Листы на лазанью

Тесто для лазаньи в домашних условиях своими руками

Мука пшеничная 500 гр. Яйцо 5 шт. Соль – щепотка Оливковое масло – по желанию

Приятного аппетита!

Совет: если вы хотите приготовить классическую итальянскую лазанью, тогда прослаивайте ее начинкой из мясного фарша, приготовленного в виде рагу, заливайте соусом бешамель и посыпайте тертым пармезаном для появления красивой, золотистой корочки. Однако в той же Италии, в зависимости региона, в это блюдо нередко добавляют шпинат, томаты и грибы, сыры рикотта и моцарелла, а также соус болоньезе.

Тесто для лазаньи без яиц на сухом молоке

Данное тесто для лазаньи готовится без добавления яиц, а это значит, что такой рецепт – просто находка для всех, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу куриные яйца. Его еще называется «сухой пастой». Похожее тесто для лазаньи вы и встретите в продаже в розничной сети.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 400 гр.
Оливковое масло – 70 мл.
Молоко сухое – 40 гр.
Манка – 400 гр.
Вода – 200 мл.
Соль – 10 гр.

Процесс приготовления:

На рабочую поверхность стола высыпаем горкой сухое молоко, манку и муку. Если у вас нет цельнозерновой муки, используйте любую пшеничную муку.
Сделайте углубление в горке, куда добавьте масло и немного холодной кипяченой воды. Замешивайте тесто, аккуратно соединяя компоненты между собой. Кстати, сделать это не очень просто, потому что сразу все превращается в рассыпчатую крошку.
Понемножку добавляйте в тесто воду (но не более 200 мл) и вымешивайте тесто до однородности, собирая в шар.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и упругим. Время вымешивания – 10-15 минут. Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к столу и рукам, а его поверхность приобретет легкий блеск.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и отправьте для отдыха в холодильник на 1-2 часа. Еще один способ, как дать тесту отдохнуть и размякнуть, чтобы оно легче поддавалось работе со складкой – это оставить тесто на 30 минут на столе под миской, которую предварительно нужно сильно разогреть в горячей воде или над паром.
Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части.

Каждую часть раскатывайте скалкой аккуратно и равномерно, пока у вас не получатся очень тонкие пластины (1-2 мм).
Раскатанные листы теста нарежьте на порционные куски-прямоугольники нужного размера.
Подсушите прямоугольники на столе 30-60 минут и сразу перед приготовлением лазаньи отварите их в подсоленном кипятке 1-2 минуты. Шумовкой достаньте тесто из воды.
Собирайте лазанью в емкости для запекания и готовьте в духовке.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не найдете никаких оригинальных итальянских сыров, чтобы добавить в лазанью, замените их любыми местными аналогами, которые вам по вкусу. В частности, это могут быть такие традиционные сыры, как российский, голландский, пошехонский, сулугуни и т.д.

Тесто для лазаньи на яйцах и воде

Чтобы приготовить самое вкусное тесто для лазаньи, используйте цельнозерновую, а не мягкую муку тонкого помола. При замешивании цельнозерновая мука сильнее набухает, поэтому тесто из нее получается более плотным, что особенно важно для приготовления лазаньи. Кроме того, у цельнозерновой муки более насыщенный вкус, а изделия из нее приобретают не белый, а приятный желтоватый оттенок. Считается, что эта мука полезнее, чем мука высшего сорта, потому что содержит в себе оболочку зерновых культур, богатую клетчаткой и витаминами Е и В.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 300 гр.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Вода – 100 мл.
Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

На рабочую поверхность стола горкой просейте муку через сито, добавьте соль.
Сделайте углубление в горке, куда вбейте яйца и влейте воду.
Замешивайте постепенно крутое тесто, сразу работая вилкой, а потом – руками.
Когда тесто скатается в шар, месите его до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнет легко отставать от стола и от рук. Весь процесс замешивания занимает не менее 15 минут.
Далее накройте тесто пищевой пленкой (или положите его в миску, прикрыв крышкой).
Чтобы тесто отдохнуло, отправьте его в холодильник на 30-60 минут.
Раскатывайте тесто, разделив на несколько частей. Каждую часть раскатайте постепенно скалкой в очень тонкий пласт (1-2 мм).
Каждый пласт затем нарежьте на порционные прямоугольники (ориентируйтесь на размер вашей формы для запекания).
Дайте прямоугольникам полежать 1 час на столе и подсохнуть, накрывать их не нужно.
Затем отварите каждый прямоугольник в кипятке 2-3 минуты, шумовкой выложите их на блюдо.
Тут же собирайте лазанью из теста, начинки и соуса. Присыпьте блюдо тертым сыром и запеките в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы лазанья не развалилась на части в готовом виде, каждый слой теста в форму следует укладывать крестообразно по отношению друг ко другу. Такой способ укладки теста позволит лазанье остаться прочной после запекания, ее можно будет легко нарезать на ровные куски произвольного размера.

Тесто для лазаньи цветное

Если хотите приготовить необычную лазанью, тогда замесите для нее цветное тесто с добавлением натуральных красителей. Так, вместе со шпинатом у вас получится зеленое тесто, а при помощи свекольного сока – бордовое. Яркий желтый цвет тесту придаст куркума, а красный – томатная паста. Но учтите, что каждый компонент, помимо цвета, придает тесту и свой вкусовой оттенок.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 100 мл.
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука – 400 гр.
Шпинат – 70 гр.
Вода – 100 мл.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свежий шпинат промойте, обсушите и измельчите блендером в кашеобразную массу. Важно, чтобы шпинат хорошо измельчился, иначе тесто не приобретет равномерный зеленый цвет.
Муку просейте горкой на стол.
Яйца размешайте в мисочке солью и водой до однородности.
Получившуюся жидкость влейте в углубление, которое нужно проделать в горке из муки.
Замешивайте тесто вилкой, понемногу добавляя шпинат и оливковое масло.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока его цвет не станет однородным, а само тесто не приобретет гладкую, упругую структуру.
Далее шар из теста поместите в холодильник, прикрыв пищевой пленкой, чтобы тесто отдохнуло около часа.
Готовое тесто разделите на 5-7 кусочков, каждый раскатайте до нужного размера. Размер теста определяйте в зависимости от своей формы для запекания.
Дайте кусочкам теста подсохнуть на столе, а затем отварите их в подсоленном кипятке 2-3 минуты.
Достаньте тесто шумовкой и собирайте лазанью вместе с начинкой и соусом в форме для запекания.
Присыпьте лазанью сыром и запеките в духовом шкафу до готовности.

Приятного аппетита!

Совет: начинка для лазаньи, которую чаще называют рагу, может быть абсолютно любой. Чаще всего используется мясной фарш нескольких видов, обжаренный с луком, а затем потушенный с различными овощами (томатами, баклажанами, цукини, сладким перцем и т.д.). Но также для лазаньи хороши и морепродукты, и грибы с овощами, и даже просто обжаренные овощи с томатным соусом.

Тесто для лазаньи в хлебопечке

Если у вас есть хлебопечка, непременно приготовьте тесто для лазаньи с помощью этого замечательного кухонного помощника. От вас не потребуется никаких усилий, ведь хлебопечка – как раз то самое приспособление, которое позволяет готовить любое тесто намного проще, чем это делается вручную!

Ингредиенты:

Масло растительное – 1,5 ст.л.
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука – 300 гр.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В чашу хлебопечки просеиваем муку, засыпаем щепотку соли, добавляем растительное масло.
Закрываем хлебопечку и выставляем программу «Замешивание теста». Время работы – 15 минут.
Через нужное время достаем из емкости идеально гладкое, эластичное, но в то же время очень упругое тесто для лазаньи и заворачиваем его в пищевую пленку.
Отправляем тесто отдохнуть в холодильнике на 30-60 минут.
Раскатываем тесто на несколько тонких листов (1-2 мм толщиной).
Разрезаем листы на прямоугольники нужного размера (ориентируйтесь на размер своей формы для запекания лазаньи).
Каждый прямоугольник отвариваем в подсоленном кипятке 2-3 минуты.
Далее шумовкой достаем листы из кипятка, даем стечь воде и тут же собираем лазанью в форме, промазывая листы начинкой. По желанию, в блюдо можно добавить соус в соответствии с рецептом приготовления лазаньи.
Присыпаем лазанью сыром и запекаем в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Совет: классический соус для лазаньи – это соус бешамель. Однако помимо него в это блюдо нередко добавляют и другие соусы: приготовленные на основе бульонов, разные сливочные соусы, а также томатные. Для пикантности соусы часто приправляют розмарином, тимьяном, чесноком, базиликом, орегано и другими специями.

Глоссарий листов лазаньи | Польза для здоровья + рецепты с листами лазаньи

Глоссарий листов лазаньи | Польза для здоровья + рецепты с листами лазаньи | Tarladalal.com

Описание
Лазанья - это квадратные или прямоугольные листы макаронных изделий, которые готовятся, прослаиваются с другими ингредиентами и запекаются. Лазанья - отличное блюдо для согрева тела прохладным вечером. Блюда из лазаньи соблазнительны и соблазнительны, так что подпитывайте свои чувства каждым глотком.

Как выбрать
Выбирайте листы для лазаньи - полупрозрачные, кремово-желтого цвета без оттенка серого. Поднесенный к свету, он должен казаться полупрозрачным, без следов пузырьков воздуха или темных стекол. Темные характеристики должны появляться только в том случае, если это связано с типом используемого ароматизатора. Посмотрите на толщину макарон разных марок и, если есть разница, выберите более тонкую марку. Слишком густая паста при приготовлении станет тестообразной.

При выборе свежей лазаньи обращайте внимание на срок годности, чтобы быть уверенным, что она будет свежей до того момента, когда она будет использована.Еще один фактор, который следует учитывать, - это марка пасты, которую вы предпочитаете. Пищевая ценность макаронных изделий также будет указана на этикетке или упаковке. Он покажет содержание калорий, жиров и холестерина, а также перечислит содержащиеся питательные вещества. Этикетка или упаковка продукта могут также содержать другую информацию, такую как инструкции по приготовлению и примерные размеры порций.

Кулинарное применение
"Вкусная лазанья, приготовленная из грибов, помидоров, орегано, базилика, красного вина и сочетания пармезана и сыра моцарелла.Идеально подавать с хрустящим салатом.
"Хорошие привлекательные роллы для ваших малышей. Придайте им более красочный и привлекательный вид, смешав разные овощи и фрукты в мягком пряном соусе.
" Добавьте столовую ложку масла в воду при приготовлении лазаньи. Поскольку лапша для лазаньи длинная, широкая и толстая, она имеет свойство слипаться, когда остывает. Масло в воде для приготовления пищи поможет предотвратить их слипание.
"Удвойте ваши любимые рецепты и заморозьте дополнительные порции, чтобы использовать их позже.Это особенно хорошо работает с соусами и запеченными макаронными изделиями, такими как лазанья

Как хранить
Храните в закрытом виде в прохладном сухом шкафу от шести до восьми месяцев или до истечения срока годности. Замораживание: доведите лазанью до конца шага 5. Дайте остыть в течение 1 часа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или до охлаждения. После охлаждения нарезать порциями. Каждую порцию по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в герметичный контейнер или пакеты для заморозки, затем запечатайте, наклейте этикетку, дату и заморозьте.Держите его подальше от других продуктов, поскольку он легко впитывает запахи другой пищи.

Польза для здоровья
"Листы лазаньи являются хорошим источником клетчатки и сложных углеводов.

Приготовленные листы лазаньи

В большой кастрюле вскипятите много воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла.
Добавьте лазанью в кипящую воду, добавляя по одному листу макаронных изделий. Готовьте без крышки, время от времени помешивая и осторожно, пока макароны не станут мягкими. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины макарон.Готовую пасту сразу слить через сито или дуршлаг. Перелейте в таз с холодной водой, чтобы освежить. Слейте жидкость и отложите в сторону. Если листы лазаньи не собираются использовать сразу, добавьте к ним 1 столовую ложку масла и перемешайте. .

9 рецептов листов лазаньи | Tarladalal.com

Эту категорию просмотрели 5992 раза

Последнее обновление: 26 сен.2020

Рецепт № 31100
21 дек 12.

Помидор Лазанья Тарла Далал
Эта элегантная овощная лазанья демонстрирует достоинства как томатного, так и сливочного соуса.Богатое запеченное блюдо наполнено слоями пасты с начинкой из овощей и помидоров, покрытой итальянским сыром моцарелла и запеченной до золотисто-коричневого цвета. Соус Помодоро, то есть остроумие со вкусом томатного соуса .... Рецепт # 31100
Лазанья Помидоро
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.