Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму
Помидоры с цветной капустой, маринованные на зиму
Почему-то бытует мнение, что цветная капуста больше подходит для приготовления супов, запеканок. Многие кулинары обжаривают этот овощ в кляре. Но этими способами приготовления не стоит обходиться. Овощ можно мариновать на зиму, причем рецептов консервирования великое множество.
Вкус помидоров с цветной капустой маринованных на зиму удивит даже щепетильных гурманов. Главное условие – выбрать спелые овощи. Цветная капуста должна иметь плотные соцветия и соответствующий сорту цвет. Кочерыжки с капусты нужно обязательно вырезать. Вы только посмотрите, как аппетитно выглядит баночка с маринованными овощами!
Вариации на тему цветной капусты
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маринования помидоров и цветной капусты на зиму. Они различаются составом и имеют некоторые различия в приготовлении.
Рецепт №1 – с обычными помидорами
Чтобы замариновать овощи, подготовим такие ингредиенты:
- спелые томаты – 0,5 кг;
- соцветия капусты – 0,3 кг;
- сладкий перец – 1 штука;
- чеснок – 3 дольки;
- зелень – листья укропа, петрушки и смородины – по 1 пучку;
- столовый уксус – 3 большие ложки;
- сахар-песок – 120 граммов;
- соль – 30 граммов;
- черный перец – 5 горошин;
- молотый жгучий перец – на кончике ножа;
- гвоздику – 5 бутонов.
Как мариновать
Прежде чем заниматься консервированием, заранее подготовим банки и крышки. Их тщательно промываем горячей водой с содой, затем прополаскиваем в чистой воде. После этого стерилизуем над паром не менее 15-20 минут.
Внимание! Для закрывания заготовки на зиму можно использовать как жестяные крышки, так и винтовые.
А теперь наступает важный момент подготовки овощей:
- Сначала занимаемся цветной капустой. Ее промываем и делим на соцветия.
- Наливаем в кастрюльку чистую воду (1 литр) и добавляем две столовые ложки уксуса. Когда вода закипит, добавляем соцветия капусты и варим минут 15. Нельзя использовать для варки цветной капусты алюминиевую посуду, так как вещества, входящие в ее состав, вступают в реакцию с металлом.
- В стерильные банки укладываем листья петрушки, укропа, черной смородины и половину чеснока, указанного в рецепте.
- Сладкий перец тщательно промываем, разрезаем пополам, выбираем семена и удаляем перегородки. Нарезаем перцы полосками и добавляем в банку.
Семян перцев в маринованной цветной капусте с помидорами на зиму не должно быть. - Достаем из кастрюли вареные соцветия и укладываем в банку.
- Помидоры промываем, обсушиваем. В каждом томате в районе плодоножки и вокруг нее делаем несколько проколов с помощью зубочистки.
Помидоры нужно выбирать небольшие. Лучше всего подходят сорта «Ракета», «Сливки», «Перцевидные». - Заполняем банку до самого верха. Между слоями овощей выкладываем остатки чеснока.
- Когда емкость будет заполнена, займемся маринадом. Готовим его в литре воды, добавив все специи, указанные в рецепте. Кипящий маринад вливаем в овощи и сразу закручиваем. Банки переворачиваем и убираем под шубу или одеяло.
Через сутки, консервированные помидоры с капустой и сладким перцем убираем в подвал. Такая заготовка на зиму подходит к мясным или рыбным блюдам не только в будние, но и в праздничные дни. Мы уверены, что вашим гостям капуста с помидорами понравится, еще и за рецептом обратятся.
Рецепт №2 – с черри
Совет! Если вам нравятся острые закуски, то вместо обычных томатов, можно использовать помидорки черри.
Что нам потребуется:
- соцветия капусты – 1 кочанчик;
- черри – 350 граммов;
- чеснок и черный перец горошком – по 5 штук;
- лаврушка – 1 листик;
- уксус – 1 чайная ложечка;
- йодированная соль – 1 столовая ложка;
- сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
- растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка;
- листья вишни и черной смородины.
Правила приготовления
Мариновать соцветия с помидорами на зиму будем немного иначе, чем в предыдущем рецепте:
- Ошпариваем кипящей водой вишневые и смородиновые листочки, и кладем их на дно пропаренной банки.
- Затем укладываем промытые помидоры черри и кусочки соцветий. Причем нужно хорошенько набивать, поскольку после заливки рассолом содержимое емкости уменьшится.
- Заливаем чистой кипящей водой, прикрываем банки крышками и оставляем их на полчаса. Если по какой-то причине вы не укладываетесь в отведенное время, не нужно переживать.
- После того как сольем воду, добавим в баночки дольки чеснока, горошинки черного перца и бутончики гвоздики.
- А теперь будем готовить маринад. Наливаем литр воды в кастрюльку, добавляем соль, сахар и лаврушку. Через 10 минут после закипания вливаем подсолнечное масло и столовый уксус.
- Заливаем кипящим маринадом соцветия капусты с помидорами черри и сразу же закрываем.
Внимание! Проверьте герметичность крышек, перевернув их кверху дном.
Когда баночки остынут, храним их в подвале или холодильнике.
Рецепт №3 – с горчицей
Если вы впервые решили замариновать капусту с помидорами на зиму, то этот рецепт как нельзя кстати. Ведь ингредиенты указаны для 700-граммовой баночки.
Итак, подготовьте:
- 100 граммов цветной капусты;
- два сладких перца;
- два томата;
- одну морковку;
- два зубка чеснока;
- пол чайной ложечки семян горчицы;
- два лавровых листика;
- три горошинки душистого перчика;
- 75 граммов сахарного песка;
- 45 граммов соли;
- 20 мл столового 9% уксуса.
Важно! Для маринования на зиму по данному рецепту необходимо выбирать длинненькие мясистые помидоры с плотной кожицей.
Этапы работы
- После промывания овощей цветную капусту нужно разделить на мелкие соцветия, а помидоры разрезать пополам. Морковку нарезаем кружочками не толще полутора сантиметров. Болгарский перчик – продольными полосками.
- В стерильную 700-граммовую баночку кладем лаврушку, чеснок, горчицы и душистый перец.
- Затем наполняем емкость помидорами, соцветиями и сладким перцем. Вливаем чистую кипящую воду, сверху кладем крышку и отставляем на четверть часа.
- Сливаем жидкость в кастрюлю, сахарим, солим. Минут через 10 после закипания добавляем столовый уксус.
- Заливаем цветную капусту с помидорами бурлящим маринадом и сразу укупориваем.
- Банку ставим кверху дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении, пока не остынет.
Маринованные на зиму овощи неплохо хранятся даже в кухонном шкафу на нижней полке.
Интересное маринованное ассорти из цветной капусты с различными овощами:
Заключение
Как видите, консервация не доставляет особых хлопот. Причем варианты маринования на зиму совершенно разные. Выберите тот рецепт, который придется по вкусу вашей семье. Тогда в любое время вы сможете разнообразить рацион, подавая к мясным или рыбным блюдам вкусную и полезную закуску.
Как мариновать цветную капусту на зиму с помидорами — AgroFlora.ru
Цветная капуста – идеальный продукт для приготовления запеканок, овощных супов, рагу. Этот овощ также часто обжаривают в кляре. Но при этом мало кто знает, насколько вкусной получается маринованная цветная капуста на зиму с помидорами. И главное, что этот рецепт под силу реализовать даже тем хозяйкам, которые ранее никогда не готовили зимние закуски. Такая закрутка проста и по вкусу не разочарует даже самых требовательных гурманов.
Вкусная маринованная цветная капуста на зиму с помидорами
Ингредиенты
- Томаты спелые – 500 г;
- Капуста цветная – 300 г;
- Чесночные зубчики – 3 шт.;
- Перец болгарский среднего размера– 1 шт.;
- Пучок листьев смородины – 1 шт.;
- Укроп свежий пучок – 1 шт.;
- Пучок петрушки свежей – 1 шт.;
- Соль – 30 г;
- Сахар песком – 120 г;
- Уксус столовый– 3 ст. л.;
- Гвоздика – 5 зонтиков;
- Перец черный горошком – 5 шт.;
- Вода – 2 л;
- Жгучий молотый перец – на кончике ножа.
Способ приготовления цветной капусты
Чтобы приготовить цветную капусту с помидорами на зиму, вкусное и оригинальное блюдо, следуйте этим простым шагам.
Заранее подготовим тару, в которой будет храниться закуска.
- Банки моем в горячей воде. Химические чистящие не используем, достаточно использовать соду.
- Споласкиваем стеклянную тару, стерилизуем ее паровым методом, на что уйдет минут 20 максимально.
- Отдельно стерилизуем крышки (можно использовать, как винтовые, так и жестяные).
Займемся подготовкой основного ингредиента.
Цветную капусту тщательно моем под проточной водой. Если есть необходимость, очищаем ее дополнительно жесткой стороной губки. Просушиваем овощ и разделяем на отдельные соцветия.
- Кастрюлю наполняем водой, в нее выливаем столовый уксус. Ставим жидкость закипать на плиту.
- После того, как вода закипит, опустим в нее капусту. Оставим продукт вариться на 5 минут.
Обратите внимание на то, что цветную капусту в алюминиевой кастрюле варить запрещено, так как в этом продукте есть вещества, которые вступают с металлом в химическую реакцию.
- Очищаем чеснок, режем его средними по толщине пластинками.
- На дно стерилизованных банок выкладываем зелень укропа, петрушки и листья смородины. Сюда же добавляем половину нарезанного чеснока.
- Моем болгарский перец, разрезаем его, чтобы извлечь перегородки и семенную сердцевину. Измельчаем продукт, нарезая его не слишком тонкими полосками. Укладываем в банку. Это первый слой овощей.
- Перекладываем отваренную капусту, которая за 15 минут успела немного размягчиться, в стеклянную тару. Это второй слой овощей.
- Томаты моем, просушиваем бумажным полотенцем. Каждый экземпляр прокалываем зубочисткой. Отверстия сделайте возле плодоножки.
- Заполняем помидорами банки до верху, добавляя оставшийся чеснок. Это третий слой овощей.
Если вы используете большую тару, можно сделать несколько чередующихся слоев.
Перейдем к приготовлению маринада: в литр воды высыпаем все специи по рецепту. Кипятим жидкость.
Горячим маринадом заливаем овощи, закрываем банки крышками.
Тару переворачиваем, укутываем в старую плотную одежду, плед или одеяло, оставляем остывать. Спустя сутки закрутки переносим в подвал или прохладную кладовку.
Советы по приготовлению маринованной цветной капусты
Цветная капуста с помидорами рецепты на зиму – то, что пригодится каждому кулинару, который обожает оригинальные закрутки. Такое кушанье употребляют отдельно, его также подают вместе с мясом или рыбой.
Это идеальный вариант для повседневного и праздничного меню. У вас гарантированно получится вкусное блюдо, если вы будете прислушиваться к следующим советам.
- Выбирайте томаты плотные, мясистые, которым по сортовым характеристикам несвойственна чрезмерная сочность. В противном случае вы получите капусту в томатном соке. Оптимальными сортами для нашей закрутки являются «Сливки», «Ракета», «Перцевидные».
- Выберите капусту с неповрежденной поверхностью, на соцветиях которой нет темных пятен или «симптомов» бактериального заражения, болезней.
- В идеале соцветия основного ингредиента должны быть белыми или бежевыми, но никак не желтыми или зелеными.
- Не отказывайтесь от использования смородиновых листьев, которые сделают вкус готового зимнего кушанья более насыщенным и пикантным.
Маринованная цветная капуста на зиму с помидорами – блюдо, которое имеет все шансы стать вашим фаворитом среди всех зимних закруток. Его дополнительный плюс – простота приготовления.
Маринованная цветная капуста на зиму с томатом, свеклой, помидорами и яблоками
Заготовленная маринованная цветная капуста на зиму станет достойной закуской для дополнения повседневного рациона или включения в праздничное меню. В качестве сопровождения к ценным соцветиям подойдут любые овощи, грибы и даже фрукты, которые в сочетании со специями и маринадом создают пикантное и вкусное блюдо.
Как мариновать цветную капусту?
Чтобы ассортимент кладовой пополнила маринованная капуста цветная на зиму, очень вкусная и пикантная, необходимо будет воспользоваться выбранным рецептом и простыми рекомендациями.
- Перед маринованием капустные вилки споласкивают, разбирают на соцветия и бланшируют в емкости с кипящей водой в течение примерно 3-5 минут.
- Как вариант применяют двух или трехкратную заливку соцветий кипятком или горячим маринадом, после чего емкости укупоривают.
- Особенно вкусной закуска получается при консервировании с чесноком, всевозможной зеленью, с добавлением перца чили или сладкого болгарского.
Цветная капуста, маринованная на зиму без стерилизации
Особенно просто заготавливается маринованная цветная капуста на зиму в банках методом двойной заливки соцветий кипятком без предварительной варки или дополнительной стерилизации сосудов. Добавление моркови сыграет по большей мере декоративную роль и придаст соцветиям дополнительный приятный привкус.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- морковь – 4 шт.;
- лавр, гвоздика и перец – по 1 шт. на банку;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 6 ст. ложек;
- соль – 4 ст. ложки;
- уксус – 80 мл.
Приготовление
- Соцветия капусты и морковь укладывают в банки.
- Заливают овощи дважды кипятком, дают им постоять 10 минут.
- После последней заливки сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар и уксус, кипятят 2 минуты, разливают по банкам.
- Укупоривается маринованная цветная капуста на зиму стерильными крышками, укутывается.
Цветная капуста, маринованная на зиму по-корейски
Всегда в почете за любым столом заготовленная вкусная маринованная цветная капуста на зиму по корейскому рецепту. Степень остринки можно подкорректировать немного, изменив порцию добавляемого острого перца. Вместо аджики допускается использование специальной восточной приправы для салатов.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 3 кг;
- морковь – 700 г;
- сладкий перец – 1 кг;
- острый перец – 3 шт.;
- чеснок – 2-3 головки;
- сухая острая аджика – 1 ст. ложка;
- кориандр – 0,5-1 ч. ложка;
- вода – 3 л;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 1 ч. ложка на банку 1 л.
Приготовление
- Соцветия капусты отваривают 7 минут.
- Добавляют морковь, сладкий и острый перец, чеснок.
- Заполняют овощной смесью банки, заливают рассолом из воды, соли, сахара, аджики и уксуса.
- Маринованная цветная капуста по-корейски стерилизуется 25 минут.
Маринованная цветная капуста со свеклой
Цветная капуста со свеклой, маринованная на зиму радует не только отменным вкусом, но и ярким, необычным внешним видом, достигаемым за счет окрашивания соцветий свекольным соком. Форма нарезки овощных корнеплодов не принципиальна: это может быть соломка, небольшие пластины или некрупные дольки.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- свекла – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 3 ч. ложки;
- лавр, семена укропа.
Приготовление
- Соцветия капусты, свеклу и дольки чеснока раскладывают по банкам, добавив укроп и лавр.
- Кипятят воду, заливают кипятком овощи на 20 минут.
- Сливают жидкость, замеряют ее объем и добавляют соль, сахар, уксус из расчета на 1 л.
- После закипания заливают маринадом овощи.
- Укупоренная маринованная цветная капуста на зиму убирается под шубу до остывания.
Маринованные гогошары с цветной капустой и грибами
Эффектно и ярко смотрятся на любом столе и быстро съедаются маринованные гогошары с цветной капустой и грибами. Последние предварительно отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты и по желанию с луком и пряностями. Вместо меда можно использовать и сахар, но в первом случае закуска будет ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1,5 кг;
- гогошары – 2,5 кг;
- грибы – 1 кг;
- чеснок – 4 головки;
- вода – 400 мл;
- мед – 1 стакан;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 150 мл;
- лавр – 4 шт.;
- душистый и черный перец – по 10 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- масло – 200 мл.
Приготовление
- Нарезают гогошары и капусту.
- Отваривают грибы 3 минуты, откидывают на дуршлаг.
- Кипятят воду с маслом, солью, медом, уксусом, чесноком и пряностями.
- Закладывают порциями овощи и грибы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают.
Маринованное ассорти с цветной капустой на зиму
Хрустящая маринованная цветная капуста, заготовленная с огурцами, помидорами и сладким перцем, будет пикантнее, если в каждую банку добавить кроме овощного ассорти веточки любимой зелени или пряные добавки на свой вкус. Гармонично дополняют палитру вкуса семена укропа, листья сельдерея или петрушки.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- сладкий перец – 5 шт.;
- огурцы и помидоры – по 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 30 мл на банку 1 л;
Приготовление
- В банки раскладывают овощи, заливают их кипятком.
- Воду сливают, кипятят с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
- В каждую добавляют уксус.
- Герметично укупоренная цветная капуста, маринованная с овощами, убирается под шубу на сутки.
Острая маринованная цветная капуста
Рецепт маринованной цветной капусты можно исполнить для длительного хранения заготовки в кладовой или для употребления ее уже через сутки или по надобности. В последнем случае емкость располагают на полке холодильника, где закуска превосходно сохраняется при необходимости до четырех месяцев.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 9 ст. ложек;
- соль – 3-4 ст. ложки;
- масло – 1 стакан;
- уксус – 200 мл;
- лавр – 10 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- черный перец и чили.
Приготовление
- Капусту бланшируют 2 минуты.
- Добавляют морковь, чеснок и чили.
- Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают маринадом овощи, прикрывают крышками и убирают в холод.
Помидоры с цветной капустой, маринованные на зиму
Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму консервируется с лаконичным маринадом и минимальным набором добавок или в дополнении с впечатляющим ассорти всевозможных приправ и пикантных специй. Каждый вариант находит своих исполнителей и потребителей, которых радует отменным результатом.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- помидоры – 350 г;
- чеснок – 5 зубков;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- масло – 2 ст. ложки;
- уксус – 1 ч. ложка;
- лавр, зелень.
Приготовление
- На дно емкостей укладывают чеснок, лавр и специи.
- Заполняют банки помидорами и капустой.
- Заливают овощи кипятком на 30 минут, сливают воду.
- Добавляют уксус, масло, соль, сахар, доводят смесь до кипения, разливают по банкам.
- Маринованная цветная капуста с помидорами укупоривается и укутывается на сутки.
Маринованная цветная капуста в томате на зиму
Не менее вкусной и аппетитной получается маринованная цветная капуста, укупоренная на зиму в томатном соке. Кроме пикантной закуски удастся получить насыщенный соус, который можно будет использовать для приготовления всевозможных подлив, заправок, добавлять его в первые и вторые блюда, рагу, салаты.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- помидоры – 1,2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сладкий перец – 200 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- масло и уксус – по 100 мл;
- петрушка.
Приготовление
- Соцветия капусты бланшируют 2 минуты.
- Измельчают томаты, перец и чеснок.
- Добавляют масло, соль, сахар, а после закипания капусту и петрушку.
- После 10 минут кипения вмешивают уксус.
- Маринованная цветная капуста в томатном соке укупоривается в стерильные банки и убирается под шубу до остывания.
Маринованная цветная капуста с яблоками
Рецепт маринованной цветной капусты на зиму удастся эффективно разнообразить, дополнив состав яблоками. Готовую закуску можно использовать зимой самостоятельно, сдобрив маслом и зеленью, или добавлять ее в салаты, закуски, вторые блюда или рагу в процессе его тушения. Кроме представленного набора пряностей подойдет корица.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сладкий перец – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 7 ст. ложек;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус – 200 мл;
- зелень, горошины, перца, лавр, гвоздика.
Приготовление
- Соцветия капусты вместе с овощами и яблоком укладывают в банки.
- Добавляют чеснок, зелень и пряности.
- Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, заливают в банки.
- Стерилизуют емкости 15-20 минут, укупоривают.
Маринованные баклажаны с цветной капустой – рецепт
Рецепт вкусной маринованной цветной капусты будет представлен в данном разделе. Базовые соцветия здесь дополняются нарезанными баклажанами, морковью, корневым сельдереем и болгарским перцем, вместо которого максимально предпочтительными будут мясистые, сочные, слегка островатые гогошары.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 0,5 кг;
- баклажаны – 1,5 кг;
- сельдерей и морковь – по 250 г;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 1,5 головки;
- чили – 1-2 шт.;
- вода – 1,1 л;
- сахар и масло – по 0,5 стакана;
- соль – 60 г и 1 ст. ложка;
- уксус – 150 мл;
- перец, горчица в зернах и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
- лавр, петрушка.
Приготовление
- В 0,5 л воды добавляют 60 г соли, отваривают в рассоле нарезанные баклажаны 5 минут.
- Нарезают крупно перцы, мелко морковь, чили, сельдерей и чеснок.
- Перемешивают овощи с баклажанами, заливают маринадом, приготовленным путем кипячения компонентов со списка.
- Овощи раскладывают по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают.
Сладкая маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста с морковью в сладковатом маринаде с легкой кислинкой будет готова к первой пробе уже через сутки, но останется такой же вкусной и спустя месяц хранения в холодильнике. При желании овощной набор можно дополнить нарезанным сладким перцем, салатным или просто репчатым луком.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- сахар и масло – по 0,5 стакана;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус яблочный – 250 мл.
Приготовление
- Соцветия капусты перемешивают с тертой морковью, чесноком.
- Кипятят воду с маслом, солью сахаром и уксусом, заливают овощи, оставляют до остывания.
- Расфасовывают закуску в банки, убирают в холод.
Маринованная цветная капуста на зиму — вкусная и хрустящая
Хозяйки достаточно редко заготавливают цветную капусту на зимний период. Виной всему незнание вкусных рецептов закрутки с этим полезным овощем. Создание консервации — процесс довольно увлекательный и без сомнения трудоемкий. Однако, как приятно открыть домашнюю заготовку в холодное время года и насладиться вкусовыми нотками «лета».
Что касается цветной капусты, то овощ не только маринуют в емкости из стекла, но и комбинируют с другими овощами в качестве соте либо используют, как компонент для создания домашнего томатного соуса или корейского блюда.
Существуют основные правила для капусты в процессе консервирования:
- Продукт вначале моют, после чего распределяют на соцветия небольшого размера. Так овощ будет удобнее приготовить.
- Далее следует произвести бланширование продукта в кипятке, не стоит забывать о добавлении лимонной кислоты в жидкость на этом этапе. Этот пункт обработки съедобной части заготовки на зиму не нужно пропускать, поскольку варка помогает убрать сернистые соединения, которые влияют на вкусовые и внешние характеристики основного продукта в готовом виде (продукт темнеет и становиться немного горьковатым).
Содержание статьи:
1. Маринованная цветная капуста на зиму — зимой, пальчики оближешь
2. Как приготовить цветную капусту без стерилизации
3. Салат из цветной капусты в банках
4. Вкусная и хрустящая цветная капуста в банках на зиму
5. Лучший рецепт маринованной капусты на зиму
6. Как сделать салат из цветной капусты по корейски
7. Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму
Маринованная цветная капуста на зиму — зимой, пальчики оближешь
Этот пошаговый вариант рецепта готовки «цветного» овоща получается безумно вкусным, он идеально подходит для хозяюшек, которые только начинают учиться заготавливать консервацию на зимний период. Все просто как дважды два.
Составляющие:
- цветная капуста;
- питьевая жидкость – один литр;
- уксус (70%) – 20 мл;
- сахар – ¼ стакана;
- пищевая соль –четверть стакана;
- черный, душистый перец по пару горошин;
- гвоздика, лист лавра, немного корицы и красный перчик по вкусу.
Технологический процесс:
- На дно чистой банки выкладывают подготовленные специи. На подложку из лаврушки, гвоздики, корицы и перца кладут цветную капусту. Продукт необходимо положить цветоножками вниз.
- Для создания заливки необходимо накипятить жидкость, добавить в нее специи. Массу довести до кипения, налить в нее подготовленный уксус.
- Капустный продукт заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой. Далее стеклянную тару необходимо обработать. Литровые емкости стерилизуют в среднем 8 минут, для трехлитровой тары нужно 20 минут.
- После процесса обеззараживания стеклянную тару закатывают.
Закрутки на зиму оставляют для остывания при комнатной температуры на полотенце, расположив вниз крышками. Вот и весь процесс консервирования полезного витаминного продукта.
Как приготовить цветную капусту без стерилизации
Не каждая хозяйка обладает достаточным опытом и нужными навыками для создания заготовки на зимний период из огромного количества компонентов в рассоле. Подобный рецепт не всем людям приходиться по вкусу. Предлагаем вам попробовать рецепт готовки делений капусты в стеклянной таре на зиму, которые дополнит нестандартный рассол и аромат виноградных листьев. Из предложенного количество составляющих выходит одна банка консервации номиналом в пол литра.
Компоненты:
- соцветия витаминного продукта – 700 грамм;
- пол литра воды;
- листья винограда;
- перец черный – четыре горошины;
- сахарный песок – 40 грамм;
- пищевая соль – две столовые ложки;
- уксус – одна столовая ложка.
Технология создания заготовок:
Кочан цветной капусты перед процессом готовки делят на соцветия. Стеклянную тару и крышки стерилизуют.
На дно емкости отправляют немного листьев винограда и черный перец.
Основную часть стеклянной тары наполняют соцветиями.
Из остальных ингредиентов готовят маринад. Жидкость со специями кипятят пару минут.
Соленье в стеклянной емкости заливают ароматной жидкостью с уксусом и закатывают.
Далее полученную заготовку укутывают в теплое одеяло. Банки с цветной капустой должны в таком состоянии полностью остыть. Далее консервированный продукт можно хранить в погребе или при комнатной температуре дома.
Что касается вкусовых характеристик блюда, то цветной продукт получается немного сладким, в меру хрустящим, приобретает пряность и незначительную кислинку. Эту зимнюю заготовку можно использовать как закуску, а также в качестве дополнения к гарнирам из макарон, каш или картофельного пюре. Часто овощи такого плана используют в создании заправки к первому блюду.
Важно! Благодаря тому, что капуста не проходила термическую обработку в процессе создания закрутки, в продукте сохранилась основная часть витаминов.
Салат из цветной капусты в банках
Этот необыкновенный салат из цветной капусты в томатной заливке идеально подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Готовиться блюдо совсем не сложно.
Компоненты для салата:
- несколько кило моркови;
- пять килограмм цветной капусты;
- чеснок – 4 головки;
- один килограмм лука;
- острый перец – 2 штуки;
- килограмм сладкого перчика.
Для ароматной заливки:
- растительное масло – пол литра;
- томатный сок – 3 литра;
- уксус столовый – 1 стакан;
- сахарный песок – 250 грамм;
- соль поваренная – 100 грамм;
- специи по вкусу.
Готовка блюда:
В емкость наливаем томатный сок. Его доводим до кипения. В жидкость добавляем заранее помытую и нарезанную небольшими брусочками морковку. Провариваем витаминный продукт около пяти минут.
После этого в кастрюлю добавляем разобранную на соцветия небольшого размера цветную капусту, нарезанный тонкими пластинами болгарский перец, горький перчик кусочками и чеснок, который предварительно разрезали на половинки.
Массу провариваем еще 5 минут. Далее к полученному маринаду вливаем уксус столовый и необходимое количество растительного масла. Рассол с цветной капустой, перцем в томатном соке кипятим еще немного. Полученное блюдо распределяем по стерилизованные емкостям и закатываем. Хранится закрутку в прохладном месте.
Вкусная и хрустящая цветная капуста в банках на зиму
Данный аналог рецепт позволяет создать очень ароматную, хрустящую и безумно пикантную закуску холодного типа. Такую капустку можно поставить на банкетный стол либо кушать каждый день в качестве дополнения к основному угощенью.
Готовка маринованного продукта не является хлопотным делом. Однако в процессе нужно учитывать ряд нюансов. Изначально стоит уделить должное внимание подготовке соцветий основного продукта. Они не должны забродить в процессе хранения. Помимо всего прочего соцветия должны остаться хрустящими и при возможности сохранить свою форму.
Из предложенного количества продуктов и специй получается полутора литровая банка салата. Хранят такую заготовку нужно в сухом месте. Лучше отдать предпочтение подвалу или погребному помещению. Однако не испортиться подобная закуска. Если ее хранить в жилом пространстве. Главное, чтобы в укромном уголке не было сырости.
Компоненты:
- соцветия капусты – 800 грамм;
- пару зубчиков чеснока;
- морковка – 50 грамм;
- пятнадцать единиц обыкновенного черного перца;
- перчик душистый – 9 штук;
- горчичные зерна – одна чайная ложка.
Для разносола нужно:
- питьевая жидкость – 3,5 стакана;
- уксус – 40 грамм;
- соль – около сорока грамм;
- сахар – четверть стакана.
Технология:
В большую по размеру кастрюлю перекладывают «кучерявую» капусту, которая уже разобрана на части небольшого габарита. Продукт моют в холодной воде. Жидкость обязательно нужно слить.
В емкости кипятят воду в количестве полутора литров. Полученные соцветия продукта бросают в кипяток. Мысленно считают до 10 и вынимают немного проваренный продукт шумовкой. Основной продукт можно и вовсе не проваривать, а только залить его кипяченной горячей водой. Этот пункт заготовки важен для сохранности витаминного продута зимой.
Морковку очищают от кожицы, моют и режут кружочками небольшого размера. Чеснок предварительно очищают от шелухи, моют и нарезают тонкими пластинками.
Для хранения салата идеально подходят банки номиналом пол литра в количестве три штуки. Стеклянные емкости можно стерилизовать любым удобным для вас способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи.
На дно стерилизованной емкости укладывают морковку и чеснок по несколько кусочков. Далее в банку добавляют соцветия витаминного продукта. Утрамбовывать их не требуется. Они должны просто плотно лежать друг к другу. Далее переходит к добавлению в тару пряностей.
Банку с подготовленными продуктами заливают до верха крутым кипятком. Емкость прикрывают крышкой и дают продуктам постоять 5 минут. Далее жидкость с емкости опят сливают в кастрюльку. К полученной массе добавляю сахар и соль. Йодированный продукт лучше не брать.
Рассол кипятят несколько минут, после чего в него добавляют указанное количество уксуса. Еще не остывшим маринадом заливают капусте в стеклянных банках и закатывают тару.
Банки переворачивают крышками вниз, укутывать одеялом емкости не нужно. В этом случае основной продукт в заготовке станет мягким. После остывания закрутки переносят для хранения в погреб.
Лучший рецепт маринованной капусты на зиму
Маринованную капусту можно добавить в винегрет, суп или в качестве начинки для пирожков. Хранят заготовку, как правило, в стеклянных банках на балконе или в холодильнике.
Компоненты:
- капуста цветная – 2 кило;
- несколько морковок среднего размера;
- пару зубчиков чеснока и два лавровых листа;
- 0,5 стакана сахара;
- литр воды;
- соль – 2 столовые ложки;
- подсолнечное масло без запаха – 3 столовые ложки;
- уксус – 15 мл.
Технология процесса:
Капусту делят на соцветия. Морковку нарезают небольшими полукольцами. Овощи мешают в большой емкости. На дно стерилизованной посуды укладывают лавровый лист и чеснок по пару штук.
Далее в емкость помещают капусту. Ее лучше проварить пару минут.
Приступают к подготовке маринада. Для этого в литр горячей воды добавляют соль и сахарный песок. Маринад помешивают до полного растворения компонентов. К полученной жидкости добавляют уксус. Далее капусту в емкостях заливают полученным рассолом. В банку вливают немного уксуса.
Емкость прикрывают крышкой. Закручивать тару не требуется, оставляют настояться на столе сутки. Далее заготовку помещают в подвал для дальнейшего хранения. Потом из этой капусты можно сделать очень вкусный салат. Приятного аппетита.
Салат из маринованной цветной капусты с ананасом
Как сделать салат из цветной капусты по-корейски
Этот вариант готовки блюда появился в корейской кухне уже давно. Но только сейчас хозяйки по достоинству оценили вкусовые характеристики и полезные свойства этого маринованного овоща.
Ингредиенты:
- кочан «кучерявой» капусты весом около кило;
- вода – 3,5 стакана;
- Кориандр и молотый перец – 10 грамм;
- одна морковка;
- четверть стакана уксуса;
- сахар -100 грамм;
- поваренная соль – 20 грамм;
- две части чеснока (при желании используют и больше).
Технология:
Вначале процесса готовки капусту помещают в глубокую миску, заливают холодной жидкостью. Сюда же отправляют 40 грамм соли. Продукт оставляют настояться на пол часа.
Далее овощ промывают теплой водой и разделяют на небольшие части. Проваривают основной ингредиент в отдельной таре несколько минут после кипения жидкости. Главное не переварить цветную капусту. Далее воду выливают, а соцветиям дают остыть.
Далее натирают очищенную и мытую морковку на терке для корейских продуктов. Овощ оранжевого цвета добавляют к капустному ингредиенту.
Затем переходят к готовке маринада. Для этого в воде растворяют соль, уксус и подсолнечное масло. Емкость с жидкостью помещают на огонь и проваривают несколько минут. После чего к воде добавляют необходимые пряности.
Полученные овощи заливают заготовленным маринадом. В блюдо на этом этапе кладут мелко порезанный чеснок. Дают продуктам промариноваться на протяжении 6 часов. Салат по-корейски готов. Блюдо можно подавать к столу.
Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму
Вкусовые характеристики этой заготовки способны удивить даже самых требовательных гурманов. Главное – отдать предпочтение спелым продуктам. Кочерыжки с капусты вырезают. Они в процессе маринования участия принимать не будут.
Компоненты:
- соцветия цветной капусты – 300 грамм;
- один сладкий перец;
- томаты – пол кило;
- чесночный продукт – 2 дольки;
- пучок петрушки, смородины и укропа;
- сахар – пол стакана;
- уксусная смесь – 3 ст. ложки;
- соль – 3 чайные ложки;
- пять единиц перца и немного гвоздики;
- чуть-чуть острого перца по желанию.
Поэтапная технология:
Перед процессом консервации надо приготовить тару. Ее моют в содовом растворе, а затем стерилизуют четверть часа.
Капусту моют и делят на части небольшого размера.
В тару для варки наливают 1000 мл воды, сюда же вливают уксус. После кипения в жидкость отправляют части основного компонента. «Цветной» продукт рецепта проваривают четверть часа.
В подготовленные ранее емкости помещают зелень и ½ часть чесночного ингредиента.
Болгарский красный компонент моют, режут половинками. Перегородки и семена при этом необходимо удалить. Этот компонент заготовки также отправляют в банку.
Отваренные соцветия укладывают в стеклянную тару. Помидоры моют и немного просушивают. Далее в продукте делают проколы, используя зубочистку.
Банку томатами заполняют до верхушки. Между слоями продуктов укладывают оставшийся чеснок.
После заполнения емкости овощами переходят к приготовлению маринада. Для этого в литр жидкости добавляют все необходимые специи, которые перечислены в рецептуре к блюду. Вода должна закипеть. Еще горячим маринадом заполняем емкости и закручиваем их. Банки в перевернутом состоянии накрывают теплым одеялом.
По прошествии 24 часов заготовку с томатами на зимний период можно убирать в холодное место. Этот вариант закуски из цветной капусты хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы. Закуску с томатами можно кушать как в праздничные дни, так и в будни. Попробуйте приготовить консервацию согласно этой рецептуре, и вы не пожалеете.
Помидоры с цветной капустой, маринованные на зиму
Почему-то бытует мнение, что цветная капуста больше подходит для приготовления супов, запеканок. Многие кулинары обжаривают этот овощ в кляре. Но этими способами приготовления не стоит обходиться. Овощ можно мариновать на зиму, причем рецептов консервирования великое множество.
Вкус помидоров с цветной капустой маринованных на зиму удивит даже щепетильных гурманов. Главное условие – выбрать спелые овощи. Цветная капуста должна иметь плотные соцветия и соответствующий сорту цвет. Кочерыжки с капусты нужно обязательно вырезать. Вы только посмотрите, как аппетитно выглядит баночка с маринованными овощами!
Вариации на тему цветной капусты
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маринования помидоров и цветной капусты на зиму. Они различаются составом и имеют некоторые различия в приготовлении.
Рецепт №1 – с обычными помидорами
Чтобы замариновать овощи, подготовим такие ингредиенты:
- спелые томаты – 0,5 кг;
- соцветия капусты – 0,3 кг;
- сладкий перец – 1 штука;
- чеснок – 3 дольки;
- зелень – листья укропа, петрушки и смородины – по 1 пучку;
- столовый уксус – 3 большие ложки;
- сахар-песок – 120 граммов;
- соль – 30 граммов;
- черный перец – 5 горошин;
- молотый жгучий перец – на кончике ножа;
- гвоздику – 5 бутонов.
Как мариновать
Прежде чем заниматься консервированием, заранее подготовим банки и крышки. Их тщательно промываем горячей водой с содой, затем прополаскиваем в чистой воде. После этого стерилизуем над паром не менее 15-20 минут.
Внимание! Для закрывания заготовки на зиму можно использовать как жестяные крышки, так и винтовые.
А теперь наступает важный момент подготовки овощей:
- Сначала занимаемся цветной капустой. Ее промываем и делим на соцветия.
- Наливаем в кастрюльку чистую воду (1 литр) и добавляем две столовые ложки уксуса. Когда вода закипит, добавляем соцветия капусты и варим минут 15. Нельзя использовать для варки цветной капусты алюминиевую посуду, так как вещества, входящие в ее состав, вступают в реакцию с металлом.
- В стерильные банки укладываем листья петрушки, укропа, черной смородины и половину чеснока, указанного в рецепте.
- Сладкий перец тщательно промываем, разрезаем пополам, выбираем семена и удаляем перегородки. Нарезаем перцы полосками и добавляем в банку.
Семян перцев в маринованной цветной капусте с помидорами на зиму не должно быть. - Достаем из кастрюли вареные соцветия и укладываем в банку.
- Помидоры промываем, обсушиваем. В каждом томате в районе плодоножки и вокруг нее делаем несколько проколов с помощью зубочистки.
Помидоры нужно выбирать небольшие. Лучше всего подходят сорта «Ракета», «Сливки», «Перцевидные». - Заполняем банку до самого верха. Между слоями овощей выкладываем остатки чеснока.
- Когда емкость будет заполнена, займемся маринадом. Готовим его в литре воды, добавив все специи, указанные в рецепте. Кипящий маринад вливаем в овощи и сразу закручиваем. Банки переворачиваем и убираем под шубу или одеяло.
Через сутки, консервированные помидоры с капустой и сладким перцем убираем в подвал. Такая заготовка на зиму подходит к мясным или рыбным блюдам не только в будние, но и в праздничные дни. Мы уверены, что вашим гостям капуста с помидорами понравится, еще и за рецептом обратятся.
Рецепт №2 – с черри
Совет! Если вам нравятся острые закуски, то вместо обычных томатов, можно использовать помидорки черри.
Что нам потребуется:
- соцветия капусты – 1 кочанчик;
- черри – 350 граммов;
- чеснок и черный перец горошком – по 5 штук;
- лаврушка – 1 листик;
- уксус – 1 чайная ложечка;
- йодированная соль – 1 столовая ложка;
- сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
- растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка;
- листья вишни и черной смородины.
Правила приготовления
Мариновать соцветия с помидорами на зиму будем немного иначе, чем в предыдущем рецепте:
- Ошпариваем кипящей водой вишневые и смородиновые листочки, и кладем их на дно пропаренной банки.
- Затем укладываем промытые помидоры черри и кусочки соцветий. Причем нужно хорошенько набивать, поскольку после заливки рассолом содержимое емкости уменьшится.
- Заливаем чистой кипящей водой, прикрываем банки крышками и оставляем их на полчаса. Если по какой-то причине вы не укладываетесь в отведенное время, не нужно переживать.
- После того как сольем воду, добавим в баночки дольки чеснока, горошинки черного перца и бутончики гвоздики.
- А теперь будем готовить маринад. Наливаем литр воды в кастрюльку, добавляем соль, сахар и лаврушку. Через 10 минут после закипания вливаем подсолнечное масло и столовый уксус.
- Заливаем кипящим маринадом соцветия капусты с помидорами черри и сразу же закрываем.
Внимание! Проверьте герметичность крышек, перевернув их кверху дном.
Когда баночки остынут, храним их в подвале или холодильнике.
Рецепт №3 – с горчицей
Если вы впервые решили замариновать капусту с помидорами на зиму, то этот рецепт как нельзя кстати. Ведь ингредиенты указаны для 700-граммовой баночки.
Итак, подготовьте:
- 100 граммов цветной капусты;
- два сладких перца;
- два томата;
- одну морковку;
- два зубка чеснока;
- пол чайной ложечки семян горчицы;
- два лавровых листика;
- три горошинки душистого перчика;
- 75 граммов сахарного песка;
- 45 граммов соли;
- 20 мл столового 9% уксуса.
Важно! Для маринования на зиму по данному рецепту необходимо выбирать длинненькие мясистые помидоры с плотной кожицей.
Этапы работы
- После промывания овощей цветную капусту нужно разделить на мелкие соцветия, а помидоры разрезать пополам. Морковку нарезаем кружочками не толще полутора сантиметров. Болгарский перчик – продольными полосками.
- В стерильную 700-граммовую баночку кладем лаврушку, чеснок, горчицы и душистый перец.
- Затем наполняем емкость помидорами, соцветиями и сладким перцем. Вливаем чистую кипящую воду, сверху кладем крышку и отставляем на четверть часа.
- Сливаем жидкость в кастрюлю, сахарим, солим. Минут через 10 после закипания добавляем столовый уксус.
- Заливаем цветную капусту с помидорами бурлящим маринадом и сразу укупориваем.
- Банку ставим кверху дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении, пока не остынет.
Маринованные на зиму овощи неплохо хранятся даже в кухонном шкафу на нижней полке.
Интересное маринованное ассорти из цветной капусты с различными овощами:
Заключение
Как видите, консервация не доставляет особых хлопот. Причем варианты маринования на зиму совершенно разные. Выберите тот рецепт, который придется по вкусу вашей семье. Тогда в любое время вы сможете разнообразить рацион, подавая к мясным или рыбным блюдам вкусную и полезную закуску.
Маринованные помидоры с цветной капустой на зиму
Всевозможные ассорти из овощей очень хороши в маринаде. Правильно подобранное сочетание продуктов будет обогащать, усиливать вкус традиционных заготовок. Один из таких оригинальных и полезных рецептов – это консервированная цветная капуста с помидорами. Заготовленное впрок ассорти из капусты и помидор по нашему рецепту станет прекрасным дополнением к семейному ужину или праздничному застолью. Его можно подать как закуску или гарнир к основному блюду. И ваш рецепт обязательно попросят подруги.
Процесс консервирования 1-литровой банки занимает чуть больше 1 часа. Но если взять сразу несколько баночек (что мы настоятельно рекомендуем), то время приготовления существенно сократиться за счет маринования.
Цветную капусту, помидоры и укроп следует вымыть под проточной водой.
Цветную капусту перед маринованием нужно бланшировать. Для этого ее следует разобрать на небольшие соцветия. Утолщения следует срезать, оставив более нежные участки. Соцветия переложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода полностью прикрывала соцветья.
Теперь кастрюлю поставим на средний огонь и накроем крышкой. Дадим ей закипеть и проварим 3 минуты. После этого ее следует быстро охладить, откинув на дуршлаг и поставив под холодную воду. Это сделает ее хрустящей.
В предварительно простерилизованную банку положим нарезанный зубчик чеснока, душистый перец и один лавровый лист.
Затем плотно уложим мелкие помидоры в один слой.
Сверху насыпаем цветную капусту. Распределяем соцветия так, чтобы пустот между ними осталось как можно меньше.
Снова положим слой помидоров, а оставшееся место в банке заполним цветной капустой. Сверху следует положить свернутый веночком пучок укропа, нарезанный чеснок и оставшийся лавровый лист. Теперь зальем банку кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край. Нам нужно пропарить помидоры.
Воду необходимо вливать медленно, тонкой струйкой, чтобы от резкого нагревания помидоры не полопались. Накрываем банку железной крышкой и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада. Всыпаем соль, хорошо перемешиваем. Затем вливаем растительное масло.
Ставим кастрюлю на огонь, маринад нужно довести до кипения и проварить 5 минут. Теперь пришла очередь уксуса. Выливаем его в кастрюлю с кипящей жидкостью очень острожно, перемешиваем и снимаем с огня. Горячий маринад заливаем в банку с цветной капустой и помидорами. После этого заготовку простерилизуем в кастрюле с горячей водой (10 минут будет вполне достаточно).
Теперь закроем нашу заготовку герметично. Осторожно достанем ее из воды, закатаем, перевернем вверх дном и хорошо укутаем полотенцем. Наши маринованные помидоры с цветной капустой должны так простоять сутки.
Затем освободим банку от полотенца, поставим нашу заготовку на полку в шкафу, защищенном от света. Желательно, чтобы температура помещения не превышала 18 С. Через 2 недели цветная капуста и помидоры полностью промаринуются их можно подавать к столу. Хранится эта вкуснотища в течение года как раз до следующего урожая.
Помидоры с цветной капустой на зиму. Маринованные помидоры с цветной капустой – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях
Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.
В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.
Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки
Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
- Томаты зрелые: около 1 кг
- Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
- Морковь: 200-250 г
- Чеснок: 50 г
- Укроп, петрушка: по желанию
- Сахар: 100 г
- Соль: 50 г
- Уксус столовый: 100-120 мл
- Растительное масло: 200 г
Инструкция приготовления
Вкусная маринованная цветная капуста на зиму
Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг.
- Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
- Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).
Для маринада:
- Вода – 1 л.
- Лавровый лист, острый перец.
- Соль и сахар – по 3 ст. л.
- Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).
Алгоритм действий:
- Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
- Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
- Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
- Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
- Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.
Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!
Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски
Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капус
Copyright ©