Главная » Разное » Колбаса в кляре поваренок

Колбаса в кляре поваренок


Колбаса в кляре на сковороде

Это блюдо идеально впишется в быстрый и плотный завтрак. Пожарить на сковороде колбасу в кляре совсем просто, к тому же еще и быстро. Всего минут 7-10 и блюдо готово. Также колбаса в кляре идеально подойдет в качестве закуски или быстрого перекуса. Ее можно есть как в холодном, так и в горячем виде, кому как больше нравится.

Ингредиенты

Для приготовления колбасы в кляре на сковороде потребуется:

вареная колбаса (молочная, докторская, любительская) - 400-500 г.

Для яичного кляра:

яйцо - 1 шт.;

молоко (или вода) - 5-6 ст. л.;

майонез (я брала домашний) - 2 ст. л.;

соль - по вкусу;

мука - 2 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Вареную колбасу очистите от оболочки и нарежьте на колечки толщиной 1,5-2 см. Каждое колечко, по желанию, можно разрезать на две половинки.

Для приготовления кляра в миску вбейте яйцо, добавьте молоко (или воду), майонез, слегка посолите, перемешайте. Майонез может быть достаточно соленым, поэтому соль добавляйте по своему вкусу. К полученной массе введите муку и перемешайте кляр до однородности при помощи вилки (можно воспользоваться венчиком). Консистенция кляра напоминает тесто на оладьи - однородное и без комочков. Подготовьте сковороду для жарки колбасы в кляре: разогрейте и влейте 2-3 столовые ложки растительного масла.

Обмакните колбасу в кляр вначале с одной стороны,

затем - с другой.

Выложите колбасу в кляре в разогретую сковороду и обжаривайте пару минут с обеих сторон на среднем огне (до красивой румяной корочки).

Готовую колбасу в кляре выложите на бумажное полотенце, для того чтобы убрать лишний жир. Если колбаса закончилась, а кляр еще остался, не выбрасывайте остатки. В этом кляре можно пожарить овощи, к примеру, помидоры.

Пожаренную на сковороде колбаску в кляре подаем к столу в горячем виде (но и в холодном виде она тоже не менее вкусная). Вот так всего за несколько минут можно приготовить быструю закуску, которая понравится и детям, и взрослым.

Вкусных и приятных моментов!

Bangers and Mash (Колбаса с луковым соусом)

Колбаса с луковым соусом и картофельным пюре, ласково известная как «Bangers and Mash», - одна из лучших из всех привычных продуктов. Рецепт колбасы для быстрого легкого ужина с гарниром из гороха или тушеных овощей, которые можно окунуть в домашний соус.

Для луковой подливки нужно умереть, но для этого требуется всего 4 вещи: лук, чеснок, говяжий бульон / бульон и мука. Это оно!

Bangers and Mash

Я должен передать это британцам, они придумывают отличные названия для еды.Bubble and Squeak - обжаренные остатки жаркого. Пятнистый Дик (выбросьте мысли из сточной канавы! Это пудинг в форме бревна с изюмом!).

Жаба в дырке - Колбаса в кляре йоркширского пудинга. (PS Не гуглите фотографии, потому что вы, вероятно, получите ... ну, знаете. ЖАБЫ в яму. Черт!)

И Bangers and Mash.

Когда я передал бездомному в собачьем парке контейнер этих сосисок с луковой подливкой и рассказал ему, что это было, его глаза загорелись.

Потому что, действительно, кто не любит колбаски, утопленные в большом количестве подливки, со сливочным пюре и обязательной гарниром гороха? (Ну, полагаю, вегетарианцы. Но я сомневаюсь, что какой-либо вегетарианец читает мой блог!)

Это первый рецепт колбасы, который приходит мне в голову, когда я планирую сосиски на ужин.

Почему это называется Bangers and Mash?

«Bangers and Mash» - нежный британский сленг, обозначающий сосиски и картофельное пюре с соусом.«Bangers» относится к сосискам - названным так потому, что тогда сосиски лопались «с треском!» при приготовлении, если вы не укололи вилкой.

Луковый соус

Луковая подливка - вот что действительно делает этот рецепт колбасы. Лук не только придает вкус, но и увеличивает объем подливки, так что вы действительно можете налить эту подливку, а заглушить сосиски.

Его очень просто приготовить, и он ничем не отличается от подливки для жаркого - жареный ягненок, жареный цыпленок и индейка:

  • Сосиски капают - Обжарить сосиски в сковороде, затем удалить после приготовления.Коричневые кусочки, застрявшие на дне сковороды, и масляный / колбасный сок - это капель сосиски , и это ключ к невероятно вкусному луковому соусу!
  • Соте из лука и чеснока
  • Готовьте из муки - мука делает подливку более густой
  • Добавить говяжий бульон / жидкий бульон . По мере нагревания он загустеет до консистенции подливки.
Проблемы с комковатой подливкой?

Уловка, чтобы избежать комковатой подливки, состоит в том, чтобы начать с добавления небольшого количества бульона в смесь муки и лука и перемешать до образования липкой пасты.Этот осадок легче растворяется в оставшемся бульоне, превращая его в прекрасную подливку без комков без венчика!

Совет! ЗАПЕЧЕННУЮ версию Bangers and Mash см. В этой запеканке с колбасой. Подается с соусом, который готовится в духовке одновременно с готовкой сосисок!

Лучшие сосиски для жарки и пюре

Если вы хотите попробовать по-настоящему классический Bangers and Mash, вы не можете пройти мимо больших жирных свиных сосисок.Ищите качественные, все из мяса, без наполнителей - проверьте ингредиенты или спросите своего мясника.

Единственные сосиски, которые я не рекомендую использовать, - это нежирные колбасы, потому что они не содержат достаточно сока и жира, чтобы приготовить по-настоящему вкусный соус.

Если вы используете колбасы с низким содержанием жира, я не могу нести ответственность за отсутствие вкуса в соусе !! - Наги х

Я люблю рецепты хорошей колбасы!

Сосиски - отличный способ быстро и вкусно поесть, потому что они обладают дополнительным ароматом.Думайте не только о том, чтобы просто приготовить их целиком - выдавите мясо и готовьте его, как мясной фарш!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Небольшое короткое видео, чтобы вы могли увидеть, как легко это сделать! 🙂 Поклонники бульдозеров - не упустите возможность взглянуть на колбасу в конце видео…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Bangers & Mash (Колбаса с луковым соусом)

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Ужин

Австралийский, Британский

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Все любят рецепты хорошей колбасы, а это великая британская классика! Его ласково называют австралийцы и британцы как «Bangers and Mash», его так легко приготовить, что вы никогда не будете использовать купленный в магазине порошок для подливки!

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавить сосиски и варить, переворачивая, пока все не подрумянится и не станет готовым. Время приготовления зависит от размера колбасы - у меня это около 8 минут.

  • Выложите сосиски на тарелку. Убавьте огонь до среднего.

  • В сковороде осталось около 2 столовых ложек масла. Если у вас намного меньше, добавьте немного сливочного или растительного масла.

  • Добавьте лук и чеснок, готовьте до золотистого цвета - около 4 минут.

  • Добавьте муку и перемешайте.

  • Добавьте около 3/4 стакана говяжьего бульона и перемешайте с луком, чтобы он превратился в осадок. Затем добавьте оставшийся говяжий бульон и перемешайте до однородности.

  • Варите на медленном огне, помешивая, пока подливка не загустеет, но станет немного тоньше, чем вы хотите - по мере того, как вы будете подавать, он станет еще более густым. Приправить солью и перцем.

  • Подавайте сосиски с большим количеством подливки, с картофельным пюре и горохом. (Вариант с низким содержанием углеводов - сливочное пюре из цветной капусты)

Примечания к рецепту:

1. Колбаски - Вы можете использовать любые сосиски, классические Bangers и Mash готовятся из толстых свиных сосисок. На некоторых фотографиях я использовал говядину, а на видео - свинину.Если вы используете сосиски с низким содержанием жира , при приготовлении из них не будет выделяться столько сока и жира, что подливка будет не такой вкусной. 2. Лук - Мне нравится делать луковый соус, потому что он добавляет аромат, заполняет соус и делает его таким, что можно задушить сосиски в соусе. Но это необязательно - можете пропустить, если хотите. 3. Говяжий бульон / жидкий бульон - Мне больше нравится готовить подливку из говядины, чем из куриного бульона, потому что он имеет более интенсивный вкус и придает соусу более приятный темно-коричневый цвет.Но вы можете использовать курицу, если хотите - подливка будет более светлого цвета. 4. Питание на порцию, из расчета 4 порции. Я использую очень сочные и жирные свиные колбаски, на долю которых приходится 593 калории от общего количества, указанного ниже, поэтому, если вы используете более постные колбасы, калорий на порцию будет меньше!

Информация о питании:

Порция: 333 г Калории: 666 ккал (33%) Углеводы: 7,6 г (3%) Белки: 36,4 г (73%) Жиры: 53,4 г (82%) Насыщенные жиры: 16,6 г (104%) Транс-жиры : 0,4 г Холестерин: 147 мг (49%) Натрий: 1703 мг (74%) Калий: 632 мг (18%) Клетчатка: 0.8 г (3%) Сахар: 1,2 г (1%) Витамин A: 50 МЕ (1%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 2,9 мг (16%)

Ключевые слова: колбасы и пюре, колбаса с луковой подливкой

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Посмотрите, кто в своей обычной позе…. И не пропустите Дозера и его дерзкие глаза, которые смотрят на сосиски в видео кулинарии! 😉

.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Мясо и птица | Основные продукты питания

Летняя колбаса, колбаса, болонья, колбаса: список можно продолжать и продолжать. Существует столько разновидностей колбасы . Как долго их можно хранить и где? Готовы они полностью или нет? Следующая справочная информация ответит на эти и другие вопросы.

Виды колбас [править]

Сосиски либо готовы к употреблению, либо нет.Их можно приготовить из красного мяса, птицы или их сочетания. К сырым колбасам относятся свежие (сыпучие, пирожки или звенья) и копченые колбасы. Сырокопченые колбаски, содержащие свинину, необходимо лечить от трихинеллеза.

Колбасы, готовые к употреблению, бывают сухие, полусухие и / или вареные. Сухие колбасы могут быть копчеными, некопчеными и вареными. Полусухие колбаски обычно нагревают в коптильне, чтобы продукт полностью испарился и частично просушил.

Пусть этикетка станет вашим руководством при выборе и обращении с колбасой.Он сообщит вам, нужно ли хранить продукт в холодильнике, о содержании питательных веществ и ингредиентах. Все ингредиенты продукта должны быть указаны по весу в нисходящем порядке в описании ингредиентов.

В США инструкции по безопасному обращению являются обязательными для всего сырого или частично приготовленного мяса и продуктов из птицы.

Свежие сосиски [править]

Свежие колбасы - это мясной пищевой продукт грубого или мелкого помола, приготовленный из одного или нескольких видов мяса или мяса и мясных субпродуктов.Они могут содержать воду не более 3% от общего количества ингредиентов в продукте. Они обычно приправлены, часто выдерживаются и могут содержать связующие и наполнители. Их нужно хранить в холодильнике и тщательно готовить перед едой.

  • Сосиски из свежей свинины - не должны содержать побочных продуктов из свинины и содержать не более 50% жира по весу.
  • Сосиски из свежей говядины - не могут включать побочные продукты из говядины и жирность не более 30% по весу.
  • Сосиски для завтрака - могут содержать мясо и мясные субпродукты и содержать не более 50% жира по весу.
  • Цельная свиная колбаса - Мясо свиньи в пропорциях, нормальных для одного животного, и с содержанием жира не более 50% по весу.
  • Итальянские колбасные изделия - Вяленые или неотвержденные колбасы, содержащие не менее 85% мяса или сочетание мяса и жира, с общим содержанием жира не более 35% от готового продукта. Он содержит соль, перец, фенхель и / или анис и не более 3% воды. Необязательные ингредиенты, разрешенные в итальянских колбасах, - это специи (включая перец) и ароматизаторы, красный или зеленый перец, лук, чеснок и петрушку, сахар, декстрозу и кукурузный сироп.

Вареные и / или копченые колбасы [править]

Эти продукты состоят из одного или нескольких различных видов рубленого или фаршированного мяса, которые были приправлены, приготовлены и / или копчены. Воды может быть не более 10% по весу. Могут использоваться мясные побочные продукты. В эту категорию входят:

  • салями
  • ливерная колбаса
  • хот-доги
  • Болонья
  • ноквурст
  • сосиски
  • Брауншвейгер
  • кровяная колбаса
  • холодец из говядины
  • в стиле Тюринджера.

Вареная салями (не сушеная) производится из свежего мяса, которое подвергается вялению, заливке в оболочку и готовится в коптильне при высокой температуре. Его можно сушить на воздухе в течение короткого времени. У него более мягкая текстура, чем у сухих и полусухих колбас, и его необходимо хранить в холодильнике.

Мясные деликатесы [править]

Колбасный продукт, готовый к употреблению. Он сделан из измельченного мяса, которое приправляют и обычно готовят или запекают, а не коптят. Их обычно нарезают и подают холодными. В эту категорию входят:

  • рубленый буханка ветчины
  • мясной обед
  • Батон с перцем
  • головки сыра
  • заливная солонина
  • буханка ветчины и сыра
  • буханка меда
  • буханка старомодная
  • оливки
  • Батон с маринадом и перцем
  • лом
  • соус
  • Телячий хлеб.

Колбасы сухие и полусухие [править]

Сухие колбасы могут характеризоваться или не характеризоваться бактериальной ферментацией. При ферментации преднамеренное стимулирование роста молочнокислых бактерий полезно в качестве консерванта для мяса, а также для получения типичного острого вкуса. Ингредиенты смешиваются со специями и посолочными материалами, помещаются в оболочки и подвергаются тщательно контролируемой, длительной и непрерывной сушке на воздухе.

Сухие колбасы требуют больше времени для производства, чем другие виды колбас, и в результате получается концентрированная форма мяса.Полусухая колбаса составляет около 70% от ее «зеленого» веса при продаже. Зеленая масса - это масса необработанного продукта перед добавлением добавок или перед приготовлением. Менее сухие и полностью высушенные колбасы составляют от 80% до 60% от исходного веса на момент завершения.

К сухим колбасам относятся:

  • чоризо (испанский, копченый, со специями)
  • Завитки (похожи на пепперони, но не копчены)
  • пепперони (не приготовленные, сушеные на воздухе)
  • Landjäger
  • Колбаса Лола или Лолита и Лион (слегка приправленная свинина с чесноком)
  • Генуэзская салями (итальянская, обычно делается из свинины, но может содержать небольшое количество говядины; ее смачивают вином или виноградным соком и приправляют чесноком)

Полусухие колбасы обычно нагревают в коптильне для полного приготовления продукта. и частично просушите.Полусухие колбасы - это полумягкие колбасы, обладающие хорошими лежкими качествами благодаря молочнокислому брожению. «Летняя колбаса» (другое слово для сервелата) - это общая классификация мягко приправленных, копченых, полусухих колбас, таких как Мортаделла и Ливанская болонья.

Гильзы [править]

Если вы когда-нибудь задумывались, что означает «оболочка из баранины» или «оболочка из говядины», это означает, от какого животного эта оболочка сделана. Если вы действительно хотите знать, что такое оболочка, я скажу вам: натуральные оболочки означают, ну, что-то очень неаппетитное: соединительнотканные оболочки кишечника.Вы все еще хотите есть сосиски? В настоящее время многие компании используют синтетическую оболочку, на самом деле коллаген, которая имеет форму натуральной оболочки.

Подготовка [править]

Сосиски можно отваривать, жарить или подрумянивать (обычно в процессе подготовки к добавлению в другое блюдо). Его можно приготовить как с надетой оболочкой, так и без нее. Способ приготовления коренным образом влияет на вкус и консистенцию полученного блюда.

  • Колбаса по-итальянски, сырая, в сковороде.

  • Колбаса по-итальянски подрумяненная и раскрошенная на сковороде.

Правила техники безопасности [править]

Поскольку сухие колбасы не готовятся, люди «группы риска» (пожилые люди, очень маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой) могут избегать их употребления. Бактерия E. coli O157: H7 может выжить в процессе сухого брожения, и недавно некоторые дети заболели после того, как съели салями, содержащую вяленую салями, содержащую бактерии.Кроме того, оболочка представляет собой проблему с санитарией, потому что, в первую очередь, это то, что заражает сырое мясо бактериями.

Рецепты колбас [править]

  • Вейска - самая популярная форма Кельбасы, или польской колбасы
  • Boerewors - очень популярная южноафриканская колбаса
  • Сейтан братвурст - очень легкий и вкусный вегетарианский братвурст.
.

Жаба в норе

Жаба в норе, готовая быть служил.

Жаба в норе - традиционное английское блюдо, состоящее из сосиски в кляре йоркширского пудинга, обычно подаются с овощами и луком подливка.

Происхождение названия «Жаба в норе» неясно.Наиболее Предполагается, что это блюдо похоже на жабу, торчащую из головы из дыры придать блюду несколько необычное название. Военное время в вариации оригинала вместо сосисок используются куски спама.

Сам рецепт достаточно простой. Сковорода помещается в духовку и нагревается в течение около 15 минут, пока готовится тесто. Колбасы и жидкое тесто добавили и варили полчаса. В замороженных сосисках мясо помещается в блюдо пока нагрето.Обычно он сопровождается подливкой (часто с луковой подливкой), овощи, чипсы или картофельное пюре.

.

рецептов приготовления колбасы [50 рецептов свежей колбасы и 18 рецептов вяленой колбасы] Джули Хэтфилд

Сегодня колбаса легко доступна на рынках по всему миру. Вы можете найти их всех форм, размеров и вкусов. Однако секрет в том, что вы можете приготовить эти универсальные угощения дома с ограниченным бюджетом и в то же время с гарантией качества ингредиентов, которые вы добавляете в них.

Эта книга рецептов разделена на категории по типам мяса.

Сегодня колбасы легко доступны на рынках по всему миру.Вы можете найти их всех форм, размеров и вкусов. Однако секрет в том, что вы можете приготовить эти универсальные угощения дома с ограниченным бюджетом и в то же время с гарантией качества ингредиентов, которые вы добавляете в них.

Эта книга рецептов разбита на категории по типам используемого мяса и стремится обеспечить большое разнообразие; от традиционных горячих итальянских колбас до блюд мировой кухни, таких как Буден, Братвурст и Чоризо. Вы также отважитесь попробовать необычные рецепты; от колбасы из дичи до печально известной кровяной колбасы.Если вы предпочитаете делать свежие колбасы или вяленые, например, хорошо известную салями, эта книга проведет вас через процесс их приготовления. Добавьте эти сосиски в свои любимые блюда, в бутерброды или наслаждайтесь ими в качестве закуски.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Теги: рецепты изготовления колбас, кулинарная книга по изготовлению колбас, кулинарная книга по колбасам, рецепты колбас, изготовление колбас, книга по изготовлению колбас, рецепты вяленой колбасы, рецепты свежих колбас, рецепты чоризо, рецепты салями, рецепты колбас, рецепты свиных колбас, рецепты куриных колбас, рецепты говяжьих колбас, рецепты колбасы из индейки, книга рецептов колбас, книга колбас, рецепты приготовления колбасы, как сделать колбасу, книга домашних колбас.

.

Смотрите также