Судак в пивном кляре рецепт
Судак в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как приготовить филе судака в пивном кляре
Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для организма, что особенно важно для роста и умственного развития ребёнка.
Мясо судака очень нежное и довольно постное, также рыба имеет очень мало костей, поэтому он очень популярен! Готовить его можно буквально любым способом и будет вкусно. Я предлагаю обжарить филе в кляре, чтобы сохранить его сочность. Сегодня это будет пивной кляр, но также подойдет и любой другой вариант на основе яиц и муки.
Подавать такого судака можно со сливочным соусом, а также будет уместен любой овощной салат и нежное картофельное пюре.
Как приготовить "Судак в кляре" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 3 Ссылка
Добавить светлое пиво (100 мл) и подсолнечное масло (2 ст. л.). Перемешать.
Шаг 4 Ссылка
Добавить частями муку (80 г), перемешивая.
Шаг 5 Ссылка
Готовый кляр напоминает густую сметану. Поставить его в холод на 20 минут. Этого количества кляра будет достаточно для жарки 2 тушек судака.
Шаг 6 Ссылка
Тем временем, для приготовления основного блюда, нужно взять очищенную тушку судака (400 г), соль, перец, и масло подсолнечное для жарки.
Шаг 8 Ссылка
Нарезать филе небольшими кусками.
Шаг 9 Ссылка
Куски филе посолить (2 щепотки), поперчить (1 щепотка). Оставить в холоде на 15 минут.
Шаг 10 Ссылка
Подготовленные куски филе опустить в кляр, чтобы они полностью покрылись массой кляра.
Шаг 11 Ссылка
В сковороду налить подсолнечное масло (150 мл), хорошо его нагреть. Подготовленные куски филе опустить в раскаленное масло. Жарить в течение 1-1,5 минуты с одной стороны.
Шаг 12 Ссылка
Аккуратно перевернуть куски рыбы и продолжить жарить ещё 1 минуту до румяности кляра.
Лучший рецепт пивного теста: как его приготовить и 6 советов, которые нужно знать
Узнать, как приготовить лучший рецепт пивного теста, очень полезно, но для того, чтобы получить его, нужно нечто большее, чем просто отличный рецепт.
Для приготовления лучшего пивного теста необходимо 6 важных вещей. Прежде чем я перейду к ним, будьте уверены, что ниже есть отличный рецепт пивного теста.
Итак, какие 6 самых важных вещей при приготовлении пивного теста?
Они просты, и, узнав их, вы никогда не забудете.Вы будете выглядеть как шеф-повар и произвести впечатление на друзей и семью!
Итак, вот они:
1. Используйте только холодное пиво
В некоторых рецептах пивного теста говорится, что нужно добавить лед или поместить пивное тесто в холодильник, чтобы оно «отдыхало» на 30 минут.
Забудь это!
Добавление льда разбавит ваше тесто, а охлаждение пивного теста займет время. Просто начните с холодного пива, и вы будете на шаг впереди.
Еще две причины использовать холодное пиво?
Секрет хорошего теста в том, чтобы очень быстро переходить от очень холодного к очень горячему.
А если при приготовлении пивного теста сделать нахальный глоток, оно лучше холодного, чем теплого!
2. Используйте самоподнимающуюся муку
Нет необходимости в бикарбонатной соде или дрожжах. Просто используйте самоподнимающуюся муку. Также муку не нужно просеивать.
Самоподнимающаяся мука сделает тесто легким и хрустящим.
3. Не переусердствуйте с тестом.
Допускается наличие комков в пивном кляре.
Люди часто перетирают пивное тесто венчиком. Фигово. Это требует дополнительных усилий и в этом нет необходимости. Несколько комков в кляре - это хорошо.
4. Выберите подходящее пиво
Пропустите этот шаг на свой страх и риск. Этот единственный выбор может испортить или испортить ваше блюдо. Вот простое руководство по выбору идеального пива к рыбе, которую вы используете.
Плоскоголовый / Баррамунди - Lager или Pale Ale
Треска - Pale Ale или English Bitter
Сардины - Светлое
Устрицы - Stout или Портер
5. Горячее масло
Если зажарить что-то в недостаточно горячем масле, пища станет сырой. Цель легкая и хрустящая.
нагрейте масло до 180º C (350ºF)
6. Не переполняйтесь
Переполнение фритюрницы или сковороды может привести к получению сырой пищи.
Зачем?
Если положить слишком много холодных кусков рыбы в горячее масло, температура масла снизится.
Помните:
Секрет хорошего теста в том, чтобы очень быстро переходить от очень холодного к очень горячему.
Если вы собираетесь нарезать много кусков рыбы, либо возьмите большую кастрюлю с большим количеством горячего масла, либо обжарьте порции рыбы во фритюре.После того, как каждая партия будет приготовлена, вы можете держать их в тепле в духовке с температурой 100 ° C, пока не будет приготовлена последняя партия.
Теперь рецепт ...
Состав:
Рыба на ваш выбор (без костей и кожи)
330 мл холодного пива на ваш выбор
220 г (1 ½ стакана) самоподнимающейся муки
½ стакана рисовой муки (или простой муки)
Соль и перец заправить
Масло растительное для жарки
Метод:
1.Нарежьте рыбу ровными кусочками, чтобы время приготовления было одинаковым.
2. Сделайте пивное тесто, осторожно смешав пиво с самоподнимающейся мукой, солью и перцем в миске. Перемешайте вилкой и не переусердствуйте с тестом. Некоторые шишки в порядке.
3. Смажьте каждый кусок рыбы рисом / простой мукой. Это также даст кляру возможность прикрепиться.
4. Обмакните каждую часть рыбы в жидкое тесто и поместите в масло.
5. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем положите на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки масла.
Подавать с садовым салатом, чипсами и несколькими дольками лимона.
Наслаждайтесь!
.
Copyright ©