Сладкие помидоры на зиму в литровых банках с лимонной кислотой
Маринованные помидоры с лимонной кислотой на 1 литр на зиму
Помидор 700 гр. Базилик фиолетовый 1 веточка Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 3 шт. Гвоздика 2 бутона Лимонная кислота 0.5 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л.
Кушайте на здоровье! Этим быстрым способом можете заготовить большое количество помидор. Удачных заготовок!
Рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой
Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, имеют несколько преимуществ перед другими рецептами: они просты по приготовлению, отлично хранятся в квартире и не имеют выраженного привкуса уксуса. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 литровые банки.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1.5–2 кг.
- Укроп с зонтиками – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Лист черной смородины – 6 шт.
- Горький перец по вкусу.
- Соль крупная – 1.5 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Лимонная кислота – 1 ч. л. (с горкой).
- Перец черный и душистый горошком – по 3шт.
- Лист лавровый – 3шт.
- Горчица в зернах – 1 ч. л.
- Вода для маринада – 1.5 л.
Процесс приготовления:
- Тщательно промойте банки с пищевой содой.
- Почистите от шелухи чеснок.
- Помойте под проточной водой смородиновые листья и стебли укропа с зонтиками.
- Стручок острого перца почистите от семян, удалите плодоножку и разрежьте его на 3 кусочка.
- В чистые банки поместите кусочки жгучего перца и промытую зелень.
- Помидоры (возьмите зрелые и неповрежденные плоды) тщательно промойте проточной водой и удалите плодоножки.
- Подготовленные помидоры плотно уложите в банки. Банки несколько раз встряхните, чтобы плоды уложились более компактно.
- Затем в кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. Насыпьте в маринад необходимое количество горошков черного и душистого перца и положите лавровый лист. Поварите маринад на небольшом огне в течение 5 минут.
- В отдельной емкости закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в банках, чтобы вода полностью их покрыла.
- Банки накройте чистыми крышками и оставьте на 10 минут.
- По истечении этого времени воду из банок с помощью специальной крышки слейте.
- В каждую банку насыпьте необходимое количество лимонки и положите зерна горчицы.
- Горячим маринадом залейте помидоры в банках и сразу закатайте.
- Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Это необходимо для пастеризации заготовки.
- Охлажденные помидоры перенесите на хранение в прохладное место.
Вы быстро и просто приготовили вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Приятного аппетита!
Томаты с лимонной кислотой (без уксуса) с чесноком внутри
В данном рецепте вам предлагается приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой, а не с традиционным уксусом. И еще нафаршируем их чесноком. Это вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Помидоры – 1.5 кг.
- Чеснок – по количеству помидоров.
- Душистый перец – 4 шт.
- Черный перец – 10 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Сахар – 6 ст. л.
- Соль – 1.5 ст. л.
- Лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой.
Процесс приготовления:
- Томаты хорошо помыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Чеснок очистить от шелухи и нашинковать на длинные пластинки.
- Каждый помидор крестообразно надрезать у основания и поместить в надрез пластинку чеснока, несколько вдавливая его внутрь томата.
- Хорошо помыть и простерилизовать 2 литровые банки и крышки к ним.
- В баночки поместить все указанные в рецепте специи и приправы.
- Плотно разложить в баночки подготовленные помидоры.
- Закипятить в чайнике чистую воду и на 10 минут залить ею томаты в баночках. Баночки на это время прикрыть крышками.
- По истечении этого времени через специальную крышку воду из баночек перелить в отдельную емкость. Количество этой воды обязательно измерить.
- В эту воду добавить указанное в рецепте количество лимонки, соли и сахара и сварить маринад, покипятив его несколько минут.
- Горячим кипящим маринадом залить помидоры и сразу плотно закупорить крышками. Баночки проверить на надежность закатки, перевернуть на крышки и укутать теплым пледом.
- Охлажденные помидоры перенести на хранение в холодное место.
Ваши очень вкусные помидоры готовы. Кушайте на здоровье!
Маринованные помидоры с лимонной кислотой
Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт маринования помидор в литровых банках с добавлением в маринад лимонной кислоты вместо традиционного уксуса. Вы заготовите очень вкусные помидоры. Добавим к ним сельдерей и хрен.
Ингредиенты:
- Помидоры – 700 г.
- Черный перец горошек – 10 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Укроп с зонтиками – 1 шт.
- Сельдерей – 2 веточки.
- Лист хрена – кусочек.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л. с горкой.
- Лимонная кислота – 2/3 ч. л.
- Вода – 700 мл.
Процесс приготовления:
- Хорошо помойте банки и крышки в горячей воде с добавлением пищевой соды. Крышки простерилизуйте кипячением. Банки не стерилизуем.
- Выберите для маринования зрелые плотные и неповрежденные томаты одинакового размера. Их хорошо помойте и наколите шпажкой у основания плодоножки, чтобы не повредилась от горячей воды.
- Зелень промойте проточной водой и нарежьте на средние кусочки.
- Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте его пластинами.
- В банки положите укропный зонтик, горошки перца, нарезанный чеснок и часть нашинкованной зелени.
- Подготовленные помидоры плотно уложите в баночки, немного их встряхивая для лучшего заполнения. Между помидорами поместите оставшуюся зелень с пластинками чеснока.
- Затем дважды залейте помидоры кипятком, оставляя их на 10–15 минут после каждой заливки.
- Воду после последней заливки перелейте в кастрюлю и сварите на ней маринад с указанным в рецепте количеством сахара, соли и лимонки. Варите на большом огне.
- Кипящим маринадом залейте томаты до самого верха банок и сразу закатайте.
- Банки переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом на одни сутки для дальнейшей пастеризации.
- Затем перенесите помидоры на хранение в холодное место. Готовы к употреблению такие помидоры с лимонкой будут только через месяц.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму с лимонной кислотой
Порадуйте свою семью вкуснейшими маринованными томатами, приготовленными с лимонкой, луком и сладким перцем.
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Помидоры – 1.5 кг.
- Репчатый лук – 1шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Укроп зонтики – 4 шт.
- Перец душистый и черный горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горький – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Соль – 1.5 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Помидоры промываем проточной водой и отрываем плодоножки.
- Банки для консервации моем с пищевой содой и хорошо прополаскиваем.
- Чистим чеснок от шелухи.
- Чистим от семян сладкий перец и режем его на средние кусочки.
- Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его тонкими колечками.
- Укропные зонтики, очищенный чеснок и острый перчик помещаем в баночки.
- Подготовленные помидоры компактно размещаем в подготовленных баночках
- Нашинкованные лук и перец добавляем к помидорам.
- Кипятим чистую воду и на 15 минут наливаем ее к овощам в баночках.
- Варим рассол для помидоров из одного литра воды и указанного в рецепте количества соли и сахара. В этот рассол кладем горошки перца и лист лавра.
- Горячую воду из баночек выливаем в раковину.
- К помидорам сыплем лимонку и сухие семена горчицы и варим рассол 2–3 минуты.
- Горячий рассол переливаем к помидорам и баночки сразу плотно закупориваем закаточными крышками.
- Ставим баночки на крышки и накрываем теплым покрывалом, затем, после охлаждения переносим на хранение.
Кушайте на здоровье!
Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму
Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт на зиму — маринованные помидоры с лимонной кислотой. Заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.
Удобнее всего закатывать помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровых банках. Если вы привыкли консервировать в таре большого литража, то пропорционально увеличьте количество приведенных ниже ингредиентов. Маринада хватит, чтобы залить 3-литровую банку или 3 баночки по 1 литру каждая.
В рецепте я буду консервировать помидоры в литровых банках без стерилизации, методом двукратной заливки — один раз пропарю овощи чистым кипятком, а затем залью маринадом со специями и лимонной кислотой. Если будете готовить в 3-литровой банке, то рекомендую выполнить трехкратную заливку (1 — чистым кипятком и слить воду в раковину; 2 — чистым кипятком и слить воду в кастрюлю; 3 — на основе воды, слитой в кастрюлю, приготовить маринад), тогда помидоры как следует прогреются по всему объему, а значит, гарантированно достоят до следующего урожая. Если не нарушать технологию приготовления, то консервация будет прекрасно храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях.
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 банки по 1 литру
Ингредиенты
на 1-литровую банку
- помидоры – примерно 700 г
- болгарский перец – 2-3 кусочка
- чеснок – 2 зуб.
- укроп – 4 веточки
- черный перец горошек – 4 шт.
- лавровый лист – 1/4 часть
Для маринада (на 3 банки по 1 л)
- вода – 1,5 л
- соль – 1 ст. л. с горкой
- сахар – 3 ст. л. с горкой
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Для консервирования я всегда отбираю плотные и целые помидоры, без повреждений. Промываю и накалываю каждый плод зубочисткой в области плодоножки — за счет такой процедуры помидоры сохранят свою целостность, они не лопнут от кипятка.
-
Подготавливаю тару и крышки. Можно использовать банки любого объема — от 1 до 3 литров. Банки я тщательно промываю с содой и стерилизую, крышки обдаю кипятком. На дно укладываю веточки или зонтики укропа, очищенный и нарезанный дольками чеснок, а также черный перец горошек и по кусочку лаврового листа. При желании вы также можете добавить колечко острого перца, лист хрена и смородины.
-
Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними укладываю пару полосок сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятный привкус. Утрамбовываю овощи плотно, но не надавливая, чтобы они сохранили целостность. Сверху можно дополнительно украсить веточкой укропа.
-
Далее я довожу до кипения воду (без добавок). Заливаю кипятком помидоры в банках, прикрываю крышками, укутываю в одеяло и оставляю в таком виде на 15 минут, чтобы упарились. Тем временем готовлю маринад для помидоров с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимонку, заливаю водой и провариваю 2-3 минуты.
-
Кипящим маринадом наполняю банки и укупориваю. Переворачиваю консервацию вверх дном. Плотно укутываю одеялом и оставляю на 1 сутки до полного остывания.
Консервированные помидоры получаются вкусными, в меру кисленькими, а главное очень ароматными, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в погребе, так и в квартирных условиях, подальше от радиаторов и солнечных лучей. Срок хранения — 1 год.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Помидоры с лимонной кислотой на зиму
Однажды закатав на зиму маринованные помидоры с лимонной кислотой, многие хозяйки переходят именно на этот вариант консервации. Кислота – достойная альтернатива уксусу, обладающему резким запахом, что многим не по нраву. Томаты приобретают гармоничный сладкий вкус с легкой кислинкой. Маринад всегда прозрачен, приятно пьется сам по себе. Замечено, что при таком способе заготовки овощей, лучше сохраняется их оригинальный вкус и аромат.
Рецепты маринования помидоров с лимонкой, мало отличаются от традиционного способа с уксусом. Кладите привычные приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, укроп с чесноком. Добавляйте эстрагон, базилик, петрушку, горчицу. Но, главное, кладите строго указанное количество кислоты.
Сколько лимонной кислоты нужно на банку:
- На 3-литровую стеклянную ёмкость – полная чайная ложка.
- Для литровой баночки достаточно 1/3 маленькой ложки.
По желанию допустимо подкорректировать количество кислоты в большую или меньшую сторону, но следует иметь в виду, что вкус заготовки несколько изменится.
Для консервации отбирайте спелые мясистые и плотные томаты. Хорошо подойдут черри, сливки и иные сорта с крепкой кожицей.
Помидоры с лимонной кислотой на зиму – самый вкусный рецепт (без стерилизации)
Считаю данный вариант закатки одной из наиболее удачных. Рецепт даю на 3 литровую банку.
Возьмите:
- Помидоры – 2 кг.
- Болгарский перец.
- Чесночные дольки – 3-4 шт.
- Сахарный песок – большая ложка.
- Соль – столько же.
- Листья хрена, смородины (5 шт.), лаврушка, укроп зонтиком.
- Вода – литр.
- Лимонная кислота – чайная ложка.
Как закатать:
- Подготовьте банки с крышками (обработайте кипятком).
- Ополосните томаты, проколите у плодоножки, тогда они гарантированно не потрескаются при термической обработке.
- У перца выберите семена с перегородками, поделите на четверти. Дольки чеснока можно не нарезать, или поделите пополам.
- Уложите на донышко баллонов листья, лавровый лист и укроп.
- Плотно уложите томаты, найдя место для перцев и чесночных зубчиков.
- Вскипятите воду, влейте в овощи. На 15-20 минут, в зависимости от величины томатов, займитесь другими делами.
- По прошествии заданного времени перелейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
- Положите в банки необходимое количество кислоты, залейте рассолом.
- Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Медленно остудите заготовку, поставив на попа и укутав одеялом. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости исправьте.
- Храните консервацию в помещении с низкой температурой. Хотя, проверено уже не раз, заготовленные двойной заливкой помидоры отлично стоят в квартирных условиях.
Маринованный томаты с лимонной кислотой – рецепт на литровую банку
Старый добрый мамин рецепт, который она использовала десятилетиями. Маринад настолько вкусный, что выпивался без остатка, до капельки. Иногда вместо тархуна мать клала веточку базилика, ботву моркови, придающую маринаду терпкость, петрушку. И каждый раз заготовка получалась – не оторваться, пока не закончится.
Необходимо на каждую банку:
- Помидоры – 600 гр. (для трехлитровой ёмкости примерно 1,7 кг.).
- Бутоны гвоздики и душистый перец – по парочке.
- Веточка тархуна (эстрагона).
На литр маринада:
- Кислота – 1/3 чайной ложечки.
- Соль – большая ложка.
- Сахарный песок – 5 больших ложек.
Как мариновать:
Процесс пройдет методом двойной горячей заливки, поэтому банки достаточно просто хорошо помыть, а вот крышки стерилизуются непременно.
Помойте овощи, чуть просушите. Сделайте проколы у плодоножки зубочисткой или вилкой (крестообразно). Тогда томаты быстрее прогреются, а шкурка потом останется целой.
Положите в банки перечисленные в рецепте приправы.
Набейте томатами, стараясь не повредить овощи.
Залейте первый раз кипятком. Оставьте стоять на столе – прогреваться и напитываться.
Спустя 10-15 минут слейте настой в кастрюлю.
Замерьте примерное количество жидкости, чтобы правильно рассчитать количество специй. Засыпьте соль и сладость. Закипятите рассол.
Когда кристаллы специй полностью распустятся, заполните банки.
После закатки, переверните консервацию, не торопясь остудите, спрятав под одеяло. Храните в неотапливаемой кладовой, погребе.
Сладкие помидоры, маринованные с лимонной кислотой
Понравятся тем, кто не чужд сладкой жизни, и выбирает более сладкий вариант томатов.
Потребуется на 3 литровую банку:
- Спелые помидоры – 2 кг.
- Острый перчик – стручок.
- Болгарский перец.
- Чеснок – 5-6 зубков.
- Кислота – чайная ложка.
- Перец горошком – по 5 шт. (обычного и душистого).
- Зонтики укропа.
- Пищевая соль – столовая ложка.
- Сахарный песок – 3 столовые ложки.
Как заготовить:
- Технология консервирования аналогична предыдущим рецептам заготовки – метод двойной заливки банок. Повторяйте все действия, и не забудьте соблюдать пропорции специй, тогда ваши помидорчики получатся вкусными и сладкими.
Консервирование зеленых помидор с лимонной кислотой
Состав на 3 литра воды:
- Зеленые томаты.
- Чеснок.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Сахарный песок – 3 ложки.
- Лимонная кислота – чайная ложка.
- Горошины перца, лаврушка, укроп.
Как заготовить:
- Почистите чеснок, крупные дольки разрежьте вдоль. Сделайте у помидоров глубокий надрез, вставьте дольки чеснока внутрь.
- Наполните банки, добавив зелень и приправы.
- Сделайте две горячие заливки, сначала простым кипятком, для прогрева овощей.
- Для второй сварите маринад, дополнив настой солью с сахаром и лимонной кислотой. Залейте в овощи, сразу укупорьте любым способом.
Ассорти из помидоров и огурцов
Огурцы с помидорами великолепно уживаются в одной банке, и многие хозяюшки используют сей факт, чтобы сделать вкусное ассорти.
Берем:
- Огурцы, томаты.
- Горошины черного перца, зубчики чеснока, укропные зонтики. По желанию можно добавить стручок острого перчика.
На 1,5 литра маринада:
- Сахар – 6 больших ложек.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Лимонная кислота – 3 чайные ложечки.
Как заготовить:
- Технология заготовки полностью схожа с предыдущими пошаговыми рецептами. Читайте и делайте.
Помидоры, маринованные с чесноком (внутри)
Пуст вас не пугает трудоемкость рецепта, приноровившись, вы потратите не слишком много времени. Томаты, фаршированные чесночными дольками – это необычно и потрясающе вкусно!
Возьмите на 2 литровые банки:
- Томаты – 1,5 кг.
- Чесночные зубчики – равны количеству томатов.
- Черный перец – 10 шт.
- Душистый – 4 шт.
- Бутоны гвоздики – 4 шт.
- Лавровый лист – парочка.
- Сахар – 6 столовых ложек.
- Соль – 1,5 ложки.
- Кислота – маленькая ложка (с небольшой горочкой).
Консервируем:
- Ополосните овощи, почистите чеснок. Каждый томат надрежьте ножом у основания крест накрест. Вдавите внутрь чесночную дольку (не бойтесь нажимать, овощ выдержит).
- Наполните фаршированными томатами банку, пересыпая приправами из рецептурного списка.
- Сделайте двойную заливку, первый раз для прогрева содержимого банок. Обязательно замерьте количество налитого кипятка, поскольку количество соли, лимонки и сахара рассчитаны на литр кипятка.
- Залейте овощи вторым маринадом, закрутите. Охладите, перевернув на крышку. На следующий день проверьте надежность закатки и поставьте храниться в холодную кладовку, погреб.
Маринованные помидоры в желатине с лимонной кислотой
Это необычный способ заготовки маринованных томатов на зиму. Но уверена, домочадцы оценят ваши старания на пятерку. Советую делать в маленьких, не более литра, ёмкостях. Мелкие экземпляры кладите в банки целиком, крупные разрешается поделить дольками, заливка с желатином сохранит их целыми.
Берем на 1 литровую банку:
- Помидоры.
- Лук – ½ головки.
- Пищевой желатин – столовая ложка.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Соль – 1 большая ложка.
- Чесночные дольки – 2 шт.
- Лаврушка – пара листиков.
- Лимонная кислота – четверть маленькой ложечки.
Как мариновать:
- Промойте овощи, при необходимости разрежьте частями. Лук нашинкуйте полукольцами.
- На дно банок уложите колечки лука, чеснок, сверху положите часть томатов, заполнив тару наполовину.
- Засыпьте желатин, приправы, выложите остальные помидоры.
- Сварите маринад из специй. Кипятите, пока соль с сахаром не растворятся полностью.
- Залейте овощи, накройте крышками. Подержите 10 минут.
- Затем добавьте под крышку кислоту, закрутите банки и медленно остудите, поставив крышкой вниз. Храните заготовку в холодных условиях.
Помидоры, соленые в собственном соку с лимонной кислотой
Помидоры в томатной заливке очень популярны й хозяек. хлопотно, конечно, но зато как вкусно!
Берем на каждую литровую банку:
- Помидоры.
- Соль – большую ложку.
- Сахар – маленькую ложку.
- Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.
- Базилик – пара листочков.
Вместо базилика можно взять иной набор специй: горошины перца, гвоздику, лаврушку. Укроп и чеснок в данной заготовке использовать не советую.
Маринуем:
- Положите в баночки приправы, выбранные для консервации.
- Подготовьте томаты к переработке: помойте и нарежьте дольками. Если хотите сделать заготовку мелкими томатами целиком, заготавливайте без шкурки. Тогда ошпарьте овощи и быстро сдерните кожицу. Уложите в баночки, заполнив доверху.
- Засыпьте лимонную кислоту, соль с сахаром. Накройте крышками, поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю, заполненную горячей водой.
- Обрабатывайте при тихом кипении воды. Постепенно нарезка начнет оседать, освободится пространство. Докладывайте дольки, чтобы заполнить ёмкость и продолжайте стерилизовать. Время обработки точно указать невозможно, уйдет примерно 40 минут. Закатанные и охлажденные заготовки поставьте на зимнее хранение в погреб.
Острые помидоры с луком и лимонной кислотой
Потребуется:
- Томаты – 1,5 кг.
- Лук – головка.
- Болгарский перец.
- Укроп – 4 зонтика.
- Перец – 5 горошин.
- Лаврушка – парочка.
- Острый перец – стручок.
- Чеснок – 4 дольки.
- Горчица – чайная ложка.
- Соль – 1,5 большие ложки.
- Сахар – 3 ложки.
- Кислота – чайная ложечка.
Приготовление:
- Нашинкуйте лук колечками, из сладкого и острого перца удалите семенную часть, мякоть порежьте частями.
- Сложите в банку сначала приправы, затем овощи вперемешку.
- Сделайте горячую заливку, прогрев овощи. Затем слейте содержимое и на его основе сварите маринад и указанных в составе рецепта специй.
- Перелейте в банку, закупорьте.
Видео-рецепт: как консервировать маринованные помидоры
Держите очень хороший рецепт зимней консервации томатов без уксуса. Повторяйте действия автора ролика и останетесь довольный результатом. Успешных вам заготовок и маринованных вкусных помидоров!
Помидоры на зиму сладкие с лимонной кислотой
Сегодня рецепт сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках, где название говорит само за себя — сахара в рецепте намного больше, чем соли.
В рецепте будем консервировать помидоры в литровых банках без стерилизации, методом двукратной заливки:
- один раз пропариваются овощи чистым кипятком,
- второй — уже заливается маринадом со специями и лимонной кислотой.
Если будете готовить в 3-литровой банке, то рекомендую выполнить трехкратную заливку
- чистым кипятком и слить воду в раковину;
- чистым кипятком и слить воду в кастрюлю;
- на основе воды, слитой в кастрюлю, приготовить маринад
тогда помидоры как следует прогреются по всему объему, а значит, гарантированно достоят до следующего урожая. Если не нарушать технологию приготовления, то консервация будет прекрасно храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях.
Для консервирования возьмите плотные и целые помидоры, без повреждений. Промойте и накалите каждый плод зубочисткой в области плодоножки — помидоры сохранят целостность, не лопнут от кипятка.
Ингредиенты на 1-литровую банку
- помидоры – примерно 700 г
- болгарский перец – 2-3 кусочка
- чеснок – 2 зуб.
- укроп – 4 веточки
- черный перец горошек – 4 шт.
- лавровый лист – 1/4 часть
Ингредиенты для маринада (хватит на 3 банки по 1 литру)
- вода – 1,5 л
- соль – 1 ст. л. с горкой
- сахар – 3 ст. л. с горкой
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой
Можно использовать банки любого объема — от 1 до 3 литров. Банки тщательно промыть с содой и стерилизовать, крышки обдать кипятком. На дно уложить зонтики укропа, очищенный и нарезанный чеснок, черный перец горошек и по кусочку лаврового листа.
Наполнить банки подготовленными помидорами. Между ними уложить половинки сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятный привкус. Утрамбовывайте овощи плотно, но не надавливая, чтобы они сохранили целостность.
Залить чистым кипятком помидоры в банках, прикрыть крышками и оставить в таком виде на 15 минут, чтобы упарились. Тем временем готовится маринад для помидоров с лимонной кислотой: соль, сахар и лимонку залить водой и прокипятить 2-3 минуты.
Кипящим маринадом заполнить банки и укупорить, перевернуть консервацию вверх дном. Плотно укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Поделиться новостью в соцсетях
Об авторе: Рецепт в закладку « Предыдущая запись Следующая запись »
самые сладкие и вкусные, пошаговые рецепты с фото и видео
Многие считают запах и вкус уксуса слишком резким. В этом случае вместо него для заготовки помидоров на зиму можно применять лимонную кислоту. Кроме придания закруткам нежного вкуса она способствует длительному хранению маринадов и сохраняет рассол прозрачным.
Спелые помидоры в сладкой заливке с лимонной кислотой и тмином
У таких томатов оригинальный вкус и яркий пряный аромат. Для консервации выбирайте плотные спелые помидоры без изъянов и лопнувшей кожицы.
Помните, что самые вкусные заготовки из томатов получаются из плотных овощей средней спелости. То есть слишком мягкие помидоры попросту лопнут от термического воздействия и превратятся в кашу, а недозрелые томаты не будут иметь нежного вкуса.
Что понадобится:
- 2–2,5 кг томатов;
- 2–3 лавровых листа;
- 1/2 ч. л. семян тмина;
- немного свежей петрушки;
- 5–6 горошин душистого перца;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1,5 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
Пошаговая инструкция:
- Поместить помидоры в кипяток на 1 минуту. Далее не доставать по одному ложкой, а сразу слить всю воду.
Кипяток стерилизует овощи и обеспечивает сохранность консервации
- Сложить в подготовленную тару чесночные дольки и зелень, которые предварительно нужно тщательно промыть. Разместить томаты поплотнее, чтобы в банках было меньше воздуха.
Вместо петрушки можно использовать укроп
- Залить содержимое стеклянной тары кипящей водой и оставить стерилизоваться -7 минут, не дольше. По истечении рекомендованного времени слить горячую воду в отдельную кастрюлю и добавить пряности, соль и сахар. Подогреть на маленьком огне и прокипятить 1–2 минуты.
Не давайте маринаду слишком долго кипеть, одной или двух минут вполне достаточно
- Залить маринадом томаты и тут же закрыть банки простерилизованными крышками. Перевернуть, укутать одеялом и подержать так до полного остывания.
Закатанные томаты с лимонной кислотой можно хранить при комнатной температуре один год или два года в холодильнике
- Подавать томаты лучше охлаждёнными.
Прекрасно сочетаются томаты, консервированные с лимонной кислотой, с отварным картофелем и мясными блюдами
Томаты по этому рецепту лучше всего готовить в начале сезона, когда овощи отличаются нежностью и ярким вкусом.
Простой и проверенный рецепт прижился в моей кулинарной тетрадке. Такие помидоры обычно съедаются раньше остальных заготовок.
Томаты черри со сладким перцем
Очень вкусная закрутка для любителей маленьких и сладких помидоров.
Продукты на литровую ёмкость:
- 700–750 г томатов черри;
- 1 болгарский красный перец;
- 50 г свежего укропа;
- 3 лавровых листа;
- 1–2 зонтика укропа;
- 8–10 горошин чёрного и красного перца;
- 1/2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты.
Мариновать помидоры следующим образом:
- Промыть в холодной воде томаты черри. Внимательно отбирайте помидоры для маринования, так как у этого сорта часто возле плодоножки образуется плесень. Достаточно одного такого томата, чтобы испортить целую банку маринада.
Томаты должны быть примерно одного размера и без порченых участков
- Болгарский перец вместе с семенами разрезать на половинки или ломтики. В самом крайнем случае можно заменить красный овощ на жёлтый.
Семена болгарского перца придают маринаду невероятно нежный аромат
- В чистые простерилизованные банки плотно уложить томаты и сладкий болгарский перец. Залить овощи кипятком и подержать так 5–7 минут. Потом воду слить в кастрюлю. Этот этап пропускать не рекомендуется, так как он позволяет простерилизовать овощи и добиться длительного хранения заготовки.
При размещениии в банках старайтесь не повредить кожицу овощей
- Все травы, специи и пряности смешать и добавить к слитой с томатов воде. Вскипятить рассол и залить им банки до самого горлышка.
Рассол не должен долго кипеть
- Неплотно накрыть банки подготовленными крышками и простерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Затем закрутить крышки, а банки перевернуть. Держать так до полного остывания, а затем поместить в подходящее для хранения место. Это может быть холодильник или просто сухое прохладное место без доступа солнечных лучей.
Банки с томатами и сладким перцем с лимонной кислотой отлично хранятся и долго не мутнеют
У молодых томатов можно не удалять плодоножку. Такие овощи выглядят очень оригинально при подаче.
По этому рецепту получается очень вкусный ароматный рассол. На его основе можно готовить рассольник или солянку.
Видео: томаты на зиму от Ольги
Мне иногда кажется, что рассол от помидоров моей семье нравится больше, чем сами овощи. Уксус всегда огрубляет вкус и запах консервации, поэтому его не все любят. Я нашла хорошую замену — лимонную кислоту. Закрываю так томаты уже давно — лет пять минимум. Всегда получается качественно и вкусно. Закрутки стоят при комнатной температуре (под кроватью, чтобы солнышко не светило напрямую) и никогда не мутнеют.
Лимонная кислота — вполне достойная альтернатива столовому уксусу или уксусной эссенции. Особенно хорошо такая замена работает именно с томатами, так как придаёт им нежность и очень приятную кислинку. Рассол от таких помидоров можно безбоязненно использовать для питья.
Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Помидоры с лимонной кислотой на зиму на литровую банку
Рекомендуем к просмотру специально для Вас
Этот рецепт заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, которые не любят закрывать свои зимние заготовки с добавлением такого консерванта, как столовый уксус. Есть много причин, по которым люди не используют уксус в кулинарии, кому-то по состоянию здоровья врачи строго настрого запретили употребление уксуса, а кто-то хочет разнообразить своими консервациями детское меню в зимний период времени, поэтому делает только натуральные заготовки, ну а кто-то просто не любит уксус.
В любом случае, всегда должна быть альтернатива, и вправду, заменить обычный столовый уксус вполне можно либо фруктовым уксусом, либо лимонной кислотой в кристаллическом виде. Вот именно такой рецепт я и предлагаю вам, чтобы вы могли сделать потрясающе вкусные помидоры с лимонной кислотой на зиму на литровую банку для своего стола, абсолютно не используя при этом уксуса. Еще можно приготовить консервированные помидоры с луком на зиму половинками.
Что мне еще нравится, так это то, что томаты становятся очень ароматными, с тонкими нотками специй и пряностей, ведь в каждую баночку я кладу свежую морковь, порезанную напополам, ломтики болгарского перца и ароматные листья садовых кустарников. А еще, чтобы сбалансировать вкус, я обязательно добавляю чеснок, сушёную гвоздику и другие пряности.
Способ приготовления такой закуски довольно простой и думаю, что все знакомы с методом двукратной заливки. Сначала вливаем в заполненные банки кипяток, а спустя 15 минут сливаем его и заливаем маринад. Также можно приготовить помидоры с лимонной кислотой на зиму на 3 литровую банку.
Рецептура рассчитана на 1 банку, вместимостью 1 л
Ингредиенты:
- спелые плоды томатов (сорта типа "Сливки" или "Чумак"
-1 кг.,
- укроп - зонтики или веточки – 2 -3 шт.,
- листья смородины – 2 шт.,
- листья хрена свежие – 0,5 шт.,
- плоды перца чёрного – 3 шт.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- бутоны сушёной гвоздики - 2 шт.,
- морковь – 0,5 шт.,
- перец салатный – 0,5 шт.
для маринада:
- соль мелкого помола кухонная – 0,5 ст.л.,
- сахар белый кристаллический – 1,5 ст.л.,
- вода – 0,5 л.,
- кислота лимонная кристаллическая – 0,5 ч.л.
В подготовленные накануне баночки кладём промытую и просушенную зелень – укроп, листья хрена и смородины, а также очищенные чесночные дольки.
Далее очищаем морковь и режем её ломтиками и кладём в банку.
Теперь добавляем пару кусочков салатного перца. Можно еще приготовить консервированные помидоры с перцем сладким на зиму.
Затем всыпаем специи – перец и гвоздику.
Промываем перебранные томаты, вытираем насухо и обязательно делаем проколы на каждом плоде, чтобы во время консервирования не лопнула кожица.
Закладываем томаты в банку довольно плотно.
И вливаем до самого верха баночки кипяток. Оставляем на 15 минут.
Варим рассол – в сотейник с водой добавляем соль,
Затем сахарный песок.
И кристаллическую лимонную кислоту, доводим его до кипения.
Сливаем с томатов воду и вливаем горячий, только закипевший рассол.
Быстро закатываем помидоры с лимонной кислотой на зиму крышкой и укутываем пледом.
Спустя пару дней, выносим консервацию для хранения. Открыв зимой литровую банку таких помидор с лимонной кислотой, вам не придется их убирать обратно в холодильник. Поэтому я всегда закрываю помидорчики в литровых банках, это удобно. И напоследок хочу поделиться с вами рецептом консервированных помидоров без соли и сахара.
Приятного аппетита!
Сладкие помидоры на зиму - необычная заготовка по простым и очень вкусным рецептам
Заготовленные сладкие помидоры на зиму займут достойное место на столе в любое время года, великолепно дополнят блюда из картофеля, злаковые гарниры, жареное и запеченное мясо. Присутствие в маринаде сахара необходимо для гармоничного вкуса закуски и может варьироваться в зависимости от требований рецепта.
Как закатать сладкие помидоры на зиму?
Заготовка сладких помидор на зиму предполагает соблюдение определенных правил и знание некоторых секретов по улучшению вкуса закуски.
- Для консервирования подойдут в меру спелые томаты с еще плотной мякотью.
- Прошедшие отбор экземпляры тщательно споласкивают под проточной водой.
- Сохранить целостность томатов поможет предварительное прокалывание каждого помидора в районе плодоножки шпажкой или вилкой.
- Банки и крышки перед заготовкой обязательно стерилизуют.
- В качестве добавок, улучшающих вкус закуски, используют всевозможную зелень, чеснок, сладкий и горький перец, лук, пряности, среди которых лавр, горошины перца, гвоздика, корица и другие.
- Сладкий маринад для помидор на зиму готовят исходя из требований выбранного рецепта, не отходя от представленных пропорций.
Сладкие помидоры на зиму – рецепт без стерилизации
Заготовить помидоры на зиму сладкие с уксусом легко без применения дополнительной стерилизации емкостей. Предварительное пропаривание томатов кипятком убивает ненужные микробы, а присутствие в маринаде уксуса обеспечивает долгую сохранность закуски при комнатных условиях в течение года и более.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец – 1 шт.;
- горький перец – ¼ шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 3 ст. ложки;
- зелень, лавр и горошины перца.
Приготовление
- В банки укладывают чеснок, зелень, сладкий и острый перец.
- Заполняют емкости томатами и заливают на 15-20 минут кипятком.
- Сливают жидкость, добавляют соль и сахар, снова доводят до кипения.
- Вливают в банки уксус, кипящий маринад.
- Герметично укупоривают сладкие помидоры на зиму без стерилизации, переворачивают на крышки, убирают под шубу.
Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой
Кого интересует засолка помидор на зиму, сладкие рецепты без добавления уксуса следует опробовать первоочередно. Консервантом в маринаде здесь будет лимонная кислота, которая придает дополнительную кислинку, гармонизирует вкус закуски и не содержит назойливого уксусного запаха, который многим совершенно не по душе.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- душистый и черный перец горошком – по 7-9 шт.;
- гвоздика – 6 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – 1 ст. ложка;
- кислота лимонная – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
- В банки закладывают пряности и помидоры.
- Заливают овощи кипятком, через 10 минут сливают воду в кастрюлю, замеряя объем.
- Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту из расчета на 1 литр, кипятят минуту.
- Разливают маринад по банкам.
- Укупоривают сладкие помидоры без уксуса на зиму, утепляют на сутки.
Сладкие помидоры, маринованные с луком на зиму
Вкусными и ароматными удаются заготовленные сладкие помидоры на зиму с нарезанными луковицами. Дополнительным уместным сопровождением томатов будут сладкие перцы, чесночные зубки, семена укропа или зонтики, зерна горчицы и традиционно лавр с горошинами перца. По желанию добавить можно любую зелень.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- лук – 2 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 1,8 л
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус – 150 мл;
- укроп, семена горчицы, лавр, перец.
Приготовление
- Банки заполняют томатами и луком, добавив на дно чеснок, перец и пряности.
- Заливают овощи на 10 минут кипятком, сливают воду в кастрюлю.
- Добавляют соль и сахар, а после закипания уксус, разливают по банкам.
- Закатывают сладкие помидоры с луком на зиму крышками, переворачивают и укутывают до остывания.
Кисло-сладкие помидоры на зиму
Сладкие маринованные помидоры на зиму с легкой кислинкой можно приготовить, опираясь на нижеследующие пропорции. Острый зеленый перец следует оставить с семенами, что обеспечит приятную остринку и идеальный вкус закуски. Зонтики укропа и листья хрена желательно дополнить листвой вишни и смородины.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец – 2 шт.;
- острый зеленый перец – 1 шт.;
- сахар – 10 ст. ложек;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 50 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- перец горошком, зелень.
Приготовление
- Помидоры прокалывают, закладывают в банки вместе с перцем, зеленью и пряностями.
- Дважды заливают томаты кипятком.
- Слитую воду дополняют сахаром и солью, кипятят, заливают маринадом банки, добавив уксус.
- Укупоривают сладкие помидоры на зиму.
Сладкие помидоры с чесноком на зиму
Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму, эффектно смотрятся в банке под чесночным «снегом», получаются ароматными и пикантными. Чеснок можно нарезать как можно мельче ножом или перемолоть в блендере. Пропорции соли и сахара приведены на 1 л жидкости, а количество помидоров, чеснока и уксуса на одну литровую банку.
Ингредиенты:
- помидоры – 600 г;
- уксус 70% – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- чеснок – 4 зубка;
- перец душистый.
Приготовление
- В банки укладывают перец, помидоры, заливают кипятком на 10 минут.
- Готовят маринад, добавив в чистую воду соль и сахар и доведя до кипения.
- Сливают воду с помидоров, добавляют чеснок и уксус.
- Заливают томаты маринадом.
- Укупоривают сладкие помидоры с чесноком на зиму, утепляют до остывания.
Сладкие помидоры черри на зиму
Если в наличии только сладкие помидоры черри, заготовка на зиму томатов подобного сорта поможет результативно сохранить щедрый урожай и получить идеальную по всем параметрам закуску. Исключительный насыщенный вкус и аромат заготовке придаст зелень петрушки, лук, сладкий перец и семена горчицы.
Ингредиенты:
- помидоры черри – 1,5 кг;
- сладкий перец и лук – по 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 1 головка;
- семена горчицы – 1 ч. ложка в каждую банку 0,5 л.
- уксус 9% – 4 ст. ложки;
- сахар – 6 ст. ложек;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В банки закладывают черри, чередуя с луком, чесноком, петрушкой и добавив семена горчицы.
- Заливают томаты кипятком на 15 минут.
- Сливают воду, замеряют объем, добавляют соль, сахар и уксус.
- Заливают маринад в банки.
- Закатывают сладкие помидоры черри на зиму крышками, утепляют до остывания.
Сладкие помидоры в собственном соку на зиму
Сладкие консервированные помидоры на зиму в своем соку – не только невероятно вкусная самостоятельная закуска. Подобная заготовка может использоваться в качестве базового компонента для приготовления всевозможных соусов, подлив, как добавка в рагу, другие многокомпонентные блюда с участием томата.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- помидоры для сока – 2 кг;
- перец душистый – 10 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Помидоры для сока измельчают в блендере.
- Добавляют соль, сахар, лавр, горошины перца, кипятят 15 минут.
- Упругие мелкие томаты укладывают в банки, заливают соком.
- Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
- Переворачивают сосуды на крышки, укутывают, оставляют на сутки.
Сладкие помидоры дольками на зиму
Вкусные сладкие помидоры на зиму, законсервированные в виде салата, преобразят любой повседневный рацион или привнесут новизну в меню праздничного застолья. Кроме представленного набора приправ можно добавить в каждую банку по щепотке смеси прованских или итальянских трав, по бутону гвоздики.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 6 зубков;
- душистый перец – 6 шт.;
- черный перец – 9 шт.;
- лавр – 3 шт.;
- листики базилика – 9 шт.;
- вода – 1 л;
- уксус – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В каждую банку закладывают чеснок, лавр, горошины перца и базилик.
- Заполняют емкости дольками помидоров.
- Кипятят воду с добавлением соли, сахара и уксуса.
- Заливают горячим маринадом содержимое банок.
- Стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.
Остро-сладкие помидоры на зиму – рецепт
Сладко-острые помидоры на зиму консервируют с добавлением стручков чили, которые можно добавлять целиком вместе с семенами. Представленный лаконичный набор используемых пряностей можно расширить добавлением других пикантных компонентов, соответствующих индивидуальным предпочтениям.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- перец чили – 1 шт.;
- душистый перец – 4 шт.;
- черный перец – 4 шт.;
- уксус – 4 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В банки закладывают горошины перца, чили, томаты.
- Добавляют соль и сахар, доливают доверху кипяток, оставляют на 20 минут.
- Сливают маринад, кипятят.
- В банки добавляют уксус и закипевший маринад.
- Укупоривают крышки, переворачивают банки вверх дном, укутывают.
Сладкие помидоры на зиму с корицей
Очень вкусные сладкие помидоры на зиму получаются при добавлении в банки ароматной палочки корицы. Добавку можно использовать и в виде порошка, положив его в каждую литровую емкость на кончике ножа. Жгучий перец используется по вкусу. В среднем для умеренной остроты необходимо примерно треть стручка.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- вода – 1 л;
- уксус – 1 десертная ложка на литровую банку;
- сахар – 6 ст. ложек;
- соль – 2 ст. ложки;
- корица – 1 палочка;
- острый перец, петрушка.
Приготовление
- Помидоры закладывают в банки с петрушкой, корицей и острым перцем.
- Заливают томаты на 5 минут кипятком, сливают.
- Из слитой воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им помидоры с корицей.
- Укупоривают крышки, утепляют заготовку до остывания.
Сладкие зеленые помидоры на зиму
Консервация сладких помидоров на зиму может осуществляться не только из спелых плодов. Недозрелые экземпляры подойдут для получения достойной заготовки не меньше. Из приправ здесь зачастую используется стандартный набор из зонтиков укропа, листьев хрена и смородины, зубков чеснока и стручков острого перца.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 2 кг;
- вода – 1,5 л;
- уксус – 150 мл;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – 1¼ ст. ложки;
- зерна горчицы – 1 десертная ложка;
- чеснок, зелень, острый перец.
Приготовление
- В банки закладывают зелень, перец и чеснок.
- Заполняют емкости помидорами, заливают доверху кипятком на 15 минут.
- Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
- Вмешивают уксус, залают маринадом томаты, укупоривают.
Сладкие помидоры в медовой заливке на зиму
Помидоры в сладкой заливке на зиму с добавлением меда получаются особенно ароматными. Вкусным будет и маринад, который выпиваются еще быстрее, чем съедаются томаты. Расчет компонентов приведен на одну трехлитровую емкость. Количество воды будет зависеть от степени заполнения сосуда и размера томатов.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- уксус 70% – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- чеснок – 2-3 зубка;
- петрушка, укроп, перец.
Приготовление
- На дно банок закладывают зелень, чеснок, а затем заполняют их томатами.
- Заливают содержимое емкостей кипятком на 5 минут.
- В кастрюлю насыпают соль и сахар, добавляют мед.
- Сливают к добавкам воду из банок, доводят до кипения.
- Заливают медовым маринадом томаты, добавляют уксус.
- Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, укутывают.
Маринованные помидоры на зиму сладкие: рецепт с лимонной кислотой
Друзья, прекрасный рецепт домашней консервации — сладкие маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой. Эта вкусная закуска, которую можно заготовить впрок из помидоров без использования уксуса.
В рецепте его мы заменим лимонной кислотой, которая успешно выступит в роли консерванта. Кроме того, в маринад добавляется больше сахара, который, аналогично лимонке, выступает в роли консерванта.
Это только положительно отразится на закуске, поскольку не только помидоры получаются очень вкусные, но и сам маринад, он имеет сладковатый вкус. Если вы его попробуете, то, я больше, чем уверена, что захотите его выпить.
Не буду больше вас томить, рассказывая про эту вкусную заготовку на зиму — один из любимых рецептов сладких маринованных помидоров в нашей семье. На вкус они получаются немного сладковатые и очень вкусные! Давайте уже приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- Помидоры — 3,5 кг
Для маринада (на 1 л воды):
- Соль каменная — 1 ст. л с небольшой горкой
- Сахарный песок — 5 ст. л. с горкой
- Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
Специи на литровую банку:
- Перец горошком: черный и душистый — по 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Эстрагон (он же тархун) — веточка
Примечание: если у вас в огороде не растет тархун (привожу его фото) , можно приготовить закуску без него, будет тоже вкусно. Хотя, конечно, эта пряная трава вносит свою изюминку в заготовку =).
Как замариновать сладкие помидоры с лимонной кислотой
- Помидоры помоем, подготовим банки — вымоем их с содой и высушим (стерилизовать не обязательно). Поставим кипятиться чайник с водой.
- На дно банок положим все специи и станем укладывать помидоры до верха. Укладываем плоды не плотно, чтобы осталось пространство вверху, как это видно на фото.
Если вы хотите, чтобы кожура при консервировании плодов на них не лопнула — проколите их вилкой в районе плодоножки.
- Зальем крутым кипятком банки с помидорами.
Делать нужно это осторожно — лить тонкой струйкой, чтобы холодная банка прогревалась постепенно и не лопнула.
- Накроем банки стерилизованными крышками (для этого их предварительно заливаем кипятком на 5 минут). Оставим на 15 минут.
- Прошло четверть часа, сливаем воду со всех банок, чтобы измерить объем и готовим маринад, добавляя в него нужное количество соли, сахара и лимонной кислоты. Поставим закипать на огонь. После закипания варим маринад в кастрюле накрыв ее крышкой пару минут.
- Заливаем горячим маринадом помидоры до самого верха, накрываем крышками и сразу же закатываем машинкой или закручиваем винтовыми крышками. В перевернутом виде оставляем их остывать, укутав махровым полотенцем или другой плотной тканью.
Хранить маринованные помидоры с лимонной кислотой можно в любом удобном для вас прохладном месте.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт сладких маринованных помидор на зиму
Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком в масле
Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации
Консервированные помидоры с лимонной кислотой
Поиск альтернативы столовому уксусу продолжается, и я спешу поделиться вами, дорогие друзья интересным рецептом консервированных помидор с использованием лимонной кислоты. Консервированные помидоры с лимонной кислотой получаются кисло-сладкие и невероятно ароматные! Травы и специи вы можете использовать на свой вкус, здесь нет никаких ограничений. Чеснок и морковку тоже можно положить в произвольном количестве.
Будем готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой без стерилизации — с тройной заливкой. Что делает этот рецепт консервации более привлекательным для новичков в консервации.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Чеснок
- Листья хрена
- Зонтики укропа
- Морковь
- Черный перец горошком
Маринад:
- 1 л. воды
- 1,5 ст.л соли
- 3 ст.л сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
Как готовить консервированные помидоры с лимонной кислотой:
Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для наполнения банок. Зелень моем, и если нужно нарезаем. Чеснок чистим. Морковь также чистим, и нарезаем колечками. Отсыпаем нужное количество черного перца горошком.
Помидоры также моем, и накалываем вилкой возле плодоножки. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры не лопнули, когда мы будем заливать их кипятком.
На дно стерильных банок укладываем листья хрена, зонтики укропа, по 3-4 зубка чеснока, нарезанную морковку и 3-5 горошин черного перца.
Наполняем банки подготовленными помидорами. Наполненные банки до половины, нужно встряхнуть, чтобы помидоры немного «сели» и появилось больше свободного места. Сверху можно положить еще немного укропа и листьев хрена.
Дальше заливаем банки с помидорами кипятком, и оставляем в сторону на 15-20 минут. Кипяток нужно лить в центр банки на помидоры, чтобы банка не лопнула. Удобнее всего это делать из чайника.
Пока помидоры настаиваются, займемся маринадом. Подготавливаем все ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту, отмеряем воду.
Смешиваем все в кастрюльке, накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения.
Через 15-20 минут воду из банок сливаем, (она нам больше не нужна) используя крышку с дырочками.
Важно: если вы консервируете в двух или трехлитровых банках, то помидоры нужно залить кипятком еще раз, на 15-20 минут! Для литровых и полуторалитровых банок достаточно одной заливки.
После того, как воду из банок слили, сразу же заливаем помидоры кипящим маринадом. Как вы понимаете, маринад к этому времени уже должен быть готов. Очень важно в этом рецепте с заливками соблюдать последовательность: если воду с банок слили, следующую порция кипятка наливать сразу, а не через 5-10 минут, чтобы банки не успели остыть. Поэтому кипяток в чайнике должен быть всегда наготове.
Дальше закатываем банки с помидорами стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем в одеяло на сутки до полного остывания.
Остывшие банки с помидорами убираем на хранение в погреб, или кладовку. Кстати, консервированные помидоры с лимонной кислотой прекрасно хранятся в квартире, только уберите их подальше от солнечных лучей и батареи.
Снимать пробу с помидор можно не раньше чем через месяц: за это время они как следует промаринуются, и «подружатся» в банке со всеми специями и травами.
Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок из помидор! Как всегда, с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту. Подписывайтесь на обновления, чтобы получать новые и вкусные рецепты на почту.
Советы и рекомендации:
Маринада хватает примерно на две литровые банки, поэтому лучше сразу сварить больше, чтобы выдерживать во временных в рамках технологический процесс консервации. Но, из личного опыта скажу вам, что консервация помидор в литровых банках дело неблагодарное: помидор помещается слишком мало, а танцев на кухне с бубном с мытьем, стерилизаций и закаткой банок слишком много.
Лучше всего закатывать помидоры в трехлитровые банки – это быстро и удобно, плюс банки большого объема дольше сохраняют тепло под шубой, что способствует лучшей стерилизации, и меньше вероятности, что консервация забродит при хранении в квартире.
Но у нас семья небольшая, и хранить открытую трёхлитровую банку в холодильнике не очень удобно. Поэтому я закатала помидоры в литровые и полуторалитровые банки, чтобы на один раз: открыли и съели.
4.1 / 5 ( 9 голосов )
Готовим помидоры на зиму с лимонной кислотой
Настало самое время закатывать помидоры на зиму с лимонной кислотой. Поэтому хозяюшкам следует взяться за изучение способов заготовки и выбор рецепта. Чтобы немного облегчить задачу, предлагаем несколько вариантов. Как закатать помидоры на зиму? Рецепты с лимонной кислотой популярны среди тех, кого не устраивает уксус. Ведь подобный компонент может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Первый рецепт
Как закатывать помидоры на зиму с лимонной кислотой, чтобы они получились ароматными и кисло-сладкими? Такой способ заготовки отнимает значительно больше времени, но результат обещает быть потрясающим. Ингредиенты, указанные в перечне ниже, рассчитаны на две литровых банки:
- плотные помидоры;
- четыре листа смородины;
- четыре зонтика укропа;
- один лист хрена;
- шесть горошин чёрного перца;
- четыре гвоздики;
- четыре-шесть зубков чеснока;
- одна морковь;
- один болгарский перец.
Для маринада вам понадобятся:
- один литр воды;
- одна ст. л. соли;
- три ст. л. сахара;
- одна ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
После того как банки вымыли и простерилизовали, можно приступать непосредственно к заготовке помидоров. Для начала кладете в каждую банку лист хрена, следом за ним идут листья смородины, а после них добавляете укропа и чеснока. Далее идет очередь моркови, но прежде ее надо разрезать пополам, а потом положить по два ломтика болгарского перца. Потом за ним следует черёд гвоздики и горошков перца.
Овощи тоже требуют некоторой подготовки, помимо их помывки, каждый из них надо проткнуть вилкой или шпажкой. И только после этого раскладывайте их по банкам. После этого залейте помидоры кипятком и отставьте их в сторону на какое-то время, предварительно накрыв крышками.
Примерно 15 минут спустя возьмитесь за приготовление маринада. Для этого вам надо вскипятить в кастрюле воду и добавить в неё соли, а затем положить сахара и лимонной кислоты. Тщательно перемешайте и прокипятите рассол.
Когда он будет готов, слейте из банок воду и залейте помидоры закипевшим рассолом. Потом вам необходимо накрыть их крышками и закатать. А в завершение переворачиваете банки кверху дном и накрываете их одеялом до полного остывания.
Второй вариант
Следующий способ того, как мариновать помидоры на зиму с лимонной кислотой, прост и не займет у вас много времени, а в итоге получится вкусность для всей семьи. Количество продуктов, необходимых для заготовки, рассчитано на трёхлитровую банку. Итак, вам понадобятся:
- помидоры;
- пять ст. л. сахара;
- три ч. л. соли;
- две ч. л. лимонной кислоты;
- два зубка чеснока;
- три лавровых листочка;
- пять горошин черного перца;
- петрушка.
Процесс приготовления
Сперва нужно помыть банки и крышки с содой, а также простерилизовать их. Дальше очередь помидоров и зелени – их тоже требуется тщательно промывать и желательно дать немного обсохнуть. Потом, когда все необходимое подготовлено, возьмитесь за наполнение банок, начиная с чеснока. Следом за ним кладете черный перец, лавровый лист и петрушку. А сверху закладываете помидорами, после чего заливаете все кипятком.
Дайте постоять минут 15, после чего необходимо слить воду в кастрюлю и долить ещё немного воды (примерно по 30 мл на одну банку). Дальше вам надо добавить соли, затем очередь сахара и лимонной кислоты. Затем вскипятите полученную смесь и налейте рассол в банки так, чтоб он выливался за край. Это необходимо для стерилизации горлышка банки. Закатайте их крышками, после чего переверните вверх дном и укутайте одеялом, а потом оставьте до полного остывания.
Третий вариант
Рассмотрим ещё один незамысловатый способ того, как можно закатать маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой. Для этого вам понадобятся такие продукты (на одну банку):
- две веточки петрушки;
- один болгарский перец;
- три зубка чеснока;
- помидоры;
Для маринада вам потребуются (на один литр воды):
- одна ст. л. сахара;
- одна ст. л. соли;
- горошек черного перца;
- лимонная кислота.
Приготовление
В простерилизованные банки кладёте петрушку, за ней следует болгарский перец, порезанный на четвертинки, а после – помидоры. Все это заливаете кипятком и отставляете на 5 минут. Потом вам необходимо слить воду и заново залить ещё одной порцией кипятка. После снова оставить 5 минут стоять в стороне, по истечении этого времени слить воду.
В банки кладете чеснок и заливаете помидоры маринадом. Дальше добавляете лимонную кислоту (с расчётом на одну литровую банку, вам ее потребуется немного, на кончике ножа). Тут же надо закрыть банки и, перевернув их крышками вниз, обернуть одеялом и дать полностью остыть.
Заключение
Каждая хозяйка закрывает помидоры на зиму. Рецепты с лимонной кислотой подойдут тем, у кого аллергия на уксус или кто просто не любит его добавлять в заготовки. Все вышеперечисленные способы маринования будет под силу выполнить даже новичку в сфере кулинарии. Ведь каждый из них незамысловат и по-своему интересен.
очень вкусные рецепты на литровую и 3-литровую банку. Сладкая засолка помидоров на зиму
Автор admin4ik На чтение 14 мин. Опубликовано
Сладкие помидоры на зиму в литровой банке – с лимонной кислотой, рецепт пошагово
Лимонная кислота – отличная альтернатива уксусу при консервировании огурцов, помидоров, других овощей. Предлагаем заготовить на зиму сладкие помидоры в литровой банке по простому рецепту с пошаговыми фото, который легко повторит каждая хозяйка. Неповторимый сладковатый вкус томатов и рассола станет настоящим открытием для всех, кто попробует этот кулинарный шедевр. Итак, запасаемся помидорами и приступаем!
Любой праздничный стол трудно представить без маринованных помидоров, одним своим видом вызывающих аппетит. Приближается очередной сезон консервации, а значит, самое время подобрать интересные рецепты заготовок. Если вам хочется внести разнообразие в привычный рацион, сладкие помидоры на зиму без специй по нашему рецепту с фото внесут разнообразие в привычный рацион. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку, так что вам останется только запастись спелыми помидорами, чтобы хватило до конца зимы.
- помидоры – по объему банки
- вода – 1,5 л
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 1 стакан
- уксус 70% — 1 ч. л.
Помидоры черри отличаются не только совершенством форм, но и чрезвычайно полезны – в их состав входят витамины В, С, Е, железо, кальций, а также ликопин, помогающий бороться с раковыми клетками. Такие изящные томатные ягодки широко используют для украшения готовых блюд, приготовления всевозможных консерваций. Пошаговый рецепт маринованных сладких помидоров черри легко освоить даже кулинарам-новичкам — на зиму обязательно закатайте несколько баночек аппетитной закуски.
- помидорами черри
- чесноком чищенным – 5 зубков
- петрушкой и укропом – по веточке
- перцем черным – 3 горошины
- перцем душистым – 2 шт.
- гвоздикой – 1 шт.
- лавровым листом – 1 шт.
- воду – 1 л
- сахар – 3 ст. л.
- соль крупную – 1 ст. л.
- уксус 70% — 1 ст. л. (хватит на 4 – 5 литровых банок)
- Плоды вместе с плодоножкой тщательно промываем под проточной водой, просушиваем. Банки, крышки стерилизуем несколько минут в кипящей воде.
- Подготовленные по рецепту специи помещаем на дно банки, а сверху плотно укладываем помидоры черри.
- Воду в кастрюле ставим на огонь. Когда закипит, добавляем соль и сахар, провариваем на протяжении 3 – 4 минут.
- В каждую банку вливаем укус, горячий рассол и чуть прикрываем крышками. Затем помещаем в большую кастрюлю с теплой водой, чтобы простерилизовать – минут 15.
- Банки достаем, закатываем и оставляем остывать под теплым одеялом – лучше перевернуть вверх дном. Спустя несколько дней сладкие помидоры черри готовы для отправки на полки кладовой. Получится очень вкусно, попробуйте!
Сладкие помидоры на зиму с луком и маслом – самый вкусный рецепт заготовки
Каждый год старательные хозяйки закрывают множество банок с маринадами, соленьями, салатами из сезонных овощей. Мы подобрали самый вкусный рецепт, с помощью которого вам откроются новые вкусовые грани помидора – любимой многими заготовки. Давайте попробуем закатать на зиму сладкие помидоры с луком и маслом, добавив традиционный набор специй.
- помидоры – по объему банки
- лук репчатый – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный – 6 горошин
- подсолнечное масло
Маринад варим из:
- воды – 1 л
- лаврового листа – 10 шт.
- перца черного – 15 горошин
- гвоздики – 15 шт.
- соли – 3 ст. л.
- сахара – 2 ст. л.
- уксуса 9% — 3 ст. л.
- Помидоры моем и разрезаем надвое. Лук чистим, нарезаем кольцами.
- В чистые банки выкладываем кусочки лука, черный перец, лавровые листья.
- Поверх специй помещаем половинки томатов – срезом вниз. В завершение кладем несколько колец лука.
- Для варки маринада используем ингредиенты по рецепту, кроме уксуса – его вливаем в самом конце.
- Банки с помидорами наполняем рассолом, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться примерно на 15 минут.
- Затем в каждую банку добавляем чуть подсолнечного масла и закатываем. Горячие сладкие помидоры остынут спустя 1 – 2 дня – не забываем укутать емкости теплым покрывалом или пледом. Все просто и очень вкусно!
Приготовить помидорные заготовки, которые будут радовать до нового урожая, можно из собственноручно выращенных плодов, или же приобрести овощи в магазине или на рынке во время сбора урожая. Лучшее время для заготовок — конец лета или начало осени. В зависимости от сорта и рецепта в банки кладут небольшие целые томаты или же плоды, резанные небольшими дольками.
Сохранность запасов обеспечит предварительная подготовка стеклянной тары и крышек, правильный выбор томатов, добавление в маринад консервантов. Закатав банки, надо их перевернуть и убедиться, что рассол не подтекает. Тара находится крышкой вниз, пока не остынет, при этом заготовки надо завернуть в одеяло или накрыть старыми зимними вещами.
При хранении домашней консервации надо помнить, что температура не должна превышать 20 градусов, а влажность — 75%. К тому же стерилизованные банки боятся прямого солнечного света. Не выносят запасы и отрицательных температур.
Идеальное место для хранения стеклянной тары с маринованными томатами — подвал, погреб или подпол в частном загородном доме. В городских же условиях можно отвести для заготовок шкафчик на балконе, уголок в кладовке, полку во встроенном холодильнике под подоконником. Главное, чтобы были соблюдены температурные условия, влажность и отсутствие солнечного света.
Выбор и подготовка овощей
Овощи можно брать любые – зависит от личных предпочтений. Маленькие и плотные плоды выгодно смотрятся на праздничном столе, поэтому большинство хозяек выбирают такие сорта.
Томаты лучше брать без внешних повреждений, тогда они не лопнут во время засолки. Не рекомендуется мариновать перезрелые плоды – они отличаются неприятным видом и вкусом, что может негативно сказаться на готовом продукте.
Как правило, томаты консервируют в стеклянной посуде, банки предварительно чистят содой и стерилизуют любым доступным методом: паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Крышки также необходимо обработать: их кипятят 5 минут.
Для консервации обычно берут небольшие плоды, которые удобно раскладывать по банкам. Выбирая овощи, уделяют внимание следующим параметрам:
- Форма: правильная, округлая, без выступов.
- Степень зрелости: перезрелые томаты потрескаются при консервации — такие овощи лучше не брать.
- Цвет: равномерный, без зеленых или иных пятен.
- Кожура: плотная, без видимых повреждений.
Очень вкусные сладкие помидоры черри, маринованные на зиму – рецепт пошагово
Летние заготовки неизменно составляют значительную часть рациона в холодную пору года. Так, маринованные сладкие помидоры на зиму станут приятным дополнением к отварной картошке, мясным и рыбным блюдам. А как приятно выпить стаканчик сладковато-пряного рассола! Придерживаясь пошагово рецепта на видео, можно на всю зиму обеспечить семейство потрясающе вкусной закуской.
Консервированные сладкие помидоры на зиму запомнятся своим неповторимым пикантным вкусом специй в сочетании с листьями смородины, чесноком. Как засолить сладкие томаты? Следуем пошагово рецепту на видео.
Рецепты маринования
У каждой опытной хозяйки есть свои излюбленные рецепты, особенно удачные передаются из поколения в поколение. Выбрать способ приготовления, который наиболее понравится, можно опытным путем. Есть базовые классические рецепты, которые берут за основу и по вкусу добавляют любимые пряности и специи.
Маринуя помидоры, можно сделать рассол на основе уксуса, это позволит сохранить их без стерилизации. Добавлять уксус следует непосредственно перед закаткой, поскольку нагреваясь, он быстро испаряется.
Для заготовки потребуется:
- томаты — полкило;
- вода — 0,5 л;
- соль — 0,5 столовой ложки;
- сахар — 60 г;
- лавровый лист — 1 шт.;
- черный перец горошком — 2 шт.;
- душистый перец горошком — 2 шт.;
- гвоздика — 2 шт.;
- укропное семя — по вкусу;
- уксус — 30 мл.
Методика консервации с уксусом без стерилизации описана ниже:
- Подготовленные томаты раскладывают по банкам.
- В овощи наливают кипяток на ¼ часа, банки при этом накрывают крышками.
- Жидкость сливают в кастрюлю и дополняют так, чтобы общий объем составлял пол-литра.
- Добавляют специи и кипятят несколько минут.
- Кипящей жидкостью заливают томаты.
- Банки закатывают, остывшие закрутки перемещают в погреб.
Если замариновать помидоры с добавлением репчатого лука, получится вкусное пикантное блюдо. Лук режут кружочками или полукольцами.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры — 0,5 кг;
- лук репчатый — 1 штука;
- вода — 1 л;
- черный перец горошком — 5 штук;
- душистый перец горошком — 2 штуки;
- уксус — 1 чайная ложка;
- сахар — 4 столовые ложки;
- соль — 1 столовая ложка.
Готовят закрутку по следующей методике:
- В нижнюю часть банки кладут 2 кружка лука, наполняют томатами до половины.
- В наполовину заполненную банку кладут еще 1-2 кружка лука, половину черного и душистого перца.
- Емкость заполняют до верха, поместив под горлышко лук и остаток перца.
- На полчаса заливают кипятком, закрывают крышкой.
- Слитую воду разбавляют до получения 1 литра.
- Доводят жидкость до кипения, растворяют в ней специи, заливают в емкость.
- Непосредственно в банку добавляют уксус.
- Закатывают заготовку.
Без уксуса
Этот рецепт придется по вкусу противникам уксуса и любителям максимально натурального вкуса продуктов. Чтобы приготовить помидоры без уксуса самым простым способом, не понадобятся никакие другие дополнительные консерванты, кроме соли. Количество продуктов и длительность приготовления зависит от размера тары для консервации.
| Объем банки | Количество соли | Длительность варки |
| 1 литр | 1 чайная ложка | 30 минут |
| 2 литра | 1 столовая ложка без верха | 40 минут |
| 3 литра | 1 столовая ложка с верхом | 50 минут |
Базовый способ заготовки помидоров без уксуса представлен ниже:
- Подготовленные томаты раскладывают по мытым подсохшим банкам.
- Расфасованные овощи солят.
- Ставят банки в посуду, дно которой застелено тканью, это предотвратит появление трещин на стекле.
- Наливают в кастрюлю воду на две трети высоты банок.
- Помидоры заливают холодной некипяченой водой, банки накрывают крышками.
- Кипятят от получаса до часа, смотря какой размер тары.
- Банки закатывают, остужают.
Дегустировать закатки можно через месяц.
С лимоном
Интересную кислинку в помидорные закатки добавит лимонный сок. При желании в такую закрутку можно добавить немного болгарского перца.
Чтобы приготовить томаты с цитрусовым маринадом, нужны такие компоненты:
- помидоры некрупные — 1 кг;
- лимон — сок половины плода;
- чеснок — 4 зубчика;
- лавровый лист — 1 штука;
- укроп свежий — 2 веточки;
- лист смородины — 5 штук;
- черный перец горошком — 8 штук;
- сахар — 4 столовые ложки с горкой;
- соль — 1 столовая ложка;
- вода.
Как сделать томаты с добавлением лимона, описано ниже:
- Банка наполняется послойно: нижний придонный слой состоит из смородиновых листьев и укропа, дальше приходит черед специй и чеснока, укладывают томаты до верха.
- Заливают кипятком на четверть часа.
- Готовят маринад из слитой воды, прокипятив ее с солью и сахаром до исчезновения кристалликов.
- В банки добавляют сначала лимонный сок, затем жидкость и закатывают.
Закуска готова к употреблению через месяц.
Традиционно сладость блюду придают с помощью меда, подойдет он и для помидорных закруток. Восточного экзотического вкуса заготовок добиваются, дополнив деликатес пряной гвоздикой.
Медовую консервацию готовят из таких компонентов:
- томаты — 1 кг;
- мед — 100 г;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- уксус — 40 мл;
- соль — 30 г;
- вода — 1,5 л;
- листья хрена — 1 штука;
- листья черной смородины — 2 штуки;
- укроп — 1 зонтик;
- гвоздика — 1 штука на банку.
Необычные медовые томаты запасают следующим образом:
- Банки наполняют так, чтобы зелень и нашинкованный продольно чеснок были снизу и у горлышка.
- Маринад из воды, уксуса, соли, перца, гвоздики кипятят 3 минуты.
- Заливают жидкость в банки на 15 минут, сцеживают и доводят до кипения.
- Процедуру заливки повторяют еще дважды. Итого маринад прокипячен три раза.
- Банки закатывают и после остывания переносят в подвал.
С арбузом
Неожиданное дополнение к томатам — мякоть арбуза. В блюдо прекрасно вписывается сладкий перец, необычную нотку придает зелень сельдерея. Арбуз освобождают от корок и семечек, режут произвольно небольшими кусочками. Мытый, освобожденный от семечек перец разделяют на дольки.
Арбузно-помидорная закрутка получится из следующих компонентов:
- томаты некрупные — 10 штук;
- арбуз — 2 дольки;
- перец — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- лист сельдерея — пучок;
- сахар — 2 столовые ложки с горкой;
- соль — 20 г;
- лимонная кислота — неполная чайная ложка;
- вода.
Овощное ассорти готовят по приведенной ниже схеме:
- Нижний слой — зелень и разрезанные надвое зубчики чеснока.
- До верха тару наполняют овощами вперемешку.
- Банки заливают кипятком на 10 минут.
- Слитую воду кипятят со всеми компонентами маринада 2 минуты.
- Закуску заливают маринадом, закатывают банки.
В яблочном маринаде
Консервацию делают на основе яблочного сока, смешанного с солью. Лучше выжать сок самим, но подойдет и покупной готовый вариант.
Компоненты помидорной закрутки, замаринованной во фруктовом соке:
- томаты — 2 кг;
- яблочный сок — 1 л;
- соль — 1 столовая ложка.
Готовят блюдо по следующей схеме:
- Овощи заливают кипятком на полминуты, после чего раскладывают по банкам.
- Готовят маринад, вскипятив яблочный сок с солью. Если яблоки кислые, и маринад получился кисловат или слишком соленый, дополняют его сахаром.
- Томаты заливают маринадом, банки стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.
С яблоками
В отличие от предыдущего рецепта в этом потребуется не яблочный сок, а сами фрукты, которые разделяют на дольки. Базовый рецепт можно разнообразить пряными листьями или же специями в том случае, если хочется внести необычные акценты.
Компоненты помидорно-яблочного ассорти:
- томаты — 3 кг;
- яблоки — 1 кг;
- уксус — 0,5 стакана;
- черный перец — чайная ложка;
- душистый перец — чайная ложка;
- вода — 3 л.
Пошаговая инструкция представлена ниже:
- В банки помещают слоями компоненты, чередуя дольки яблок, помидоры, пряные травы.
- Наполняют банки кипятком.
- Остывшую жидкость сливают, добавляют соль, перец, сахар, доводят до кипения.
- Фруктово-овощное ассорти дополняют уксусом и маринадом.
- Закатывают банки.
С лимонной кислотой
Прекрасная альтернатива при консервации. Предлагаемый вариант заготовки подойдет тем, кто предпочитает отказаться от уксуса по тем или иным причинам. Разнообразят блюдо добавлением других овощей.
- помидоры — 600 г;
- морковь – 0,5 шт.;
- перец салатный – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 2 зонтика;
- лист хрена свежий – 0,5 шт.;
- лист смородины – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- вода – 0,5 л;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
- соль – 0,5 столовой ложки;
- сахар – 1,5 столовой ложки.
Готовят закуску так:
- Вниз укладывают зелень и чеснок, морковь ломтиками, дольки болгарского перца, специи и до верха плотно наполняют томатами.
- Овощи на 15 минут заливают кипятком.
- Варят маринад из воды, соли, сахара и лимонной кислоты, вскипятив смесь.
- Сливают воду и заменяют ее кипящим маринадом.
- Банки закатывают.
С сахаром
Прекрасную закрутку, идеально подходящую к большинству поводов, консервируют на сахарном маринаде.
Для этой закуски нужны:
- томаты — 1 кг;
- сахар – 50 г;
- соль – 1,5 столовой ложки;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- душистый перец горошком – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.,
- укроп – 0,5 чайной ложки;
- чеснок – 1 зубчик.
Чтобы приготовить сладкие томаты, придерживаются таких рекомендаций:
- На дно стеклянной банки кладут специи и чеснок.
- Плотно укладывают томаты.
- Кипятком заливают содержимое банки.
- На основе слитой из банки воды, лимонной кислоты, сахара и соли делают маринад, вскипятив смесь.
- Овощи заливают жидкостью.
- Банки закатывают.
Срок годности продукта
Домашние консервированные томаты не рекомендуют хранить больше двух лет, а еще лучше делать заготовки на один сезон, каждую осень обновляя запасы. От закруток без сожаления избавляются, если вздулись крышки, помутнел рассол, или же овощи в банке поменяли цвет. Вскрытые банки хранят только в холодильнике не более 3 суток.
Разнообразить меню при помощи домашней консервации под силу любой хозяйке. Сладкие маринованные помидоры не так сложно приготовить, а их вкус и аромат поднимут настроение и напомнят о лете долгими зимними вечерами.
Самые сладкие помидоры с медом и чесноком на зиму – простой рецепт, фото
Для приготовления сладких томатов вместо сахара можно использовать мед – в сочетании с чесноком получится просто потрясающе вкусно. Так, самые сладкие помидоры на зиму по простому рецепту с фото отличаются неповторимым пикантным вкусом, а при открывании банки вы почувствуете тонкий аромат специй. Такая закуска пойдет на «ура» во время продолжительных праздничных застолий – ваши гости будут приятно удивлены и обязательно попросят добавки.
- помидоры небольшого размера – 5 кг
- мед – 500 гр.
- чеснок – 2 головки
- уксус 9% — ¾ стакана
- соль – 150 гр.
- вода – около 7 л
- гвоздика – 1 шт.
- лист хрена – 1/3 часть
- листья смородины – 2 шт.
- зонтики укропа – 1 шт.
- перец черный и душистый – по 5 горошин
- Помидоры нужно вымыть, слегка обсушить и проколоть у плодоножки. Листья и укроп промываем, дольки чеснока нарезаем тонкими пластинками.
- На дно чистых стерилизованных банок помещаем листья смородины и хрена, измельченный чеснок и помидоры. Не забудьте положить зонтик укропа поверх плодов.
- Заливаем кипятком, даем настояться. Через 20 минут воду сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, а тем временем помидоры заливаем другой порцией кипятка.
- Для маринада добавляем в кастрюлю мед, соль, уксус, доводим до кипения. Затем выливаем из банок обычную воду и сразу наполняем их горячим маринадом. Все, осталось закатать и перевернуть вниз крышками до полного остывания – под теплой «шубой». Готовые сладкие помидоры в медово-чесночном маринаде храним до зимы в кладовке или погребе.
Copyright ©