Редька с квасом и картофелем
Редька с квасом, рецепты приготовления (классический, с добавлением картофеля)
Многие вкусные и полезные блюда незаслуженно забыты. Раньше ели редьку с квасом практически в каждом доме. Летом это было освежающее блюдо, а зимой – витаминный суп. Известно такое сочетание самых распространенных и доступных на Руси продуктов более тысячи лет. Считается, что именно от этого блюда берет свое начало популярная сейчас окрошка.
Характеристика блюда
Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:
- рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
- тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
- гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
- если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
- тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
- для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.
Тереть редьку нужно сразу перед употреблением
Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.
У блюда специфический острый вкус, на любителя. К тому же к его употреблению есть противопоказания. Не рекомендуется оно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Классический рецепт
Готовить популярное на Руси блюдо очень просто. Потребуется только редька, подойдет любой сорт. Черная более жесткая, имеет выраженный горьковатый привкус, остроту. Мягкий вкус у белой, хоть она тоже острая, но более сочная и хрустящая. Зеленая редька напоминает редис, почти неострая, мякоть ее может быть белой с розоватым или фиолетовым оттенком. Дайкон отличается мягким вкусом и отсутствием специфического запаха.
Последние два сорта в России не были раньше распространены. Но тем, кого смущает острый привкус и неприятный запах корнеплода, можно попробовать окрошку с ними.
Первый раз лучше воспользоваться пошаговым рецептом приготовления.
- Вымыть плоды, очистить кожицу, натереть на крупной терке.
- Посолить, добавить ложку нерафинированного масла.
- Залить белым квасом, хорошо перемешать.
- Сверху посыпать нарезанной зеленью. Чаще всего используется лук, но можно добавить листовую горчицу, кресс-салат, укроп, сельдерей, петрушку.
- Кушать сразу со ржаным хлебом, лучше подсушенным.
По вкусу в окрошку добавляют порезанную зелень
Редька с квасом и картофелем
Сейчас чаще всего едят не традиционное блюдо, а добавляют другие продукты. Так оно получается более сытным и вкусным. Самым популярным вариантом является редька с квасом и картофелем. Готовить его тоже несложно.
- Сваренный и очищенный картофель натереть на крупной терке. Иногда рекомендуется истолочь его в пюре или порезать кубиками.
- Натереть редьку, смешать с картошкой, посолить.
- Залить квасом, добавить зелени.
- Подавать со сметаной.
СОВЕТ. Некоторым нравится такое блюдо, для которого картошка предварительно обжаривается. Получается интересный вкус.
Другие рецепты приготовления
Для тех, кто приготовил традиционную окрошку с редькой, но хочет попробовать что-то более питательное, можно предложить другие рецепты.
- По-старорусски готовят окрошку с картофелем и яйцами. Их режут кубиками, редьку – тонкой соломкой. Все кладут в тарелку, заливают квасом, сверху посыпают зеленью. Вкусно ее есть со сметаной.
- Можно делать обычную окрошку с огурцами и колбасой, только дополнительно добавить редьку. Она придаст привычному блюду пикантный вкус.
- Мясная окрошка тоже сочетается с редькой. Кроме картофеля, огурцов и яиц в нее добавляется отварное куриное мясо. Рекомендуется порезать еще кусочек копченой курицы.
Традиционное русское блюдо, сейчас почти забытое, можно приготовить так, что оно понравится любому. Выбрав вариант приготовления по своему вкусу, хозяйка обеспечит семью витаминами и разнообразит рацион.
Редька с квасом: оригинально, традиционно, полезно
Овощные блюда уместны в любое время года – они делают приемы пищи разнообразными, снабжают организм витаминами, снижают потребление высококалорийных блюд. К сожалению, среднестатистический человек ограничивается крайне скучным ассортиментом блюд из овощей. Госстандарт – самый простой салат из капусты, винегрет и окрошка. Это все! Забыто даже такое чудесное блюдо, как редька с квасом. А ведь оно очень полезно и имеет оригинальный, пусть и непривычный, вкус. Так что, на наш взгляд, пора восстанавливать традиции.
Редька с квасом: рецепт простейший
Кроме указанных в заголовке ингредиентов, почти ничего и не понадобится. А на приготовление уйдут считанные минуты.
Редьку натираем на крупной терке и присаливаем. Добавляем в тарелку ложку любого растительного масла, перемешиваем и заливаем квасом. Для обогащения вкуса присыпаем редьку с квасом рублеными перьями лука, и можно приступать к обеду. Есть блюдо следует с черным хлебом. Желательно – поджаренным на сковородке или подсушенным в тостере. Можно заменить ржаными сухариками.
Чуть посложнее: редька с квасом и картофелем
Здесь придется немного постараться. Картошку варим, редьку трем. С картофелем можно поступить по-разному. В одних рецептах рекомендуют растолочь его в подобие пюре, в других – мелко порубить. Квас наливаем в картошку, сдабриваем похлебку редькой и зеленью, подсаливаем и приступаем к снятию пробы. Если дни не постные, можно добавить в тарелку сметаны.
Есть несколько более оригинальный вариант блюда: картошку предлагается предварительно поджарить на постном масле. Люди, пробовавшие такое блюдо, отзываются о нем весьма положительно.
Окрошка по-старорусски
Картошку варим до готовности, лучше в мундирах. Яйца отвариваем вкрутую. Продукты чистим и режем традиционным образом. Редьку чистим, моем и рубим соломкой. Зелень нарезаем максимально мелко. Смешиваем все компоненты прямо в тарелках, заливаем квасом и приправляем солью и сметаной.
Некоторым любителям острого окрошка кажется не слишком пряной. Особенно если использовалась зеленая разновидность редьки. В этом случае можно добавить тертый хрен. Только будьте осторожны с ним. Тем более если с желудком у вас не все в порядке.
Еще один вариант заправки – добавить в окрошку уксус с разведенным в нем сахаром. Насколько такое дополнение уместно, решайте сами. Многие люди уксус в блюдах не слишком-то приветствуют. Но другим такое предложение может показаться интересным.
Другой вариант
Можно приготовить окрошку с редькой на квасе, добавив ингредиенты, которые мы привыкли видеть в традиционном варианте этого блюда. А именно свежие огурцы и вареную колбасу. В принципе, блюдо готовится, как обычный вариант, только добавляется черная редька. Либо натертая, либо прокрученная через мясорубку, кому как кажется удобнее и красивее.
Советы опытных кулинаров
Редька с квасом в любом варианте имеет специфический запах. Поэтому готовить рекомендуется непосредственно перед употреблением. Если вы решили сделать много окрошки с этим корнеплодом, не добавляйте его сразу к остальным продуктам. Лучше измельченную редьку хранить отдельно, в плотно закрывающейся посуде. Например, в пищевом контейнере.
Некоторые кулинары предлагают перед приготовлением редьки с квасом залить напитком натертый овощ и оставить его примерно на час настаиваться. Говорят, так вкус блюда становится богаче, а запах корнеплода – менее выраженным. Разумеется, следуя этой рекомендации, готовить нужно только порционно, чтобы съесть приготовленное за один раз.
Что касается кваса. Сразу скажем, покупной не годится. Во-первых, в напитке содержатся консерванты, красители и прочая химия. Редька с квасом подобного рода не слишком вкусна. Природные вещества корнеплода могут вступить в реакцию с «пищевыми добавками». Результат непредсказуем, а запах овоща может стать невыносимым. Лучше потерпеть пару дней, пока созреет домашний квас, приготовленный по старинке.
Во-вторых, большинство магазинных квасов слишком сладкие. Горечь редьки с подсластителями сочетается плохо. Не хочется делать квас самостоятельно – ищите рынок, где им торгуют бабушки.
О пользе редьки
Специфический запах и оригинальный вкус не должны стать препятствием для употребления редьки с квасом. Овощ оказывает мощное противовоспалительное действие и включает в себя природные антибиотики – фитонциды. Его сок прекрасно борется с заболеваниями горла и делает крепче иммунитет, что будет совсем не лишним в периоды сезонных эпидемий.
В редьке содержатся минералы, укрепляющие сосуды, и с этой точки зрения она весьма интересна для сердечников.
В овоще имеется масса клетчатки, стимулирующей и налаживающей пищеварение. Кроме того, она рекомендована при дисбактериозе, поскольку является отличной питательной средой для колоний полезных бактерий. А еще редька позволяет вывести из желчного пузыря песок и мелкие камешки.
Только не злоупотребляйте овощем в чистом виде: он довольно агрессивен и может вызвать желудочные колики. В этом отношении редька с квасом – идеальное решение: напиток смягчает резкость корнеплода.
Редька с квасом и картофелем, рецепт
Редька с квасом – старинное русское блюдо, незаслуженно забытое. Это холодный суп, напоминающий по вкусу окрошку с редиской. Но окрошка – это традиционное летнее блюдо, а суп с редькой хорош в любое время года, особенно зимой, когда нам так не хватает витаминов. Благо, что все продукты легко доступны.
Рецепт вегетарианского супа из редьки с квасом
В классическом варианте этого блюда присутствует минимум ингредиентов: редька, квас, зелень, соль. Редьку измельчали, солили, добавляли зелень и заливали квасом. Сегодня привычнее окрошка с редькой. Она вкуснее и сытнее. Рассмотрим сначала постный вариант приготовления.
Способ приготовления:
- Редьку очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите в кастрюльку и залейте квасом, чтобы настаивалась.
- Картофель сварите в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
- Сварите вкрутую яйца, 7 мин. кипения достаточно. Остудите под струёй холодной воды. Очистите и мелко накрошите.
- Лук почистите и накрошите.
- Все нарезанные продукты положите в кастрюлю с квасом, посолите и перемешайте. Дайте часок настояться в холодильнике.
Подавать такой холодный суп можно со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Мясная окрошка: редька с квасом и картофелем
Для этого рецепта понадобится:
- Варёное куриное мясо – 150 г.
- Копчёная курица – 150 г.
- Редька чёрная – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Огурец – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сок лимона – 1 ч.л.
- Квас – 2 л.
- Укроп и зелёный лук – по вкусу.
- Соль и перец – по вкусу.
Пропорции примерные, их можно изменять по своему усмотрению. Например, чем больше положить редьки, тем более острой получится окрошка.
- Сварите картофель в мундире, дайте ему остыть, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком.
- Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке.
- Редьку очистите и тоже натрите на крупной тёрке. Если она слишком жгучая, посолите её, добавьте сок лимона и дайте постоять полчаса, сок слейте, ее вкус станет мягче.
- Куриное варёное мясо нарежьте маленькими произвольными кусочками, копчёное мясо тоделите от костей и кожи и тоже измельчите.
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Зелень измельчите. Все хорошо перемешайте, посолите, по желанию поперчите.
Можно сразу залить квасом и положить сметану. Но если вся окрошка не будет съедена за один раз, лучше заливать её непосредственно в тарелке.
Кстати, если не заливать квасом, а заправить эту смесь растительным маслом, получится отличный витаминный салат.
Читайте далее: редька с морковью
Редька с квасом - простой пошаговый рецепт с фото
Для меня даже само название этого блюда, "редька с квасом", пропитано русским бытом и старыми традициями.
Видимо, потому, что впервые я попробовала его в раннем детстве, у прабабушки в деревне. Правда, выглядело это блюдо как натертая черная редька, которую ели вприкуску с с хлебным квасом, зеленым луком и краюшкой черного хлеба. С тех пор сам рецепт претерпел немало изменений, и сейчас редька с квасом стала относиться к разряду холодных супов, а по своему составу больше напоминает традиционную окрошку.
Но, в отличие от окрошки, которую мы привыкли употреблять преимущественно в жаркое время года, редьку в деревнях ели и зимой.
Главным образом связано это было с ее богатой витаминной составляющей, благодаря которой повышается иммунитет в период авитаминоза. При этом, она довольно эффективно используется и сейчас при простудах, в сочетании с медом. Да и выбор свежих овощей зимой был тогда не так разнообразен как сейчас, когда в период продуктового изобилия можно позволить себе приготовить зимой гаспачо или суп из свежих огурцов. (с импортной химией, конечно)
Я долгое время пыталась сохранить истинный облик этого блюда и готовила его из редьки, картошки, кваса и заправки из сметаны с хреном. Но по различным обстоятельствам в блюде оказались куриные яйца, а следом и колбаса. В общем, выкладываю этот рецепт в том виде, в котором делаю редьку сейчас.
Такой холодный отлично подойдет не только для семейного обеда, но и как вариант одного из блюд для пикника.
Все присутствующие будут приятно удивлены, если вы предложите им тарелочку редьки с квасом в виде аперитива.
Все необходимые составляющие можно приготовить заранее, нарезать, смешать и сложить в большой судочек или банку. А квас нужно заранее охладить, а затем просто налить в термос.
***
Для редьки с квасом нам потребуется:
- редька крупная - 1 шт.;- картофель - 4 шт.;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- колбаса вареная - 200 г;
- зеленый лук - один пучок;
- укроп - один пучок;
- квас домашний - 1,5 л;
- соль - по вкусу.
Исходные продукты для нашего холодного супа.
Специально не делала акцента на заправке. Вкусы у всех разные, и даже в моей семье редьку едят и просто с квасом, и со сметаной, и с майонезом. Моя подруга, попробовав у меня в гостях это блюдо, выразила желание дополнить суп натертой морковью. Оказывается, у нее в семье принято соединять натертую редьку, морковь, картошку и подавать накрошив в тарелку черный хлеб. Одним словом - все индивидуально.
Рецепт приготовления
Для начала определимся с самой редькой. В большинстве случаев в магазине продают зеленую и черную редьку.Вся разница в остроте вкуса. Чем темнее - тем острее. Поэтому, предлагаю готовить из зеленного корнеплода еще и потому, что такая редька сочнее.
Картофель лучше отварить заранее. Так сокращается время на процесс приготовления, и картошка успеет остыть при комнатной температуре.
Я уже и не говорю про то, что готовить квас нужно совсем-совсем заранее. В крайнем случае, можно воспользоваться покупным напитком.
Яйца ставим варить вкрутую, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками или как получится, главное - мелко.
Вареный картофель нарезаем мелкими кубиками.
Также поступаем с колбасой. Выбираем ее так же как для окрошки, то есть без малейшего грамма жира. Хочу еще раз напомнить, что в оригинальном рецепте колбасы нет.
Зелень укропа мелко режем
Отдайте предпочтение зеленому луку, даже зимой. Бабушка же добавляла мелконарезанный репчатый лук. Лук мелко нарезаем.
Редьку можно натереть на крупной терке. Я проворачиваю ее через мясорубку, поскольку, мне кажется, именно так она даст больше сока.
Соединяем все ингредиенты в большой кастрюле и перемешиваем.
Если редька приготовлена на один раз, то квас можно налить прямо в кастрюлю, посолить, добавить натертый хрен (если покажется неострой) и сметану. Все перемешать и дать редьке с квасом настояться минут 20-30. В противном случае смешивать все компоненты лучше прямо в тарелках. Особенно когда едоки предпочитают использовать для такого супа различные заправки.
Редьку раскладываем по тарелкам и заливаем квасом.
Дальше каждый ест, кому как больше нравится.
Надеюсь, что редька с квасом пополнит вашу кулинарную копилку холодных супов и порадует своим необычным вкусом.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Вопреки распространенному мнению, не стоит оставлять холодные супы настаиваться по нескольку часов в холодильнике. Вкуснее всего они выходят, если порезанные ингредиенты залить заливкой непосредственно перед подачей на стол. К тому же практически все варианты заливок (квас, кефир, сыворотка) содержат в себе вещества, вызывающие брожение, а, значит, овощи и мясо в заливке испортятся гораздо быстрее, чем без нее.- Не стоит класть в холодные супы мясные копчености, ведь слишком яркий аромат и вкус копчения моментально пропитают и другие составляющие блюда, а в результате это получается вовсе не так аппетитно, как кажется.
с рецептом редьки с квасом часто смотрят следующие блюда:
Редька с квасом - Дом повара.ру
Это блюдо я знаю не понаслышке. Мой рецепт — семейный, так делала моя бабушка, мама, и я готовлю именно так. Это блюдо очень актуально в пост или в летнюю жару.
Описание приготовления:
Приготовить редьку с квасом очень просто. Смотрите пошаговый рецепт, и попробуйте это старинное блюдо наших бабушек и дедушек.
Назначение:
На обед / На скорую руку / Летние
Основной ингредиент:
Овощи / Редька
Блюдо:
Супы / Холодные супы
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Редька — 1 Штука (черная)
- Картофель — 2-3 Штук (отварной)
- Лук — 1 Штука (салатный)
- Квас — 500 Миллилитров (для окрошки, охлажденный)
- Соль — 1 Щепотка (или по вкусу)
- Майонез — 2 Чайных ложки (или сметана, для заправки)
Количество порций: 2
Как приготовить «Редька с квасом»
Похожие сообщения
Подготовьте ингредиенты. Картофель отварите в мундире.
Натрите редьку на терке среднего размера.
Добавьте к редьке мелко нарезанный лук.
Отварной картофель нарежьте кубиком.
Залейте нарезанные овощи холодным квасом, посолите по вкусу, дайте настояться 5-10 минут.
Подавайте редьку с квасом заправив сметаной или майонезом. Это очень вкусно, точно не хуже привычной окрошки. Пока не попробуешь — не поймешь. Приятного аппетита!
Источник
Редька с квасом – рецепт с фото, как приготовить блюдо с луком на ydoo.info
Помимо того, что редька с квасом получается вкусной, кушанье еще и приносит организму человека огромную пользу. Все дело в том, что главный ингредиент яства (редька) насыщен витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, растительным белком. Полезные свойства блюда обусловлены наличием в черной редьке микро- и макроэлементов, таких как кальций, железо, фосфор, йод, сера, благотворно воздействующих на организм. Редька обладает антисептическими и противовирусными свойствами. Корнеплод полезен для сердечно-сосудистой, иммунной систем, а также для органов желудочно-кишечного тракта. Благодаря такому яству из организма выводятся шлаки и токсины. Однако редька причинит вред организму детей, беременных женщин, кормящих матерей, людям с панкреатитом, подагрой, аллергией, непереносимостью корнеплода, камнями в почках и желчном пузыре, а также с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поэтому с употреблением корнеплода стоит быть осторожными.
Стоит акцентировать внимание на важном для многих вопросе относительно количества калорий в кушанье. Редька с квасом — это низкокалорийное яство. В 100 граммах блюда содержится приблизительно 40 килокалорий (ккал). При этом на такой объем приходится примерно 1 грамм белков, 0,8 грамма жиров и 6,2 грамма углеводов. То есть можете спокойно кушать без опасений прибавить в весе.
Приступаем к приготовлению редьки с квасом. Выкладываем на рабочую поверхность необходимые ингредиенты: помимо главных компонентов, понадобится репчатый лук, квашеная капуста, холодец, хрен, душистое растительное масло и соль. Когда все нужное будет под рукой, переходим к обработке продуктов.
Очищаем острым ножом черную редьку от кожуры, тщательно промываем корнеплод под струей воды и натираем на крупной терке.
Избавляемся от шелухи на репчатом луке, хорошо промываем овощ под проточной водой и на разделочной доске мелко шинкуем.
Капуста с хреном уже готовы. Нарезаем небольшими кубиками холодец. После этого выкладываем в тарелку все заготовки: капусту, хрен, измельченный лук, редьку, холодец.
Все ингредиенты заливаем квасом. Количество его регулируйте самостоятельно. Если хотите блюдо погуще, добавляйте меньше кваса и, соответственно, больше, если хотите редкое яство.
Добавляем соль и буквально ложку-две растительного масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Настаивать кушанье не нужно.
Вот и все. Редька с квасом полностью готова. Теперь вы знаете, насколько просто готовится это кушанье в домашних условиях. Надеемся, готовка была быстрой и удачной, а наш пошаговый рецепт с фото помог осуществить задуманное. Подавайте блюдо к столу и наслаждайтесь вкусным и полезным супчиком. Желаем всем приятного аппетита!
Черная редька - польза и вред, рецепты приготовления | Овощ Редька
Содержание статьи
Что можно приготовить из редьки, чтобы удивить близких? Вкусным блюдом с этим продуктом можно считать любой салат, ведь хрустинка и остринка редьки придадут каждой холодной закуске настоящую «изюминку». Например, салат из редьки с жареным луком – отличное кушанье для праздника и повседневного потребления. Но по-настоящему поразить домочадцев можно, изготовив пельмени с редькой или лагман – рецепт с редькой этого блюда наверняка запомнится всем! Любима многими редька с квасом – популярное в давние времена блюдо, очень полезное и вкусное. Польза и вред черной редьки, рецепты приготовления из нее – лучшие, оригинальные – есть в этой статье.
Черная редька – польза и вред
[ads1]
В питании черная редька играет не последнюю роль. Зимой это – один из немногих овощей, который есть в наличии в любом магазине, стоит недорого, а храниться может практически до следующего урожая. Черную редьку нередко называют королевой овощей, что не случайно – столько полезных свойств имеет далеко не каждый представитель овощного семейства.
Польза и вред черной редьки, рецепты приготовления из нее были известны еще во времена Гиппократа, который, кстати, весьма уважал этот корнеплод. Из него в Древней Греции готовили и еду, и лекарства, а из семян выжимали масло. На Руси редька тоже всегда была на столе – хозяйки того времени отлично знали, что можно приготовить из редьки и как сохранить здоровье с ее помощью.
Состав черной редьки
В этом жгучем корнеплоде присутствует огромное количество биологически активных веществ, а вкус и аромат ему придает горчичное масло и ряд прочих эфиров. Похвастаться редька может и натуральными сахарами, аминокислотами и растительным белком, витаминами группы В, каротином, аскорбиновой кислотой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат из черной редьки — как приготовить вкусное блюдо
Минеральный состав редьки представлен большим количеством кальция и калия, железа и фосфора, а также рядом редких элементов – серы, йода и прочих. В продукте много фитонцидов, которые более известны как природные антибиотики. Именно они помогают справиться с инфекцией, и благодаря им редька очень полезна при простуде. Отхаркивающим свойством обладает сера, поэтому редька от кашля известна многим из нас.
В чем польза редьки?
Кроме антисептических и противовирусных, противокашлевых и отхаркивающих свойств, редька благотворно влияет и на ряд прочих органов и систем. Большое количество клетчатки и специфические ферменты в редьке помогают пищеварению, избавляют кишечник от застоя, запоров и несварения. Редька не позволит гнить прочей пище, прекращает бродильные процессы.
Корнеплод стимулирует выделение желчи, его регулярное потребление помогает предотвратить формирование камней и песка в желчном пузыре. Он обладает и мочегонным действием, полезен для изгнания песка из почек. В редьке много калия, поэтому она показана при патологиях сердца, сосудов, а также для нормализации жирового обмена, при атеросклерозе.
Противопоказания к потреблению редьки
Каким бы ни был рецепт приготовления, польза редьки велика, но и вред ее следует учитывать. Неприятные последствия могут наблюдаться у тех, кто страдает острыми болезнями желудочно-кишечного тракта. При переедании продукт способен вызвать обострение таких патологий даже при длительной ремиссии.
Противопоказаниями к включению редьки в меню также являются:
- Аллергия, непереносимость
- Острый панкреатит
- Подагра
- Воспаление печени
- Острые процессы в почках
- Крупные камни в желчном пузыре, почках
- Тяжелые болезни сердца
- Ранний детский возраст
- Лактация
- Беременность
Что можно приготовить из редьки?
[ads2]
Рецептов блюд с черным корнеплодом или с редькой белой, зеленой великое множество. Она годится для любых блюд, кроме десертов – для салатов и закусок, для вторых блюд и супов. Единственное, что надо учесть при готовке черной редьки – это ее сильную горечь и жгучесть. Поэтому лучше немного вымочить редьку в воде, чтобы из нее вышла большая часть эфирных масел. Так продукт станет более пригодным в пищу, и блюда из него будут нравиться всем.
Салат из редьки с жареным луком
Этот салатик очень простой, но невероятно вкусный. Он очень хорош зимой и в пост, когда многие овощи становятся дорогими или уже не сохраняются с осени. Продукты:
- Лук – 2 штуки
- Редька – 1 штука
- Масло растительное – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Редьку очистить, натереть, посолить. Оставить в теплом месте на 10 минут, после чего слить лишний сок. Лук нарезать полукольцами, пожарить на растительном масле до золотого цвета. Можно предварительно посыпать лук мукой – так он будет в готовом блюде еще вкуснее. Соединить редьку вместе с луком и маслом, на котором он жарился, перемешать. Важно добавлять лук еще горячим, чтобы масло сделало редьку чуть мягче. Блюдо посолить, поперчить. По желанию салат из редьки с жареным луком можно посыпать зеленью или кунжутом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный салат с редькой — рецепт для любого стола
Салат из редьки с луком жареным – второй вариант
Продукты:
- Хлеб ржаной или пшеничный – 100 г
- Лук зеленый – 50 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Редька – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Масло растительное, соль, специи
Редьку натереть на средней терке, помять руками с солью, через 15 минут убрать лишнюю жидкость. На растительном масле обжарить по отдельности лук и морковь, добавить к редьке. Далее на масле поджарить нарезанный кубиками хлеб до золотого оттенка, соединить с овощами. Посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.
Лагман – рецепт с редькой
Такое блюдо наверняка решит вопрос, что приготовить из редьки, для тех, кому надоело делать только салаты из нее. Рецепт лагмана с редькой принадлежит к азиатской кухне, относится и к первым, и ко вторым блюдам и является очень сытным.
Продукты:
- Вода – стакан
- Мука – до густого теста
- Соль
- Говядина – 900 г
- Лук – 1 штука
- Томаты – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Редька – 1 штука
- Перец сладкий – 1 штука
- Картофель – 4 штуки
- Молотый черный перец
- Масло растительное
- Зелень
Рецепт лагмана с редькой готовится следующим образом. Замесить из воды, щепотки соли и достаточного количества муки тесто на лагманную лапшу. Дать постоять тесту час, потом очень тонко раскатать его, нарезать длинную лапшу. Отварить лапшу, воду слить, промыть блюдо и хорошо полить растительным маслом, чтобы предотвратить слипание.
В кастрюлю или чугунный котелок бросить порезанную на кусочки говядину, немного обжарить ее на растительном масле. Добавить луковицу, продолжать обжаривать мясо. Нарезать на дольки томаты, тушить с мясом еще 10 минут. После отправить туда же морковь соломкой, перец соломкой, редьку натертую, тушить еще 15 минут. В конце добавить картофель кубиками, посолить, поперчить, залить кипятком и потушить до полной готовности. На тарелку выложить порцию лапши, полить ее мясом с овощами. Подать к столу с зеленью.
Редька с квасом
[ads3]
Если зимой хочется сделать настоящее весеннее блюдо, им наверняка может стать редька с квасом — окрошка. Продукты:
- Мясо отварное – 300 г
- Картошка – 4 штуки
- Яйца – 3 штуки
- Огурец – 1 штука
- Редька – 1 штука
- Лимонный сок – чайная ложка
- Квас
- Соль, перец черный
Редьку натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, оставить на столе на 15 минут. Потом слить сок. Отварить картофель в мундире и яйца. Мясо сварить до готовности. Вместо мяса можно взять вареную колбасу или сосиски. Также очень вкусна редька с квасом, если соединить ее с копченой курицей.
Нарезать мясо, смешать с овощами и яйцами. Огурец натереть на крупной терке, тоже добавить к общей массе. Залить блюдо квасом, посолить, поперчить. При подаче можно сдобрить блюдо зеленью и сметаной.
Пельмени с редькой
Раньше пельмени с редькой были весьма популярны, но сейчас рецепт незаслуженно забыт. И все же приготовить его стоит, ведь кушанье получается отменное.
Продукты:
- Мука – 500 г
- Вода – стакан
- Масло растительное – половина чайной ложки
- Яйцо – 2 штуки
- Соль – половина чайной ложки
- Редька – 500 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок, соль – по вкусу
- Масло сливочное – 100 г
Замесить тесто из воды, соли, растительного масла, муки, яиц. После вымешивания оставить тесто под пленкой на 30 минут, чтобы разошлось. Редьку натереть, хорошо отжать сок. Лук нарезать кубиками, соединить с редькой, чесноком, солью и маслом сливочным. Налепить пельменей, варить их после закипания в соленой воде около 7-10 минут. Подавать пельмени с редькой со сметаной или сливками.
Редька с квасом
Это блюдо я знаю не понаслышке. Мой рецепт — семейный, так делала моя бабушка, мама, и я готовлю именно так. Это блюдо очень актуально в пост или в летнюю жару.
Описание приготовления:
Приготовить редьку с квасом очень просто. Смотрите пошаговый рецепт, и попробуйте это старинное блюдо наших бабушек и дедушек.
Ингредиенты:
- Редька — 1 Штука (черная)
- Картофель — 2-3 Штук (отварной)
- Лук — 1 Штука (салатный)
- Квас — 500 Миллилитров (для окрошки, охлажденный)
- Соль — 1 Щепотка (или по вкусу)
- Майонез — 2 Чайных ложки (или сметана, для заправки)
Количество порций: 2
Как приготовить “Редька с квасом”
Подготовьте ингредиенты. Картофель отварите в мундире.
Натрите редьку на терке среднего размера.
Добавьте к редьке мелко нарезанный лук.
Отварной картофель нарежьте кубиком.
Залейте нарезанные овощи холодным квасом, посолите по вкусу, дайте настояться 5-10 минут.
Подавайте редьку с квасом заправив сметаной или майонезом. Это очень вкусно, точно не хуже привычной окрошки. Пока не попробуешь — не поймешь. Приятного аппетита!
ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ
Окрошка с редькой – 4 рецепта на квасе, воде, кефире
Помимо огурцов и картошки, в окрошку добавляют редис, благодаря чему вкус супа становится острым. Редька – полезный овощ, в котором много витаминов.
Летом можно порадовать себя и близких аппетитной холодной окрошкой с редькой.
Окрошка с редькой на простокваше
Это легкий в приготовлении рецепт с редькой на заправке из простокваши. Получается шесть порций. Калорийность супа – 980 ккал. На готовку необходимо полчаса.
Ингредиенты:
- 1 литр простокваши;
- 300 г. картошки;
- 3 огурца;
- большой пучок зелени;
- 5 яиц;
- 2 редьки;
- 500 мл. воды;
- 1/3 ложечки кислоты лимонной;
- 200 г. колбасы вареной;
- специи.
Приготовление:
- Кубиком нарежьте колбасу, вареную картошку и яйца, огурцы.
- Порубите зелень, очистите редьки и измельчите на терке.
- Соедините и перемешайте ингредиенты, залейте простоквашей, добавьте специи.
- Лимонную кислоту растворите в воде и влейте в окрошку.
- Размешайте окрошку с редькой на воде и простокваше, поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов.
Окрошка с редькой на квасе
Это рецепт с черной редькой, который готовится на квасе.
Ингредиенты:
- крупная редька;
- 550 г. картошки;
- пучок зеленого лука;
- 3 огурца;
- 230 г. колбасы;
- 3 яйца;
- 1,5 литра кваса.
Приготовление:
- Отварите в мундире картошку и яйца, очистите.
- Очистите редьку, нарежьте и через мясорубку пропустите.
- Кубиком мелко нарежьте огурцы, картошку с яйцами и колбасу, порубите лук.
- Все ингредиенты кроме редьки перемешайте.
- Квас охладите и залейте окрошку, добавьте редьку и специи. Перемешайте.
Получается 5 тарелок супа. Приготовление занимает 25 минут.
Окрошка с редькой на кефире
Это сытная окрошка с говядиной. Время на приготовление – 70 минут, порций – 2.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 300 г. мяса;
- 2 стак. кефира;
- 2 картофелины;
- редька;
- огурец;
- специи;
- пучок лука зеленого.
Приготовление:
- Сварите картошку и яйца, остудите и очистите. Отварите мясо и нарежьте на кусочки.
- Очистите редьку и измельчите на терке, лук порубите мелко.
- Кубиком нарежьте картошку, огурец и яйца.
- Смешайте ингредиенты в кастрюле и влейте кефир, добавьте специи.
Супчик получается вкусным и остреньким. Общая калорийность блюда – 562 ккал.
Окрошка с редькой на рассоле
Приготовление занимает 20 минут.
Ингредиенты:
- 700 мл. рассола от томатов;
- 300 г. редьки;
- 0,5 стак. сметаны 10%;
- 3 томата маринованных;
- 2 луковицы шалот;
- зелень.
Приготовление:
- Измельчите очищенную редьку на терке, зелень порубите мелко.
- Луковицы измельчите, нарежьте помидоры.
- Ингредиенты перемешайте и залейте рассолом, добавьте сметану и размешайте.
Калорийность – 330 ккал.
Copyright ©