Пузанина рецепт в духовке
Пузанина запеченная в духовке
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_0.jpg)
Свинина, пожалуй, один из самых популярных видов мяса. Несмотря на то, что это мясо содержит большое количество жира, полакомиться домашним холодцом откажутся разве что единицы.
И вареники с картошкой и салом не оставляют равнодушным никого.
Пузанина запеченная в духовке, тоже заслуживает самого пристального внимания. Ее-то я и буду сегодня готовить. В чем прелесть данной закуски? Готовить ее очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Пузанина свиная, весом около 1,5 кг,
- Соль, перец черный молотый, соль – по вкусу,
- Чеснок – 5-6 зубцов.
Пузанина запеченная в духовке. Приготовление.
Пузанину нарезаем небольшими кусочками, так, чтобы она могла пропечься. Стараемся разрезать сало вдоль ребрышек, если они есть. У меня ребрышек нет, так как сало с прослойкой мяса отрезано ближе к брюшку туши. Они у меня с кожей, ее я не снимаю.
Теперь эти подготовленные кусочки надо хорошенько посолить. Солим чуть больше, чем посолили бы обычно. Солим круто. Оставляем пузанину в таком виде часов на шесть, до растворения соли.
Затем выкладываем свиную пузанину на противень кожей вниз, без масла.
В зависимости от размеров кусочков выставляем температуру, примерно, 200 – 210 градусов. Пузанина запеченная в духовке готовится час. Запекаем до тех пор, пока кусочки с легкостью не начнут прокалываться ножом. Запекать более продолжительное время я не рекомендую, поскольку вытопится все сало. Сало должно приготовится, но не выйти из мяса. По этой же причине не нужно готовить и при более высокой температуре, чем 200 – 210 градусов.
Противень желательно использовать глубокий, чтобы случайно не пролить вытопившийся жир и сок. Во время приготовления нужно периодически поливать пузанину вытопившимся жиром.
Теперь остудим немного пузанину. Подготовим чеснок: очистим его и выдавим через пресс. Перемешаем кусочки запеченной пузанины с чесноком и черным перцем. Даем окончательно остыть и охладим в морозильной камере.
Нарезаем на кусочки и угощаемся пузаниной, запеченной в духовке.
Приятного аппетита!
Рекомендую также приготовить нежно мясо лопатка в пиве – супер решение для званого ужина!
Эти статьи могут вас заинтересовать!
Похожие рецепты:
Пузанина в духовке | Еда на столе
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_4.jpg)
Для приготовления вкуснейшей закуски “Пузанина в духовке” необходимо приобрести не очень толстый кусок нижней /брюшной/ части мяса свиньи с прослойками сала. Прослоек сала может быть одна или две, в зависимости от того, как кормили поросенка. Главное, чтобы кусок был не толстым. При запекании в фольге сало растапливается, и мясо становится сочным и нежным, а от добавленных специй, еще и ароматным. Такую закуску можно приготовить к празднику, или к воскресному столу.
Рецепт приготовления очень прост, однако процесс занимает много времени. Но усилия, потраченные на приготовление, окупаются сторицей: на обед подается 100% натуральный продукт, к тому же такой вкусный, что пальчики оближешь. Запечь можно целым прямоугольным пластом или свернуть рулетом, в зависимости от толщины приобретенной пузанины. Количество продуктов:
- 2,5 кг пузанины
- 3-4 зубочка чеснока
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 чайная ложка соли
Мясо вымыть. Если есть шкура, хорошо почистить ее ножом или срезать.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_5.jpg)
Разложить кусок на разделочной доске, посолить, посыпать перцем и измельченным чесноком. Положить в холодильник на 2-3 часа, для пропитки специями.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_6.jpg)
После этого нужно приготовить фольгу, противень и нитки. Нитки лучше взять толстые, нервущиеся. Достаем мясо из холодильника, раскладываем и сворачиваем в рулет. Закрепляем его нитками, обмотав по всей длине.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_7.jpg)
Лист фольги нужно взять на треть длиннее, чем получившийся рулет. Заворачиваем рулет в два листа.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_8.jpg)
Положить мясо необходимо на противень местом соединения листов сверху, иначе жир будет вытекать, и гореть в духовке. Время запекания – три часа при температуре 200 градусов. За 30 минут до окончания жарки листы нужно раскрыть, тогда на рулете образуется аппетитная золотистого цвета корочка.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_9.jpg)
Вот такая аппетитная получается пузанина в духовке. Подавать к столу это блюдо можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_10.jpg)
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_11.jpg)
Как засолить пузанину в домашних условиях – 4 вкусных рецепта
Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептами, как засолить пузанину или подчеревок, как ее еще называют. В моей семье сало любимо всеми, особенно если оно с хорошими мясными прослойками. И муж, и дети едят его с удовольствием, а когда заканчивается, просят сделать снова. Готовим мы подчеревок разными способами: солим, коптим, сворачиваем из него рулет. И всегда получается безумно вкусно.
Солить пузанину можно в горячем или холодном рассоле, а также сухим способом – в соли и приправах. Процесс занимает от одного до пяти дней – все зависит от рецепта. Блюдо лучше готовить с приправами и обязательно с чесноком. Так оно получается очень ароматным и вкусным.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_12.jpg)
Соленое сало очень калорийно, поэтому рекомендуется употреблять продукт с овощами и зеленью. Мы едим ее с домашним хлебом вместо колбасы и ветчины, подаю с маринованным чесноком, отварным картофелем и даже с первыми блюдами.
Как вкусно и быстро засолить свиную пузанину в рассоле в домашних условиях?
Как правильно засолить пузанину, чтобы она получилась нежной, вкусной и ароматной? Сделайте ее по этому рецепту. В рассоле подчеревок становится мягким, сочным и хорошо пропитывается ароматами приправ.
Ингредиенты:
- 1 кг брюшины;
- 1 л воды;
- 1 головка чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 10 горошин черного перца;
- 100 г соли;
- 10 г сахара;
- 1 ч.л. хмели-сунели;
- 1 пакет приправы для сала;
- 1 ч.л. молотого черного перца;
- 1 ч.л. молотого красного жгучего перца.
Как готовить:
1. Соль с сахаром полностью растворите в воде, добавьте горошины перца, хмели-сунели и лавровый лист. Оставьте несколько зубчиков чеснока, остальные порежьте пластинами и добавьте в воду.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_13.jpg)
2. Положите в рассол подчеревок и на 3 дня отправьте в холодильник. Ежедневно переворачивайте куски и перемешивайте рассол.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_14.jpg)
3. Через 3 дня сало выньте из жидкости и просушите его салфетками. Разрежьте на порционные кусочки, не разрезая до конца шкуру.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_15.jpg)
4. Смешайте в миске приправу для сала, черный молотый и красный жгучий перец и хорошо промажьте сало специями. Не забывайте про разрезы.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_16.jpg)
5. Оставшуюся часть чеснока пропустите через пресс, и натрите им сало.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_17.jpg)
6. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем отправьте на час в морозильник.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_18.jpg)
Нарежьте закуску тонкими ломтиками и подавайте с хлебом и свежими овощами. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_19.jpg)
Как засолить пузанину из свинины для горячего копчения?
Вы пробовали копченое сало с мясной прослойкой? Это намного вкуснее ветчины и уж точно полезнее ее. В этом рецепте указано точное количество ингредиентов, как засолить подчеревок для копчения с чесноком, кориандром, тмином, куркумой, перцем и чабрецом. Эти пряности входят в состав приправы для сала.
Вам понадобится:
- 2 кг пузанины;
- 3 ч.л. соли;
- 3 ч.л. черного перца;
- 3 ч.л. приправы для сала.
Пошаговый рецепт:
1. Уложите подчеревок в миску и посолите его, поперчите и приправьте со всех сторон.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_20.jpg)
2. Перед копчением брюшину не замораживают. Плотно прижмите сало тарелкой или крышкой и отправьте на ночь в холодильник.
На следующий день маринованную пузанину можно коптить.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_21.jpg)
Подчеревок, засоленный рулетом в домашних условиях, чтобы был мягкий и сочный
Как сделать сало такое вкусное, чтобы во рту таяло? Приготовьте из него домашний закусочный рулет. Свиная брюшина для него должна быть не толстой, но с хорошей прослойкой. Запеченная в духовке она получается ароматной, румяной и необыкновенно нежной и сочной.
Необходимые продукты:
- 1,3 кг пузанины;
- ½ ч.л. смеси перцев;
- ½ ч.л. хмели-сунели;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- свежемолотый перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Подчеревок посолите, посыпьте смесью перцев, хмели-сунели и свежесмолотым черным перцем. Хорошо натрите сало измельченным чесноком и вотрите специи.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_22.jpg)
2. Сверните тугой рулет и перевяжите его бечевой.
3. Заготовку положите в рукав для запекания, завяжите его и отправьте в холодильник на ночь.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_23.jpg)
4. Утром проколите рукав зубочисткой в нескольких местах. Разогрейте духовку до 180оС и поставьте сало в нее на 1,5 часа.
Когда рулет приготовится, остудите его, достаньте из рукава, переложите на тарелку, освободите от ниток и нарежьте на ломтики.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_24.jpg)
Рецепт вкусной соленой пузанины в луковой шелухе с чесноком
Сало можно приготовить быстро и вкусно в луковой шелухе — ее нужно много. Подчеревок получается золотистого цвета, словно копченый. А еще закуска приобретает необыкновенный аромат и вкус.
Компоненты:
- 1,5 кг брюшины;
- луковая шелуха;
- 2 головки чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 150 г соли;
- 1,3 л воды.
Рецепт приготовления:
1. Шелуху хорошо промойте. Половину выложите на дно кастрюли и на нее положите сало.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_25.jpg)
2. Посыпьте брюшину солью, добавьте специи и сверху покройте остатками шелухи.
3. Налейте в кастрюлю воды, так чтобы сало было полностью скрыто. Поставьте кастрюлю на огонь и варите содержимое 15-20 минут после закипания.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_26.jpg)
4. Когда время выйдет, плиту выключите, но закрытую емкость оставьте на ней и дайте ей полностью остыть. После этого уберите ее в холодильник на сутки.
5. Пузанину выньте из рассола, снимите с него шелуху и обсушите салфетками.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_27.jpg)
6. Раздавите чеснок прессом, смешайте его с перцем и натрите сало этой массой.
Каждый кусочек заверните в фольгу, сложите все в пакет и уберите на ночь в морозильник. Утром закуска будет готова.
![](/wp-content/uploads/puzanina-recept-v-duhovke_12.jpg)
Соленая пузанина – это отличная замена мясным деликатесам. Готовьте ее этими способами, придумывайте свои и балуйте родных и близких. На сегодня это все. Оставляйте свои комментарии, делитесь впечатлениями. На этом с вами прощаюсь, всем пока!
С уважением, Ольга Стешкина
👌 Пузанина, приготовленная в пакете, рецепты с фото
Пузаниной в моей местности называют сало с брюшной части свиньи. Оно отличается достаточно широкой прослойкой мяса, которого даже больше чем самого сала, поэтому блюда из него получаются очень вкусными и не такими жирными, если сравнивать с чистым салом.Сегодня я предлагаю попробовать интересный способ приготовления: отварить пузанину в пакете. Думаю, для многих это будет чем-то новым и необычным, хоть это и кажется странным на первый взгляд – получается очень вкусно, а готовится достаточно просто. Украинская кухня еще и не такое могжет предложить!
Такое блюдо прекрасно заменит вам колбасу или ветчину, ведь домашние блюда всегда в этом плане выигрышны – всегда есть гарантия добросовестного состава и свежести. Вы можете это подать к праздничному столу в качестве закуски, а можно положить на ломтик черного хлеба и съесть с удовольствием.
Степень сложности – просто.
Время приготовления – 2 часа.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
По желанию можно добавить еще других специй, но мне кажется такой состав достаточным.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F51daca_wmark.jpg)
Вымыть сало в проточной воде, подскоблить шкурку.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2Fe16681_wmark.jpg)
Обильно посыпать солью со всех сторон.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F2ae2ba_wmark.jpg)
Затем черным молотым перцем.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F55f678_wmark.jpg)
Очистить чеснок и нарезать тонкими дольками.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F4e7e4d_wmark.jpg)
Распределить дольки чеснока по поверхности.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2Fe94c1f_wmark.jpg)
Аккуратно положить сало в новый прочный пакет (он должен быть обязательно целым, без повреждений, так как при приготовлении вода не должна попасть внутрь).
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F79a3f9_wmark.jpg)
Завязать пакет нитью покрепче.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F78715a_wmark.jpg)
Уложить сало в среднюю кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла сверху пакет сантиметра на 2-3.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2F7bf83b_wmark.jpg)
Поставить на огонь. Когда вода закипит – накрыть крышкой и варить на минимальном огне 1 час 40 минут. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде, вкус никак не пострадает.
![](http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru/http://alimero.ru//img/rsz/414/311/%2Fuploads%2Fimages%2F00%2F60%2F41%2F2013%2F11%2F29%2Fa29d6c_wmark.jpg)
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Запеченная свиная пузанина рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Пузанина. Зимняя еда - Алёна Спирина. Клуша Концептуальная — LiveJournal
Или почеревок, как вам больше нравится. Суть от этого не меняется: это мясо с той части свиньи, что на пузе, то есть ниже грудинки. Жирное, прямо скажем. Но с хорошими мясными прослойками.
У меня с пузаниной связан почти анекдотичный случай. В одной из программ "Просто вкусно" я готовила эту самую пузанину. С чесноком, под корочкой из горчицы. И все время по ходу съемки, то есть часа два минимум, повторяла рефреном: жира много, его нужно остудить полностью, охладить и лишь потом нарезать условно-тонкими ломтиками и едите с горчицей или с хреном или как вам больше нравится
Съемка закончилась, группа, по традиции, пришла пробовать приготовленное. «Вкусно, конечно, но как-то жирновато…» Но съели всё, подчистую. Из чего я сделала выводы, что:
1. Меня никто не слушает (кроме редактора, разумеется)
2. Пузанина получалась такая вкусная, что можно и горячей съесть
3. Голодный человек съест всё, даже горячую пузанину – особенно, если идёт на запах...
Фото оперативное!
Желательно выбрать кусок прямоугольной формы и с хорошими мясными прожилками, так, чтобы мяса и сала примерно поровну. Кожа – обязательный ингредиент!
Итак:
- мясо обсушить, щедро посолить и поперчить всю поверхность, разложить зубчики чеснока и брусочки морковки (по желанию) и/или другими специями/приправами по желанию. Я, например, люблю вместо моркови имбирь, но это не всем нравится.
- свернуть рулетом (стараемся потуже, но уж как получится, в 4 руки сподручнее) и перевязать толстой кулинарной нитью с интервалом 1-3 см, получится вот такая «гусеница».
Её нужно завернуть в плёнку или в фольгу, плотненько, и положить в прохладное место или в холодильник хотя бы на сутки, а то на двое-трое.
- принести «гусеницу» в помещение, чтобы перед духовкой мясо успело прогреться до комнатной температуры. Снять плёнку!
- с температурой духовки можно поступить по разному: запекать, обернув фольгой, долго на 160 С, потом повысить температуру и снять фольгу, чтобы зажарить корочку. Можно традиционно – дать все 220-230, заколеровать, а потом сбросить до 180 и запекать до готовности. Можно прикрыть фольгой. Второй способ быстрее, разительной разницы во вкусе не отмечено. Но у меня вкус недоразвит, что уж…
Да, кстати. Жира столько, что пересушить мясо вряд ли удастся.
- достать пузанину из духовки и остудить! И охладить! А потом – нарезать и есть. С горчицей, с острым перцем. Невзирая на жир! Потому что вкусно! Честное слово