Главная » Разное » Салат табуле ливанское блюдо с кускусом рецепт и фото

Салат табуле ливанское блюдо с кускусом рецепт и фото


Салат "Табуле" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Булгур залить двойным количеством кипятка и оставить на 1-1,5 часа.
Откинуть булгур на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

Совет. Если вместо булгура брать кус-кус, его нужно замочить в кипятке на 30 минут.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Совет. С помидоров можно снять кожицу. Для этого на каждом помидоре нужно сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем сразу переложить в холодную воду. После этого кожица с помидоров легко снимается.

Зелень петрушки, мяты и зеленый лук вымыть, хорошо обсушить, и мелко порубить.
В миску сложить зелень, добавить помидоры, заправить соком лимона, солью, перцем оливковым маслом и перемешать.

Добавить распаренный булгур, перемешать и, при необходимости, приправить по вкусу.

Убрать на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат - тем вкуснее становится).
Подавать "Табуле" к шашлыку или в качестве самостоятельного блюда.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Табуле. Классический рецепт с булгуром армянским, уксусом, киноа, кус-кус, армянский, грузинский

Табуле – это холодный салат, основой которого является булгур или иная разновидность пшеничной крупы и зелень петрушки. Для заправки используется сок лимона и оливковое масло. Блюдо богато полезными составляющими, является сытным и низкокалорийным. Существует множество рецептов приготовления табуле, но наибольшей популярностью пользуется его классический вариант.

Национальная принадлежность блюда

Табуле относится к блюдам восточной кухни. Родиной салата являются Ливия и Сирия. В данных странах в меню преобладают блюда из чечевицы, бобов и булгура. При приготовлении табуле допускается замена булгура кус-кусом (также является разновидностью пшеничной крупы), в редких случаях рисом.

Национальная принадлежность блюда

Нюансы приготовления табуле:

  • перед добавлением в блюдо мелкого булгура или кус-куса их требуется залить кипятком на 5 мин. По истечении времени разрыхлить вилкой. Промывать крупы не требуется;
  • при использовании булгура крупных сортов, крупу требуется обжарить на растительном масле. После этого добавляют воды в пропорции 1:2 и варят до впитывания крупой всей жидкости;
  • крупы кладутся в салат только в охлажденном и сухом виде. При использовании их в теплом или горячем, аромат и внешний вид закуски ухудшается;
  • в салат кладется только свежая зелень. Ее нужно разрезать острым ножом, тогда сок сохранится в растительности и хорошо пропитает крупу при смешивании салата;
  • закуска заправляется оливковым маслом и соком лимона. Чтобы зелень сохранила свежесть и хруст, первоначально в салат добавляется сок лимона;
  • закуску лучше подавать на листьях салата;
  • все ингредиенты блюда рекомендовано измельчать мелко, тогда вкус будет более выраженным.

Табуле можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Употреблять рекомендовано руками.

Ингредиенты для классического Табуле, калорийность

Табуле (классический рецепт является основой для приготовления различных вариаций блюда) состоит из следующих основных ингредиентов:

  • булгур. Это крупа, изготовленная из пшеницы. Для ее приготовления зерна (в шелухе) отваривают и полностью просушивают в течение 3 дней. Далее их освобождают от шелухи и измельчают с использованием ступы с толкушкой. Очищенные и измельченные зерна снова просушивают. Крупа булгур может быть разных размеров по величине. Данный способ обработки придает крупе ореховый аромат и вкус. Булгур оказывает укрепляющее действие на нервную и сердечнососудистую системы, очищает организм от шлаков и выводит излишки глюкозы. Крупа быстро и легко усваивается в пищеварительном тракте, не вызывая чувства тяжести;
  • нарубленная зелень петрушки. Используются только листья. Зелень улучшает обмен веществ, повышает остроту зрения и нормализует деятельность органов пищеварительного тракта;
  • свежий сок лимона. Рекомендовано выжимать самостоятельно. Сок обладает антиоксидантными и антисептическими свойствами, также укрепляет сосуды и иммунную систему;
  • листья мяты. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему, нормализует пищеварение и деятельность клеток головного мозга;
  • оливковое масло. При покупке выбирать только натуральное, без добавок. Масло укрепляет сердечно сосудистую систему, оказывает противовоспалительный эффект и предотвращает развитие раковых клеток.

    Булгур

Дополнительными компонентами салата могут быть свежие овощи, мясо (в том числе и рыбное) и специи. Калорийность табуле, приготовленного по классическому рецепту, составляет (на 100 г) около 123 ккал.

Классический рецепт Табуле с булгуром

Табуле, приготовленное по данному рецепту, считается классическим вариантом, хотя в его состав включены дополнительные ингредиенты (лук и томат) для придания сочности салату.

Классический рецепт Табуле с булгуром

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Булгур (предпочтительно мелкого помола)—150
Томаты средних размеров (сочные, но плотные сорта)—200
Перья репчатого лука2-3—
Масло оливковое—50
Лимон крупных размеров1—
Листья петрушки, свежие—30
Свежие листья мяты—20

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур промыть в нескольких водах. Залить кипятком, чтобы вода превышала уровень крупы на 1 см. Прикрыть емкость крышкой, на время указанное на упаковке (зависит от вида помола).
  2. Томаты и зелень промыть и обсушить от лишней влаги.
  3. Слить остатки воды из булгура. Воды не должно быть в салате. Оставить крупу остужаться.
  4. Томаты нарезать кубиками по 1 см.
  5. Петрушку и мяту нарубить средним размером.
  6. Из лимона выжать сок. Объем должен составлять 50 мл.
  7. Соединить компоненты в салатнице заправить соком лимона, перемешать.
  8. Добавить соль и масло, перемешать.

Для пропитки компонентов оставить закуску на 15 мин.

Табуле с булгуром и овощами

Табуле (классический рецепт с добавлением овощей получается более сочным и с улучшенными питательными свойствами) сочетается только со свежими или маринованными овощами.

Табуле с булгуром и овощами

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Булгур, мелкого помола—150
Томаты средние сорта—200
Перец болгарский (для красоты блюда выбрать разных цветов)—200
Перья репчатого лука3—
Масло оливковое—50
Лимон среднего размера1—
Листья петрушки—30
Листья кинзы—30
Листья мяты—20
Зубчики чеснока2—

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур приготовить согласно рецепту на упаковке. После приготовления слить остатки жидкости и дать остыть.
  2. Томаты и перец нарезать кубиками не более 1 см.
  3. Листья зелени и перья лука промыть, обсушить и нарезать средних размеров.
  4. Чеснок выдавить через чеснокодавку.
  5. Выжать из лимона сок. Его должно быть 50 мл.
  6. Смешать чеснок с маслом и соком лимона.
  7. Соединить крупу с зеленью и заправить готовым соусом.

Закуска должна настояться в холоде в течение 30 мин.

Табуле с булгуром и курицей

Табуле с добавлением курицы является более сытным и подается на стол как самостоятельное блюдо. Калорийность салата невысокая.

Табуле с булгуром и курицей

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Булгур (можно использовать крупный помол)—150
Подготовленное филе курицы—200
Томаты плотные, крупных размеров2—
Болгарский перец, предпочтительно желтые сорта1—
Свежий огурец среднего размера1—
Масло оливковое—130
Лимон крупного размера1—
Готовый соевый соус—20
Листья кинзы—30
Листья мяты—20
Листья петрушки—30
Зубчики чеснока2—

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Выдавить чеснок через чеснокодавку и смешать с соевым соусом и 20 мл масла.
  2. Филе куриной грудки разрезать на кубики по 2 см и залить готовым соусом на 40-60 мин.
  3. Булгур обжарить в 30 мл масла. Добавить воды объемом в 2 раза больше, чем булгура и варить до впитывания воды. Остатки жидкости слить. Остудить.
  4. Томаты, огурец и перец нарезать брусочками не более 1 см.
  5. Кинзу, мяту и петрушку нарубить средних размеров.
  6. Маринованное филе курицы обжарить в 30 мл масла.
  7. Выдавить сок из лимона. Потребуется 50 мл.
  8. Сок лимона соединить с маслом.
  9. Соединить зелень с куриным филе и булгуром. Перемешать, посолить и залить маслом с лимоном. Тщательно перемешать.

Закуску подержать в холоде 30 мин.

Табуле с булгуром и гранатом

Табуле с добавлением граната пользуется популярностью во многих странах наравне с классическим рецептом.

Табуле с булгуром и гранатом

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Булгур мелкого помола—150
Томаты сорта средних размеров—200
Перья репчатого лука3—
Масло оливковое—50
Лимон среднего размера1—
Листья петрушки—30
Листья мяты—20
Гранат среднего размера1/2—
Гранатовый сок—20
Соль морская мелкая—5
Семена кунжута—5
Сушеные семена зиры—5

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур запарить. Время выдержки указано на упаковке по виду помола. Слить не впитавшуюся воду и остудить.
  2. Томаты нарезать кубиками по 1 см. При нарезке стараться не выдавливать сок.
  3. Петрушку, перья лука и мяту нарубить средним размером.
  4. Из лимона выдавить сок в объеме 50 мл.
  5. Из граната достать зерна.
  6. С использованием ступки растереть соль, кунжут и зиру. Добавить сок граната. Все перемешать. Добавить сок лимона и масло. Перемешать.
  7. Соединить булгур с томатами и зеленью. Посолить, заправить соусом и с использованием лопаточки перемешать компоненты.
  8. Поверх салата кладутся гранатовые зерна.

Подержать в холоде 20 мин.

Табуле с петрушкой и мятой

Табуле, по данной рецептуре, отличается от стандартного способа приготовления, содержанием в салате свежих огурцов и томатов.

Табуле с петрушкой и мятой

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
В рецепте можно использовать кус-кус вместо табуле—150
Томаты средних сортов—300
Огурцы небольших размеров3—
Перья репчатого лука5—
Листья петрушки—150
Листья мяты—20
Свежий сок лимона—130
Масло оливковое—100

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур/кус-кус запарить кипятком. Время выдержки указано на упаковке. Остатки не впитавшейся жидкости слить и дать крупе остыть.
  2. Огурцы очистить от кожицы.
  3. Томаты и огурцы нарезать кубиками не более 1 см. Отложить немножко нарезанных овощей для украшения.
  4. Мятные листья, перья лука и петрушку нарубить средним размером.
  5. Смешать масло, лимонный сок и пищевую соль.
  6. Соединить овощи, зелень и запаренный булгур. Заправить соусом и перемешать.
  7. Красиво выложить поверх огурец и томаты. Можно поочередными кругами с уменьшением в диаметре.

Закуску держать в холоде 30 мин.

Салат табуле с овощами и сыром фета

Табуле (классический рецепт с добавлением сыра фета и дополнительных специй, пользуется популярностью в праздники, в качестве закуски) острое, готовится по данному рецепту.

Салат табуле с овощами и сыром фета

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Булгур мелкого помола—200
Лимон средних размеров2—
Масло оливковое—80
Кайенский перец в молотом виде (можно заменить на менее острый)—3
Зубчики чеснока2—
Соль пищевая или морская (мелкая)—25
Питьевая вода—300
Цикорий салатный—20
Перья репчатого лука5—
Листья петрушки—50
Листья мяты—50
Свежий огурец среднего размера1—
Томаты черри—1000
Сыр фета—200

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур распарить по рецепту указанному на упаковке. Слить остатки воды и остудить.
  2. Выжать из лимона сок. Кожуру (с 1 лимона) натереть на мелкой терке.
  3. Соединить сок лимона, цедру и масло. Перемешать. Добавить кайенский перец и снова перемешать.
  4. Зубчики чеснока измельчить, добавить 10 г соли и залить кипятком на 60-90 мин. Держать под крышкой. После приготовления воду слить.
  5. Петрушку, мяту и перья лука нарубить средним размером.
  6. Томаты и огурцы нарубить брусочками по 1 см.
  7. Сыр фета нарезать мелкими кубиками.
  8. Соединить булгур с овощами и зеленью. Добавить соль, чеснок и соус. Перемешать.
  9. Выдержать салат в холоде 30 мин.
  10. Выложить закуску на листья цикория и посыпать сыром.

Листья салата с закуской выложить на плоские тарелки, для удобства подачи на стол.

Рецепт ливанской кухни

Табуле по Ливанскому рецепту имеет небольшое различие в компонентах от классического способа приготовления.

Рецепт ливанской кухни

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Для приготовления можно использовать булгур или кус-кус—70
Листья петрушки—200
Перья репчатого лука—100
Очищенный лук репка—30
Листья мяты7—
Томаты средних размеров—250
Свежий сок из лимона—20
Масло оливковое—40

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Булгур/кус-кус запарить кипятком до впитывания воды. Разрыхлить. Дать остыть.
  2. Лук репка нарезать мелко.
  3. Мелко нарубить листья мяты, петрушки и перья лука. Соединить зелень с нарезанным луком.
  4. Томаты освободить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками. Добавить томаты в зелень. Перемешать.
  5. Добавить булгур/кус-кус в зелень. Посолить и перемешать.
  6. Соединить сок лимона с маслом и паприкой (используется по желанию). Перемешать и заправить соусом салат.

Подавать через 30 мин. В качестве хлеба подавать лаваш.

Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга

Табуле (классический рецепт можно приготовить без содержания глютена с изменением основных компонентов) безглютеновое можно включать в ежедневное меню при соблюдении диеты.

Безглютеновое табуле из киноа с чечевицей белуга

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Киноа—120
Листья петрушки—30
Чечевица сорта белуга—60
Листья кинзы—30
Стебли зеленого базилика10—
Листья мяты—20
Перья репчатого лука5—
Лимон среднего размера1—
Масло оливковое—50
Томаты черри или дамские пальчики—150
Свежие огурцы небольшого размера3—

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Киноа готовится по инструкции указанной на упаковке. После приготовления остудить.
  2. Отварить чечевицу и остудить. Заменять ее другими сортами не рекомендовано, так как они развариваются, и вместо салата получится каша. При отсутствии чечевицы ее можно исключить.
  3. Листья петрушки, кинзы и мяты, а также стебли базилика и перья лука, мелко нарубить.
  4. Томаты и огурец нарезать мелкими кубиками.
  5. Из лимона выжать сок и соединить его с маслом.
  6. Соединить все компоненты, заправить соусом и перемешать. Соль добавляется по вкусовым предпочтениям.

Салат подавать через 20 мин. Украсить можно мелко нарубленными перьями лука.

Табуле по-армянски

Табуле, приготовленное по-армянски, также считается классическим вариантом приготовления салата. Вместо булгура в данном рецепте используется перловая крупа.

Табуле по-армянски

Ингредиенты, требуемые для приготовления табуле:

Составляющие салатаКоличественное содержание продуктов (шт.)Весовое содержание компонентов (г или мл)
Крупа перловая (заранее перебрать от сора)—150
Томаты вяленые—20
Маслины (косточки удалить заранее)—20
Орехи кедра—20
Свежие корнишоны—150
Кукуруза в консервированном виде—130
Листья петрушки—100
Листья мяты—40
Стебли базилика—40
Масло оливковое—40
Сок лимона—20
Козий сыр—100

Процесс приготовления табуле следующий:

  1. Перловую крупу промыть и залить холодной водой на 90 мин. После этого крупу промыть и отварить. Снова промыть, полностью слить воду и дать остыть.
  2. Петрушку, мяту и базилик мелко нарубить. Положить в салатницу.
  3. Орешки поджарить, без добавления масла. Когда они будут готовы, добавить в зелень.
  4. Томаты и маслины нарезать мелко. Добавить к зелени.
  5. Огурцы нарубить мелко и также поместить к зелени.
  6. Добавить в салатницу перловку и кукурузу.
  7. Выдавить из лимона сок и смешать его с маслом. Заправить соусом салат.
  8. Козий сур покрошить и украсить из табуле.

Подавать через 20 мин.

Как украсить табуле?

Салат табуле является ярким блюдом благодаря входящим в состав свежей зелени и овощей. Закуску можно подавать на стол и без дополнительного украшения.

В праздничные дни салат рекомендовано украшать следующими способами:

  • подавать закуску на листьях салата, капусты пекинской или на салатном цикории. Также данными листьями можно украсить салатницу и использовать их вместо ложек;
  • под салат, на тарелку, можно выложить колечки лимона, так, чтобы края были видны. Саму закуску выкладывают в виде горки, которую дополнительно украшают целыми листьями мяты;
  • выложить по окружности салатницы томаты черри колечками или разрезанные пополам;
  • при использовании томатов средних размеров, из них можно удалить мякоть и заполнить томат салатом. Украсить помидорами края салата и центр;
  • при использовании кукурузы или оливок ими также можно украсить края закуски и красиво обсыпать сверху;
  • если в рецепте используется болгарский перец, то желательно выбирать плоды разного окраса, для придания большей яркости блюду.

Дополнительным украшением будет использование восточной посуды. Табуле является легким, низкокалорийным, но сытным и полезным блюдом. Его можно употреблять как летом, так и в зимнее время. Основой разновидностей салата является классический рецепт, родом из Ливии.

Видео о приготовлении табуле

Табуле от Юлии Высоцкой:

Автор: Котлячкова Светлана

Арабский салат Табуле | Пошаговый рецепт с фото

Арабский салат Табуле - блюдо с волшебным вкусом, конечно же, полезное, сытное, легкое для пищеварения и простое в приготовлении. Одни плюсы! И теперь еще и один из моих любимых салатов! Готовится он очень быстро, всего 15 минут, что для меня, как вы уже поняли, является огромным плюсом в силу моей лени.

Кстати, в силу этой же лени я сделала свой собственный сборник блюд, готовящихся от 5 до 30 минут! Да-да, полноценных блюд (всего их 20 штук, хотя, мой кулинарный сайт предоставляет больше, но в сборнике все сконцентрировано)). Там есть все, начиная с завтраков, заканчивая десертами. Так что получайте сборник совершенно бесплатно прямо сейчас! На здоровье! 🙂

Попробовали мы с моим молодым человеком арабский салат Табуле, рецепт которого я вот-вот вам всем поведаю, в Ереване, в столице Армении, откуда вернулись совсем недавно. Хоть постные блюда в этой стране и не слишком распространены, однако ливанский салат укоренился в окрестностях великого Арарата основательно, что и поспособствовало его поглощению!

Честно говоря, я хотела приготовить арабский салат Табуле еще до поездки, увидела его на ютюб-канале одного милого повара-француза, выглядел он так аппетитно, что я не могла не положить постное блюдо в закладки на будущее. И, конечно, когда увидела его в армянском меню одного чудного кафе, не смогла не заказать и не попробовать. И была в восторге от вкуса!

Поэтому теперь, когда мы вернулись из наших путешествий, я сразу же приготовила арабский салат Табуле, все процессы запечатлела на камеру и делюсь добром поскорее с вами! Рубрика самые вкусные салаты продолжается, так что оставайтесь со мной и всегда будете знать, что приготовить на ужин быстро и вкусно.

Итак, на арене - арабский салат Табуле, рецепт с фото пошаговый.

Приготовление салатов, в принципе, дело нехитрое, поэтому я их так сильно и люблю 🙂 Еще, конечно, люблю их полезные свойства и легкость. Арабский салат Табуле ко всему прочему еще и сытный за счет одного из главных ингредиентов - булгура или кус-куса. Можете поэкспериментировать с этими двумя крупами и выбрать ту, что больше понравится. Я поняла, что предпочитаю кус-кус, он более мелкий и сильнее пропитывается вкусами с соками. Однако на фото будет булгур 🙂

Приготовить булгур или кус-кус можно двумя способами: 1) запарить в стакане кипятка на 20-30 минут; 2) в таком же количестве воды варить минут 10. Я предпочитаю второй способ, потому что он быстрее. Кстати, крупу нужно слегка не доварить, чтобы она оставалась, как сказали бы итальянцы, аль денте. Пока варится булгур моем все овощи и травы.Теперь вооружаемся острым ножом и начинаем резать зелень. Резать нужно очень мелко, чем мельче, тем лучше, тем правильнее, тем вкуснее. Начнем с петрушки - она является обязательным ингредиентов, должна находиться в салате в большом количестве. Классический рецепт салата Табуле гласит о том, что следует использовать только листья зелени, а стебли выбрасывать.

Я лично такого принципа не разделю, потому что это долго и мучительно, а еще в стеблях намного больше полезных веществ, чем в лепестках. Так же мелко нарезаем укроп, кинзу или мяту (кто что любит) и зеленый лук. Можно использовать репчатый, но, мне кажется, зеленый в этом зеленющем салате намного уместнее. Режем очень мелко, арабский салат Табуле этого стоит!Складываем всю зелень в салатник. Кстати, сваренный булгур или кус-кус перекладываем в плоскую тарелку и оставляем остывать. Теперь очень мелкими кубиками нарезаем помидоры. Многие рекомендуют снимать с них шкурку, но я не считаю, что в этом случае это уместно. Однако, если вы предпочтете ее все-таки убрать, вот вам легчайший способ: бланширование помидоров.Кладем мелко порезанные помидоры в салатник к зелени. Простые и вкусные салаты меня привлекают больше всех, потому что именно они оказываются в итоге любимыми.Настал черед булгура. Разминаем его вилкой и кладем тоже в салатник. Он уже не слишком горячий, поэтому на вкусовых качествах блюда его температура негативно не скажется. Но помните, что арабский салат Табуле должен быть холодным в итоге! Но об это чуть позже.Осталось добавить перец Чили! Режем его очень мелко, добавляем по вкусу, можно вообще не добавлять, на самом деле, это опциональный ингредиент, но с ним всегда получаются очень вкусные салаты. Чтобы уменьшить остроту перца можно просто убрать его семена. Кладем Чили в салатник, все хорошенько солим, перчим и выдавливаем сок лимона. Да, сок целого лимона, так надо!

Салат Табуле должен быть с кислинкой, в этом его фишка. Чтобы легко выдавить лимонный сок, следует взять лимон комнатной температуры и покатать его ладонью по столу, сильно придавливая, секунд 30. А еще! Если разрезать лимон вдоль, то сок будет литься интенсивнее, а косточки не попадут в ваше блюдо. Такой вот лайфхак 😉 В последнюю очередь все перемешиваем.Арабский салат Табуле, рецепт которого совсем прост, почти готов к подаче на стол. Но! Обязательно поставьте его на пару часов в холодильник, чтобы он настоялся, а уже перед подачей полейте оливковым маслом и размешайте еще раз. По традиции его следует подавать в салатных листьях. В любых, возьмите те, что более вам по душе. Можно завернуть в рулетик или положить, как на тарелку.Но, конечно, можно подавать и без листьев, если таковых не имеется в наличии. Салат Табуле прекрасен и без них!Что же, подводим итоги!

Арабский салат Табуле. Рецепт ливанской кухни краткий

  1. Ставим отвариваться булгур или кус-кус в подсоленной воде (1 стакан) 10 минут на слабом огне после закипания.
  2. Моем овощи и травы, готовый булгур перекладываем в плоскую тарелку, чтобы быстрее остыл.
  3. Зелень нарезаем как можно мельче и кладем в салатник.
  4. Помидоры нарезаем самыми мелкими кубиками и кладем в салатник.
  5. Перец Чили, по желанию, нарезаем очень мелко и кладем в салатник (количество может варьироваться).
  6. Разминаем булгур или кус-кус вилкой и кладем в салатник.
  7. Выжимаем сок лимона, добавляем в салат Табуле, хорошо солим и перчим.
  8. Тщательно перемешиваем арабский салат и ставим в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся.
  9. Перед подачей поливаем оливковым маслом, перемешиваем и раскладываем по салатным листьям, разложенным по тарелкам.

Теперь вы знаете, как приготовить салат Табуле!Арабский салат Табуле уже ждет, когда вы его сделаете! Пошаговый рецепт с фото вам, как всегда, поможет. А очень скоро я расскажу, как приготовить настоящее индийское Карри! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте приготовить арабский салат Табуле, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Табуле

Табуле, одно из самых известных арабских блюд,  стало модным  у нас на волне увлечения кухней Ближнего Востока и стран Магриба. Простое в приготовлении, легкое в усвоении и очень освежающее из-за присутствующих в нем овощей и зелени, оно стало еще более популярным благодаря моде на правильное питание.

По сути табуле - это салат из булгура или кускуса с мелко рубленной зеленью петрушки и мяты, помидорами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В табуле также часто добавляют  кинзу, мелко резанный зеленый лук, свежие огурцы или сладкий перец, различные пряные травы и специи. 

В меню ресторанов, особенно в восточных странах, табуле часто можно найти в разделе закусок. Дело в том, что на Востоке в начале трапезы принято выставлять на стол много-много разных закусок – мезе. И табуле - в их  числе. Иногда табуле подают не на тарелке, а на листьях салата. Получается модный  стритфуд. 

Из всех стран Ближнего Востока более всего табуле популярно в Сирии и Ливане. В  Израиле готовят аналогичное блюдо с похожим названием- табули.. Гиль Ховав, один из самых знаменитых поваров Израиля, утверждает, что израильская версия табуле - это переделанный ливанский рецепт. Классический ливанский  табуле готовится из перетертых зерен пшеницы (булгура) с большим количеством зелени. Его израильский вариант -  более яркий и насыщенный в плане цветности и готовится из кускуса - перемолотой пшеницы. Кстати, вопрос о том, какой вариант крупы для табуле более традиционен - бургур или кускус - по-прежнему открыт. Знатоки утверждают, что настоящий аутентичный табуле можно сделать только с булгуром. Хотя готовят эту закуску и с киноа, а у нас иногда даже с перловкой.

Но с какой бы крупой вы не решили сделать табуле, не забывайте о качестве других продуктов. Например, о помидорах. Чаще всего для этого салата используются  бакинские помидоры – сочные, ароматные и мясистые. Их рекомендуют для этого блюда даже арабские повара, которые знают толк в настоящем табуле.

Салат "Табуле" с кускусом - 11 пошаговых фото в рецепте

Салат "Табуле" - это блюдо, которое популярно в арабских странах. Готовится этот салатик из пшеничной крупы (булгура или кускуса) с добавлением овощей, зелени и вкусной заправки. Я хочу поделиться рецептом салата "Табуле" с кускусом. На приготовления такого салата уйдет 10-15 минут, а по своим вкусовым качествам понравится он многим. Пикантность салату "Табуле" придаёт мята, поэтому этот ингредиент - обязательный. 

Ингредиенты

Для приготовления салата "Табуле" с кускусом потребуется:

кускус - 1 стакан;

вода - 1,5 стакана;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

помидор - 2 шт.;

перец болгарский - 1 шт.;

петрушка - 3-4 веточки;

мята - 3-4 веточки;

лук - 1 шт.;

растительное (или оливковое) масло - 2 ст. л.;

сок половины лимона.

Стакан объёмом 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Кускус всыпать в термостойкую посуду, добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут, чтобы крупа набухла. 

По истечении времени набухший кускус нужно перемешать. 

Овощи и зелень вымыть. Болгарский перец разрезать, удалить семена и перегородку, нарезать небольшими кубиками. 

Помидоры также нарезать кубиками. 

Петрушку и мяту мелко нарезать. 

Лук очистить и нарезать тоненькими полукольцами. Перец, помидоры, зелень и лук добавить в миску с кускусом.

Всё перемешать. 

Заправить салат лимонным соком (количество сока регулируйте по своему вкусу) и растительным (или оливковым) маслом, посолить, поперчить и перемешать. 

Вкусный, ароматный и очень свежий салат "Табуле" с кускусом готов. Отправить его в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл и настоялся. 

Приятного аппетита!

Табуле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Салат табуле — очень популярное арабское блюдо, которое готовится из пшеничной крупы (булгур или кус-кус), овощей и трав и заправляется лимоном и оливковым маслом. Сразу скажу — сделать табуле очень и очень просто, справится даже ребенок. Времени на приготовление уйдет всего минут 15. И за эти 15 минут вы сделаете полноценный легкий постный ужин. Ну или же оригинальный гарнир к мясу. Посмотрите, как красив этот табуле! Даже есть жалко:))

Немного о вкусе табуле и ингредиентах

Здесь минимум специй — только черный перец. Кус-кус (да и булгур) — сами по себе практически лишены вкуса. Что же делает это блюдо таким особенным? Я думаю, это сочетание мяты, перца, аромата спелых томатов и лимонной кислинки.

Именно поэтому мята — обязательный ингредиент, а помидоры должны использоваться спелые, летние или осенние, грунтовые. Сейчас самое время попробовать этот чудесный салат. Зимой будет уже не то.

Чаще всего для табуле берут булгур, но он дольше готовится, чем кус-кус. А раз можно сэкономить время, — я выбираю кус-кус. Для сравнения — булгур запаривают на 30 минут или варят 15, и кус-кус достаточно запарить на 3-5 минут.

Поскольку табуле готовится моментально, я делаю его после работы, когда нужно быстро сварганить ужин. Моя семья иногда практикует разгрузочные дни без мяса и тогда табуле — желанный гость у нас. Всячески советую присоединиться. Честно говоря, пока писал рецепт, уже две тарелки этого чуда съел.

Ингредиенты:

кускус200 г

вода400 мл

сольщепотка

черный перецщепотка

петрушкабольшой пучок

мята свежаянесколько веточек

лук 1/2 головки

лимон1/2 шт.

оливковое масло5 ст. л.

помидоры 400 г

Число порций: 4Время приготовления: 15 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Запариваем кускус

    Высыпаем кускус в миску,  в которой будем готовить наш табуле. Солим,  перчим по вкусу. Я люблю посильнее поперчить, острота в этом  салате очень уместна.

    Ставим чайник,  кипятим воду. Заливаем кускус водой в соотношении один к двум.

    Накрываем крышкой и оставляем на 3-5 минут набухать.

    Через 3-5 минут немного «распушим» готовый кускус вилкой.

     

  • Шаг 2: Добавляем зелень

    Мелко режем петрушку и мяту. Зелени должно быть много. Кладем ее в салатник с теплым кускусом.

  • Шаг 3: Добавляем помидоры

    Помидоры мелко режем специальным ножом для нарезки помидоров. Помидоры дадут сок. Я его обычно сливаю в кускус.

  • Шаг 4: Режем лук

    Лук (лучше взять синий), порезать полукольцами, выложить в салатник.

  • Шаг 5: Выжать лимон

    Выжимаем  лимон в салат. Можно взять целый,  а можно половинку. Посолим и поперчим еще раз.

  • Шаг 6: Заправляем оливковым маслом

    Наливаем оливковое масло в салат. В принципе,  можно взять простое подсолнечное масло без запаха,  особой разницы нет.

    Перемешиваем наш табуле, и вот что имеем:

  • Шаг 7: Даем салату настояться

    Обычно табуле нужно настояться часок в холодильнике (так говорят знатоки). Но мне больше нравится есть его сразу,  пока он чуть теплый. Тогда в нем более явно чувствуется вкус мяты, а это очень важно. Вот такой красивый и необычный арабский салат. Впервые не могу выбрать,  какое же из сделанных вото выставить на сайт — все они очень аппетитные :)

Посмотрите еще один интересный рецепт приготовления кус-куса (кускуса) здесь.

Салат Табуле - 4 варианта приготовления

Приготовление популярного салата на Востоке - Табуле. Классический салат Табуле, салат Табуле с булгуром, Ливанский вариант, простой салат

Привет дорогие мои читатели.

Сегодня у нас рецепт салата пользующегося популярностью в странах Ближнего Востока, Сирии, Ливана и называется этот салат Табуле.

Классический салат Табуле пользуется невероятной популярностью среди арабского населения в частности и в Израиле. В оригинальном варианте этот салат готовится из мелко порубленной петрушки, крупы булгура (бургуль), лимонного сока и оливкового масла. Но также существуют вариации данного салата с добавлением мелко порубленных помидоров, огурцов, болгарского перца, лука, как зеленого, репчатого, и фиолетового, а также с мятой и кинзой.

На самом деле салат Табуле очень простой в приготовлении, а продукты для его приготовления вы сможете найти в любой стране — главный его ингредиент это обычная петрушка, которую можно найти абсолютно везде.

Салат Табуле — очень лёгкий и свежий, и мы его очень любим, а также это отличный салат к мясу. Нет ничего лучше, чем салат табуле с булгуром для любого мяса.

 

1. Классический салат Табуле

Ингредиенты для классического Табуле:

  • пучок петрушки или 2 (все зависит от размеров пучка, так и от количества людей)
  • кулачок пшеничной крупы булгур ( в Израиле крупа «бургуль», в России и Украине булгур )
  • сок 1-2 лимона
  • половинка репчатого лука
  • соль
  • оливковое масло для заправки

Приготовление салата Табуле:

  1. Суть  приготовления салата состоит в том, что всё нужно очень мелко нарезать.
  2. Для начала замачиваем в горячей воде булгур, примерно минут на 10-15 ( в России и Украине данная крупа называется булгур ). Пусть крупа постоит и набухнет, чтоб была мягкой. Тем временем мы будем нарезать остальные продукты. Крупу лучше брать самую мелкую. Кстати многие в интернете пишут, что булгур можно заменить кускусом, лично я бы вам не советовала этого делать т.к. это будет уже совершенно другой салат, и как мне кажется не такой вкусный и колоритный, как он представлен в данном рецепте.
  3.  Мелко шинкуем петрушку. Чем мельче порежете, тем вкуснее будет салат.
  4.  Добавляем к петрушке булгур.
  5. Выдавливаем сок лимона. Солим салат и приправляем немного оливковым маслом. Можно маслом не заправлять, у меня есть подруга она например любит только лимоном заправить салат.
  6. Перемешиваем салат и наслаждаемся простым салатом Табуле , а главное очень полезным.
  7. Перед подачей на стол выкладываем салат на блюдо и разрезаем несколько долек лимона, которые выкладываем вокруг тарелки, так каждый сможет добавить себе еще лимончика, если ему не будет хватать в данном салате кислинки.

2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем

Для меня наиболее вкусным вариантом является данный салат с добавлением всевозможных добавок, хотя на Востоке данный салатик с добавками уже считается совсем не Табуле, а простым салатом. Но я люблю его именно в такой вариации с кинзой и остальными составляющими. Но если у вас нет всех этих ингредиентов, то можете сделать один из предложенных вариантов, например вариант что описан выше.

 

Ингредиенты:

  1. 1-2 пучка петрушки
  2. 1 пучок кинзы
  3. 1 огурец
  4. 1 помидор
  5. 1-2 столовые ложки мелкого булгура (бургуля)
  6. 1 болгарский перец
  7. соль
  8. оливковое масло
  9. 1-2 лимона
  10. несколько листиков мяты 4-5
  11. половинка репчатого или фиолетового лука
  12. молотый черный перец

Приготовление:

  1. Замачиваем в горячей воде булгур на минут 10-15, а тем временем нарежем нашу зелень.
  2. Мелко шинкуем петрушку, кинзу и пару листиков мяты.
  3. Очень мелко на кубики режем помидор, огурец, репчатый лук и болгарский перец.
  4. Смешиваем зелень, овощи и булгур. Заправляем все солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы чувствуете, что в салате мало кислоты, то всегда можно добавить лимончика.

Наслаждаемся вкусным салатиком, который хорош для мяса, а арабы кушают табуле с фалафелем и питами, или же просто выложив этот салат на лист зеленого салата, или же в прикуску с фенхелем (шомером, шумаром).

С салатом Табуле всегда можно экспериментировать и можно вместо репчатого лука добавить зеленый лук или сиреневый, если вы любите острые салаты, то можно добавить и жгучего перца чили.

3. Ливанский салат табуле

В принципе ливанский вариант этого салата отличается только ингредиентами, которые в него входят.

Готовят ливанский Табуле из таких составляющих: петрушка, помидоры, лук, лимон, оливковое масло, булгур, соль, черный молотый перец, мята.

4. Простой вариант салата Табуле

Ингредиенты: петрушка, кинза, лимон, булгур, соль, перец свежемолотый, лук, оливковое масло. Приготовление ничем особым от предыдущих вариантов не отличается.

Приятного всем аппетита!

 

Салат Табуле - сирийская питательная закуска: рецепт с фото и видео

Салат “Табуле” известен общедоступным набором продуктов, которые найдутся даже на небольшом огороде, а также своей калорийностью, то есть это может быть и самодостаточное блюдо.

Базисом блюда является булгур. Причем он должен быть мелким. Если же такового не нашлось, то лучше взять кускус. Кашу маслом не испортишь, а “Табуле” - петрушкой. Чем больше ее будет, тем вкуснее получится салат.

Далее набор ингредиентов может варьироваться. Можно положить зеленый лук, мяту, огурцы, помидоры,  салатные листья и всевозможные приправы. Соком из лимона и оливковым маслом заправляется “Табуле”, освежающим образом действуя на человека.

Едят такое блюдо только руками, завернув булгур в салатные листья. Такие себе получаются голубцы, но без мяса.

Классический “Табуле”

К приготовлению булгура нужно отнестись с особой ответственностью, ведь если его сварить неправильно, то весь салат придется выбросить.

Ингредиенты:

  • Вода - 350 мл
  • Булгур - 200 г
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка - 5 пучков
  • Листья салата - по количеству людей
  • Мята - 1 связка
  • Перец молотый черный - щепоточка
  • Томат - 6 шт.
  • Масло оливковое - 4 ст. л.
  • Лук зеленый - 8 перьев
  • Сок лимона - немного

Приготовление:

Разогреть кастрюлю (дно толстое должно быть) и отправить в нее 2 ст. л. масла оливкового. После нагревания масла всыпать крупу и прожарить ее, пока не впитается жидкость.

Далее добавить 1 ст. л. сока лимонного и протушить. Затем залить водой. Варить на маленьком огне до тех пор, пока вся жидкость не исчезнет.

Нельзя брать воды больше, чем дано в рецепте. Так как помидоры пустят сок, и тогда булгур будет плавать в жидкости, а выглядит это не очень эстетично.

Листочки мяты и петрушки оборвать со стебельков и мелко нарезать.

Помыть помидоры и перья лука, все измельчить.

Нарезанное всыпать в глубокую емкость, добавить остывший булгур, перемешать. Посолить, поперчить, заправить соком и маслом.

На каждую тарелку положить салатный лист, а на него выложить нарезанную закуску.

Табуле с кускусом

Кускус - крупа-трансформер, потому что может сочетаться как с солеными, так и со сладкими блюдами. Ее можно даже не варить, а просто залить кипятком и дать ей время настояться.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Кускус - 150 г
  • Петрушка - 4 ст. л.
  • Перец молотый - ½ ч. л.
  • Лимонный сок - по вкусу
  • Маслины - 5 шт.
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Лук зеленый - 5 стеблей
  • Мята - 3 ст. л.
  • Помидоры черри - 4 шт.
  • Кипяток - 250 мл

Приготовление:

Болгарский перец нарезать на кубики.

Измельчить мяту, лук и петрушку.

Кипятком залить кускус, отставить его на 5 минут, предварительно закрыв крышкой.

Немного помять вилкой.

Добавить в миску все подготовленные продукты, полить их маслом и соком, посыпать солью и перцем. Размешать и выложить на тарелку. Украсить черри и маслинами.

Табуле из киноа и пряной смеси

Киноа придает салату вкус риса.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое - 2 ст. л.
  • Киноа - 1 ст.
  • Соль - щепоточка
  • Помидор - 2 шт.
  • Черный молотый перец - щепоточка
  • Огурец - 2 шт.
  • Молотый имбирь - щепоточка
  • Лимон - ½ шт.
  • Молотая корица - щепоточка
  • Мята - 1 пучочек
  • Лук зеленый - 1 пучочек
  • Петрушка - 1 пучочек
  • Для пряной смеси:
  • Гвоздика - ½ ч. л.
  • Душистый перец горошком - ¼ ч. л.
  • Зира - ½ ч. л.

Приготовление:

Отварить киноа, придерживаясь инструкции на упаковке.

Меленько нарезать помидоры и огурцы.

Если овощи достаточно водянистые, то лишнюю жидкость лучше убрать.

Очень мелко нарубить петрушку и мяту.

Наискось порезать зеленый лук.

К овощам и зелени добавить киноа.

Душистый перец, зиру и гвоздику перемолоть в блендере. Это будет пряная смесь.

Посыпать блюдо имбирем, корицей и ½ ч. л. пряной смеси.

Выдавить 2 ст. л. лимонного сока, побрызгать салат, полить маслом  и перемешать.

Табуле с вялеными помидорами

Необычайно вкусные вяленые помидоры прекрасно дополнят вкус “Табуле”.

Ингредиенты:

  • Лимон - 2 шт.
  • Соль - щепоть
  • Булгур - 300 г
  • Перец молотый - по вкусу
  • Мята - 45 г
  • Масло сливочное - 45 г
  • Петрушка - 45 г
  • Масло оливковое - 90 мл
  • Базилик - 45 г
  • Помидоры вяленые - 180 г
  • Перец чили - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубца

Приготовление:

В подсоленной кипящей воде отварить булгур (10 минут). Затем положить сливочное масло, выключить огонь, закрыть крышкой и пусть доходит еще 5 минут.

Листья мяты, базилика и петрушки измельчить, к ним добавить передавленный чеснок, нарезанные помидоры, сок лимона, оливковое масло, перец чили, соль, молотый перец.

Перемешать.

Салат “Табуле” с авокадо

Авокадо придаст блюду сладковатый орехово-сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Булгур - 100 г
  • Авокадо - 1 шт.
  • Масло оливковое - немного
  • Помидоры черри - 90 г
  • Соль
  • Смесь перцев - щепотка
  • Лук зеленый - 3 пера
  • Петрушка - 1 охапка
  • Мята - 1 охапка

Приготовление:

Булгур залить водой в небольшой емкости на 1 см и отставить, пока вся вода не уйдет.

Крупными кружками нарезать помидоры черри.

Измельчить лепестки петрушки и мяты.

Авокадо нарезать кубиками.

У спелого авокадо мякоть будет иметь кремовую консистенцию.

В тарелке смешать соль, оливковое масло, смесь перцев и лимонный сок.

Булгур, зелень и овощи выложить в большую тарелку, полить заправкой и перемешать.

Табуле с изюмом и курицей

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы есть “Табуле”. Ведь его можно приготовить и с мясом. Отлично подойдет сочная отварная грудка.

Ингредиенты:

  • Изюм - 50 г
  • Отварное куриное филе - 4 шт.
  • Лимон - 2 шт.
  • Масло оливковое - 85 г
  • Соль - щепоточка
  • Кинза - 1 пучочек
  • Петрушка - 1 пучочек
  • Булгур - 400 г
  • Перец - по вкусу

Приготовление:

По инструкции на упаковке сварить булгур.

Если есть аллергия на глютен, то булгур можно заменить на чечевицу.

Замочить изюм в горячей воде на 10 минут.

Листья кинзы и петрушки отделить от стеблей.

Тонко нарезать филе.

В миске смешать сок лимона, булгур и масло. Затем добавить филе, зелень и изюм. Посолить, поперчить и перемешать.

Табуле с хумусом и горячей питой

Пряный сладковатый вкус придаст салату хумус.

Ингредиенты:

  • Кускус - 500 г
  • Масло растительное - 80 мл
  • Листья салата - порционно
  • Соль - щепотка
  • Редиска - 10 шт.
  • Луковица - ½ шт.
  • Огурец - 4 шт.
  • Помидоры черри - 25 шт.
  • Паприка - 5 г
  • Хумус - 300 г
  • Соево-кунжутная заправка - 75 г
  • Кинза - по вкусу
  • Мята - по вкусу
  • Пита - 1 шт.

Приготовление:

Кускус залить 1 л кипятка, отставить на 5 минут, закрыв крышку.

Затем добавить масло оливковое, перемешать и дать остыть.

Листья салата помыть и просушить. Редиску нарезать тонко, огурцы и лук - кубиками, помидоры - пополам.

На тарелки выложить по листу салата, сверху - кускус. Ложкой распределить хумус, посыпать паприкой, затем разложить овощи.

Украсить мятой и кинзой, полить соево-кунжутной заправкой.

Питу нагреть на сковороде и подавать вместе с салатом.

Салат “Табуле” с зеленым сельдереем, петрушкой и гранатом

Благодаря сельдерею это блюдо подойдет даже тем, кто любит сидеть на диете.

Ингредиенты:

  • Булгур - 50 г
  • Стебель сельдерея - 500 г
  • Перец молотый - щепотка
  • Гранат - 1 шт.
  • Соль - щепоть
  • Петрушка - 95 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Масло оливковое - 55 мл

Приготовление:

Булгур приготовить по указаниям на упаковке.

С сельдерея снять грубую кожицу, затем очень мелко его нарезать. Листочки петрушки отделить от стеблей и тоже измельчить.

Соединить оливковое масло с лимонным соком и заправить нарезанные ингредиенты. Добавить булгур.

Из граната достать зернышки и посыпать ими салат.

Извлекать гранатовые зерна удобно, погрузив фрукт в ледяную воду.

Добавить соль и перец.

Табуле из цветной капусты

Не любите булгур. Тогда замените его цветной капустой.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная - 1 головка
  • Огурец - 3 шт.
  • Лук - 2 стебля
  • Миндаль рубленый - 4 ст. л.
  • Сельдерей - 2 пучка
  • Смесь из мяты, кинзы и петрушки - 1 ст.
  • Кунжут - 2 ст. л.
  • Масло оливковое - ¼ ст.
  • Сок лимонный - ¼ ст.
  • Уксус яблочный - 1 ст. л.
  • Мед - 1 ч. л.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Клюква сушеная - ½ ст.
  • Соль - щепоточка

Приготовление:

Воду в кастрюле закипятить, после подсолить и отправить туда капусту на 2 минуты. Затем жидкость слить.

Капусту перебить в блендере до образования крошки.

Огурцы нарезать кубиками, лук и сельдерей - кольцами.

Смешать в большой миске масло оливковое, сок лимонный, уксус яблочный, горчицу, мед, перец, соль. Добавить к ним капусту, нарезанные овощи и зелень. Украсить ягодами клюквы.

Табуле с овощами, приготовленными на гриле, фисташками и фетой

Отличным блюдом для выезда на природу станет табуле с овощами на гриле.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое - по вкусу
  • Кабачок - 3 шт.
  • Мед - 2 ст. л.
  • Помидор - 250 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Красный лук - 2 шт.
  • Фисташки - 50 г
  • Огурец - ½ шт.
  • Фета - 150 г
  • Орегано - ½ пучка
  • Мята - 1 пучок
  • Булгур - 250 г
  • Петрушка - 1,5 пучка

Приготовление:

Угли подготовить.

Фету с половиной листьев орегано, оливковым маслом, перцем и солью выложить в небольшую емкость и убрать в сторону.

На четверти нарезать лук, на половинки вдоль - кабачки и баклажаны, помидоры не резать.

Обжарить овощи на гриле. Затем нарезать их произвольно, добавить вторую часть орегано и половину петрушки. Сбрызнуть маслом оливковым.

Булгур отварить по рекомендациям на упаковке, затем остудить.

Огурец, петрушку и мяту измельчить и добавить к булгуру. Туда же - перец, соль и сок лимона.

На гриль отправить фету и готовить с одной стороны 3 минуты, с другой - 1-2 минуты.

Фисташки поджарить до золотистости, добавить мед и помешивать до карамелизации. Затем выложить на пергамент и дать остыть.

В тарелку с булгуром добавить овощи-гриль, сверху выложить фету, посыпать фисташками и сбрызнуть маслом.

Табуле из киноа и полбы

Благодаря полбе у салат получит изумительный ореховый вкус с пшеничным оттенком.

Ингредиенты:

  • Полба - 120 г
  • Соль - щепотка
  • Киноа - 200 г
  • Сахар - 100 г
  • Шпинат - 60 г
  • Уксус - 90 мл
  • Лук красный - 60 г
  • Тимьян - 4 веточки
  • Грейпфрут - 1 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Мед - 2 ст. л.
  • Малина - 80 г
  • Масло оливковое - 120 мл
  • Гранатовые зерна - по вкусу
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Масло сливочное - 35 г
  • Вода - 100 мл

Приготовление:

Сахар, уксус, соль и воду соединить в кастрюльке, закипятить и остудить.

Лук нарезать соломкой и залить маринадом. Убрать на 20 мин.

Сок одного лимона и сок грейпфрута смешать, добавить мед и масло оливковое.

Водой залить полбу (выше уровня крупы на 2 см). Варить ее 20 мин.

Киноа залить кипятком (1:2), туда же положить тимьян, соль, целые зубчики чеснока и масло сливочное. Варить 15 минут, затем изъять чеснок и тимьян.

Полбу и киноа смешать, добавить лук, листья шпината, измельченную петрушку, гранатовые зерна и заправку. Все перемешать.

Табуле из пшена

Бюджетным вариантом в приготовлении табуле может стать пшено. Его нейтральный вкус может дополнить самые разнообразные кулинарные решения.

Ингредиенты:

  • Пшено - 300 г
  • Перец молотый - щепоть
  • Лук зеленый - 4 перышка
  • Масло оливковое - немного
  • Соль - щепоть
  • Помидор - 2 шт.
  • Лимон - ½ шт.
  • Петрушка - 1 вязанка
  • Огурец - 1 шт.
  • Вода - 600 мл

Приготовление:

Воду закипятить, засыпать пшено и варить 20 мин. Подсолить.

Если не вся жидкость ушла, то лишнее просто нужно слить.

Пшену дать время остыть.

Выдавить сок лимона.

Лук и петрушку мелко нарубить. Кубиками порезать помидоры и огурцы.  

Все добавить к пшену и перемешать.

Посолить, поперчить, обдать оливковым маслом.

Табуле с инжиром и креветками

Таким “Табуле” можно побаловать себя на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Соль - щепотка
  • Булгур - 100 г
  • Перец - по вкусу
  • Лайм - четвертинка
  • Бульон грибной или овощной - 200 мл
  • Инжир - ½ шт.
  • Масло оливковое - 1 ч. л.
  • Мята - 2 веточки
  • Помидор - 20 г
  • Лук красный - 40 г
  • Лук зеленый - 3 стрелки
  • Креветка - 5 шт.
  • Кинза - 1 пучок

Приготовление:

Булгур отварить на слабом огне (20 мин.). Остудить.

Креветки сварить и почистить.

Лук двух видов и кинзу измельчить.

Соединить с булгуром, добавить соль и перец.

Нарезать мяту, помидор и добавить к булгуру. Туда же выдавить сок лайма. Перемешать и выложить в тарелку. Сверху распределить креветки и инжир.

Табуле с кедровыми орешками

Кедровые орешки сделают закуску еще более питательной.

Ингредиенты:

  • Лук красный - 70 г
  • Кускус - 400 г
  • Салат зеленый - по вкусу
  • Соль - щепоточка
  • Масло оливковое - 95 мл
  • Перец молотый - по вкусу
  • Вода - 450 г
  • Сок лимонный - 40 мл
  • Орехи кедровые - 50 г
  • Петрушка - 30 г
  • Чеснок - 15 г
  • Огурец - 250 г
  • Мята свежая - 20 г
  • Изюм - 70 г

Приготовление:

Кускус выложить в кастрюлю с ровным дном, залить половиной оливкового масла и перемешать.

Лук и чеснок нарубить, кубиком нарезать помидоры, огурцы, петрушку и мяту.

Кедровые орехи немного обжарить. Перемешать все ингредиенты, добавить сок лимона и оставшееся масло. Поперчить и посолить.

Табуле из зеленой гречки

Зеленая гречка тоже подойдет для салата. Не зря ее называют “живой”, ведь о ее пользе известно многим.

Ингредиенты:

  • Базилик - 1 вязанка
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Шпинат - 1 вязанка
  • Укроп - 1 вязанка
  • Морковь - 1 шт.
  • Огурец - 1 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Гречка зеленая - 1 стакан
  • Соль - щепоточка
  • Чеснок - по вкусу

Приготовление:

Морковь почистить и натереть. Измельчить укроп. Огурец нарезать произвольно, помидор - кубиками. Листья мяты и базилика отсоединить от стеблей и измельчить.

Гречку отварить согласно советам на упаковке.

Соединить все ингредиенты, выдавить чеснок, добавить перец и соль, полить маслом.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат табуле с кускусом и мятой рецепт – арабская кухня: салаты. «Еда»

Нут 1 стакан

Баклажаны 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Красный лук 1 штука

Помидоры 2 штуки

Зеленый лук 4 стебля

Свежая мята 1 пучок

Лимон ½ штуки

Оливковое масло 6 столовых ложек

Семена кумина (зира) 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Табуле - салат из булгура - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
  1. Главная
  2. ›
  3. Салаты
  • ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль

Табуле с булгуром – классический и 3 рецепта

Табуле с булгуром готовят из свежих овощей, зелени и необычной пшеницы. Заправляют такой вегетарианский салат оливковым маслом и лимонным соком. Салат можно готовить во время поста или как дополнение к обеду или ужину. Времени на его приготовление уйдет совсем немного, да с процессом справится даже неопытная хозяйка.

Классический табуле с булгуром

Очень сытный и вкусный салат, приготовленный по традиционному Ливанскому рецепту, может стать основным блюдом на ужин.

Ингредиенты:

  • булгур – 150 гр.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • зеленый лук – 2-3 перышка;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка – 30 гр.;
  • мята – 20 гр.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте крупу мелкого помола. Воду нужно сливать несколько раз.
  2. Залейте булгур кипятком. Уровень жидкости должен быть выше крупы примерно на сантиметр.
  3. Накройте крышкой и оставьте запариваться примерно на час.
  4. Помойте помидоры и зелень.
  5. Листики петрушки и мяты отделите от стеблей.
  6. Крупу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Нарежьте помидоры кубиками, а зелень измельчите довольно крупными кусочками.
  8. В чашке смешайте оливковое масло с соком половинки лимона.
  9. Соедините все компоненты салата в глубокой миске.
  10. Приправьте солью и перцем. Можно использовать красный жгучий перец.
  11. Полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы все компоненты распределились равномерно.
  12. Выложите в подходящее блюдо и подавайте с листовым салатом.

На Востоке салат табуле с булгуром заворачивают в небольшой лист салата и едят руками.

Табуле с булгуром и овощами

Салат, приготовленный с большим количеством овощей и пряной заправкой, станет прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • булгур – 150 гр.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • перец – 200 гр.;
  • зеленый лук – 2-3 перышка;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка – 30 гр.;
  • кинза – 30 гр.;
  • мята – 20 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Булгур продается в порционных пакетиках, что значительно упростит и ускорит процесс приготовления салата.
  2. Приготовьте один пакетик булгура, следуя инструкции на упаковке.
  3. Добавлять в салат нужно остывшую крупу.
  4. Помойте и нарежьте кубиками болгарский перец и помидоры.
  5. Зелень необходимо промыть, подсушить на полотенце и отделить листочки от стебельков.
  6. Мелко нашинкуйте листочки и зеленый лук.
  7. В чашке смешайте в равных пропорциях масло и лимонный сок. Выдавите чеснок в заправку при помощи специального пресса.
  8. Смешайте все компоненты, приправьте солью и перцем, полейте приготовленным соусом и поставьте в холодильник на полчаса.

Подавайте охлажденный табуле в красивом салатнике вместо гарнира к блюдам из мяса или птицы.

Табуле с булгуром и курицей

Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, а можно приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

  • булгур – 150 гр.;
  • куриное филе – 200 гр.;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • огурец – 1-2 шт.;
  • оливковое масло – 70 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 20 мл.;
  • кинза – 30 гр.;
  • мята – 20 гр.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Куриную грудку замаринуйте в смеси из соевого соуса, масла и измельченного чеснока.
  2. Булгур промойте и залейте кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться до готовности.
  3. Овощи помойте и нарежьте некрупными кусочками.
  4. Зелень промойте, отделите листочки и измельчите.
  5. Крупу откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет жидкость.
  6. Куриное филе поджарьте на сковородке с небольшим количеством масла до готовности.
  7. Остывшую курицу нарежьте кубиком и добавьте в миску к остальным компонентам.
  8. Смешайте оливковое масло с лимонным соком.
  9. Приправьте салат солью и перцем, полейте заправкой и тщательно перемешайте.
  10. Перед подачей табуле рекомендуется охладить.

Такой сытный и вкусный салат содержит совсем немного калорий и прекрасно подходит для ужина.

Табуле с булгуром и гранатом

Гранатовые зернышки не только добавят ярких красок салату – кисло-сладкий вкус фрукта подходит к остальным продуктам.

Ингредиенты:

  • булгур – 150 гр.;
  • помидоры – 200 гр.;
  • зеленый лук – 2-3 перышка;
  • оливковое масло – 50 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • кинза – 30 гр.;
  • мята – 20 гр.;
  • гранатовый соус – 1 ст.л.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Залейте промытый булгур кипятком и оставьте под крышкой распариться.
  2. Помидоры и зелень помойте и обсушите.
  3. Зелень отделите от стебельков и измельчите ножом.
  4. Помидоры нарежьте кубиком.
  5. Чтобы удалить лишнюю жидкость из крупы, откиньте её на дуршлаг.
  6. В ступке разотрите крупную морскую соль, кунжутные семена, сушеные травы и зиру.
  7. В чашке смешайте нашраб, лимонный сок и оливковое масло.
  8. Соедините все компоненты в глубокой миске, приправьте ароматными специями и полейте заправкой.
  9. Разрежьте гранат и выберите семена. Добавьте их в салат.
  10. На большое плоское блюдо уложите листья салата. Сверху выложите горкой табуле и присыпьте гранатовыми зернами.

Подавать такой салат лучше охлажденным. Ароматы восточных специй и зернышки граната впечатлят ваших близких и гостей.

Попробуйте приготовить это экзотическое восточное блюдо по одному из предложенных рецептов – вкусный салат станет частым гостем на вашем столе. Ведь приготовить его совсем несложно, а продукты можно купить в любом магазине. Приятного аппетита!

Смотрите также