Как приготовить тирамису дома
Торт "Тирамису" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Готовим бисквит на горячем молоке. Все продукты для бисквита, должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем ее до 180°С градусов.
В миске соединяем муку и разрыхлитель теста. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
В большой миске соединяем яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем яйца с сахаром до светлой и очень пышной массы около 10-12 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. В хорошо взбитой яичной массе буде оставаться бороздок, если провести по ней пальцем.
В сотейнике соединяем молоко и сливочное масло. Ставим сотейник с содержимым на небольшой огонь и помешивая, доводим смесь до кипения. Убавляем огонь до минимума и держим молочную массу до тех пор, пока она не понадобится. При этом время от времени, следите за смесью, чтобы она не пригорела.
Частями добавляем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски, горячее молоко со сливочным маслом. Аккуратно перемешиваем лопаткой, также складывающими движениями снизу вверх до объединения продуктов.
Дно разъемной круглой формы диаметром 22 см затягиваем фольгой. Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр, - она должна выходить абсолютно сухой.
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут. Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам формы и извлекаем корж из нее. Бисквит получает лёгким, воздушным, ароматным, с лёгкой ванильной ноткой. Оставляем ещё тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.
Готовим кофейный сироп для пропитки бисквита. Завариваем несладкий крепкий кофе. Снимаем кофе с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.
В охлаждённый кофе добавляем ликёр "Амаретто" и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
Готовим сливочный крем с маскарпоне. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными. Венчики миксера и миску в которой будете взбивать сливки, поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут, перед началом приготовления крема.
В чашу миксера или глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая по мере необходимости.
Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем сливочно-сырную массу до однородной и гладкой массы.
Собираем торт Тирамису. Остывший бисквит разрезаем на три равные части, при помощи кулинарной струны или с помощью длинного ножа для хлеба. В итоге, у нас получается три ровных и красивых коржа.
На подходящее блюдо для торта или подложку наносим немного крема для того, чтобы закрепить нижний слой торта. Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем для того, чтобы он приклеился к крему на подложке и не скользил по ней. Собирать торт я буду в разъемном кольце, при таком способе сборки торт получится с ровными краями и не будет перекошен.
Сверху на блюдо ставим разъемное кондитерское кольцо такого же диаметра, как и бисквит. Края разъемной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.
Обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три равные части. Для удобства, крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, таким образом слой крема на торте везде буде одинаковым. По кругу наносим на бисквит слой крема, при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности формы.
Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем. Также обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности торта.
Срез верхнего, третьего бисквитного коржа, хорошо пропитываем кофейным сиропом, также по всей поверхности и по краям коржа. Выкладываем пропитанный сиропом бисквит на торт, не обрезанной стороной вниз и немного прижимаем.
Снимает разъемное кольцо в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно. Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.
Выкладываем оставшуюся часть крема на верх торта, затем равномерно распределяем его по верхушке и бокам.
Аккуратно разравниваем большим шпателем вертикально вдоль боковой поверхности, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Украшаем наш торт кремом по всей верхушке. Убираем торт в холодильник для пропитки на 4-5 часов.
Перед подачей на стол, достаем охлаждённый торт из холодильника. Затем обильно посыпаем верх торта несладким какао-порошком.
Нарезаем торт на порционные кусочки, готовим ароматный кофе и наслаждаемся, просто безумно нежным, воздушным, тающим во рту десертом! Торт "Тирамису" готов. Приятного аппетита и удачного Вам приготовления!
Муссовый торт "Сливочно-малиновая нежность" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=6B53p21okXk
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.
Тирамису Классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Приготовление. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.
В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.
Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.
Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.
Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером "Амаретто" или десертном вином "Марсала" и откладываем в сторону.
На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Каждое печенье "Савоярди" быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!
Сверху на нижний слой печенья "Савоярди" выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Поверх крема выкладываем второй слой печенья "Савоярди", пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.
Отправляем форму с десертом "Тирамису" в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.
Обильно посыпаем "Тирамису" слоем какао-порошка.
Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=HZEmv9RDK-4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.
рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта тирамису) / страница 2
Тирамису с творожным сыром 4.7
Хотите подать к столу невероятно нежный, аппетитный и несложный десерт? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления Тирамису с творожным сыром. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015
Тирамису без сыра 3.0
Хочу поделиться секретом, как приготовить тирамису без сыра. Такой великолепный, нежный и очень вкусный десерт делается достаточно легко, быстро и, главное, из доступных ингредиентов. ...далее
Добавил: Елена Alex 25.01.2016
Тирамису с желатином 5.0
Тирамису — это очень популярный в последнее время десерт. Именно поэтому я хочу предложить вам вариант, как приготовить тирамису с желатином дома, чтобы порадовать близких таким изысканным лакомством. ...далее
Добавил: Елена Alex 13.03.2017
Тирамису с черникой 4.7
Традиционный тирамису давно известен многим и популярен. Я же предлагаю вам узнать, как приготовить тирамису с черникой - более интересный, ароматный и пикантный вариант этого десерта. ...далее
Добавил: Елена Alex 30.01.2016
Тирамису без сливок 3.3
Вариантов приготовления прекрасного десетра "Тирамису" существует великое множество, я же хочу предложить рецепт "Тирамису" без сливок, по которому вы запросто сможете приготовить это лакомство дома. ...далее
Добавил: Елена Alex 13.03.2017
Тирамису с ананасами
Классический итальянский десерт в новом, необыкновенно аппетитном и интересном варианте. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот простой рецепт, как приготовить тирамису с ананасами. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 21.05.2016
Тирамису со взбитыми сливками 4.6
Невероятно нежный и воздушный, ароматный и очень вкусный, - все это про Тирамису со взбитыми сливками в домашних условиях. Хотите побаловать себя аппетитным итальянский десертом? Спешите на кухню! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.02.2016
Тирамису с шоколадом 5.0
Это сладкое слово "тирамису", а особенно с шоколадом...просто слюнки текут! И как бы ни было странно, блюдо не очень сложное. Можно попробовать его приготовить на праздник, чтобы угостить гостей. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2016
Тирамису из печенья и творога 4.4
Этот итальянский десерт уже давно покорил весь мир! Сливочный вкус с ароматом кофе идеально сочетается с легким печеньем. Вы можете приготовить тирамису самостоятельно из самых простых ингредиентов. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 27.02.2016
Тирамису с "Бейлисом" 3.6
Рецепт классического десерта тирамису известен уже по всему миру, а не только на его родине — в солнечной и теплой Италии. Чтобы разнообразить этот десерт, в рецепт можно добавить ликер "Бейлис". ...далее
Добавил: Яна Горностаева 29.02.2016
Тирамису по Дюкану 4.0
Если вы загрустили на диете, самое время приготовить невероятно вкусный диетический тирамису. Воздушный десерт с изумительным вкусом нежного крема и горького кофе понравится всем без исключения. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 01.05.2016
Тирамису от Селезнева 1.0
Если вы хотите приятно удивить гостей нескучным, оригинальным, а главное — собственноручно приготовленным десертом, тогда смотрите и записывайте рецепт тирамису от Селезнева и готовьте уже сейчас! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 06.05.2017
Тирамису домашний
Традиционный и всем известный итальянский десерт по классическому рецепту можно приготовить дома легко и просто! К чаю или кофе, на праздничный стол или просто так — рецепт тирамису домашнего! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 19.12.2016
Чизкейк "Тирамису" 5.0
Нежный, вкусный и насыщенный чизкейк станет еще вкуснее, если сделать его наподобие тирамису. Попробуйте — и не пожалеете! Показываю и рассказываю подробный рецепт приготовления чизкейка "Тирамису"! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017
Тирамису классический без яиц 1.0
Если вам предстоит встречать гостей и вы задумались над тем, что подать на десерт, то присмотритесь к этому рецепту тирамису классического без яиц. Десерт получается очень нежным и ароматным. ...далее
Добавил: Ольга Макарова 18.10.2016
Пирожное "Тирамису" 3.9
Любители сладенького, не проходите мимо! Перед вами безумно аппетитный, невероятно вкусный и несложный в приготовлении итальянский десерт, от которого вы точно будете в восторге. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Итальянский тирамису 4.0
Тирамису – изысканный и воздушный десерт итальянской кухни. В каждом регионе его готовят по-особенному, но основой остается печенье и нежный крем. Попробуем, как приготовить итальянский тирамису. ...далее
Добавил: Антон Сорока 15.10.2016
Тирамису без сырых яиц 3.2
Если любите тирамису и хотите сделать его для вашего ребенка или на детский праздник, то вот рецепт, как приготовить тирамису без сырых яиц. Вкусный десерт с рассыпчатым печеньем и кремом. ...далее
Добавил: Антон Сорока 12.10.2016
Тирамису "Минутка" 3.6
Любимый многими итальянский десерт, который просто тает во рту. Хотите научиться готовить его быстро и просто? Тогда предлагаю вам интересный вариант, который наверняка придется вам по вкусу. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.01.2017
Тирамису (быстро и вкусно) 4.5
Всем, кто любит несложные изысканные десерты, хочу рассказать, как приготовить "Тирамису" быстро и вкусно. Знаменитое лакомство итальянской кухни без особых хлопот на вашей кухне. Заинтригованы? ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017
"Тирамису" торт 3.6
Одна из лучших вариаций приготовления тортика "Тирамису"! Мне этот рецепт нравится намного больше традиционного, тем более, его очень легко приготовить. Попробуйте, ведь скоро День святого Валентина! ...далее
Добавил: Леночка 11.02.2017
Нежнейший мусс "Тирамису" 5.0
В этом рецепте я расскажу, как приготовить нежнейший мусс "Тирамису" — очень вкусный и ароматный десерт, которой станет достойной заменой традиционному десерту. Такой десерт подойдет для праздника. ...далее
Добавил: Таня Бозик 04.05.2017
Крем "Тирамису" 1.5
Легендарный итальянский десерт "Тирамису" сегодня любят по всему миру. Сегодня я поделюсь с вами не совсем классическим рецептом. Я расскажу, как приготовить крем "Тирамису". Это классный десерт! ...далее
Добавил: Григорий Кодоркин 20.05.2017
Тирамису 5.0
Кто не пробовал ни разу божественный итальянский десерт тирамису, тот просто счастливчик. Ведь его ждет незабываемое путешествие в мир наслаждения нежнейшим и воздушным лакомством. Вперед! ...далее
Добавил: Марина Немец 01.06.2017
Тирамису без маскарпоне 5.0
Обожаю этот знаменитый итальянский десерт. У него множество рецептов приготовления, например, из бисквита или печенья «Савоярди». Рассказываю, как приготовить «Тирамису» без маскарпоне. ...далее
Добавил: Антон Сорока 08.06.2017
Тирамиcу сo сливкaми и маскaрпоне 5.0
Настоящий итальянский десерт — это изюминка любого праздничного стола! Сегодня я расскажу вам, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне. Это один из самых моих любимых десертов. ...далее
Добавил: Анна Артеменко 07.08.2017
Тирамису клубничный
Сегодня предлагаю попробовать десерт "Тирамису" в новой интерпретации — с добавлением клубники! Новый вариант ничуть не уступает классике. Он очень нежный на вкус и смотрится очень празднично. ...далее
Добавил: Бойко Алина 21.08.2017
Десерт "Тирамису" 3.7
Все знают, что десерт "Тирамису" считается одним из самых нежных и изысканных, но его можно приготовить в домашних условиях. Здесь вы узнаете, как приготовить десерт "Тирамису" дома просто и легко! ...далее
Добавил: Елена Конова 15.06.2017
Тирамису настоящий итальянский 5.0
В старину бабушки в Италии знали, как приготовить настоящий итальянский тирамису. Готовили этот десерт для детей на завтрак. Именно этот итальянский рецепт самый известный и любимый многими. ...далее
Добавил: Костырка Виктория 07.11.2018
Тирамису с печеньем
Чтобы сделать в домашних условиях этот знаменитый итальянский десерт вовсе необязательно иметь под рукой савоярди. На самом деле, вполне подойдет любое печенье, не только бисквитное, но даже Мария. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017
Тирамису на сливках
Мягкий сливочный десерт тирамису имеет множество вариаций в современном мире. Подстроить его под свой вкус возможно, но сохранить основную идею важно. Данный рецепт — один из классических. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017
"Тирамису" с маскарпоне 5.0
Настоящий десерт готовится из итальянского печенья "Савоярди" и сыра "Маскарпоне". Предлагаю оригинальный рецепт тирамису из маскарпоне. Даже взыскательные сладкоежки оценят это лакомство! ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.09.2018
Тирамису с сыром "Маскарпоне" 5.0
Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления тирамису с сыром "Маскарпоне". Этот воздушный тирамису станет любимым десертом! Приступим к его приготовлению! ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2018
"Тирамису" простой 5.0
Этот десерт многие любят за нежный и деликатный вкус, непревзойденный аромат и изысканную подачу. Расскажу, как приготовить «Тирамису». Простой десерт не требует выпечки, чем он мне и полюбился. ...далее
Добавил: Антон Сорока 27.09.2017
"Тирамису" классический итальянский 5.0
Если хотите попробовать итальянскую кухню, необязательно ехать в Италию. Можете сделать традиционный десерт без выпечки по рецепту, как приготовить «Тирамису» классический итальянский. ...далее
Добавил: Антон Сорока 05.09.2018
Торт "Тирамису" (пошаговый рецепт) 5.0
Давно мечтаете порадовать родных приготовленным в домашних условиях "Тирамису"? С помощью этого рецепта вы узнаете несколько секретов, которые сделают ваш десерт нежнее и вкуснее покупного. ...далее
Добавил: Татьяна Перова 01.10.2017
Тирамису "Вива Италия" 5.0
Известный торт тирамису - вкусный представитель итальянской кухни и готовится такой десерт во всем мире. Его вкус никого не оставит равнодушным, а приготовить тирамису можно и в домашних условиях! ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2018
Тирамису по-домашнему 3.0
Давно хотели узнать, как приготовить тирамису по-домашнему? С помощью этого рецепта вы убедитесь, что это совсем не так сложно. Стоит лишь раз попробовать этот нежный десерт, и вам захочется еще. ...далее
Добавил: Антонина Панина 13.10.2017
Тирамису (классический простой) 3.7
Итальянцы знают толк не только в пасте и пицце, но и в десертах, согласны? Если вы тоже без ума от сладенького, тогда непременно должны взять на заметку этот несложный и безумно аппетитный рецепт. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 30.10.2017
Десерт на День Святого Валентина
14 февраля для многих один из самых любимых праздников. День Всех Влюблённых всегда хочется провести красиво и празднично. Предлагаю приготовить на десерт нежнейший Тирамису. ...далее
Добавил: Катя Шульга 14.02.2018
Тирамису быстрого приготовления - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Ну вот я наконец и добрался до знаменитого, всеми обсуждаемого блюда.
Говорят, что тирамису переводится как "поднимай меня вверх". Конечно же это выражение каждый может понять по своему, но лично я считаю, что это скорее созвучно с Райским наслаждением
Я пробовал различные варианты в ресторанах (даже дорогих) и меня абсолютно ни один не впечатлил.
Но купив книжку Джейми Оливера решил приготовить, так как все блюда по Джейми мне нравились.
И не пожалел.
Во-первых восхитительный вкус. Но что самое интересное долгое обалденное послевкусие, которое длится часами
Сочетание вкуса Хереса, кофе и апельсина, консистенция Маскарпоне и бисквит, оттеняющий крем - это блаженство. Не зря говорят, что этот десерт очень хорош для влюбленных
Как ни странно, самое сложное было вытащить кусок Тирамису из формы. Его лучше есть ложкой из блюда
Итак
Почему быстрого приготовления? В данном рецепте не используется яйцо, только маскарпоне и он взбивается всего пару минут. Кроме того, палочки складываются сразу, а не как по классическому рецепту. Да и все процедуры делаются значительно быстрее.
Но, по-порядку.
Ингредиенты
| бисквитные палочки Savoiardi | 15-18 шт (чтобы поместились в вашу форму в два слоя) |
|---|---|
| качественный заваренный кофе | 250 мл |
| маскарпоне | 500 г |
| ваниль стручковая | 1 шт |
| херес сладкий (можно винсанто или португальский портвейн) | 140 мл |
| апельсин | 1 шт |
| горький шоколад (70% какао) | 100 г |
| сахар | 4 ст.л. (или больше, если не очень качественный) |
Общая информация
Сложность
Легкий
Вначале приготовьте кофе. Если хотите получить лучший результат, кофе надо сварить.
Кофе
Не бойтесь готовить кофе. Я приведу пример варки, который позволит любому приготовить весьма неплохой кофе.
Итак, берем посуду (я взял маленький сотейник, т.к. моя плита "не признает" турки),
наливаем 250 мл холодной чистой воды,
кладем туда 2 столовые ложки сахара,
кладем 2 столовые ложки (с горкой) качественного молотого кофе (лучше, если вы купите кофе в зернах и сами его перемелите),
размешиваем так, чтобы кофе весь намок ("растворился").
Включаете огонь выше среднего.
С этой минуты ни на шаг в сторону, пока кофе не приготовится.
Помешивайте кофе и следите за закипанием. Как только кофе начнет закипать (появятся первые пузыри) снимите посуду с огня и дайте осесть пузыркам.
Поставьте второй раз на огонь. После появления новых пузырьков снова снимите с огня. После оседания всех пузырьков поставьте кофе в третий раз и как только снова начнет закипать - снимите кофе с огня уже окончательно. Очень важно, чтобы кофе не кипел, а только начинал закипать. За счет той процедуры, которую я описал даже в посуде, не предназначенной для заваривания кофе достигается весьма неплохой результат (это очень скромно ). Т.е. снизу закипает, пузырки перемешивают жидкость и за эти пару минут кофе полностью и равномерно прогревается и отдает весь свой запах и вкус. При этом кофе не нагревается выше 95 градусов, как и положено.
Оставьте кофе, чтобы все взвеси осели.
Бисквитные палочки
Сложите бисквитные палочки в форму. У меня - круглая керамическая форма для запекания диаметром около 22 сантиметров. Можно использовать обыкновенный прямоугольный пластиковый контейнер соответствующей формы. Уложите палочки в два ряда, Можете ломать палочки, если у вас получаются пустоты.
Полейте каждую палочку остывшим кофе, чтобы все палочки смочились им. Палочки выступают как губка и впитают в себя весь кофе. Чтобы избавиться от гущи кофе я предварительно перелил кофе через мелкое сито для муки.
Крем
В данном случае крем делается значительно проще классического рецепта.
Положите Маскарпоне в глубокую посуду, насыпьте две столовые ложки сахара и размешайте. Смесь будет очень густой.
Далее, разрежьте вдоль стручок ванили. Лезвием ножа выскоблите из обоих половинок семена. Это и есть ваниль. Эту ваниль положите в Маскарпоне.
Возьмите венчик и начните взбивать, потихоньку наливая в сыр вино. Смесь может получиться жидкой, но не волнуйтесь. Теперь просто взбивайте сыр и через пару минут смесь станет по консистенции как сметана. Плесните пару ложек апельсинового сока в сыр. Имейте ввиду, что от сока сыр может свернуться и вам придется все выкидывать. Поэтому не больше двух столовых ложек.
Формирование Тирамису
Возьмите форму с палочками и полейте оставшимся апельсиновым соком каждую палочку.
Выложите крем сверху на палочки. Постарайтесь заполнить все пустоты. Для этого можно использовать принцип, который используют строители. Кладете ложку сверху и трясете ее. Крем заполняет пустоты и воздух выходит наружу. Выровняйте поверхность крема.
На мелкой терке натрите сверху шоколад. Для этого можно использовать картофелечистку. Тогда получится стружка. Поверх всего посыпьте апельсиновой цедрой.
Лучше будет, если десерт постоит в холодильнике в течение ночи или по крайней мере 4 часа, В этом случае вкусы смешаются и компоненты приобретут необходимую консистенцию.
Важно
Маскарпоне можно сделать на дому и он обойдется в несколько раз дешевле покупного.
Не используйте портвейн 777... потому, что это не портвейн... кто пробовал настоящий портвейн поймут, насколько это разные вещи (АБСОЛЮТНО РАЗНЫЕ ВЕЩИ)
Испльзуйте только горький шоколад, иначе вкус шоколада потеряется. За счет других компонентов, горечь не будет чувствоваться.
Апельсин дает восхитительный аромат. У меня попался апельсин колоссальных размеров (как грейпфрут) поэтому я использовал только половинку.
Если вы снимаете цедру и она получается мокрой (обычно из-за того, что терка уже затупилась) можете цедру добавить в Маскарпоне. Но! обязательно добавьте.
Если у вас есть кофе-пресс - значит вы сможете получить весьма качественный напиток еще проще
Поделись рецептом с друзьями!
Тирамису из обычных продуктов - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
прошу прощения за фоточку , но десерт тАААкой нежный, что никак не хотел двигаться без ущерба для фигуры формы. Для "веселья" просилось какое-то "цветное пятно" , в морозилке тока замороженая вишня, но выглядит она как-то "устало" , а на подоконнике растёт тока петрушка и базилик . Ну и раз рец итальянский , то, думаю, базилик больше в тему На сей раз без лирических отступлений , т.к текста и так будет много . Нам с вами ведь предстоит приготовить и маскарпоне самим, и савоярди .Скажу тока, что мой совершенно несладкоеЖный Зай от этого десерта впадает в эйфориююю . Эххх, была бы я по-коварнее, ни одна бы просьба не осталась бы не оплаченной . Но мне хватает довольных мордашек моих мужчин
Информации откуда-есть-пошёл тирамису в нете предостаточно, так что опущу этот момент .
Сразу предупреждаю, что порция у меня довольно-таки большая - контейнер формата А4 и савоярди в 3 слоя . Моим заям этого на два раза чайку попить + мне маааасенький кусочек, чтоб приобщиться к общему Щастию .
Для тирамису необходим сыр маскарпоне. Кого так же, как и меня пугает цена на него в супермаркетах ? Предлагаю приготовить его из сливок . Кто не всегда может найти животные сливки в магазине ? А давайте приготовим их из молока и сливочного масла !!!Итак
маскорпоне
* молоко 2,5%-3,2%150 мл + 300мл
* масло сливочное 150 гр
* лимонный сок 2 ч.ложки
выход сыра примерно треть от количества сливок, т.е около 200 гр
Для своей фомочки и моих трагладитов я утраиваю порцию
Для начала готовим сливки вот по этому рецепту до слов На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне... включительно . Затем разбавить молоком, подогретым до температуры приготовленных сливок 1:1, т.е добавить 300 мл, т.к маскорпоне готовят из сливок 15%. Таким образом получаем сливки именно такого процента
* Поясню, почему я поступаю именно так. Мне показалось , что удобнее и равномернее "впирается" именно большое количество масла. Да и большое количество блендерить блендером опасно для кухни и одежды обилием брызг . Если будете экспериментировать - поделитесь пжлста .
Вернуть сливки на огонь и довести до кипения. Помешивая , ввести сок лимона
и продолжать нагревать, не допуская кипения , периодически помешивая. Сначала ложка будет практически чистая, затем как будто только что из кефира
минут через 5-10 смесь остаётся на ложке плотным кремом?
Этот этап приготовления сыра завершён . Выливаем этот сливочный кефир на сложенную в 4 слоя марлю, или "вафельное" полотенце. Я укладываю полотенце в дуршлаг. Время превращения в маскарпоне зависит от количества . Я проделываю это обычно часов в 8 вечера. Периодически надо счищать ложкой уплотняющуюся массу со стенок и набрасывать сверху. Так-же поднимать ложкой массу и со дна, иначе будет затруднительно стекать сыворотке. Перед сном перемешиваю последний раз, и до утра оставляю на столе. Сыворотка будет белёсая - не пугайтесь - так и должно быть . Утром расстилаю чистое полотенце на тарелке, перекладываю полуфабрикат и подвешиваю для окончательного стекания. Как только перестало капать, укладываю получившийся колобок-в-полотенце в дуршлаг, сверху тарелочку, на него груз, и в холодильник часов на 8-10,иногда и сутки. Периодически перемешиваю, посматриваю на степень влажности. Вот видите, какой сыр получился? Сверху плотный
внутри маслянисто-кремовый
Из 2-х литров сливок 600 гр маскорпоне у меня готовились в течении 2-х суток. В холодильнике в плотно закрытом контейнере ещё дней пять простоит спокойно Это к вопросу о расчёте времени для приготовления десерта
Пока маскорпоне стекает-уплотняется самое время наготовить, да по-больше
савоярди
Чтобы полосочки не ёрзали капните в уголки водичкой и приклейте к противню . Не переусердствуйте, пергамент намочить нельзя
Так-же приготовить надо кондитерский кулёк с круглой насадкой 1,5-2 см диаметром для отсаживания печенек
В случае отсутствия-присутствия последнего можно воспользоваться пэ пакетом. При этом пострадает внешний вид, но для тирамису это не критично , всё-равно они спрячутся пот кремом . Удобно кулёк или пакет вставить в высокий стакан, завернуть края, подготовив его, таким образом, к "фаршированию" тестом.
Из кухонного оборудования ещё понадобится
* электромиксер желательно с двумя парами венчиков. Если второй пары нет - просто придётся помыть после желтков и насухо вытереть. При этом желателен девайс "Зай" иди "зайчёнок" , но вполне можно справиться и самостоятельно
Так-же
* 3 миски - под желтки , белки, и просеивания муки
* 2 крУжки кружечку под сахар и кружечку для муки
* пару столовых ложек для подсыпания сахара да муки
* ситечко с мелкой ячейкой
* в рюмочку выдавить сок из лимона в необходимом количестве
Для успешного результата яйца дОлжно брать комнатной температуры . Если достаю из холодильника, то могу прогреть их в микро 10-20 минут, в зависимости от количества яиц,если страшно, начните с 5-ти, потрогайте, если тёпленькие - хва , потому как микры, наверное, тож у всех разные на минимальной 100-ВТ мощности пока греется духовка да готовлю посуду.
* В мисочку для желтков отмерить 25 гр сахара, в кружечку ещё 25гр - этот сахар подсыпАть к белкАм будем
* В кружечку отмерять муку, или муку + крахмал. На мисочку для муки пристроить сито.
* Как только духовка разогрелась начинаем действовать-злодействовать кулинарить
* Желтки в миску с сахаром, белкИ в сухую-пустую
* Желтки взбивать не менее 4-х минут надо - так мы избежим яичного привкуса-прИпаха в бисквите
Вообще для взбивания желтков золотое правило - взбивать столько минут, сколько желтков, но не менее 4-х минут. Или даже до полного растворения сахара. Попробуйте , желтки перебить невозможно, а результат такой "траты" времени будет "на лицо" Сначала будет так
затем вот так
"дорожка" заплывает не сразу
* Принимаемся за белкИ. В миску к ним соль-лимонный сок, надеваем чистые сухие венчики и начинаем перемешивать на малых оборотах
не менее 2-х минут . Видите, в белкАх образовалось множество мелких пузыриков, как в шампанском ?
Самое время повысить обороты, и взбивать до пенки по бортику
ещё увеличить скорость и взбивать до состояния "пены от стирального порошка"
вот теперь на МАХ , ждём вот такой "подтаявший сугроб" у бортика
подсыпАем ложечкой сахар из кружки в 3-4 приёма, взбиваем до глянца и вот таких рожек
т.е если миксер остановить и вытащить венчики, то рожки будут смотреть точно вверх, крепко .
* Взбитые таким образом белкИ внутри выглядят воздушным суфле
* Четверть взбитых белкОв перемешиваем с желтками, разжижая их
* Просеиваем муку в миску, затем второй раз просеиваем половину на желтки-белКи
* Сверху выкладываем остальные белкИ и просеиваем оставшуюся муку
* Аккуратно, снизу вверх, поворачивая по кругу миску ,смешиваем бисквит спатулой, она-же силиконовая лопатка
* Перекладываем тесто в кулёк, и аккуратно выдавливаем по шаблонам-полосочкам печеньки. Мне удобно по 9 в ряд 1-6-4-7-3-8-5-9-2 ,цифры в порядки отсаживания, и у меня ещё остаётся место на противне для 6-ти штук поперёк .
Если будет непонятно - в коментах разъясню
* ПрисЫпать сахарной пудрой, подождать две минуты и "присолить" сахаром
* Выпекать 10-12 минут при t 170*
не открывая духовки снизить t до 140* и выпекать ещё 10-15 минут до золотистого цвета
* Готовые печеньки сразу снять с бумаги
Вот такие, я бы сказала, вполне себе пухлые "пальчики", получаются
Ну а это три порции 68 штук
Не, уже 66
Ну что, не страшно ? Мы уже на финишной прямой
крем с маскарпоне
Методом изучения-приготовления-проб-дегустаций вывела универсальную формулу удачного для меня крема в соотношении
сыр-яйца-сахар = 100гр - 1 штука - 15 грамм
значит на предлагаемую порцию надо
маскарпоне 200 гр
яйца 2 шт
сахарная пудра+ванильный сахар 30 грамм , в последствии сладость варьируйте по вашему вкусу
Я знаю отношение многих к сырым яйцам в этом десерте . Если вы боитесь болезни - надо просто очень тщательно отбирать яйца. Они должны быть свежие и абсолютно целые. Сдавите несильно скорлупу - никаких лучиков быть не должно . Затем хорошенечко вымыть их надо. Я промываю сначала с мылом под проточной водой, затем ещё сыплю на губку немного соды и мою , затем обливаю кипятком. Ни разу не было никаких неприятностей, хотя глазунью с жидким желтком употребляем регулярно. Если же вас раздражает яичный привкус в креме, как моего младшего братишку, то попробуйте принцип взбивания желтков, предложенный мною выше, и вы ничего не ощутите, кроме вкуса подтаявшего мороженого Братик заточил две порции, мгновенно протрезвев, и произнёс - :"Вот это жизТь ". При чём за всю свою жизТь не отъел ни кусочка тортика, если только это не наша фирменная "Черепашка"
В любом случае выбирать вам, я же готовлю по классическому рецу
* Сыр разотрите блендером или вилочкой в однородную массу
* Желтки взбиваем с сахарной пудрой не менее 4-х минут, продолжаем взбивать, добавляя по ложке сыр, в пышную массу
* Отдельно взбиваем белКи как уже умеем и вмешиваем их в сырно-желтковую массу аккуратненько, венчиком
Для одной порции первый слой будет состоять из 12 штук
* Закрыть половиной крема
* Ещё слой покУпаных в кофеЕ печенек и закрыть кремом
* У меня из тройной порции вышло три слоя
* Плотно сверху укрыть плёнкой, или закрыть контейнер
и с ощущением надвигающегося триумфа отделяем кусочек
Поделись рецептом с друзьями!
Как приготовить тирамису дома: классический рецепт, состав, приготовление
Базовые рецепты итальянского тирамису
Сладкий итальянский гастрономический десерт с мягкой кремовой структурой — любимое многими пирожное тирамису. Основой блюда являются нежный маскарпоне и пропитанное кофейным сиропом воздушное сахарное печенье савоярди. Несмотря на строгую ограниченность компонентов в составе тирамису, можно приготовить всевозможные варианты любимого десерта.
Традиционное итальянское тирамису
Классический рецепт тирамису состоит всего из 7 компонентов и не украшается декором. Матовая строгость какао подчеркивает аристократизм десерта, создавая невероятные сочетания горького какао и сладкого крема.
Необходимые ингредиенты:
- маскарпоне — 500 гр;
- печенье савоярди — 300 гр;
- яйцо — 6 шт.;
- сахар — 150 гр;
- кофе — ¾ стакана;
- ликер — 50 мл;
- горькое какао — на присыпку.
Как приготовить:
- Отделить у всех яиц желтки от белков. Сложить составляющие яйца в разные чаши.
- К желткам всыпать 70 гр сахара и с помощью миксера взбить компоненты до состояния единой, пышной блестящей массы.
- Выложить к желточной массе маскарпоне, размешать его до получения единого крема.
- Тщательно взбить белки в отдельной миске. Когда появятся мягкие пики, всыпать 70 гр сахара и продолжить взбивание до состояния плотной массы.
- Добавить взбитый белок к крему. Аккуратно смешать две массы силиконовой лопаткой, поддевая их снизу вверх.
- Отправить крем в холодильник для охлаждения.
- Приготовить кофе, а потом остудить его.
- В отдельной миске смешать кофе с ликером.
- Всыпать к ним оставшийся сахар, полностью растворить его.
- Готовить тирамису надо в глубокой посуде. На дно формы выложить слой крема.
- Печенье савоярди обмакнуть в кофейно-ликерную смесь и выложить сверху крема. Разложить печенье так, чтоб оно полностью покрыло кремовую массу.
- Поверх печенья вновь промазать крем. Затем повторить слой из савоярди и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Отправить торт тирамису на 2 часа на холод для пропитки и охлаждения.
- Перед подачей посыпать верх торта горьким какао-порошком.
Облегченный вариант тирамису с рикоттой
_
Калорийность тирамису по классическому рецепту с маскарпоне — 301 ккал.
Чтобы уменьшить этот показатель, но оставить блюду тонкий и легкий молочный аромат, традиционный маскарпоне заменим на менее жирную рикотту. Такой королевский вариант с рикоттой можно будет съесть без сожаления о лишних калориях.
Необходимые ингредиенты:
- рикотта -300 гр;
- печенье савоярди — 300 гр;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 75 гр;
- ванильный сахар — 75 гр;
- кофе — 200 мл;
- соль — щепотка;
- горькое какао — на присыпку.
Как приготовить:
- Аккуратно отделить яичные желтки от белков.
- В миску выложить сыр. Перетереть рикотту с обычным сахаром до однородности.
- В крем-рикотту выложить желтки, хорошо их перемешать миксером, взбивая массу до увеличения объема.
- Белки со щепоткой соли в отдельной миске взбить в белую пену.
- Когда белки будут почти готовы, всыпать к ним ванильный сахар и продолжить взбивание до состояния плотной массы.
- Аккуратно ввести белки в крем-рикотту, вручную вымешивая их снизу вверх.
- Приготовить крепкий кофе и немного его подсластить. Остывший напиток перелить в широкую посуду.
- Пропитать кофе каждый кусочек печенья и выложить его на блюдо.
- Формировать торт тирамису слоями начиная с нижнего бисквитного слоя из савоярди.
- Каждый слой печенья щедро смазывать ровным слоем крема. Делать слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Форму с десертом накрыть пленкой, поместить в холодильник на 4 часа.
- При подаче на стол посыпать тирамису горьким какао. Как вариант украшения, вместо порошка какао верх десерта можно притрусить рублеными фисташками.
Летний тирамису с клубникой
Краеугольным камнем итальянской кухни являются ягодные рецепты тирамису. Для тех, кто не любит кофе, можно приготовить малиновый или клубничный изыск. Этот детский вариант придется по вкусу также и высоким ценителям десерта.
Необходимые ингредиенты:
- клубника — 500 гр;
- лимон — 500 гр;
- маскарпоне — 500 гр;
- печенье савоярди — 300 гр;
- сахар — 250 гр.
Как приготовить:
- Из лимонов полностью выжать сок. Растворить в нем 160 гр сахара.
- Клубнику промыть, обсушить. Удалить плодоножку, а ягоду разрезать на куски.
- Ягоду положить в подслащенный лимонный сок и оставить на ночь для пропитки.
- Откинуть ягоды на дуршлаг, отцедить клубничный сок.
- Отложить небольшую часть клубники на украшение, а остальные ягоды размять в пюре.
- Добавить к нему маскарпоне и оставшийся сахар. Вымешать массу до однородного состояния.
- Клубничным кремом промазать блюдо, формируя первый слой десерта тирамису.
- Печенье окунать в клубнично-лимонный сок и покрывать им крем плотным слоем.
- Поверх печенья опять выложить ягодную массу, продолжить формирование десерта.
- Завершающим слоем для торта должен стать крем, который украсить оставшимися целыми ягодами клубники.
- Перед подачей, поместить десерт в холодильник на несколько часов.
Торт тирамису без яиц со сливками
Чаще всего при приготовлении тирамису без яиц подразумевается их сырое отсутствие в креме, но в печеньях савоярди этот продукт все равно присутствует. А если необходимо получить десерт без яиц, то надо использовать вегетарианские бисквиты, которые сохраняют структуру и типичную консистенцию нужного печенья.
Необходимые ингредиенты:
- маскарпоне — 350 гр;
- сливки — 300 гр;
- печенье — 300 гр;
- кофе эспрессо — 200 мл;
- сахар тростниковый -150 гр;
- какао-порошок — на присыпку.
Как приготовить:
- Сливки взбить с половиной сахара до пышности. Затем поместить их в холодильник для охлаждения.
- Оставшийся сахар перемешать с маскарпоне до состояния крема.
- Соединить две пышные массы. Аккуратно лопаткой вымешивать маскарпоне и сливки, двигаясь по направлению снизу вверх.
Совет. Чтоб не разбить структуру крема, старайтесь смешать компоненты за несколько движений. - По одному вымочить савоярди в кофе и полностью выложить им дно формы.
- Покрыть кремом слой бисквитов.
- Разложить второй слой из печенья, который опять промазать кремом.
- Щедро присыпать десерт горьким порошком какао, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Адаптированный к славянским продуктам рецепт тирамису
Часто для приготовления итальянской сладости не достает традиционных продуктов. Их редко можно встретить в небольших и малых городах, или цена такого продукта будет слишком высока для обычного потребителя. Ну не ограничивать же из-за этого себя в желании полакомиться тирамису! Поэтому встает вопрос, чем заменить маскарпоне в тирамису, какое печенье использовать взамен савоярди?
И если с печеньем вопрос решается просто: савоярди заменяется похожими изделиями, то для приготовления домашнего маскарпоне надо будет потратить время.
Домашнее печенье для тирамису и его разновидности
Итальянское савоярди — бисквитное печенье вытянутой формы нежной и пористой консистенции с крупинками сахара поверху. Его отличительной особенностью, которая активно используется для приготовления тирамису, является моментальное впитывание жидкости.
Чтоб не откладывать приготовление десерта из-за отсутствия печенья, то савоярди для тирамису можно заменить:
- песочными дамскими пальчиками;
- любым детским сухим печеньем типа «Бонди», «Малышок» и т.д.;
- обычным покупным или домашним бисквитом.
_
Для выпечки печенья собственного приготовления понадобиться не более 20-25 минут.
Необходимые ингредиенты:
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 150 гр;
- мука — 100 гр;
- крахмал — 80 гр.
Как приготовить:
- Отделить желтки и белки.
- Муку просеять вместе с крахмалом через сито.
- Белки с половиной сахара взбить в пышную воздушную пену.
- Желтки с остатками сахара растереть до увеличения в объеме гладкой сладкой пенной массы.
- В желтковую массу при постоянном взбивании ввести тонкой струйкой сухие ингредиенты.
- Аккуратно добавить шапку белков и вымешать тесто лопаткой до воздушной консистенции.
- Сразу же отсадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка в виде 10-сантиметровых полос.
Совет. Отсаживать изделия с расстоянием в 3 см, т.к. при выпечке бисквит сильно увеличится в объеме. - Выпекать домашнее савоярди в предварительно разогретой до 190°C духовке 10-15 минут.
Как приготовить домашний маскарпоне из сметаны
Такой домашний крем для тирамису можно использовать для чизкейков или другой выпечки. Небольшая кислинка самодельного крема только подчеркнет вкус любого десерта, а стоимость будет гораздо ниже иностранного сородича.
Необходимые ингредиенты:
- сметана — 400-500 гр;
- лимон — 1 шт.
_
Совет. Вместо сметаны можно использовать сливки 15-20% жирности, а вот заменять натуральный сок лимона на концентрированный вариант не надо.
Как приготовить:
- Из лимона выжать сок объемом 2 ст. ложки. Следить, чтоб в жидкость не попала косточка или мякоть.
- Сметану вылить в широкую кастрюлю. Влить к ней лимонный сок.
- Поставить смесь на огонь и уваривать 2-3 минуты. Температура нагрева не должна превышать 80°C.
Важно. Не доводите смесь до кипения, иначе сметана чересчур расслоится. - Подготовить чистую льняную салфетку. Выложить ее на дуршлаг., который установить над миской.
Совет. Не используйте для процеживания марлю, потому что хлопья сметаны будут мелкими и легко «просочатся» сквозь ткань. - Вылить в салфетку сметану.
- Накрыть массу крышкой, убрать все в холодильник на 8-12 часов.
- В результате получится нежный сливочный сыр плотной консистенции и легкой кислинкой.
_
Примечание. Из сметаны массой 400 гр получается около 250 гр сливочного сыра.
Теперь сделать тирамису в домашних условиях не составит большого труда, т.к. все необходимые компоненты всегда будут под рукой.
Пошаговое приготовление тирамису
Но прежде чем приступить к созданию любимого лакомства по своему рецепту, не мешает вспомнить все этапы его приготовления.
- Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.
- Сварите крепкий ароматный кофе.
- Приготовление тирамису начните с отделения яичные белки от желтков.
- Взбейте белки в белую пену, а желтки с сахаром смешайте с маскарпоне.
- Аккуратно перемешайте крем с белковой массой.
- Смочите печенье в кофе и выстелите им дно формы.
- Промажьте слой крема.
- Повторяйте процедуру со слоями еще 2 раза.
- Если есть необходимость обогатить рецепт дополнительными вкусами, то под второй слой печенья можно положить любые ягоды по желанию.
- Верх десерта украсить горьким порошком какао.
Секреты итальянских кондитеров
Чтобы торт тирамису в домашних условиях всегда получался, как у настоящих итальянцев, чтоб в глазах гостей сияло восхищение, чтоб десерт удовлетворял требованиям любого гурмана, воспользуйтесь проверенными временем советами итальянских кондитеров.
Яйцо. Отделяя белки от желтков, внимательно следите за состоянием массы. Никаких кровяных вкраплений, сгустков желтка в белке или непонятных помутнений не должно быть, т.к. они испортят вкус десерта. Температура яиц перед началом работы должна быть комнатной. Не используйте холодные яйца, они будут хуже взбиваться. Если перед взбиванием белка протереть миску лимоном, то лимонная кислота стабилизирует взбиваемый белок, сделав его более упругим и плотным.
Печенье. Савоярди — классическая прослойка для Тирамису. Но это печенье можно заменить на похожее по составу и форме. Главное, чтоб изделие было мягким и плоским, чтоб хорошо впитывало пропитку, но держало при этом форму и не размокало. В рождественские дни допускается вместо савоярди использовать куски пандоры или панеттоны.
Крем. Для тирамису с маскарпоне очень важна правильная консистенция крем. Есть два основных момента, на которые необходимо обратить внимание:
- крем не должен быть жидким, поэтому его необходимо охладить перед использованием;
- крем не должен расслоиться, поэтому при перемешивании и взбивании следует следить за кремовой массой.
А еще для разнообразия десерта готовят тирамису без маскарпоне, заменяя этот сыр на рикотту или взбитые сливки.
Кофе. Для придания насыщенного вкуса всему блюду, в кофе можно добавить ром, ликер, коньяк. Лучше и правильней всего использовать заварной кофе вместо растворимого. У последнего будет не такой яркий и насыщенный вкус, что отразится на всем десерте. Не используйте горячий кофе для пропитки печенья, т.к. бисквит изменит свою структуру и раскиснет.
Температура. Тирамису всегда подается холодным, поэтому охлаждение готового десерта — часть процесса приготовления, которую нельзя игнорировать. Обязательно дайте время изделию охладиться до идеальной температуры.
Copyright ©