Салат из кабачков на зиму с рисом
Вкусные рецепты кабачков с рисом на зиму
Советую попробовать рецепты кабачков с рисом на зиму – «пальчики оближешь». Заготовки очень питательны и вполне могут стать полноценной заменой вторых блюд.
Самый вкусный рецепт приготовления кабачков с рисом на зиму
Самый вкусный рецепт, на мой взгляд, имеет насыщенный вкус и аромат спелых летних овощей, отдаленно напоминающий овощное ризотто. Очень прост в приготовлении, без стерилизации, будет весьма кстати для зимнего обеда или ужина.
Из предложенного набора продуктов у меня обычно выходит около 4,5 л закрутки.
Ингредиенты:
- Молоденькие кабачки без жестких семян – 2,5 кг;
- Сладкий перец – 600 г;
- Помидоры – 1 кг;
- Лук – 250 г;
- Морковка – 250 г;
- Чеснок – 15 г;
- Рафинированное масло – 150 мл;
- Сахар – 25 г;
- Соль – 50 г;
- Перец черный молотый – 1 чайную ложку;
- Паприку молотую – 1 чайную ложку;
- Круглый зернистый рис – 250 г.
Заранее обязательно очищаю и вымываю овощи. Все, кроме томатов, нарезаю кубиками средних размеров. Помидоры измельчаю блендером.
На дно глубокой кастрюли выливаю масло и обжариваю до мягкости морковь с луком, добавляю сладкий перец. Вместе обжариваю овощи около 7 минут и кладу кабачки, тушу еще 10 минут при открытой крышке, для испарения излишков влаги.
Вливаю томатное пюре, хорошенько промешиваю и оставляю тушить в томате еще на 7 минут, время от времени помешиваю.
Параллельно в большое количество кипящей подсоленной воды всыпаю вымытый рис и отвариваю 5 минут до полуготовности, после откидываю на сито для удаления лишней жидкости.
Смешиваю рис с овощной массой, солю, высыпаю сахар, мелко рубленый чеснок и специи. Можно выбрать приправы по своему вкусу, но мне очень нравится сочетание паприки с черным перцем, поэтому всегда добавляю именно их.
После тщательного перемешивания тушу еще минуты 3 и горячим укладываю в стерильные банки, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув банки-укутываю и, после полного остывания, храню в кладовке.
Салат с кабачками, рисом и томатной пастой в банках
Еще один замечательный салат очень люблю готовить в мультиварке, что позволяет значительно сэкономить время. Непревзойденно вкусное и сочное блюдо выглядит насыщенно и ярко, если приготовить его с томатной пастой.
Для получения 1 л готового салата использую:
- Кабачки – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубка;
- Рис – 100 г;
- Томатную пасту – 2 столовые ложечки;
- Постное масло – 3 столовые ложечки;
- Сахар – 30 г;
- Соль – 1 чайную ложечку;
- Черный молотый перец – половину чайной ложечки.
Готовлю очень просто: промытый рис заливаю 5 стаканами воды и отправляю в мультиварку на 10 минут в режиме «Паста», после выкладываю на дуршлаг и промываю водой.
Предварительно очищенные и вымытые овощи измельчаю: кабачки с лучком нарезаю кубиками, морковь тру на терке, а чеснок рублю ножом.
В режиме «Мультиповар» около 5 минут жарю на масле лук с морковью. Далее кладу к ним кабачки с томатной пастой, солью, сахаром, перцем. После тщательного перемешивания в режиме «Тушение» оставляю на 30 минут.
Напоследок вмешиваю к овощам рис и продолжаю тушение еще 30 минут.
Горячее блюдо раскладываю в простерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю. После остывания храню консервацию в кладовке.
Салат из кабачков с рисом на зиму, приготовленный с томатной пастой станет превосходным украшением зимнего стола.
Закуска из кабачков и баклажанов «Осень в банке»
Великолепный зимний салат с удовольствием кушает вся моя семья, ведь он имеет очень приятный вкус и насыщенный аромат. Заготовки очень просты в приготовлении и не требуют особых условий хранения.
Для 3,5 л закатки нужны заранее помытые и очищенные овощи в таком количестве:
- Баклажаны – 550 г;
- Кабачки – 350 г;
- Помидоры – 300 г;
- Морковь – 200 г;
- Болгарский перец – 250 г;
- Лук – 250 г;
- Пропаренный рис – 550 г;
- Вода – 750 мл;
- Оливковое масло – 250 мл;
- Соль – 3 столовые ложки без горки;
- Сахар – 5 столовых ложек с горкой;
- 9% уксус – 50 мл;
- Лавровый лист – 5 шт.
Приготовить легко: не широкой соломкой нарезаю синенькие с кабачками и перцем. Помидоры режу на кусочки, лук – меленькими кубиками, а морковь натираю на терке.
В кастрюле со 125 мл масла обжариваю лук с морковью до золотистой корочки, вливаю 250 мл воды, солю, добавляю сахар, оставшееся масло, лавровые листы, остальные овощи и промытый рис. Мне очень нравится приправить закуску молотым перцем, но это можно делать по желанию.
Полученную смесь варю под закрытой крышкой 30 минут, изредка помешиваю, и добавляю 2 раза по 250 мл воды через 10 и 20 минут соответственно. Перед окончанием варки (за 5 минут) вливаю уксус.
Готовое блюдо распределяю по стерилизованным банкам и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и, после остывания, убираю на хранение.
Для закуски с баклажанами не нужно специально отваривать рис, он дойдет до готовности в процессе варки и остывания.
«Хозяйке на заметку»: рецепты на зиму кабачков с рисом – «пальчики оближешь» предполагают добавление не переваренного, а полуготового или сырого риса, так как крупа доходит до готовности при остывании банок в укутанном виде. Для зимних заготовок стоит тщательно перебирать и промывать крупу, чтобы избежать порчи консервации.
Лечо из кабачков с рисом в банках без стерилизации
Обожаемый мною рецепт – вкусное лечо из кабачков в банках на зиму. Получается очень ароматная и сочная закуска, которая идеально сочетается с другими блюдами.
Для 7 литровых баночек лечо с чесноком нужно:
- Молоденьких кабачков – 3 кг;
- Помидор – 3 кг;
- Болгарского перца – 1 кг;
- Моркови – 1 кг;
- Лука – 1 кг;
- Чеснока – 1 головочка;
- Риса – 500 г;
- Постного масла – 200 мл;
- Сахара – 4 столовые ложечки;
- Соли – по вкусу;
- Специи – по желанию.
Приготовление: заранее очищенные и вымытые овощи измельчаю в произвольном порядке.
Помидоры довожу блендером до однородной массы и кипячу 5 минут с солью, сахаром, чесноком и маслом. Далее добавляю в томатное пюре оставшиеся овощи и даю закипеть, после чего вмешиваю к ним промытый и отваренный до полуготовности рис. Тушу еще полчаса, помешиваю и пробую на вкус, затем раскладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые банки хорошенько укутываю и после остывания храню в кладовке.
«Хозяйке на заметку»: люблю закрывать кабачковое лечо с сухой аджикой и ароматными травами, но специи советую использовать по своему вкусу.
Овощное рагу с рисовой крупой – «пальчики оближешь»!
Напоследок предлагаю свое самое любимое блюдо — овощное рагу на зиму, которое является закуской и полноценным вторым блюдом одновременно. Заготовки получаются очень вкусные, сочные и нежные.
Для заготовки 4 баночек по 0,5л следует подготовить вымытых и очищенных овощей в таком количестве:
- Кабачков – 1 кг;
- Помидоров – 0,5 кг;
- Перца болгарского – 0,3 кг;
- Моркови – 0,2 кг;
- Лука – 0,3 кг;
- Чеснока – 3 зубка;
- Укропной зелени – 1 пучок;
- Пропаренного риса – 180 г;
- Воды – 2 стакана;
- Масла постного – 150 мл;
- 9% уксуса – 1,5 столовых ложек;
- Сахара – 30 г;
- Соли – 2 столовые ложки.
Рассказываю, как готовить и хранить рагу: промытый рис заливаю 0,5 л холодной воды и отвариваю до полуготовности.
В кастрюле с маслом обжариваю около 10 минут перьями нарезанный лук, затем добавляю к нему тертую морковь, перемешиваю и оставляю на медленном огне еще на 10 минут.
Далее вмешиваю порезанный соломкой перец и готовлю еще 10 минут, периодически помешивая. Следом в кастрюлю отправляю очищенные от кожуры и крупно порубленные помидоры, продолжаю тушение под крышкой еще 10 минут.
Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус. В овощную смесь всыпаю нарезанные кубиками кабачки, перемешиваю и тушу еще 10-15 минут, после чего всыпаю рис, следом мелко рубленые чеснок с укропом и оставляю на огне еще на 5 минут.
Перед окончанием тушения вливаю уксус, аккуратно размешиваю и через пару минут убираю с огня. Кипящее рагу распределяю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками и вверх дном выставляю под одеяло.
Полностью остывшие банки не требуют особых условий хранения, у меня хранятся в кладовке, но можно держать в подвале, погребе, чулане.
Вкусные и простые рецепты приготовления на зиму кабачков с рисом наглядно представлены в видео-рецепте. Приятного аппетита!
Салат из кабачков с рисом на зиму
Описание приготовления:
Летом, когда овощи в изобилии, такой простой и незатейливый салат кажется не представляет особого интереса, хотя он достаточно вкусный. Всю его ценность вы почувствуете холодным, зимним днем. При подаче обязательно его немного подогрейте. И еще рекомендация по приготовлению: обязательно пробуйте это блюдо, когда будете тушить овощи с рисом и корректируйте содержание соли, сахара по своему вкусу.
Для приготовления салата из кабачков с рисом возьмите следующие продукты: кабачки, рис, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, уксус 9%.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.
Лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и добавьте в кастрюлю к моркови.
Налейте в кастрюлю подсолнечное рафинированное масло и 100 мл воды. Тушите морковь с луком на среднем огне под крышкой 20 минут.
Помидоры обдайте кипятком, предварительно сделав на них надрезы крест на крест. Очистите шкурку. После измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Добавьте помидоры в кастрюлю с луком и морковью.
Кабачки помойте и очистите. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Если в кабачках крупные семечки, то их нужно вырезать. Нарежьте кабачки кубиками, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к остальным овощам.
Рис хорошо промойте в холодной воде и добавьте к овощам.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу.
Налейте еще 50-60 мл воды, перемешайте все ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с рисом до готовности 30-35 минут. Когда салат будет готов, влейте две столовые ложки уксуса и перемешайте.
Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Салат из кабачков с рисом на зиму: 3 рецепта приготовления
Летом из риса и кабачков можно приготовить много вкусных гарниров, которые к тому же полезны, сытны и обходятся недорого. Однако зимой делать такие блюда неэкономно, ведь свежие цуккини в это время года чуть ли не на вес золота. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают гарниры из них, например салат из кабачков с рисом, на зиму.
Как заготавливать салаты из кабачков с рисом
Консервы получатся вкусными и будут долго храниться, если при их приготовлении учесть несколько важных моментов.
- Салат можно приготовить из кабачков разного возраста и размера, однако самые нежные получаются из молодых овощей. Молодые кабачки к тому же нет необходимости очищать, удалять из них семена также не нужно.
- Рис для салата тоже подойдет любой, но самый полезный – бурый. Перед тем как закладывать крупу в готовящееся блюдо, ее следует промыть и перебрать. При желании можно и пропарить.
- Красивый оттенок салату придает присутствие в нем моркови и томатов, их из рецепта исключать нельзя. Чтобы помидоры своими шкурками не испортили внешний вид закуски и ее органолептические свойства, их перед применением желательно очистить. Для этого на шкурке делают ножом насечки крест-накрест, затем помидоры бланшируют несколько минут в горячей воде, затем опускают в холодную воду. После таких «контрастных ванн» шкурка снимается легко.
- Лук для салата тоже можно очистить быстро, если окунуть его на пару минут в горячую воду, затем на минуту в холодную.
Все эти советы одинаково актуальны для приготовления салата впрок или для подачи его к столу в тот же день. Различие одно: в салаты, предназначенные для длительного хранения, за 5 минут до готовности необходимо добавить уксус, а после смесь следует разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и дать им остыть укутанными. Остальное зависит только от рецепта.
Классический рецепт салата из риса и кабачков на зиму
Состав:
- кабачки – 3 кг;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- томаты – 0,25 кг;
- лук репчатый – 0,25 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 40 г;
- растительное масло – 125 мл;
- рис – 100 г;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл.
Способ приготовления:
- Помойте кабачки. Если они не совсем молодые, то очистите их, разрежьте, ложкой удалите из них семенную часть. Взвесьте, так как в рецепте указан вес продуктов, уже прошедших холодную обработку.
- Помойте перец, разрежьте пополам, выньте семена вместе с плодоножкой, помойте изнутри.
- Очистите и вымойте морковь.
- Снимите кожуру с помидоров. Вырежьте уплотнение рядом с плодоножкой.
- Снимите шелуху с репчатого лука.
- Очистите зубчики чеснока.
- Все овощи, кроме чеснока и моркови, нарежьте: помидоры и кабачки – крупными кубиками, лук и перец – полукольцами. Морковь крупно натрите. Чеснок раздавите.
- Смешайте все овощи и положите их в кастрюлю. Подсолите, залейте маслом. Поставьте на плиту.
- Дождитесь, когда смесь закипит. Всыпьте в нее подготовленный, то есть перебранный и промытый, рис.
- Варите 40 минут, после чего добавьте эссенцию и поварите еще 10 минут.
- Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками, переверните.
- Сверху накройте фуфайкой, пуховиком или одеялом, оставьте на сутки.
- Через сутки извлеките банки, поставьте их правильно и уберите на зимнее хранение.
Рецепт к Пасхе::
Классический рецепт предполагает использование большого ассортимента овощей, но все они, кроме кабачков, берутся в небольшом количестве.
Салат из риса и кабачков с морковью
Состав:
- кабачки – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- рис – 0,4 кг;
- растительное масло – 0,25 л;
- соль – 80 г;
- сахар – 120 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- уксус столовый – 50 мл.
Способ приготовления:
- Помойте помидоры, разрежьте на кусочки, измельчите с помощью блендера ли мясорубки. Очищать их необязательно.
- Натрите очищенную морковь.
- Мелко порежьте лук, перед этим его, разумеется, очистив.
- Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте его небольшими кубиками.
- Помойте кабачки, при необходимости очистите их от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками.
- Промойте рис.
- Овощи, включая томатное пюре, сложите в кастрюлю. Выдавите в них чеснок, всыпьте соль и сахар, влейте масло. Варите полчаса.
- Добавьте к овощам рис, варите еще столько же.
- Влейте уксус, поварите еще 5–10 минут.
- Разложите по заранее подготовленным банкам, закатайте. Дайте остыть в перевернутом виде укутанными.
В этом салате довольно много риса, а также таких недорогих овощей, как морковь и лук. Этот вариант закуски достаточно экономичен.
Острый салат из риса и кабачков
Состав:
- кабачки – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- томаты – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- рис – 0,4 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- перец жгучий (стручковый) – 100 г;
- соль – 80 г;
- растительное масло – 0,25 л;
- уксусная эссенция – 5 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте кабачки: если они совсем молодые – помойте и срежьте носик и хвостик, если зрелого возраста – снимите с них кожуру овощечисткой, изнутри выньте ложкой семена. Измельчите в кухонном комбайне или натрите кабачковую мякоть.
- Тем же способом измельчите очищенную и вымытую морковь.
- Луковицы очистите, нарежьте кубиками, при этом сильно мельчить вовсе не обязательно.
- Очистите и мелко порежьте томаты.
- Соломкой нарежьте очищенный сладкий перец.
- Стручки жгучего перца и очищенные зубчики чеснока измельчите блендером или мясорубкой. При этом, если есть желание получить салат очень острый, семена из перца вынимать необязательно. Если хотите, чтобы салат был острым в меру, их необходимо вынуть.
- Выложив овощи в кастрюлю, влив к ним масло и всыпав соль, начните варить. Когда овощная масса закипит, всыпьте в нее подготовленный рис. Варите до полной его готовности.
- Влейте эссенцию, размешайте, поварите еще 5 минут.
- Положите закуску, приготовленную на зиму, в простерилизованные банки, закройте их металлическими крышками.
Салат из риса и кабачков, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу тем, кто любит жгучие закуски.
Все салаты из кабачков и риса хорошо хранятся при комнатной температуре.
Матрица продуктов: Кабачки 🥄 Рис 🥄 Дата: 22.08.2016.
Обновлено: 12.03.2020
Салат из кабачков с рисом на зиму, вкусный рецепт
Рекомендую вам приготовить салат из кабачков с рисом на зиму, этот вкусный рецепт я использую уже давно. Салат заменяет сразу и первое, и второе на столе. Можно даже не беспокоится, а откупорить баночку и зимой у вас на столе мгновенно появится сытный обед или ужин. Чтобы приготовить такую заготовку, вам понадобится простой набор из сезонных овощей. Среди них конечно же кабачки, морковка, лук, сладкий перец и помидоры. Помидоры дают салату приятный томатный вкус, а также соус. Кабачки, впрочем, как и остальные овощи, становятся мягкими и нежным. Овощной салат с рисом выходит очень сочным и вкусным, проверено многими годами.
Необходимые продукты:
- 1 кг кабачков,
- 1 стакан круглого риса,
- 2 морковки,
- 2 луковицы,
- 2 сладких перца,
- 500 грамм помидор,
- 1 столов. л. соли,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 50 грамм 9% уксуса,
- 150 грамм растительного масла,
- 300 грамм воды.
Кабачки моем и режем крупными квадратиками. Кабачки можно резать покрупнее и не бояться, что они будут твердыми. Кабачки прекрасно тушатся и в заготовках всегда мягкие и нежные.
Накрошить небольшим квадратиками репчатый лук, а морковку потереть на терочке.
Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать к получившемуся соку соль, сахарный песок и перемешать.
Отмерить масло и влить его к соку. Поставить на сильный огонь, вскипятить.
В кипящий томатный сок всыпать лук и морковку. Тушить 10 минут.
Нарезать небольшим кубиками сладкий перец. Он будет ароматным и заготовку сделает такой же.
Потом заложить сладкий перец и снова тушить 10 минут.
Всыпать кабачки, продолжить тушить на среднем огне, чтобы были слышны процессы варки. Тушим всё те же 10 минут.
Промываем белый рис, сливаем всю воду и все зерна кладем в салат. Заливаем водой и тушим салат до мягкости риса.
Салат через 30 минут увеличится в объеме, рис станет в два раза больше. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Горячий салат перекладываем в подготовленные, пропаренные банки.
Закручиваем винтовыми крышками, которые перед этим осторожно обдаем кипятком. Проверяем салат на герметичность, укутываем «шубой» и даем полностью остыть.
Готовый салат из кабачков с рисом получается вкусным, сытным и очень красивым.
Как же можно зимой отказаться от такого чудесного салата? Накладывайте всем и сразу угощайте. Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить салат из риса с зеленой фасолью.
Салат из кабачков на зиму с рисом: рецепт с фото
Если вы ищите интересные и вкусные рецепты консервирования кабачков, то вы зашли на нужную страничку. Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.
Достоинств у этого зимнего салата из кабачков, как вы уже поняли – много, поэтому не вижу повода не приготовить это простой и вкусный салат на зиму из кабачков с рисом. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг помидор
- 1 кг лука
- 2 стакана риса
- 500 мл. воды
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 0,5 стакана сахара
- 100 мл 9% уксуса
- Чеснок и острый перец по желанию
* стакан 250 мл.
Выход: 5 литров готовой консервации
Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом:
Чтобы приготовить салат на зиму из кабачков с рисом, для начала займемся подготовкой и нарезкой всех овощей. Морковку натираем на крупную терку, а лук нарезаем мелким кубиком.
В кастрюлю, в которой будем готовить наш зимний салат из кабачков, натираем помидоры на терку.
Добавляем к перетертым помидорам: соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
Затем к высыпаем к помидорам подготовленные морковь и лук. Снова перемешиваем, накрываем крышкой, и ставим на плиту. Доводим до кипения, и тушим на медленном огне 15-20 минут.
Дальше нарезаем кабачки мелким кубиком, примерно как у меня на фото.
Добавляем кабачки в кастрюлю, где варится наш салат. Аккуратно перемешиваем, и тушим на медленно огне 15-20 минут, пока кабачки не выпустят сок.
Затем высыпаем рис, наливаем воду, перемешиваем, и тушим под крышкой на медленном огне до готовности риса.
Когда рис станет мягким, добавляем уксус, перемешиваем салат из кабачков и варим еще 5 минут.
Раскладываем наш зимний салат из кабачков с рисом по заранее подготовленным стерильным баночкам.
Закатываем банки с салатом стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем в одеяло до полного остывания.
Остывшие банки с салатом из кабачков с рисом убираем на хранение в подвал или кладовку. Эта зимняя заготовка из кабачков отлично хранится в квартире, при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации рецепта.
Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок из кабачков на зиму. С нетерпением буду ждать ваших впечатлений от рецепта в комментариях или в группе ВК.
4.2 / 5 ( 52 голоса )
с морковью и луком, с рисом, с помидорами
Предлагаю оценить мои самые любимые «семейные» салаты из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — пальчики оближешь, такие вкусные! Приготовить очень просто, а вот сохранить до конца зимы сложно, ведь заготовки разлетаются буквально на глазах.
«Зимний» салат из кабачков – простой рецепт
Очень простой рецепт салата из доступных компонентов. К тому же, приготовление без стерилизации значительно экономит время заготовки и позволяет сохранить пользу продуктов.
Для получения 5 л закатки потребуется:
- Кабачков – 3 кг;
- Болгарского перца – 1 кг;
- Помидор – 0,5 кг;
- Чеснока – 2 головки;
- Острого перца – 2 шт.;
- Масла подсолнечного – 250 мл;
- 9% уксуса – 150 мл;
- Сахара – 180 г;
- Соли – 2 столовые ложки.
Готовлю так: работу начинаю с вымытыми и очищенными овощами. Нарезаю кабачки крупными кусочками, похожими на четверть круга. Болгарский и острый перцы вместе с помидорами измельчаю блендером или через мясорубку.
В полученную кашицу вмешиваю соль с сахаром, масло и продавленный прессом чеснок. После тщательного перемешивания в массу всыпаю кабачки, снова размешиваю и под крышкой отправляю тушиться на 20 минут после закипания.
Кабачки за время тушения изменят свой цвет на оливковый, тогда вливаю к смеси уксус и провариваю еще пару минут, затем снимаю с огня.
Салат раскладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и в укутанном виде ставлю остывать. Холодные баночки смело храню в квартире при комнатной температуре, но в темном месте.
Получается очень сытное объедение, которое отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.
Очень вкусный салат с рисом и кабачками на зиму
Пикантный аромат и нежный вкус салата с рисом и овощами пробуждает аппетит. Великолепная питательная закуска непременно найдет место на любом зимнем столе.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 3 л. готового салата.
Итак, для закрутки нужно взять:
- Кабачков без кожуры и семян – 1,5 кг;
- Томатов – 1,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Болгарского перца – 2 шт.;
- Чеснока – 3 зубка;
- Риса – 250 г;
- Подсолнечного масла – 65 мл;
- Сахара – 2 столовые ложки;
- Соли – 1 столовую ложку.
«Хозяйке на заметку»: салаты предпочитаю готовить из кабачковой мякоти, тогда получается нежнее. На усмотрение хозяйки, можно готовить из неочищенных плодов, если они молодые и мягкие.
Кроме того, люблю добавлять острый перчик с горчицей, свежей зеленью, которые придают блюду острую изюминку и неимоверный аромат. Но это по желанию.
Рецепт приготовления: мелкими кубиками режу кабачки с помидорами и перцем, натираю на терке морковь, а чеснок прогоняю через пресс. Все смешиваю в глубокой кастрюле и после закипания добавляю соль, сахар, масло, специи, еще раз перемешиваю и оставляю вариться где-то минут 20.
Далее к овощам всыпаю отваренный до полуготовности и промытый проточной водой рис, тщательно промешиваю, тушу еще минут 40. В процессе тушения всегда ориентируюсь на кабачки: они должны быть мягонькие.
Готовый салат распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло, после чего храню в прохладном темном месте.
Вкуснейший зимний салат непременно порадует своих дегустаторов.
Закуска с кабачками, морковью и луком «Летний поцелуй»
Кабачковая закуска с использованием моркови и лука, помимо своей необычайной вкусности имеет массу преимуществ: легко и просто готовится без стерилизации, сочетает в себе бюджетные компоненты, сможет удивить любого гостя.
Чтобы закатать 5 л использую:
- Кабачков – 3,5 кг;
- Помидор – 1,5 кг;
- Крупной моркови – 5 шт.;
- Лука – 2 кг;
- Болгарского перца – 2 кг;
- Лаврового листа – 5-6 шт.;
- Черного молотого перца – 3 столовые ложки;
- 9% уксуса – 6 чайных ложек;
- Подсолнечного масла – 300 мл;
- Соли – 3 столовые ложки;
- Сахара – 5 столовых ложек.
Как приготовить: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Лук, перец без семян и кабачки нарезаю кубиками, помидоры с морковью натираю на крупной терке.
В глубокой кастрюле на разогретом масле обжариваю лук минут 5, потом перемешиваю с морковью и прожариваю, помешивая, еще минут 7. Добавляю болгарский перец, кабачки, томаты, тщательно перемешиваю, солю, всыпаю сахар и молотый перец с лавровыми листьями, вливаю уксус. Провариваю под закрытой крышкой около 50 минут.
В простерилизованные банки раскладываю готовую смесь, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом. Охлажденную консервацию храню в кладовке.
Закуска «Летний поцелуй» после пробы оставляет только вкусные воспоминания!
Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму
Советую попробовать очень вкусные кабачки по рецепту моей подруги. Получаются необычайно ароматные, идеальный вариант для повседневного употребления и праздничного стола.
На 3 баночки 0,5 л беру:
- Кабачков – 1,2 кг;
- Чеснока – 1 головка;
- Молотого черного перца – по вкусу;
- Воды – 250 мл;
- Томатной пасты – 3 столовые ложки;
- Подсолнечного масла – 100 мл;
- Уксуса – 30 мл;
- Сахара – 90 г;
- Соли – 1 столовая ложка.
Очень простой способ приготовления: начинаю с очистки, мытья и сушки овощей. Далее в посуде для варки смешиваю сахар с томатной пастой, которую иногда заменяю на 350 г перекрученных через мясорубку помидор. Следом вливаю воду, размешиваю до однородности и полного растворения кристаллов сахара.
Кабачки нарезаю четвертинками и отправляю в томатную смесь. Чеснок рублю ножом и вмешиваю к кабачкам, подсаливаю, перчу, вливаю масло. Варю под крышкой минут 30, а в последние 5 минут, перед окончанием варки, вливаю уксус, размешиваю.
В простерилизованные банки раскладываю кипящий салат, закупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки, укутываю до остывания и убираю на хранение.
Зимой кабачковый салат – наслаждение для всей семьи!
«Юрча» с кабачками
Фаворит нашей семьи — непревзойденный кабачковый салат «Юрча». Благодаря сочетанию овощей и зелени имеет яркий необычный вкус, а восхитительный аромат вообще невозможно описать словами.
Консервирование 5 л готового салата предполагает такие компоненты:
- Кабачки – 3 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Чеснок – около 15 крупных зубков;
- Зелень петрушки – 200г;
- Черный перец горошком – 12 шт.;
- Подсолнечное масло – 300 мл;
- Уксус – 100 мл;
- Сахар – 200 г;
- Соль – 80 г.
Заготовки делаю элементарно: подготавливаю очищенные и помытые овощи. Кабачки и болгарский перец режу брусочками около 4 см. Чеснок и помидоры без кожуры измельчаю с помощью блендера или мясорубки, добавляю рубленую зелень, солю, всыпаю сахар и горошины перца, вливаю масло с уксусом.
Хорошенько размешиваю, довожу до кипения и всыпаю кабачки с болгарским перцем. После закипания варю еще 60 минут, изредка размешивая. Затем распределяю по чистым полулитровым банкам, стерилизую около 40 минут, закатываю прокипяченными крышками.
Перевернутые баночки ставлю под одеяло остывать и после убираю на хранение в кладовку.
Результат достоин того, чтобы попробовать!
Салат на зиму из тертых кабачков
Если нужно приготовить универсальную овощную закуску, то салат из тертых кабачков будет как раз кстати. Делается очень просто, да и еще из доступных любому бюджету компонентов, при этом удивительно вкусный, имеет пряно-чесночный аромат.
На баночку объемом 750 мл понадобится вымытых и очищенных овощей:
- Кабачков – 500 г;
- Моркови – 200 г;
- Лука – 100 г;
- Чеснока – 2-3зубка;
- Душистого перца горошком – 4-5 шт.;
- Масла постного – 4 столовые ложки;
- 9% уксуса – 2 столовые ложки;
- Соли – около 1 столовой ложки;
- Сахара – 2 столовые ложки.
Консервация готовится легко: кабачки с морковью натираю на терке, лук шинкую тонкими полукольцами. Все хорошенько перемешиваю.
В отдельной посуде готовлю маринад, размешав до полного растворения соль с сахаром и уксусом в воде. Добавляю выдавленный прессом чеснок, размешиваю. Полученным маринадом заливаю овощную смесь, тщательно размешиваю и, закрыв крышкой, оставляю мариноваться часа на 3 при комнатной температуре.
Так как в моей семье любят остренькое, то люблю добавить еще молотого черного перца и чили. Но это совсем необязательно, а по желанию хозяйки.
Далее на дно простерилизованной тары кладу горошины перца и плотно укладываю салат, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую около получаса, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню в кладовке.
Салат очень хорошо подходит к любому гарниру и крепким спиртным напиткам.
Свекольный салат с кабачками в банках
Простой и полезный кабачковый салат из свеклы — любимое лакомство моих детей. Очень просто готовится из доступных под рукой продуктов, да еще и красивый какой, и вкусный.
Для получения около 6 л закатки беру:
- Кабачков – 2 кг;
- Свеклы отварной – 2 кг;
- Лука – 1,5 кг;
- Постного масла – 2 стакана;
- Уксуса – 1,5 стакана;
- Сахара – 2 стакана;
- Соли – 2 столовые ложки.
Готовлю элементарно: очищенные и вымытые кабачки со свеклой натираю на терке, лук режу полукольцами.
В кастрюлю с кипящим маслом выкладываю лук и тушу минут 15, затем всыпаю свеклу с кабачками, сахар, соль, вливаю уксус и продолжаю тушить еще 20 минут, периодически размешивая.
Выкладываю салат в стерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю в кладовку.
Зимой малышню, да и взрослых, за уши не оттянуть от салата!
Закуска из кабачков с помидорами
Интересный кабачковый рецепт из моей копилки – кабачки в банках с болгарским перцем и помидорами. Овощи получаются с приятным хрустом и просто изумительно вкусные.
Для получения 5 л консервы нужно взять:
- Молодых кабачков – 2,5 кг;
- Мясистых помидор – 1,5 кг;
- Болгарского перца – 3 шт.;
- Средних размеров моркови – 3 шт.;
- Яблок средних размеров – 3 шт.;
- Крупного лука – 1 шт.;
- Чеснока – 1 головку;
- Острого перца – 1-2 стручка;
- Черного перца горошком – 10 шт.;
- Томатной пасты – 2 столовые ложки;
- Растительного масла – 200 мл;
- 9% уксуса – 100 мл;
- Сахара – 1 стакан;
- Соли – 2,5 столовой ложки.
Приготовление: все овощи вымываю и очищаю. Кабачки нарезаю брусочками, а оставшиеся овощи пропускаю через мясорубку.
В смесь из перекрученных овощей добавляю соль с сахаром, масло, уксус, перемешиваю, довожу до кипения, после чего варю, помешивая, еще 15 минут. Далее добавляю кабачки с томатной пастой и варю около часа, изредка помешивая, чтоб выпарились излишки жидкости. За 10 минут до готовности всыпаю горошины перца.
Горячую смесь распределяю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.
Закуска с яблоками – необыкновенная находка для зимнего стола.
Салат «Загадка»
Оригинальный салат с нестандартным названием, но привлекательным видом и восхитительным вкусом. Почему он так называется – даже для меня загадка…
Для заготовки 4 банок по 0,5 л необходимо взять:
- Кабачки – 1,5 кг;
- Лук – 250 г;
- Морковь – 250 г;
- Постное масло – 100 мл;
- 9% уксус – 100 мл;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 1,5 столовой ложки.
Закуска готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Для кабачков и моркови использую корейскую терку, ведь пропущенные через нее овощи похожи на стружку. Лук режу тонкими полукольцами.
Смешиваю овощи с оставшимися ингредиентами, хорошенько перемешиваю и оставляю минут на 30 для выделения сока. Затем свободно раскладываю по стерилизованным банкам вместе с соком, не утрамбовывая, накрываю прокипяченными крышечками и стерилизую минут 25, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню при комнатной температуре.
Превосходный салат удивит любого гостя.
Подробности приготовления салатов из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — «Пальчики оближешь» можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!
Кабачки с рисом на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!
Я и моя семья очень любим заготовки из кабачков. Закрываю их много и с разными овощами. Но сегодня хочу предложить несколько очень вкусных рецептов кабачков с рисом на зиму, что пальчики оближешь.
Самый вкусный салат с кабачками и рисом на зиму «Богач»
Очень люблю этот зимний салат с большим разнообразием овощей. Особенно нравится, что салатик готовится без стерилизации и с баклажанами.
Состав продуктов на шесть литров готовой заготовки:
- 1,5 килограмма цуккини
- 1 килограмм баклажанов
- 1 килограмм спелых помидоров
- 0,5 килограмма репчатого лука
- столько же сочной моркови
- 3 штуки крупного, мясистого перца Ратунда
- 2 стакана риса
- 3 граненые рюмки масла
- пол рюмки каменной соли
- рюмка мелкого сахара
- рюмка уксуса
Готовим без стерилизации:
- Первым делом подготовим стеклянную тару. Объем можно брать различный. После мытья обязательно ее стерилизуем. У каждого свой способ.
- Рис отвариваем почти до готовности.
- Вымытые овощи нарезаем крупной соломкой.
- Разогреваем масло в подходящей посуде. Обжариваем по очереди, в течение пяти минут лук, морковь, перец, баклажаны, кабачки.
- Заливаем перетертыми томатами, солим, посыпаем сахаром, тушим полчаса. Добавляем рис с уксусом, варим десять минут.
Раскладываем салат по баночкам, укупориваем, укрываем.
Закуска с кабачками, рисом и томатной пастой без стерилизации
Хочу поделиться сытной овощной закуской, которая также готовится без стерилизации.
Для заготовки нам понадобятся составляющие:
- 100 грамм круглого риса
- килограмм молодых кабачков
- 200 грамм фиолетового лука
- 100 грамм сочной морковки
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 1,5 граненые рюмки масла
- пол столовой ложки мелкого сахара
- столовая ложка крупной соли
- чайная ложка сушеной петрушки
- 2 столовые ложки уксуса
Отвариваем рис. В кастрюлю вливаем масло, закладываем мелко порезанную морковь, лук, кабачки.
Плоды посыпаем сахаром, солью, петрушкой. Ставим на небольшой огонь.
На заметку! Чтобы овощи приготовились одновременно, кабачки следует нарезать крупными кусочками.
После того, как плоды стали мягкими, добавляем рис с томатной пастой.
Готовим еще двадцать минут. Льем уксус, даем салату прогреться минуту.
После распределяем по стерильным банкам. Закрываем.
Остывшие закатки храним в холодном помещении.
Консервированный кабачок с рисом в мультиварке
В мультиварке можно быстро заготовить зимний салат.
Берем на литровую банку:
- 400 грамм кабачков
- 2 морковки
- 200 грамм риса
- одна луковица
- кружочек горького перца
- пару зубков молодого чеснока
- столовая ложка томатной пасты
- рюмка масла
- десертная ложка каменной соли
- столовая ложка мелкого сахара
- 2 столовые ложки уксуса
В чашу мультиварки вливаем масло, выкладываем порезанные лук с морковью, устанавливаем режим жарки.
После того, как овощи приготовились, добавляем кабачки, порезанные кубиком, томатную пасту, мелко порезанный перец, сахар с солью.
Закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение». Через полчаса к овощам добавляем рис, размешиваем. Тушим еще тридцать минут. За несколько минут до окончания тушения вливаем уксус.
Распределяем салат по пропаренным баночкам, стерилизуем двадцать минут, герметично завинчиваем.
Закрутки после остывания отправляем в подвал.
Овощное рагу с кабачками и рисом в банках
Заготовить овощное рагу лучше впрок, такую закуску можно использовать, как отдельное блюдо или подавать, как гарнир.
Возьмем:
- 400 грамм кабачков
- 150 грамм лука
- 200 грамм молодой морковки
- 100 грамм болгарского перца
- кусочек острого перца
- 200 грамм вызревших помидор
- 170 грамм риса
- 400 миллилитров воды
- 0,5 граненой рюмки масла
- столовая ложка уксуса
Как готовится засолка:
Необходимые овощи очищаем, режем крупными кубиками.
В глубокую варочную посуду вливаем масло и постепенно добавляем лук с морковкой, через пару минут перцы с томатами.
После вводим кабачки, заготовку тушим двадцать минут.
Вливаем воду и добавляем сырой рис. Солим, перчим. Готовим рагу при закрытой крышке, до мягкости риса.
Льем уксус, томим еще минуту.
Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Завинчиваем.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из кабачков и риса.
Кабачки с рисом и чесноком в томате на зиму
Ароматная закуска с рисом в томате с чесноком может использоваться, как гарнир к мясу.
Следующие составляющие:
- 1,5 килограмма кабачков
- 0,5 килограмма мясистых томатов
- 300 грамм крымского лука
- 0,5 головки молодого чеснока
- стакан длинного риса
- небольшой пучок укропа
- 150 миллилитров масла постного
- 2 столовые ложки каменной соли
- 25 грамм мелкого сахара
- 1,5 столовые ложки уксуса
Как готовится консервация:
Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном.
Закладываем порезанный крупными полукольцами лук. Обжариваем несколько минут, добавляем перекрученные томаты.
Всыпаем соль с сахаром, закладываем очищенные от кожуры и порезанные кубиком кабачки. Тушим пятнадцать минут.
Кладем отваренный рис, выдавленный чеснок, измельченную зелень.
Продолжаем тушить зимний салат пять минут, затем вливаем уксус.
Приготовленную закуску расфасовываем по стерильным банкам. Закручиваем.
Остужаем под одеялом. После убираем на хранение.
Выход 2 литра.
Обалденный салат из кабачков, риса и цветной капусты
Сейчас я расскажу, как в домашних условиях заготовить сытный овощной салат.
Чтобы приготовить салат с капустой, нам нужны следующие продукты:
- килограмм цветной капусты
- 0,5 килограмма молодых кабачков
- 250 грамм круглого риса
- 1,5 килограмма спелых помидор
- 0,5 килограмма сочной моркови
- 300 грамм салатного перца
- 2 крупных зубка чеснока
- 170 миллилитров масла
- 30 грамм мелкого сахара
- 60 грамм каменной соли
- 50 миллилитров уксуса
Как готовится закуска:
Хорошо промытый рис варим до полуготовности. Капусту делим на соцветия, провариваем несколько минут.
В подходящей посуде для варки нагреваем масло, закладываем измельченную морковку, через три минуты, мелко нарезанные кабачки.
Пока овощи тушатся, пропускаем через мясорубку томаты с перцем.
Приготовленный фреш вливаем в готовую смесь. Всыпаем соль с сахаром, измельченный чеснок.
Через пять минут закладываем капусту с рисом. Закуску готовим двадцать минут.
Добавляем уксус, тушим двенадцать минут. Салат из цветной капусты раскладываем по пропаренным баночкам, герметично закатываем.
Остывшую закатку спускаем в погреб.
Выход 3 литра.
Выберите для себя вкусные и простые салаты из риса с овощами и заготовьте их впрок. А зимой вы сможете иногда, вместо гарнира подавать такие вкусные заготовки.
рецепт на сайте Домашний Ресторан
Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Раньше я вам показывала один из салатов с рисом на зиму, но в составе не было кабачков.
В этом году я решила попробовать приготовить салат с рисом и кабачками на зиму, и знаете, результат мне очень понравился! Получился очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой.
Такие кабачки с рисом на зиму послужат отличным дополнением к мясным блюдам зимой, а также разнообразят ваше меню, если вы соблюдаете пост. Рецепт я составила сама, поэтому не судите строго 🙂 На вкус кабачки с рисом получились отличные, по соли и сахару все замечательно, уксус не чувствуется. Поэтому не вижу повода не приготовить, тем более что порция небольшая и большую часть времени занимает подготовка ингредиентов.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 2 кг помидор;
- 0.5 кг репчатого лука;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 0,5 кг моркови;
- 2 стакана длинного риса;
- 250 мл растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- 4 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки соли.
*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л консервации. Указан вес очищенных и подготовленных овощей.
Как приготовить кабачки с рисом на зиму:
Первым делом заранее подготовьте пустые стерильные банки, и прокипятите крышки.
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиком, а сладкий перец соломкой.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками, примерно как у меня на фото.
Помидоры пропускаем на мясорубку, или пюрируем с помощью блендера.
В кастрюлю наливаем растительное масло и высыпаем подготовленные лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем и ставим на плиту.
Тушим овощи без крышки до мягкости, примерно 20 минут.
Дальше добавляем перекрученные помидоры, кабачки, соль и сахар.
Перемешиваем и продолжаем готовить еще 30 минут, пока кабачки не выпустят достаточно жидкости.
Добавляем рис, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим наши кабачки с рисом на зиму до готовности риса (примерно 30 минут).
Когда рис будет готов, добавляем в нашу заготовку уксус, перемешиваем и провариваем еще 2-3 минуты.
Раскладываем кабачки с рисом по подготовленным стерильным баночкам.
Завинчиваем или закатываем крышками, переворачиваем банки крышками вниз и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем убираем банки на хранение в погреб или кладовку.
На этом приготовление кабачков с рисом окончено. Очень надеюсь, что рецепт вам понравится, и вы непременно воспользуетесь моим рецептом. Желаю вам удачных заготовок из кабачком и хорошего летнего настроения. Как всегда, с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту, а также фото баночек с консервацией.
3.8 / 5 ( 59 голосов )
Салат из кабачков с рисом на зиму -пошаговый рецепт с фото
Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Но я всё понимаю, у нас у женщин, делать одно дело не получается. Обязательно нужно еще чем то заняться)))
Итак, первым делом нужно подготовить рис. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности. Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения.
Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно. Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно.
В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме "поджаривание" пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.
А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки. 
Присоединяем к луку и перемешиваем. 
Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно. 
И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим "тушение". Я задала время в 50 минут. Перец с овощами тушим 10 минут.
Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу. Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная.
Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут. 
А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша. 
Добавляем все нарезанные кабачки в чашу. 
Перемешиваем и забываем про них на 15 минут. 
Во что закатывать салат из кабачков с рисом? Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать! Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.
Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. . 
Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом.
Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. масло и уксус. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.
Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом. 
И отправляем их в одеяло или плед, крышками вниз. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня. 
Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Пополняйте ваши запасы на зиму и делитесь своими вкусовыми ощущениями!
А пока желаю всем удачных заготовок на зиму и до новых рецептов на kulinaroman.ru!
Салат с рисом и кабачками на зиму: рецепт с фото
Салат с рисом и кабачками на зиму не помешает приготовить каждой хозяйке. В сезон свежих овощей все необходимые продукты есть под рукой, так что рецепт салата вполне можно отнести к бюджетным.
Стоит отметить еще одно преимущество. Кабачки, консервированные с рисом на зиму отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также могут прекрасно использоваться и самостоятельно.
К выбору продуктов надо подойти ответственно. Если в смеси овощей попадется хоть один подгнивший или подпорченный, пропадет все блюдо. Рис подходит любого сорта, но только учитывайте особенности приготовления. Если пропаренный в замачивании не нуждается, то обычный белый надо предварительно хотя бы обдать кипятком, а лучше замочить на полчаса-час. А вот варить крупу предварительно не стоит. Только после протушивания в овощной массе он приобретет нужный вкус и аромат.
Внимание следует уделить банкам и крышкам. Их надо обязательно простерилизовать. Банки можно подержать над паром, или поставить на 15-20 минут духовку. Крышки же можно просто прокипятить.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 1 стакан круглого риса;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 2 сладких перца;
- 500 грамм помидор;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 50 грамм 9% уксуса;
- 150 мл раст. масла;
- 300 мл воды.
Как приготовить салат из кабачков с рисом на зиму
Если кабачки молодые, их достаточно просто промыть, удалить хвостики и нарезать крупными кусочками. Если же будут использоваться более зрелые плоды, их желательно очистить от кожуры и удалить косточки. Они не размягчаются во время тушения, и в готовом блюде будут попадаться жесткие кусочки.
Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь натереть на средней или мелкой терке.
Помидоры можно мелко нарезать, а можно перемолоть на мясорубке. Опять же обратите внимание на кожуру. Если томаты тонкокорые, можно ее не удалять. Если же шкурка плотная, лучше убрать ее. Жесткие кусочки испортят всю заготовку. На каждом томате надо сделать надрез крест-накрест. Плоды обдать кипятком и практически сразу же переложить в очень холодную воду. Кожица будет сама отделяться.
В получившуюся томатную кашицу добавить соль, сахар и все хорошенько перемешать.
Влить к томату необходимое количество раст. масла. Довести на сильном огне до кипения, только следите, чтобы не подгорело.
Теперь в кипящую массу можно добавить лук и морковку, протушить примерно 7-10 минут.
В это время очистить и нарезать кубиками сладкий перец. Можно выбрать обычный болгарский, а можно добавить ратунду, он придаст еще больше аромата заготовке на зиму.
После добавления к остальным ингредиентам перца надо протушить все вместе еще 10 минут.
Уменьшить огонь, добавить кабачки и протушить все вместе тоже примерно такое же время.
С замоченного риса слить воду, промыть его, выложить в овощную смесь.
Добавить воду и тушить на медленном огне до тех пор, пока не сварится крупа.
Имейте в виду, что из-за риса салат увеличится в объеме примерно в два раза. Через полчаса надо влить уксус, протушить с ним вместе 5 минут.
Разложить салат с рисом и кабачками по подготовленным банкам. Сразу закатать. Перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Вот и все. Зимой останется только разогреть салат с рисом и кабачками на сковороде или в микроволновке и наслаждаться ароматной летней заготовкой.
Приятного аппетита и удачных заготовок.
А еще хочу предложить вам салат из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь.
Сказать спасибо автору! (0)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"Салат из кабачков с рисом на зиму
Опубликовано: 30.07.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат из кабачков с рисом на зиму порадует хозяек, которые любят закрывать к зиме вкусные заготовки из овощей. В нашей семье всегда было много рецептов интересных консерваций, потому, что ещё бабушка очень увлекалась этим процессом и готовила по своей любимой кулинарной книжке. Я хорошо помню, как эта книга стояла на кухонной полке с множеством бумажных закладок, а девушка с обложки в нарядном фартуке и с широкой улыбкой позировала на фоне закрытых баночек с разносолами.
Эта книга, автор которой Иван Кравцов, является основной на моей кухне во время заготовительного сезона, потому что большинство рецептов не утратило актуальности и по сей день. Вот, например, замечательный рецепт овощного салата из кабачковых плодов с овощами и рисом я подсмотрела именно в ней и только немного подкорректировала и кое-что добавила. В результате у меня получился очень вкусный, сытный и аппетитный зимний салат, который можно открыть и просто сразу же подать к столу в холодном виде, а можно разогреть, но это уже будет рагу.
Для такой консервации я беру хорошие молодые кабачки, которые протушиваю с овощами в томатном соке. Затем добавляю воду и рис и готовлю закуску, пока рис не будет готов. В качестве консерванта в салате используется уксус и подсолнечное масло, которые я добавляю во время тушения овощей. Затем только перекладываю массу по баночкам и закрываю крышками. Такая консервация прекрасно сохраняется при комнатной температуре в кладовой.
Рецептура рассчитана на 5 л.
Ингредиенты:
- плоды кабачка – 2 кг,
- лук-репка – 1 кг,
- спелые плоды томата – 1 кг,
- корнеплод моркови – 1 кг,
- рис (лучше длиннозернистый) – 2 ст.,
- вода – 500 мл,
- масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.,
- уксус столовый (9% – 100 мл,
- сахар-песок – 0,5 ст.,
- соль каменная мелкокристаллическая – 3 ст.л.,
- чеснок, специи по вкусу и желанию.
Пошаговый рецепт с фото:
Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки.
Очищаем лук от сухих чешуек и мелко шинкуем кубиками.
Вымытые плоды томата разрезаем пополам и натираем их на тёрке так, чтобы шкурка оставалась у нас в руках.
Переливаем полученную томатную массу в кастрюлю, добавляем к ней масло подсолнечное, соль и сахар.
А затем кладём измельчённые овощи и тушим их 15-20 минут.
Теперь кабачки нарезаем маленькими аккуратными кубиками.
Добавляем к овощам и тушим блюдо ещё 15 минут.
После этого, всыпаем в кастрюлю перебранный и промытый рис, вливаем воду и тушим блюдо ещё с полчаса, пока рис не будет готовым.
Теперь вливаем уксус и провариваем салат около 5 минут.
Перекладываем массу по стерильным баночкам и закрываем крышками.
Важно дать салату возможность дольше остывать, а для этого накрываем баночки пледом.
Как только салат остынет, банки можно переносить в кладовую или в сухой подвал. Так же несложно можно приготовить салат из кабачков с перцем на зиму.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Copyright ©