Главная » Разное » Обычный кляр рецепт

Обычный кляр рецепт


Все секреты правильного кляра - 25 рецептов для всех продуктов - Четыре вкуса

Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий. Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке. Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.

Самым распространенным и горячо любимым блюдом считаются отбивные в кляре из свинины или курицы. А кроме того, в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмаровые колечки, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы.
И, конечно, в кляре обжаривают овощи и фрукты. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.

Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления муку смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.

Другими словами, кляр представляет собой просто жидкую панировку : в полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.

В состав любого кляра обязательно входят мука, яйцо и какой либо наполнитель, как правило ароматный. Часто, для придания определенного вкуса, кляр готовят с использованием дрожжей.

Разводится кляр на воде (в простейшем случае) или молоке. Иногда вместо обычной воды используют минеральную или газированную воду. Но наиболее продвинутые повара зачастую используют другие жидкости, как то - , пиво, вино, водку, коньяк. В этих случаях выбор обычно делают в пользу сочетающегося с начинкой напитка, либо используют часть того же напитка, который будет подаваться с этим блюдом.

Например, ЕСЛИ ВЫ ГОТОВИТЕ КРЕВЕТКИ, КАЛЬМАРЫ ИЛИ ДРУГИЕ МОРЕПРОДУКТЫ В КЛЯРЕ, то уместно использовать пиво или белое вино. Если мясо - то красное вино или водку. Прекрасно подходят к применению в клярах домашние вина и настойки. Особенно ароматными получаются кляры на яблочных или сливовых винах.

В КАЧЕСТВЕ АРОМАТНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ДЛЯ ПРИДАНИЯ ОПРЕДЕЛЕННОГО ВКУС ИСПОЛЬЗУЮТ сушеные и свежие мелкорубленные травы и пряности. Можно добавить в кляр (в густые вариации, жидкие не удержат) вкусовые добавки - пассерованный лук, грибы, болгарский перец, зелень. Главное - очень мелко нарезать.
Очень интересные оттенки вкуса можно получить, добавив, например, отварной картофель или тыкву, перетертые в пюре.
Можно также применить некоторые сорта ароматного твердого сыра, измельченные на терке.
Оригинальны кляры с молотым орехом (грецким, мускатным).

КЛЯР БЫВАЕТ СЛАДКИМ, ПРЕСНЫМ, СОЛЕНЫМ.

Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и, особенно, в том, как смешиваются эти компоненты.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.

• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:

• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.

• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.

• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.

• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.

• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.

• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
- Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
- Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.

• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.

• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.

СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.

25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.

1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.


Такой вид кляра позволяет сохранить натуральный вкус продукта, а корочка получается красивого золотистого цвета.
яйцо -4 шт.
пшеничная мука - 125 г,
масло растительное - 0.5 ст. л.
кипяченая вода - 0.5 стакана.
соль - по вкусу
Отделяем белки от желтков. Это очень важно при приготовлении кляра, когда белки взбиваются отдельно и добавляются в общую массу в процессе приготовления.
Белки отправляем в холодильник.
В отдельной миске соединяем желтки, масло и теплую воду, хорошо перемешиваем. Добавляем соль по вкусу ( немного)
Просеиваем муку для того, чтобы кляр получился воздушным.
В желтковую смесь всыпаем по-немногу муку и размешиваем венчиком.
Как только смесь станет однородной, нужно добавить взбитые белки.
Для этого достаем из холодильника яичные белки. Посыпаем щепоткой соли и взбиваем их миксером до воздушной пены.
Соединяем взбитые белки с тестом.
Совет: Не следует добавлять сразу всю взбитую массу в тесто,
Лучше вводить небольшими порциями, тщательно размешивая тесто
Готовый кляр охлаждаем.
Полученный кляр лучше держать в мисочке, поставленной в холодную воду.
Можно использовать не простую, а минеральную воду. Получается очень вкусно и нежно.
Для экстремалов: вместо простой воды вы можете использовать "колу" или "фанту". Первый вариант придает готовому блюду ореховый привкус, а второй - слегка цитрусовый. Во втором случае кляр будет изумительного оранжевого оттенка.

Французы изобрели кляр на ледяном светлом пиве. Светлые сорта пива предпочитаются потому, что они не дают лишней горечи. Такой кляр будет более нежным и хрустящим! Есть два способа приготовления пивного кляра – с яйцами и без них.

2. КЛЯР НА ПИВЕ (БЕЗ ЯИЦ)

Мука пшеничная - 250 гр
Пиво - 500 гр
Петрушка - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Куркума - 3 гр
соль - по вкусу
В посуду для приготовления кляра добавляем муку, черный перец и куркуму.
Далее добавляем пиво и мелко нарезанную зелень петрушки.
Все взбиваем миксером до однородной массы.

3. КЛЯР ПИВНОЙ
125 грамм просеянной муки,
соль по вкусу,
1/8 литра светлого пива,
2 яичных желтка,
40 грамм сливочного масла,
2 яичных белка.
Для начала просеиваем муку, затем понемногу вливаем в муку тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая до образования однородной массы. После этого добавляем к получившейся массе сливочное масло, 2 яичных белка и соль по вашему вкусу, всё тщательно перемешиваем.

4. КЛЯР ПИВНОЙ БЕЗ ЯИЦ КЛАССИЧЕСКИЙ
Такой кляр готовится очень просто в пропорции один к одному - 1 стакан муки на 1 стакан пива. Можно добавить соль и перец по вкусу.
Вначале в пиво добавьте соль и перец. Потом постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся. Но если будет очень густо можно капнуть еще пива до нужной консистенции.

5. КЛЯР С ПИВОМ ИЛИ ВИНОМ
Этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы
1 куриное яйцо
100 гр. Муки
Специи по вкусу
Пиво или вино до необходимой консистенции.

6. КЛЯР С ВОДКОЙ И ВИНОМ
Для различных видов мяса. Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.
1 яичный желток
50-100 гр. Муки
Специи по вкусу.
20 граммов водки
Белое вино или пиво до нужной консистенции.

7. КАРТОФЕЛЬНЫЙ КЛЯР.
картофель - 3шт
яйцо - 1шт
мука - 2 ст.л.
соль - по вкусу
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Солло вкусу. Продукт для обжарки (например, рыбу) запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.

8. КЛЯР ПО-КИТАЙСКИ.
яйцо - 1 шт
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
соль - по вкусу
Смешиваем взбитое яйцо, кукурузный крахмал и соль. Продукты обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

9. СЫРНЫЙ КЛЯР.
2-3 столовые ложки майонеза,
4 яйца,
100 г твердого сыра.
соль - по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки.
Продукты в этом кляре получаются очень сытными и вкусными.

10. КЛЯР С СЫРОМ
1 куриное яйцо
1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
100 гр белого сухого вина
1 столовая ложка тертого пармезана
соль и перец по вкусу
Мука до нужной консистенции
Сыр натереть на терке, добавить яйцо, вино, специи и соль-перец по вкусу. всё хорошо перемешать. Добавить муку до нужной консистенции.
11. КЛЯР СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ
2 яйца,
3 ст. ложки сметаны,
соль и сахар по вкусу,
мука - 4-6 ст. л.
Сыр натрите на мелкой тёрке Отделите белки от желтков. Белки взбейте.
Муку смешайте с желтками, посолите, добавьте сахара, сметану. Мелко натертый твердый сыр нужно ввести в массу до того, как добавите белки. И в конце – смешайте с белками. Добавлять их нужно осторожно, постоянно помешивая, чтобы не осели

Но тут есть дополнительное условие:
*Белки перед тем, как взбивать, нужно особенно тщательно охладить, лучше даже поставить в морозилку на минут пять. Только следите, чтобы они не промерзли! После этого их легче будет взбивать, и они выдержать тяжесть сыра.

12. БЕЛКОВЫЙ КЛЯР.
Самый нежный из всех предложенных.
4-5 белков.
мука - 2-3 ст.л.
вода
соль - по вкусу
Белки хорошо взбивают с солью Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Продукты обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

13. КЛЯР С ОРЕХАМИ:
1 куриное яйцо
50-100 гр. молотых орехов
1 чайная ложка сушеной зелени в порошке
100 гр белого сухого вина
Специи по вкусу
Мука до нужной консистенции.
Орехи (миндальные, грецкие) растереть в крошку - они обязательно должны быть довольно мелко измельчены. . Яйцо смешать с вином, подсыпать орехи, Перемешивая, подсыпать муку. Добавить специи.

14. МОЛОЧНЫЙ КЛЯР
Подходит для приготовления фруктов.
яйцо - 3 шт.,
молоко - 6 ст. л,
масло растительное - 1 ч. л,
мука пшеничная - 125 г,
сахар по вкусу.
Взбиваем миксером белки до образования белой пены. Смешиваем в емкости желтки, масло, муку и молоко. Солим по вкусу. Взбиваем смесь до однородной массы и аккуратно вливаем белки.
До введения белков можно добавить немного разрыхлителя. Это позволит кляру стать совершенно воздушным.

15. КЛЯР НА МОЛОКЕ
молоко - 400 г.
яйца - 6 шт.
растительно масло - 2 ст.л.
мука - 400 г.
Разделить желтки и белки. В теплое молоко вбиваются яичные желтки, добавляется соль, немного растительного масла, мука и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит, например, на 1,5 кг рыбного филе.

16. КЛЯР НА СМЕТАНЕ
пол стакана сахара
1стакан муки
3 яйца
пол стакана сметаны
соль по вкусу
Отделяем желтки от белков, взбиваем белки. Смешиваем желтки ,муку, сахар и сметану., солим. Соединяем постепенно взбитые белки с тестом, тщательно размешивая тесто
Можно ввести вместо сметаны - йогурт. Особенно пикантным кляр получается с фруктовым йогуртом, причем использовать такой кляр можно не только для фруктов, но и для мяса и рыбы.

17. КЛЯР НА МАЙОНЕЗЕ
Майонез 2 ст. ложки
Яйца 2-3 шт
Мука 3-4 ст. ложки
Приправы и соль - по вкусу
Разотрите яйца с майонезом, добавьте приправы, соль-перец по вкусу. Затем добавте муки до густоты сметаны

18. КЛЯР СО СЛИВКАМИ И САХАРОМ
Этот кляр очень плотный. Он позволяет полностью сохранить вкус продукта.
3 яичных желтка,
пол стакана жирных сливок,
соль, сахар,
мука – сколько войдет.
Разотрите яичные желтки с солью, смешайте со сливками. Можно добавить чуть-чуть сахара. При помешивании досыпьте муку. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.

19. КЛЯР НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 1-1,5 стакана
Молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана
Минеральная вода – 0,5 стакана
Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
Для начала отделим белки от желтков.
Желтки растираем с солью и сахаром ( примерно, 1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара), добавляем немного черного перца ( на любителя), далее добавляем минеральную воду и молоко (или сливки, кефир). Все это тщательно перемешиваем.
Белки (предварительно охлажденные) взбиваем в густую пену миксером (2-2,5 минуты). Тонкой струйкой добавляем взбитые белки в уже почти готовую смесь.

Источник

Как приготовить веганское масло - Обычное веганское масло - Основа из кокосового масла - Veganbaking.net

Сливочное масло - один из тех ингредиентов, которые могут быть настолько важными для выпечки, что как только некоторые люди слышат термин веганская выпечка , они почти в панике задаются вопросом: «А как же масло ?!» Многие веганские блюда отлично сочетаются с жирами, такими как рапс, кокосовое масло или даже оливковое масло. Эти типы жиров творит чудеса для тортов, печенья, батончиков и хлеба. При разработке рецептов, где нам нужно что-то действовать как масло, все начинает усложняться.Твердые жиры, такие как масло и маргарин, являются неотъемлемой частью таких вещей, как слоеное тесто, корочка для пирогов, песочное печенье, круассаны, датское тесто и некоторые торты. Это связано с тем, что в этих случаях жир используется для покрытия муки, чтобы глютен не выделялся слишком много, а также улавливал пузырьки воздуха для улучшения разрыхленности и текстуры. Единственный вариант в этих случаях - обратиться к маргарину или аналогичному веганскому маслу, которое остается твердым при комнатной температуре и становится мягким по мере таяния, поэтому оно превращается в одну вязкую массу теста.

Вариантов веганского масла на момент написания этой статьи довольно мало.Если вам повезло , у вас есть доступ к масляным палочкам Earth Balance Buttery Sticks или Spectrum Spread (маргарин для ванн нельзя использовать в выпечке из-за чрезмерного содержания воды и соли). В этих маргаринах используется смесь жиров, воды, крахмала и камедей, имитирующих настоящее масло. Если вам не повезло , у вас есть доступ только к другим маргаринам, которые используют процесс, называемый частичным гидрированием , для отверждения растительного (обычно соевого) масла. Этот процесс гидрогенизации изменяет структуру жира, что также приводит к образованию соединений, называемых трансжирных кислот , которые являются высокотоксичными для организма.Токсично до такой степени, что найти местное, устойчиво выращенное настоящее масло, по иронии судьбы, вероятно, было бы лучшей псевдовеганской альтернативой в общем плане вещей.

Негидрогенизированные веганские маргарины тоже не рыцари в сияющих масляных доспехах. Многие из них используют пальмовое масло, которое на момент написания этой статьи в настоящее время ассоциируется с уничтожением тропических лесов из-за его растущей популярности, поскольку такие регионы, как Суматра, пытаются выделить больше земли для его производства, не уважая при этом окружающую среду.Представьте себе: веганский вариант, который фактически ведет к разрушению среды обитания. В настоящее время предпринимаются усилия по устойчивому выращиванию пальмового масла, но, как известно веганам, лучший способ действительно знать, что вы не способствуете этому, - просто не покупать его.

Я никогда не был большим поклонником маргарина, потому что обнаружил, что он настолько насыщен химикатами и стабилизаторами, что часто напоминает мне, каково было бы жевать свечу в жаркий день. Вы когда-нибудь пробовали использовать масло и маргарин? Сливочное масло растворяется на языке, а маргарин задерживается надолго, оставляя липкий осадок.Любя вызовы, я решил что-то сделать с этим недостатком качественного веганского масла и изо всех сил попытаться создать свою собственную альтернативу. К счастью для нас, это оказалось намного проще, чем я думал, и я думаю, что, возможно, открыл масляный портал, чтобы дать веганским пекарям немного больше возможностей для инноваций с ароматом своих рецептов. Кто-нибудь из маслянистого веганского песочного печенья?

Я делаю веганское масло большими партиями и храню его в морозильной камере. Накануне запекания я кладу его в холодильник или на кухонную стойку, в зависимости от консистенции, которую требует мой рецепт.

Что такое настоящее масло

Чтобы создать веганское масло, мы должны понимать традиционное масло на основе молочных продуктов. Молочное масло состоит из примерно 78% жира, 18% воды и 4% сухого вещества молока. В Европе жирность обычно даже больше по сравнению с водой. Сухие вещества молока ответственны за эмульгирование жира и воды, добавление дополнительного вкуса и возможность мягкого таяния маргарина. Я решил, что для того, чтобы иметь вкусную веганскую замену сливочному маслу и маргарину в таких вещах, как слоеное тесто и корки для пирогов, мне придется придерживаться этих цифр.И, черт возьми, я мог бы сделать все возможное, чтобы вкус был потрясающим, как и спред.

Чтобы создать веганское масло, мы должны понимать традиционное масло на основе молочных продуктов. Молочное масло состоит из примерно 78% жира, 18% воды и 4% сухого вещества молока.

Настоящее масло получают из жирных сливок. Жировые шарики в сливках полностью окружены и взвешены в сети эмульгирующих соединений в воде. Когда вы встряхиваете крем, жиры выходят из своей эмульгирующей сети, находят друг друга и соединяются.Когда они соединяются вместе, они начинают затвердевать, и воду можно сливать до определенной точки. Результат - масло.

Designing Vegan Butter

Что касается жира, мне бы пришлось использовать что-то твердое при комнатной температуре, а не пальмовое масло из-за связанных с этим экологических проблем. Кокосовое масло идеально подходит для этого применения, поскольку оно доступно рафинированное (без ароматизаторов) и нерафинированное (с неизменным кокосовым вкусом). Какао-масло занимает второе место, но давайте посмотрим правде в глаза - у него потрясающий шоколадный вкус.Чтобы извлечь из этого выгоду, я разработал дополнительное веганское масло с белым шоколадом. Надеемся, что производство кокосового масла и какао-масла не приведет к разрушению среды обитания, поскольку их популярность растет.

Кокосовое масло предположительно имеет преимущества для здоровья по сравнению с другими жирами, но на момент написания этой статьи это действительно зависит от того, с кем вы разговариваете. Один сторонник настаивает на том, что кокосовый жир состоит из жирных кислот со средней длиной цепи, которые достаточно малы до такой степени, что они не накапливаются в таком количестве, как другие жиры, и приводят к быстрому сжиганию энергии.Этот лагерь также настаивает на том, что высокое количество насыщенных жиров в кокосовом масле не вредно для здоровья, как другие насыщенные жиры. Другой лагерь заявляет, что все насыщенные жиры вредны и их следует избегать. Я лично считаю, что еще слишком рано говорить о том, что один правильный, а другой неправильный, и с радостью применяю подход «все в меру» .

Было бы довольно легко приготовить жир по консистенции сливочного масла, но как я могу имитировать вкус, не прибегая к химическим веществам? Я твердо верю в силу свертывания и брожения.Ферментация и свертывание включают сотни химических реакций, в результате которых образуется множество сложных ароматических соединений, глубина которых не может быть воспроизведена химическими веществами. Я знаю, что молочные продукты, такие как кисломолочное масло и сливки, требуют определенного уровня ферментации; Вы даже можете купить культуры в магазинах по производству сыра и приготовить их самостоятельно. Однако меня не интересовала сложность ферментации перед смешиванием ингредиентов. Это, вероятно, доставит больше хлопот, чем того стоит. Что, если бы я просто свернул немолочное молоко, чтобы придать желаемый вкус?

Немолочное свертывание молока

Свертывание включает добавление кислоты в жидкость, которая заставляет белки расплетаться, как клубки пряжи.Когда белки распадаются, их нити выстраиваются в линию, соединяются вместе и затягиваются. Это затягивание приводит к образованию крошечных комков в смеси, а также к формированию большого количества ароматов, которые придают значительную глубину практически всему, с чем вы ее запекаете. Возможно, вы заметили, насколько я фанат простокваши немолочного молока, потому что часто использую его в своих рецептах на Veganbaking.net.

За несколько недель до экспериментов с веганским маслом я провел тесты с разными видами немолочного молока, чтобы увидеть, как они различаются по вкусовым качествам по свертыванию.В итоге я свернул полстакана соевого, конопляного, миндального, рисового и кокосового молока в 1 чайную ложку яблочного уксуса в течение 10 минут, а затем проанализировал густоту и вкус. Результаты были удивительными: соевое молоко больше всего свертывалось и имело самый сложный вкус (например, пахта), затем следовало конопляное молоко, затем миндальное молоко. Кокосовое и рисовое молоко вообще не свертывались. Это подтвердило мою теорию о том, что свертывание прямо пропорционально количеству белка в нед дневном молоке. Это имеет смысл после объяснения свертывания крови выше.В этом веганском масле нужно было использовать соевое молоко. Вы, вероятно, могли бы приготовить пюре из кешью для этой основы, если вы не любите сою, однако я еще не пробовал этого на момент написания этой статьи. В банановом веганском масле не используются свертывающиеся вещества для придания вкуса, поэтому это вариант для тех, кто хочет отказаться от сои. Его также можно сделать сырым.

СОВЕТ : Поскольку свертывание прямо пропорционально развитию вкуса сливочного масла, немолочное молоко с высоким содержанием белка, такое как соевое молоко, обеспечит высшую степень масляного вкуса в веганском масле.Можно использовать и другое немолочное молоко, но не ожидайте такого же вкуса сливочного масла.

Благодаря открытию свойств создания вкуса соевого молока, простоквашего с кислотой, я буду использовать исключительно соевое молоко, когда я хочу создать вкус таким образом с этого момента.

Роль кислотности в веганском масле

Традиционное масло не имеет заметного кислотного профиля, о котором можно было бы говорить. Поскольку мы создаем собственное масло с нуля, нам нужно подумать о чрезвычайно тонкой роли кислоты в пикантных маслянистых продуктах.В этом случае кислота играет две роли:

Она отвечает за свертывание белков в соевом молоке, что создает слой пикантного вкуса.

Масляный вкус также усиливается самой кислотой.

После того, как я поэкспериментировал с несколькими уксусами, а также с лимонным соком, я изначально остановился на 100-процентном яблочном уксусе, чтобы придать аромат масла. Этот уксус содержит яблочную и уксусную кислоты, что является отличным сочетанием. Яблочная кислота дает начальные фруктовые нотки, тогда как уксусная кислота способствует летучей маслянистой массе, которую можно легко почувствовать в носу.

Одна из проблем яблочной кислоты заключается в том, что она имеет первоначальный резкий, кислый удар, который быстро исчезает. Этот всплеск кислотности может быть слишком сильным для людей, чувствительных к кислотности. Только позже я открыл для себя достоинства кокосового уксуса.

Кокосовый уксус не обладает фруктовостью яблочного уксуса, но имеет более гладкий кислотный профиль, который сохраняется дольше. Я обнаружил, что сочетание яблочного уксуса с кокосовым уксусом обеспечивает наилучшее сочетание тонкой фруктовой нотки с мягким, стойким послевкусием.Если вы не можете найти кокосовый уксус, смело используйте 100-процентный яблочный уксус. Если вы особенно чувствительны к кислотности в целом, не бойтесь экспериментировать с понижением кислотности по своему вкусу.

Эмульгаторы и стабилизаторы

Теперь, когда у меня есть жиры и ингредиенты, улучшающие вкус, мне нужно было собрать все вместе в однородную вязкую, податливую массу, которую можно было бы превратить в тесто, взбить в воздушные массы для пирогов и нарезать пирогами. корочка из теста.Эмульгаторы - это соединения, которые связывают ингредиенты на масляной и водной основе в одну связную смесь. Я решил использовать для этой цели соевый лецитин из-за его доступности и эффективности. Ксантановая камедь была создана в середине 20 века из слизистой грязи, которая растет на овощах в холодильнике. Так получилось, что эта растительная жевательная резинка - чудесный ингредиент, действующий как эмульгатор и как стабилизатор. Стабилизатор способен удерживать пузырьки воздуха и поддерживать конструкцию.

Порошок шелухи подорожника

Как я узнал в разделе комментариев к этому веганскому маслу, по той или иной причине некоторые люди просто не очень-то увлечены ксантановой камедью.У некоторых это связано с аллергической реакцией. Другим просто не нравится есть пищу, которая не в ее естественном состоянии. Хотя я считаю, что ксантановая камедь работает как отличный эмульгатор и стабилизатор в веганском масле, я уважаю тех, кто предпочитает не употреблять ее.

После некоторых предложений в комментариях и дальнейшего тестирования я обнаружил, что порошок шелухи псиллиума может работать как подходящий стабилизатор для веганского масла.

Имейте в виду, что если вы решите не использовать ксантановую камедь или порошок шелухи псиллиума, в веганском масле, как говорят в мире масла, будет меньше пластика, или пластичного.Это может затруднить работу с некоторыми рецептами, потому что при нарезке рецептов он будет срезаться, а не сжиматься. Он также не сможет удерживать пузырьки воздуха при взбивании.

Точная настройка соли

Я решил пройти тонкую грань в отношении соли в веганском масле. Вы можете посмеяться над измерением ¼ + ⅛ чайной ложки соли в рецепте ниже. Я хотел, чтобы уровень соли был достаточным для придания маслянистого вкуса в большинстве случаев, но не до такой степени, чтобы добавить соли к выпечке.


При приготовлении этих веганских масел настоятельно рекомендуется использовать силиконовую форму, такую ​​как Tovolo King Cube Extra Large Silicone Ice Cube Tray. Это позволит вам сделать великолепные кубики масла, которые легко вынуть из форм.

Узнайте, как приготовить обычное веганское масло с маслом какао в качестве основы

Это обычное веганское масло, которое имитирует ваш любимый коммерческий вариант. Используйте его везде, где вы используете масло или маргарин.Как и традиционное сливочное масло, веганское масло более твердое, чем маргарин для ванн, и не такое растекающееся. Таким образом, он может оптимально работать в веганской выпечке. Если ваша цель - приготовить более мягкое веганское масло, которое можно намазывать, замените 1 столовую ложку кокосового масла на 1 дополнительную столовую ложку канолы, светлого оливкового масла или масла из рисовых отрубей.


Обычный рецепт веганского масла - основа из кокосового масла

Выход: 1 стакан (215 грамм) или эквивалент 2 палочек

¼ стакана + 2 чайные ложки соевого молока
½ чайной ложки яблочного уксуса
½ чайной ложки кокосового уксуса (если можно) t найдите кокосовый уксус, замените его ½ чайной ложки яблочного уксуса, чтобы получилось 1 чайная ложка яблочного уксуса)
¼ + ⅛ чайная ложка соли

½ стакана + 2 столовые ложки + 1 чайная ложка (130 граммов) рафинированного кокосового масла, растопленного
1 столовая ложка рапсовое масло, легкое оливковое масло или масло из рисовых отрубей

1 чайная ложка жидкого соевого лецитина или жидкий лецитин подсолнечника или 2 ¼ чайных ложки гранул соевого лецитина
чайной ложки ксантановой камеди ½ чайной ложки или Порошок из шелухи псиллиума

1) Сверните соевое молоко

Налейте соевое молоко, яблочный уксус, кокосовый уксус и соль в небольшую чашку и взбейте вилкой.Оставьте на 10 минут, чтобы смесь свернулась.

2) Смешайте ингредиенты для веганского масла.

Растопите кокосовое масло в микроволновой печи, чтобы оно почти не растаяло, и как можно ближе к комнатной температуре. Отмерьте его и добавьте вместе с маслом канолы в кухонный комбайн. Добавьте смесь соевого молока, соевый лецитин и ксантановую камедь в кухонный комбайн. Готовьте в течение 2 минут, соскребая со сторон по истечении половины времени.

СОВЕТ : Приготовление однородного веганского масла зависит от того, насколько быстро смесь затвердеет после смешивания.Вот почему важно убедиться, что ваше кокосовое масло как можно ближе к комнатной температуре, прежде чем смешивать его с остальными ингредиентами.

3) Перелейте веганское масло в форму, чтобы оно застыло.

Вылейте смесь в форму и поместите ее в морозильную камеру для застывания. Форма для кубиков льда подойдет. Он должен быть готов к использованию примерно через час. Храните веганское масло в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца или заверните в полиэтиленовую пленку в морозильной камере до 1 года.

Дополнительные рецепты веганского масла можно найти в разделе рецептов веганского масла.


.

Как приготовить кисломолочное масло (рецепт кисломолочного масла)

Узнайте, как приготовить кисломолочное масло (и настоящую пахту) в домашних условиях, с помощью этого простого рецепта и практического руководства.

Посмотрите на эту славную плиту масла! Если вы задержались здесь на какое-то время, то знаете, что я не из тех, кто уклоняется от масла.

Несколько лет назад я написал длинное (нет другого слова для этого!) Руководство о том, как приготовить топленое масло, топленое масло и коричневое масло в домашних условиях.Кажется правильным сделать еще один шаг вперед.

Сегодня я расскажу, как приготовить кисломолочное масло ! Мне очень нравится делиться такими рецептами, поскольку этот процесс часто намного проще и приятнее, чем люди могут себе представить.

Если вы никогда не пробовали и не слышали о кисломолочном масле, вас ждет угощение! И в прямом, и в переносном смысле.

Я начал делать домашнее кисломолочное масло, когда начал свое путешествие по выпечке хлеба на закваске год назад. После того, как я поделился некоторыми закулисными видео процесса в Instagram, я получил так много запросов, чтобы поделиться пошаговым руководством и рецептом.Давай сделаем это!

Что такое кисломолочное масло?

Масло сливочное производится из сливок , сливок . Другими словами, сливки, содержащие живые бактериальные культуры и ферментированные в течение определенного периода времени.

Как и йогурт, кисломолочное масло имеет слегка пикантный вкус , который отличает его от обычного сливочного масла.

Обладает уникальным вкусом, который усиливает практически все. Сделайте это простым и намазывайте маслом на закваске хлеб (мой личный фаворит!) Или используйте его вместо обычного масла в своей любимой выпечке или соленых блюдах.

Хотя в наши дни купить кисломолочное масло гораздо проще, его очень легко и весело приготовить дома! Это тоже значительно дешевле.

Для приготовления сливочного масла вам понадобятся всего два основных ингредиента.

Вам понадобятся ингредиенты:

  • Высококачественные жирные сливки (* не ультрапастеризованные) - сливочное масло невозможно приготовить без жирных сливок! Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки , а не ультрапастеризованные .Ультра пастеризованные сливки и кремы для взбивания часто содержат загустители и смолы и плохо взбиваются. Поскольку мы собираемся сделать масло с нуля, я настоятельно рекомендую поискать крем лучшего качества , который вы можете получить в свои руки. 100% выращивание травой даст лучший вкус, цвет и питательный профиль.
  • Квашеное молоко - или Простой несладкий йогурт с культурами, кисло-сметаной или кисломолочным кремом - в то время как традиционное сливочное масло изготавливается из сливок, домашнее кисломолочное масло - из сливок, в которые добавлены живые бактериальные культуры.Традиционное кисломолочное масло изготавливается из жирных сливок, в которые мы добавили кисломолочную пахту (или кисломолочную сметану или крем-фреш). Подойдет и простой несладкий йогурт с живыми культурами. Используйте то, что у вас уже есть под рукой или вы уже регулярно покупаете! Будущие партии кисломолочного масла можно приготовить из любой оставшейся домашней пахты.

Оснащение:

  • контейнер с плотной крышкой, мелкоячеистое сито, миксерная чаша, лопатка и настольный миксер с венчиком (вы также можете использовать кухонный комбайн или , даже взбивая сливки вручную)

Как приготовить кисломолочное масло

Культивирование сливок:

Смешайте сливки и культиватор . (пахта, простой несладкий йогурт с живыми культурами или сметана или крем-фреш) в контейнере с крышкой.

Дайте смеси постоять при комнатной температуре - примерно от 70 до 75 градусов по Фаренгейту - в течение не менее 24 часов и до 48+ часов. По мере брожения смесь загустеет и будет иметь более сильный и ярко выраженный пикантный вкус. Он станет кислым и станет значительно гуще по текстуре.

Перенесите кремовую смесь в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, на один час. Это гарантирует, что молочный жир останется твердым и не станет жирным во время сбивания.

Перемешивание в стационарном миксере:

Поместите охлажденную смесь сливок в чашу миксера, оборудованную венчиком.

Накройте стационарный миксер чистым кухонным полотенцем (это поможет поглотить брызги) и взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не загустеет и не приобретет текстуру мягких взбитых сливок.

Примечание: Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать большой кухонный комбайн. или задействуйте мышцы рук и взбейте сливки в большой банке!

Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и продолжайте взбивать до тех пор, пока жидкость и сливочное масло не начнут разделяться. только начнет отделяться и станет выглядеть свернувшимся.

Уменьшите скорость до минимума - обязательно накройте миксер, так как на этом этапе он может сильно разбрызгиваться - и продолжайте взбивать, пока масло не соберется в виде твердой массы на насадке для венчика.

Процедить пахту:

Установите большое мелкоячеистое сито над большой миской. можно выстелить кисейным ситом, но я не считаю этот шаг необходимым. Аккуратно полейте жидкостью ( это настоящая пахта! ), затем переложите сливочную массу на сито.Используя лопатку, осторожно прижмите масло к сито, чтобы выпустить дополнительную жидкость, не проталкивая масло через сито.

Перелейте пахту в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Домашнюю пахту можно хранить в холодильнике от одной до двух недель.

Вымойте масло:

Тем временем переложите сливочное масло в пустую миску. На этом этапе мы несколько раз промоем масло очень холодной водой, нажимая на него, чтобы высвободить излишки пахты.Процедить, промыть, повторить.

Холодная вода укрепляет масло, а стирка помогает удалить из него излишки пахты. Это предотвратит его порчу и продлит срок хранения.

Когда вода станет прозрачной и вы слили жидкость, еще раз нажмите на масло, чтобы слить излишки воды. При желании вы можете использовать для этого чистые руки, но это не обязательно.

Добавьте соль, если хотите:

На этом этапе вы можете смешать и добавить соль или другие приправы, если хотите.Я предпочитаю , а не , чтобы солить мое кисломолочное масло (и посыпать солью после использования и т. Д.), Поскольку оно может замаскировать восхитительный острый вкус.

Заверните и храните кисломолочное масло:

Разделите масло пополам - по этому рецепту получается примерно 12 унций сливочного масла - придайте желаемой форме масло, обернув его вощеной бумагой. Храните хорошо завернутым в холодильнике до месяца (или дольше) или заморозьте для дальнейшего использования.

Способы использования кисломолочного масла:

Дополнительным преимуществом изготовления кисломолочного масла с нуля является то, что в процессе вы получите настоящих пахты! Вкус не имеет себе равных.Используйте его в блинчиках из пахты, вафлях или других блюдах. Вот несколько моих любимых рецептов с использованием пахты.

способов использовать остатки пахты:

Время культивирования: 2 дня

Время активности: 20 минут

Общее время: 2 дня 20 минут

Состав

  • 1 кварта (4 стакана; 32 унции) жирных сливок высокого качества (* не ультрапастеризованные; стабилизаторы не добавлены)
  • 3 столовые ложки кисломолочной пахты, простой несладкий йогурт с живыми культурами или даже сметана или крем-фреш
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (по желанию)

Инструкции

  1. Выращивание сливок: Смешайте сливки и культурирующий агент (кисломолочный продукт, простой несладкий йогурт с живыми культурами или выращенную сметану или крем-фреш) в контейнере с крышкой.Перемешайте.
  2. Дайте кремовой смеси постоять при комнатной температуре - от 70 до 75 градусов по Фаренгейту - в течение как минимум 24 часов и до 48+ часов. Смесь загустеет и будет иметь более сильный и ярко выраженный пикантный вкус. Со временем он станет кислым и станет значительно гуще.
  3. Перенесите кремовую смесь в холодильник и охладите не менее одного часа. Это гарантирует, что сливочный жир останется твердым и не станет жирным во время сбивания.
  4. Взбивание: Поместите смесь охлажденных сливок в чашу настольного миксера, снабженную насадкой для венчика (примечание : , вы также можете использовать большой кухонный комбайн или даже взболтать сливки вручную, если хотите! ). Накройте стационарный миксер чистым кухонным полотенцем (это поможет предотвратить разбрызгивание) и взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не загустеет и не приобретет текстуру мягких взбитых сливок.
  5. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и продолжайте взбивать до тех пор, пока жидкость и сливочное масло не начнут отделяться и он не станет свернуться.Уменьшите скорость до минимума - обязательно накройте миксер, так как на этом этапе он может сильно разбрызгаться - и продолжайте взбивать, пока масло не превратится в твердую массу на насадке для венчика.
  6. Напряжение: Установите большое мелкоячеистое сито над большой миской. Вы можете выстелить сито муслином, но я не считаю этот шаг необходимым. Аккуратно влейте жидкость (это настоящая пахта), затем переложите сливочную массу на сито. Используя лопатку, осторожно прижмите масло к сито, чтобы выпустить дополнительную жидкость, не проталкивая масло через сито.Перелейте домашнюю пахту в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Пахту можно хранить в холодильнике от одной до двух недель.
  7. Промывка: Тем временем переложите сливочную массу в пустую миску для смешивания. На этом этапе мы несколько раз промоем масло очень холодной водой, нажимая на него, чтобы высвободить излишки пахты. Процедить, промыть, повторить. Холодная вода укрепляет масло, а стирка помогает выдавить из него излишки пахты, что продлит срок его хранения в холодильнике.
  8. Залейте сливочное масло 1 стаканом очень холодной воды и, используя обратную сторону лопатки (или ложки), несколько раз прижмите масло к краю миски. Слейте воду, сливая всю жидкость, и повторяйте, пока вода не станет чистой. Это займет от 4 до 6 стирок. Обязательно сделайте ошибку на сторону чрезмерной стирки. Как только вода станет прозрачной и вы слили жидкость, еще раз нажмите на масло, чтобы слить лишнюю воду. При желании вы можете использовать для этого чистые руки, но в этом нет необходимости или необходимости.
  9. Добавьте соль, если хотите: На этом этапе вы можете смешать и добавить соль или другие приправы, если хотите. Я предпочитаю , а не , чтобы солить мое кисломолочное масло (и посыпать солью после использования и т. Д.), Поскольку это может замаскировать острый вкус.
  10. Магазин: Разделите масло пополам - по этому рецепту получится примерно 12 унций выращенного масла - придайте желаемой форме масло, обернув его вощеной бумагой. Храните хорошо завернутым в холодильнике до месяца (или дольше) или заморозьте для дальнейшего использования.

Банкноты

Масло можно хорошо завернуть и хранить в холодильнике до месяца (или дольше), а также его можно заморозить и разморозить для дальнейшего использования.

В духе Brod & Taylor .

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на приём: Калорийность: 110 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 30 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

A Beautiful Plate содержит информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, так как они не рассчитываются диетологом.

.

Рецепт масла для тела (Взбитое масло для тела своими руками)

Этот рецепт масла для тела своими руками - мягкий и белый, почти как облако! Он питает и сделает вашу кожу очень мягкой и гладкой.

Если вы какое-то время следили за мной, то знаете, что я мастер по дому и особенно люблю создавать свои собственные косметические товары.

Домашнее масло для тела - это простой проект, сделанный своими руками для всех. Это так просто, все, что вам нужно сделать, это растопить и взбить прекрасные масла вместе в KitchenAid - и вуаля! Красивое масло для тела!

Мне нравится мой основной увлажняющий крем со взбитым кокосовым маслом, он может быть немного жирным и тает при комнатной температуре.Мне нужен был хороший увлажняющий крем, не слишком жирный, поэтому я решила поиграть с некоторыми из моих любимых растительных масел и придумала этот прекрасный рецепт масла для тела.

Мне очень нравятся ощущения и запах этого домашнего масла для тела. Он также очень питает и делает вашу кожу очень мягкой.

Я использую это масло для тела на моей чувствительной коже и на моих детях. Вы можете оставить все как есть или добавить эфирные масла для создания удивительно пахнущего масла для тела в качестве подарка

Это взбитое домашнее масло для тела универсально! Добавляйте разные эфирные масла в каждую партию.

Ниже приведены некоторые из моих любимых эфирных масел, которые можно использовать в этом домашнем рецепте масла для тела:
  • Мята перечная (15-20 капель). Вы будете пахнуть конфетой! Отлично подходит для праздников.
  • Ладан и лаванда (по 15 капель), этот микс способствует красивой коже!
  • Stress Away & Lavender (20 капель Stress Away и 10 капель лаванды), эта смесь очень расслабляет!
  • Грейпфрут и лайм (по 20 капель). Пахнет УДИВИТЕЛЬНО !! Только будьте осторожны, чтобы не носить его на улице, так как цитрусовые масла светочувствительны.

Я запасаюсь стеклянными банками (такими) и делаю это домашнее масло для тела на подарки почти на каждый праздничный сезон. Мой скраб для тела с лаймом и кокосом - еще один отличный подарок для подарка!

Любите это масло для тела? Тогда я знаю, вам понравятся другие мои рецепты масла для тела, например, масло для тела с кофе и масло для тела с магнием.

Shop Состав:

Ссылки в посте - это партнерские ссылки Amazon на продукты, которые я использую и люблю.

Распечатать рецепт

Рецепт масла для тела своими руками

Это домашнее масло для тела мягкое и белое, почти как облако! Он питает и сделает вашу кожу очень мягкой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Порций: 8 унций

Ингредиенты

  • 2 унции кокосового масла (примерно 1⁄3 стакана)
  • 2 унции масла ши (примерно 1⁄3 стакана)
  • 2 унции какао-масла (примерно 1⁄3 стакана)
  • 1/3 стакана масла жожоба или масло сладкого миндаля
  • 2 чайные ложки порошка аррорута (по желанию - он не оставляет ощущения жирности на коже
  • 15-30 капель эфирных масел (при желании добавьте еще)

Инструкции

  • В пароварке или стеклянной миске смешайте все ингредиенты, кроме эфирных масел.

  • Доведите до среднего огня и постоянно помешивайте, пока все ингредиенты не растают. Снять с огня и дать немного остыть.

  • Переместите в холодильник и дайте ему остыть еще 1 час или до тех пор, пока он не начнет затвердевать, но все еще немного мягким.

  • Используйте ручной миксер для взбивания в течение 10 минут до образования пышной массы. Добавьте эфирные масла и взбивайте еще минуту.

  • Хранить в стеклянной банке с крышкой.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тиффани - Кокосовая мама

Я - мама трех прекрасных кокосов, и именно из-за них я назвал свой сайт «Кокосовая мама». Я обожаю традиционные и целебные продукты. Как истинный сторонник пользы кокоса для здоровья, я использую кокосовые продукты во всех своих рецептах.Я делюсь своими уроками и рецептами на своем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни - с кокосом!

.

рецептов веганского масла - Veganbaking.net

Веганское масло с чесноком | Без сои Несколько лет назад я ел во всемирно известном ресторане, посвященном чесноку, в Сан-Франциско и к своему волнению обнаружил, что карамелизированный чеснок можно восхитительно намазывать на хлеб так же, как масло. Я не мог поверить, как чеснок превратился из острой резкости в гладкую, нежную маслянистую массу всего лишь при нагревании. В последующие годы я лучше познакомился с этим волшебным свойством чеснока и решил соединить его со сливочностью веганского масла.Наслаждайтесь этим чесночным веганским маслом, намазанным на тосты, запекайте его в домашнем хлебе или используйте его в качестве основы для чего-нибудь, например, для чесночных узлов из слоеного теста. В любом случае, оно сможет противостоять сложности традиционного масла.

Vegan Butter создано для имитации настоящего сливочного масла в веганской выпечке. Как и настоящее сливочное масло, веганское масло более твердое, чем маргарин для ванн, и не так хорошо намазывается. Таким образом, он может оптимально работать в веганской выпечке. Если ваша цель - получить более мягкое растекающееся веганское масло, замените 1 столовую ложку кокосового масла на 1 дополнительную столовую ложку оливкового масла.

.

Смотрите также