

Приятного аппетита!

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Уютные рецепты: молодой картофель в духовке с беконом и сыром

Диетические будни: аппетитный суп-пюре из кабачков со сливками

Как приготовить идеальные сырники: топ-7 советов и два рецепта

Пирог с мясом на кефире: готовится быстро, съедается моментально!

Классические вареники со сладким творогом по-украински

Мужской выбор: классический рецепт английского ростбифа из говядины

Напиток, который покорил весь мир! Что такое смузи и как его приготовить

Утка в пиве в духовке - в утятнице, рукаве, в мультиварке

Жирная птица – не такое уж лёгкое блюдо даже для видавшего виды едока. К тому же утка, если её поместить в духовку, заметно теряет в весе после запекания. Решать сразу обе задачи: сделать лакомство легче на вкус и тяжелее на вес, будем при помощи маринования.

Особенности приготовления утки с пивом

Крепость напитка никак не облегчает размягчение тушки, а тёмное пиво даже может оставить неприятную горчинку. Исходя из этого, пиво выбирают самое массовое, светлое, с умеренным содержанием спирта.

Птицу в пиве не только готовят. Можно мариновать утку в пиве, но всё равно рецепт имеет в названии ссылку на особый компонент и называется «пивным». Крайне редко прибегают и к радикальным действиям, вводя пиво в сырую мякоть при помощи шприца, но мы столь нестандартные рецепты проигнорируем.

Доливать свежее пиво сверх рекомендованного количества вряд ли стоит. Пиво всё же обладает горчинкой, которая может усилиться и испортить нежное утиное мясо.

Начинку после тушения утки в пиве сначала пробуют. Не всем она по вкусу, поэтому нередко приходится её удалить.

Как мариновать птицу – секреты пивного маринада

Почти всё об этом сказано далее, в описаниях рецептов. Добавим лишь пару неявных уточнений.

Процесс воздействия пузырьков на мясо чем-то подобен принципу работы маринатора, но совмещать эти методы нет смысла. Во всяком случае, наличие углекислоты в пиве прибору не поможет.

Если не рекомендуется использовать больше напитка, чем указывает рецепт, то никто не запретит менять его свежим во время маринования. Не забудьте только о том, что соль и пряности смоются уже с первой порцией, придётся их понемногу добавлять.

Как приготавливать утку в пиве?

Просто сварить тушку в необычном бульоне будет, как минимум, неинтересно. Будем её замариновывать в пенном напитке, а затем жарить, обязательно задействуем духовку для запекания и поэкспериментируем с мультиваркой. Духовку тоже испытаем всеми способами – упакуем утку в фольгу или рукав, запечём в утятнице или на жаровне.

Ускоренный вариант

Много времени сэкономить не удастся, но рецепт действительно прост. Если нет опыта приготовления уточки в пиве или очень поджимает время, не откажитесь от этого блюда. Кстати, сравнив впоследствии с более сложными вариантами, многие возвращаются к простому рецепту.

Из чего готовить:

• половина упаковки натурального масла – 100 г;
• базилик, перец и розмарин – по большой щепотке;
• литр светлого горьковатого пива;
• 3 салатных луковицы;
• соль;
• крупная утка – 1 тушка.

Как готовить:

1. Птицу будем готовить, разрезав на крупные части. Осматриваем тушку, особенно внимательно возле суставчиков ног, верхнего и нижнего срезов. Удаляем пинцетом остатки перьев и осколки хрящей.
2. Разрезаем утку на 8 примерно равных частей, моем и обсушиваем тряпицей. Если особь очень упитанная, допустимо удалить часть жира или вытопить его и использовать вместо масла.
3. Будем пользоваться глубокой и массивной сковородой. Включаем под ней слабый нагрев и нарезаем масло, медленно растапливаем. Если будет использоваться утиный жир, времени уйдёт чуть больше: из кусочков вытапливают смалец, а шкварки удаляют.
4. Мелкие кубики лука отправляют в сковороду и немного увеличивают температуру. Пассеровку солят и, помешивая, недолго томят. Как только лук утратит матовый оттенок, прямо поверх него раскладывают куски птицы.
5. Обжаривают утку со всех сторон до яркого румянца. Пиво придётся немного подогреть, для чего бутылку открывают и ставят в миску с тёплой водой, примерно за 15 мин. до окончания обжаривания.
6. Пиво вливают к утке и сразу добавляют специи. Накрывать сковороду не стоит, а нагрев придётся отрегулировать до слабого кипения. Тушат утку 45 мин, а затем присаливают и готовят ещё столько же.

Идеально иметь в запасе натуральный бульон из любой птицы, можно замороженный. Когда подлива в сковороде начнёт выкипать, помалу доливают бульон, сохраняя уровень жидкости около 2 см.

Утка, запеченная в пиве, с такой подливой хороша абсолютно под любой гарнир, но исчезнет со стола и просто с ломтями хлеба.

Целиком в духовке

Утка в пиве в духовке, пошаговый рецепт которой представлен далее, хороша тем, что опасаться подгорания кожицы практически не приходится. Тушку поместим в кастрюлю или котелок и будем пошагово готовить, периодически подглядывая.

Из чего готовить:

• выпотрошенная двухкилограммовая утка;
• 75 мл соевого маринада;
• 50 г сахару;
• пара листьев лаврушки;
• перец – 7–8 горошин;
• 500 мл светлого пива.

Как готовить:

1. Внимательно осмотрев утку на наличие незамеченных при разделке пёрышек, подчищаем недоделки и тщательно моем тушку со всех сторон и изнутри.
2. Жир из полости брюшка срезаем ножом с коротким лезвием. Если его будет слишком много, часть откладываем, а остальной помещаем в котелок. Также подойдёт любая неэмалированная кастрюля без пластиковых ручек.
3. Все ингредиенты по списку укладываем на донышко посудины и заливаем пивом. Увы, но сверх указанного объёма пиво доливать не стоит. Поэтому, поместив в котелок утку вниз грудкой, доливаем подогретую кипячёную воду, примерно до половины высоты тушки.
4. Котелок накрываем и отправляем на среднюю полку духовки, загодя прогретой до 180°C, отсчитываем 30 мин. на первый этап. Далее очень аккуратно вынимаем и переворачиваем утку, снова накрываем и повторяем процесс запекания в точности.
5. Тушку, почти достигшую готовности, переносим на плоскую жаровню, подлив пару половников бульона из котелка. Нагрев поднимаем до 190°C и готовим утку ещё около часа, каждые 15 мин. поливая пивным бульоном.

В котелок ещё на этапе тушения утки можно добавить немного пряных трав, но делать это очень умеренно, не перебивая аромата самой птицы.

С яблоками

Фаршировать птицу фруктами придумали задолго до наших бабушек, но готовить её затем в пиве – наверняка затея прадедушек. Нежная утка в пиве, рецепты приготовления которой мы приводим, столь хороша и необычна на вкус, что мало кто заподозрит, из чего состоит подлива.

Из чего готовить:

• крупная домашняя утка;
• яблоки кисловатого сорта или ассорти – вдвое меньше массы тушки;
• пиво – 500–700 мл;
• соль и ароматные специи.

Как готовить:

1. Подготовить уточку не составит труда, в духовку она пойдёт целиком, и разрезать тушку не понадобится. Выщипав, если найдутся, остатки перьев, не дольше минуты опаливаем кожицу над открытым огнём и быстро скоблим.
2. Соль, смешанную со специями, используем для натирания тушки. Желательно её после этой процедуры обернуть пакетом и выдержать в холоде пару часов. Далее нарезаем крупными дольками и чистим от внутренних грубых частей яблоки.
3. Плотно нафаршировав утку фруктами, укладываем птицу спинкой вверх в просторную утятницу. Остаток яблок раскладываем вокруг тушки и подтыкаем под неё, вливаем пиво так, чтобы над ним выступала часть спинки, и накрываем посудину.
4. Нагрев – 180°C, готовится утка ровно 90 мин., после чего нужно надрезать мякоть до кости в любом широком месте, например, ножку, и удостовериться, что выступивший сок не содержит крови.

К этому блюду тоже стоит долить немного бульона, заменив им часть пива. Начинку действительно хорошо собирать из нескольких сортов фруктов, а ещё можно добавить к ним горсть изюма и ломтики сочной груши.

Тушеная в утятнице

Фактически все уже приведённые рецепты похожи, в том числе и используемой посудой. На этот раз фаршировать птицу будем ещё более изощрённой начинкой, а для равномерного пропекания поколдуем с температурой.

Из чего готовить:

• среднеразмерная домашняя утка;
• соль и приправы для птицы;
• пара крупных апельсинов;
• пиво светлое – по мере надобности;
• 4 кисловатых яблока.

Как готовить:

1. Опалённую и вымытую тушку тщательно обсушиваем, натираем приправами и солью снаружи и изнутри. Укладываем утку в пакет и на срок от 2 до 12 часов убираем в холод.
2. Яблоки с кожурой, но без сердцевины, распускают на 6–8 частей, а апельсины разбирают на дольки и режут их пополам. Фруктами плотно наполняют брюшко, зашивают оба разреза.
3. Утятницу натирают постным маслом, укладывают в неё грудкой книзу тушку. Оставшиеся фрукты располагают вокруг, вливают пиво по самую спинку, чтобы она едва выглядывала из жидкости.
4. Самое сло

Невыразимая легкость кулинарного бытия...: Утиные ножки в пиве

Я люблю готовить утку (как целиком, так и отдельно ножки или грудки), и поэтому в блоге уже довольно много блюд из нее. И вот недавно я нашла еще один способ приготовления утки - медленное томление в пиве! Это, как ни странно, китайское блюдо. Таким образом можно готовить как целую утку, так и утиные окорочка. Мясо утки получается очень мягким и нежным, а традиционные китайские вкусовые добавки (имбирь, чеснок, бадьян), делают его вкус тонким и выразительным. Замечательное, душевное блюдо! Ингредиенты:

4 утиных окорочка (или 1 небольшая целая утка)

1 ст.л. растительного масла

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см

2 зубочка чеснока

1 лавровый лист

1 звездочка бадьяна

330 мл светлого пива

немного воды или куриного бульона (по необходимости)

1 1/2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. коричневого сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Острым ножом делаем на шкурке окорочков надрезы крест-накрест (мясо не разрезаем, только кожу). Натираем ножки солью и перцем. Оставляем на любое время от часу до суток.

Хорошо разогреваем большую сковороду, смазываем ее растительным маслом. На большом огне обжариваем утиные окорочка с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, минут 5-7.

[Если готовим целую утку, то или разрубаем ее на порционные куски и таким же образом обжариваем, или обжариваем ее всю целиком непосредственно в жаровне.]

Корень имбиря и зубочки чеснока очищаем и мелко рубим.

Разогреваем на среднем огне чугунную жаровню. Добавляем в нее 1 ст.л. жира со сковороды с окорочками. Кладем в жаровню имбирь, чеснок, лавровый лист и бадьян. Готовим, постоянно помешивая, секунд 30.
Кладем в жаровню куски утки.
Заливаем их пивом.
Добавляем по необходимости немного воды или куриного бульона, чтобы куски утки были почти полностью покрыты жидкостью. Добавляем соевый соус и коричневый сахар.
Накрываем жаровню крышкой. Ставим в разогретую до 160 C (320 F) духовку на 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 20 мин. Мясо утки должно стать полностью мягким и легко отделяться от костей.
Подаем с любым подходящим гарниром. (Хорошо подходят гарниры в китайском духе, например, простой отваренный или приготовленный на пару рис и листовая капуста "бок-чой.")
Приятного аппетита!

---

Смотрите также

• 
  Блюда из бараньих языков
• 
  Сметанник с вишней
• 
  Пожарить утку на сковороде
• 
  Вкусные блюда из мяса для сушки
• 
  250 мл это сколько стаканов молока
• 
  Заливной пирог с капустой майонез сметана
• 
  Творожная запеканка с курагой рецепт
• 
  Рецепт приготовления пиццы на сковороде
• 
  Объем столовой ложки в мл
• 
  Куриная грудка с чесноком
• 
  Салат из баклажан с маринованным луком и яйцами