Лещ в кляре

(лучшие способы приготовления на сковороде)

Лещ является распространенной рыбой семейства карповых с нежным, вкусным мясом и достаточной жирностью. Существует много различных рецептов, чтобы вкусно приготовить леща, несмотря на обилие мелких костей. Наиболее популярным блюдом принято считать жареного леща на сковороде.

Подготовка и разделка

Прежде всего, очень тщательно вымоем тушку рыбы. После этой процедуры ее надо правильно почистить, чему следует уделить особенное внимание.

Во-первых, необходимо тщательно промыть вычищенное брюхо, а во-вторых, не следует забывать о возможном наличии паразитов в жабрах. Удалите их, если вы планируете пожарить леща с головой.

Хорошо очищенную, промытую рыбу рекомендуем нарезать кусками, ширина которых составляет примерно 5 см. После этого следует еще раз разрезать полученные куски вдоль позвоночника. Если вас смущает речной запах – необходимо сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком. Для дальнейшего приготовления надо положить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Далее, нужно оставить в прохладном месте на десять минут для просолки.

Как избавиться от мелких костей

Полезный совет! Отличительной чертой леща является наличие большого числа мелких косточек. Решить эту проблему можно сделав крестообразные надрезы на тушке целой рыбы или кусочках филе.

Чтобы не было костей разрезы необходимо делать по направлению от спины к брюху глубиной не более чем в сантиметр. Придерживайтесь одинакового расстояния между надрезами, которое должно составлять примерно полтора сантиметра. Это поможет легко отстать мясу от костей.

Сколько времени жарить

Для прожаривания небольших кусков или филе, достаточно 10 минут на каждую сторону. Крупные стейки потребуют 10-15 минут на сторону. Кроме размера рыбы время обжаривания зависит от уровня масла и температуры. Появление темной, коричневой корочки и аромата говорит о готовности.

Панировки и ингредиенты

Чтобы разнообразить простой семейный обед, рекомендуем жарить леща с четырьмя различными панировками. Правда, для готовки придется использовать четыре разные сковороды или мыть посуду каждый раз при смене панировки.

Для приготовления этого блюда нужно взять тушку крупного леща, соль и перец (красный или черный на выбор) по вкусу, пару чайных ложек лимонного сока (свежевыжатого) и растительное масло.
В качестве панировки предлагаем пользоваться мукой, манной крупой, кокосовой стружкой, сухим базиликом.

Леща следует почистить от чешуи и внутренностей, старательно промыть, немного обсушить. Затем отделяем хвост и голову, которые можно отложить на уху. С помощью ножа разделываем рыбу на узкие ломтики, толщина которых не превышает 2 см.

Складываем их в кастрюлю, добавляем соль с перцем по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем. Далее – в зависимости от панировки:

Мука. Макаем кусочки леща в муку, стряхиваем лишнее. Это позволит создать хрустящую корочку при обжаривании. Разогреваем сковородку с маслом, готовим кусочки рыбы по несколько минут на каждую сторону на сильном огне до появления золотистого цвета.
Сухой базилик. Насыпаем пряность в плоскую посуду, обваливаем ломтики рыбы. В сильно нагретой сковородке обжариваем с обеих сторон по несколько минут. Прекрасный пряный вкус.

Манная крупа. Обваливаем куски рыбы в манке. Жарим в раскаленной сковородке по несколько минут на сторону, на среднем огне.
Кокосовая стружка. Оригинальный ореховый вкус. Обмакиваем рыбные кусочки в кокосовую панировку, слой которой не должен быть чересчур толстым. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

Вот так из одной рыбы готовим ассорти из четырех блюд.

Как вкусно пожарить леща

Предлагаем довольно простой рецепт жарки, что позволит приготовить леща на сковороде как отдельное блюдо, или подать с гарниром на выбор: картофель, рис или гречка. Для приготовления необходимо взять свежего леща, пару луковиц среднего размера, 5 ложек муки, треть стакана подсолнечного масла, соль и перец, как обычно, по вкусу.

Тщательно чистим леща, снимаем чешую, удаляем жабры и внутренности. Хорошо моем тушку рыбы в холодной проточной воде. Отрезаем голову, затем делим рыбу поперек на четыре куска. Выкладываем в миску, солим, добавляем перец, тщательно перемешиваем. Режем полукольцами лук.

Обваливаем куски леща в муке. Наливаем в сковородку подсолнечное масло и сильно разогреваем его. Выкладываем рыбу и обжариваем без крышки на среднем огне в течение 10 минут с обеих сторон. После этого добавляем лук, продолжаем жарить еще 10 минут. Закрываем сковородку крышкой, максимально прикручиваем огонь и тушим еще 10 минут, после чего лещ жареный с луком готов.
Этим блюдом вы сможете удивить своих близких и друзей, ведь лук придает рыбе оригинальный пикантный привкус.

Как пожарить леща кусками

Как пожарить леща на сковороде порционными кусочками с корочкой? Это наиболее распространенный, довольно популярный рецепт. Им пользуются многие хозяйки в домашнем хозяйстве.

Заранее подготовленного леща необходимо нарезать брусками примерно по 5 см. Проделываем в кусках небольшие отверстия и кладем в глубокую посуду, предварительно тщательно перемешав с перцем, солью и лимонным соком по вкусу. Даем настояться в холодильнике 10 минут. За это время наливаем масло в сковородку и раскаляем ее. Осталось только достать рыбу, обвалять в муке и вкусно пожарить леща.

Время на приготовление уходит примерно двадцать минут. Жарить надо без крышки при постоянном переворачивании кусочков.

Жареный лещ в кляре

Чтобы приготовить жареного леща в кляре, нам потребуется:

мука пшеничная – 5 ложек,
масло сливочное 3 ложки,
2 яйца и половинка лимона.

Тщательно смешиваем муку, соль, масло с половинкой стакана воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не допустить появление комочков.

Нарезаем филе леща кусками, натираем перцем и солью по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона, посыпаем зеленью. На 20 минут оставим мариноваться.

Взбиваем белки яиц до получения пышной пены. Добавляем в тесто. Макаем филе в тесто и кладем на сковороду. Жарим до полной готовности периодически качая сковородкой для равномерного распределения масла. Готовые кусочки лучше выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Альтернативный вариант с пивом (0,5 ст.) и мукой (1,5 ст.). Смешиваем ингредиенты, добавляем соль, перец и приправу по вкусу. Позволяем тесту настояться и готовим рыбу, макая кусочки в полученную смесь.

Рыбу жарят с открытой крышкой не более 10 минут до появления корочки с одной из сторон. Подают леща в кляре обычно со свежей зеленью.

Приготовление жареной икры леща

По мере потемнения и уплотнения нижнего слоя икры, аккуратно переворачиваем ее, чтобы она не развалилась. После чего жарим еще несколько минут. На этом этапе сковородку не накрываем.

Весной довольно часто можно встретить леща с икрой, из которой можно также приготовить несколько блюд. Более привычно есть засоленную икру, но если ее мало, то лучше не тратить время на посол, а пожарить ее и подавать вместе с рыбой. Это простое занятие не займет много времени.

В процессе чистки рыбы следует аккуратно достать руками икру, почистить ее от лишних внутренностей. Если вы собираетесь пожарить икру, то мыть и очищать ее от пленки не нужно.

Разогреваем в сковородке масло так, чтобы икра не полностью покрывалась им.

Икру обваливаем в муке с добавлением соли и перца по вкусу и кладем в сковородку. Накрываем крышкой на несколько минут, чтобы икра не подсохла, а осталась мягкой.

Кроме этого, из икры можно сделать оладьи. Правда, процедура приготовления займет значительно больше времени и хлопот, но вкус, поверьте, не прогадаете.

Очищаем икру от пленки. Тщательно перемешиваем массу, взбивая, чтобы окончательно убрать все посторонние включения.

Придерживаемся следующей пропорции: на 1 кг икры 2 чайные ложки соли, 2 яйца, 3 стакана муки, перец и приправу – по вкусу. Смешиваем все до состояния сметаны.

На сковородку с хорошо прогретым маслом выкладываем ложкой массу так, чтобы получились небольшие оладьи. Обжариваем с двух сторон по несколько минут. Если накрыть крышкой, то икряные оладьи будут мягкие и сочные. С открытой сковородкой оладьи будут более прожаренные, с хрустящей корочкой.

Подавать икряные оладьи стоит с отварным картофелем, салатом из овощей и свежей зеленью.

Морской лещ в пивном кляре с цитрусовым майонезом

Для жарки леща

600 гр. филе леща
2 кг. подсолнечное масло
Соль

Для пивного теста

90 гр. мука
45 гр. кукурузная мука
5 гр. соль
230 гр. холодное пиво (плоское)
10 гр. разрыхлитель

Для майонеза из цитрусовых

300 гр.майонез
250 гр. апельсиновый сок
30 гр. сок лайма
5 гр. цедра апельсина
5 гр. цедра лайма

СВЯЗАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для жарки леща

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте достаточно подсолнечного масла, чтобы филе могло комфортно «плавать» во время жарки. Довести до 180 ° C. Тем временем хорошо обсушите филе и приправьте солью с двух сторон. Обмакните филе в кляр и дайте стечь лишнему кляру.Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Осторожно удалите масло из масла с помощью паука и подержите над кастрюлей, чтобы оно стекало. Поместите на адсорбирующую бумагу. Приправить солью.

Для пивного теста

Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы. Процедить через сито и хранить в холодильнике до использования (не более 30 минут).

Для майонеза из цитрусовых

Варите на медленном огне апельсиновый сок, пока он не уменьшится до прим.80 гр. Процедить и дать остыть. Смешайте все ингредиенты в миске.

СВЯЗАННЫЕ УСЛОВИЯ

Лучшая наживка для ловли леща - Время ловли

Когда дело доходит до ловли леща, трудно определить, какая наживка лучше всего подходит. Не удивляйтесь, ведь мы обратились к эксперту по наживкам доктору Полу Гарнеру, чтобы узнать, какая приманка лучше всего подходит для ловли леща.

На естественной реке или гравийной яме 100 фунтов рыбы в среднем весом 4 фунта - мой ориентир для действительно хорошей тренировки. В моей тактике нет ничего революционного, но я вношу несколько поправок, которые существенно влияют на мои результаты.

Центр притяжения

Лещ - большая рыба, которая при движении сильно разбегается - это может разносить прикормку и гранулы во всех направлениях. Редко, когда фидер Method откладывает аккуратную кучу корма рядом с насадкой, за исключением случаев, когда рыба входит в нее и сразу берет ее. Насколько далеко разлетается приманка и сколько на это времени, зависит от количества лещей в заплыве.

Для борьбы с этим я плотно укладываю часть приманки на кормушку и либо оставляю насадку висеть свободной, либо загружаю ее прямо с внешней стороны кормушки.Попробуйте - ваши уловы обязательно улучшатся.

Выбор насадок

Бойлы и гранулы, кажется, становятся столь же популярными в меню для леща, как и для карпа, но я не всегда сразу выбираю эти наживки. Sweetcorn - еще одна очень эффективная приманка для леща, но при этом она используется недостаточно.

С осторожностью, классическая комбинация кукурузы и червя dendrobaena может быть эффективной, но будьте осторожны, если вы ловите рыбу на большом расстоянии, так как удар фидера о воду может вытеснить даже этих крепких червей.

Еще одна полезная альтернатива - куча мертвых личинок. Я предпочитаю красный, так как они хуже выделяются, что делает их менее уязвимыми для внимания серебряных рыбок.

Четыре мертвых личинки на крючке размера 12 - отличная приманка для леща, особенно когда вода прозрачнее, чем хотелось бы.

Я держу насадки на пеллетные насадки относительно небольшими для леща. Таблетка диаметром 8 мм подходит даже для больших плит. Только когда я нацелен на двухфигурную рыбу, я буду брать больше, потому что чувствую, что пропускаю меньше поклевок на меньших приманках.

Бойлы следуют аналогичному правилу. Приманка диаметром 8 или 10 мм идеально подходит для ловли леща, желательно на вафли, поскольку я уверен, что на эти полуплавучие приманки я поймаю больше рыбы.

Вкус бойлов почти не имеет значения, так как я все равно буду усиливать его, и это замаскирует запертый запах.

Жадная рыба-монстр метровой длины задохнулась, пытаясь сожрать леща целиком.

ЭТО момент, когда жадную рыбу метровой длины нашли задохнувшейся после того, как она попыталась проглотить другую рыбу целиком.

Ошеломленный рыбак увидел шокирующую кончину 18-летнего мальчика после того, как монстр нацелился на меньшую добычу.

Рыба-монстр умерла после попытки съесть застрявшую рыбу поменьшеКредит: Агентство новостей Caters

Майкл Пул был на утренней прогулке в своем родном городе Беррилл-Лейк, Новый Южный Уэльс, Австралия, когда он увидел могучую рыбу в вода.

Только когда 63-летний парень подошел ближе, он понял, что рыба подавилась маленьким лещом.

Он попытался высвободить рыбку из огромных пастей плоскоголового, но та застряла внутри.

Майкл сказал: «Я гулял со своими собаками на восходе солнца по воде, как обычно, и увидел плоскую головку издалека.

Мертвая рыба была найдена в озере Беррилл, Новый Южный Уэльс, Австралия Фото: Агентство новостей Caters

Майкл Пул сказал, что пытался вытащить меньшую рыбу изо рта плоскоголового, но не смог. Кредит: Агентство новостей Caters

Pool подумал, что большая рыба, вероятно, погибла, пытаясь поймать леща ночьюКредит: Caters News Agency

«Но когда я подошел ближе, я заметил, что другая рыба торчит из ее пасти.Я был совершенно потрясен.

«Эта рыба была большой заводчиком-самкой, и я видела ее много раз. Ей было бы около 18 лет. Я узнал ее по отчетливым отметинам на голове.

«Это был шок. Я пытался вытащить из ее пасти леща поменьше, но это было невозможно.

«Он был воткнут и застрял в ее зубах, которые прямо как у акулы.

«Редко можно увидеть плоскую рыбу так близко от берега. Она, должно быть, ночью подплыла к мелководью и погналась за лещом.

«Похоже, она бросилась на леща изо всех сил, чтобы съесть его, но он был слишком велик для ее горла и застрял.

«Она бы задохнулась и задохнулась.

«Это как если бы человек попытался засунуть себе в глотку целое яблоко».

Инженер на пенсии Майкл сказал, что никогда не видел ничего более необычного за свои 50 лет рыбалки на Южном побережье.

Предупреждение

ЗАБАЧКИ

Расчлененные тела двух мальчиков 12 и 14 лет, найденные на тележке, которую толкнул «убийца»

СЕМЕЙНАЯ ТРАГЕДИЯ

Мама и папа погибли в ужасной катастрофе во время романтического отпуска, оставив 4 детей позади

Предупреждение

SAVAGE DEATH

Момент, когда «муж забивает свою жену до смерти на улице», когда зеваки ничего не делают

ЗАВЕРШЕНО ЖИВЫМ

Беременная женщина сожжена заживо «женатым любовником, когда она отказалась сделать аборт»

Предупреждение

КУКЛЫ СМЕРТИ

Грабитель могил, украсивший трупы 29 девочек, как кукол, отказывается извиняться

TIKTOK HELL

Школьник, 12 лет, умирает, играя в суицидальный вызов Tik Tok во время изоляции

Майкл добавил: «Когда через несколько часов я спустился вниз, птицы подобрались к нему, и остался только ее скелет.

«Мне было жаль ее. Ее глаза были слишком большими для живота.

«Это не очень хороший путь. Но я предполагаю, что такова природа. Мне очень повезло увидеть это ».

Мы платим за ваши истории! У вас есть история для новостной команды The Sun Online? Напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону 0207 782 4368. Вы можете отправить нам WhatsApp по телефону 07810 791 502. Мы также платим за видео. Щелкните здесь, чтобы загрузить свой.

BREEAM: ведущий в мире метод оценки устойчивости для проектов генерального планирования, инфраструктуры и зданий

перейти к содержанию

BRE Услуги
BRE Экспертиза
BRE продукты
BRE Networks
О BRE
Связаться с BRE

Twitter LinkedIn

Откройте для себя
- Почему выбирают BREEAM?
- Как работает BREEAM
- Примеры из практики
- Сертифицированные оценки
- Технические стандарты
- Ресурсы
- ЦУР ООН
- Строим лучше
Вовлечение
- Учебные курсы
- Исследования и разработки
- Консультации и взаимодействие
- Найдите лицензированных оценщиков и AP
по всему миру
Инструменты
- BREEAM Проекты онлайн
- BREEAM Используется онлайн
- Форум экспертов
- База знаний
- BREEAM Вики
- Калькулятор Green Guide
- API BREEAM
Награды
Новости
Магазин
Свяжитесь с нами
Искать BRE Поиск

Поиск

Поиск Икс

Заявление группы BRE о коронавирусной болезни (COVID-19)

Посетите хаб
Узнать больше
Просмотреть ЦУР ООН
Узнать больше
Откройте для себя V6
Сотрудничество BREEAM и Sport England для создания активного дизайна
Подробнее
Семейство схем BREEAM применяется в 80 странах мира на тысячах проектов
Узнать больше
Продемонстрируйте свое здание с рейтингом BREEAM клиентам, сотрудникам и местному сообществу
Заказать здесь