Технологическая карта лазанья классическая
Лазанья с мясом и грибами - ТТК
Читателей: 36
| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто | ||
| Картофель жареный | 772/580 | 400 |
|
| Морковь пассированная |
184/147 | 100 |
|
| Лук репчатый пассированный | 119/100 | 50 |
|
| Сыр | 131 | 120 |
|
| Фарш мясной с луком | 300 | 300 |
|
| Блины тонкие | 30 | 30 |
|
| Яйца | 1 шт. | 40 |
|
| Зелень (укроп, петрушка) | 27 | 20 |
|
| Сухари | 20 | 20 |
|
| Соль | 10 | 10 |
|
| Перец черный молотый | 2 | 2 |
|
| Масло растительное | 20 | 20 |
|
| или Фарш мясной с луком | 150 | 150 |
|
| Фарш грибной | 150 | 150 |
|
| или фарш грибной | – | 300 |
|
|
|
|
|
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Картофель нарезают соломкой, обжаривают. Лук репчатый нарезают полукольцами, морковь натирают на терке. Подготовленные овощи пассируют на растительном масле. Сыр натирают на терке. Зелень измельчают.
Подготовленные компоненты укладывают на смазанный маслом противень в следующей последовательности: сухари, картофель, фарш мясной, яйцо сырое, лук, морковь смешанные, блины, сыр. Сбрызгивают растительным маслом и запекают.
Оформляют зеленью.
Возможно вас заинтересует:
|
ТОП 10: |
⇐ ПредыдущаяСтр 29 из 36Следующая ⇒ Температура подачи не ниже 65 0С. Соус бешамель для лазаньи Вторым главным составляющим элементом, без которого не возможно создание прекрасного блюда из Италии, является универсальный соус «бешамель» (с французским напевом!). Этот соус — доказательство известной теоремы о том, что все гениальное просто! . В небольшой кастрюле вначале следует растопить 4 столовых ложки масла, затем постепенно добавить, не снимая с огня, муку (тоже 4 ст. ложки) и перемешивать все несколько минут. Потом, также не спеша, перемешивая, влить в эту массу пол литра молока. После того, как на поверхности появятся маленькие пузырьки и соусная масса загустеет, выключить ее, добавив специи и соль. Грибная лазанья Лазанья с грибами — очень вкусная разновидность данного блюда. Технология ее приготовления такая же, как и классического варианта, за исключением основного соуса. То есть, вместо мясного используем грибы. Лучше всего для этого подойдут белые грибы (50 г), но можно и шампиньоны. Предварительно грибы следует вымочить в воде или молоке, затем обжарить их на сливочном масле и добавить в соус «бешамель». Далее процедура такая же, как и в классике. Лазанья овощная В этом виде блюда используются абсолютно любые овощи и в совершенно разнообразном сочетании: например, морковь, лук, томаты, кабачки, зелень, перец, цукини, баклажаны, шпинат. Здесь можно свободно руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями. Из овощей необходимо приготовить овощное рагу — это основная начинка. К стати, тушить овощи тоже можно с вином. Далее технология классического рецепта. Технология приготовления Приготовление мясного соуса: Лазанья технологическая карта
Чтобы готовый торт или пирог легко вышел из формы его, не вынимая из формы, ставят на мокрое холодное полотенце. Не выносите сразу на холод – он может осесть. Томатный суп гаспачо. Рецепты. Гаспачо – это традиционное испанское блюдо, которое, несмотря на горячий темперамент испанских матадоров и тореадоров, всегда подается горячим. Гаспачо – это гордость Испании, и в настоящее время этот холодный суп уже прочно занял почетное место в списке блюд во всем мире. Гаспачо – как приготовить Технология приготовления гаспачо совсем не сложная и достаточно лишь знать несколько тонкостей в его приготовлении, и вы уже можете наслаждаться его изумительным вкусом и в мыслях перенестись в волшебную страну Испанию. Между тем, вопреки тому, что у многих сложилось мнение о гаспачо как о томатном супе, он бывает зеленым, с виноградом, оливковый, желтый и т.д. Существует множество вариантов его приготовления, но всех их объединяет одна характеристика – его всегда подают холодным. Чтобы у вас получился настоящий гаспачо, необходимо соблюдать технологию нарезки ингредиентов того или иного рецепта приготовления и последовательность их добавления. |
Технология приготовления итальянской кухни
Требования к качеству:
Внешний вид - рис на тарелке уложен горкой, кабачок нарезан кольцами, блюдо равномерно перемешано, сверху посыпан тертый пармезан
Цвет - риса - кремово-золотистый, сыра - сливочный.
Консистенция - риса - мягкая, слегка разварен, овощей - мягкая
Вкус - чеснока, лука, пармезана, креветок, шафрана
Технологическая карта № 3 «Лазанья с тунцом»
Разогрейте электродуховку до 180 С°, газовую - до 160 °С. Чтобы приготовить соус, растопите в большой кастрюльке сливочное масло, выложите нарезанный лук и поджарьте 4-5 мин до золотистого цвета. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 2 мин.
Снимите кастрюлю с огня, влейте молоко, затем добавьте соль и перец по вкусу, снова поставьте на огонь и варите, непрерывно помешивая, пока соус не будет оставаться на ложке. Добавьте горчицу, уорчерстерский соус и кусочки тунца и проварите еще 2 мин.
Смажьте сливочным маслом жаропрочное блюдо средних размеров. Выложите на дно слой соуса с тунцом, затем слой лазаньи, снова слой соуса и сверху - кружочки помидоров. Продолжайте выкладывать слои так, чтобы верхним оказался соус с тунцом. Оставьте несколько кружочков помидоров для украшения.
Посыпьте блюдо сыром чеддер, украсьте кружочками помидоров и накройте фольгой, запекайте 29 мин, снимите фольгу и готовьте в духовке еще 15-20 мин, пока верх не зарумянится до золотисто-коричневого цвета.
| Наименование сырья | Бр, гр | Нт, гр | |
| Лазанья быстрого приготовления | 30 | 30 | |
| Помидоры | 50 | 47 | |
| Сыр чеддер | 10 | 10 | |
| Масло сливочное для смазывания | 5 | 5 | |
| Для соуса: | |||
| Сливочное масло | 10 | 10 | |
| Лук репчатый | 15 | 11 | |
| Мука | 10 | 10 | |
| Молоко | 100 | 100 | |
| Горчица | 1 | 1 | |
| Уорчерстерский соус | 1 | 1 | |
| Сыр чеддер | 30 | 30 | |
| Тунец консервированный | 65 | 65 | |
| Соль | 3 | 3 | |
| Перец черный молотый | 5 | 5 | |
| Выход | - | 250 | |
Требования к качеству:
Внешний вид - лазанья выложена в форму слоями с соусом и помидорами, запечена под соусом с тунцом, блюдо украшено помидорами и мятой
Цвет - желтовато-золотистый, на срезе лазаньи - кремовый, помидор - красный, соуса - светло-кремовый
Консистенция - сочная, лазаньи - мягкая, соуса - густая
Вкус - лазаньи, помидор, чеддера, горчицы, тунца
Технологическая карта № 4 «Брюссельская капуста по-итальянски»
Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась. Из маргарина и муки приготовить светлую подливку. Добавить молоко и сливки - получится соус Бешамель. Дать ему постоять, чтобы он загустел. Заправить перцем, мускатным орехом, и соком лимона. Брюссельскую капусту залить соусом, потушить, затем посыпать тертым сыром.
| Наименование сырья | Бр, гр | Нт, гр | |
| Растительное масло | 10 | 10 | |
| Чеснок | 5 | 4 | |
| Лук репчатый | 20 | 16 | |
| Сельдерей (корень) | 30 | 25 | |
| Морковь | 40 | 35 | |
| Томатная паста | 10 | 10 | |
| Вода | 150 | 150 | |
| Зеленый горошек (консер) | 50 | 50 | |
| Фасоль | 50 | 50 | |
| Рис | 20 | 20 | |
| Лавровый лист | 1 шт | 1 шт | |
| Помидоры | 35 | 33 | |
| Сыр | 10 | 10 | |
| Выход | - | 300 | |
Требования к качеству:
Внешний вид - брюссельская капуста, тушенная в соусе Бешамель, выложена на тарелку, сверху посыпан тертый сыр
Цвет - капусты - зеленый, соуса - сливочно-кремовый
Консистенция - капусты - мягкая, соуса - густая
Вкус - брюссельской капусты, чеснока, томатной пасты, сыра, лаврового листа
Технологическая карта № 5 «Спагетти из Болоньи»
Из мясного фарша, яиц, сухарей, тертого репчатого лука, цедры лимона, мелко нарубленной зелени петрушки, тертого сыра сформовать клецки величиной с орех и варить в соленой воде в течение 10 мин.
Спагетти откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить томатную пасту, снять с огня, приправить красным перцем, солью и соком лимона. Все смешать со спагетти. Подать вместе с клецками.
| Наименование сырья | Бр, гр | Нт, гр | |
| Фарш мясной | 250 | 250 | |
| Яйца | 40 | 37 | |
| Сухари панировочные | 15 | 15 | |
| Лук репчатый | 20 | 17 | |
| Цедра лимона | 3 | 3 | |
| Петрушка (зелень) | 10 | 8 | |
| Сыр | 10 | 10 | |
| Соль | 5 | 5 | |
| Перец | 3 | 3 | |
| Выход | - | 300 | |
Требования к качеству:
Внешний вид - спагетти выложены на тарелку, заправлены соусом
Цвет - спагетти - кремовый, соуса - красный, клецек - коричневатый
Консистенция - спагетти - слегка твердая, клецек - нежная, сочная;
Вкус - мяса, лука, лимона, сыра, перца, томатной пасты
1.6 Правила оформления, отпуск, хранения и реализация блюд.
Технологический процесс приготовления блюда заканчивается его оформлением и отпуском. Красиво оформленное блюдо возбуждает аппетит, сосредоточивает внимание человека на предстоящей еде и улучшает усвоение пищи.
Оформление блюда в значительной степени зависит от сочетания гарниров по форме и величине нарезки продуктов, вкусу и цвету. Обычно выбирают гарниры примерно сходной величины и размеров. Например, гарнирам для холодных блюд обычно придают форму букетиков: нарезанный зеленый лук, морковь и картофель, нарезанные кубиками, звездочками, кружочками. К большим порционным кускам обыкновенно подают крупно нарезанные гарниры.
Другим важным элементом при оформлении блюд является умелое сочетание гарниров по цвету. Гарниры хорошо гармонируют между собой, когда они располагаются в порядке светового спектра: красный, оранжевый, желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый и так далее. Например, при оформлении отварной рыбы около нее можно уложить гарнир в следующей последовательности: зеленый (горошек), желтый (картофель), оранжевый (морковь), красный (помидоры). Разнообразие продуктов при оформлении подчеркивают гармонией контрастов. Красный цвет (помидоры), зеленый (зеленый лук), фиолетовый (краснокочанная капуста), оранжевый (морковь) и так далее.
Продукты должны также гармонировать между собой не только по цвету, но и по вкусу. Темно-красные соусы сочетаются по цвету и вкусу с жареным мясом, белый соус — с домашней птицей, розовый томатный и белый — с рыбой.
Большое значение при оформлении блюда имеет посуда, в которой подают пищу. Она должна быть без отбитых краев, щербин и трещин. Борта посуды не должны полностью закрываться продуктами. В этом случае в сочетании с красочно оформленными гарнирами блюдо будет иметь особенно привлекательный вид.
Вкусовые качества пищи во многом зависят и от ее температуры. Одни блюда вкусны только в горячем виде, другие в холодном. Установлено, что горячие блюда (супы и вторые) в момент потребления должны иметь температуру не ниже 55—60°, холодные супы — 10—12°, холодные блюда — 12—15°.
Для того чтобы поддержать эту оптимальную температуру, посуду перед отпуском горячих блюд подогревают до 30—40°, а перед отпуском холодных блюд охлаждают до 12—15°.
1.7. Контроль качества.
Контроль и качества продукции должен проходить на всех этапах производства. Входной контроль - это контроль качества продукции поставщика поступившего потребителю или заказчику предназначены для использования при приготовлении или эксплуатации продукции. Входнодной контроль предупреждает возможность использование
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 222.2 кКал | 1684 кКал | 13.2% | 5.9% | 758 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 6% | 752 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 12.9% | 350 г |
| Углеводы | 9.3 г | 219 г | 4.2% | 1.9% | 2355 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вода | 49.6 г | 2273 г | 2.2% | 1% | 4583 г |
| Зола | 0.965 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 164.3 мкг | 900 мкг | 18.3% | 8.2% | 548 г |
| Ретинол | 0.053 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.037 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.673 мг | 5 мг | 13.5% | 6.1% | 743 г |
| бета Криптоксантин | 0.01 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.075 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.668 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.031 мг | 1.5 мг | 2.1% | 0.9% | 4839 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.113 мг | 1.8 мг | 6.3% | 2.8% | 1593 г |
| Витамин В4, холин | 13.03 мг | 500 мг | 2.6% | 1.2% | 3837 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.233 мг | 5 мг | 4.7% | 2.1% | 2146 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 1.8% | 2597 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.123 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6533 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.254 мкг | 3 мкг | 8.5% | 3.8% | 1181 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.47 мг | 90 мг | 5% | 2.3% | 2013 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.141 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.6% | 7092 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.076 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.681 мг | 15 мг | 4.5% | 2% | 2203 г |
| гамма Токоферол | 0.019 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.315 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.2% | 3802 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 1.4% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5379 мг | 20 мг | 2.7% | 1.2% | 3718 г |
| Ниацин | 0.237 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.011 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 150.97 мг | 2500 мг | 6% | 2.7% | 1656 г |
| Кальций, Ca | 153.49 мг | 1000 мг | 15.3% | 6.9% | 652 г |
| Кремний, Si | 2.126 мг | 30 мг | 7.1% | 3.2% | 1411 г |
| Магний, Mg | 13.72 мг | 400 мг | 3.4% | 1.5% | 2915 г |
| Натрий, Na | 80.86 мг | 1300 мг | 6.2% | 2.8% | 1608 г |
| Сера, S | 17.59 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5685 г |
| Фосфор, Ph | 112.6 мг | 800 мг | 14.1% | 6.3% | 710 г |
| Хлор, Cl | 57.84 мг | 2300 мг | 2.5% | 1.1% | 3976 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 33.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.43 мг | 18 мг | 2.4% | 1.1% | 4186 г |
| Йод, I | 3.91 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1.2% | 3836 г |
| Кобальт, Co | 2.761 мкг | 10 мкг | 27.6% | 12.4% | 362 г |
| Литий, Li | 3.605 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0609 мг | 2 мг | 3% | 1.4% | 3284 г |
| Медь, Cu | 57.21 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 2.6% | 1748 г |
| Молибден, Mo | 5.016 мкг | 70 мкг | 7.2% | 3.2% | 1396 г |
| Никель, Ni | 1.97 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.97 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 46 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.309 мкг | 55 мкг | 6% | 2.7% | 1662 г |
| Стронций, Sr | 5.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.16 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 24752 г |
| Хром, Cr | 1.51 мкг | 50 мкг | 3% | 1.4% | 3311 г |
| Цинк, Zn | 0.6867 мг | 12 мг | 5.7% | 2.6% | 1747 г |
| Цирконий, Zr | 0.55 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.116 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.191 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.534 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.116 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.031 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.143 г | ~ | |||
| Валин | 0.241 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.13 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.209 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.343 г | ~ | |||
| Лизин | 0.31 г | ~ | |||
| Метионин | 0.094 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.131 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.19 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.065 г | ~ | |||
| Аланин | 0.107 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.234 г | ~ | |||
| Глицин | 0.065 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.862 г | ~ | |||
| Пролин | 0.406 г | ~ | |||
| Серин | 0.207 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.182 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.021 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 21.15 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.175 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.293 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.153 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.071 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.037 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.084 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.087 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.439 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.304 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.53 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.572 г | min 16.8 г | 15.3% | 6.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.114 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.306 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.999 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.9% | 4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.753 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 8.6% |
Классическая лазанья по пошаговому рецепту 🍝 с фото
Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита;
- духовой шкаф;
- нож;
- сотейник/кастрюля;
- сковорода с крышкой;
- кухонная доска;
- ложка;
- терка;
- венчик;
- глубокая форма для запекания;
- фольга;
- тарелка для подачи блюда.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Фарш (любой) | 300 г |
| Листы лазаньи | 9 шт. |
| Помидоры резанные в собственном соку | 400 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Базилик зеленый | 2 – 3 веточки |
| Молоко 2,5% | 500 мл |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Растительное масло без запаха | 2 – 3 ст. л. |
| Мускатный орех молотый | 0,5 ч. л. |
| Сыр моцарелла | 100 г |
Пошаговое приготовление
Приготовление мясного соуса
- Мелко нарезаем один репчатый лук среднего размера. Измельчаем один зубчик чеснока.
- Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла без запаха. Добавляем лук, чеснок и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
- Фарш лучше использовать домашний из двух видов мяса: свинины и говядины. Но также можно приготовить куриный, индюшиный или любой другой фарш на ваш вкус. Добавляем фарш к луку и чесноку, хорошо перемешиваем и обжариваем 3 – 4 минуты до изменения цвета. Затем солим и перчим по вкусу. По желанию, в соус можно добавить любые специи и приправы.
- Вливаем 400 г резанных помидоров в собственном соку или протертые помидоры в собственном соку, перемешиваем. Если соус будет слишком густым, добавьте немного воды.
- Закроем сковороду крышкой и оставляем готовиться на медленном огне 10 минут.
Приготовление соуса бешамель
- Разогреваем сотейник или небольшую кастрюлю, добавляем 40 г сливочного масла. Масло должно полностью растопиться. Чтобы сливочное масло не горело, можно добавить несколько капель растительного масла без запаха.
- Как только масло растопилось и хорошо прогрелось, всыпаем 30 г пшеничной муки и при помощи венчика тщательно перемешиваем. Муку обжариваем 20 – 30 секунд до золотистого цвета.
- Тонкой струйкой вливаем 500 г молока, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить соус следует 5 – 7 минут на медленном огне до загустения.
- В самом конце добавляем 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, перемешиваем и снимаем с плиты.
Приготовление лазаньи
- Форму для запекания нужно взять такую, чтобы она была с высокими бортиками и листы лазаньи плотно прилегали друг к другу. На дно формы выкладываем листы лазаньи.
- Сверху равномерно распределяем половину мясного соуса.
- На соус раскладываем 5 – 6 листиков базилика.
- Далее поливаем 1/3 соуса бешамель.
- Накрываем листами лазаньи и повторяем начинку – мясной соус, листики базилика, соус бешамель.
- Сверху раскладываем листы лазаньи и обильно поливаем оставшимся соусом бешамель.
- Посыпаем натертым сыром моцарелла по всей поверхности блюда.
- Накрываем форму фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 20 – 25 минут. В конце приготовления убираем фольгу и запекаем еще 7 – 10 минут до образования золотистой корочки.
- Готовую лазанью раскладываем по тарелкам и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Посмотрите видеорецепт, где подробно показано, какие этапы приготовления следует выполнить, чтобы сделать вкусную лазанью по классическому рецепту. Приятного просмотра!
Если вам понравился рецепт классической лазаньи, вы желаете описать свои варианты приготовления блюда, внести какие-либо дополнения, тогда оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Приготовьте итальянское блюдо, которое обязательно понравится всей вашей семье!
Другие рецепты лазаньи
Рецепт Лазаньи
Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни. Это гастраномический конструктор, каждая итальянская хозяйка знает десятки рецептов этого блюда, я предлагаю один из самых простых и распространенных рецептов с томатно-мясным рагу болоньезе.
На 1 порцию:
3 листа пасты для Лазаньи или сделать собственноручно (размер на ваше усмотрение), для полного эффекта погружения, я бы рекомендовал итальянскую пасту из твердых сортов пшеницы.
Соус Болоньезе:
- 30 мл. масло растительное;
- 150 гр. фарш телятина/свинина;
- 40 гр. перец сладкий;
- 40 гр. лук репчатый;
- 20 гр. стебель сельдерея;
- 2 сред. зубчика чеснока;
- веточка розмарина;
- 20-25 мл. вино красное сухое или полусухое;
- 50 мл. сок томатный ;
- соль, перец Ч\М, сахар по вкусу.
Приготовление - все ингредиенты пропустить через мясорубку или перебить на блендере, далее - соль, перец, сахар, тщательно перемешиваем с фаршем и овощами, выложить на разогретую сковородку, тушить на среднем огне 20-25 мин. За 5 мин. до готовности добавить вино и выпарить его. В конце добавить томатный сок. На вкус соус должен получится кисло-сладкий с ароматным запахом )))
Соус Бешамель:
- 20 мл. сухое белое вино;
- 10 гр. сливочное масло;
- 5-10 гр. соль/сахар;
- 20 гр. муки пшеничной;
- 5 гр. базилик свежий или сухой;
- молоко обычное (примерно 40-50 мл.).
Приготовление - в сотейник или ковш добавляем вино, масло, соль/сахар, растопить масло (немного выпарили вино), базилик, затем добавили муку, подсушили (около 15 сек.) и интенсивно помешивая венчиком добавляем молоко до образования густой однородной массы (консистенция должна быть средней густоты).
Отварили пасту, поделили на 6 равных частей, на пергамент или форму, смазанную маслом, выложить листы, предварительно смазывая каждый лист соусами*
*Если есть твердый сыр (Гауда, например), можно каждый слой присыпать сыром и положить через один слой слайс помидора.
Приятного вам аппетита!
Алексей Алексеевич)
Понравилось? Поделись с друзьями!
Классический рецепт лазаньи | Мои рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Классический рецепт лазаньи | Мои рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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»
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
.Классический рецепт лазаньи | Соус Prego®
перейти к содержанию- Наши продукты
-
Любимые соусы -
Классические итальянские соусы для пасты -
Prego® + -
Prego Farmers ’Market® -
Соусы Альфредо -
Приготовление соусов -
Другие соусы -
Prego® Готовые блюда
-
- Рецепты
- Где купить
- Свяжитесь с нами
- FAQ
Классический рецепт лазаньи
Лазанья, которая является основным продуктом обеда, представляет собой классическое, ароматное и сытное блюдо. Если вы хотите приготовить лазанью для всей семьи сегодня вечером, попробуйте наш классический рецепт лазаньи. В то время как большинство рецептов лазаньи требуют большой порции сыра рикотта, наш рецепт включает только половину среднего количества, заменяя его сливочным греческим йогуртом. В конце концов, лазанья полна аромата, но при этом довольно легкая! После того, как вы попробовали нашу лазанью, поделитесь рецептом с друзьями и семьей на Facebook, Pinterest и Twitter.
Готовы попробовать наш рецепт быстрой лазаньи? Для начала вам понадобится ряд ингредиентов, в том числе фунт нежирного говяжьего фарша, чеснок, соль, черный молотый перец, цуккини, двухпроцентный греческий йогурт Cabot (или простой греческий йогурт Cabot), кукурузный крахмал, сыр рикотта, пармезан. сыр, яйца, орегано, соус маринара, одна упаковка лапши лазаньи без кипячения и 12 унций Cabot Monterey Jack, Cabot Mild Cheddar или Cabot Shredded Mozzarella Cheese. В приведенных ниже инструкциях выделено все, что вам нужно знать о приготовлении лазаньи.Имейте в виду, что хотя вы не используете столько рикотты, сколько использовали бы для других рецептов лазаньи, добавление говядины и овощей поможет усилить этот вкусовой фактор.
Надеемся, вам понравится наш классический рецепт лазаньи. Если вам нравится итальянский вкус, попробуйте каннеллони из шпината, сыра и ветчины. Как и лазанья, это относительно легкое блюдо, которое при этом остается невероятно вкусным. Cabot - это кооператив, объединяющий более 800 фермерских семей. Мы понимаем, насколько важно подавать на ужин только самое лучшее для вашей семьи.Вот почему мы круглосуточно работаем над производством лучших сыров и молочных продуктов. Мы хотим убедиться, что вам понравился наш рецепт лазаньи. Попробовав, пожалуйста, оцените и просмотрите его.
.
Copyright ©