Хотя обычно вы делаете слоеный пирог, используя «обычные» круглые алюминиевые противни для выпечки, разве не приятно знать, что они вам не нужны? Что вы можете сделать с помощью одной чугунной сковороды? Дань пекаря Лиз Лорбер из Атланты, которая познакомила меня с горячим молочным пирогом и заставила мои колеса крутиться, этот рецепт также напоминает мне о моем отце.Он почти всегда на диете, и какой бы она ни была, каши обычно запрещены. Иногда он с такой тоской говорит, что все, что ему нужно, - это простая тарелка кукурузных хлопьев и молока или, что еще лучше, кукурузных хлопьев и сливок. Бедный папа! Если бы только он не сидел на диете, опять же, я бы разрезала ему квадрат этого пушистого торта с хрустящей глазурью.

Проезд

1. Приготовьте жидкое тесто: разогрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на плите, постепенно повышая огонь с низкого до среднего. Когда сковорода станет горячей, добавьте кукурузные хлопья и тосты примерно на 6 минут, часто и энергично встряхивая сковороду и следя за тем, чтобы они не подгорели.Переложите крупу в 5,5-дюймовое сито.

2. Поместите ситечко с поджаренными кукурузными хлопьями в небольшую кастрюлю. Вылейте холодное молоко через ситечко в кастрюлю, чтобы крупа погрузилась в молоко. Накройте и нагрейте молоко на среднем или медленном огне. Доведите смесь до температуры чуть ниже точки кипения; когда вы увидите маленькие пузырьки на краю молока, снимите его с огня (это должно занять до 10 минут, но вы должны проверять молоко через 7 или 8 минут, чтобы быть в безопасности).Оставьте смесь накрытой на 45 минут.

3. Пока кукурузные хлопья замачиваются в молоке, разогрейте духовку до 350ºF с 10-дюймовой чугунной сковородой.

4. В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбейте яйца до образования пены, начиная со средне-низкой и увеличивая скорость по ходу. Постепенно вбивайте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и глянцевой.

5. Снимите фильтр с молока и выбросьте кукурузные хлопья. Отмерьте 3/4 стакана настоянного молока и выбросьте остаток.Верните оставшееся молоко в кастрюлю и добавьте 6 столовых ложек масла. Варить на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.

6. В другой миске просейте муку, соль и разрыхлитель. Резиновым шпателем смешайте сухие ингредиенты с яично-сахарной смесью. Добавьте сливочное молоко сразу и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте ваниль и снова перемешайте, чтобы оно смешалось.

7. Выньте нагретую сковороду из духовки и добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, дайте ему растаять и нанесите щеткой на дно и боковые стороны.В подготовленную сковороду вылить половину теста (2 стакана). Выпекать 25 минут или пока не будет готово, когда верх станет золотисто-коричневым, а края хрустящими. Вставьте тестер для торта, и он должен выйти чистым. Вам нужна влажная крошка. Оставьте пирог в сковороде на 2 минуты, а затем с помощью лопатки отделите его от стенок сковороды. Подойдите к нему с помощью шпателя, чтобы убедиться, что он не прилипает ко дну сковороды. Используя трюк с перевернутой тарелкой (см. Ниже), переверните торт, затем переложите его на решетку и положите лицевой стороной вверх.Убедитесь, что на сковороде нет остатков торта, затем сразу же растопите оставшуюся 1 чайную ложку сливочного масла в горячей сковороде, как и раньше, нанося кистью на покрытие. Вылейте оставшееся тесто в сковороду и запекайте так же, как и первый пирог. Следуйте инструкциям выше, оставив второй торт на решетке, чтобы он остыл.

8. Тем временем приготовьте ганаш из кукурузных хлопьев: поджарьте 11/3 чашки кукурузных хлопьев, как указано выше. Поместите поджаренные кукурузные хлопья в ситечко размером 5 1/2 дюйма и положите в небольшую кастрюлю.Вылейте холодные сливки через ситечко в кастрюлю, нагрейте и крутите, следуя инструкциям на шаге 2.

9. Снимите ситечко со сливок и выбросьте кукурузные хлопья. Отмерьте 2⁄3 стакана настояного крема и выбросьте остаток. Верните оставшиеся сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем или сильном огне.

10. Поместите шоколад в миску средней жаропрочности. Залейте шоколад кипящими сливками и оставьте на 30 секунд. Используя резиновую лопатку или венчик, аккуратно перемешайте сливки и шоколад вместе, сначала сделав маленькие кружочки в центре миски, а затем, когда ингредиенты начнут смешиваться, увеличивая радиус кружков, чтобы включить всю миску сливок и шоколад.Когда у вас получится гладкий ганаш, добавляйте масло по кусочку за раз, чтобы все перемешалось. Должна получиться блестящая карамельная глазурь. Добавьте соль и перемешайте. Дайте ганашу остыть при комнатной температуре, чтобы он загустел, чтобы он оставался текучим и легко намазывался.

11. Тем временем поджарьте оставшиеся 2 1/3 чашки кукурузных хлопьев, как указано выше. Переложите обжаренные кукурузные хлопья в миску и отложите.

12. Когда оба коржа полностью остынут, отрежьте закругленные края каждого, чтобы получить два 6-дюймовых квадратных слоя.Я режу их, пока они лежат на решетках. Сохраните обрезки на перекус (см. Примечание ниже).

13. На подставку для торта или приподнятую тарелку положите первый 6-дюймовый квадратный слой торта. Налейте 1/4 стакана ганаша в центр слоя и с помощью офсетного шпателя распределите его по поверхности. Добавьте еще ложку ганаша и продолжайте намазывать его, покрывая весь слой, чтобы вы не могли видеть торт под ним. Если вы предпочитаете более толстый центральный шов ганаша, вы можете добавить еще одну-две столовые ложки или даже третью ложку.Не волнуйтесь, если что-то выльется за край.

14. Поместите второй корж поверх первого и заморозьте, как указано выше. Распределите расслоение по сторонам многослойного куба с помощью лопаточки со смещением, чтобы при необходимости окунуть в миску и собрать еще ганаша из миски, сглаживая глазурь по ходу движения. Лопаткой выловите лужи с ганашем и равномерно нанесите их на края.

15. После того, как вся поверхность куба будет покрыта гладким слоем ганаша, руками покрыть всю внешнюю поверхность торта оставшимися поджаренными кукурузными хлопьями, осторожно похлопывая их; они должны охотно придерживаться ганаша.

16. Используйте влажное кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы смыть все капли с подставки для торта, тщательно промокнув по периметру торта. Представьте его как есть, поднесите к столу и нарежьте, чтобы подавать. Его следует съесть в тот же день, когда он приготовлен, и это небольшой пирог, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что у вас останки.

ПРИМЕЧАНИЕ. Пирог, запеченный на сковороде, имеет небольшой наклон, поэтому в этом рецепте необходимо обрезать края кружков, чтобы превратить их в квадраты для получения результата в форме куба.Работая над этим рецептом, я хотел сделать что-то особенное из этих обрезков. Итак, я нарезал их кубиками и положил в миску с жирными сливками, дополнительными кукурузными хлопьями и небольшим количеством соли. Вуаля - закуска пекаря.

Уловка перевернутой пластины

Почему кажется, что достать что-нибудь из вашей сковороды сложнее, чем что-либо приготовить в ней? Может быть, потому, что это горячая и тяжелая сковорода, и еда может прилипнуть к ней. Вот как я это делаю:

• Убедитесь, что края выпечки полностью отделены от чугуна.При необходимости проведите ножом для масла по внутренней стенке сковороды, чтобы ослабить их.

• Поместите тарелку того же размера, что и сковорода (или даже немного больше), на сковороду и держателями для посуды возьмитесь за тарелку и ручку сковороды и переверните дуэт вверх дном, чтобы сковорода оказалась сверху. Приготовленное блюдо должно упасть на тарелку.

• Если он не сдвинется с места, переверните его снова, чтобы пластина оказалась наверху. Отложите тарелку и попробуйте осторожно провести лопаткой под внешним краем корочки, чтобы слегка приподнять блюдо со сковороды.

• Поставьте тарелку на сковороду и попробуйте еще раз.

• Тот же принцип применяется, если вам нужно перевернуть выпечку лицевой стороной вниз с одной тарелки на другую, чтобы представить готовый продукт лицевой стороной вверх.

• Если вы перевернули что-то, чтобы приготовить другую сторону, и вам нужно вернуть его в сковороду, осторожно сдвиньте этот предмет с тарелки в сковороду на необработанной стороне и действуйте, как указано.

Французские тосты с кукурузными хлопьями - Simply Scratch

Этот французский тост с корочкой из кукурузных хлопьев - отличный способ насладиться утренним французским тостом. Кукурузные хлопья покрываются коркой и обжариваются для получения восхитительной хрустящей текстуры.

По какой-то причине я не могу содержать свою кладовую в порядке. Это проблема. Каждый раз, открывая вещь, я делаю мысленную пометку, чтобы очистить ее и все переставить. Но потом я отвлекаюсь на такие вещи, как Pinterest и приготовление еды.Иди разберись.

Сегодня утром искал pb; Я распахнула дверцу буфета, кукурузные хлопья выскользнули из своего положения крича рядом с макаронами и рисом и упали мне на ноги. В ту долю секунды я даже не вспомнил, что ел кукурузные хлопья! Затем я смутно припоминаю, что хотел что-нибудь с ними «поджарить» ... но поскольку у меня не было курицы, а было только несколько ломтиков хлеба ... и несколько яиц, почему бы не натереть немного хлеба и не назвать это французским тостом? Кто обманутый мозг не придумал бы французские тосты с корочкой из кукурузных хлопьев? Только кажется естественным.

Вам понадобится сливочное масло. Сливочное масло для сковороды, сливочное масло для вершины тостов. Я отвлекся, готовясь к этому кадру, и забыл подлить масло, когда какая-то маленькая девочка постучала в мою дверь с листовкой для какого-то местного сайдингового бизнеса (почему она не в школе?}. Интересно, что она, должно быть, подумала, когда я открыл дверь и увидел мой кухонный стол, придвинутый к переднему окну, стулья, отодвинутые к стенам, и все эти ингредиенты, установленные с камерой в руке.Она слышала о блогах о еде? Или вместо этого я выгляжу как ненормальный? Хммм интересно.

Начните с того, что вылейте 4 чашки кукурузных хлопьев в большой мешок.

Хорошо разбейте его, будь то скалка, молоток или тарелка для пирога… beat.it.down.

Бросьте крошки кукурузных хлопьев в тарелку и отложите на секунду.

Разбейте три яйца в другую тарелку для пирога или неглубокую тарелку и посыпьте четвертью чайной ложки корицы.

… щепотка кошерной соли.

… и влейте полстакана молока.

Затем хорошенько взбейте и положите рядом с крошками из кукурузных хлопьев.

Затем добавьте столовую ложку масла и перемешайте сковороду, чтобы она покрылась слоем. Разогрейте сковороду на среднем огне и приступайте к приготовлению тостов.

Этот шаг необязателен, но делает презентацию красивой. И я ВСЁ о презентации ... фотографирую презентацию, а затем ем ее.

Затем обмакните тосты в тесто для яиц на несколько секунд с каждой стороны.

А затем сразу и осторожно вдавите хлеб в крупу.

Затем поместите французские тосты, покрытые хлопьями, в разогретую большую сковороду с маслом и готовьте на среднем / средне низком уровне примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Возможно, вам придется регулировать огонь и добавлять сливочное масло между каждой порцией.

Далее переверните и повторите.

Затем можно поливать тосты маслом; Я использовал свое недавно приготовленное масло с манго и медом… но обычное старое масло тоже подойдет.

Но самое интересное - это морось немного меда над этими французскими тостовыми треугольниками. Он сладкий, но не слишком сладкий и прекрасно сочетается со вкусом кукурузных хлопьев! Теперь все, что осталось сделать, это взять вилку и покопаться в ней. Тебе захочется напичкать себя этим. Верю.

Такой хрустящий, такой хрустящий и чертовски вкусный! Это интересный и вкусный рецепт, который понравится и детям!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт французских тостов с кукурузными хлопьями, дайте мне знать, сделав снимок и отметив меня в Twitter или Instagram!

Моя кулинарная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов легко теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Смотрите также

• 
  Отбивная печень в кляре
• 
  Лазанья с томатной пастой
• 
  Молоки горбуши в кляре
• 
  Сосиски в кляре осьминоги
• 
  Лазанья с ветчиной и грибами
• 
  Сердце свиное в кляре
• 
  Кляр для печенки говяжьей
• 
  Лазанья из цукини с чечевицей и эстрагоном
• 
  Язык рыбий в кляре
• 
  Сулугуни в кляре
• 
  Листы для лазанья