Как приготовить лазанью в домашних условиях с грибами
Лазанья с грибами, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Белые грибы 450 г
Сушеные белые грибы ½ стакана
Чеснок 4 зубчика
Вода 1,25 стакана
Оливковое масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Соевый соус 1 столовая ложка
Херес 6 столовых ложек
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Молоко 2,5 стакана
Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
Сливки 20%-ные ½ стакана
Тертый сыр пармезан 120 г
Тесто для лазаньи 12 штук
Зелень по вкусу
Томатная паста 150 г
грибная лазанья - smitten kitchen
[обновление 2018] Я готовлю этот рецепт в течение многих лет, и он всегда получает восторженные отзывы даже от людей, которые думают, что им может нравиться только лазанья с красным соусом. Я настраиваю его разными способами. Я заменяю портобелло на кремини (маленькие коричневые) грибы, так как портобелло дороже, его труднее найти, легко ломается и, по сути, это просто большие коричневые грибы. Я добавляю в соус дольку измельченного чеснока, потому что люблю его в бешамеле.Единственная претензия к этому рецепту - это количество используемых горшков; Я насчитал 4 в оригинале (не считая дуршлаг, разделочную доску и нож, тьфу) и сумел обрезать их до 3 в моей версии ниже. Однако я всегда забываю о неудобствах блюд, когда пробую последнее блюдо - оно того стоит. [Примечание: новые фотографии мы также добавляем в 2018 году.]
Несколько дополнительных настроек: иногда я добавляю 1/2 стакана нарезанного лука-шалота в сковороду перед грибами, готовлю их, пока они не станут немного мягче, а затем добавляю грибы.Я часто не разогреваю молоко, а просто добавляю его медленно и осторожно в масляно-мучную смесь, и это не проблема. Добавьте немного вина или марсалы в грибы, а в конце они приготовятся. Наконец, у меня всегда соблазн увеличить все в этом рецепте на 1/3, то есть использовать полный фунт лапши и полные два фунта грибов и приготовить более возвышающуюся лазанью, но вы должны убедиться, что вы есть глубокая сковорода (у меня глубина 3 дюйма, и я не совсем уверен). Есть также тот факт, что он может быть чрезмерно богатым; толщина, как написано, довольно приятная.
- Соль
- Оливковое масло
- 3/4 фунта (12 унций или 240 граммов) сушеной лапши лазаньи
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 4 стакана (950 мл) цельного молока
- 3/4 стакана (12 ложки, 6 унций или 170 г) несоленого сливочного масла, разделенного на части
- 1/2 стакана (65 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха (я использую меньше, потому что это похоже на лот)
- 1 1/2 фунта (680 граммов) грибов кремини или портобелло, нарезанных ломтиками
- 1 стакан (85 граммов или 3 унции) тертого пармезана
Нагрейте духовку: до 375 ° F
Приготовьте лапшу: Принесите большую, широкую (если вы используете широкую, вы можете сохранить блюдо позже и обжарить на дне грибы) кастрюлю с водой для кипячения с солью и небольшим количеством масла, чтобы поможет предотвратить слипание лапши во время стекания. Добавьте лапшу лазаньи и готовьте 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
Приготовить бешамель: Доведите молоко и чеснок до кипения в кастрюле или нагрейте в микроволновой печи и отставьте в сторону. Растопите 1/2 стакана (8 столовых ложек или 115 граммов) сливочного масла в большой кастрюле.Если вас зовут Деб, вы, вероятно, тоже обжарите это масло. Добавьте муку и варите одну минуту на медленном огне, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Влейте горячее молоко, сначала понемногу, помешивая, пока не смешано. После того, как вы добавили половину, вы можете добавить вторую половину сразу вместе с 2 чайными ложками кошерной соли, перцем и мускатным орехом. Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая или взбивая, в течение 3-5 минут или до загустения. Отложите в сторону.
Подготовьте грибы: Удалите стебли грибов портобелло и / или обрежьте концы стеблей кремини.Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла на среднем дне большой широкой кастрюли, в которой раньше готовили лапшу, или в большом сотейнике. Готовьте половину грибов с парой щепоток соли около 5 минут или пока они не станут мягкими и не выпустят немного сока, помешивая, чтобы они приготовились равномерно. Повторите с дополнительным маслом и сливочным маслом и оставшимися грибами.
Соберите лазанью: Намажьте немного соуса на дно формы для запекания 8 x 12 или 9 x 13.(Ина рекомендует первое, у меня было только второе; если вы хотите заморозить или подарить это блюдо, не забудьте использовать кастрюлю из фольги). Выложите слой лапши * сверху, затем еще соуса (примерно 1/4 части), 1/3 грибов и 1/4 стакана тертого пармезана. Повторите еще два раза, затем добавьте последний слой лапши, оставшийся соус и последнюю четверть стакана пармезана.
Выпекать: В течение 45 минут или пока верх не подрумянится, а соус не станет пузырящимся. Перед подачей дайте настояться 15 минут при комнатной температуре.Чтобы заморозить для использования в будущем, дайте ему полностью остыть и два-три раза заверните в полиэтиленовую пленку перед замораживанием.
.
капустно-грибная «лазанья» - пораженная кухня
Духовка нагревается до 350 градусов.В большой сотейнике на среднем огне растопите 6 столовых ложек масла. Добавить муку, перемешивать 3 минуты (не позволять подрумяниться), затем постепенно вбить в молоко, помешивая, пока не загустеет, 5-8 минут. Добавьте мускатный орех и приправьте солью и перцем по вкусу. Налейте соус в миску и оставьте.
Вытрите сотейник (при необходимости промойте) и растопите 2 столовые ложки оставшегося масла на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте грибы, шалфей и нарезанную капусту и обжарьте до появления аромата и мягкости капусты 10–12 минут. Добавьте вино и тушите, пока оно не испарится. Добавить зарезервированный соус и тушить 10 минут. Смесь должна быть очень густой. Добавить соль и перец по вкусу.
Пока смесь грибов и капусты кипит, налейте 6 стаканов воды в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавить целые листья капусты и бланшировать 2 минуты.Слейте воду под холодной водой и вытрите полотенцем.
Смажьте форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов или форму для лазаньи по вашему выбору (я использовал ее размером 8 на 12 дюймов) оставшейся 1 столовой ложкой масла.
Для приготовления лазаньи на дно блюда выложите половину капустных листьев, а сверху - половину картофеля и половину грибов. Повторить наслоение капусты, картофеля и грибов, сверху посыпать тертым сыром. Плотно накрыть фольгой и запекать 30 минут. Откройте крышку и запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким, примерно 20 минут, но при необходимости и дольше, до 10 минут.Дайте остыть в течение 10 минут и подавайте.
Забегая вперед: я приготовил соус и все овощи, а когда я сделал это, у меня закончилось время, я спрятал их в холодильнике отдельно и запекал на следующий день, что совершенно нормально. Вы также можете приготовить блюдо, охладить его и запечь при необходимости, а остатки тоже хорошо разогреть. Наконец, вы можете заморозить все блюдо на более поздний срок.
.Лазанья с курицей и розмарином | Пиршество дома
Лазанья с курицей и розмарином со сливочным соусом бешамель… и небольшой совет о том, как сделать ее легче и быстрее, когда мало времени! Sub грибов для курицы или вкусный вегетарианский вариант!
Прогуляйтесь, чувствуя себя листом.
Знайте, что вы можете упасть в любую секунду.
Тогда решите, что делать со своим временем.
Наоми Шихаб Най
Я люблю воскресенья… уютные, расслабляющие и практически попрошайничающие комфортную еду.Вот один из моих любимых рецептов в такие холодные снежные дни, как этот… идеально подходит, чтобы свернуться калачиком на диване с хорошей книгой или фильмом. Лазанья с курицей и розмарином! Эта версия сделана со сливочным соусом бешамель и грибами, а также с забавной небольшой уловкой, заключающейся в использовании оберток для яичных рулетов вместо пасты для более легкой версии.
Обычно при приготовлении лазаньи мы используем свежие листы пасты. Но дома я часто заменяю обертки для яичных рулетов с удивительно хорошими результатами. Обертки для яичных рулетов устраняют необходимость в приготовлении или кипячении макаронных изделий, так как это действительно экономит время, оставляя вам больше времени для отдыха.Они тоньше, чем свежая и сухая паста, поэтому лазанья получается немного светлее и нежнее. Сюда также подойдет сухая тонкая лапша с лазаньей.
Начинка легко адаптируется, как вы увидите из рецепта. Лично мне нравится добавлять в курицу грибы и шпинат. Вы можете оставить это без внимания. Или вы можете так же легко отказаться от курицы и сделать ее полностью вегетарианской, добавив больше грибов (или других овощей) и шпината.
Перед тем, как положить листы макарон или обертки для яичных рулетов, не забудьте смазать сковороду маслом и намазать дно сковороды сливочным соусом Бешамель с ароматом розмарина.
Затем добавляются маленькие ложечки рикотты.
Далее идет половина начинки.
Добавьте еще немного сливочного бешамеля, пармезана, цедры лимона и свежей моцареллы. А затем повторите весь процесс.
Для верхнего слоя намазать оставшимся бешамелем, посыпать пармезаном и розмарином.
Поместите в духовку на 400 F, накрытую фольгой, до полного нагрева и образования пузырьков, 30-40 минут. Снимите фольгу и дайте выпекаться без крышки до золотистого цвета, еще около 10 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь здоровым салатом.
.
Copyright ©